Supa pho bo Prilično poznata i ovo divno prvo jelo je originalno i raznovrsno, zasitno i zdravo. Mnogi profesionalni kuhari ga smatraju idealna opcija omogućavajući prvo upoznavanje sa nacionalna kuhinja ovu zemlju. Čorba kuvana sa začinima dobija veoma neobičnog ukusa. Usput, možete pripremiti čorbu unaprijed (kao što to rade neki Vijetnamci), a onda će samo kuhanje trajati ne više od 15-20 minuta
Fo je najviše poznato jelo vijetnamska kuhinja. Izmislili su ga početkom 20. veka u severnom delu Vijetnama kineski ulični prodavci. Postepeno, Pho supa je postala popularna širom zemlje. Sada je to dio kulture, nacionalne samoidentifikacije; O pho se pišu pjesme i filozofske rasprave. Svaka porodica, svaki restoran ima svoj, poseban recept pho. Zahvaljujući vijetnamskoj dijaspori, pho se kuva u celom svetu. OMJ objavljuje uputstva kako da napravite ovu supu kod kuće.
Tradicionalna Pho supa
Postoji mnogo varijacija Pho supe, ali jedna od najpopularnijih je Pho Bo, koja ima tri glavna sastojka:
- pho rezanci,
- meso,
- bujon.
Pho u profesionalnim kuhinjama priprema se ručno, kod kuće možete koristiti gotove rezance kupljene u trgovini. Za Pho Bo, vrstu Phoa sa govedinom, odnosno najtradicionalniju verziju, koriste se samo mišići zadnje noge krave, jer ovaj dio ima više filje, a meso je mekše.
Pho Bo supa se obično poslužuje s limunom, svježi biber(ili sos od ličija), klice pasulja i salata kao prilog.
Specifičnosti pripreme i upotrebe
Kao shchi za rgaspacho za Španca, lagman za Uzbekistanca, a pho supa je glavno prvo jelo za svakog Vijetnamca. Tanjir supe daje energiju i daje energiju za cijeli radni dan (mnogi Vijetnamci više vole da jedu ovo jelo ujutro - ali to nije važno). Služi se ne samo u restoranima, već i na ulici - sipajući porcije iz velikih lonaca.
Prema statistikama, supa je jedna od najkupovanijih na svijetu: na trećem mjestu nakon misa i minestrone. A da biste ga sami skuhali, morate kupiti sastojke dostupne u bilo kojem supermarketu ili na tržištu, a koji su jeftini. Od karakteristika kuvanja: pripremaju jelo uglavnom na bazi govedine, ali neki ljudi kuvaju fo supu sa piletinom. Govedina, na primjer, može biti ili kuhana ili sirova, narezana na male komade. najtanje kriške, koji dostižu spremnost, punjeni kipućom čorbom (kuvanom od anisa, đumbira i drugih začina). Za jelo se koriste pirinčani rezanci. Inače, neki morski plodovi se mogu koristiti i kao aditivi.
Pho bo supa se priprema po vijetnamskom receptu.
Postoje 3 vrste sličnih jela:
- Pho bo - sa govedinom,
- Pho ha - sa piletinom
- Pho ka - sa ribom.
Danas vam predstavljam klasičnu vijetnamsku supu Pho, koju vole svi Evropljani - sa dobro kuvanom govedinom. Klasični sjevernjački recept za vijetnamsku Pho supu napravljen je od rižinih rezanaca uz dodatak veliki broj zeleni i luk i servirano sa začinskim biljem i limetom.
Pho supa, uz Miso i Minestrone, jedno je od tri najpopularnija prva jela u svjetskoj kuhinji.
Tajanstveni ukus bogat i neobičan mirisno jelo osvojio srca mnogih gurmana.
Istorija nastanka supe seže vekovima u prošlost i obavijena je mnogim misterijama i tajnama. Ali, uprkos tome, jelo se lako može pripremiti kod kuće i iznenaditi rođake kulinarskim znanjem.
Pho supa - Opći principi kuhanja
Osnova jela je bogata čorba. AT klasičan recept za njegovu pripremu koristi se goveđe meso. Postoji i nekoliko opcija za kuhanje Phoa s ribom, peradi i morskim plodovima. U Vijetnamu se jelo često servira sa sirovim, tanko narezanim komadima mesa. Ali nećemo riskirati i sve ćemo proizvode podvrgnuti toplinskoj obradi.
