Hot dog:
- kobasice;
- Hot dog lepinje;
- 2 zrele breskve, oguljene i iseckane
- 2 kisele ljute paprike, sitno iseckane;
- 1/2 šolje sitno seckanog crnog luka;
- 1/4 kašičice sjemenki celera;
- sol.
Boise Dog
Hot dog:
- krompir;
- slanina;
- kobasice;
- kajmak;
- sitno seckanog zelenog luka.
Krompir umotajte u foliju i ispecite. U međuvremenu popržite slaninu, uklonite višak masnoće papirnim ubrusom i isjeckajte. Gotovi krompiri prepoloviti, meso malo izgnječiti viljuškom, staviti gotovu kobasicu, na vrh staviti malo kisele pavlake i posuti seckanom slaninom i zelenim lukom.
Boston Dog
Hot dog:
- slanina;
- kobasice;
- Hot dog lepinje;
- Bostonski pečeni grah;
- 1 sitno seckani crni luk.
bostonski pasulj:
- 1 žuti luk, sitno nasjeckan;
- 1/2 šolje melase ili meda
- 2 kašike smeđeg senfa;
- 8 šoljica vode;
- 450 g pasulja;
- 2 kašičice soli;
- 1 kašika smeđeg šećera;
- 1 kašika jabukovog sirćeta.
Trebalo bi da dobijete impresivnu količinu kuvanog pasulja, ali u frižideru dugo traje, tako da ga ne morate odmah pojesti.
Zagrejte rernu na 150 stepeni. Na srednjoj vatri u keramičkom loncu (ili nečemu poput pačeta) propržite slaninu isečenu na komade, a zatim, kada se dovoljno masnoće otopi, u slaninu dodajte luk i pirjajte da porumeni. Zatim dodajte senf, melasu, vodu, pasulj i sol. Sve dobro promiješajte, pojačajte vatru, zakuhajte, pokrijte poklopcem i pošaljite u pećnicu dok ne proključa potpuno pripremljen pasulj.
Zatim tepsiju izvadite iz rerne, vratite je na šporet i na laganoj vatri dovedite preostalu tečnost u posudi do stanja sirupa. Nakon toga dodajete smeđi šećer i sirće. Pasulj je gotov, može se poslužiti uz viršle.
Cincinnati Dog
Hot dog:
- kobasice;
- Hot dog lepinje;
- cincinnati chili;
- 120 g rendanog cheddar sira;
- 1 sitno seckani crni luk.
Osušite lepinje, u njih stavite gotove kobasice, dodajte malo čilija, crnog luka i rendanog sira.
Cincinnati Čile:
- 1 kg mljevene govedine;
- 4 šolje hladne vode;
- 2 sitno nasjeckana luka;
- 4 mljevena čena bijelog luka;
- 2 šolje seckanog paradajza;
- 2 supene kašike jabukovog sirćeta;
- 1 kašika Worcestershire sosa;
- 1/4 šolje čili praha;
- 1 kašika nezaslađenog kakaa;
- 2 kašičice soli;
- 1 Lovorov list;
- 1 kašičica kajenske paprike;
- 1 kašičica mljevenog cimeta;
- 1/4 kašičice mlevenih karanfilića.
mix Mljevena junetina sa vodom u velikom loncu sa debelim dnom, staviti na vatru i prokuvati uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Smanjite vatru i ostavite da se krčka 30 minuta. Zatim dodajte sve preostale sastojke i ostavite jelo da se krčka tri sata. Povremeno miješajte da se sadržaj ne zalijepi za dno tiganja i ne zagori. Ako odjednom masa postane pregusta, dodajte malo vode.
To je to, sada se čili može dodati ne samo u hot dog, već i u testeninu!
Columbia, SC Dog
applegate.com Hot dog:
- kobasice;
- Hot dog lepinje;
- pimento sir;
- žuti senf;
- 1 mali luk zelene salate, sitno nasjeckan.
Pimento sir:
- 120 g rendanog ljutog bijeli sir Cheddar;
- 120 g naribanog oštrog žutog cheddar sira;
- 1/2 šolje sitno iseckanih kiselih ljutih papričica;
- 1/2 šolje majoneze;
- so i biber po ukusu.
Stavite sve sastojke u jednu činiju i dobro promešajte. Začinite po ukusu biberom i solju. Pokrijte vrh prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 3 sata.
Denver Dog
Hot dog:
- kobasice;
- Hot dog lepinje;
- zeleni čili;
- 1/2 šolje kisele pavlake;
- 2 sitno seckane ljute paprike bez semenki;
- 1 manji crveni luk, sitno isjeckan.
zeleni čili:
- 1 mali luk, sitno nasjeckan;
- 1 kašičica mlevenog kima;
- 1 kašika brašna;
- 2 šolje iseckane pržene ili pečene zelenog papraČile;
- 1 kašičica soli.
AT veliki tiganj sa debelim dnom zagrijte biljno ulje i dodajte luk (kuhajte dok ne omekša). Zatim dodati beli luk i kim, ponovo sve dobro izmešati i kuvati pola minuta. Dodajte brašno i miješajte energično 1 minut. Na samom kraju dodajte juhu ili vodu, pobiberite i posolite. Pustite da provri i kuvajte još oko 15 minuta. Sos treba da se zgusne.
Honolulu Dog
Hot dog:
- kobasice;
- Hot dog lepinje;
- majoneza od limuna;
- preljev od ananasa;
- 1 karambola, narezana na tanke komade.
Majonez od limuna:
- 1/2 šolje majoneze;
- korica 1 limuna;
- 1 kašika svježe iscijeđenog limunovog soka;
- so i biber po ukusu.
Pomiješajte sve sastojke u maloj posudi i stavite u hladnjak.
Preljev od ananasa:
- 1 kašika maslinovog ulja;
- 1 mala slatki luk, sitno nasjeckano;
- 2 konzerve ananasa iz konzerve;
- 1 kašičica soli;
- 1/4 kašičice crnog bibera;
- 1/4 šolje jabukovog sirćeta;
- 2 kašičice senfa;
- sitno narendana kora 1 limete;
- sok od 1 limete.
U tiganju zagrejte ulje i dodajte luk. Kuvajte dok ne omekša 7-8 minuta. Zatim dodajte izmrvljeni ananas, so i biber i kuvajte dok tečnost ne ispari, oko 15 minuta. Dodajte senf, koricu limete i sirće i kuhajte još 5 minuta. Na kraju dodajte sok od limete i kuhajte još 5 minuta. Zatim sklonite sa vatre i ostavite da se začin ohladi. Možete dodati malo soli, bibera ili sirćeta u zavisnosti od ukusa.
Los Angeles Dog
Hot dog:
- kobasice;
- Hot dog lepinje;
- majonez od sezama;
- salata od crvenog kupusa i praziluka;
- 1 šolja kimčija (možete odabrati kiseli kupus);
- 1 mali luk bijeli luk, tanko narezana.
U osušenu lepinju namazanu majonezom od susama rasporedite kobasicu, po vrhu dodajte crveni kupus i kimči salatu, pospite tanke kolutiće luka i susam.
Salata od crvenog kupusa i zeleni luk:
- 2 šolje seckanog crvenog kupusa;
- 2 zelena luka, sitno nasjeckana;
- sok od 1/2 limete;
- so i biber po ukusu.
Pomiješajte kupus sa lukom, dodajte sok od limete i bibera i sve dobro izmiješajte.
majonez od sezama:
- 3 supene kašike sušenog susama;
- 1/2 šolje majoneze.
Sjemenke susama sameljite u mužaru i pomiješajte sa majonezom.
New Orleans Dog
Hot dog:
- kobasice;
- Hot dog lepinje;
- Muffaletta Olive Salata.
Muffaletta salata od maslina:
- 1 šolja maslina punjenih ljutim papričicama;
- 1/2 šolje maslina bez koštica;
- 1/2 šolje kiselog povrća (bilo koje)
- 2 velika feferona;
- 2 supene kašike kapara;
- 1 mljeveni češanj bijelog luka;
- sok od 1/2 limuna;
- sol i biber po ukusu;
- 1 kašika sitno seckanog svežeg peršuna.
