Maslinovo ulje - jedinstven poklon priroda. Ovaj mirisni, ispunjen jarkim južnim suncem, proizvod može imati koristi u bilo kojoj od svojih kvaliteta. Ulje se aktivno koristi za kuhanje ukusnih i hranljivi obroci, koristi se u kozmetologiji, alternativnoj medicini i dijetetici. Zbog svog sastava, u kojem dominira oleinska kiselina, sok od masline može značajno ojačati ljudski organizam, produžiti mu učinak i mladost na dugi niz godina. Osim toga, ulje sadrži vitalne masne kiseline kao što su Omega-3 i Omega-6, kao i fitosterole, vitamine A, D, E, K.
Od svih karakteristika tečno zlato“Samo jedan se može uslovno nazvati nedostatkom - ovo je cijena. stvarno, maslinovo ulje- najskuplje od povrća, a to se objašnjava ne samo njegovom velikom potražnjom, već i mukotrpnošću procesa sakupljanja i prerade voća, kao i velikom količinom sirovina potrebnih za kuhanje.
Maslinovo ulje se ne proizvodi u Rusiji, pa su u prodaji samo strani proizvodi za punjenje. Kako razumjeti raznolikost boca s natpisom "Maslinovo ulje", jer je malo vjerovatno da će vam u supermarketu biti dozvoljeno da kušate proizvod. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da se snađete i odaberete najbolje maslinovo ulje za svoj stol.
- tip obrade. Najkvalitetnije je prvo hladno ceđeno ulje, ekstrahovano mehaničkom obradom maslina (odnosno ručno). Na etiketi je ova sorta označena frazom Extra Virgin.
- Paket. Sunčeve zrake negativno utječu na kvalitetu bilo koje masti, pogoršavajući njihove organoleptičke karakteristike. Odaberite maslinovo ulje pakirano u neprozirne staklene ili limene posude.
- Region proizvodnje. Unatoč činjenici da je područje uzgoja maslina prilično opsežno, stručnjaci identificiraju tri zemlje u kojima se proizvodi najbolje maslinovo ulje. To su Grčka, Španija i Italija. Sledeće pozicije zauzimaju Francuska, Tunis, Turska i Egipat.
Naša recenzija maslinovih ulja uključuje najpopularnije robne marke, čija reputacija vam omogućava da budete sigurni u kvalitetu proizvoda koje prodaju. Prilikom sastavljanja ocjene uzeli smo u obzir takve karakteristike kao što su sastav, ekološka čistoća, okus, boja, miris, konzistencija, zemlja porijekla, a uzeli smo u obzir i omjer volumena i cijene gotovog proizvoda.
Najbolje maslinovo ulje proizvedeno u Španiji
Španjolska je jedan od lidera u proizvodnji i izvozu ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Postoji oko 30 regija u zemlji u kojima je ovo visoko kvalitetan proizvod I to se dešava pod strogom državnom kontrolom. Okus španjolskog ulja je što je moguće bliži prirodnom, najintenzivnije je i začinjeno, ima svijetli okus.
4 IBERICA MASLINOVO ULJE OD KOPINE
Najekonomičnija verzija španjolskog ulja. Savršen izbor duboko prženje
Država: Španija
Prosječna cijena: 440 rubalja.
Ocjena (2018): 4.7
Zaštitni znak IBERICA proizvodi proizvode, od kojih mnogi nemaju analoga na ruskom tržištu. Veliki asortiman uključuje premium proizvode i proizvode iz jeftinijeg segmenta, ali razlika u cijeni ni na koji način ne utječe na karakteristike kvalitete.
Jedan primjer proizvoda demokratske vrijednosti može biti IBERICA MASLINOVO ULJE OD KOPINE - ulje koje sadrži 85% rafinisanog i 15% ekstra djevičanskog. Ovaj svježi sok se dobija kombinovanjem drugog ceđenja stabla masline, pri čemu se koristi tehnologija koja omogućava preradu na visokim temperaturama, a ne rafinirano ulje Ekstra djevičansko. Kao rezultat ovog procesa smanjuje se ukupna kiselost tečnosti, a potrebni vitamini i minerali se vraćaju u sastav, ali u nešto manjoj količini.
Ovo ulje je idealno za upotrebu u velikim količinama. Na primjer, za prženje povrća ili prženog sira, zbog čega biste požalili da potrošite skuplji proizvod.
3 MAESTRO De OLIVA EXTRA VERGINE
Kvalitet obilježen od strane stručnjaka. Autentičan ukus i prepoznatljiva aroma
Država: Španija
Prosječna cijena: 774 rubalja.
Ocjena (2018): 4.8
Maestro de Oliva je brend renomirane španske prehrambene kompanije Olive Line International S.L. Proizvodi ove marke mogu se kupiti u gotovo svim regijama Rusije. Njihov raspon je prilično širok i uključuje, osim prirodnih biljne masti, veliki izbor mediteranskih grickalica, morske delicije, različite sorte konzervirane masline i masline.
Maslinovo ulje Maestro De Oliva Extra Virgin nerafinirano zbog visokog kvaliteta i originalnog ukusa nagrađen je prestižnom nagradom Međunarodnog instituta za ukus i kvalitet (iTQi). Podaci o ovoj činjenici nalaze se direktno na etiketi i potvrđuju da je biološki sastav usklađen sa svim međunarodnim normama i standardima. Sirovina za proizvodnju ulja su masline sorte Blanqueta koja se uzgaja u Valensiji i Alicanteu. Maestro De Oliva Extra Virgin nema gorak okus, iako, kao i svaki "živi" proizvod od prirodnih sirovina, može promijeniti svoj karakteristike ukusa u prihvatljivim granicama.
