Sipanje goriva za boršč za zimu - neophodno domaće. Priprema preljeva za supu, boršč i druga jela je brza i jednostavna, a pri kiseljenju povrća i začinskog bilja zadržava dosta vitamina do proljeća. Već duže vrijeme pripremam povrće na ovaj način. Ovo je vrlo zgodno: kada kuhate boršč, supu ili druga jela, stavite 1 - 2 žlice. l. mirisni preliv. Samo zapamtite da kasnije malo manje solite jelo.
Preljev za boršč za zimsku klasiku
Sastojci:
- paradajz - 500 g;
- luk - 500 g;
- šargarepa - 500 g;
- slatka paprika - 500 g;
- peršun - 300 g;
- sol - 500 g.
kuhanje:
Šargarepu narendajte na krupno rende. Luk i biber narežite na tanke trakice. Paradajzu očistite kožu i takođe ga iseckajte. Sitno nasjeckajte zelje. (Recept kaže više zelenila nego na fotografiji. Ovaj put jednostavno nisam imao dovoljno zelenila.)
Posoliti - 400 g, pa sve izmešati. Nakon 10 minuta prelijte dresing (takođe ispušteni sok) u tegle i poklopite najlonski poklopci.Preliv se dobro drži na sobnoj temperaturi.
Od naznačene količine povrća dobijene su 4 konzerve od 0,5 litara.
Borš dresing od cvekle
- 2 kg cvekle;
- 250 g crnog luka;
- 750 g paradajza;
- 250 g slatke paprike;
- 1 glavica belog luka;
- 100 g šećera;
- 100 g sirćeta 9%;
- 250 g rast. ulja;
- 30 g soli (1 supena kašika);
- kopar, peršun (po želji)
Izlaz gotov proizvod od naznačene količine povrća - 2,5 l.
kuhanje:
Paradajz, papriku i luk narežemo na kockice (po želji možete ih samljeti u blenderu ili umotati u mlin za meso - nije važno). Tri sirove oljuštene cvekle krupno rende.
U šerpu stavite sve (OSIM ČEŠNJAKA!!!), dodajte so, šećer, ulje, sirće i dinstajte 40 minuta, povremeno mešajući.
Dok se sve dinsta, tegle i poklopce operite i sterilišite.
Nakon 40 minuta protisnite bijeli luk u tiganj i dinstajte još 10 minuta, također povremeno miješajući.
SVE! Rasporedite u banke i zarolajte. Banke su umotane u toplinu do jutra.
Preljev za supu od celera
Sastojci:
- Za teglu od 2 litre: 12 - 15 srednjih šargarepa
- 1,5 kg bibera
- 6 velikih luka
- veza kopra, peršuna
- 1/4 korijena celera ili stabljike, ili ništa
- 2 glavice belog luka
- krupna so oko 200 g
Kako kuhati:
Šargarepu narendajte na krupno, papriku, crni luk, začinsko bilje, celer na tanke trakice, beli luk na tanji tanjir, sve posolite, promešajte, ostavite da odstoji 30 minuta (da iscijedi sok).
Preklopite u čiste tegle zajedno sa sokom, malo nabijete, zatvorite poklopcima i stavite u frižider, odlično se čuva i dugo traje.
Prilikom pripremanja čorbe paziti sa solju, pošto je preliv slan, ja juhu ne solim, dodam par kašika dresinga i onda se već orijentišem da solim ili ne. 
Pečurka za zimu u teglama
Sastojci za recept:
- Za 10 konzervi od 0,5 l: 1 kg kupusa,
- 1 kg paradajza,
- 1 kg šargarepe
- 0,5 kg crnog luka,
- 2 kg pečuraka kuvanih u slanoj vodi
- 0,3 l biljnog ulja,
- 3-4 lovorova lista,
- ljuta i mirisna paprika, sol po ukusu.
kuhanje:
Narežemo kupus, tri šargarepe na krupno rende, luk narežemo na trakice, paradajz narežemo na komade. Prodinstajte luk i šargarepu, dodajte kupus, ulje, posolite i dinstajte na laganoj vatri 20-25 minuta.
Zatim u povrće dodajte šampinjone, dinstajte dok ne omekšaju (10-15 minuta). 3 minute prije gotovo dodajte Lovorov list, gorko i aleva paprika. Sve vruće rasporedimo u tegle i zamotamo.
