Ukusan i jednostavan za pripremu kečap. Za zimnicu pripremamo mirisni kečap od paradajza i jabuka. Veoma brz kečap za zimu bez skroba

Najpovoljniji i najobičniji sos od zreli paradajz - kečap od paradajza. Sigurno neće biti osobe koja nije čula za kečap. Kada sam bio mali, prvi put sam video visoku flašu sa crvenim čepom, donetu iz Bugarske. Veoma ukusan sos, posebno sa. Posebnost ovog sosa je u tome što se moralo istresti iz flaše – bilo je zabavno.

Suprotno uvriježenom mišljenju da je kečap rođen u Evropi s pojavom paradajza, to nije istina. Vjeruje se da je rodno mjesto kečapa - Jugoistočna Azija Tačnije, Kina. Ali, naravno, originalni sos nije napravljen od paradajza. U početku je to bio sos od slanih inćuna, orašastih plodova, sa dodatkom pečuraka i pasulja, verovatno soje ili pasulja. AT savremeni svet od tog prvog umaka ostalo je samo ime, iako se s vremena na vrijeme nađu slični umaci od gljiva.

Početkom 19. vijeka u američkim kuharice po prvi put počeo da objavljuje recepte za kečape od paradajza. Uglavnom, svaki se gotovo u potpunosti sastoji od pulpe zrelih paradajza i začina. Ovo ne računajući aditive koji stabilizuju sos i produžavaju rok trajanja. Kečap je donekle sličan marinara sosu, koji se sastoji od paradajza, belog luka, maslinovo ulje.

Prije nešto više od 100 godina, kečap od paradajza prvi put je proizveden u fabričkim uslovima. Problem fabričkog sosa je njegova gustina i skladištenje. Većina proizvođača priprema kečape od paradajz pasta, ili dodaje škrob, ksantan gumu. Stoga nemaju problema sa gustinom i naknadnom fluidnošću. Ali vrijeme skladištenja se, nažalost, povećava zbog dodavanja konzervansa i drugih "korisnih" aditiva. Ne bez razloga, kečap je stalno uključen u top nezdravu hranu.

Domaći kečap od paradajza može se praviti samo od paradajza i začina, isključujući sve vrste hemijskih dodataka. Nije činjenica da domaći kečap može se čuvati dugo vremena. Ali, to je već testirano, vrlo brzo će ga pojesti i razmisliti dugotrajno skladištenje ne isplati se.

Za pripremu sosa potrebni su vam veoma zreli crveni paradajz visokog sadržaja suve materije i malih sjemenskih vrećica. U pravilu se takvi paradajzi pojavljuju bliže jeseni. Vrijedi reći da će vam za pripremu male staklenke kečapa od paradajza trebati više od 1 kg paradajza. Osim toga, potrebni su vam uobičajeni začini koji se nalaze u svakoj kuhinji.

Kečap od paradajza. Korak po korak recept

Sastojci

Zreli paradajz 1,5 kg
So, crni biber u zrnu, aleva paprika, muškatni oraščić, suvo aromatično bilje, kim, šećer, vinsko sirće, tlo ljute paprike začini

