☰

Preparati od zlatnog hrena za zimnicu. Vrijeme berbe. Crveni ren sa sokom od cvekle

Korijen ove biljke sadrži nekoliko puta više vitamina nego agrumi. Može imati blagotvoran učinak na imunološki sistem tijela, stimulišu rad probavni sustav, povećava mišićni tonus i izdržljivost. Ovo nije ginseng, kako bi se moglo pretpostaviti, već običan korijen hrena, svima poznat. Možete ga koristiti za pripremu raznih domaćih umaka, kiselih krastavaca, bezalkoholnih ili toplih napitaka tako što ćete uzeti svoj omiljeni recept za hren iz donjeg izbora.

Domaći hren - klasičan recept

Postoji različiti recepti umaci na bazi snažnog korijena, ali najcjenjeniji klasičan recept hren za lakoću pripreme i čistoću ukusa.

Za malu porciju sosa trebaće vam:

  • 300 g hrena;
  • 200 ml vrele prokuvane vode;
  • 5 g soli;
  • 20 g šećera.

Recept korak po korak:

  1. Koren rena operite, ogulite i sitno narendajte. Možete ih samljeti u blenderu, ali najviše pouzdan način- bakin ručni mlin za meso.
  2. IN vruća voda otopiti sol i šećer. Kada temperatura rastvora dostigne 40-50 stepeni, ulijte ga u zdrobljeni glavni sastojak i promešajte.
  3. Preljev podijelite u male, dobro zatvorene tegle. Prije upotrebe ostavite sos da odstoji najmanje 2-3 sata.

Može se čuvati do 2-3 dana. Za produženje roka trajanja dodajte malo sirćeta.

Kako pripremiti hranu za zimu?

Najlakši način da pripremite hren za zimu je da od njega napravite sos koji oduzima dah sa minimalnim sastojcima:

  • 1000 g korijena hrena;
  • 30 g soli;
  • 60 g šećera;
  • 1 limun (može se zamijeniti s nekoliko kapi jabučnog ili vinskog octa);
  • vode.

Kako napraviti prazninu:

  1. Izmrvite korijene u pastu na bilo koji raspoloživi način, dodajte mu sol i šećer. Sve dobro izmešati i dodati kipuću vodu dok krema ne postane gusta.
  2. Stavite radni komad u sterilne male posude i sterilizirajte pet minuta. Zatim dodajte nekoliko kapi limunovog soka ili sirćeta u svaku teglu, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Kako biste spriječili da se aroma preljeva ne rasprši nakon otvaranja šava, trebate odabrati male posude.

Kuvanje "Chrenoder" kod kuće

Gorloder, hren, hrenoder nazivi su istog sosa jakog ukusa, čiji su glavni sastojci samo tri proizvoda: korijen hrena, bijeli luk i paradajz. Osim odličnog ukusa, ovaj preljev ima i niz korisnih svojstava, uključujući jačanje imunoloških funkcija organizma.

A omjeri proizvoda za njegovu pripremu bit će sljedeći:

  • 2000 g zrelog paradajza;
  • 200-300 g korijena hrena;
  • 30-50 g bijelog luka;
  • 30 g soli.

Da biste napravili pechora sos potrebno je da pripremite:

  • 200 g korijena hrena;
  • 200 ml vode;
  • 50 g brusnica;
  • 50 g meda.

Algoritam kuvanja:

  1. Pripremljeno svježe korijenje hrena sameljite. Zajedno s njima, propasirajte brusnice kroz mlin za meso.
  2. Med rastvorite u toploj, ali ne vrućoj vodi. Temperatura vode ne bi trebalo da bude veća od 70 stepeni da bi se sve sačuvalo korisne karakteristike pčelinji proizvod.
  3. Zatim samo trebate sipati otopinu meda u zdrobljene proizvode, pomiješati ih i staviti u pripremljene staklenke.

Domaći kiseli kupus sa hrenom

Prednosti takve užine za ljudsko tijelo neprocjenjivo: proizvodi fermentacije blagotvorno djeluju na mikrofloru želuca, i slani korijen pomoći će u suočavanju sa štetnim bacilima, koji često uzrokuju prehlade.

Za pripremu će vam trebati:

  • 2000 g bijelog kupusa;
  • 1500 ml vode;
  • 200 g šargarepe;
  • 100 g korijena hrena;
  • 100 g šećera;
  • 50 g soli;
  • 3–4 lovorova lista;
  • 8-10 zrna crnog bibera.

