Možda znate za Phu, ali ne možete se smatrati poznavaocem vijetnamske hrane dok ne probate ova jela!
Banh Cuon (kolač od riže na pari)
Mekani, mekani kolač od pirinča na pari koji se servira sa prženom ljutikom, iseckanim krastavcima, iseckanom rimskom salatom, klicama pasulja, kriškama svinjske kobasice, seckanim škampima, lukom, mlevenom govedinom - i sav taj sjaj preliven je ribljim sosom.
Banh Cuon se ponekad servira uz hrskave kriške krompira i duboko pržene pljeskavice od pasulja u restoranima. Samo prste poližite!
Banh Mi (vijetnamski sendvič)
Francuski baget nije ništa u poređenju sa ovim! Kada ga jednom probate, nećete ga moći jesti sa istim zadovoljstvom. običan sendvič sa ćurkom.
Goi kun (kineska torta)
Nemojte brkati naše pite sa jajima sa Goi Kunom. Ovo je potpuno drugačije. Nisu pržene u tiganju, ali su i dalje neverovatno ukusne! Pripremaju se sa različitim nadjevima. Moj omiljeni je sa prženom svinjetinom (nem nyong kun). Umočite ih u sos od kikirikija i život će zablistati novim bojama!
Banh Tseo (vruća palačinka)
Hrskavo, sa zlatna kora Palačinka samo moli da je stavite u usta!
Banh Hot (male pržene palačinke)
Ove male palačinke su ukusan zalogaj!
Koga tamo (slomljena riža)
Ovo nije vrsta pirinča koju jedete skoro svaki dan. Koga se tamo pravi od zgnječenog pirinča! I uvijek se servira hrskavo! Om-Nom-nom! Je li tamo uskoro vrijeme za ručak?
Bun Bo Hue (supa od vermičela sa govedinom)
Ako se ne plašite uzbuđenja, probajte ovo vruća supa. Ovo mesna čorba sa vermičelom, limunskom travom i svinjetinom, servirano u loncu.
Oh, moja usta su u plamenu!
Ban Riyu (rezanci sa paradajzom i rakovima)
Ako ste još uvijek u potrazi za uzbuđenjem, probajte ovu jednu od mojih omiljenih supa. domaće!
Hu Tiu (rezanci s rižom)
U Kambodži se zove Kyu Tyu. Postoji mnogo recepata za pravljenje rezanaca sa pirinčem. Na primjer, možete kuhati samo rezance i pirinač, bez ikakve supe. Hm, kako je teško izabrati šta naručiti u vijetnamskom restoranu...
Banh Kanh Bot Lok (gusta juha s rezancima)
Gusta supa sa rezancima. Kao što ste vjerovatno primijetili, postoji mnogo recepata za pripremu obroka kada su u pitanju rezanci i supa! Om-Nom-nom!
Canh Yua (vijetnamska kisela supa od tamarinda)
Još jedna supa koju možete napraviti kod kuće. Nakon što ste ga probali, sigurno ćete se sjetiti svog putovanja! Veoma ukusna supa, pogotovo ako joj dodate malo pirinča!
Chao (pirinčana kaša)
Chao je vijetnamska verzija pileće supe s rezancima. Mislim da je chao odličan za posluživanje kada imate grip ili prehladu!
Šta poslužiti uz chao: Kupite kineske krofne pod nazivom Youtiao, prepolovite ih i pojedite sa supom. Jednostavno ukusno!
Bo Luk Lak (goveđi kotlet)
Reči mog dečka, koji nije upoznat sa azijskom kuhinjom, koji je probao ovo jelo: Kako sam mogla da propustim ovo jelo?
Gom cheen (prženi pirinač)
Vijetnamski prženi pirinač nije vrsta pirinča koju pržite za večeru! Ovo je pirinač, malo povrća, jaja, cilantro i par veoma ukusnih kobasica (lap hunyong). Kada sam doneo ručak osnovna škola Gdje radim, ovo jelo se prodaje kao vruće kolače!
Ka neko (riba u karamelu, servirana u loncu)
Ako razgovarate sa Vijetnamcem, spomenite ovo jelo i primijetit ćete da će razgovor postati mnogo življi.
Banh Kam (Narandža punjena susamom)
Ne zaboravite na najvažniji desert. Evo nam sezamovog raja!
Banh Tet (glutenski kolač od riže)
Kada se slavi u Vijetnamu? Nova godina, a zatim se za stol servira desert Banh Tet - umotan kolač od ljepljive riže list banane, uz pastu od zlatnog pasulja, ili, kako ja najviše volim, pita punjena bananama i slatkim crvenim pasuljem.
Banh Kep La Dua (kokosove vafle sa pandanom)
Ako nikada niste probali ove ukusni vafli, pa šta da kažem. Definitivno kupi!
Che (slatki puding za desert)
Toliko toga se može reći o Cheu, kako o njegovom ukusu, tako i o njegovim brojnim receptima! Moj omiljeni je desert od pastrmke (Che Siong Sa Hat Lu)
Phu (vijetnamska supa s rezancima)
Uf, mogao bih zauvijek nastaviti ovu listu Vijetnamska jela, ali ne možemo a da ne spomenemo Phu! Inače, izgovara se kao fuj (vau, čak se i rimuju!)
Vijetnamska kuhinja je poseban razlog za putovanje u ovu zemlju: u smislu raznolikosti kulinarskih tradicija, stari Saigon je sasvim sposoban napuniti rezervoare svih svojih susjeda u Jugoistočna Azija. Neobični začini neobične sastojke, kineski utjecaji i suptilne note francuskog naslijeđa daju vijetnamska jela nezaboravnog ukusa i zasićenje.
Napomena za gurmane: kuhinje sjevernog, centralnog i južnog Vijetnama upadljivo se razlikuju jedna od druge. Nakon što ste posjetili samo jedno ili dva odmarališta, nemoguće je sebe nazvati poznavaocem vijetnamske hrane.
