Majonez je odavno zauzeo svoje mjesto u kulinarstvu. Police dućana pune su varijanti ovog sosa u izobilju, ali svi oni nemaju mnogo veze sa originalna verzija, jer su moderni proizvođači počeli uključivati mnoge arome, konzervanse i druge štetne komponente u sastav.
Zbog toga su mnoge domaćice počele da sami prave majonez kod kuće. Sadrži samo prirodne sastojke, od kojih su glavni - biljno ulje i svježa jaja. Za davanje izraženog ukusa, šećer, senf, sok od limuna.
Kalorijski sadržaj proizvoda je oko 450 kcal na 100 g, ali broj može značajno varirati ovisno o postotku sadržaja masti i može doseći 800 kcal. Klasična Provansa sa sadržajem masti od 67% ima oko 650 kcal na 100 g. Razmotrite korak po korak i sa fotografijom kako kuhati majonez kod kuće prema nekoliko recepata.
Tradicionalna opcija
Ovaj recept je vrlo jednostavan i potrebno je malo vremena za implementaciju. Da bi sos pravilno funkcionisao, svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi.
Lista namirnica:
- Jedno svježe jaje;
- Suncokretovo ulje - 200 ml;
- Šećer - 2 kašičice (ne pune);
- Senf - 2 male kašike;
- Svježe iscijeđeni sok od pola limuna;
- Sol i biber - po prstohvat.
Šema kuhanja korak po korak:
- Razbijte jaje u čašu blendera ili okruglu zdjelu s visokim stranicama. Dodajte šećer i sol, ovdje senf, zatim biber i iscijedite sok od limuna;
- Sve sastojke dobro izmiksajte potapajućim blenderom. Bez zaustavljanja procesa mućenja i bez podizanja uređaja sa dna posude, dodajte ulje malo po malo i polako (možete koristiti i mješavinu suncokretovog i maslinovog ulja). Ovo je veoma važna tačka, jer ako izlijete svo ulje odjednom, gotov proizvod će se raslojiti. Što je veća količina ove komponente, to će umak biti gušći;
- Umutiti domaći majonez u blenderu dok masa ne dobije gustu, jednoličnu konzistenciju. Ovo će trajati samo nekoliko minuta;
- Nakon što je proces završen, preporučljivo je poslati proizvod na neko vrijeme u hladnjak. Nakon toga možete ga uključiti u vaša omiljena jela.
Domaći preljev od majoneze bolji je za jela u pećnici (na primjer, za svačije omiljeno meso na francuskom) nego njegov shop analog. Tokom termičke obrade, manje će se raslojiti i zadržati svoju uniformnost.
Gusto na žumancima
AT ovaj recept priprema majoneze se vrši mikserom. Svi sastojci trebaju biti sobne temperature, a bolje je koristiti domaća jaja sa krupnim narandžastim žumancima.
Lista namirnica:
- Bilo koji senf i šećer - po 2 kašičice;
- Biljno ulje - 370 ml;
- Svježi žumance - 2 kom;
- Limunov sok ili sirće - 2 supene kašike nisu pune;
- Biber i sol - na vrhu noža.
Uputstvo za kuvanje:
- Testisi se moraju pažljivo razdvojiti, bjelanjci odvojiti od žumanaca i sipati u dublju posudu, posoliti, pobiberiti, dodati šećer i senf. Umutiti mikserom sve sastojke dok ne postane glatka;
- Postepeno sipajte ulje. Običan suncokret može se kombinovati sa 1/4 maslinovog ulja. Nemojte dodavati više, inače će gotov proizvod biti gorak. U početku dodajte par kašika putera, tako da se tokom mućenja dobro pomeša sa masom od jaja. Zatim, bez prestanka mućenja velikom brzinom, dodajte ostatak;
- Par minuta prije spremnosti iscijedite limunov sok ili dodajte istu količinu. Sirće i mikserom miksati još par minuta dok ne postane glatko.
Lean opcija
Ovaj recept je pogodan za postače jer ne sadrži jaja.
trebat će vam:
- Svježe mlijeko - 200 ml;
- Limunov sok - oko 2 supene kašike (količinu možete podesiti po ukusu);
- Biljno ulje - 400 ml;
- Senf - par malih kašika;
- Posolite i pobiberite po ukusu.
