Provjereni recept za domaći kečap. Kako napraviti kečap kod kuće? Domaći kečapi - recepti. Originalni kečap od paradajza i šljiva za zimu

Kečap je jedan od najpopularnijih univerzalni umaci. Odlično se slaže sa tjesteninom i krompirom, mesom i ribom, a svako jelo s njim djeluje ukusnije. Međutim, kupljeni umaci rijetko sadrže samo prirodni proizvodi, a one koje se sastoje samo od njih su skupe. Ako želiš tijekom cijele godine uživajte u ukusu kvalitetan proizvod a da istovremeno ne date fantastičan novac za to, postoji samo jedan izlaz - kuhati kečap kod kuće. Ako ga napravite kako treba, onda će po svojim organoleptičkim svojstvima nadmašiti kupljeni.

Kako kuvati kečap

Da bi se pripremio ukusan kečap, nije dovoljno pokupiti odgovarajući recept mada mnogo toga zavisi od toga. Veoma je važno uzeti u obzir nekoliko tačaka.

Prilikom odabira paradajza za pripremu kečapa kod kuće, potrebno je odbaciti sve prezrele i nezrele, barem malo oštećene. U isto vrijeme, bolje je dati prednost paradajzu koji se uzgaja ne u staklenicima, već u krevetima: mesnatim i mirisnim.
I ostali proizvodi od kojih će se pripremati kečap moraju biti visokog kvaliteta. To se posebno odnosi na jabuke i šljive, među kojima može biti i okrnjenih, crvljivih - one nisu pogodne za kečap.
Paradajz i drugi proizvodi, ako to zahtijeva receptura, moraju se dobro izgnječiti. Najbolji način da biste to učinili - proći kroz mlin za meso, nakon čega protrljajte pire kroz sito. Ima ih još lak način- proći kroz pužni sokovnik, ali ne dozvoljava postizanje takvog kvaliteta kao prvi.

To su sve tajne ukusnog domaćeg kečapa! Ostalo zavisi od odabranog recepta.

Domaći kečap

paradajz - 2,5 kg;
granulirani šećer - 125 g;
karanfilić - 2 kom.;
crni biber u zrnu - 20 kom.;
korijander - 10 kom.;
stolni ocat (9 posto) - 40 ml;
sol - 10 g;
zelje po ukusu (bosiljak, kopar, peršun) - 100 g.

Način kuhanja:

Paradajz dobro operite, isecite peteljke, svako povrće iseći na 4 dela.
Nasjeckajte zelje i stavite u šerpu sa paradajzom.
Stavite paradajz u šerpu i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri.
Nakon što se paradajz masa ohladi, prebrišite je kroz sito.
Donesi paradajz pire provri i kuvati dok se ne zgusne. To će se dogoditi za sat ili sat i po. Sve to vrijeme masu treba miješati da ne zagori.
Začine preklopite gazom ili zavojem, dobro zamotajte da ne ispadnu tokom kuvanja i umočite u paradajz masu.
Sipati šećer i so, uliti sirće, kuvati još 10 minuta.
Izvadite vrećicu začina.
Sterilizirajte tegle, najbolje male, i napunite vrućim kečapom. Zatvorite sterilizovanim poklopcima.

Domaći kečap pripremljen prema tradicionalni recept Prijatnog je slatko-kiselog ukusa. Uopšte nije ljuto, pa se može davati čak i deci.

Začinjeni kečap

paradajz - 2 kg;
paprika crvena - 1 kg;
šargarepa - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
paradajz pasta (bez soli) - 0,2 kg;
biljno ulje - 0,15 l;
ljuta paprika - 0,15 kg;
beli luk - 100 g;
Jabukovo sirće(6 posto) - 70 ml;
šećer - 80 g;
suvi bosiljak - 20 g;
đumbir - 50 g;
kukuruzni škrob - 50 g;
mljeveni korijander - 5 g;
voda - 1 l;
sol - 20 g.

Način kuhanja:

Šargarepu, papriku i luk oguliti, iseckati, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Bosiljak samljeti u prah.
Pomiješajte bosiljak sa lukom i šargarepom.
Masu šargarepa-luk-paprika prelijte vodom u količini od 0,2 litra, dinstajte 10 minuta.
Provucite kroz mašinu za mlevenje paradajz, beli luk i ljute paprike. Ako želite da kečap bude ljutiji, papriku možete ostaviti bez sjemenki, ali je sameljite cijelu.
Na šargarepu i luk staviti paradajz, ljute papričice i beli luk, zajedno dinstati povrće još 10 minuta.
Razblažite paradajz pastu sa 0,7 litara vode, prelijte dobijenu tečnost u povrće, prokuvajte i kuvajte još 10 minuta.
Povrtnu masu ohladite, pa je prebrišite kroz sito, mikserom u delovima mutite dobijeni pire.
Dodajte začine, ulje i sirće, so i šećer.
Pustite da provri i kuvajte 7 minuta.
Rastvorite skrob u 100 ml vode.
Sipajte skrob u sos u tankom mlazu uz stalno mešanje, kuvajte par minuta.
Sipajte kečap u sterilisane boce ili tegle, zatvorite ih. Kada se ohladi, pošaljite na čuvanje u ostavu.

Kečap pripremljen po ovom receptu ima začinska aroma i pikantnog ukusa, dosta ljutog.

ljuti kečap

paradajz - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
slatka paprika - 1 kg;
gori capsicum- 0,2 kg;
biljno ulje - 100 ml;
stolno sirće (9 posto) - 0,25 l;
beli luk - 7 čena;
crni biber u zrnu - 7 kom.;
šećer - 125 g;
sol - 5 g.

Način kuhanja:

Samljeti sa mašinom za mlevenje slatko i ljute paprike zajedno sa sjemenkama.
Isto uradite i sa ostatkom povrća.
Stavite povrće u šerpu i kuvajte pola sata.
Zrna bibera umotajte u gazu i spustite na dno tepsije.
Ren češnjaka propasirati kroz presu i dodati povrću.
U biljnu masu sipajte so, šećer, ulijte ulje i sirće, promešajte.
Prokuhajte do željene gustine i sipajte u sterilisane flaše kroz čist, prokuhan levak.
Zatvorite poklopcima, ostavite da se ohladi.

Domaći kečap po ovom receptu ispada vruće, svidjet će se ljubiteljima pravog ljuti umaci i začini.

Klasični kečap

paradajz - 3 kg;
šećer - 150 g;
sol - 25 g;
jabukovo sirće (6 posto) - 80 ml;
karanfilić - 20 kom.;
crni biber u zrnu - 25 kom.;
beli luk - 1 češanj;
mljeveni cimet - prstohvat;
ljuta crvena paprika (mljevena) - na vrhu noža.

Način kuhanja:

Operite paradajz, sitno nasjeckajte, stavite u šerpu i stavite na laganu vatru.
Paradajz kuhajte dok im se volumen ne smanji za trećinu.
Dodati šećer i kuvati još 5 minuta.
Posolite i kuvajte još 3 minuta.
Paprike i karanfilić umotajte u gazu, stavite u šerpu sa paradajzom. Ulijte biber i cimet.
Kuvajte još 10 minuta i sklonite šerpu sa vatre.
Kada se masa ohladi, prebrišite je kroz sito, nakon što skinete vrećicu od gaze sa začinima i vratite u tepsiju.
Izgnječite beli luk i dodajte u paradajz pire.
Sipajte sirće, kečap prokuvajte i sipajte u tegle ili flaše koje treba prethodno sterilisati.

Kečap ima univerzalni klasičnog ukusa, što vam omogućava da ga poslužite uz bilo koja jela. Ovo je najviše kečap od paradajza, što jedino može biti, jer ne sadrži nikakvo drugo povrće.

Stolni kečap

paradajz - 6,5 kg;
beli luk - 10 g;
luk - 0,5 kg;
šećer - 0,45 kg;
sol - 100 g;
mljeveni cimet - 2 g;
senf (sjemenke) - 3 g;
karanfilić - 6 kom.;
crni biber u zrnu - 6 kom.;
piment grašak - 6 kom.;
sirćetna esencija (70 posto) - 40 ml.

