Lubenica se pojavila prije četiri hiljade godina u starom Egiptu. U to vrijeme se uzgajalo da bi se dobilo vrijedno ulje. Ovo ulje je korišteno za pripremu ukusan med(nardek). Danas je lubenica omiljena zbog svoje sočne pulpe i konzumira se u čistom obliku. U kulinarstvu se pulpa lubenice koristi za pripremu raznih deserta, salata, glavnih jela i umaka. Jela od lubenice nalaze se na meniju mnogih sofisticiranih, luksuznih restorana.

Pulpa lubenice se sastoji od 80% vode, zbog čega se lubenica smatra apsolutnim proizvodom i praktično nema kontraindikacija za konzumaciju.

Pulpa takođe sadrži visoko probavljive prirodne šećere, od kojih su većina glukoza i fruktoza. Osim toga, lubenica je bogata i vitaminima B1, B2, C, PP, folnom kiselinom, karotenom, kalijumom, magnezijumom, gvožđem, natrijumom, kalcijumom i fosforom.

Predstavljamo Vašoj pažnji izbor neobični recepti od ove ukusne, sočne i zdrave bobice.

Salata "Svečana lubenica"

Da li mislite tako slatka lubenica nespojivo sa nečim slanim? Uzalud. Ova salata će dokazati da nije tako. Možete kombinovati najviše različiti proizvodi, dobijajući originalan i jedinstven ukus.

Za ovu salatu trebaće vam:

• pulpa lubenice - 1 kg;
• feta sir – 200 g;
• listovi mente - nekoliko komada;
• Provansalsko ulje - 2 kašike;
• limete – 1 kom.

Priprema salate "Svečana lubenica".

1. Ogulite pulpu lubenice od sjemenki i narežite na srednje kockice.
2. Narežite i sir na kockice i dodajte lubenici.
3. Listove mente natrgajte rukama i dodajte u salatu.
4. Začinite salatu uljem i sokom od limete.
5. Poslužite ohlađeno.

Salata “Slata lubenice”

Neverovatno je ukusno i zdrava salata. Ako se toga držite, u receptu majonez zamijenite jogurtom ili pavlakom i salata će postati još dijetnija. Neobično i šareno kriška lubenice nesumnjivo će oduševiti vaše goste, porodicu i prijatelje.

Za ovu salatu trebaće vam:

• pileći file– 200 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• masline bez koštica – 50 g;
• majonez - 2 kašike;
• krastavac – 1 kom.;
• paradajz – 2 kom.

Priprema salate "Lubenica".

1. Pileći file skuvati, ohladiti i sitno iseckati.
2. Narendajte sir krupno rende.
3. Većinu maslina narežite na kolutiće.
4. Pomiješajte meso, sir, masline i dobro promiješajte.
5. Stavite smjesu na plitku posudu, dajući joj oblik kriške lubenice. Ostavite da se namače.
6. Lubenicu narendajte na krupno rende, a paradajz sitno iseckajte.
7. Preostale masline narežite na četvrtine.
8. Na gotovu krišku stavite paradajz, sir, krastavce i masline dajući izgled prave kriške lubenice.
9. Salata je gotova i može se poslužiti.

Salata: piletina sa lubenicom

Ovo originalna salata definitivno će postati vaš favorit. Odvažna kombinacija pilećeg mesa, sir i pulpa slatke lubenice harmonično su spojeni i daju jedinstven ukus.

Za ovu salatu trebaće vam:

• pileći file - 400 g;
• pulpa lubenice - 400 g;
• feta sir - 100 g;
• crveni luk - 1 kom.;
• paradajz - 1 kom.;
• rukola - 1 veza,
• susam - 2 kašike;
• soja sos - 3 kašike;
• Provansalsko ulje - 1 kašika;
• balzamiko sirće- 1 kašika.

Priprema "letnje" salate.

1. Pileći file narežite na tanke i dugačke trake i marinirajte umak od soje 30-60 minuta.
2. Marinirano meso pržite dok ne bude kuhano.
3. Susam osušite u suvom tiganju.
4. Operite rukolu, osušite je i iskidajte rukama.
5. Luk narežite na pola prstena.
6. Ogulite pulpu lubenice i narežite na kockice.
7. Narežite paradajz na tanke kriške.
8. Pomiješajte sve sastojke i promiješajte.
9. Na salatu dodajte sir, začinite provansalskim uljem i balzamičnim sirćetom.

Kreativna voćna salata: “Riba-lubenica”

Veoma važan atribut modernog svečani sto je predivno dekorisano jelo. Zanimljivo servirana jela vam omogućavaju da i na većinu pogledate drugačije redovni proizvodi, izaziva radost i oduševljenje i kod dece i kod odraslih.

Za ovu salatu trebat će vam bilo koje voće i bobice koje volite. Najbolja kombinacija se dobija sa ovim setom proizvoda: lubenica, grožđe, trešnje, ananas, kupine, maline, jagode, mandarine.

Kuvanje kreativna salata"Riba od lubenice."

1. Lubenicu dobro operite pod mlazom vode.
2. Na kori lubenice, koristeći vodootporni marker, morate nacrtati dijagram buduće figure. Nacrtajte oči, usta, peraje ribe i nacrtajte poklopac na poleđini "ribe lubenice".
3. Pažljivo nožem izrežite označena područja.
4. Koristeći kuglicu za sladoled, izvadite meso lubenice.
5. U nastalu šupljinu lubenice stavite kuglice lubenice i sve ostalo voće.
6. Poslužite ohlađeno.

Slatki sladoled od lubenice

Zdrava alternativa klasičnom sladoledu. Možete jesti ovaj sladoled i ne brinuti za svoju figuru. Slatki sladoled od lubenice je savršen za, gasi žeđ i podiže raspoloženje.

Da biste napravili sladoled od lubenice, sve što vam treba je lubenica.

Kuhanje sladoleda.

1. Narežite lubenicu na trouglaste kriške.
2. U svaku krišku umetnite štapić sladoleda.
3. Pošaljite sladoled na zamrzivač 2-3 sata.

Koktel od lubenice

Ovaj osvježavajući koktel od lubenice posebno će biti dobar u vrućim ljetnim danima.

Za koktel će vam trebati:

• smrznuta lubenica - 2 kriške;
• mlijeko - 1 čaša;
• šećer - 2 kašike.

Pravljenje koktela od lubenice.

1. Sve sastojke umutite blenderom dok se ne dobije gustina milkshake.
2. Poslužite ohlađeno.

Ušećerena kora lubenice

Ljeti, tokom sezone lubenica, možete rezervisati kandiranu lubenicu. Kandirano voće ima dug rok trajanja i lako se priprema. Možete ih jesti samo tako, ili ih dodati u peciva ili razne deserte.

Za domaće kandirano voće trebaće vam:

• kore lubenice– 300 g;
• šećer – 300 g;
• limun – 1 kom.;
• voda – 200 ml.

Od kore lubenice pripremamo kandirano voće.

1. Ogulite zelenu koru od lubenice i narežite na komade bilo kojeg oblika.
2. Narezane kore kuhajte u kipućoj vodi 5-7 minuta. Zatim ocijedite vodu.
3. Pomiješajte vodu i šećer i kuhajte 2 minute dok se ne formira sirup.
4. Narendajte limunovu koricu.
5. Kore lubenice stavite u sirup i dodajte koricu limuna.
6. Sirup sa korama staviti na vatru i kuvati 5-7 minuta. Zatim ostavite sa strane da se ohladi.
7. Ohlađene kore ponovo staviti na vatru i kuvati 5-7 minuta, pa ostaviti da se ponovo ohlade. Uradite ovu proceduru 10 puta. Kore treba da postanu providne.
8. Kuvane kore lubenice stavite na pleh i stavite u rernu da se suše na 60 stepeni 20-30 minuta.

