recept za cezar salatu sa piletinom

Sastojci:

1. Parmezan - 50-100 g
2. pileći file- 1 file

Za krutone od belog luka:

1. hleb - 200 g
2. beli luk - 3-4 čena
3. maslinovo ulje - 4 supene kašike

za sos:

1. šećer - ½ kašičice
2. beli luk - ½ čena
3. crni biber u zrnu - 2-3 graška
4. sol - prstohvat
5. jaja - 3 kom
6. maslinovo ulje - 75 ml
7. senf - 1/4 kašičice
8. limun - ½ komada
9. sol - prstohvat;
10. kari - na vrhu noža.

A od čega se sastoji klasična Cezar salata:

1. zelena salata
2. krutoni od belog luka
3. Parmezan
4. maslinovo ulje
5. Worcestershire sos

Istorija ove čudesne salate je ispričana na kraju recepta. Počelo je sa ovim proizvodima. Moderni kuhari klasičnom receptu dodaju piletinu, škampe, pa čak i inćune. Ali upravo su ove grožđice postale popularne u salati na slavenskoj teritoriji. Danas ćemo kuvati Cezar sa piletinom.

Ali postoji jedno "ALI". Worcestershire sos koji koristi Caesar Cardini može se samo kupiti, a ne kuhati. Zašto? Pročitajte dodatak na kraju recepta. A oni umaci, koji iako se zovu "Cezar sos" i prodaju se u supermarketima samo zbog aroma i aroma, PODSJEĆUJU pravi sos.

Ali ako nemate čuveni Woostern sos, mi ćemo pripremiti sos koji ga može zamijeniti.

Počinjemo kuhati sa krutonima od bijelog luka. Kupujemo svjež i ukusan kruh za krutone. Mislim da je savršena - bijela ili sa dodatkom raženo brašno ali ne crno.

Odsječemo koru kruha, a mrvice narežemo na kockice veličine 1*1 cm (maksimalno 1,5 cm).

krušne mrvice isečene na kockice

Beli luk, istisnut kroz beli luk, pržiti na maslinovom ulju. Potrebno je samo da ulje upije aromu bijelog luka. Zatim izvadite beli luk iz ulja.

propržiti malo maslinovog ulja sa belim lukom

Kriške hleba dobro uvaljajte u ulje od belog luka.

kriške hleba uvaljajte u puter od belog luka

Kriške hleba stavljamo na papir za pečenje na pleh u jednom sloju i stavljamo u rernu na 10-15 minuta na temperaturi od 220-240 stepeni.

Čim se izvade iz rerne - posolite, dobro promešajte. Krutoni ne bi trebalo da postanu tvrde prezle, već samo da budu pokriveni zlatna kora. Iznutra će biti mekani.

staviti na pek papir i staviti u rernu

Priprema umaka za Cezara - zamjena za Worcestera i dresing. Pišem “i benzinske pumpe”, jer in klasičan recept: tanjir se namaže bijelim lukom, na listove zelene salate nakapa se maslinovo ulje, a krutoni poprskaju limunovim sokom... Sve ove sastojke ćemo pomiješati i dobiti cezar sos za salatu. U toj verziji se zaljubio u postsovjetski prostor.

Samljemo u malteru:

• šećer ½ kašičice;
• beli luk ½ čena;
• crni biber u zrnu - 1-2 graška;
• sol - prstohvat;
• mali komad muškatni oraščić(iver);
• kari - na vrhu noža.

Prebacite smesu iz maltera u mikser i dodajte:

• 3 žumanca;
• 1/4 kašičice senfa;
• sok od ½ limuna.

Sve umutiti, dodajući u tankom mlazu maslinovo ulje. Tehnologija kao u pripremi majoneza. Spolja izgleda kao majonez, ali je okus drugačiji.

izmiksajte žumanca, senf i limunov sok

Pileći file popržiti...na komade.

pržene komade piletine

Sada idemo na salatu. Izrežite listove zelene salate. Želim da pričam o salati odvojeno. SALATA TREBA BITI UKUSNA. Dovoljno dominira salatom da ako kupite gorko lišće zelene salate, Cezar će biti pokvaren. Prilikom kupovine malo potrgam listove i probam. Ovaj put bez pronalaženja ukusna salata romaine, kupio sam salatu frisee.

pokidati ili iseći listove zelene salate

Trem parmezan

narendanog na vrhu tvrdi sir

krutoni

zatim rasporedite krutone

Pileći file na komade

plus komadi pilećeg filea

Točenje goriva

napuniti dresingom

Da se sve pomeša

Cezar salata sa škampima

1. škampi - 100 g
2. krutoni (ili krutoni) - 100 g
3. zelena salata
4. tvrdi sir - 30 g
5. jaje - 1 kom.
6. majonez - 1 kašika

listove zelene salate natrgajte ili narežite

Jaje narežite na 6-8 komada i namažite po listovima.