Stavite sve sastojke osim peršuna procesor hrane i samljeti (trebaju naići na krupne komade). Stavite salatu u činiju i dodajte peršun, dobro promešajte.
pas iz New Yorka
Hot dog:
- kobasice;
- Hot dog lepinje;
- senf;
- kiseli kupus.
Philadelphia Dog
Hot dog:
- kobasice;
- Hot dog lepinje;
- senf;
- mešavina bibera.
Mješavina bibera:
- 1/2 malog zelenog kupusa;
- 1/2 zelene paprike;
- 1/2 crvene paprike;
- 1 oguljena šargarepa;
- 1/4 šolje jabukovog sirćeta;
- 1/4 šolje šećera;
- 1/2 kašičice sjemenki gorušice;
- 1/2 kašičice sjemenki celera (po želji)
- 1/2 kašičice soli;
- 1/4 kašičice crnog bibera.
Kupus, papriku i šargarepu iseckati na tanke trakice, staviti u činiju i sve dobro izmešati. U manjoj šerpi pomešajte šećer, so, crni biber, sirće i semenke, prokuvajte smesu i kuvajte dok se šećer potpuno ne rastvori.
Vruću smjesu prelijte preko povrća, dobro ga izmiješajte, pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 4 sata.
San Francisco Dog
Hot dog:
- kobasice;
- Hot dog lepinje;
- 1/4 šolje svježe mente;
- 1/4 šolje svežeg korijandera.
Osušite lepinje, namažite ih majonezom, stavite kobasice, a preko njih zelenu salatu. Ukrasite sa par listova sveže nane i bosiljka.
Majonez sa začinskim biljem:
- 1/2 šolje majoneze;
- 1/4 šolje sitno nasjeckane mješavine svježeg bilja (bosiljak, menta, cilantro, peršun, vlasac i estragon)
Pomiješajte majonez sa začinskim biljem i ostavite u frižider da se ohladi.
salata:
- 4 rotkvice;
- 2 mala krastavca;
- 1 oguljena šargarepa;
- 2 kašike maslinovog ulja;
- 1 kašika pirinčanog sirćeta;
- so i biber po ukusu.
Svo povrće sitno nasjeckajte i pomiješajte u činiji, posolite, pobiberite, maslinovo ulje i sirće i opet sve dobro promešati.
Tampa Dog
Hot dog:
- kobasice;
- Hot dog lepinje;
- senf;
- majoneza;
- šunka;
- Švicarski sir;
- kiseli krastavci.
Osušite kiflice za hot dog, premažite ih majonezom i senfom. Na vrh premažite sloj šunke, zatim sloj sira, dodajte gotovu kobasicu i prekrijte je tankim kriškama kiselih krastavaca.
Baltimore Dog
Hot dog:
- kobasice;
- Hot dog lepinje;
- kuhana kobasica;
- ljuti senf;
- kiseli kupus.
Pržite krugove kuvana kobasica i odložite ih na stranu, pokušavajući da budu topli. Osušite hrenovke za hrenovke i skuvajte ili pržite kobasice. Na lepinje stavite još tople krugove kobasica i kobasica, po vrhu dodajte kiseli kupus i malo ljutog senfa.
Chicago Dog
Hot dog:
- kobasice;
- Hot dog lepinje;
- 2 mala zrela paradajza, isečena na pola
- senf;
- bilo koji začinjeni preljev;
- 1 mali bijeli luk, nasjeckan;
- kiseli krastavci, narezani na tanke kriške;
- biber;
- soli sa celerom.
Dallas Dog
applegate.com Hot dog:
- Hot dog lepinje;
- kobasice;
- 2 supene kašike biljnog ulja;
- 1 šolja plus 2 kašike brašna (odvojeno);
- 1 ½ šolje mleka;
- sol i biber po ukusu;
- 1/2 kašičice kajenskog bibera;
- 1 veliko jaje;
- 3/4 šolje kefira;
- 1 kašičica praška za pecivo;
- biljno ulje za prženje;
- 3 zelena luka, tanko narezana dijagonalno
U tiganju zagrejte biljno ulje, dodajte 2 kašike brašna i smanjite vatru, intenzivno mešajte brašno u ulju nekoliko minuta. Zatim dodajte mlijeko i nastavite snažno miješati, sprječavajući stvaranje grudvica. Prokuhajte sos, posolite i pobiberite i dinstajte pet minuta dok se ne zgusne. Pokrijte tepsiju poklopcem da sos ostane topao.
Pomešati brašno sa kajenski biber u posebnoj posudi. U manjoj posudi umutite jaje sa praškom za pecivo i kefirom. Zagrijavanje više ulja in duboki tiganj sa debelim dnom. Uvaljajte kobasicu u brašno, zatim umočite u smjesu od jaja, pa ponovo premažite brašnom i ubacite u ulje koje se krčka. Kuvanu kobasicu u tijestu utapkajte papirnim ubrusom da uklonite višak masnoće.
U sušene hrenovke stavite kobasicu, prelijte mlečnim sosom i pospite zelenim lukom.
Detroit Dog
applegate.com Hot dog:
- Hot dog lepinje;
- kobasice;
- sos "Koni";
- senf;
- 1 mali luk sitno nasjeckan.
Sos "Koni":
- 0,5 kg mljevenog junećeg mesa;
- 3 čaše vode;
- 1 sitno nasjeckani luk;
- 1 veći mljeveni češanj bijelog luka;
- 1 lovorov list;
- 1 kašika paprike;
- 1 kašičica karija;
- 1 kašičica soli;
- 1 kašičica mlevenog kima;
Pomiješajte mljeveno meso i vodu u loncu s debelim dnom i stavite na šporet. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje da se mljeveno meso razbije na komadiće. male komadiće. U kipuću smjesu dodajte sve ostale sastojke i kuhajte na laganoj vatri 50 minuta. Hot dog začinite gotovim sosom.
Kennebunkport Dog
Hot dog:
- Hot dog lepinje;
- kobasice;
- 1/2 šolje majoneze;
- sok od 1/2 limuna;
- svježe mljeveni crni biber;
- 3 stabljike celera, sitno iseckane;
- omekšani puter;
- šaka sitno iseckanog lista celera.
U manjoj posudi dobro pomiješajte majonez sa limunovim sokom i biberom, dodajte nasjeckani celer. Osušite kiflice za hot dog i premažite ih omekšanim puter, propržiti kobasice, staviti na lepinje i dodati salatu na vrh.
Las Vegas Dog
Hot dog:
- Hot dog lepinje;
- kobasice;
- 4 šolje seckanih čili papričica;
- rendani sir Cheddar;
- guacamole;
- 1 mali bijeli luk, sitno nasjeckan;
- 1/3 šolje seckanih kiselih ljutih papričica;
- senf.
Osušite hrenovke i pržite kobasice. Rasporedite kobasice na lepinje, prelijte seckanim ljutim papričicama i čedarom. Sve to pospite sa par kašika guacamolea i nasjeckanim lukom. Završni pečat su cijele kisele paprike i poprilično senfa.
memphis dog
Hot dog:
- kobasice;
- lepinje za hamburgere;
- tanko narezani kiseli krastavci;
- luk, narezan na kolutiće;
- senf.
Miami Dog
Hot dog:
- Hot dog lepinje;
- kobasice;
- kečap;
- senf;
- majoneza;
- 2 šolje nasjeckanog svježeg ili konzerviranog ananasa
- čips.
Osušite kiflice za hot dog, namažite kobasice, prelijte kečapom, senfom i majonezom. Po vrhu rasporedite ananas isečen na male kockice i pospite čipsom prelomljenim na pola.
Pittsburgh Dog
Hot dog:
- Hot dog lepinje;
- kobasice;
- sir provolone;
- cole slow;
- prženi krompir.
Cole spor:
- 1/2 malog kupusa;
- 1/2 šolje šećera;
- 2 kašičice soli;
- 1/2 kašičice sjemenki celera;
- 1/4 šolje biljnog ulja;
- 1/4 šolje jabukovog sirćeta;
- svježe mljevenog crnog bibera.
Kupus sitno nasjeckajte, dodajte mu sol, šećer i sjemenke celera, dobro izgnječite rukama i ostavite najmanje sat vremena u cjedilu da se ocijedi višak tečnosti. Dok se kupus odmara, narežite krompir na dugačke ploške i pržite ili izvadite smrznuti pomfrit i pržite na biljnom ulju.
