Kako napraviti sušene banane. Kako sušiti banane kod kuće

Poznati i voljeni u cijelom svijetu. Ali mnogi će vjerovatno prvi put čuti da dolaze osušeni.

U međuvremenu ovo egzotična priprema Ne samo da ga možete kupiti u maloprodajnom lancu, već ga možete lako napraviti i sami kod kuće, a ispast će izuzetno ukusno, originalno i zdravo (iako dosta kalorijsko).

Sadržaj kalorija i hemijski sastav

stvarno, mi pričamo o tome o isključivo vrijedan proizvod. Počnimo sa mineralima. 100 g proizvoda sadrži (silaznim redoslijedom):

kalijum (K) - 1,5 g;
magnezijum (Mg) -0,1 g;
fosfor (P) -74 mg;
kalcijum (Ca) -22 mg;
natrijum (Na) -3 mg;
gvožđe (Fe) -1,15 mg;
cink (Zn) -0,61 mg;
mangan (Mn) -0,57 mg;
bakar (Cu) -0,39 mg;
selen (Se) -0,004 mg;
fluor (F) -0,002 mg.

Dakle, glavno mineralno „bogatstvo“ sušenih banana je kalijum. Ovaj element je nezamjenjiv u našem tijelu iz više razloga. On učestvuje u regulaciji bilans vode, uklanja višak tečnosti iz organizma, aktivira važne enzime, poboljšava rad srca, kontroliše arterijski pritisak te sprječava razvoj ateroskleroze sprječavajući nakupljanje natrijevih soli u krvnim sudovima.

Osim toga, kalij na ćelijskom nivou osigurava normalno funkcioniranje mišića, endokrinih žlijezda, mozga i dr. unutrašnje organe. Kalijum takođe blagotvorno deluje na nervni sistem, otklanja simptome prekomernog rada i hroničnog umora, pomaže u oslobađanju od otoka i otklanja probleme sa otežanim mokrenjem. Ovaj element je posebno važan za starije ljude, kao i za one koji vode aktivan način života ili jedu niskokalorične namirnice. Nedostatak kalija u organizmu može uzrokovati zatvor, mučninu, metaboličke poremećaje, pa čak i izazvati srčani udar.

Da li ste znali? U stvari, banana je bobica, a ne voće.

Magnezijum je neophodan element za naše nervni sistem, svojevrsni je garant unutrašnje ravnoteže organizma. Magnezijum pomaže u uklanjanju štetnih supstanci, takozvanih “toksina” iz tkiva. Dokazano je da je ovaj element neophodan organizmu da apsorbuje vitamine C, B1 i B6 (koji se, inače, nalaze i u sušenim bananama). Osim toga, magnezijum, a ne samo kalcij, daje snagu našim kostima. Još jedan osnovni element za formiranje kostiju i zuba je fosfor, njegove rezerve se mogu popuniti i sušenim bananama.

Gvožđe je mineral uključen u sintezu hemoglobina, koji zasićuje tkiva kiseonikom. Svaki molekul hemoglobina sadrži četiri atoma željeza. Ovaj element jača imunološki sistem, poboljšava stanje kože i pomaže u suočavanju s umorom.
Sušene banane su takođe proizvod bogat vitaminima. U istih 100 g proizvoda možete pronaći (opet silaznim redoslijedom):

vitamin A (biološki ekvivalent retinola) -74 mg;
vitamin B4 (holin) -20 mg;
vitamin B9 ( folna kiselina) -14 mg;
vitamin C (askorbinska kiselina) -7 mg;
vitamin B4 (nikotinska kiselina) -3 mg;
vitamin B6 (piridoksin) -0,44 mg;
vitamin E (alfa tokoferol) -0,4 mg;
vitamin B2 (riboflavin) -0,24 mg;
vitamin B1 (tiamin) -0,2 mg;
vitamin K (filohinon) -2 mcg.

Treba napomenuti da je gornja količina piridoksina dnevna norma ovu supstancu koja je aktivno uključena u metabolički procesi. Askorbinska kiselina je snažan imunostimulans. Vitamin C pomaže tijelu da se nosi s raznim bakterijskim i virusnim infekcijama, liječi rane i frakture kostiju, te obavlja mnoge druge važne funkcije u tijelu. Retinol je izuzetno koristan za vid i, kao i askorbinska kiselina, jača imuni sistem. Tiamin je uključen u hematopoezu i poboljšava funkciju mozga. Riboflavin poboljšava metaboličke procese, hrani kožu, nokte i kosu kiseonikom, sprečava nastanak katarakte i učestvuje u stvaranju antitela.

Još jedna vrijedna komponenta sušenih banana su vlakna (ona čine skoro 10% proizvoda). Vlakna uklanjaju loš holesterol iz organizma, održavaju normalan nivo šećera, poboljšavaju rad creva i odlična su prevencija kardiovaskularnih patologija, pa čak i nekih malignih neoplazmi.

Osim gore navedenih supstanci, sušene banane sadrže i pepeo, saharozu, škrob, pektine, mono- i polinezasićene masna kiselina, aminokiseline, kao i druge organska jedinjenja i voda (3%).

