Predjela od patlidžana, tačnije, recepti za njihovu pripremu broje stotine, ako ne i hiljade. Mogu biti pikantno začinjene, pa čak i "nuklearne" ili, naprotiv, vrlo nježne i meke okusa. Raznolikost ukusa je tolika da apsolutno svako može izabrati pravo predjelo od patlidžana za sebe. Štaviše, svaka porodica ima svoje poseban recept sa svojim " kulinarske tajne" Stoga, nemojte se iznenaditi što su grickalice od patlidžana toliko različite za svaku domaćicu.

Šta mogu da urade sa patlidžanima? Kuvane su, kuvane na pari, pržene, pečene, kisele, fermentisane i konzervisane. Svaka od opcija za pripremu povrća korelira s razlogom zbog kojeg se ti isti patlidžani kuhaju. Tako se, na primjer, kiseli i kiseli patlidžani odlično slažu s votkom, ali pečeni patlidžani s povrćem mogu postati samostalno jelo na svakodnevnom ili prazničnom stolu, ali prženi patlidžan Biće odličan dodatak svakom prilogu od krompira.

Kao što smo ranije spomenuli, postoji mnogo recepata za pravljenje grickalica od patlidžana, a ako odlučite pronaći novu originalnu grickalicu, onda ste došli na pravo mjesto. U ovom odeljku naći ćete mnogo toga originalna jela. Štaviše, svi recepti su dani ne samo detaljni opisi proces kuvanja, ali i korak po korak fotografije. Tako da neće biti teško smisliti kako pripremiti ovaj ili onaj zalogaj.

Kada počnete da pripremate ovu ili onu grickalicu, imajte na umu činjenicu da patlidžani mogu imati gorak okus. Stoga, upotrijebite mali trik. Već iseckano povrće treba posoliti i ostaviti neko vreme (obično 15-20 minuta). Kao rezultat toga, patlidžani bi trebali pustiti sok, koji će ukloniti svu gorčinu. Inače, vjeruje se da će takva manipulacija smanjiti količinu ulja koja se apsorbira prilikom prženja povrća. Osim toga, kako bi se uklonila gorčina, patlidžane možete potopiti 20 minuta u toploj slanoj vodi.

Sada, znajući osnovno pravilo rada s patlidžanima, možete sigurno otići u kuhinju kako biste ostvarili kulinarske podvige.

Usput, nemojte se varati da su grickalice od patlidžana prerogativ slavenskih naroda, posebno Rusa i Ukrajinaca. Zapravo, pripremaju se širom svijeta stotinama godina. U tabeli ispod možete pronaći informacije o tome koje druge kuhinje sadrže grickalice od patlidžana.

