☰

Kako odabrati zrelu lubenicu. Kako odabrati pravu zrelu lubenicu

Ljubitelja lubenice ima mnogo, ali je izuzetno problematično pronaći i odabrati pravu lubenicu koja je zrela i slatka, ekološki prihvatljiva i koja sadrži minimalnu količinu nitrata.

Tradicionalno, ljeto se vezuje za putovanja, svježe zelenilo, sunce i odmor na plaži. Možete uživati ​​u ljetu božanski ukus ukusna poslastica - lubenica.

Sočna i baršunasta pulpa oduševit će vas ugodnom hladnoćom u vrućim danima. Ranije se lubenica smatrala beskorisnim voćem. S vremenom su naučnici otkrili da je lubenica izvor folne kiseline, koja blagotvorno djeluje na hemijske procese i cirkulaciju krvi. Pulpa sadrži mnogo gvožđa, vitamina C i vlakana.

6 tajni za odabir sočne lubenice

Visokokvalitetno zrelo voće može se bezbedno jesti u čistom obliku ili koristiti za liker.

Izrezana piramida je popularna tehnika kojom se koriste prodavci kako bi dokazali svježinu voća. Ne vjerujem ovom metodu da prodavači često koriste prljave noževe.

5 glavnih pravila

  1. Uvjerite se da je stabljika suha. Idealan je pokazatelj zrelosti.
  2. Zvuk koji lubenica proizvodi kada se šamara zavisi od pulpe. Zrela proizvodi tup zvuk, zelena zvoni.
  3. Ako plod iscijeđen rukom pukne, zreo je.
  4. Ako je zemljana mrlja bijela, ne isplati se kupovati. Preporučljivo je dati prednost onima sa žutom mrljom.
  5. Zrela lubenica se lako ogrebe. U zreloj lubenici gornji sloj kore se lako može ukloniti noktom.

Kao što vidite, postoji mnogo načina za određivanje zrelosti.

Kako odrediti prisustvo nitrata u lubenici

Pada u ljeto najveći broj trovanje hranom. U vrućem vremenu hrana se pokvari, a proizvođači dodaju nitrate kako bi ubrzali sazrijevanje.

Kako se zaštititi od trovanja nitratima?

Kupujte hranu koja je u sezoni. Na primjer, trešnje i jagode kupuju se ljeti. Ako se nude u proljeće ili jesen, staklenički su i sadrže nitrate.

6 pravila za određivanje nitrata

Kupite poseban uređaj - mjerač nitrata. Uz njegovu pomoć lako se može odrediti količina nitrata u lubenici.

Ako ne želite kupiti mjerač nitrata, možete sami dobiti približne informacije o nitratima.

  1. Apsolutno glatka površina ploda ukazuje na prisustvo nitrata.
  2. Izrežite voće i odnesite ga na izvor svjetlosti. Površina ima ljubičastu nijansu - pokazatelj prisustva nitrata. Boja bi trebala biti crvena.
  3. Umočite pulpu u čista voda. Ako voda pocrveni, prisutni su nitrati. Ako se zamuti, nema nitrata.
  4. Zrelo voće sadrži nitrate i ima blago kiselkastu aromu.
  5. Ako vam prodavac ne dozvoli da isečete voće, procenite ga po izgledu. Sadrži nitrate i ne ispušta zvukove pri kuciranju. Postaje mekana i podsjeća na naboranu loptu.
  6. Lubenicu možete staviti u rezervoar vode. Ako plod pluta, nema nitrata.

Na kraju, dodaću da nitrati nisu koncentrirani u sredini, već blizu kore. Ako niste sigurni u ekološku čistoću proizvoda, nemojte ga jesti do same kore.

Tokom priče podijelila sam tajne odabira zrele i sočne lubenice. Osim toga, naučili ste kako odrediti ekološku prihvatljivost ovoga ljetni desert. Vidimo se ponovo, dragi čitaoci!

Uzbekistan je oduvijek bio lider u proizvodnji najukusnijih i najukusnijih lubenica. Astrahanska i Volgogradska regija također su poznata po ovoj bobici. Stalno ih prati Kina, odakle se dinje i dinje snabdijevaju u mnoge zemlje. 35% ukupne proizvodnje lubenica dolazi iz Kazahstana u evropski dio Rusije. Slijedi Gruzija. Topli sunčani dani i prohladne noći - idealnim uslovima za sazrevanje sočnih i slatkih lubenica. Zrelost lubenice određuju tri karakteristike:

  • boja,
  • zvuk pri tapkanju kore.

