Dobar dan!
Danas želim da podelim sa vama recept za riblji quiche, koji sam, kao i mnoge moje recepte, videla na TV-u i želela da ga "oživim".
Quiche jelo iz francuska kuhinja i predstavlja otvorena pita, čiju osnovu čini tijesto na bazi putera, jaja i brašna. Osim toga, quiche nije samo otvorena pita, već pita sa filom (od jaja, mlijeka, kajmaka i sira). Volim ovu pitu zbog njene hrskave i tanko testo i za tender i sočan nadev, zahvaljujući punjenju, pa često mazim sebe i voljene različite opcije ova pita (slatka, sa bobičastim voćem ili ne slatka sa povrćem ili mesom).
Stoga, kada sam na TV-u vidio recept za riblji quiche, nisam mogao odoljeti i odlučio sam skuhati ovu verziju quichea, pogotovo što još nisam kuhao riblji quiche, već samo povrtni i mesni.
Ja sam, vjerovatno, kao i mnogi drugi, malo "odstupila" od recepta, pa ću napraviti zabilješke, možda će nekoga zanimati original ove pite.
Na kraju sam dobio jako ukusna pita, sa tankim i prhkim testom i nežnim i sočnim filom.
-
-
Za početak vrijedi pripremiti fil za našu pitu. Da bismo to učinili, potrebni su nam luk, mrkva i riblji fileti (imam filete smuđa, ali u originalu morate koristiti konzerviranu hranu, na primjer, u receptu je bila tunjevina).
Prvo morate očistiti...
-
-
...i iseckati luk.
Pokušavam što sitnije narezati luk, ali ovo je stvar ukusa. AT originalni recept crnog luka je bilo 2 puta više i krupno je narezan.
-
-
Iseckani luk se mora pržiti do zlatno smeđe boje.
-
-
Dok se luk prži potrebno je oprati, oguliti...
-
-
...i narendati šargarepu.
-
-
Luku dodajte narendanu šargarepu i nastavite da pržite povrće dok ne omekša.
-
... dodala šargarepu u luk ...
-
-
...povrće je spremno...
-
-
Dok se povrće prži potrebno je isprati, oguliti i iseći riblji file.
-
-
Imam smuđa, ali u originalu je bio konzervirana tuna, koje je trebalo dodati prženom luku i šargarepi. Pošto imam sirovi file, dodatno sam ga pržila sa povrćem.
-
-
Dok se riba sa povrćem prži do kuvanja, potrebno je napraviti testo i sipati ga u testo.
Za test nam je potreban puter, brašno i 1 kokošje jaje.
Maslac treba da bude na sobnoj temperaturi, mekan.
-
-
Dodajte jaje u puter...
-
-
... i brašno. gnječenje mekano testo. Kvalitet brašna nije uvijek dobar, pa vam savjetujem da se fokusirate na tijesto, a ne na količinu brašna, jer vam ponekad treba manje brašna nego što je potrebno, a ponekad i više.
Testo treba da odstoji 10 minuta u frižideru. Radi praktičnosti, odmah ga rasporedim u formu i tek onda pošaljem u frižider. Da bih to učinio, namazam formu uljem i raširim tijesto, formirajući stranice.
-
-
Dok se tijesto odmara trebamo napraviti fil za našu pitu.
Da bismo to učinili, potrebna su nam 2 jaja i mlijeko, koje se moraju sjediniti i umutiti.
-
-
Čim prođe 10 minuta, možete izvaditi tijesto i premazati ga nadjevom.
-
-
Sipajte fil na fil, raspoređujući ga po formi...
-
...saljemo tortu na 20-30 minuta u rernu zagrejanu na 200C.
To je sve, quiche se, kao što vidite, priprema lako i jednostavno, a rezultat je jednostavno divan.
Kiš se pokazao krepkim, ukusnim i veoma mekim, čak ga i deca jedu sa zadovoljstvom.
