Vrganj ili, kako je još zovu, vrganj uvijek je rado viđen gost u korpi svakog gljivara. Ništa manje poželjno nije ni u tiganju. Pržene vrganje uživaju u mirisu i ukusu same prirode!
Šta je dobro kod prženih vrganja?
Možete napraviti mnogo vrganja raznovrsnost jela, počevši od klasike ( kavijar od pečuraka, prva jela, pilav sa pečurkama) i završava se najsloženijim, višekomponentnim užicima (salate, julienne, punjene pečurke). Ali domaćice posebno vole prženje.
Prednosti prženih vrganja uključuju:
- manje vremena za pripremu;
- Potrebno je samo nekoliko sastojaka;
- može se poslužiti kao zasebno jelo;
- ukus i miris se ne prekidaju, pošto Bijela gljiva glavni proizvod;
- minimalni novčani troškovi za pripremu.
Jelo od prženih gljiva gubi u odnosu na druge metode kuhanja, prvenstveno zbog visokog sadržaja kalorija. Masti dodaju kalorije u jelo ( biljno ulje, puter), koji se dodaju za prženje. Mnogi ljudi misle da su belci pržene pečurke on svečani sto izgledati "dosadno".
Kako pripremiti pečurke za kuvanje
Gljive sakupljene u ekološki čistom području mogu donijeti samo dobrobit tijelu. Priprema vrganja odvija se u nekoliko faza:
- Sortiranje gljiva po izgled, integritet, ocjena.
- Čišćenje od prirodnih zagađivača u obliku lišća, sitnih grančica i pijeska zalijepljenog za klobuk gljive.
- Uklanjanje trulih, crvljivih područja na gljivama.
- Dodatno čišćenje vodom za uklanjanje sitne prljavštine i pijeska.
Pranje vodom je neophodno za značajnu kontaminaciju. U drugim slučajevima, dovoljno je proći sa hemijskim čišćenjem i nastaviti sa kuvanjem.
Koje vrganje se mogu pržiti?
Za prženje su pogodni svježi, sušeni, smrznuti i kiseli vrganji.
- Sušene vrganje prije prženja potrebno je potopiti u vodu oko 3-5 sati. Kada poprime izvorni izgled i nabubre, potrebno ih je prokuhati u slanoj vodi, pa ostaviti da se ocijede. Možete ga pržiti.
- Zamrznute vrganje nije potrebno prethodno odmrznuti, oni se koriste odmah.
- Ukiseljene šampinjone stavite u cjedilo i dobro isperite. Nakon što voda iscuri, pržite. Bogat zbog marinade ukus pečuraka izgubi se.
Svježe vrganje su najukusnije pržene.
Jednostavan recept za pržene vrganje
Za pripremu prženih vrganja trebat će vam:
- vrganje – 0,6 kg;
- luk - 1 velika glavica;
- povrće – 50 ml;
- prstohvat sitno nasjeckanog začinskog bilja (peršun, zeleni luk).
Priprema:
- Zagrejati tiganj, najbolje sa neljepljivi premaz i visoke ivice.
- Sipati ulje.
- Kada ulje počne da ključa, dodajte vrganje, prethodno narezane na sitno.
- Pržite dok tečnost ne ispari, dok ne dobije karamel boju.
- Posolite.
- Dodati luk, isečen na pola prstena.
- Nakon 5-7 minuta ubacite biber i sitno nasjeckano začinsko bilje.
Raznolikost pržene hrane jelo od pečuraka Moguće je ako svaku pečurku pospite prezlama, ili čak napravite nekoliko pohanja (prvo uvaljajte u brašno, pa u jaje i pohano sa prezlama). Prženim vrganjima možete dodati kiselu pavlaku koja će dati nježan kremasti ukus.
U čemu su pržene vrganje?
- Pečurke možete prodinstati, dobićete hrskav, aromatičan čips.
- „Ljen“ način prženja šampinjona je u spori šporet. Značajna ušteda vremena, ulje ne prska kao kada se peče u tiganju, a ne morate uključivati napu. Okus dolazi kao pravo iz tiganja. Mnogi modeli multivarka imaju fritezu koja se može koristiti za kuhanje čipsa od gljiva.