Prethodna fotografija 1/ 1 Sljedeća fotografija
Suptilnosti vijetnamske kuhinje
Vijetnamska kuhinja, iako „svejeda” (sve do prženih skakavaca u vrećicama od novina umjesto sjemenki), istovremeno je prilično lagana i, uprkos svojoj neobičnosti, zdrava. Kod nas se proizvodi ne podvrgavaju dugotrajnoj termičkoj obradi, osnova kuhinje su pirinač, rezanci i začini, začinsko bilje i povrće, piletina, svinjetina i razni morski plodovi.
Mnoga jela su prelivena nuok mamom, fermentisanim ribljim sosom - miris može biti zastrašujući za nespremnog jela, ali kada se pravilno koristi, od obične pileće pečene riže postaje umjetničko djelo. Ovaj proizvod je praktički neophodan za Vijetnamce: od točenja goriva do jela od riže na hitnu medicinsku pomoć. Kažu da pola čaše nerazrijeđenog lijeka uzetog oralno na vrijeme garantovano sprečava pojavu prehlade. Mora se misliti da infekcija jednostavno ne može podnijeti.
Ekskluzivno iz „Suptilnosti“: recept za pripremu vijetnamskog nacionalnog sosa „Nuoc Mam“ kod kuće! Uzmite još sitnih riba, stavite ih u šerpu sa jako posoljenom vodom i stavite na sunce. Imajte na umu: ni u kom slučaju nije potrebno gurati ribu. Nakon otprilike šest mjeseci počnite polako izražavati sadržaj - i uskoro ćete imati određenu količinu “nyokmama”, kap po kap.
Pouzdan pokazatelj kvaliteta neupadljivog kafića sa zidovima od cerade je broj Vijetnamaca koji ovdje hrle na ručak i večeru.
Što se tiče supa, trebalo bi da probate lagano i ukusno „fo”: pirinčane rezance sa nemasnom govedinom ili piletinom. Francuzi, bivši kolonijalisti, takođe su ostavili trag na lokalnoj kulinarskoj sceni: ljudi ovde vole da grickaju bagete prerezane na pola sa svim vrstama nadjeva. Zeleni čaj je tradicionalno popularan u zemlji, a lokalna kafa se smatra vrlo, vrlo pristojnom. A Dalat proizvodi dobra crvena i bijela vina.
Prethodna fotografija 1/ 1 Sljedeća fotografija
Objekti, poslastice i cijene
Skupi restorani se po pravilu nalaze u velikim gradovima - Hanoju, Ho Ši Minu, Da Nangu. Javno ugostiteljstvo uglavnom predstavljaju mali ulični kafići i kafići. Obično su otvoreni za doručak, ručak i večeru. Cijeli asortiman je prikazan na displeju: lako možete napraviti izbor čak i bez poznavanja jezika. Tradicionalni meni - pirinčane palačinke sa dodacima, prženim škampima, tofuom, piletinom, ribom, povrćem i, naravno, pirinčem. Možete ponijeti hranu na put ili večerati baš tamo za stolovima s malim niskim stolicama. U početku vam mogu izgledati neugodno, ali se na njih naviknete prilično brzo. Pouzdan pokazatelj kvaliteta neupadljivog kafića sa zidovima od cerade je broj Vijetnamaca koji ovdje hrle na ručak i večeru.
U državnim hotelima i restoranima na račun se obično dodaje 5% „za usluge“. U privatnim objektima, ako vam se dopala hrana i usluga, možete ostaviti napojnicu od 5-10%.
U gotovo svakom gradu možete užinati u pokretu uz sendviče od piletine, svinjetine, sira ili škampa za 10.000–12.000 VND. Pirinač sa piletinom ili svinjetinom mali kafić koštaće 20.000-30.000 VND, supe "pho", "bun-bo-hue", "lao" - 20.000-40.000 VND, možete probati i tamo rolnice od riže"nem nuong" - palačinke od rižino brašno sa nadjevima od povrća, ribe ili soje, pržene u dubokom ulju.
Vijetnamski restorani pripremaju jela od ribe, mesa, povrća i morskih plodova koja se ne mogu ponoviti u običnoj kuhinji.
Još jedan lokalni kulinarski užitak je “hotpot”, odnosno “hot pot” sa plodovima mora, košta oko 250.000 VND (700 RUB) za dvoje. Jedcima se donosi gorionik sa šerpom i nečim što ključa u njoj. riblja čorba, a pod vodstvom konobara pripremaju vlastito jelo po svom ukusu. Set uključuje tanjire sa svježim plodovima mora i ribe, začinskim biljem i rezancima. U običnim uličnim kafićima česte su i razne egzotične stvari - razne vrste školjki i mekušaca, kao i žabe. Ali zmija na žaru, juha od kornjače ili pečeni krokodil neće biti svugdje posluženi o takvim specijalitetima; Ranije su ulični kafići služili samo štapiće za jelo, ali sada će za nesposobnog turista naći i viljušku i kašiku.
U restoranima je jelovnik i atmosfera profinjeniji, pripremaju jela od ribe, mesa, povrća i morskih plodova koja se ne mogu ponoviti u običnoj kuhinji. Prosječan račun za večeru u dobrom restoranu je 600.000-1.200.000 VND za večeru s alkoholom za dvoje, a tačan iznos ovisi o broju delicija na stolu. Zmijski restorani su popularni među turistima: ponekad čak možete vidjeti kako se vaša buduća večera siječe pred vama. Unatoč svoj egzotičnosti, takav obrok košta prilično umjereno: od 50.000 VND po jelu (iako bez emisije). Posluživanje jela „uz predstavu“ koštaće više i nije u ponudi u svim restoranima.
Prethodna fotografija 1/ 1 Sljedeća fotografija
Vijetnamska kafa
Važna kulinarska karakteristika Vijetnama je gusta i mirisna kafa. Priprema se direktno pred klijentom uz pomoć specijalnog metalnog pribora - kombinacije tanjira, šolje, sita, prese i poklopca. Hladni zeleni čaj se često služi uz kafu besplatno ili po vrlo niskim cijenama. Šoljica kafe u uličnom kafiću koštat će 5.000-18.000 VND. Ako se u objektu ne služe deserti, možete kupiti svježi kroasan ili lepinju kokosova krema u poslastičarnici pored, to je još 8.000–10.000 VND.