Gotov kupus pošaljite u čistu posudu i dodajte crni biber, biljno ulje i sirće. Dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku najmanje pola sata.
Sušenje lepinjica za hot dog, stavljanje tanke kriške sira i kobasica, a na vrh sa salatom od kupusa i prženim krompirom.
Portland Dog
Hot dog:
- Indijski naan (ili pita) somun;
- kobasice;
- crveni kiseli luk;
- kiseli krastavci;
- kiseli kupus;
- kisele ljute papričice.
Ukiseljeni crveni luk:
- 1 srednji crveni luk, tanko narezan
- 1/2 šolje bijelog sirćeta;
- 1/2 kašičice soli.
Pomiješajte luk, šećer i sirće u manjoj posudi dok se šećer potpuno ne otopi, pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku preko noći. Gotovi kiseli luk može se čuvati u frižideru nedelju dana.
Osušite pogačice, na njih stavite kiseli kupus i kuvane kobasice, na njih dodajte seckane kisele krastavce, ukiseljeni luk i par ljutih papričica.
Santa Fe Dog
Hot dog:
- hot dog lepinja;
- kobasice;
- crveni čili sos;
- zeleni čili sos;
- isjeckani cheddar ili Monterey Jack sir
- 1 sitno seckani crni luk.
crveni čili:
- 2 supene kašike biljnog ulja;
- 1 nasjeckani srednji luk;
- 2 mljevena čena bijelog luka;
- 3/4 šolje mlevene crvene čili paprike (sveže)
- 4 čaše vode;
- 1 kašičica sušenog origana;
- 1 kašičica soli.
U tiganju zagrejte ulje i dodajte luk i beli luk. Kuvajte oko 8 minuta dok ne omekša. Dodajte biber i vodu, stalno mešajući. Zatim dodajte origano i sol, prokuhajte. Smanjite vatru i dinstajte oko 25 minuta, odnosno dok sos ne počne da se omota oko kašike, odnosno da se malo zgusne.
zeleni čili:
- 2 supene kašike biljnog ulja;
- 2 mljevena čena bijelog luka;
- 1 kašičica mlevenog kima;
- 1 kašika brašna;
- 2 šolje seckanih pečenih zelenih čili papričica
- 2 šolje pileća čorba ili voda;
- 1 kašičica soli.
Zagrejte ulje u tiganju, dodajte luk i pecite dok ne omekša, oko 8 minuta. Zatim dodajte beli luk i kim i kuvajte još pola minuta. U luk i beli luk dodajte brašno i pirjajte smesu oko minut. Zatim dodajte zeleni čili, sol i temeljac ili vodu, prokuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta ili dok se malo ne zgusne.
Osušite kiflice za hot dog, u njih stavite gotove kobasice, začinite crvenim i zelenim čilijem, pospite naribanim sirom i lukom.
Seattle Dog
Hot dog:
- hot dog lepinja;
- kobasice;
- 2 kašike maslinovog ulja;
- krem sir;
- senf.
Zagrijte maslinovo ulje u tiganju i pržite luk dok ne porumeni. Osušite kiflice za hot dog, u njih stavite kuvane kobasice, na vrh dodajte kašiku krem sir, prženi luk i malo senfa.
San Antonio Dog
Hot dog:
- tortilja;
- kobasice;
- 2 kašike maslinovog ulja;
- 1 veliki slatki luk;
- 1 crvena Paprika;
- 1 zelena slatka paprika;
- sol i biber po ukusu;
- 2 šolje guacamolea;
- 1/2 šolje kisele pavlake.
U tiganju zagrejte ulje, propržite luk dok ne omekša i dodajte seckanu slatku papriku, so i crni biber. Pirjajte dok paprika ne omekša. Na tortilju namazati guacamole i pržene kobasice, dodati mješavinu od pečena paprika i luk i začinite kašikom kisele pavlake.
Tucson Dog
applegate.com Hot dog:
- Hot dog lepinje;
- kobasice;
- 1/2 šolje kisele pavlake;
- 1-2 kašike mleka ili kefira;
- 2 kašike maslinovog ulja;
- 1 veliki luk, tanko narezan;
- slanina;
- 4-8 svježih ljutih papričica (jalapenos)
- 2 šolje toplog pasulja;
- Pico de Gallo sos.
Pico de Gallo:
- 2 velika i zrela paradajza bez jezgre, narezana na kockice;
- 1/2 malog bijelog luka, sitno isjeckanog
- 1/4 šolje nasjeckanog svježeg cilantra;
- 1/2 ili 1 svježi jalapeno, sjeckani
- soli po ukusu.
Pomiješajte paradajz, luk, cilantro i ljute paprike posolite po ukusu i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.
Pomiješajte kiselu pavlaku i mlijeko u manjoj posudi i ostavite sa strane. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju i pržite luk dok ne porumeni.
Umotajte kobasice u slaninu, učvrstite drvenim čačkalicama i pošaljite na roštilj dok ne postanu hrskave (ili u rernu - tako je zgodnije). Paralelno sa kobasicama pecite paprike. Kuvanom povrću skinite kožicu, uklonite semenke i prepolovite.
Gotove kobasice stavite u osušene lepinje, dodajte im malo pasulja i luka i začinite kašikom Pico de Gallo i mešavinom mleka i pavlake.
houston dog
applegate.com Hot dog:
- Hot dog lepinje;
- kobasice;
- 1 čaša kisele pavlake;
- 1 šolja chicharonna ili grickalica za svinjsko ili goveđe pivo (jerkies);
- ljuti sos.
Chicharrón je jelo od svinjetine, ali se ponekad pravi od piletine ili govedine. Proces kuhanja je vrlo dug i kompliciran, pa predlažemo da goveđe ili svinjsko meso zamijenite grickalicom od piva. Ali da bi se normalno žvakao u hot dogu, morat će se podijeliti na vlakna ili narezati na tanke trakice.
Osušite kiflice za hot dog, u njih stavite kobasice, premažite pavlakom, govedinu i ljuti sos.
Grand Rapids Dog
applegate.com Hot dog:
- Hot dog lepinje;
- kobasice;
- sos "Koni";
- 1 velika zreli paradajz, izvadite sredinu i izrežite;
- 1 mali crveni luk, sitno nasjeckan;
- 4 manja kisela ili kisela krastavca;
- 8 kiselih ljutih papričica.
Sos "Koni":
- 0,5 kg mljevenog junećeg mesa;
- 3 čaše vode;
- 2 kašike paradajz paste;
- 1 sitni seckani luk;
- 1 mljeveni veliki češanj bijelog luka;
- 1 lovorov list;
- 2 kašike čilija u prahu;
- 1 kašika paprike;
- 1 kašičica karija u prahu;
- 1 kašičica soli;
- 1 kašičica mlevenog kima;
- 2 kašike kukuruznog brašna.
Pomiješajte mljeveno meso i vodu u loncu s debelim dnom i stavite na šporet. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje da se mljeveno meso razbije na sitne komade. U kipuću smjesu dodajte sve ostale sastojke i kuhajte na laganoj vatri 50 minuta.
Osušite kiflice za hot dog, u njih stavite gotove kobasice, po vrhu dodajte Koni sos, pa pospite seckanim paradajzom i lukom. Završni dodir je par tankih kriški kiselih krastavaca i ljute kisele paprike.
Minneapolis Dog
applegate.com Hot dog:
- Hot dog lepinje;
- kobasice;
- 2 kašike maslinovog ulja;
- 1 veći nasjeckani luk;
- cheddar sir, narezan na trakice;
- senf sa zrnima.
Zagrijte maslinovo ulje i na njemu pržite luk dok ne porumeni. Ne prepolovite hrenovke do kraja, već isecite i u njih stavite parče sira i kuvanu kobasicu. Začinjene lepinje stavite u tepsiju i osušite sa obe strane da se sir otopi. Vrhunski začin za hot dog prženi luk i senf.
Istorija rolat od kobasica
Istorija hot doga počela je prije više od 500 godina!
Ove godine, građani Frankfurta su proslavili 530. godišnjicu pronalaska hot doga.