Domaće kiseljenje: lubenica sa solju

Ovaj nepretenciozan i jednostavan recept svakako će dobro doći domaćici čija porodica voli natopljene lubenice. Lubenice ispadaju veoma ukusne.

Za soljenje tri litarske tegleće biti potrebno.

Ogromna, prugasta, svijetlo grimizna iznutra, lubenica je, začudo, bobica. Ona, kao i dinja, pripada porodici bundeva. Njegovi najbliži srodnici su krastavac i bundeva.

Malo istorije

Lubenica vuče porijeklo od divljih predaka odakle se još uvijek mogu naći neobrađeni šikari ove biljke. Još u starom Egiptu, pre skoro četiri hiljade godina, lubenica se već jela, a na teritoriju Rusije doneta je oko desetog veka iz Indije trgovačkim putevima. Divovska bobica ukorijenila se u regiji Volge, au sedamnaestom stoljeću - u centralnim regijama.

Šta možete skuvati od lubenice?

Ispostavilo se da se od njega može oblikovati dosta jela. Prije svega, cijeni se pulpa u lubenici. Jede se svjež. Takođe je odlična osnova za pravljenje smoothieja i koktela, salata i grickalica. Za pripremu se koristi kora biljke ukusno kandirano voće i džem. Ako ozbiljno razmišljate o pitanju šta se može napraviti od lubenice, razmazite svoje goste ukusnom salatom.

"Sir" lubenica

Sastojci: pulpa lubenice, bez koštica - 300 grama, feta sir - 100 grama, maslinovo ulje - jedna velika kašika, bosiljak - dve ili tri grančice, balzamiko sirće - jedna mala kašika.

Uzmite malu i zrelu (ne prezrelu) lubenicu. Izrežite pulpu i uklonite sjemenke. Narežite pulpu na kockice veličine 1x1 centimetar. Sir narežite na otprilike iste kockice. Bosiljak nasjeckajte i dodajte u posudu sa ostalim sastojcima. IN odvojene posude Pomiješajte balzamiko sirće i maslinovo ulje. Smjesu prelijte preko naše salate, pažljivo promiješajte (da kocke ostanu netaknute) i ostavite u hladnjaku na pola sata. Ovo je jedan od recepata za ono što se može napraviti od lubenice - originalno i ukusno salata od sira. Ako nema sastojaka, fetu možete zamijeniti feta sirom, a maslinovo ulje jednostavnim suncokretovim uljem, ali će tada okus biti malo drugačiji.

“Vinska” lubenica (slatki desert)

Sastojci: srednje bobice za 4-5 kilograma, lisnato testo gotovo - pola kilograma, dve trećine čaše šećera, malo vanile u prahu, čaša kajmaka, mleveni orasi za dekoraciju, sok od jednog limuna, želatin - 40 grama, suvo belo vino - čaša.

Polovinu tijesta razvaljati prema veličini posude za pečenje. Drugi dio izrežemo na male kvadrate i savijemo ih u obliku trokuta. Pecite u rerni dok ne porumeni. Želatin pomešati sa toplom vodom, rastvoriti, postepeno dodavati vino i sok od jednog limuna, kuvati oko pet minuta uz stalno mešanje. Pustite da se ohladi. Na pečeni kolač (isječen na komade) stavite lubenicu, oguljenu i očišćenu od sjemenki. Napunite ga mešavinom vina i želatina, stavite u frižider da se stegne. Zatim premazati šlag sa šećerom i trouglove od testa za desert, posuti prahom, ukrasiti orasi i rendanu koricu limuna. Ovo je još jedna opcija za ono što se može napraviti od lubenice. Recept za tortu je prilično naporan, ali jelo ispada originalno i vrlo ukusno.

Pekmez od kora

Od čega se može pripremiti Najbolje očuvanje- džem od kore bobičastog voća. Da biste to učinili, preostale kore od jedenja brojnih lubenica potrebno je oguliti s gornje kore - zelene. A bijeli dio narežite na kockice ili trakice. Zatim ih morate popuniti vruća voda i kuvati pola sata u unapred pripremljenom šećernom sirupu. Ostavite džem na sat-dva. Ponovite operaciju nekoliko puta. Kao rezultat toga, kora lubenice postaje prozirna. Tada je džem spreman. Za pripremu je potrebno: jedan dio kore, jedan dio vode, jedan i po dio šećera, limun (dodati u sirup).

Nakon što pripremite džem, razvaljajte ga u sterilizovane pola litre ili litarske tegle, kao i svaki drugi. Čuvati na hladnom i tamnom mestu. Zimi je ovaj džem dobro koristiti uz čaj sa začinskim biljem, kako bi se aroma vrelog ljeta u potpunosti otkrila na jakom februarskom mrazu.

Natopljeno u buretu

Šta možete napraviti od lubenice za zimu? Ako imate hrastovu (ili, u najgorem slučaju, plastičnu) bure koja miruje, možete pokušati kuhati slani proizvod. Međutim, prvo se pobrinite za skladištenje. Jer teško je pojesti toliko slanih lubenica odjednom. Takvi kiseli krastavci dobro se čuvaju u podrumu privatne kuće na prilično niskoj temperaturi. Donji deo frižidera će takođe raditi ako imate veliki. Recept zahtijeva lubenice velike količine(da se njima napuni bure), so i voda.

Operite male zrele bobice i stavite ih u potpunosti u posudu, napunite je do dvije trećine. Za deset litara vode uzimamo skoro kilogram kuhinjske soli. Pravimo salamuru. Sipajte u bačvu da prekrije proizvod. Stojimo dva do tri dana. Da biste ubrzali proces, preporučuje se da lubenice probušite oštrim drvenim štapićem. Gotovo za tri dana. Sada ga trebate sakriti za skladištenje u podrumu ili na glečeru, ili ga staviti u hladnjak, raspoređujući ga u odgovarajuće posude. Ovo je još jedna opcija za ono što se može napraviti od lubenice (sa fotografijom ispod) - kiseli krastavci u buretu. A onda čak i unutra zimsko vrijeme proizvod će vas zadovoljiti originalnog ukusa i hrani organizam zdravim vitaminima.

Šta možete napraviti od lubenice pomoću blendera?

Njegova pulpa, očišćena od sjemenki, tradicionalno se koristi kao osnova za pripremu mikseva i smoothieja, kako alkoholnih tako i bezalkoholnih. Ako imate blender, samo pola kilograma pulpe treba pomiješati sa istom količinom soka (na primjer, višnje ili narandže), dodati začine, rendanu čokoladu, orašaste plodove - svega po malo.

Možete dobiti sladoled od sladoleda. Ako se planira da koktel bude alkoholan, dodajte 50 grama konjaka. Općenito, nemojte se bojati eksperimentirati. Dobar tek svima!

Kako ste jeli lubenicu u životu? Većina je, sigurno, samo sirova ili u koktelu. Ali uz malo magije, možete napraviti nevjerovatne stvari s lubenicom: sladoled, šejkove, pržena, pa čak i slana jela.

(Ukupno 10 fotografija)

1. Predjelo salata sa prženom lubenicom, nanom i feta sirom

Pržena lubenica zvuči zastrašujuće, ali je u stvari sočna i hrskava iznutra, sa zadimljenom i slatkom koricom spolja. Baci mu slani sir Feta, dodajte malo žiga sa limetom i malo svježe mente. I sada ste spremni divna salata za piknik!

Za salatu od predjelo će vam trebati:

• 8 kriški lubenice bez koštica (otprilike veličine špila karata);
• 2 supene kašike maslinovo ulje;
• 5 kašičica soka od limete;
• 5 kriški feta sira (nešto više od 100 grama);
• pregršt svježe lišće menta;
• 3 šolje zelenila (rikola, zelena salata, potočarka);
• sol, biber - po ukusu;
• pečenih sjemenki bundeve.

