Ovaj boršč je jelo mog detinjstva. Zvali smo ga posnim ili hladnim, a moja baka ga je kuhala samo ljeti.
Originalni recept za ovo jelo bio je sa malim prženim karasićem (moj tata je bio strastveni ribolovac), ali se tokom mog života pretvorio u boršč sa papalinom u paradajz sos. Ispostavilo se da je brže i ukusno.
A kako je lepo po toplom danu, kada ne želite da jedete vrući boršč i supe, pojesti tanjir ukusnog boršča iz frižidera. Iako ga možete jesti vruće.
Pa hajde da pripremimo ovaj neobičan boršč. Ne kuva se brzo.
Morate potopiti pasulj preko noći i početi kuhati ujutro.
Ovaj put mi je trebalo 2 sata da skuvam pasulj (pasulj je bio prošle godine, pa se dugo kuvao).
Ovdje je potreban set proizvoda za dalju pripremu.
U principu, postupak je isti kao kod kuhanja običnog boršča.
Ovako ja to radim.
Cvekla i šargarepa se trljaju krupno rende, luk sitno iseckam.
Stavim u tiganj i malo proprzim na suncokretovom ulju. rafinirano ulje. Prvo ga isprzim kao na slici.
U to vrijeme, paradajz sitno nasjeckam (imala sam smrznuti), skinuvši mu kožicu.
Paradajz dodam u tiganj sa ostalim povrćem, sve izmiješam i još malo propržim.
U tiganj sam stavila povrće sa kuvanim pasuljem.
Povrće treba da se krčka oko 10 minuta dok cvekla ne izgubi svu boju. čorba od povrća, inače će krompir kasnije biti crven.
Krompir narežite na kockice.
Dodajte u tepsiju.
Rezali smo kupus.
Dodajte kupus nakon što prokuvate boršč sa krompirom.
Kupus je bio mlad, pa se brzo skuvao.
Sada možete dodati so. Neka bude malo posoljenog, jer nas još čeka slana konzerva.
Papriku sameljem u mužaru (ne volim mlevenu papriku, nije baš mirisna) i dodam je u boršč.
Nakon toga dodajte papalinu.
Potrebno je da odjednom izvadite sve papaline iz tegle, a zatim pažljivo promešajte sadržaj tegle kašikom. Ako papalinu uzmete iz tegle kašikom, ona će se oštetiti.
Sitno nasjeckajte kopar.
Stavite u šerpu. Ostavite da se krčka 5 minuta.
Boršč je spreman.
Sada treba da se ohladi.
Ako ste ujutru skuvali boršč, do ručka će se on sam ohladiti.
Ako to treba brzo da se uradi, onda radim ovo: sipam u sudoper hladnom vodom i tamo stavite tepsiju boršča. Vodu mijenjam nekoliko puta kako se zagrije. Zatim ga ohladim u frižideru.
To je sve. Prijatno!
Ali sutra će boršč biti ukusniji, tačnije, bogatiji. Ovo se dešava zahvaljujući pasulju.
Kao što vidite, proces nije brz. Iako će vam samo kuhanje boršča, ne uključujući kuhanje pasulja, oduzeti samo 40-45 minuta.
Vrijeme kuhanja: PT00H45M 45 min.
Korak po korak recepti za boršč sa papalinom i kupusom, cveklom, pasuljem i raznim povrćem
2017-11-13 Marina VykhodtsevaOcjena
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
2 gr.
5 gr.
Ugljikohidrati
5 gr.46 kcal.
Opcija 1: Klasični boršč sa papalinom i cveklom
Pravi boršč se priprema sa cveklom. Naravno, možete ga unaprijed prokuhati, nasjeckati i dodati, ali evo pojednostavljene verzije sa prženjem i dinstanjem korjenastog povrća. U paradajzu se koristi obična papalina od 240 g. Ovaj recept ne uključuje kupus.