- Izvanredno ukusne i aromatične vrganje dobijaju se na roštilju ili na roštilju. Pomešan sa aromom pečuraka je miris dima. Površina gljiva postaje malo suva, ali iznutra su vrlo sočne. Pojavljuje se ukusan "prugasti" uzorak sa roštilja. Ovaj način kuhanja ima veliku prednost, a to je niski sadržaj kalorija zbog odsustva dodanih masti.
- Vrganje možete nanizati na ražanj, naizmenično sa povrćem (paradajz, patlidžan, luk). Ispada asortiman dimljeno povrće i pečurke.
Ukusna jela sa prženim vrganjima
Ako pržene vrganje pomiješate sa ostalim sastojcima, dobijate razne nove i vrlo ukusna jela. Na primjer: julienne, prva jela, prilozi, fil za peciva, kotleti i mnoge druge. Evo par recepata.
Pečeni vrganji sa svinjskim fileom
Potrebni su sljedeći proizvodi:
- svinjski file – 500 g;
- vrganj - 400 gr;
- tvrdi sir - 100 g;
- beli luk – 2 čena;
- luk - 2 glavice;
- začini po ukusu (sol, biber);
- prstohvat zelenila (peršun, zeleni luk).
Priprema:
- Pripremite svinjski file i isjecite ga na komade srednje veličine, dobro umutite.
- Isjeckajte bijeli luk.
- Sve komade posolite, pobiberite, premažite belim lukom, pa pržite u tiganju uz dodatak biljnog ulja.
- U drugoj posudi popržite vrganje luk dok se ne karamelizira, zatim pobiberite i posolite.
- Sve sastojke stavite u posudu za pečenje u slojevima: donji sloj je meso, sljedeći sloj je prženi vrganj, posljednji sloj je rendani tvrdi sir.
- Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite jelo do kraja 40 minuta.
Gulaš sa prženim vrganjima i povrćem
Potrebni su sljedeći proizvodi:
- vrganje – 250 gr;
- krompir – 6 kom;
- smeđi pirinač – 100 g;
- mahunarke zeleni grašak– 150 gr;
- paradajz pasta - 3 kašike;
- biljno ulje - 30 g;
- začini po ukusu (sol, biber);
- zelje (peršun, zeleni luk).
Priprema:
- Vrganje mora biti pripremljeno i narezano na velike komade.
- Pržite na biljnom ulju, dodajući luk.
- Posolite, sipajte paradajz pasta, sve sastojke preliti vodom i promešati.
- U jela za pripremu dodajte krompir narezan na kockice.
- Nakon 7 minuta dodajte zeleni grašak, zatim pirinač.
- Kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta, posudu obavezno poklopite poklopcem.
- 2-3 minute prije spremnosti dodajte biber i začinsko bilje.
Kuhajte, eksperimentirajte, proširite svoje kulinarske mogućnosti prženim vrganjima!
Vrganj je kralj među svim šumskim darovima i prava poslastica za ljude koji razumeju hranu. Međutim, da biste izvukli maksimalan ukus i aromu iz vrganja, morate biti u mogućnosti da ih ne pokvarite nesposobnom obradom. Kako pržiti vrganje ako imate sreće da ih uberete u šumi da ispadnu zaista ukusno?
Kako i koliko dugo pržiti pečurke u tiganju
Vrganje možete kuhati kao i sve druge Različiti putevi. Univerzalne su, pogodne za predjela, supe, tepsije, fil za pite i knedle, a možete ih i sušiti. Ali san svakog berača gljiva koji kući donese korpu mirisnih vrganja je da ih odmah po dolasku isprži u tiganju, kako bi komšije dotrčale da pomirišu aromu, a zatim ih odmah pojele sa vrućim kuvanim krompirom.
Ostvariti svoj san je vrlo jednostavno, čak i neiskusna domaćica to može
Glavna stvar je slijediti određene korake.