Zagrijte roštilj. Komade lubenice osušite papirnim ubrusom i stavite na roštilj. Pržite sa jedne strane, bez okretanja, 2 minuta.
Pomešajte zelje sa 2 kašike sok od limete, maslinovo ulje i prstohvat soli. Stavite zelje velika posuda, odozgo stavite kriške lubenice na žaru, smeđom stranom prema gore. Dodajte fetu i nekoliko komadića lubenice. Prelijte ih preostalim sokom od limete i malo posolite (biber po ukusu). Ostaje samo da sve ukrasite mentom i sjemenkama bundeve.

2. Ukusne kriške lubenice sa mentom i limetom

Za ukusne kriške trebaće vam:

• 1 ohlađena lubenica bez sjemenki;
• 1/2 vezice svježe mente;
• 4 limete (od 2 - korica, od 2 - sok);
• 3/4 šolje šećera.

Lubenicu narežite na 4 dijela, a zatim na kriške debljine otprilike 5 cm (vidi sliku). Listove nane nasjeckajte i pomiješajte u posudi sa 2 kašike korice limete. Dodati šećer i sve dobro izmešati. Stavite kriške lubenice na veliki ravan tanjir i prelijte ih sokom od limete. Zatim komadiće pospite šećerom od nane i limete koji ste napravili.

3. Šerbet od lubenice i nane

Klasična lubenica u novoj verziji: smrznuta pulpa + menta + limeta = sočan i osvježavajući sladoled (ili drugim riječima, šerbet). Šerbet praktički ne sadrži šećer i može se dodati s nekoliko žlica ruma za još veći užitak.

Za šerbet će vam trebati:

• lubenica (oko 2 kg, očišćena od sjemenki i izlomljena na komade);
• 1 kašika + 1 kašičica šećera;
• 3 limete (sok od njih);
• 3 kašike bijelog ruma;
• prstohvat soli;
• 1 supena kašika + 1 kašičica iseckanog lista mente.

Komadići lubenice, šećer, sok od limete i rum – sve stavite u blender. I dovedite u pire. Dodajte mentu i sve miješajte dok se ne pretvori u sitne čestice i više se ne vide. Nakon toga, upakujte smjesu u hermetički zatvorenu posudu i zamrznite na nekoliko sati.

Posjedovanje aparata za sladoled znatno olakšava proces. Ako ga nema, onda svakih sat vremena vadimo smjesu iz zamrzivača i dobro je miješamo kašikom ili mikserom što je duže moguće. Ovo je da bi se spriječilo stvaranje kristala leda u sladoledu. Da se šerbet potpuno zamrzne, ostavite ga u zamrzivaču 6-8 sati.

4. Salata od lubenice i paradajza sa fetom

Iznenadićete se kako se lubenica i feta sir dobro slažu. Sa svakim zalogajem, slane, slatke i istovremeno okrepljujuće note počinju da sviraju sve jače. Ova salata je jednostavna, ali ne bez malo kreativnosti, jer možete dodati i druge letnje povrće(osim paradajza). Uz jelo je najbolje poslužiti pržena riba ili odrezak.

Za salatu će vam trebati:

• 4 kašike crvenog vinskog sirćeta;
• 1 kašičica soli;
• 1/4 kašičice svježe mljevenog crnog bibera;
• 1/2 šolje maslinovog ulja;
• 1 manji krastavac, oguljen;
• 1/2 malog crvenog luka;
• 3 paradajza, narezana na kockice;
• 3 1/2 šolje lubenice bez koštica, narezane na male komadiće;
• 1 crvena paprika, izrezan na komade;
• 200 grama feta sira narezanog na kockice veličine 1-1,5 cm;
• 1 šolja sitno iseckanih listova sveže mente.

Počinjemo sa pripremom preljeva. Da biste to učinili, pomiješajte sirće, sol i biber u srednjoj posudi. Zatim dodajte maslinovo ulje i dobro umutite. Ostavite sa strane za sada.

Krastavac prepolovite po dužini i po potrebi kašikom izvadite sjemenke. Zatim ga narežite na tanke kriške u obliku polumjeseca. Luk narežite na tanke poluprstenove. Na kraju stavite krastavac, luk, paradajz, komadiće lubenice, biber, sir i mentu u veliku činiju. Dodajte preljev. Preporučljivo je odmah poslužiti.

5. Šejk od mlijeka i lubenice

Probajte ovaj neverovatni šejk koji... sočna lubenica pomešano sa ledom i mlekom. Ovo je nevjerovatno! Penast, slatkast, delikatne ružičaste boje... Šejk od mlečne lubenice nije ni zajedan ni težak. Konzistencija je više kao sok sa dodatkom nečeg sličnog kremi.

Lubenica se prvo mora zamrznuti. Da biste to učinili, izrežite ga na komade i stavite na lim pergament papir u jednom sloju i stavite u zamrzivač. Na taj način se komadići lubenice neće slijepiti, a možete ih uzeti koliko vam je potrebno. Kada se zamrznu, možete ih prenijeti u hermetički zatvorene vrećice i čuvati do 3 mjeseca.

Za vrat će vam trebati:

• 3 šolje smrznutih komada lubenice;
• 1 čaša mlijeka;
• 2 kašike šećera.

Pomiješajte sve sastojke u blenderu i dovedite do konzistencije milkshakea. Možete dodati šećer po ukusu. Zapravo, spreman je!

6. Osvježavajuća voda od lubenice

Da li ljeti uobičajeno gasite žeđ sodom? Pozivamo vas da odustanete od ovog posla i pijete isključivo prirodna domaća pića. Pošto je danas naša ključna figura lubenica, nudimo Vam divan recept hladne vode od lubenice. U njemu praktički nema šećera, a super je osvježavajuće.

Za vodu od lubenice trebat će vam:

• pola velika lubenica(bez kore, rezano u velikim komadima);
• 4 čaše vode;
• 8 listova svježe mente (po ukusu);
• sok od pola limete (oko 1-1,5 kašika);
• 3 kašike šećera ili meda.

Pola pulpa lubenice i pola vode stavite u blender i pretvorite u homogeni pire. Zatim kušamo dobijenu masu da vidimo da li je dovoljno slatka. Ako smatramo da nije baš slatko, ne zaboravite dodati šećer u sljedeću šaržu. Procijedite tečnost kroz sito u bokal ili veliku zdjelu. Ponovite postupak sa preostalim komadićima lubenice i vodom, dodajući listiće mente i šećer. Sve miksajte dok ne postane glatko. Ponovo procijedite. Dodajte sok od limete. Ohladite prije serviranja.

7. Slatki sladoled od lubenice

Eskim je, na neki način, sinonim za djetinjstvo. A ovdje pred nama leži velika ili ne baš velika, ali nesumnjivo vrlo poželjna lubenica - može li se zaista pretvoriti u svima omiljeni desert? Upravo to predlažemo da uradite!

Za sladoled od lubenice trebat će vam:

• oko 700 grama pulpe lubenice, bez kore i sjemenki;
• 2 kašike šećera;
• 4 supene kašike nasjeckanih listova svježe mente;
• 2 kašičice rendane limunove korice;
• prstohvat soli.

U blenderu sameljite pulpu lubenice sa šećerom. Nakon nekog vremena dodajte mentu, limunovu koricu i sol.

Dobivenu smjesu sipajte u kalupe za sladoled koji su dostupni na farmi. Zatim stavljamo budući sladoled od lubenice u frižider. Nakon sat i po možete ubaciti štapiće u kalupe. Ostavite sladoled od lubenice u zamrzivaču najmanje 3 sata dok se potpuno ne zamrzne.

8. Žele od lubenice

Lubenica je ukusna sama po sebi. Ali zašto se ne počastiti divnim desertom? Žele od lubenice nije standardno jelo. Ima divan ukus, delikatnu boju i teksturu. Ovaj desert će se sigurno svidjeti i odraslima i djeci.

