☰

Krastavci sa senfom za zimu - recepti za soljene, kisele, brze pripreme. Hladni i fermentisani kiseli krastavci u teglama kao bure - brzi recepti sa senfom i bez sirćeta

Kada smo u studentskim godinama živjeli u hostelu, imao sam sreću da probam mnogo različitih slanih i slanih konzervirani krastavci: sve djevojčice su donijele mamine preparate, a zatim se počastile.

Dakle, sve se uči poredeći, a ja najviše volim hladne kisele krastavce. Jedina mana ovih krastavaca je što ih treba čuvati u hladnom podrumu ili frižideru, tako da nisu baš pogodni za gradske stanove.

Kiseli krastavci su najukusniji vinaigrette, mogu se jesti jednostavno kao predjelo.

Iako živimo u stanu, napravim 2-3 tegle ovih krastavaca i čuvam ih u frižideru. Ovog ljeta kćerka i ja smo bili u posjeti našoj baki i svi smo zajedno brali krastavce. Recept za kisele krastavce za zimu je vrlo jednostavan, u to ćete se uvjeriti čitajući članak do kraja.

Nudim vam recept za kisele krastavce po kojem ih moja baka pravi decenijama. Recept je dokazan, krastavci ispadaju hrskavi i ne previše slani, mogu se čuvati u podrumu do 2 godine.

Za kiseljenje krastavaca trebat će vam bilo koje tegle i najlonski (plastični) poklopci. Ne preporučujem korištenje metalnih čepova na navoj, jer hrđaju (i iznutra i izvana...)

Dakle, za kiseljenje krastavaca potrebno nam je sljedeće:

  • krastavci
  • Očistite i osušite tegle od 1 l, 2 l ili 3 l
  • Najlonske navlake
  • Listovi rena
  • Dill kišobrani
  • Crni biber u zrnu
  • Oguljeni beli luk
  • Chilli pepper
  • Suvi senf
  • Hrastov list (za hrskavost krastavaca)

Za salamuru:

  • 1 litar hladne tekuće vode
  • 2 pune kašike (60 g).

Priprema:

Ako u njega možete staviti manje soli, onda nedostatak soli u kiselim krastavcima može doprinijeti razvoju bakterija. Kao rezultat toga, krastavci mogu postati mekani i neukusni.

Potopite krastavce u hladnu vodu 3-5 sati (ili bolje 5-8, posebno ako su krastavci kupljeni u prodavnici). To se mora učiniti kako bi krastavci dobili vodu koja nedostaje, inače će je dobiti iz salamure i možda je neće ostati u tegli. Isperite krastavce pod tekućom vodom. Krajeve krastavaca nije potrebno rezati.

Operite tegle i poklopce. (Ja ih u ovom receptu ne steriliziram niti sušim. Ali ako tegle i poklopce prelijete kipućom vodom, to će biti samo plus).

Poređajte krastavce, ravnomjerno obložite začinskim biljem.

Ne zaboravite na beli luk, čili papričicu i suvi senf. Za teglu od 3 litre potrebno je oko 5-6 čena belog luka, 1 čili papričica i 1 kašičica suvog senfa.

U posebnoj posudi otopite 2 pune supene kašike krupna so u 1 litar vode (za teglu od 3 litra potrebno je oko 1,5 litara i 3 kašike soli).

Dobro promešati i ostaviti da odstoji. Obično krupna sol stvara sediment. Ja to ne sipam u teglu. Napunite tegle do samog vrha. Pokrijte običnim plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Provjeravajte povremeno (svakih 3-5 dana) i pazite da su krastavci prekriveni salamurinom, inače, ako se to ne učini, krastavci bez salamure mogu omekšati i stvoriti plijesan.

Ponekad morate dodati salamuru (dok se pjena potpuno ne istisne sa tegle i ruba grla, tj. do samog ruba tegle, salamure - na 1 litar vode - 2 kašike soli).

Krastavci će fermentirati. Ovo je u redu. Mogu se zamutiti i zapjeniti, ali tada će salamura s vremenom posvijetliti i pjena će nestati.