Kuvanje posni majonez korak po korak:
- Napunite visoku posudu toplim mlijekom i suncokretovim uljem na sobnoj temperaturi i mijesite nekoliko minuta mikserom ili pjenjačom;
- Kada postignete gustinu, dodajte senf i limunov sok. Možete uključiti i svoje omiljene začine. Tada će umak ispasti originalniji i ukusniji. Mešajte sve sastojke još tri minuta;
- U završnoj fazi šaljemo gotov proizvod u frižider na neko vreme da se malo zamrzne i stegne.
opcija dijete
Ovo uputstvo lako kuvanje Majonez dresing je pogodan za osobe na dijeti i podržavaju zdrava ishrana. Nije uključeno u gotov proizvod suncokretovo ulje, koji dodaje kalorije i "utežava" sos.
Lista namirnica:
- 2 kuvana žumanca;
- Prirodni jogurt - 100 ml (savršen domaći na kiselom tijestu i mlijeku);
- Senf u prahu ili gotovi senf - 2 kašičice;
- Limunov sok - oko 2 kašike. kašike;
- sol;
- Začini (opciono).
Proces kuvanja:
- U posudu blendera sa visokim stranicama sipajte jogurt, tu dodajte sitno mljevena žumanca i mijesite nekoliko minuta;
- Prijavimo senf, iscijedimo sok od limuna, dodamo začine po želji i dodamo. ljubavnici svetlih ukusa možete dopuniti recept sa sitno sjeckanim začinskim biljem ili maslinama. Svi sastojci se moraju ponovo dobro izmiješati dok ne postanu glatki.
Majonez sos od belog luka
Ovo originalni recept ukusna majoneza će se svidjeti ljubiteljima ljutog i ljutog.
Komponente:
- Beli luk - 6 zuba;
- Žumanjci (sirovi) - 3 kom;
- Biljno ulje - 700 ml;
- Svježe iscijeđeni sok od jednog limuna;
- Pobiberite i posolite.
Šema kuhanja:
- Renčiće belog luka prepolovite i propržite u tavi dok ne porumene. Ali možete ih ispeći i u pećnici;
- Istucite žumanjke, nakon što ih posolite;
- Bez zaustavljanja procesa mućenja postepeno dodajte nekoliko kašika ulja. Kada masa dobije gustoću, dodajte dio limunovog soka i, nastavljajući da mutite smjesu velikom brzinom, dodajte preostalo ulje. Kada je gotovo, ocijedite preostali sadržaj limuna, dodajte i popaprite masu i ponovo dobro izmijesite;
- Prženi bijeli luk propasirati kroz presu i staviti u zajedničku posudu;
- Gotov majonez sa belim lukom treba lagano promešati i staviti u frižider na određeno vreme da se stegne.
Ovo je daleko od toga puna lista domaći recepti za majonez Za njegovu pripremu možete koristiti razne neobične kombinacije sastojke i dodajte svoje omiljene začine ili začine. Jednom riječju, polje za eksperimente je prilično široko. Pokušajte sami sos od majoneze od prirodnih sastojaka, a vi ćete jednom zauvijek odbiti analog u trgovini.
Video: Klasičan recept za domaću majonezu
Danas ćemo kuhati 3 varijante domaćeg majoneza- jedan od najpopularnijih umaka.
Mnogi ljudi misle da je majonez veoma dobar štetan proizvod i u tome ima istine, pogotovo ako ga koristite bez ograničenja i ne razmišljate od čega se pravi sos iz prodavnice.
Šta ako majonez kuvati kod kuće bez ikakve dostupne "hemije" i korisni proizvodi, a u isto vrijeme da ga ne zloupotrebljavamo, onda ćemo dobiti ne samo ukusno i nežni sos ali i potpuno prirodno.
Za izradu domaćeg majoneza potrebno nam je:
Spisak sastojaka:
Majonez od maslina "Provansal"
- 1 jaje
- 200 ml. biljno ulje
- 50 ml. maslinovo ulje
- 2 žlice bijelog vinskog sirćeta
- 1 tsp Sahara
- 1/2 tsp sol
- 1/2 tsp senf
- bijeli biber(opciono)
Majonez na žumanca sa limunovim sokom
- 3 žumanca
- 250 gr. biljno ulje
- sok od 1 limuna (2 supene kašike)
- 1,5 tsp Sahara
- 1 tsp sol
- 1 tsp senf
Majonez bez jaja u mleku
- 150 ml. mlijeko
- 300 ml. biljno ulje
- 1 st. l. limunov sok (sirće)
- 2 tsp Sahara
- 1 tsp sol
- 1 tsp senf
DOMAĆI MAJONEZ, 3 korak po korak recepta za domaću majonezu:
Dakle, hajde da počnemo, hajde da počnemo majonez od maslina"provansalski" Za to ćemo koristiti potopni blender.