Svjetska kuhinja	Naziv i opis jela
Azerbejdžanski	Turshi su kuhani patlidžani, koji se isjeku na velike kockice i pomiješaju sa nasjeckanim bijelim lukom i cilantrom, a zatim preliju ili sirćetom ili posebno pripremljenom marinadom. Ova grickalica se može sačuvati za zimu.
arapski	Mutabal, Mutabbal, Babaganush - ovo predjelo je pire od patlidžana sa bijelim jogurtom i sok od limuna, beli luk, a takođe i sa dodatkom susama i maslinovog ulja. Obično se služi kao predjelo, ali, na primjer, u Egiptu se može poslužiti i kao prilog.
Jermenski	Ailazan – patlidžani pečeni u rerni sa ostalim povrćem: krompirom, lukom, paprikom, paradajzom. U ovom slučaju povrće se polaže u slojevima. Prvi idu patlidžani. Slojevi se posipaju solju i začinima, a takođe se posipaju maslinovo ulje.
bugarski	Manzha - kavijar napravljen od patlidžana i povrća poput bugarskog Paprika, šargarepa, paradajz, luk i beli luk.
grčki	Musaka je tepsija krem sos, koji se sastoji od patlidžana, mesa ili mljevenog mesa i paradajza. Melizanosalata - pasta (dip sos) od patlidžana pečenih u rerni sa luk, bijeli luk, maslinovo ulje i limunov sok. Može biti prisutan dodatni sastojci, u zavisnosti od varijacije recepta. Melidzanes papoutsakya ili „cipele od patlidžana“ su polovice patlidžana punjene mlevenim mesom, zapečene sa sosom od sira i vrhnja.
Gruzijski	Patlidžan satsivi je pržene kriške patlidžana, potopljene gusti sos od orasi i začine. Mcvadi u patlidžanima – predstavlja cijeli patlidžan, u kojem se rade poprečni rezovi. U njih se ubacuju komadići jagnjetine. Zatim se patlidžan i meso prže na ugljevlju.
španski	San Jacobo - sastoji se od dvije kriške patlidžana, između kojih se stavljaju sir i šunka. Zatim se patlidžan panira u jajima sa začinima i mrvice hljeba a zatim pržene na ulju.
talijanski	Parmigiana - ovo jelo su patlidžani prženi u tijestu paradajz sos uz dodatak mješavine sireva (parmezan i mocarela). Caponata je snack sicilijanskog porijekla, a to je prženi patlidžan sa povrćem, kojem se mogu dodati i sljedeći proizvodi: grožđice, kapari, orasi, pipci hobotnice.
korejski	Heh ili Khwe od patlidžana je užina napravljena od posebno mariniranih patlidžana.
Tatar	Imam-baildi je ukusno jelo pozajmljeno iz turske kuhinje, koje je svojevrsna „kula od povrća“ u kojoj se kriške pečenog patlidžana ubacuju sa prženim povrćem (paprika, paradajz, luk, bijeli luk).
turski	Paltikan Salatasi – salata za predjelo napravljen od pečenih patlidžana patlidžana u pire. Kurdanski ćevap - mesne okruglice, umotana u kriške pečenog patlidžana i dinstana u paradajz pasti.
Uzbek	Dudljaš - patlidžani pečeni na ugljevlju (na roštilju), sa slatkom paprikom i paradajzom, začinjeni maslinovim uljem i mješavinom začinskog bilja i bijelog luka.
francuski	Terine je kolač od povrća.

Naravno, spisak kuhinja širom svijeta koje koriste patlidžane daleko je od iscrpnog, kao i lista jela. Više grickalica od patlidžana možete pronaći u foto-receptima korak po korak datim u ovom odjeljku.

Patlidžani na svečanom stolu

Predjela od patlidžana za praznični stol prilično su uobičajena, jer od ovog povrća možete pripremiti ne samo ukusno, već i "elegantno" jelo koje će postati pravi ukras za stol. Na primjer, užina Paunov rep“ – to je upravo ta opcija. Neverovatno izgleda i ima još bolji ukus! Vaši gosti jednostavno neće moći odbiti ovu užinu. Međutim, možete postaviti ukusno povrće u bilo kojem drugom obliku, glavna stvar je pokazati svoju maštu. Mada da zavirim zanimljive fotografije Recepte možete pronaći na našoj web stranici.

Na svečanom stolu originalno će izgledati i sve vrste kiflica, koverti, čamaca od patlidžana, u koje možete smjestiti najviše raznih punjenja: meso, seckano meso, mleveno povrće, mješavina sira i bijelog luka i još mnogo toga. Možete pripremiti i originalne grickalice na bazi patlidžana.

dakle, patlidžani na svečanom stolu - raznih oblika i ukusa, koji će diverzificirati meni jela za svaku proslavu i biti ugodan dodatak. Što se tiče pripreme takvih grickalica, u pravilu ovaj proces nije posebno radno intenzivan, pa stoga ne morate provoditi previše vremena u kuhinji kuhajući.

