Šta dodati kečapu. Recenzije: "Uzmemo po malo svih začina." Recept za domaći kečap od paradajza i jabuke

U kontaktu sa

Gurni razred

Ovaj umak se smatra univerzalnim jer pristaje mnogim jelima. Jede se sa testeninom i krompirom, dodaje se, preliva se meso i riba. Pokušajmo kod kuće eksperimentirati s receptima za kečap od rajčice i drugih isključivo prirodnih proizvoda.

Sa jabukama - svijetlog bogatog okusa

Oduševili su se svi koji su kod kuće pokušali napraviti ovaj kečap sa jabukama. Gotov proizvod ima delikatnu teksturu i mekan, prijatnog ukusa. Kuvaćemo ga u šerpi od 6-7 litara, a trebaće nam i mlin za meso, sito za trljanje paradajza i drugi lonac.

Sastojci:

4 kg paradajza;
0,5 kg luka i jabuka;
Art. sirće i šećer;
tsp cimet i crni biber;
2 tbsp. l. sol;
10 komada. karanfilić;
ljuto svježi biber(opciono).

Povrće oprati, luk i biber oljuštiti, jabukama odstraniti sredinu, ostaviti koru. Luk, papriku, jabuke, paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa. Masu prebacimo u lonac, kuhamo 2 sata na minimalnoj temperaturi, povremeno miješajući.

Mi brišemo pire od voća i povrća kroz cjediljku sipajte sirće, dodajte sol, šećer, mljevenu papriku, karanfilić, cimet. Kuvamo oko pola sata. Od začina, ovde su pogodni i đumbir i paprika. Gotovi proizvod se sipa u boce sa čepovima na navoj ili u obične staklenke.

Pikantni domaći kečap kreiran po ovom receptu ima ljutkastog ukusa, začinska aroma. Idealan je za i jela od mesa. Ako volite sosove koji se peku, zapišite recept u svoju kuharicu.

Trebamo:

2 kg paradajza;
1 kg paprike (odaberite crvenu, mesnatu);
0,5 kg luka i šargarepe;
150 g ljute papričice;
glavica belog luka;
1 st. rast. ulja;
3 art. l. Sirće;
200 g neslane paradajz paste;
80 g šećera;
20 g sušenog bosiljka;
prstohvat mljevenog korijandera;
100 g škroba (kukuruza);
50 g đumbira;
1 litar vode;
20 g soli.

šargarepa, paprika, oljuštiti luk, proklizati kroz mašinu za mljevenje mesa, u masu sipati nasjeckani bosiljak (ili prah), preliti sa čašom vode, dinstati 10 minuta. Paradajz sa belim lukom i čili papričica se takođe iseckaju u mašini za mlevenje mesa. Ako vam je potreban najzačinjeniji kečap, sjemenke možete ostaviti u čiliju.

Spojimo obe smese i dinstamo 10 minuta.Testeninu rastvorimo u 0,7l vode, tečnost prelijemo u povrće, kuvamo još 10 minuta. Ohladite masu, prebrišite je kroz sito. Preporučljivo je pire izgnječiti mikserom.

U masu sipajte so, šećer, začine, sipajte sirće, ulje. Provri i kuvati 7 minuta, skrob rastvoriti u 100 ml vode, u tankom mlazu sipati u sos, kuvati još 2 minuta. Sipajte proizvod u sterilizirane staklene posude, ohladite i pošaljite na skladištenje.

Okus ovog sosa je blag i prijatan. Ovaj slatko-kiseli domaći kečap savršen je za druga glavna jela. Može se koristiti i u jelovniku za djecu.

2,5 kg paradajza;
125 g šećera;
2 kom. karanfilić;
10 komada. korijander;
40 ml sirćeta;
10 g soli;
20 kom. crni biber u zrnu;
100 g svježeg začinskog bilja (bosiljak, kopar, peršun).

Moj paradajz, uklonite peteljke, isjecite na 4 dijela. Sameljite zelje i pošaljite na paradajz. Smjesu kuhajte 20 minuta na laganoj vatri, ohladite, protrljajte kroz sito. Dobijeni pire vratite na vatru, nakon ključanja kuvajte dok se ne zgusne (1-1,5h), povremeno mešajte.

Začine stavljamo u gazu (prvo je operemo da uklonimo miris lekova), zavežemo, spustimo "kesu" u paradajz pire. Zaspimo šećer, sol, ulijemo sirće, ostavimo na vatri još 10 minuta. Vadimo začine, sipamo kečap u boce ili tegle.