Pažljivo umutite jaje u čašu blendera, pazeći da ne razbijete žumanca.
Točimo vaše omiljeno ulje (suncokretovo, kukuruzno, repičino, pamučno itd.) Ja sam rafinisano suncokretovo.
Dodavanje maslinovo ulje, prema receptu, ne smije biti više od 1/4 ukupne količine ulja, inače će majonez biti gorak.
Stavite u čašu senf, po mogućnosti Dijon.
Pospite so, šećer i bijeli biber.
Sipajte bijelo vinsko sirće, umjesto sirćeta možete koristiti obično sirće, jabučni ili limunov sok.
Zatim se blender može podići i intenzivno mešati dok se ne formira homogeni sos.
Što je vaš blender ili mikser jači, to je lakše i lakše napraviti majonez.
Naš majonez od maslina "Provansal" je gotov, za pripremu je bilo potrebno samo 3 minute.
U visoku čašu ili činiju sipajte svježa žumanca, najbolje od domaćih jaja, dodajte gotov senf, sipajte sol i šećer.
Uključite mikser i mutite velikom brzinom 30 sekundi.
Zatim, bez prestanka mućenja, u malim porcijama u nekoliko koraka sipajte rafinirano suncokretovo ulje, svaki put dobro tukući, dok će se masa početi zgušnjavati i posvijetliti.
Gustoća majoneze direktno zavisi od toga koliko ulja ste dodali.
Što je više ulja, to je majonez gušći.
Sada dodajte limunov sok i ponovo dobro umutite dok ne dobijete glatki sos.
Nakon dodavanja kiseline, masa postaje još lakša.
Trebalo mi je 6 minuta da ga pripremim.
Zbog upotrebe žumanjaka iz domaćih jaja, majonez je dobio žućkasto-kremastu boju i veoma delikatnu teksturu, kao što bi majonez i trebao.
Napominjem da za sretno kuvanje majoneze, morate koristiti proizvode sobne temperature, pa ih ne zaboravite prethodno izvaditi iz frižidera.
Sada napravimo laku. majonez bez jaja
U činiju blendera sipajte mleko, biljno ulje, dodajte senf i sipajte so i šećer.
Spuštamo blender na dno čaše i tucimo masu maksimalnom brzinom dok se ne dobije homogena emulzija.
Majonez kod kuće priprema se vrlo brzo, bukvalno za nekoliko minuta, mora se čuvati u frižideru, u zatvorenoj posudi ne više od 3 dana, tako da ga ne biste trebali kuhati u velikim količinama za buduću upotrebu.
Zatim dodajte limunov sok i još malo umutite.
Trebalo mi je manje od 3 minute da napravim ovaj sos.
Ova verzija majoneze se nimalo ne razlikuje po ukusu i teksturi od prodavnice.
Dakle, prijatelji, pokazao sam vam 3 osnovni recept priprema majoneze.
Ali ovaj sos ima mnogo derivata.
Majonez se može pomešati sa jogurtom, pavlakom, dodati kornišone, začinsko bilje, beli luk, papriku, masline, kapare, limunovu koricu, kao i paradajz, luk i slatko capsicum.
Majonez nije samo preliv za salate i grickalice, već se koristi za pripremu hladnih jela od mesa, ribe, peradi, za neka topla jela, a uz njegov dodatak pripremaju se i sve vrste peciva.
Probajte napraviti majonez kod kuće i odaberite svoj omiljeni ukus.
Da ne biste propustili nove, zanimljive video recepte - SUBSCRIBE na moj YouTube kanal Recipe Collection👇
👆Pretplatite se u 1 klik
Dina je bila sa tobom. Vidimo se uskoro, novi recepti!
KUĆNI MAJONEZ, 3 recepta za majonez kod kuće - video recept:
KUĆNI MAJONEZ, 3 recepta za majonez kod kuće - foto:
Zdravo svima! Prilikom pripreme bilo koje praznični sto npr. uvijek vrlo nestane veliki broj majonez - za dresiranje salata i grickalica. Zašto ga kupiti kada ga možete napraviti kod kuće?
