Uprkos svojoj neupadljivosti i relativnoj jeftinosti, kapelin ima odličan ukus: meso mu je mekano, sa slabo izraženim riblji ukus. Još jedna lijepa stvar je što se vrlo brzo kuha, ali ne znaju svi kako se peče kapelin u tiganju.
Glavno pravilo ovdje je da ne pretjerate i uštedite vrijeme u pripremi za prženje. Činjenica je da se gotovo svuda u Rusiji ova riba prodaje smrznuta, u slojevima. I tu dolazi do izražaja prvo i, možda, najvažnije kulinarsko pravilo: kapelin treba vrlo pažljivo odmrznuti. Ovo je potrebno uraditi ispravno: najbolje je staviti riblji sloj preko noći na donju policu frižidera.
Međutim, možete ga odmrznuti na sobnoj temperaturi, ali ni pod kojim okolnostima mikrovalna pecnica a ne ispod potoka vruća voda: riba će izgubiti oblik, a jednom u vrućoj tavi počeće da se raspada na ružne komade.
U oba slučaja odmrzavanja sloja ribe - i na donjoj polici frižidera i na sobnoj temperaturi - najbolje ga je staviti na neku rešetku iznad duboke posude kako bi otopljeni led stekao i riba ostala "u vazduhu." To će vam omogućiti da prilikom prženja dobijete uredne, lijepe trupove, a ne bezoblične komade s kostima koje vire u svim smjerovima.
Kapelin je najpogodniji za dinstanje, pečenje i prženje. Dinstati u tiganju ili u kotlu. Pecite u plehu i napunite smjesom za omlet.
Ali najukusnija stvar je prženi kapelin u tiganju! Veličina ribe je takva da u potpunosti stane u tiganj, tako da nema potrebe da sečete trupove, što znači da nema potrebe da prljate nož, dasku za rezanje ili ruke. A ako uzmete u obzir da ovu ribu, u principu, uopće nije potrebno čistiti, onda će, vjerojatno, mnoge domaćice usvojiti recepte za njenu pripremu. Osim toga, "Kapelin prženi u tiganju" nije nimalo komplikovan recept, a riba se skuva za samo pet minuta!
Na pitanje kako ispeći kapelin u tiganju postoji samo jedan odgovor: vrlo jednostavno!
Za to su vam potrebni kapelin i tiganj. Pa, naravno, trebat će vam sol i biljno ulje. I ovo može biti dovoljno!
Prethodno smrznutu ribu osušite papirnim ubrusom i stavite u tiganj na jako zagrijanom ulju. Inače, sama riba je prilično masna, pa se ulje konzumira "u ekonomičnom načinu". Kapelin možete posoliti i prije prženja i poslije - već na tanjiru.
Unatoč činjenici da ne možete koristiti puno ulja, prženi kapelin u tiganju i dalje ispada prilično masan, pa bi ga bilo dobro prebaciti iz tiganja na veliki ravan tanjir prekriven u nekoliko slojeva. papirnih salveta ili peškira, pa tek onda poslužite na tanjiru.
Kapelin se zaista prži u tiganju vrlo brzo: bukvalno dvije do tri minute sa svake strane - i riba je gotova. Ali možete ga držati duže - četiri do pet minuta, tada će trupovi dobiti prekrasnu zlatno-brončanu boju, a također i ukusnu hrskavu koricu. Dakle, svako za sebe odlučuje koliko dugo će pržiti kapelin u tiganju.
Pirjani kapelin u tiganju
Jedan od klasičnih recepata je kapelin dinstan sa lukom u tiganju. Nijansa kuhanja je u tome što ribu ne treba prevrtati!
- Lešine treba samo staviti na zagrijani tiganj tako da prekriju cijelo dno i ostaviti da se malo prže (bukvalno dvije do tri minute).
- Zatim na vrh stavite sloj luka isečenog na pola prstena.
- Pospite začinima po ukusu i dobro poklopite.
- Smanjite vatru na srednju. Luk će dati sok, koji će spriječiti da riba zagori, a para iz soka luka dinstaće polukruške luka.
- Po želji jelo možete preliti pavlakom, mešavinom pavlake i jaja ili mešavinom za omlet (jaja sa mlekom).
Osobe kojima je zabranjeno masno ili pržene hrane, zasigurno će vam se svidjeti dinstan kapelin Ne velike količine vode. Možete ga začiniti lukom koji se dinsta zajedno sa ribom: trupove ribe prekrijte nasjeckanim lukom, dodajte pola čaše vode i pokrijte tiganj poklopcem.