Od čega se još pravi Pho supa:
rižini rezanci;
Riblji umak;
Ljute paprike;
Umak od soje;
Šargarepa.
Posebna pažnja u vijetnamskom jelu posvećena je začinima: različite vrste biber, korijander, cimet, karanfilić. Idealno korišteno gotova mešavina, koji se još naziva i Fo. Ali možete ga zamijeniti pojedinačnim sastojcima, gotovim umacima.
Recept 1: Klasična goveđa Pho Bo supa
Recept klasična supa govedina pho. U idealnom slučaju, osim mesa, za kuhanje će vam trebati volovski rep i kost srži. Upravo ovi sastojci daju bogatstvo čorbi - osnovi supe.
Sastojci
800 grama goveđe grudne kosti;
500 grama volovskog repa;
Jedna moždana kost;
2 glavice luka;
20 grama đumbira;
Jedan pastrnjak;
1 jalopeno paprika;
Začini pho (cimet, karanfilić, anis);
20 grama tajlandskog ribljeg sosa;
Zeleni cilantro, bosiljak.
Kuvanje
1. Kosti i volovski rep dobro operemo, nalijemo vodom i kuhamo 10 minuta. Zatim ocijedimo svu tečnost, ponovo operemo meso. Dodajte goveđe grudi. Napunite vodom i kuvajte sat vremena.
2. Luk i đumbir oljuštiti, iseći na nekoliko komada, dodati fo začine i zagrejati u rerni ili na roštilju 10 minuta, pa dodati u čorbu u tiganju i nastaviti sa kuvanjem.
3. Nakon još sat vremena dodajte pastrnjak i riblji sos. Promešati, kuvati pola sata. Izvadimo juneće prsa, uhvatimo povrće i ostavimo da se čorba kuva još 2 sata sa volovskim repom i srži.
Umotajte ohlađenu govedinu prozirnu foliju i stavite u frižider.
5. Izrežite zelje, limetu, biber, preostali luk.
6. Procijedite juhu, posolite i pobiberite. Meso beremo sa repa i ređamo na tanjire.
7. Isecite govedinu iz frižidera na velike, ali tanke tanjire. Stavite i na tanjir. Dodajte biber, začinsko bilje, kriške limete. Po želji možete dodati malo soja sosa.
8. Prelijte vrelom supom i poslužite.
Recept 2: Pho supa sa rižinim rezancima i govedinom
Ovaj recept zahtijeva pirinčane rezance za pravljenje fo supe. Ne pokušavajte ga zamijeniti običnom tjesteninom ili špagetima, ispast će potpuno drugačije.
Sastojci
1,5 kg goveđih kostiju;
1,5 kg goveđeg mesa;
700 grama pirinčanih rezanaca;
½ ljute paprike;
400 grama sojinih klica;
5 čena belog luka;
5 sijalica;
Peršun, zelena salata, cilantro;
Umak od soje.
Kuvanje
1. Kuvajte jako goveđi bujon od mesnih proizvoda i 3,5 litara vode. Dodati i nasjeckani luk. ljute paprike. Zatim filtriramo juhu, narežemo pulpu na komade, vratimo u juhu. Bacite kosti.
2. Čorbu ponovo staviti na šporet, začiniti soja sosom, začinima, dodati seckani beli luk i sojine klice.
3. Potopite pirinčane rezance na 15 sekundi u kipuću vodu, a zatim ih isperite hladnom vodom.
4. Narežite zelenu salatu i ostatak zelja.
5. U tanjir stavite pirinčane rezance, začinsko bilje, kriške limete i prelijte juhom sa junećim kriškama.
Recept 3: Pho Ga supa sa piletinom
Lakša verzija vijetnamske pho supe koja se kuha mnogo brže klasična verzija. Preporučljivo je koristiti perad ili živinu sa farme, koja će dati dobru masnoću. Osim piletine, na sličan način možete koristiti i ćuretinu ili drugu perad, ali ne baš masnu. Suština jela je u bogatoj, prokuvanoj čorbi bez masnoće.
Sastojci
Big chicken;
Mrkva;
Komad đumbira, veličine pola prsta;
prstohvat cimeta;
Umak od soje;
2 zvjezdice karanfila;
2 glavice luka;
čili paprika.
Kuvanje
1. Trup dobro operemo iznutra i spolja. Napunite hladnom vodom da samo pokrije pticu. Dodajte luk isečen na 4 dela, šargarepu isečenu na krupnije perače i kuvajte 30 minuta. Prilikom ključanja uklonite pjenu, povremeno se riješite masnoće s površine.
