Lagano slani instant losos. Slabo soljeni losos kod kuće: najbolji recepti. Slabo soljeni losos, recept za instant soljenje u jakoj salamuri

Ponekad poželite svježe slanu ribu! Zašto ga ne kiseliš kod kuće? Potrebno je samo odabrati svježiji proizvod, upotrijebiti malo soli i začina i nakon 1 - 2 dana moći ćete uživati ukusna riba vlastito kuhanje.

Šta je koristan losos

Riba, posebno losos, bogata je vitaminima, proteinima i mineralima, kao i omega-3 kiselinom koja je vrlo korisna i neophodna organizmu. Jedući komadić lososa brzo ćete povratiti snagu i steći zdravlje, jer takav minerali, kao što su magnezijum i kalcijum, vitamin A, vitamin C, te masne kiseline, koje ne samo da ubrzavaju metabolizam i blagotvorno djeluju na nervni sistem.

Losos se može kuhati na različite načine, ali je in slanu ribu savršeno očuvani svi elementi u tragovima i vitamini. Ovo je veoma koristan proizvod, I njegov redovnom upotrebom može magično utjecati na tijelo u cjelini, na primjer:

• poboljšati metabolizam;
• smanjiti nivo holesterola;
• normalizirati rad gastrointestinalnog trakta i jetre;
• spriječiti razvoj ateroskleroze;
• normalizirati cirkulaciju krvi, ojačati krvne žile;
• podržavaju imunitet.

Losos sadrži i melatonin koji je neophodan ćelijama za regeneraciju i podmlađivanje, a osim toga obezbeđuje zdrav san.

Savjet: „Da biste kupili dobar svježi losos, pogledajte miris trupa kada ga berete. Svježi losos nema primjetan riblji miris, a na dodir je elastičan i elastičan.

Kako kuhati slani losos kod kuće

slani losos - divno jelo koji se lako priprema kod kuće. Važan uslov da biste primili morate ukusno jelo- Riba mora biti svježa. Pravilno posoljen, ispast će ukusno i zdravo.

Ima ih nekoliko jednostavne načine kako kiseliti losos kod kuće:

1. Suvo soljenje. Sve što vam treba je kuhinjska so i začini. Ovo je najčešći način. gotov proizvod ispada vrlo ukusno, i što je najvažnije, možete biti sigurni u njegovu kvalitetu.
2. Mokro soljenje. Ova metoda uključuje soljenje ribe u zasićenom fiziološkom rastvoru, iako se najčešće koristi slana marinada uz dodatak sirćeta.
3. Mješovito soljenje. Ovom metodom, losos se prvo soli suvom metodom, a zatim u fiziološkom rastvoru.

Savjet: „Ako ste kupili cijeli trup lososa, prije soljenja ga morate očistiti od krljušti i odvojiti filete ili odreske. Lakše ćete očistiti ljuskice ako ribu natrljate solju - ona će postati manje klizava i mnogo će se lakše očistiti.

Suvo soljenje ribe

Zatim ga treba isprati pod vodom, osušiti papirnim ubrusima i odrezati. Kožu je bolje ne skidati - ne dopušta da vlaga ispari i doprinosi boljem očuvanju slane ribe.

Kosti s trupa moraju se ukloniti pincetom.

1. U tanjir pripremite potrebnu količinu soli, dodajte malo šećera, aleve paprike i crnog bibera, beli luk, kopar ili drugo začinsko bilje po ukusu.
2. Ovom smjesom natrljajte ribu sa svih strana.
   • Stavite polovice ribe u čašu ili emajlirano posuđe pulp down.
   • Pokrijte posudu plastičnom folijom. Na vrh stavite ugnjetavanje i stavite u frižider. Za soljenje je dovoljno od 12 sati do jednog dana, u zavisnosti od debljine filea. Treba napomenuti da se ugnjetavanje može izostaviti, ali tada će riba biti salamurena red veličine duže.

Kada je losos gotov, potrebno ga je oprati višak soli hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima ili ručnicima.

Ovim načinom soljenja riba postaje sočna, meso postaje neobično nježno i mirisno.

Za kuvanje su vam potrebni sledeći sastojci:

• fileti lososa ili odresci s kožom;
• voda;
• sol;
• šećer;
• ocat;
• Lovorov list;
• aleva paprika;
• ostali začini i začinsko bilje po želji.

Vrijedi napomenuti da u u velikom broju Lososu nisu potrebni dodaci, pa se možete ograničiti na sol i šećer.

Po litru vode će biti potrebno otprilike 2-3 supene kašike. soli i 1 kašika. šećera i sirćeta. Sve ovo treba prokuhati, dodati 1-2 lista lovora, biber, začine. Vrijedi dodati sirće pa procijediti.

Ovim salamurim prelijte lososa, nakon što ga stavite u šerpu ili zdjelu. Takva riba će se marinirati u frižideru oko dva dana.

Savjet: „Da bi se riba brže solila, mora se staviti u marinadu, narezati na tanke kriške. Komadi ove debljine bit će gotovi za nekoliko sati.

Ova metoda se rijetko koristi. Prvo se riba posoli na suvi način – odnosno natrlja se solju uz dodatak šećera (može i bez njega), stavi se u posudu, a nastali prostor oko ribljih komada se prelije fiziološkim rastvorom i začini.

