Ječmena krupica se pravi od ječma drobljenjem zrna. Biserni ječam je takođe derivat ječma. Ali, za razliku ječmene krupice, biserni ječam prolazi kroz proces mljevenja. A takva obrada uskraćuje žito zdravih vlakana. Stoga se ječam smatra nešto zdravijim od bisernog ječma. Ječmena kaša je pogodna za decu i odrasle.
Trenutno, jela od ječma nisu poznata po svojoj popularnosti, iako su u stara vremena zauzimala počasno mjesto u središtu stola. Sve češće domaćice preferiraju heljdu, pirinač i zobene pahuljice. A biserni ječam i jaje smatraju se proizvodima druge klase. Ovo se objašnjava potrebom za dugoročnim termičku obradu jela od ovih divnih žitarica. Žalosno je da mnogi ljudi neopravdano odbijaju ječmene krupice, jer je veoma korisna.
Ječam je bogat mikroelementima (kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, brom i jod). Vitamini PP, A, B, D, E čine kašu još zdravijom. Proteini, masti i ugljikohidrati su ono što vam treba ljudskom tijelu, nalazi se u ovoj divnoj žitarici. Vlakna sadržana u žitaricama su 6%. Savršeno čisti crijeva, uklanja otpadne tvari i toksine.
Koje su prednosti ječma:
- Iako je jaje visoko kalorično, zbog visokog sadržaja vlakana ne doprinosi debljanju.
- Uvarak ječma koristi se u liječenju gastrointestinalnog trakta kao antispazmodičko, protuupalno i omotač.
- Redovna konzumacija žitarica jača zglobove i preventiva je protiv artritisa.
- Ječmena krupica ima blagi diuretik, što je važno za hipertoničare.
Ječam je zdrav, ali postoji nekoliko razloga zašto može štetiti djeci:
- Yachka sadrži protein gluten. Teško se razgrađuje u organizmu djece mlađe od određene dobi i predstavlja alergen za djecu. Djeca često imaju alergijsku reakciju na žitarice koje sadrže gluten.
- Ječmena krupica sadrži mnogo vlakana koja dugo traju i teško se probavljaju u bebinom gastrointestinalnom traktu. U pravilu, mala djeca imaju otečene i bolne trbuščiće nakon što jedu ječmene žitarice.
Mnoge majke zanima da li djeca mlađa od 1 godine mogu jesti ječmenu kašu? Nije preporuceno. Preporučuje se uvođenje ječmene kaše za dohranu u dobi od godinu dana. U slučaju individualne netolerancije na proizvod u obliku zatvora ili crijevne kolike, ječmenu kašu treba uvesti još kasnije - za 1,5 - 2 godine.
Pravila za uvođenje ječmene kaše u komplementarnu hranu:
- Po prvi put, porcija deteta je 0,5 kašičice kašice.
- Posmatrajte kako vaše tijelo reaguje Novi proizvod. Ako je sve prošlo kako treba, onda sljedeći put možete dati 1 kašičicu kaše, zatim 2 kašičice i tako dalje.
- Ako dijete razvije osip, bol u trbuhu, poremećaj stolice ili drugu nuspojavu, novi proizvod treba odmah prekinuti.
- Prvi put ječmena kaša za dete se kuva u vodi.
- Na samom početku kaši ne treba dodavati šećer, puter i druge sastojke.
- Po prvi put pripremite viskoznu kašu za djecu.
- Yachka se može davati djeci 2 puta sedmično.
Recepti za jela od ječma za djecu
Pre kuvanja, jaje se potopi u vodu. Ovo pomaže da se brže kuva. Prethodno namočene žitarice postaju mrvivije u kaši.
Ječmena kaša na vodi
Recept je pogodan za uvođenje ječma u ishranu vaše bebe.
Sastojci: 1 šolja ječma, 4 šolje vode, so.
