Koliko često razmišljamo kakvo meso da poslužimo za prazničnom trpezom, jer je jako teško svima ugoditi, pa moramo pripremiti dva, pa čak i više, glavna jela.
Opcija koja će zadovoljiti svakog gurmana je zec u belom vinu, jednostavni i ukusni recepti za njegovu pripremu biće užitak za svaku domaćicu. Svima će se svidjeti zečje meso: nježno je, dijetalno, sa lagana aroma igra - to je to odlicna kombinacija svi će cijeniti.
Bez sumnje, francuski kuvari Smatraju da je ovaj recept vlasništvo zemlje. I sa dobrim razlogom: aromatično i sočno meso nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ali ako se ranije jelo pripremalo od zeca, sada je vrlo uspješno zamijenjeno zecem.
Istovremeno, proces je pojednostavljen, tako da možete sami kuhati zeca u vinu. Da biste mogli pripremiti pristojno jelo, morate znati odabrati dobrog zeca.
Kako odabrati pravog zeca za kuvanje
- Prije svega, morate odrediti svježinu proizvoda. Kvalitetan zec mora biti Pink color. Ako je meso dobilo sivkastu nijansu, onda je trup očito ustajao ili je životinja bolesna.
- Preporučljivo je kupiti mladog zeca: njegovo meso je mekano i brže se kuha.
Što je meso lakše, zec je mlađi. Ali čak i ako naiđete na stariju lešinu, nema ništa loše u tome, samo je potopite u vodu i sirće prije kuhanja – meso će postati mekše.
- Težina životinje ne smije biti veća od 1,5 kg. Ova težina znači da je zec mlad i da nećete imati problema sa kuvanjem. Pregledajte cijeli trup da li ima modrica - meso na svim mjestima treba biti ujednačene boje.
- Jedna zečja šapa mora biti neobrezana kako biste mogli odrediti koja je životinja ispred vas. Da biste bili sigurni, zatražite da vidite relevantnu dokumentaciju za prodaju robe. Bona fide prodavac će imati sve dokumente. Ako ste zadovoljni kvalitetom zeca, onda ga možete sigurno kupiti.
- Ako kupujete zečje meso u supermarketu, obratite pažnju na etiketu unutra. Ako je oštećeno, očito je da je meso nekoliko puta odmrznuto, a proizvod može biti loše kvalitete.
Zec u belom vinu: originalni recept sa začinima
Sastojci
- zec - 1 trup (težine do 1,5 kg) + -
- Bijelo vino – 500 ml + -
- - 1 kom. + -
- - 2 kom. + -
- - za prženje + -
- - 3-4 karanfilića + -
- - 1,5 kašike. + -
- - ukus + -
- Timijan - 2 grančice + -
- - ukus + -
- — 1-2 kom. + -
- Karanfilić - 3 kom. + -
Kako ukusno skuhati zeca u belom vinu
Zec u vinu se lako priprema, ali da bi meso bilo zaista ukusno potrebno ga je imati pri ruci. kvalitetnih proizvoda. Što se tiče vina, savjetujemo vam da date prednost mladom suhom vinu idealne su sorte rizling i sauvignon.
Nije potrebno kupovati skupo vino, dovoljno je da će biti dobra kvaliteta i svideće vam se. Kunića je najbolje poslužiti sa vrstom vina u kojem se kuvao.
- Prije kuhanja zeca potopite u vodu kako bi se uklonila suvišna krv iz mesa i boja trupa postala ujednačena.
- U slivu sa hladnom vodom stavite trup i potopite ga 2 sata. Nakon toga, trup podijelite na porcije, ili meso uklonite s kosti. Ali bolje je kuhati zeca s kostima: okus će biti mnogo bolji.
- Luk Oguliti, oprati, iseći na trakice i malo pritisnuti rukama. Nasjeckajte karanfilić i lovorov list, a meso zeca natrljajte sjeckanim začinima.
- Stavite ga zajedno sa lukom u posudu (ili šerpu) i prelijte vinom. Stavite u frižider i marinirajte 30 minuta. Kada istekne vrijeme, izvadite meso iz marinade i osušite ga papirnim ubrusima.
- U tiganj sipajte biljno ulje i u njemu pržite komade zeca dok ne porumene.