Dostupan u staklenoj i limenoj ambalaži. Cijena ovisi o količini i kreće se od 700 rubalja. za 500 ml.
2 ITLV CLASICO
Najbolja mješavina ulja. Svestrani proizvod za prženje i dotjerivanje jela
Država: Španija
Prosječna cijena: 254 rubalja.
Ocjena (2018): 4.9
Brend ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) je Borges posebno razvio za prodaju maslina i biljnih masti na tržištu Rusije, CIS i Baltika. Cilj kompanije je dugoročna saradnja, stoga, kako ne bi izgubili ljubav i poštovanje ruskog potrošača, kvalitet proizvoda koje isporučuje ITLV uvek je blizu savršenstva.
ITLV Clasico je mješavina rafiniranog i nerafinisana ulja. Tečnost je univerzalnog karaktera, može se koristiti kao dodatak gotovim jelima, kao i direktno za prženje mesa, ribe ili povrća. Ovo je prirodni ekološki proizvod bez umjetnih aditiva, aroma i konzervansa. Ima visoku temperaturu dima, zahvaljujući kojoj se tokom kuvanja stvara ukusna korica bez opasnosti od zagorevanja.
Kombinacija dvije vrste ulja pomogla je da se smanji prirodna gorčina biljnih sirovina, pa je ITLV Clasico idealan za ljude koji ne vole trpkost prirodnih maslina.
1 BORGES EKSTRA DJEVICA
Okus Mediterana. Hladna meka komina
Država: Španija
Prosječna cijena: 585 rubalja.
Ocjena (2018): 5.0
Proizvodi marke Borges čine oko 60% Rusko tržište maslinova ulja. Osnovana 1914. godine, kompanija se godinama uspješno razvija, a trenutno je jedan od svjetskih lidera u proizvodnji prirodni proizvodi ishrana.
BORGES EXTRA VIRGIN ulje je nerafinisana sorta dobijena mehaničkim prvim ceđenjem. Prilikom proizvodnje sirovine nisu bile izložene visokim temperaturama, što je omogućilo da se što bolje sačuvaju sve blagodati i svježina maslina. Okus proizvoda može varirati u zavisnosti od vrste voća i vremenskih uslova regije u kojoj je sakupljeno i presovano. Najčešće varira od neutralnog do gorkog.
BORGES EXTRA VIRGIN je idealan za prelive za salatu i gotova jela. Pakuje se u staklene boce od 250, 500, 750 ml, limenke od 1 l i plastične posude od 1,3 l.
Najbolje maslinovo ulje proizvedeno u Italiji
Proizvođači talijanskog maslinovog ulja uvjereni su da su upravo njihovi proizvodi referentni i značajno se razlikuju od proizvoda iz drugih zemalja po visokom kvalitetu i bogatom buketu okusa. Razlog za takvu izjavu može biti ne samo iskustvo lokalnih majstora, već i ogromna raznolikost sorti maslina koje se uzgajaju u zemlji, što svakoj pokrajini omogućava da ima svoj jedinstveni okus maslinovog ulja.
3 BIONATURAE ORGANSKO EXTRA VERGINE MASLINOVO ULJE
Organska hrana. Prednosti i prednosti prirodne proizvodnje
Država: Italija
Prosječna cijena: 3 290 rubalja.
Ocjena (2018): 4.8
Prepoznatljiva karakteristika organsko ulje ORGANSKO EXTRA VERGINE MASLINOVO ULJE BIONATURAE je njegova autentičnost. Proizvod je napravljen striktno po starim recepturama i tehnologijama koje se pažljivo prenose s generacije na generaciju, omogućavajući modernom čovjeku da uživa u istinski prirodnom okusu ploda masline.
Jedini nedostatak ORGANSKOG EXTRA VERGINE MASLINOVOG ULJA je njegova visoka cijena. Za bočicu od 750 ml morat ćete iz džepa izdvojiti više od 3.000 rubalja.
2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP
Hladno ceđeno vintage ulje. Jedna regija za prikupljanje i punjenje
Država: Italija
Prosječna cijena: 1.344 rubalja.
Ocjena (2018): 4.9
Alce Nero je poznata italijanska kompanija koja se bavi proizvodnjom prirodnih prehrambenih proizvoda. Kompanija ima evropski sertifikat kvaliteta, koji joj omogućava da na svojim proizvodima koristi oznaku EU Organic Bio. Kompanija u svojoj proizvodnji ne koristi tehnike genetskog inženjeringa, a zabranjena je upotreba štetnih hemikalija na poljima Alce Nero. đubriva i pesticida.
EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO Italijansko ulje proizvodi se od maslina koje su uzgojene, ubrane i prerađene u istoj geografskoj regiji. Nedostatak transporta i minimalno vreme koje je proteklo od sakupljanja do punjenja garantuje visok kvalitet proizvoda koji ne gubi ni mali deo svoje vrednosti.
Ulje sa uzbudljivo-gorkom nijansom svježeg začinskog bilja savršeno zadovoljava potrebe i najzahtjevnijih gurmana. Tečnost se isporučuje u zatamnjenim staklenim bocama zapremine 750 ml.
1 MONINI EXTRA DEVIČAN PESTO
Rafinirani začin sa bosiljkom i pinjolima. Prava osnova za pesto sos
Država: Italija
Prosječna cijena: 529 rubalja.
