Danas želim da vam kažem kako da kuvate. Takav kečap ne samo da ima bolji ukus od kečapa kupljenog u prodavnici, već je ponekad i zdraviji od njega. Ako se u proizvodnji kečapa pripremaju od kondenzovanog koncentrata rajčice, zgušnjivača i pojačivača okusa, onda ćete ga kod kuće kuhati od ukusnih i zrelih.
Iz istorije pojave kečapa poznato je da su se njegovi prvi recepti pojavili u Americi kuharice sredinom devetnaestog veka. Nešto kasnije, početkom 20. stoljeća u SAD-u, Henry Heinz je organizirao proizvodnju kečapa u industrijskim razmjerima od guste paradajz paste. A danas je Heinz najveći proizvođač kečapa na svijetu. Kečap od paradajza kod kuće može se pripremiti po mnogim receptima, što elokventno govori o popularnosti domaćeg pravljenja kod domaćica.
Danas ćemo pogledati klasiku recept za kečap od paradajza.
Sastojci:
- Paradajz - 3 kg,
- Sol - 2 kašike. kašike,
- Začini: crni mljeveni biber, timijan, paprika, set provansalsko bilje- 1 kašičica,
- Luk - 4-5 kom.,
- Šećer - 2 kašike. kašike,
- ljuta papričica - 2-3 koluta,
- Stono sirće - 2 kašike. kašike,
- Škrob - 3 žlice. kašike.
Kečap od paradajza kod kuće - recept
Sočni i potpuno zreli savršeni su za pravljenje kečapa. Operite paradajz. Svaki paradajz narežite na nekoliko delova.
Ovako pripremljen paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Jasno luk.
Kao i paradajz, isecite luk na nekoliko delova i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
U tepsiju u kojoj će se kuvati kečap prebaciti paradajz pire i naklon. Izmiksajte masu.
Da bi kečap od paradajza kod kuće bio pikantan i mirisan, dodajte mu začine. Od začina dobro se uklapaju crni mljeveni biber, majčina dušica, paprika, provansalsko bilje.
Uz začine za pikantnost dodajem i 2-3 koluta ljute čili papričice.
Ako želite da naučite još više ljuti kečap od paradajza povećajte količinu bibera. Pomiješajte bazu budućeg kečapa. Stavite lonac na šporet. Na laganoj vatri, povremeno mešajući, prokuvajte kečap od paradajza za jedan sat.
Nakon sat vremena, kada masa od paradajza prokuha, postane mekana i gušća, možete joj dodati pojačivače ukusa. U našem slučaju to su so, šećer i sirće. Kao i u pripremi svih drugih preparata za zimnicu, pri kuvanju kečapa koristimo običnu kamenu so. jodirana so nije pogodan za pravljenje kečapa od paradajza.
Što se tiče šećera, njegovu količinu možete prilagoditi po vlastitom nahođenju. Lično volim kada kečap nije izraženo kiselkastog, već blago slatko-kiselog ukusa.
Nakon dodavanja soli i šećera ulijte sirće. Čak i mala količina octa je garancija da se kečap neće pokvariti i da će se dobro zadržati.
Obavezno probajte kečap i prilagodite ga kako želite. Ako vam sve odgovara, možete preći na sljedeću fazu pripreme - dajući mu konzistenciju poput pirea. Kuvani paradajz izmiksajte ručnim blenderom. Nakon ove procedure, naš domaći kečap paradajza je sve bliže i bliže kupovini u prodavnici, ali ne još sasvim.
Domaći kečap od paradajza. Fotografija
Kečap je najpopularniji paradajz sos koja može upotpuniti mnoga jela. Pizza, špageti i različite vrste meso. Pravi poznavaoci kečapa ga koriste bukvalno uz sve.
Kečap koji nude supermarketi postaje sve sličniji paradajz pasta sa vodom i škrobom. Ovo bi trebalo da podstakne akciju - napravite pravi domaći kečap. Nije samo ukusno, već i zdravo, jer sve prirodni sastojci.
Članak predstavlja klasične, originalne i brzi recepti ovaj sos. Ova vijest će obradovati one koji su se time zabrinuli domaća kuhinja kečap je svakako složen.