Kako pržiti kapelin u tiganju u brašnu
Riba pržena u brašnu - klasična verzija kuhanje gotovo svake ribe. I kapelin nije izuzetak. Na isti način kao i u sličnim receptima sa drugom ribom, kapelin se uvalja u mješavinu brašna, soli i začina (po želji), a zatim stavlja u tiganj na vrelo biljno ulje. Pržite do zlatna kora, odnosno bukvalno tri minuta sa svake strane. Kod ovog načina kuhanja potrebno je odabrati tavu takve veličine da u nju može stati sva riba odjednom, jer prženje druge serije ribe u istom ulju nosi rizik da dobije gorčinu zbog na prekuvano brašno preostalo od prve porcije.
Kapelin izgleda atraktivno kada se prži ne u brašnu, već u grizu ili mrvice hljeba. I ne samo izgled! Ona postaje mekša, delikatnog ukusa. Ali ovdje morate strogo pratiti proces kuhanja: ribu nije teško prekuhati, ali kasnije je jesti nije baš ugodno - može početi imati gorak okus.
Kako ukusno skuhati kapelin u tiganju
Kako kuhati kapelin u tiganju nije pitanje. Ali kako ga učiniti ukusnim je teži zadatak, iako je, da budem iskren, gotovo nemoguće pokvariti njegov ukus. Morate se striktno pridržavati recepta i preporuka. Ali "ući u galoš" svojim izgledom je lako kao i ljuštenje krušaka.
Jelo sa pečenim kapelin na stolu će izgledati ukusno ako se pridržavate nekoliko pravila:
- odmrzavajte ribu postepeno, ne dopuštajući joj da "pliva u vlastitom soku";
- Prije stavljanja u tepsiju, osušite trupove papirnim ubrusom;
- popržite kapelin u maloj količini ulja, jer je riba već masna;
- pratite proces prženja bez da vas ometaju strane stvari, jer se kapelin prži gotovo trenutno, a ujednačenost boje gotovih trupova daje gotovom jelu dodatnu ljepotu.
Kako pržiti kapelin u tiganju bez mirisa
Unatoč činjenici da je sam proces prženja ribe prilično jednostavan, a u slučaju kapelina i brz, ne može se zanemariti trenutak kao što je smrad, koji uvijek prati svaki "riblji" recept. Neko će reći da je nemoguće kuvati ovu morsku hranu bez mirisa - i biće u pravu. Ali smanjite ga - i to značajno! - još uvek je moguće.
A rješenje je ovdje iznenađujuće primitivno: morate koristiti sok od limuna!
- Prije prženja odmrznute trupove stavite u dublju posudu i na njih iscijedite svježi sok od limuna.
- Miješajte veoma pažljivo (kako ne biste slomili grebene).
- Ostavite da se marinira 15-30 minuta.
- Nakon toga, po želji, ribu možete progutati papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak soka ili je možete direktno pržiti, posebno ako je uvaljate u brašno ili griz. Biće veoma ukusno!
Drugi način da smanjite miris pri prženju je kuhanje kapelina u tijestu. Meša se od mleka (krema), brašna (pšeničnog ili kukuruznog), jaja i soli. Po želji možete dodati svoje omiljene začine direktno u tijesto ili gotovu smjesu začini za riblja jela(sada ih ima dosta na sniženju u radnjama). Svaki trup se umoči u tijesto i prži u tiganju na velikoj količini ulja ili u kotliću u dubokoj masnoći.
Klasični recept za tijesto za 1 kg ribe:
- mlijeko ili vrhnje - 0,5 šolje (što je masnije, to bolje);
- brašno (pšenično ili kukuruzno) - 1 šolja;
- pileće jaje - 3-4 kom.;
- sol, začini po ukusu.
Tijesto se priprema na sljedeći način:
- umutite jaja u meku pjenu;
- postepeno, bez prestanka mućenja, ulijte vrhnje ili mlijeko (možete i bez njega, ali tada biste trebali povećati broj jaja ili smanjiti količinu brašna, a tijesto može biti mnogo manje nego što je potrebno!);
- pažljivo unesite brašno, postepeno ga dodajte, razbijajući grudice;
- Gotovo tijesto procijedite kroz veliko sito (ne morate to raditi ako ste sigurni da nema grudvica brašna).
Zatim samo treba umočiti lešine u ovo tijesto i staviti ih u zagrijanu tiganju sa dosta ulja ili u duboko prženi kotao. Pržite dok se ne stvori zlatna ili zlatno bronzana korica.
Kapelin – mali morske ribe, pristupačan svima, koji se može pripremiti na razne načine. Može se dinstati, pržiti, kuvati, peći, dimiti, soliti. U svim ovim tipovima morska poslastica To je jednostavno neuporedivo i obično se sviđa i odraslima i djeci.
Rado ćemo podijeliti informacije i reći vam:
- - kako pržiti kapelin u tiganju sa najviše Različiti putevi;
- — da li je kapelin potrebno očistiti prije prženja ili je bolje ostaviti ga s glavicama;
- - kako pravilno očistiti kapelin i zašto ga čistiti, kao i koliko dugo pržiti kapelin u tiganju da dobije prelijepu, nježno hrskavu koricu i kako lijepo poslužiti svoju poslasticu na stolu.