Miris nije bitan. Postoji zabluda da nakon što se ubere lubenica, ona prestaje da sazrijeva. Međutim, često se dešava da lubenica koja je dugo bila u frižideru postane prezrela. Lubenica dobija svoju slatkoću samo od dinje. Strana na kojoj je lubenica ležala na meki od dinje trebala bi imati svijetložutu mrlju. Blijedozelena mrlja na lubenici ukazuje na nezrelost. Ako se sjetite par savjeta za odabir zrele lubenice od deset predstavljenih, lako možete odabrati zreo sočna lubenica i nemojte biti razočarani izborom.

Šta je lubenica? Povrće ili voće? Nema jasnog odgovora. Stvar je u tome da se lubenice, kao i ostalo povrće: tikvice, bundeve i krastavci, uzgajaju i sakupljaju u polju. Kako god, slatkog ukusa a aroma više podsjeća na voće.

U stvari, lubenica je oboje:

  • Povrće - sa stanovišta agronomije,
  • Voće - sa kulinarske tačke gledišta,
  • Bobice - sa botaničke tačke gledišta, budući da se plod lubenice: bundeva - odnosi na bobičasto voće.

Mnogima je lubenica omiljeni ljetni slatkiš, jer sadrži 90% vode. Za one koji ne vole veliku veličinu lubenice, uzgojene su manje sorte jednako slatkog ukusa.

Lubenica je odličan izvor vitamini A i C. Sadrži dosta vlakana i kalijuma, koji je koristan za probavu, koji reguliše nivo krvni pritisak. Lubenice sadrže više likopena od svježi paradajz. Dakle, predstavljamo vašoj pažnji 1 0 savjeta za odabir dobre, zrele lubenice.

10. Obratite se profesionalcu


Ako se ne možete odlučiti za izbor, potražite pomoć stručnjaka. Većina prodavača će moći lako odrediti zrela lubenica. Kako ne biste bili razočarani kupovinom, možete doplatiti i probati lubenicu na štandu s voćem. Obratite pažnju na pulpu – trebalo bi da bude tamnocrvena i čvrsta.

9. Dodirnite lubenicu


Većina ljudi, kada bira lubenicu, kucne je i sluša zvuk. Ako je lubenica zrela, čućete glasno škripanje. Ali, nažalost, određivanje zrelosti lubenice ovom metodom nije baš lako. Uzmite lubenicu objema rukama i lagano stisnite. Ako čujete lagani zvonjavu škripu, to znači da je lubenica zrela.

8. Birajte teže lubenice


Što je veća težina lubenice, to je zrelija i sočnija. Prilikom odabira lubenice birajte teže plodove bez izbočina i čunjeva. Ali imajte na umu da i prezrele lubenice mogu biti teške.

7. Potražite žuto bure


Bačva lubenice na kojoj je ležala na bostanu treba da bude svetla žuta boja. Ova strana je ležala na zemlji, dok je tamnija strana sazrevala na suncu. Ako je strana blijeda ili potpuno odsutna, to znači da je lubenica ubrana prerano i nije stigla da sazri.

6. Obratite pažnju na "pčelinju mrežu"


Potražite tzv. paučina" Ovo je uzorak smeđih isprepletenih niti. Pčela, oprašujući cvjetove lubenice, dodiruje nezrele membrane ploda i stvara sličan uzorak. Što se oprašivanje češće dešavalo, to je više " paučina“, a lubenica je slađa.

5. Odaberite lubenicu po spolu


Zapamtite, lubenice za djevojčice su obično veće, slađe i imaju manje sjemenki od lubenica za dječake. Da biste odredili spol lubenice, obratite pažnju na zadnjicu voća. Ako je prsten veoma mali, onda je dečak, ako je veći, devojčica. Često je teško odrediti zrelost lubenice na osnovu ove karakteristike, pa birajte na osnovu prisustva sjemenki. Zapamtite, lubenice sa sjemenkama su često slađe i jeftinije.

4. Provjerite boju lubenice


Obavezno obratite pažnju na boju lubenice. Nezrelo voće ima sjajnu koru. Zrele lubenice imaju svijetlu koru, ali bez sjaja. Istina, često je teško odrediti zrelost ploda po kori.