Sos ima odličnu organoleptiku: bogatu boju, ujednačenu teksturu, delikatan ukus paradajza sa notama senfa. Ugodno će zasjeniti pomfrit, roštilj, povrće sa roštilja. Uz ovaj ukusni domaći kečap i zimi i ljeti Posno jelo"zvuk" topao i svetao.

Od proizvoda su nam potrebni:

5 kg paradajza;
0,5 kg šećera;
par sijalica;
2 tbsp. l. rast. ulja;
3 art. l. senf u prahu;
0,5 st. sirće;
prstohvat zemlje muškatni oraščić;
2 tbsp. l. sol;
2 kom. karanfili.

Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, sitno nasjeckajte. Tri glavice luka na rende. U šerpu sipajte ulje, u njega pošaljite luk i paradajz, pržite i ostavite na vatri 1-1,5 sati. Masu samljemo sitom.

Pire vratimo u tiganj, dodamo šećer, senf u prahu, sirće i karanfilić, kuvati još par sati. Na samom kraju zaspimo sol i muškatni oraščić. Nakon 5 minuta sipajte kečap u tegle.

Ne zaboravite prvo pravilo dobar kečap- paradajz. Trebaju nam mesne i mirisno povrće iz bašte bez oštećenja. Ostali sastojci također moraju biti visokog kvaliteta. Ako je ovo povrće - bez polomljenih dijelova i štetočina unutra.

U kontaktu sa

Sada su mnogi počeli shvaćati da u kečapu kupljenom u trgovini ima otprilike isto toliko pravog paradajza pravi krompir in čips. I još ovo paradajz sos sa dodatkom cimeta i karanfilića ostaje jedan od najpopularnijih i prodavanijih, kako kod nas tako i širom sveta. Uostalom, on s takvom lakoćom sve čini što je moguće ukusnijim: od tjestenine do prženog mesa.

Postoji mišljenje da je pravljenje kečapa kod kuće veoma problematičan i skup posao, baš kao i Ali lično, mislim da to nije sasvim tačno. Uostalom, takve pripreme pripremljene za zimu mnogima će biti zaista divan dodatak tradicionalna jela i sigurno će u potpunosti opravdati vrijeme, novac i trud koji ste potrošili.

Sastojci:

Paradajz - 6 kg
luk - 750 gr
ljuta paprika - 5 kom
bilo koje jabuke - 750 gr
sirće 9% - 1,5 šolje
šećer - 1,5 kašike
cimet, karanfilić - po ukusu
sol - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

Povrće dobro operite čista voda. Jabuke smo narezali na male kriške, nakon što smo im izrezali jezgru. Paradajz i oljušteni luk isečemo na otprilike iste komade, ljutoj paprici odstranimo samo peteljku i sve stavimo u jednu tepsiju ili emajliran lonac.

Stavimo na vatru i nakon što sadržaj tiganja provri, smanjimo vatru na tihu i kuvamo još 2,5 sata, povremeno mešajući da ne zagori, a zatim sklonimo sa šporeta.

Nakon što se cijela masa ohladi potrebno je procijediti kroz sokovnik ili protrljati kroz sito. Dobijenu smjesu zatim stavimo na vatru i kad proključa dodamo so, šećer, sirće, začine po ukusu i smanjimo vatru na minimum.

I kuvajte još oko dva sata uz povremeno mešanje. Viskoznost kečapa u ovom trenutku treba da dostigne željeni nivo. Polažemo ga u prethodno sterilizirane staklenke i zamotamo prokuhanim poklopcima.

Tegle okrenemo, prekrijemo toplim ćebetom i ostavimo tako dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga očistimo u podrumu ili tamnom mjestu. Otvoreni proizvod čuvamo u frižideru, ali ne duže od dve nedelje.

Pikantni kečap od paradajza sa šljivama

Sastojci:

Paradajz - 2 kg
šljiva - 1 kg
luk - 250 gr
paprika - 5 kom
ljute paprike- 2 kom
beli luk - 1 glava
sirće - 1 kašika. l
začini (karanfilić i mljevena paprika) - po ukusu
sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Sve povrće i voće peremo u čistoj vodi. Odvojimo šljivu od koštice, paradajz, papriku i luk narežemo na srednje komade, beli luk ogulimo, a ljutoj papričici odvojimo samo rep, semenke nije potrebno uklanjati.