Dakle, kapelin pržen u tiganju, recepti sa fotografijama upravo sada.
Kapelin u tijestu pržen u tiganju
Ovaj recept će ispasti odličan delicious capelin u tiganju, ali samo ako se pridržavate svih preporuka. Nedostatak ovakvog kuhanja je što prije kuhanja prema donjem receptu morate svakoj ribi otkinuti glavu i očistiti plodove mora od crijeva, što će potrajati.
Za prženje kilograma kapelina u tijestu trebat će vam:
- — Mlijeko – 50 ml.
- — Pileća jaja – 2 kom.
- — Prosijano Pšenično brašno(po želji se može zamijeniti škrobom, ali samo u ovom slučaju krompirov skrob) – 3 kašike.
- — Ulje za prženje.
- — Začini za ribu i sol.
Koraci kuhanja:
2. Isperite odmrznute trupove hladnom vodom, svakoj ribi otkinite glavu i očistite iznutrice.
Pažnja! Ako napustite crijeva, mogu naknadno dati blagu gorčinu i konzumiranje jela neće biti ukusno koliko biste željeli.
3. Kapelin stavite u dublju posudu, dodajte začine, biber i samo malo soli. Zapamtite, bolje je ribu premalo posoliti nego previše posoliti.
4. Sada je vrijeme da napravite tijesto. Da biste ga pripremili, mikserom ili blenderom na maloj brzini pomiješajte jaja, mlijeko, brašno i začine za ribu. Što se tiče konzistencije, trebalo bi da imate masu kao obična pavlaka, a ne ređa. Ako je smjesa prerijetka, dodajte još malo brašna ili škroba, ako je pregusta dodajte još mlijeka.
5. U tiganj sipajte par kašika ulja i zagrevajte dok ne počne da ključa.
6. Svaku lešinu umočite u tijesto i pažljivo stavite u ulje.Čim se jedna strana ispeče, a to će trajati samo dvije do tri minute, kapelin možete okrenuti i isto toliko pržiti sa druge strane.
7. Gotove proizvode stavite na papir (on će upiti višak masnoće), a za to vrijeme ubacite drugi dio ribe u tiganj za prženje. Ponavljajte postupke dok vam ne ponestane morskih plodova.
Napomenu! Paniranje za kapelin može biti ne samo onako kako je naznačeno u ovaj recept, možete dodati malo u recept za tijesto rendani sir, nasjeckano začinsko bilje, nasjeckani bijeli luk ili neki drugi proizvodi po vašem ukusu, a kapelin možete propržiti u običnom brašnu.
Kako pržiti kapelin u tiganju u brašnu
Kapelin prženi u brašnu možda je najjednostavnija opcija kuhanja, ali nije sramota počastiti ovom ribom ne samo ukućane, već i pozvane goste. Ovako pripremljeni plodovi mora uvijek ispadnu zlaćani, hrskavi i nevjerovatno ukusni, a što je najvažnije, prilikom prženja nećete osjetiti nikakav neprijatan miris. A druga prednost recepta je da prije kuhanja ne morate trošiti vrijeme na čišćenje ribe, ona se kuha ravno s glavama i iznutricama.
Lista neophodni proizvodi:
- — 500 gr. svježi ili smrznuti kapelin.
- - 2-3 kašike stolnog brašna.
- - So - par prstohvata.
- — Italijansko bilje po ukusu (ne smete dodavati).
- - Mješavina paprika - prstohvat.
- - mleveni beli luk - po ukusu.
- - Seckani koren đumbira - samo malo.
- - Malo mljevenog komorača, ako ga imate.
- — Kašika limunovog soka.
- — Kašika soja sosa (najbolje je koristiti klasičnu verziju ili verziju sa belim lukom, ali možete koristiti i ljuti sos; sos od pečuraka nije prikladan, jer će preplaviti ukus ribe).
- — Za prženje, suncokretovo ulje.
Kako kuhati kapelin u tiganju u brašnu, recept korak po korak.
- Odmrznite ribu, isperite je hladnom vodom, bez čišćenja stavite u činiju, pospite solju, začinima, dodajte limunov sok, mleveni koren đumbira, beli luk i umak od soje, miješati direktno rukama, ali pažljivo da ne oštetite lijepe trupove ostavite da odstoji desetak minuta.
- Dodajte malo u brašno mljeveni bijeli luk i komorač, sol.
- U šerpu sipajte suncokretovo ulje i ostavite da se zagreje.
- Svaki kapelin umočite u mješavinu brašna i začina i stavite u tiganj.