Način kuhanja:

Operite paradajz, na svakom napravite poprečni rez.
Umočite u kipuću vodu, blanširajte par minuta, izvadite i prebacite u šerpu sa hladnom vodom.
Paradajzu skinite kožicu, prerežite svaki na pola.
Stavite sito na čistu šerpu. Kašičicom izvadite sjemenke iz paradajza i stavite ih u sito, obrišite ih tako da sjemenke ostanu na rešetki, a sok uđe u tiganj. Operite sito.
Vratite ga u šerpu i protrljajte pulpu od paradajza kroz nju.
Karanfilić, sjemenke gorušice, biber (crni i alevu papriku) sameljite u posebnom mlinu ili u mlinu za kafu.
Luk i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Paradajz, luk i pire od belog luka stavite u šerpu, dodajte sve začine, uključujući i cimet.
Zakuvati, dodati 150 g šećera i nastaviti kuhati uz stalno miješanje dok se masa ne smanji za otprilike polovicu.
Dodajte preostali šećer i kuvajte uz stalno mešanje 10 minuta.
Posolite, ulijte sirće i kuhajte još 10 minuta.
Vrući kečap sipajte u prethodno pripremljene boce ili tegle (treba ih sterilizirati). Čvrsto zatvoriti poklopcima. Nakon hlađenja mogu se odložiti u podrum ili ostavu.

Stoni kečap je veoma mirisnog, delikatne teksture i ljutkastog ukusa. Ne može se reći da je amater. Svi vole ovaj domaći sos.

Kečap "Original"

paradajz - 5 kg;
paprika - 0,3 kg;
luk - 0,5 kg;
šećer - 0,2 kg;
sol - 30 g;
paprika - 10 g;
stolno sirće (9 posto) - 125 ml.

Način kuhanja:

Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na komade i usitnite blenderom ili mašinom za mljevenje mesa.
Paradajz oprati, iseći, kuvati 5 minuta i prebaciti hladnom vodom. Kada se paradajz malo ohladi, izvadite ga iz vode i ogulite.
Paradajz narežite i usitnite mlinom za meso ili blenderom.
Uklonite ljusku sa luka, isjeckajte i isto tako nasjeckajte.
U šerpu sipajte so i šećer, u nju stavite pire od povrća i stavite na vatru.
Prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok masa ne dobije optimalnu konzistenciju za kečap.
Dodati papriku, kuvati par minuta.
Sipajte sirće i kuvajte još 3 minuta.
Sipati u prethodno sterilisane tegle ili flaše, zatvoriti ih poklopcima. Kečap treba da se ohladi kada sobnoj temperaturi, nakon čega je bolje očistiti na hladnijem mjestu.

Ovaj kečap ima specifičan ukus, ali ga niko ne usuđuje nazvati neprijatnim. Kada ga jednom probate, poželite da ga jedete iznova i iznova.

Domaći kečap je ukusan i koristan proizvod, koji se dobro čuva i brzo pojede. Raznolikost recepata vam omogućava da napravite sos od paradajza za svaki ukus.

Kečap za zimu je odličan kulinarska ideja, kako po ukusu, tako i po ekonomičnosti. U supermarketu su takvi umaci prilično skupi, a pakuju se u mala pakovanja, tako da stalno morate kupovati sve više i više vrećica omiljene poslastice. Ako napravite kečap kod kuće, koštaće mnogo manje, a nekoliko tegli je dovoljno za cijelu zimu i za cijelu porodicu.

Osnova za kečap je tradicionalno paradajz, ali se mora dopuniti drugim povrćem i aromatičnim začinima. Za to su pogodne slatke i ljute paprike, češnjak i luk. Kao zanimljiviji sastojci za pikantan ukus koristite jabuke, šljive, trešnje, pa čak i suhe šljive. Ovo vam omogućava da dobijete različite varijante kečapa, birajući za svako svoje jelo savršen sos. Za kečap možete uzeti širok izbor začina, a njihov sastav obično ovisi isključivo o preferencijama kuhara. Iskusni kuvari preporučujemo da obratite pažnju na cimet, sušeno bilje, mljevene paprike i biber u zrnu, karanfilić, korijander itd.

Kečap za zimnicu kuva se na šporetu ili u loncu. Najčešće mu se dodaju sirće, sol i šećer, što mu omogućava da se dugo čuva. kvaliteti ukusa i korisne karakteristike. Za gustinu se ponekad stavlja škrob. Kečap se koristi kao sos za meso i riblja jela, priloge i slana peciva, kao preliv za salatu, dodavati u marinade i sl. Čuvati u običnim staklenim teglama u frižideru ili u ostavi.

Paradajz - ovo je prva asocijacija koja se javlja uz riječ "kečap". Ostalo će ovisiti isključivo o odabranom receptu. Ovo, na primjer, koristi standardne sastojke koji će vam omogućiti da dobijete delikatnog ukusa i iste konzistencije. Čili će začiniti sos bez da bude previše ljut. Po želji možete uzeti ljutu crvenu papriku umjesto bugarske da dobijete zaista ljutu poslasticu.

Sastojci:

5 kg paradajza;
300 g paprike;
2 tsp mljevena ljuta paprika;
500 g crnog luka;
2 tbsp. l. sol;
200 g šećera;
½ šolje sirćeta.

Način kuhanja:

Paradajz oguliti od kore, paprici odstraniti semenke i peteljke.
iseći povrće velikih komada i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, promešati u jednoj posudi.
Povrću dodati so i šećer, promešati.
Dobijenu smjesu zakuhajte i kuhajte 30 minuta.
Začinite kečap čili papričicom, nastavite da kuvate dok ne dobijete sos željene gustine.
U šerpu sipajte sirće, ponovo promiješajte i nakon ključanja kuhajte još 5 minuta.
Sipajte spremna vrući kečap u tegle, zarolati poklopce i ostaviti da se ohladi.

Zanimljivo sa mreže

Mnogima će možda izgledati čudno dodavanje voća u kečap, ali okus ovog jela odagnat će sumnje čak i najokorjelijih skeptika. Najbolje za upotrebu kisele jabuke, na primjer antonovka. Uz ovu sortu, kečap će ispasti ne samo ukusan, već i mirisan, posebno u kombinaciji sa suhim senfom i cimetom. Umak će biti prilično ljut. Ako želite da dobijete neutralniji kečap, bolje je isključiti crvenu papriku iz sastava. Po želji zamijenite jabuke višnjom u istom obimu.

Sastojci:

3 kg paradajza;
1 kg jabuka;
2 tbsp. l. suhi senf;
1 čaša sirćeta;
2 glavice belog luka;
½ tsp crvena mljevena paprika;
1 st. l. sol;
1 šolja šećera;
½ tsp cimet.

Način kuhanja:

Operite i nasjeckajte jabuke i paradajz velike kriške i stavite u jednu posudu.
Voće i povrće prelijte vodom, kuvajte sat i po.
Izmrvite sadržaj posude u pire pomoću sita ili blendera.
Beli luk propasirati kroz presu i dodati u dobijenu masu.
Smjesu od jabuke i paradajza začinite cimetom, solju, šećerom, crvenom paprikom i senfom.
Sve dobro izmešati i ponovo prokuvati.
Kuhajte kečap 30 minuta, a zatim u njega sipajte sirće.
Nastavite kuhati još 5 minuta, sipajte kečap u tegle i dobro zatvorite.
Umotajte staklenke kečapa u toplo ćebe i ohladite na sobnoj temperaturi.

Kečap u loncu se razlikuje od onog kuhanog u loncu po gušćoj konzistenciji. Možete se ograničiti na 1 sat pripreme ako umak ne planirate dugo čuvati. U tom slučaju nemojte dodavati ni sirće. Ako nemate blender, povrće nakon dinstanja samo procijedite kroz sito. Gotovi kečap treba ohladiti na sobnoj temperaturi i prebaciti na hladno mjesto.

Sastojci:

1 kg paradajza;
3 čena belog luka;
1/3 tsp korijander;
1 st. l. sušeni bosiljak;
1 prstohvat cimeta;
3 karanfilića;
1 st. l. sol;
1 st. l. Sahara;
1 luk;
1/3 tsp aleva paprika;
10 zrna crnog bibera;
1 st. l. sirće.