Priprema: Dobro isperite žitarice pod tekućom vodom. Stavite žitarice unutra emajl tava, napunite sa 4 čaše vode. Dodajte malo soli. Kad kaša provri, skinite pjenu sa površine, sve promiješajte i smanjite vatru. Kuhajte kašu pola sata uz povremeno mešanje. Nakon pola sata, pokušajte ponovo. Ako je jelo pečeno, sklonite šerpu sa vatre i ostavite da odstoji još 15 minuta da žitarice nabubre. Ječmena kaša za djecu je spremna!
Ječmena kaša sa mlekom u spori šporet
Sastojci: 1 šolja ječma, 2 šolje vode, 2 šolje mleka, so, šećer, puter.
Priprema: Žitarice isperite vodom nekoliko puta. Stavite ga u zdjelu multivarka, napunite vodom i ostavite da se kuha. Kad kaša provri, skinite penu i promešajte. Ulijte mlijeko, dodajte sol i šećer. Promiješajte posudu. Nakon ključanja ostavite da se jelo kuva još 20-30 minuta dok ne bude gotovo. Na kraju kaši dodajte 1 supenu kašiku. puter. Isključite multivarku i ostavite da kaša odstoji 15 minuta. Mliječna kaša je spremna!
Video recept za tepsiju od ječma
Ova tepsija se može pripremiti za djecu od 2,5 - 3 godine.
Ječmena kaša sa povrćem
Sastojci: 1 šolja ječma, 3 šolje vode, 1 mali luk, 1 srednja šargarepa, 0,5 slatke paprike, 1 kašika. puter, so.
Priprema: da kaša postane mrvičasta, pre pečenja, propržite žitarice u zagrejanoj tiganju bez dodavanja ulja. U to vrijeme prokuhajte vodu. Kada provri, u nju u tankom mlazu sipajte pržene žitarice. Dodajte malo soli. Dok se žitarice kuvaju na laganoj vatri, pripremite povrće. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte, a papriku narežite na trakice. Stavite povrće u tiganj, dodajte malo vode i ostavite da se krčka 20 minuta. Žitarice se kuvaju oko pola sata. Ako je kuhano, a povrće dinstano, vrijeme je da se sjedini. Promiješajte kašu i povrće, dodajte ulje u tiganj. Jelo je spremno!
Hajde da sumiramo
Celuloza je derivat ječma. Od njega se pravi poznati biserni ječam. Ječmena krupica je neuglednog izgleda i niske cijene. Nažalost, cijena ga ne čini atraktivnim za kupce. Po svojim korisnim svojstvima, jaje nije inferiorno u odnosu na mnoge druge dobro poznate žitarice. Ječmena kaša se uvodi u dohranu od 1. godine života. Nije preporučljivo davati ga djeci mlađoj od 1 godine, jer gluten koji se nalazi u žitaricama može izazvati alergije kod djece. Prvo se ječmena kaša za dohranu kuha u vodi. Kada se dijete navikne na novi proizvod, može se pripremiti sa mlijekom ili kao prilog.
Ječmena krupica su nepolirane čestice ječmenog zrna. Sastoji se od zdrobljenih zrna ječma različitih oblika, oslobođenih cvjetnih filmova. Ječmena krupica, za razliku od biserni ječam, izrađuju se bez brušenja i poliranja, tako da je više vlakana. Ječmena krupica se ne dijeli na sorte. U zavisnosti od veličine zrna, ječam se deli na tri broja: br. 1, 2, 3. Obično se prodaje mešavina zrna svih brojeva. U pripremi za preradu, zrno se čisti od organskih i mineralnih nečistoća, sjemena korova, neispravnog i sitnog sjemena glavnog usjeva.
Ječam je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka i pripada porodici žitarica.
Kao i pšenica, pripitomljena je tokom neolitske revolucije na Bliskom istoku prije najmanje 10 hiljada godina.