U Rusiji skoro svaka porodica voli kisele krastavce. Kiseli krastavci su glavno predjelo porodični ručak ili kod svečani sto. Odlično se slažu s raznim prilozima i često se koriste kao sastojak salata ili se poslužuju uz prva jela. Da bi krastavci bili ukusni, hrskavi i umjereno slani, dodajte senf.

Krastavci sa suvim senfom za zimu bez sterilizacije

Senf je glavni začin prilikom pripreme kiselih krastavaca za zimu. Zahvaljujući tome, užina postaje prijatna začinska aroma. Možete kuhati sa suvim senfom bez sterilizacije.

Za to će vam trebati: krastavci (mali, približno iste veličine) - 2 kg, zelje (uglavnom suncobrani od kopra) - par komada, senf - 1 kašika (može i sa malom gomilom), 6 karanfilića mladi beli luk, sol - 250 g, ribizla ili lišće trešnje- 3 kom., ljuti čili(biber) - 1 kom.

Priprema korak po korak:

  1. Krastavce je potrebno dobro oprati, odrezati krajeve i potopiti u hladnu vodu oko dva ili tri sata.
  2. Fill emajl tava vode, zatim posolite i prokuhajte tečnost oko 5 do 10 minuta.
  3. Sada nam trebaju čiste staklene tegle napunite polovinom kuvanog začinskog bilja, čili papričicom i belim lukom. Krastavci namočeni u vodi moraju se čvrsto spakovati u pripremljene tegle i napuniti preostalim začinskim biljem.
  4. Krastavci sa suvim senfom u teglama se pune vrelom salamurinom, koja se kuva nekoliko minuta.
  5. Tegle se moraju zatvoriti. Kada se kiseli prah ohladi, treba ga premjestiti na hladno mjesto. Rok trajanja ove grickalice je oko šest mjeseci.

Sterilizovani krastavci sa senfom

Priprema kiselih krastavaca ovom metodom može potrajati 2 sata ili više, ali će vas krajnji rezultat svakako zadovoljiti. Recept za krastavce sa suhim senfom za zimu priprema se od sljedećih sastojaka: češanj bijelog luka - 3 kom., svježi krastavci - 4 kg, hren - 1 list, zelje - 3 grančice, sjemenke gorušice - 1 žlica. l., lovorov list - 4 kom., šećer - 4 žlice. kašike, listovi ribizle ili trešnje - 2 kom., sirće - 1/3 kašike. l., karanfilić - par komada, aleva paprika - 5 graška, crvena paprika - po ukusu.

Proces proizvodnje:

  1. Svježe zelene krastavce (sa ili bez bubuljica) prvo morate potopiti u hladnoj vodi oko 5 ili 6 sati.
  2. Prokuhajte vodu odvojeno i ostavite da se kipuća voda ohladi. U isto vrijeme potrebno je pripremiti tegle za uvijanje (sterilizirati). Da biste to učinili, potrebna vam je široka tepsija i mrežica. Staklene posude postavljaju se na mrežicu, vratom prema dolje, gdje moraju stajati na pari 30 minuta.
  3. U tegle se stavljaju: čena belog luka, listovi lovora i trešnje, biber u zrnu, začinsko bilje, crvena paprika, karanfilić, ren.
  4. Zatim morate čvrsto sabiti svježe krastavce koji su prethodno bili natopljeni.
  5. Ohlađenu prokuhanu vodu potrebno je posoliti i dodati 4,5 kašike šećera, 100 g. sirće,
  6. Zadnji korak je zatvoriti tegle tretiranim poklopcima i sakriti ih ili u frižider ili u podrum/podrum. Kiseli krastavci će biti spremni za upotrebu u roku od mjesec dana nakon valjanja.

Salata od krastavaca sa suvim senfom

Svježi krastavci se mogu kiseliti ne cijeli, već napravljeni od njih ukusna salata sa senfom za zimu. Pripremiti takvo jelo uopće nije teško. Za marinadu su potrebni sljedeći proizvodi: krastavci - 4 kg, sirćetna kiselina, šećer - 1 kašika. kašika, fina so - 2 kašike. l., suncokretovo ulje - 1 kašika. l., mladi beli luk (iseckan) - 2 kašike. l., kopar, senf - 2 žlice. l.