- Ogulite šargarepu i beli luk, a zatim narežite na kriške. U tiganj sa mesom dodajte povrće, uključujući i luk iz marinade. Zatim sve napunite prokuhanom vodom. Posolite, pobiberite i dodajte grančice timijana. Sve pažljivo izmešati i dinstati poklopljeno 40 minuta.
7. Kada je voda prepolovila zapreminu, u meso ulijte 1 čašu vina (možete uzeti vino u kojem je zec mariniran). Promiješajte i nastavite dinstati na umjerenoj vatri još 30 minuta.
Nakon dinstanja provjerite da li je meso gotovo: ako se lako odvaja od kosti, to znači da je jelo spremno. Meso poslužite na stolu uz sos u kojem se krčkalo.
Meso se može staviti na običan široki tanjir, ali je najzgodnije poslužiti zeca na porcioniranim tanjirima s prilogom. Kao prilog koristite šta god želite, ali imajte na umu da se uz njega najbolje slaže zec pire krompir, kuvano povrće i tjesteninu.
Zec sa sosom od belog vina
Glavna stvar u ovom receptu je sos koji ima drevne francuske kulinarske "korijene". Pečeno zečje meso zajedno sa vinskim sosom neće biti samo ukusno i aromatično, suptilne note timijana kao da nas prenesu na periferiju Gaskonje u ugodan francuski kafić.
Sastojci
- Zec ili zec - 1 trup;
- Svinjska mast - 250 g;
- Beli luk - 1 glava;
- Luk - 2 kom.;
- Jetra kunića - 200 g (može se zamijeniti piletinom);
- Bijelo suho vino— 250 ml;
- Sirće - 1 kašika;
- Muškatni oraščić - 1 prstohvat;
- sušeni timijan - 1 prstohvat;
- Sol, biber - po ukusu.
Kako dinstati zeca sa vinskim sosom
- Potopite trup zeca u vodu 2 sata prije kuhanja. Nakon toga osušite i, bez rezanja, natrljajte trup (spolja i iznutra) začinima i solju. Umotajte zeca prozirnu foliju i stavite u frižider na 40 minuta da se mariniraju.
- Salo podijelite na dva dijela, jedan narežite na tanke kriške (trebaće vam za pečenje).
- Izvadite zeca iz frižidera i stavite na tepsiju. Pokrijte trup nasjeckanom svinjskom mašću i prekrijte nauljenim papirom za hranu. Pecite meso 1 sat na 190°C.
- Očistite beli i crni luk, operite i sitno iseckajte.
- Jetru i preostalu svinjsku mast narežite na kockice, pa zajedno sa povrćem stavite u dublji tiganj ili kotlić.
- Sve začinite začinima, posolite i prelijte sirćetom.
- Smjesu staviti da provri i kuhati na laganoj vatri 40-50 minuta. Zatim ulijte bijelo vino i uz stalno miješanje dinstajte još 20 minuta.
Prije serviranja, gotovo meso podijelite na porcije. Uzmite duboku posudu, na dno sipajte pola sosa i u nju stavite komade zeca. Prelijte i sosom. Najbolje poslužiti kao prilog sveže povrće i zelje.
Bez sumnje, zec u belom vinu će biti vaš signature dish, a njegovi recepti za kuhanje pomoći će vam da kreirate pravo remek-delo. Vidjet ćete kako je lako i jednostavno pripremiti gurmansko jelo kod kuće.
Prijatno!
Preporučite svojim prijateljima:
Moja porodica obično kuva pirjani zec ili . Kao što svi znaju, zec u pavlaci ili to klasična verzija kuvanje zeca. Ali nedavno smo bili na odmoru u Španiji, a naš hotel je imao tematske večeri. Ove večeri su nam se nudila jela španske, francuske, italijanske i drugih kuhinja. I jako su mi se svidjeli recepti za francuski i Italijanska kuhinja jela od zeca. Svima se svidjelo u mojoj porodici Francuski recept za zeca, ali sa blagim španskim zaokretom. Pitao sam kuhara o njegovim tajnama kuvanje zeca u belom vinu. A doma sam spremala dinstanog zeca sa maslinama i paradajzom i od tada je tako jelo od zeca je postalo jedno od omiljenih jela od zeca u našoj porodici. Zečje meso može ispasti suho, pa svakako odaberite pravi sos. Iskoristite savjete i pripremite se pirjani zec sa maslinama i paradajzom.