Drugi načini soljenja ribe

Losos se može posoliti uz dodatak suncokretovo ulje. Da biste to učinili, narežite file na tanke kriške, posolite, dodajte suncokretovo ulje i promiješajte. Možete dati malo sirćeta, začina i šećera. Bolje je marinirati u teglama, staviti u frižider. Dakle, ovaj proces će trajati manje od jednog dana.

Još jedan jednostavan način je soljenje limunom. Na osnovu 1 kilograma ribljeg filea, potrebno je uzeti 3 žlice soli i šećera, dodati začine. Ovom smjesom prelijte lososa, dodajući 5-7 kapi limunovog soka u svaki komad. Na kraju dodajte lovorov list i kopar ili peršun. Takvo soljenje će trajati oko 10 sati. Kada je losos gotov, treba ga malo osušiti ubrusom od ostataka salamure.

Soljenje ribljeg trbuha

Osim soljenja samog fileta, možete skuhati i jeftinu poslasticu - trbuhe lososa. U ovom dijelu riba korisna masne kiseline ni manje ni više nego u fileu, a osim toga, odličan je zalogaj za pivo. Pantalone se mogu kupiti zasebno u radnji.

Za soljenje kilograma svježih trbuha potrebno je 2 žlice. kašike soli i šećera, 1 kašika. kašika limunske kiseline.

Trbuščiće dobro isperite i osušite, a zatim pospite mešavina soli. Tokom kuvanja će pustiti sok u kojem će se marinirati oko jedan dan. Nakon tog vremena, gotove trbuhe treba oprati od ostataka marinade i možete jesti.

Video recepti

Ambasadora lososa kod kuće može obaviti gotovo svaka domaćica. Da biste to učinili, samo trebate kupiti svježu ribu i pravilno je isjeći.

opće informacije

Prije nego što vam kažemo kako se ambasador lososa izvodi kod kuće, trebali biste vam reći zašto je to uopće potrebno.

Losos je veoma masna i hranljiva crvena riba koja se često koristi u pečenim jelima, pitama, kao i kineskim rolnicama i suši. Međutim, treba napomenuti da se takav proizvod također dobro koristi za stvaranje ukusnih svečane grickalice. Ali u ovom slučaju, riba se prvo mora posoliti.

Trenutno, ambasadora lososa kod kuće obavljaju tri Različiti putevi:

• mokro;
• suho;
• mješovito.

Razmotrimo sve ove opcije detaljnije.

Suhi soljeni losos kod kuće (recept korak po korak)

Većina domaćica najviše voli da soli crvenu ribu na jednostavan način. Predviđeno je uobičajeni prah prehrambenog proizvoda ili Za to se losos ne mora ni rezati na filete. Dovoljno je samo prerezati po trbuhu. Ali prvo stvari.

Dakle, za 1 kg svježe ribe potrebno nam je:

• kuhinjska sol ili jodirana - 3 velike žlice;
• bijeli šećer - mala kašika;
• bilo koji - 1 kesica.

Priprema proizvoda

Prije soljenja lososa kod kuće (fotografiju grickalice možete pronaći u ovom članku), treba ga dobro oprati, iznutriti, a glavu i peraje odrezati. Usput, ne preporučuje se bacanje posljednje komponente. Na kraju krajeva, oni mogu napraviti odlično uho.

Ako ne želite soliti lososa kod kuće u cjelini, preporučuje se da ga narežete na odreske debljine ne više od tri centimetra.

proces soljenja

Prilikom pripreme takvog predjela ne treba se bojati soljenja crvene ribe. Na kraju krajeva, vrlo je masna i sočna, te stoga nikada neće uzeti višak soli u sebe.

Dakle, sve navedene začine treba pomiješati u jednoj posudi, a zatim ih natrljati komadićima lososa sa svih strana. Nakon toga, proizvod se mora umotati u pamučnu salvetu i staviti plasticna kesa. U ovom obliku mora se držati u frižideru cijeli dan.

Poslužite pravo do stola

Sada znate kako se ambasador lososa izvodi kod kuće veliki komadi. Nakon jednog dana ribu se mora izvaditi iz vrećice i osloboditi salvete. Ako na proizvodu ostanu neotopljeni kristali, mogu se ukloniti nožem. Zatim izrežite na tanke kriške i poslužite za stol zajedno sa kriškama limuna i sendvič veknom.

Ambasador lososa kod kuće u salamuri

Ovako pripremljena je manje elastične i guste teksture i više ljutkastog ukusa nego suvo usoljeni losos. Zato odabir jednog ili drugog recepta za soljenje treba biti po vlastitom nahođenju.

Kao iu prethodnom slučaju, crvena riba se može soliti u cjelini, ako je mala, kao i u obliku odreska.

Dakle, koji su sastojci potrebni za soljenje lososa kod kuće? Recept za ovo predjelo uključuje:

• voda za piće (1 l);
• kuhinjska sol (4 velike žlice bez tobogana);
• bijeli šećer (mala kašika);
• prirodno sirće 9% (velika kašika).

Priprema ribe

Losos za takav zalogaj treba obraditi na potpuno isti način kao u prethodnom receptu. Ako je mali, onda ga je bolje ukiseliti cijelog. Inače, preporučljivo je ribu narezati na odreske debljine 2 centimetra.