Jušni preljev od repa za cveklu
- 300 g vrhova cvekle
- 200 g - kiseljak
- 50 g zelje kopra,
- 200 ml vode
- 25 g soli.
Kako kuhati:
Vrh cvekle iseckati, posoliti, dodati kiseljak, kopar, promešati, zaliti vodom i kuvati 5 minuta posle ključanja. Zatim stavite u tegle, zarolajte, čuvajte na hladnom.
Preliv za supu za zimu
Sastojci:
- 1 kg luk,
- 1 kg slatke paprike (crvene i žute),
- 3 kg paradajza,
- 1 kg šargarepe
- 0,5 l suncokretovo ulje,
- 0,5 st. so, začinsko bilje.
Recept za preliv za supu za zimu za supu od povrća:
Povrće propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa ili sameljemo u mešalici, pomešamo sa solju, uljem i kuvamo na laganoj vatri 30 minuta (nakon ključanja). 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckano zelje. Vruće rasporedite u sterilisane tegle (najbolje po 0,5 l) i zarolajte. 
Priprema za boršč sa pasuljem
Borsch dresing sa pasuljem kuvanim za zimu obezbediće vam ukusni boršč. Ovaj preljev je pogodan ne samo za boršč, može se jesti zimi kao salata.
- 5 kg paradajza;
- 1,5 kg pasulja;
- 2,5 kg cvekle;
- 1,5 kg šargarepe;
- 1 kg crnog luka;
- 1 kg paprika;
- sol po ukusu (oko 5 kašika);
- 400 ml biljnog ulja;
- 250 ml sirćeta 9%;
- zelje (peršun, kopar).
Kako skuhati dresing za boršč sa pasuljem:
Paradajz uvijamo u mašini za mlevenje mesa, tri cveklu i šargarepu na krupno rende, luk na pola prstena, a papriku u slamci. Prokuvajte pasulj skoro da bude gotovo.
Stavili smo sve veliki lonac, posoliti, biljno ulje. Sirće i zelje - na kraju.
Kuvajte 40-50 minuta, nakon ključanja.
Vrući dresing rasporedimo u staklenke, umotamo i ispod „kaputa“.
Priprema za okroshku za zimu
Berba povrća se čuva do nove berbe. Može se koristiti ne samo u okroshki, već iu salatama.
- Korijen hrena - 200 g,
- 300 g zelenog kopra,
- 350 g svježi krastavci,
- 150 g soli.
Kako kuhati:
Tri korijena hrena na sitno rende, kopar sitno nasjeckajte, krastavce naribajte na krupno rende. Naseckano povrće posolite, sve dobro izmešajte. Začin rasporedimo u tegle, zatvorimo najlonskim poklopcima i čuvamo u frižideru.
Kiseli krastavci za zimu u teglama sa svežim krastavcima
Sastojci:
- 3 kg svježih krastavaca;
- 1 kg šargarepe;
- 1 kg crnog luka;
- 0,5 l paradajz paste;
- 250 g šećera;
- 200 ml biljnog ulja;
- 4 žlice. l. sol;
- 500 g kuvani ječam;
- 100 g 9% sirćeta.
kuhanje:
Krastavce i šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na pola prstena.
U šerpi pomešati krastavce, šargarepu, luk, paradajz pasta, šećer, biljno ulje, so. Kuvajte 40 minuta. Nakon 40 minuta dodajte prokuvani ječam, a nakon još 5 minuta sipajte sirće.
Sve sipajte u sterilne tegle i zarolajte. Kad poželite supu, skuvajte čorbu, dodajte krompir i 10-15 minuta pre kraja dodajte teglu kiselog krastavca. Veoma ukusno i bez problema. Moraćete samo jednom da se popravite kada ga možete sačuvati! 
Kiseli za zimu sa paradajzom
- 1,5 kg svježih krastavaca;
- 1,5 kg paradajza;
- 1 kg šargarepe;
- 1 kg crnog luka;
- 2 tbsp. l. pasta od rajčice;
- 2 tbsp. l. sol;
- 2 tbsp. biljno ulje;
- 1 st. ječam;
- crni biber u zrnu - 6 kom.;
- lovorov list - 5 kom.
Kako kuhati:
Kuvati 45 minuta, 5 minuta pre spremnosti dodati 1 kašiku. l. sirće 70%, ili 2 kašike. l. 9%. Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti.