Kako fermentirati kupus sa hrenom:

  1. Od vilice za kupus odrežite peteljku, a listove nasjeckajte na tanke trakice. Mrkvu sameljite krupnim rendenjem, a koren hrena sitnom.
  2. Svo povrće dobro izmiješajte, dodajte začine i dobro upakujte u staklenu ili emajliranu posudu.
  3. Prokuhajte vodu, rastvorite so i šećer u njoj. Kada se rastvor ohladi, prelijte ga preko pripremljenog kupusa.
  4. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite sobnoj temperaturi za fermentaciju.

Nakon tri do četiri dana kupus je gotov. Za dalje skladištenje premešta se u frižider.

Korak po korak recept za hren

Prema dekretu Petra Velikog, ovo piće je trebalo da se izdaje (naravno, u mala količina) svim ljudima koji rade na hladnoći. No, onima koji ne provode puno vremena na hladnoći svidjet će se i tinktura od hrena, jer med čini piće mekim, a ren ga potpuno lišava alkoholnog mirisa.

Spisak korišćenih proizvoda:

  • 500 ml votke;
  • 50 g svježeg korijena hrena;
  • 50 g meda.

Hren - višegodišnji zeljasta biljka, pripada rodu rena, porodice kupusa. Svoju najveću svrhu pronašao je u pripremanju jela kao začina, umaka, dodataka konzerviranom kupusu, kiselim krastavcima i domaćim konzervama. Za pojačavanje pikantnosti kombinuje se sa senfom, belim lukom i biberom.

Korisna svojstva hrena

U biljci visokog sadržaja supstance neophodne za ljudski organizam:

  1. Nekoliko vrsta eteričnih ulja.
  2. Phytoncides
  3. Vlakna.
  4. Vitaminski sastav C, B1, B2, B3, B6, E.
  5. Folna kiselina.

Takođe uključuje makro i mikroelemente kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor, gvožđe, mangan, bakar, arsen. Rizomi biljke sadrže šećer, aminokiseline, organska jedinjenja, proteinska supstanca lizozim, koja daje hrenu baktericidna svojstva.

Hajde da proslavimo! Zahvaljujući hlapljivim tvarima - fitoncidima, biljka je obdarena baktericidnim svojstvima, sposobnošću uništavanja mikroba koji uzrokuju bolesti.

Danas je zvanična medicina dokazala blagotvornost i zdravlje ove biljke.

Pravila za pripremu i čuvanje hrena za zimu

Berba biljaka počinje od avgusta do septembra, korijenje se može pripremiti za rezerve u proljeće, to neće utjecati na kvalitetu.

Nakon što ste sakupili određenu količinu listova rena, dobro ih operite, osušite dalje od sunca i sitno nasjeckajte. Čuvajte u staklenoj tegli sa čvrstim poklopcem.

Za pripremu i sušenje donjeg dijela biljke koriste se dvije metode:

  • prvo. Pripremi se kutija suhog pijeska, a zatim se prelije korijenje hrena. Na taj način se dugo čuva bez gubitka svježine i kvalitete;
  • sekunda. Sameljite na rende, u mlinu za kafu i osušite u toploj rerni. Pogodno za skladištenje staklene tegle sa čvrstim poklopcima.

Možete i sačuvati korijene hrena. Uzimaju kilogram proizvoda, ogule ga i samelju u mašini za mlevenje mesa. Priprema marinade:

  • voda 400 gr.;
  • sirće 9% 200g. (po želji, može se zamijeniti limunskom kiselinom);
  • šećera 1 kašika. l. sa toboganom;
  • soli 1 kašika. l. sa toboganom.

Salamura se priprema na sledeći način: so i šećer se rastvore u kipućoj vodi, zatim se sipa sirće i lonac se odmah skida sa šporeta. Pripremljene staklene posude moraju biti sterilisane.

Bilješka! IN odvojene posude pripremljenu salamuru pomešati sa hrenom, pa staviti u tegle, staviti na pasterizaciju 20 minuta i zatvoriti.

Kako naribati korijen hrena kod kuće?

Obično oni koji ga pripremaju koriste mlin za meso ili blender kako bi smanjili kidanje. Ako koristite rende, isparenja koja se oslobađaju ometaju proces. Obavezno dobra izdržljivost kako ne bi završili događaj na pola puta.

Stavite plastičnu vrećicu na mlin za meso odakle će izaći ribana masa, pričvrstite je elastičnom trakom i počnite brzo obraditi proizvod. Brzina je potrebna kako hren ne bi izgubio okus i oporost.

Za naribani proizvod koriste se male staklene posude s navojnim poklopcima i plastične posude.

Kako uzgajati više usjeva?

Svaki vrtlar i ljetni stanovnik rado prima velika žetva sa krupnim plodovima. Nažalost, nije uvijek moguće postići željeni rezultat.