Priprema salamure

Prije soljenja lososa kod kuće u velikim komadima, trebali biste napraviti mirisnu salamuru. Da biste to učinili, morate sipati pije vodu u šerpu, a zatim prokuvajte, dodajte šećer i so. Po želji možete dodati u tečnost aleva paprika i lovorov list.

Nakon svih opisanih radnji, rasol se mora ukloniti sa štednjaka i dodati joj prirodno sirće.

Posolite crvenu ribu

Čeka se potpuno hlađenje ljuti krastavčić, treba ga procijediti i sipati pripremljene riblje odreske. Odozgo je poželjno nečim pritisnuti proizvod kako ne bi isplivao na površinu. U ovom obliku, preporučljivo je poslati lososa u hladnjak i držati oko dva dana. Ako ste nepodnošljivi, možete uzeti uzorak iz užine već sljedeći dan. U tom slučaju ćete dobiti blago posoljenu crvenu ribu.

Kako predstaviti na svečanom stolu?

Nakon što je losos soljen, mora se izvaditi iz salamure i obrisati debelim papirnim ubrusom. Zatim ga treba narezati na male kriške i staviti na komad sendviča, koji se preporučuje da se prethodno namaže mekim puterom.

Posolite crvenu ribu sa začinima i limunom

Mješovito soljenje lososa uključuje korištenje prve, a zatim druge metode. Zbog ove kombinacije dobit ćete vrlo nježnu i ukusna riba, koji se može bezbedno koristiti za pripremu grickalica.

Međutim, treba napomenuti da postoji još jedan način soljenja lososa. Uključuje upotrebu limuna i raznih začina. Razmotrimo to detaljnije.

Dakle, potrebno nam je:

• mali limun - ½ ploda;
• bijeli šećer - 2 male kašike;
• kuhinjska so - 5 velikih kašika;
• sušeni kim - desertna kašika;
• korijander - desertna kašika;
• mljeveni biber crna - desertna kašika;
• lavrushka - 2 lista;
• kopar i svježi peršun - na grani.

Priprema crvene ribe

Za takvo soljenje bolje je kupiti veliki losos, jer nam trebaju samo veliki odresci. Alternativno, mogu se kupiti već obrađeni. Iako cijela riba koštaće vas mnogo manje.

Posolite lososa kod kuće

Nakon što je crvena riba kupljena i prerađena, morate odmah pristupiti njenom soljenju. Da biste to učinili, pomiješajte bijeli šećer, sušeni kim, korijander i mljeveni crni biber. Zatim natrljajte sve riblje odreske dobivenom smjesom i stavite ih u posudu s poklopcem. Odozgo poškropite ribu limunovim sokom, a takođe rasporedite izlomljene listove peršuna i grančice svježi kopar i peršun.

U ovom obliku, losos treba dobro zatvoriti poklopcem i ostaviti pri sobnoj temperaturi u 12 sati. U budućnosti, proizvod se mora ukloniti u hladnjak. Preporučuje se da tako držite još pola dana.

Kako ga treba servirati?

Nakon što je losos potpuno posoljen i upije sve arome začina, mora se izvaditi iz posude i narezati na komade. Poslužite tako ukusno i mirisni proizvod to svečani sto preporučuje se zajedno sa kriškama sendvič vekne ili tartleta.

Inače, ambasador lososa kod kuće s votkom se izvodi na potpuno isti način kao u predstavljenom receptu. Ali u ovom slučaju sok od limuna treba zamijeniti alkoholnim pićem od četrdeset stupnjeva.

Sažimanje

Nema ništa lakše od kiseljenja crvene ribe kod kuće. Koristeći gore navedene recepte, nikada više nećete kupiti skupo slana užina u radnji. Uostalom, to možete učiniti sami, koristeći samo razne začine i začine.

Losos je riba iz porodice lososa. Ima prilično impresivnu veličinu. Velika jedinka može doseći dva metra dužine. Težina takve ribe kreće se od trideset do pedeset kilograma. Losos (ili atlantski losos) u prosjeku živi četrnaest godina. Ima masu korisnih elemenata u tragovima i vitamini koji se mogu uništiti tokom termičke obrade ili zamrzavanja. Stoga mnoge domaćice preferiraju soljenje ove ribe. Kako se slani losos priprema kod kuće, raspravljat ćemo u ovom članku.

Izbor ribe

Prilikom odabira lososa, morate obratiti pažnju izgled pojedinci. Krljušti svježe ribe su elastične, glatke i sjajne, a oči prozirne. Osim toga, od lososa bi trebala doći ugodna aroma. Govoreći o tome kako pravilno kiseliti crvenu ribu kod kuće, treba napomenuti da se za to obično koristi lungić. Međutim, savršeni su i odresci, trbuščići, razni ukrasi. Ali soljenje glave lososa se ne isplati - bolje je ostaviti ga u uhu. U ovom članku će biti opisani različiti načini soljenja crvene ribe.

stanjivanje

Riba se mora samljeti prije kuhanja. Za to je prikladan dug i širok nož. Alat bi trebao biti duži od udaljenosti od stražnjeg dijela lososa do njegovog trbuha. Sada možete nastaviti s faznim rezanjem ribe.