-
-
Nadam se da vam se dopao moj recept i da vam je koristan!
Hvala na pažnji i vidimo se uskoro!
Vrijeme za pripremu: PT00H50M 50 min.
Približna cijena po porciji: 50 rub.
Apetitan, ukusan i zadovoljavajući kiš od crvene ribe i brokule jelo je za cijelu porodicu. mrvljivo seckano testo, mekana riba sa komadićima topljenog sira, pikantnim sušenim paradajzom i sočnim cvatovima brokule savršeno su u skladu sa nježnošću kremastog nadjeva od sira. Probajte i vi!
Quiche je otvorena pita koja nam je stigla iz Francuske. Pripremljeno na bazi seckano testo, a kao punjenje koriste u potpunosti različiti proizvodi. Za vezivanje sve se prelije mješavinom kajmaka, jaja i sira, nakon čega se kolač peče dok ne omekša.
Predstavljam vam recept domaća pita, koji se udomaćio u našoj porodici (o brokoliju pročitajte na kraju). Možete sigurno eksperimentirati s punjenjem, dodavanjem ili uklanjanjem određenih sastojaka. Prijatno, prijatelji!
Sastojci:
sjeckano tijesto:
Punjenje:
Popuniti:
Kuvanje korak po korak sa fotografijama:
Recept za ovu jednostavnu i ukusnu otvorenu pitu uključuje sljedeće sastojke: pšenično brašno premium(možete koristiti prvu), file bilo koje crvene ribe (u mom slučaju koho lososa), puter, kajmak 20% masti (možete i masniji ako želite), kokošja jaja i žumanca(proteine poslati u zamrzivač - nakon odmrzavanja se ne razlikuju od svježih), brokoli, sušeni paradajz, sir (pod imenom Mermer mislim na bilo koji polutvrdi ili tvrdi sir kao što je ruski, holandski ili pošehonski), sol, šećer, mljeveni crni biber. Osim toga, trebat će vam voda - za blanširanje kupusa i, ako je potrebno, u nasjeckanom tijestu.
Prvo, pripremimo sjeckano tijesto, koje će postati osnova budućeg quichea. Može se raditi i ručno i sa procesor hrane. Druga opcija je mnogo praktičnija i brža, pa odlučite sami kako dalje. Za početak, prosijavamo pšenično brašno Sa solju. Pomiješajte ga sa šećerom šećer u prahu) i dodajte hladan puter koji smo narezali na manje komade ili utrljali krupno rende. Maslac možete staviti u zamrzivač na par sati unapred.
Ako sjeckano tijesto pripremate varjačom, jednostavno sve izbušite metalnim nožem u sitne mrvice putera. Ruke treba brzo i nježno samljeti proizvode u istu mrvicu. Alternativno, brašno i puter nasjeckajte nožem – otuda i naziv ove vrste tijesta. Sada dodajte dva žumanca.
Brzo, brzo, sve izmiješamo da napravimo veliku mrvicu - u kombajnu sve ispadne za nekoliko sekundi. Tijesto možete provjeriti na taktilni način: stisnite šaku u šaku. Ako se tijesto i dalje mrvi, onda u njemu nema dovoljno vlage - dodajte žličicu ledena voda nastavljajući da miksate u kombajnu. Ovaj put mi je brašno bilo presuho, pa mi je trebalo dodatnih 40 mililitara vode (navedeno u sastojcima). Ponekad voda uopšte nije potrebna - zavisi od vlažnosti brašna i masnoće putera (što je masniji, manje vode sadrži).
Usitnjeno tijesto se po pravilu preporučuje ohladiti prije pečenja, ali u ovom slučaju nisam. Samo prebacite tijesto u posudu za pečenje (ja imam 22 centimetra).
Izrađujemo dno i stranice. Vrlo je zgodno nabijati dno čašom.