Sastojci:
- 400 g cvekle;
- 450 g krompira;
- 1,5 litara vode;
- 240 g papalina;
- 100 g crnog luka;
- 80 g bibera;
- 150 g paradajza;
- 80 g šargarepe;
- 30 ml ulja;
- 5 ml limunovog soka.
Korak po korak recept klasični boršč sa papalinom
Svježu cveklu oguliti, isjeći na sitne kockice, staviti u tiganj sa jednom kašičicom ulja po receptu, možete uzeti bilo koju masnoću, lagano propržiti pa posuti sok od limuna, dodati par kašika vode, dinstati pod poklopcem.
Oguljeni i iseckani krompir stavite u kipuću vodu i kuvajte dok ne omekša. Zatim dodajte cveklu i zajedno prokuvajte par minuta.
Odmah nakon dodavanja krompira u vodu, potrebno je staviti tiganj, izliti preostalo ulje i dodati luk. Čim postane providan, dodajte seckanu papriku i šargarepu. Povrće pržiti dok ne bude kuvano, začiniti paradajz pastom.
Čim se paradajz malo zaprži, u tiganj stavite papalinu iz tegle sa sosom. Nastavite dinstati na laganoj vatri još pet minuta.
Ribu i povrće stavite u lonac, promiješajte, posolite boršč i nakon ključanja dinstajte desetak minuta. Začinite biljem i začinima po svom ukusu.
Kiselina koja se dodaje u cveklu pomaže u održavanju njene svetle boje, korjenasto povrće ne postaje smeđe, a poboljšava se i ukus samog jela.
Opcija 2: Brzi recept za boršč sa papalinom
Recept za jelo brzo rešenje, koji će vam pomoći da vrlo brzo pripremite ručak. Cvekla se odmah kuva u tiganju sa ostalim povrćem, čime se štedi vreme. Za dinstanje možete koristiti bilo koje ulje po želji.
Sastojci:
- 2 cvekle;
- 3 krompira;
- 0,3 kg kupusa;
- 1 konzerva papaline;
- luk, šargarepa;
- 3 žlice. l. mast ili ulje;
- 50 g paste;
- bilje, začini.
Kako brzo skuhati boršč sa papalinom
Isjeckan krompir sipajte u litar i pol kipuće vode. Cveklu odmah oguliti i pripremiti, iseći na trakice ili sitne kockice. Kada se krompir kuva par minuta, dodajte ga. Povrće kuvati dok ne omekša.
Dok se krompir i cvekla kuvaju, na ulju ili bilo kojoj masnoći propržite luk, pa mu dodajte rendanu šargarepu. Razblažite pastu sa 50 ml vode, dobro promešajte i sipajte prženo povrće. Kuhajte sot dok ne postane sjajan i gust.
Narežite kupus i stavite ga u tepsiju. Boršč možete posoliti.
Čim kupus omekša dodati povrće iz tiganja, pustiti da provri i uz paradajz dodati konzervu papaline. Nakon ključanja ugasite vatru, probajte, posolite i pobiberite.
Nakon otprilike tri minuta ubacite nasjeckano začinsko bilje i dodajte lovor.
Umjesto paradajz paste, možete koristiti rendani paradajz, u ovom slučaju voda nije potrebna, samo isparite višak soka. Boršč će biti ukusan ne samo sa sveže povrće, ali i sa paradajzom iz konzerve i bačvama.
Opcija 3: Boršč sa papalinom u paradajzu bez cvekle
Ovo nije klasičan, ali vrlo uobičajen recept za boršč sa papalinom. Vrlo često se priprema crveno sa paradajzom, ali bez cvekle. Trebat će vam velika konzerva ribe ili uzmite dvije male. Ovo jelo ne možete pokvariti papalinom!
Sastojci:
- 2 litre vode;
- 300 g kupusa;
- 100 g šargarepe;
- 1-2 konzerve papaline;
- 60 g paradajz paste;
- 3-4 krompira;
- velika šargarepa;
- slatka paprika;
- 25 ml ulja;
- zelje, sol, lovor.