Sve ove sastojke uvijamo u mašini za mlevenje mesa, prebacimo u jednu šerpu i stavimo na vatru. Zatim kuvajte od trenutka ključanja 2-3 sata uz povremeno mešanje, a zatim sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.

Sada prokuhanu smjesu propasiramo kroz sito ili sokovnik i dobijenu masu stavimo na vatru. Zakuvati i dodati šećer, so, sirće, karanfilić, mljeveni biber ukus. Nastavljamo da kuvamo na laganoj vatri oko 30-40 minuta.

Sipati u sterilisane tegle, zarolati poklopce i okrenuti. Pokrijte toplim ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi.

Ohlađeni kečap čistimo u tamnoj smočnici ili podrumu za zimu.

Kako napraviti kečap kod kuće sa skrobom

Sastojci:

Mesnati paradajz - 2 kg
luk - 2 kom
lovorov list - 2 kom
sirće 9% - 1 kašika. l
skrob - 1 kašika. l
šećer - 150 gr
mljeveni cimet - 1/2 kašičice
mljeveni karanfilić - 5 kom
mljevena paprika - 1 tsp
sol - 2 tsp

Način kuhanja:

Za pripremu ovog sosa potrebno je oprati sve paradajz i iseći ih na srednje komade.

Zatim očistimo luk, najbolje veći i nasjeckamo na proizvoljne komade. Ovdje sipajte dvije kašičice soli, bez tobogana, i dodajte lovorovim lišćem. Stavimo na vatru i nakon što sav sadržaj prokuha, kuhamo još 20 minuta na laganoj vatri, ne zaboravljajući povremeno miješati.

Nakon što je sve prokuhalo, u šerpu dodajte gornju količinu šećera, mljevenu papriku, cimet i pet karanfilića utrljanih u prah. Nastavljamo da kuvamo 40 minuta.

Zatim cijelu masu sameljite potopnom blenderom.

Gotov kečap sada sipajte u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Kečap od paradajza u loncu

Sastojci:

Paradajz - 2 kg
slatka paprika - 500 gr
crni luk - 400 gr
ljuta paprika - 2 kom
suvi senf - 1 kašika. l
rafinirano biljno ulje - 150 gr
sirće 9% - 1 kašika. l
šećer - 200 gr
sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Opran i nasjeckani paradajz, papriku i luk uvijamo u mašini za mljevenje mesa ili sameljemo blenderom.

Dobivenu masu prebacimo u zdjelu multivarka i tamo dodamo senf, šećer, sol i prelijemo biljno ulje. Promiješajte i podesite program "Pečenje" na 45 minuta. Istovremeno, ne zaboravite povremeno miješati cijelu masu.

Nakon zvučnog signala, otvorite poklopac multivarke i ostavite našu smjesu da se ohladi. Zatim ga sameljemo kroz sito, tečni deo sipamo nazad u posudu, a deblji samljemo potopnim blenderom tako da izgleda kao paradajz pasta. Zatim ga vratimo u tečni dio, dodamo sirće i postavimo režim "Pečenje" na 60-70 minuta dok se ne skuva.

Vrući kečap sipajte u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite naopako i umotajte u nešto toplo dok se potpuno ne ohladi.

Jednostavan recept za slatko-kiseli kečap od paradajza (video)

Prijatno!!!

Dom kečap za zimu od paradajza - najukusnije, veoma je korisno dodati svakodnevni obroci. Najvažnije je da se umak priprema uzimajući u obzir sve proporcije i tehnologije.

Recepti, predstavljeni u našem članku, provjereni su vremenom, uz njihovu pomoć svatko može sam napraviti domaći kečap. Najvažnije je da se opskrbite zrelim paradajzom, mirisnih začina i možete početi praviti sos.

Također možete kuhati razne grickalice za zimu sa ovim sosom npr krastavci u kečapu.