Korisne napomene
Savjeti za sastojke:
- Okus kečapa prilagodite po vlastitom nahođenju promjenom sadržaja soli, šećera i sirćeta;
- Po želji možete koristiti bilo koju vrstu sirćeta - stonog, vinskog, jabučnog ili balzamičnog;
- Za kečap birajte mesnate sorte paradajza, u kojima ima malo vodenaste jezgre. Ali prazne i tvrde sorte također nisu prikladne.
Pažnja! Ne koristite aluminijske posude za kuhanje zbog prirode ovog metala. Kiselina paradajza reaguje sa aluminijumom, čineći jelo potencijalno opasnim po zdravlje. U takvoj posudi ne biste trebali kuhati kiselo i začinjena jela kao i skladištenje hrane. Odaberite svoje lonce nerđajući čelik, emajlirani, presvučeni liveno gvožđe ili staklo.
Kečap od paradajza za zimu "Classic"
To je jednostavno univerzalni recept, koji se po želji može dopuniti bilo kojim začinima.
- Zreli paradajz - 3-4 kg;
- Šećer pijesak - 2/3 šolje;
- Sol - 1 kašika. l;
- Sirće (6%) - 5-6 kašika. l.;
- Cimet i crni biber (kucan) - ¼ kašičice
Ideja! Da biste izbjegli trljanje paradajza kroz sito, prvo treba skuvati paradajz, umočite u hladnu vodu i skinite kožu. Izvadite sjemenke iz paradajza isječenog na pola. Tečnost sa sjemenkama treba očistiti od sjemenki pomoću sita, a pulpu usitniti blenderom.
Recept korak po korak
Kako skuhati "klasični" kečap za zimu:
- Paradajz narežite na kockice i dinstajte u loncu debelih stijenki dok se sadržaj ne smanji za trećinu;
- Sipati šećer i so prema receptu, dobro promešati i ostaviti da ključa još pet minuta;
- Masu od paradajza protrljajte kroz srednje sito;
- U paradajz pire dodajte začine i dinstajte još 10 minuta;
- Ulijte sirće, prokuhajte i zarolajte u sterilne tegle.
Na osnovu ovoga osnovni slučaj Možete napraviti bilo koji fantastični paradajz sos. Potrebno je samo da uđete autorski dodaci.
Gusti sos od kečapa za zimu od paradajza i jabuka
Jedan od najvrednijih kvaliteta kečapa je njegova gustina, što je veoma teško postići. Kuvanje može trajati dva do tri sata, a masa će i dalje biti vodenasta. Fabrički kečap je lakše pripremiti - dodajte škrob i gusti sos spreman.
Ali vlasnici imaju tajni sastojak- jabuke bogate pektinom. Pektin je odličan zgušnjivač i prodaje se zasebno u vrećicama kao što su džem, jemka itd. Ali još bolji dodajte jabuke u kečap, koji ne samo da će sos učiniti gustim, već će doneti i svoj poseban ukus i aromu.
Između ostalog, jabuke vam omogućavaju da smanjite količinu octa, jer sadrže prirodnu kiselinu.
Recept korak po korak
Kako napraviti domaći kečap od paradajza i jabuke:
Originalni kečap od paradajza i šljiva za zimu
Šljiva može dati sosu neobične note i prijatna slatkoća. Možete koristiti bilo koje šljive - svaka sorta je dobra na svoj način za takve svrhe.
U ovom receptu možete ostaviti šljive bez mljevenja u blenderu - slatke komade nežno voće bit će vrlo korisni u sosu.
- Paradajz - 2 kg;
- Šljive - 0,5 kg;
- Luk - 0,3 kg;
- Sol - 1 kašika. l.;
- Šećer - ½ šolje;
- Sirće - ½ šolje;
- Paprika;
- Karanfil;
- Ljuta crvena paprika.
Količina šećera uvelike će zavisiti od slatkoće šljiva – što su slađe, manje vam je potrebno.
Recept korak po korak
Kako napraviti kečap od paradajza i šljiva:
Recept je prilično brz, zdrav i veoma ukusan. Pogodan je za one koji žele pripremiti neobičan domaći sos za piletinu.
Veoma brz kečap za zimu bez skroba
Osim škroba, postoje i drugi načini za pravljenje brzi kečap. Jedna takva metoda je opisana u ovom receptu.