Biljkama često nedostaju hranjive tvari i korisni minerali

Ima sljedeća svojstva:

  • Dozvoljava povećati produktivnost za 50% u samo nekoliko sedmica korištenja.
  • Možeš dobiti dobar berba čak i na tlima niske plodnosti iu nepovoljnim klimatskim uslovima
  • Apsolutno sigurno

Hren za zimu - recepti

Za ljubavnike ljutih začina, ukiseljeno korijenje hrena, pripremljeno za zimnice, poboljšat će okus mesa i riblja jela.

Za pripremu proizvoda domaćicama će trebati:

  • Korijen hrena – 1 kg.
  • Voda – 200 gr.
  • Sol 1 kašika. l.
  • Šećer 1 kašika. l.
  • Limun 1 kom. (sok).
  • 1 prstohvat cimeta i seckani muškatni oraščić.
  • Štapići karanfilića – 2 kom.
  • Sjemenke senfa četvrtina kašičice.

Počnimo sa kuvanjem:

  1. oguliti svo korjenasto povrće, preliti hladnom vodom, ostaviti da odstoji 30 minuta;
  2. koristi se za mljevenje proizvoda pristupačan način, blender, mlin za meso, rende;
  3. Marinada se priprema u šerpi, voda proključa, u nju sipaju svi sastojci, a na kraju se dodaje limunov sok. Dobivena tekućina se lagano ohladi;
  4. u posebnoj posudi pomiješajte naribani proizvod i rasol, a zatim ga stavite u sterilizirane staklenke;
  5. Tegle se prekrivaju poklopcima, stavljaju u pripremljeni bazen, napune toplom vodom za sterilizaciju, 20 minuta.

Bilješka! Zatim se tegle zatvaraju, pokrivaju toplim ćebetom, a nakon nekoliko dana pečat se ohladi i iznosi u ostavu. Domaćice mogu eksperimentirati, dodavati ili uklanjati sastojke.

Klasičan recept

Vrlo je jednostavno pripremiti najobičniji začin za hren, jer su svi navikli da ga vide i kupuju u radnji. Samo domaća kuhinja Biće sto puta ukusnije. Moramo se odlučiti za boju, da li će začin biti bijeli ili crveni? Klasičan recept je priprema smjese od cvekle i sirćeta.

Mi uzimamo:

  • Korijen hrena 1 kg.
  • Cvekla 1 kom. (dodati na zahtjev)
  • So 40 gr.
  • Šećer 80 gr.
  • Voda 800 gr.
  • Sirće 100 gr. (dodat za dugotrajan začin).

Priprema: korijenje se očisti i izgnječi. Pripremi se marinada, sastojci se sipaju u kipuću vodu, malo ohlađeni salamuri se ulije u masu, promiješa, rasporedi u tegle i ostavi jedan dan.

Začin za hrenovina

Veoma ukusan začin pogodan za gotovo sva jela. Pripremivši bilo šta od toga, domaćica će dobiti odobrenje ne samo od članova porodice, već i od pozvanih gostiju.

Za pripremu su vam potrebni sljedeći proizvodi:

  • 1 kg. paradajz;
  • 100 gr. hren;
  • 100 gr. bijeli luk;
  • šećera 1 kašika. l.;
  • soli 1 kašika. l.

Počnimo sa kuvanjem:

  1. Paradajz operite, osušite, prepolovite, uklonite peteljke.
  2. Korijenje se čisti i propušta kroz mlin za meso.
  3. Beli luk je oguljen.
  4. Vreća sa samlevenom biljkom se odloži, propasira se paradajz i beli luk.
  5. U dobijenu masu dodaju se ren, šećer, sol i pomiješaju.

Hajde da proslavimo! Začin se prebacuje u pripremljene tegle, koje se sterilišu ako se sprema za zimnicu. Začin se infundira jedan dan, nakon čega je spreman za upotrebu, preporučljivo je ne čuvati smotane staklenke duže od šest mjeseci, inače će se izgubiti okus.

Priče naših čitalaca!
“Ja sam ljetnikovac sa dugogodišnjim iskustvom, a ovo gnojivo sam počeo koristiti tek prošle godine na najkapricioznijem povrću u svom vrtu - rajčicama su rasle i cvjetale zajedno, urodile su više nego inače nisu patili od kasne kuge, ovo je glavna stvar.

Đubrivo zaista daje intenzivniji rast baštenske biljke, i mnogo bolje donose plodove. Danas ne možete da dobijete normalnu žetvu bez đubriva, a ovo đubrenje povećava količinu povrća, tako da sam veoma zadovoljan rezultatom.”

Začin od hrena sa orasima

Začin pripremljen po ovom receptu ne čuva se dugo i najvjerovatnije se može svrstati u umak.