U staroj gradskoj hronici, među događajima iz 1487. godine, spominje se trgovina novom vrstom tankih kobasica, koju je izumeo lokalni kulinarski specijalista. Kobasice su se prodavale u kompletu sa mekom lepinjom.
Pre vek i po, nemački doseljenici otvorili su restoran u Čikagu, gde su nudili ukusne kobasice, lepinja i salata.
Ova genijalna ideja riješila je nekoliko problema:
- nije bilo potrebe da se grickalice prate priborom za jelo (mušterije često nisu vraćale ove artikle);
- posuđe nije trebalo prati (i kupovati);
- trpezarija, stolice i stolovi postali su nepotraženi - kupci su jeli u pokretu;
- uz sve to, jedači nisu opekli prste i nisu mrljali ruke umacima.
Sada svaki građanin SAD-a kupi otprilike šest desetina hot dogova svake godine, više od 15 milijardi peciva sa kobasicama se proizvede i pojede u zemlji svake godine.
Hamburški jazavčar ili mješanac sa Jejla?
Ali kakve veze ima hot dog s tim (ovo je upravo prijevod izraza hot dog)?
Zašto se hot dog tako zove?
Ova kultna američka hrana postala je legendarna.
Prema jednom od njih, hamburški kulinarski stručnjak koji je izmislio izduženu kobasicu nazvao ju je jazavčarom (Dachshund) po analogiji s ovim dugim smiješnim psom koji je živio u njegovoj kući.
Ovaj mit opovrgava američki profesor lingvistike.
Tvrdi da su hot-dog lepinje duhoviti studenti Yalea nazvali "hot-dogovima" koji posmatraju mješanke kako nemilosrdno prate kolica ovog prodavača smrdljive hrane. Profesor citira članak iz studentskog časopisa iz 1895. o zabavnoj zabavi na kojoj su kobasice nazvane "hot dog".
Kako god bilo, postoji istorijska fotografija koja prikazuje posjetitelje Svjetske izložbe u Čikagu (1893.) na štandu s hot dogovima.
Vrste hot dogova
Posebne lepinje i samo sendviči od standardnog hleba sa kobasicama + sosovima + povrćem; probušena kobasicom pečeni krompir; kobasica umotana u tanko caucasian lavash ili prhko lisnato tijesto; pomfrit, nežno "grleći" istu kobasicu - danas ne postoji broj recepata za hot dog. Ali postoje i tradicionalne opcije.
New York: najpoznatiji američki hot dog
Recept za hot dog u njujorškom stilu sumnjivo podsjeća na snažno amerikaniziranu verziju ruskog: u isječenu usku lepinju stavlja se kobasica s roštilja, uz koju kiseli kupus, senf i paradajz sos.
Po želji sve se to može začiniti svježe sjeckanim začinskim biljem.
Takav zalogaj "u bijegu" prodro je u sve kutke metropole iz naselja ruskih emigranata u Brighton Beachu.
Čikaški recept za kuvanje
U Čikagu se preferiraju kuvane ili parene teleće i svinjske kobasice sa svežim ili kiselim povrćem. Možete probati i egzotične kobasice od nojeva, pa čak i aligatorovo meso. Takođe prave ukusne hrenovke od rakova, škampa, jabuka.
Seattle chili dog
U Sijetlu se sve radi drugačije - uzimaju se specijalne hrenovke, napravljene na nemačkom (Bratwurst - od mljeveno svinjsko meso grubo mljevenje u prirodnoj ljusci).
Prže se u velikim tiganjima u susamu ili kukuruzno ulje, a umotani su u kriške krem sira.
Sve se to stavlja u lepinju, snabdeveno sočnom i začinjenom zelenom meksičkom jalapeno paprikom (vrsta čilija).
Poslastica je prelivena vatrenim sriracha sosom začinjenim dimljenim čilijem i šafranom.
Sonora Meksički Hot Dog
U meksičkoj državi Sonora možete probati vrsta hot dog tradicionalna kobasica . U lepinju se stavljaju kriške slanine, kriške paradajza i avokada, kolutiće luka, razni začini. Sve je preliveno majonezom.
japanski "corn dog"
U zemlji izlazeće sunce volim kukuruznog psa.
Ovo je sočna kuvana kobasica pečena u testu od kukuruznog brašna.
Površina korijenskog psa napravljena je užljebljena u uređaju koji liči na vafle.
Ova hrana je umočena u neku vrstu sosa - soja, wasabi, majonez, kečap.
Danski recept za kuvanje
Danski hot dog je jedan od najukusnijih, njegov specijalitet je pržen na poseban hrskav način. luk. Lako se priprema. Poluprstenove luka propržiti na ulju sa kašikom šećera i belom mrvice hljeba a zatim osušite od viška ulja na salveti.
francuski hot dog
Francuski recepti od istih američkih hot dogova razlikuju se po načinu sastavljanja.
Sa bageta se uklanja samo mrvica, i to na način da nakon stavljanja kobasica i ostalih sastojaka (obično su to samo umaci - senf, kečap) unutra ne ostane praznog prostora.
Ovo je zgodnije jesti nego onu klasičnu u lepinji prerezanoj na pola.
Kako napraviti ukusan hot dog kod kuće
Kuvanje domaćih hot dogova daje vam razlog za sanjarenje.
Najlakši način da napravite hot dog kod kuće i istovremeno diverzificirate jelo je korištenje svih vrsta kobasica (kobasice, kobasice).
Bilo koji će odgovarati: kuvani, dimljeni, sami napravljeni, sa dodatkom sira itd.
Glavna stvar je da je veličina ispravna.
Kobasice i kobasice se kuvaju na pari, pržene na tavi, roštilj i roštilj, dimljene, kuvane. Slobodno smislite bilo koju kombinaciju: dodajte pire od pasulja, kuvano prepelica jaja, kisele šljive ili pečurke, masline, začini.
Možete se petljati sa pečenjem domaćih hrenovki, a možete uzeti gotove specijalne ili baget, kao kod nas. korak po korak recept sa fotografijom ispod. U tankom Jermenski lavaš takođe ispadne ukusno. Punjene kobasice možete umotati u smrznute lisnato testo i peci u rerni, takav hot dog je druga odlicna ideja ukusno ukusno
I postoji vegetarijanska opcija: izrezanu lepinju premazati mješavinom senfa i kečapa, staviti malo ljuta šargarepa u korejskom, seckani kupus ili bilo koje drugo povrće, kriška tofua. Stavite grickalicu u mikrotalasnu rernu na par minuta.
Hot dog kod kuće: recept sa kupusom i korejskom šargarepom
Domaće hrenovke mogu biti razna punjenja, pa pokušavam da eksperimentišem, dodam sve vrste povrća u hrenovku. Danas predlažem da vlastitim rukama skuhate gotovo njujorški hot dog - s kobasicom, kupusom i korejskom šargarepom.
Svježe i hrskavo povrće učinit će ovo predjelo zdravijim i ukusnijim, smanjujući kalorijski sadržaj hot doga. Ako se uzme čisto americka verzija hot dog, onda tamo nećete naći šargarepe. Ali moja verzija je raznovrsnija i zanimljivija. Nije teško napraviti lijepe, slasne i ukusne hrenovke kod kuće, samo trebate imati zalihe sa svime neophodni proizvodi i počnite kuhati.
Informacije o receptu
- Kuhinja: evropska
- Vrsta jela: predjelo
- Način kuhanja: proizvodi za rezanje
- Porcije: 2
- 30 minuta
Sastojci:
- baget -1 kom.
- kobasice - 2 kom.
- šargarepa na korejskom - 100 g
- senf - 2 kašičice
- kečap - 2-3 kašike. l.
- majonez - 2 kašike. l.
Kako kuvati
Prije nego što skuvate hot dog, morate se pozabaviti povrćem. Svježi kupus narezan na tanku paučinu. Danas sam jeo mladi kupus, tako da je bio taman za hot dog. Za takvo predjelo prikladne su i mlade i obične. Bijeli kupus kasnih sorti, ako je, naravno, tačno. Glavna stvar je sitno nasjeckati. 