2. Nakon pola sata u tiganj dodati seckane ljute papričice, tanke kolutiće đumbira, karanfilić, cimet i kuvati dok potpuno pripremljen još oko sat vremena.
3. Pticu izvadimo iz čorbe, ohladimo, meso oslobodimo od kostiju i ređamo na tanjire.
4. Procijedimo juhu kroz sito kako bismo se riješili kuhanog povrća i začina. Zatim začinite po ukusu solju, soja sosom, cimetom.
5. Jela od piletine prelijte mirisnom čorbom, obilno pospite začinskim biljem i poslužite. Za pikantnost možete dodati još bibera, paprike ili mljevene. Za ukus stavite krišku limuna.
Recept 4: Vijetnamska Pho Ka supa sa ribom
Tačnije, sa ribljim kuglicama. Za kuvanje nacionalna supa ph možete koristiti apsolutno bilo koju ribu. Ali po mogućnosti onaj koji nema veliki broj kostiju, jer ćete morati kuhati mljeveno meso.
Sastojci
2 kg ribe;
200 grama pirinčanih rezanaca;
Umak od soje;
2 glavice luka;
Chilli;
zeleni luk;
Sirovo jaje;
Bilo koje ulje;
Kuvanje
1. Ribu narežite na filete. Stavljamo glave, peraja, kosti, greben u tepsiju. Prelijte hladnom vodom, dodajte seckani crni luk, biber i kuvajte 50 minuta. Zatim filtriramo, začinimo soja sosom.
2. File samljeti mašinom za mlevenje mesa, dodati so, jaje. Ako se nadjev pokazao tečnim, onda možete sipati malo pirinčanog brašna.
3. Od mlevenog mesa oblikujemo ćufte, pržimo na ulju u tiganju.
4. Kuhajte rezance 15 sekundi, isperite.
5. Rasporedite po tanjirima riblje kuglice, rezance, dodajte zelje, krišku limuna i prelijte sadržaj kipućom čorbom. Poslužite vruće.
Recept 5: Pho supa od morskih plodova
Ova supa osvaja neobičnom aromom, a popularna je u svjetskoj kuhinji. U Vijetnamu se priprema za doručak i konzumira rano ujutro. Vjeruje se da takav početak dana obećava samo dobro. Od morskih plodova trebat će vam škampi, dagnje, lignje, možete uzeti hobotnicu.
Sastojci
400 grama morskih plodova;
150 grama pirinčanih rezanaca;
Komad đumbira, veličine malog prsta;
Ljute paprike;
Zeleni luk i cilantro;
5 zrna bibera;
Carnation asterisk;
Bulb;
2 čena belog luka;
Šargarepa.
Kuvanje
1. Očistimo luk, đumbir, šargarepu i sirove škampe.
2. Luk, šargarepu, đumbir iseći i propržiti u tiganju. Stavite u šerpu, dodajte školjke škampa i kuhajte 30 minuta. Filtriramo.
3. U čorbu stavite sve plodove mora, biber u zrnu, seckanu mahunu, karanfilić i kuvajte dok ne omekša.
4. Rezance skuvajte posebno, rasporedite na tanjire.
5. Izvadimo plodove mora, pošaljemo na rezance. Profiltriramo juhu, posolimo, prelijemo sadržaj ploča.
6. Supu pospite seckanim zeleni luk, korijander. Beli luk i stavite krišku limuna. Na isti način možete koristiti i limetu.
Recept 6: Pho supa sa prženom ribom
Još jedna varijanta fo supe sa ribom. Za kuhanje će vam trebati dvije vrste proizvoda - odabrani komadi ribe za prženje i netekući dijelovi za juhu. Juha će se pokazati zasićenijom ako koristite glave, repove, peraje.
Sastojci
2 kg ribe za čorbu;
500 grama odabrane ribe za prženje;
150 grama pirinčanih rezanaca;
Komad đumbira;
zeleni luk;
mješavina začina;
Riblji umak;
Brašno za pohanje;
Kuvanje
1. Riblje komade operemo za čorbu, prelijemo hladnom vodom, kuhamo 2 minute. Ocijedite juhu. Ribu ponovo dobro operemo, napunimo čistom vodom, dodamo luk, đumbir i kuvamo sat vremena.
