Pozdrav prijatelji i nastavljamo sa pripremama za vedri dan Uskrsa. Ovaj praznik je bio voljen vekovima među svim narodima, a zapravo ga poštuju ne samo hrišćani. Danas želim da se dotaknem teme slavske trpeze, jer je posle posta uvek bilo mnogo poslastica, jer su ljudi baš želeli da se brzo prekinu. I, naravno, nisu samo prisustvovali, već su glavni kraljevi trpeze bili uskršnji kolači i uskršnji kolači.
Ako vas čudi što razdvajam ova dva pojma, onda ću vam objasniti da su uskršnji kolači peciva od brašna, a Uskrs se pravi od skutne mase.
Kada sam bila dete, niko nije pravio ovakve deserte, a ja sam već rodila dete kada sam probala ovu poslasticu! Stoga me je nevjerovatno zanimalo da li je ovu poslasticu teško pripremiti, pa sam se naglavačke upustio u ovu temu.
A sada da vam kažemo kakve vrste uskršnjeg svježeg sira postoje. Dijele se na sirove, kuhane i pečene. Prema načinu kuvanja.
Sirova hrana ima veoma kratak rok trajanja, pa je bolje da je napravite pre vedrog dana uveče, a treba da je pojedete u roku od 3 dana. Kuvan zadržava svježinu sedam dana; Ali zapečeno ili „crveno“ ima najmanje potražnje, ali ću vam ipak dati njegove recepte.
Tako se od davnina svaki Uskrs iščekivao s nestrpljenjem i poštovanjem, jer su se dolaskom proljeća među seljacima počeli pojavljivati mlijeko, puter i pavlaka. Prije toga, krave su stajale na žurci i čekale telad. Sada smo navikli na činjenicu da su trgovine pune bilo kakvih mliječnih proizvoda, ali prije smo ih sa nestrpljenjem čekali. Najveći dio mlijeka davan je za kraljevsku trpezu, pa je za seljake takva poslastica bila poslastica.
Recept koji ću vam sada ispričati je tradicionalan sa pivarstvom skuta smjesa. Danas ću u ovom članku govoriti o dvije mogućnosti kuhanja. Najčešći je ovaj, kada se gotova skutna masa zagrije. Ali, da ne pretjerujemo, počnimo s kuhanjem.
Sastojci:
- 1 pakovanje svježeg sira (250 g)
- 2 jaja
- 50 g šećera (2 supene kašike)
- 75 g putera
- 2 žlice. gusta pavlaka
- Koricu limuna
1. Odvojiti bjelanca od žumanaca, sjediniti žumanca sa šećerom i samljeti.
2. Sada pomiješajte svježi sir sa puterom i pavlakom.
3. Narendati koricu. Zatim sve sastojke sjediniti i dobro umutiti pjenjačom ili mikserom da masa bude prozračnija.
4. Sada svježi sir treba prokuhati. Da biste to učinili, posudu sa smjesom stavite u šerpu s vodom na šporet i počnite miješati dok se smjesa potpuno ne zagrije.
Prvih deset minuta smjesa se samo topi, nemojte je prestati miješati. Kuvanje se nastavlja još 20 minuta, a za to vrijeme baza će se malo zgusnuti. Da, ovaj proces je prilično dugotrajan.
Kada smesa postane žućkasta, smesa je spremna.
5. Potrebno ga je staviti na hladno na par sati ili staviti u tepsiju sa hladnom vodom, mešajući da se masa ne odvoji.
6. Stavite podlogu u kalup na vlažnu gazu i pritisnite.
Tako je ostavljeno da odstoji dva dana, a sada traje od 12 do 48 sati. Obično je dovoljno preko noći da sav višak vlage izađe i masa postane gušća.
Sada ću vam reći o samom obrascu, ili se još naziva i sandbox. Od davnina su to bile drvene daske u obliku krnjeg stošca, pa su simbolizirale Sveti Grob. Sa strane su bili urezani simboli u obliku slova HV, što znači „Hristos vaskrse“, kao i krst, jaje, ptice ili proklijala zrna. Što simbolizuje novi život.
Danas u prodaji rijetko možete vidjeti takve kalupe napravljene od drveta, a ima i onih tvrdih od prehrambene plastike, a ima i mekih od silikona.
Ali, ako možete postaviti simboliku na primjer konditorski posipi, tada je teško dati skraćeni oblik bez oblika. Stoga vam savjetujem da ga potražite ili napravite sami.
Carski Uskrs od svježeg sira sa suvim grožđem
Ova poslastica dobila je nadimak kraljevska ne samo zato što je u većini slučajeva bila prisutna na trpezama samo bogatog plemstva, već i zbog toga što su u punjenju bili vrlo skupi sastojci - grožđice, suhe kajsije ili sušene bobice, kao brusnice. Dovozili su se i začini iz prekomorskih zemalja, koji su bili toliko skupi da su bili dostupni samo kralju, govorim o cimetu i vaniliji. Naravno, za običnog seljaka ovo je bio luksuz, ali o kmetovima se nema šta reći.
U ovom receptu koristimo nestandardan pristup pivarstvu, ali će i rezultat biti odličan.
Sastojci:
- Mlijeko – 2 litre
- 4 jaja
- Pavlaka – 400 g
- Maslac— 200 g
- Šećer - 250 g
- vanilin šećer - 1 pakovanje (8g)
- Limunov sok - 1 kašika.
- Grožđe – 100 g
- Suhe kajsije ili kandirano voće - 100 g
1. Pronađite posudu sa debelim dnom u koju sipamo svo mleko i stavimo na šporet da proključa.
2. Dok se mlijeko diže umutiti jaja, pavlaku, sok od limuna i miješajte dok ne postane glatko.
3. Čim mlijeko proključa, u njega u tankom mlazu sipajte našu smjesu od jaja.