Prethodna fotografija 1/ 1 Sljedeća fotografija
Nesumnjivi favoriti vijetnamske kuhinje su riba i morski plodovi, iako ćete na svakom meniju naći i jela od piletine, patke, nemasne svinjetine i govedine. Vijetnamska kuhinja se organski ujedinila kulinarske tradicije Aziju i tradiciju francuske kuhinje doneli su kolonijalistima.
Pho supa
Obilježje vijetnamske kuhinje smatra Pho supom, ukusnom supom sa rezanci od riže, piletina ili govedina i svježe začinsko bilje i povrće. Pho supu možete pronaći gotovo svuda - od uličnih tezgi do skupih restorana. U velikim gradovima, Pho brza hrana je također prilično popularna ( najbolja opcija probaj pravi Pho). U restoranima se Pho supa često servira sa začinskim biljem, limetom, čilijem i soja sosom - da sama „završi ukus“.
Osim Pho supe, vijetnamska kuhinja ima mnogo drugih opcija za supe s rezancima - sa rezancima od vermicelli, riže ili bambusa, mesom, živinom i/ili plodovima mora, povrćem i začinskim biljem - svakako probajte :)
Tradicionalna vijetnamska supa Pho. Fotografija (foto kredit): Natalie Belikova, Five Steps Photoblog
Spring rolls
Tradicionalne prolećne rolnice pripremaju se sa svinjetinom, pirinčanim rezancima i povrćem. Često se možete naći i na vijetnamskim jelovnicima rolnice od povrća i rolnice od morskih plodova. Kiflice se jedu tako da se umotaju u zelenu salatu i umače u orahe ili riblji sos. Pored tradicionalnih proljetnih rolnica (koje su pržene u dubokom prženju), često se nalaze i svježe rolnice.
Spring rolls. Fotografija: lordanand, Flickr
Krep - palačinke
Još jedno remek-djelo vijetnamske kuhinje - tanke palačinke With razna punjenja(Bánh Xèo). Palačinke se takođe često jedu umotane u zelenu salatu.
Palačinke s palačinkama na noćnoj pijaci Hoi An. Fotografija (foto kredit): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog
Vijetnamski sendviči
Vijetnamski sendviči (Bánh Mì) su francusko nasleđe u Vijetnamu. Ogromni sendviči se prave od hrskavih francuskih bageta. Punjenje može biti veoma različito.
Sendviči na uličnoj tezgi u Hoi Anu. Fotografija: Dave Le, Flickr
Vruće - znoj
Jelo koje sami kuvate na gorioniku koji se postavlja direktno na sto. Donesu vam šerpu sa čorbom ili vodom i kompletom sastojaka, koji se, zapravo, nalazi u naručenom jelu.
Crab Hot Pot u Saigonu. Fotografija: kuuan, Flickr
Lokalni specijaliteti
Svaki vijetnamski grad ima svoje specijalitete (lokalna jela koja se mogu kušati samo u ovoj regiji). Kada putujete po Vijetnamu, svakako pogledajte stranice sa specijalitetima i probajte lokalna jela.
Ručak u Sapi. Fotografija (foto kredit): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog
Lokalne delicije, ostrvo Ah Binh, Vinh Long. Fotografija (foto kredit): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog
Seafood grill
Najsvježiji plodovi mora sa roštilja, koji se uglavnom nude u plažama Vijetnama - ukusni i vrlo atmosferski!
Roštilj sa jastogom na plaži, Nha Trang, Vijetnam. Fotografija: Charlie McRae, Flickr
Kafa, ledena kafa i francuska peciva
U Vijetnamu je veoma ukusna kafa. Vijetnamci kuvaju veoma jaku kafu koristeći posebne male čelične filter šolje koje se postavljaju na vrh šoljice za kafu. Kondenzirano mlijeko se često koristi za kafu. U modernim kafićima kafa se služi po evropskim standardima - sa mlekom ili vrhnjem.
Ledena kafa je piće u koje se ne možete a da se ne zaljubite) Jaka kafa, kondenzovano mleko i veliki broj led je magična kombinacija. Piće se servira u visokim čašama.
Obavezno pronađite poslastičarnicu ili probajte kafu i kolač u nekom od modernih kafića u Hanoju ili Ho Ši Minu.
Jaka vijetnamska kafa sa kondenzovanim mlekom. Foto: teamgrayduck, Flickr
Voće
U Vijetnamu velika količina razno voće, poznato Evropljanima i vrlo egzotično. Probaj sve! 🙂
Na pijaci u Hoi Anu. Fotografija: Donatella Venturi, Flickr
Prehrana je velika i važna tema svuda. Ovo je i potreba, i veliki trošak, i na kraju zadovoljstvo. Vijetnam je azijska zemlja i po definiciji ima kuhinju koja se radikalno razlikuje od one na koju smo navikli. Shodno tome, pripremite se za to hrana u Nha Trangu biće zanimljivo i krajnje neobično. Istina, budući da je Nha Trang, iskreno govoreći, turistički grad, ovdje se uvijek lako mogu pronaći jela i proizvodi evropske kuhinje. Šta možete učiniti da zadovoljite svoj stomak u Nha Trangu? Prije svega, to su, naravno, voće.
Hrana u Nha Trangu, voće
Lokalno voće je pjesma! Mislim da je Azija jednostavno raj za vegetarijance: ukusna, bogata i izuzetno raznolika. Prije samo pet godina nikada nismo ni čuli za većinu azijskog voća. Sada se, srećom, situacija mijenja; mnoge od ovdje opisanih egzotičnih stvari već se mogu lako kupiti u našim supermarketima po prilično povoljnim cijenama. Naravno, ono što kupite postoji rizik da bude pokvareno ili ne baš ukusno, ali napredak je očigledan.