Divlji ječam raste na širokom području od ostrva Krita i severne Afrike na zapadu do tibetanskih planina na istoku. Najstariji primjerci gajenog ječma pronađeni su u Siriji i pripadaju jednoj od najstarijih neolitskih kultura pretkeramičkog perioda. Nalazi se i u najstarijim egipatskim grobnicama i u ostacima jezerskih gomila (odnosno u kamenom i bronzanom periodu). Na osnovu brojnih istorijskih spomenika može se suditi o rasprostranjenosti ječma u dalekim vremenima.
Kalorijski sadržaj ječma
Ječam je prilično hranljiv. Oni koji brinu o svojoj figuri trebali bi pažljivo razmotriti pitanje njegove konzumacije i jesti kašu ne više od nekoliko puta tjedno. U 100 gr. Suhi proizvod sadrži 313 kcal, a energetska vrijednost kuhane ječmene kaše je samo 76 kcal.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
Korisna svojstva ječmene krupice
Zrno ječma sadrži vitamine, skoro sve vitamine B, vitamine,,.
Ječam sadrži širok spektar mikroelemenata. Prije svega, fosfor, koji je neophodan za normalan metabolizam u tijelu, kao i za pravilnu aktivnost mozga. Takođe, biološki značajne količine: silicijum, hrom, fluor, bor, cink.
Ječam je šampion u prirodnom sadržaju kalcijuma, kalijuma, mangana i gvožđa. Stoga je za starije ljude ječam potrebniji i korisniji od bilo kojeg lijeka. Zrno ječma takođe sadrži bakar, nikl, molibden, magnezijum, jod, brom, kobalt, stroncijum itd. Zrno ječma se sastoji od 65% sporo probavljivih ugljenih hidrata. Zrno ječma sastoji se od 5-6% vlakana koja su neophodna za naš želudac i crijeva. Vlakna normalizuju probavu i uklanjaju sve iz organizma štetnih proizvoda propadanje.
Ječam sadrži više od 10% proteina, koji je superiorniji u nutritivnoj vrijednosti od pšenice. Biljne proteine, za razliku od životinjskih, naše tijelo apsorbira gotovo 100%.
Ječam ima visok sadržaj kalorija i dobar kvaliteti ukusa. Savremeni nutricionisti savjetuju gojaznim osobama da češće konzumiraju ječmene kaše i supe s dodatkom ječmenih žitarica, kao i kod crijevnih bolesti praćenih zatvorom.
Zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana, ječmena kaša se probavlja mnogo duže od ostalih kaša, bez povećanja nivoa šećera u krvi kod pacijenata sa dijabetesom i stvara dugotrajan osećaj sitosti, koji pomaže da se oslobodite višak kilograma.
Ječam sadrži veliki broj vlakana, stoga su uključena u ishranu dijetalna ishrana pate od viška kilograma, metaboličkih poremećaja i endokrinih bolesti.
Ječmena kaša pomaže u eliminaciji tjelesni toksini, čišćenje gastrointestinalnog trakta.
Ječam i žitarice napravljene od njega se široko koriste u narodnoj medicini. Uostalom, njihov izvarak ima omekšavajuća, omotavajuća, antispazmodična, protuupalna i obnavljajuća svojstva. Ječam se koristi za liječenje dijabetesa, oštećenje vida, bolesti bubrega, jetre, žučne kese, mokraćnih puteva, kao i gastrointestinalna oboljenja. Ublažava bolove od artritisa, uključujući reumatski.
Uvarak ječma ima omekšavajući, omotavajući, antispazmodični, protuupalni i diuretički učinak. Uz pomoć ječma liječili su bolesti mliječnih žlijezda, riješili se zatvora i gojaznosti, kašlja i prehlade - pokrivali su tijelo vrućim, polukuhanim ječmom. Vrlo je dobar i u liječenju dijabetesa, artritisa, koristan je kod oslabljenog vida, koristi se kod oboljenja bubrega, jetre, žučne kese, mokraćnih puteva, hemoroida.