Preliv za boršč sa sokom od paradajza i kupusom
Povrće se po želji može pržiti. Kiselost u prelivu kontroliše se količinom sirćeta.
Trebalo bi:
- 1 kg paradajza;
- 300 - 500 g crnog luka;
- 300 g šargarepe;
- 500 g oguljene crvene paprike;
- 1,5 kg kupusa;
- 2 tsp Sahara;
- 3 - 4 kašičice sol, 2 kašičice;
- 70% sirće;
- po želji - ljuta paprika.
kuhanje:
Paradajz sameljite u pire - u blenderu ili u mašini za mlevenje mesa. Kupus isečen kao i obično za supu.
Operite i ogulite luk, šargarepu i papriku. Samljeti - izrezati ili proći kroz mlin za meso ili blender.
lonac sa sok od paradajza a ostalo povrće (osim kupusa) staviti na vatru. Kada masa provri, skinite penu i ulijte kupus, ostavite da se kuva 10-20 minuta na minimalnoj vatri. Često miješajte kao kupus tone na dno i može izgorjeti. Sipajte so, šećer i sipajte sirće.
Prebacite u sterilisane tegle. Dobro zatvorite i stavite ispod toplog pokrivača dok se potpuno ne ohladi. 
S obzirom na to da postoji mnogo recepata za berbu raznih preljeva, predlažemo da se za zimu napravi od krastavaca.
Preljev od krastavca za supu od kiselih krastavaca za zimnicu
Sastojci:
- mladi krastavci - 3,6 kg;
- paradajz - 1,8 kg;
- paprika - 900 g;
- luk - 900 g;
- šargarepa - 900 g;
- - 700 g;
- suncokretovo ulje - 140 ml;
- pije vodu- 140 ml;
- stonog sirćeta- 140 ml;
- kuhinjska so - 2,5 kašike. kašike;
- šećer - 2,5 kašike. kašike.
Kuvanje
Paradajz zajedno sa krastavcima vrlo pažljivo operite i iseckajte na ne baš sitne kockice. Šargarepu prvo očistimo, operemo vodom i protrljamo kroz što veću ribu. Paprici odstranimo peteljku sa sjemenkama, a sam plod sameljemo na vrlo tanke slamke. Sav luk očistimo i nasjeckamo na što sitnije.
U tiganj sipajte suncokretovo ulje i malo ga zagrejte, rasporedite seckani paradajz. U njih skoro odmah dolijte vodu, sve pospite kuhinjskom solju i šećerom i posle mešanja pustite da paradajz masa proključa. Zatim u šerpu stavljamo krastavce, naribanu šargarepu, slamke paprike i luk. Iz ječma natopljenog par sati ocijedimo svu vodu, a samu žitaricu prebacimo u posudu sa povrćem. Kada naš preliv proključa, vatru smanjimo na minimum i kuvamo najmanje 35 minuta. Sljedeće dodati ovdje dobra kvaliteta sirćeta i kuvajte preliv još 7-8 minuta.
Cijeli sadržaj posude rasporedimo u sterilizirane tegle. Zatim ih zatvorimo poklopcima dok ne prestanu.
Preljev od krastavca za zimu za mješinu
Sastojci:
- svježi krastavci - 2,4 kg;
- luk - 350 g;
- beli luk - 7 čena;
- šargarepa - 350 g;
- peršun, kopar - po 0,5 grozda;
- granulirani šećer- 2,5 kašike. kašike;
- kuhinjska so - 2 kašike. kašike;
- sirće - 90 ml;
- suncokretovo ulje - 180 ml.
Kuvanje
Oprani krastavci zajedno sa oguljenim luk iseći na male kockice približno iste veličine. Zatim, kroz najveće rende, obrišite cijelu količinu potrebne šargarepe. Očišćeni zubi mladi beli luk progurati kroz presu. Sve ovo nasjeckano povrće sjedinimo u jednoj većoj posudi, posipamo šećerom, kuhinjskom solju, prelijemo suncokretovim uljem, pa prelijemo stolnim sirćetom, dodamo sitno sjeckano zelje i sve dobro promiješamo. Sad stavimo šolju na hladnije mesto i ostavimo tamo 3,5-4 sata. Nakon isteka vremena, preljev koji je pustio sok stavimo na gorionik uključenog štednjaka i kuhamo na laganoj vatri oko 25 minuta.