Kako kuvati
Odmjerite vodu i prokuhajte. Oguljene gomolje krumpira narežite na komade i dodajte ih u budući boršč.
Narežite kupus. Dodajte ga u krompir kada počne da se buši vilicom, ali još nije potpuno pečen. Dodajte malo soli u povrće.
Pirjamo povrće. Zagrijte ulje, dodajte veći luk narezan na kockice i malo propržite.
Dok se luk peče, narendajte šargarepu. Dodajte to i pržite još nekoliko minuta. Ovo je povrće koje će hraniti boršč prijatnog ukusa, promešati da ne zagore. Dodati seckani biber. Ne morate ga više pržiti, samo ga zagrijte.
Otvorite teglu papaline i pripremite pastu. U tiganj prvo stavite paradajz, pržite oko pet minuta, pa prelijte ribu sa sosom koji sadrži. Pomiješajte papalinu sa povrćem i dinstajte pet minuta.
Da li je kupus kuvan? Vrijeme je da boršč začinite povrćem i papalinom. Samo prebacite sve, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri. Stavljamo nasjeckano zelje (možete koristiti suho začinsko bilje) i ubacimo lovor.
Papalina je dovoljno mekana, ne bi se trebala raspasti i plutati u tiganju u čudnim pahuljicama. Stoga nema potrebe aktivno miješati sotirani umak u tavi ili boršu nakon što ga izložite. Također, nakon dodavanja ribe potrebno je smanjiti vatru, pustiti da juha ne proključa, već lagano kuhati. Njegov ukus će od toga samo imati koristi.
Opcija 4: Boršč sa papalinom i bijelim pasuljem
Recept srdačan boršč, koji se najbolje priprema sa bijelim pasuljem. Brže se kuha, ali proizvod još uvijek treba namakati najmanje pet sati kako bi dobro nabubrio. Obavezno isperite prije kuvanja.
Sastojci:
- čaša pasulja;
- 100 g krompira (1 gomolj);
- 50 g luka i šargarepe;
- 1 konzerva (240) g papaline u paradajzu;
- 300 g kupusa;
- 2,7 litara vode;
- 100 g cvekle;
- 0,5 veza peršuna;
- lovor, začini;
- 100 g paradajz paste.
Korak po korak recept
Namočite pasulj, zatim isperite i dodajte u lonac ključale vode po receptu. Kuvajte dok skoro ne omekša, a zatim ubacite jedan seckani krompir. Možete kuhati boršč i bez njega.
2. korak:
Cveklu iseći na sitne trakice, lagano propržiti u tiganju, pa posle krompira prebaciti u tiganj. Kuvajte sa pasuljem oko sedam minuta.
Kupus nasjeckajte na trakice, dodajte povrću, posolite i kuhajte dok se potpuno ne skuva.
Posebno na ulju u tiganju propržiti seckani luk, dodati šargarepu. Povrće skuvajte dok ne porumeni, začinite testeninom. Može biti korišteno sok od paradajza, rendani paradajz, nema veze.
Prebacite paradajz sos u boršč čim je svo povrće kuvano. Dodajte konzervu papaline. U ovoj fazi smanjite vatru na nisku, lagano promiješajte i po potrebi dodajte još soli. Krčkajte boršč ispod poklopca desetak minuta. Možete odmah dodati zelje ili ga staviti svima na tanjire, ubaciti lovorov list.
Konzervirani grah pomoći će ubrzati i pojednostaviti proces pripreme boršča. Ali to treba dodati na samom kraju. Ako je proizvod in sopstveni sok, odnosno ne u paradajz, pasulj prvo morate ocijediti u cjedilu, pustiti da se marinada ocijedi, pa tek onda izliti u tepsiju sa ostalim sastojcima.