Položite škampe. Glavna stvar je pravilno kuhati škampe. Smrznute škampe spuštamo u kipuću vodu i čim ponovo proključa - izvadimo. Detaljno, proces kuhanja škampa je i u receptu sa fotografijom - OVDJE.

Pospite naribanim parmezanom i prelijte prelivom za salatu. Napisala sam u sastojcima - majonez, ali ovo je najlakša opcija. Također možete birati. Samo na našoj stranici postoje 3 punjenja za Cezara. Iako je majonez (očigledno zbog istorijskih ukusa) oduvijek bio sastojak na kojem su svi pobijedili. Preliv sam napravila sa kesom za pecivo.

Salata je bila izdašna i veoma lepa. Skoro kao restoran! I veoma ukusno. Ova količina proizvoda namijenjena je za jednu, ali veliku porciju salate.

I još jedan način kuhanja kraljevske kozice. Imajte na umu: 2 minute je ono što se ispostavilo - "dok voda ponovo ne proključa." onda su dobrog ukusa!

Cezar salata sa krutonima

Sastojci Cezar salate:

1. zelena salata
2. krekeri
3. pileći file
4. Parmezan
5. preljev za salatu (može i majonez)

Koja je razlika između klasične Cezar salate i Cezar salate sa krutonima? Činjenica je da se krutoni koriste u istorijskoj verziji autora Cezara Cardinija. A to su mali komadići hljebnih mrvica, pržene na maslinovom ulju (i često sušene u pećnici). Krutoni su često začinjeni bijelim lukom ili raznim začinskim biljem.

One. krutoni nemaju tvrdu koru kao krutoni i, shodno tome, ne hrskaju se tako. Krutoni i krekeri su vrlo bliski rođaci, ali ne i blizanci. Stoga je Cezar s krekerima sasvim prihvatljiva opcija za drugu interpretaciju ove salate, ali zahtijeva neke dodatke. U slavenskom kuhanju postala je popularna Cezar salata sa kupusom, koja je zamijenila listove romanske salate. Ali ovo su tumačenja.

Pa počnimo sa kuvanjem. Listove zelene salate natrgajte rukama na komade. Većina prava salata za Caesar - Romain. Ali zimi mi je ova vrsta salate često naišla na gorčinu i prestala sam je uzimati. Kupujem frisee salatu. svojim listovima mekše od zelene salate romaine, ali se odlično slaže i sa krekerima i piletinom.

Tri je najtvrđi sir (istorijski bi trebao biti parmezan).

zelena salata i sir Namažite krutone.

Na vrh stavite komade piletine (kuvane i lagano pržene). Komadi piletine

I prelijte dresingom. Koji? Budući da se originalni dresing za Cezar rijetko koristi, najbolje je uzeti majonez s bijelim lukom i začinskim biljem u salatu s krekerima. Dovoljna količina majoneze za 10-15 minuta malo će omekšati krutone i salata će ispasti odlična.

Posolite prema izboru preljeva za Cezar salatu. Za recepte za preljeve pogledajte članak Preljev za Cezar salatu.

Cezar salata sa pečurkama

Sastojci Cezar salate

1. zelena salata
2. krutoni (krutoni)
3. pilećeg mesa
4. tvrdi sir (parmezan)
5. marinirane pečurke
6. majonez (ili dresing za Cezara)

Listove zelene salate natrgajte na komade. Dodajte pržene komade piletine i krutone (krekere od mrvica hleba). Recept za pravljenje krutona nalazi se u receptu za Cezar sa piletinom.

zelena salata + krutoni + komadi piletine

Dodajte gljive. Za ovu salatu prikladne su gljive ili ukiseljene ili pržene. Samo kuvane pečurke biće izgubljeno i sveže.

dodati pečurke

Naravno, tri parmezana na sitno rende.