2. Čorbu procijediti, posoliti, začiniti biberom, mirisnih začina i riblji sos. Uberemo pulpu od kostiju, dodamo u supu.
3. Pirinčane rezance skuvajte, isperite i rasporedite na tanjire.
4. Odabrane komade ribe isecite na sitne komade, svaki oko 3-4 cm, zatim posolite, možete posuti začinima, uvaljati u brašno i pržiti na ulju u tiganju. Slažemo i na tanjire. Za svaku porciju 3-4 komada.
5. Dodati seckano zeleni luk, kriška limuna ili limete.
6. Napunite vrelom supom.
Recept 7: Pho supa sa rižom i proklijalim pasuljem
Za pripremu vijetnamske pho supe nije potrebno koristiti rezance, možete staviti pirinač. Bolje je ako je neočišćen i dugačak. Trebat će vam i proklijali pasulj, koji se često koristi u nacionalnoj kuhinji Vijetnama. Za pripremu je potrebno samo oprani pasulj preliti vodom, stajati dva dana dok se ne pojave klice.
Sastojci
900 grama junećeg mesa;
100 grama proklijalog pasulja;
150 grama pirinča;
2 glavice luka;
20 grama đumbira;
Chilli;
Zeleni luk;
Lovorov list;
Biber u zrnu;
Cimet, menta, limun - po ukusu.
Kuvanje
1. Napunite govedinu vodom, dodajte ceo luk, 5 zrna bibera, đumbir i kuvajte 2,5 sata. Onda stavljamo Lovorov list ik i isključite. Procijedimo juhu, ohladimo meso.
2. Prokuhajte odvojeno dugi pirinač, dobro isperite, ocedite vodu. Podeliti u činije.
3. Sameljite ljutu papričicu. Možete jednostavno isjeći ili skrolovati blenderom, staviti u čorbu, posoliti i izmiješati.
4. Ohlađenu govedinu narežite na kriške, stavite u činiju sa pirinčem.
5. Dodajte proklijali pasulj.
6. Iseckajte zeleni luk. Po želji dodajte list mente, krug limuna, malo cimeta. Šaljemo na ostale sastojke.
7. Napunite čorbom i možete poslužiti.
Recept 8: Pho supa sa pečurkama
Egzotično prvo jelo na vijetnamskom drvene pečurke. Ali uz nedostatak, možete uzeti bilo koji drugi, kiseli ili svježi. Odlično ispada uz šampinjone, bukovače.
Sastojci
1 kg govedine;
400 grama pečuraka;
Bulb;
Umak od soje;
20 grama đumbira;
Mrkva;
Začini, začinsko bilje.
Kuvanje
1. Luk isecite na 4 dela, đumbir i šargarepu na krugove. Pržite u tiganju minut i bacite u tiganj. Dodati seckanu junetinu, zaliti vodom i skuvati bogatu juhu. Zatim filtriramo, ohladimo meso i stavimo u zamrzivač.
2. Pečurke narežite na ploške, propržite u tiganju dok ne budu skoro kuhane. Ako se koristi kiseli proizvod, onda se ovaj korak može preskočiti.
3. U čorbu posolite, popržene pečurke, kuvajte 10 minuta. Na kraju dodajte ostale začine: biber, korijander, lovorov list.
4. Smrznutu govedinu izvaditi, iseći na tanke kriške, staviti u tanjire. Prelijte sa kašičicom soja sosa.
5. Stavite seckano zelje, prelijte juhom sa pečurkama i poslužite. Po želji možete staviti krišku limuna, bosiljak, listove cilantra i mente.
Da se bogata supa ne zamuti, ne dozvolite da juha aktivno ključa. Jelo možete skuhati i na drugom, pa i trećem bujonu. Da biste to učinili, glavni proizvod se prelije vodom, kuha se 10 minuta. Zatim se tečnost ocijedi, čista kipuća voda, dodaju začini i čorba se priprema prema receptu.
Zelenje namenjeno za preliv supe može se prethodno izgnječiti rukama ili tučkom sok od limuna i soli. Takve aromatični aditiv učiniće jelo još ukusnijim.
Pirinčani rezanci se ne mogu kuhati, već jednostavno preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoje 3-4 minute, a zatim isprati pod hladnom tekućom vodom i ocijediti višak tekućine.