Opcija 5: Boršč sa papalinom i kiselim kupusom bez krompira
Ovaj recept je za one koji vole prva jela sa svetlih ukusa. Hvala za kiseli kupus, boršč se ispostavi da je vrlo ukusan, zanimljiv i pomoći će u diverzifikaciji dnevni meni. Ali veoma važno kiseli kupus pripremite ga pravilno, inače se neće kuhati, ostat će žilav i hrskav.
Sastojci:
- 800 g kupusa;
- 2 konzerve papaline;
- 3 žlice. l. paste;
- veliki luk;
- mrkva;
- 150 g cvekle;
- 50 g putera;
- bilja i začina.
Kako kuvati
Stavite kiseli kupus u tiganj. Pržite na laganoj vatri dok ne omekša, proces može potrajati i do pola sata. Zatim ga stavimo u šerpu, nalijemo sa dva litra ključale vode i stavimo na šporet.
Stavite drugi tiganj na šporet, izlijte preostalo ulje i dodajte nasjeckani luk. Pirjajte minut, dodajte šargarepu, a zatim cveklu. Kuvajte povrće na jakoj vatri dok ne omekša. Cveklu sitno narendati da se proces ne odugovlači.
Dodati paradajz pasta, promešati, zagrejati par minuta. Svo povrće stavite u šerpu sa kiselim kupusom i kuvajte zajedno oko pet minuta.
Otvorite konzerve papaline i dodajte u supu. Odmah posolite i popaprite, kuhajte zajedno još nekoliko minuta, ne dopuštajući da boršč aktivno ključa.
Stavili smo ga gotovo jelo zelenilo. Lovor opciono. Pokrijte i isključite. Pustite da se skuha boršč sa papalinom kako bi riba dala ukus jelu.
Možete pomiješati kiseli kupus i svježi kupus ako vam jedan proizvod nije dovoljan ili želite dobiti više lagan ukus. U ovom receptu nema krompira, ali za sitost možete dodati čašu kuvanog ili konzervirani pasulj. Također nema ograničenja u količini i vrsti začina, ali bolje je ne dodavati bijeli luk u boršč sa papalinom, ne ide uz njih.
Malo ljudi je probalo boršč sa papalinom u paradajzu, ali se to dešavalo i ranije popularno jelo među studentima. Posni boršč vas brzo zasiti i jeftin je, zbog čega se i smatra budžetska jela. Za pripremu prvog jela sa papalinom, dovoljno je izdvojiti pola sata vremena i rezultat će biti gotov Tasty dinner za sve članove domaćinstva.
Jelo ima veoma bogat ukus ribe u paradajz sosu, neuobičajen za klasični boršč. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetnu konzerviranu hranu za kuhanje, jer... ovaj sastojak postavlja glavni ukus.
Prilikom pažljivog čitanja informacija na etiketi, ne zaboravite provjeriti rok trajanja proizvoda. Tegla treba da bude glatka bez oštećenja, a krajevi ne smeju biti konveksni.
Sastojci
Proces kuvanja
Sipajte u šerpu od tri litre čista voda, stavite na šporet. Kupus očistimo od gornjih listova, operemo i sitno nasjeckamo. Krompir oguliti i iseći na kockice. Stavite povrće u šerpu (kuvajte ga dok ne omekša na srednjoj vatri bez soli).
Tokom kuvanja dodajte potpuno oprane, osušene grančice zelenila za ukus.
Preljev za boršč
Za preliv za boršč oljuštite luk, cveklu i šargarepu. Tri cvekla i šargarepa na srednjem rendu. Isprana crvena mahuna paprika oslobađamo ga iz zamjenske kutije zajedno s repom, izrezujemo sve pregrade. Luk i papriku narežite na srednje kockice.
Zagrejte tri kašike u tiganju biljno ulje, prvo stavite luk, kada omekša dodajte šargarepu. Promiješajte sadržaj, nakon par minuta dodajte slatku papriku i cveklu. Sve promešati i dinstati dok svi sastojci ne omekšaju.