Detaljan opis mariniranja:

  1. Zelene krastavce treba dobro oprati i iseći na kockice (debljine oko 1,5 cm)
  2. Ostavite krastavce sa strane emajlirano posuđe tako da leže oko 3 sata.
  3. Nasjeckajte kopar i pomiješajte s prethodno nasjeckanim bijelim lukom.
  4. Pomiješajte sve začine i začinite suncokretovo ulje i sirće.
  5. Povrće stavite u tegle i zatvorite posebnim poklopcima za kiseljenje.
  6. Posude se stavljaju u posudu sa kipućom vodom radi obavezne sterilizacije, gde se kuvaju oko 15 minuta.
  7. Završna faza - tegle treba preokrenuti i umotati u topli materijal.

Krastavci sa suvim senfom u teglama

Recept za ovaj kiseli krastavčić je takođe jednostavan. Trebat će vam sljedeći sastojci: mali krastavci s bubuljicama - 4 kg, suhi senf i votka - 1 žlica. kašika, kopar, 2 čena belog luka, list hrena, lovorov list - po ukusu, mirisno i ljute paprike, sol - 250 g., granulirani šećer- 150 g, sirće - 200 ml, listovi trešnje - 1 grančica.

Priprema korak po korak:

  1. Svo povrće mora biti dobro oprano.
  2. Papriku narežite na nekoliko komada, nakon što ste uklonili semenke. Zatim nasjeckajte bijeli luk i nasjeckajte začinsko bilje.
  3. Staklene posude treba temeljito oprati dodatkom sode, a zatim tamo staviti začinsko bilje, bijeli luk i začine. Krastavci se upakuju čvrsto, sipaju jedan pored drugog nekoliko puta vruća voda. Nakon prvog puta, moraju se pokriti poklopcem.
  4. Prije nego što dobijenu tekućinu sipate u zasebnu posudu (kasnije će vam trebati za salamuru), u njoj morate otopiti šećer i sol.
  5. Zatim se u svaku teglu dodaju senf i votka i napune slanom vodom.
  6. Nakon toga, staklenke treba zategnuti prethodno steriliziranim poklopcima. Sada se kontejneri mogu okrenuti naopačke i zamotati.

Recept za krastavce sa začinskim biljem

Potrebne komponente: svježi krastavci - 3 kg, suhi senf - 6 žlica. l., začini, par čena belog luka, fina so - 250 g., začini.

Priprema:

  1. Prvo potopite povrće 6 sati.
  2. Sada možete pripremiti posude za kisele krastavce: oprati ih, osušiti i svaku napuniti začinima, začinskim biljem, staviti krastavce i sve preliti salamurinom.
  3. Tegle treba ostaviti da se infundiraju sobnoj temperaturi u roku od par dana. Zatim sipajte nekoliko kašika suvog senfa i ostavite još 6 sati i preparati će biti spremni za upotrebu.
  4. Ako su vam potrebni kiseli krastavci za zimnicu, fil prelijte u šerpu, prokuhajte oko 10 minuta, sipajte ponovo u tegle i zatvorite poklopce. Zatim morate posude okrenuti i zamotati ih toplim ručnikom.

Krastavci sa hrastovim listovima

Za ovaj recept trebat će vam jednostavni proizvodi: zeleno povrće - 4 kg, suhi senf ½ žlice. kašike, hrastovo lišće- 40 kom., zelje, so, čena belog luka - 1 kom., list rena.

Konzerviranje korak po korak:

  1. Povrće se čvrsto pakuje u tegle sa svim začinima, hrastovim listovima i začinskim biljem. Slanica se priprema u odvojene posude sa senfom i solju.
  2. Otopina bi se trebala ohladiti, a zatim se sipati u sve pripremljene posude s krastavcima. Zatim, staklenke se moraju ostaviti da se infundiraju 2 dana.
  3. Potom se rasol iz tegli sipa u poseban tiganj i dovede do ključanja.
  4. Posljednja faza - staklenke se još jednom napune juhom i zamotaju posebnim poklopcima.