Umjesto soli, možete dodati fo u supu umak od soje. Uz to će prvo jelo biti ukusno, bogato, čorba će dobiti tamnu boju.
vijetnamska supa pho sa piletinom DOBRA IDEJA za topla večera u porodici. Većina domaćica toliko često pravi boršč i supe da im, uprkos ukusu, postaju dosadni. Ali već želim nešto novo, neobično. Napravite vijetnamsku pileću Pho supu rezanci od riže porodici će se svidjeti. Uostalom, vijetnamska kuhinja je ispunjena jarkim bojama ukusa, a raznolikost vijetnamskih jela zadivljuje. Mnogi su zasnovani na pirinčanim rezancima, a fo supa nije izuzetak. Općenito, jela od rižinih rezanaca su vrlo ukusna i zdrava. Jednostavan recept za pripremu vijetnamske pho bo supe sa piletinom kod kuće na stranicama naše web stranice za vas. Uzmite notes i olovku i zapišite recept. ukusna supa sa piletinom!
Sastojci za pileći pho ha:
- pileći batak- 500 gr.;
- filet pileća prsa- 250 gr.;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- pirinčani rezanci - 400 gr.;
- bijeli dio zelenog luka - 30 gr.;
- cimet - 15 gr.;
- mljeveni korijander- 0,5 kašičice;
- korijen đumbira- komad;
- mljeveni biber- 2 prstohvata;
- sol - 1 kašičica
- Za serviranje: luk- 1 kom.;
- perje zelenog luka - 50 gr.;
- listovi (cilantro, bosiljak) - 2 kom.;
- limun - 1 kom.;
- crvena paprika - po ukusu;
- sos od mesa (prodavnica) - po nahođenju.
Pho supa Vijetnamski recept sa piletinom:
U jednu šerpu stavite svo raspoloživo meso, do vrha dolijte filtriranom vodom, prokuvajte, na vrijeme uklonite nastalu pjenu, smanjite temperaturu ključanja i kuhajte sat i po do konačnog stanja. Kuvano meso treba lako ukloniti sa kosti.
Luk i šargarepu oguliti, isprati pod mlazom vode, krupno iseckati i poslati u tiganj zajedno sa lovorovim listom. Začinite začinite u tiganju. Kada pokažu svoju jedinstvenu ukusnu aromu, zaspite u šerpi sa čorbom.
Po potrebi ogulite korijen đumbira. Narendati na sitno rende, pomešati sa kuhinjskom solju i baciti u posudu sa tečnošću od mesa. Učinite vatru još tišom.
Kako kuvati pirinčane rezance kod kuće
Pirinčane rezance kuhajte striktno prema uputama odštampanim na pakovanju.
Nakon kuvanja isperite hladnom tekućom vodom, inače će se zalijepiti i izgledati će tako gotovo jelo prilično neprivlačan.
Kuvano meso izvaditi, sačekati da se malo ohladi.
Pažljivo uklonite kosti, narežite na male komadiće.
Podijelite zeleni luk na zeleni i bijeli dio. Prvu prerežite vrlo sitno, a drugu - na pola. Od luka formirajte tanke kolutiće koje morate umočiti u hladno čista voda 10 minuta.
Sada treba da uradimo podnošenje. Stavite malo rezanaca sa mesom, zelenilom i luk.
Bijeli dio crnog luka stavite u juhu koja još nije ostavljena. Kada omekša (nakon 10-15 minuta), sipajte mesna čorba zajedno sa svim proizvodima za meso sa rezancima. Prilikom serviranja ukrasite neobično prvo jelo bosiljkom, cilantrom, mljevenom crvenom paprikom, kriškom limuna i bilo kojim sos od mesa. Vijetnamska pileća supa je spremna, možete pozvati goste i postaviti stol.
Vijetnamska supa "Pho" sa piletinom ispada krepka, ukusnog mirisa i neverovatno ukusna. želja Prijatno!
Pogledajte video o tome kako skuhati vijetnamsku pileću pho ga supu
Svi volimo supe. Jedite tečne obroke svaki dan pravilnu ishranu i varenje. Ako ste već umorni od tradicionalne juhe od kupusa, lagmana i drugih supa, pokušajte skuhati nacionalnu vijetnamsku supu Pho. Recept za ovo jelo je jednostavan, postoji nekoliko načina da ga pripremite sa različitim sastojcima. mesnih sastojaka. Danas ćemo vas upoznati tradicionalne opcije ovu supu.