Ječam se koristi i kao opšti tonik u postoperativnom periodu – kada inflamatorne bolestiželudac i crijeva. A ječam je i šampion u količini glutena koji sadrži proteine, te iste proteinsko-škrobne sluzi koja je neophodna za dijetalne supe i žitarice.
Ova žitarica, kao i biserni ječam, napravljena je od zdravog zrna - ječma. Međutim, ječmena krupica sadrži visoku koncentraciju vitamina i vrijednih mikroelemenata, a to se objašnjava posebnom tehnologijom proizvodnje. Prilikom prerade zrna ječma se ne poliraju, već drobe zajedno sa gornjim slojem - aleuronom, zahvaljujući čemu se svi korisni elementi čuvaju u zrnu.
Prednosti ječmene kaše leže u njenom bogatom vitaminskom sastavu i odličnoj nutritivnoj vrijednosti. IN hemijski sastavžitarice sadrže ugljikohidrate (oko 66 g), proteine (10 g) i masti (1,3 g). Ječam takođe kombinuje niz korisne supstance, naime:
- Vitamini grupe PP, E, D, B, A
- Makroelementi Ca, Na, Mg, K, P, S
- Mikroelementi Fe, Cu, Zn, F, Mn, Co, Mo
- Zasićen masna kiselina
- Disaharidi
- Škrob
- Alimentarna vlakna
- Monosaharidi
Nutritivna vrijednost suhih žitarica (100 g) dostiže 324 kcal, dok je sličan udio gotova kaša sadrži samo 76,108 kcal. Oko 7 suvih ječmenih zrna u zdrobljenom obliku ispunjeno je vlaknima koja savršeno stimulišu rad probavni sustav i oslobađa tijelo od štetnih toksičnih spojeva.
Šteta
Šteta ječmene kaše
Unatoč činjenici da hranljiva ječmena kaša ima mnogo korisna svojstva, može naštetiti tijelu. Pogotovo ako zloupotrebljavate ovaj proizvod. Odrasla osoba može uživati u okusu ječmene kaše najviše 2,3 puta sedmično. Prezasićenost tijela takvim hranjivim jelom može biti prepuna debljanja, i to u najkraćem mogućem roku.
Šteta od ječmene kaše ne može se isključiti ako se osobi dijagnosticira:
- Bolesti želuca ili crijeva i njihovo pogoršanje
- Individualna netolerancija na žitarice (glutenska enteropatija)
- Alergija na barem jednu komponentu proizvoda
Jela od ove žitarice se ne preporučuju tokom trudnoće. Trebalo bi da zapamtite i da kombinujete proteinska hrana a ječmena kaša je strogo zabranjena, jer takav unos može izazvati nadimanje, nadimanje i crijevne smetnje.
Ječmena kaša može biti štetna ako se uvede u prehranu djeteta mlađeg od tri godine. Nezrelom digestivnom sistemu bebe neće biti lako da se nosi sa tim složen proizvod. Štaviše, kod dece rane godine moguća je alergija na gluten, kojim je ova žitarica bogata.
Benefit
Ječmena kaša: prednosti
Beautiful vitaminski sastav, mekoća i nježnost jela od ječma omogućavaju im upotrebu u ishrani. Neprocjenjive prednosti ječmene kaše uočavaju se kada se konzumira tokom perioda oporavka nakon operacije. Zbog svoje nutritivne vrijednosti, ovo jelo se preporučuje za uključivanje u ishranu osoba oslabljenog organizma nakon dugotrajnih bolesti.
Korisna svojstva ječmene kaše:
- Ovo ljepljiva kaša ima obavijajuće, protuupalno djelovanje i pozitivno djeluje na funkcije probavnog sistema.
- Zahvaljujući visokog sadržaja vlakna, ječmena kaša se preporučuje za upotrebu kod dijabetes melitusa - ne povećava razinu glukoze u krvi i brzo se apsorbira u tijelu.
- Jela od ječma čiste crijeva od štetnih spojeva i uklanjaju nakupljene toksine.