3. Odaberite prodavce od povjerenja


Da biste kupili lubenicu, izaberite trgovine prehrambenim proizvodima gde obično kupujete sveže voće i povrće. Što je veći izbor u radnji, veće su šanse da pronađete zrelu lubenicu. Najbolje mjesto za kupovinu lubenica je na štandovima s voćem uz cestu, gdje ih farmeri prodaju.

2. Izbjegavajte lubenice uzgojene pod sistemom za prskanje.


Takvo voće je obično manje slatko i sočno. Stvar je u tome što kod ovog načina navodnjavanja dio vode isparava i nosi vjetar. Mnogo slađe su lubenice koje se navodnjavaju plavljenjem, kada se kopaju posebni mali rovovi kroz koje voda otiče do lubenica. Moderni farmeri koriste navodnjavanje kap po kap.

1. Provjerite uvijenost lubenice



Ako je lubenica još uvijek na djeliću dinje, tada se njezina zrelost može odrediti po vitici koja povezuje lubenicu sa grmom. Ako je vitica zelena, onda lubenica još nije zrela. Ako je vitica smeđa i suva, lubenica je zrela. Lubenice, kao i krastavci, stalno donose plodove. Nakon berbe počinju rasti novi plodovi. Dakle, zrela lubenica ima suv rep i mutnu boju.

Zeleni rep ukazuje na to da je plod nezreo. Lubenica može biti odlična hranljiva užina, a sok od lubenice ulepšaće svaki praznik. Bogate vitaminima i osvježavajuće, zrele lubenice vole ljudi svih uzrasta. Prilikom odabira zrele lubenice, bolje je pridržavati se ne jednog, već barem tri savjeta.

Slatka, sočna i baršunasta pulpa lubenice ugodno osvježava po vrućem danu i gasi žeđ. Osim toga, izvor je gvožđa, kalijuma, magnezijuma, folna kiselina, vlakna, pektin i vitamin C. Istovremeno se javlja potreba da se riješi problem – kako odabrati lubenicu, jer identificirati sočno i ukusno voće nije tako teško. Glavna stvar u ovom pitanju je kompetentan pristup, inače postoji veliki rizik od dobivanja svijetloružičaste pulpe umjesto grimizne bez ikakvih dobar ukus.

Kako odabrati dobru lubenicu

Morate odabrati pravu bobicu zbog činjenice da neke lubenice mogu sadržavati štetne materije. Uzrokuje trovanje nitratima, čiji sadržaj u fetusu ponekad prelazi normu glavobolja, mučnina i povraćanje. Osim toga, ne kupujte proizvode od dinje u blizini autoputeva, jer... Izduvni gasovi automobila sadrže teške metale i štetne materije. Da biste kupili zrelo voće, uzmite u obzir sljedeće osnovne kriterije:

  • sezonskost zrenja;
  • izgled;
  • zvuk lubenice kada je kucnete;
  • "pod";
  • tip konjskog repa.

Sezonalnost zrenja

Kako biste izbjegli kupovinu nezrelog voća, uzmite u obzir mjesec u kojem ste se odlučili za kupovinu proizvoda od dinje. Najukusnije lubenice sazrevaju tokom sezone, koja počinje sredinom avgusta i traje do kraja septembra. Rani plodovi su, u pravilu, zasićeni nitratima, jer proizvođači koji teže bržem ubiranju usjeva hrane dinje stimulansima rasta i dušičnim gnojivima. Ako želite uživati ​​u zdravim proizvodima bez ikakvih posljedica po zdravlje, budite strpljivi i vodite računa o periodu punog zrenja.

Izgled

Jedan od znakova zrelosti ploda je njegov izgled. Pregledajte ga i uvjerite se da na površini postoje svijetle kontrastne pruge. Oni se, poput sjajne tvrde kore, smatraju sigurnim znakom zrelosti ploda. Ako ih nema, slobodno prođite i nastavite potragu. Također, pazite da na površini lubenice nema udubljenja, mekih tačaka, malih pukotina, ogrebotina i drugih oštećenja. Činjenica je da mikrobi i bakterije kroz njih lako mogu prodrijeti u fetus.