1. Prije svega, trup se mora isprati hladnom vodom, a zatim osušiti.
2. Zatim joj treba odsjeći glavu i škrge.
3. Nakon toga ribu treba prerezati duž kičme na dva dijela.
4. Zatim se greben lososa mora odrezati, a preostala rebra ukloniti pincetom. To se mora učiniti pažljivo, jer greben ima vrlo oštre izbočine, koje je lako rezati ili ubosti.
5. Zatim možete ukloniti kožu s ribe zajedno s ljuskom.

File za soljenje je spreman. Po želji možete ukloniti trbuh. Neki smatraju da je ovaj dio trupa previše debeo. Sada možete početi pričati o tome kako pravilno soliti lososa kod kuće.

Metode kuhanja

Crvena riba se može soliti na tri različita načina: mokro, suho i miješano.

1. Wet way. U tom slučaju losos se drži u marinadi uz dodatak soli. Ovako se riba prerađuje u preduzećima.
2. Suvi put. Trup lososa se natrlja solju i začinima. Ovo je najpopularnija opcija za soljenje proizvoda. Pogodan je za ljubitelje blago slane crvene ribe.
3. Mješoviti način. On pretpostavlja sofisticirana tehnologija priprema proizvoda. Ova metoda neće biti predstavljena u ovom članku.

Treba imati na umu da strogo poštivanje svih uslova za stvaranje jela uvijek garantuje dobar rezultat. U isto vrijeme, nije važno zašto trebate kiseliti lososa: za suši, za pivo ili samo za guštanje. Prije kuhanja, pažljivo proučite recept i tačno ga slijedite.

Kako posoliti file

Posoljeni losos kod kuće priprema se prilično jednostavno. Neke domaćice ga potpuno prekriju solju. Losos je poznat po svom sadržaju masti i sočnosti, pa je takvu ribu nemoguće presoliti. U svakom slučaju, njegovo meso će upiti samo potrebnu količinu soli. Recept za soljenje lososa kod kuće, opisan u nastavku, uključuje faznu provedbu sljedećih koraka:

1. Prije svega, svježa ili odmrznuta riba mora se izrezati na filete. U tom slučaju kožu s ljuskama nije potrebno skidati.
2. Zatim pospite morskim ili običnim lososom. krupna so. Njegovu količinu treba izračunati na osnovu veličine ribe. Za svaki kilogram fileta potrebno je tri do četiri kašike soli.
3. Sada se polovice fileta moraju umotati u papirnati ubrus i staviti u plastičnu vrećicu, emajliranu ili plastičnu posudu. Nakon toga, posudu sa ribom treba staviti u frižider i ostaviti u njoj 13-17 sati. Temperaturu kuvanja treba održavati unutar pet do deset stepeni Celzijusa.
4. Zatim morate izvaditi lososa iz frižidera i pažljivo ukloniti višak soli sa njega četkom. Ni u kom slučaju ne treba ispirati ribu vodom. Može se odmah isjeći na porcije i poslužiti za stolom.

   

   Ovako se priprema soljeni losos kod kuće. Zatim ćete naučiti još nekoliko recepata za soljenje ove ukusne ribe.

   Kako posoliti odrezak

   Suhi način soljenja lososa opisan je gore. Ali odrezak je poželjno kuhati u salamuri.

   Sastojci:

   • sirće - 1 kašika;
   • šećer - 1 kašika;
   • sol - 3-4 žlice bez tobogana;
   • voda - 1 litar;
   • začini (korijander, aleva paprika, lovorov list) - po ukusu.

   Način kuhanja:

   
   

   Ispada vrlo ukusan losos soljen kod kuće. Korak po korak recept za kuhanje jela brzo će savladati čak i početnicu domaćicu.

   Kako posoliti lososa na komade

   Vjerovatno jedini ozbiljan nedostatak lososa je njegova visoka cijena. Ne može svaka porodica priuštiti kupovinu i potpuno soljenje takve ribe. Srećom, kriške lososa (tzv. obrezivanje) prodaju se u trgovinama i na pijacama. Odlične su i za kuvanje. Takvo soljenje lososa kod kuće trajat će dosta vremena. Recept za brzo kuhanje sugerira da će riba biti spremna za jelo za samo nekoliko sati.

   Sastojci:

   • riba (komadi) - 1 kilogram;
   • šećer - 1 kašika;
   • sol - 2 supene kašike.

   Način kuhanja:

   Komadi fileta treba posuti mješavinom šećera i soli, staviti u posudu, pritisnuti i staviti u hladnjak na tri do četiri sata. Nakon toga, slani losos, kuhan kod kuće, može se poslužiti za stolom.

   

   Kako posoliti stomake i kičmu

   Prednost ovih ribljih dijelova je što se kuhaju odmah. Trbuh i grebeni lososa u slanom obliku će postati odlična užina ispod piva. Takođe se kuvaju na suvo.

   Sastojci:

   • trbuh i greben - 1 kilogram;
   • sol - 2 supene kašike;
   • šećer - 1 kašika.

   Način kuhanja:

   Dijelove crvene ribe treba prekriti mješavinom soli i šećera, a zatim čvrsto upakirati u posudu i staviti u hladnjak na nekoliko sati. Jelo je spremno!

   

   Sada znate kako pravilno kiseliti crvenu ribu kod kuće. Čak su i trbuščići i kičme atlantskog lososa prikladni za tu svrhu.