4. Ovu smjesu prokuhajte uz stalno miješanje. Sirutka i zrna će se odvojiti. Ostavite posudu da se hladi jedan sat.
5. U međuvremenu, pozabavimo se suvim voćem, danas imamo grožđice, napunite ih toplom vodom.
6. Sada odbacimo skutu i riješimo se nepotrebne surutke.
Sito prekrijte gazom, tri puta presavijenom. Hajde da izlijemo našu bazu. Ako nemate priliku da okačite skutu, onda malo pritisnite na nju, pa će više sirutke iscuriti.
7. Nakon sat vremena izvadite svježi sir i dodajte mu običan i vanilin šećer i vrlo mekani puter.
8. Sada počinjemo mljeti ovu masu dok ne postane glatka. To se može uraditi kašikom, gnječilicom ili blenderom.
Uvjerite se da je sav šećer otopljen. Ako morate dugo čekati na ovaj proces, uzmite šećer u prahu.
9. Pomiješajte sa suvim voćem i kandiranim voćem. Možete dodati orašaste plodove, čokoladu, kekse ili kora od pomorandže ko šta voli.
10. Sada počinjemo formirati sam Uskrs. Neko će uzeti poseban oblik, ali šta ako ga vi nemate?
Zatim uzmite ravan tanjir, gazu, sito i dva štapića za suši ili kebab.
Stavite štapiće paralelno jedan na drugi na tanjir i stavite sito na njih. U sito stavimo dva sloja gaze da se lakše skine.
Gazu je bolje prokuhati da ne smrdi po ljekarni.
11. Zatim polažemo skuta baza u ovaj oblik. Zavežemo rubove gaze, postavimo ravnu ploču i pritisnemo najmanje 1 litar. Na taj način će izaći više viška sirutke, a oblik će biti gušći.
Nakon sat vremena možete izvaditi poslasticu. Da biste to učinili, uklonite pritisak i okrenite masu na tanjir. I pažljivo uklonite gazu. Ostaje samo ukrasiti ovu ljepotu.
Ovaj desert ima ukus malo kao sladoled.
Recept za ukusnu karamelu sa kuvanim kondenzovanim mlekom
Eh, a sada će biti varijacija na temu Uskrsa, jer moderne domaćice imaju puno različitih aditiva i dostupnih začina. Na primjer, uzmimo kuvano kondenzovano mleko, to će svježem siru dodati aromu karamele i dati ugodnu bež boju.
Uz kondenzovano mlijeko dobro se slažu ne samo suhe kajsije koje ćemo koristiti u receptu, već i suve šljive.
Svi proizvodi za pripremu ove poslastice trebaju biti sobne temperature.
Sastojci:
- Maslac - 100 g;
- Svježi sir - 300 g;
- Pavlaka - 100 g;
- Kuvano kondenzovano mleko - 200 g;
- Suhe kajsije - 40 g;
- Orah - 40 g.
1. U jednu posudu stavite pavlaku, kondenzovano mlijeko, svježi sir i puter. Ovu smjesu dobro umutiti pjenjačom ili blenderom.
2. Suve kajsije potrebno je preliti kipućom vodom da omekšaju.
3. Suve kajsije sitno nasjeckajte, a orahe nasjeckajte. I stavili smo ih u bazu.
4. Sve promiješajte i počnite pripremati kalup.
5. Stavite gazu u dva sloja u pješčanik tako da nema nabora, inače će sve biti utisnute sa strane.
Stavite kalup u posudu tako da dno kalupa ne dodiruje dno posude i da smjesa ne upije ponovo surutku koja će se osloboditi. Na vrh postavljamo ugnjetavanje. Stavite u frižider na par sati, povremeno gledajući unutra i oceđujući surutku.
6. Zatim morate pažljivo okrenuti masu.
7. Skinite uniformu i riješite se gaze.
Takvu lepotu ne treba ni ukrašavati.
Kako kuvati desert u rerni?
Sada je moj red da vam dam recept za pečeni Uskrs. Nije tako uobičajen, ali je i veoma ukusan. Kada se obrađuje na visokim temperaturama, svježi sir dobiva smećkastu nijansu, zbog čega je ova metoda popularno nazvana „crvena“.
Jako mi se dopao ovaj recept, čini se da je poslastica nekako prozračna.
Jednostavan recept za običan Uskrs sa želatinom za dom
IN redovni recepti Kada pripremamo sirovu ili kremastu kremu za Uskrs, uvijek smo primorani da kalup stavimo u posudu, jer svježi sir nastavlja puštati surutku, ako ga ne uklonite, desert neće zadržati oblik i postat će previše tekući. Ali ovaj proces traje, obično od 12 sati. Za one kojima je svaka sekunda bitna predlažem da u masu dodaju želatin.
Uz želatinsku smjesu ne morate stavljati gazu i ocijediti surutku, jer se jednostavno neće formirati. Stoga možete koristiti apsolutno bilo koji oblik, i simboličnu kutiju s pijeskom i opcije pečenja na silikonu.
Sastojci:
- Svježi sir 600 g
- Pavlaka 125 g
- Maslac 50 g
- Šećer u prahu 1 šolja
- Vanilija
- Krema 30 grama
- Kandirano voće po ukusu
- želatina 20 g
1. Želatin pre svega preliti toplom vodom da nabubri.
2. Počinjemo mljeti zrna skute, bolje je to učiniti kašikom kroz sito, tada će konzistencija biti nježnija i prozračnija, ali ako nemate vremena za to, umutite je blenderom.