Pirjani zec sa maslinama i paradajzom - recept
Potrebni sastojci:
Trup zeca, težak jedan i pol kilograma;
Dva luka;
Tri čena belog luka;
Dvije grančice ruzmarina;
Tri supene kašike maslinovog ulja;
Dvije šake crnih maslina;
Šaka sušenih paradajza;
Jedna čaša suhog bijelog vina;
Posolite i pobiberite po ukusu.
Zeca narežite na komade, posolite i popaprite i ostavite da odstoji dvadesetak minuta.
Ogulite luk i narežite na krupnije kriške. Ogulite beli luk i prepolovite čenčiće. Masline izvadite iz marinade i ostavite da se višak tekućine ocijedi. Za pripremu našeg jela od zeca potrebno je da uzmete tepsiju sa debelim dnom ili lonac za patke.
Zagrijati maslinovo ulje u šerpu ili šerpu dodajte beli luk i grančice ruzmarina.
Stavite komade zeca u aromatično ulje i pržite ih sa svih strana dok zlatna kora. Nakon toga dodajte nasjeckani luk i pržite zeca sa lukom još pet minuta.
Sada prelijte zeca sa pola čaše suvog belog vina, dodajte masline i sušeni paradajz. Ako nemate sušeni paradajz, možete dodati svježi paradajz, ali mu morate ukloniti sjemenke i višak soka. Pirjamo našeg zeca ispod poklopca s maslinama i sušeni paradajz dvadesetak minuta, zatim posolite, pobiberite i dodajte ostatak vina. Opet pokrijemo našeg zeca poklopcem i dinstamo.
Nakon toga dinstamo našeg zeca još četrdesetak minuta, povremeno okrećući komade zeca. Zatim isključite vatru i ostavite zeca da se kuha dvadesetak minuta.
S obzirom na teksturu i boju mesa, najviše dobra opcija Kuvanje zeca u alkoholu je opcija za dinstanje u belom vinu. Ali aditivi mogu biti vrlo različiti, od tradicionalnih do najneobičnijih, čak i neočekivanih!
Izbor mesa
Pošto se meso u ovom receptu krčka dosta dugo, Nije potrebno tražiti mlado meso!
U svakom slučaju, prethodno će se marinirati, a zatim dinstati oko sat vremena.
Ako ste suočeni s izborom koje dijelove je najbolje koristiti, onda najpopularniji izbor svih kuhara su zadnje noge.
Najmesastije su u trupu, ali su i najviše veliki komadi, shodno tome, trebaće im najduže da se kuvaju.
Kao što je slučaj s govedinom za odreske, na primjer, zec također ima manje popularne, ali ne manje prikladne i isplativije dijelove za kuhanje.
Prije svega, ovo su prednje šape. Prerezane na tri dijela, brzo se kuhaju, lako se hvataju rukama za vrh kosti, a zbog male veličine su idealne za djecu. Možete nasjeckati kičmu na dijelove, odrežući dio peritoneuma. Usput, možda će vam biti od koristi. Ovo jelo će izgledati veoma dobro kada se servira na tanjiru u parčadima sa belim mesom. Takvi komadi će se također kuhati brže od stražnjih nogu. Ne treba koristiti za ovaj recept rebra. Pogodnije su za supe i variva.
Odabir vina za recept
da skuvam zeca, Najbolje je koristiti italijansko ili špansko suho vino.
Postoji nekoliko razloga za to.
Istorijski gledano, ovo jelo ima španske korijene.
Stoga bi najlogičnije bilo koristiti vino koje će istaknuti karakter jela.
Italijanska suha bela vina imaju delikatnu aromu i mineralni ukus, takođe će se organski uklopiti u koncept.
Kupujte najviše skupa vina nije potrebno. Ali bolje je kupiti dvije boce najskupljeg vina koje možete priuštiti. Dio vina će se koristiti za kuvanje, a ostatak će se hladiti u frižideru do serviranja!
Zec dinstan u belom vinu sa pomorandžom
Sol i biber će zvučati dobro u ovom jelu, ali šta ako dodate malo zelenog belog luka, senfa blagog zrna, pa čak i narandže? Bit će to vrlo ukusan eksperiment, vjerujte! 