Potrebni proizvodi:

  • srednji korijen hrena;
  • 1 tbsp. l. Sahara;
  • 1 tbsp. l. ocat;
  • 50 gr. krema;
  • jezgra oraha 5 – 6 kom.

Koraci kuhanja:

  1. Kičma se čisti i trlja.
  2. Orašasti plodovi se drobe.

Hajde da proslavimo! U masu naribanog hrena dodati šećer, pavlaku, sirće, sve dobro izmiješati dok se ne dobije homogena masa sa pjenom, nakon što se slegne dodati izgnječen orasi. Ovaj začin se priprema prije upotrebe.

Hren sa slatkim biberom

Jednom kada probate ovaj začin, nikada ga nećete zaboraviti, oni koji vole „ljuto“ biće zadovoljni njime i uvek će to raditi.

Potrebni sastojci:

  • svježi paradajz - 3 kg;
  • korijen hrena - 150 gr.;
  • slatka paprika - 1 kg;
  • srednje gorko - 3 kom.;
  • beli luk – 3 srednje glavice;
  • sol, šećer, crna mljeveni biber ukus.

Hajde da proslavimo! Ovi proizvodi se peru, gule i jedan po jedan prolaze kroz blender ili mlin za meso i dobro izmiksaju u jednoj velikoj posudi. Stavite u tegle i pustite da odstoji jedan dan. Začin se čuva u frižideru.

Hren sa belim lukom i paradajzom

Dobar recept, koji podsjeća na adjiku, ali zbog dodatka hrena ispada posebno ukusan. Potrebni proizvodi:

  • zreli paradajz - 1 kg;
  • veliki beli luk - 1 glava;
  • korijen hrena - 100 gr.;
  • sirće – 30 gr.;
  • so – 1 kašika. l.;
  • šećer – 1 kašika. l.

Način pripreme: oguliti koren i iseckati ga. Beli luk se melje u malteru. Paradajz se oguli i umuti u blenderu.

Sve sastojke pomešati u šerpi, dodati sok od jednog limuna, pa staviti na vatru i provriti. Vruća smjesa se stavlja u sterilizirane tegle i zatvara.

Začin od hrena sa sokom od cvekle

Za pripremu ovog recepta uzimamo:

  1. 400 gr. oljušteno, oprano, mljeveno korijenje.
  2. Cvekla 2 – 3 kom.
  3. Sol 1 kašika. l.
  4. Šećer 1 kašika. l.
  5. Limun 1 kom.

Način kuhanja:

  • Prvo pravimo sok od cvekle, za to ga sameljemo u mašini za mlevenje mesa, naribamo ili koristimo sokovnik;
  • dobijena tečnost se ostavi da odstoji 20 minuta;
  • stavlja se mljeveni hren litarske tegle dodati šećer, so, limun, sok od cvekle i sve dobro izmešati.

Ako začin ispadne gust, razblažite ga prokuhanom vodom i čuvajte na hladnom mestu ili u frižideru.

Kako zamrznuti hren za zimu?

Za one koji preferiraju proizvod u u naturi Zamrzavanje je dobra opcija. Da li će se skladištiti u cijelosti ili u mljevenom obliku, svako odlučuje za sebe.

Ali ipak je bolje ako je proizvod uvijek spreman za upotrebu, onda ne morate čekati da se "odmrzne" da biste ga koristili.

Rendani proizvod šaljemo na zamrzavanje koji se može staviti u vrećice ili posude za hranu.

Hajde da proslavimo! Pripremljeni začini na bazi ili sa dodatkom hrena ukrasit će svaki stol i dati poseban okus jelima. Osušeni proizvod također doprinosi pripremi konzervi.

Predgovor

Jesen je kraj sezone dacha. Većina voća i povrća se sakuplja, konzervira i zamrzava za zimu. Ali ovo nije vrijeme da se domaćice opuste. Sljedeće ukusni umaci i začini od tradicionalno omiljenog hrena u Rusiji. Kako kiseliti hren za zimu - shvatimo zajedno!

Posjeduje odlična antimikrobna svojstva, akutna ljutkastog ukusa i svojom sposobnošću da poveća apetit, hren je od davnina veoma popularan u ruskoj kuhinji. I ne samo u kulinarstvu, već iu medicini, farmaciji i kozmetologiji. Zahvaljujući bogatoj zalihama vitamina C, hren je snažan prirodni imunostimulans.

Tradicionalno, hren se u Rusiji koristi kao začin za riblja jela, mesne grickalice, žele od mesa. Sve do kraja 19. vijeka ovo povrće se koristilo za kiseljenje i konzerviranje kako bi se naglasio ukus ili dodala pikantnost drugim proizvodima - kupusu, paradajzu, krastavcima. Stoga je glavni problem bio stvoriti optimalne uslove za očuvanje hrena do sljedeće berbe.