Za žele će vam trebati:

• lubenica (oko 3 kg sa korom);
• želatin (kesica, oko 20 grama);
• 1/2 šolje šećera;
• 1/4 šolje sok od limuna;
• biljno ulje.

Narežite lubenicu na veliki komadi, oguliti koru. Stavite pulpu u blender i pretvorite u pire. Pasiranu lubenicu procijedite kroz sito. Rezultat bi trebao biti oko 3 čaše soka.

U manjoj posudi pomiješajte želatin sa 1 čašom soka od lubenice. Ostavite da se kuha 3 minute.

U manjoj šerpi na srednjoj vatri zagrejte ostatak soka od lubenice i dodajte šećer. Držite na vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim u ovu smjesu dodajte prethodno pripremljen želatin i limunov sok. Maknite sa vatre.

Pripremljenu smjesu sipajte u kalupe koje ste prethodno premazali uljem. Pokrijte i ostavite u frižideru preko noći. Pre serviranja žele iseći na kockice i rasporediti u činije.

9. Smoothie od lubenice i narandže

Ovaj koktel je ukusan i veoma osvježavajući. Lubenica, međutim, kao sok od narandže, odličan je izvor antioksidansa i vitamina C. Šta da radimo sa biberom u njoj, pitate se? Veoma suptilno naglašava ukus lubenice. Ne treba da se plašite da ga dodate u svoj smoothie.

Za smoothie će vam trebati:

• 2,5 šolje nasjeckane lubenice bez sjemenki;
• 1 šolja leda;
• 1/2 šolje soka od narandže;
• 1/4 kašičice crnog bibera.

Lubenicu narežite na komade, po mogućnosti uklonite sjemenke. Stavite kriške lubenice, sok od pomorandže, biber i led u blender. Sve pomiješajte. Možete dodati malo meda da napitak bude slađi. Tako je brzo i jednostavno, a vaš smoothie je spreman. Enjoy!

10. Super osvježavajući napitak od lubenice od jagode

Odlično osvježavajuće blago piće With divna aroma i bogate nijanse. Glavna stvar u njemu je održavati ispravan omjer jagoda: ako ih ima previše, ispostavit će se da su slatkiši, ako ih je premalo, piće neće imati dovoljno slatkoće. Zato pokušajte i eksperimentirajte!

Za piće će vam trebati:

• 4 šolje lubenice isečene na kockice;
• 1 šolja oguljenih jagoda;
• sok od pola limete;
• 6 listova mente (+ za ukras);

Ako imate sokovnik, onda u skladu sa uputstvima dobijamo sok od lubenice, jagode i limete. Ne koristimo pulpu.

Ako koristimo blender, onda izmiksajte lubenicu, jagode i limetu dok ne postane glatka. Procijedite kroz sito uz pomoć lopatice.

Uzimamo čaše i u svaku stavljamo po 3 listića mente. Stavite led na vrh. Sipajte mješavinu sokova (lubenice, jagode i limete) u čaše i poslužite.

Kao što vidite, sve je jednostavno i pristupačno. Recepti čiji je glavni sastojak lubenica toliko su dobri da ih odmah želite napraviti!

Koje originalne recepte sa lubenicom znate?

Obična lubenica – jednogodišnja zeljasta biljka sa puzavom razgranatom stabljikom dugačkom 2-3 metra, vrsta roda lubenica (Citrullus) iz porodice bundeva (Cucurbitaceae).

Plod lubenice je velika sferična lažna bobica sa glatkom površinom i ružičastom ili crvenom sočnom slatkom pulpom. Neke sorte imaju bijelo ili žućkasto-bijelo meso.
Domovina lubenice je Južna i Centralna Afrika. Lubenica se uzgaja u mnogim regionima Zemlje sa suvom i toplom klimom. Trenutno se lubenice uzgajaju u 96 zemalja u više od 1.200 sorti.

Pulpa lubenice sadrži od 5,5 do 13% šećera (glukoza, fruktoza i nešto saharoze). Do vremena zrenja, glukoza i fruktoza se akumuliraju tokom skladištenja lubenice. Fruktoza čini otprilike polovinu svih šećera i određuje slatkoću lubenice. Plod težine 3-4 kg sadrži do 150 g čiste fruktoze.

Lubenica je izvor pektina, vlakana, vitamina B1, B2, C, PP, folne kiseline i provitamina A, kao i soli mangana, nikla, gvožđa, magnezijuma i kalijuma.
Pulpa sadrži: pektinske supstance– 0,68%, proteini – 0,7%; kalcijum – 14 mg/%, magnezijum – 224 mg/%, natrijum – 16 mg/%, kalijum – 64 mg/%, fosfor – 7 mg/%, gvožđe u organskom obliku – 1 mg/%; vitamini – tiamin, riboflavin, niacin, folna kiselina, karoten – 0,1-0,7 mg/%, askorbinska kiselina – 0,7-20 mg/%, alkalne supstance.

100 grama jestivog dijela ploda sadrži 38 kilokalorija.

Sjemenke lubenice sadrže do 25% masno ulje, po fizičko-hemijskim svojstvima sličan bademima i bogat vitaminom D.

U njima se jedu lubenice svježe. Pulpa lubenice dobro gasi žeđ. Plodovi malih lubenica koriste se za kiseljenje i konzerviranje.

Isparavanjem soka od lubenice priprema se gusti lubenički med (nardek) koji sadrži do 90% šećera. (Med od grožđa koji se na sličan način dobija od soka od grožđa naziva se bekmes ili doshab; kuvani sokovi od različitog voća, bobičastog voća i povrća se nazivaju i bekmes)

Od kore lubenice pripremaju se ukusni džem i kandirano voće.

Stono ulje se dobija iz sjemenki.

Lubenica je dobra za ljude bilo koje dobi.

Toplo predjelo salata sa prženom lubenicom, nanom i feta sirom

Pržena lubenica zvuči neobično, a zapravo je iznutra sočna i hrskava, sa zadimljenom i slatkom koricom spolja. Dodajte malo slanog feta sira, malo kiksa sa limetom i malo svježe mente. I pripremili ste divnu salatu za piknik!

Sastojci:
8 kriški lubenice bez kore, bez semenki (svaka je veličine špila karata) 2 kašike maslinovog ulja 5 kašičica soka od limete 5 kriški feta sira (oko 120 grama) šaka listova sveže nane 3 šolje zelenila (rikola, zelena salata) so, potočarka , biber - pečene semenke bundeve po ukusu

Priprema:
Zagrijte roštilj. Komade lubenice osušite papirnim ubrusom i stavite na roštilj. Pržite samo sa jedne strane, bez okretanja, 2 minuta. Prelijte zelje sa 2 kašike soka od limete, maslinovim uljem i prstohvatom soli. Stavite zelje na veliki tanjir i na vrh stavite kriške lubenice na žaru, smeđom stranom prema gore. Dodajte fetu i par komadića pržene lubenice. Prelijte ih preostalim sokom od limete i malo posolite (biber po ukusu). Sve ukrasite nanom i sjemenkama bundeve.

Desert “Svežica lubenica”

Sastojci:
lubenica - 1 kom. brašno - 50 g svježeg bjelanca - 2 kom. šećer - 1 kašičica skroba - 50 g vode - 1/2 šolje šećera u prahu (za posipanje)

Priprema:
Noisette kašikom za lubenicu isecite na loptice (ako nemate noisette, možete ih iseći na kockice).

Za testoškrob razblažite u vodi, umutite 2 bjelanjka sa 1 kašičicom šećera u jaku pjenu i pažljivo izmiksajte.

Umočite kuglice od lubenice u brašno, a zatim u tijesto.

Brzo pržite u zagrejanoj fritezi. Zatim ostavite da se kuglice ohlade, stavite na tanjir i ukrasite šećer u prahu.