Domaći kečap od paradajza za zimu, recept pravi džem

Da biste napravili kečap, trebat će vam sljedeći sastojci:

300 g crnog luka;
500 gr jabuka;
3 kg paradajza;
1 glavica belog luka;
0.7st. kašike soli;
150 grama šećera;
50 g sirćeta (po mogućnosti jabučnog);
mešavina bibera

Korak po korak recept:

Trebalo bi da birate najzreliji i mekši paradajz. Da biste jelu dali pikantnu kiselost, morate dati prednost pri kupovini manje slatkih sorti. Sameljite i prokuvajte.
Jabukama se uklanja jezgra. Oguliti voće se ne isplati, jer sadrži pektin, koji je neophodan za gustu konzistenciju budućeg sosa. Provucite kroz mlin za meso ili sokovnik, dodajte paradajzu.
Lukovice i beli luk treba oguliti i iseckati, dodati u masu.
Dobivenu masu stavite na srednju vatru. Nakon što proključa, vatru treba smanjiti. Smjesa se ostavi da se kuha ispod poklopca, a preporučuje se redovno miješanje svakih 10-15 minuta sat vremena.
Zatim treba ukloniti poklopac i nastaviti kuhati do željene gustine. U tom trenutku preostala tečnost će proključati.
Dobijenoj masi treba dodati šećer, so, sirće, biber u naznačenim količinama. Morate uzeti mljevenu papriku, kupiti je u trgovini ili je sami isjeckati. Treba dodati i posebne začine koji umaku od paradajza daju određeni ukus - to su karanfilić i cimet. Karanfilić se može staviti u cjelini i izvaditi nakon ključanja kako bi se spriječio previše koncentriran okus. Ili sameljite 2-3 karanfilića sa biberom i dodajte u posudu sa sosom. Nakon što masa proključa, treba je kuhati još 5-7 minuta dok ne dobije željenu konzistenciju. Po želji se mogu dodati i drugi začini poput ljute paprike i korijandera.
Banke treba pripremiti unaprijed, sterilizirati ili preliti kipućom vodom. Posude se ostavljaju da se ocijede na peškiru, a zatim se pune sosom i motaju. Tegle se zatvaraju suvim, sterilnim poklopcima, nakon čega se okreću i ostavljaju u ovom obliku pokrivene ćebetom.
Nakon što se tegle ohlade, treba ih čuvati u ostavu, podrum ili frižider. A zimi ga možete otvoriti u bilo koje vrijeme i uživati u prirodnom mirisu povrća i začina. Sos je veoma ukusan i svideće se svim članovima porodice.

Preporuka! Ako ne želite da sameljete kuvani paradajz pire da biste se oslobodili kore od paradajza. To možete učiniti na početku kuhanja: paradajz poparite kipućom vodom i stavite u posudu na nekoliko minuta. hladnom vodom. Kora se lako uklanja nakon takvih vodenih postupaka.

Savjet! Za pikantnost u umak dodajte mljeveni crveni i crni biber. Prilikom pripreme umaka koristite prirodno jabukovo sirće.

Pogledajte video! Domaći kečap - ukusno i jednostavno

sa belim lukom

Sastojci:

2 kg paradajza;
3 desertne kašike Sahara;
1 desertna kašika soli;
200 gr suncokretovog ulja;
glavica belog luka;
pola kašičice crnog i crvenog bibera.

Paradajz treba dobro oprati i iseći na sitne kockice, nakon čega se komadi pržiti u tiganju na vrelom ulju.
Kada paradajz omekša, treba ga protrljati kroz sito ili iseckati blenderom dok ne postane glatka.
Rendani pire se kuva 1 sat, nakon 40 minuta u masu od paradajza se dodaju so, šećer i biber.
Sve komponente se temeljno izmešaju.
Prije skidanja s vatre, u umak se dodaje sitno sjeckani bijeli luk i kečap se sipa u unaprijed pripremljene posude, tegle se zaroluju.
Sos treba ostaviti da se ohladi, a zatim ga skloniti u podrum ili podrum na dalje skladištenje.

Domaći kečap od paradajza kao iz prodavnice

Domaći kečap je prijatnog ukusa, ali sadrži mnogo aditiva, konzervansa i stabilizatora štetnih za ljudski organizam. Želite li ga koristiti kao sos? prirodni kečap. Zato je ovo jelo najbolje skuhati kod kuće. Umak će ispasti ne samo ukusan i zdrav, već i vrlo jeftin.

Za pripremu kečapa za cijelu godinu treba birati samo najzrelije povrće. Možete dati prednost prezrelom, pokvarenom voću, jer na kvaliteti ukusa posuđe, ove karakteristike neće uticati ni na koji način.