Ocjena (2018): 5.0
Istorija jednog od vodećih talijanskih brodova Prehrambena industrija počinje 1920. godine kada se njen osnivač, Zefferino Monini, vratio iz vojne službe u svoj mali grad u regiji Umbrija. Započet kao porodični biznis, danas je Monini globalno poznat brend koji proizvodi oko 20 varijanti proizvoda i izvozi svoje proizvode u više od 50 zemalja.
Vrhunac asortimana kompanije može se nazvati posebnom linijom aromatiziranih maslinovih ulja u koje se za veću pikantnost dodaju prirodni začini, sušeno povrće, gljive, orašasti plodovi ili začinsko bilje. MONINI EXTRA DEVIČANSKI PESTO je hladno ceđeno ulje koje uz sok od visokokvalitetnih sorti maslina sadrži zgnječene grančice bosiljka i pinjole. Dodatni prirodni sastojci daju proizvodu jedinstvenost prefinjenog ukusa, i omogućavaju vam da ga uspješno koristite za pripremu tradicionalnog domaćeg pesto sosa - klasika italijanske kuhinje.
Kao i svaka poslastica, aromatizirano ulje proizvodi se u malim količinama. U prodaji možete pronaći bočice od 250 ml po cijeni od 530 rubalja.
Najbolje maslinovo ulje proizvedeno u Grčkoj
Grčka - mala domovina maslinovo ulje. Stanovnici ove zemlje su svojevremeno prvi cijenili njen izuzetan ukus i uočili sposobnost blagotvornog djelovanja na ljudsko tijelo općenito. Zbog raznolikosti klimatskih uvjeta svojstvenih različitim regijama Grčke, struktura proizvedenog proizvoda može uvelike varirati ovisno o regiji u kojoj maslina raste. Najbolje ulje iz Grčke je jarkog bogatog ukusa sa medno-voćnim podtonovima.
3 KURTES EXTRA VIRGIN ZOP
poljoprivredni proizvod sa nizak nivo kiselost. Može se koristiti u medicinske svrhe
Država: Grčka
Prosječna cijena: 550 rubalja.
Ocjena (2018): 4.8
Poznato je da su stari Grci poštovali sok od masline ne samo kao ukusan dodatak ishrani, već mu se pripisuju i svojstva za liječenje mnogih bolesti, posebno onih povezanih s aktivnošću probavni sustav. Do danas nije manje važna upotreba visokokvalitetnog maslinovog ulja u terapeutske i profilaktičke svrhe.
Mala porodična manufaktura pod nazivom KURTES nalazi se na ostrvu Krit i fokusira se na proizvodnju ekskluzivnih, ekološki prihvatljivih proizvoda koji se mogu koristiti kako u kuvanju tako i za opšte poboljšanje zdravlja. Ulje KURTES EXTRA VIRGIN ima PDO certifikat, što znači da je cijeli proces njegove proizvodnje obavljen striktno na mjestu prikupljanja sirovina. Nivo kiselosti deklarisan od strane proizvođača je 0,2-0,3%, što je znatno niže od preporučene stope od 1% i karakteriše ulje kao visokokvalitetan proizvod, idealan za osobe sa gastrointestinalnim problemima.
Ulje se isporučuje u staklenim i limenim posudama od 100, 250, 500, 1000 i 3000 ml. Cijena - od 210 rubalja. za najmanju bocu.
2 GAEA ZELENA I VOĆNA
Voćni buket sa retroukusom zrelih maslina. Za istinske poznavaoce gurmanske kuhinje
Država: Grčka
Prosječna cijena: 765 rubalja.
Ocjena (2018): 4.9
Grčka maslinova ulja proizvedena od strane GAEA su među najtituliranijima na svijetu. Proizvodi ovog brenda osvojili su mnoge nagrade, među kojima i ona prestižna kao što su zlatna medalja na međunarodnom takmičenju u Japanu i Njemačkoj, titula najinovativnijeg proizvoda u Grčkoj, prve nagrade i poticaj na mnogim drugim međunarodnim takmičenjima.
GAEA GREEN & FRUITY ulje se mehanički proizvodi od odabranih plodova sorte Koroneiki. Drveće koje raste u regiji Sitia, gdje su vremenski uvjeti optimalni za rast maslina, rađaju ukusnim plodovima uljarica. Masline se beru i obrađuju ručno, što rezultira gustim, visokokvalitetnim sokom s visokom koncentracijom korisnih spojeva. Okus tečnosti je veoma bogat, trpak, sa blagom gorčinom. Konzistencija je gusta, boja je smaragdno zelena.
Ulje se sipa u posude od pola litre od tamnog stakla debelih zidova. originalan dizajn boce stvara osjećaj posjedovanja pravog rustičnog proizvoda.
1 MINERVA KALAMATA EKSTRA DJEVICA
Sok od masline sa Peloponeza. Najbolja kombinacija cijena, količina i kvalitet
Država: Grčka
Prosječna cijena: 785 rubalja.
Ocjena (2018): 5.0
Minerva je ušla na grčko tržište 1900. godine. U roku od nekoliko godina asortiman robnih marki izašao je iz okvira domaće trgovine i počeo osvajati srca i želuce stanovnika nekoliko kontinenata odjednom. Minerva maslinovo ulje je mjerilo tradicionalne grčke kuhinje, kombinirajući drevne recepte s inovativnim tehnologijama.
Minerva Kalamata Extra Virgin dolazi na naše police sa Peloponeza, regije Kalamata, koja se smatra jednim od svjetskih prioritetnih mjesta za uzgoj najbolje sorte masline. Glavne prednosti ulja, po mišljenju kupaca, su to što je dobrog ukusa, nema gorak ukus, odlično je i za prženje i za hladna jela, priloge, testenine i sveže povrće. ljubavnici zdrava hrana Također su primijetili pristupačnu cijenu proizvoda, što uopće ne utječe na njegovu visoku kvalitetu.