U međuvremenu, uzmite zreo, mesnati paradajz i uklonite debelu kožicu. Da biste sebi olakšali zadatak, prije guljenja napravimo križni rez, povrće prvo umočite u kipuću vodu, a zatim u ledena voda. Nožem skinite kožu, pulpu nasjeckajte na male kockice i dodajte sadržaju tiganja. Promiješajte i dinstajte još pet minuta.
Povezujemo sve
Otvorite konzervu pasulja u sosu od paradajza, dodajte potrebnu količinu spreman za punjenje, promešati, malo zagrejati.
Naš boršč začinimo papalinom s pirjanim povrćem, nakon što smo iz čorbe prethodno uklonili grančice zelenila. Promiješajte i na samom kraju dodajte hranu iz konzerve. Sada kušajte i po potrebi začinite solju i crnim biberom. Pustite da jelo malo provri da se ukusi svih sastojaka sjedine, isključite vatru.
Inings
Prije serviranja Posni boršč ostavite papalinu 10 minuta ispod poklopca, ostavljajući usku pukotinu da ispari višak pare.
Sipajte boršč sa papalinom u tanjire, dodajte kašiku pavlake i poslužite se. Ako neko od vaših rođaka zakasni na večeru, onda hladan boršč Sa papalinom će biti još ukusnije. Tako da ga ne morate podgrevati.
Dobar tek svima!
Napomena za domaćicu
Boršč sa papalinom je jeftino jelo. I iako nije potpuno post, pošto se koristi riba, dozvoljena je riba u određenim danima posta.
Značajna prednost boršča sa papalinom je da se lako priprema, a to je važno za zaposlene domaćice. I to niskokalorično jelo, što će zadovoljiti ljude koji paze na svoju težinu.
Međutim, glavni razlog zašto predlažem da napravite ovaj boršč je taj što je veoma, veoma ukusan.
Vrijeme kuhanja: 30 min + namakanje pasulja
Broj porcija: za lonac od 3 litre
Sastojci
- papalina iz konzerve u paradajzu - 2 konzerve
- suvi pasulj - 150 grama
- krompir - 1-2
- šargarepa - 1 srednja
- cvekla - 1 mala
- kupus - 150 grama
- paradajz - 50 grama
- sol, začin za boršč, biber - po vašem ukusu
Priprema
Pasulj skuvajte dok ne omekša u šerpi u kojoj će se kuvati i boršč. Ako vaš stan nije čist bijeli pasulj, tada će voda postati tamna - kako treba.
Dok se pasulj kuva, propržite ga. Da biste to učinili, narežite cveklu na tanke trakice i dinstajte na vrlo laganoj vatri dok ne omekša.
Šargarepu takođe narežite na trakice. Dodajte u skoro gotovu cveklu i nastavite dinstati.
Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Stavite u tepsiju sa ostalim povrćem.
Nakon što se luk malo proprži, dodajte paradajz i omiljene začine za boršč. Pustite da provri i ugasite.
Stavite papalinu u paradajz u tiganj. Pustite da se prženje upije.
Krompir narežite na trakice i dodajte u pripremljeni pasulj.
Kupus tanko narežite. Treba ga staviti u boršč nakon što se krompir skuva.
Odmah sipajte prženu papalinu u paradajzu i povrću. Neka vatra bude veća od srednje. Nakon što boršč provri, isključite ga ako volite da vam je kupus hrskav ili dinstajte nekoliko minuta da omekša.
Prilikom serviranja posni boršč pospite pasuljem i papalinom u paradajzu sa sjeckanim začinskim biljem. Uz njega ide pavlaka, kao i uz obični boršč.
Napomenu
Oblik rezanja povrća za boršč, u principu, ne igra veliku ulogu. Odabrana slama je duga i tanka, poput papaline.