Preporuka! Da bi kečap dobio bogatu crvenu boju, trebali biste odabrati bogat crveni paradajz. Kao dodatnu komponentu možete koristiti karanfilić, biber i druge omiljene začine.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeće komponente:

5 kg paradajza;
1 kg paprike;
8 glavica srednjeg luka;
1 šolja šećera;
0,5 šolje jabukovog sirćeta 6%;
3 desertne kašike soli;
Lovorov list nekoliko komada.

Korak po korak recept:

Odabrani, oprani paradajz iseći na kockice, posoliti i ostaviti 20 minuta da plodovi daju sok.
Crni luk i biber se samelju u mašini za mlevenje mesa i masa se doda seckanom paradajzu.
Radni komad treba prebaciti u tiganj i staviti da se kuva 30 minuta.
Smjesa se ukloni sa štednjaka i procijedi kroz sito, radni komad se ponovo stavi da se krčka, posoli i doda se šećer i lavrushka.
Sos se kuva dva sata uz redovno mešanje, 10 minuta pre spremnosti u kečap se dodaje sirće.
Prazan se sipa u tegle i zamota. Kečap u teglama oduševljavaće svojim ukusom tokom svih zimskih meseci.

Pogledajte video! Ukusni domaći kečap za zimu

roštilj kod kuce za zimu

Sastojci:

2,5 kg zrelog paradajza;
1 kg paprike;
1 mahuna ljute paprike;
1 velika kašika mlevenog belog luka;
3 velike kašike šećera;
1 kašičica korijandera, senfa, korijena đumbira, sjemenki kopra;
6 graška crnog i aleve paprike;
5 komada kardamoma;
2 lovorova lista;
0,25 ml jabukovog sirćeta;
1 velika kašika škroba, koju treba razblažiti u 0,5 šolje vode.

kuhanje:

Povrće treba iseći na komade i staviti na vatru.
Dodati sve sastojke osim sirćeta i škroba i staviti da se kuva 1 sat, pa skloniti sa vatre i protrljati kroz sito.
Pire kuvajte na srednjoj vatri 3-4 sata, par minuta pre kuvanja, u posudu dodajte sirće i razblažen skrob.
Treba sipati u tegle gotov proizvod i zavrnite poklopce.

Pogledajte video! Roštilj od kečapa za zimu

gusti kečap

Na domaća kuhinja prilično teško zavariti mirisni sos sa gustom teksturom. Dosta vremena se troši na kuhanje mase. Međutim, postoji nekoliko tajni koje će pomoći da umak postane mnogo gušći:

dodati jabuke;
koristite škrob u procesu kuhanja.

Aromatični kečap od jabuke i paradajza

2 kg paradajza;
3 jabuke;
začini;
sol i šećer po ukusu;
2 kašičice jabukovog sirćeta 6%.

Priprema sosa odvija se u nekoliko faza:

rajčice i jabuke temeljito se isjeckaju blenderom;
gotovu smjesu treba ostaviti da se kuha 20 minuta, a zatim ohladiti i protrljati kroz sito;
u pire možete dodati karanfilić, štapić cimeta, kašičicu seckanog muškatnog oraščića, origano, ruzmarin, so, šećer, papriku, crni biber u zrnu i ljutu papriku po ukusu.
smesa se ostavi na vatri i kuva 2 sata.
nakon što se masa skine sa vatre, treba joj dodati sirće.

Pogledajte video! Kako ukusno kuvati gusti kečap za zimu kod kuce bez skroba

Gusti kečap sa škrobom

Paradajz možete kuvati na ovaj način kao i u prethodnom receptu, za to će vam trebati sledeći sastojci:

3 kg paradajza;
3 velika luka;
1 kašičica paprike;
nekoliko graška pimenta i gorke paprike;
možete dodati cimet i karanfilić po ukusu;
1 velika kašika soli;
¼ šolje šećera;
3 velike žlice škroba, razrijeđenog u 1 žlici. vode.

Savjet! Skrob treba dodati u kečap 10 minuta prije kraja kuhanja.

Sa bosiljkom za zimnicu

Ovaj jednostavan recept može ponoviti čak i domaćica početnica.

1 kg paradajza;
gomila peršuna i bosiljka;
2 kašike šećera;
1 kašičica soli;
3 čena belog luka.

tehnologija:

Paradajz treba pripremiti, oprati i oguliti.
Bosiljak i peršun treba nasjeckati.
Paradajz je potrebno iseći na kockice male komadiće i pomešati ih sa šećerom i solju.
Smjesu treba zgnječiti do pirea i u dobivenu masu dodati nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje.
Masu kuvajte 3-4 sata i sipajte u pripremljene posude.