Ravnomjerno rasporedite preliv od krastavca prema sterilnom staklene tegle i, prekrivši ih pripremljenim poklopcima, zarolajte ih ključem.
Jušni preljev od krastavaca i paradajza za zimu
Sastojci:
- krastavci - 2,6 kg;
- paradajz - 1,8 kg;
- luk - 1,2 kg;
- šargarepa - 800 g;
- - 120 ml;
- šećer, sol - po 1,5 kašika za desert;
- stolno sirće - 0,5 kašike;
- lovorov list - 3-4 kom.
Kuvanje
Paradajz dobro operemo, narežemo na kriške i propasiramo kroz veliko sito električne mašine za mlevenje mesa. Oguljene glavice luka narežemo na što sitnije kockice i sve stavimo na dno veće nerđajuće šerpe u vrelo suncokretovo ulje. Zatim ovdje unosimo šargarepu narezanu na tanke trakice i, kada povrće postane malo zlatno, na njih sipamo nasjeckane svježe krastavce. Povrće odmah preliti sokom od paradajza, pa dodati sirće, posuti šećerom i fina sol i, dodajući lišće lavruške u ukupnu masu, stavimo sve da čami pola sata. Spremna benzinska pumpa od krastavaca i paradajza čuvamo za zimu u unaprijed pripremljenim posudama.
Preliv za kiseli krastavčić će biti od velike pomoći brza hrana mnogima omiljena, ali prilično naporna supa.
U sezoni žetve, ima smisla dodati u sastav žetve paradajz pire ili sitno iseckane zreli paradajz. Kratki gulaš mijenja njihov ukus i daje boju gotov obrok duboko i bogato.
Klasična verzija kiselih krastavaca uključuje uključivanje kiselih ili, u ekstremnim slučajevima, kiselih krastavaca. Zbog njihove ljute arome bijelog luka i pikantne pulpe, u kombinaciji sa slatkastim mesnim mirisom, domaćica provodi toliko vremena za šporetom.
Sastojci
Trebat će vam posuda od 0,5 litara;
- 1 sijalica
- 2 šargarepe
- 3 svježa krastavca
- 1.5 st. l. sirće (9%)
- 0,5 tsp toples soli
- 1 tsp granulirani šećer
- 2 čena belog luka
- 0,5 tsp mljeveni crni biber
- 30 ml biljnog ulja
Kuvanje
1. Šargarepu oguliti i oprati u vodi, a zatim izrendati na krupno rende.
2. U šerpi sa neprijanjajućim dnom zagrejte biljno ulje. Dok se zagreva, ogulite, isperite i narežite luk na srednje kockice. Pirjajte je dok ne omekša 3 minuta na jakoj vatri.
3. Nakon toga dodati masu od šargarepe i sve pržiti oko 5-10 minuta.
4. Isperite krastavce u vodi, svakom povrću odrežite repove i narežite ih na krupnije kockice. Sipajte rez u tepsiju. Dodajte so, granulirani šećer, protisnuti čen belog luka, prethodno oljušten, mleveni crni biber. U ovoj fazi možete dodati seckani peršun ili kopar po ukusu.
5. Sve dinstati do trenutka kada kriške krastavca promene boju i ostanu hrskave. Odmah sipajte 9% sirće i dinstajte još 3 minuta na jakoj vatri.
6. Za to vrijeme tegle i poklopce poparite u vodenom kupatilu ili ih poparite kipućom vodom. Preljev od kiselih krastavaca rasporedimo po staklenkama i začepimo ih poklopcima, zašrafimo ili zamotamo ključem za konzerviranje.
7. Gotove šavove ćemo staviti pod ćebe i ostaviti da se tamo ohlade, a zatim ćemo ih odnijeti u podrum, ostavu ili podrum do zime.
Zimi ostaje samo da skuvamo meso i krompir, dodamo konzervu u čorbu i dinstamo još 5 minuta dok ne skuvamo da dobijemo ukusan i sjajan kiseli krastavčić.
Napomena za vlasnika
1. Strugotine od šargarepe dobijene putem tzv Korejski rende, vrlo estetski, ali u supama duge trake povrća nisu baš prikladne. Teško se nežno uzimaju iz kašike, vise sa nje, skliznu u tanjir i prskaju. Bolje je trljati korijenski usjev na tradicionalan način.