   Soljenje sa šećerom i začinima. Sastojci

   Sada ćemo pričati o tome kako soliti lososa i pastrmku kod kuće sa šećerom i raznim začinima. Da biste to učinili, pripremite sljedeće sastojke:

   • file crvene ribe (pastrmka ili losos) - 1 kilogram;
   • limunov sok - 1 kašika;
   • kopar - 1 grančica;
   • šećer - 2 kašike;
   • svježe mljeveni crni biber - 1 kašičica;
   • sol - 5 kašika;
   • lovorov list - 3 komada;
   • peršun - 1 grana.

   Soljenje sa šećerom i začinima. Način kuhanja

   1. Prije svega, trebate napraviti smjesu za kiseljenje. Da biste to učinili, pomiješajte biber, sol i šećer.
   2. Zatim obje polovice fileta treba naribati ovim sastavom.
   3. Zatim morate staviti komad riblje kože u emajliranu ili plastičnu posudu.
   4. Nakon toga je potrebno crveno meso prekriti sjeckanim začinskim biljem i lovorovim listom.
   5. Sada proizvode pospite ostatkom smjese za kiseljenje i poprskajte limunovim sokom. Umjesto toga možete koristiti konjak ili crno vino.
   6. Na kraju stavite drugu polovinu fileta u posudu, kožom prema gore.

   Recept za soljenje lososa kod kuće uključuje različita vremena kuhanja. U prosjeku odleži u frižideru dva dana. Ipak, ljubitelji slane ribe mogu uživati ​​za jedan dan. Ako vam treba više slana varijanta(na primjer, uz pivo), lososa ili pastrmke možete duže držati u marinadi. Međutim, treba imati na umu da svakih dvanaest sati ribu treba preokrenuti tako da se donji i gornji komadi fileta mijenjaju.

   Zatim se slani losos, kuhan kod kuće, izvuče iz hladnjaka i obriše ručnikom. Zatim ga treba iseći na komade i poslužiti za stolom. Možete ga čuvati i u čistoj posudi i držati na hladnom.

   

   Sada znate kako pravilno soliti lososa kod kuće. Ovo izuzetno korisno i ukusan proizvod učinite svoju ishranu uravnoteženijom i hranljivijom. Prijatno!

Dobar dan.

Crvena riba je klasična aristokratska grickalica. Štaviše, ne samo ukusno, već i zdravo, jer sadrži toliko toga korisne supstance! A ako je i file pravilno skuvan, jednostavno se nemoguće odvojiti od njega.

Jedna od najčešćih opcija za kuhanje ribe je soljenje. Nakon što provedete pola sata uveče, ujutru možete dobiti divnu poslasticu koja će odgovarati i jednoj i drugoj porodična večera, i dok se opuštate sa prijateljima pod alkoholom.

Stoga danas predlažem da pokrenem pitanje kuhanja slanog lososa.

Za pripremu lagano slanog lososa bolje je koristiti svježe filete. Odmrznuta riba to više nema bogat ukus a rezultat vas može čak i razočarati.

Ispod su nekoliko jednostavni recepti kuvanje ribe kod kuće. Gosti svakog događaja će cijeniti takvu poslasticu, a vi ćete svakako biti u pažnji onih koji žele ponoviti jelo.

Štoviše, takvo se predjelo smatra univerzalnim, jer ga možete jesti ne samo samostalno, već i napraviti punjenje, kao i dodati salatama.

Prvi na našoj listi - klasična verzija. Za soljenje ribe ovom metodom, maksimalno jednostavni sastojci i prilično mala količina vrijeme. Ali budite sigurni, rezultat će vas iznenaditi.

Sastojci:

• Svježi losos - 1,5 kg;
• Sol - 2 kašike. l.;
• Šećer - 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

1. Operite ribu i odrežite joj trbuh. Ljuske se ne mogu ukloniti: s njim će se file čuvati duže zbog manjeg isparavanja vlage.

2. Uklonite sve sitne kosti sa mesa. Kao što pokazuje praksa, najpogodnije je to učiniti pincetom. Ali možete koristiti drugi sličan alat.

3. U zajedničku posudu sipajte sol i šećer i promiješajte.

4. U ovu smjesu uvaljajte ribu sa obje strane tako da ne nedostaje mjesta. Po želji možete dodati malo začina.

5. Stavite ribu u emajliranu posudu i prekrijte folijom.

6. Stavite nešto teško na vrh ili komadiće čvrsto zavežite kuhinjskim koncem.

7. Uklonite radni komad u frižider. Vrijeme potrebno za soljenje varira u zavisnosti od debljine komada, ali u prosjeku je oko 12-14 sati. Nakon isteka vremena, riba se može izvaditi i, narezana na tanke kriške, poslužiti na stolu u kombinaciji sa začinskim biljem i povrćem. Prijatno!

Kako brzo kiseliti losos sa lukom

Ako želite nešto nestandardnije, savjetujem vam da isprobate kombinaciju sa lukom. Slatko ljutkastog ukusa jela će se svidjeti i odraslima i djeci tokom svake gozbe.

Sastojci:

• Limun - četvrtina;
• Luk - 3 kom.;
• Sol, biber - po ukusu;
• Peršun - 1 veza;
• Filet lososa - 500 grama.

Način kuhanja:

1. Radi praktičnosti, bolje je uzeti ribu blago smrznutu - tako će je lakše rezati. Narežite file, uklonite kosti i kožu, narežite na komade veličine koja vama odgovara. Položite ih u duboku posudu u slojevima.