Sada morate staviti teret na vrh kako se tijesto ne bi podiglo tokom pečenja. Za ovo koristim sočivo, ali možete koristiti bilo koji pasulj ili specijalitete. Na tijesto stavljamo papir za pečenje, na ravnomjeran sloj - mahunarke i unutra vruća pećnica 15 minuta na 180 stepeni ili 10 minuta na 200 stepeni.
Dok se tijesto priprema, napravimo fil. Brokoli operite, osušite i narežite na cvjetiće. Preveliki rez uzdužno na 2-3 dijela.
Zakuhajte lagano posoljenu vodu u loncu ili loncu. Umočite brokulu u kipuću vodu i blanširajte oko minut, ne više. Zatim odmah prelijte cvasti ledena voda(zadržati zelene boje) i gurnite na sito da stakli višak tečnosti.
Narežite file crvene ribe velikih komada. Pažljivo provjerite ima li u ribi kosti i uklonite ih.
Sve probijamo uz pomoć potapajućeg blendera da dobijemo gotovo homogenu masu. Ako nemate takav blender, samo viljuškom ili mikserom malo umutite jaja i vrhnje, pa umiješajte rendani sir.
Za to vreme je osnova za quiche stegla. Uklonimo teret i pošaljemo oblik u pećnicu na još 5-7 minuta, tako da je i dno pečeno.
Ako imate paket gotovog lisnatog tijesta u zamrzivaču, tada možete riješiti i najteži kulinarski zadatak. Na primjer, kako kuhati od šarolikih ostataka proizvoda (kada je samo malo i nerealno je od ovoga sastaviti slagalicu) odlična pita od lisnatog tijesta na brzinu. Ovu duhovitu metodu izmislili su Francuzi, koji su napravili jednostavnu i ukusnu pitu - quiche. Podloga od prhkog tijesta i fila od kajgane su obavezni, ali fil dozvoljava bilo koju, pa i najnevjerovatnije kombinacije sastojaka. Danas ćemo pokušati napraviti pitu od pola luka, ostataka smrznutog povrća i repa dimljenog ružičastog lososa.
Sastojci:
- ½ pakovanja lisnatog testa (250 g),
- pola većeg luka
- 2 šake smrznutog zelenog pasulja,
- 4 smrznuta cvijeta karfiola
- 2 jaja,
- 100 ml mlijeka
- 100 g sira
- sušeno bilje,
- biljno ulje za prženje,
- soli po ukusu
Također će vam trebati:
- okrugli kalup za pitu,
- List papira za pečenje ili folije
- Osušeni grašak, pasulj ili bilo koja žitarica
Kako napraviti quiche od lisnatog testa
Lisnato testo je potrebno odmrznuti. Stavila sam direktno u kalup posut brašnom.
Zatim od nje treba formirati osnovu za pitu. Da biste to učinili, apsolutno nije potrebno koristiti oklagiju i dasku za rezanje. Puff testo sa kvascem dobro se proteže. I polako ga razvlačeći, prvo stvaramo tanak list tijesta. Da li se već pokazalo dovoljne veličine, provjeravam tako da tijesto položim na formu.
Zatim ga stavite u oblik.
Odsiječemo izbočene uglove i njima zalijepimo zidove za pitu. Ne brinite ako stvari ispadnu neujednačene. Ove nepravilnosti će napraviti gotova pitašarmantan za pogledati.
Takve pite od gotovog lisnatog tijesta obično se peku u 2 koraka. Zašto? Da budete sigurni da je dno pečeno. Nadjev u piti je sočan, vlažan, a podloga tijesta ne smije biti sirova, već hrskava i hrskava. Prije nego što podlogu za pitu stavimo u pećnicu, dno moramo pritisnuti teretom. U suprotnom će se dići i napuniti pitu filom neće raditi. Dakle, uzimamo papir ili foliju, stavljamo na tortu.
Sipajte grašak ili bilo koju žitaricu. Postoje čak i posebne kuglice za pečenje, ali nisam sigurna da li ih imate. Definitivno ih nemam.