Sastojci:
- 1 veza mladog zelenog bijelog luka i 2 velika češnja
- 2 velika luka
- 1 narandža
- 250 ml suhog bijelog vina
- biljno ulje za prženje
- 1 tbsp. brašno
- 1 prstohvat timijana
- soli po ukusu.
Način kuhanja
U ovom receptu Preporučljivo je marinirati zeca prije kuhanja. Mnogi renomirani kuhari savjetuju mariniranje zečjeg mesa prije kuhanja, a to mu svakako ide na ruku. Par sati će biti dovoljno, ali ako je moguće, bolje je marinirati meso dan ranije i ostaviti u frižideru dok se ne skuva.
U ovom slučaju, za kiseljenje se koriste senf i zeleni luk. Inače, ako ga nemate, možete uzeti tradicionalne klinčiće. Ali u proljetnoj i ljetnoj sezoni svakako pokušajte koristiti zelje, oni su aromatičniji i nježniji.
Beli luk sameljite u blenderu, dodajte senf, so po ukusu, kašičicu biljno ulje i miješajte dok ne postane glatko.
Operite komade mesa i obrišite višak vlage. Stavite komade mesa u posudu odgovarajuće veličine, dodajte marinadu i dobro promiješajte. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite sobnoj temperaturi na par sati ili stavite u frižider preko noći.
U ovom receptu komadi mesa se prvo prže, a zatim pirjaju u vinu zajedno sa ostalim sastojcima. Za kuhanje je bolje odabrati veliku tavu ili lonac s debelim dnom.
Stavite tiganj na vatru, dodajte par kašika biljnog ulja i zagrejte. Pospite komade zeca brašnom i lagano ih pohirajte.
Pržite na jakoj vatri sa svih strana dok ne porumeni. Ne pokrivajte tiganj poklopcem. Ovim prženjem sok u komadima mesa je takoreći „zatvoren“ iznutra. Ako ima puno mesa, ali nema pri ruci tave dovoljnog promjera, tada se komadi mogu pržiti u porcijama;
Dok se meso prži, ima vremena za pripremu preostalih sastojaka. Osnova sosa u ovom jelu je luk dinstan do karamela. Luk oljuštite, prepolovite i nasjeckajte na sitne kockice. Što više luka u ovom receptu, to je sos ukusniji i bogatiji.
Drugi, ali manje poznati sastojak sosa u ovom receptu je narandža. Veliki i sočna narandža ogulite tako da malo uklonite nazad pulpe, kao što je prikazano na fotografiji. Izvadite jezgro. Narežite kriške na male kockice. Sakupiti sok.
Ako je zec pečen u nekoliko faza, vratite sve komade mesa u tavu. Dodajte luk i pomorandžu, kao i sok od pomorandže. Dodati začine i češnjeve belog luka, posoliti. Ulijte vino. Pustite da proključa i isparite vino, mešajući, 3-4 minuta. Zatim smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem. Zec će se dinstati u vinu oko 1 sat. Povremeno ga morate promiješati i provjeriti sos. Ako je tečnost dovoljno brzo isparila, možete dodati još malo vina ili vruće vode.
Posudu posolite i pobiberite, ostavite da se krčka još 5 minuta i ugasite vatru ostavite gotovog zeca da "odmara" ispod poklopca 10 minuta. Ovo je sasvim dovoljno vremena da skuvate, recimo, testeninu za prilog!
Poslužite komade zeca i prilog sa sosom na dovoljno velikim tanjirima. Vaša gurmanska večera je spremna! Nežno meso pirjano u vinu, so suptilne arome luk-narandža karamela i začinsko bilje sa češnjakom neće ostaviti ravnodušnim čak ni skeptike i pristalice tradicionalnim načinima pripreme!
U jelo dodajte čašu istog, ali malo ohlađenog, suhog bijelog vina, nećete pogriješiti.
Ovog zeca možete poslužiti i bez priloga. Ali onda, kao savjet, možemo preporučiti korištenje dvostruke količine vina, luka i narandže. Tada ćete dobiti mnogo više sosa. U ovom slučaju jelo je najbolje poslužiti uz domaći kruh, poput čabate, čiji se komadi mogu umočiti u sos.
Budite kreativni, ovaj recept je odlična prilika!
Recept sa ruzmarinom u spori šporet
Kao uspješnu varijantu ovog jela možete predložiti zamjenu narandže jabukama i pripremu zečjeg mesa s vinom i ruzmarinom.