Način kuhanja:

Paradajz dobro operite i skinite kožicu, narežite na kriške.
U blenderu nasjeckajte luk i bijeli luk, stavite na paradajz zajedno sa svim iscijeđenim sokom.
Sve začine samljeti u mužaru i preliti preko povrća.
Sve sastojke dobro izmiješati i prebaciti u zdjelu multivarka.
Kuhajte kečap 1 sat i 30 minuta u režimu "gašenje".
Dobijenu masu sipajte u posudu i sameljite blenderom.
Vratite sve u spori šporet, kuvajte u režimu "Pečenje".
Dodajte sirće i kečap ponovo prokuhajte.
Rasporedite sos u tegle, zarolajte poklopce.

Sada znate kako kuhati kečap za zimu prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Kečap za zimnicu priprema se iznenađujuće jednostavno i brzo, pa će se mnoge domaćice iznenaditi zašto takve umake nikada prije nisu probale napraviti kod kuće. Najbolje ih je opskrbiti tokom sezone povrća, a tegle ostaviti na hladnom mjestu, vaditi ih po potrebi u hladnoj sezoni. Kako bi sve uspjelo iz prvog puta i rezultat nadmašio vaša očekivanja, zapamtite nekoliko jednostavni savjeti od iskusnih kuvara
Prije nego što napravite kečap, obavezno skinite kožu s paradajza. Da biste to učinili, na svakoj od njih napravite zarez u obliku križa, a zatim povrće dobro popržite kipućom vodom. Nakon ovog postupka, koža će se vrlo lako ukloniti;

Začini u kečap se mogu dodati zgnječeni ili cijeli, ali u drugoj verziji gotov umak treba filtrirati;

Odaberite za kečap zreli paradajz, ali pazite da plodovi budu gusti i ujednačeni;

U zamotanim teglama kečap se može čuvati do 1 godine, ali samo ako sadrži sirće.

Domaći kečap najčešće se priprema za zimu, pa je sirće naznačeno u svim receptima. Gotovi kečap se prelije, umota i nakon hlađenja očisti na hladnom mjestu. Ali ako planirate da jedete sos u bliskoj budućnosti, onda sirće možete izostaviti.

Sastojci

5 kg zrelog paradajza;
1 kg luk;
250 g šećera;
2 kašike soli;
1 kašičica mljevenog cimeta;
1 kašičica mlevenog crnog bibera;
1 kašičica paprike ili mlevene crvene paprike;
1 kašičica mlevenih karanfilića;
50 ml sirćeta 9% - po želji.

Kuvanje

Paradajz narežite na velike kriške, uklonite jezgru. Stavite u šerpu i stavite na laganu vatru. Ako nakon 10-15 minuta paradajz ne pusti sok, ulijte malo vode. Promiješajte i dinstajte povrće na srednjoj vatri još 40-50 minuta.

Dodajte krupno nasjeckani crni luk, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 1,5-2 sata. Sve ovo vrijeme masa bi trebalo da malo kipi.

Skinite lonac sa vatre. Dodajte šećer, so, cimet, crni biber, papriku ili crvenu papriku i karanfilić. Promiješajte i sameljite masu do homogene konzistencije. Nakon toga možete procijediti kečap kroz sito ako želite da se riješite sjemenki paradajza.

Vratite šerpu na šporet, zakuhajte i kuvajte još 1,5-2 sata. Za to vrijeme kečap će se zgusnuti. 10 minuta prije kraja kuhanja u šerpu sipajte sirće i promiješajte.

Sastojci

4 kg zrelog paradajza;
500 g slatkih i kiselih jabuka;
250 g crnog luka;
1½ kašike soli;
250 g šećera;
50 ml jabukovog sirćeta - po želji;
prstohvat mljevenog crnog bibera;
½ kašičice mljevenog cimeta.

Kuvanje

Pelate propasirati kroz sokovnik ili mlin za meso. Sipati u šerpu i staviti na umerenu vatru. Kuvati oko 1,5 sat dok se masa ne zgusne.

U paradajz pire dodajte krupno iseckane oguljene jabuke i seckani luk. Smjesu staviti da provri, skloniti sa vatre i ostaviti 15-20 minuta da se malo ohladi.

Sameljite ga blenderom do homogene konzistencije. Vratite šerpu na srednju vatru, dodajte so i šećer, pa promešajte da se sjedini. Nakon ključanja dodati sirće, crni biber i cimet i kuvati još 5-10 minuta.

Sastojci

2 kg zrelog paradajza;
1 kg zrelih šljiva;
250 g crnog luka;
100 g bijelog luka;
¼ veza peršuna;
2 ljute crvene paprike;
1½ kašike soli;
200 g šećera;
½ kašičice mješavine bibera;
2 lovorova lista;
2 kašike sirćeta 9% - po želji.

Kuvanje

Paradajzu oguliti kožicu, šljivama odstraniti koštice, a luk narezati na nekoliko velikih komada. Ove sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijeni pire sipati u šerpu, staviti na umerenu vatru i kuvati, povremeno mešajući, 2 sata.

Propasirajte beli luk, peršun i biber kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako želite da kečap bude ljutiji, koristite 3 ljute papričice.

U pire od paradajza i šljiva dodajte mešavinu belog luka, so, šećer, mešavinu bibera, lovorov list i sirće. Promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne, oko 40-50 minuta. Nakon kuvanja izvadite lavrušku iz kečapa.

gotovka.info

Sastojci

3 kg zrelog paradajza;
600 g;
500 g luka;
½ glavice belog luka;
1 kašika soli;
½ kašičice mljevenog cimeta;
12 zrna crnog bibera;
3 graška aleve paprike;
4 karanfilića;
½ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
100 ml sirćeta 9% - po želji;
150 g šećera.

Kuvanje

Pelat, papriku, luk i beli luk narežite na krupnije ploške. Stavite povrće u šerpu i posolite. Kuvajte poklopljeno na umerenoj vatri oko 3 sata uz povremeno mešanje. Za to vrijeme masa će se smanjiti za 2-3 puta.

Sklonite lonac sa vatre i mikserom sameljite masu od paradajza dok ne postane glatka. U malteru ili mlinu za kafu samljeti cimet, crni i aleva paprika, karanfilić i muškatni oraščić.

U šerpu dodajte mješavinu začina, sirće i šećer i promiješajte. Stavite kečap na srednju vatru i kuhajte još pola sata.

Kečap od paradajza je, naravno, zanimljiva stvar ... ne tako davno ova riječ se pojavila u našem rječniku! A prije toga se zvala jednostavno - paradajz sos. Naše bake su za zimnicu spremale od viška paradajza, a prabake... A sada smo na nov način - kečap!

Pa, kako god to nazvali, i dalje će biti ukusno. Možete ga napraviti bilo kojeg ukusa - slatkog, kiselog, ljutog i dodati mu puno toga, bilo bi želje da se duže petlja.

Recepti:

Ljubitelji paradajza jedu sve sa njim - testeninu, pirinač, meso, kajganu, kobasice, knedle. Ne možete bez njega kada pravite pizzu ili domaće hot dogove.

Recept vam omogućava da ga napravite od onoga što vam je pri ruci. Nisu potrebni posebni uslovi i tehnologije, pa zašto ne napraviti zimnicu za cijelu porodicu, pogotovo što možete koristiti i nestandardne paradajze koje nećete pustiti u soljenje!

Dakle, počnimo s najjednostavnijim i postepeno ćemo komplikovati.

Operite tegle sa soda bikarbona, pažljivo isperite pod mlazom vode i sterilizirajte, najbolje u pećnici, tako da nakon sterilizacije budu suhe.

Kuhamo korak po korak, ali ako želite nešto dodati - nemojte se stidjeti!