- Ribu pržite do zlatno smeđe boje sa jedne strane, okrenite na drugu i ponovite postupak.
Napomenu! Ako imate tiganj, kapelin pri prženju možete složiti u obliku cvijeta, a zatim sve proizvode prevrnuti odjednom, a ne jedan po jedan leš i pržiti isti cvijet s druge strane.
Ovom pripremom kasnije možete lijepo poslužiti ribu kao cijelu kompoziciju, a ne svaki trup posebno.
Gotov prženi kapelin stavite na tanjir, pospite začinskim biljem i poslužite. Ako vidite da je u posudi puno masnoće, onda ribu prvo obrišite salvetama.
Pitajte kuvara!
Niste uspeli da skuvate jelo? Ne stidi se, pitaj me lično.
Prženi kapelin sa lukom: brzi recept
Prženje kapela na ovaj način jednostavan je zadatak s kojim se može nositi svaki kuhar, čak i početnik. Krajnji rezultat je neverovatno ukusan. puni obrok, koji se može konzumirati uz hljeb ili servirati uz bilo koji prilog - heljdinu kašu, mljeveni krompir, pečeni pasulj, sveže povrće itd.
- — Kilogram odmrznutog kapelina.
- - Dva luka.
- - Tri-četiri kašike brašna.
- - So i biber po ukusu.
- — Bilo koje ulje (potrebno za prženje).
Recept za kuvanje korak po korak.
- Ribu operite, osušite, posolite i pobiberite, uvaljajte u brašno, stavite na vrelo dno tiganja sa malo ulja i pržite na srednjoj vatri sa svih strana dok ne porumeni.
- Kapelin stavite na salvete i dok se višak masnoće upije bavimo se lukom.
- Luk oljuštite, narežite na pola prstena ili manje po vlastitom nahođenju.
- U tiganj koji ste oprali nakon ribe sipajte suncokretovo ulje, zagrejte, dodajte luk i dinstajte povrće, ne zaboravljajući da ga svaki put okrećete dok ne poprimi boju karamela.
- Ribu lijepo slagamo na tanjir u porcijama, posipamo pripremljenim dinstanim lukom i služimo gostima sa svježim povrćem i crnim kruhom.
Kapelin sa jajima
Sastojci:
- — Pola kilograma kapelina.
- - Tri jaja.
- — Sveži kopar i nekoliko grančica peršuna.
- — So, biber, možete uzeti bilo koje druge začine koje volite.
- — Ulje (bilo koje povrće).
Kako napraviti ribu i jaja.
- Operite sve trupove, uklonite glave, izvadite utrobu, odrežite peraje i repove, ponovo operite i ostavite da se morski plodovi osuše.
- Kapelin dodajte začine, malo posolite i promiješajte.
- Na zagrejanom ulju pržite trupove sa obe strane dok ne postanu lepu koricu, ali ribu nemojte prepeći, trebalo bi da bude napola pečena.
- U posudi posebno razmutite jaja sa seckanim začinskim biljem i solju.
- Smjesu od jaja prelijte preko kapelina, pokrijte poklopcem, stavite na srednju vatru i pržite dok ne budu gotova (jaja odozgo treba da budu čvrsta, stvarajući svojevrsno tijesto za morske plodove).
Jelo servirajte u porcijama, lepom stranom prema gore na tanjir, a pre serviranja pospite zelenim koprom i lukom. Najbolje za upotrebu zeleni luk, ali ako toga nema u kući, poslužiće i običan luk. Po želji, povrće luka se može malo marinirati.
- Kapelin se čisti prije prženja ako je kuhan u tijestu ili omletu, a nikada se ne čisti ako je pržen u brašnu ili serviran sa dinstanim lukom. Ako očistite ribu, neće biti gorka, ali će biti suva. Ako se kapelin ne očisti, ispada sočan i lijep.
- Morske plodove treba čistiti tek kada su potpuno odmrznuti. Da biste to učinili, prvo napravite mali rez duž trbuha trupa, otkinite glavu, počevši od vrha, a zatim povucite prema dolje, uklanjajući je zajedno s utrobom. Ovim čišćenjem, ako riba ima kavijar, on će ostati unutra, uklanjate samo gorka crijeva.
- Sirovu ribu je najbolje posoliti i dodati začine za naše jelo neposredno prije prženja.
- Da biste dobili kapelin s koricom, potrebno je pripremiti posebnu pohovanje ili tijesto. Paniranje može biti obično brašno pomiješano s raznim začinima, ali se može pripremiti bilo koje tijesto za ribu, na primjer, bijeli luk ili sir; jedna od opcija za pripremu u tijestu je opisana gore.
Sada znate kako se brzo, jednostavno i bez mirisa prženi kapelin pravi u tiganju. Predlažemo da recepte sa fotografijama zadržite za sebe, a potom njima obradujete svoje najmilije.