Kolač stavljamo 15 minuta u rernu zagrejanu na 170 stepeni. Zatim izvadimo, ohladimo i skinemo papir zajedno sa tovarom. Ne brinite ako je korpa za testo ispala nekuhana - to nam nije trebalo.
Sada na punjenje. Crni luk sitno isječemo. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Položite na dno pite.
Pasulj i karfiol prvo treba odmrznuti.
Stavili smo ih u tiganj gdje se pržio luk. Sipati još malo ulja, pržiti na jakoj vatri mešajući 5-7 minuta. Tako da se na nekim mjestima dobiju prženi rubovi. Položite drugi sloj povrća.
Ribu samo treba rastaviti. Ovo nije prijatno zanimanje. Glavna stvar je izvaditi sve sitne kosti. Ali obično ih je malo. Dobio sam cijelu zdjelu ribe. Namazala sam na povrce.
I ostaje da se popuni. Ovdje nema poteškoća. Proces miješanja jaja sa mlijekom nisam snimao. Sir utrljajte na sitno rende. I ovaj sir sam stavio direktno u tečnost.
Sve pomešano. Dobivena smjesa je poslagana na fil. Kao što vidite, na nekim mjestima fil je ostao nepokriven. Nije strašno. Upravo je torta ispala ljepša nego inače.
Završni dodir je nekoliko osušenih listova timijana na vrhu. Kupujem ga još svježeg u supermarketu. I onda ga držim u frižideru, gde se postepeno suši. Ako nemate majčinu dušicu, samo uzmite set začinskog bilja. Na primjer, provansalski.
Stavili smo tortu u rernu. Temperatura je 180 stepeni. Vrijeme - 30 minuta. Kao što vidite, strane su se podigle, napuhale i porumenele. Ispalo je jako lijepo, po mom mišljenju.
Uspio sam objaviti nežna torta na dasci dok je još vruć. Imajte na umu da od lisnatog tijesta s kvascem možete napraviti toliko tanke stijenke pite da kroz njih sija svjetlost.
Probamo... Veoma ukusno! Nakon 20 minuta od pite nije ostala ni mrvica.
Prijatno!
Korak po korak recepti quiche sa ribom i sirom, spanaćem, škampima, raznim povrćem
2017-12-28 Marina VykhodtsevaOcjena
recept
Vrijeme
(min)
porcije
(ljudi)
U 100 grama gotov obrok
12 gr.
15 gr.
ugljikohidrati
14 gr.245 kcal.
Opcija 1: Klasični quiche od ribe i škampa
Quiche je otvorena pita koja se može pripremiti sa najviše različita punjenja. Posebno ukusno i sočno uz ribu. AT tradicionalni recept Pita koristi lososa. Crvenu ribu uzimamo po vlastitom nahođenju, ne morate ništa prethodno kuhati ili pržiti.
Sastojci
- 275 g brašna;
- 120 g putera;
- 5 jaja;
- 300 g crvene ribe;
- 2 supene kašike vode;
- 300 g feta sira;
- 100 g škampa;
- 150 ml mlijeka;
- 10 ml suncokretovog ulja;
- sol.
Korak po korak recept klasična pita quiche sa ribom
Počinjemo sa testom. Maslac izribajte, sjedinite sa 250 grama brašna, sameljite, dodajte žumance od jednog jajeta i par kašika vode, prstohvat soli. gnječenje pješčana podloga. Polažemo u formu, praveći stranice. Možete ga samo razvući i prebaciti ako vam je zgodnije. Stavimo u frižider na deset minuta.
Stavite škampe u vruće ulje. Pržite minut i ohladite. Crvenu ribu jednostavno narežemo na komade, posolimo, ali malo.
Četiri jaja umutite pjenjačom sa kašikom brašna i dodajte preostale proteine iz testa. Dodajte mleko, prokuvajte. U fil možete dodati bilo koje začine, malo posoliti.