Tada je bolje uzeti polusuvo vino, sa više svetao ukus
, to će istaknuti jabuke u ovom receptu.
Ovo jelo možete pripremiti u laganom šporetu.
Sastojci:
- 6 komada variva od zeca ili 2 buta
- 2 grančice svježeg ili sušenog ruzmarina
- 1 tbsp. sa vrhom zrna meke senf
- 2 velika luka
- 3 slatke jabuke
- 300 ml bijelog polusuvog vina
- 70 putera za prženje
- 1 tbsp. kukuruzni skrob
- soli po ukusu
Način kuhanja
- Razlika između ovog recepta i prethodnog je u tome što se za prženje ne koristi biljno ulje, već puter, a prvo se prže jabuke, a zatim meso kunića. Prije kuhanja meso se marinira na isti način, ali se umjesto bijelog luka dodaje ruzmarin. Senf je i dalje zaslužan za davanje mesu dodatne sočnosti i mekoće.
- Jabuke prije kuhanja ogulite, narežite na 6 kriški i uklonite jezgru.
- U režimu "prženje" pokrenite multivarku. Rastopiti puter, u njemu ispržite komadiće jabuke. I kada visoke temperature puter gori, obratite pažnju na to i vodite računa prilikom kuvanja!
- Pržene jabuke izvadite iz posude na tanjir i ostavite na toplom. Možete ga pokriti poklopcem, možete pokriti listom folije.
- Pržite komade zeca dok se ne karameliziraju s jedne strane.
- Luk oljuštite i narežite na što sitnije kockice. Okrenite meso, dodajte luk, prelijte sa polovinom količine vina. Zatvorite multivarku. Prebacite na režim „gašenje“ i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
Ako ste zabrinuti da će tečnost prebrzo ispariti, dodajte još malo vina.
- Zatim vratite jabuke u zdjelu multivarka. Mix kukuruzni skrob sa 50 ml vina uliti u zeca i jabuke. Lagano promiješajte sadržaj posude tako da se svi komadi zečjeg mesa i jabuke ravnomjerno rasporede, a između njih bude i luk.
- Sol i papar. Ulijte preostalo vino, zatvorite poklopac i kuhajte oko 30 minuta.
- Garnir u ovom slučaju će biti jabuke, ali po želji možete poslužiti špagete ili sočivo, biće neobično i vrlo elegantno!
Recept u pavlaci i belom vinu u rerni
Po ovom principu možete kuhati frikase od zeca u bijelom vinu sa vrhnjem ili punomasnom kiselom pavlakom. Zatim se jabuke zamjenjuju šampinjonima ili vrganjima, a pola vina pavlakom ili vrhnjem.
Pažnja!
Ali jednu stvar uvijek vrijedi uzeti u obzir, vino kiseli sastojak, shodno tome, morate biti potpuno sigurni u svježinu kreme, inače će se zgrušati!
Možete upotrijebiti mali life hack: isparite svo vino nakon što dodate luk, razrijedite kukuruzni škrob s malo hladnog vrhnja, dodajte u jelo i kuhajte skoro dok ne bude gotovo. Dodajte ostatak kreme gotovo jelo i dobro zagrijati, izbjegavajući aktivno vrenje, tada će sos ostati glatki i zgrušati.
Sastojci:
- 6 komada variva od zeca ili 2 buta
- 300 g šampinjona (prekuvanih)
- 2 velika luka
- 250 ml guste pavlake
- 300 ml bijelog polusuvog vina
- 70 ml biljnog ulja za prženje
- 1 tbsp. kukuruzni skrob
- soli po ukusu.
Način kuhanja
Meso u ovom receptu se peče u rerni, tako da treba da izaberete tiganj koji vam može poslužiti za tu svrhu. Meso nije prethodno marinirano.
- U tiganju zagrejte ulje i ispecite komade zeca sa obe strane.
- U to vrijeme ogulite i narežite luk na tanke poluprstenove. Pečurke narežite na četvrtine. Mesu dodajte luk, zalijte s vinom, dinstajte nekoliko minuta na srednjoj vatri. Pokrijte poklopcem i dinstajte oko 10 minuta.
- Zagrejte rernu na 170 stepeni.