Ako se vrlo zreli crveni paradajz pojavio u prodaji ili u vašoj bašti u velikim količinama, vrijeme je da skuhate kečap od paradajza. Za kečap vam je potreban veliki i vrlo zreli paradajz, prekrasne crvene boje bez bijelih mrlja. Poželjno je da sorta paradajza ima visok sadržaj suve materije. Ove sorte paradajza se po pravilu koriste za proizvodnju paradajz sosa i paradajz paste, za kiseljenje i konzerviranje.
Zreli crveni paradajz
Paradajz pripremljen za preradu stavite u veću posudu i prelijte kipućom vodom. Nakon 1-2 minuta prelijte preko paradajza hladnom vodom da se ohladi i skine vanjski film.
Paradajz prelijte kipućom vodom 1-2 minute
Zauzvrat, pažljivo ogulite svaki paradajz od vanjskog, celofanskog filma. Paradajz prepolovite i pažljivo uklonite sjemenke. Zgodno je to učiniti malim nožem, odrežući vrećice sjemena sa samog paradajza. Moramo pokušati da ne ostane tvrdo sjeme, inače će kečap od rajčice biti s jasno vidljivim uključcima, a to je neugodno.
Ogulite paradajz, ostavite samo pulpu
Oštrim nožem uklonite sve unutrašnje bijele dijelove - oni, po pravilu, uvijek naiđu. Osim toga, potrebno je odsjeći zonu rasta, gdje je bio zeleni rep. Ako se unutrašnjost paradajza ispostavi da je "smeđa", bolje ga je koristiti. Nije dobro za kečap od paradajza.
Zatim morate samljeti pulpu paradajza u homogeni pire. Najprikladnije je pulpu paradajza staviti u kuhinjski blender i dobro je samljeti. Savjetujem vam da potpuno eliminirate čvrste komade - ostatke zone rasta i kožice, dodatno obrišite pire kroz sito ili mrežasto cjedilo. Meni je, uz sve trikove u pripremi, ostala skoro jedna kašika čvrstih čestica u situ.
Izmrvite pulpu od paradajza u pire
Domaći kečap će se kuvati samo sa prirodnim začinima, bez ikakvih hemijski aditivi. Odlučio sam se za sljedeći sastav začina. Stavite 3-4 graška u tanjir aleva paprika, 5-6 zrna crnog bibera, 1-2 prstohvata mljevenog muškatni oraščić, četvrtinu kašičice zira i suvog aromatičnog bilja: bosiljak, origano, menta itd. Dodajte 0,5 tsp. šećera i 2-3 prstohvata soli.
Sameljite i prosijte začine
Začine sameljite veoma fino. Osim toga, savjetujem vam da smjesu prosijte mirisnih začina kroz cediljku za čaj. Najvjerovatnije ćete morati dodati sol i šećer po ukusu, ali dalje završna faza kuvanje. mix paradajz pire sa začinima i dodajte 1 žlicu. l. prirodno grožđanog sirćeta.
U paradajz pire dodajte začine i sirće
Stavite lonac sa paradajz pireom na srednju do srednju vatru. Nije potrebno forsirati zagrijavanje, kečap se lako lijepi za dno tiganja. Za ravnomjernije zagrijavanje miješajte pire od paradajza drvenom kuhačom. Lonac ne mora biti pokriven. Pa ipak, budite oprezni, kada prokuvate gusti paradajz pire, počinje vrlo agresivno prskati velikim kapljicama, poput vulkana.
Prokuhajte paradajz pire uz mešanje.
Uz često miješanje, kuhajte paradajz pire na laganoj vatri dok ne dostigne gustoću prihvatljivu za sos. Vrijeme termičke obrade može biti do pola sata. Ovo je po pravilu dovoljno. Neophodno je probati kečap, pa dodati vinsko sirće, so, šećer po ukusu, a takođe - ali samo po ukusu, malo ljute crvene paprike u prahu. Ponovo promiješajte kečap i ostavite da kuha 1-2 minute.
Skuvati kečap do željene gustoće
Bez konzervansa, domaći kečap se ne drži dugo. Ali po želji se može sipati u pripremljene tegle dok ključa, začepiti i sterilizirati 10-15 minuta u kipućoj vodi ili autoklavu. Vruće tegle sam zamotala u vuneni pokrivač dok se potpuno ne ohlade i držala u frižideru nekoliko nedelja. Tada je kečap pojeo bez traga.

Razni umaci i umaci unose neku raznolikost na stol obicno posudje. Ali često, kako bi uštedjele vrijeme, mnoge domaćice radije koriste gotove mješavine, kao što su majonez ili kečap, kupujući ih u prodavnici. Ali unutra ljetno vrijeme, posebno uz obilnu berbu na selu, od povrća možete sami napraviti ukusne prirodne umake. Kuvajte sa paradajzom! Svaki recept se zasniva na dugotrajnom postepenom procesu kuhanja voća do željene gustine. Zatim se mješavina miješa sa raznim začinima kako bi se dobio poseban, izrazit okus i miris.

Kako skuvati domaći kečap od paradajza na klasičan način?

kuhanje:

Domaći kečap od paradajza "kineski"

Prokuhajte 1,5 kg zrelog (čak i prezrelog) paradajza uz povremeno mešanje. Masu prvo prebrišite kroz cjedilo, a zatim kroz cjedilo da uklonite sjemenke, koru i tvrde žilice. AT platnena torba staviti 0,5 tsp. suvog mlevenog čena, 2 zgnječena čena belog luka i 3 kašičice. cimet. Prokuhajte sok zajedno sa začinima na laganoj vatri, do pola poklopljeno. Kada se smesa malo zgusne, ulijte 1 nepotpunu kašiku. l. major kuhinjska so i 2 nepotpune čaše šećera. Uklonite vrećicu sa začinima na 5-10 minuta. dok ne bude gotovo i sipajte 1 nepunu čašu 6% sirćeta. Takav domaći kečap od paradajza možete pripremiti za zimu ili odmah konzumirati, čuvati u frižideru. Prilikom serviranja pomiješajte sos sa pripremljenim senfom.

Može li se na brz način napraviti gusti domaći kečap od paradajza?