Predstavljamo vijetnamsku Pho supu
Vijetnamska Pho supa, čiji recept svaki građanin ove zemlje zna od ranog djetinjstva, glavna je komponenta dnevni meni Vijetnamski. Ova supa je poželjna za doručak kako bi se napunila energijom za cijeli dan.
Ako još niste upoznati s kuhinjom ove zemlje, onda započnite svoje upoznavanje s prvim jelom, ovo je vijetnamska Pho supa. Recept za njegovu pripremu odlikuje se mesnim komponentama. Drugi glavni sastojak su rižini rezanci, koji se prodaju u bilo kojoj trgovini. Mnogi začini su glavni vrhunac čorbe.
Sorte
Vijetnamska Pho-Ka supa - recept sa ribom i drugim morskim plodovima. Nije tako uobičajena kao pileća supa. Pileća Fo-Ga supa, vijetnamski recept ovu opciju će cijeniti svaki obožavatelj pilećeg mesa. Tu je i Pho-Bo, jelo od govedine.
Koje meso vam je bliže duši, onda izaberite za kuvanje. Ali bolje je probati svaku vijetnamsku Pho supu. Recept za sve varijante ovog jela naći ćete u ovom članku. Sastojci se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini.
Pho supa: Vijetnamski recept za piletinu
Inače, ova opcija je najčešća, jer su dvije vrste mesa popularnije u Vijetnamu od ostalih - svinjetina i piletina. Supa Pho, vijetnamski recept sa piletinom, takođe se služi u luksuznim restoranima i prodaje se na ulici po pristupačnoj ceni za siromašne turiste. Recept i sastojci u restoranu i uličnom prodavcu su isti!
Pripremite ovo jelo sami. Poslužite gostima ili tokom porodična večera- ukus će ceniti i najizbirljiviji jelo.
Počnimo kuhati Pho-Ga
Za pripremu ove supe uzmite celo pile, prirodno bez šapa, glave i iznutrica.
Napunite vodom tako da se meso potpuno "udavi". U tiganj stavite luk narezan na pola, šargarepu takođe na krupnije komade. Od začina uzmite štapić cimeta (možete koristiti i prah - 13 kašičica), par karanfilića, kašičicu mlevenog crnog bibera ili pet graška, pola čili papričice, zvjezdicu, komadić đumbira (oko centimetar) širok i ne veći od novčića od pet rubalja), sol.
Kuhajte sat i po do dva, uklonite pjenu i višak masnoće. Kada je meso kuhano, šupljikavom ga kašikom izvadite iz čorbe i stavite u posebnu posudu.
Juha se mora dobro procijediti kroz sito kako bi se odbacili svi preostali začini, luk i komadići šargarepe.
Da biste skuvali rezance (obavezno pirinač, inače neće ispasti Pho, već njegova parodija), treba ih potopiti u hladnu vodu pola sata. Nakon toga prokuvati kao i obično pasta, ocijedite vodu kroz cjedilo.
Ohlađenu piletinu podijeliti na komade, meso odvojiti od kostiju. Treba ga iseći na tanke slojeve, a zatim iseckati na trakice.
Uzmite puno zelenila: zeleni luk, kopar, peršun, cilantro i ljutiku. Isecite kako želite.
Stavite rezance, meso u duboke tanjire, zalijte juhom, obilno pospite začinskim biljem. Osnova arome je limun. Prepolovite ga i iscijedite sok u čorbu s računom: pola limete za dvije porcije supe.
Pho Ka supa
Kao što smo već rekli, ovo je vijetnamska Pho supa sa plodovima mora. Recept za njegovu pripremu je značajan po tome što se takvo jelo priprema mnogo brže od ostalih sorti.
Uzmite lignje, škampe, hobotnicu, bilo koju ribu. Očistite od unutrašnjosti, krljušti, školjki, filma. Napunite vodom. Luk narežite na pola, šargarepu na krupnije komade - potrebne su nam samo za čorbu iz koje ćemo ih lakše izvaditi u velikim dijelovima.
Uzimamo sve začine koji su dostupni: crni biber (5-6 graška ili mljeveni - kašičica), komadić đumbira, mente, cimet (štapić ili 13 kašičica), dva karanfilića, jedan anis, so. Kuhajte ne više od pola sata (ako u sastavu ima škampa, bacite ih pet minuta prije nego što budu gotovi).
Profiltriramo juhu, narežemo plodove mora na male komadiće. Pirinčane rezance potopite pola sata, zatim kuvajte ne više od tri minuta, ocedite vodu.