Prijatno!
Video kako pržiti kapelin u tiganju:
Nedjeljom otvaramo riblju sedmicu. Kapelin pržen u tiganju - jeftin, ali nevjerovatan ukusno jelo. Za minijaturni morski miris potrebno je dvije minute, pogotovo ako ga kuhate s hrskavom koricom. Malo putera, pohanja od brašna i strpljenja - i na stolu je dobra užina za topla druženja ili topli obrok za pire krompir za rucak.
Značajke recepta za kuhanje kapelina prženog u tavi
Priprema ribe
Smrznute slojeve odmrznite na donjoj polici frižidera. Pogodno je staviti komad leda na rešetku i ispod njega staviti duboku činiju. Na taj način miris neće izgubiti oblik i otopit će se bez oštećenja.
Brzo odmrzavanje ispod vruća voda ili u mikrovalnoj pećnici uzrokuje da se kapelin pretvori u bezobličan nered tokom prženja.
Boja trupova treba biti ujednačena, bez žutosti. Prije upotrebe potrebno ih je dobro isprati. O tome smo već pisali detaljno.
Prilikom guljenja uklanjaju se glave i iznutrica. Obavezno odrežite crni film na trbuhu kako biste uklonili uzrok gorčine. Ali mali miris je toliko sitan da mnogi ljudi više vole da ne prljaju suđe i ruke, pa ribu ostavljaju bez crijeva.
Osušite ribu tako što ćete je staviti na papirnate ubruse. Ako zanemarite ovu tačku, u preparatima će ostati previše tečnosti i kaša će izaći tokom prženja.
Vrste pohanja za kapelin u tijestu pržene u tiganju
Za lepu koru, riba se panira u sledećim dodacima:
- pšenično ili kukuruzno brašno;
- škrob;
- griz;
- sjemenke susama;
- mrvice hljeba.
Metoda ekspresnog paniranja je da suve sastojke sipate u plastičnu vrećicu, u nju stavite pet ili šest mjehurića i snažno protresite. Dobićete jednoličnu dlaku za sve ribe odjednom. Zatim možete preuzeti drugu grupu.
Gornja lista vam daje slobodu izbora. Kapelin pržen bez brašna će takođe ispasti odličan u tiganju. Samo ga treba uvaljati u griz ili krekere. Vrlo ukusno ako dodate sjemenke ili čak nut crumbs. Glavna stvar je da se ne plašite eksperimentisanja.
Testo takođe može biti različito: pivo, jaje, sa mlekom ili kajmakom. Ovako pripremljena riba ispada rumenija i zadovoljavajuća. već je ranije dogovoreno.
Za neobično bojenje hrane pospite kurkumom ili sok od povrća. Orijentalni začin će učiniti kaput jarko žutim. Spanać, peršun i zeleni luk će dodati zelenu nijansu. Cvekla ili sok od šargarepe napraviće koricu kapelina prženu u tiganju sa jajetom ružičaste ili narandžaste boje.
Uklanjanje mirisa ribe
Nije tajna da tokom procesa kuvanja riblje delicije cela kuhinja je isprva ispunjena oporim mirisom sirova riba, a zatim pržene. I nakon ukusne degustacije, podsjetnik na ukusan meni neprijatna nametljiva aroma.
A domaćice razbijaju glavu kako da prže kapelin bez mirisa. Postoji nekoliko tehnika:
- ne gutati ribu;
- ostaviti 30-60 minuta u slanoj vodi;
- Prije paniranja ribu marinirajte u limunovom soku;
- koristiti tijesto;
- dodajte aromatično sušeno ili svježe začinsko bilje.
Ukusan recept za kapelin u tijestu prženom u tiganju
Šta uzimamo:
- kapelin – 300 g;
- limun – 1 kom.;
- pileće jaje - 1 kom.;
- mleko – 2 kašike. l;
- pšenično brašno – 100 g;
- mešavina bibera - 1 kašičica;
- kurkuma – ½ kašičice;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Kako kuvati
Ribu odmrzavamo, kao što je gore navedeno, pranjem. Mi to ne čistimo. Marinirajte u limunovom soku 20 minuta, zatim osušite i posolite.
Pripremite tijesto. Jaje pomešati sa mlekom i začinima. Umutiti pjenjačom. Umočite ribu u jaje, pa u smesu od jaja i mleka, pa u brašno. Stavite u zagrejani tiganj. U njemu prvo morate zagrijati biljno ulje. Pržite četiri minuta sa obe strane. Zatim prebacite na papirne ubruse. Poslužite sa začinskim biljem i limunom.
Evo još jedne opcije kuhanja morske ribe.
Priprema prženi kapelin u tiganju sa lukom– brzi recept
- 500 g kapela dobro operite, stavite na papirne ubruse i osušite. Posolite i začinite začinima po ukusu.