Da li ste znali?Sušeno voće je voće iz kojeg je uklonjena voda. At pravilnu pripremu maksimalni iznos korisne supstance ostaje u njima, i to u koncentrisanom obliku. Konkretno, vlakna, pektini, kalcijum i magnezijum su potpuno očuvani tokom procesa sušenja. Šećer se idealno ne bi trebao koristiti za takvu pripremu, međutim, zbog koncentracije tvari kao rezultat sušenja, ispada da je sušena banana slađa od svježe, kao što su suhe šljive i suhe kajsije slađe od i, respektivno. .

Energetska vrijednost proizvoda (odnos proteina, masti i ugljikohidrata): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (prosti ugljikohidrati -47,3 g).
Ali sadržaj kalorija u sušenim bananama, u poređenju s ostalima, je impresivan: na 100 grama ima 346 kcal (za poređenje - 299, u suhim kajsijama i suvim šljivama - po 240, u sušenim - oko 250, i općenito, prosjek figure za sušeno voće variraju u rasponu od 250-300 kcal na 100 g).

Koje su prednosti sušenih banana?

Prednosti sušenih banana određuju se njihovim hemijski sastav. Gore smo detaljno opisali koje se tvari važne za tijelo mogu dobiti iz ovog vrijednog proizvoda.

Kardiovaskularni i nervni sistem, gastrointestinalni trakt, jetra i mozak su „područja“ koja će prije svega sa zahvalnošću odgovoriti na ovakvu poslasticu.

Vlaknasta struktura i velika količina vlakana su predivna svojstva za poboljšanje rada želuca i crijeva. Kalijum i magnezijum će pomoći telu da se oslobodi viška tečnosti i štetne materije. Za zatvor i anemiju sušene banane može značajno poboljšati stanje pacijenta. Vitamin C ima opšte jačanje i poboljšava imunitet. Serotonin sadržan u proizvodu podiže vam raspoloženje, ublažava napetost, otklanja plavu, eliminira posljedice stresa i normalizira san.
Sušene banane sadrže mnogo šećera, a šećer je, kao što znate, glavni izvor energije. Zbog toga je proizvod indiciran za povišene fizička aktivnost, a preporučuje se i onima koji se iscrpljuju niskokaloričnom dijetom. Usput, takva poslastica se može koristiti kao ukusan desert, kao alternativa nimalo zdravim pecivima i kolačima.

Bitan! Najbolje je konzumirati sušene banane u prvoj polovini dana, te u kombinaciji sa ovsena kaša takav proizvod kao što je doručak bit će prvoklasni izvor energije za gotovo cijeli dan! Osim toga, proizvod se može koristiti za brzo utaživanje napada gladi, na primjer, tokom posla, kada je ručak još daleko.

Prednosti sušenih banana određuju se njihovim sljedećim svojstvima:

brza svarljivost;
hipoalergeno;
visok sadržaj kalija i vlakana;
nedostatak holesterola;
nizak sadržaj natrijum i zasićene masti.

Kako da ga sami osušite

Sušene banane danas se lako mogu naći u bilo kojoj velikoj maloprodaji (ako niste naišli na ovaj proizvod, možda jednostavno niste obratili pažnju na natpis na svijetlom pakiranju). Međutim, kao što se često dešava, tokom proizvodnje u industrijskim razmerama u prirodni proizvod dodaju se razni konzervansi, boje, arome, pojačivači okusa i druge neprivlačne tvari, a kvalitet sirovina može biti daleko od idealnog. Stoga je mnogo bolje da sami sušite banane, pogotovo jer je to vrlo lako učiniti kod kuće.

Da li ste znali? Kore od banane obično se bacaju direktno u smeće, ali postoji mnogo načina da iz njih izvučete dodatne koristi. Možete ga koristiti za poliranje cipela od prave kože, a efekat će biti mnogo bolji od obična krema. Može se koristiti za nežno i efikasno izbeljivanje zuba i čišćenje srebrnih predmeta. Ljetnicima kora od banane pomoći će u borbi protiv infestacije lisnih uši i poslužiti kao... Takođe, kora ovog voća se može koristiti kao kozmetički proizvod- savršeno njeguje kožu, pa čak i pomaže u rješavanju raznih iritacija i osipa!

Potpuno

Kao sirovina za berbu biraju se potpuno zreli, ali ni u kom slučaju prezreli plodovi. Koža ne bi trebala imati oštećenja, crvotočine ili tamne mrlje.

Odabrane banane se operu, ostave da se osuše, a zatim ogule. Da ne bi potamnjeli plodovi, preporučuje se da ih poškropite sokom od limuna ili narandže. Prije sušenja svaku bananu pažljivo probušite čačkalicom na nekoliko mjesta kako biste osigurali bolju cirkulaciju toplog zraka i ubrzali proces kuhanja.

Čistu tepsiju obložite pergamentom za pečenje, prethodno ga namastite biljno ulje, inače će se voće zalijepiti za površinu. Sada stavljamo banane tako da se ne dodiruju i stavljamo u rernu zagrejanu na 40-80°C.

Bitan! Što je temperatura viša, to brži proces pripreme, međutim, veći je gubitak hranljivih materija.

Kako bi spriječili da voće izgori i izgubi hranjive tvari, bolje je ostaviti vrata pećnice malo otvorena.

Vrijeme sušenja će biti najmanje pet sati, sve ovisi o odabranoj temperaturi, sadržaju vode u bananama i njihovoj veličini. Istovremeno, morate povremeno provjeravati stanje voća i okretati ih na različite strane radi ravnomjerne obrade.
Ako vaša pećnica ima režim ventilacije, obavezno ga koristite, u tom slučaju vrata se mogu zatvoriti, ali i dalje morate stalno pratiti proces.