3. U mljevenu smjesu dodati pavlaku, prah, puter i pavlaku, dobro umutiti ovu smjesu.
4. Sada se ponovo vraćamo na želatinu. Otopite ga u vodenom kupatilu da se sva zrna istopi. Ali nemojte ga kuhati jer će u suprotnom izgubiti sva svojstva.
5. U masu sipajte želatin i ponovo umutite.
6. Uzmite bilo koji kalup i u njega stavite podlogu ako imate silikonski kalup, onda ne morate stavljati gazu, ali ako je običan onda vam treba da kasnije lako izvučete masu; .
Želatin se stvrdne nakon dva sata, pa ga za to vrijeme ostavite u frižideru.
Kako napraviti bazu bez jaja?
Sirovi pasočki se uglavnom pripremaju bez upotrebe jaja, neki ih jednostavno ne podnose, dok se drugi boje jesti neprerađene visoke temperature hrana. Zato postoji recept poslastica od svježeg sira sa pavlakom i puterom. Naravno, dodaćemo i kandirano voće i suvo grožđe, jer naša deca jako vole takve deserte, a kada su i elegantni, jednostavno se pometu sa tanjira.
Sastojci:
- 600 g svježeg sira
- 200 g šećera
- 2 paketića vanilin šećera
- 150 g pavlake (20%)
- 120 g putera
- 60 g grožđica
- 60 g oraha
- 60 g kandiranog voća
1. U šećer dodajte vanilin šećer i pavlaku. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Operite i natopite grožđice.
3. Sada počinjemo miksati pavlaku sa svježim sirom mikserom. Dodajte omekšali puter i ponovo promiješajte.
Što je vaš puter ukusniji, krajnji rezultat će biti ukusniji.
4. U ovu homogenu smjesu dodajte grožđice iz kojih je prethodno ocijeđena sva tečnost, kandirano voće i seckane orahe.
5. Zatim uzmite duboku činiju, u nju stavite kalup koji prekrijemo sa dva sloja gaze.
Da se ne pokvari izgled i slova XB, a zatim pokušajte da postavite nabore gaze u uglove kalupa.
6. Kalup napunite skutenom masom. Zamotamo rubove gaze i stavimo presu od najmanje 1 litre.
I tokom nekoliko sati ocijedite surutku iz posude. Ostaje samo ukloniti formu i ukrasiti samu poslasticu.
Dezert od skute u spori šporet
Dakle, pozivam vas da pogledate video, koji detaljno opisuje koji program trebate odabrati da biste skuhali skutu.
Sjajno je što sada postoji puno pristupačnih kućanskih aparata, koji nam oslobađaju dosta vremena, a da pritom ne utiču na ukus jela.
Sirova prugasta skuta Uskrs napravljena od kreme sa kandiranim voćem
Svidjela mi se i neobična prezentacija sirovog Uskrsa sa čokoladom. U receptu trebate uzeti točno dvije šipke, ali ih možete zamijeniti kakaom. A za one koji ne poštuju proizvode od kakao zrna, samo uzmite sirupe i džemove. Takođe će ispasti veoma lepo.
Sastojci:
- 500 ml. krema 33-40%
- 600 g svježeg sira
- 2 crne cokolade od 100 gr.
- putera 120 g.
- šećera u prahu 200 gr
- 1 šolja mešavine kandiranog voća, suvog voća, suvog grožđa
1. B odvojene posude sipati 125 g kreme u koju smo izlomili obe čokoladice. Ovu masu stavite na šporet vodeno kupatilo dok se čokolada ne otopi.
2. Uzimamo dvije posude u koje ćemo samljeti jednaku količinu svježeg sira.
3. Kandirano i sušeno voće sitno nasjeckajte.
4. 120 g mekog putera podijeliti na pola i po pola staviti u svaku posudu sa svježim sirom, a također podijeliti kandirano voće.
5. Sada umutiti preostalu pavlaku na jake vrhove. Krema mora biti ohlađena.
6. U svaku činiju stavite tri kašike šećera u prahu.
7. Sada u jedan deo sipajte otopljenu čokoladu i trećinu šlaga. Preostalu kremu stavite u činiju bez čokolade.
8. Svaku masu dobro umutiti dok ne postane glatka i počnite slagati u kalup.
Uzimamo sito da se višak surutke ocijedi i u njega stavljamo mokru gazu. Sada jednu po jednu punite sito sa skutom. Prvo bijeli sloj, zatim sloj čokolade, itd.
9. Stavite presu i stavite u frižider preko noći.
10. Ujutro izvadimo Uskrs, prevrnemo ga na tanjir sa sita i pažljivo skinemo gazu. Ostaje samo da ga ukrasite.
Kako bismo osigurali da vaše akcije uvijek dovedu do očekivanog rezultata, pogledajmo nekoliko nijansi. Njihovo praćenje omogućit će vam da izbjegnete neugodna razočaranja i uvijek dajete ukusna poslastica na ovaj vedar dan.
- Dakle, uvijek uzimamo samo svježe proizvode.
- Svježi sir mora biti suv. Ako kupite ovaj proizvod, onda mu nije potrebno dodatno taloženje, ali ako ga napravite sami, onda ga je bolje objesiti na lonac na 4 sata kako bi višak sirutke okapao.
- Da bi se napravila delikatna i prozračna konzistencija deserta, baza se mora protrljati kroz sito. Ovo će razbiti sve grudvice koje se mogu osjetiti u poslastici.
- Morate uzeti gustu kiselu pavlaku tako da kašika može stajati, tada će vam se svidjeti konzistencija mase, obično se za to koristi 20% proizvoda.
- Svježi sir možete napraviti od bilo kojeg fermentisani mlečni proizvod, kao i od mlijeka. Inače, od mlijeka se ranije cijenilo više od ostalih jer je mekše i manje zrnasto.