- U činiju sipajte prezle (150 g). Dodajte im sjemenke susama (50 g) i promiješajte.
- Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Uvaljajte ribu u prezle. I stavite ih u ulje, trudeći se da ne izgore. Pržite 4-5 minuta, pažljivo okrenite i pržite još 3 minute. U ovom receptu, naravno, sadržaj kalorija će preći skalu, ali uz prženi luk Riba ispada veoma ukusna i aromatična.
- Luk (2 kom.) oljuštiti, oprati i iseći na pola prstena. Stavite u drugi tiganj sa uljem i pržite dok ne porumeni. Gotova riba pospite prženim lukom i poslužite uz crni ili bijeli kruh, vaš omiljeni prilog.
Sočna i nježna riba osvaja svojom nepretencioznošću. Zdravo i skladno jelo se dobija prvi put. Čak i neiskusna domaćica može nastupiti riblja priča za svaki dan ili čak svečana gozba. Sve što treba da uradite je samo da malom morskom stvorenju date šansu da osvoji priznanje domaćinstva.
Uprkos svojoj neupadljivosti i relativnoj jeftinosti, kapelin ima odličan ukus: meso mu je mekano, sa blagim ribljim ukusom. Još jedna lijepa stvar je što se vrlo brzo kuha, ali ne znaju svi kako se peče kapelin u tiganju.
Kako pravilno pržiti kapelin u tiganju
Glavno pravilo ovdje je ne pretjerivati sa uštedom vremena na pripremi za prženje. Činjenica je da se gotovo svuda u Rusiji ova riba prodaje smrznuta, u slojevima. I tu dolazi do izražaja prvo i, možda, najvažnije kulinarsko pravilo: kapelin treba vrlo pažljivo odmrznuti. Ovo je potrebno uraditi ispravno: najbolje je staviti riblji sloj preko noći na donju policu frižidera.
Međutim, možete je odmrznuti na sobnoj temperaturi, ali ni u kom slučaju u mikrovalnoj pećnici ili pod mlazom tople vode: riba će izgubiti oblik, a jednom u vrućoj tavi počet će se raspadati na ružne komade.
U oba slučaja odmrzavanja sloja ribe - i na donjoj polici frižidera i na sobnoj temperaturi - najbolje ga je staviti na neku rešetku iznad duboke posude kako bi otopljeni led stekao i riba ostala "u vazduhu." To će vam omogućiti da prilikom prženja dobijete uredne, lijepe trupove, a ne bezoblične komade s kostima koje vire u svim smjerovima.
Kapelin je najpogodniji za dinstanje, pečenje i prženje. Dinstati u tiganju ili u kotlu. Pecite u plehu i napunite smjesom za omlet.
Ali najukusnija stvar je prženi kapelin u tiganju! Veličina ribe je takva da u potpunosti stane u tiganj, tako da nema potrebe da sečete trupove, što znači da nema potrebe da prljate nož, dasku za rezanje ili ruke. A ako uzmete u obzir da ovu ribu, u principu, uopće nije potrebno čistiti, onda će, vjerojatno, mnoge domaćice usvojiti recepte za njenu pripremu. Osim toga, " Kapelin pržen u tiganju“- Recept nije nimalo komplikovan, a riba se priprema za samo pet minuta!
Na pitanje kako ispeći kapelin u tiganju postoji samo jedan odgovor: vrlo jednostavno!
Za to su vam potrebni kapelin i tiganj. Pa, naravno, trebat će vam sol i biljno ulje. I ovo može biti dovoljno!
Prethodno smrznutu ribu osušite papirnim ubrusom i stavite u tiganj na jako zagrijanom ulju. Inače, sama riba je prilično masna, pa se ulje konzumira "u ekonomičnom načinu". Kapelin možete posoliti i prije prženja i poslije - već na tanjiru.
Unatoč činjenici da ne možete koristiti puno ulja, prženi kapelin u tiganju i dalje ispada prilično masan, pa bi ga bilo dobro prebaciti iz tiganja na veliki ravan tanjir prekriven u nekoliko slojeva. papirnih salveta ili peškira, pa tek onda poslužite na tanjiru.
Kapelin se zaista prži u tiganju vrlo brzo: bukvalno dvije do tri minute sa svake strane - i riba je gotova. Ali možete ga držati duže - četiri do pet minuta, tada će trupovi dobiti prekrasnu zlatno-brončanu boju, a također i ukusnu hrskavu koricu. Dakle, svako za sebe odlučuje koliko dugo će pržiti kapelin u tiganju.
Pirjani kapelin u tiganju
Jedan od klasičnih recepata je kapelin dinstan sa lukom u tiganju. Nijansa kuhanja je u tome što ribu ne treba prevrtati!