Od već poznatog i poznatog voća, na svakom poslužavniku nalaze se ananas, mango i citrusi. Zreli ananasi su neverovatno ukusni. A mango se ovdje može naći u svim veličinama i nijansama, od tamnozelene do svijetlo žute ili crveno-narandžaste. Veliki žuti mango izgledaju vrlo privlačno, ali u isto vrijeme mogu i izgubiti kvaliteti ukusa mali i neupadljivi izgled - sve to različite sorte, morat ćete pokušati sve kako biste odabrali najbolju za sebe. Na slici, ova žućkasta stvar je samo mango. Ali ne znam kako se zove zeleno voće, bilo je tvrdog, travnatog i malo trpkog okusa, sa sjemenkom unutra. Može li mi neko reći ime?
Što se tiče onih poznatih kokosa, kod nas se ne jedu, nego se... piju. Za razliku od primjeraka koje prodajemo, lokalni kokosovi orasi su svježi, sa debelom zelenom korom, a iznutra sočni. Vijetnamci jednostavno odsijeku vrh oraha velikim teškim noževima, umetnu slamku unutra i uživaju u osvježavajućem soku od kokosa. Rezultat možete pogledati na posljednjoj fotografiji u članku. Pa, proći ću malo preko voća sa ilustracijama.
Longan
Mali okrugli plodovi u tankoj, tvrdoj kori koja se lako ljušti. Rastu u grozdovima na granama - tako se prodaju u grozdovima. Unutra je sočno, prozirno meso i krupno, tvrdo seme. Veoma ukusno i osvježavajuće. Od ove "porodice" samo više volim liči, ali im nije bilo godišnje doba, pa nema fotografija (uglavnom, liči su spolja i iznutra slični rambutanu).
Rambutan
Plodovi imaju prilično gustu koru sa obilnim "dlakavim" pokrivačem. Ako se dobro sjećam, njihovo ime dolazi od riječi "kosa". Unutra je i velika, tvrda kost. Pulpa je takođe izuzetno prijatna. Istina, upotreba rambutana je zasjenjena činjenicom da se gotovo uvijek tanka, ali tvrda i neugodna ploča od sjemena "lijepi" za pulpu. Morate ga odgristi i ispljunuti, što značajno umanjuje zadovoljstvo jedenja voća. Možda postoje neki pametni načini da se ova ploča odvoji, ali ja ih ne znam.
Chirimoya
Očigledni rođak španske chirimoye, na kojoj smo testirali. Međutim, mnogo je manjih dimenzija i malo drugačije strukture. A ovdje se naziva i "šećerna jabuka". Okus je neverovatan! Probavši sve, sve, sve, na kraju sam pojela samo ovo voće.
Da biste kupili zaista slatko, zrelo voće, birajte dodirom - zrele "jabuke" su mekane i lako se mogu pritisnuti laganim stiskom (samo nemojte pretjerati!). Istina, treba ih pojesti vrlo brzo: zrela chirimoya praktički se ne skladišti.
Mangosteen
Drugi neobično voće. Ispod guste, tamnoljubičaste kore nalazi se bijela, sočna pulpa, po obliku slična oguljenom bijelom luku.
U pulpi, skoro svaka kriška ima malu kost. Okus je veoma delikatan i suptilan. Da nije cijena, mogli biste progutati više od jednog kilograma odjednom - mangostin je tako ukusan.
Papaja
Duguljasto voće sa sočnom, slatkom, aromatičnom pulpom ispod tanke, meke kožice. Kao i mango, dolaze u različitim bojama i veličinama. Unutar zrele papaje, u jezgri, možete pronaći mnogo crnih sitnih sjemenki.
Banane
U Vijetnamu nema velikih banana na koje smo navikli - kažu da su uglavnom stočna hrana. Ovdje prodaju male, slatke banane u velikim grozdovima. Boja može biti zelena ili žuta, ali se ne razlikuju uvijek po zrelosti.
Pitahaya
Drugi naziv - " zmajevo oko" Koliko ja znam, ovo su plodovi raznih kaktusa. Izgledaju vrlo impresivno, s gustom crvenom ili žutom kožom u malim listovima. Unutar crvenog voća: bijela pulpa sa malim crnim sjemenkama koje se mogu bezbedno jesti. Okus je izuzetno sočan, ali gotovo bezukusan i vodenast. Ništa posebno.
Durian
Kako ga u Aziji zovu - kralj voća. Vrlo neobično, veliko voće sa debelom korom prekrivenom oštrim izraslinama. Ne možete ga jednostavno odabrati bilo kojim slučajnim nožem, trebat će vam ozbiljan alat. Iznutra, plod je podijeljen na dijelove ispunjene najdelikatnijom kremastom pulpom sa tvrdom košticom u sredini.
Durian je poznat po svom prepoznatljivom mirisu i ukusu, a oba su odvratna većini bijelaca. Štoviše, miris durijana je toliko jak da je njegov prijevoz zabranjen, na primjer, u avionima (smrdit će čak i uz najpažljivije pakovanje). Istovremeno, sami Azijati durian smatraju delikatesom. Koliko sam uspeo da razumem, zrelih plodova ostave se da se “suše” na suncu dok iznutra potpuno ne istrunu – to su durijani koji se prodaju.
Iskreno priznajem, bila sam jako zabrinuta prije nego što sam odlučila da probam durian - prvo, bila sam trudna, nikad se ne zna, a drugo, sve ove kritike o "mučnom" voću i njegovom užasnom smradu nisu mi dodale hrabrost. Međutim, meni lično, iz daljine, miris durijana nije delovao odvratno. I malo je vjerovatno da bih ovo voće mogao okusiti bilo gdje drugdje osim u Aziji. Generalno, odlučio sam se. Teškom mukom sam uspeo da pronađem mesto gde su se dogovorili da odseku mali komad durijana (po skupoj ceni! Ako ih prodaju, prodaju ih cele) - uostalom, uzeli su ogroman ceo plod "na probu" bio je, blago rečeno, glup.