Da biste skratili vrijeme obrade, ipak se preporučuje da se plodovi preseku na najmanje dva dijela poprečno, izgledat će gotovo isto, ali će se kuhati mnogo brže.

Da li ste znali? Najveću količinu banana jedu stanovnici afričke države Ugande. Prema statistikama, svaki stanovnik ove zemlje pojede oko 220 kg banana godišnje.

Gotove sušene banane postat će mnogo manje, ali iz njih ne bi trebalo izgubiti svu tekućinu. Plod se ne bi trebao mrviti ili lomiti, naprotiv, postaje elastičan i ne deformira se kada se savija ili odvaja.

Budući da se sušenje odvija na ne baš visokim temperaturama i ne koriste se konzervansi, gotov proizvod zadržava gotovo sve korisne tvari.

Čips

Banana čips je ubrzana opcija za sušenje voća. Postoji nekoliko načina da sami napravite ovu poslasticu.

Možete koristiti istu pećnicu. Pripremljene i oguljene banane narežite na kriške (veličina zavisi od vašeg ukusa), nakon čega se umače u limun ili limunov sok na pola minuta. sok od narandže, razrijeđen u vodi (otprilike 30% otopine). Bez ovog tretmana, gotov čips će imati neatraktivnu tamno smeđu boju.

Sada ga stavljamo u pećnicu prema gore opisanoj shemi. Vrijeme kuhanja će se značajno smanjiti u odnosu na cijele banane. Ako ste ponosni vlasnik sušare za voće i povrće, pećnica vam neće trebati. U ovom uređaju čips od banane će biti spreman za oko 12 sati, ali je mnogo manje vjerovatno da će izgorjeti ili se osušiti.

Bitan! Kako biste čipsu od banane dali poseban okus i pikantnost, možete ih posuti cimetom prije sušenja.

Najduži, ali možda i najduži Najbolji način sušenje čipsa - korištenje prirodne topline, odnosno sušenje na suncu. Nažalost, nije pogodan za svakoga, jer zahtijeva jako osvijetljen prostor sa dobrom ventilacijom i odličnim vremenskim uslovima. Na takvu površinu na papirnati ubrus ili krpu polažu se pripremljeni dijelovi za čips, odozgo prekriveni gazom radi zaštite od vjetra i insekata i ostavljeni na suncu. Periodične promene u delovima dana su odlični uslovi za sušenje voća, kada jarki zraci sunca ustupe mesto noćnoj hladnoći i obrnuto. Povremeno skinite gazu i okrenite kriške banane na suprotnu stranu. Kada se plodovi smanje i prekriju ukusnom karamelnom korom, proces je završen.

Konačno, još jedan recept za sušene banane uključuje upotrebu mikrovalna pecnica. Natopljena sok od citrusa komadi voća se u jednom sloju slažu na površinu posude za mikrovalnu pećnicu, prekrivaju nauljenim papirom i stavljaju u pećnicu na tri minute na maksimalnoj snazi. Nakon toga, voće se mora izvaditi i osušiti na sobnoj temperaturi barem još jedan dan.

Kako čuvati kod kuće

Po završetku sušenja, bez obzira na tehnologiju koju koristite, plodove treba staviti na dobro provetreno mesto dok se potpuno ne ohlade (sa pergamenta na kome su ležali u rerni, sušilici ili mikrotalasnoj, izvadite ih i položite na čistom papiru, ili barem jednostavno prevrnuti).

Sada čips ili cijele osušene banane treba staviti u staklene posude i dobro pokriti poklopcem. Čuvanje u celofanu ili papirne kese, kao i u plastičnim posudama, ali u svakom slučaju moraju ostati zatvorene.

Uslovi skladištenja zavise od stepena sušenja.

Bitan! Sušenje, za razliku od sušenja, podrazumijeva ne potpuno, već djelomično sušenje, a proces se odvija uz minimalnu toplinu. Sušeno voće ostaje mekano, stičeći samo određenu elastičnost, dok se suvo lomi, mrvi i istovremeno dobija bukvalno kamenu tvrdoću. Sušeno voće je stoga mnogo zdravije i ukusnije od sušenog, ali ga je mnogo teže sačuvati.

Na primjer, sušene banane treba čuvati u frižideru, a ovdje je bolje koristiti staklene posude, a ne papir ili celofan. Ali potpuno osušeni proizvod će biti savršeno očuvan na normalnoj sobnoj temperaturi. Ako vlažnost u prostoriji nije previsoka, papir za takvo sušeno voće je potpuno prikladan materijal za pakovanje. U oba slučaja rok trajanja je godinu dana, uz striktno poštovanje navedenih uslova.

Šta možete da kuvate

Sušene banane su potpuno samostalna poslastica i odličan međuobrok. U kombinaciji sa ovsenim pahuljicama i drugim sušenim voćem predstavljaju puni doručak-čuveni musli. Takvo sušeno voće možete dodati bilo kojoj kaši, to će ih učiniti mnogo ukusnijim i zanimljivijim. Osim toga, postoji mnogo recepata za većinu raznovrsnost jela, u kojem su prisutne sušene banane za pojačavanje bogatstva okusa. Nećemo spominjati brojne deserte, kreme, kolače, pite i druge mogućnosti pečenja, ovdje je sve jasno. Sušene banane savršeno su u skladu sa mesom i ribom, pa se mogu koristiti u kulinarstvu na razne načine.