Očistim kobasice od filmova, ispržim ih u tavi, tamo nakapam doslovno kašiku biljnog ulja. Ako posuda ima površinu koja se ne lijepi, ulje nije potrebno. Pržim kobasice dok ne postanu rumene, ukusne i lijepe.
Baguet sam narezala na komade koji su pogodni za hot dog. Dužina bageta treba da odgovara dužini kobasice. Baget sam prerezao nožem, ali ne do kraja. Otvorim i unutrašnju površinu kruha namažem kečapom, senfom i majonezom.
Stavila sam seckani kupus u hleb.
Na kupus rasporedim sloj korejske šargarepe.
Na povrće stavim kobasicu i lagano pritisnem, produbljujući u baget.
Prelijte kobasicu kečapom i ukrasite svježim začinskim biljem.
Ukusna domaća hot dog sa filom je gotova i možete je bezbedno poslužiti za stol.
Odličan zalogaj nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
- Hot-dogovi su svestrani zalogaj koji je savršen za piknik. Da sendviči budu ukusni i ne zgužvani na putu, ponesite sastojke sa sobom i kuhajte van prirode.
- Kombinuju se sa bilo kojim pićem - voćnim pićem, pivom, vinom itd. Za pivsku užinu, zamotajte dimljeni lovačka kobasica sa slanim sirom i kiselim krastavcem. Za vino kuhanoj bečkoj kobasici dodajte ljuti sir.
- Prelijte predjelo sosom ili domaćim preljevima. Na primjer, prokuhati kokosovo mlijeko With senf u prahu i začine.
Zanimljivo je
- Postoji kućni broj 1487 u Louisvilleu, Kentucky na Frankfurt Avenue. Kakva slučajnost! Uostalom, adresa kombinuje grad i datum rođenja hot doga! Greh je ne iskoristiti ovo mesto za večeru sa hot dogovima, zar ne? Ali u ovoj zgradi se nalazi policijska uprava podzemne željeznice.
- Tokom posjete britanskog monarha Georgea VI Sjedinjenim Državama (1939.), predsjednik Truman počastio je kraljevsku osobu hot-dogovima i pivom.
- U SAD postoji Nacionalni savet za hot dog (National Hot Dog Council), koji strogo kontroliše kvalitet ove hrane. Zemlja takođe svake godine slavi Dan hot doga (18. jul).
- U njujorškom restoranu Natan's Famous se više od stotinu godina održavaju takmičenja proždrljivaca - pobjeđuje učesnik koji jede. najveći broj hrenovke za predviđenih 10 minuta. Prvi šampion 1916. bio je debeli Džim Mulen, koji je pojeo desetak "hot-dogova". Moderni šampion u jedenju hot dogova je kalifornijski Joey Chestnut. Progutao je za 10 minuta... 68 peciva.
- Ali čak ni Joey nije mogao podnijeti hot dog napravljen u Paragvaju (2012). Dužina najveće grickalice na planeti bila je 203 metra, a težina 265 kilograma.
Postoje i druge opcije za pravljenje kobasica u kruhu, na primjer, ili složenija opcija -.
Koristan video
A u jednom receptu možete spojiti hot dog i jednako poznato jelo - picu, ispostavilo se savršena poslastica za ljubitelje brze hrane ukusna pizza sa mini hot dogovima oko ivica. Evo jednostavnog video recepta:
https://youtube.com/watch?v=-3JgnPCQ-5I
Najvažniji i osnovni element hot doga je kobasica. Ako je dobro, onda su sve ostalo samo detalji. Stoga ne samo da se ne isplati štedjeti na kobasicama - bolje ih je potražiti unaprijed i pronaći najbolje od najboljih. Dobre opcije nailaze na Metro, veliki "Auchans" ili "Crossroads". Naravno, na tržištu ima i dobrih kobasica. Važno je provjeriti kod prodavača ili konzultanta u trgovini u kojem se omotaču kobasice: dajte prednost prirodnom - nije ga potrebno skidati prije pečenja na roštilju. Obratite pažnju i na oblik: predebele kobasice nisu prikladne, jer jednostavno neće stati u manje-više standardnu lepinju za hot dog.
Kako kuvati kobasice
Ako koristite kobasice od sirovo mleveno meso prvo ih treba prokuhati. U restoranu to radimo u vakuumu na niskoj temperaturi - na taj način ispadaju sočnije i nježnije. Kod kuće možete staviti kobasice u vrećicu sa patent zatvaračem i staviti u nju veliki lonac sa tek prokuvanom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite dok se voda ne ohladi.
Prije stavljanja kobasica u lepinju, potrebno ih je ispržiti. Ja koristim mješavinu biljnog ulja i putera i radije pečem na ne prevrućem ravnom roštilju. Kod kuće možete koristiti veliku tavu od lijevanog željeza ili teflona. Glavna stvar je da ga ne zagrijavate previše, inače će kućište kobasica puknuti.
Hot dog lepinje
Najbolje lepinje se ne mogu kupiti u radnji. Morat ćete ih sami ispeći. Savršen recept, koji nudim bio je jedan od prvih koje sam savladao u kuhinji u Delicatessenu kada sam došao raditi u restoran. U početku se može činiti da to nije previše jednostavno: tijesto se mora striktno izolirati i oblikovati na određeni način. Ali očigledan bonus je da se čak i neiskusni pekar može nositi s ovim kiflicama iz prvog pokušaja. Samo ti treba malo više vremena. Jednom, kada sam prvi put došao u kuhinju kao pripravnik, moj kolega, takođe početnik, i ja smo naivno mislili da možemo da se nosimo sa zadatkom da ispečemo 600 kiflica za jedno veče. Kao rezultat toga, naravno, posao se užasno otezao, a završili smo tek ujutro, ali s druge strane, posljednje jutarnje utakmice su odigrane gotovo automatski. Od tada mogu vrlo brzo da uvaljam i uvaljam testo u kiflice za hot dog.
Spremne lepinje, pogotovo ako još uvijek koristite one iz dućana, svakako ih morate zagrijati prije nego što s njima skupite hot dog: to se može učiniti u mikrovalnoj pećnici, ali je još ugodnije lagano pržiti lepinju sa strana na roštilju ili u tepsiji, malo premazati puterom. Tako će vaši hot dogovi imati ukusnu preplanulu koricu.
Victoria Boyarskaya
Šef razvoja receptura u restoranu Delicatessen.
Novinar po obrazovanju. Radila je kao dopisnica radija, urednica vijesti, a onda se, sasvim neočekivano za sebe, ispostavila da je urednica Prve. Sekunda. Treći” i počeo pisati o hrani. Kao urednica i pisac hrane, mnogo je putovala i naučila kuhati od kuhara u većini različite zemlje mir.
Prije tri godine odlučio sam da napustim novinarstvo i „konačno se bacim na posao“. Kao rezultat toga, ispostavilo se da je jedna od prvih učenica kuhara Ivana Šiškina i završila u kuhinji Delicatessen. Učestvovao u lansiranju i radio u kuhinji projekata Darovi prirode i Butterbro.
Godine 2014. zajedno sa Ivanom Šiškinom napisala je knjigu „Jestivo nejestivo. Velika knjiga iznutrica“, koju je objavila izdavačka kuća „Eksmo“.
Gotovo svi nadjevi iz recepata koje sam predložio mogu se pripremiti unaprijed. Paradajz sos, džem od luka, čatni i neki drugi preparati dobro se čuvaju u frižideru nekoliko nedelja. Ali sos od sira Bolje je napraviti neposredno prije dolaska gostiju i poslužiti toplo. U restoranima i na otvorenim banketima, kako bi se sos dugo održao toplim, obično se drži u vodenom kupatilu. Možete ga napraviti i kod kuće - stavite metalnu posudu na lonac sa svježe prokuhanom vodom i obavezno pokrijte cijelu strukturu čvrstim poklopcem. Za organizaciju švedskog stola kod kuće i vruće preljeve za hot dog možete koristiti i domaće lonce za fondi, koje se obično zagrijavaju minijaturnim plamenikom ili svijećom.
Lepinje možete iseći unapred tako da ne morate to da radite sa svakom pojedinačno. Da biste dobili više nadjeva iznutra, možete napraviti dva reza pod uglom jedan u odnosu na drugi, kao da sečete dio mrvice od rolade. Zgodno je to učiniti nožem za kruh.