Odlučeno je da se degustacija održi u parku, jer je Leni muka od mirisa i kategorički je protiv unošenja durijana u hotelsku sobu. Dok je lutala u daljini, boreći se protiv povraćanja, počeo sam da jedem. Pa šta da kažem. Okus je sladak, vrlo neobičan za voće, konzistencija je najsličnija gustom puter krem, izuzetno zadovoljavajuće. O užas, ne samo da nisam povratila, nego mi se svidjelo! :o) Očigledno sam rijedak izuzetak među Evropljanima koji vole durian. Ne mogu savjetovati drugima da probaju ovo voće, ali mogu preporučiti da se fokusirate na miris - ako vas ne razboli, možete riskirati.
Hrana u Nha Trangu, slatkiši
U Vijetnamu ćete pronaći slatkiše koji su za nas neuobičajeni: slatkiši od domaćeg voća, nalik na mekane karamele i umotani u tanak jestivi rižin papir, halva od mahuna, voćni čips, opet od raznih egzotika (od banana i ananasa do kruha voće" - preporučujem). Što se tiče slatkiša, obavezno probajte jedan sa ukusom durijana - za svaki slučaj, malo za početak, jako su čudni: o). Najviše su mi se svidjeli slatkiši od sušena banana, taman, viskozan, neverovatno ukusan. I naravno, nemojte zanemariti deserte u kafiću ako volite slatko. Ne sviđa mi se i jeo sam samo sladoled, koji je inače sasvim pristojan. Lokalne slatkiše je bolje kupovati u supermarketima, posebno kao suvenire za rodbinu i prijatelje.
Hrana u Nha Trangu, šta i gdje kupiti?
Osim voća, u Vijetnamu na gotovo svakom ćošku možete kupiti bilo koji sok - ukusan, hranjiv, jeftin i napravljen pred vama. Inače, na nekim mjestima sok od šećerne trske možete kupiti za samo 5-10 donga po čaši. Nažalost, nismo uspjeli ništa pokušati. :O(
Ovdje također prodaju širok izbor živih morskih stvorenja. Ali nismo vidjeli deponije mesa, mislim iz očiglednih razloga - bilo je vruće. Iskreno govoreći, cijene morskog života su visoke (za obalni grad). I veliko je pitanje, gdje sve to kuhati ako stan nema kuhinju? Iako razumijem da se odabrani gadovi mogu pripremiti, ako ne odmah, onda za skromnu naknadu u najbližem kafiću. Nismo sami probali jer smo pronašli alternativni kulturni način da kušamo sve zanimljivosti, ali možete eksperimentirati ako imate želju i priliku.
Općenito, lokalni ketering u Nha Trangu je izuzetno razvijen: ulični štandovi, jednostavni restorani, pristojni kafići i pompezni restorani bukvalno na svakom koraku, ne računajući trgovine i supermarkete. Ovdje definitivno nećete ostati gladni. Među maloprodajnim objektima nalaze se: poslužavniki za voće, pladnjevi sa morskim svijetom, male trgovine slične našim tezgama, mali supermarketi Perekrestok, veliki supermarketi Maximark. Kao i pijace i razne suvenirnice.
Istraživši cijene, kupili smo voće na par lijepih tezgi po najpovoljnijim ponudama, a ostale proizvode (vodu, slatkiše, hranu za grickalice) kupili u nama najbližem „Perekrestoku“ – začudo, ispostavilo se da ne bude mnogo lošiji po ceni od pozamašnog „Maksimarka“, gde si se inače morao provlačiti kroz pola grada. Iz radoznalosti i u potrazi za avanturom, odlučili smo da odemo na poznatu pijacu hrane Xom Moi. Iskreno? Bilo bi bolje da ovo ne radimo... Prljav, užasan smrad čak i napolju, šikaneri, cene nisu niže nego u "turističkim" mestima, prodavci se uopšte ne cenkaju. Uzeli smo neke mangostine po previsokim cijenama (van sezone), uz njih smo donijeli kući i par žohara, zahvaljujući barem običnim malim, a ne ogromnim domaćim. Bee. :o(Definitivno ne preporucujem. Nakon ovako divnog iskustva, nismo otisli na najpopularniju pijacu Cho Dam. Mozda uzalud, naravno. Ali nisam htela da idem preko celog grada za ovakvih utisaka.
Općenito, po našem mišljenju, apsolutno ne treba prezirati radnje u evropskoj četvrti: ovdje su cijene sasvim normalne, a okruženje je lijepo. Ako imate još neko iskustvo gdje možete kupiti hranu jeftino i po mogućnosti pristojno, podijelite to u komentarima, bit ću vam zahvalan.
Hrana u Nha Trangu, gdje možete jesti?
Obilje objekata u Nha Trangu je bukvalno vrtoglavo. Ako niste ograničeni u sredstvima, možete sigurno otići na bilo koje mjesto koje vam se sviđa i isprobati sve što vam odgovara. Oni koji su više vezani za novac (kao mi) morat će bolje pogledati. Ono što svakako vrijedi probati jesu lokalne egzotike (kornjača, noj, krokodil, zmije itd.: u nastavku ću vam reći gdje se to može najjeftinije i najudobnije uraditi) i tradicionalna jela vijetnamska kuhinja: poznata supa Pho Pho, Nem Nuong fajitas, hrskave palačinke sa razna punjenja, i naravno pirinač i rezanci sa bilo kojim dodacima (meso, povrće, plodovi mora, itd.).
Nakon nekog vremena, shvatio sam se na osnovu cijene Pho supe: 35 donga ili manje - ustanova je najvjerovatnije jeftina. Što više, to skuplje. Također možete isprobati sve vrste cool stvari na ulici, na primjer, ovo (nismo se usudili):
Inače, odmah bih vas upozorio da ne jedete bilo gdje. Vijetnam nije Evropa; on ima potpuno drugačiji ekosistem, uključujući mikrobe. Možete se ozbiljno otrovati ili zaraziti. Bez obzira koliko smo bili oprezni, ipak smo dobili neku vrstu E. coli i bili smo bolesni skoro nedelju dana (dva dana teško: povraćanje, dijareja, nemogućnost gutanja bilo čega osim golog pirinča i nezaslađenog čaja, pa samo proliv. Prošlo je prođe sam od sebe, ali ako se osjećate jako loše i nema poboljšanja, vrijeme je da trčite ljekaru!).