Ulje se sipa u neprozirne limene posude zapremine 750 ml ili više. To stvara idealnim uslovima za skladištenje i transport. Cijena - od 650 rubalja. za banku.
Uporedna tabela maslinovog ulja i suncokretovog ulja
Maslinovo ulje je pravi eliksir zdravlja i mladosti, ali naše domaće suncokretovo ulje po mnogo čemu nije inferiorno u odnosu na strano „gost“. Sastavili smo uporednu tabelu u kojoj smo naveli najvažnije karakteristike ova dva biljna proizvoda.
|
Karakteristike |
maslinaputer |
Suncokretovo ulje |
|
Energetska vrijednost |
898 kcal/100 g |
899 kcal/100 g |
|
vitamin E |
40-60 mg/100 g |
|
|
dimna tačka |
||
|
Način primjene |
Salate, sosevi, testenine, prelivi gotovi za jelo, lagano dinstanje |
Salate, sosevi, pečenje u rerni, dinstanje, prženje, prženje |
54 grčka maslinova ulja nagrađena na NYIOOC međunarodnom takmičenju u maslinama.
Grčki proizvođači dobili su više nagrada u 2018. na NYIOOC Svjetskom takmičenju u maslinovom ulju nego ikada prije.
Svijet maslinovog ulja pratio je NYIOOC press konferenciju prošle sedmice kada su proglašeni pobjednici svih kategorija. Među 1000 učesnika iz 27 zemalja, bilo je 155 učesnika iz Grčke koji će se takmičiti na najpoznatijem godišnjem međunarodnom takmičenju u maslinovom ulju. Rezultati su pokazali da su se njihova posvećenost i rad tokom cijele godine na proizvodnji maslinovog ulja visokog kvaliteta isplatili jer su osvojili 31 zlatnu i 23 srebrna priznanja, postavljajući nacionalni rekord u natjecanju i po broju zlatnih nagrada i po ukupnim pobjedama.
Njihovo uzbuđenje i jaka osećanja bila su evidentna tokom događaja. Ceremonija dodjele nagrada NYIOOC bila je kulminacija njihovih napora, a bili su preplavljeni uzbuđenjem i oduševljenjem dok su pričali o svom uspjehu.
Kupite grčko maslinovo ulje (idite na katalog)
Jedna grčka kompanija dobro je prošla u konkurenciji sa predivnom kolekcijom od četiri zlatne i jedne srebrne nagrade.
“Međunarodno takmičenje u New Yorku je nesumnjivo najveće na svijetu i daje veliku vrijednost našem uspjehu,” rekao je Konstantinos Papadopoulos iz tvornice maslinovog ulja Papadopoulos. “Nije lako osvojiti četiri zlatne i jednu srebrnu nagradu na ovakvom takmičenju. Potreban je naporan rad, posvećenost i pažnja na svaki detalj."
Tvornica maslinovog ulja Papadopoulos osvojila je dvije zlatne nagrade za svoje maslinovo ulje Omphacium, napravljeno od srednje sorte Olimpija i organsko maslinovo ulje Omphacium je također iz srednje sorte Olympia (Olympia), te još dvije nagrade za Exclusive Mythocia Chef's i Mythocia Olympia maslinova ulja proizvedena od srednjih mješavina.Srebrno priznanje osvojeno je za organsko maslinovo ulje Mythocia Olympia.
Za Olioramu iz Drevne Olimpije, osvojiti dvije zlatne nagrade za Ekskluzivno Olympia Olive Oil i za Ekskluzivno bio ekstra djevičansko maslinovo ulje(Ekskluzivna Bio Olympia extra virgin) proizvedena od srednje sorte Koroneiki (Koroneiki,) je bio odličan trenutak. Maria Spiliakopoulos, osnivačica i vlasnica kompanije, rekla je: „Velika je čast i velika radost osvojiti nagradu na tako poznatom takmičenju.“
Istovremeno, Spiliakopoulos je priznao da je uspon na vrh prepoznatljivosti maslinovog ulja rezultat timskog rada: „Želio bih da se zahvalim svim našim zaposlenicima, a posebno našem farmeru Giorgosu Divritsiotisu, koji je upravljao našim maslinicima. Također želim da se zahvalim Papadopoulos tvornici maslinovog ulja na njihovom doprinosu našem uspjehu. Naš krajnji cilj je da uvijek težimo visokom kvalitetu naših proizvoda, što će dovesti do međunarodnog priznanja naših proizvoda i našeg regiona.”
Proizvodnja organskog maslinovog ulja u Grčkoj u porastu
Hellenic Agricultural Enterprises sa Lesbosa nastavljaju sa uspješnim pobjedama, još jednom osvojivši zlatnu nagradu nakon što su dostigli razliku iz prethodne dvije godine. Ellie Tragakes, generalna direktorica kompanije, rekla je: „Sada je naša organska kompanija ACAIA dobila ovo posebno priznanje. ACAIA Organic ima sve karakteristike ACAIA plus dodatne prednosti koje proizlaze iz uzgoja, koji promoviše održive proizvodne prakse i biodiverzitet.”
Kompanija koristi lokalnu sortu za proizvodnju svog maslinovog ulja, kako je objasnio Tragakes: „Proizvedeno je od sorte Kolovi, koja je lokalna sorta maslina na ostrvu Lesbos. Priznanje na prestižnom natjecanju u New Yorku dokaz je da sav naš trud nije bio uzaludan i već treću godinu zaredom inspirira nas da vrijedno radimo kako bismo i dalje proizvodili najkvalitetnije maslinovo ulje.”