Sakupljeni i oguljeni korijeni hrena se sortiraju, odlažući na stranu jake i guste korijene debljine 1,5 cm. Odabire se kontejner, po mogućnosti drvena kutija ili kutija, u koju se sipa sloj pijeska, zatim se položi sloj korijena, posipa zemljom ili pijeskom, zatim se položi još jedan sloj korjenastog povrća itd. dok se ne napuni. Da bi se spriječilo isušivanje, savjetuje se da pijesak bude malo vlažan (barem jednom sedmično posipajte vodom), a kutiju čuvajte u hladnoj prostoriji.

Originalni ruski ukus sos od hrena postiže se ako u procesu kuvanja ne koristite sirće, sto ili voće. Važno je i vrijeme kuvanja – najbolje je ako se začin priprema paralelno sa jelima uz koja se servira. U tom slučaju ćete zadržati svu snagu arome i ukusa, kao i maksimum korisne supstance. Nakon samo nekoliko dana, začin će izgubiti većinu svoje oštrine i nijansi okusa.

Ali u našem brzom dobu često postoji potreba za prethodno kuvanje i očuvanje, jer nema uvijek vremena za kuhinjsku galamu. U ovom slučaju trebat će vam recept kako pravilno kiseliti hren za zimu. Isperemo ga pod mlazom vode i fino sastružemo kožu. Što je tanji sloj koji uklonite, više nutrijenata ćete zadržati u korijenu. Inače, na našoj web stranici naći ćete i recept.

Zatim blenderom ili mlinom za meso sameljite korijenje. Značajna količina fitoncida i lizozima (biljnog proteina s baktericidnim djelovanjem) može izazvati iritaciju sluznice nosa i očiju. Stoga je preporučljivo staviti ga na mlin za meso plasticna kesa i pričvrstite ga vezicama ili gumicom, a naribani hren skupite direktno u njega.

Narendani ren stavite u činiju ili činiju za salatu, dodajte malo prokuvane vode dok ne dobije konzistenciju kaše, soli i šećera. Promiješajte i začinite svježe ocijeđenim sok od limuna. Stavite u sterilizovane tegle i zatvorite najlonskim poklopcima.

Jednostavno je nemoguće prenijeti okus ruske kuhinje bez začina kao što je hren. Od pamtivijeka su naši preci pripremali gorući korijen, koristeći ga u kuvanju i liječenju bolesti. Priprema hrena za zimu kod kuće je problematičan proces, ali sama aroma proizvoda je vrijedna toga! Ali ljuti začin sadrži vitamine, minerale, eterična ulja i fitoncide koji pomažu u jačanju imunološkog sistema. Stoga se svakako trebate opskrbiti ovim mirisnim pomoćnikom. Metode skladištenja hrena detaljno su opisane u nastavku.

Kada i kako berbu, priprema za skladištenje

Hren je tipična trajnica koja se razmnožava korijenskim reznicama. Vitalnost ove biljke je nevjerovatna - odrasli primjerci se razvijaju čak i iz sitnih komadića korijena i ne boje se jakih mrazeva. Postoje i kulturni oblici koji su posebno česti u Evropi.

Znaš li to…

Vrtlari primjećuju brzi rast odraslih jedinki, pa pokušavaju ograditi područje uzgoja plastikom ili škriljevcem iskopanim po obodu kreveta.

Za pripremu hrena za zimu koristi se korijenje staro 2-3 godine. Mladi izdanci imaju manje izraženu karakteristiku kvaliteti ukusa, a stari rizomi su previše grubi.

Kopaju se u jesen, prije prvog mraza, fokusirajući se na klimatske uvjete njihovog kraja. Ako propustite traženi rok, korijenje će postati lomljivo, što će utjecati na njihovu sigurnost.

Dozvoljeno je berba u proleće, ali to se mora uraditi pre polaganja cvetnih stabljika. U suprotnom, biljka će početi koristiti rezerve za formiranje sjemena, što će utjecati na nutritivne i korisne kvalitete.

Algoritam za berbu i pripremu za skladištenje:

  1. Uklonite lišće i ostavite za obradu.
  2. Koristeći lopatu ili vile, kopati oko grma na određenoj udaljenosti.
  3. Pažljivo uklonite korijenje i očistite zemlju, pazeći da ne oštetite kožu.
  4. Iskopano korijenje stavite na sušenje u suhu, toplu prostoriju s dobrom ventilacijom.
  5. Uklanjanje vršiti odabirom za skladištenje hrena prečnika preko 10 mm. Uvjerite se da nema oštećenja ili trulih područja i odrežite sve preostale vrhove.