Nećete potrošiti više od 5 minuta na pripremu, a dobićete delikatan sos koji je mnogo ukusniji od kupovnog. A proizvodi za njegov recept uvijek su pristupačni i jednostavni. I naravno, domaće je mnogo bolje i zdravije. Tu nećete dodati nikakve štetne konzervanse.
Jedina negativna je ta što je nemoguće dugo čuvati takav umak. U pravilu, maksimalni rok trajanja je 4 dana. Stoga birajte najsvježije proizvode kako biste produžili ovaj period. Uostalom, možete ga skuhati unaprijed, uoči praznika.
Možete napraviti majonez sa ili bez jaja, ili sa mlekom, pa čak i sa slanom vodom iz tegle. grašak iz konzerve. Ovo su čuda! Pokušajte skuhati ovaj delikatan proizvod za nekoliko minuta i zaboravit ćete na trgovinu.
Ako nemate blender ili mikser, za mućenje koristite običnu kuhinjsku metlicu. Samo treba malo više vremena.
Bitan! Za pripremu ovog umaka svi proizvodi moraju biti svježi i iste sobne temperature.
Predstavljam vam najjednostavniju prvu opciju. Maksimalno 2 minute i dobićete prekrasan delikatan umak za preljev vašeg jela.
Sastojci:
- Jaje - 1 kom.
- Rafinirano biljno ulje - 250 ml
- Sol - 0,5 kašičice
- Šećer - 1 kašičica
- Limunov sok - 1 kašika
kuhanje:
1. Razbijte jaje u činiju. Dodajte sol, šećer, biljno ulje i iscijedite jednu žlicu soka od pola limuna.
2. Stavite uranjajući blender u zdjelu i počnite mutiti na maloj brzini dok sos ne bude dovoljno gust. Kada se zgusne, pomerajte blender odozgo prema dole da bude još mekši.
3. Gotov majonez prebacite u teglu, zatvorite poklopcem i stavite u frižider. Ne treba ga čuvati duže od 4 dana. Stoga nemojte puno raditi kako kasnije ne biste bacili pokvareni proizvod.
Klasični korak po korak recept za domaću majonezu sa mikserom
U ovom receptu dodajemo senf i sirće. Ja koristim jabuku, ali možete uzeti običnu stonu ili vino. Sirće produžava rok trajanja domaćeg sosa i do 10 dana, ali je najbolje da ga ne prekuvate. I zašto? Brzo mi nestane i samo spremam novu porciju.
Sastojci:
- Jaje - 1 kom.
- Rafinirano biljno ulje - 200 ml
- Sol - 1 kašičica
- Šećer - 1 kašičica
- Senf - 1 kašika
- Jabukovo sirće - 1 kašika
kuhanje:
1. Razbijte jaje u pripremljenu čistu posudu. Dodajte so, šećer i senf. Počnite mutiti mikserom, postepeno ulivajući biljno ulje u mlaz.
2. Kada se sos manje-više zgusnuo, dodajte sirće i nastavite da mutite. Mutite dok majonez ne postane veoma gust. Zatim ga prebacite u pripremljenu činiju. Ispada veoma nježno i ukusno.
Kako napraviti majonez bez jaja i bez senfa
Još jedan način da napravite majonez. Ovo će biti lako. posni sos bez jaja i mleka. Svi ponekad koristimo grašak ili grašak iz konzerve, a tečnost ocijedimo po nepotrebnoj. Ali u ovom receptu, to je upravo ono što nam treba.
Sastojci:
- Kiseli so konzervirani pasulj ili grašak - 350 ml
- Šećer - 1 kašičica
- Sol - 0,5 kašičice
- Biljno ulje bez mirisa - 150 ml
- Sirće 9% - 2 kašičice
kuhanje:
1. Salamuru od graška ili pasulja iz konzerve ocijedite u posudu u kojoj ćete umutiti sos. Dodajte so, šećer i sirće. Miksajte mikserom nekoliko sekundi.
2. Zatim, nastavljajući da mutite blenderom, u tankom mlazu sipajte biljno ulje. Mutite dok se sos ne zgusne. Ako nije dovoljno gusto, onda možete dodati još malo ulja i ponovo dobro umutiti.
3. Naš sos je spreman. Po želji možete dodati beli luk, senf ili omiljene začine. Tada će postati mirisnije. Od naznačene količine sastojaka dobije se 0,5 litara gotovog proizvoda.