- Ovo ukusno jelo pomaže u suočavanju sa simptomima alergije i treba ga uključiti u prehranu osoba koje pate od anemije.
- Zdrobljena ječmena kaša je prisutna u programima mršavljenja i preporučuje se osobama koje žele brzo smršaviti (jelo se priprema isključivo na vodi).
- Ječmena kaša reguliše funkcije štitne žlezde, blagotvorno deluje na genitourinarni sistem, oslobađajući osobu od otoka.
- Aminokiseline kojima je bogat ovaj proizvod potiču proizvodnju kolagena i podmlađivanje epiderme.
- Vrijedni vitamini sadržani u jelima od ječmenih žitarica sprječavaju depresiju i smiruju nervni sistem.
- Konzumiranje ječmene kaše sprečava bolesti srca, jer normalizuje nivo holesterola u krvi.
- Ovo hranljivo jelo Preporučuje se za upotrebu kod artritisa, hipertenzije, bolesti jetre i bubrega.
Kako kuvati ječmenu kašu
Recepti za kuvanje ukusna kaša Postoji mnogo vrsta ječmenih krupica. Međutim, da biste pripremili zaista ukusno jelo, morate se pridržavati tačnih proporcija. Na primjer, da biste pripremili rijetku, vodenastu kašu, trebate uzeti 1 dio žitarica na 3-4 dijela vode. Za mrvičasto, gusto jelo, najbolje je slijediti omjer 1:2 (porcija žitarica na 2 porcije vode).
Prednosti ječmene kaše ovise o tome kako je jelo pripremljeno - s mlijekom je hranljivije i pogodnije za ishranu djece. Biće kašice na vodi savršeno jelo za osobe koje pokušavaju da smršaju, kao i za bolesti probavnog sistema.
Kuvanje u rerni:
- Žitarice se moraju temeljito i nekoliko puta oprati. hladnom vodom.
- Stavite na šporet, dodajte potrebnu količinu vode, posolite po ukusu i prokuhajte.
- Pokrijte čvrstim poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 20,30 minuta.
- Gotovo jelo Posebno će biti ukusno ako ga začinite puterom.
Za pripremu kaše na šporetu najbolje je namočiti žitarice 1-2 sata prije dodavanja - u tom slučaju proces kuhanja će se smanjiti za 15,20 minuta. Žitarice se moraju oprati i tek onda kuvati 30,40 minuta. Po ukusu možete dodati suve kajsije, suvo grožđe, puter i orašaste plodove.
Ječmena kaša tokom trudnoće i dojenja
Hranjivi obroci napravljeni od žitarica celog zrna veoma su korisni u periodu laktacije. Bogate su vitaminima B i vlaknima, koji pozitivno utiču na probavu i oslobađaju mladu majku od zatvora.
Ječmena kaša se savršeno uklapa u prehranu dojilje i blagotvorno djeluje na njeno tijelo. Ovo hranljivo jelo dugo će vam pružiti osećaj sitosti, održavati nivo glukoze u krvi i uklanjati loš holesterol. Osim toga, ječmena kaša sadrži vrijedne aminokiseline, uključujući lizin. Ima antivirusna svojstva i štiti ženu od neugodnih sezonskih bolesti - prehlade i gripe.
Međutim, prednosti ječmene kaše tijekom dojenja mogu se svesti na nulu ako je dijete alergično na gluten - u ovom slučaju ovo jelo će samo naštetiti i bolje je napustiti ga neko vrijeme. Također se ne preporučuje ječmena kaša u periodu rađanja - ima izražena antispazmodična i diuretička svojstva, što može poremetiti tok trudnoće i dovesti do prijevremenog porođaja.
Ječmena kaša ili jačka je žitarica koja je popularna i sadrži puno korisnih materija, vitamina i minerala. Pravi se od zrna ječma, poput bisernog ječma, ali se umjesto mljevenja drobi. Tako struktura postaje mekša i prozračnija, ali se od toga sadržaj vlakana i svih ostalih tvari ne smanjuje.