Visokokvalitetan proizvod ima bijeli rez i sočnu, mesnatu strukturu.

Kada kupujete na tržištu, pridržavajte se gore opisanih pravila. Oštećeni korenasti usjevi neprikladni za dugotrajno skladištenje, izdvojeno za reciklažu.

Metode skladištenja

Kako čuvati korijen hrena? Svaka domaćica može odabrati prikladnu metodu koja će osigurati vijek trajanja korisnog proizvoda:

  • oznaka u podrumu, podrumu;
  • hladnjača;
  • smrzavanje;
  • sušenje;
  • konzerviranje, priprema umaka, grickalica.

Pogledajmo svaki od njih detaljnije.

Kako čuvati u podrumu, podrumu

Najbolji način da sačuvate svježinu, blagodati i oštrinu aromatičnog korijena je čuvanje u podrumu ili podrumu. Skladište treba unaprijed pripremiti dezinfekcijom polica i zidova otopinom izbjeljivača, bakar sulfata ili sumporne bombe.

Optimalni uslovi skladištenja u podrumu:

  • vlažnost 85-90%;
  • dobra ventilacija;
  • temperatura pozadine 0-2 °C.

Drvene kutije i čist, vlažan pijesak pogodni su za skladištenje hrena u podrumu:

  1. Stavite sloj pijeska na dno posude.
  2. Formirajte sljedeći sloj od odabranih neopranih korijena, koje je potrebno položiti na određenoj udaljenosti jedan od drugog.
  3. Napunite kutiju u slojevima tako da pijesak bude na vrhu.

Korijeni će biti pohranjeni u svježe 10-12 mjeseci samo povremeno pregledavajte kako biste uklonili oštećene uzorke i jednom sedmično navlažite podlogu raspršivačem.

Ako kutija nije pronađena, možete na sličan način formirati piramidu direktno na podu podruma. Takođe, alternativa kutijama je kanta napunjena baštenskom zemljom. Tlo treba malo navlažiti, a korijenje zakopati na udaljenosti jedan od drugog. Tehnologija skladištenja je identična.

Savjet dana

Stavite mirisno korijenje u jednu kutiju sa. Fitoncidi će zaštititi šargarepu od kvarenja.

Kako očuvati povrće svježim u stanu

Kako čuvati hren kod kuće ako nemate podrum:

  • Ako postoji balkon, na balkonu se koristi tehnologija polaganja pijeska.
  • Da biste spriječili da jak mraz pokvari žetvu, pokrijte posudu s korijenjem ćebetom ili filcom.

Da bi se očuvala ljutina i aroma hrena, bolje ga je čuvati svježeg i prerađivati ​​po potrebi.

Čuvanje cijelog korijena u pretincu za povrće u frižideru

Ukoliko nemate opremljeno skladište, hren možete staviti u frižider. Uslovi temperature i vlažnosti u odeljku za povrće su pogodni za skladištenje sitnih useva.

Kako čuvati hren u frižideru? Postoje dva načina:

  • Korijenje temeljno operite i osušite na papirnom ubrusu. Nakon sušenja stavite korijenje u plastičnu vrećicu i dobro zatvorite. Možete koristiti hermetički zatvorenu posudu za hranu. Svježina usjeva će ostati 8-10 sedmica.
  • Zamotajte neoprano korijenje, očišćeno od zemlje, jedno po jedno. prozirnu foliju. Napravite nekoliko otvora za ventilaciju, stavite na policu za povrće. Rok trajanja će biti oko 5 mjeseci.

Kada vadite začin za kuvanje, provjerite da li je pokvaren. Pred kraj roka upotrebe začin iskoristiti za pripreme.

Znaš li to…

Prilikom trljanja rena vrši se dezinfekcija prostora. Fitoncidi hrena, koji se raspršuju po prostoriji, ubijaju zlonamjernu patogenu mikrofloru, pa je bolje pripremiti aromatični začin tijekom približavanja epidemija akutnih respiratornih infekcija.

Zamrzavanje korijena rena

Domaćice se pitaju da li je moguće zamrznuti korijen hrena. Svakako! Ova metoda je praktična i omogućava vam da sačuvate korisna svojstva, aromu i okus proizvoda u periodu od 10-18 mjeseci.