Originalni recept za krastavce

Potrebni su sledeći sastojci: zeleno povrće - 4 kg, kopar i peršun, celer - 4 grančice, estragon - 4 grančice, suvi senf - 150 g, Rip sa sjemenkama - 3 kom., bijeli luk - 6 čena, sol - 250 g.

Detaljan postupak za ovo konzerviranje:

  1. Prethodno natopljeni krastavci stavljaju se u tegle zajedno sa zelenilom u slojevima (najprije se mora podijeliti na jednake dijelove).
  2. U isto vrijeme morate pripremiti salamuru. U vodu se dodaju sol i senf, stavljaju na vatru, dovode do ključanja, nakon čega se ohladi.
  3. Sve posude za kiseljenje napunite hladnim salamureom, dodajte preostale začine i fermentirajte 2-3 dana.
  4. Četvrtog dana postupak se ponavlja: rasol se ocijedi, dovede do ključanja, ponovo sipa u tegle i zamota.
  1. Da bi povrće ostalo čvrsto, obavezno dodajte listove hrasta i trešnje u zavoje.
  2. Prilikom kiseljenja krastavaca glavni proizvodi su: senf, so, šećer, beli luk i sirće. Po želji se mogu dodati i drugi začini i začini.
  3. Da biste odredili dovoljnu količinu soli u marinadi, možete dodati sirovo jaje. Ako ostane na dnu, to znači da je koncentracija soli niska, ako ispliva, ima dovoljno soli.
  4. Kako biste spriječili stvaranje plijesni na vrhu tegle, možete dodati korijene hrena.

Hladno kiseljenje krastavaca ima niz prednosti u odnosu na druge recepte za pripremu. Ovo pravo otkriće za one koji vole prave kiselo povrće. I svaka domaćica bit će zadovoljna činjenicom da ova metoda potpuno eliminira sterilizaciju, što je posebno važno u vrućoj sezoni.

Hladno kiseljenje krastavaca za zimu

Kiseljenje krastavaca na hladan način nije nimalo teško, naprotiv. Ali u isto vrijeme svakako su potrebna određena znanja i vještine. Preporuke u nastavku pomoći će vam da pripremite ukusno povrće jednostavno i bez muke.

  1. Ako se krastavci ne kisele odmah nakon berbe, onda ih je potrebno potopiti u vodu nekoliko sati.
  2. Da bi se krastavci brže posolili, krajeve je potrebno odrezati.
  3. Da bi povrće bilo hrskavo, u posudu za kiseljenje možete dodati hrastovo lišće ili malo kore.
  4. Hladni kiseli krastavci za zimu moraju se čuvati na hladnom.

Hladno kiseljenje krastavaca vam omogućava da napravite ukusna priprema bez dodavanja sirćeta. Ispod je recept brzo soljenje krastavci, za šta je potrebno minimalno vrijeme. Povrće ispada čvrsto, hrskavo i vrlo ukusno. Po želji možete dodati i mali list hrena.

Sastojci:

  • krastavci - 2 kg;
  • suncobrani kopra, listovi trešnje i ribizle - 2 kom.;
  • beli luk – 2 čena;
  • korijen rena - 20 g;
  • sol – 75 g;
  • voda – 1,5 litara.

Priprema

  1. Oprani krastavci sa začinskim biljem stavljaju se u teglu.
  2. Sol se razmuti u vodi i dobijeni rastvor se sipa u sadržaj tegli.
  3. Pokrijte ih najlonskim poklopcima i stavite na hladno.

Hladno kuvanje je neverovatno jednostavno i brzo. U isto vrijeme ispadaju hrskavi i veoma ukusni. Bolje je uzeti vodu za soljenje sa izvora, bunarsku ili kupljenu. Voda iz slavine s klorom koji se nalazi u njoj može značajno pokvariti okus gotovog proizvoda.

Sastojci:

  • krastavci – 700 g;
  • listovi rena - 2 kom.;
  • beli luk – 3 čena;
  • ljuta paprika - 1 kom.;
  • kopar - pola grozda;
  • so – 2 kašike. kašike;
  • voda – 1 litar.