- Da biste dali različite nijanse, koristite domaće boje: kurkuma, sok od repe, začinsko bilje.
- Za one koji ne mogu da jedu slatku hranu, mogu predložiti da je naprave sa začinskim biljem i belim lukom. Da biste to učinili, uzmite bilo koji od gore opisanih recepata i uklonite slatke nadjeve sa začinima i granuliranim šećerom. Umjesto toga dodajte sol, sjeckano začinsko bilje i sok od bijelog luka.
- Da bi desert dobro izašao iz kalupa, u njega je potrebno staviti gazu ili debelu tkaninu prije nego što stavite masu.
Šta učiniti ako je Uskrs veoma tečan?
Dakle, napravili smo ovaj divan desert i onda čujem da je nečija uskršnja skuta ispala previše tečna, čak i nakon kuhanja. Da li ste ikada imali takve slučajeve? To se moglo dogoditi zbog činjenice da su uzeli domaći svježi sir previše "sirovog" ili previše putera i pavlake. Ali ovaj problem se definitivno može riješiti, samo će potrajati malo duže, ne brinite, nećemo ništa baciti.
Evo savjeta kako ukloniti višak tekućine iz skute:
- Dodajte kašiku otopljenog želatina, sipajte smesu u kalupe i stavite u frižider dok se želatin potpuno ne stvrdne, upijaće višak vlage. Može se zamijeniti agarom.
- Podlogu možete staviti u duplu gazu, zavezati krajeve i objesiti preko posude na pola dana da se višak surutke ocijedi.
- Ili gotovu masu stavite u kalup pod pritiskom do jutra. Povremeno ga provjeravajte i ispuštajte nepotrebnu tekućinu.
Upravo tako sve treba da funkcioniše.
Za one koji se pripremaju za ovaj svijetli dan, predlažem da to urade s djecom i da svojim primjerom objasne zašto je ovaj praznik toliko poštovan i radostan za ljude.
Svježi sir Uskrs sa uskršnjim kolačem i obojena jajačini osnovu Uskršnja trpeza. Simbolizira Sveti grob i pečen je u obliku krnjeg stošca. Tradicionalno, za pripremu se koristi drvena kutija za pasulj: pravoslavni krst, slova „HV“ – „Hristos Vaskrse“, golub kao lik Duha Svetoga, cvetni ornamenti i grozdovi su urezani na unutrašnjoj strani. zidovi. Ove šare se jasno ističu na Uskrs kada se izvadi iz kalupa i stavi na tanjir. Drvene kalupe za pripremu Uskrsa možete kupiti u crkvenim prodavnicama, a moderne silikonske u bilo kom supermarketu. Otkrijmo vam neke tajne pripreme ovog ukusnog uskršnjeg jela.
Uskrs se mora obaviti unaprijed: na Veliki četvrtak ili Veliku subotu, Veliki petak je vrijeme molitve i duhovnog rada.
Svježi sir za Uskrs treba da bude vrlo svjež i suv. Da biste se riješili viška vlage, stavite ga u cjedilo obloženo sa dva sloja gaze, prekrijte tanjirom, stavite uteg i ostavite u hladnjaku 12 sati.
Nakon ekstrakcije svježi sir protrljajte kroz sito, sameljite blenderom ili dvaput provucite kroz mlin za meso sa najmanjim nastavkom.
Prethodna priprema svježeg sira je ista za sve vrste uskršnje pripreme: sirova, kuvana, pečena i krema (kuvana u vodenom kupatilu). Prvi ne uključuje upotrebu jaja u svim ostalim slučajevima, bjelanjak, žumanjak ili oba dijela jajeta su nužno prisutni.
Maslac i pavlaka trebaju biti sobne temperature prije miješanja (možete pročitati kako brzo zagrijati puter). Redoslijed miješanja proizvoda je sljedeći: prvo se izgnječi i umuti puter, zatim se u njega dodaju šećer ili šećer u prahu, bjelanjak i žumance, a na kraju se dodaje pavlaka. Dobivena masa se vrlo pažljivo usitnjava pomoću blendera.
Suvo grožđe, suhe kajsije i orašasti plodovi trebaju biti suhi. Možete ih samljeti na dva načina: ili ručno, a zatim ih dodati gotovo jelo posljednje, ili u mašini za mljevenje mesa zajedno sa svježim sirom: njihov okus će se osjetiti, ali neće biti primjetni u homogenoj teksturi Uskrsa. Što su nasjeckane grožđice i orašasti plodovi tamnije, to će gotov Uskrs biti tamniji, pa je bolje odabrati svijetla grožđica, a tamna isjeckati ručno.
Za drveni oblik (pasochnitsa) morate pripremiti gazu: Stavite dvostruki sloj unutra i ostavite dovoljno gaze da prekrije vrh grude. Gazu je bolje izrezati na pravokutnike za svaku ravan forme, tako da u uglovima forme ne bude previše nabora, koji će biti utisnuti na Uskrs. Koristeći silikonski kalup nije potrebna gaza.
Gotova masa se miješa u staklenoj ili porculanskoj posudi.
Prilikom kuvanja kuvani Uskrs Važno je da smjesa ne proključa, jer će ključanje uzrokovati stvaranje grudvica. Smanjite vatru i snažno miješajte kada se pojave mjehurići - do potpuno kuvano svježi sir će trajati oko 10 minuta. Custard Uskrs biće gotova nakon što se skutna masa zgusne, a pečeni Uskrs se kuva na temperaturi od 180 stepeni 40-50 minuta.