Recept za majonez na mlijeku da bude kao iz prodavnice
Ova verzija se takođe priprema bez jaja. Ali, kada birate mlijeko, obratite pažnju na njegov rok trajanja. Možete uzeti pasterizovano, a onda se sos može čuvati još malo. I ima ukus kao kupljeno u prodavnici. Isprobajte i ovu metodu.
Inače, u recept se može dodati i svježi kopar ili drugi začini. Ispašće veoma ukusan sos na meso.
Sastojci:
- Mlijeko - 100 ml
- Biljno ulje - 200 ml
- Limunov sok - 15 ml
- Senf - 15 gr
- Sol - 0,5 kašičice
- Šećer - 0,5 kašičice
kuhanje:
1. U čašu za mućenje sipajte mleko i dodajte biljno ulje. Umutiti mikserom dok smjesa ne počne da se zgušnjava.
2. Kada se sos malo zgusnuo, dodajte so, šećer, limunov sok i senf. Opet sve dobro umutiti blenderom. Bukvalno 3-4 sekunde i naš sos je potpuno spreman.
3. Ispada jako lijepa i gusta majoneza. Ako želite, možete mu dodati svoje omiljene začine i postat će još ukusniji, a ništa lošiji od kupovnog u trgovini.
Kuhanje provansalskog majoneza kod kuće
Poznata francuska Provansa priprema se po istom principu i takođe brzo. Po želji možete dodati još malo senfa, ovo je po vašem nahođenju i ukusu.
Sastojci:
- Jaje - 1 kom.
- povrće rafinirano ulje— 300 ml
- Senf - 0,5 kašičice
- Sol - 0,5 kašičice
- Šećer - 1 kašičica
- Limunov sok - 1,5 kašika
kuhanje:
1. Razbijte jaje u posudu za mešanje. Dodajte so, šećer, senf i 1,5 kašike soka isceđenog od pola limuna.
2. Sada stavite uranjajući blender u zdjelu i protresite smjesu dok ne postigne željenu gustoću. To će trajati otprilike 2 minute.
3. Iz posude prebacite Provansu u pripremljeno čisto i suvo posuđe. Izlaz je oko 200 gr. Takav sos možete čuvati 5-6 dana, ali mislim da će vas ostaviti mnogo ranije.
Video o tome kako napraviti ukusnu majonezu kod kuće
Na kraju sam izabrao za vas detaljan video recept za našu domaću majonezu. Želim da vizuelno vidite ceo proces i shvatite koliko je lak i brz.
Sastojci:
- Jaje - 1 kom.
- Sol - 0,5 kašičice
- Šećer - 1 kašičica
- Senf - 0,5 kašičice
- Bijeli mljeveni biber - 0,5 kašičice
- Limunov sok - 1,5 kašike
- Biljno ulje bez mirisa - 300 ml
Sada ste uvjereni da je gotovo za nekoliko sekundi i ispada da je vrlo gusto i nevjerojatno ukusno, pa čak i korisnije od kupovnog u trgovini.
Isprobajte sve opcije i odaberite onu koja vam najviše odgovara. Nakon što ste barem jednom pokušali napraviti domaći majonez, više ga nećete htjeti kupiti u trgovini. Tvoj će biti bolji!
Prijatno! Ćao!
- Svi sastojci moraju biti sobne temperature.
- Ako kuhate majonez na jajima domaćih pilića, tada će njegova boja biti žuta. I šta svježa jaja, to će boja biti bogatija. Od kupljenih jaja redovna prodavnica, dobijete lagani majonez.
- Majonez skuvajte na suncokretovom ulju ili mešavini maslinovog i suncokretovog ulja u omjeru 1:1, a najbolje 1:2 ili 1:3. gorko.
- Ako dodate malo više ulja nego što je navedeno u receptu, majonez će ispasti još gušća. Na isti način možete sačuvati i sos u slučaju kada se masa ne zgusne kada se umuti. Ako želite, naprotiv, da bude tanji, onda u sos sipajte malo vode.
- Da biste diverzificirali okus umaka, možete dodati sušeno ili nasjeckano svježi bijeli luk, mljeveni crni biber, paprika ili seckani kopar. A količina soli se može mijenjati po ukusu.
- Gotova domaća majoneza čuva se u hermetički zatvorenoj posudi ne više od 4-5 dana.
4 recepta za domaću majonezu
jules/flickr.comSastojci se mogu umutiti na dva načina: blenderom ili mikserom. U oba slučaja umak je ukusan i mirisan, ali obje opcije imaju svoje prednosti i nedostatke.