Na primjer, pokušajte skuhati gurmane salata od rakova sa sušenim bananama. Stavite meso rakova iseckano na vlakna na tanjir (ako nemate sreće da budete stanovnik Kamčatke, možete, u najgorem slučaju, uzeti štapići od rakova), dodajte tanko narezan mango, avokado i čips od banane. Umutiti sok od pomorandže sa umak od soje(odnos 3:1), prelijte salatu dobijenim dresingom.
Ovaj recept možete koristiti kao glavno jelo. Meso (posna svinjetina, govedina ili teletina) seče na porcije i prži na ulju. Zatim treba dodati izrezane na tanke krugove i poluprstenove i dinstati 3-4 minute. Zatim dodajte pola čaše suvog belog vina i sitno seckane suve banane, dinstajte još minut. Meso i povrće prelijte vodom tako da jedva pokrije sadržaj šerpe, poklopite poklopcem i dinstajte 30-40 minuta, u zavisnosti od vrste mesa. Prije skidanja s vatre posolite, pobiberite i pospite suhim začinskim biljem (npr.).

Dakle, ideja je jasna. Na osnovu toga možete provesti bilo kakve eksperimente dodavanjem sušene banane u poznata jela.

Kontraindikacije i šteta

Glavni problem sa sušenim bananama je to što su visokokalorične i veoma odličan sadržaj Sahara. Ljudi koji pate dijabetes melitus, treba da koristite proizvod sa oprezom, bolje je da se prvo posavetujete sa svojim lekarom.

Ako se proizvod čak i potpuno zloupotrijebi zdravi ljudi Metabolizam može biti poremećen, a da ne spominjemo činjenicu da prejedanje sušenih banana dovodi do viška kilograma.

Bitan! Posebno lako kucati prekomjerna težina, ako sušene banane pijete sa mlijekom ili ih jedete u kombinaciji s drugim mliječnim proizvodima.

Inače, jedenje sušenih banana je bezbedno i nema direktnih kontraindikacija. Međutim, naravno, govorimo o pripremljenom proizvodu svojim rukama od prirodnih sirovina, jer industrijskim uslovima voće se često suši uz dodatak masti (obično ne one najzdravije), kao i šećera koji se koristi kao konzervans. Tako ionako visokokalorični i slatki proizvod postaje još "teži". Osim toga, proizvođači mogu dodati razne pojačivače okusa, arome, stabilizatore i druge "hemikalije" u sušene banane koje mogu u potpunosti ubiti sve prednosti o kojima se toliko govorilo.

13 već jednom
pomogao

Ponekad svi volimo da grickamo čips dok slušamo zanimljiv film ili Fudbalska utakmica. Jeste li znali da postoji zdrava i ukusna alternativa? Osušene banane mogu se uspješno zamijeniti kao štetna grickalica. Naravno, njihove zdravstvene prednosti direktno zavise od načina na koji se prave i obrađuju. Da biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda, bolje ih je sušiti kod kuće. U nastavku smo prikupili par jednostavni recepti, ali prvo, hajde da saznamo zašto su dobri.

Čips od banane: koristi i šteta

Glavna prednost sušenih banana je da su bogate vlaknima. Samo 100 grama ovog proizvoda sadrži oko trećinu dnevne vrijednosti. Zahvaljujući tome, blagotvorno utiču na stanje creva i smanjuju nivo holesterola u krvi. Ne zaboravite da ih popijete sa dosta vode.

Osim toga, ovi čipsi su bogati gvožđem i kalijumom. Ova supstanca igra važnu ulogu u održavanju normalne funkcije srca, mišićnog tonusa i distribucije vode u cijelom tijelu. Ako vam nedostaje kalijuma, imaćete slabost, grčeve, otok i nepravilan rad srca. Ako kupujete sušene banane u trgovini, pažljivo pročitajte etiketu. Mnogi proizvođači ih pripremaju prženjem i dodavanjem šećera. Ova metoda negira sve gore navedene prednosti, jer se užina ispostavi da je previše masna.

Kako sušiti banane kod kuće?

Hajde sada da pričamo više o tome kako napraviti čips od banane. Ljepota je u tome što nam ne trebaju nikakvi fensi sastojci. Pripremićemo zdravu verziju ove grickalice, pa zaboravite na ulje i ostalo za prženje. Za sve metode postoji jedno pravilo: banane moraju biti zrele i slatke. Biće bolje da su se na koži već pojavile smeđe tačke. Ovo će naš čips učiniti slatkim bez upotrebe dodatnog šećera. Pa, onda izbor recepta ovisi o tome koju jedinicu imate pri ruci.

Banana čips u rerni

Kao što praksa pokazuje, ovo je najčešća metoda. Savjetujem vlasnicima da ga izbjegavaju plinske peći, jer će biti teško održavati potrebnu temperaturu. Za početak zagrijte rernu na 65 stepeni. Banane oguliti i iseći na tanke komade, kao na slici. Umočite ih u limunov sok da ne potamne tokom procesa sušenja. Stavite ih na podmazan pleh i pospite začinima po želji. Volim da koristim korijander. Kuvajte sat-dva dok se potpuno ne osuši. Osušene banane će biti savitljive dok su vruće. Pustite ih da se potpuno ohlade, a zatim ih čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

Kako sušiti banane u električnoj sušilici?