Smjesu je potrebno prebaciti u tepsiju odmah nakon što se skutna masa ohladi. Da dno uskrsa ne bi ispalo, potrebno ga je dodati u kalup kako tečnost izađe. skutna masa. Ne zaboravite da stavite formu sa Uskrsom u tanjir: u prvim minutama tečnost će vrlo intenzivno teći iz forme, mora se izliti. Nakon 6 sati u frižideru, Uskrs treba staviti pod pritiskom i ostaviti još 12 sati.
Uskrs mora biti spreman subota ujutro tako da imate vremena da ga posvetite u crkvi.
Za svetli praznik Uskrsa. Šta pripremiti za trpezu, kako kuvati Uskrs kod kuće bez pečenja - saznaćemo danas.
Ako niste znali, da se razumijemo: klasični uskršnji svježi sir - specijalno jelo od svježeg sira, koji se priprema samo jednom godišnje - za Uskrs. U centralnim i sjevernim krajevima Rusije poznat je običaj pripremanja uskrsa od svježeg sira bez pečenja, dok se na jugu Rusije i Ukrajine naziva Uskrs ili Paska. Usput, jedan od najpopularnijih recepata ostaje mogućnost kuhanja kod kuće.
Originalna forma Uskrs - krnja piramida koja simbolizira Sveti grob. Tradicionalno, za pripremu Uskrsa od svježeg sira kod kuće prema prvim receptima, korišten je poseban sklopivi drveni kalup - pasočnica. Danas se vreće za pasulj mogu naći na otvorenom tržištu i napravljene od različitih materijala.
Klasični recept za "kraljevski" Uskrs (svježi sir)
Najvažnije jelo svečane uskršnje trpeze je Uskrs. Klasičan recept svježi sir Uskrs Pročitajte "Tsarskaya" na WANT.uaŠta nam treba:
- svježi sir - 500 g
- žumanca- 3-4 kom (ili 2-3 jaja)
- pavlaka - 200 g
- puter (sobne temperature) - 100 g
- šećer - 100 g
- vanilin šećer - 1 kašičica (ili 1 kašičica. ekstrakt vanilije)
- grožđice - 80 g
- orašasti plodovi (bademi ili sjeckani oguljeni bademi, lješnjaci, indijski oraščići itd.) - 50 g.
Klasični recept za "Kraljevski" Uskrs (svježi sir): kako kuhati
Za pripremu klasičnog kraljevskog Uskrsa: isperite grožđice, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Ocijedite vodu i osušite grožđice na papirnom ubrusu. Svježi sir istrljajte kroz cjediljku (možete dva puta samljeti ili trljati blenderom).
U svježi sir dodajte žumanca (ili jaja), pavlaku, šećer, vanilin šećer i sve dobro izmiješajte. Dodajte puter narezan na kockice i mikserom umutite skutu dok ne postane glatka i glatka masa. Svježi sir sipajte u lonac debelih stijenki. Stavite na tihu vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne pojave prvi mehurići (tj. dok ne proključa).
Savjet 1. U početku će biti gusto, ali što ga više zagrijavate, to će postati tečnije - to je normalno.
Savjet 2. Za klasični Uskrs nema potrebe da prokuvate skutu, samo je treba dovesti do tačke ključanja.
Kada se pojave prvi znaci ključanja, maknite šerpu sa vatre, stavite u posudu sa hladnom vodom (u posudu možete dodati kockice leda) i miješati dok se potpuno ne ohladi. Ohlađenu skutu stavite u frižider na 1-2 sata dok se ne zgusne.
U ohlađenu skutu uskršnje skute „Carskaja” dodajte grožđice, orahe i dobro promiješajte. Vreću za pasulj prekrijte gazom namočenom u vodu i presavijenom u 2 sloja. Stavite podlogu od skute za recept u tepsiju.
Savjet: umjesto posude za pasulj, skutu za Uskrs možete staviti u sito ili koristiti novu saksiju za cvijeće (sa rupicama na dnu lonca).
.jpg)
Savijte ivice gaze, pritisnite uskrs pritiskom i stavite u frižider na 1-2 dana. Čašu je potrebno staviti u tanjir kako bi se surutka mogla ocijediti u nju.
Recept za klasični svježi sir od sirovog Uskrsa
- svježi sir - 500 g
- puter - 200 g
- šećer - 1 čaša
- krema - 1/2 šolje
- jaje (žumance) - 2-3 kom.
- grožđice (bez sjemenki), bademi (nasjeckani) - po 1 žlica.
- kandirano voće, kardamom (mljeveni), vanilin - po ukusu
dakle, kako pripremiti uskršnji svježi sir: Sameljite puter i šećer dok ne pobele, dodajući jedno po jedno žumance. Smjesu sameljite dok se kristali šećera potpuno ne otope, aromatizirajte vanilijom ili fino mljevenim kardamomom i prosijte kroz fino sito. Dodati svježi sir, grožđice, bademe, zgnječene kandirane pomorandže ili rendano voće dva puta kroz sito. koricu limuna.
Dobro promiješajte, dodajte šlag, miješajte odozgo prema dolje, napunite smjesom posudu obloženu blago vlažnom gazom, pokrijte tanjirom, lagano pritisnite i stavite u hladnjak. Takođe veoma cijenjen među našim čitaocima, koji će nesumnjivo još više ukrasiti vašu uskršnju trpezu.
Recept za ukusan uskršnji svježi sir bez jaja (sa jagodama)
- svježi sir (sadržaj masti 9%) -450g
- šećer - 120 g
- puter - 100 g
- sol - 1/4 kašičice.
- limun (korica) - 1/2 kom
- sušene jagode- 130g
- esencija vanile - 1/2 kašičice.