Salata je začinjena jednim od Cezarovih preljeva. Možeš izabrati:

• samo majonez (koji je savršen uz salatu od škampa)
• dijetalni preliv sa jogurtom
• preliv od senfa za Cezara sa kuvanim žumancem.

Kao bonus, evo nekoliko recepata za Cezar salatu sa modernim zaokretom.

Cezar salata sa slaninom i jajima:

1. slaninu narežite na trakice ili kockice i ispecite na roštilju u rerni.
2. skuvati jaja
3. pokidati listove zelene salate velikih komada u tanjir.
4. stavite komadiće slanine na tanjir na listove zelene salate
5. dodati krutone (krutone)
6. jaja iseckati na 6-8 komada i lepo staviti na tanjir
7. pospite rendanim parmezanom
8. preliti majonezom
9. dodajte par kapi western sosa
10. sve snažno izmešati i poslužiti

marokanska cezar salata:

1. ako nemate, treba da skuvate harissa testeninu. Dodajte maslinovom ulju: crveni čili, beli luk, so, kim, korinder. A zatim u blenderu pomešati sa mlevenom crvenom slatkom paprikom. Ovo je pojednostavljena i lagana verzija Harissa, jer. u originalu, crvenu boju ovom sosu daju samo čili papričice, prethodno ispržene u rerni. Veoma vruća pasta.
2. priprema sosa. Pomešati: 3 kašike harisa paste, sok od 1 limuna, 1 kašiku maslinovog ulja, 2 kašike mezhe i sitno seckanu mentu. Sve ovo je dobro promešano.
3. U pripremljeni sos uvaljajte komade pilećih prsa i pecite na roštilju 20 minuta.
4. Listove zelene salate potrgajte rukama na tanjir.
5. na vrh stavite komade piletine i krutone
6. pospite rendanim parmezanom
7. sipati gustu pavlaku.

I završni dodir naše salate: dresing. Jednostavno kineski kupus dobro će se slagati sa majonezom. Ali postoji nekoliko recepata za dresing direktno za Cezar salatu:

• ovo sa majonezom, začinskim biljem i belim lukom (savršeno i za Cezar sa škampima);
• nemasni jogurt, parmezan i crni biber;
• kuvana žumanca, senf i maslinovo ulje.

A evo i vrlo jednostavnog videa o kuhanju Cezar salate i sosa za nju:

Kako je nastala Cezar salata (iz istorije)

Priča kaže da je tada nepoznati Cezar Cardini imao nekoliko malih restorana u meksičkom gradu Tihuana. Zabrana, koja je tada objavljena u Sjedinjenim Državama, otjerala je mnoge osobe koje piju u susjedni Meksiko. Bilo je to takvog dana da se bučna kompanija filmaša uvezla u restoran Cardini. Naručili su piće, ali u restoranu nije ostalo gotovo ništa za jelo.

A onda je Cezar Cardini skupio sve što je ostalo od proizvoda u kuhinji i spojio ih u jedno jelo.

Salata se toliko svidjela filmašima da su svim prijateljima ispričali o malom restoranu na granici Meksika u kojem pripremaju predivno ukusnu salatu.

I posetioci su navalili.

Proces kuhanja Cezara od autora (Caesar Cardini)

1. Protrljala sam tanjir režnjem belog luka. Bijeli luk u proizvodima nije pop-up, ali je miris mamio i privukao da pojedete ovo divno jelo
2. isjeckanih listova romaine salate
3. salata je prelivena ekstra djevičanskim maslinovim uljem (vrlo kvalitetno i jako ukusno)
4. tu je razbio par jaja, kuvanih po receptu njegove majke
5. dodali rendani parmezan
6. preliven svježe iscijeđenim limunovim sokom
7. poslagao svježe tostirane krutone
8. plus nekoliko kapi Worcestershire sosa
9. sve je energično promešano, podeljeno na porcije i odmah servirano na sto

Sve je jednostavno, vrlo jednostavno. Ali koliko nijansi.

PRVO: jaja. Kuvaju se tačno 1 minut u kipućoj vodi. Zatim se ohlade. Steći veoma zanimljiv ukus. Žumance se, takoreći, već hvata, ali u sredini je sirovo .... ali ne sasvim.