- Pečurke dobro operite, uklonite listove i vlati trave. Ako ima crvotočina, spustite gljive na pola sata u lavor sa hladnom vodom– neželjeni stanovnici će vrlo brzo napustiti svoje sklonište.
- Osušite na salveti i narežite na kriške.
- Ogulite par luka i narežite na pola prstena.
- Zagrejte dva tiganja sa biljnim uljem. U jednoj počnite pržiti luk, u drugoj pečurke. Pržite do ukusna kora i aroma.
- Spojite oba proizvoda, promiješajte, začinite po ukusu i odmah poslužite.
Imate li sušene vrganje - kako ih ispeći? Slično! Samo prvo treba da ga natopite vruća voda u roku od 15-20 minuta. Zatim lagano stisnuti, iseći i pržiti.
Tajne ukusnih prženih vrganja
Naravno, postoje neke suptilnosti u pripremi ovog dara šuma.
- pokušajte sakupiti mlade primjerke visine ne više od 7 cm, ukusniji su i nježniji;
- Neki ljudi kuhaju gljive prije prženja. To nije potrebno, samo ih prelijte kipućom vodom;
- za miješanje je najbolje koristiti drvenu kuhinjsku lopaticu kako proizvod ne bi promijenio miris i okus;
- Koliko dugo treba pržiti vrganje u idealnom slučaju? Ne više od 15 minuta, ako mi pričamo o tome o mladom vrganju oparenom kipućom vodom;
- Sol treba dodati na samom kraju kako bi se izbjeglo ispuštanje tečnosti. Inače nećete uspjeti prženo jelo, ali dinstano.
Šta još kuvati
Ako sipate pečurke već pržene na ovaj način sos od pavlake, stavite u aparate za kokotare, pospite rendanim sirom i zapecite u rerni, dobićete odličan julienne - gurmani će ga ceniti. Ili ih možete kombinirati sa mljevenim kuvani krompir i koristiti za punjenje pita, knedle ili palačinki. Ako rendanu šargarepu pržite zajedno sa lukom, dobićete odličnu podlogu za ukusna supa: krompir jednostavno skuvajte u slanoj vodi do pola, zatim dodajte pržene pečurke i kuvajte dok ne omekšaju. Okus će biti naglašen Lovorov list i svježi seckani peršun. Ovaj gulaš je najbolje poslužiti sa pavlakom. Evo nekoliko ukusnih poslastica koje možete pripremiti za samo nekoliko minuta.
Od svih vrsta gljiva, vrganje se smatra najukusnijim i najjednostavnijim za pripremu. Možete ih kuhati od veliki broj jela koja nisu samo ukusna, već i zdrava. Vrganji se mogu pržiti koristeći najviše različite sastojke, a svako jelo će vam dati svoj jedinstveni ukus.
U svakoj zemlji na svijetu postoje sopstvenim receptima Kako ukusno pržiti vrganje. Stoga svaka domaćica može lako izabrati tradicionalni recept ili probaj neobičan način kuvanje vrganja.
Kako pržiti vrganje sa lukom?
spoj:
- Vrganji - 500 g
- Biljno ulje - 3 kašike. l.
- Luk - 1 kom.
- Sol, crni biber - po ukusu
Priprema:
- Pečurke dobro sortirajte i isperite. Nakon što ih prelijete kipućom vodom, narežite ih tanke kriške. Zatim dodajte biber i sol.
- Pečurke pržite na biljnom ulju. 15 minuta je dovoljno.
- Luk oljuštite i narežite na kolutiće. Odvojeno od vrganja pržite luk dok ne porumeni. Pomiješajte pržene šampinjone sa lukom.
Prženi vrganji sa pavlakom: Novozelandski recept
spoj:
- Vrganji - 300 g
- Kukuruz ili maslinovo ulje- 2 kašike. l.
- Pavlaka - 0,5 kašike.
- Brašno - 0,5 kašičice.
Priprema:
- Pečurke sortirajte, ogulite, isperite, prelijte kipućom vodom, sačekajte da voda iscuri.