Majonez je lakše napraviti blenderom jer možete koristiti cijela jaja. I sos pripremljen mikserom će biti gušći, ali ćete morati da potrošite vreme na odvajanje žumanjaka od proteina.
Sastojci
- 2 sirova jaja;
- ½ kašičice soli;
- ½ kašičice šećera;
- 2 kašičice senfa;
- 250 ml biljnog ulja;
- 1 kašika limunovog soka.
Razbijte cijela jaja u visoku, ne preširoku posudu, poput tegle ili posebne čaše za blender. Radite to pažljivo kako se žumanjci ne bi raširili. Dodajte so, šećer i senf.
Spustite blender na dno i umutite smjesu dok ne postane glatka. Zatim, pomerajući blender gore-dole i nastavljajući da mutite masu, u tankom mlazu sipajte ulje.
Kada se sos zgusne, dodajte limunov sok i ponovo umutite majonez mikserom.
Brz način kuhanja gusti sos od onoga što će se verovatno naći u kuhinji. Neće ispasti ništa gore od majoneze sa senfom.
Sastojci
- 2 sirova žumanca;
- ½ kašičice soli;
- ½ kašičice šećera;
- ½ kašičice sirćeta 9%;
- 150 ml biljnog ulja.
Kuvanje
Stavite žumanca u visoku, usku posudu. Dodajte so, šećer i sirće. Umjesto stonog sirćeta možete ga koristiti, tada će majonez biti mekši.
Sipajte ulje i, stavljajući blender na dno posude i ne pomerajući ga, mutite masu oko 3 minuta. Kada se sos počne zgušnjavati, počnite da pomerate blender gore-dole da se sastojci ravnomerno izmešaju.
Ovako pripremljen sos je neverovatan jednostavan recept, ispada dosta gust i ima delikatan kremasti ukus.
Sastojci
- 150 ml mlijeka bilo koje masti;
- 300 ml biljnog ulja;
- 2-3 kašičice senfa;
- 2 supene kašike limunovog soka;
- ½ kašičice soli.
Kuvanje
Sipajte mlijeko i puter u visoku usku posudu. Smjesu izmiksajte potapajućim blenderom nekoliko sekundi. Trebalo bi da dobijete gustu masu. Dodajte senf, limunov sok i sol i ponovo umutite dok ne postane glatka.
Ovaj nestandardni, ali veoma ukusan sos - odlična opcija za one koji ne zele da koriste sirova jaja i biljno ulje.
Sastojci
- 3 kuvana žumanca;
- 2 kašičice senfa;
- 300 g masne pavlake;
- ½ kašičice soli.
Kuvanje
Dodati senf u žumanca i izgnječiti viljuškom dok ne postane glatka. Dodajte kiselu pavlaku i sol i dobro promiješajte da ne ostanu grudvice.
Majonez znaju samo da naprave kod kuće iskusni kuvari. Uostalom, obične domaćice nemaju potrebu kuhati takve mirisni sos na svoju ruku. To je zbog činjenice da se danas može naći ne samo u velikim supermarketima, već iu malim trgovinama. Međutim, treba napomenuti da pravljenje majoneze kod kuće ne oduzima puno vremena. S tim u vezi, iskusni kuhari preporučuju da ga sami napravite, a ne da kupujete gotov proizvod s okusom.
Opće informacije
Prije nego što pričate o tome kako napraviti majonez kod kuće, trebali biste reći šta je takav sastojak općenito i čemu služi.
Majonez je možda najpopularniji sos koji se dodaje gotovo svakom jelu. Za našu zemlju dati sastojak Došao iz Evrope, tačnije iz Francuske. Nekada se konzumiralo samo sveže pripremljeno. Ali zbog svoje brzo rastuće popularnosti, ubrzo je požnjeven za buduću upotrebu. Sada se majonez prodaje u svim trgovinama.
Kako napraviti domaći majonez?
Sami pripremiti pomenuti sos nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Da biste to učinili, samo trebate kupiti prave sastojke, a zatim ih pažljivo obraditi.
Dakle, prije nego što napravite majonez kod kuće, trebate pripremiti sljedeće sastojke:
- seoska velika jaja - 7 kom.;
- rafinirano suncokretovo ulje - 800 ml;
- gotovi senf - 20 g;
- stono sirće 3% - 150 ml;
- šećerni pijesak - oko 20 g;
- fina morska so - oko 15-20 g (po ukusu).