Bolje je zagrijati kiflice i pržiti kobasice po narudžbi gostiju u malim serijama kako bi sve ostalo što svježije i vruće.
recept za hot dog lepinju
IZMJEŠATI U ZDIJI planetarni mikser suvih sastojaka. Posebno pomiješajte jaja i vodu, otopite puter. Sipajte smjesu jaja i vode u činiju miksera, miješajući tijesto nastavkom za kuku. Zatim pažljivo ulijte otopljeni puter i mijesite tijesto na maloj brzini 10 minuta.
POKLOPITE ZDELU prozirnu foliju i ostavite da se tijesto diže oko 20-30 minuta. Objesite na komade od 70 grama. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, možete ih podmazati biljno ulje.
FORM BUNS na sledeći način: razvaljajte lopticu tijesta u dugačku tanka palačinka, zarolati i dobijenu tanku kobasicu staviti na pergament. Stoga je potrebno sve buduće rolne položiti paralelno jedna s drugom u jednom redu, ostavljajući razmak od 2,5-3 centimetra između njih.
POKRITE TIPOV FILOM i ostaviti na toplom mestu da odstoji 20 minuta. Zagrejati rernu na 245 stepeni. Prije nego što buduća lepinja stavite u pećnicu, njihovu površinu poprskajte vodom i pospite susamom. Pecite sedam do osam minuta. Gotove lepinje će biti zatvorene jedna s drugom sa strane i formirati jedan blok. Lako ćete ih odlomiti za serviranje.
Sastojci za 14-15 komada
Brašno - 720 g
Šećer - 15 g
Suha brzi kvasac- 15 g
Sol - 15 g
Mlijeko u prahu - 40 g
Jaje "Extra" - 1 kom.
Voda - 360 ml
Maslac - 40 g
Klasični hot dog kao u Delikatesi
isjeci TOPLU lepinju, Unutra stavite par kašika zalogaja od povrća i ljutu kobasicu. Dodajte domaće po ukusu paradajz sos i senf, i obilno pospite hrskavim prženim lukom.
biljni užitak
Domaći paradajz sos
Hrskavi prženi luk
biljni užitak
Krastavac, celer, slatka paprika, luk i čili iseckati na veoma sitne kockice, staviti u činiju i posuti solju. Ostavite da odstoji 10-15 minuta, stavite na sito i lagano ocijedite sok.
Pomiješajte u malom loncu sirće sa senfom i šećerom, zakuhajte i sačekajte da se šećer otopi. Dodajte povrće i ostavite da se zalogaj kuha 10 minuta. Ako nije dovoljno gust, skrob razblažite u par kašika vode, dobro protresite viljuškom da nema grudvica, sipajte u kipuću slasticu i promešajte. Relish sa škrobom kuhajte još pet do sedam minuta do željene gustoće i ohladite.
Gotovi slastice mogu se čuvati u frižideru nekoliko nedelja i mogu se koristiti ne samo za viršle, već i, na primer, za sendviče sa toplim sirom.
Sastojci
Krastavac dugog ploda - 1 kom.
Celer - 2-3 stabljike
slatka paprika - 1 kom.,
uklonite reznice i sjemenke
Crni luk - 1 veliki luk
Čili - 1/2 mahuna, uklonjene sjemenke
Krupna morska so - 1 kašičica
Bijelo vinsko sirće- 100 ml
Dijon senf - 1 kašičica
Šećer - 100 g
Škrob - 1/2 kašičice (nužno)
Domaći paradajz sos
U dubokom tiganju pržite luk na biljnom ulju dok ne postane svijetlosmeđi.
Bez gašenja požara, sipajte paradajz u tepsiju sopstveni sok i dobro promešati sadržaj. Dodajte sve začine i šećer, so i biber. Ostavite sos da se krčka 15-20 minuta na laganoj vatri dok se njegov volumen ne smanji za oko trećinu.
Izvadite grančice timijana. Izbušite uronjenim blenderom u homogenu pastu i prebacite u bocu za kečap.
Sastojci
Luk - 1 kom.,
iseći na male kockice
Biljno ulje - 3-4 kašike. l.
Vlastiti paradajz bez kožice
Pomito sok - 500 g
Šećer od trske - 1 kašika. l.
Timijan - 3-4 grančice
Osušeni origano - 1 kašičica
Mljeveni kim - 1/2 kašičice
Mljeveni korijander - 1/2 kašičice
Hrskavi prženi luk
Narezani luk poluprstenovi debljine tri do četiri milimetra. Stavite u dublju posudu i prelijte mlijekom tako da potpuno prekrije luk. Ostavite par sati. Za to vrijeme mlijeko će izvući svu gorčinu iz luka.
Istresite luk u cjediljku, pustite da se mlijeko ocijedi, prebacite na papirne ubruse i ostavite da se dobro osuši.
Zagrijte u dubokoj šerpi dovoljno ulja za prženje (u zavisnosti od količine luka). Stavite luk u zdjelu, pospite impresivnom količinom brašna. U malim porcijama, premjestite luk na cjediljku, protresite preko sudopera da ukloni višak brašna i pržite u dubokom ulju dok ne porumeni.
Izvadite velikom šupljikavom kašikom i rasporedite u tankom sloju na pleh prekriven sa nekoliko slojeva papirnih ubrusa. Ostavite gotov luk da se dobro osuši na peškirima. Čuvajte u velikoj posudi na tamnom i suvom mestu.
Hot dog sa svinjskom kobasicom, kimchi i sosom od sira
Za svaki hot dog trebaće vam 50-70 grama korejskog ljutog kimči kupusa. Mora se iscijediti iz soka, sitno isjeckati i lagano pržiti 12 minuta na puteru. Gotov kimči stavite u isečenu toplu lepinju, na vrh stavite svinjsku kobasicu i obilno prelijte vrućim sosom od čedar sira.
Svinjska kobasica
korejski ljuti kupus kimči - 50–70 g
Hot Cheddar Cheese Sos
Hot Cheddar Cheese Sos
U malom loncu otopiti puter.
Dodajte brašno i pržite do svijetlobež boje uz stalno miješanje pjenjačom da nema grudvica.
sipati mleko, Nastavite da miješajte sos pjenjačom. Pustite da proključa da se sos zgusne.
Posolite, dodajte rendani sir i dobro promiješajte dok se cheddar potpuno ne otopi. Poslužite vruće.
Sastojci
Brašno - 1 kašika. l.
Mlijeko - 150 ml
Maslac - 1 kašika. l.
Cheddar sir - 100 g, rendani
Posolite po ukusu
Vegetarijanski hot dog sa falafelom, humusom
i salatu od svježeg povrća
Podmažite rez toplim humus lepinja, na to staviti salatu i zadnji dodati falafel.
Falafel se može napraviti dan ranije, ali je najbolje da ga propržite neposredno prije početka zabave. Za jedan hot dog će vam trebati tri do četiri kuglice (ovisno o veličini), par žlica humusa (može se zamijeniti bilo kojom drugom dovoljno gusti sos) i onoliko salate koliko stane u lepinju.
falafel
Salata od svježeg povrća
falafel
Uklonite korijenje iz cilantra a sve preostale dijelove, uključujući i peteljke, sitno nasjeckajte. Takođe sitno nasjeckajte sav peršun.
Stavite slanutak u procesor za hranu, dodajte luk i začinsko bilje i nasjeckajte na "Puls" način da masa postane potpuno homogena, ali ne i zgnječena u pire. Slanutak iz konzerve je zgodan jer ga nije potrebno prethodno kuhati ili namakati, što povremeno ubrzava proces kuhanja falafela.
Dodajte sve začine, žumance i sok od limuna i ponovo skrolujte masu u "Pulsnom" modu. Prebacite u činiju. Po potrebi dodajte dvije-tri kašike prezle da masa bude dovoljno gusta.
smotati loptice veličina Orah, uvaljajte u prezle i ohladite. Falafel možete pržiti nakon pola sata ili ga ostaviti u frižideru preko noći.