Bit će dobro ako je plod malo izdužen ili sferni oblik, ujednačeno i ujednačeno bojenje je veliki plus u korist odabira određenog proizvoda. Obavezno istrljajte koru, jer... Nezreli proizvodi će imati izrazit miris svježeg sijena. Osim toga, ne kupujte rezano voće - u ovom slučaju, čak i prisustvo certifikata vas možda neće zaštititi mogući problemi sa zdravljem.

Kakav je zvuk zrele lubenice?

Ne zaboravite da dinje treba prodavati ili na pultu trgovine, ili u prodajnim šatorima sa tendama ili na posebnim platformama koje se nalaze iznad zemlje. Kako ne biste odabrali nezrelo ili, naprotiv, prezrelo voće, obavezno pokucajte po njemu šakom. Zrela lubenica proizvodi zvonak, jasan zvuk. Ako se pokaže da je gluh, odbijte kupovinu i nastavite potragu. Osim toga, prislonite uvo na voće i lagano stisnite bobicu - blago pucketanje je znak kvaliteta.

Prisustvo nitrata u bobicama

Pokušajte odabrati srednje velike dinje. Krupni plodovi, unatoč primamljivom i privlačnom izgledu, često se uzgajaju uz korištenje nitrata. Što se tiče malih, često se ispostavi da nisu baš slatki, iako će sve ovisiti o sorti. Obratite pažnju na isečenu lubenicu (ako je ima prodavac). Ako se pokaže da su kosti bijela, tada je lubenica ili nezrela ili sadrži puno nitrata. Sjemenke trebaju biti crne ili tamno smeđe.

Osim toga, trebala bi vas upozoriti nevjerojatno svijetla boja pulpe s lila nijansom. Još jedna stvar koja može ukazivati ​​na višak nitrata je glatki sjaj na površini reza. Ne zaboravite da su nitrati koncentrirani bliže kori, stoga ostavite sočnu jezgru za djecu - ona je najukusnija. Ne biste trebali probati bobicu ako je njena pulpa prošarana žutim ili svijetložutim vlaknima.

Kako prepoznati dobru lubenicu

Proces pronalaženja bobice pogodne za konzumaciju može potrajati dosta vremena, jer... morate pregledati voće sa svih strana i provjeriti ima li svijetlo prugaste kore. Stabljika je od posebnog značaja. Ako ga nema, postoji mogućnost da je namjerno otkinut, jer... roba je prošla dugotrajno skladištenje i dug transport. Da biste odabrali ukusne proizvode od dinje, obratite pažnju na:

  • žuta mrlja sa strane;
  • svijetla prugasta kora;
  • kora;
  • rep;
  • zvuk;
  • "pol" (dečak ili devojčica).

Žuta mrlja sa strane

Budući da plod leži na jednoj strani, na mjestu kontakta s površinom zemlje vremenom se formira svijetla mrlja koja ima žutu ili narandžastu nijansu. Na drugi način se naziva i "obraz". Trebali biste biti oprezni s neravnomjerno obojenom, previše svijetlom ili velikom površinom. Ovo je znak da bobica nije bila na zakrpu dinje. Optimalna veličina takve mrlje smatra se 5-10 cm. Još jedan siguran znak zrelosti su male svijetle mrlje. Pojavljuju se na cijeloj površini kora od lubenice nakon prestanka proizvodnje hlorofila.

Svijetle pruge na koži

Odabrati pravu lubenicu je malo teže nego što se čini na prvi pogled. Još jedan važan znak zrelosti proizvoda od dinje je prisutnost kontrastnih pruga i svijetlih. Boja bi trebala biti svijetlo zelena. Ako ih ne primijetite ili su samo malo vidljive, nastavite sa svojim odabirom. Bolje je potrošiti više vremena tražeći ukusne i zrele bobice nego kasnije saznati da je kupovina koju ste napravili bila gubljenje novca.

Gusta i sjajna kora

Kora bi trebala biti glatka i sjajna, ali pošto prodavači stalno trljaju svoje proizvode, odaberite lubenicu iz dubina izloga. Osim toga, kora mora biti čvrsta, jer se stvrdne kada voće sazri i prestane da upija vodu. Pokušajte da probušite koricu noktom, ako ovo ne uspe, onda je ovo proizvod zaista odličnog kvaliteta. Uprkos dobroj gustoći, takva kora se lako može izgrebati. Prije nego što odaberete proizvod koji vas zanima, uvjerite se da kora nema mat premaz i da je uzorak jasan.