Konzervirane grickalice za zimu

Priprema zalogaja od patlidžana za zimu pitanje je koje zanima milione domaćica, jer su patlidžani iz konzerve iznenađujuće ukusni. Ovo je prilika da sačuvate svoje omiljeno povrće i uživate u njemu čak i u hladnoj sezoni. Istovremeno, raznovrsnost recepata oduševit će i najiskusnije gurmane. Patlidžani se za zimu pokrivaju cijeli (prazni ili punjeni), u krugovima, uzdužnim kriškama, kockicama, štapićima, pa čak i kao pire. U ovom slučaju, grickalica može biti začinjena ili, naprotiv, vrlo delikatnog ukusa. Patlidžani se mogu konzervirati solo, dopunjeni začinima i marinadom, ili sa drugim povrćem, na primjer, paprikom i mrkvom.

Koja god opcija konzervirani patlidžan sami odaberete, odlično će se uklopiti na svakodnevni ili praznični stol. Ali detaljni foto recepti u ovom odjeljku pomoći će vam da odlučite kako točno sačuvati ovo povrće za zimu.

Svečano predjelo od patlidžana- Ovo odličan izbor za sledeću gozbu. Postoji nekoliko varijanti njegove pripreme. Pozivamo vas da se upoznate sa njima.

Predjelo od patlidžana za prazničnu trpezu

Povrće rolnice.

Potrebni proizvodi:

Gomila kopra
- začini
- brašno - pola čaše
- češanj belog luka – 2 kom.
- sir – 220 g
- biljno ulje
- majonez sos

Priprema:

Povrće oprati, iseckati na tanke ploške, uvaljati u brašno, pržiti na ulju dok ne porumeni. Prebacite na salvetu ili tanjir. Za to vrijeme višak ulja će se ocijediti. Pripremite fil: narendajte sir, beli luk, iseckajte kopar. Sve pomiješajte, začinite, začinite. Dobijenu smjesu u ravnomjernom sloju stavite na pržene tanjire i zamotajte. Pripremljene rolnice stavite na listove zelene salate.

Šta ti misliš?

Recepti za predjela od patlidžana za praznični sto

Plave sa mlevenim svinjskim mesom.

Sastojci:

Plave – 4 kom.
- jaje – 2 komada
- tvrdi sir– 120 g
- nemasna svinjetina – 520 g
- češanj belog luka – 2 kom.
- začini (bosiljak, sušeni peršun, crvena paprika)
- sušeni paradajz

Kako kuhati:

Plave prepolovite, izdubite sredinu, posolite i ostavite 30 minuta. Meso sitno nasjeckajte, začinite i lagano istucite. Takođe isjeckajte pulpu patlidžana, posolite i lagano izgnječite. Isecite beli i crni luk. U tiganj dodajte kašiku biljnog ulja, dodajte mleveno meso i pulpu od patlidžana. Tokom ovog procesa dodajte sve začine. U rashlađeno mleveno meso dodaje se beli luk. Kada se mleveno meso malo ohladi, umutite par jaja koja će pomoći da masa postane plastičnija. Isperite čamce od povrća i stavite na pleh prekriven folijom i podmazan puterom. Napunite čamce filom. Sir narežite na kriške i stavite na vrh. Stavite posudu u rernu na pola sata.

Saznajte također.

Recept sa slatkim paprikama i pečurkama.

trebat će vam:

Šampinjoni – 220 g
- ljuta paprika
- čena belog luka – 5 komada
- korejska šargarepa– 220 g
- slatko veliki biber- 2 komada
- plave – 4 kom.
- soli
- biljno ulje - 3 kašike. kašike
- češanj belog luka – 5 kom.
- luk

Koraci kuhanja:

Voće prepolovite, izrežite unutrašnjost i sitno nasjeckajte. Narežite polovice na pravougaone komade. Šta ako je unutra bio veliki broj zrna? samo ih uklonite. Isjeckane borovnice stavite u šerpu sa vodom da se oslobode gorčine. Slatku papriku nasjeckajte na pravougaone komade. Uzmite 2 tiganja. U jednom propržite šampinjone, a u drugom luk. Isecite čen belog luka i zgnječite ih sa strane noža. Ispržite ga veliki tiganj sa dodatkom suncokretovo ulje. Dodajte beli luk, propržite, dodajte plavi, pržite na jakoj vatri uz stalno mešanje.