Ljetna salata od lubenice sa mentom i feta sirom

Sastojci:
lubenica limeta za sok - 2 kom. feta sir - 300 g 1 crveni luk maslinovo ulje - 100 ml listova nane mljeveni crni biber sol

Priprema:
Salata od lubenice, potrebno je da kuvate ne više od 20-30 minuta pre serviranja. Od prethodno ohlađene lubenice odrežite koru, a meso narežite na komade. Stavite komade lubenice u cjedilo kako bi se višak soka ocijedio. Za sos u šoljici pomešati maslinovo ulje i sok od limete, pa dodati malo soli i crnog bibera. Stavite komade lubenice u zdjelu za salatu i prelijte pripremljenim umakom. Zbog ispuštenog soka, količina sosa će se povećati - to je sasvim normalno. Pospite seckanim listićima mente, rendanim sirom, lagano promešajte i odmah poslužite.

Apetitne kriške lubenice sa mentom i limetom

Sastojci:
kriške 1 ohlađene lubenice bez sjemenki; 1/2 veze svježe nane 4 limete (od 2 - korica, od 2 - sok) 3/4 šolje šećera

Priprema:
Ohlađenu lubenicu narežite na 4 dijela, a zatim na kriške debljine otprilike 5 cm (vidi sliku). Listove nane nasjeckajte i pomiješajte u posudi sa 2 kašike korice limete. Dodati šećer i sve dobro izmešati. Stavite kriške lubenice na veliki ravan tanjir i prelijte ih sokom od limete. Zatim komadiće pospite šećerom od nane i limete koji ste napravili.

Lubenica granita

Sastojci:
1 lubenica, narezana na komade, oguljena i očišćena od sjemenki, sok od 2 limete 1/3 šolje šećera 1 kašika. kašika dobar konjak ili Roma

Priprema:
Pola lubenice, pola limunovog soka i pola šećera stavite u blender, dobro izmiksajte dok ne postane glatka i sipajte u činiju. Ponovite isto sa drugom polovinom sastojaka. U dobijenu masu dodati rum, promešati, sve sipati u šerpu i staviti u zamrzivač da se zamrzne.
U smjesu možete dodati rendanu čokoladu po ukusu.
Zamrznite 2-3 sata, nakon čega se smjesa brzo snažno miješa i vrati u zamrzivač. Ovaj proces ćemo ponoviti za nekoliko sati. Onda opet.
Ostavite da se potpuno zamrzne još 3-4 sata, podijelite u porcije u prethodno ohlađene čaše i poslužite.

Bilješka: Da biste odvojili sjemenke, oguljene komadiće lubenice umutite nekoliko sekundi u blenderu, a zatim istrljajte kroz cjedilo ili grubo sito.

Sastojci:
lubenica (oko 2 kg, isečena na komade i očišćena od sjemenki) 1 kašičica šećera u smesi + 1 kašičica šećera za ukras sok od 3 limete 3 kašike ruma prstohvat soli 1 kašika listova mente u smesi + 1 kašičica listića mente za dekoraciju

Priprema:
Komadići lubenice, 1 kašika. Kašiku šećera, sok od limete i ruma stavite u blender i izmiksajte. Dodajte 1 žlicu. kašiku mente i miksajte dok ne postane glatko, kada se listovi mente više ne vide. Da bi budući sladoled bio nježniji, korisno je u smjesu dodati 3-4 žlice. kašike zasićenog rastvora želatine.

Zatim zatvorite smjesu u hermetički zatvorenu posudu i zamrznite nekoliko sati. Posjedovanje aparata za sladoled znatno olakšava proces. Ako ga nema, svakih sat vremena vadimo smjesu iz zamrzivača i dobro mijesimo kašikom ili mikserom što je duže moguće. Miješanje je neophodno kako bi se spriječilo stvaranje velikih kristala leda u sladoledu.

Da se šerbet potpuno zamrzne, držite ga u zamrzivaču 6-8 sati (više nije potrebno, inače će se smjesa smrznuti).

Poslužite lagano posuto šećerom i ukrašeno listićima mente.

Osvježavajuća voda od lubenice

Sastojci:
pola veće lubenice (bez kore, isečene na krupnije komade) 4 šolje vode 8 listova sveže nane (količina se može prilagoditi po ukusu) sok od pola limete (oko 1,5 kašika) 3 kašike šećera ili meda

Priprema:
Stavite pola pulpe lubenice, pola vode i pola mente u blender i pretvorite u glatki pire. Procijedite tečnost kroz sito u bokal ili veliku zdjelu. Ponovite postupak sa preostalim komadićima lubenice, mente i vode. Pomiješajte oba dijela i ponovo procijedite. Dodajte sok od limete, šećer ili med. Ohladite prije serviranja.

Džem od kore lubenice

Sastojci:
kora lubenice – 1 kg sok od 1/2 limuna i kora šećera – 1 kg vanilin – 1/2 kašičice vode – 2 šolje

Priprema:
Uklonite pulpu sa lubenice i skinite tanku zelenu vanjsku koru. Preostalu bijelu koru narežite na male komadiće. Svaki komad nabodemo na nekoliko mjesta i kuhamo u kipućoj vodi dok ne omekša. Ocijedite vodu, osušite komade ubrusom i umočite u sirup. Uz kratke pauze kuvajte ih na veoma laganoj vatri dok ne omekšaju.
Prije skidanja sa vatre dodajte vanilin. limunska kiselina ili sitno iseckanu koricu.
Možete dodati i 1-2 žlice. kašike konjaka ili ruma i brzo promešajte.

Gotov vrući džem odmah sipajte u suve, sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.

Ušećerene kore lubenice

Ovim kandiranim voćem ukrasite tortu iz bajke.

Sastojci:
– 1 kg kore lubenice – 1,2 kg šećera – 3-3,5 čaše vode – 1 limun – malo vanile ili vanilin šećer– kardamom (po ukusu)

Po tradiciji, koru lubenice za ovo kandirano voće režemo na komade ovakvim nožem sa kovrčavim ivicama.

Uzmite lubenicu debele kore, pažljivo odrežite preostalu ružičastu pulpu od kore - možete je sastrugati belu kašikom. Zatim zelje isečemo sa kora (to je zgodno uraditi gulicom krompira) i iseći na izdužene komade. Napravite male komadiće, tako da trebate uzeti samo jedan zalogaj.

Izbockajte komade viljuškom i pošaljite rastvor sode(3 kašičice na 3 litre hladnom vodom) 4-6 sati. Zatim dobro isperite i pustite da se nekoliko puta namače u čistoj vodi po 30 minuta.

Od vode i pola šećera napravimo sirup, stavimo kore, prokuhamo i kuvamo na laganoj vatri oko 20 minuta. Ponovo prokuvati, dodati preostali šećer, kuvati 20-30 minuta i ostaviti još 8 sati. Prokuhajte po treći put dok ne postanu prozirne, kriške treba da se lako zagrizu i malo hrskave. Ako je ostalo malo soka, dodajte oko 1 šolju kipuće vode.

Prije kraja trećeg kuhanja u kandirano voće treba dodati koricu limuna ili pomorandže. Unaprijed ga stavite u papirnatu ili gazu vrećicu kako kasnije ne biste morali odvajati koricu od kandiranog voća.

IN gotovog kandiranog voća iscijediti sok od jednog limuna (može i 2), dodati vaniliju, ohladiti i staviti u tegle zajedno sa sirupom.

Preporučljivo je čuvati u frižideru. Za dekoraciju torte procijediti sirup i dati kandirana lubenica osušiti.

Ovo kandirano voće (zajedno sa sirupom) možete poslužiti uz čaj ili suvo vino.

Med od lubenice (bekmes)

Sastojci:
lubenica - 8 kg šećera - 1 kašika. l. limunov sok - 1 kašičica.