DRUGO: kurtoni su skoro krutoni, ali mekani iznutra.

TREĆE: Worcestershire sos, ili Worcestershire sauce (eng. Worcestershire sauce, prema nazivu engleskog okruga Worcestershire, koji se ponekad naziva i Worcestershire sos ili Worcestershire sos) je slatko-kiseli, blago ljuti fermentirani engleski umak na bazi ribe, sirćeta i šećera.

Lea & Perrins vlasnica brenda i tajna sosa

Nemoguće ga je napraviti kod kuće, jer se većina sastojaka dodaje u vrlo malim količinama u vrlo veliku zapreminu.

Na primjer, za 10 kg sosa ide:

• 4 g aleva paprika
• 1 g đumbira
• 4 g celera
• 1 g ljute papričice
• 4 g muškatnog oraščića
• 10 g estragona....

Osnova sosa je paradajz pasta(950 g na 10 kg sosa). Osim toga, klasificirana je i tehnologija kuhanja.

Cardini je, inače, kasnije prodao svoj restoran i preselio se da živi u Sjedinjenim Državama. Sam restoran još uvijek stoji i istorijska je znamenitost Tihuane.

PS: najdomaćenija ruska cezar salata:

• listovi zelene salate isečeni na komade
• dodaju se dimljeni komadi pileća prsa
• trljanje tvrdog sira
• dodaju se krutoni
• sve se prelije majonezom i promiješa.

Znate, takođe je veoma ukusno. Ne može se reći da je krompir pečen sa mašću glupost. Dakle, za pojednostavljenu verziju "Cezara" ne može se reći da nije ukusna. Ukusno. Ukusan čak i Cezar sa škampima ili dimljena kobasica. Ali let nije isti i visoke note nisu dovoljne)))) Eto koliko zanimljivih stvari možete saznati samo pisanjem članka.

Od rekreacije klasično oblačenje Cezar salatu kod kuće često jednostavno nije moguće zbog nedostatka zapadnog sosa, izmišljeni su razne opcije umaci koji zamjenjuju istorijsku ideju Cezara Cardinija i čuvaju harmoniju Cezar salate. Nudim vam 3 opcije. Odaberite onaj koji odgovara vašem ukusu.

Preljev za cezar salatu je najlakši

Sastojci:

1. majonez - 3 supene kašike
2. beli luk - 1 češanj
3. začinsko bilje (kopar i peršun)
4. limunov sok - 1 kašičica

Izuzetno je jednostavan za pripremu. Zeleni (kopar i peršun ili samo kopar) sitno isjeckan. Iscijedite bijeli luk kroz presu za bijeli luk. A sada pomiješajte: majonez, bijeli luk, začinsko bilje i dodajte 1 kašičicu limunovog soka.

Ovo punjenje je najlakše. S jedne strane, blizak je ukusima postsovjetskih ljudi (ljubitelja majoneza), as druge strane, majonez je razrijeđen limunovim sokom i začinskim biljem. Želim vam reći da je od svih Cezar dresinga kojima nedostaje povijesni Worcestershire sos, ovaj najbolji (po mom mišljenju). Savršeno ide uz Cezar sa krekerima.

Dijetalni preljev za Cezar salatu

Sastojci:

1. nemasni jogurt - 100 g
2. parmezan - 30 g
3. beli luk - 1 češanj
4. crni biber

Takođe vrlo jednostavno, ali dovoljno ukusna opcija prelivi za cezar salatu. Jogurt treba uzimati klasičan, bez ikakvih dodataka.

U jogurt dodajte sitno narendani parmezan i crni biber. Nisam pisao o soli, jer pravi parmezan slani (mada ne mnogo) sir. Ali prije nego što dodate ovaj dresing u svoju salatu, probajte. Možda treba posoliti.

Ovaj dresing odlično ide uz Cezar sa kineskim kupusom.

Preljev za cezar salatu sa kuhanim žumancem

Sastojci za dresing:

1. kuvana žumanca - 2 kom
2. senf - 1 kašičica
3. beli luk - 1 češanj
4. limunov sok - 2 kašike
5. maslinovo ulje - 100 ml
6. crni biber

Ovaj recept za preljev najvjerovatnije je nastao iz želje da se otelotvore barem neki elementi istorijskog Cezara. I tu se koriste jaja koja su stajala u kipućoj vodi tačno 1 minut. Ali oni ne ispadnu kuhani, već se razbiju u salatu u nekakvom kuhanom obliku.