E, sad ću vam reći o nekoliko objekata u kojima smo bili i svidjelo nam se.
Grill Garden
Mjesto koje morate posjetiti. Koliko sam shvatio, otkrili su to naši sunarodnici - koji su zaista pogodili ciljnu publiku! Šta je tu tako dobro? Prvo, ovo je neobičan format, sličan nekim lokalnim ustanovama. Tu je gotova jela(supe, prilozi, umaci, deserti) po vrstama bife, glavni užitak - sirove hrane koje morate sami pripremiti. U tu svrhu na svakom stolu se nalazi posebna tepsija sa neophodne zalihe Dodatna oprema: rešetka, pinceta. Već upaljeni ugalj se unosi u žerače; Uzmite tanjire koliko vam je potrebno, stavite u njih šta god želite, ispržite ih na svom stolu i jedete. Besplatna punjenja.
A hrana nije bilo kakva, već potpuno egzotična: morski reptili, noj, zmija, krokodil, žaba. Odaću vam tajnu, meni se najviše dopao krokodil. Nisam očekivao da će biti grabežljivac, a tako ukusan. Idealno mjesto da probate od svega po malo. Kratak video sa interijerom i eksterijerom, kao i detaljan popis dostupnih jela:
Mjesto je toliko popularno da ne samo da nema slobodnih stolova, već da biste bili sigurni da ćete ući unutra, potrebno je rezervirati unaprijed, po mogućnosti dan, ili čak dva unaprijed. Cijela “orgija” počinje oko 17:00 i traje otprilike do 22:00 sata. Cijena je samo 220 donga za odraslu osobu, 150 za dijete. Piće nije uključeno, ali su cijene otprilike iste kao i svuda u gradu (pivo je oko 15 donga). Nalazi se na adresi Trần Phú 40, na obali u blizini Ruskog informativnog centra, malo desno od Lotusa ako stojite okrenuti prema njemu i leđima okrenuti moru.
Hawaii retaurant
Mali slatki restoran koji se nalazi na trećoj liniji, u ulici Nguyễn Thiện Thuật. Cijene su tamo prosječne, ni najniže, ni najviše. Istina, ovdje su prodavali pivo po najnižoj cijeni koju smo vidjeli - 8 donga po boci. Lep ručak za dvoje će koštati 300-350 donga. Našli smo ovaj restoran bliže polasku. Šta je u tome izvanredno? Prvo, kuhinja: meni je obiman, ima skoro sve egzotike (isti nojevi, krokodili, žabe). Osim toga, na meniju su takozvani kombinovani ručkovi, jeftiniji su od naručivanja svakog jela posebno. Dobro kuvaju.
Drugo, osoblje - ovo je bilo jedino mjesto s odličnom uslugom gdje su Vijetnamci radili. Sve je brzo, jasno, ljubazno. Štaviše, svaki (!) zaposlenik je prilično pristojno govorio i engleski i ruski i zaista je razumio govor upućen njemu: za Nha Trang, avaj, velika rijetkost.
Lanterns
Objekat nije u najnižem cjenovnom rangu, ali opet, sa zaokretom. Nalazi se na adresi 34/6 Nguyễn Thiện Thuật. Unutrašnjost je ovdje jako lijepa: na ulazu teče potok, unutra je sve lijepo, vise kineski lampioni, zapravo, po čemu i dolazi naziv restorana. Jelovnik je takođe veoma raznolik u pogledu kuhinja - možete jesti domaća jela, ili poznatija evropska. Na meniju nema krokodila i zmija. Ali ima užitaka, poput mesa u ananasu (zapravo uz jelo donose šuplji ananas) ili cijele patke.
Jedna od karakteristika restorana je prisustvo tzv. happy hours, kada je popust od 20% na ceo meni. Ako se dobro sećam, negde od 12 do 15 časova. Ispod je primjer obroka za dvoje i račun za njega:
Cafe des Amis
Još jedno zanimljivo mjesto, mada više nisam siguran za ime (Google ga je predložio). Nalazi se na adresi 132A Nguyễn Thiện Thuật, na samom uglu gde se ulica skreće za 90 stepeni. To je cool, rekao bih mladalački interijer, pozadi se možete popeti uz stepenice na drugi kat ili se diviti svijetlim pticama u kavezima. Jelovnik je takođe veoma raznovrstan, uključujući evropska jela poput pice. U toku dana postoji i posebna ponuda - kombinovani ručak. Istina, sami konobari ne znaju uvijek za to, jer je informativni znak s njim na ulazu i napisan na ruskom. Ruski drug koji stoji na ulazu mami vas na ovaj zadatak, u slučaju poteškoća s objašnjenjima, uvijek mu se možete obratiti. Imaju i jeftino pivo - 10 donga po flaši.
Upravo sam pronašao i probao supu od kornjača ovdje (na slici iznad). Neobično, ali ukusno. Istina, Lena mi je pokvarila degustaciju pričama o gorkoj sudbini supe kornjače. Bilo mi je žao kornjače, patio sam, ali sam jeo - ionako su od nje već napravili supu. :o(Račun za tužni ručak je na slici ispod. Inače, ovdje možete platiti plastičnom karticom, kakva se u Nha Trangu ne nalazi često.
Quan
Više jednostavnih i atmosferskih vijetnamskih kafića. Ne znam da li je ovo lanac ili potpuno nezavisne ustanove. Jedan se nalazio direktno nasuprot ulaza u naš hotel, drugi je bio nešto desno od “Perekrestoka” iza ugla. Adrese su 8 Hùng Vương i 5 Nguyễn Thị Minh Khai. Općenito, sve je lijepo i jednostavno: tradicionalna jela poput prženi pirinač ili rezanci, Pho supa, meso, piletina, plodovi mora. Ručak za dvoje uz račun iz prvog kafića:
Ručak za dvoje uz račun iz drugog kafića, na prvoj i trećoj fotografiji je čuvena Pho supa:
Koliko košta hrana u Vijetnamu?