2. Sljedeći korak je tanko isjeckanje luka na pola prstena.

Ovo je vrlo važno, jer ako su kriške predebele, dosta soka iz njih će se prenijeti na ribu. To bi moglo nadjačati njen ukus.

Dakle, pospite lososa seckanim lukom. U istu posudu sipajte sitno nasjeckani peršun, posolite i popaprite sadržaj. Zatim sve dobro izmiješajte kašikom ili rukama.

3. Na kraju fila poprskati limunovim sokom. Pokrijte posudu folijom ili krpom i ostavite 4-5 sati da se riba dobro natopi. Nakon toga, užina je spremna za jelo.

Recept za ukusan lagano slani losos u soku od pomorandže

Još jedna izvanredna kombinacija je losos sa sokom od narandže. Na prvi pogled može izgledati čudno, ali vjerujte, čim isprobate ono što se dogodilo, ovaj recept će odmah biti dodan u vaše favorite. Njegova neosporna prednost je i velika brzina kuhanja.

Sastojci:

• Losos - 1 kg;
• Kumin - 1 kašika. kašika;
• Narandža - 3 kom.;
• Mljeveni korijander - 1 kašičica;
• Sol - 100 gr.;
• Kopar - opciono.

Način kuhanja:

1. Iz filea izvaditi sve kosti, pa i one najmanje. Kožu se mora ostaviti - tako riba ispada sočnija i ukusnija.

2. Nasjeckajte kopar. Zgnječite kim i korijander kašikom ili nečim teškim. Njihovo mljevenje u prah je nepoželjno. Zatim istisnite u posebnu posudu sok od narandže i, stavljajući na vatru, prokuhati do pola.

Stavite ribu u slojevima u staklenu ili emajliranu posudu. Pospite začinima, posolite i prelijte ohlađenim sokom od pomorandže.

3. Nakon što pokrijete posudu salvetom, ostavite fil na toplom oko sat vremena, a zatim ga stavite u frižider na 5-6 sati. Prilikom serviranja ribu narežite na tanke kriške i ukrasite zelenim grančicama.

Lagano slani losos po brzom receptu sa votkom (2 sata)

Sljedeća opcija je soljenje votkom. Učiniće ribu elastičnom i sočnom, a ukusu će dati pikantnu nijansu. Po želji, votku možete zamijeniti konjakom, rezultat neće biti ništa lošiji.

Sastojci:

• file lososa;
• Vodka;
• sol;
• Šećer;
• Dill.

Način kuhanja:

Za soljenje je najbolje koristiti svježu ribu. Smrznuti file (naročito ako više puta) neće imati tako bogat ukus.

1. Ribu operite, uklonite višak vlage ubrusom i narežite na komade potrebne veličine.

2. Za soljenje 1 kg ribe potrebno je oko 2 kašike soli i 1 kašika šećera. Moraju se izmiješati i posuti po fileu tako da bude prekriven smjesom sa svih strana.

3. Stavite ribu u emajliranu posudu, pospite votkom i pokrijte filmom, ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Nakon toga se mora staviti u frižider.

4. Sutradan se file već može poslužiti za stolom. Naravno, to se može učiniti i ranije (nakon 2 sata), ali što više vremena date da se skuha, okus će biti bogatiji.

Korak po korak metoda soljenja ribe limunom

Sastojci:

• Svježi losos - 250 gr.;
• Limunov sok - 1 kašika. kašika;
• Šećer u prahu - 1 kašičica;
• Sol - 1-2 kašičice.

Način kuhanja:

1. Riblji file možete sami isjeći ili ga kupiti gotov u radnji. Isperite ga pod tekućom vodom hladnom vodom, obrišite višak vlage suhim peškirom i uklonite kosti.

2. Za soljenje komada od 250 g obično je dovoljna kašičica soli. Međutim, ovu količinu možete povećati u skladu sa svojim ukusom.

3. Posolite so šećer u prahu pomešati u posebnoj posudi. Uzmite limun i iz njega iscijedite potrebnu količinu soka.

4. Ovom smesom pospite filete i lagano istrljajte.

5. Isto se mora uraditi sa druge strane i sa strane.

6. Nakon toga stavite ribu u staklenu ili emajliranu posudu i prelijte sok od limuna. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 12 sati. Nakon tog vremena okrenite komadiće i ostavite isto toliko.

7. Jelo je spremno. Za stolom se mogu poslužiti nježni komadići blago slanog lososa.

Slabo soljeni losos u salamuri - ukus je neuporediv!

E, sad za vas to nije suha metoda, već u salamuri. Ovo je moja omiljena opcija. Nadam se da i ti to cijeniš.

Sastojci:

• Voda - 1 l;
• Sol - 4 kašike. kašike;
• Limunov sok - 1-2 kašike. kašike;
• Karanfil - 2 kom.;
• Crni biber u zrnu - 2 kom.;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Piment grašak - 2 kom.;
• Riba - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite salamuru. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, a zatim dodajte sol i sve začine sa liste (karanfilić, crni biber, aleva paprika, lovorov list). Zatim rasol ohladite na sobnu temperaturu, uklonite začine i dodajte limunov sok.

U salamuri možete staviti cijelu krišku limuna i malo je zgnječiti gusarom.