Dakle, samljeti 2 kuvana žumanca sa senfom.

Dodajte limunov sok i protisnuti beli luk.

Ulijte maslinovo ulje, posolite i dodajte crni biber.

Benzinska pumpa ima više ukusa ukus senfa, ali odlično ide uz krekere i salatu.

A evo još jedne opcije preljeva (i naravno same salate) od najpopularnijeg i najnezavisnijeg kuhara Jamieja Olivera. Njegovo kuhanje je prava umjetnost i pozorište u kuhinji.

Cezar sos je preliv za poznata salata Cezar, njegova duša i srce. Uopšte nas ne čudi što divan sos koji se tako dobro slaže sa jednom salatom može savršeno upotpuniti drugu. Prisjećajući se istorije Cezar salate, ne smijemo zaboraviti da je to bila sjajna kulinarska improvizacija. Zasnovan na tradicionalnim principima i klasičnim kombinacijama, ojačan dobar ukus autor, ali ipak improvizacija. Imajući u vidu „osnovne vrednosti“ klasičnog salatogradnje, „Culinary Eden“ će pokušati da pripremi nekoliko različitih umaka po ukusu, pogodnih za Cezar salatu ili varijacije na njenu temu.

Istorijat. Cezar dresing pojavio se u isto vrijeme kada i salata poznatog kuhara Cezara Cardinija, koji je izmislio salatu za goste na Dan nezavisnosti 1924. godine. Kada je publika pojela sve pripremljene poslastice i zatražila još predjela, Cardini je skupio svoju salatu od "ostataka", dovoljno je začinio univerzalno odijevanje, diverzificirajući svoj okus Worcester (Worchester ili Worcestershire) sosom. Suprotno uvriježenom mišljenju, originalna salata i umak nisu sadržavali inćune. Laganu riblju aromu dodao je Worcestershire sos, koji se u modernim verzijama često zamjenjuje nečim drugim ili se dodaju inćuni.

Nemojmo biti zaglavlja i dozvoliti sebi da isprobamo različite verzije Cezar sosa, možda će njihova razlika samo proširiti kulinarske granice. Najvažnije je zapamtiti da se sos uvek priprema za određeno jelo. I često sam sastav salate diktira sastav umaka, zahtijevajući da se naglasi prednosti jela, da se poboljšaju ili sakriju određena svojstva komponenti.

Originalni dresing za cezar salatu uključeno:

Maslinovo ulje
Bijeli luk
Crni biber
Vinsko sirće
sok od limete
Jaje kuvano u kesici
Worcestershire sos (worcestershire sos)
Sol

Tačne količine sastojaka nisu sačuvane, ali generalno, priprema originalnog Cezar sosa tekla je ovako. Zgnječeni beli luk se intenzivno umuti na maslinovom ulju (kao za Aioli sos), dodaju im se sirće, sok od limete i rendano jaje. Na samom kraju, ukus sosa je obogaćen sa nekoliko kapi. Worcestershire sos i soljeni.

Kao što vidite, sos je arhaičan. Tradicionalni mediteranski dresing za najpoznatije salate oživljava samo prisustvo gotovo sirovo jaje i Worcestershire sos. Ovaj drugi daje vrlo „malo riblji“ okus salati, jer sadrži inćune. Prilikom pripreme originalnog umaka nisu potrebni dodatni dodaci inćuna ili papalina. začinsko soljenje“, u suprotnom rizikuje da salata izgubi ravnotežu i odluta prema ribljim mirisima i ukusima, što nije u redu.

Međutim, logika mediteranskih benzinskih pumpi ne izgleda svugdje idealna; na mnogim mjestima na planeti ljudi vole eksperimentirati. Potraga za novim ukusima ponekad dovede do rođenja novog jela, a ovo je divno. U pravilu, put pretraživanja počinje zamjenom rijetkih sastojaka - Worcester (Worchester) umaka, vinskog ili balzamičnog octa, maslinovog ulja - sa poznatim proizvodima.