- Paradajz - 4 kg;
- Sol - 1 kašika. l.;
- Granulirani šećer- 2/3 šolje;
- Sirće (9%) - 4 kašike. l.;
- cimet, paprika, crni biber, đumbir, muškatni oraščić- ¼ kašičice.
Recept korak po korak
Kako brzo skuhati kečap bez škroba:
Kečap od paradajza i paprike za zimu
slatka paprika ima odličan ukus i pomoći će poboljšanju konzistencije umaka. Što više bibera, to će kečap biti gušći.
Upravo ova količina paprike garantuje gust i ukusan sos.
Recept korak po korak
Kako napraviti kečap sa paprika:
Po želji izostavite bijeli luk ili ga zamijenite lukom.
Kečap od paradajza sa skrobom u spori šporet
Za pravo kuvanje gusti kečap skrob se mora koristiti. Ova opcija je pogodna za pizza sos, tjesteninu itd.
- Zreli paradajz - 5 kg;
- Luk - 0,4 kg;
- Sol - 1 kašika. l.;
- Šećer - ¾ šolje;
- Jabukovo sirće - 4 kašike. l.;
- Krompirov škrob - 3 žlice. l.;
- Mljeveni crni biber - ¼ kašičice
Recept se može dopuniti bijelim lukom ili bez njega.
Kako skuvati kečap u laganom šporetu:
Tkemali sos od šljiva za zimnicu
Postoji mnogo varijacija na temu "tkemali", ali njegova osnova su šljive. originalni recept podrazumijeva istoimenu sortu šljive tkemali, ali je zamijenjena trnom, trešnjom i bilo kojom slatko-kiselom ili kiselom elastičnom šljivom. Ako postoji žuta trešnja, onda će umak ispasti još egzotičniji.
Ako su upotrebljene šljive jako kisele, onda količinu šećera treba udvostručiti.
Recept korak po korak
Kako kuvati tkemali:
Pažnja! Pire od šljiva ima posebnost gorenja, pa je preporučljivo kuhati tkemali u loncu od nerđajućeg čelika. Također, masu treba stalno miješati drvenom lopaticom, dodirujući samo dno.
Ekspres recept za kečap od paradajz paste
Ovaj kečap se priprema za samo 20 minuta. U tu svrhu vrijedi kupiti najbolju pastu od paradajza.
Ova opcija je odlična za svježu upotrebu.
Kako kuvati ekspresni kečap od paradajz paste:
- Crni luk sitno nasjeckajte i dinstajte dok ne porumeni;
- Na luk dodajte paradajz pastu i promiješajte;
- Postepeno dodajte vodu, dovodeći do željene konzistencije;
- Dodajte so, šećer i suhe začine;
- Nakon prokuhanja dodati sitno sjeckani bijeli luk i začinsko bilje, te dodati sirće.
- Isključite ključanje nakon par minuta.
Ova opcija je dobra ako želite. domaći sos, ali nije bilo u pripremama za zimu.
Navedene recepte koristite kao osnovu za pripreme, prilagođavajući količinu sastojaka prema ukusu. Također možete ući njihove amandmane, dodajući neobični začini kao što su bobice kleke ili ruzmarin. Ako koristite paradajz pastu umesto paradajza mala količina vode, kečap će biti gotov za 15 minuta. Ova opcija se koristi ako pri ruci nije bilo praznih kečapa za zimu.
Povrće
Opis
Kečap sa paprikom i jabukama za zimnicu sigurno će postati jedan od vaših omiljenih suplemenata. Lako se može dodati pizzi, dinstati ćufte u njoj ili poslužiti uz meso ili povrće. Uvijek mu se može naći primjena, jer takav kečap vole i odrasli i djeca.
Zatvorite kečap za zimu vlastito kuhanje veoma korisno jer shop proizvod mogu samo više da se pohvale bogat ukus, međutim, ovaj efekat se postiže zahvaljujući emulgatorima i aromama. Nije tajna da negativno utječu na tijelo u cjelini, pa je bolje odbiti takav kečap, preferirajući domaći proizvod.