- Narežite ih na kriške i posolite. Pržite na biljnom ulju.
- Čim šampinjoni dobiju zlatnu boju, dodajte brašno pomiješajući sa gljivama.
- Ulijte pavlaku i, nakon što sve promiješate, prokuhajte šampinjone u dobivenom sosu.
- Postavite na 5 minuta gotovo jelo u rernu.
Kako pržiti vrganje: američki recept
Pržene vrganje nisu ništa manje popularne u Sjevernoj Americi. Ovo jelo se kuva za 35 minuta.
spoj:
- Vrganji - 500 g
- Pileće jaje - 2 kom.
- Biljno ulje - 1 kašika. l.
- Mlijeko - 1 tbsp. l.
- Sol i začinsko bilje - po ukusu
Priprema:
- Pečurke sortirajte, isecite i operite. Narežite na kolutiće i pržite u tiganju 15 minuta. Povremeno ih promiješajte.
- Mlijeko pomiješajte sa jajetom i sipajte u šampinjone. Dodajte malo soli.
- Nakon 7 minuta tepsiju stavite u rernu, zagrejanu na 180 0 C.
- Za 5 minuta pečurke će biti spremne. Prije serviranja prelijte ih otopljenim puterom i pospite sjeckanim začinskim biljem.
Kako pržiti sušene vrganje?
Možete pržiti ne samo svježe vrganje, već i sušene. Mogu se koristiti kao glavno jelo ili predjelo, ili dodati u gulaš. At pravilnu pripremu sušene gljive neće se razlikovati od svježih vrganja.
spoj:
- Vrganji - 400 g
- Voda - 2 l
- Maslac - 50 g
- Pavlaka - 100 ml
- Brašno - 1 kašika. l.
- Luk - 1 kom.
- Sol - po ukusu
Priprema:
- Suhe pečurke prelijte vodom ili mlijekom. Nakon sat vremena ocijedite vodu i isperite ih. Ispirite dok voda ne postane bistra.
- Skuvajte vrganje. Dobivena juha se može koristiti za pripremu supe. Pečurke narežite na komade.
- Zagrejte tiganj i dodajte ulje. Nasjeckajte luk i propržite ga.
- Zatim dodajte vrganje. Posolite, možete dodati začine po ukusu. Sipati sa malo pavlake i brašna da se zgusne.
- Uz njih poslužite pržene vrganje prilog od povrća, krompir ili pirinač. Mogu se puniti piletinom ili paprikom, koristiti kao predjelo ili kao sastojak za salatu.
Prženi vrganji: norveški recept
spoj:
- Sušene vrganje - 100 g
- Mlijeko za namakanje - 1 l
- Biljno ulje ili puter - 3 žlice. l. ili 150 g
- Mrvice hljeba
- Pileće jaje - 1 kom.
- Crveni mljeveni biber i sol - po ukusu
Priprema:
- Pečurke dobro operite u toploj vodi, a zatim ih potopite u hladno mleko. Mlijeko će im dati delikatnog ukusa. Potopite pečurke 4 sata.
- Pečurke kuvajte u mleku pola sata. Ocijedite mlijeko i osušite šampinjone. Mlijeko se može zamijeniti vodom. Ako ste koristili vodu, možete je rezervisati za pravljenje sosa od gljiva.
- Umutite jaje. IN mrvice hljeba dodajte začine i sol.
- Pečurke umočite u jaje i uvaljajte ih u prezle.
- Zagrejte tiganj i u njemu propržite pečurke. Čim se prekriju zlatnom korom, jelo je spremno.
Kako pržiti vrganje sa krompirom?
Prženi krompir sa pečurkama i dalje je jedno od omiljenih jela.
spoj:
- Vrganji - 250 g
- Voda - 1,5 l
- Krompir srednje veličine - 5 kom.
- Luk - 1 kom.
- Maslac - 100 g
Priprema:
- Potopite sušene pečurke u vodu na sat vremena. Zatim isperite pod tekućom vodom hladnom vodom i iseći na kockice.
- Ogulite luk i krompir. Luk narežite na kolutove, a krompir na trakice.