Za pripremu Uskrsa od svježeg sira bez jaja: svježi svježi sir saviti u gazu, vezati čvor i okačiti preko lavaboa da se sirutka ocijedi. Nakon toga protrljajte skutu kroz sito da gotova skutna masa bude mekša.
Suhe jagode sameljite u blenderu. Dobićete homogenu viskoznu pastu. Omekšali puter sameljite dok ne postane gusta pavlaka, dodajte šećer, so, koricu limuna i esenciju vanile. Mikserom umutiti u homogenu laganu masu.
Umućen puter sa šećerom prebacite u činiju sa svježim sirom. Lagano, pomičući kašiku odozdo prema gore, pomiješajte svježi sir sa puterom. Sada možete dodati jagode i ponovo promiješati da se bobice ravnomjerno rasporede u skuti.
Sirnu masu za Uskrs prebacite u posudu obloženu gazom, stavite pod presu i stavite u frižider preko noći. Ako se uz Uskrs stvori tečnost na tanjiru, ocedite je. Ujutro okrenite vrećicu za pasulj na tanjir i skinite gazu. Pogledajte i na WANT.ua za porodicu i prijatelje.
Svježi sir Uskrs je sastavni atribut svečane trpeze Sveti praznik Uskrs. Ali ovo jelo nije toliko popularno i ne nalazi se tako često kao ili. Čini mi se da je to zbog činjenice da većina domaćica misli da je svježi sir Uskrs složen recept. Uostalom, tako ukusno jelo je vjerovatno teško pripremiti.
Ali u stvarnosti to uopće nije slučaj. Postoje čak i recepti koji ne zahtijevaju pečenje. Tako da im nije potreban dug boravak u kuhinji. Jedina stvar bez koje definitivno ne možete je vreća za pasulj - posebnog oblika u obliku skraćenog trapeza, koji simbolizira Sveti grob.
Vreće za pasulj se bez problema mogu kupiti u radnji. Mogu biti izrađene od drveta ili plastike, a unutar njih imaju posebne žljebove koji formiraju slova XB i druge ukrase za Uskrs.
Materijal uskršnje kutije nije bitan; to ne utiče na konačni izgled Uskrsa.
Hajde da vidimo šta na zanimljive načine Možete pripremiti tako divno jelo kao što je Uskrs od svježeg sira (paška).
Jednostavan recept za kraljevski uskršnji krem sa suvim grožđem i suvim kajsijama
Počnimo od samog početka popularan recept Kraljevski Uskrs. Njegovo ime, kako je dobio po svom sadržaju velike količine orasi, koje su u 18. veku mogli priuštiti samo imućni ljudi, a takva su se jela mogla naći samo na bogatim kraljevskim trpezama.
Sastojci:
- Svježi sir – 500 g
- Jaja - 2 kom
- Šećer - 100 g (po ukusu)
- Vanilin šećer - 1 kesica
- Pavlaka 20% – 100 g
- Maslac - 100 g
- Grožđe – 100 g
- Suve kajsije – 80 g
- Orašasti plodovi - 50 g
- Sol - prstohvat
- Uskršnji kalup visine 20 cm
Priprema:
1. Suvo grožđe i suhe kajsije prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Suvo voće treba omekšati i omekšati, nakon čega suve kajsije narezati na sitne komade.
2. Svježi sir stavite u manju šerpu (koji se zatim može staviti na vatru) i umutiti blenderom ili jednostavno propasirati kroz mlin za meso da dobijete mekanu plastičnu masu.
Bolje je uzeti svježi sir sa srednjim udjelom masti od 2-3%, a ne mokar
3. U svježi sir dodajte jaja, šećer, pavlaku i puter i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
4. Stavite šerpu na laganu vatru i prokuhajte svježi sir. Ali ni pod kojim okolnostima ga ne smijete stvarno prokuhati. Samo čekamo prve mjehuriće i maknemo tiganj sa vatre.
Svježi sir će omekšati kako se zagrije, a dok bude spreman, konzistencija će podsjećati na kiselu pavlaku.
Gotov svježi sir treba staviti direktno u duboku posudu sa hladnom vodom i umutiti dok se ne ohladi na sobnu temperaturu. Zatim dodajte sušeno voće i orašaste plodove i ponovo promiješajte.
5. Uzmite vrećicu za pasulj, stavite je na ravan tanjir sa uskim vrhom i položite ga jednim ili dva sloja gaze.
6. Kalup napunite grušom, rubove prekrijte gazom. Zatim postavljamo tanjir na podnožje buduće piramide, a na vrh litarske tegle vodom tako da djeluje kao presa.
7. Celu ovu strukturu stavite u frižider preko noći da se ocedi višak tečnosti.
Uskrs morate držati pod pritiskom od 8 sati do 2 dana
Zatim izvadimo Uskrs iz frižidera, okrenemo ga i pažljivo skinemo kalup, nakon čega pažljivo skinemo i gazu. Uskrs možete ukrasiti posipom od slatkiša, seckanim orašastim plodovima ili čokoladnim komadićima.
Kako skuvati uskršnji svježi sir bez jaja sa želatinom i filom od maka
Ako ne riskirate da se petljate s jajima koja nisu do kraja kuhana, onda ih možete isključiti iz recepta, ali i dalje napraviti jednako ukusan slatkiš.
Sastojci:
- Uskršnja uniforma
- Svježi sir – 700 g
- Šećer - 300 g
- Orasi - 50 g
- Grožđe – 50 g
- Mak – 100 g
- Krema - 100 g
- Mlijeko – 250 ml
- Želatin - 1 kašika
- Vanilin šećer - 10 g
- Voda - 1/2 šolje
Priprema:
1. Sipajte želatin u manju činiju i dodajte malo vode sobne temperature. Treba vam bukvalno par prstiju debljine vode. Promiješajte i ostavite da nabubri 15 minuta.