Prednost domaćeg kečapa od jabuke i paprike je u tome što se pravi od prirodni proizvodi. Njegov ukus i pikantnost možete sami prilagoditi dodavanjem ili oduzimanjem jednog ili drugog sastojka. Dakle, u takvo predjelo se često dodaje luk kako bi bio začinjeniji, kao i mnogi drugi sastojci, uključujući i zelje.
Također možete sami prilagoditi konzistenciju svog domaćeg kečapa. Na primjer, ako volite gušće predjelo, paradajz možete usitniti mašinom za mljevenje mesa ili blenderom, a zatim procijediti dio viška tekućine, koristeći samo gusti paradajz za pripremu kečapa.
Detaljne preporuke za pravljenje kečapa sa paprikom i jabukama možete pronaći kod nas korak po korak recept sa foto savjetima. Trebat ćete samo prikupiti potrebnu količinu sastojaka, izdvojiti malo slobodnog vremena i pažljivo pročitati ovaj recept. Svima će se svidjeti vaš domaći kečap bez kuhanja, a možete ga i zatvoriti za zimu.
Sastojci
Koraci
Prikupite potreban broj paradajza od kojih ćete pripremiti kečap. Preporučljivo je uzimati paradajz crvenih sorti, sa elastičnom pulpom i tankom kožom. Operite ih dobro u tekućoj vodi i narežite na krupnije komade kako biste ih lakše samljeli.
Jabuke oprati, odstraniti peteljku i narezati na kriške, odstranivši sredinu sa sjemenkama. Stavite kriške jabuke u istu posudu u koju ste poslali seckani paradajz. Sve ovo mora biti zdrobljeno kako bi se sastojci bolje sjedinili..
Nakon toga paradajz usitnite u mašini za mljevenje mesa ili blenderom i koristite način koji smo dali u opisu ako želite da kečap bude gušći. Pazite da u nastaloj tečnoj masi ne ostane kora od jabuke ili paradajza. Da biste isključili njegov izgled u kečapu, procijedite ga kroz sito.
Sada morate oprati papriku, iseći je na nekoliko delova, zatim ukloniti sve semenke i dodati povrće u pire od paradajza i jabuka. Naoružajte se blenderom i ponovo izmrvite smjesu da postane homogenija.
Zatim dodajte sol i šećer u potrebnoj količini, dobro promiješajte kečap i okusite ga. Ako ovo nije dovoljno soli ili šećera, možete dodati još, ali nemojte pretjerivati da ne pokvarite svoje jelo.
S obzirom da ne morate kuhati kečap sa paprikom i jabukama, odaberite odgovarajuće posude u koje će biti zgodno pohraniti grickalicu i rasporedite kečap preko njih. Ako želite da ga zatvorite za zimu, onda treba dodati dosta sirćeta i zarolati sterilnim poklopcima, stavljajući tegle u podrum ili ostavu.
Prijatno!
Ovo recept za domaći kečap je odličan! Uvek se razilazi sa praskom. Svakako probajte!
Domaćice uvijek više cijene prirodni proizvod nego suplemente kupljene u trgovini. Ovo posebno važi za kečape i domaće paste od paradajza. Koje su jednostavno neophodne kao odličan aromatični dodatak svakom jelu, a ako ih vrtite i za zimnicu, ne možete brinuti o ukusu boršča, gulaša, pa čak i sok od paradajza vlastito kuhanje. Stoga ćemo zapisati i staviti u našu kulinarsku bilježnicu nekoliko recepata za domaći kečap, koje ćemo vrtiti za zimu ili jednostavno staviti u hladnjak.
Sastojci:
Paradajz- 3 kg
Jabuke- 0,5 kg
Luk- 250 grama
Sirće- 50 grama
Sol- 1,5 kašike
Šećer- 1,5 šolje
Mljeveni crni biber- 0,3 kašičice
Ljuta crvena paprika(opciono) - 1 pod
Kako kuvati kečap
1. Operite paradajz i jabuke. Ogulite luk. Usput, ako uzmete slatke jabuke, dobit ćete Krasnodarski sos po ukusu. OD kisele jabuke ukus je veoma sličan Heinzu. Dodajte beli luk, uzmite Baltimore Admiral kečap.
2
. Izrežite paradajz, luk i pulpu od jabuke velikih komada. Stavite sve sastojke veliki lonac.