Danas se u obzir uzima ječmena krupica poznati proizvod, iako je u doba seljaka bila hrana za bogate ljude. Najčešće se od ove žitarice pripremaju tepsije, supe, kašice ili mljeveno meso za punjenje. Uobičajeno je začiniti uljem ili mašću, ali u ovom slučaju sadržajem kalorija ovog jela biće veoma značajno. Savršeno se slaže sa umakom, sosom i mesom.
Ječmena kaša je sivo-braon boje, srednjeg mljevenja (vide se čestice zrna). Prodaje se u prozirnoj ambalaži tako da možete osigurati odsustvo nečistoća i ljuski.
Kalorijski sadržaj ječmene krupice (100 g)
Ječam se smatra proizvodom srednjeg kalorijskog sadržaja, koji sadrži puno ugljikohidrata (do 40% dnevna norma). Ovi ugljikohidrati se smatraju „složenim“, probavljaju se jako dugo, dugo zasićuju tijelo i ne skladište se kao masne naslage, oslobađajući puno energije za aktivno funkcioniranje tijela. Dostupnost visoki nivo proteina (10,4 g) je više nego u brazilskim orašastim plodovima, što pozitivno utiče na organizam u periodu dijete.
Hemijski sastav
Vitamini: A, E, PP, D
Minerali: kalijum, magnezijum, natrijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, jod, brom
Aktivne supstance: vlakna, proteini, aminokiseline, polinezasićene masti
Korisne karakteristike
Prisustvo joda u ječmenoj krupici blagotvorno djeluje na štitnu žlijezdu i pomaže u normalizaciji proizvodnje hormona i poboljšanju rada endokrinog sistema. Ovo je veoma važan aspekt u ljudskom zdravlju, pa je potrebno stalno pratiti nivoe joda. Upravo zbog kršenja u ovoj oblasti nastaju više bolesti, uključujući tumore. Da biste nadoknadili zalihe joda i normalizirali funkciju štitnjače, također možete redovno konzumirati morske alge ili morske plodove u prehrani (sadržaj joda u ovim proizvodima je za red veličine veći).
Visok sadržaj vlakana blagotvorno djeluje na cijeli gastrointestinalni trakt. Ova vlakna čiste crijevne zidove od otpada, toksina i soli teških metala. To vam omogućava da uspostavite proces čišćenja i defekacije. Pokretljivost se značajno poboljšava, smanjuje se nadutost, fermentacija, smanjuje se kvalitet mikroorganizama u debelom crijevu. Ovakvi efekti dovode do poboljšanja zdravlja imuni sistem je u stanju da se odupre raznim virusnim infekcijama.
Vitamini A i E korisni su u borbi protiv očnih bolesti, poboljšavaju metaboličke procese i ubrzavaju regeneraciju stanica, što će pomoći da se izbjegne rani razvoj bolesti očne jabučice povezane sa starenjem i svega što je s njom povezano. Osim toga, ovi vitamini će pomoći u smanjenju rizika od razvoja bolesti raka, upalni procesi. Neophodni su za metaboličke procese na ćelijskom nivou. Vitamin E je također koristan kao antioksidans, koji može ukloniti slobodne radikale i spriječiti prijevremeno starenje.
Česta konzumacija ječmene kaše tokom trudnoće pomoći će vam da dobijete zalihe hranljivih materija za održavanje zdravlja. buduca majka i beba. Minerali: kalijum, kalcijum, natrijum, fosfor i gvožđe su korisni za kardiovaskularnog sistemažene ga jačaju, normalizuju arterijski pritisak, čine krvne žile elastičnijim, što će im omogućiti da dobro izdrže stres tokom porođaja. Gvožđe povećava nivo hemoglobina, a samim tim i interakcijom njegovog cirkulatorni sistem sa bebom, osigurava transport hranljivih materija sa kiseonikom do embriona za njegov pravilan razvoj.