Nakon što nabubri, stavite činiju u šerpu sa mala količina vode (tako da ne dođe do sredine posude). Stavite posudu na laganu vatru i sačekajte da se želatin potpuno otopi. Zatim odmah skinite šerpu sa šporeta.
2. U posebnoj dubokoj posudi izmiksajte kremu sa vanilin šećer i pola skuvanog običan šećer. U to ulijte želatin i počnite dodavati svježi sir u porcijama, miksajući ga blenderom.
3. Idemo dalje fil od maka. Mak se prvo mora samljeti u blenderu ili mlinu za kafu. Za dalje kuvanje nam je potrebna šerpa. U to sipamo zdrobljeni mak, prelijemo mlijekom i dodamo preostali šećer. Sve izmešati i staviti na laganu vatru 15 minuta. Povremeno promiješajte.
Za to vrijeme mlijeko će potpuno ispariti i u tiganju će ostati samo slatka ljepljiva masa od maka.
4. Prebacimo na tanjir i dok se ne ohladi dodamo suvo grožđe, oprano u kipućoj vodi i osušeno peškirom.
Suvo grožđe nije potrebno prethodno namakati, poenta je da će upiti svu preostalu vlagu u maku i fil će dobiti odgovarajuću konzistenciju
5. Osušite orahe na plehu u rerni, nasjeckajte ih nožem i pomiješajte sa makom.
6. Uzmite vrećicu za pasulj i stavite njen uski vrh na ravan tanjir. Zidove kutije za grah obložimo mokrom gazom presavijenom na pola.
Nakon oblaganja, sa kutije za grah još uvijek treba da visi dovoljno gaze tako da može u potpunosti prekriti dno kutije za grah
7. Smesu skute stavite u tepsiju tako da bude napunjena do pola. Zatim nanesite sloj debljine par centimetara unutrašnji zidovi tako da sredina kutije za zrno ostane prazna. Tamo ćemo staviti fil od maka.
8. Dobijenu šupljinu ispunite ispunom. To radimo pažljivo kako ne bismo oštetili rubove skute.
9. Kutiju za pasulj zatvorite ostatkom svježeg sira i pokrijte podlogu gazom. Zatim na podnožje stavimo tanjir, a na vrh litarsku teglu vode. I pod takvim pritiskom ostavimo Uskrs u frižideru preko noći da se svježi sir stisne i sav višak tečnosti iscuri.
10. Sutradan izvadimo vrećicu za pasulj, pažljivo je otvorimo i skinemo gazu.
To morate učiniti vrlo pažljivo, ne zaboravite da je Uskrs pun punjenja i nije tako gust kao obično
Video o tome kako kuhati klasični Uskrs sa kandiranim voćem od Julije Vysotske
Obožavatelji Julije Vysotske pronašli su njen video o tome kako pripremiti Uskrs od svježeg sira sa vrhnjem i kandiranim voćem. Video je kao i uvijek vrlo zanimljiv i informativan.
Curd karamel Uskrs bez pečenja sa kuvanim kondenzovanim mlekom
Ako želite da diverzifikujete svečani sto, tada možete pripremiti prekrasan uskršnji karamel. Okus karamele dato sa redovno kuvano kondenzovano mleko Dakle, recept neće biti komplikovaniji.
Sastojci:
- Maslac - 100 g
- Svježi sir - 300 g
- Pavlaka - 100 g
- Kuvano kondenzovano mleko - 200 g
- Suve kajsije – 40 g
- Orah – 40 g
- Uskršnja kutija zapremine 0,5 l
Priprema:
1. U jednu posudu stavite puter, svježi sir, pavlaku i kondenzovano mlijeko i blenderom sve pretvorite u homogenu masu.
2. Suhe kajsije potopite u kipuću vodu 10 minuta, a zatim osušite papirnim ubrusom i narežite na male komadiće.
Osušimo orahe u rerni i takođe ih iseckamo.
U skutu dodajte izmrvljene sastojke. Dobro promiješajte.
3. Uskršnje jaje sa uskim vrhom stavite na ravan tanjir i obložite mu zidove vlažnom gazom presavijenom u dva sloja.
Trudimo se da gaza ne stvara nabore na zidovima koji će biti utisnuti na svježi sir
4. Podnožje uskršnjeg jajeta prekrijte gazom i stavite teglu vode ili drugu prikladnu posudu koja može pritiskati skutu, a da ne dodirujete zidove uskršnjeg jajeta. Ovaj dizajn treba ostaviti u frižideru 12 sati.
Ne zaboravite povremeno provjeravati Uskrs i ocijediti tekućinu iz donje ploče kako se ne bi upijala natrag u skutu
5. Nakon toga okrenite Uskrs, uklonite kalup i pažljivo skinite gazu.
Korak po korak recept za uskršnje pečenje sa grizom u rerni
Slatkoća skute se može i peći. Naravno, vrećicu za pasulj ne možete staviti u pećnicu (ako je plastična), pa ćemo je kuhati u standardnim cilindričnim kalupima.
Sastojci:
- Svježi sir % - 1 kg
- 6 proteina
- 6 žumanca
- Pavlaka - 1 šolja (250 ml)
- Krema visoke masnoće - 100 ml
- Griz - 1 kašika
- Škrob - 1 kašika
- Prašak za pecivo - 1 kašičica
- Limunov sok - 1 kašika
- Suvo voće - 100 g
- Šećer - 180 g
- Vanilin šećer, mleveni muškatni oraščić, kardamom, cimet - po želji
Priprema:
1. Svježi sir prije svega treba samljeti kroz sito ili umutiti mikserom, a žumanca sjediniti sa polovinom pripremljenog šećera i umutiti mikserom dok smjesa ne postane bela i homogena.