Konstantin Nikolas Kokkolis, čiji je Antheion dobio zlatnu nagradu za svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvedeno od izuzetne sorte Koroneiki, primio je nagradu sa velikim entuzijazmom i oduševljenjem, a u svom govoru je spomenuo i svoj dom u Jonskom moru: „Izuzetno sam srećan i ponosan što je dobio zlatnu nagradu na NYIOOC takmičenju. To ne samo da podiže moj brend, već i omogućava ljudima da upoznaju moje ostrvo Kefaloniju, na šta sam duboko ponosan”, rekao je.
Osim lične radosti uspjeha, čini se i da je njegova pobjeda postala poticaj za druge koji žele ući u svijet kvalitetnog EVOO-a. Kokkolis je istakao da je inspirisao mnoge druge dobavljače i proizvođače maslinovog ulja na Kefaloniji da se podignu i da će, nedavnim otvaranjem mlina za masline, Kefalonija udružiti snage kako bi stvorila EVOO svjetske klase. „Želio bih da se zahvalim Curtisu Kordu i svima u Olive Oil Timesu što su mi dali svoj brend, Antheion, i moje ostrvo, Kefaloniju, tu možete zablistati,“ dodao je Kokkolis.
Maslinova ulja u kategoriji Zdrava
Još jedna grčka kompanija koja je napustila New York sa zlatnom nagradom bila je E-La-Won sa svojim zeleno svježe maslinovo ulje iz sorte Athinolia.
Ioannis Kamporis opisao je zlatnu nagradu kao "prestižnu nagradu koju svaki izvoznik u Ameriku želi" i pokazao da ta nagrada nedostaje u njegovoj kolekciji od 40 nagrada sa međunarodnih takmičenja maslinovog ulja. Njihovo maslinovo ulje pod nazivom "Green Fresh" također ima medicinsku tvrdnju u Evropskoj uniji i već je osvojilo osam konkurentskih nagrada. “Ovo je vodeći model našeg asortimana. Jedan je od prvih izbora potrošača da se fokusiraju na zdravu kategoriju i svi u našoj kompaniji se osjećaju opravdanim svojim radom i mogu prenijeti ovu čistu i kvalitetnu Grčki proizvod. To nas tjera da se stalno usavršavamo.”
Ostali pobjednici iz Grčke prenijeli su svoje utiske za Olive Oil Times. Zlatna nagrada koju je Olympian Green International SA osvojio za svoje maslinovo ulje Ktima Louisa proizvedeno od organske sorte Koroneiki je žig za sve, kao što je Catherine Papaioannou spomenula sljedeće: „Ovo je velika čast za sve naše zaposlenike. Ponosni smo što slijedimo određeni ritual u uzgoju, proizvodnji i pakiranju naših proizvoda. Masline su odabrane iz naših 1.200 stabala Koroneiki koja se uzgajaju na 14 hektara imanja Louise. Ovo je organski uzgoj bez ikakvih hemijskih đubriva, a zatim se ulje hladno preša da se dobije novo ulje. ekstradjevičansko maslinovo ulje-Djevica Ktima Louisa.
Grčko ekstra djevičansko maslinovo ulje
Diamantis i Dino Pierrakos bili su oduševljeni što su dobili zlatnu nagradu za svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje Laconiko, napravljeno od srednje sorte Koroneiki, "u čast sjećanja na njihovog pokojnog oca", rekli su. Rekli su da je NYIOOC takmičenje "sada prepoznato kao najveće međunarodno takmičenje i ne možemo riječima izraziti naše uzbuđenje što je naše maslinovo ulje sada uvršteno u godišnji indeks najboljih svjetskih maslinovih ulja."
Apostolos Porsanidis-Kavvadias iz Dr. Kavvadias Olive Oil govorio je o svojoj zlatnoj nagradi za svoje organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje, napravljeno od srednje sorte Lianelia. “Jedino što mogu reći je da su naši napori, strpljenje i upornost pokazali da smo u pravu u nastojanju da naše maslinovo ulje bude ono što smo željeli i protiv statusa quo. Ako imate snagu volje, snovi se ostvaruju.”
Na osnovu oliveoiltimea, tumačenje agencije MR
Kako odabrati pravo grčko maslinovo ulje? Koja je razlika između ulja drugog i trećeg ceđenja od „elitnog“ ulja prvog ceđenja?
Svaki turist kupuje maslinovo ulje u Grčkoj. Pritom se malo razumiju u to, pri izboru se najčešće fokusiraju na cijenu ili prelijepu ambalažu. Ali to nisu glavni pokazatelji kvalitete ulja. Naše preporuke će vam pomoći da shvatite vrste i cijene grčkog maslinovog ulja.
Prirodno maslinovo ulje iz Grčke
Maslinovo ulje je za Grke kao što je krompir za Beloruse, a slanina za Ukrajince. U Grčkoj su masline počele rasti (ili su one same tamo počele rasti) prije stotina hiljada godina. U Homerovo doba zvalo se "tečno zlato", postojao je period kada je čak služio i kao vrsta valute među Grcima. Svaki region Helade imao je svoje, posebne sorte maslina. Ali ovo je tako, izlet u istoriju.
Više nas zanima proza života. Naime - visokokvalitetno grčko ulje po razumnoj cijeni. Kako ga pravilno odabrati?
Kvalitetno ulje - šta je to?