3.
Pirjajte na srednjoj vatri dok luk ne omekša. Povremeno promiješajte.
4
. Zatim celu masu sameljite u blenderu. Ocijedite kečap nazad u šerpu.
5
. Dodajte so, šećer, crni i crveni biber. Pirjajte na laganoj vatri do željene gustoće (oko 50 minuta). Obavezno redovno miješajte sos.
6
. 10-15 minuta prije izvlačenja ljute paprike i u kečap dodajte jabukovo sirće.
7
. Urolajte u sterilisane tegle. Ostavite dok se potpuno ne ohladi "ispod bunde", poklopcima dolje.
Ukusni domaći kečap je spreman
Prijatno!
Recepti za domaći kečap
Kečapi za zimu
Domaći kečap "klasični"
- Paradajz - 5 kilograma.
- Luk - 4 komada.
- Sirće - 200 grama.
- Sol - 4 kašike.
- Šećer - 2 šolje.
- Mljeveni cimet - 1 kašičica.
- Mljevena crvena paprika - 1 kašičica.
- Mljeveni crni biber - 1 kašičica.
Paradajz i luk oprati i iseći na 4 dela. Luk, naravno, prethodno oguliti. Sada uzmimo blender ili mašinom za meso iseckamo sve paradajz i luk.
Rolovani paradajz stavite u šerpu, kuvajte na laganoj vatri 3 sata uz povremeno mešanje, jer naš paradajz jako voli da zagori. Nakon 3 sata potrebno je dodati sirće i šećer, papriku i sol. Ovaj recept za kečap pretpostavlja da imate slobodan dan, jer tjesteninu treba kuhati ukupno 6 sati.
Nakon dodavanja začina i začina ostavite kečap na vatri ista 3 sata, ne zaboravite promiješati. Nakon kuhanja rasporedite u sterilizirane tegle, zatvorite poklopce i pošaljite ispod poklopca dok se ne ohladi.
Domaći kečap, paradajz i biber
- Paradajz - 5 kilograma.
- Luk - pola kilograma.
- Bugarska slatka crvena paprika - 300 grama.
- Ljuta crvena ljuta paprika - 2 komada.
- Sirće (9%) - 100 grama.
- Šećer je čaša.
- Sol - 2 kašike.
Dobro operite paradajz i papriku. Luk i papriku očistimo, a ljutoj papričici odstranimo i koštice.
Sakupljamo u lonac hladnom vodom i odlazi. Zatim u posebnoj šerpi zakuhajte vodu u kojoj blanširamo naš paradajz. Kada se prokuvaju do tog stanja da će se kožica dobro oguliti, stavite ih u činiju sa hladnom vodom, malo ohladite da ne opečete prste. Zatim skinemo kožu sa paradajza, isečemo ih na 4 dela.
Papriku treba iseći na 8 delova. Luk - na 4 dijela. Sada preskočimo svo povrće kroz mlin za meso ili blender: paradajz, papriku, čili, luk. Cela masa se mora izmešati i staviti na vatru u većoj šerpi. Posolite i pošećerite, kuhajte na srednjoj vatri dok se ne stvori pjena koju ćemo ukloniti šupljikavom kašikom. Kečap treba da se kuva na šporetu oko pola sata. Povremeno miješajte, pazeći da se varivo zgusne.
Nakon 30 minuta dodajte sirće, promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Stavljamo kečap u sterilizirane tegle, odmah ga zavrtimo. Dok se tegle ne ohlade, kečap treba da bude okrenut naopačke, umotan u ćebe.
Kečap od paradajza i šljiva (za 5 konzervi, zapremine pola litra)
- Paradajz - 2 kilograma.
- Luk - 250 grama.
- Šljiva - 1 kilogram.
- Biber, ljuti, čili - 3 komada.
- Šećer - 1 šolja.
- Sol - 2 kašike.
- Crni mljeveni biber - 2 kašičice.
- Beli luk - 150 grama.
- Lovorov list - 2 komada.
- Sirće (9%) - 2 supene kašike.
- Peršun - 2 grozda.