Nakon toga u svježi sir dodajte masu od jaja i dobro promiješajte.
2. U sirnu masu dodati pavlaku sa pavlakom, prosejani griz, prašak za pecivo i skrob. Šaljemo i limunov sok, par paketića vanilina i po želji po pola kašičice. muškatni oraščić i kardamom. Mix.
U dobijenu smjesu dodajte cimet i suho voće i ponovo dobro promiješajte.
3. Uzmite ohlađene bjelanjke, dodajte im preostali šećer i prstohvat soli i mutite mikserom na velikoj brzini 10-15 minuta dok se ne pojave stabilni bijeli vrhovi.
4. Umućene bjelanca stavite u skutu i lagano izmiješajte kašikom.
Odvojite trećinu umućenih bjelanaca i stavite u frižider ovim dijelom ćemo ukrasiti gotov Uskrs.
5. Uzmite cilindrične tepsije, obložite dno i stranice tepsije pergament papir i napunite ih grušom do 3/4 visine. Kalupe pokrijte folijom, stavite na lim za pečenje sa visokim stranicama i sipajte u lim za pečenje obicne vode pola njegove visine.
6. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni 50 minuta, zatim skinite foliju i držite Uskrs još 20 minuta.
Zatim isključite rernu i ostavite lim za pečenje u njoj još 20 minuta.
Ali to nije sve. Nakon što ste izvadili tepsije iz rerne, ne vadite uskršnja jaja još 30 minuta dok se potpuno ne ohlade. Sirna masa je teška i može se slegnuti ako se izvadi prerano
7. Kada curd deserts Kada se potpuno ohlade, ukrasite ih prethodno ostavljenom glazurom od bjelanca.
Kao što vidite, svi recepti su veoma različiti i nadam se da vam se jedan od njih svideo.
Želio bih da mislim da sam ublažio vašu zabrinutost oko pripreme ovako divnog praznično jelo kao Uskrs od svježeg sira.
To je sve za danas, hvala na pažnji.
Ako tražite jednostavan recept Uskrs od svježeg sira, koji se može brzo i jednostavno pripremiti, zatim ovo mokri Uskrs od svježeg sira.
Ne mora se peći niti kuhati na šporetu, pa je najbolje da u ovim receptima ne koristite sirova jaja.
Ili je potrebno vrlo dobro tretirati njihovu ljusku, što takođe ne daje 100% garanciju.
Predlažemo da napravite najjednostavnije uskršnje slastice na bazi svježeg sira i da njima obradujete svoju porodicu.
Ovo je jednostavan uskršnji recept od svježeg sira bez jaja, vrlo ukusan. A čak i domaćica početnika može to podnijeti.
Količina proizvoda može se proporcionalno prepoloviti.
Sastojci:
- 800 g svježeg sira
- 200 g putera
- 1/4 šolje šećera u prahu
- 1/2 šolje kisele pavlake
- 1/2 šolje grožđica
Jednostavan recept za uskršnji svježi sir sa puterom:
1. Svježi sir protrljajte kroz sito.
2. Dobro ga sameljite sa omekšalim puterom.
3. U dobijenu masu sipajte šećer u prahu, dodajte pavlaku.
4. Grožđice prvo oprati, popariti 10 minuta kipućom vodom, ponovo isprati i tek onda staviti na Uskrs.
5. Sve izmešati, staviti u kesu za pasulj obloženu gazom sa unutrašnje strane i staviti pod pritisak jedan dan.
Ako nemate kalup, možete koristiti cjedilo.
Brzi uskršnji recept od svježeg sira sa kondenzovanim mlijekom
Sastojci:
- 1,25 kg svježeg sira
- 300 g putera
- 250 g kisele pavlake
- 400 g kondenzovanog mleka
- 1/2 šolje šećera
- 1 šolja grožđica ili kandiranog voća
- prstohvat vanilina
Kako napraviti Uskrs od svježeg sira:
1. Svježi sir protrljati kroz cjediljku, dodati puter izrendan kroz cjediljku, granulirani šećer i vanilin.
2. Sve dobro sameljite, dodajte pavlaku, kondenzovano mleko, natopljeno vodom i suvo grožđe ili kandirano voće.
3. Smesu dobro promešati, staviti u činiju obloženu gazom, pritisnuti na vrh i staviti u frižider preko noći.
Kako napraviti čokoladni Uskrs
Sastojci:
- svježi sir - 500 g
- puter - 50 g
- pavlaka - 0,5 šolje
- šećer u prahu - 50 g
- čokolada - 50 g
Priprema:
1. Čokoladu narendati na sitno rende i pomešati sa šećer u prahu.
2. Svježi sir protrljajte kroz sito ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. Unaprijed izvadite puter iz frižidera i ostavite ga sobnoj temperaturi da postane mekana.
4. U pasirani svježi sir dodajte pavlaku i dobro promiješajte.
5. Zatim dodajte ulje i ponovo promiješajte.
6. U skutu dodati rendanu čokoladu i šećer u prahu i ponovo miksati dok ne postane glatko.
7. Zdjelu ili cjedilo navlaženu vodom obložite gazom i rasporedite skutu.
8. Odozgo prekrijte gazom ili salvetom, pritisnite utegom i ostavite pod pritiskom 12-24 sata (sama vrećica za pasulj se mora staviti u tanjir, jer će surutka koja se izdvaja će teći u tanjir).
9. Gotov Uskrs pažljivo izvadite iz kalupa, uklonite gazu, stavite na posudu i ukrasite kandiranim voćem ili marmeladom.