2. Krastavci bez kore su dobri za delikatne grickalice, a u dresingu za kiseli krastavac - naprotiv. Pulpa, koju drži kora, će zadržati svoj oblik prilikom kuvanja prvog jela.
Recepti bombe za prelive za boršč, čorbe, hodgepods i kisele krastavce za zimu
 |
|
 |
 |
 |
 |
Preljev za boršč, supu i druga jela
Pri soljenju povrća i začinskog bilja zadržavaju dosta vitamina do proljeća. Već duže vrijeme pripremam povrće na ovaj način. Ovo je vrlo zgodno: kada kuvate boršč, supu ili druga jela, stavite 1-2 kašike mirisnog preliva. Samo zapamtite da kasnije malo manje solite jelo.
Sastojci:
- paradajz - 500 gr.;
- luk - 500 gr.;
- šargarepa - 500 gr.;
- slatka paprika - 500 g;
- peršun - 300 g;
- sol - 500 gr.
kuhanje:
Šargarepu narendajte na krupno rende.
Luk i biber narežite na tanke trakice.
Paradajzu očistite kožu i takođe ga iseckajte.
Sitno nasjeckajte zelje. (Recept kaže više zelenila nego na fotografiji. Ovaj put jednostavno nisam imao dovoljno zelenila.)
Posoliti (ako je "ekstra" onda 400gr.) i sve izmešati. Nakon 10 minuta prelijte preljev (takođe ispušteni sok) u tegle i pokrijte najlonskim poklopcima.
Preliv se dobro drži na sobnoj temperaturi.
Od naznačene količine povrća dobijene su 4 konzerve od 0,5 litara.
Borsch dresing
2 kg cvekle
250 gr. Luke
750 gr. paradajz
250 gr slatke paprike
1 glavica belog luka
100 gr. Sahara
100 gr. sirće 9%
250 gr. rast. ulja
30 gr soli (supene kašike)
kopar, peršun (po želji)
Paradajz, papriku i luk narežemo na kockice (po želji možete samljeti u blenderu ili umotati u mlin za meso - nije važno)
Tri sirove oljuštene cvekle na krupno rende...
U šerpu stavite sve (OSIM ČEŠNJAKA!!!), dodajte so, šećer, ulje, sirće i dinstajte 40 minuta, povremeno mešajući...
Dok se sve dinsta, tegle i poklopce operite i sterilišite.
Nakon 40 minuta protisnite bijeli luk u tiganj i dinstajte još 10 minuta, također povremeno miješajući.
SVE! Rasporedite u banke i zarolajte. Banke su umotane u toplinu do jutra.
Izlaz gotovog proizvoda od navedene količine povrća je 2,5 litara.
Preljev od povrća sa celerom
Dana 2 litarske tegle dobio sam oko:
12-15 srednjih šargarepa
1,5 kg bibera
6 velikih luka
veza kopra, peršuna
četvrtina korijena celera (možete ga zamijeniti stabljikom, a možete i bez njega, za amatera)
2 glavice belog luka
krupne soli oko 200 grama
Šargarepu narendajte na krupno, papriku, luk, začinsko bilje, celer na tanke trakice, beli luk na tanku ploču, sve prelijte solju, promešajte, ostavite da odstoji 30 minuta (da iscijedi sok)
Preklopite u čiste tegle sa sokom, malo nabijete, zatvorite poklopcima i stavite u frižider, odlično se čuva i dugo traje
Prilikom pripremanja čorbe paziti sa solju, pošto je dresing slan, ja juhu ne solim, dodam par kašika dresinga i onda se već orijentišem da solim ili ne)
Mushroom hodgepodge
- Za 10 konzervi od 0,5 l: 1 kg kupusa,
- 1 kg paradajza,
- 1 kg šargarepe
- 0,5 kg crnog luka,
- 2 kg pečuraka kuvanih u slanoj vodi
- 0,3 l biljnog ulja,
- 3-4 lovorova lista,
- ljuta i mirisna paprika, sol po ukusu.
Narežemo kupus, tri šargarepe na krupno rende, luk narežemo na trakice, paradajz narežemo na komade. Prodinstajte luk i šargarepu, dodajte kupus, ulje, sol i dinstajte na laganoj vatri 20-25 minuta.