Svojim omotačem i prisustvom korisnih aminokiselina, ječmena krupica je korisna za razne upalnih procesa. Ima antispazmodičko dejstvo. Postoji diuretski učinak, to pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela, smanjenju opterećenja bubrega i drugih organa.
Vitamin D i minerali (kalijum, kalcijum) korisni su za čvrstoću koštanog skeleta, za sprečavanje čestih preloma i održavanje motoričke aktivnosti mišićno-koštanog sistema na željenom nivou. Ovi minerali su takođe korisni za zdravlje zubne cakline, noktiju i kose.
Ječmena kaša može ukloniti holesterol iz organizma i poboljšati stanje krvi. To će pomoći u prevenciji brojnih bolesti, počevši od ateroskleroze.
Ovaj proizvod se smatra vrijednim i korisnim za osobe koje pate dijabetes melitus. Nakon konzumiranja, ugljikohidrati ne dovode do kritičnog povećanja glikemijskog indeksa, što će omogućiti gušterači da se nosi sa šećerom i ne uzrokuje negativne posljedice u organizmu.
Yachka sadrži mnogo proteina biljnog porijekla. Takav proizvod će biti vrijedan za osobe s čestim fizička aktivnost, u periodu oporavka nakon teških bolesti ili u periodu rasta organizma. Protein se smatra glavnim građevinskim materijalom, uključujući mišićno tkivo. Kada osoba ne konzumira potrebna količina kalorija, a utrošak energije premašuje količinu unesenu hranom, tada tijelo počinje uzimati pravu hranu upravo iz mišića. Stoga, kako bi se izbjegle takve posljedice, vrlo je važno svakodnevno jesti proteinsku hranu.
Za djecu je također vrijedan i nezamjenjiv proizvod ishrana. Minerali u kaši pomoći će vam da se lakše nosite sa restrukturiranjem organizma u adolescenciji u smislu kardiovaskularnog sistema i normalizirate rad endokrinog sistema. Vitamini će pomoći poboljšanju opšteg stanja imunološkog i centralnog sistema nervni sistem, jačaju funkciju mozga, poboljšavaju pamćenje i produktivnost. Dovoljna količina proteina omogućit će vam da u potpunosti brinete o svom zdravlju.
Kontraindikacije i šteta
Kontraindikovano je konzumiranje ječmene kaše u velikim količinama tokom trudnoće. Trebali biste se posavjetovati sa svojim liječnikom kako biste odredili optimalnu dozu za korištenje ovog proizvoda. Pretjerano prejedanje može čak dovesti do prekida trudnoće.
Štetno je uključiti u ishranu pacijenata sa akutna faza ulcerozne manifestacije gastrointestinalnog trakta.
Prilikom prejedanja, ćelija može dodati nekoliko višak kilograma, pogotovo ako ga začinite uljem ili umakom uz meso.
Kako pravilno kuvati jaja
Ovo je kaša koja se može kuvati sa vodom ili mlekom. Prvi je više dijetalna opcija. Vrlo je važno pravilno izračunati udio vode kako bi se dobila prozračna i mrvičasta struktura.
Prije kuhanja, žitarice se moraju oprati u sito pod tekućom vodom. Pour čista voda i dodajte kašu u omjeru 2:1. Nakon ključanja, vatru treba smanjiti na minimum i kuhati dok ne omekša, pokriti poklopcem (bolje je povremeno miješati da ne zagori). Umesto vode, možete kuvati sa mlekom, tada je potreban odnos 3:1. Nakon što je ječam gotov, mora se ostaviti na toplom mjestu da se završi kuhanje (ponekad staviti u rernu na 15 minuta), začiniti komadićem putera ili umakom sa začinskim biljem.
Optimalno je konzumirati ječmenu kašu odmah nakon kuvanja da biste dobili maksimalnu korist za tijelo.