Osim papaline u paradajzu, u receptu za ovaj boršč možete koristiti bilo koju drugu konzerviranu hranu u paradajzu, na primjer bikove. Sa papalinom boršč ispada kiseliji i začinjeniji, sa gobicima postaje slađi.
Uzmite samo slatki paradajz, dovoljno je kiseline u konzerviranom paradajzu.
Namočite pasulj preko noći kako biste uštedjeli vrijeme na kuhanju sljedećeg dana.
Svježi pasulj se može zamijeniti konzerviranim. Samo imajte na umu da u boršu okus takvog pasulja neće biti toliko izražen kao okus svježeg. I obavezno ga isperite od konzervansa pod mlazom vode prije stavljanja konzervirane hrane u boršč. Dodajte ga nakon što je krompir skoro gotov.
Za boršč je pogodan bilo koji pasulj: crveni, bijeli, peršun, liman, pinto - i samo „sa pijace od vaše bake neidentifikovane sorte“.
Iz tegle možete uzeti bilo koji pasulj - bijeli, crveni, šareni, pa čak i konzerviran. Po mom mišljenju, crvena izgleda bolje, pa sam je odabrala.
Operite suhi pasulj, uklonite pokvarene i osušene sjemenke, prelijte hladnom vodom do te mere da pokrije pasulj za dva prsta i ostavi 3-4 sata, ili još bolje, preko noći da nabubri. Ako ste zaboravili dodati vodu u pasulj, to je u redu, ali nenatopljenom pasulju će biti potrebno mnogo duže da se kuha. Prije kuhanja obavezno ocijedite vodu, jer sadrži teško svarljive tvari.
U šerpu veću od 2 litre nalijte hladnu vodu i stavite velikih komadašargarepa, srednji luk, začinite aleva paprika i lovorov list. Ovu čorbu kuvajte 15-20 minuta. Ako možete kupiti korijen peršina, slobodno ga kupite i dodajte u juhu od povrća.
Izvadite povrće iz čorbe; Dodajte mahune, prokuhajte, smanjite vatru na šporetu, posolite, poklopite šerpu i kuvajte oko 40-60 minuta (u zavisnosti od vrste pasulja) dok ne omekša. Upravo blago prokuvani pasulj daće dobru masnoću i poseban, jedinstven ukus.
Pazite da je ne prekuvate, inače će gotov boršč Odvojena koža će plutati. To neće pogoršati vruću hranu, ali izgledće patiti.
20 minuta nakon dodavanja pasulja, dodajte krompir narezan na krupnije kockice. Izvaditi Lovorov list, ako ga ostavite, boršč će biti gorak.
Čim je krompir skuvan, potrebno je dodati kupus narezan na tanke trakice. Vrijeme kuhanja 6-8 minuta. Pokušajte da ga ne prekuvate, morate gotova forma osjećao se "na zubu".
Prženje je osnova za boršč. Dakle, trebat će vam tiganj i suncokretovo ulje. Moramo pržiti luk, koje treba sitno iseckati dok ne porumeni. Crvenu cveklu narežite na srednje kockice, poprskajte sa kapljicom sirćeta da se boja ne promeni tokom kuvanja. Zatim šargarepu narežite na tanke trakice (iseckana šargarepa je mnogo ukusnija od rendane) i pržite je zajedno sa lukom i cveklom do zlatno smeđe boje. Na kraju u povrće dodajte paradajz pastu ili paradajz sos i crni biber.
Ljeti možete koristiti zemlju svježi paradajz. Neće škoditi ni pola kašičice šećera, samo će poboljšati ukus i ublažiti kiselost.
Gobice u paradajzu (špril ili drugu ribu u sosu od paradajza) stavite u čorbu sa povrćem. Pokušajte ne miješati boršč previše kako ne biste oštetili ribu. U gotovom boršu trebali bi biti vidljivi komadi gobija.