- Lešine treba samo staviti na zagrijani tiganj tako da prekriju cijelo dno i ostaviti da se malo prže (bukvalno dvije do tri minute).
- Zatim na vrh stavite sloj luka isečenog na pola prstena.
- Pospite začinima po ukusu i dobro poklopite.
- Smanjite vatru na srednju. Luk će dati sok, koji će spriječiti da riba zagori, a para iz soka luka dinstaće polukruške luka.
- Po želji jelo možete preliti pavlakom, mešavinom pavlake i jaja ili mešavinom za omlet (jaja sa mlekom).
Ljudi kojima je zabranjena masna ili pržena hrana sigurno će uživati u kapelu pirjanom u maloj količini vode. Možete ga začiniti lukom koji se dinsta zajedno sa ribom: trupove ribe prekrijte nasjeckanim lukom, dodajte pola čaše vode i pokrijte tiganj poklopcem.
Kako pržiti kapelin u tiganju u brašnu
Riba pržena u brašnu klasičan je način pripreme gotovo svake ribe. I kapelin nije izuzetak. Na isti način kao i u sličnim receptima sa drugom ribom, kapelin se uvalja u mješavinu brašna, soli i začina (po želji), a zatim stavlja u tiganj na vrelo biljno ulje. Pržite do zlatno smeđe boje, odnosno bukvalno tri minute sa svake strane. Kod ovog načina kuhanja potrebno je odabrati tavu takve veličine da u nju može stati sva riba odjednom, jer prženje druge serije ribe u istom ulju nosi rizik da dobije gorčinu zbog na prekuvano brašno preostalo od prve porcije.
Kapelin izgleda atraktivno kada se ne prži u brašnu, već u grizu ili krušnim mrvicama. I ne samo izgled! Postiže mekši, delikatniji ukus. Ali ovdje morate strogo pratiti proces kuhanja: ribu nije teško prekuhati, ali kasnije je jesti nije baš ugodno - može početi imati gorak okus.
Kako ukusno skuhati kapelin u tiganju
Kako kuhati kapelin u tiganju nije pitanje. Ali kako ga učiniti ukusnim je teži zadatak, iako je, da budem iskren, gotovo nemoguće pokvariti njegov ukus. Morate se striktno pridržavati recepta i preporuka. Ali "ući u galoš" svojim izgledom je lako kao i ljuštenje krušaka.
Jelo sa pečenim kapelin na stolu će izgledati ukusno ako se pridržavate nekoliko pravila:
- odmrzavajte ribu postepeno, ne puštajući je" plivajte u vlastitom soku»;
- Prije stavljanja u tepsiju, osušite trupove papirnim ubrusom;
- popržite kapelin u maloj količini ulja, jer je riba već masna;
- pratite proces prženja bez da vas ometaju strane stvari, jer se kapelin prži gotovo trenutno, a ujednačenost boje gotovih trupova daje gotovom jelu dodatnu ljepotu.
Kako pržiti kapelin u tiganju bez mirisa
Unatoč činjenici da je sam proces prženja ribe prilično jednostavan, a kod kapelina i brz, ne može se zanemariti neugodan miris koji uvijek prati svaki „riblji“ recept. Neko će reći da je nemoguće kuvati ovu morsku hranu bez mirisa - i biće u pravu. Ali smanjite ga - i to značajno! - još uvek je moguće.
A rješenje je ovdje iznenađujuće primitivno: morate koristiti limunov sok!
- Prije prženja odmrznute trupove stavite u dublju posudu i na njih iscijedite svježi sok od limuna.
- Miješajte veoma pažljivo (kako ne biste slomili grebene).
- Ostavite da se marinira 15-30 minuta.
- Nakon toga, po želji, ribu možete progutati papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak soka ili je možete direktno pržiti, posebno ako je uvaljate u brašno ili griz. Biće veoma ukusno!
Drugi način da smanjite miris pri prženju je kuhanje kapelina u tijestu. Meša se od mleka (krema), brašna (pšeničnog ili kukuruznog), jaja i soli. Po želji možete direktno u tijesto dodati svoje omiljene začine ili gotovu mješavinu začina za riblja jela (ima ih dosta u trgovinama). Svaki trup se umoči u tijesto i prži u tiganju na velikoj količini ulja ili u kotliću u dubokoj masnoći.
Klasični recept za tijesto za 1 kg ribe:
- mlijeko ili vrhnje - 0,5 šolje (što je masnije, to bolje);
- brašno (pšenično ili kukuruzno) - 1 šolja;
- pileće jaje - 3-4 kom .;
- sol, začini po ukusu.