Priprema sastojaka
Priprema majoneze može vam oduzeti 30 do 60 minuta. I prije nego što počnete miješati sve sastojke, trebali biste pažljivo obraditi sve proizvode. Da biste to učinili, morate prekinuti kokošja jaja i razdvojite bjelanjke i žumanca u različitim jelima. Štoviše, prva komponenta nam nije potrebna, tako da se može sigurno zamrznuti, a zatim koristiti za pripremu bilo kojeg tijesta. Što se tiče žumanaca, preporučuje se da ih ostavite sobnoj temperaturi da budu potpuno topli. Ali rafinirano suncokretovo ulje treba, naprotiv, malo ohladiti u frižideru.
Miješanje sastojaka
Kako napraviti majonez kod kuće? Da biste to učinili, trebate uzeti emajliranu ili plastičnu posudu, u nju staviti topla žumanca, a zatim dodati senf i fino morska so. Nakon što ste dobro izmiješali sastojke drvenom lopaticom, u njih polako dodajte prethodno ohlađeno (na temperaturu od 12-15 stepeni) rafinirano suncokretovo ulje. Pri tome biljnu mast treba dobro emulgirati, odnosno razbiti u male kuglice, koje će se ravnomjerno rasporediti po žumancima.
Kao rezultat takvih radnji, trebali biste dobiti prilično gust i aromatičan umak koji se dobro drži na žlici. Trebalo bi dodatno dodati granulirani šećer i stonog sirćeta. Zatim se majonez ponovo mora dobro izmiješati dok ne postane glatka.
Karakteristike procesa kuhanja
Posebno treba napomenuti da se majonez u blenderu kuha mnogo brže, ali ispada mnogo ukusniji. Ali ako nemate takav uređaj, onda se sve komponente mogu umutiti ručno.
Nakon uvođenja niskoprocentnog stonog sirćeta, majoneza postaje znatno tanja. Štaviše, on dobija Bijela boja. Ako ne želite da koristite ovo začinjen proizvod, onda se sasvim lako može zamijeniti svježe iscijeđenim limunovim sokom ili limunskom kiselinom. Preporučljivo je gotovu domaću majonezu čuvati u porculanu ili emajlirano posuđe samo u frižideru.
Kako koristiti majonez u kuvanju?
Kao što vidite, da biste napravili majonez kod kuće, nije potrebno kupovati skupo i neobični proizvodi. Štoviše, da biste dobili ukusan i mirisan umak, trebali biste posvetiti samo nekoliko minuta slobodnog vremena ovom kulinarskom poslu.
Nakon što je majonez potpuno spreman, može se koristiti za izradu bilo kojeg proizvoda. Dakle, domaći proizvod se često koristi za kuhanje razne salate, druga jela, pa čak i peciva. Uostalom, majonez dodat u tijesto čini ga vrlo mekim, labavim, sočnim i nevjerovatno ukusnim. Probajte i uvjerićete se sami.
Kuhanje nemasnog domaćeg majoneza: recept sa fotografijom
Oni gurmani koji pažljivo prate svoju figuru mogu sebi pripremiti lagani majonez. Tipično, sadržaj masti kućni proizvod ne prelazi 50%.
Dakle, jednostavan recept za majonezu uključuje upotrebu sljedećih komponenti:
- hladna voda za piće - 3 čaše;
- velika seoska jaja - 2 kom.;
- gotov senf - oko 4 desertne kašike;
- rafinirano biljno ulje - oko 1 litra;
- stono sirće 3% - 3 velike kašike;
- pšenično brašno - 4 velike kašike;
- fini granulirani šećer - 4 velike žlice;
- fina kuhinjska so ili jodirana so - 2 desertne kašike.
Proces pravljenja aromatičnog sosa
Prilično je lako pripremiti majonez, čiji sadržaj kalorija ne prelazi 300 energetskih jedinica. Da biste to učinili, sipajte malo vode u posudu, dodajte joj pšenično brašno a zatim dobro izmešati dok ne postane glatka. Kao rezultat, trebali biste dobiti smjesu čija je konzistencija prilično slična gustoj kiseloj pavlaci.
Zatim morate preostalu vodu staviti na vatru i dovesti je do ključanja. Zatim sipajte u vruću posudu mešavina brašna i uz redovno mešanje skuvati neku vrstu želea. Dobivenu gustu masu treba ohladiti na sobnoj temperaturi, dodati joj razmućena pileća jaja, kao i sol, gotov senf, granulirani šećer i stolno sirće. Sve sastojke treba dobro umutiti mikserom dok ne postanu glatki.