Tako da konzistencija sosa ne bude tečna, najviše raznih sastojaka. Na početku kuvanja obično se dodaju seckani luk, beli luk, paprika ili ljuta paprika, šargarepa i jabuka. Zatim se kuhana smjesa obriše i dovede do spremnosti, začinjena začinima. Na kraju kuvanja možete dati kečap u potpunosti novi ukus a posebno gust kada se pomiješa s orasima i prethodno prženim gljivama. Prije unošenja u smjesu paradajza, moraju se usitniti blenderom ili mlinom za meso. Također obrađen i orasi. Kečap je gotov nakon par minuta ključanja. Kao zimnica, ovo jelo se ne bere. Koristi se čuvanjem u frižideru.

Mnogi ljudi pretpostavljaju da je prirodni paradajz u shop ketchup otprilike isto kao pravi krompir in čips. Još uvijek gusta paradajz sos sa začinskim notama cimeta i karanfilića ostaje jedan od najprodavanijih u našoj zemlji. Šta ima u zemlji - u svijetu. On je u stanju da sve učini što je moguće ukusnijim: od prženo meso to pasta. Ne znam za vas, meni je dosta teško da prestanem da ga koristim. Dakle, dok je sezona sveže povrće u punom jeku predlažem pripremu domaćeg kečapa od paradajza za zimu. Polizaćete prste - ispada tako ukusno. U zatvorenom obliku, začin se čuva više od 1 godine, ali otvoren - preporučljivo je jesti ne više od 2-3 sedmice. Prirodni sastojci bez sintetičkih dodataka brže se kvare. Ali ne brinite, tegla od pola litra "nestane" za nekoliko dana.

Najlakši i najukusniji domaći kečap za budućnost

Meso, krompir, pica, da čak i komad običan hleb Ovaj sos je mnogo boljeg ukusa! Probaj! Garantujem da ćete polizati prste i tražiti još. svježi paradajz+ klasični začini = odlični rezultati.

Hvala puno na receptu mama Larisa!

Sastojci:

Izlaz: oko 1,25 litara gotovog sosa.

Kako pripremiti ukusan domaći kečap od paradajza za zimu (prste ćete polizati):

Da puno kuvam gusti sos, koristite samo dobro zreo, mesnati paradajz bez vode. Samo od nezrelih veliki broj sok koji ispari kada prokuva. A gotov kečap će izaći prilično malo. Narežite paradajz na male komadiće. Stavite u činiju (velika šerpa). Očistite luk. Isjeckajte na malu kocku. Stavite kriške paradajza, promešajte. Pokrijte poklopcem.
Stavite na malu vatru. Dinstajte dok ne omekša (oko 15 minuta). Povrće će odmah pustiti sok, tako da neće izgorjeti.
Donijeti baza od paradajza dok ne postane glatko, koristite metalno sito. Protrljajte meko povrće kroz njega. Ispašće glatki pire bez koštica i kore. Obrišite što je moguće pažljivije - u posudi će biti više pulpe.
Povrtnu masu sipajte nazad u činiju (lonac). Ne pokrivati poklopcem. Pustite da proključa. Kuvajte na laganoj vatri dok se kečap ne smanji za 2-2,5 puta.
Na nekoliko puta presavijenu gazu stavite mljeveni cimet i biber, kao i cijele klinčiće i sjemenke korijandera. Zavežite krajeve, napravite vrećicu. Umočite u kipući pire. Začini će dati svoj okus, ali će ih biti prilično lako izdvojiti iz gotovog proizvoda.
Dodajte šećer, so i sirće. Stir. Kuvajte još 5-7 minuta. Sos će se još više zgusnuti. Nakon navedenog vremena izvadite vrećicu sa začinima.
Pripremite tegle (specijalne boce). Nakupilo mi se puno bočica kreme od 250 ml sa poklopcima. U njima je vrlo zgodno čuvati kečape i druge umake od paradajza kako do same zime tako i za tekuću upotrebu. Prikladne su i obične tegle od litara (pola litre). Sterilizirajte tegle (boce). Prokuhajte poklopce. Raširiti vrući billet. Roll up. Okrenite, provjerite curi li konzervans. U ovom položaju zamotajte tegle.
Nakon hlađenja sakriti u tamnu ostavu, podrum za zimu. Otvoreni kečap čuvajte u frižideru. Ali nakon otvaranja poželjno je jesti u roku od 2-3 sedmice. Sadrži samo prirodni konzervansi, a rok trajanja mu je kraći nego kod proizvoda kupljenog u trgovini.