Priprema

  1. U tiganj se stavljaju začini i krastavci
  2. Od vode i soli pripremite salamuri i sipajte je u šerpu, prekrivajući povrće.
  3. Na vrh se stavljaju listovi hrena.
  4. Hladno kiseljenje krastavaca će trajati 3 dana, nakon čega će lagano posoljeno povrće biti spremno.

Hladna metoda svakako će se svidjeti onima koji vole začinjene, hrskave i umjereno kisele grickalice. Ako želite da se salamura ne zamuti, senf možete sipati u vrećicu i u tom obliku staviti u posudu sa ostalim sastojcima. Način dodavanja senfa neće uticati na originalni ukus.

Sastojci:

  • svježi krastavci – 10 kg;
  • cvatovi kopra - 300 g;
  • beli luk – 2 glavice;
  • listovi trešnje – 100 g;
  • korijen rena - 50 g;
  • ljuta paprika - 1 kom.;
  • voda – 5 litara;
  • sol – 400 g;
  • suvi senf – 100 g.

Priprema

  1. Hladno kiseljenje krastavaca sa senfom može se obaviti u velikoj emajliranoj posudi, u drvenoj bačvi ili staklenim teglama.
  2. Na dno posude stavlja se sloj lišća, senfa, krastavaca i više zelenila i tako sve dok sastojci ne nestanu.
  3. Sipajte salamure od vode i soli tako da se njome prekriju krastavci.
  4. Hladno kiseljenje krastavaca će biti završeno nakon 2 mjeseca skladištenja u podrumu.

Recept za hladne kisele krastavce, predstavljen u nastavku, pomoći će vam da pripremite prave "bakine" krastavce, čiji je okus mnogima poznat od djetinjstva. Poželjno je koristiti bačvu od prirodnog hrasta od 10 litara. Ali ako ga nema, onda možete koristiti emajliranu posudu.

Sastojci:

  • krastavci – 10 kg;
  • sol – 600 g;
  • voda - 8 l;
  • zelenilo (cvatovi kopra, trešnje, ribizle, hrastovi listovi, hren) - 500 g;
  • beli luk – 200 g.

Priprema

  1. Za kiseljenje krastavaca hladnom metodom, dno bačve je obloženo začinskim biljem.
  2. Na vrh se stavljaju krastavci i beli luk.
  3. Od vode i soli se priprema salamura i prelijeva se preko krastavaca.
  4. Na vrh se postavlja drveni krug i ugrađuje se ugnjetavanje.
  5. Bure se drži 2 dana na temperaturi od 18-20 stepeni, a zatim se stavlja u podrum.

Kiseli hrskavi krastavci mogu se pripremiti hladni i jednostavno u njima tegle od tri litre. Ako nemate podrum, onda bi ipak trebalo da napravite mesta u frižideru i pripremite bar par tegli ovog ukusna užina. Količina sastojaka je izračunata za punjenje jedne tegle od 3 litre. Krastavci pripremljeni po ovom receptu najprikladniji su za umak od kiselih krastavaca, vinaigrette i olivier salatu.

Sastojci:

  • krastavci;
  • suncobrani od kopra – 3 kom.;
  • voda - 2,5 l;
  • korijen rena - 30 g;
  • lovor i list grožđa– 2 kom.;
  • crni biber u zrnu - 10 kom.;
  • sol – 75 g;
  • beli luk – 5 čena.

Priprema

  1. Sol se otopi u vodi i filtrira kroz gazu.
  2. Začini i krastavci stavljaju se u pripremljene staklenke, pa se prelije salamuri.
  3. Vrat tegle se zaveže gazom i ostavi 2 dana na temperaturi od 25-30 stepeni.
  4. Nakon toga tegle se zatvaraju najlonskim poklopcima i šalju u prostoriju sa temperaturom od 1-5 stepeni.
  5. Kada je fermentacija u potpunosti završena, po potrebi dodajte rasol u tegle.
  6. Zamotajte ih limene poklopce i ponovo odložiti na hladno.