Ječmena krupica je oljuštena i zdrobljena zrna biljke porodice žitarica - ječam. Ječam ljudi uzgajaju više od 10 hiljada godina. Visoka je nutritivnu vrijednost, nepretencioznost i kratka sezona rasta odredili su široku rasprostranjenost ove kulture na planeti. Danas se više ne može utvrditi na kojoj teritoriji globus ječam se prvi put pojavio, ali je ostavio traga u mnogim kulturama i religijama.
Od čega se pravi ječam: sastav, kalorijski sadržaj
Ječmena krupica je posebna vrsta ječmene krupice. Dobija se drobljenjem celih zrna ječma, oljuštenih od ljuske voća i cvjetnih filmova. U zavisnosti od veličine dobijenih granula, ječmena krupica se deli na tri broja - br. 1, br. 2, br. Prilikom prolaska zrna između dvije osovine dobijaju se „ljuspice“, slične u izgled do ovsene kaše.
Znajući od čega se pravi ječam i kako se dobija, lako je odrediti njegov sastav.
Glavne supstance zrna ječma su:
- razni proteini – 9,5-12%;
- masti – 2,1-2,5%;
- vlakna – 4,5-7,1%;
- ugljeni hidrati (škrob, šećer, dekstrini) – 58-67%.
Ove tvari se nalaze u različitim količinama u različitim dijelovima zrna. Na primjer, škrob i drugi ugljici uglavnom su lokalizirani u endospermu - unutrašnjem dijelu zrna. Glavni dio vlakana (oko 90%) nalazi se u ljusci - aleuronskom sloju. Proteini su raspoređeni po svim dijelovima u različitim omjerima. Većina proteina je u endospermu (~65%), a masti u aleuronskom sloju.
Ovo je važno, jer se zrna ječma čiste i poliraju tokom prerade u žitarice, zbog čega se uklanja aleuronski sloj i klica zrna.
Embrion sadrži glavnu količinu makro- i mikroelemenata, kao što su: kalcijum, fosfor, kalijum, gvožđe, bakar, cink, hrom, mangan, jod, vitamini B4 i B6, E, PP.
Mikro i makroelementi u zrnu žitarica sadržani su u obliku jedinjenja sa kiseonikom - K2O, Na2O, CaO, MgO. Fosfor, sumpor i gvožđe se nalaze u obliku organskih jedinjenja.
Za razliku od bisernog ječma, koji se takođe dobija iz ječmenih zrna, ječmena krupica je integralnija i zadržava sve hranljive materije. Količina ugljikohidrata određuje energetsku vrijednost žitarica. Kalorijski sadržaj ječma je 324 kcal na 100 g proizvoda. Energetska vrijednost Kaša kuhana na vodi ima samo 75-100 kcal, au mlijeku - 115 kcal.
Osim škroba, žitarice sadrže i druge ugljikohidrate - saharozu, fruktozu, maltozu, rafinozu.
Zrna ječma sadrže sluz i gumu koje su lako rastvorljive u vodi. Oni daju odvaru jedinstvenu konzistenciju.
Proteini se nalaze u ječmenoj krupici:
- albumini -0,30%;
- globulini – 1,95%;
- prolamini – 4,0%;
- gluteini – 4,5%.
Masti u žitaricama su gliceridi palmitinske i laurinske kiseline. Zrna žitarica sadrže supstance slične mastima - fosfatide, poznatije kao lecitini.
Zbog svog složenog sastava, ječam se dugo koristio ne samo u ishrani ljudi, pivarstvu, etil alkohol, ali i u narodne medicine.
Prednosti i štete od ječma
Prednosti ječmene kaše poznate su od davnina. Bio je uključen u ishranu rimskih gladijatora i ruskih heroja.
Čuveni japanski farmaceut i predsjednik Instituta za zdravlje Yoshihide Hagiwara, koji je deset godina posvetio proučavanju oko 150 biljaka, ustanovio je da ječam sadrži najveći broj nutrijenti koji podstiču rast, oporavak, toniranje i jačanje organizma.