Najtvrđi dio je Worcestershire sos. Naravno, možete ga pronaći za rekreaciju okusa prave Cezar salate, pogotovo jer je jedna bočica dovoljna za dugogodišnje eksperimentiranje i pokušaje reprodukcije rijetkih jela i preljeva, na primjer, originalni preljev za salatu Olivier ili u desetak egzotičnih kokteli. Ali odsustvo ovog retkog sosa u Rusiji ne bi trebalo da zaustavi prave eksperimentatore. Podsjetimo da su se u vrijeme pojave umaka poput Worcestera, mornari još uvijek sjećali ketsap sosa iz Jugoistočna Azija na bazi fermentisane ribe i mnoge aromatični aditivi. Ketsap se glatko preselio u Stari svijet, dobio ime kečap i novi ukus, plemenitiji i dostojniji nosa zapadnoevropskog. Zatim je kečap otišao u Novi svijet, otarasio ga se riblji ukus i odlučio da paradajz - najbolja podloga. Konačno, drevni rimski garum sos napravljen od fermentisane ribe možda je zauvek nestao iz kuhinja, ali je verovatno utisnut u genotip ili kolektivno nesvesno Evropljana. Englezi su instinktivno obnovili (sa poboljšanjima, naravno) ovaj drevni rimski sos i nazvali ga Worcester (Worchester). A kao što znamo, Sjedinjene Države se u određenom procentu sastoje od Britanaca, Irski i Škotski, a možete pogoditi neizbježnu čežnju za okusom vašeg omiljenog umaka i njegovu popularnost u preljevu za Cezar salatu. Lukavi Cardini možda nije razmišljao o tome, ali je u svoju salatu za Dan nezavisnosti iz Engleske umiješao neo-engleski dresing i nazvao ga po sebi, bolno slično onom velikog rimskog cara. Pobjeda hrane nad politikom.

Cardini kuva više od salate. To je remek djelo. A njegova genijalnost leži upravo u jednostavnosti i kombinaciji klasičnih kombinacija sa autorskim izgledom. I sve ovo je improvizovano! Naravno, sos se može menjati, a sastav salate može biti veoma različit od originala. Štaviše, ruski pogled na ovu konfrontaciju kolonije i metropole maksimalno je fokusiran na kombinacije ukusa, a Worcester sos u Rusiji nema kultnu i istorijsku osnovu. Imamo vrlo malo zajedničkog sa Rimljanima, Amerikancima i Britancima, pa se i sos i Cezar salata u Rusiji kuvaju malo drugačije nego što je to uradio njihov tvorac.

Zamjena za Worcestershire sos. Okrenimo se originalu i pokušajmo upotrijebiti bilo koji azijski riblji sos. Naravno, uobičajeni ukus će se promeniti, pa odvojite vreme i dodajte ga s posebnom pažnjom. Pokušajte da kuvate bazni sos Cezar, ali bez komponenti koje nedostaju, odvojite malu količinu (na primjer, jednu supenu kašiku) i dodajte joj kap ribljeg sosa. U pravilu, tajlandski (ili bilo koji drugi azijski) riblji sos zahtijeva malo balsamico sos. Obavezno - dodaj.

Nisam uspio nabaviti riblji sos - nema problema, pokušajte isto sa gustim soja sosom i malo balzamičnog sirćeta. Ovdje će vam trebati inćuni - mikroporcija fileta inćuna. Uobičajeno je da se samelju u pastu i miješaju sa tekućim sastojcima, dajući gustoću sosu. Ako i inćuni nisu uspjeli nabaviti - probajte komadić ljute papaline ambasador. Zaboga, ne zovite ovu salatu Cezar, zovite je Kaligula, ili barem Neron. Zamjena Worcestershire Sosa sa Tabasco balzamiko sirće ili senf je nejednak i mnogo se mijenja originalnog ukusa, ali ako želite mijenjati komponente svjesno ili u naletu inspiracije, onda je to sasvim prihvatljivo. Hiljade nevjerovatnih ukusna jela nastao kroz improvizaciju.

druge zamjene. Da, limetu možete zamijeniti limunom, ali samo ako se limeta ne može pronaći. Može se zamijeniti seosko jaje kupljene u prodavnici, ali će okus postati lošiji. Naravno, vinsko i balzamiko sirće možete zamijeniti običnim sirćetom, ali onda je bolje bez octa. Možete čak koristiti i ne maslinovo ulje, već nešto drugo, ali onda ne morate grditi „ovu neukusnu cezar salatu“. Ulje bi, inače, trebalo biti ekstra djevičansko najboljeg kvaliteta.