Svako može da ga kuva hladno. Odlični su kao dodatak jelima od krompira i svim žitaricama. I ovo odlična užina To jaka pića. Ogromna prednost preparata je u tome što se priprema lako kao i ljuštenje krušaka, a traje vrlo malo vremena.

Sastojci:

  • krastavci – 1,8 kg;
  • so – 2 kašike. kašike;
  • suvi senf - 1 kašika. kašika;
  • listovi kopra, rena, ribizle.

Priprema

  1. U teglu stavite zelje i krastavce i prekrijte listom rena.
  2. Posolite, dodajte senf i sipajte hladnom vodom.
  3. Zatvorite teglu najlonski poklopac, protresti i poslati u podrum da se završi hladno kiseljenje krastavaca.

Hladni kiseli krastavci s votkom bit će nezamjenjivi na redovnom i svečanom stolu. Vodka u ovom slučaju djeluje kao konzervans. Sprječava pojavu plijesni na površini, pa je radni komad savršeno očuvan do sljedeće žetve. IN gotov proizvod Okus alkohola se uopće neće osjetiti.

Za one koji vole da hrskaju zimi kiseli krastavci, preporučuje pripremu kiselih krastavaca sa senfom prema klasičan recept– period “zrenja” za takvu užinu će biti samo 3 dana, pod uslovom da je povrće srednje veličine fermentirano. Za male i narezani krastavci period je 2 dana, za krupne plodove - oko 5 dana. Nakon fermentacije, krastavci se mogu zatvoriti i za zimu - da biste to učinili, procijedite salamuru i prokuhajte je, isperite krastavce i napunite njima tegle. Zaliti vrelom salamurinom 10 minuta, zatim ocijediti, ponovo prokuhati i uliti, zatvoriti i prebaciti u podrum ili podrum za skladištenje. Za recept birajte male zelene krastavce, najbolje mlade, bez debele kore i sjemenki.

Sastojci

Trebat će vam posuda od 5 litara:

  • 3 kg krastavaca
  • 1,5-2 kašike. l. senf u prahu
  • 6 tbsp. l. posolite sa vrhom
  • 1 glavica belog luka
  • 6 kopra suncobrana
  • hren, trešnja, hrastovo lišće
  • koliko vode je potrebno
  • 20 zrna crnog bibera

Priprema

1. Ni sirće ni aleva paprika, u receptu nema karanfilića - obratite pažnju na ovo! Ovi sastojci se dodaju samo tokom mariniranja! Operite listove hrasta, trešnje ili ribizle, stavite ih u duboku posudu od 5 litara: plastične, hrastove itd., ali ne aluminijske.

2. Zatim isperite krastavce, isperite prašinu i prljavštinu sa njih i uklonite crne bodlje na njihovoj površini. Stavite na oprano lišće i prekrijte suvim senfom. Ogulite čen belog luka i stavite na sloj senfa.

3. Stavite listove rena i kišobrane kopra u posudu. Ako suncobrani nisu dostupni, koristit ćemo sjemenke kopra - one će krastavcima dati istu aromu.

4. Dodajte so i crni biber u zrnu.

5. Napunite hladnom vodom. Možete koristiti ili ohlađenu prokuhanu ili samo vodu iz slavine. Obavezno ostavite oko 5 cm slobodnog prostora na vrhu posude kako bi tekućina mogla fermentirati bez prelijevanja preko rubova. Postavite tanjir na vrh radnog komada i izvršite pritisak na njega. Zgodno je koristiti teglu vode od 1 litra kao pritisak, zatvoren poklopcem. Ostavite na toplom mestu 3 dana. Upravo na toplom mestu, a ne u podrumu, podrumu ili frižideru!

Slabo slani krastavci sa senfom

Sastojci:

Sa senfom ispadaju jaki, neverovatno hrskavi i mogu se kuvati bez njih posebne nevolje i dobro su pohranjeni. Odlično se slažu sa krompirom, koriste se u kiselim krastavcima, salatama itd. Sada ćemo vam reći kako pravilno kiseliti krastavce sa senfom.

Slabo slani krastavci sa senfom

Sastojci:

  • krastavci - 3 kg;
  • začinsko bilje - po ukusu;
  • začini;
  • suvi senf - 6 kašika. kašika;
  • beli luk – 3 čena;
  • voda – 4 l;
  • so – 3 kašike. kašike.