U zaključku, potrebno je pažljivo, kontinuirano mućenje, sipati bilo koje biljno ulje (na primjer, kukuruzno, suncokretovo ili sortirano) u dobivenu smjesu u tankom mlazu. Nakon mućenja komponenti do homogene konzistencije, treba ih položiti u emajlirani ili keramičko posuđe dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider. Nakon par sati, ohlađeni majonez možete bezbedno konzumirati u obliku mirisnog i veoma ukusnog sosa.
Karakteristike izrade majoneze kod kuće
U majonezu "Provansal" domaća kuhinja možete dodati raznih sastojaka. Ovo će vašem umaku dati ne samo ukus originalnog ukusa ali i lijep izgled. Dakle, sjeckani bijeli luk koji se dodaje gotovom proizvodu idealno se kombinira sa jela od mesa i hrskavi tost. Ako domaći sos priprema se posebno za ribu ili morske plodove, tada možete dodatno dodati limunovu koricu naribanu na sitno rende. Ako ga planirate puniti nasjeckanim povrćem, onda je preporučljivo dodati sitno naribani sir ili nasjeckane masline.
Jednostavan i brz recept za domaću majonezu
Majonez "Provansal" je, možda, najomiljeniji sos ne samo za stanovnike naše države, već i za druge zemlje. Da ne biste kupili takav proizvod u trgovini, trebali biste ga sami napraviti. Za ovo nam je potrebno:
- seosko kokošje jaje - 1 kom.;
- šećerni pijesak - kašika za desert;
- stolno sirće 3% - desertna kašika;
- rafinirano suncokretovo ulje - oko 200 ml;
- fina morska sol - oko 1 g;
- začini, tačnije. aleva paprika mljeveni i sušeni bosiljak - dodati po ukusu.
Pravljenje majoneze kod kuće
Prije nego što počnete pripremati takav umak, prvo uklonite sve proizvode, osim ulja, iz odjeljka hladnjaka. Nakon što dobiju istu temperaturu, morate ih početi miješati. Da biste to učinili, trebate uzeti duboku zdjelu blendera, a zatim u nju razbiti veliko jaje, dodati finu morsku sol, šećer i piment. Nakon mućenja sastojaka na srednjoj brzini, potrebno ih je u tankom mlazu uliti u rafinirano suncokretovo ulje. Na kraju ovog postupka domaća majoneza bi se trebala primjetno zgusnuti. Ako se to ne dogodi, trebali biste dodati još mala količina ohlađena biljna mast (oko 30-50 g).
Nakon što se sos zgusne, u njega je potrebno sipati malo stonog sirćeta. U tom slučaju, majonez bi trebao dobiti svijetlu nijansu, a okus bi trebao postati malo kiselkast, odnosno ne biti blag kao puter. Kao rezultat temeljitog miješanja svih komponenti blenderom, trebali biste dobiti klasična majoneza"Provansalski". Ako želite da napravite aromatičniji i bogatiji sos, onda je u sve navedene sastojke potrebno dodati malu količinu gotovog senfa.
Inače, ako nemate blender, onda možete koristiti običnu ručnu metlicu, mikser ili procesor za hranu da napravite domaću majonezu.
Prednosti i štete domaće i kupovne majoneze
Kada kupujete majonez u trgovini, imajte na umu da mu proizvođači često dodaju razne aditive i okuse kako bi sačuvali proizvod. S tim u vezi, kako bi se dobio sos koji je zdraviji i bezbedniji za zdravlje, preporučuje se da ga sami napravite. Uostalom, takav prirodni proizvod obogaćen vitaminima B, A i E, kao i PP. Osim toga, domaća majoneza sadrži veliku količinu korisnih spojeva, a to su kolin, kalcij, magnezij, natrijum, željezo i fosfor. Međutim, treba napomenuti da se takav sos koristi svaki dan i u u velikom broju jako se ne preporučuje. Uostalom, prilično je kaloričan, što može negativno utjecati na vašu sofisticiranu figuru. Osim toga, stolno sirće uključeno u majonezu, limunova kiselina i senfa negativno utiču na sluznicu želuca. S tim u vezi, umak iz trgovine ili sos pripremljen kod kuće nepoželjan je za one koji imaju bilo kakvih problema s probavnim traktom.