Gorući problem je cijena hrane. Pokušaću da ukratko i najpotpunije navedem cijene hrane i hrane za novembar 2015. Prvo, želim da vas podsjetim na novac - u Vijetnamu se cijene mjere u hiljadama donga: 9.000, 15.000, 450.000, ali radi praktičnosti koriste se skraćenice, uključujući i sami Vijetnamci - 9, 15, 450 donga. Da bih lakše razumio trošak u rubljama, reći ću da je pri kursu dolara = 66 rubalja odnos donga (hiljadu donga) i rublje bio 1 prema 3. To jest, da biste dobili cijenu u rubljama , pomnožite datu cijenu u dongima sa tri. Drugo, cijena istog proizvoda može značajno varirati ovisno o tome gdje se kupuje: kokos na plaži koštat će najmanje dvostruko više nego na poslužavniku. Nadam se da je ovo jasno. Neću davati cijene na plaži, ali po mom mišljenju “normalne” cijene. Odnosno, najniži ili najčešći u mjestima gdje smo bili. Pa, idemo.
Počnimo sa voćem. Cijene su po kilogramu osim ako nije drugačije navedeno. Cijene u supermarketu Maximark, malo agruma:
liči: 
Longans: 
rambutani: 
Mango, ako se ne varam (ili mozda neka domaca kruska??): 
Cijene poslužavnika za voće:
Longan - 25-35 dong,
Rambutani - 20-35 dong,
Chirimoya - 40 donga,
ananas - 35-45 dong/komad,
banane - 25-30 donga,
mango - 20-40 donga,
kokos - 12-15 dong/komad,
Durian - od 45 donga.
Velika čaša soka košta u prosjeku 20-25 donga.
Sok od šećerne trske - 5-10 dong.
Proizvodi u prodavnicama:
Boca dobrog domaćeg Saigon piva - 12 donga (u kafiću se može naći za 10 ili čak 8!, iako je prosječna cijena u kafiću 15-18 donga),
Flaša vode 1,5 litara - 7,6 (Maximark) - 10 (Perekrestok) dong,
Sladoled - 15-45 donga,
Pakovanje slatkiša - 20-45 donga,
Zapečaćena narezana kobasica (loša) ili sir 200 grama - od 40 donga.
Računi iz prodavnica. Maximarc, sladoled, voda:
Raskrsnica, sladoled, voda, slatkiši, pivo: 
Raskrsnica, sladoled, slatkiši: 
Raskrsnica, sladoled, voda, neka vrsta narezaka: 
Već ste mogli da formirate svoje mišljenje o cenama u kafićima i restoranima na osnovu gornjih računa. U pristojnom objektu u evropskoj četvrti, gotovo svuda možete imati divan obrok za dvoje za 250-350 donga. Možete imati proračunat ali zadovoljavajući obrok od 150-180 donga za dvije osobe, uz jednu supu, neko jednostavno jelo kao što je pirinač ili rezanci sa povrćem i kotlić čaja (upozoravam vas, gadan je) za dvoje, ili bez pića uopšte. Još par računa iz kafića:
I na kraju, meni i cijene jedinog kafića na aerodromu Cam Ranh. Za poređenje, da tako kažem: 
Dobar dan svim čitaocima i pretplatnicima
U svakoj zemlji koju sam imao sreće da posjetim, trudim se da probam što više domaćih jela. Da bolje upoznaju nacionalnu hranu naroda. Postoji čak i takav koncept - gastronomski turizam. I Vijetnam za mene nije bio izuzetak.
U jednom od mojih prethodnih članaka već sam pisao o tome. Danas vam predstavljam svoju ocjenu najbolja jela vijetnamske kuhinje.
Posjetivši zemlje jugoistočne Azije, a posebno Vijetnam, shvatio sam to azijska kuhinja, a posebno mi se jako sviđa! Vijetnamska kuhinja još nisu toliko popularni kao tajlandski. Ali ova situacija će se vjerovatno uskoro promijeniti, jer je sve više naših sunarodnika U poslednje vreme izabrati Vijetnam kao svoju destinaciju za odmor. A u Rusiji se otvara sve više restorana u kojima služe najbolja jela Vijetnamska kuhinja.
Kakva je ona? Vijetnamska kuhinja? Originalan je, ali mnogo toga je pozajmljeno iz Kine, Tajlanda i Francuske (Vijetnam je nekada bio kolonija Francuske). Nije tako ljuto kao na Tajlandu, ali ipak ima puno začina. Kao i drugdje u Aziji, pirinač je jedna od osnova mnogih jela. Vijetnamci jedu i puno svježeg začinskog bilja i rezanaca. Veoma popularan razne supe(posebno Pho supa), prženu svinjetinu i neka egzotična jela za Evropljane, kao što su psi, mačke, pacovi, zmije, krokodili (iako to uvelike zavisi od regije, na primjer, u južnom Vijetnamu ne jedu mačke i pse, ali na severu rade delikatese). Mnogo jela od morskih plodova. A zahvaljujući francuskom uticaju, vijetnamska kuhinja je nezamisliva bez ukusnih svežih bageta i peciva.
Dakle, predstavljam vašoj pažnji 10 najboljih vijetnamskih jela:
1. Pho supa.
Najviše popularno jelo u Vijetnamu. To je kao na Tajlandu ili boršč u Rusiji. Iako ne, u Rusiji ne jedu toliko boršča! Pho supa pripremiti u Vijetnamu baš na svakom koraku. Može se kušati i u skupom restoranu iu bilo kojem jeftinom kafiću sa plastičnim stolicama. Posebno je popularan među Vijetnamcima za doručak, ali je dobar i za ručak i večeru.
Ovo je prilično jednostavna supa s dodatkom rezanaca, sojinih klica i svinjetine (ili piletine). Služi se odvojeno sa čili papričicom i velikim tanjirom svježeg začinskog bilja koje se mora dodati u supu. Proklijala soja se ponekad servira i zasebno.