Prije serviranja U dubokoj šerpi dobro zagrijte ulje za prženje, u njega stavite četiri-pet falafela i pržite do tamno smeđe boje da se kuglice potpuno ispeku iznutra. Izvadite šupljikavom kašikom, stavite na kuhinjski peškir i ostavite da se ulje potpuno ocedi.
Sastojci za 18 komada
Slanutak iz konzerve - 300g (1 konzerva ako se potpuno ocijedi)
Crni luk - 1 mali luk, oko 50 g, narezan na jako, jako sitne kockice
Peršun - 3-4 grančice, 25 g
Cilantro - 3-4 grančice s korijenom, 25 g
Limunov sok - 2 kašike. l.
mala mrvice hljeba- 150–200 g
Žumance - 1 kom.
Mljeveni kim - 1 kašičica sa toboganom
Mlevena kurkuma - 1/2 kašičice
Mljeveni korijander - 1 kašičica
Bijeli biber - 1/3 kašičice
Sol - 2/3 kašičice
Ulje za prženje - 500 ml
Salata od svježeg povrća
iseći povrće najtanju moguću slamku.
Pomiješajte u velikoj posudi, začiniti uljem i solju i biberom po ukusu.
Sastojci
Beli luk - 1 mali luk
slatka paprika - 1 kom.,
uklonite jezgro i sjemenke
Krastavac - 1-2 kom.
Kineski kupus - 3-4 lista
Maslinovo ulje za dresing
Sol, mleveni crni biber po ukusu
Hot dog sa jagnjećom kobasicom, slani limun
i chutney od jabuke
STAVITI VRUĆU lepinju dosta apple chutney, odozgo stavite kobasicu i pospite je zalogajem od limuna i povrća.
Slani limuni su jedan od mojih omiljenih sastojaka koji me je naučio kuhati Ivan Šiškin, šef kuhinje Delicatessen. Iznenađujuće su svestrani: mogu se dodati umacima, tijestu i - kao u ovom slučaju - svježem povrću kako bi mu dali svijetli, fermentirani okus. kiselkastog ukusa. Za ovu hrenovku bi bilo jako dobro pronaći jagnjeće kobasice, ali se mogu koristiti i obične goveđe kobasice.
Bun
Jagnjeća kobasica
apple chutney
Limun Relish sa povrćem
Kako napraviti soljene limune kod kuće
U restoranu za ovaj recept koristimo mirisne abhaske limune, koji se na tržištu prodaju samo u određenoj sezoni. Zato ih nabavljamo u velikim količinama za budućnost, da ih ima dovoljno cijele godine. Međutim, možete započeti eksperiment s običnim limunom - u ovom slučaju je bolje odabrati one najžuće, s tankom korom.
Isecite limun poprečno sa strane i sipajte u veliku kašičicu morska so. Čvrsto upakujte staklena tegla, pokriti krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi za jedan dan. Za to vrijeme, limun će dati sok, omekšati i početi lagano fermentirati. Zatim ih je potrebno potpuno napuniti biljnim uljem bez vađenja iz staklenke, zatvoriti poklopac i staviti u hladnjak. Bolje je probati slane limune ne ranije od nedelju dana.
Svježa poslastica sa slanim limunom
Mi uglavnom koristimo samo kora slanog limuna: njegova pulpa je previše zasićena solju i uljem, pa je teško jestiva, ali kora sadrži sve ono najvrednije. Mora se izvaditi iz limuna i narezati na sitne kockice dva puta dva milimetra.
Takođe sitno iseckana krastavac i stabljika celera.
Sve povrće sjediniti i kore limuna, začiniti šećerom, solju, biberom i senf ulje. Ostavite da zalogaj odstoji u frižideru najmanje sat vremena.
Sastojci
Krastavac - 1 kom.
Slani limun - 1 kom.
Celer - 1-2 stabljike
Šećer - 1 kašika. l.
Senf ulje - 4 kašike. l. (može se zamijeniti gorkim maslinovim uljem)
Sol, mleveni crni biber po ukusu
apple chutney
kocke jabuke stavite u dublju posudu, prelijte cimetom i paprikom, promiješajte i ostavite. U dubokoj šerpi otopite puter, stavite luk i pržite oko pet minuta dok potpuno ne omekša uz stalno miješanje. Sipajte šećer i ostavite da se lagano otopi uz stalno mešanje. U tiganj dodajte jabuke, dobro promiješajte i ostavite da se prže u karamelu 2-3 minute.
Sipajte limunov sok, čašu vode, dodajte začine i ostavite čatni da se kuva dok jabuke potpuno ne omekšaju.
Dodajte kisele krastavce od manga po ukusu - dosta su ljuti, pa je bolje početi sa dve kašike.
Sastojci
Luk - 1 komad, narezan na kockice
2 jabuke Granny Smith, oguljene i narezane na male kockice
Mljeveni cimet - 1 kašičica
Slatko mljevena paprika- 1 kašičica
Šećer od trske - 3 kašike. l.
Maslac - 2 kašičice
Sok od jednog limuna
Mljeveni kim - 1 kašičica
Ground bijeli biber- 1/2 kašičice
Posolite po ukusu
Pataks mango kiseli krastavci (dostupni u indijskim začinima) - 3-4 kom.
Hot dog sa kobasicom u curry sosu i pomfritom
iseći lepinju, uklonite dio mrvice i stavite u lepinju kuvani krompir pomfrit. Na vrh stavite kobasicu i obilno prelijte sosom da natopi krompir i lepinju.
Kako biste izbjegli gnjavažu oko guljenja i rezanja krompira, ovaj hot dog može koristiti smrznuti pomfrit, koji treba pržiti u dubokom prženju neposredno prije zabave bez prethodnog odmrzavanja. Curry sos možete pripremiti unaprijed i zagrijati nekoliko sati prije početka zabave, stavljajući u njega pržene kobasice. Kako bi se još bolje zasitile sosom, površina kobasica se može prerezati na nekoliko mjesta.
kobasica
curry sos
pomfrit
Kari sos za kobasice
pržiti kobasice i rezati po cijeloj dužini nožem.
Pomiješajte mljevene začine i pržite na jako zagrejanom suvom tiganju oko 30 sekundi, dok se ne pojavi njihov karakterističan miris. Odgodi. U dubokoj šerpi pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni. Sipajte sodu i, miješajući, pričekajte da luk počne da omekša i postane jako žut, to će se dogoditi za pet do sedam sekundi.
Dodajte puter i ostavite da se potpuno otopi.
Ulijte paradajz pasta , dodati začine i sve zajedno dinstati jedan minut.
Dodajte vodu i supu, prokuhajte i miksajte potapajućim blenderom dok u sosu ne ostanu komadići luka ili paradajza.
Ugasi vatru tako da umak jedva prokuha, stavite kobasice tamo i ostavite par sati da budu potpuno zasićene karijem.
Za supu od povrća uzmite par luka, dvije-tri stabljike celera, jednu veću šargarepu. Narežite svo povrće velikih komada, luk - na četvrtine i stavite u pleh. Prelijte biljnim uljem i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15 minuta ili duže, dok povrće ne porumeni. Stavite ih u šerpu, dodajte nekoliko grančica timijana, par listova žalfije, lovorov list, so i biber u zrnu; preliti sa 1,5 litara vode, poklopiti i kuvati 30-40 minuta na laganoj vatri. Gotov bujon se može procijediti, sipati u male posude od 200-300 mililitara i zamrznuti. Za kuvanje je dovoljna jedna posuda bujona ceo lonac supa ili sos.
Sastojci
Luk - 1 kom., narezan na velike kockice
Soda - par prstohvata
Biljno ulje - 3-4 kašike. l.
Maslac - 2 kašike. l.
Paradajz pasta - 150 g
Juha od povrća - 300 ml
Voda - 150 ml
Madras curry (dostupno na Indijski začini» madras curry blagi) 2 žlice. l.
Mljeveni kim - 1 žlica. l.
Mljeveni korijander - 1 kašičica
Hot dog sa pilećom kobasicom, džemom od luka i plavim sirom
Narežite toplu lepinju, unutra stavite dovoljnu količinu ljutog sosa od plavog sira. Na vrh stavite pileću kobasicu, par kašika džema od luka i komadiće svježe kruške. Hot dog možete ukrasiti i mrvicama. plavi sir.
pileća kobasica
Umak od plavog sira
džem od luka
džem od luka
Zagrijte ulje u velikom loncu i pržiti luk do svijetlosmeđe boje uz stalno miješanje. Kada sav luk ravnomerno porumeni, u šerpu nalijte vino, dodajte šećer i sve ostale sastojke.