Ako ste ponosni vlasnik električne sušilice, bilo bi čudno da je ne koristite. Banane ponovo ogulite i narežite na tanke kriške. Umočite ih u limunov sok i stavite da se osuše, ostavljajući malo prostora između njih. Postavite temperaturu na 65 stepeni prva dva sata, zatim smanjite na 55 stepeni i ostavite naše čipsove još 6 sati. Okrenite ih otprilike na pola kuvanja. Pustite da se komadi potpuno ohlade uz isključenu mašinu za sušenje, potrebno mi je još par sati. Stavite ih u vrećicu ili hermetički zatvorenu posudu. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Banana čips u mikrotalasnoj

Možda svaki dom sada ima mikrovalnu pećnicu, pa zašto je ne koristiti? Ogulite bananu i narežite je na tanke komade. Stavite ih u bilo koju odgovarajuću zdjelu i mikrovalnu. Bolje je uzeti veću činiju kako banane ne bi ležale u predebelom sloju. Uključite način odmrzavanja na 10-15 minuta. Okrenite naš čips otprilike na pola kuvanja. Spremne banane prebacite na rešetku. Ne brinite ako su malo ljepljivi na dodir. Ostavite da odstoji preko noći, a zatim stavite u posudu za skladištenje.

Jedno od naših omiljenih voća je banana. Uprkos tome što ga u našu zemlju donose iz egzotične zemlje, bez njega je nemoguće zamisliti singl svečana gozba. Ovo voće je takođe veoma zgodno za doručak ili užinu – dobijate energiju i energiju Imajte dobro raspoloženje na nekoliko sati. Banane se prodaju u prodavnicama tijekom cijele godine i po najpovoljnijim cijenama. Dodaju se u peciva, deserte i milkšejkove. Ukratko, postoji mnogo načina da jedete banane. Međutim, ne znaju svi da možete jesti i sušene banane, koristi za tijelo nisu ništa manje od svježih, a šteta je minimalna. Dakle, kako napraviti sušene banane kod kuće? Koliko kalorija sadrže, koje vitamine i minerale sadrže? U nastavku ćemo pokušati odgovoriti na ova i druga pitanja.

Sušene banane obično podrazumevaju sušene banane - tokom procesa kuvanja iz njih ne ispari sva tečnost, već samo deo. U ovom slučaju nije potrebna dodatna hemijska obrada, što ne stvara dodatnu štetu po zdravlje. Za pripremu sušenog voća potrebno je oguliti voće i narezati ih na male komadiće. Zatim stavite komade na lim za pečenje i osušite električno sušenje, pećnicu ili jednostavno stavite na sunce. Temperatura rerne treba da bude minimalna, ne više od 50 stepeni - to je neophodno za održavanje maksimuma korisna svojstva. Pojava bijelog šećernog premaza na komadima će ukazivati na njihovu spremnost.

Tokom kuvanja, voće dobija bogatu smeđu boju. Ako želite da ostanu bijele, kriške prvo umočite u vodu sa dodatkom sok od limuna– to će spriječiti zamračenje.

Sada se dobiveno sušeno voće mora staviti u teglu, dobro zatvoriti poklopcem i čuvati u hladnjaku. Moći će vam ugoditi cijelu godinu. Ove sušene kriške banane lako možete ponijeti sa sobom na posao ili u školu – na kraju krajeva, one će zauzeti mnogo manje prostora od sveže voće: Tokom procesa sušenja plodovi gube i do 20% vlage. Kalorični sadržaj voća se nakon sušenja povećava, pa im postaje lakše utažiti glad tokom užine.

Koje su sličnosti i razlike između sušenih i svježih banana?

Predmet pravu tehnologiju Osušene banane su gotovo jednako zdrave kao i svježe:

sadrže kalij i magnezij, koji blagotvorno djeluju na rad srca,
obnoviti ravnotežu vode i soli u tijelu, ukloniti višak tekućine,
poboljšati stanje anemije, obezbediti dobru dozu gvožđa,
zbog prisustva vlakana i velike količine vlakana, blagotvorni su za želudac, imaju blago laksativno djelovanje,
bogate vitaminom C i hipoalergene, što znači da se posebno preporučuju djeci,
uključuju vitamine B koji podržavaju funkcionisanje nervnog sistema,
podstiču proizvodnju serotonina, hormona radosti.

Međutim, sušene banane su potpuno drugačiji proizvod. Sadrže šećer u mnogo koncentrisanijem obliku i nose 4 puta više kalorija od svježeg voća.

Nutritivna vrijednost sušene banane na 100 g:

sadržaj kalorija: 350-400 kcal,
proteini: 3,9 g,
masti: 1,8 g,
ugljeni hidrati: 88 g.

Visoko energetska vrijednostčini sušenu bananu odličnom opcijom za užinu i ne sadrži štetne konzervanse i boje, za razliku od čipsa i krekera. Ovo sušeno voće je takođe odličan dodatak kašama za doručak, muslijima ili pecivima. Osim toga, od njih možete skuhati odličan kompot. I što je najvažnije, ove kriške uvijek možete imati pri ruci.