Kečap od paradajza za zimu - jednostavan, korak po korak, klasični recept kod kuće bez jabuka

I bez ikakvih drugih zvona, samo paradajz, so i začini. Nekada se zvao klasični sos od paradajza. Ovo je osnova za bilo koju vrstu kečapa, možete mu dodati bilo koje komponente i dobiti različite ukuse.

paradajz 2 kg;
pola čaše šećera;
kašika sa malo soli;
kašika sirćetne kiseline;
10 komada karanfilića;
dva čena belog luka;
prstohvat cimeta;
prstohvat mlevene crvene ljute paprike.

kuhanje:

Operite i osušite paradajz na peškiru, ogulite beli luk.
Paradajz narežite na velike kriške i stavite u šerpu sa širokim dnom na lagano zagrevanje. Čvrsto zatvorite poklopac i prokuhajte.
Ohladiti i protrljati kroz cjedilo ili cjedilo od fine metalne mreže.
Pire krompir stavite u lonac i kuvajte na laganoj vatri bez poklopca da se sadržaj smanji za trećinu.
Dodajte so, šećer, začine i beli luk, kuvajte još desetak minuta i izvadite beli luk.
Sipajte sirće i kuvajte još dva-tri minuta.
Rasporedite u sterilne suve tegle i zarolajte.
Okrenite vrh naopako i u ovom obliku ohladite, stavite u podrum.

Pripreme za zimu su spremne! Savršeno za meso ili za začinjanje supa sa paradajzom!

Pokušajmo napraviti ovaj kečap u sporom šporetu, koji će moderna tehnologija uzalud stajati u praznom hodu, šteta što je zapremina mala. Veoma mirisna i ukusna, sa izraženim ukusom jabuke.

Sta ti treba:

paradajz je veliki, mesnat, veoma zreo dva kilograma;
jabuke kiselog ukusa kilogram;
pola kilograma luka;
velika glavica belog luka;
pola čaše šećera;
soli nepotpuna tabela. l.;
crni biber, mljeveni pola kašičice;
pet karanfila;
kašičica sirćetne kiseline.

recept:

Operite, očistite i osušite sve povrće na peškiru.
Sve smo presekli velikih komada i stavite u zdjelu multivarka.
Stavimo na način prženja ili pečenja na dva sata i zatvorimo poklopac.
Dodajte začine, šećer, so i podesite režim dinstanja na još 15 minuta.
Ohladite, prebrišite sve kroz cjedilo i vratite pire u zdjelu multivarka.
Ulijte sirćetna kiselina, promiješajte i podesite režim gašenja na 30 minuta.
Vruće rasporedite u suve sterilne tegle i zarolajte.
Ohladiti naopako, čuvati u podrumu ili frižideru.

Ukusno sa testeninom ili pirinčem!

Pikantni paradajz sos koji se odlično slaže sa mesom: piletina, svinjski ražnjići, meso na francuskom.

Sastojci:

paradajz 2 kg;
bugarski biber 2 kg;
kilogram jabuka kiselog ukusa;
pola kilograma luka;
glavica belog luka;
čaša šećera;
10 g suvog provansalskog bilja;
chayn. l. mljeveni cimet;
chayn. l. mljeveni korijander;
dvije supene kašike soli;
pola kašičice crvene ljute mlevene paprike;
pola čaše vinskog sirćeta.

Proces kuvanja:

Povrće operite, ogulite i osušite na peškiru, paprici uklonite semenke.
Sve povrće narežite na krupnije komade, stavite u šerpu sa debelim dnom i stavite na srednju vatru. Pustite da provri i kuvajte trideset minuta.
Ohladite i propasirajte (obrišite) kroz mašinu za mlevenje mesa, a dobijeni pire stavite u šerpu.
Zakuvati i dodati so, šećer, začine, preliti sirćetom.
Kuvajte pet minuta.
Rasporedite u suve sterilne tegle i zarolajte. Ohladite naopako i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Dobijeni sos će biti veoma pikantan i pikantan, za svakoga!

Za tebe imam najviše najbolji recepti domaći preparati:

Preljev za boršč
Salata od krastavaca za zimnicu

Napravimo to za promjenu sa začinima za korejske šargarepe. Okus će biti neobičan, iznenadićemo naše domaćine i goste!

dva kilograma paradajza;
dvije supene kašike skroba;
tsp sol s toboganom;
čaša šećera;
Art. l. začini za korejsku mrkvu;
tsp sirćetna kiselina.

kuhanje:

Operite paradajz i osušite ih na peškiru.
Stavljamo ih u lonac sa debelim dnom i zagrijavamo na laganoj vatri do ključanja.
Ohladite i protrljajte kroz cjediljku, a dobiveni sok stavite na laganu vatru, pričekajte da provrije i dodajte začine i sol sa šećerom. Kuvamo deset minuta.
Škrob razrijedimo u čaši tople vode i, intenzivno miješajući u loncu, u vrlo tankom mlazu unosimo u kipući sok.
Od sada stalno miješajte!
Kuvajte 15 minuta, ulijte sirćetnu kiselinu i dobro promešajte.
Skinite sa vatre i stavite u suhe sterilne tegle. Roll up.

Ovaj kečap obično vole tinejdžeri. Posebno sa tjesteninom!

Klasik žanra, takav kečap bez sirćeta jako voli djecu. Jednostavan za pripremu i veoma ukusan, prirodan i zdrav. Ukrasite i dodajte šarm svakom jelu.

Sastojci:

paradajz i luk, po dva kilograma;
pola kilograma bugarske slatke paprike;
čaša šećera;
kašika soli;
dvije supene kašike suvog senfa;
po želji možete postepeno dodavati suhe mljevene začine.

Kako lako napraviti kečap od paradajza:

Povrće operemo i očistimo, osušimo na peškiru, paprici odstranimo semenke.
Povrće narežemo na velike komade i stavimo u šerpu sa debelim dnom.
Kuvajte 30 minuta.
Ohladiti i protrljati kroz cjedilo ili cjedilo od fine metalne mreže.
Pire rasporedimo u šerpu i nastavimo da kuvamo sa šećerom, solju i začinima još dvadesetak minuta, ne zaboravimo da promešamo.
Rasporedimo u suhe sterilne tegle i zamotamo.
Okrenite naopako, ostavite dok se potpuno ne ohladi, stavite na hladno mesto.

Djeca i njihovi drugari će biti oduševljeni slatkim i blagim okusom. Prijatno!

Ja ovaj kečap zovem - tkemali i kuvam ga od crvenih šljiva ili žutih višanja, kako imaju kiselkastog ukusa i savršeno za kečap. Da budem iskren, sa crvenom šljivom će ispasti jako dobro, ali sa žuta trešnja- generalno, bajka!

uzimamo jednak broj paradajza i šljiva od po 2 kg;
3 glavice belog luka;
kašičica mljevenog korijandera, provansalskog bilja, mente, crnog bibera;
čaša šećera;
sto. laži. sol.

kuhanje:

Uzimamo paradajz salatnih sorti - veliki i mesnati. Paradajz operemo, odrežemo guzicu i napravimo zarez u obliku krsta, blanširamo u kipućoj vodi jednu minutu i skinemo koru. Narežite na kriške, pažljivo uklanjajući sjemenke vrhom noža.
Moje šljive ili trešnje i uklonite sjemenke.
Češnjak očistimo i propasiramo kroz presu.
Šljive i paradajz propasiramo kroz blender (ili mlin za meso dva puta), meljujući u prašinu.
Stavite na srednju vatru i kuvajte oko sat vremena.
Dodajte sve ostale sastojke i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.
Vruće rasporedimo u suhe sterilne tegle i zamotamo. Čuvati u podrumu.

Izvanredan ukus ovog sosa zauvek će osvojiti vaša srca! Tkemali od šljiva se posebno sviđa kada ga želite dodati jelo od mesa neobičan štih.

Pogledajte video, iako se ovdje pravi tkemali kečap plave šljive. Ali ovo neće igrati posebnu ulogu - tako-tako nevjerovatno ukusno.

Uz to, navest ću još neke korisne i ukusne preparate:

Squash kavijar

Kečap od paradajza i bugarske slatke paprike za zimnicu - Polizaćete prste

Kečap će biti gust i veoma bogat ukus. Svima se bez izuzetka sviđa, jer je blizak klasičnom i tradicionalnom ukusu.