Priprema:
Priprema se od zrelih slatkih lubenica. Odabrati pulpu, protrljati kroz sito, procijediti kroz dva sloja gaze, dobro stisnuti skoro do suha. Dobijeni sok se dovede do ključanja, uz stalno mešanje i skidanje crvenkaste pjene. Zatim se sok ponovo procijedi i, miješajući da ne zagori, kuha se na laganoj vatri. “Med” je spreman kada se volumen smanji za 5-6 puta. Sok će postati gust i lagano rastegljiv. Na samom kraju kuvanja dodati šećer i limunov sok. Sipajte med u staklene tegle, ohladite i uživajte. Ova količina čini 1 malu teglu poslastica, ali trud se isplati.

PAŽNJA!
“Med” od lubenice se ne preporučuje osobama sa dijabetesom i gojaznošću, jer sadrži puno šećera – do 90%. Dijabetičari bi trebali jesti vrlo malo lubenice, a u malim dozama čak je i korisna.
Lubenica u velikim količinama je kontraindicirana za nadimanje, jer potiče stvaranje plinova u debelom crijevu.

Bekmes ili pekmez (turski pekmez) - kondenzovani sok (sirup) od voća, bobičastog voća i povrća. Grožđe je poznato i kao nardek ili doshab. Glavne metode pripreme: - zagrijavanje na vatri (obično u vodenom kupatilu, u industriji - u kotlovima od kalajisanog bakra ili specijalnim jedinicama za kuhanje) - isparavanje na suncu (proizvodi aromatičniji i zdraviji bekmes, ali je moguće samo u klimatskim uvjetima uslovima srednje Azije i sličnih gde je vazduh vreo i suv).

Pripremaju se bez dodavanja šećera - po čemu se bekmes razlikuje od kiema. Sok iscijeđen iz prezrelog voća prokuva se, prokuva ne puštajući da proključa, zatim se taloži i filtrira. Nakon isparavanja određenog dijela zapremine (u zavisnosti od izvorne sirovine - od 50 do 80%), konzistencija postaje slična medu. Sadrži šećer, organske kiseline i vitamine.

Primjenjivo u proizvodnja konditorskih proizvoda i vinarstva i kao nutritivni i medicinski proizvod.

U vinarstvu se obično proizvodi kuhanjem sladovine i koristi se za povećanje sadržaja šećera u običnim vinima. ojačana vina(bistri se nakon kuvanja).

U konditorskoj industriji - poluproizvod za pripremu drugih vrsta slatkiša - džemova, šerbeta, irčala, smokava, za dodatke u lokumu i drugih proizvoda.

LUBENICA - konzervirana, kisela, natopljena...

Konzervirane lubenice

rasol:
sol - 30 g voda - 1 l

Priprema:
Za takvo kiseljenje prikladne su crvene (ali ne prezrele) i smeđe lubenice tanke ili debele kože, čiji je promjer približno jednak promjeru tegle od tri litre. Lubenice se operu hladnom vodom, odrežite krugove do jestivog dijela i sa strane stabljike i sa strane cvata. Tegle se dobro operu, sterilišu na pari i ohlade.

Lubenice se prvo iseku na krugove debljine 15-20 mm, a zatim na komade pogodne za stavljanje u tegle. Napunjena tegla se stavlja na kuhinjsku dasku i u nju se sipa kipuća voda. Najprije se mali mlaz usmjerava prema sredini kako limenka ne bi pukla. Stavite sterilizovani poklopac na grlić pripremljene tegle, omotajte teglu odozgo ručnikom i ostavite 8-10 minuta.

Zatim ocijedite vodu i ponovo prelijte lubenice kipućom vodom, pokrijte ubrusom i nakon 8-10 minuta ocijedite vodu i ulijte kipući salamur. Za jednu teglu kapaciteta 3 litre. potrebno je otprilike 1 litar slane vode.

Slanica se priprema na sledeći način: Sol se sipa u vodu (30 g na 1 litar vode), kuva 8-10 minuta dok se so potpuno ne rastvori, procedi kroz 3-4 sloja gaze, ponovo prokuva salamuru, dodaj 10-15 ml 9% sirćeta. Ako su lubenice smeđe, dodajte šećer u salamuri (20 g na 1 litar vode).

Tegle napunjene kipućom slanom vodom se hermetički zatvaraju i hlade. Tegle sa lubenicama se čuvaju u hladnoj prostoriji (podrum, podrum) na temperaturi ispod +18°C. Ako se sterilišu na 100°C, onda se takve lubenice mogu čuvati u normalnim uslovima.

Iskustvo je pokazalo da poklopci nekih ohlađenih tegli nabubre, što ukazuje da lubenice nisu dovoljno zagrijane kipućom vodom.
Ne treba čekati da se poklopci otkinu, sipajte salamuru u šerpu, zagrijte je do ključanja, napunite tegle i hermetički zatvorite drugim poklopcima.

Ukiseljene lubenice

Salamura za teglu od 3 litre:
1,5 litara vode 2 žlice. l. soli 1 kašika. l. Sahara

Priprema:
Bolje je uzeti nezrele lubenice - ružičaste. Narežite ih na kriške, uklonite sjemenke i odrežite koru. Isecite na komade od 3-5 cm, tegle dobro napunite i prelijte kipućim slanom vodom. Sterilizirajte 10 minuta od trenutka ključanja, dodajte 1 kašičicu prije valjanja. sirćetna esencija. Isecite na komade od 3-5 cm, tegle dobro napunite i prelijte kipućim slanom vodom.

Za aromatičnu upotrebu: slatki grašak, karanfilić, Lovorov list i crni biber u zrnu. Isecite na komade od 3-5 cm, tegle dobro napunite i prelijte kipućim slanom vodom. Ovo je recept koji je dokazan godinama. Tokom praznika ove lubenice uvek dobijaju povećanu pažnju gostiju. Probajte, nećete požaliti.

Lubenica marinirana sa začinima

Za marinadu:
voda - 1 l soli - 1 kašika. l. šećer - 1 kašika. l. sirćetna esencija - 2 kašičice. ljuta paprika, ren, lovorov list, cimet, lovica - po ukusu

Priprema:
Lubenice možete kiseliti, zrele ili nezrele. Lubenica se opere i iseče na kriške. Kore i zrna se ne moraju uklanjati. Kriške se stavljaju u tegle. Dodati ljutu papriku, ren, lovorov list, cimet i ljupku. Ulijte marinadu. Sterilizirajte tegle od pola litra 15 minuta, tegle od litara 20 minuta.

Ukiseljena lubenica

Sastojci:
800 g lubenice; 800 ml vode; 2-3 lovorova lista; 3-6 graška aleva paprika; 1,5 tbsp. sol; 1,5 tbsp. l. granulirani šećer; 2-3 žlice. sirće 9%; 50 g kopra; 2 stabljike celera

Priprema:
Narežite lubenicu na kriške. Odvojiti pulpu od kora i iseći na male komade. Stabljiku celera narežite na kockice.

Na dno tegle stavite kopar, zatim sloj lubenice, sloj celera i opet sloj lubenice.

Za salamuru u šerpi pomešati vodu, so, biber, sirće, lovorov list, granulirani šećer. Prokuhajte, malo ohladite i sipajte u tegle sa lubenicom. Zatvorite poklopce i čuvajte u frižideru.

slano ili, kako ga još zovu, natopljenu lubenicu - odlična užina za aperitiv.
Nudimo recept alkoholno piće koristeći svježu zrelu lubenicu. Čvrsto omotajte lubenicu širokom trakom kako biste spriječili da pukne i velikim špricom upumpajte votku u nju. Nakon nekoliko sedmica možete dobiti aromatizirani napitak jačine 21° ili više. Alkohol sadržan u votki "jede" pulpu lubenice, pretvarajući je u tečnost. Napitak filtrirajte kroz gazu i napunite bokal ružičastim likerom. Zašto pravo u dekanter, a ne u flašu? Da, jer neće dugo stagnirati...