Bitan! Da bi sos sa bosiljkom imao ujednačenu konzistenciju, potrebno je da ga obrišite kroz sito. Tokom kuvanja se dodaje so i šećer. Ako paradajz luči puno soka, tada se u dobivenu masu dodaju 2-3 velike žlice škroba, razrijeđenog u vodi. U umak možete dodati i razne začine po vašem ukusu.

Pogledajte video! Neverovatno ukusan domaći kečap za zimu

Kečap od šljiva i paradajza za zimnicu

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

1 kg šljiva;
2 puta više paradajza;
¼ kg crnog luka;
5 paprika;
2 kom ljute papričice;
200 g šećera;
1 glavica belog luka;
2 tbsp. l sol;
1 st. l sirće;
začini po ukusu.

Tehnološki proces:

Povrće i voće operite, ogulite i uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa.
Smjesu sipajte u šerpu i kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje.
Krčkajte 2 sata dok se smjesa ne smanji na pola. Ne zaboravite promiješati.
Skinite sa vatre, ohladite i procijedite.
Ponovo stavite na vatru i kuhajte 1 sat nakon ključanja na laganoj vatri.
Dodati šećer, so, začine, sirće, dobro promešati.
Kuvajte još 30 minuta.
Sipati u sterilisane tegle i zarolati.

Pogledajte video! Kečap od paradajza i šljiva recept za berbu za zimu

recept za čili kečap

Čili kečap je jedan od najpopularnijih. Koristi se uz meso, povrće i živinu.

3 kg paradajza;
4 čili papričice;
30 g mješavine paprika;
6 kašika šećera;
1 tbsp sol;
70 ml. sirće;
1 glavica belog luka.

tehnologija:

Isecite čili sa semenkama nožem.
Paradajz oguliti i izrezati jezgru i proklizati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati seckanu papriku.
Stavite na vatru, prokuhajte.
Dodajte so, beli luk, šećer i mešavinu bibera.
Promešati, prokuvati, dodati sirće.
Stalno mešajte, kuvajte dok ne dobijete željenu konzistenciju.
Sipati u tegle i dobro zatvoriti.

Savjet!Čili kečap preporučuje se za zimu dodati krastavcima i tikvicama kako bi bili pikantniji.

Pogledajte video! ljuti kečapČile

Kečap Heinz

Ukusni paradajz sos, koji se priprema od malog seta proizvoda. Osnova kečapa su paradajz i slatke i kisele jabuke.

3 kg paradajza;
0,5 kg jabuka Antonovka;
3 luka;
100 g šećera;
3 dec. kašike soli;
70 ml jabukovog sirćeta 6%;
mješavina paprika, cimeta, karanfilića, lavruške - po ukusu.

tehnologija:

Sok se pravi od paradajza, luka i jabuka;
Zdrobljeni začini se sipaju u tavu, lavrushka se baca cijela;
Ulijte jabukovo sirće i sok, sve pomiješajte do homogene konzistencije;
Kuvati 5 sati;
Uklonimo lavrušku i sipamo u tegle.

Savjet! Ako nema sokovnika, onda se povrće i voće može provući kroz mlin za meso, a zatim kroz sito kako bi se uklonile kosti i koža. Tokom procesa kuvanja, sos se mora mešati. Masa povrća će se smanjiti za 2-3 puta. Rezultat će biti prekrasan domaći Heinz kečap.

Recepti predstavljeni u našem članku će se svidjeti cijeloj porodici i svojim će ukusom oduševiti duge zimske mjesece.

Pogledajte video! Kako napraviti gusti, domaći kečap za zimu

U kontaktu sa

Domaći kečap najčešće se priprema za zimu, pa je sirće naznačeno u svim receptima. Gotovi kečap se prelije, umota i nakon hlađenja očisti na hladnom mjestu. Ali ako planirate da jedete sos u bliskoj budućnosti, onda sirće možete izostaviti.

Sastojci

5 kg zrelog paradajza;
1 kg luk;
250 g šećera;
2 kašike soli;
1 kašičica mljevenog cimeta;
1 kašičica mlevenog crnog bibera;
1 kašičica paprike ili mlevene crvene paprike;
1 kašičica mlevenih karanfilića;
50 ml sirćeta 9% - po želji.