Suvi konjski rep

Stabljika nije ništa manje važna pri odabiru prikladne lubenice od ostalih kriterija. Rep mora biti suv, jer... suši se kada je proizvod od dinje potpuno zreo. Ako se stabljika ispostavi da je zelena, onda imate plod koji je ubran prije punog zrenja, iako rep nezrelih lubenica sakupljenih davno postupno dobiva zeleni rep žuta nijansa. Druga razlika između zrele i nezrele bobice je u tome zrelo voće stabljika je lomljiva i lako se lomi, a kod nezrele je sporija.

Glasan i dubok zvuk

Kucnite šakom po svakoj lubenici i pažljivo slušajte zvuk. Za zrele dinje i dinje, trebalo bi da bude bistro i zvučno. Nezrele lubenice obično imaju tup zvuk. Istina, jako je teško čuti zvonjavu kroz jaku i gustu koru. Unatoč tome, ne smijete zanemariti ovu dobro poznatu metodu provjere zrelosti voća. Osim toga, bobicu možete malo stisnuti - trebalo bi lagano da pucketa.

"Dječak" ili "djevojka"?

Ne zna svaki kupac takvih proizvoda da lubenica ima spol. Nije tako teško razlikovati "dječaka" od "djevojke". Ženski plodovi imaju potpuno ravno dno sa velikim smeđim krugom na kožici. Lubenice koje pripadaju muškom rodu karakteriziraju konveksan donji dio i vrlo mali krug. Izaberi bobice su bolježensko, jer oni su najslađi i najukusniji. Osim toga, sadrže red veličine manje sjemena.

Najukusnije sorte

Za odabir zrelih i slatka lubenica, provjeri karakteristične karakteristike i karakteristike popularnih sorti. Saznajte koliko su u prosjeku teški, koju boju kože imaju itd. Prilikom odabira, imajte na umu da zrela bobica treba da bude teška, ali prezrela verzija je u većini slučajeva mnogo lakša. Osim toga, nikada ne tražite da sečete plodove kako biste odredili zrelost - time otvarate pristup mikrobima, koji se posebno brzo razvijaju u vrućoj sezoni. Popularne i rasprostranjene sorte su:

  • Crimson Gloria;
  • Astrakhan;
  • Kherson;
  • Skorik;
  • Photon;
  • Ohladi.

Crimson Gloria

Ova sorta je uzgajana na poluostrvu Krim. Ima dug vijek trajanja i dobru otpornost na bolesti, što ga čini savršeno prenosivim na velike udaljenosti. Stekla je značajnu popularnost na jugu zemlje - jedna od takvih regija je Volgogradska regija. Prosječna masa sorte se kreću od 10-17 kg. Kora je deblja u odnosu na sortu Astrakhan, zahvaljujući kojoj je plod pouzdano zaštićen od oštećenja tokom dugotrajnog transporta. Pulpa je nježna i slatka.

Astrakhan

Ova vrsta voća je jedna od najpopularnijih i traženih u Rusiji. Do kraja avgusta, u pravilu, najslađe i najveće astrahanske lubenice počinju da se pojavljuju na policama. Uzgajana je kao posebna sorta 1977. godine zalaganjem jednog od vodećih uzgajivača u zemlji u to vrijeme. Ovo voće ima sferični ili blago duguljasti oblik. Pulpa zrele bobice je sočna, aromatična i krupnozrna. Boja mu je jarko crvena.

Boja astrahanskog voća je zelena. Uzorak na površini sastoji se od šiljastih pruga s tamnozelenom nijansom. Prosječna težina varira između 8-10 kg. Tokom sušne sezone, unutar ploda se mogu pojaviti šupljine, ali to nema efekta na kvaliteti ukusa ne obezbeđuju. Sve u svemu, bolje je kupiti voće dobra kvaliteta sa slatkim i ukusna pulpa bez ikakvih praznina.

Kherson

Bobice ove vrste nikada ne narastu prevelike - njihova težina u većini slučajeva ne prelazi 10 kg. Ako vam pokažu diva od 15-20 kg i istovremeno vas uvjeravaju da je ovo hersonska sorta, onda ne vjerujte - ili je drugačijeg tipa, ili je uzgojena uz korištenje velike količine nitrata. Lubenica ima okrugli oblik i prosječnu debljinu kore od 9-12 mm. Meso je crveno, slatko, sočno, zrnato, zbog čega je ova vrsta veoma popularna.