U tanjire stavite rezance, plodove mora, zalijte juhom, dodajte još svježeg začinskog bilja (šalotka i zeleni luk, peršun, kopar, listovi mente, cilantro), u svaki tanjir iscijedite sok od četvrtine limete. Možete staviti polovice cherry paradajza ili lady fingers, oni će dati više svetao ukus riblja čorba.
Supa Pho: Vijetnamski recept sa govedinom
Ovaj Pho-Bo je najzadovoljniji od svih gore navedenih. Treba nam otprilike kilogram goveđe pulpe, isto goveđe kosti. Kosti, pileće ili goveđe, osnova za pravljenje čorbe, bez njih se ne može!
Meso i kosti kuhajte najmanje tri sata, uklanjajući pjenu. Čorba takođe treba da sadrži veliki komadi luk i šargarepa, začini: cilantro, bosiljak, cimet (kao u prethodnim receptima), zvjezdasti anis, komadić đumbira, mljeveni crni biber ili grašak, čena bijelog luka (2-3, ne više), sol.
Izvadite meso iz čorbe, kosti - u smeće, meso - narežite na trake. Filtriramo juhu, uklanjamo svo "smeće" iz nje.
Rezance pripremamo na isti način kao u prethodnim receptima.
Rezance, meso rasporedimo na tanjire, prelijemo juhom, gusto posipamo raznim svježim začinskim biljem, iscijedimo četvrtinu limete za svaku porciju.
Prijatno!
Ako se meso prelije i odmah stavite na vatru, tada će biti puno pjene, a sav sok će izaći iz mesa u juhu. Juha će biti bogatija.
Ako meso stavite u već kipuću vodu, onda će ostati sočno, neće biti pjene u čorbi, ostat će lijepo i prozirno!
Postoje dvije vrste pho-a: sjeverni i južni. Za sjeverni se uzima široki rezanci i puno zelenog luka pri serviranju, ostalo bilje i zelje nema. Za južni, tanki rezanci i dosta različito zelenilo i začinsko bilje pri serviranju - uglavnom kopar, menta i peršun.
U supi bi trebalo da bude dosta mesa! Ne štedite - ovo je njegova glavna komponenta.
Postoji nekoliko varijanti vijetnamskih Pho supa.
Pho bo - sa govedinom, Pho ha - sa piletinom i Pho ka - sa ribom. Danas vam predstavljam klasičnu vijetnamsku supu Pho, koju vole svi Evropljani - sa dobro kuvanom govedinom. Klasičan severnovijetnamski recept, Pho supa se pravi od pirinčanih rezanaca sa dosta zelenog i luka, a poslužuje se sa začinskim biljem i limetom.
Za pripremu čorbe za Pho Bo supu potrebni su nam sljedeći proizvodi i začini: govedina na kosti (kosti srži su poželjne, ali u nedostatku goveđa rebra), komad dobra goveđeg mesa(imam teleći lungić), luk, šargarepu, mali štapić cimeta, karanfilić, zvjezdasti anis, lovor, kardamom, korijander, biber u zrnu, so i korijen đumbira (ja sam kiseli).
Meso i rebra prelijte sa 2 litra hladne vode, prokuvajte uz stalno uklanjanje pjene i masnoće, kuhajte na laganoj vatri (inače će čorba biti mutna) 90 minuta, dok ne omekša. Gotovo meso treba lako odvojiti od kostiju.
Kada se sakupi pjena i mast iz čorbe, a čorba čista i providna, dodajte lovor, luk i šargarepu.
Zapalite začine tiganj od livenog gvožđa. Čim se javi specifična ukusna aroma, dodajte ih u čorbu. Što se tiče zvjezdanog anisa, dodala sam 1 dio zvjezdice, jer okus mu je prebogat, a velika količina u jelu može dati gorčinu.
Dodajte đumbir, posolite. Čorbu staviti na najmanju vatru, jer. prilikom serviranja treba da proključa.
Kuhajte pirinčane rezance prema uputstvu, obično do 3 minute.
Dobro ga isperite hladnom vodom kako se ne bi zalijepio prilikom serviranja.
Izvadite meso i rebra iz čorbe, malo ohladite.
Odvojiti od kostiju, iseći. Narežite slabine na male kriške.