Pržene pečurke i paprike stavite u tiganj, ulijte još malo ulja, posolite, začinite po ukusu, dobro promešajte, dinstajte na laganoj vatri. zatvorenim poklopcem. Nakon 20 minuta dodajte šargarepu, promiješajte i dinstajte na srednjoj vatri još 5 minuta.

Recept sa limunom.

Biljna mast – 35 g
- limun – 0,2 kom.
- plave – 165 g
- paradajz – 30 g
- mahunarke Zelenog papra– 25 g
- masline – 10 g

Kako kuhati:

Odaberite voće iste veličine, ispecite ih u rerni ili pržite na ugljevlju. Pažljivo uklonite koru i stavite u šerpu sa zagrejanim uljem. Posolite, dodajte limunov sok i pržite. Radite to dok povrće ne porumeni. Ponovo poprskajte limunovim sokom, prebacite na tanjir, prelijte sokom koji se stvorio tokom prženja, ukrasite mahunama i kolutićima zelene paprike luk, kriške paradajza, masline, posuti seckanim začinskim biljem.

Recept sa suvim grožđem.

trebat će vam:

Plodovi patlidžana – 4 kom.
- grožđice, suncokretovo ulje – po 100 g
- krompir – 2 kom
- ljuta paprika
- mljeveni kim – 0,25 kašičice
- soli
- gomila peršuna

Koraci kuhanja:

Operite grožđice i potopite ih u toplu vodu na sat vremena. Plave operite, stavite u kipuću vodu na par minuta, skinite kožicu, nasjeckajte na kockice, propržite, dodajte grožđice, dinstajte još tri minute. Krompir operite, skuvajte, ogulite, iseckajte na kockice. Ljutu papričicu operite, izvadite mahunu i nasjeckajte je. Operite peršun i nasjeckajte ga. U činiju stavite povrće sa suvim grožđem, dodajte krompir, kim, začine, začinsko bilje, biber. Sve promiješajte, začinite uljem, stavite u posudu i ostavite da se hladi 40 minuta.

Predjela od patlidžana za svečani stol - fotografija:

Opcija sa orasima.

Sastojci:

Orašasti plodovi – 30 g
- majonez – 25 g
- luk
- peršun
- sir – 120 g
- plave
- češanj belog luka – 4 kom.
- kopar
- peršun

Kako kuhati:

Povrće ostavite neoguljeno, samo ga narežite na tanke ploške, posolite i ostavite da odstoji oko 15 minuta, a zatim ga isperite u vodi i prebacite u tiganj sa vrelim uljem. Pržite sa svake strane dok ne bude gotovo, prebacite na papirni ubrus. Narendati sir, dodati seckane orahe i beli luk. Ovu masu pomešati sa majonezom. Dodajte seckani kopar i peršun.

0:69

1:574 1:584

Najbrže i najukusnije predjelo od patlidžana sa belim lukom priprema se u rerni! Da, da, niste me čuli - vrlo je brz, a nema masnoće ni prskanja po šporetu sa tiganja, probajte!

1:910 1:920

Trebaće nam

1:957

2-3 patlidžana
1-2 glavice luka
2-3 čena belog luka
2 tbsp. kašike paradajz pasta ili kečap
zelje po ukusu

1:1143 1:1153

Priprema:

1:1188

Patlidžane narežite na ploške i stavite na pleh, prekrivši ga papirom za hranu, posolite i posolite i potopite u biljno ulje, svaki komad namažite.
Stavite patlidžane u rernu na 7-10 minuta, zagrejte je na 200 stepeni.
Dok se patlidžani prže do zlatno smeđe boje, propržite luk sa belim lukom i paradajz pastom.
Izvadite patlidžane iz rerne i na njih stavite dobijenu smesu i pospite seckanim začinskim biljem.
Na ovaj način, patlidžani se prže bez prskanja i prelepo rumenilo je zagarantovano!

1:2129

1:9

Začinjene rolnice od patlidžana (brzo, jednostavno i ukusno!)