Rano sazrele sorte Skorik i Photon

Među sortama koje su danas dostupne postoje mnoge rano sazrele. Jedan od njih je Skorik, koji je izv svojstva ukusa. Plodovi su prugasti i krupni, a sjemenke su crne. Oblik je sfernog ili sferno-spljoštenog. Skorik je najstarija ruska vrsta lubenice. Pulpa je gusta, jarkocrvena. Prosječna težina je od 2 do 4 kg. Ova vrsta je cijenjena zbog svoje relativno velike veličine, bogate arome lubenice i sočne medeno-slatke pulpe. Površina je glatka, pozadina je zelena, a uzorak je predstavljen u obliku tamnozelenih pruga sa zamagljenim rubovima.

Odlučivši odabrati proizvod rana sorta, obratite pažnju na Photon. Voće ima prosječne veličine, blago duguljastog oblika, težak oko 4 kg. Svijetlozeleni uzorak u obliku širokih pruga tamnozelene nijanse. Sjemenke su okrugle i crne, a meso crveno, rastresito i nježno. Nakon berbe, Photon se čuva oko 2-3 sedmice. Dobro se transportuje. Zreli foton ima prijatan i sladak ukus, svježa aroma.

Hibridna sorta Kholodok

Ako planirate odabrati srednje kasnu sortu, onda će vam se svidjeti Chill. Prosječna masa je oko 4,2 kg, pa ovu vrstu možemo smatrati velikom. Chill ima izduženi sferični oblik sa srednjom do kožnom korom, tako da nije teško razlikovati ovu sortu od drugih. Pulpa mu je zrnasta, sočna, intenzivno crvene boje sa ružičastom nijansom. Sjemenke su velike - dostižu 1,5 cm dužine, a ponekad i više.

Gdje je najbolje kupiti lubenicu?

Prije nego što naučite kako odabrati lubenicu, morate odlučiti o mjestu kupovine. Da biste to učinili, morate otići u specijalizirane trgovine ili prošetati prolazima s prodajnim šatorima, koji moraju biti opremljeni tendom. Ako su proizvodi od dinje predstavljeni na posebnim podovima, pobrinite se da se nalaze na visini od najmanje 15 cm od površine tla.

Osim toga, maloprodajna mjesta treba da budu udaljena od autoputeva, jer Izduvne gasove iz transporta dinje apsorbuju trenutno. Takođe ne zaboravite na tender pulpa lubenice- Ovo je optimalno okruženje za razmnožavanje mikroorganizama koji ulaze kroz nevidljive pukotine zajedno sa prljavštinom i prašinom. Malo je vjerovatno da ćete na takvim mjestima moći odabrati i kupiti sigurne proizvode. Iako, mnogi kupci zanemaruju ovu preporuku.

Certifikat kvalitete

Da biste odabrali proizvode od dinje koji su zaista sigurni za zdravlje, obratite pažnju na certifikat lubenice. Zamolite prodavca da ga pokaže. Ako jeste, onda pročitajte podatke navedene u njemu: mjesto sakupljanja, datum žetve, sadržaj nitrata i druge karakteristike. Na osnovu njih možete donijeti konačan zaključak da li odabrati ovaj ili onaj proizvod određenog prodavača ili ne. Ako vam se ponudi fotokopija sertifikata, ona mora biti u boji i tekst mora biti jasan.

Video

Nažalost, posljednjih godina ljudi sve manje vole lubenice. I to nije zbog činjenice da se nekome prestaje sviđati okus tamnocrvene pulpe divna aroma, ali s tim da su šanse za kupovinu dobre i zrele lubenice vrlo male. Šta mogu s njima da ubrzaju sazrijevanje! Pumpaju vas punim nitrata, daju vam injekciju uree da brzo pocrvenite - koriste bilo koja sredstva da brzo prodaju svoje proizvode kupcima. Naravno, od toga pate i kvalitet i ukus. Zbog toga su mnogi kupci razočarani. Dakle, kako provjeriti zrelost lubenice? Pokušajmo odgovoriti na ovo pitanje.

Vreme je za kupovinu

Vrijeme je glavni indikator. Prve lubenice se pojavljuju na pijacama i trgovinama mnogo prije svog normalnog vremena sazrijevanja, što znači da im je očigledno pomoglo. Ne isplati se kupovati takve proizvode. Optimalno vrijeme za kupovinu lubenica je od kraja avgusta do sredine oktobra.