- Zagrejte ulje u tiganju dok se ne otopi. Na njemu propržite luk i šampinjone.
- Dodati krompir, promešati. Pokrijte tiganj poklopcem i smanjite vatru na nisku. Mešajte dok krompir ne omekša.
- Posolite jelo i pržite ga dok zlatna kora na jakoj vatri.
Nije uzalud što se vrganje smatra delikatesom. Dobri su u bilo kom obliku: soljeni i kiseli, kuvani i dinstani - mogu biti hladni ili topli zalogaj, a odlični su i kao samostalno jelo.
Najjednostavniji i najčešći način pripreme je prženje sa krompirom. Čak i početnik kuhar može se nositi s ovim zadatkom bez trošenja previše vremena i truda. Kao primjer, probajmo pržiti vrganje s krompirom.
Brza navigacija kroz članak
Sastojci
- 200-300 grama vrganja;
- 500-500 grama krompira;
- 1-2 glavice luka;
- Biljno ulje ili mast;
- Zeleni (kopar, zeleni luk);
- Posolite po ukusu.
Nije potrebno dodavati luk, po želji možete dodati i beli luk.
Prerada gljiva
- Šeširi i noge svježe pečurke temeljito očistiti od zemlje;
- Uklonite sva sumnjiva mjesta (potamnjenja, crvotočine, itd.);
- Isperite pod hladnom vodom;
- Izrežite u bilo koji oblik na približno jednake komade;
- Stavite u kipuću vodu i kuhajte nakon ključanja 10-15 minuta;
- Napola skuvane šampinjone ocijedite u cjedilu i isperite kipućom vodom (nije potrebno izlijevati juhu, jer s njom možete kuhati ukusnu kašu od heljde ili bisernog ječma).
Vrijeme kuhanja šampinjona može se posvetiti guljenju krompira i luka: krompir narežite na trakice, a luk na polu-prstenove. Sada možete kuhati pržene šampinjone s krompirom na jedan od predloženih metoda.
Prvi način
Iskusni kuvari i profesionalni kuvari smatraju da sastojke treba pržiti odvojeno jedan od drugog. Za to će vam trebati veliki tiganj. Redoslijed kuhanja je sljedeći:
- Pržite luk dok ne bude providan mala količina ulje i stavite u tanjir (ili tepsiju);
- Na srednjoj vatri pržite pečurke u istoj tavi (bez potrebe dodavanja ulja) 10-15 minuta, a zatim prebacite u drugu posudu;
- Zatim morate pržiti krompir dok ne bude gotov;
- Zatim pričvrstite pripremljene pečurke i luk na krompir i pržiti još 5-7 minuta, a zatim posoliti i dodati druge začine po ukusu.
Jelo treba poslužiti vruće, posuto seckanim začinskim biljem.
Drugi način
Vrganji s krumpirom pripremljeni na ovaj način neće izgledati tako lijepo kao u prvom slučaju, ali će krumpir biti dobro zasićen ukusom i aromom gljiva:
- Prvo vrući tiganj potrebno je uliti biljno ulje, dodati kuhane i oprane gljive i pržiti 10-15 minuta;
- Zatim dodajte krompir;
- Kada je krompir skoro gotov, dodajte luk i dovedite jelo do spremnosti;
- Posolite, dodajte začine i ugasite vatru.
Pavlaka će dodati posebnu mekoću ukusu ovog jela. Može se poslužiti zasebno ili dodati tokom kuvanja. Kada je jelo gotovo, u šerpu sipajte ½ šolje kisele pavlake, pokrijte poklopcem i dinstajte 3-5 minuta.
Taste prženi krompir Uz pečurke možete uživati i zimi. Smrznuto i sušene pečurke. Obično se zamrzavaju lagano prokuhane, pa nakon odmrzavanja i pranja možete odmah početi pržiti.
Sušene gljive zahtijevat će više pažnje - potrebno ih je namakati nekoliko sati, zatim dobro oprati, nasjeckati, prokuhati i tek onda pržiti.