Iskreno, iako mi se ova supa dopala, ipak nije kao Tom Yum na Tajlandu i nekim drugim Vijetnamska jela.
2. Vijetnamska supa sa govedinom, rezancima i šargarepom.
To je vrsta Pho supe, ali meni se lično dopala još više! Posebno zahvaljujući vrlo posebnom ukusan bujon. Preporučujem da probate! Obično se služi na istom mestu kao i Pho supa. Dovoljno je lako uočiti na slici na meniju.
3. Spring rolls.
Male rolnice pržene dok ne postanu hrskave. Nadjev može biti vrlo raznolik, ali najčešće je to povrće sa mljevenim mesom ili škampi, umotano u tanki rižin papir. Služi se sa zelenilom. Imat će bolji ukus ako se jede sa soja sosom. Zaista mi se svidjelo! Posebno su dobri kao grickalica za pivo.
4. Palačinke Nem.
Pomalo podsjeća na proljetne rolnice. Samo veći. Koriste i rižin papir. Samo je fil raznovrsniji, često sa dodatkom gljiva. Postoje opcije i pržene i jednostavno umotane u list rižinog papira. Meni su se lično više svidjeli prženi.
Inače, u jednom od svojih članaka detaljno sam govorio o receptu za pravljenje Nem palačinki. Čitati.
5. Lau.
Lau je lonac supe u koji se u bogatu čorbu dodaju pečurke, paradajz, začinsko bilje i limunska trava. Lau dolazi sa plodovima mora, piletinom ili mesom. Zasebno se poslužuju rezanci i veliki tanjir zelenila. Lau se servira ovako: na sto se stavi mali lonac i na njega se stavi lonac, pa se lau servira jako vruć. Iz lonca se lau stavlja u šolje, a u svaku šolju posebno se dodaju rezanci i zelje.
Ovo jelo služi najmanje dva. Veoma ukusno i zasitno.
6. Vijetnamski plodovi mora.
Nije iznenađujuće što vijetnamska kuhinja sadrži mnogo jela od morskih plodova. Ako pogledate kartu Vijetnama, možete vidjeti da se ova zemlja proteže duž morske obale i da je ovdje dobro razvijen morski ribolov. Riba i plodovi mora u Vijetnamu veoma popularan. A što se tiče cijene, morski plodovi u Vijetnamu su pristupačniji nego, na primjer, na Tajlandu (o Rusiji uglavnom ćutim). Posebno jeftine svježe morski delikatesi možete ga isprobati direktno na .
Ja lično posebno volim rakove! Takođe su popularni jastozi, škampi, ostrige, dagnje i kapice.
Usput, uskoro o Vijetnamski plodovi mora i o tome ću objaviti cijeli post. Neophodno pretplatite se na ažuriranja bloga da ne propustite neku publikaciju!
7. Banh Cuon (vijetnamska peciva).
Punjenje za Banh Cuon je pirinač, pečurke, kokosove pahuljice, pasulj. Dolaze u nekoliko vrsta. Mogu biti sa dodatkom mlevenog mesa ili slatki za desert. Ove pite imaju jedno zajedničko - umotane su u list banane i pržene.
Prodaju se ovako, umotane u list banane:
Odmotajte čaršav i jedite - veoma ukusno!
8. Vijetnamska supa sa knedlama.
Ovo ukusna supa probali smo u Dalatu. Takođe je vrsta Pho supe. Ali uprkos nekim sličnim sastojcima, ukus je veoma različit. Svidelo mi se mnogo više od Phoa. Ovakvu supu nikada nisam video nigde u Nha Trangu, ali u Dalatu je veoma popularna. Istina je da se na različitim mjestima u Vijetnamu Pho supa pravi potpuno drugačije.
Ovu supu smo jeli na skromnom mestu gde jedu uglavnom meštani, sa ovim natpisom:
Ako ste u Dalatu, svakako dođite ovdje! Ovo mjesto se nalazi u ulici THANG PHAN, nedaleko od velikog hotela Saigon Dalat sa pet zvjezdica, na suprotnoj strani ulice od hotela. To je praktično u samom centru Dalata.
9. Nem Nuong.
Nem Nuong su male svinjske kobasice koje se poslužuju sa sosom, listovima od pirinča, hrskavim papirom od pirinčanog tijesta i puno različito zelenilo:
Sve je pojedeno na sledeći način: na list pirinča staviti više različitog zelenila, zatim kobasicu i prženo pirinčano tijesto; List pirinča se umota u čvrstu cijev i umoči u sos. Ispada jednostavno neverovatno!
Jedenje ovog jela pretvara se u cijeli proces. Dobro je naručiti Nem Nuong za ležerna druženja kada ste spremni velika kompanija. Obično je jedna porcija Nem Nuonga dovoljna za dvije ili čak tri osobe.
10. Peciva i torte.
Na prvi pogled, to je iznenađujuće za jednu azijsku zemlju, ali u Vijetnamu to rade vrlo ukusna peciva, a za torte i kolače ovdje jednostavno treba umrijeti. Sve zahvaljujući francuskoj tradiciji. Nisam veliki ljubitelj slatkiša, ali sam sa velikim zadovoljstvom jeo ovako ukusne kolače u Vijetnamu! Cijena je također vrlo atraktivna. Dakle, za one koji vole slatko, Vijetnam je jednostavno raj!
Takođe bih želeo da kažem nešto o vijetnamskoj brzoj hrani. Hrskavo je Francuski baguettes, u kojoj je superponirana različita punjenja. Obično je to mljeveno meso ili šunka sa dodatkom povrća, začinskog bilja i različiti umaci. Takvi bageti se prodaju na svakom ćošku u Vijetnamu.
Mnogima se jako sviđaju, ali ih nisam uvrstio u svoju ocenu jer su mi se činili malo bljutavi. Ali kako kažu, oko ukusa nema rasprave.
Naravno, ovo nije cijela lista onoga čime se možete razmaziti u Vijetnamu. Neko se možda neće složiti sa mojom ocjenom Top 10 vijetnamskih jela, u njega uključite i druge delicije. Zatim podijelite svoje mišljenje u komentarima.