Kontraindikacije za konzumaciju sušenih banana

Uprkos brojnim nutritivnim prednostima i blagotvornim učincima na zdravlje, sušene banane mogu naštetiti tijelu u sljedećim slučajevima:

kod dijabetes melitusa, zbog visokog sadržaja saharoze,
za bolesti zgrušavanja krvi, jer imaju svojstvo zgušnjavanja krvi,
ako imate višak kilograma zbog visokog sadržaja kalorija,
nakon moždanog ili srčanog udara,
at koronarne bolesti srca.

Imajte na umu da vrijedi razlikovati sušene banane od čipsa od banane pripremljenog prženjem na dlanu ili kokosovo ulje. Osim termičke obrade, koja ubija neke od korisnih supstanci, čips je štetan za organizam visokog sadržaja teško probavljive masti, holesterol i karcinogene. Osim toga, njihov kalorijski sadržaj postaje još veći - oko 500 kcal na 100 g.

Koliko sušenih banana možete pojesti dnevno da biste dobili maksimalnu korist i minimalnu štetu? Nutricionisti preporučuju da ne jedete više od 100 g sušenog voća dnevno. Konzumiranjem male porcije sušenih banana između obroka punite svoje tijelo dodatnom energijom i dajete mu značajnu dozu vitamina i mikroelemenata bez štete po zdravlje. Pusti ovo originalna užina unijet će raznolikost u vašu prehranu i pomoći vam da ostanete energični tokom cijelog dana.

Banane imaju slatki ukus. Voleli su ih mnogi. One se jedu u raznim oblicima, dodaje se jelima kao sastojak. Osušene banane, čije su koristi i štete nešto drugačije od svježi proizvod, koriste se prilično često. Važno je razumjeti sve karakteristike voća kako ne biste naštetili tijelu. Mnogi se pitaju u kom obliku ga je zdravije jesti i koja je šteta. To možete saznati tako što ćete saznati razlike između sušenog i svježeg.

U kontaktu sa

Prije nego što saznate koje su prednosti sušenih banana i kakvu štetu imaju, vrijedi razumjeti kako se suši. Postoje različiti načini da to učinite.

Korištenje štednjaka

Koriste se samo zreli plodovi. Oguljene su i isječene na nekoliko komada da se formiraju kriške. Dobijeni plodovi se stavljaju na lim za pečenje. Stavite u rernu na drveni ugalj. Važno je da temperatura bude niska. Da bi banane ispale suve, moraju se dinstati. Vlaga će početi isparavati iz njih, što će dovesti do smanjenja veličine. Na spremnost ukazuje pojava tamno smeđe nijanse.

Naravno

Ovo zahteva sunčevu svetlost. Stoga je ova metoda moguća samo po lijepom vremenu. Banane su oguljene i mogu se ostaviti cijele ili narezati na kriške. Postavite na površinu sa dobrom ventilacijom. Plodovi su prekriveni gazom kako bi se spriječilo da ih insekti povrijede. Preporučuje se povremeno stavljati banane u hlad. Na spremnost ukazuje pojava bijele kore na površini. Ovo je šećer u prahu.

Sušene banane zdrave su koliko i svježe voće

Čips

Voće se iseče na kriške. Svaki od njih treba umočiti u limunov sok. Pripremite lim za pečenje tako što ćete na njega staviti poseban papir. Preporučljivo je napraviti male rupe u njemu kako bi zrak mogao cirkulirati. Izrezani komadi se polažu u jednom sloju na listu. Podesite temperaturu rerne na minimum. Stavite voće tamo i držite ih tamo oko 10 sati.

Korištenje posebnih sušilica

Mogu se naći u prodavnici: namijenjeni su za sušenje povrća, uključujući i banane. Temperatura u uređaju je minimalna, unutar 40 stepeni. Osušene banane, i korisne i štetne, postat će zbog cirkulacije toplih zračnih struja koje se javljaju u jedinici. Vrijeme postupka se smanjuje za 6 sati kada se koristi posebna sušilica.

Prilikom sušenja obavezno koristite limunov sok. Ovo pomaže u sprečavanju da banane, i korisne i štetne, postanu smeđe. Da bi se očuvala korisna svojstva, preporučuje se čuvanje voća u posudi opremljenoj poklopcem koji se dobro zatvara. Kontejneri za hranu su dovoljni.

Da li je zdravo u sušenom obliku?

Mnogi ljudi se pitaju da li su sušene banane zdrave. Odgovor je da. Bogate su vitaminom B6, koji poboljšava metabolizam. Sadrži dnevne potrebe ovog vitamina.

Voće je lako probavljivo i brzo zasićuje. Zahvaljujući tome, savršen je za sportiste i postaće zdrava užina tokom dana. Proizvodnja serotonina, koji voće pojačava, pomaže u poboljšanju raspoloženja i oslobađanju od tuge.

Compound

Prednosti sušenih banana i njihova šteta u potpunosti proizlaze iz sastava voća. Oni su bogati:

B vitamini, uključujući B6;
saharoza;
kalijum;
fosfor.

O sadržaju u voću već je navedeno dnevna norma vitamin B6. Prednost leži u sposobnosti poboljšanja metabolizma i funkcije nervnog sistema. Osim toga, sadrži i druge vitamine B Zahvaljujući prisustvu saharoze, banane imaju prijatan slatkast ukus. Proizvod također ima prednosti za mentalnu aktivnost, pomažući da se ona poboljša.

Prednosti i štete sušenog su slične sveže voće. Visoka koncentracija kalija blagotvorno djeluje na rad kardiovaskularnog sistema. Prednost takođe leži u pozitivno djelovanje banane na stanje kože i kose.