Kako odrediti zrelost lubenice po kori

Kora zrele lubenice je tvrđa, drvenasta i ako je pritisnete noktom, neće je oštetiti. Upečatljiv kontrast između pruga na kori također pokazuje da je usjev ubran optimalno vreme. Karakteristična žuta mrlja je također pokazatelj zrelosti, ali ne smije biti prevelika.

Kako odrediti zrelost lubenice po repu

Suprotno uvriježenom mišljenju, suv rep ne garantuje zrelost lubenice. Ovaj znak možete koristiti samo ako čekate vlastitu berbu - tokom perioda zrenja loza počinje postepeno odumirati. U kupljenim lubenicama, suhi rep može ukazivati ​​i na zrelost i na činjenicu da se nezrele bobice dugo čuvaju. Međutim, vrijedi obratiti pažnju na "dugme" - mali žuljeviti pečat na mjestu gdje je bič pričvršćen. Ako je gusta, lagana i konveksna, onda je lubenica spremna za jelo.

Kako odrediti zrelost lubenice po zvuku

Zrela lubenica pri tapkanju ispušta vrlo karakterističan zvuk - lagan, zvonak i lagano zveckanje. To je zbog činjenice da zrele bobice imaju rahliju škrobnu pulpu, koja dobro rezonira. Ovo isto svojstvo objašnjava dobru plovnost lubenica - zrela bobica treba da pluta barem na pola puta. Kada se stisnu, zrele lubenice pucketaju.

Kako odrediti zrelost lubenice pomoću mirisa

Nezrele lubenice imaju jak travnat miris. Zrele bobice imaju drugačiju aromu - lakšu i slađu. Teško je to objasniti riječima, ali uz malo vježbe možete naučiti dobro razlikovati lubenice po mirisu.

Ovo objašnjava kako odrediti zrelost lubenice bez rezanja. Ipak, kvalitetu i zrelost je najbolje odrediti po tome izgled pulpa. Trebao bi biti crven, škrob, bez velikih žutih pruga. Optimalna težina za dobra lubenica- 5-7 kg. Zapamtite: glavni pokazatelji prisustva nitrata su velike vene, kao i obojenost vode roze boje kada u njega umešate komadić pulpe. Za lubenicu bez nitrata voda će postati mutna, ali neće promijeniti boju. Ne biste trebali kupovati rezanu lubenicu, čak i ako je zrela - nema garancije da se mikrobi već nisu naselili u njoj.

Možda ne postoji druga bobica koja je tako povezana sa letom kao lubenica. Sa dolaskom avgusta gradske ulice pune se spontanih prodajnih mesta ove delicije, prolazeći ili vozeći se pored kojih će svako od nas odmah poželeti da kupi sočnu zrelu ukusna lubenica, koji će savršeno utažiti žeđ nastalu po već naizgled nesnosnim ljetnim vrućinama. Pored odličnih nutritivnih kvaliteta, lubenica je poznata i po prisustvu velikog broja vitamina i mikroelemenata, kao i folne kiseline. U ovom članku želimo vam reći kako odabrati pravu lubenicu, koja u potpunosti odgovara onome što je gore napisano.

Poznato je da lubenica ima najmanje 80 posto vode. To prvenstveno objašnjava njegovu sposobnost čišćenja organizma i uklanjanja toksina. Kažu da za dobro ispiranje bubrega čovjek treba da pojede i do 100 kg lubenica po sezoni. Ali postoji i drugo mišljenje da prekomjerna potrošnja dinje se ispiru iz organizma korisnim materijalom, što znači da ne biste trebali "zloupotrebljavati" lubenice. Bilo kako bilo, svi se slažu da lubenica deluje umirujuće nervni sistem. Nekoliko komada lubenice dnevno pomoći će vam da poboljšate raspoloženje i poboljšate vitalnost. Poznati su i drugi korisne karakteristike lubenice

  1. Lubenica sadrži mala količina kalorija, ali vrlo bogata vlaknima, koja čiste crijeva.
  2. Pulpa lubenice sadrži likopen, supstancu sa snažnim antioksidativnim svojstvima, što je čini veoma korisnom u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i raka.
  3. Sok od lubenice ima diuretski efekat. To znači da se krv brže filtrira kroz bubrege.
  4. Lubenica sadrži gvožđe koje je izuzetno korisno kod anemije.
  5. I na kraju, konzumiranje lubenice u kombinaciji sa crnim hlebom tokom jedne nedelje savršeno čisti bubrege.