Kuvanje

isecite paradajz velike kriške uklanjanjem jezgra. Stavite u šerpu i stavite na laganu vatru. Ako nakon 10-15 minuta paradajz ne pusti sok, ulijte malo vode. Promiješajte i dinstajte povrće na srednjoj vatri još 40-50 minuta.

Dodajte krupno nasjeckani crni luk, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 1,5-2 sata. Sve ovo vrijeme masa bi trebalo da malo kipi.

Skinite lonac sa vatre. Dodajte šećer, so, cimet, crni biber, papriku ili crvenu papriku i karanfilić. Promiješajte i sameljite masu do homogene konzistencije. Nakon toga možete procijediti kečap kroz sito ako želite da se riješite sjemenki paradajza.

Vratite šerpu na šporet, zakuhajte i kuvajte još 1,5-2 sata. Za to vrijeme kečap će se zgusnuti. 10 minuta prije kraja kuhanja u šerpu sipajte sirće i promiješajte.

Sastojci

4 kg zrelog paradajza;
500 g slatkih i kiselih jabuka;
250 g crnog luka;
1½ kašike soli;
250 g šećera;
50 ml jabukovog sirćeta - po želji;
prstohvat mljevenog crnog bibera;
½ kašičice mljevenog cimeta.

Kuvanje

Pelate propasirati kroz sokovnik ili mlin za meso. Sipati u šerpu i staviti na umerenu vatru. Kuvati oko 1,5 sat dok se masa ne zgusne.

U paradajz pire dodajte krupno iseckane oguljene jabuke i seckani luk. Smjesu staviti da provri, skloniti sa vatre i ostaviti 15-20 minuta da se malo ohladi.

Sameljite ga blenderom do homogene konzistencije. Vratite šerpu na srednju vatru, dodajte so i šećer, pa promešajte da se sjedini. Nakon ključanja dodati sirće, crni biber i cimet i kuvati još 5-10 minuta.

Sastojci

2 kg zrelog paradajza;
1 kg zrelih šljiva;
250 g crnog luka;
100 g bijelog luka;
¼ veza peršuna;
2 ljute crvene paprike;
1½ kašike soli;
200 g šećera;
½ kašičice mješavine bibera;
2 lovorova lista;
2 kašike sirćeta 9% - po želji.

Kuvanje

Paradajzu oguliti kožicu, šljivama odstraniti koštice, a luk narezati na nekoliko velikih komada. Ove sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijeni pire sipati u šerpu, staviti na umerenu vatru i kuvati, povremeno mešajući, 2 sata.

Propasirajte beli luk, peršun i biber kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako želite da kečap bude ljutiji, koristite 3 ljute papričice.

U pire od paradajza i šljiva dodajte mešavinu belog luka, so, šećer, mešavinu bibera, lovorov list i sirće. Promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne, oko 40-50 minuta. Nakon kuvanja izvadite lavrušku iz kečapa.

gotovka.info

Sastojci

3 kg zrelog paradajza;
600 g;
500 g luka;
½ glavice belog luka;
1 kašika soli;
½ kašičice mljevenog cimeta;
12 zrna crnog bibera;
3 graška aleve paprike;
4 karanfilića;
½ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
100 ml sirćeta 9% - po želji;
150 g šećera.

Kuvanje

Pelat, papriku, luk i beli luk narežite na krupnije ploške. Stavite povrće u šerpu i posolite. Kuvajte poklopljeno na umerenoj vatri oko 3 sata uz povremeno mešanje. Za to vrijeme masa će se smanjiti za 2-3 puta.

Sklonite lonac sa vatre i mikserom sameljite masu od paradajza dok ne postane glatka. U malteru ili mlinu za kafu samljeti cimet, crni i aleva paprika, karanfilić i muškatni oraščić.

U šerpu dodajte mješavinu začina, sirće i šećer i promiješajte. Stavite kečap na srednju vatru i kuhajte još pola sata.

Moja porodica voli da dodaje kečap različita jela. I meso i povrće. A kupovni kečap nije nimalo zdrav, pa smo pronašli alternativu - jednostavan brzi recept domaći kečap, koje za 40 minuta možete napraviti skoro pola kilograma. Siguran sam da će vam se ovaj recept svidjeti, a vi ćete, kao i moja porodica, odbiti štetni komercijalni i skupi kečap.