Za zimnicu pripremamo mirisni kečap od paradajza i jabuka

Teško je zamisliti kombinaciju jabuka i paradajza u sirovom obliku. Ali u ovom sosu savršeno se "slažu". Jabuke su zaslužne ne samo za okus, već i za izvrsnu gustu konzistenciju. Savjetujem ti da probaš.

Potrebni proizvodi:

Izlaz: oko 1,5 litara radnog komada.

Plan za pravljenje kečapa od paradajza i jabuka, berba za budućnost (za zimu):

Paradajz mora biti zreo, mekan, ukusan. Preporučljivo je uzimati jabuke kisele, tada će se začin pokazati ukusnijim. Ogulite luk. Svaki luk iseći na 6-8 komada. Odrežite grubi dio paradajza. Narežite na kriške. Jabukama uklonite sjemenke i peteljke. Kožu nije potrebno skidati. Sadrži pektin - prirodni zgušnjivač koji će vam omogućiti da za kratko vrijeme dobijete savršenu konzistenciju.
Sve nasjeckane komponente sameljite blenderom (mlinom za meso). Zar masa nije potpuno homogena? Ne brini. Nakon kuhanja, mali komadi povrća će postati mekani, lako se trljaju kroz sito.
Sipajte u duboku posudu otpornu na toplotu. Stavite na srednju vatru. Smanjite vatru nakon ključanja. Kuvati poklopljeno, mešajući svakih 10-15 minuta, oko 1 sat.
Skinite poklopac. Kuvajte još 30-45 minuta. Većina tečnosti će proključati.
Najteža faza je trljanje prokuvane mase kroz sito do ujednačene konzistencije. Ali svaki minut utrošenog vremena je vrijedan toga: domaći kečap od paradajza i jabuke ispada vrlo ukusan, samo prste poližete. Probavši kašiku, odlučio sam da se za zimu priprema ne u teglama, već u kantama. Rendani sos vratite u lonac za kuvanje.
Dodati šećer, so, sirće, mlevenu papriku. Mljevenje graška je poželjno lično. Ono što se prodaje u vrećicama sadrži puno sitnih krhotina i nema posebnu aromu. Stavite i začine koje prave običan sos od crvenog paradajza sa pravim kečapom. To su karanfilić i cimet. Možete staviti cijeli karanfilić, a na kraju kuhanja izvaditi. U suprotnom, ukus će biti previše koncentrisan. Ili uzmite samo 2-3 karanfilića i sameljite sa biberom. Stir. Kuvajte nakon ključanja još 5-7 minuta, dok ne postignete željenu konzistenciju. Po želji stavite i druge začine - ljutu papriku, korijander.
Operite tegle (flaše). Sterilizirajte ili prelijte nekoliko puta kipućom vodom. Stavite na kuhinjski peškir da se voda ocedi. Napunite posudu. Zarolajte sterilnim suvim kapicama. Ohladite naopačke ispod nepotrebnog pokrivača.
Nakon hlađenja sakriti za skladištenje u podrum, ostavu, frižider. Otvarate teglu tako pravog kečapa zimi i uživate u prirodnom mirisu paradajza i začina. A ukus - zamahnućete - ne želite samo da poližete prste, već i da od užitka odgrizete jezik.

Pikantni gusti kečap sa belim lukom

Teško je odoljeti da ne poližete prste kada imate cijelu teglu ukusnog domaći sos sa prijatnim, oštrim, pikantan ukus. Bugarski biber daje poseban štih, bijeli luk - laganu oštrinu i Provansalsko bilje- Mediteranski miris.

Trebalo bi:

Izlaz: oko 1,75-2 litara.

Kako kuhati:

Trljanje komponenti sosa kroz sito nije lak niti ugodan zadatak. Pogotovo kada planirate pripremiti veliku količinu konzervacije. Postoji posebna mlaznica za procesor hrane? Ti si veoma sretan. Nemam takvu mlaznicu, pa sam odlučio sebi olakšati i provesti eksperiment. Koža paradajza sadrži glavnu količinu pektina - zgušnjivača. Ako ga uklonite, kečap se neće zgusnuti. Ali ipak sam odlučio da ga provjerim i ogulio sam kožu. Brisanje pulpe paradajza je brže i lakše. Sos se, inače, dobro zgusnuo. Da biste odvojili pulpu od kore, blanširajte povrće. Napravite poprečni rez. Ubacite u kipuću vodu. Blanširajte 3-4 minuta. Da biste skratili vrijeme hlađenja, prebacite na led (uronite ledena voda). Koža se lako može ukloniti. Paradajz narežite na velike kriške.
paprika Također sam odlučio očistiti film. Stoga sam ga ispekla u vrećici otpornoj na toplinu. Usput, možete staviti sirove mahune i zanemari ono što pišem u ovom pasusu. Operite povrće. Stavite u vrećicu za pečenje. Poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15-20 minuta. Isti rezultat će se dobiti i prilikom kuhanja mikrovalna pecnica(900 W, 7-10 minuta). Da vrećica ne pukne, nožem napravite rezove na nekoliko mjesta. Pustite da se mahune malo ohlade. Uklonite stabljike i sjemenke. Uklonite kožu. Izrežite nasumično.
Koristila sam slatku salatu. Ali uobičajena, žuta, bijela je također prikladna. Očistite sijalice. Podijelite svaku na 4-8 dijelova.
Sastojke sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
Za kuhanje koristite posude s debelim dnom kako masa ne bi izgorjela. Stavite na šporet, na srednju vatru. Kada sos proključa, upalite lonac. Kuvati 1,5-2 sata dok masa ne uvri do klasične gustine.
Uklonite sjemenke trljanjem nasjeckanog povrća kroz metalno sito. Vratite radni predmet na vatru. Potopni blender će vam pomoći da postignete savršeno glatku konzistenciju. Osim toga, koristite ga nakon mljevenja (opcionalno).
Stavite preostale sastojke - so, šećer, sirće, osušene i svježi začini. Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem (izgnječite presom). Stir. Kuvajte još 5-7 minuta nakon ključanja.
Rasporedite u pripremljenu posudu. S obzirom da konzerviranje nije sterilizirano, koristite sterilne, suhe tegle, boce, poklopce. Stavite posude za kečap na vrh poklopca da vidite da li curi. Nakon provjere, zamotajte radni komad nepotrebnim pokrivačem. Ohlađeni sos skloniti na tamno hladno mesto (frižider, podrum, ostava).
Ali možete uživati odmah, bez čekanja zime. Kečap ispada mirisan, pikantan zbog upotrebe zrelih plodova paradajz, svježi bijeli luk, provansalsko bilje. Rok trajanja zatvorena konzervacija- više od 1 godine. Savjetujem vam da ga berete mnogo - vrlo brzo nestaje.

Ukusni, prirodni domaći preparati! Sretni, uspješni rezultati!

Pozdrav za kuvare koji su odlučili da skuvaju kečap od paradajza za zimnicu, prste polizaćete! Ovo nije samo ispravno, već i odlično rješenje. Na kraju krajeva, kečap može preobraziti bilo koga svakodnevno jelo. Čak i najobičnija tjestenina začinjena ukusnim i mirisni sos, izgledat će kao visoka kuhinja. A to je upravo ono čemu svaka domaćica teži.

A ako i kod kuće pripremate razne kečape od paradajza, onda za vas neće biti cijene. To pire krompir poslužite klasično, mesno - ljuto ili roštilj. Ne možete vući domaćinstvo za uši! Jela će biti izvrsna i jedinstvena. Uostalom, takav začin ne možete kupiti u trgovini!

Savršeno razumijem da svaka domaćica želi biti originalna. I sama je takva. Stoga sa zadovoljstvom nudim recepte za kečap kojima možete iznenaditi.

Jednostavan recept, a kečap ispada odličan - gust i izdašnog okusa. Tehnologija pripreme je vrlo jednostavna. Pripremljeni sastojci se prokuvaju, protrljaju kroz sitno sito, prokuvaju do željene konzistencije.

Umak čuvajte u sterilnoj posudi. To mogu biti zgodne boce sa poklopcima na navoj. Kečap možete zatvoriti u obične tegle ispod gvozdeni poklopci. Glavna stvar je da se kontejner sterilizira. Ovaj zahtjev vrijedi i za poklopce.

Za pripremu kečapa birajte zreli, mesnati paradajz s tankom korom. Od ovih paradajza možete dobiti puno pulpe.

Proizvodi za kuvanje

Paradajz - 2,5 kilograma
Luk je jedan srednja glava. Težina oko 120 grama
Šećer - 100 grama
Sol - 15 grama
Sirće - 100 ml. (9 posto)
Začini 0,5 tsp. - mljeveni crni biber, cimet, karanfilić, zrna korijandera.

Od ove količine proizvoda trebalo bi dobiti 1,25 litara gotovog proizvoda.

Kuhamo sos

Kečap je spreman. Ne plaše se da leče čak ni decu. Znamo da smo to napravili kvalitetnih proizvoda. Klasičan set sastojaka za kečap omogućava da se servira uz mnoga druga jela. Prijatno!
Takođe bih dodao da otvorene tegle moraju da se čuvaju u frižideru.

Kečap za zimu od paradajza i jabuka

original i ukusan sos. Slatko-kisele jabuke donose svoju soku u paradajz raj.
Nemojte da vas odvrati prisustvo jabuka. U kečapu se odlično slažu sa paradajzom i drugim povrćem. Konzistentnost kulinarski proizvod postaje odličan.