Mnogi ljudi se svađaju i nikada ne dođu do zaključka jednoglasno mišljenjeČemu pripada lubenica? Za voće, povrće ili bobičasto voće? Većina mišljenja je da je to, ipak, bobica. Ali, uglavnom, ljudi su manje zainteresirani za klasnu pripadnost ovog proizvoda nego za pitanje kako odabrati ukusnu lubenicu.

Za one koji uzgajaju dinje, odabir prave lubenice nije problem. poseban rad, budući da se uvijek mogu kretati pomoću tipke (ne brkajte tipku sa repom). Ako je suva, onda je lubenica već zrela. Obični kupci nemaju tu mogućnost i na osnovu drugih podataka moraju riješiti problem kako odabrati pravu lubenicu.

Prije svega, morate shvatiti da se više ili manje prirodne lubenice mogu kupiti samo tokom njihove sezone, što na jugu Rusije odgovara drugoj polovini avgusta. Sve što je bilo prije moglo se uzgajati uz pomoć nitrata i stimulansa rasta.

Pažljivo odaberite gdje ćete kupiti lubenicu. Na mjestima spontane trgovine možete s jednakom vjerovatnoćom kupiti i vrlo ukusne lubenice i one koje ne zadovoljavaju sanitarne standarde. Pitajte prodavca gde je ovo voće uzgajano i da li ima sertifikat o kvalitetu. Ne biste trebali kupovati lubenice u blizini prometnih autoputeva, jer mogu akumulirati štetne tvari sadržane u izduvnim plinovima.

Kada pokušavate odabrati pravu lubenicu, morate imati na umu da ne biste trebali kupovati napuknute ili trule bobice. IN najboljem scenariju Okus će biti pokvaren, a u najgorem slučaju možete dobiti trovanje hranom zbog ulaska patogenih bakterija u lubenicu. Lubenica kiselog mirisa može biti veoma otrovna.

Mnogi ljudi biraju lubenicu na osnovu suhoće njene stabljike ili repa. Ovo nije sasvim tačno. Stabljika se može osušiti tokom skladištenja i zrele i nezrele lubenice.

Stoga je ispravnije u pitanju kako odabrati pravu lubenicu za vizualnu procjenu njene veličine. Odlučite se za primjerke srednje veličine težine 7-10 kilograma. Veća veličina može ukazivati ​​da je lubenica puna hemikalija, a manja da nije zrela i da je ubrana zelenkasta.

Zrela lubenica treba da ispušta tup, dubok zvuk kada je kucnete zglobovima. Prilikom blagog pritiska trebalo bi lagano pucketati. Zvuk zvona karakterističan je za nezrele bobice.

Obratite pažnju na svetlosnu tačku na jednoj strani lubenice. Ovdje je ležao kada je bio zreo. Velika mrlja je znak nezrele lubenice. Birajte lubenice sa malom bijelom mrljom.

Koža zrele lubenice lako se ogrebe noktom.

Kada se lubenica iseče, treba da se izdvajaju bijela vlakna. Žuta vlakna mogu ukazivati velike količine nitrati koji se koriste za rast. Budući da su nitrati raspoređeni neravnomjerno i najviše su koncentrirani u području kore, bolje je ne jesti takvu lubenicu do kore, već jesti samo njenu jezgru.

Obratite pažnju na boju kore lubenice. Naše domaće lubenice imaju tamnozelenu koru, dok su bobice uvezene iz Turske svjetlije žutozelene boje.

Oni koji ne vole da petljaju sa sjemenkama u lubenici moraju naučiti razlikovati bobice po spolu, budući da je lubenica biseksualna bobica s muškim i ženskim pojedincima. Muške bobice imaju konveksno dno sa malim krugom iznad, dok ženske bobice imaju ravno dno i širok krug. Ženske lubenice sadrže manje sjemenki i više glukoze, zbog čega su tradicionalno popularnije.

Odabir lubenice u početku može izgledati teško. Uz malo vježbe, moći ćete precizno odabrati zrele bobice kako biste zadovoljili sebe i svoje najmilije. Sretno u odabiru!