Pripremimo proizvode. Šljivama uklonite kosti i dobro ih operite. Paradajz operite i prokuvajte u kipućoj vodi 5 minuta da se dobro oguli kožica. Zatim ogulite i narežite na male hrpice. Lukovice očistimo i također operemo, narežemo na nekoliko komada. Čile narezan, bez sitnih kostiju. Očistimo beli luk.
Propasirati paradajz sa šljivama i lukom kroz blender ili mašinu za mlevenje mesa. Ovu masu ćemo kuhati na laganoj vatri oko 2-2,5 sata. Povremeno morate miješati, dodati šećer i mljeveni biber, sol i lovorov list.
Isperite zelje i propasirajte kroz blender ili mlin za meso sa belim lukom i čilijem. Ovu masu dodati u paradajz-šljivu. Kuvajte oko pola sata, pa ulijte sirće i dobro promešajte. Ostavite da se pasta ohladi, sipajte u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima. Zamotajte kečap u ćebe i, okrećući ga, stavite na hladno mjesto.
Kečap od paradajza i jabuke sa začinima
- Paradajz - 4 kilograma.
- Jabuke "Antonovka" - pola kilograma.
- Luk - pola kilograma.
- Sirće (9%) - 200 grama.
- Karanfilić - 3 komada.
- Cimet - pola kašičice.
- Mljevena paprika, crvena - pola kašičice.
- Sol - 2 kašike.
- Šećer - 200 grama.
Prokuhajte paradajz u kipućoj vodi oko 5 minuta, skinite kožicu i narežite na male komadiće. Luk i jabuke takođe oljuštite, oslobodite se jezgre u "Antonovki", a zatim isecite na 4 dela. Svo povrće propasirati kroz blender ili mlin za meso. Stavite ih u veliki lonac i kuhajte na laganoj vatri, oko 2-2,5 sata.
Povremeno miješajte masu, dodajući šećer, so, karanfilić, biber i cimet. Pola sata prije spremnosti sipajte sirće, promiješajte. Stavite kečap u sterilisane tegle, zarolajte poklopce, umotajte u ćebe dok se ne ohladi.
Kečap, domaći sa jabukama i kajsijama
- Paradajz - 2 kilograma.
- Kajsije - pola kilograma.
- Jabuke - 1 kilogram, birajte kisele sorte.
- Luk - pola kilograma.
- Sirće - 2 šolje.
- Šećer - 700 grama.
- Sol - 2 kašike.
- Beli luk - 1 velika glavica.
Operite i ogulite paradajz tako što ćete ih preliti kipućom vodom. Jabuke oprati i odstraniti jezgru sa košticama, odstraniti i korijenje. Kajsije oprati i odstraniti im koštice. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Luk oljuštite i narežite na sitne komade. Svo povrće i voće propasirati kroz blender ili mlin za meso, kuvati oko 2 sata na laganoj vatri, dodajući so i šećer, povremeno mešajući. 40 minuta prije spremnosti našeg kečapa ulijte sirće, promiješajte.
Pastu zatvorimo u staklenke na pola litre, zamotamo je ćebetom, okrenemo naopako dok se kečap potpuno ne ohladi. Onda se sakrijemo u podrum.
Kečapi za svaki dan (bez uvrtanja)
Kečap, domaći sa začinima
- Paradajz - 2,5 kilograma.
- Bosiljak - 1 grozd.
- Peršun - 1 veza.
- Sol - 2 kašike.
- Šećer - 100 grama.
- Karanfilić - 2 komada.
- Korijander - pola kašičice.
- Biber u zrnu - kašičica.
- Sirće - 2 supene kašike.
Paradajz dobro operite i ogulite koru. Zatim isecite i propasirajte kroz blender ili mlin za meso. Masu treba kuhati ispod poklopca na laganoj vatri oko 30 minuta. Zatim procijedite kroz gazu ili sito. Nakon što je pasta homogena, ponovo je ostavite da se kuva još 1 sat.
Kečap posolite i pošećerite, pa ulijte sirće. Začine stavite u vrećicu od gaze i bacite u tepsiju, dobro zavezujući. Povremeno promiješajte da ne zagori. Sada kada se kečap zgusnuo, uklonite začine i ostavite da se ohladi i stavite u posude, sakrijte u frižider.