Takođe želim da vam savetujem jedan od mojih omiljenih recepata za šarlotu sa jabukama,

Spisak sastojaka

Dva kilograma crvenih paradajza, zrelih i mesnatih
Dvjesto pedeset grama slatkih i kiselih jabuka
Dvjesta pedeset grama crnog luka
Devedeset grama šećera
Kašika soli
Pola kašičice mešavine mlevene paprike
četiri karanfila
Sto dvadeset i pet mililitara sirćeta 6 posto.

Od navedene količine proizvoda izlazi mi oko jedan i po litar kečapa.

Proces kuhanja korak po korak

Iz opranog voća uklonite sjemenke. Ostavite koru - sadrži puno pektina, što će povoljno utjecati na konzistenciju gotovog proizvoda.
Jabuke narežite na sitne komade koje se lako mogu usitniti blenderom ili mlinom za meso.
Oguljeni luk podeliti na sitne kockice.
Opran paradajz iseći na komade.
Pripremljeno povrće sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Masu stavite u šerpu, ili zgodnu šerpu. Smjesa i dalje ima heterogenu, čak i grubu konzistenciju. Ali u redu je, prokuvaćemo i omekšati.
Stavite lonac na srednju vatru, dovedite smjesu do ključanja.
Smanjite vatru, pokrijte posuđe poklopcem, kuhajte masu sat vremena. Ali svakih 10-15 minuta bit će dosadno miješati budući umak.
Prošao je sat. Sada morate ukloniti poklopac, kuhajte još 30-40 minuta. Ne zaboravite promiješati.
Kada smesa provri, ugasite rernu, ohladite.
Samljeti sa sitom.
Rendanu masu pošaljite u šerpu, dodajte šećer, so, biber, sirće, karanfilić i cimet. Promešati, kuvati 5-7 minuta. nakon što masa proključa. Obavezno probajte.
Ako vam odgovara ukus, potrebno je da izvadite karanfilić, prokuhajte još dva minuta i ugasite rernu.
Ljuti sos sipajte u sterilizovanu posudu.

Poslužite kečap od paradajza sa jabukama do pečenog mesa i živine - ukućani će polizati prste.

Šta bih preporučio

Kečap će biti posebno mirisan ako sami pripremite mješavinu mljevenih paprika. Da biste to učinili, biber u zrnu treba samljeti u mužaru. Bolje je to učiniti tokom procesa kuvanja. Neće vam trebati puno vremena, a jelo će od toga imati samo koristi.
Karanfilić i cimet se takođe mogu poslati u malter zajedno sa paprikom.
Postepeno sipajte sirće, kušajući sos. Sorte paradajza se razlikuju po različitoj kiselosti.

Kako skuvati ljuti kečap od paradajza sa belim lukom za zimu

Domaći kečap od paradajza odlična je prilika za kulinarske improvizacije. dodano novi sastojak a sos je zablistao svježim bojama.

To je tako slani recept kečap. Ovdje ćemo dodati bijeli luk, koji će dati blagu oštrinu. A također i bugarska slatka paprika i provansalsko bilje, koje će sos pretvoriti u pravo kulinarsko djelo.

Potrebni proizvodi

Paradajz - 3 kg.
Slatka paprika - 350 gr.
Luk - 350 gr. Ako je moguće, uzmite Krim
Šećer - 5 kašika. l.
Sol - 1,5 kašike. l.
Sirće - 150 ml. (9 posto)
Beli luk - 3-5 čena
Suho provansalsko bilje - 1 kašičica
Prstohvat mljevenog cimeta
Karanfil - 4 - 6 kom.

Od naznačene količine sastojaka trebalo bi da dobijete do dva litra kečapa. Imajte to na umu kada pripremate tegle.

Kuvanje kečapa

Uz takav kečap vaša jela neće biti dosadna i bezukusna! Probajte da skuvate pizzu sa njim, nećete požaliti.

Domaći kečap od paradajza za zimu

Kažemo roštilj, mislimo na kečap. Stoga vam nudim recept za kečap za roštilj. On je veoma sličan shop proizvod. Ali, naravno, mnogo bolje i korisnije.

Trebamo

Paradajz 1,3 kg.
Šećer - 85 gr.
Sol - 1 kašika.
Krompirov škrob - 1,5 žlice. l.
Crveni mljeveni biber- prstohvat (šesti deo kašičice)
mljeveni crni biber - prstohvat (šesta kašičica)
paprika - prstohvat (šesta kašičica)
mljeveni cimet - prstohvat (jedna šestina kašičice)
Karanfil - 1-2 kom.
Sirće 9 posto - 50 ml.