Ugasi vatru na minimum, tako da masa jedva provri. Džem kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta, miješajući, dok ne postane potpuno homogen, tamnosmeđi, po konzistenciji podsjeća na gusti džem.
Sastojci
Luk - 2 kom. srednje veličine, narezane na tanke četvrtine kolutića
Biljno ulje - 4 kašike. l.
Šećer od trske - 4 kašike. l.
Crveni suvo vino- 1 čaša
Balzamiko sirće - 2-3 kašike. l.
Umak narsharab - 2 žlice. l.
Sol - 1/2 kašičice
Mljeveni korijander - 1 kašičica
Mljeveni crni biber po ukusu
Hot Blue Cheese sos
Rastopite u malom loncu puter.
Dodati brašno i pržiti do svetlo bež boje uz stalno mešanje pjenjačom da nema grudvica.
sipati mleko bez prestanka mešanja sosa pjenjačom. Sipajte plavi sir i dobro miješajte dok se sir potpuno ne otopi. Začinite solju i biberom po ukusu. Poslužite vruće.
Sastojci
Brašno - 1 kašika. l.
Mlijeko - 150 ml
Maslac - 1 kašika. l.
Plavi sir (gorgonzola ili bilo koja druga vrsta plavog sira) - 100 g, izlomljen na male komadiće
Sol, mljeveni biber po ukusu
foto: Mark Boyarsky
Prokuhajte kobasicu i uklonite foliju. Podmažite ga gotovim senfom. Narežite lepinju i sipajte kečap unutra. Stavite kobasicu u lepinju i uživajte u obroku!
Hrskavi hot dog sa kupusom
- bun
- kobasica
- list kupusa
- 2 kolutiće luka
- gotov senf po ukusu
- kečap
- majoneza
- puter
Pomiješajte senf, kečap i majonez. Narežite lepinju i iznutra je obilno namažite dobijenim sosom.
Luk narezan na kolutiće. sirova kobasica skinite foliju, stavite 2 koluta crnog luka i omotajte list mladog kupusa. Možete koristiti Peking.
Stavite ovaj dizajn u lepinju, a samu lepinju namažite puterom sa obe strane. Pogačice stavite na pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 15 minuta.
Hot dog sa kiselim krastavcem
- bun
- kobasica
- kiseli krastavac
- paprika
- zeleni luk
- gotov senf
- kečap
Prokuhajte kobasicu i uklonite foliju. Zapecite slatku papriku u rerni da omekša. Skinite kožu sa njega i prerežite po dužini na nekoliko komada. Kiseli krastavac prerežite po dužini na 4 dijela.
Podmažite kobasicu gotovim senfom, pa isecite lepinju. Unutrašnjost lepinje prelijte kečapom i ubacite kobasicu. Sa strane stavite komadić krastavca, bibera i pero zelenog luka.
Hot dog sa paradajzom i sirom
- bun
- kobasica
- 2 čeri paradajza
- plastika od sira
- kečap
- majoneza
Skuvati kobasicu, paradajz iseći na pola. Pomiješajte kečap sa majonezom, trebali bi biti približno jednaki. Stavite kobasicu, plastični sir i polovice paradajza u lepinju. Sve prelijte ovim sosom i pecite u rerni ili mikrotalasnoj.
Jeste li znali da brza hrana koju tako često svi grde (već je postala moderna) može biti i domaća i ukusna? Pozivamo vas da počastite svoju porodicu i goste brzim i prekrasnim obrokom pod nazivom "Danski hot dog". Sudeći po iskustvu, ovu izdašnu zakusku još niko nije odbio. Pogotovo kada ste u prirodi, ali na svežem vazduhu, ali sa dimom - jednostavno odleti!
Neke karakteristike
Sam proces kuhanja i sastav komponenti, koji uključuje danski hot dog, malo se razlikuju, ali još uvijek postoje neke nijanse. Neki misle da je najvažnije da je ovo jelo poznato po hrskavom luku. Međutim, na primjer, francuske i danske hrenovke se razlikuju po tehnologiji kuhanja. Za prvo se uzima pečena kobasica koja se ubacuje unutra zagrijana na istom roštilju ili tosteru francuski hleb. Dodamo i posebno dizajnirane originalni umaci. Za drugi "post" prethodno narežemo lepinju sa susamom i u nju stavimo prženu kobasicu i dodatke: kečap, senf, prženi luk (sušeni), kiseli krastavac. Pravi se autentični danski hot dog na bazi Knakers ili Medister kobasica, kao opcija - kobasice u slanini. Pa počnimo!
Sastojci
Trebat će nam: sendvič lepinje "francuske" (po broju porcija), kobasice (možete uzeti "bečke" - pristupačne su i ukusne, ali ako želite da se zbunite, potražite "Knakers" ili "Medister" ), 30 grama senfa, ali ne previše ljutog, 100 grama običnog kečapa, par luka, nekoliko kiselih (kiseljenih) krastavaca, prezla, malo mlijeka, brašno, začini - kurkuma i mljevena paprika, crni biber, za ukus - malo soli. A za prženje uzmite rafinirano biljno ulje (suncokretovo, kukuruzno, maslinovo ili mješavinu).
Danski luk za hot dog
Počinjemo s hrskavim lukom - neka ovo bude prepoznatljiva komponenta koja daje ovo jelo tvoje lice! U prikladnu posudu dodajte 30 grama prosijanog brašna, prstohvat soli, prstohvat mljeveni biber(crni), ostali začini. Pomiješamo sve sastojke. Dodajte malo mlijeka i promiješajte. Luk očistimo i narežemo na pola prstena. Uzimamo malu porciju poluprstenova i hljeba u dobivenu smjesu. Zagrijte biljno ulje tiganj sa neprijanjajućim slojem. dok ne porumeni na srednjoj vatri. Dobijene zlatne poluprstenove stavite na salvetu ili papirni ubrus da se osuše, uklonite višak masnoće i ohladite.
kobasice
Kobasice za danski hot dog, kao što je gore spomenuto, možete uzeti, na primjer, bečke. Međutim, za domaća kuhinja prema ne previše skrupuloznom receptu, prikladna je svaka sorta. Glavna stvar je da su prirodni, svježi i bez celuloidne ljuske (inače se mora ukloniti). Ako želite da to radite po pravilima, onda potražite Knakers sortu. Da, i ne zaboravite da prethodno ispržite ovaj sastojak u tavi do zlatno smeđe boje. To se radi u dobro zagrejanom tiganju. biljno ulje(Ne morate ga sažaljevati.) Svaku kobasicu umočimo u kipuće ulje uz pomoć posebnih hvataljki - to je zgodno - i povremeno rotiramo duž osi. Uz odgovarajuću vještinu, proizvod vrlo brzo porumeni sa svih strana. Zatim istom pincetom izvadite kobasicu iz ulja i kuhinjskom krpom ili salvetom uklonite višak masnoće.
Danska lepinja za hot dog sa susamom
Nema smisla kuhati lepinje vlastitim rukama, jer ih danas možete kupiti u bilo kojem supermarketu, i to najsvježijim. Svaki se mora izrezati po sredini, bez rezanja do samog kraja. Krastavac prethodno isečen na kolutove i jednu prepečenu kobasicu stavljamo u otvor od podrezane lepinje (usput, za one koji se boje viška masnoće: možete koristiti i kuvana verzija). Po ukusu, danski hot dog začinimo senfom i kečapom. I - završni akord - obilno pospite hrskavim mirisnim lukom.
U principu, domaća brza hrana se može smatrati gotovom i servirana za stol. Ako ste u prirodi, onda možete koristiti opciju sa roštiljem. Zatim pržimo kobasicu na roštilju, i tu zagrejemo lepinju za hot dog. Ostatak recepta je isti kao u glavnoj verziji jela. Ovo jelo je odlično za svaki piknik. Prvo, ukusno je, a drugo, priprema se izuzetno brzo i jednostavno. Dobar tek svima!