Raširimo škampe s ribom na prazno tijesto, razbijemo male komadiće feta, namazati preko pite. Sve to prelijte pripremljenim sosom od jaja i mleka.
Stavili smo u rernu. Kiš sa crvenom ribom se peče oko pola sata na 200 stepeni. Nakon kuvanja ostavite da malo odstoji, fil će ojačati, tek onda ga režemo.
Ista pita se pravi i sa spanaćem. U ovoj verziji se reže velika hrpa, prži na ulju, namaže po tijestu, zatim se po njoj razbacuju škampi i komadi ribe. Možete isključiti morske plodove, ograničiti se samo na lososa.
Opcija 2: Recept za brzi riblji quiche
Ovaj recept se odlikuje ne samo brzinom pripreme, već i ekonomičnošću. Za pitu uzimamo bilo koju rijeku ili morske ribe. Bolje je odabrati one vrste u kojima ima malo kostiju, na primjer, smuđ.
Sastojci:
- glavica luka;
- 50 g mlijeka;
- čaša brašna;
- 3 jaja;
- 400 g ribe;
- 125 g putera za tijesto;
- 4 supene kašike biljnog ulja;
- začini.
Kako brzo skuvati quiche sa ribom
Počinjemo sa povrćem. Luk isjeckajte, šargarepu možete narendati. Stavite biljno ulje i pržite nekoliko minuta.
Riblji file narežite na kockice, dodajte povrću, pržite još minut. Biber, sol, bilo koji začini po vlastitom nahođenju. Ohladimo nadjev.
Natrljajte puter sa brašnom, dodajte im jedno jaje i stavite prstohvat, zamesite testo. Ako se ne zgrabi u grudvicu, onda sipajte par kašika hladnom vodom. Odmah prelazimo u formu, rukama se protežemo po cijelom području. Ne zaboravite na stranice, koje će zadržati fil, neće dozvoliti da iscuri.
Ribu širimo povrćem, poravnamo sloj. Jaja i mleko umutiti viljuškom, odozgo sipati fil.
Stavili smo quiche u rernu. Peče se oko pola sata. Temperaturu u rerni postavljamo na oko 200 stepeni, ne morate je menjati.
Tijesto možete zamijesiti na margarinu, i sve će ispasti. Ako nije bilo vremena za omekšavanje proizvoda, jednostavno istrljajte ili nasjeckajte nožem zajedno s brašnom. otopljene masti u prhko tijesto nepoželjno je koristiti, neće biti mrvičasto i hrskavo.
Opcija 3: Quiche sa ribom i brokulom
Još jedna poznata verzija quiche pite sa ribom. Štoviše, takvu pitu možete kuhati ne samo s brokolijem, već i s običnim karfiolom, tehnologija se praktički ne mijenja. Za punjenje koristimo crvenu ribu, ali da biste uštedjeli, možete je zamijeniti drugim vrstama. U svakom slučaju svježe. domaće pečenje uvek ispadne ukusno.
Sastojci:
- 40 ml vode;
- 250 g brašna;
- 2 žumanca;
- 120 g putera;
- prstohvat soli.
Za punjenje:
- 350 g ribe;
- 150 g sira (bilo kojeg);
- 150 g brokule;
- 50 g sušenih paradajza;
- 200 g kajmaka;
- 2 jaja;
- kašika brašna;
- začini.
Kako kuvati
Maslac iseckati zajedno sa brašnom. Dva žumanca pomiješamo sa vodom, stavimo prstohvat soli i malo umutimo viljuškom. Sipati u brašno, promešati. Pravimo testo. Razvaljamo ga oklagijom, prebacimo u kalup, poravnamo stranice. Stavili smo ga u frižider, pustili da se podloga mute stvrdne.