1:125

2:630 2:640

Sastojci:
- 1 patlidžan;
- 2 paradajza;
- 50 grama majoneza;
- 3 čena belog luka;
- 30 grama oraha;
- 40 mililitara biljnog ulja;
- peršun, so;

2:979

Priprema:
Ne gulivši patlidžan, oštrim nožem ga narežite na tanke kriške.

2:1150

Posolite i ostavite da odstoji oko pet minuta da uklonite gorčinu.

2:1271

Pržite na zagrejanom biljnom ulju sa obe strane i stavite na papirnu salvetu da se višak ulja upije.

2:1508

Ogulite i protisnite bijeli luk kroz presu za bijeli luk, pomiješajte sa majonezom.

2:131

Kriške patlidžana premažite majonezom sa jedne strane, stavite grančicu peršuna i krišku paradajza i zarolajte.

2:362

Kiflice stavite na tanjir, pospite sušenim izgnječenim orasi, ukrasite grančicama peršuna.

2:570 2:580

turski patlidžan

2:636

3:1141 3:1151

Turski patlidžani su veoma jednostavni za pripremu i zadovoljstvo ih je poslužiti. Svi koji su probali takve patlidžane onda traže recept za njihovu pripremu. Dijelim recept sa vama.

3:1450 3:1460

Sastojci:

3:1491

3 kom. - Patlidžan
3 kom. - veliki paradajz
3 kom. - šargarepe
1 veza - peršun
100 ml. - biljno ulje
sol
crni biber

3:1735

3:9

Priprema:

3:44

Operite patlidžane i narežite ih ravno sa kožom na prilično široke kriške.
Malo posolite i ostavite 40 minuta da otpusti gorčinu.
Zatim isperite tanjire u hladnoj vodi.
Narendajte šargarepu krupno rende.
Narežite paradajz i luk na male kockice.
Pomiješajte luk, šargarepu i paradajz, pa pržite na biljnom ulju dok ne omekša, začinite po ukusu.
Nakon toga ispržim patlidžane sa obe strane.
Na svaki komad patlidžana stavlja se prženo povrće.
Zatim trebate prenijeti ploče u lim za pečenje, povezujući ih zajedno.
Pokapajte malo biljnog ulja i stavite u rernu.
Peći 10-15 minuta na 185 stepeni.

3:1268 3:1278

Ovako je lako pripremiti patlidžane na turskom! Ostaje samo da ih pospite bilo kojim začinskim biljem. Veoma ukusno i zdrava užina upalilo je! Svakako probajte!

3:1574 3:9

Pikantno predjelo od patlidžana sa paradajzom i sirom.

3:115

4:620 4:630

Predlažem ovaj najjednostavniji recept slane grickalice od patlidžana - sve je jednostavno, jasno i za 20 minuta možete da počnete da jedete :) Koliko će ljuto biti zavisi samo od vas, samo trebate povećati ili smanjiti količinu belog luka u receptu.

4:1094 4:1104

trebat će nam:

4:1142

Patlidžani - 2 kom.
Bilo koji tvrdi sir - 150 grama
Paradajz - 3-4 kom.
Beli luk 2-3-4 čena
Sol
Majonez

4:1328 4:1338

Priprema:

4:1373

Patlidžan narežite na kolutiće, dodajte posoljenu vodu i ostavite da se namače 15 minuta.
Paradajz narežite na kolutove.
Sir narendamo na srednje rende, pa u njega protisnemo beli luk, propuštamo ga kroz češnjak, majonez, i dobro promešamo, možete dodati bosiljak i malo limunovog soka.
Sada izvadite patlidžane iz vode, pustite da voda ocedi i pržite ih velike količine puter sa svake strane dok ne porumeni. Stavite ih na cjedilo kako biste uklonili višak ulja i počnite da se "nabijaju"
Na patlidzan premazati smesu sira i belog luka i pokriti paradajzom - SVE!!!
Možete ukrasiti grančicom peršuna ili bobicom masline, ukusna užina Patlidžan sa paradajzom će se svidjeti svima. Možete ga poslužiti uz bilo koji prilog ili kao zasebno jelo uz komad crnog kruha, nakon što ga prepečete u tosteru.