(+) Na sliku se može kliknuti

Konzervirane lubenice

Za salamuru po tegli od 3 litre:
šećer od lubenice - 1 kašika. l. sol - 1 kašika. l. aspirin - 2 tablete

Priprema:
Izrežite lubenicu na krugove, a zatim svaki krug na četiri dijela. Stavite u sterilizovanu teglu. Dodajte sol, šećer i dvije tablete aspirina, dodajte kipuću vodu i zarolajte. Čuvati u frižideru.

Paradajz mariniran sa lubenicom

Sastojci za teglu od 3 litre:
1 litar vode 1,5 kg paradajza lubenica, oguljene i sjemenke 5-7 čena belog luka 3-5 grančica celera 1 prepuna kašika soli 2,5 kašike šećera 1 kašika za desert sirćetna esencija

Priprema:
U teglu od 3 litre stavite nekoliko čena belog luka, na dno grančice celera, zatim slojeve paradajza i lubenice narezane na krupnije komade. Na vrh stavite celer i beli luk. Dva puta prelijte kipućom vodom po 10 minuta, a zatim od oceđene vode treći put napravite marinadu: dodajte so, šećer, sirćetna esencija. Paradajz prelijte marinadom, zarolajte i zamotajte za pasterizaciju.

Natopljene lubenice

Za salamuru:
sol - 600-800 g voda - 10 l

Priprema:
Operite male i zrele srednje lubenice, stavite ih u bure, napunite ih sa 6-8 posto salamure (600-800 g soli na 10 litara vode, ovisno o veličini lubenice) i ostavite 2 dana. Zatim napunite bačvu istom slanom vodom i stavite je u podrum ili ledenicu. Da biste ubrzali fermentaciju, preporučuje se da lubenice na nekoliko mjesta probušete oštrim drvenim štapićem. Male lubenice se na više mjesta bockaju drvenom iglom, stavljaju u bure ili veće emajl tava i napunite slanom vodom. Pokrijte vrh krugom i pritiskajte da plodovi ne isplivaju (salamura treba da ih prekrije). Fermentacija traje oko 1 mjesec. Slane lubenice se koriste kao predjelo ili prilog jelima od mesa i ribe.

Konfiture od lubenice i jabuke

Veoma lep džem sa originalnim buketom ukusa. Vrijedi kuhati.

Sastojci:
3 jabuke 1,5 kg lubenica 2 tsp. koricu limuna 6 tbsp. limunovog soka malo vanile ili 1/4 kašičice. cimet - po ukusu 2 pakovanja “Džema” 600 g šećera

Priprema:
Ogulite lubenicu od kore i sjemenki.

U blenderu izradite homogenu masu.

Jabuke oguliti i oljuštiti, iseći na sitno, poprskati limunovim sokom, dodati šećer, cimet (ako umjesto cimeta dodati vanilin, dodati na samom kraju kuhanja), koricu, malo smjese od lubenice i prokuhati 5 -6 minuta.

Dodajte marmeladu, svu masu od lubenice i kuhajte još 5 minuta.

Vruće sipajte u sterilisane tegle i dobro zatvorite poklopcima. Umotajte ga u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

“Probajte lubenicu i znaćete šta anđeli jedu.”

Mark Twain

Najčešće se lubenice koriste svježe. Svježa lubenica- divan desert, a posoljen je odličan gurmanski prilog uz meso ili ribu. Ušećerene kore lubenice mogu biti ukusna uspomena na leto, džem od lubenice ili med od lubenice.

Teško je povjerovati da se ove strmostrane, teške tvorevine prirode, čak i mali primjerci od 4-5 kg, svrstavaju u bobičasto voće. Ali, prema botaničarima, bobice su lažne: lubenica pripada porodici bundeva, a njen plod se naučno naziva bundeva. Inače, divlji afrički predak kultivirane lubenice više liči na bobicu, Prosječna masašto još iznosi 200-300 grama. Divovi na koje smo navikli bili su rezultat selekcije dok su putovali kroz Kinu i centralnu Aziju do Petrove Rusije. A moderan ukus čudotvorne bobice je i delo čoveka koji hiljadama godina bira najslađe voće za uzgoj, jer je predak lubenice gorak ukus.

Kako odabrati pravu lubenicu

* Pruge na kori lubenice treba da budu što kontrastnije: što je kontrast jasniji, bobica dobija više svetlosti i toplote, a samim tim i fruktoze i saharoze.

* Zrela šećerna lubenica nikada ne tone, ali zelena i vodenasta obično ide na dno. Malo je vjerovatno da ćete prije kupovine moći baciti lubenice u bazen, ali ipak zapamtite: od dvije lubenice iste veličine, ona koja je lakša bit će zrelija.

* Tačka sa strane lubenice treba da bude srednje veličine žuta ili blago narandžasta, ali ne bijela. Ako nema mrlje, velika je vjerovatnoća da je lubenica sazrela na putu.

* Cork zrela lubenica teško probušiti noktom.

* Mesto gde se rep vezuje za koru mora biti suvo. Ali osušeni rep ne garantuje zrelost lubenice: možda se usput osušio?

* Zrela lubenica odjekuje: njena pulpa ima mikropraznine, manje je vodenasta od nezrele.

Delicije od lubenice

A upotreba lubenice u kuvanju ne završava se jednostavnim operacijama, kao što su: doneti, oprati, iseći i pojesti. Od divovske bobice prave se svježi sokovi koji se koriste za pripremu pluća. ljetne salate i deserti, slani pa čak i prženi. Probajte i delicije od lubenice.

Salata od lubenice sa paradajzom

Pulpu od lubenice, kojoj su uklonjene sjemenke, isjeći na kockice, izmiješati, preliti biljnim uljem, dodati malo konjaka, limunov sok, začiniti solju i crnim mljeveni biber. Stavite u frižider na 30 minuta. Pre serviranja pažljivo stavite u činiju za salatu i ukrasite koprom.

Salata od lubenice sa avokadom i feta sirom

Ogulite avokado, prepolovite, uklonite košticu i narežite na kriške. Pulpu lubenice, iz koje su uklonjene sjemenke, narežite na male kriške. U posudu za salatu stavite lubenicu i avokado, pospite izmrvljenim fetom i prelijte preljevom od maslinovog ulja, limunovog soka i mljevenog crnog bibera. Ukrasite salatu listovima rukole i pospite susamom. Poslužite ohlađeno.

Salata od lubenice i šunke

200-300 g pulpe lubenice, 100 g feta sira i jedna nezaslađena jabuka srednje veličine, iseckati na kockice (kocke lubenice treba da budu veće), 150-200 g šunke, narežite na trakice i dodajte crveno slatki luk ili 1-2 grubo iskidana lista zelene salate. Za preliv pomiješajte biljno ulje sa limunovim sokom, mljevenim crnim biberom i solju.

"Supa" od lubenice i jagode

U blenderu sameljite jagode i pulpu lubenice (odvojite trećinu sa strane). Rezervisanu pulpu lubenice narežite na male kockice i pomiješajte sa pireom od lubenice i jagode. U "supu" dodajte kandirane kore lubenice i promiješajte. Sipajte "supu" od lubenice u činije i svaku činiju prelijte kuglicom sladoleda ili kašikom šlaga. Ovu poslasticu, naravno, najbolje je jesti za desert. Umjesto jagoda možete koristiti maline.

"Supa" od lubenice u čaši

500 g Meso lubenice narežite na kockice, još 500 g pulpe lubenice sameljite u blenderu i procijedite. Narežite 1-2 stabljike celera i 1 jabuku na tanke trakice. Proceđeni sok od lubenice sipajte u čaše za martini, dodajte kockice lubenice, celer, jabuku, začinite sa 1 kašikom. kašika maslinovog ulja, prstohvat crnog bibera i kap balzamiko sirćeta.