Zatim u povrće dodajte šampinjone, dinstajte dok ne omekšaju (10-15 minuta). 3 minute prije spremnosti dodati lovorov list, gorak i alevu papriku. Sve vruće rasporedimo u tegle i zamotamo.
Preljev za supu od repa
300 g vrhova cvekle
200g - kiseljak
50 g zelenog kopra,
200 ml vode
25 g soli.
Vrh cvekle iseckati, posoliti, dodati kiseljak, kopar, promešati, zaliti vodom i kuvati 5 minuta posle ključanja. Zatim stavite u tegle, zarolajte, čuvajte na hladnom.
preliv za supu
1 kg luka, 1 kg slatke paprike (crvene i žute), 3 kg paradajza, 1 kg šargarepe, 0,5 l suncokretovog ulja, 0,5 šolje soli, začinsko bilje.
Povrće propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa ili sameljemo u mešalici, pomešamo sa solju, uljem i kuvamo na laganoj vatri 30 minuta (nakon ključanja). 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckano zelje. Vruće rasporedite u sterilisane tegle (najbolje po 0,5 l) i zarolajte.
Priprema za boršč sa pasuljem
- Borsch dresing sa pasuljem pripremljen za zimu pružiće vam ukusan boršč. Ovaj preljev je pogodan ne samo za boršč, može se jesti kao salata.
- - 5 kg paradajza
- - 1,5 kg pasulja
- - 2,5 kg cvekle
- - 1,5 kg šargarepe
- - 1 kg crnog luka
- - 1 kg paprike
- - so po ukusu (oko 5 kašika)
- - 0,400 gr biljnog ulja
- - 0,250 g sirćeta 9%
- - zelje (peršun, kopar)
- Paradajz uvijamo u mašini za mlevenje mesa, tri cveklu i šargarepu na krupno rende, luk na pola prstena, a papriku u slamci.
- Prokuvajte pasulj skoro da bude gotovo.
- Sve stavimo u veliku šerpu, dodamo sol, biljno ulje. Sirće i zelje - na kraju.
- Kuvajte 40-50 minuta, nakon ključanja.
- Vrući dresing rasporedimo u staklenke, umotamo i ispod „kaputa“.
Začin za zimsku okrošku
Začin se čuva do sljedeće berbe. Može se koristiti ne samo u okroshki, već iu salatama.
- Korijen hrena - 200 g,
- 300 g zelenog kopra,
- 350 g svježih krastavaca,
- 150 g soli.
Tri korijena hrena na sitno rende, kopar sitno nasjeckajte, krastavce naribajte na krupno rende. Naseckano povrće posolite, sve dobro izmešajte. Začin rasporedimo u tegle, zatvorimo najlonskim poklopcima i čuvamo u frižideru.
Začin za kiseli krastavčić kiseli krastavci
Kilogram ječma kuvam 2 sata. Dodajem 1 kg šargarepe, luka, paradajza, 3-4 komada bugarskog i ljuta paprika, glavica belog luka, paradajz pasta 2 kašike. kašike. Kuvajte dok se povrće ne skuva. So 4 kašike, šećer 2 kašike, sirće 9% 2 kašike, 1 šolja suncokretovog ulja. Na kraju kuhanja kiseli krastavci 1 kg ili manje. Kuvam još 20 minuta i uvaljam u tegle.
Začin za kiseli krastavčić svježi krastavci
Sastojci:
3 kg SVJEŽIH krastavaca
1 kg šargarepe
1 kg crnog luka
0,5 l paradajz paste
250 g šećera
200 ml biljnog ulja
4 žlice sol
500 g kuvanog ječma
100 g 9% sirćeta
Krastavce i šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na pola prstena.
U šerpi pomešati krastavce, šargarepu, luk, paradajz pastu, šećer, biljno ulje, so. Kuvati 40 min. Nakon 40 minuta dodajte prokuvani ječam, a nakon još 5 minuta sipajte sirće.
Sve sipajte u sterilne tegle i zarolajte.
Kad poželite supu, skuvajte čorbu, dodajte krompir i 10-15 minuta pre kraja dodajte teglu kiselog krastavca. Veoma ukusno i bez problema. Moraćete samo jednom da se popravite kada ga možete sačuvati!
koolinar.ru
1kg paradajza, 300~500g crnog luka, ~300g šargarepe, 500g oljuštene crvene paprike (bez repa i semenki), 1,5kg kupusa, 2 kašičice šećera, 3~4 kašičice soli, 2 kašičice 70% ljute paprike, po želji
Paradajz sameljite u pire - u blenderu ili u mašini za mlevenje mesa.