4:2901

4:9

Rolat od patlidžana sa orasima.

4:85

5:590 5:600

Svi koji vole patlidžane sigurno će cijeniti ovo predjelo. Ovome ću dodati da se i ovo jelo može pripremiti svečani sto. Danas sam pravila fil od orašastih plodova, a ponekad umesto oraha stavim paradajz. Sasvim jednostavno i ukusno...

5:1050 5:1060

Način kuhanja:
Patlidžane narežite po dužini na tanke kriške.
Potopite ih u slanu vodu.
Pržite u tiganju na minimalnoj količini masnoće (ulja).
Svaki komad umočite salvetom (da uklonite višak masnoće).

5:1470 5:1480

Priprema fila:
Sameljite orahe, dodajte beli luk, rendani sir i malo majoneze. Dobro promiješajte.
Ako volite da vam predjelo bude ljuto, dodajte još belog luka.

5:1818

5:9

Završite kuvanje:
Uzmite tanjir patlidžana i malo ga premažite majonezom.
Na jednu ivicu tanjira stavite fil i uvijte patlidžan u rolat.

5:307 5:317

Predjelo patlidžan sa paradajzom

5:392

6:900 6:910

Uzmite patlidžane i narežite ih na ploške, posolite i ostavite 30 minuta da nestane gorčina (patlidžane možete potopiti u mlijeko).

6:1139 6:1149

Priprema fila od patlidžana — sir i beli luk narendati na sitno, dodati majonez i sve izmešati.
Kada istekne vreme, operite patlidžane hladnom vodom, osušiti i pržiti na biljnom ulju.
Obrišite višak ulja i stavite na tanjir. Podmažite pripremljenom smesom, pa stavite paradajz, ponovo stavite fil na paradajz i pospite sitno iseckanim začinskim biljem. Great snack!

6:1888

6:9

Gruzijske rolnice od patlidžana

6:93

7:598 7:608

Neuporedivo predjelo od patlidžana - ukusno, ljuto, pomalo ljuto! Moja porodica je zaista voljela ove rolnice. Čim počne sezona, stalno kuham ovo jelo. Moj muž je apsolutno oduševljen! Ovo predjelo odlično će izgledati na prazničnom stolu.

7:1080 7:1090

Proizvodi

7:1114

patlidžani - 2 kom.
tvrdi sir - 50 g
orasi (zrna) - 70 g
beli luk - 2 zuba.
Gruzijski adjika - 0,5 kašičice.
majonez - 2 kašike. l.
sol - po ukusu
peršun - za dekoraciju
biljno ulje - za prženje

7:1462

Priprema:
Patlidžane operite, uklonite peteljke. Narežite na tanke dugačke kriške duž cijelog patlidžana.
Stavite kriške patlidžana u činiju, posolite i ostavite 30 minuta.
U zagrejani tiganj sipajte biljno ulje. Patlidžane stavite u cjedilo da se ocijedi tečnost, a zatim ih pržite u tiganju sa puterom sa obje strane do zlatno smeđe boje (nemojte prepržiti, posušiće se i teško će se uvaljati).
Popržene kriške patlidžana stavite na salvetu ili papirni ubrus da uklonite višak masnoće.
Sir narendajte na sitno rende (dobiće bilo koji tvrdi sir), beli luk ogulite i propasirajte kroz presu, orahe usitnite u blenderu. Sve stavite u dublju posudu, dodajte majonez i dobro izmiješajte masu.
Svaku krišku patlidžana lagano namastite cijelom dužinom. gruzijski adjika. Na ivicu stavite kašiku mešavine orašastih plodova i sira i zarolajte. Gotove rolnice stavite na tanjir i ukrasite peršunom. Možete ukrasiti i seckanim ljuta paprika. Ukusnost je nevjerovatna!

7:3331