Za ovo vam je potrebno:

paradajz dva kilograma;
slatka paprika 4 komada;
pola čaše šećera;
soli pola supene kašike;
jabukovo sirće 4 kašike;
mješavina mljevenih paprika;
nekoliko grančica korijandera, bosiljka i peršuna.

Počnimo sa kuvanjem:

Operite i očistite svo povrće i začinsko bilje, papriku očistite od sjemenki.
Paradajz i papriku narezati na srednje komade, zelje - sitno i kuhati na laganoj vatri oko sat vremena.
Ohladiti i propasirati kroz sito.
Dobijeni pire stavite na srednju vatru i kuvajte još četrdesetak minuta.
Dodati suve začine, so i šećer i kuvati još pola sata.
Ulijte sirće, promiješajte i ugasite vatru.
Nakon 5 minuta rasporedite u sterilne tegle i zarolajte.
Ohladiti naopako i čuvati u hladnom podrumu.

Dobar tek zimi!

Često djeca traže kečap - kao u prodavnici. Pa, kuda ići, skuvaćemo potpuno isti ukus kao u prodavnici!

paradajz pasta iz prodavnice, tegla od pola litre, uzmite onu u kojoj su u sastavu naznačeni samo paradajz ili paradajz, čak i ako je skuplji;
dvije sijalice;
mala glavica belog luka;
mala gomila kopra;
nekoliko grančica bosiljka;
šećer dvije kašike sa vrhom;
prstohvat mljevene crne i crvene ljute paprike;
biljno ulje dvije supene kašike, idealno maslinovo;
sirćetne kiseline na dnu kašičice.

recept:

Luk oljuštite, nasjeckajte i pržite u tiganju dok ne porumeni.
Stavite sve sastojke u činiju procesor hrane i raspasti se u prah.
Ako je pregusto, dodajte malo vode.
Stavite u šerpu sa debelim dnom.
Stavite na srednju vatru i prokuhajte. Kuvajte deset do petnaest minuta i rasporedite u suve sterilne tegle. Zarolati, ohladiti i staviti na hladno tamno mesto.

Kečap od paradajza za zimu ispada potpuno isti kao u trgovini!

Video - Domaći kečap od paradajza sa jabukama i paprikom kroz mašinu za mlevenje mesa

Cooking by jednostavan recept- tu nema ništa komplikovano. Povrće i voće propuštamo kroz mlin za meso.

Od njega se pravi odličan domaći paradajz sos. Ako želite da dobijete gušće, onda jednostavno prokuvajte paradajz duže nego inače.

Bolje je brati jabuke slatkih i kiselih pasmina, na primjer Antonovku.

Za takav recept nije potrebno birati paradajz, poslužit će i oni najobičniji, čak i malo razmaženi.

Kako napraviti fantastičan domaći kečap od paradajza za zimu da svima otvore usta: tajne i savjeti

Nema ništa komplikovano i tajanstveno u pravljenju domaćeg kečapa, samo ta reč zvuči tako strano! Ako naučite nekoliko jednostavna pravila, onda ne možete uopšte otvoriti recept i cijeli život kuhati iz glave.

Evo osnovnih pravila:

Paradajz treba da bude najmanje polovina ukupne zapremine povrća.
U kečapu nema mjesta za kore i sjemenke, ili ga maknemo blanširanjem, ili ga skuhamo u vlastitom soku i razvaljamo na cjedilu, nema drugačije.
Nemojte se bojati otkotrljati na sito, samo zvuči zastrašujuće, ali posao traje petnaestak minuta.
Kečap treba da bude homogen, pa koristimo mlevene začine i ako svježe začinsko bilje, najbolje je usitniti u prašinu u procesoru hrane.
U kečapu nema mjesta za vodu - stoga je potrebno dugo kuhati kako bi se isparila suvišna vlaga.
Paradajz se može koristiti nestandardno, s mjehurićima i pukotinama, glavna stvar je sve pažljivo izrezati.
Što više octa i začina, to je oštriji rezultat.
Što više šećera, to je slađi ukus.
Šljive i jabuke će dodati kiselinu, a u takvim receptima možete i bez sirćeta, ako ga stavite u tegle skoro da proključa.
Začini kao što su cilantro i korijander, i provansalsko bilje- ne vole ih svi.
Bosiljak neće pokvariti kečap i neće se u njemu isticati posebnim ukusom.
Tegle za kečap moraju biti sterilne i suve.
Paradajz se može koristiti žuti i tada će umak biti neobične sunčane boje.

Pa, općenito, to je sve, ne bojte se stvarati u kuhinji i unijeti novosti u jela koja su već svima poznata!

U ovom članku ćemo vas naučiti kako napraviti pravi domaći kečap vlastitim rukama kod kuće. Još ukusnih i provjerenih recepata sa fotografijama i video zapisima u nastavku.

Znate li koji je najpopularniji sos na svijetu? Ne, ne majonez... To je kečap!

Najpopularniji, svima omiljen i apsolutno svestran sos!

Nije ni čudo što sada u prodavnicama postoji tako veliki izbor kečapa.

Ali shop ketchup u svakom slučaju, ne najbolja opcija, slažem se.

Najčešće, ili njegova cijena, ili sastav, ili izgled, ukus, itd... Ali toliko želite, ukusno je!

Šta je izlaz? Napravite sami kečap kod kuće!

DIY domaći kečap - najbolji recepti

Prednosti domaćeg kečapa:

Kuhanje kečapa i njegova priprema (konzerviranje) nije nimalo teško, a čak i ako ste mlada domaćica koja tek počinje da savladava svijet kuhanja u praksi, onda to svakako možete, ne brinite!
Proces pripreme i pripreme ne zahtijeva puno vremena.
Kečap ne znači isti okus: postoje i klasični i drugi recepti za pripremu ovog umaka, koji se međusobno razlikuju po sastavnom sastavu, a samim tim i po ukusu i mirisu. Dakle, keč se može kuhati i mekan i nježan, i bogat i začinjen - sve ovisi o vašoj želji i preferencije ukusa tvoja porodica.
Recept za kečap možete izabrati po sopstvenom ukusu, jer priprema kečapa ostavlja prostora vašoj mašti i kulinarskim sklonostima. Neko voli slatki kečap, neko voli kiseli kečap ili ljuti kečap: recept ukusan kečap svako ima svoje.
Kada pripremate vlastiti kečap, bit ćete 100% sigurni u njegovu kvalitetu: najbolji sastojci, odsutnost bilo kakvih nejasnih aditiva koji su svojstveni kečapima kupljenim u trgovini, mogućnost očuvanja kečapa za zimu uz pomoć konzerviranja - što moglo bi biti bolje?
Svi proizvodi potrebni za sos od kečapa su više nego dostupni, a sa tim sigurno nećete imati poteškoća!
Domaći kečap je potpuno zdrav proizvod, nema drugačijih dodataka ishrani: arome, pojačivači ukusa, konzervansi, stabilizatori. Lekari ne preporučuju redovno korišćenje takvih kečapa, posebno za decu. Postoji rizik od dobijanja gastritisa, višak kilograma i stomačnim problemima. Korištenjem vlastitog domaćeg kečapa izbjeći ćete mnoge ozbiljne zdravstvene probleme!

Nedostaci domaćeg kečapa

“Postoje li neki nedostaci domaćeg kečapa i koji su oni?” - pitate.

Da tu je. Samo jedan nedostatak: kečap domaća kuhinja toliko ukusan da se vrlo brzo pojede, pa ćete morati da ga pripremite više, ovde se ne može bez "par tegli"!

Stoga vam savjetujem: čim počne sezona paradajza, ODMAH počnite pripremati malo kečapa za zimu, a obavezno ga kuhajte za svakodnevnu hranu (srećom, savršeno se čuva u frižideru!). Tako da ćete do kraja sezone paradajza već biti potpuno “ukrcani” zimskim “pripremama za kečap”, plus sve – imaćete vremena da uživate maksimalno divan sos u sezoni. Razumno? Možda da.

Dakle, ako volite kuhati i preferirate domaća hrana kupljeno u prodavnici - krenimo da pravimo domaći kečap i spremamo ga za zimu!