Sastojci:

pire paradajz - 450 grama;
voda - 150-200 grama;
luk - 50 grama;
beli luk - 2 čena;
šećer - 80 grama ili po ukusu;
sok od limuna- 20 grama ili po ukusu;
sol - 3 grama ili po ukusu;
cimet - prstohvat;
karanfilić - 2-3 komada;
crni biber - 8-10 komada;
aleva paprika - 4-5 komada.

Brzi domaći kečap. Kuvanje korak po korak

Uzimamo tepsiju sa debelim dnom i u nju prebacimo rendani paradajz. Možete samljeti paradajz sa procesor hrane ili sokovnika. Možete koristiti blender da izlomite paradajz u kašu i procijedite kroz sito. Ako nema paradajza, možete uzeti sok od paradajza ili paradajz paste.
Ako koristite paradajz pastu ili pasiranu paradajz, razblažite ih vodom do konzistencije soka od paradajza.
Sada treba da pripremite luk i beli luk. Očistimo luk. Ako ne odrežete suhi rep, onda luk neće štipati oči. Morate ga narezati na male komade. Da biste to učinili, prepolovite, a zatim ponovo prepolovite polovicu, zatim ih podijelite na dugačke dijelove, a ove dijelove na male kvadrate.
Lakše ćete oguliti bijeli luk ako ga stavite na dasku, uzmete široki nož i pritisnete češanj sa strane noža. Zgnječit će se, odrezati vrh i lako ukloniti ljusku. Takođe je potrebno da isečete beli luk na kockice. Da biste to učinili, izrežite ga na četiri dijela i od njih napravite kocke.
U šerpu sa paradajzom dodajte luk i beli luk.
Sada dodajte karanfilić, samo nekoliko grančica, aleve paprike i crni biber u zrnu u smjesu paradajza. Osim ovih začina, možete dodati i druge koje vam se više sviđaju ili, obrnuto, ne dodavati ništa.
Dobro izmiksajte budući kečap.
Sada upalite šporet i stavite šerpu da se masa zagrije i proključa. Potrebno je kuvati, povremeno mešajući, dok kečap ne postane gust. Ovo obično traje 20-25 minuta.
U zgusnutu masu sipajte limunov sok ili, ako nema, možete koristiti sirće 6% ili 9%. Možete promijeniti količinu. Ako volite kiselo, dodajte još.
U tiganj dodajte prstohvat cimeta, sol i šećer. I ovdje se možete osloniti na svoje preferencije ukusa i promenite količinu.
Ne zaboravite dobro promiješati.
Nastavite da kuvate dva do tri minuta, povremeno mešajući.
Sada uzimamo praznu posudu i sito. Kečap je potrebno prebrisati da iz njega uklonite biber, karanfilić itd. Da biste to učinili, kečap stavite u sito i žličicom utrljajte da čista masa bude u tiganju, i sve što nije potrebno je u situ. Ako se ne želite petljati s tim, možete to učiniti drugačije. Kada kuvate kečap sa začinima, možete ih staviti u mali zavežljaj od gaze, a zatim ga samo izvući i baciti, tako da ga ne morate mleti.
Gotovi kečap se mora prenijeti u steriliziranu teglu. Sterilizacija tegli je drugačija, ali to se, naravno, može obaviti kod kuće. Prvi način sterilizacije je držanje tegle iznad pare. Prokuhamo vodu, stavimo rešetku na tiganj i na vrh očistimo, opranu sodom, teglu. Držite ga tako nekoliko minuta i uklonite. Tek pre ulivanja kečapa, tegla treba da se osuši. Takođe možete sterilisati u mikrotalasnoj. Da biste to učinili, sipajte oko 2 centimetra vode u teglu i stavite je u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute pri snazi od 800-900 vati. A poklopac za teglu treba prokuhati.
Prebacite kečap u teglu i zavrtite. Može se čuvati u frižideru do dve nedelje. Ovaj kečap se može zarolati i za zimu. Da biste to učinili, nakon što ga sameljete kroz sito, ponovo prokuvajte oko 3-5 minuta, a kipući kečap sipajte u sterilisane tegle.

Sada znate kako brzo napraviti domaći kečap. Recept je vrlo jednostavan, a danas na stolu možete poslužiti ukusan domaći paradajz sos. vlastito kuhanje. Sada se ne možete bojati davati kečap djeci, jer sigurno znate da u njemu nema ničeg štetnog. Dodjite kod nas u "Vrlo ukusno", uvek imamo mnogo cool recepti! Prijatno!