Kečap sa začinima i povrćem
- Paradajz - 2 kilograma.
- Paprika, bugarska slatka - 1 kilogram.
- Biber, ljuti crveni čili - 150 grama.
- Luk - pola kilograma.
- Šargarepa - pola kilograma.
- Beli luk - 150 grama.
- Šećer - 5 kašika.
- Sol - po ukusu.
- Suncokretovo ulje - 150 grama.
- Paradajz pasta - 1 šolja.
- Jabukovo sirće - 100 grama.
- Mljeveni đumbir - 3 supene kašike.
- Korijander - 1 kašika.
- Kukuruzni skrob - 2 supene kašike.
Luk i šargarepu oguliti, paprike oprati i osloboditi ih iz unutrašnje kutije sa sjemenkama. Povrće se mora proći kroz blender ili mlin za meso, a zatim staviti u lonac i preliti sa 2 šolje proključale vode. Celu masu staviti na malu vatru 15 minuta.
Oslobodite paradajz od kore, prelijte kipućom vodom, sitno nasjeckajte. Čile također operite i očistite od sjemenki, sitno nasjeckajte. Beli luk takođe oljuštiti, propasirati kroz presu. Svo povrće izmešati i posle 15 minuta staviti na šargarepu, luk i papriku. Dobro promiješajte, zapalite malu vatru i kuhajte još 15 minuta.
Pomiješajte paradajz pastu sa korijanderom i đumbirom, solju i šećerom, sve prelijte vodom. Sada ovu smjesu dodajte u kipuće povrće, promiješajte, ostavite na vatri još 10 minuta, ugasite. Da bi masa bila homogena, propasirajte je kroz gazu, ponovo stavite na vatru i dodajte sirće. Uz mešanje kuvati još 10 minuta, dodajući skrob rastvoren u vodi. Umutite kečap dok sipate skrob. Nakon 5 minuta ugasite pastu, ocijedite i sipajte u posude, čuvajte u frižideru.
Kečap sa hrenom
- Paradajz - 2 kilograma.
- Luk - 4 komada srednje veličine.
- Svježi ren (rendani) - 1 supena kašika.
- Sol - 1 kašika.
- Šećer - pola čaše.
- Mljeveni biber, crni - 1 kašičica.
- Mljeveni đumbir - 1 kašičica.
- Mljeveni karanfilić - 1 kašičica.
- Vinsko sirće - 2 kašike.
Stavite vodu da proključa da bi paradajz blanširao. Potopite paradajz u vodu i kuvajte oko 5 minuta, zatim ohladite, uklonite koru, isecite na 4 dela. Očistimo i operemo i luk, narezan na sitno. Svo povrće propasirati kroz blender ili mlin za meso i kuvati na srednjoj vatri oko pola sata. Kada je masa prokuhala, propasirati je kroz gazu da bude potpuno homogena.
Nakon toga ponovo stavite na malu vatru, stavite začine i začine, sol i šećer, promiješajte i nakon 10 minuta dodajte vinsko sirće. Kuhajte kečap 1 sat. 10 minuta prije spremnosti dodati naribani hren i dobro promiješati. Kečap treba dobro da se ohladi, tek nakon toga stavimo ga u posudu i sakrijemo u frižider.
Domaći kečap "slatki"
- Paradajz - 2 kilograma.
- Paradajz pasta - 200 grama.
- Luk - 3 komada, bolje je odabrati veliki luk.
- Kuvana voda - 1 litar.
- Šećer - 200 grama.
- Sol - 2 kašike.
- Biber u zrnu - 20 komada.
- Suhi senf - 2 supene kašike.
- Karanfilić - 10 komada.
Prokuhajte paradajz, uklonite kožu i propasirajte kroz blender ili mlin za meso. Ogulite i nasjeckajte i luk. U šerpu staviti paradajz masu, luk, dodati vodu, kuvati oko pola sata. Zatim dodajte paradajz pastu, so i šećer, senf i karanfilić, biber. Sve kuvati oko 1 sat.
Kada je kečap gotov, provucite ga kroz gazu da postane homogen. Kuvajte još 10 minuta nakon ključanja uz dodavanje sirćeta i povremeno miješanje. Ostaviti da se ohladi i staviti u tegle, sakriti u frižider.