Sadržaj kalorija

Na dobrobiti i štete sušenih banana utječe njihov kalorijski sadržaj, koji je veći od onog u svježem voću. 100 grama - 390 kcal. Istovremeno, sadržaj proteina je 3,89 g, a sadržaj masti je 1,81 g najviše od svih ugljenih hidrata. Njihova količina u proizvodu je 88,2 g Navedeni pokazatelji odražavaju prednosti i štete proizvoda.

Korisno nutritivna svojstva svježe i sušene banane

Korist za zdravlje

Sušene banane su korisne i štetne za organizam. Već je napomenuto da sastav, bogat vitaminima, pozitivno utiče na zdravlje. Prednost je poboljšanje funkcije mozga.

Prednosti sušenih banana su sljedeće:

poboljšanje općeg stanja, uklanjanje slabosti;
imaju visok sadržaj vlakana (blaga laksativna svojstva).

Vlaknasta baza ploda čini ga bezopasnim za sluznicu želuca. Osim toga, korist leži u brzom zasićenju tijela. Visok sadržaj kalorija omogućava plodovima da postanu odlična užina tokom dana. Čak i oni koji su na dijeti mogu ga jesti u umjerenim količinama. Prednosti će biti vidljive ako redovno jedete voće.

Šta je zdravije - sveže ili sušeno?

Prednosti i štete od sušenih banana mogu se neznatno razlikovati od onih od svježeg voća. Zato se mnogi pitaju u kom obliku je zdravije jesti voće. Vrijedi napomenuti da su prednosti sušeno voće prilično slični svježim:

sadržaj magnezija i kalija omogućava blagotvorno djelovanje na rad srca;
imaju blago laksativno dejstvo - vlakna u velike količine omogućava vam da imate pozitivan učinak na rad crijeva;
voće, bez obzira na vrstu upotrebe, bogato je vitaminima B grupe koji pomažu u održavanju normalnog funkcionisanja nervnog sistema.

Voće u bilo kojem obliku pomaže u proizvodnji serotonina, koji poboljšava raspoloženje i pomaže u suočavanju sa stresom.

Ali postoji razlika između sušenog i svježeg voća. Jedna od ključnih razlika je kalorijski sadržaj. U sušenim je nekoliko puta veći. Osim toga, sadrže više šećera od svježih. To ukazuje da je šteta sušenog voća u ovom pokazatelju veća.

Može li sušeno voće biti štetno?

Sušene banane mogu biti i korisne i štetne za organizam. , trebali biste biti oprezni u pogledu njihove upotrebe. Kalorični sadržaj im je veći od svježih, pa treba pažljivo pratiti njihovu količinu jer u suprotnom možete naštetiti tijelu. Pogodni su kao užina, ali treba se pridržavati umjerenosti.

Osim kalorijskog sadržaja, važan je i glikemijski indeks. U sušenom voću je visok, što dovodi do naglog naglog povećanja nivoa šećera u krvi.

Proizvodi sa visokim glikemijski indeks nisu korisni, u velikim količinama su štetni, au slučaju dijabetesa i prekomjerna težina– i potpuno su kontraindicirani.

Koristan video

Kako napraviti čips od banane? Samo par sastojaka i ukus Azije je na vašem tanjiru. Sušene banane su divan desert i odličan međuobrok:

Zaključak

Prednosti i štete sušenih banana na organizam su nešto drugačije od učinaka sveže voće.
Dobre su za nervni sistem, poboljšavaju aktivnost mozga. Ovo je prekrasan obilan zalogaj koji vam popravlja raspoloženje.
Ali zbog visokog sadržaja kalorija i glikemijskog indeksa, osim prednosti, mogu nanijeti i štetu organizmu.

Zbog svog geografskog položaja, banane ne rastu na području bivšeg ZND-a (radije rastu bliže ekvatoru), pa se moraju kupovati iz svih vrsta „prijateljskih zemalja“ poput afričkih i južnoameričkih republika.

U SSSR-u su postojale tri vrste banana: zelene, sušene i ... krpe - takozvane moderne pantalone, široke u bokovima i uske u gležnjevima. Banane su se prodavale za 1 rub. 10 kopejki, onda su počeli koštati 2 rublje.

Sušene banane. Prednosti i štete popularne delicije iz djetinjstva

Sigurno među sadašnjom mlađom generacijom ima mnogo ljudi koji nikada u životu nisu probali sušene banane. Ali oni čije su djetinjstvo i mladost proveli u Sovjetskom Savezu znaju za ovu poslasticu iz prve ruke. U tim godinama, sušene banane je često bilo lakše kupiti nego svježe. A u nedostatku drugih delicija, ova vrsta sušenog voća zauzela je posebno mjesto u srcima ljubitelja svih vrsta poslastica.

Danas se sušene banane mogu kupiti u gotovo svakoj trgovini, slobodno leže na policama. Sada nisu toliko popularni kao prethodnih godina. Ali to ih ne čini ništa manje zdravim ili ukusnim. Ponekad se svakako isplati jesti sušene banane. Hajde da shvatimo šta su sušene banane, kako se pripremaju i koja su njihova korisna i štetna svojstva.

Kako se prave sušene banane?