Savjeti za zamrzavanje:

  • Prije skladištenja, korijen hrena treba potopiti preko noći hladnom vodom, a zatim dobro oprati, osušiti i oguliti.
  • U zamrzivač možete staviti cijele ili nasjeckane korijene, ili usitnjene u mlinu za meso ili rende. Cijeli ili nasjeckani hren je pogodan za konzerviranje, a rendani ren je idealan kao dodatak marinadama i umacima.
  • Kada koristite električne drobilice, snaga uređaja ne smije biti manja od 700 W. Malo je vjerovatno da će se uređaj male snage nositi sa čvrstim rizomima.
  • Komadići i cijeli korijen se prethodno zamrzavaju na plehu za pečenje, a zatim se prebacuju u pojedinačne vrećice ili plastične posude.
  • Hren možete zamrznuti za zimu u obliku kockica. Da biste to učinili, samljeti korjenasto povrće na rende ili uvrnuti u mlinu za meso. Stavite tijesto u kalupe i zamrznite. Kada se zamrznu, izvadite kocke i prebacite ih u hermetički zatvorenu posudu.
  • Smrznute poluproizvode pakirajte u male porcije, osiguravajući integritet ambalaže.

U pasirani korijen možete odmah dodati svoje omiljene sastojke i zamrznuti sos na kockice. Na primjer, jednake dijelove nasjeckanog korjenastog povrća i začinite limunovim sokom. Bez odmrzavanja, pire nekoliko kockica u blenderu - odličan umak za ribu je spreman!

Znaš li to…

Čuvanje hrena u zamrzivaču ima " nuspojava“- smrzavanje “kroti ljutnju” korijena. Kada se drobi i dalje obrađuje, proizvod neće izazvati iritaciju sluzokože.

Sušenje korijena rena

Neke domaćice radije koriste sušene začine. Ne zauzimaju puno prostora i zadržavaju aromu. Ali tipična oporost i korisna svojstva kada termičku obraduće biti djelimično izgubljen.

Prije sušenja hrena, korjenasto povrće je potrebno oprati što je prije moguće kako ne bi imalo vremena da upije vodu, a zatim nasjeckajte na bilo koji način - krugove, trake, male kockice.

Možete ga osušiti:

  • na otvorenom;
  • u pećnici;
  • u električnoj sušilici.

Vrijeme sušenja ovisi o debljini kriški. Temperatura 40-60 °C. Ako sušite u pećnici, vrata držite odškrinuta.

Začin je idealan za začinjavanje supama. Čuva se do 2 godine u zatvorenoj staklenoj posudi kako bi se spriječilo prodiranje vlage. Ako želite da dobijete sos poput senfa, dodajte vodu u prah, a nakon što nabubri dodajte začine i.

Savjet dana

Bolje je ne koristiti naribani hren za sušenje zbog njegovog oštrog mirisa. Korjenasto povrće samljeti nakon sušenja pomoću mlinca za kafu.

Očuvanje za zimu

Drugi popularan način spremiti hren za zimu - konzerviranje. Ako pasiranom rizomu dodate sirće i začine po ukusu i smjesu stavite u sterilizirane staklene tegle, svježina će trajati 3-4 mjeseca. Kada se smjesa sterilizira 20 minuta i zatvori u sterilizirane tegle, traje 2-3 godine.

Osnovni recept za marinadu za 1 kg oguljenog naribanog korijena:

Pripremite marinadu miješanjem vode sa začinima. Prokuvati, dodati sirće. Pomiješajte marinadu sa hrenom i stavite u sterilizirane tegle. Nakon dvadesetak minuta pasterizacije u vodenom kupatilu, zarolajte poklopce.

Postoji mnogo recepata za konzervirani hren, ali najpopularnije predjelo se zove. Zove se i uralski čili, "Ogonyok". Osim korijena, klasični recept uključuje začine i sirće. Ova grickalica se može čuvati do šest mjeseci bez termičke obrade (u ovom slučaju smjesu je potrebno preliti 1 cm) i 2-3 godine nakon sterilizacije.

Varijacije Chronodera se pripremaju korištenjem raznih sastojaka– šljive, šargarepa, cvekla

Savjet dana

Nemojte brkati hren sa hrenom. Hrenovuha (hrenovka) je gorka tinktura sa medom i aromatičnim korenom, koja se u Rusiji od davnina koristila za lečenje prehlade.

Kako čuvati listove

Listna masa biljke bogata je karotenom, vitaminima, esencijalna ulja, fitoncidi. Listovi se od davnina koriste za pripremu salata, marinada i konzervi.

Listove rena možete pripremiti za zimu sušenjem ili zamrzavanjem. Prethodno operite i dobro osušite lišće. Nakon mljevenja obraditi odabranom metodom.

  • Smrznuto lišće će trajati 9-12 mjeseci i pogodno je za konzerviranje.
  • Osušeni proizvod se obično drobi i koristi za začinjavanje juhama i marinadama. Rok trajanja je do šest mjeseci, a zatim listovi blijedi i bacaju se.
  • Sveži listovi u hermetički zatvorenoj vrećici održaće se na rešetki za povrće 2-3 nedelje.