Glavni pokazatelj visokokvalitetnog maslinovog ulja je sadržaj organskih kiselina u njemu i, zapravo, način njegove proizvodnje. Što je niža kiselost, to bolje. Mjeri se u težinskim procentima. Normalno maslinovo ulje je ono kod kojeg kiselost ne prelazi 0,8 posto. Ovaj natpis možete pronaći na etiketi boce. U EU je to strogo.
Hladno ceđeno maslinovo ulje je najelitnije i najskuplje. Pravi se na starinski način: najbolje masline se stavljaju pod pritisak i ulje se "cijedi". Naravno, nisu dodane nikakve hemikalije ili konzervansi. Za jednu litru ovog ulja potrebno je od 10 do 30 kg maslina. Zato nemojte biti iznenađeni njegovom visokom cijenom - po definiciji ne može biti jeftin.
Grčko maslinovo ulje - izbor je vrtoglav!
grčka maslina ulje druge, pa i treće ekstrakcije - također se smatra visokokvalitetnim. Može se bezbedno koristiti, kako u salatama tako i u kozmetičke svrhe. Ali najprikladniji je za prženje - za tu namjenu se radi slabije izražene arome i niže cijene. Štedljivi Evropljani cijene ova svojstva i nikada neće kuhati odrezak na elitnom ekstra djevičanskom maslinovom ulju.
Usput, u vezi prženja. U Grčkoj možete pronaći kombinovano maslinovo ulje. Sadrži dva ulja - rafinisano i hladno ceđeno. Najjeftiniji je u lokalnim supermarketima, ali cijena nije glavni pokazatelj. Grci ga kupuju litre za prženje i preliv za salatu. Ima veoma dobar ukus.
Karakteristike kupovine nafte na pijacama
Ako nema pitanja o kupovini ulja u velikim trgovinama - oznaka govori sama za sebe, onda možete sumnjati kod privatnih trgovaca. Dakle, ako se nađete na tržištu i želite da kupite grčko maslinovo ulje proizvedeno na farmi, pitajte prodavca: šta je ekstrakcija? Niko te neće lagati. Ali se vidi i kvalitet.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje treba biti ugodno zelenkasto i gusto, poput svježeg meda.
Prava posuda za maslinovo ulje
Maslinovo ulje je najbolje čuvati u staklenim posudama. Ali jeftinije je kupiti veliku kuću tin can ulja. Samo u tom slučaju, obavezno ga sipajte u staklene boce kod kuće. Tako vaše prirodno grčko ulje duže neće izgubiti svoja korisna svojstva. Zapamtite da što duže čuvate ulje, to je bolje za vas, ali gore za ulje.
Kako čuvati maslinovo ulje - u staklenoj posudi!
Grčko maslinovo ulje
Španci i Italijani se teško slažu s nama, ali grčko maslinovo ulje se smatra najboljim na svijetu. Tokom mnogo vekova, stanovnici Helade su postali vešti u ovoj stvari. Danas ga proizvodi skoro svaka porodica koja poštuje sebe. Barem za moju upotrebu. Kao što mi pravimo spinove sa krastavcima i paradajzom, Grci "prešaju" bure maslinovog ulja za zimu. Osim toga lokalni proizvod nije gorak, čak ni kada je vruć. Sami Grci vjeruju da jednostavno nemaju loš puter.
Zbog "fluktuirajućeg" kursa, cijene grčkog maslinovog ulja su ohrabrujuće. Procijenite sami: tona djevičanskog ulja košta manje od 2,5 hiljade eura po toni. A prije sedam godina cijena ove tone maslinovog ulja bila je duplo skuplja od ulja.
Kupujte samo najbolje maslinovo ulje u Grčkoj!
Krivi sve - naravno, kriza. Ovaj put u mediteranskim zemljama. Grci, Italijani i Španci i sami su počeli da konzumiraju jeftinije maslinovo ulje, a turisti su daleko od toga da budu tako nepromišljeni u trošenju.
Maslinovo ulje se smatra jednim od najzdravijih biljna ulja. Upravo se ona koristi u jednoj od najzdravijih i najpopularnijih kuhinja na svijetu – mediteranskoj.
Maslinovo ulje je neizostavan dodatak mnogim jelima, a smatra se i najpogodnijom hranom za one koji se drže zdrave prehrane.
Međutim, grčko maslinovo ulje smatra se najvrednijim. Postoji mišljenje da upravo on sadrži maksimum korisnih svojstava i ima jedinstven ukus i osebujne arome.
Maslinovo ulje ima mnoga korisna svojstva iz kojih se može izvući redovnom upotrebom kvaliteta prirodnog ulja u hranu.
Maslinovo ulje sadrži veliku količinu nezasićenih masnih kiselina. Našem organizmu su potrebni stalno, ali uglavnom, sa mastima koje svakodnevno unosimo, ulaze samo nezasićene masne kiseline koje nam nisu toliko korisne. Omega-3, na primjer, pomaže održavanju tijela u dobroj formi, sprječava starenje i čisti kožu od raznih osipa i tragova.
Maslinovo ulje je izuzetno korisno za one koji su zabrinuti za stanje srca i krvnih sudova. Tvari u njegovom sastavu blagotvorno djeluju na tonus srca, a također uklanjaju štetni kolesterol iz krvnih žila, što sprječava razvoj ateroskleroze i moždanog udara.
Maslinovo ulje pomaže u zadržavanju kalcija u tijelu, pa je korisno za one koji pate od osteoporoze i artritisa.
Redovna konzumacija maslinovog ulja pomaže da koža bude lepa i čista, da se obnovi i poboljša kosa i nokti. Nije ni čudo što ga nazivaju kozmetičkim proizvodom!
Dokazano je da maslinovo ulje može smanjiti rizik od razvoja malignih neoplazmi.