Sušene banane(ponekad se nazivaju i banana smokve) prave se bez upotrebe bilo čega hemikalije. Ceo proces se sastoji od tri faze:

Prvo se banane ogule.
Zatim se suše nekoliko dana u posebnim staklenicima sa niskom vlažnošću.
Na kraju se banane pakuju u vrećice, iz njih se ispumpava vazduh i zatvara.

Sadržaj vlage u sušenim bananama je samo oko 18%. Rok trajanja - najmanje godinu dana. Otvoreno pakovanje treba čuvati u frižideru i bolje je pokušati da ga pojedete u roku od nekoliko nedelja.

Zašto su sušene banane tako male?

Jednom davno, kao detetu, momci iz dvorišta su mi pričali da se sušene banane prave od običnih velikih svežih banana. Izbuljenih očiju dodaju da se plod toliko smanjuje u veličini zbog isparavanja vode. U ovoj priči, naravno, ima malo istine. Da, zaista, kada se osuše, banane značajno smanjuju veličinu, ali svakako ne nekoliko puta.

U stvari, velike kompanije napravite sušene banane od posebnih malih sorti voće. Sada se često mogu naći na policama ruskih trgovina. Dakle, u početku su malo veće nego kasnije u osušenom stanju. To se jasno može vidjeti u videu ispod.

Tehnologija izrade sušenih banana. Video

Prednosti i štete sušenih banana

Počnimo s korisnim svojstvima sušenih banana. Ovaj proizvod ima mnogo više od moguće kontraindikacije i potencijalne štete:

Sadržaj vitamina i minerala U sušenim bananama nema ništa manje nego u svježim. Sadrže vitamine C, A, PP, E, K, grupu B, kao i fosfor, kalijum, gvožđe, magnezijum, kalcijum, fluor, cink, selen, mangan, natrijum, zasićene kiseline i organske kiseline.
Sviđa mi se svježe banane, njihovi sušeni rođaci su odličan izvor kalijum, koji je od vitalnog značaja za normalno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, dobar je za kožu i kosu.
Sušene banane koristi čak iu medicinske svrhe : u liječenju anemije, zatvora i hemoroida, čira na želucu i gastritisa. Ovaj proizvod pomaže u uklanjanju soli i tekućine iz tijela, a također pomaže u suočavanju s visokim umorom.
Najbolje je jesti sušene banane za doručak ili popodnevnu užinu. Ovaj proizvod je odličan prirodni aditiv za kašice, jogurt, svježi sir, musli. Može se koristiti za kuvanje ukusan kompot ili, narezane na sitne komade, dodati u pecivo, ali je ipak bolje koristiti sušene banane u prirodnom obliku i ne prerađivati ih. visoke temperature. Na taj način će tijelo dobiti mnogo više koristi od njih.

Nepotrebno je reći da su sušene banane kao užina mnogo više zdravije i prirodnije nego popularan čokoladice, pite i ostalo brza hrana. Prema sopstvenim nutritivna svojstva, sadržajem nutrijenata i cijenom, mogu dati prednost svakoj popularnoj brzoj hrani.

Uz sve to, sušene banane imaju i neke kontraindikacije za konzumaciju. Njihovo zanemarivanje može dovesti do toga da se ovaj proizvod iz korisnog pretvori u štetan:

Značajan nedostatak sušenih banana je visok sadržaj kalorija. 5 puta je veći od svježeg voća. Na 100 grama ovog proizvoda ima oko 350-400 kcal. Sadržaj proteina je 6%, masti - 5%, ugljenih hidrata - 88%. Preporučljivo je pažljivo koristiti ovu vrstu proizvoda osobama sa prekomjernom težinom, kao i osobama koje pate od dispepsije i nadutosti. Za one koji pate dijabetes melitus Sušene banane također mogu biti štetne; mogu se konzumirati samo uz dozvolu ljekara.
Banane može povećati viskozitet krvi. S oprezom ih trebaju koristiti osobe koje su nedavno pretrpjele srčani ili moždani udar, kao i oni koji boluju od tromboflebitisa.

Kako napraviti sušene banane kod kuće

S obzirom na dostupnost jeftinih sušenih banana u gotovo svakoj prodavnici voća i povrća ili odjelu, prilično mi je teško zamisliti zašto bi netko trebao sušiti ove tropsko voće kod kuce. Možda nisu izračunali količinu voća u kući i kupili previše. Da biste spriječili da se banane pokvare, možete ih osušiti. Takođe možete sušiti poluzeleno i nezaslađeno voće. Tokom termičke obrade svojstva ukusa nezrele banane su značajno poboljšane.

Faze kućnog sušenja banana:

Prvo morate oguliti voće i iseći ih na krugove debljine 3-4 centimetra.
Zatim ih stavite na pleh (nelepljiv ili obložen papirom za pečenje).
Svaki komad izbockajte viljuškom.
A zatim sušite u rerni oko 4-4,5 sata na temperaturi od 40-60 stepeni.

Vrata pećnica Tokom kuvanja treba da bude malo otvorena da se banane ne bi pekle. Komade je potrebno povremeno okretati.

U mnogim zemljama širom svijeta banane su osnova prehrane. Na primjer, u Burundiju godišnja potrošnja ovog voća po glavi stanovnika je 189 kilograma, na Samoi - 85, na ostrvima Camoros - oko 78 kg, u Ekvadoru - skoro 74, na Filipinima - preko 40 kg. Poređenja radi, u Rusiji je ova brojka nešto više od 7 kg.