Isecite zeleni luk na dva dela, beli i zeleni posebno. Bijeli dio prerezati po dužini na dva dijela, zeleno pero sitno iseći. Luk narezati na pola prstena, preliti hladnom vodom, ostaviti malo da ostane gorčina.
Serve na sledeći način: porciju pirinčanih rezanaca stavite u činiju za serviranje, dodajte kuvano seckano meso, pospite lukom i zelenim lukom.
U kipuću čorbu stavite bijeli dio zelenog luka. Čim malo omekša, prelijte kipućom čorbom sa ovim rezancima od luka sa mesom. Vijetnamska Pho supa se poslužuje sa puno svježeg začinskog bilja - cilantro, bosiljak, peršun, bijeli luk, limetu, čili papriku, pa čak i riblji sos. Vijetnamci dodaju sve ove začine po svom ukusu na vlastitom tanjiru.
Supa ispada bogata, mirisna i veoma ukusna. Enjoy!
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno
U vijetnamskoj kuhinji postoji nekoliko varijanti Pho supa. Pho bo - sa govedinom, Pho ha - sa piletinom i Pho ka - sa ribom. Danas ćemo skuhati klasičnu vijetnamsku supu Pho Bo, koju vole svi Evropljani - sa dobro kuvanom govedinom. Klasični sjevernjački recept kod kuće sa fotografijom vijetnamske Pho supe je napravljen od pirinčanih rezanaca ili vermikela, uz dodatak puno začinskog bilja i zelenog luka, poslužen s limetom. Obratite pažnju i na ovo.
- goveđa rebra - 800 g,
- juneće meso - 300 g,
- pirinčani vermičeli - 200 g,
- luk - 1 kom.,
- velika šargarepa - 1 kom.,
- lovorov list - 2 kom.,
- ljuta paprika- 1-2 komada,
- zvezdasti anis - 1 zvezdica,
- kardamom kapsule - 3 kom.,
- pasulj korijandera - 1 kašičica,
- biber u zrnu - 6-7 kom.,
- štapić cimeta - 1 kom.,
- sol - po ukusu,
- đumbir (koren) - 2 cm,
- riblji sos - po ukusu,
- zeleni luk - 1 kom. po porciji
- peršun - 1 veza,
- cilantro - 1 hrpa.
Recept sa fotografijom korak po korak:
Pokušajte odabrati goveđa rebra s mesom i kostima, tada će juha ispasti ukusna. Prokuhajte vodu, stavite goveđa rebra u kipuću vodu. Činjenica je da ako stavite govedinu hladnom vodom, on će prilikom ključanja početi ispuštati previše tamne pjene, a ako ga stavite u kipuću vodu, protein će se odmah sklupčati i nećete morati dugo skupljati pjenu. Pustite da meso malo prokuha, sakupite preostalu pjenu. 
Ogulite šargarepu i luk. iseći šargarepu velikih komada, luk nasjeckajte poprečno. Mesu dodajte povrće, u šerpu stavite lovor i đumbir. Ako su stabljike peršuna i korijandera dugačke, odrežite ih, zavežite koncem, pa i njih stavite u lonac. Kuhajte čorbu 50-60 minuta. 
Začine stavite u šerpu, zagrejte na laganoj vatri, čim prođe ukusnog ukusa- Dodajte začine u šerpu. 
Stavite nasjeckano goveđi file. Kuhajte juhu na laganoj vatri najmanje 1,5 - 2 sata. Posolite jelo po ukusu, dodajte ljutu papriku. 
Kada je bogata, gusta i mirisni bujon je gotovo, skuvajte pirinčane rezance ili vermikele. U pravilu, prema uputama, 3 minute. Vermicelli bacite u cjedilo i isperite hladnom vodom, vermikeli se ne bi trebali lijepiti kada se serviraju. 
Probajte juhu da vidite ima li dovoljno soli. 
Ulovite meso iz čorbe, rastavite na vlakna. Procijedite juhu, stavite na tihu vatru. Prilikom serviranja čorba treba da proključa. 
Zeleni dio luka narežite jako sitno, bijeli dio luka po dužini na tanke trakice. 
U dublju posudu stavite pirinčane rezance ili vermikel, dodajte meso, zeleni luk i nasjeckani peršun i cilantro. Takođe mislim da ćete želeti da kuvate. 
Sve prelijte kipućom čorbom, dodajte riblji sos po ukusu i limetu. 
Neverovatno ukusno, veoma mirisna supa, obavezno kuvajte, preporucujem.