2. Sada uzmite duboku posudu i stavite komade ribe u nju. Istovremeno, ribu možete prethodno naribati svojim omiljenim začinima. Ribu napunite hladnom salamurinom tako da komadi budu potpuno prekriveni tečnošću.

3. Radni komad pritisnuti poklopcem i staviti u frižider. Ostavite 20-24 sata.

4. Pa onda izvadite komade i narežite ih na tanjire. Dodjite na degustaciju.

Video recept za slani losos u cvekli

I na kraju, ne baš uobičajeno rješenje za soljenje ribe. Dodaćemo cveklu, đumbir, pomorandžu i votku. Ovu metodu još nisam isprobala. Ali svidjelo mi se sve u priči. Tako da ću svakako probati ovaj u bliskoj budućnosti.

trebat će vam: losos - 1 kg; sol - 4 supene kašike; šećer - 3 supene kašike; đumbir - 1 kašika; kora pomorandže - 1 kašika; cvekla - 200 grama; kopar - pola grozda; votka - 50 ml.

Po mom mišljenju, u današnjem izboru sam prikupio najviše najbolji recepti za kuvanje slanog lososa kod kuće.

Ako nemate vremena da se trudite, odaberite kiseljenje sa solju i biberom, ako želite eksperimentirati, dodajte luk, narandže, cveklu ili votku. Svi recepti nisu teški, sigurna sam da ćete dobiti sve jako ukusno! Sve za sada.

Nisam biolog-ihtiolog, tako da su moja saznanja o predstavnicima porodice Losos izuzetno oskudna. Ali s druge strane, pouzdano znam kako slasno posoliti ovu ribu. Iskreno sam pokušao da se pozabavim redovima, potporodicama i podvrstama, ali sam shvatio da za čitaoce mojih recepata to nije toliko važno. Glavna stvar je da vam kažem kako ukiseliti losos bilo koje vrste kod kuće ukusno i što je brže moguće. Ove metode soljenja prikladne su za lososa, pastrmke, koho lososa, sockeye lososa, ružičastog lososa, kleta, čamca i druge crvene ribe. Imajte na umu da predlažem soljenje smrznutih sirovina. Svježi losos se ne može soliti preko noći. Biće spreman tek za nekoliko dana, pa čak i nedelja, kada će svi potencijalno opasni mikroorganizmi umrijeti.

Pripremna faza soljenja lososa

• Kod kuće je bolje posoliti svježe smrznuti losos (ovo se posebno odnosi brze načine soljenje). Budući da većina opasnih mikroorganizama umire na niskim temperaturama, proces soljenja se smanjuje na 1-3 dana, au nekim slučajevima i do nekoliko desetina minuta (ovisno o recepturi i vrsti sirovine). Međutim, trebali biste se suzdržati od kupovine smrznute robe nekoliko puta. Pregledom glave, škrga i kože pomoći će se uvjeriti se u kvalitetu i svježinu sirovina. Ne smije biti sumnjivih mrlja (žuta, siva), vidljivih oštećenja, integritet kože ne smije biti narušen.

  Bilješka:

  Gotovo svi moderni modeli frižidera imaju takav odjeljak. Pošaljite ribu tamo na 2-5 sati (trajanje ovisi o veličini sirovine). Zatim odmrznite u frižideru.

• Svježe smrznutu ribu preporučuje se potpuno odmrznuti prije rezanja, ako se očekuje soljenje fileta ili komada. Lakše je skinuti kožu sa smrznutog trupa, odvojiti kičmu i narezati je na ravne kriške.
• Veliki losos je nepraktično soliti cijelim. Proces rezanja je prilično jednostavan. Uklonite glavu i rep. Ovi dijelovi trupa se koriste za kuhanje riblje čorbe ili riblje čorbe. Odrežite peraje. Otvorite trbuh urednim uzdužnim rezom. Izvadite unutrašnjost. Sastružite ostatke sa stomaka nožem. Po potrebi očistite ribu od krljušti. Dobro operite, posebno iznutra. Osušite površinu papirnim ubrusima. Sada podijelite trup na nekoliko dijelova prema veličini posuda za soljenje. Možete posoliti hrpe, komade fileta. Bolje je ne uklanjati kožu suhim soljenjem. Za filovati ribu iseći na 2 dela duž kičme. Tako će greben ostati na jednom od fileta. Odvojite kosti (nožem, rukama), a dobijeni file ostavite cijeli ili isjeckan na nekoliko komada.
• Za soljenje lososa koriste se posude od stakla i plastike za hranu. Metalne posude bez emajla nisu prikladne. Poželjno je da se posuda dobro zatvori poklopcem kako bi se izbjeglo prodiranje stranih mirisa iz drugih proizvoda pohranjenih u hladnjaku.
• Postoji nekoliko načina za soljenje predstavnika pasmina lososa. Najpopularniji su: "suvi" način, soljenje u salamuri, soljenje nakon čega slijedi zamrzavanje.

  Masnije vrste (losos, pastrmka) najbolje je soliti u suhoj smjesi.

  Relativno nemasna riba (ugljevlje, ružičasti losos) ima bolji ukus nakon soljenja u salamuri, a zatim prelivanja biljnim uljem.