Znaš li to…

Biljka se koristi za rano tjeranje kako bi se dobilo zelje bogato vitaminima za pravljenje salata.

Za pripremu zdravog korijena postoji mnogo Različiti putevi. Pokupiti odgovarajuća opcija, And aromatični začin Ojačat će vaš imunološki sistem, zaštititi od bolesti, a jelima dati zanimljiv okus.

Čuvajte pravilno i budite zdravi!

Jeste li pročitali članak? Molimo da date povratne informacije:
  • Molimo ocijenite članak i podijelite ga sa svojim prijateljima na društvenim mrežama ako je bio koristan i ako ste naučili nešto novo.
  • Dopunite materijal pisanjem komentara ako imate vlastito iskustvo u skladištenju ili se ne slažete s nečim.
  • Postavite pitanje našem stručnjaku klikom na dugme ispod i dobijte kvalifikovan odgovor ako ga niste pronašli u tekstu.

Hvala unapred! Važno nam je da shvatimo da ne radimo uzalud.

Predgovor

Poznavaoci ljutog i slana jela jednostavno ne mogu zanemariti hren, od čijeg ga korijena prave ukusne grickalice, umaci i preparati. Osim jedinstvenog ukusa koji ovo povrće daje jelima, ono je i veoma zdravo. Hajde da shvatimo kako skuhati hren ukiseljen za zimu.

Ukiseljeni hren za zimu - recept br

Dakle, ako odlučite da se zimi ne razbolite i da pritom ukusno jedete, opskrbite se ovim korisni korijen. Inače, može se dugo čuvati u svježem stanju, u šargarepi i drugom povrću. Da spasim maksimalnu korist preparate možete praviti u malim porcijama, bez sterilizacije, tako da ih možete odmah konzumirati.

Hren je divan narodni preventivni lek protiv prehlade, kao i raznih respiratornih oboljenja.

Recept za kiseli hren za zimu uključuje sljedeće sastojke:

  • korijen hrena - 0,5 kilograma;
  • 1 čaša sirćeta;
  • 40 g šećera;
  • 30 g soli;
  • 2 čaše čiste vode.

Prvo morate dobro oprati povrće i oguliti ga. Zatim ih je potrebno potopiti u vodu preko noći ili čak jednog dana. Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite ih iz posude i usitnite pomoću rende. Nakon što smo naribali hren, počinjemo s pripremom marinade. Da biste to učinili, napunite posudu vodom i pričekajte da proključa. Zatim u to sipajte so i šećer u naznačenim količinama. Dobro promiješajte dok otopina ne postane bistra.

Nakon toga skinite posudu sa vatre. U marinadu sipajte sirće i dodajte rendani ren. Nakon što ste dobro promešali dobijeni začin, stavite ga u prethodno sterilisane tegle. Preparate je bolje čuvati na policama u hladnoj prostoriji, pored tegli sa kojima smo pripremali u drugom članku.

Kako kiseliti hren za zimu sa šargarepom i jabukama

Iznenaditi goste neobičan začin, preporučujemo da obratite pažnju ovaj recept. Ovaj pripravak ispada vrlo ukusan i može se dugo čuvati u staklenkama. Za pripremu će nam trebati:

  • 1 kilogram šargarepe;
  • 1 kilogram zelenih jabuka;
  • 0,5 kilograma oguljenog korijena hrena;
  • 1 litar vode;
  • 5 tbsp. l. šećera i 4 kašike. l. sol.

Prije svega očistimo korijene hrena, skinemo im kožu i usitnite ih sitnim ribanjem ili blenderom. Zatim operite šargarepu, ogulite je i krupno rende rub. Istu jednostavnu operaciju izvodimo i sa jabukama.

Sve navedene sastojke pomiješajte u posudi i stavite u tegle tako da smjesa zauzima 4/5 posude. Vrijeme je za kuhanje salamure: prokuhajte vodu, dodajte joj sol i šećer i dobro promiješajte. Sipajte u tegle koje odmah zamotamo poklopcima. Treba ih čuvati u podrumu ili drugom podrumu.

Mariniranje hrena sa začinima za zimnicu

Ovaj začin će se svidjeti ljubiteljima začina. Ispada začinjeno i vrlo aromatično. Da bismo ga pripremili potrebno nam je: 0,5 l soka od cvekle, 40 g sirćetna esencija, 1 kilogram korijena rena, 70 g šećera i 50 g soli, 1 g karanfilića i 0,5 g cimeta. Operite i očistite korijene hrena.