Narežite kupus (veliki ili mali - kao i obično za supu).
Operite i ogulite luk, šargarepu i papriku.
Samljeti - izrezati ili proći kroz mlin za meso ili blender.
Stavite šerpu sa sokom od paradajza i drugim povrćem (osim kupusa) na vatru. Kada masa provri, skinite pjenu i sipajte kupus.
Ostavite masu da ključa 10-20 minuta na minimalnoj vatri. Često miješajte kao kupus tone na dno i može izgorjeti.
Sipajte so, šećer i sipajte sirće.
Prebacite u sterilisane tegle.
Dobro zatvorite i stavite ispod toplog pokrivača dok se potpuno ne ohladi.
Nadam se da vam se svidjelo i da je sve korisno.
Ne zaboravite da pritisnete LIKE
Prošle godine sam čitao u svom omiljenom časopisu veoma originalni recept prelivi za prva jela. Prvo sam sumnjala u ukus, ali onda sam razmislila i odlučila da napravim nekoliko teglica takvog preliva za testiranje. Razmišljanja su bila drugačija, čak sam priznao da bih zimi ovaj konzervans jednostavno bacio u smeće. Ali kada sam počeo da kuvam, shvatio sam da je to nešto jako ljuto i ukusno, a kada sam zatvorio pumpu, nisam mogao da izdržim posle nedelju dana i odlučio sam da probam i skuvam kiseli krastavčić. Bilo je to nevjerovatno jelo, moji ukućani su bili oduševljeni, a ja sam odlučila, prije nego što se završi sezona krastavaca, da napravim još par porcija dresinga kako bi ga bilo dovoljno za dodavanje, kiseljenje, pa čak i dinstanje za cijelu zimu.
Tako da ove godine već mogu sa sigurnošću reći da se preliv za kiseli krastavac za zimu od svježih krastavaca opravdao, a ne mogu zamisliti kiseli krastavac bez njega svetao ukus, a kuvanje je sada mnogo brže. Zamislite samo: u gotovu čorbu stavim seckani krompir, a čim je skuvan, stavim preliv iz tegle. Jednostavno i veoma ukusno, obavezno probajte ovaj dresing!
U osnovi ove pripreme koristim sveže krastavce, šargarepu, kao i luk i beli luk, dodam sitno iseckano bilje i začine po ukusu. Ja sam poplavljen rezanje povrća octa, ulja i ostaviti sa strane za mariniranje 4 sata, pa kuhati 10 minuta, brzo rasporediti u tegle i zatvoriti poklopcima. Kao što vidite, nema poteškoća, a zimi će takva tegla sigurno dobro doći u kuhinji. 
Sastojci:
- krastavac - 2 kg,
- repa crnog luka - 300 g,
- korijen šargarepe - 300 g,
- beli luk - 1 glava,
- zelje (peršun, kopar) - 1 veza,
- granulirani šećer - 3 supene kašike,
- sitno mljevena kuhinjska so - 2 supene kašike,
- stono sirće (9%) - 7 kašika,
- mljeveni biber- par prstohvata
- biljno ulje (rafinirano) - 1 žlica.
|
|
Plodove krastavca operemo, osušimo i tri na krupno rende.
Korijen šargarepe očistimo od kore, operemo i nasjeckamo ribanjem.
Prebiramo zelje: bacimo grančice koje su izblijedjele, ostatak operemo, osušimo i sitno nasjeckamo.
Luk očistimo od ljuske, operemo i narežemo na uredne kockice.
Češnjak rastavljamo na kriške i čistimo od ljuske, a zatim propuštamo kroz presu. 
Dodajte so i šećer. Zatim sipajte stono sirće i ulje, dodajte mlevenu papriku. 
Dobro promiješajte. Odvojite 3-4 sata za mariniranje.
5">>
Zatim stavite u šerpu i kuvajte na jakoj vatri 15 minuta. 
Preljev za kiseli krastavac iz svježih krastavaca prebacimo u sterilizirane staklenke i odmah ih zatvorimo poklopcima. Jednako lako za pripremu