Još par detalja. Bilo bi dobro zagrijati jaje prije kuvanja do sobnoj temperaturi. Stavite ga u kipuću vodu, isključite vatru i nakon minut izvadite. Ako se protein vezao, pokušajte ponovo i skratite vrijeme. Papriku ne budite lijeni da napravite svježe mljevenu. Ako je okus umaka beznadežno dosadan, a niste mogli pronaći začinjenu ribu ili čak umak od soje, onda će kašika dižon senfa pomoći da se ukus sosa prenese u drugi plan. Isto se može preporučiti kada koristite meso ili druge intenzivne zamjene okusa u salati. Umjereno sipajte svoju salatu. Bolje je kasnije dodati preljev nego vidjeti jadan prizor mokre zelene salate utopljene u tekućini. Ovo se odnosi i na so - nikad nije kasno za soljenje. gotov obrok, samo osvježava percepciju.

Zasititi ili ne zasititi Cezar sos inćunima ili "ljutim slanim papalinama"? Ovo nije obavezno. Pokušajte započeti s neutralnim rasponom okusa, oštrinu i svjetlinu je lakše dodati nego vratiti lakoću okusu. Inače, Cardini nije koristio inćune, a recept s njihovim prisustvom pojavio se kasnije na valu strasti za modernim svijetlim okusima brze hrane. Ako ste u nedoumici - koristite univerzalno pravilo dodavanja salate: svetao ukus sastojci zahtijevaju izražajan sos i obrnuto.

Jasno je da je teško kretati se prema opisima, a nije uvijek moguće u mislima spojiti nekoliko ukusa. Za orijentacije, evo primjera varijacija na temu Cezar sosa:

Opcija broj 1:

2 žumanca,
2 čena belog luka
1 st. kašika maslinovog ulja
1 kašičica Dijon senfa
½ (ili manje) kašičice Worcestershire sosa
1 kašičica crvenog vinskog sirćeta
1 st. kašika limunovog soka
1 kap tabaska
sol,
biber.

Sirova žumanca pomiješajte sa bijelim lukom, dodajte ulje u tankom mlazu, dobro umutite viljuškom i pomiješajte sa ostalim sastojcima.

Opcija #2:

Priča se da je ovu verziju oblačenja napisao Aleks, brat Cezara Cardinija. Ovo je takozvana "Avijatičarska salata" (Alex je bio pilot). Cezaru se to nije svidjelo, ali javnost je to cijenila.

1 cijelo jaje
1 češanj belog luka
3 inćuna,
1 st. kašika limunovog soka
½ st. kašike maslinovog ulja
nekoliko kapi Worcester (Worchester) sosa,
1 kap crvenog tabaska
sol,
biber.

Skuvajte jaje u vrećici (protein tek počinje da se uvija), ogulite i natrljajte inćunima i zgnječenim belim lukom. Umutiti viljuškom uz dodavanje ulja. Dodajte sosove, biber i sol. Na kraju dodajte limunov sok uz snažno mućenje.

Opcija broj 3:

To je jednostavno, ali ukusan recept benzinska pumpa, koja podsjeća na vremena kada je Mediteran bio sinonim za Rimsko Carstvo.

1 sirovo žumance,
1/3 st. kašike maslinovog ulja
1-2 inćuna,
1 kašičica parmezana.

Žumanca utrljajte puterom, umutite, dodajte inćune i parmezan, narendane na sitno rende. U pravilu, sol u ovom slučaju nije potrebna. Na osnovu ovog recepta možete se razvijati sopstvene opcije. Možete dodati još ulja, limunovog soka, bibera i belog luka i dobiti svetliji i bliži klasičnom ukusu.

Dakle, lako i jednostavno možete "prilagoditi" dresing za odličnu salatu, dobijajući mnoge varijacije Cezar sosa i ukuse poznatog jela. Kuhajte, probajte, eksperimentirajte i zapamtite da svaki, pa i najsmjeliji eksperiment u kuhanju treba biti zasnovan na osnovnim principima i klasičnim kombinacijama, npr. originalni sos Cezare.