- Kuniću dodajte gljive, posolite i pobiberite.
- Kukuruzni škrob pomiješajte u manjoj posudi sa 70 ml vrhnja dok se potpuno ne otopi, dodajte mesu i šampinjonima, dobro promiješajte. Pokrijte tepsiju poklopcem i stavite u zagrejanu rernu na 30 minuta.
- Uklonite kolike, dodajte preostalu kremu, promiješajte i bez pokrivanja vratite u rernu na još 5 minuta.
Izvadite posudu iz rerne. Ostavite da odstoji 5-7 minuta prije serviranja.
Još jedan zanimljiv, ali jednostavan recept za kuhanje možete vidjeti u ovom videu:
Probaj različite varijacije i receptima, sigurno ćete moći odabrati jelo koje će postati vaš potpis!
Jela od zeca smatraju se delikatesom. Ali prije svega, meso ove životinje je najzdravije i najdijetnije uz ćuretinu. Predlažem jednostavnu, ali vrlo ukusno jelo francuska kuhinja- zec u belom vinu sa šampinjonima i maslinama. Lako se i relativno brzo priprema ako je meso mlado.
Uzimamo sledeće proizvode: zec, suvo belo vino, puter, šampinjoni, kajmak, luk, brašno, masline, beli luk, so, mleveni crni biber, začinsko bilje, mešavina sušenog bilja.
Operite zeca i narežite ga na porcije. Stavite u šerpu ili šerpu sa komadićem putera i pržite poklopljeno na laganoj vatri. Meso će vrlo brzo pustiti sok i neće vam trebati puno ulja.
Imam Zepter šerpu, tako da je zec bio dinstan skoro u sopstvenom soku.
U ovoj fazi u meso dodajte još jedan komad putera. Posolite i pobiberite po ukusu.
Nakon 45-50 minuta meso će biti mekano.
Počnimo sa pripremom sosa. Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. Šampinjone operite i narežite. Pečurke sa lukom, puterom stavite u tiganj i počnite pržiti na laganoj vatri.
Zatim ulijte suho bijelo vino i 15-20% vrhnja. IN mala količina U brašno dodati hladnu pavlaku i dodati u tepsiju sa pečurkama i lukom. Dinstati pečurke sa lukom dok ne budu gotove.
Pomiješajte luk, šampinjone, vrhnje, vino i brašno. Posolite po ukusu i dodajte mešavinu bilo kog suvog bilja. Imam francuske.
Dobijenim sosom prelijte meso kunića.
Zečje meso pomešati sa sosom i kuvati još 15 minuta. Masline narežemo na kolutiće i stavimo u naše jelo.
Kada je sve spremno, nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje. Dodati mesu.
Zec unutra neverovatan sos priprema se od belog vina, pečuraka i kajmaka.
Poslužite kao toplo jelo praznicima i radnim danima uz bilo koji prilog.
Izvrsno Francusko jelo, koji se može pripremiti i radnim danom. Zec u vinu ispada posebno nježan, bukvalno se topi u ustima! Možete ga pripremiti na više načina, ali rezultat će uvijek biti vrlo ukusan i aromatičan!
Kako marinirati zečje meso
Pripremljeno meso je bolje marinirati u malim komadima. To će omogućiti da se vino bolje upije, a također će biti mnogo praktičnije kuhati meso u ovom obliku.
Bijeli rizling vino je dobro za kunića, jer omekšava meso svojim laganim “pjenušavim” kvalitetom. Vrijedi obratiti pažnju na mlado vino; Koristi se samo suvo ili polusuvo: što manje šećera u napitku, to bolje. Kasnije se isto vino može poslužiti u čašama uz gotovo jelo.
Mariniranje će trajati od dva do dvanaest sati. Možete jednostavno marinirati u začinima, ili možete koristiti razne dodatke. Na primjer, pire od korijena celera i peršina. Karanfilić možete samljeti i koristiti bijeli luk, razne začini– najvažnije je da odgovaraju ukusu vina.
Od začinskog bilja vrijedi se zaustaviti na ruzmarinu, timijanu, limunskoj travi, matičnjaku i komoraču. Dobro za začine bijeli biber, sami ga sameljite u malteru za izraženu aromu.