Tijesto se priprema na sljedeći način:
- umutite jaja u meku pjenu;
- postepeno, bez prestanka mućenja, ulijte vrhnje ili mlijeko (možete i bez njega, ali tada biste trebali povećati broj jaja ili smanjiti količinu brašna, a tijesto može biti mnogo manje nego što je potrebno!);
- pažljivo unesite brašno, postepeno ga dodajte, razbijajući grudice;
- Gotovo tijesto procijedite kroz veliko sito (ne morate to raditi ako ste sigurni da nema grudvica brašna).
Zatim samo treba umočiti lešine u ovo tijesto i staviti ih u zagrijanu tiganju sa dosta ulja ili u duboko prženi kotao. Pržite dok se ne stvori zlatna ili zlatno bronzana korica.
Fried capelin- ovo je recept sa fotografijom, koji osvaja brzinom i lakoćom pripreme, idealan je za vrlo zauzeti ljudi i neženja. Da biste uštedjeli vrijeme, preporuča se kupovati ohlađeni kapelin, a ne smrznut. Također treba napomenuti da su prednosti i kvaliteti ukusa rashlađeni proizvodi su mnogo veći u odnosu na smrznute proizvode. Ukusni pečeni kapelin u tiganju, iako jednostavno predjelo, veoma je zdrav. Ovu ribu vole i odrasli i mala djeca. Kako bi kapelin bio manje masan, umjesto da ga pržite u tiganju, možete ga ispeći u rerni tako što ćete prethodno pleh obložiti papirom za pečenje i premazati maslinovim uljem.
Kalorijski sadržaj prženog kapelina
Sadržaj kalorija i nutritivnu vrijednost prženi kapelin u brašnu se računaju na 100 g. gotovo jelo. Vrijedi napomenuti da se kalorijski sadržaj i dijetalna masnoća izračunavaju približno.
Pečeni kapelin u brašnu u tiganju
Prvo, pogledajmo recept za pravljenje prženog kapelina s brašnom. Ovo je klasična verzija pečenja kapelina, riba ispadne mekane kore, a za ovaj recept trebat će vam minimalna količina sastojaka.
Sastojci:
- Kapelin - 1 kg.
- Brašno - 150 gr.
- Pepper
- Biljno ulje
Korak 1
Kapelin težak oko kilogram temeljito se opere pod tekućom hladnom vodom.
Korak 2
Zatim uzmite srednji ili veliki tanjir i dodajte brašno, dodajući pola kašičice soli i bibera. Svaku ribu kapelina uvaljajte u brašno.
Korak 3
Zagrijte tiganj tako da u njega prvo sipate malo biljnog ulja.
Cijele trupove kapela s glavama, repovima i perajima stavite u dobro zagrijano ulje u tiganju i tako prekrijte cijelu površinu tiganja u jednom sloju. Pustite ribu da popeče oko pet minuta, okrenite je i pustite da se kapelin prži sa druge strane. Za one koji vole zlatnu hrskavu koricu, vrijeme prženja se može povećati.
Ukusni prženi kapelin u brašnu je spreman - stavite ga na tanjir.
Pohovani kapelin sa lukom priprema se vrlo brzo i jednostavno u tiganju. Da bismo to učinili, prvo moramo pripremiti kapelin kao što smo to uradili klasičan recept Ribu uvaljajte u brašno i pržite sa obe strane dok ne bude pečena. Zatim oljuštiti luk (nama su dovoljna 2 velika luka), iseći ga na pola prstena i posebno pržiti na biljno ulje. Gotov ukusni prženi kapelin stavite u tiganj na tanjir i poslužite posut prženim lukom.
Pečeni kapelin u tijestu
Druga opcija kuhanja je prženi kapelin u tijestu. Pripremiti batter(tijesto) za kapelin moramo dodati još dva sastojka - ovo kokošja jaja i limunov sok. Ovako pržena riba ispada nevjerovatno nježna i aromatična, preporučujemo da probate i probate!
Sastojci:
— Capelin — 0,5 kg.
— Jaje — 1 kom.
- Brašno - 2 kašike.
- Sol
- Biber
- Biljno ulje
Korak 1
Kapelin operite u hladnoj tekućoj vodi, a zatim uklonite iznutrice i glavu.
Korak 2
Sada pripremimo tijesto; za to u dublji tanjir pomiješajte brašno i jaja, zatim posolite i pobiberite po svom ukusu i sve dobro izmiješajte.
Korak 3
Kapelin umočite u dobijeno tijesto i stavite na zagrijani tiganj. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.
Kako pržiti kapelin bez mirisa
Izbjeći neprijatnih mirisa prženje, koriste mnogi kuvari razne načine: obezglavite, očistite i iznutrite ribu, aromatizirajte jelo raznim začinima, lukom, limunovim sokom, bijelim lukom, crnim biberom ili đumbirom, koristite kuhinjsku napu ili prozračite kuhinju i još mnogo toga. Jedan od najčešćih načina pripreme prženog kapelina bez mirisa je limunov sok ili limunov biber.