Ali prvo, neke zanimljive činjenice.

Istorija nastanka najpopularnijeg sosa na svetu

Povjesničari kulinarstva Kinu nazivaju rodnim mjestom kečapa.

A najzanimljivije je da u njemu uopšte nije bilo paradajza! Originalno je uključen orasi, riba, pasulj, bijeli luk i još mnogo toga. Uz ovaj sos su jeli rezance, pirinač, kolače i meso.

Reč kečap je izvedena od kineske reči "koechiap" ili "ke-tsiap", što znači "ukiseljeni riblji krastavčić". U starom azijskom kulinarstvu, izraz "kečap" znači "slatki sos napravljen od paradajza".

Sredinom 17. vijeka kečap je došao u Evropu.

U Englesku su ga donijeli putnici, moreplovci i trgovci. Umak se svidio Britancima, a potom i svim Evropljanima.

Svaka zemlja je dodala neki sastojak u recept, tako da je ovaj sos bio drugačiji u svakoj zemlji. I, naravno, nije imao nikakve veze sa kečapom koji sada znamo.

Moderni kečap - kakav sada poznajemo - nastao je u Sjedinjenim Državama. Amerikanci su skoro u potpunosti preradili azijske i evropske tehnologije za pravljenje kečapa, dodali sirće, paradajz pastu umesto svježi paradajz itd.

Ovaj recept, u osnovi, sada koriste gotovo svi proizvođači umaka od kečapa.

Karakteristike i suptilnosti u pripremi kečapa

Kečap je nevjerovatno jednostavan i jedinstven kako po svojoj recepturi tako i po tehnologiji pripreme.

Recepti za ovaj sos velika količina(a to ćete uskoro vidjeti), a njegova priprema nema stroga pravila: kečap se ne priprema samo od paradajza i začina (po klasicima), može mu se dodati i bilo koje drugo povrće, pa čak i voće i bobice .

Također možete sigurno eksperimentirati s okusom kečapa i naučiti sve više i više novih recepata.

Obično postoje dva načina kuhanja:

Prvo se paradajz i ostalo povrće ili voće trljaju i pirjaju dok se ne redukuju i ne postanu gusti pire.
Povrće se reže, dinsta, a zatim samo pasira.
Nakon pripreme kečapa, može se umotati u tegle za zimnicu.

Kako koristiti gotov kečap?

Kečap nije uzalud univerzalni sos.

Svestran - to znači da ide uz gotovo sva jela!

Ne vjerujete? Vidi: meso, krompir, špagete, piletina, kobasica, šunka, ćufte i tepsije. Pica, sendviči, prženi i pečeni krompir kao i povrće, riba i meso sa roštilja. Lista se nastavlja.

Osim što se koristi kao samostalan umak, kečap se može koristiti i kao preljev za supe, boršč, variva, dodati drugim umacima i umacima - kao jedan od njihovih sastojaka itd.

Da biste pripremili ukusan kečap, nije dovoljno odabrati pravi recept, iako mnogo toga zavisi od toga. Veoma je važno uzeti u obzir nekoliko tačaka.

Tajne pravljenja najukusnijeg kečapa na svijetu

Najveći i glavna greška domaćicama je upotreba za kuvanje onih paradajza, "koji je jeftiniji".

Oni koji imaju svoje dače i povrtnjake, naravno, prisiljeni su da iskoriste svoju žetvu maksimalno, a ne najviše najbolji paradajz. To je razumljivo - racionalnost i ekonomičnost.

Ali ipak! Da bi kečap bio neverovatno ukusan, potrebno je za njegovu pripremu koristiti najbolji, najukusniji, najveći i najslađi, potpuno zreli paradajz. Okus budućeg kečapa, prije svega, ovisi o ukusu korištenog paradajza!

Dakle, kečap će ispasti ukusan i mirisan ako:

Paradajz za njegovu pripremu je sočan, zrel (ili čak prezreo), štoviše, uzgaja se bez upotrebe kemijskih gnojiva.
Dodavanje sirćeta, cimeta, senfa, karanfilića, grožđica, brusnica itd. u kečap. ne samo da daju poseban ukus sosu, već i doprinose njegovom dugotrajnom skladištenju.
Za postizanje željene gustine kečapa nije potrebno koristiti škrob. Umak možete i "zgusnuti" dugim kuhanjem.
Sirće za pravljenje kečapa treba uzeti jabučno, vinsko ili obično stolno, 9%. Ako koristite 6% sirće, njegovu količinu morate povećati za 1,5 puta.
Kečap može da zagori tokom kuvanja. Da se to ne dogodi, miješajte što je češće moguće.
Nemojte koristiti za dugotrajno skladištenje plastična posuda za kečap. Nakon nekog vremena plastika počinje oslobađati tvari opasne po ljudsko zdravlje, koje prelaze u proizvod. Štaviše, ovaj proces menja i ukus kečapa.
Ako nema svježeg paradajza, a ipak jako želite razmaziti svoje ukućane domaćim kečapom, možete ih zamijeniti konzerviranim sok od paradajza i paradajz pasta domaća kuhinja.
Ako želite najnježniji kečap na svijetu, biljnu masu ćete morati protrljati kroz sito - na taj način ćete 100% odvojiti kožicu i sjemenke od soka i pulpe. Ili koristite sokovnik za istu svrhu.

Sada pređimo na same recepte za sosove.

Biće ih mnogo, imaćete šta da birate, plus sve, imaćete samo ogromnu priliku za eksperimente: vi ste u svojoj kuhinji i niko vas ne ograničava, pa stvarajte kako želite!

Šta to znači?

To znači da su tačni grami ispod najvjerovatnije za početnike, za one koji tek savladavaju put kuhanja. Da budem vodič.

Sa iskustvom, više nećete morati da znate "koliko tačno da visi u gramima" - iskusne domaćice sve se meri okom.

Štaviše, zapamtite da su svi ukusi različiti, a ako vam se čini (za vaš ukus) da će biti previše soli/šećera/octa, slobodno promijenite količinu. Eksperimentiraj! Ovo je jedini način da pronađete svoj recept!

Domaći kečap od paradajza za zimu "Neverovatno"

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

tri velika luka;
pola kilograma jabuka;
paradajz - oko tri kilograma;
sol - tri desertne kašike;
jedna i pol čaša granuliranog šećera;
oko 30 gr. stonog sirćeta.

Priprema kečapa:

Operite i sitno nasjeckajte luk, jabuke i paradajz, stavite na šporet i kuhajte oko sat vremena (luk treba da omekša).
Dobijeni paradajz pire ohladite i sameljite blenderom (vrlo je zgodno to učiniti potopnim blenderom sa metalnom mlaznicom).
Posolite, dodajte šećer i ponovo stavite na vatru da provri do željene gustine.
Deset minuta pre kraja kuvanja sosa ulijte sirće, promešajte, kuvajte još 10 minuta, sklonite sa vatre i sipajte u sterilisane vruće tegle. Zamotajte, okrenite tegle naopako, pokrijte ćebetom, ostavite da odstoji nekoliko dana.
Kečap ispada mekan, mekan, neverovatnog ukusa. Ako želite više pikantnosti - samo dodajte mljeveni crveni i crni biber u sosu po želji.

Ako želite da kečap bude prirodniji, dobar ukus Koristite domaće jabukovo sirće ili prirodno jabukovo sirće kupljeno u prodavnici, neočišćeno (imajte na umu da vam treba više!).

Aromatični kečap sa belim lukom

Za ljubitelje ljutog, ljutog i mirisnog. Nikoga ne ostavlja ravnodušnim! Možete dodati više ili manje bijelog luka - eksperimentirajte!

U ovaj kečap ne možete dodati sirće.

Ako ga čuvate na hladnom, onda uopšte nema problema. Ako želite, možete dodati ili prirodno jabukovo sirće (na kraju kuvanja), ili čak sok od limuna(odličan konzervans!)

Općenito, što više bijelog luka - veća je garancija sigurnosti bez ikakvog sirćeta.

Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

dva kilograma paradajza;
tri desertne kašike šećera;
desertna kašika soli;
200 gr. biljno ulje (maslinovo, suncokretovo, susamovo - odaberite po svom ukusu);
mala glavica belog luka;
crna i crvena mljeveni biber- otprilike pola kašičice, ali bolje je sami izmjeriti.

Koji su koraci kuvanja?

Paradajz oprati i iseći na sitne kockice.
AT duboki tiganj zagrijati suncokretovo ulje i u njemu pržite kriške paradajza dok ne omekšaju.
Gotove paradajz sameljite kroz sito (ili umutite u blenderu).
Stavite paradajz pire na vatru, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena do željene gustine.
Nakon četrdesetak minuta ključanja u masu od paradajza dodati so, šećer, biber i dobro promešati.
Tri do pet minuta prije kraja kuhanja dodajte oguljeni i sjeckani bijeli luk. Možete ga staviti kroz presu, ili, za one koji vole sitne komadiće belog luka, sitno iseckati.
Gotov sos sipajte u pripremljene sterilne i vruće tegle, zarolajte.
Ostavite tegle (okrenite ih naopačke) da se potpuno ohlade i stavite kečap u podrum, podrum ili ostavu.

Pažnja!

Ne vole svi ukus i aromu "kuvanog" belog luka u jelu. Želite li da vaš kečap izgleda svježi bijeli luk? Zatim maknite paradajz masu sa vatre, dodajte joj seckani beli luk, promešajte i sipajte u vruće sterilisane tegle. Zamotajte poklopcima, ostavite da se ohlade i pošaljite svoje radove zimnica.

Kečap za zimu od paradajza sa senfom

Volite okus i aromu senfa? Onda je ovaj recept za kečap ono što vam treba!

Pikantni sos sa veoma prijatnom, gorućom i ukusnom notom senfa.

Za kuhanje, pokušajte koristiti svoj omiljeni domaći senf- važno je! Ili kupite najprirodniji senf u trgovini, ili - treća opcija - koristite senf u prahu. Samo ne kupujte gotove. senf u prahu- barem neće biti ukusno! Kupujte cijele sjemenke gorušice (organske su bolje, imaju bogatiji i ugodniji okus). ukus senfa), i sami ih sameljite u mlinu za kafu.

Dakle, naši proizvodi (zapamtite da je MOGUĆE promijeniti proporcije, glavna stvar je umjereno, bez fanatizma):

pet kilograma paradajza;
pola kilograma granuliranog šećera;
dva ili tri velika luka;
dvije do tri kašike biljnog ulja;
senf u prahu (senf, mljevene sjemenke gorušice) - po vašem ukusu, odlučite sami koliko želite gorući ukus i okus senfa u njegovom kečapu;
ocat - oko pola čaše;
sol - dvije supene kašike, ali manje je moguće, prilagodite se sami;
muškatni oraščić, karanfilić - po ukusu, ne možete ih dodati uopšte, ako vam se ne sviđa, to nije pitanje.
Šećer se može izostaviti, ali će tada sos biti malo kiseliji. Osim toga, ako koristite gotov senf (svoj ili kupljen), tada najvjerovatnije već postoji šećer, pa se to mora uzeti u obzir.

Priprema kečapa od senfa:

Paradajz i luk operite, ogulite, narežite na sitne kockice.
Na biljnom ulju prvo propržiti crni luk, zatim dodati paradajz, propržiti, zatvoriti posudu poklopcem i ostaviti na vatri sat i po dok višak tečnosti ne proključa, a zatim gotovu masu samljeti kroz sito ( možete ga umutiti mikserom - po želji).
Vratite u šerpu i kuvajte još najmanje dva sata, a najviše tri sata ako želite gust, prirodan i najukusniji sos.
Svi začini i začini - so, šećer, senf, itd. - potrebno je dodati pet minuta prije kraja kuhanja kečapa.
Gotov sos sipajte u sterilne vruće tegle i zarolajte.

Kečap sa škrobom kod kuće za zimu

Zašto koristiti skrob u pravljenju kečapa?

Sos sa škrobom se garantovano neće širiti. Dakle, ako vam je važna gustina + određena gusta tekstura kečapa - dodajte škrob. Osim toga, kečap sa škrobom izgleda "glamuroznije" - ima određeni sjaj, što stvara dodatnu estetiku posuđa.

Ovaj kečap je savršen za roštilj i špagete, uz sendviče i ribu na žaru.

U takvu pripremu, osim standardnog seta proizvoda, možete dodati cimet, mljeveni crveni i crni biber za pikantnost. Visoko zanimljiv ukus, celer (koren) će dodati ukus i pikantnost kečapu, probajte, neobično je!

Ako volite ukus i aromu paprike, dodajte i nju, tek onda pratite približne opšte proporcije ostalih sastojaka.

Naši potrebni proizvodi:

dva kilograma paradajza;
dvije glavice luka;
30 ml sirćeta (možete uzeti bijelog vinsko sirće Ima zanimljiv ukus
dvije desertne kašike soli;
šest desertnih kašika šećera;
mljeveni crni biber - po ukusu;
pola čaše vode;
dve do tri kašike skroba.

Kako kuhati:

Operite, ogulite i nasjeckajte luk i paradajz (ako dodamo papriku i celer, propasirajte ih kroz mašinu za mljevenje mesa), povrće prebacite u posudu i stavite na vatru.
Kada provri, smanjite vatru i dinstajte dva i po sata, a zatim sklonite sa vatre i izmjesite povrće na bilo koji način koji vam odgovara.
Ponovo stavimo na vatru, pustimo da proključa, dodamo začine, sol i sl., prokuhamo još pet minuta, ugasimo i gotov sos sipamo u sterilne tegle, zarolujemo, ohladimo i ostavimo na čuvanje u podrumu ili podrumu.

Domaći kečap "A la shop"

Kakav ukusan kečap iz prodavnice! Ali... koliko ima štetnih aditiva, stabilizatori i konzervansi!... A kako želite da paradajz sos bude prirodan!

sta da radim?

Postoji izlaz - možete napraviti domaći kečap, potpuno isti kao i kupljen u prodavnici, samo još ukusniji.

Jer kod kuće, jer s ljubavlju.

Naši sastojci:

pet kilograma paradajza;
Bugarski biber - jedan kilogram (nije obavezna komponenta, pogotovo ako želite da dobijete pravi "trgovinski" kečap);
luk srednje veličine - 8 kom.;
čaša šećera;
pola čaše 6% jabukovog sirćeta;
sol, Lovorov list- ukus.

Koraci kuhanja:

Paradajz narezan na kockice posolite i ostavite da odstoji dvadesetak minuta da pusti sok.
Oguljeni luk i biber umutiti u mašini za mlevenje mesa i dodati ovo mešavina povrća na paradajz, promešati i staviti na vatru.
Kuhajte pola sata, sklonite sa vatre, obrišite i stavite posudu sa dobijenim pire od povrća. Pustite da proključa, smanjite vatru na minimum i kuhajte pire dva sata.
Na kraju kuvanja dodati granulirani šećer, lovorov list i sirće.
Sipati u sterilne tegle i zarolati.

Domaći kečap za zimu "Najukusniji"

Iz nekog razloga, ovaj recept za kečap je veoma popularan kod muškaraca. Razmazite svoje najmilije!

Trebamo:

pet kilograma paradajza;
pola kilograma paprike;
400 gr. luk;
čaša šećera;
1/4 šolje soli;
100 ml sirćeta (možete uzeti jabukovo sirće 6%);
tri supene kašike skroba;
veza peršuna.

Pravljenje najukusnijeg kečapa:

Sok od paradajza cijedimo pomoću sokovnika (ako postoji poseban puž sokovnik za paradajz, općenito je super!).
Sipajte sok u šerpu, stavite na vatru, prokuhajte.
U međuvremenu, dok sok ključa, očistimo luk i biber i propasiramo ih kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim ih dodamo našem kuvanom soku.
Povremeno skidajući pjenu, kuhajte na srednjoj vatri nekoliko sati.
Skloniti s vatre, posoliti, dodati začine, šećer i dodati škrob razrijeđen u vodi, dobro promiješati. Ponovo stavimo na vatru, dodamo vezicu peršuna i uz stalno mešanje kuvamo još dvadesetak minuta.
Izvadimo peršun, dodamo sirće, promiješamo, sklonimo sa vatre i odmah zatvorimo u pripremljene tegle.
Ako nema posebnog sokovnika, ubijte paradajz u blenderu.