Pržena lubenica

Za pripremu ovog neobičnog ukusan desert lubenicu narezati na kockice debljine oko 2 cm, uvaljati u brašno, pa u umućeno bjelanjce, ponavljajući radnju dva puta, i pržiti u rafiniranom ključanju biljno ulje dok se ne stvori svetlo smeđa korica. Stavite komade pržene lubenice na tanjir, pospite šećerom u prahu i odmah poslužite.

Koktel od lubenice

Narežite pulpu lubenice na komade i stavite u blender. Mutite 30 sekundi dok ne postane glatka. Dodajte suvi šampanjac. Dodajte led i promiješajte. Sipajte koktel u čaše i ukrasite grančicama mente i kriškom lubenice.

Cruchon

Odrežite vrh zrele lubenice i žličicom izdubite pulpu. Nakon što uklonite sve sjemenke iz pulpe, dodajte 0,5 šoljice konjaka, 2 šolje suvog vina ili šampanjca, kriške narandže, kriške breskve, manga ili grožđa. Dobijenu smjesu stavite u lubenicu i pokrijte prethodno odrezanim “poklopcem”. Stavite lubenicu u frižider, nakon 2 sata možete se počastiti šoljom.

Sorbet od lubenice

Za pripremu ovog osvježavajućeg vruće vrijeme Za desert izvadite sjemenke iz pulpe lubenice, narežite je na male komadiće, sameljite u blenderu, dodajte sok od limuna i stavite sorbet u zamrzivač. Nakon 3 sata izvadite iz frižidera i ponovo izmiksajte u blenderu. Gotov sorbet poslužite u činijama.

Med od lubenice

Med od lubenice (nardek, bekmes) se dobija isparavanjem soka od lubenice dok med ne postane gust. Sadrži do 20% saharoze i 40% invertnog (tj. razloženog šećera). Za pripremu ove divne poslastice, oprane lubenice se podijele na 4 dijela preko posude, pulpa se odvoji kašikom, a zatim istisne pod teretom kroz salvetu. Dobijeni sok prokuhati uz stalno mešanje i skidati pjenu i procijediti kroz gazu presavijenu u 3-4 sloja. Nakon toga ponovo kuvajte dok ne dobijete gusti smeđi med. Med je gotov kada se ni jedna njegova kap ne raširi po hladnom tanjiru. Med od lubenice je veoma aromatičan, ukusan i sladak. Med čuvajte na hladnom mestu, najbolje u teglama sa limenim poklopcima.

Med od lubenice je kontraindiciran za pacijente sa dijabetesom i gojaznošću.

Lubenica marshmallow

Istovremeno sa pripremom meda od lubenice, možete napraviti ukusan sljez. Za 1 dio meda stavite 2 dijela iscijeđene lubenice i kuhajte na laganoj vatri dok ne zgusne, a zatim dodajte 4-5 kapi bilo koje voćne esencije na 1 kilogram mase, 4 bjelance i brzo promešati. Vruću smjesu stavite na dasku za rezanje da se ohladi. Ohlađeni beli slez narežite na komade i pospite šećerom u prahu. Čuvajte marshmallow u staklenim teglama ili kartonskim kutijama.

Džem od kore lubenice

Operite i narežite nekoliko lubenica debele kore na komade. Ogulite kore od pulpe i odrežite zeleni sloj od kore u tankom sloju. Ove kore narežite na male kockice, isperite i ostavite da odstoje 25-30 minuta slana voda(2-3 kašičice na 1 litar vode) To se radi da bi se sprečilo da kore proključa. Zatim kore držite u vodi zagrijanoj do ključanja (ali ne ključanja!), a nakon 10 minuta prebacite ih u posudu sa hladnim šećernim sirupom. Džem kuvati u 3-4 puta, 10-15 minuta od početka ključanja, sa pauzama od 2-3 sata. Džem treba kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje da ne zagori.

Za 1 kg kore lubenice trebat će vam 1,2 kg šećera i 1,5-2 čaše vode. „Pravan“ džem je providan, zlaćan, poput ćilibara, a kore prijatno hrskaju, poput kandiranog voća. Ohlađeni džem treba staviti u tegle. Treba ga čuvati na hladnom mestu.

Ovaj ukusni, ali visokokalorični džem je strogo kontraindiciran dijabetes melitus i gojaznosti, ne treba ga uključivati ​​u ishranu osoba sa hroničnim gastrointestinalnim oboljenjima i sklonostima crevnim poremećajima. IN ograničene količine može se davati deci od 10 godina starosti.

Ušećerene kore lubenice

Operite lubenicu sa debelom korom težine 3-4 kg i odrežite gornji zeleni sloj kože debljine ne više od 2 mm. Lubenicu narežite na komade, kašičicom uklonite pulpu do bijelog sloja. Preostale kore narežite na sitne kockice i kuhajte 3-4 minute. blanširati u kipućoj vodi uz dodatak 2 žlice. kašike limunovog soka. Ocijedite u cjedilu, prelijte hladnom vodom i osušite.

Prokuhajte sirup od 750 g šećera i 0,5 l vode dok se šećer potpuno ne otopi i prelijte preko kore lubenice. Kuvajte na laganoj vatri 10-12 minuta, ostavite da odstoji 8-10 sati.

Ponovite ovaj postupak još dva puta. Treći put tokom kuvanja dodati još 2 kašike. l. sok od limuna. Dobijenu smjesu stavite u cjedilo i ostavite da se tekućina ocijedi 1 sat.

Kore stavite na sito i stavite da se suše u jedva zagrejanoj (do 40ºC) rerni 1 sat. Suvo kandirano voće uvaljajte u fini šećer, promiješajte, mućkajte da se ukloni višak šećera i ostavite da odstoji. sobnoj temperaturi za 2-3 dana. Čuvati u kartonskoj kutiji ili osušiti staklena tegla, pokriveno poklopcem.

Sirup od kandiranog voća se može preliti preko svježeg sira, slatka tepsija, ovsena kaša, sladoled, možete ga dodati u pecivo ili koristiti za pravljenje džema.

Slane lubenice

Lubenice se takođe mogu pripremiti za buduću upotrebu. slane lubenice - prava poslastica! Postoji razne načine kiseljenje lubenica.

Lubenice u kadi

Bolje je posoliti male zrele lubenice kasnih sorti, po mogućnosti iste veličine. Operite lubenice, ocijedite vodu i, da biste ubrzali fermentaciju, svaku izbušite na nekoliko mjesta oštrom drvenom iglom ili naoštrenim iverjem. Čvrsto stavite u dobro opranu kadu, oparenu kipućom vodom, napunite slanom vodom (2 šolje soli na 1 kantu vode), prekrijte krpom, drvenim krugom i postavite uteg. Nakon 2-3 dana stavite na hladno. Fermentacija na temperaturi od +3 stepena traje 25-30 dana.

Lubenice u plastičnim vrećicama

Izvaganu i opranu lubenicu stavite u vrećicu od debele plastične folije i napunite je rasolom tako da na svaki kilogram lubenice bude 400 g tečnosti. Dodajte 1,5 kašike u 1 litar vode u salamuri. kašike soli. Rubovi vrećice su otopljeni: stegnuti su s dvije metalne trake i po njima se provlači plamen svijeće. Vreće se mogu čuvati na hladnom mestu (na primer, u podrumu) 10 meseci. Za kiseljenje je bolje koristiti lubenice sa tanka kora, nezreo ili barem ne prezreo.

Lubenice u tegli

Lubenicu zajedno sa korom narežite na male trouglaste ploške, stavite u čistu teglu od tri litre zagrejanu 30 minuta u rerni i napunite salamureom (na 1 litar vode - 1 kašika soli i 1 kašika meda), prethodno prokuvano i malo ohlađeno. Teglu odmah zatvorite plastičnim poklopcem. Tegla treba da odstoji na sobnoj temperaturi dva do tri dana, a zatim je stavite u frižider. Slana lubenicačuvaju do proleća. Odličan je izvor magnezijuma, koji je neophodan za srčani mišić.