• Za soljenje lososa maksimalno očuvanje njegovog ukusa, dovoljno je koristiti samo so i šećer. Tradicionalna proporcija: 1 prema 3, respektivno.
• At ljuta so dodati klasičnoj smjesi za kiseljenje razni začini: biber, limunova kora, svježe začinsko bilje, bijeli luk, luk, korijander itd.

Najlakši, ali ukusan način za soljenje atlantskog lososa (i više)

Stoga se preporučuje soljenje više masne ribe, na primjer, lososa. Jeo sam odreske, ali fileti, trbušci su dobri. Previse male komadiće pa soljenje nije poželjno - može se pokazati da je soljeno, a sama riba će ispasti gruba. Za ovaj slučaj je bolje treći recept.

Sastojci:

Kako ukusno posoliti file lososa (jedan od najbržih i najpouzdanijih načina):

Pripremite ribu: odmrznite, očistite, po potrebi narežite na komade velikih komada. Temeljno osušite kako biste uklonili vlagu.
Izmjerite pravi iznos granulirani šećer i soli. Možete koristiti more, kuhanje. Sol ekstrafino mljevenje je bolje ne uzimati. Male čestice se brzo otapaju, čineći površinu ribe preslanom. Ali iznutra losos će ostati ne potpuno soljen.
Uvaljajte ribu u suvu smjesu sa svih strana. Trebalo bi da dobijete čvrstu slanu "koru". Činjenica da riba neće uzeti višak soli je zabluda. Uvijek postoji šansa za presoljenost. Glavna stvar je da na vrijeme zaustavite proces soljenja pranjem ribe.
Čvrsto upakujte u kontejner. Da bi se ubrzalo soljenje, ugnjetavanje se postavlja odozgo. Pokrijte posudu poklopcem.
Ostavite u frižider na 24 sata. Pod djelovanjem soli će se osloboditi značajna količina tekućine koju je potrebno iscijediti. Probajte parče ribe. Ako ste zadovoljni stepenom slanosti, operite ribu. Ako se predjelo ispostavilo da je malo posoljeno, vratite ga u frižider na još 12 sati. Operite ribu osušite. Nanesite tanki sloj biljno ulje bez mirisa. Ispada veoma ukusno! Visoko delikatnog ukusa, prirodni miris "plemenite" ribe. Odlično punjenje za palačinke, sendviče, tartlete, pite, kanapee itd.

Posolite lososa sa koprom i votkom (relativno brzo, veoma ukusno i mirisno)

Potrebni proizvodi:

Kako soliti:

Odmrznite ribu ili njene dijelove. Grubo nasjeckajte ili ostavite cijeli komad (ako postoji posuda za kiseljenje odgovarajuće veličine). Papirnim ubrusima uklonite tekućinu s površine kako ne bi ometala upijanje soli.
U jednu posudu dodajte šećer, biber i sol. Po želji ulijte visokokvalitetni alkohol, on će dodati pikantnost grickalici. Stir.
Stavite malo smjese na dno posude. Stavite 1-2 grančice opranog kopra.
Svaki komad ribe obilno pospite solju.
Čvrsto stavite lososa u zdjelu, premještajući svaki sloj grančicama kopra.
Napunite posudu, pokrijte poklopcem. Ako se za soljenje koristio alkohol, bolje je ribu staviti ne u hermetički zatvorenu posudu, već u prirodnu tkaninu koja "prozračuje". Na primjer, čista (ali već oprana) platnena kuhinjska krpa. Tako će isparenja alkohola izaći, ostat će samo ugodna aroma. Užina će biti gotova za otprilike jedan dan. To vrijeme treba provesti u frižideru ili balkonu (zimi), tj. na temperaturi od +4 ... +6 stepeni, bez naglih promjena. Da bi proces soljenja tekao brže, posuda sa lososom se ostavi 60 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim se stavi na hladno 12-14 sati. Ispada ukusno slanu ribu. Operite ribu posoljenu do željenog stepena. Čuvati u frižideru.

Kako kiseliti lososa u kućnim (apartmanskim) uslovima u rekordnom roku (za samo 20 minuta)?

Ova metoda je prikladna za sve vrste iz porodice lososa, ali je najčešće koristim za „budžetne“ ružičaste losose, šargarepe, koho lososa. Soljenje traje manje od pola sata. Ali ima bolji ukus kada su komadi natopljeni uljem. Ispada najnježnije riblji file. Možete direktno na sendvič ili na tanjir.

Lista potrebnih:

Soljenje korak po korak:

Posolio sam ga. Isecite trup. Uklonite kožu.
Narežite na umjereno tanke kriške.
Pripremite jak fiziološki rastvor - salamuru. Ova opcija domaće soljenje(samo bez luka) Već sam se prijavio. Tamo sam detaljno opisao pripremu salamure. Prokuhajte vodu. U njemu otopite sol. Nastavite sa dodavanjem dok se ne otopi. Kada se čestice počnu taložiti na dno posude, rastvor je spreman. Potpuno ohladite. Stavite seckani losos unutra. Ostavite 20 minuta.
Luk narezan na pola prstena.
Položite losos i luk u teglu. Napunite uljem. Ostavite u frižideru nekoliko sati. Što je užina duža, ispada ukusnije.
Da biste brže poslužili, ostavite teglu na kuhinjskom stolu oko pola sata.

Pogledajte još nekoliko opcija za kućno soljenje crvene ribe.