Kako dinstati zeca u belom vinu
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| lovorov list - | 2 kom. |
| suncokretovo ulje - | 60 ml |
| zečevi - | 1 PC. |
| šargarepa - | 2 kom. |
| suvo belo vino - | 150 ml |
| sijalice - | 2 kom. |
| začini - | ukus |
| bijeli luk - | 3 zupca |
| suvi timijan - | 4 g |
| Vrijeme kuhanja: 240 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 132 Kcal |
Kako kuhati:
Kako kuvati meso sa povrćem
Koliko je sati – 2 sata.
Koliki je sadržaj kalorija - 118 kalorija.
Kako kuhati:
Opcija sa pavlakom i belim vinom
Koliko vremena - 1 sat 40 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 175 kalorija.
Kako kuhati:
- Podijelite trup zeca na dijelove, svaki se mora oprati i osušiti.
- U tiganju zagrijte ulje i u njemu pržite komade mesa dok ne postanu hrskavi, a zatim ih sve prebacite u kazan.
- U isti tiganj dodati seckani češanj belog luka, pržiti minut, izvaditi.
- Ovdje ulijte vino, dodajte pavlaku i začine, sve promiješajte. Dodajte senf i promiješajte. Dobijeni sos malo prokuhajte, trebalo bi da postane malo gušći.
- Umiješajte brašno i nakon dva minuta sklonite sa vatre, prelijte sosom meso u tepsiji.
- Na vrh stavite grančice zelenila. Pokrijte poklopcem i pirjajte četrdesetak minuta na srednjoj vatri, a zatim uklonite zelje i poslužite.
Kako ispeći zeca u vinu u rerni
Koliko traje - 3 sata i 30 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 144 kalorije.
Kako kuhati:
Recept za kuvanje u sporom šporetu
Koliko vremena - 1 sat 45 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 141 kalorija.
Kako kuhati:
- Operite trup zeca, podijelite ga na male komade.
- Operite limun i narežite na kriške.
- Pomiješajte ova dva sastojka, začinite i ostavite sa strane.
- Očistite veći luk od ljuske i nasjeckajte na sitne kockice.
- Oguljeni beli luk sitno iseckati.
- Ulijte maslinovo ulje u zdjelu multivarka, odaberite način "Prženje", postavite tajmer na pola sata.
- Stavite luk u zdjelu i pržite ga dok ne porumeni. Potrebno je stalno miješati.
- Zatim ovdje stavite komade mesa bez limuna. Nema potrebe da bacate kriške citrusa.
- Popržite meso sa svih strana, možete dodati ulje.
- Zatim dodajte isti limun, bijeli luk, masline i vino. Dodajte vodu tako da samo malo prekrije meso.
- Zatvorite poklopac uređaja i prebacite način rada na “Gašenje” sa tajmerom na sat i petnaest minuta.
- Nakon signala multivarka, zeca držite u režimu "Zagrijavanje" još deset minuta, a zatim poslužite.
Kuharski trikovi
Najviše možete dinstati zeca u vinu razni aditivi. Za povrće možete odabrati tikvice, bundevu i spanać. Možete koristiti pečurke: prikladne su i kupovne šampinjone i divlje vrganje, lisičarke itd. Treba obratiti pažnju i na sireve durum sorte, kao što je parmezan.
Vinskom sosu možete dodati vrhnje ili malo. balzamiko sirće, Za dobijanje novi ukus: nježnije ili izraženije. Posebno je ukusno pomiješati zečinu, šampinjone i kremu srednje masnoće. Ovim umakom se prelijevaju i prilog, a ne samo meso. Kao prilog treba se držati pirinča.
Posuda sa debelim zidovima i dnom je pogodna za dinstanje. Bolje zagreva hranu, dinsta je, čime jelo postaje mekše. I kotao i lonac sa poklopcem koji dobro priliježe bit će dovoljni.
Zečje meso je ponekad natopljeno. To vam omogućava da uklonite određeni miris, kao i da postignete mekoću mesa. Osim vode, za namakanje možete koristiti mlijeko ili nemasnu kremu. Meso je potrebno potopiti u tečnost oko tri sata, zatim isprati i kuvati prema receptu.
Video recept za kuhanje zeca u bijelom vinu:
Zapanjujući zec u belom vinu – najbolji izbor Za svečani sto ili romantična večera. Ovo jelo ne izaziva težinu u želucu, a njegov poseban ukus se ne može zaboraviti!