Ogroman broj korisnih svojstava svjedoči o vrijednosti ovog proizvoda, ali suptilnost leži u njegovom izboru. Važno je kupiti pravi i kvalitetno ulje da izvučete maksimum iz toga! To je upravo proizvod koji svakako trebate ponijeti iz Grčke, čak i ako morate žrtvovati prostor u svom koferu.
Kako odabrati najbolje maslinovo ulje u grčkoj prodavnici
Ulje nije teško kupiti u bilo kojem od naših supermarketa: potrebno je samo pronaći policu u njemu u trgovini i uzeti bocu s kasnijim datumom proizvodnje i potrebnom zapreminom. Ali kako pronaći dobro ulje tačno u Grčkoj?
Postoji mišljenje da je u Grčkoj maslinovo ulje jeftinije nego u Rusiji, pa mnogi greškom donose jeftino ulje sa sobom.
Međutim, na takvim bocama s jeftinim maslinovim uljem možete vidjeti natpis Ελαιόλαδο - Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα Ελαιόλαδα , što ukazuje da je proizvod napravljen od mješavine hladno prešanih ulja i rafinisanog ulja.
Time se smanjuje kvalitet ulja, a ono gubi 80% korisnih svojstava.
Da biste kupili dobro grčko maslinovo ulje, odaberite boce sa natpisom Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο . Ovo je hladno prešano ulje, u čijoj se proizvodnji čuva maksimum korisnih svojstava.
Prilikom skladištenja takvog ulja možete primijetiti talog na dnu boce, koji nije ništa drugo do pulpa masline.
Možete se sresti i sa uljem, na čijim pakovanjima piše Πυρηνέλαιο - Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήση). Ovo sugerira da imate mješavinu rafiniranog ulja sjemenki i običnog maslinovog ulja. U pravilu je ova vrsta najjeftinija.
Najpopularnije marke maslinovog ulja
Međutim, natpis o načinu proizvodnje ulja i njegovom sastavu na kutiji ponekad ne može biti dokaz kvaliteta. Bolje je osloniti se na brend, jer postoje određeni proizvođači čiji su se proizvodi dokazali u gotovo svim zemljama svijeta.
-
Minerva Ulje grčke kompanije "Minerva" je nesumnjivo na prvom mjestu i po slavi i po kvalitetu. To je prvi proizvođač maslinovog ulja u Grčkoj. Do danas, kompanija drži 42% ponude ovog proizvoda širom svijeta.
Ulje ove marke odlikuje činjenica da se sirovine za njegovu proizvodnju prikupljaju isključivo ručno, a samo ulje se preša po staroj klasičnoj tehnologiji. Ovo maslinovo ulje ima bogat i dubok okus s gorčinom.
-
"Terra Creta"
Ulje ove marke proizvodi se od maslina ubranih u pokrajini Kolimvari. Kompanija proizvodi nekoliko vrsta ulja sa raznim aromama i aditivima. Maslinovo ulje ove marke je drugačije odličan ukus i kvaliteta.
-
GREKELITA
Dok Minerva proizvodi samo ulje koje je namijenjeno za konzumiranje sirovo, ova grčka kompanija također isporučuje ulje za termičku obradu. Može se dodati jelima prilikom prženja ili pečenja.
Prednosti maslinovog ulja su beskrajne. Sadrži brojne vitamine, razne minerale, vrijedne antioksidanse i čudesne omega-3 polinezasićene masne kiseline. Bez ovog proizvoda jednostavno je nemoguće zamisliti zdravu i uravnoteženu prehranu.
Maslinovo ulje je najlakši način da hranu učinite mnogo ukusnijom i zdravijom. Dodaje se u salate, predjela i riblja jela. Samo nekoliko kapi maslinovog ulja može biti dovoljno da potpuno transformišete svoju hranu.
Danas je asortiman supermarketa toliko raznolik da može biti prilično teško odlučiti koji proizvod zaslužuje da bude na vašem stolu. KitchenMag predlaže mudro odabiranje maslinovog ulja. Govorimo vam šta trebate znati da biste kupili najkvalitetniji proizvod za sebe i svoju porodicu.
1. Potražite ekstra djevičansko na etiketi
Maslinovo ulje s Peloponeza, tradicionalno se smatra jednim od najboljih na svijetu
U stvari, veoma je važno. Na primjer, ako u Grčkoj tražite maslinovo ulje u prodavnici, ali ne precizirate da vam treba ekstra djevičansko maslinovo ulje, nemojte se iznenaditi ako vam donesu nešto sasvim drugačije od onoga na što ste računali.
Ovaj natpis garantuje da se ulje proizvodi samo od najboljih sorti maslina mehaničkom preradom i hladnim ceđenjem. Zapravo, ovo je svojevrsni garant kvaliteta.
2. Odlučite se za svrhu kupovine
Ekstra djevičansko maslinovo ulje obogaćeno vitaminima idealno je za začinjavanje salata, ali ne i za prženje i druge vrste termičke obrade. Koristan materijal Pod uticajem visokih temperatura, praktično se pretvaraju u karcinogene!
Ako sigurno znate da ćete pržiti na maslinovom ulju i dodati ga prilikom pečenja, onda se odlučite za rafinirano maslinovo ulje (rafinirano maslinovo ulje, poznato i kao „čisto“). Za ove namjene savršen je!
3. Kupite ulje u pravom pakovanju
Mnogi potrošači tradicionalno preferiraju limenu ambalažu.