Korak po korak proces

Paradajz oprati, uvrnuti na paradajz.
Paradajz kuvajte pet minuta, ostavite da se ohladi. Ovaj postupak će olakšati mljevenje kroz sito.
Ohlađenu masu samljeti na cjedilu. Trebao bi se očistiti sok od paradajza jedan litar.
Sipajte sok u šerpu, stavite na vatru. Nakon ključanja kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta.
Karanfilić samljeti u mlinu za kafu, ili samljeti u mužaru.
U sok stavite šećer, so, sirće, sve začine. Dobro promiješajte.
Probajte, prilagodite ako je potrebno.
Odvojite 85-100 ml soka, ohladite.
U ohlađeni sok dodajte skrob, promiješajte.
"Uštirkani" sok sipajte u zajednički kotao, promešajte. Kuvajte pet minuta.
Vruće sipajte u sterilnu posudu, zarolajte gvozdenim poklopcima. Poslati da se ohladi ispod tople odjeće.

Ražnjići, ili samo prženo meso sa takvim kečapom će biti odlični!

Recept za domaći Krasnodarski kečap od paradajza za zimu

Sastojci

Kilogram paradajza
Par velikih jabuka
Pola kašičice soli
Kašičica šećera
Dvije supene kašike jabukovog sirćeta
Pola kašičice mlevenog cimeta
Prstohvat slatkog i ljuta paprika, mljeveni korijander, sušeni beli luk i peršun, mleveni muškatni oraščić.

Odmah napominjem da se dobije cca 450 ml kečapa. Ako želite kuhati više, povećajte broj proizvoda.

Cooking yummy

Opran paradajz narežite na komade, pošaljite u šerpu.
Dodajte dve kašike vode, stavite na malu vatru.
Zakuvati, kuvati min. 30 dok paradajz potpuno ne omekša. Vrijeme se može podesiti na osnovu specifičnih uslova.
Isti postupak uradite i sa jabukama. Uklonite jezgro, narežite na komade. Stavite da se krčka na laganoj vatri uz dolivanje dve kašike vode. Vrijeme - min. 20-30.
Omekšali paradajz i jabuke samljeti na cjediljki.
Sjediniti dva pirea, staviti da prokuva. Ovo se mora uraditi u roku od 20 minuta. uz stalno mešanje.
Stavite šećer, so, sve začine i začine. Sve zajedno kuvajte još 20 minuta.
Dodati sirće, kuvati još pet minuta.
U vrućem stanju rasporedite u sterilizovane tegle, zavrnite.

Delikatni, mirisni kečap spreman je da vas oduševi cijelu zimu!
Svim srcem ti želim da izmisliš svoj, jedinstven recept kečap od paradajza za zimu!

Sos od paradajza je vizit karta domaćice. Ne rade svi takve pripreme za zimu, ali uzalud. Sa modernim kuhinjski aparati neće biti teško. Kada bi sve domaćice znale kako je lako skuhati kečap kod kuće, onda bi sigurno napravile takve pripreme za zimu.

Tajne ukusnog domaćeg kečapa

Tehnologija pripreme kečapa izgleda isto, razlika je samo u omjeru sastojaka.

Odabiru se zreli, mesnati paradajz. Treba ih oprati i poprečno zarezati u kožu. Prokuhajte vodu, uronite u nju na par minuta, izvadite, ohladite i stavite hladnom vodom, oguliti i iseckati. U tom slučaju je bolje izvaditi sjemenke i staviti ih u sito kako bi sok kroz njega cijedio u tiganj.
Paprika, ako je dio kečapa, mora se očistiti od sjemenki i peći u pećnici 10-15 minuta, a zatim ohladiti i skinuti kožu s nje.
Ostatak povrća se jednostavno opere i iseče.
Ako sadrži jabuke, iz njih se uklanja jezgra, kriške jabuke prokuhati.
Iz šljiva se vade koštice.
Nakon toga, pripremljeni sastojci se prolaze kroz mlin za meso ili trljaju kroz sito. Kod kuće ih možete samljeti uronjenim blenderom.
Zatim se sve povrće kuva u kotlu uz stalno mešanje dok se povrtna masa ne zgusne.
Začini se umotaju u gazu i potone na dno kazana. Kuvajte sa povrćem 10 minuta i izvadite.
Šećer i so se dodaju 10 minuta pre nego što je kečap spreman.
Ako sastav sadrži bijeli luk ili ocat, onda se dodaju zadnji, nekoliko minuta prije spremnosti.
Ako se kečap pravi kod kuće za zimu, onda se kečap može sipati samo u tegle i boce koje su prethodno sterilizirane. Poklopci se mogu koristiti na isti način kao što su ove posude prvobitno bile zatvorene, ali za to ih je potrebno oprati i dobro prokuhati. To će omogućiti da se kečap čuva cijelu zimu na sobnoj temperaturi.