Priprema

Potopite krastavce u hladnu vodu i ostavite da se namaču oko 6 sati, mijenjajući vodu svaka 2 sata. Bez gubljenja vremena pripremamo tegle: operemo ih, osušimo i svaku napunimo začinima i biljem. Zatim stavite krastavce i napunite ih vrelim salamureom.

Tegle ostavimo na sobnoj temperaturi nekoliko dana, nakon čega u svaku teglu od 3 litre sipamo po 2 kašike suvog senfa, promiješamo i ostavimo još 6 sati. U ovom trenutku je završen proces kiseljenja krastavaca sa senfom i mogu se poslužiti sa kuvani krompir. Ako spremate preparat za zimnicu, onda kiseli krastavac sipajte u šerpu, prokuhajte 10 minuta, odmah sipajte u tegle, zarolajte poklopcima, okrenite i umotajte u toplo ćebe.

Sastojci:

  • krastavci – 10 kg;
  • mladi beli luk - 150 g;
  • kopar za konzerviranje;
  • listovi hrena i trešnje;
  • Lovorov list;
  • sol – 350 g;
  • biber u zrnu;
  • voda – 5 l;
  • senf u prahu– 150 g;
  • ljuta crvena paprika - po ukusu.

Priprema

Prvo operite krastavce i potopite ih 6 sati hladnom vodom. U međuvremenu, prokuhajte vodu u posebnoj šerpi i ohladite je. Tegle unapred operemo i sterilišemo. Zatim na samo dno svake tegle stavite začinsko bilje, oguljeni beli luk i biber. Odozgo sabijamo krastavce. U ohlađenu prokuhanu vodu sipajte sol i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Dobijeni salamuri sipajte u tegle, na vrh dodajte kašiku senfa i jako dobro zatvorite najlonskim poklopcem. Uklanjamo radni komad za skladištenje u podrumu ili drugom hladnom mjestu. Nakon otprilike mjesec dana kiseli krastavci se već mogu jesti.


Sastojci:

  • kornišoni – 4 kg;
  • granulirani šećer - 1 kašika;
  • sirće - 1 kašika;
  • biljno ulje - 1 kašika;
  • senf u prahu - 2 kašike. kašike;
  • narendani koren đumbira - 1 kašika. kašika;
  • zelenilo;
  • beli luk – 10 čena;
  • so – 2 kašike. kašike.

Priprema

Za početak dobro operite krastavce, stavite ih u veliku posudu, pospite solju, seckanim belim lukom, mlevenom paprikom, naribanim korenom đumbira, šećerom i senfom. Ulijte malo sirćeta, biljnog ulja i ubacite sitno sjeckano svježe začinsko bilje. Sve dobro izmiješajte i ostavite da se marinira oko 3 sata.

Zatim uzimamo sterilizirano litarske tegle, rasporedite pripremljenu salatu i prelijte marinadom. Svaku teglu sterilišemo 20 minuta, a zatim zamotamo i ostavimo da se ohladi naopačke ispod ćebe.

Narezani krastavci sa senfom

Sastojci:

  • krastavci – 1 kg;
  • luk - 150 g;
  • stonog sirćeta– 250 ml;
  • zelje kopra;
  • granulirani šećer - 5 kašika. kašika;
  • senf u prahu – 350 g;
  • Lovorov list.

Priprema

Za početak dobro operite krastavce i osušite ih papirnim ubrusom. Zatim ih narežite na krugove, dodajte luk, nasjeckan na pola prstena i sitno sjeckani kopar. Zatim uzmite šerpu, u nju ulijte stolno sirće, ubacite suvo sirće, granulirani šećer, lovor izmrvljeni u mužaru i biber.

Pustite da proključa i pažljivo stavite krastavce sa lukom i začinskim biljem u salamuri. Uz povremeno mešanje, sve ponovo provri. Nakon toga salatu prebacite u sterilisane tegle, napunite salamureom, zarolajte i ostavite da se hladi oko noći pod ćebetom.