Pravilno pakovanje igra veoma važnu ulogu. U idealnom slučaju, maslinovo ulje treba biti u zamračenom staklena boca. Alternativno, možete odabrati praktičniju limenu ambalažu. Takve mjere su dizajnirane da zaštite ulje od štetnih utjecaja vanjskih faktora. Iz istog razloga se preporučuje čuvanje maslinovog ulja na tamnom i malo hladnom mjestu.
4. Obratite pažnju na kiselost
Još jedan važan parametar koji treba uzeti u obzir prilikom kupovine maslinovog ulja iz snova je kiselost. Određuje se sadržajem oleinske kiseline u ulju. Vaš zadatak je kupiti maslinovo ulje sa najmanjom mogućom kiselinom.
5. Pogledajte boju
U većini slučajeva boju ulja možete provjeriti samo kod kuće, jer se kvalitetan proizvod prodaje u zatamnjenim staklenim bocama koje narušavaju pravu boju.
Na boju maslinovog ulja utiče veliki broj faktora, uključujući vreme berbe, zrelost maslina i mnogi drugi. Kvalitetno maslinovo ulje ima ugodnu zlatnu nijansu. Siva i zasićena zelene boje, naprotiv, kažu da proizvod nije kvalitetan ili je napravljen od prezrelih maslina.
6. Provjerite datum proizvodnje
Obavezno obratite pažnju na datum proizvodnje. U prosjeku, od datuma proizvodnje do datuma isteka treba proći otprilike 18 mjeseci. Ovo je period kada maslinovo ulje ostaje korisno i kvalitetno.
Pokušajte odabrati najsvježije maslinovo ulje koje je nedavno proizvedeno. Maslinovo ulje nije vino. Vremenom ne dobija korisne karakteristike, ali samo gubi kvalitet.
kiselost maslinovog ulja- ovo je postotak oleinske kiseline koji se nalazi u određenom broju grama proizvoda. Prema prosječnim pokazateljima, razina kiselosti ulja ne bi trebala prelaziti 1%, ali istovremeno za svako odvojene vrste maslinovog ulja, ovi podaci mogu varirati.
Na primjer, prema međunarodnom standardu, djevičansko maslinovo ulje ne bi trebalo imati kiselost ne veću od 1%, ali za ekstradjevičansko maslinovo ulje maksimalna dozvoljena vrijednost je granica od 0,5% kiselosti.
Ako kupujete pravi Grčko maslinovo ulje, tada će na boci ili ambalaži vrijednost kiselosti biti označena kao οξύτητα, a na engleski jezik kiselost je kiselost.
U stvarnosti, nivo kiselosti ulja ima mali uticaj na ukus samog ulja. Međutim, iskusni stručnjaci primjećuju da uz nižu kiselost maslinovo ulje poprima dodatne nijanse okusa i izuzetnu mekoću. Zbog toga je na savremenom svjetskom tržištu moguće pronaći maslinovo ulje koje se prodaje sa posebnom naznakom bogatijeg ili blažeg okusa, ali bez oznake o nivou kiselosti. Na osnovu ovih podataka možemo zaključiti da manji procenat kiselosti automatski znači blag okus, gotovo bez gorčine.
Sa promišljenim izborom ulje komine, svaki kupac treba da bude spreman da bude u redu sa indeksom kiselosti od 1,5%. Ovaj proizvod je jednako spreman za jelo, ne šteti zdravlju, međutim, to je relativno visoki nivo kiselost čini ulje idealnim za prženje hrane na vatri.
Za razliku od visokog indeksa kiselosti, oznaka od 0,1% neće biti apsolutna garancija najkvalitetnijeg ulja. Osim ovog pokazatelja, postoji niz drugih parametara koji utiču na kvalitetu, kao što su sorta maslina i mjesto gdje su masline uzgajane. Osim toga, maslinovo ulje s indeksom kiselosti do 0,6% je prilično optimalno, ali i skupo.
Ako pretpostavite da je kupljeno maslinovo uljeće se koristiti u ishrani djeteta, tada na pakovanju treba navesti indeks kiselosti ne veći od 0,5%, a za neke proizvođače - do 1%. Smatra se da je ovo maslinovo ulje lagano i vrlo nježno za dječji stomak. Osim toga, okus ovog ulja je trajni klasik Grčke.
Ako želite kupiti zaista visokokvalitetno ulje koje će vam se najvjerovatnije svidjeti, ali se bojite pogriješiti u odabiru, onda obratite pažnju na proizvod sa „standardnim“, klasičnim indeksom kiselosti od 0,8%. Ovaj proizvod savršen za pripremu hladnih jela i salata.
Ako je kiselost ulja naznačena na 2%, već je vrijedno razmisliti o kupovini ovog proizvoda. Ovo ulje ima određeni stepen gorčine, nije pogodno za uključivanje u ishranu dece. Međutim, uh
Ulje se sasvim normalno može koristiti za prženje.
7. Probajte maslinovo ulje
Naravno, ukus maslinovog ulja igra odlučujuću ulogu za kupca. Čak i ako odaberete ulje po svim pravilima, nema garancije da ćete se na prvi pogled zaljubiti u njegov okus. Međutim, to nije razlog za uznemiravanje, već samo dodatna prilika za eksperimentiranje. Sigurni smo da ćete sigurno pronaći "svoje" maslinovo ulje.
Iako postoje određeni standardi. Kakav bi trebao biti okus kvalitetnog maslinovog ulja? Zar ne postoji univerzalni odgovor? Dobro maslinovo ulje može biti slatko, gorko (suza u grlu), kiselo. Očigledna odstupanja smatraju se vodenastim, užeglom (gorčinom na jeziku), sirćetnim ili metalnim ukusom.