Domaći kečap "Delicious, chef!"

Najbolji i apsolutno jednostavan recept kao od "pravog kuhara".

Sastojci koji su nam potrebni:

zreli, mesnati paradajz - dva kilograma;
jabuke kisele sorte- tri šale;
luk - tri velike glavice;
sol - dvije desertne kašike;
pola čaše šećera;
karanfilić, muškatni oraščić, crvena paprika - po ukusu;
kašičica cimeta - po vlastitom nahođenju,
ocat - ako sumnjate u sigurnost vašeg radnog komada, ali ne u osnovi.

Kuvanje kečapa "od kuhara":

Povrće iseckati i usitniti mašinom za mlevenje mesa ili blenderom, staviti na vatru i kuvati oko četrdesetak minuta, pa ohladiti masu od paradajza i dodati šećer, so i začine (osim sirćeta i mlevene crvene paprike), kuvati još pola i po do dva sata na srednjoj vatri.
Dodati biber, kuvati još 10 minuta i skloniti sa vatre, ostaviti da se malo ohladi i sipati u pripremljenu sterilnu posudu. Roll up.
Ako sumnjate u sigurnost, dodajte sirće ili limunov sok ili eksperimentirajte s bijelim lukom.

Kečap "Idealan za roštilj" za zimu

Za kuvanje roštilj kečap trebat će vam sljedeći proizvodi:

dva i po kilograma zrelih i sočnih paradajza;
kilogram paprike;
mahuna gorke čili papričice;
kašika nasjeckanog bijelog luka (više ili manje može biti - mijenjajte sami);
tri supene kašike šećera;
sol, senf (ili sjemenke gorušice u prahu), narendani svježi korijen đumbira, sjemenke kopra, sirće, piment i ljuta paprika u zrnu, lovorov list, kardamom - uključite svoju intuiciju i kreirajte svoje proporcije po svom ukusu!;
kašika skroba razblaženog u pola čaše vode.

Kako napraviti kečap za roštilj:

Paradajz, slatku i gorku papriku iseckati na komade i staviti na malu vatru. Stavite sve sastojke osim sirćeta i škroba, pustite da prokuha. aromatični začini može se staviti pred kraj kuvanja, 10 minuta. Ovo će bolje zadržati njihov miris.
Kuhajte sat vremena, pa obrišite i ponovo kuhajte dva ili tri sata, ovisno o vašoj želji za gustinom budućeg kečapa.
Pet do sedam minuta prije spremnosti dodajte sirće i škrob.
Gotov kečap sipajte u tegle.

Kečap "Zimski specijal"

Za pripremu "specijalnog" kečapa potrebno vam je:

kilogram paradajza;
paradajz pasta - dvije supene kašike;
četiri srednja luka;
čaša šećera;
sol po ukusu;
biljno ulje bez mirisa - četvrtina šolje;
zelje - hrpa bosiljka i peršuna (celer);
dvije kašičice sjemenki komorača i korijandera;
četiri karanfilića;
dva mala komadića đumbira;
mala glavica belog luka;
ljuta paprika - jedan komad.

Kako kuhati "Zimski specijalni kečap":

Operite paradajz i skinite im kožicu. Narežite na kockice.
Crni luk, bijeli luk i začinsko bilje nasjeckajte jako sitno, đumbir narežite na tanke ploške, stavite u šerpu sa biljno ulje i pirjajte pet minuta uz dodavanje začina.
Zatim dodati seckani paradajz i malo vode, zatvoriti poklopac i celu masu smanjiti za jednu trećinu.
Pretvorite u pire gotova mešavina, i kuhajte još četrdesetak minuta.
Urolajte u sterilne tegle.
Ako želite kiseliji ukus, dodajte sirće ili limunov sok.

Gusti kečap za zimu

Prilično je teško skuhati gust i bogat kečap kod kuće, jer za to morate potrošiti dosta vremena da paradajz sos prokuha i postane gust u konzistenciji. Ali postoje dva mala tajna za zgušnjavanje sosa:

Dodati jabukama.
Koristite skrob u kuvanju.

Dakle, recept sa jabukama.

Domaći kečap "Gusto mirisni"

Kuvanje ovako:

dva kilograma paradajza i tri jabuke usitniti u blenderu;
smjesu paradajz-jabuka kuhajte dvadeset minuta, ohladite, sameljite kroz sito;
u pire dodati: štapić cimeta, nekoliko zvjezdica karanfilića i po pola kašičice muškatnog oraščića, ruzmarina, origana, so, šećer, kašičicu paprike, nekoliko graška pimenta i gorkog bibera;
masu kuhajte dva sata;
na kraju kuvanja dodati dve desertne kašike 6% jabukovog sirćeta.

Domaći kečap "Debeo sa škrobom"

Princip pripreme sosa je isti kao u prethodna verzija a recept je:

tri kilograma paradajza;
tri velika luka;
kašičica paprike;
piment i gorak - nekoliko komada graška;
cimet i karanfilić - po želji;
sol - supena kašika;
šećer - četvrtina šolje;
skrob - tri supene kašike rastvorene u čaši vode.
Pažnja! Razrijeđeni škrob se dodaje 10 minuta prije kraja kuhanja.

Domaći kečap sa bosiljkom za zimnicu

Jednostavan, ukusan i neverovatno ukusan recept!

Pripremamo na sledeći način:

oguliti jedan kilogram paradajza;
isperite i osušite gomilu bosiljka i peršuna, nasjeckajte začinsko bilje;
paradajz sitno iseckati, dodati im dve kašike šećera i jednu kašičicu soli, umutiti smesu;
dodajte nasjeckana tri češnja bijelog luka i začinsko bilje;
kuhajte tri ili čak četiri sata;
sipajte u tegle.

Ako želite da kečap za zimu sa bosiljkom ima ujednačenu i glatku teksturu, obrišite ga kroz fino sito.

Možete dodati so i šećer po potrebi dok kuvate sos.

Ako budeš previše uhvaćen sočni paradajz a sos neće prokuhati dugo vremena, zatim razblažite par kašika skroba, pa dodajte u kečap uz stalno mešanje da ne zagori 10 minuta pre kraja kuvanja.

Po želji kečapu možete dodati svoje omiljene začine i začine.

Kečap za zimu "Veličanstveni domaći"

Proizvodi su najjednostavniji:

paradajz - tri kilograma, što je najvažnije - najzreliji i najslađi;
pola kilograma jabuka Antonovka;
luk - tri glavice;
treba vam jedna i po čaša šećera;
sol - tri desertne kašike;
jabukovo sirće 6% - 50-70 grama;
crni biber, crvena paprika, paprika, cimet, karanfilić, lovorov list - po ukusu.

Kako kuvamo:

Iscijedite sok od paradajza, luka i jabuke.
Na dno tiganja sipajte začine usitnjene u mlinu za kafu, bacite cijeli lovorov list, a u začine sipajte jabukovo sirće i začine. sok od povrća, dobro promiješajte da se ne stvore grudvice i kuhajte naš umak pet sati (da, toliko, glavno da je vatra minimalna).
Iz gotovog kečapa izvadimo lovorov list, a kečap sipamo u sterilne tegle. Zamotamo i odnesemo na čuvanje.

Ovo su recepti, a ovo su savjeti.

Da, još jedan važan savjet: nakon spravljanja kečapa ne zaboravite ga ostaviti malo za obrok "za danas ili sutra"! Ovo će vam garantovati da za nedelju ili dve nećete trčati do svojih praznina i početi da ih „uništavate“ pre vremena.

Jer je tako ukusno!

Kuhajte domaći kečap sa zadovoljstvom, kuhajte puno i ukusno, hrabro eksperimentirajte s novim receptima i izmišljajte svoje, jedinstvene i neponovljive. Zapamtite da ste u vašoj kuhinji KUVAR VI!

Sva divna kulinarska otkrića!