Poznavajući uslove za pripremu kečapa, možete odabrati bilo koji recept po svom ukusu. Slatki paradajz sos odlično ide uz povrće, prženi krompir, ljuto - za meso, slatko kiselo - za špagete i meso peradi.

Klasičan recept za domaći kečap

Da biste kod kuće pripremili klasični paradajz sos, trebaće vam:

paradajz - tri kilograma;
granulirani šećer - 7 kašika;
sol - stolni čamac sa toboganom;
jabukovo sirće - trećina čaše;
crni biber u zrnu - 25 komada;
karanfilić - 20 kom.;
cimet i ljuta crvena paprika - po prstohvat.

Klasični sos je slatkog ukusa.

Recept za pikantni domaći kečap

Volite li sve začinjeno? Zatim uzmi:

5 kilograma paradajza;
pola kilograma paprike;
pola kilograma luka;
pola čaše stolnog octa;
dvije kašičice paprike;
10 kašika šećera;
jedna i po kašika soli.

Od njih pripremite kečap po tehnologiji opisanoj na početku članka, a zimi ćete uživati u izvornom pikantnom okusu domaćeg umaka s paprikom i paprikom.

Recept za pikantni domaći kečap

Pod uslovom da zaista mnogo volite začinjeni umaci, onda treba da kuvate kečap po ovom receptu:

slatka paprika - kilogram;
paradajz - kilogram;
luk - pola kilograma,
gori capsicum- 5 predmeta;
beli luk - glava;
crni biber - 7 graška;
šećer - pola čaše;
sol - kašičica;
biljno ulje - 100 ml;
stono sirće - čaša.

Sos po ovom receptu je veoma pikantan i dosta kiselkast. Ali ljubiteljima začinjenih grickalica trebalo bi da se dopadne. Poslužite uz meso ili koristite kao marinadu.

Jedan od najpopularnijih je od paradajza i jabuka. Pravi se bez sirćeta, blago je kiselkastog slatkog ukusa. Može se pripremiti od:

četiri kilograma zrelog paradajza;
pola kilograma jabuka;
pola kilograma luka;
kašika soli;
300 g šećera;
dva desertne kašike mljeveni cimet;
prstohvati muškatnog oraščića;
150 ml stolnog sirćeta.

Želim da jedem ovaj sos sa kašikama. Njegovi najveći obožavatelji su djeca. Moderno je sos poslužiti i uz testeninu, priloge i uz jela od mesa, posebno se dobro slaže sa mesom peradi.

Visoko zanimljiv ukus ima paradajz sos i šljive. Da biste ga kuvali kod kuće, potrebno je da uzmete:

dva kilograma paradajza;
pola kilograma šljiva;
tri sijalice;
10 kašika šećera;
kašika soli;
5 kašika stonog sirćeta,
kašičica crvene mlevene paprike.

Za razliku od sosa od paradajza i jabuke, sos od šljiva i paradajza je začinjeniji i ne tako sladak. Još bolje pristaje ptici.

Kečap s hrenom ispada pikantan i neobičan. Moderno je ovo kuhati samo kod kuće - ne možete ga pronaći na policama trgovina. To zahtijeva:

2 kilograma paradajza;
kašika svježeg korijena hrena (rendanog);
dvije sijalice;
kašika soli;
100 g šećera;
50 ml crvenog suhog vina i vinskog sirćeta;
po jedna kašičica đumbira, karanfilića i crnog bibera (mlevenog).

Ovaj sos se priprema po tradicionalnoj tehnologiji od proizvoda tradicionalnih za rusku kuhinju, ali ukus nije običan i ljut. Svoje goste možete iznenaditi ovim domaćim kečapom.

Drugi neobičnog ukusa- kečap sa senfom. Ako želite da probate, pripremite:

2 kilograma paradajza;
pola kilograma luka;
pola kilograma slatke paprike;
čaša šećera;
kašika soli;
velika kašika senfa u prahu;
čamac crvene paprike,
kašika sušenog cilantra.

Priprema nije originalna, ali je ukus dosta pikantan. Ovaj sos odlično ide uz knedle i kobasice, kao i na žele.

Iskusne domaćice mogu mijenjati omjer soli, šećera i sirćeta, a da ih previše ne mijenjaju, dodaju svoje omiljene začine i začine, npr. Lovorov list da dobijete domaći kečap jedinstvenog ukusa.