U kipuću vodu bacite brokulu, prokuhajte cvatove nekoliko minuta. Ocijedite u cjedilo. Ako će se koristiti karfiol, pa kuvati 3-4 minuta, ohladiti. Velike cvatove isječemo na nekoliko dijelova da ne vire mnogo u piti.
Ribu narežite na kockice ili štapiće. Začinimo začinima. Može se zalijevati sok od limuna, mix. Ako imate vremena, možete ostaviti da se marinira.
Od jaja i kajmaka pravimo fil, dodamo kašiku brašna. Oko 100 grama sira narezanog na kockice. Preostali komad istrljajte i stavite u fil.
Podlogu pite vadimo iz frižidera. Rasporedite ribu i cvetove brokule. Rastresite komade sira, prelijte krem sos. Na vrh stavite sušeni paradajz.
Hajde da pečemo. Kuvanje riblja pita sa brokolijem na 180 stepeni oko 35 minuta. Periodično provjeravamo. Narežite i poslužite toplo.
Ako ne sušeni paradajz, zatim možete samo narezati na male kriške svježi paradajz. Prelepo ispada sa cherry paradajzom prerezanim na pola.
Opcija 4: Quiche sa ribom i povrćem
Za takvu pitu priprema se fil različitog povrća i kuvanu ribu. Prikladni su polak, smuđ, som i sve druge vrste. Ukusno sa štukom opcije za odmor možete uzeti pitu i lososa.
Sastojci:
- 300 g kuhane ribe;
- 150 g šargarepe;
- 200 g kisele pavlake;
- 100 g putera za tijesto;
- 100 g sira;
- 100 g crnog luka;
- 100 g bibera;
- 25 ml biljnog ulja;
- 400 g brašna;
- 4 jaja;
- začini, začinsko bilje;
- biljno ulje.
Korak po korak recept
Maslac samljeti sa brašnom, dodati jedno jaje i so, meseći uliti sa malo ohlađene vode. Napravite podlogu za pitu sa stranicama oko dva centimetra.
Oguljeni luk iseći, staviti u zagrejano ulje. Papriku nasjeckamo, a šargarepu istrljamo, dodamo. Pržite dok skoro ne omekšaju, ohladite. Povrću možete dodati bilo koje začine, poput začinskog bilja.
Na podlogu za pitu rasporedite povrće. kuvana riba samo isecite, rasporedite po vrhu.
Sjedinimo pavlaku i jaja, stavimo par prstohvata soli, bibera i umutimo. Sipajte fil otvorene pite.
Stavili smo u rernu. Pecite četvrtinu asa na 200 stepeni.
Izvadimo quiche iz rerne. Pospite sitno rendanim sirom. Pecite dok ne porumeni još 15-20 minuta.
Takvu pitu možete skuhati sa mahunama, koja je u savršenom skladu sa ribom. Ali preporučljivo je da se mahune prvo prokuhaju pa tek onda sjedine sa ostalim sastojcima fila.
Opcija 5: Quiche sa ribom (lososom) i spanaćem
Jedna od najšik varijacija pite Quiche Loren. Za nju je potreban losos, uzimamo svježu ribu. Ekstra spanać. Možete koristiti smrznute listove. Testo zamesimo na puteru ili bilo kom margarinu, ali uz dodatak pavlake sa najmanje 20% masnoće. Začini nisu navedeni u receptu, dodajte ih po svom ukusu.
Sastojci:
- 260 g brašna;
- 2 kašike kisele pavlake;
- 150 g ulja;
- 1 jaje.
Za punjenje:
- 200 g lososa;
- 110 g spanaća;
- 30 g šljiva. ulja;
- 2 jaja;
- 100 g sira;
- 120 ml kreme.
Kako kuvati
Pomiješajte omekšali puter ili margarin sa pavlakom i jajetom, posolite. Prosijamo brašno. Dodajte i promiješajte. Stavimo grudu u frižider na pola sata. Zatim ga izvadimo, razvaljamo, podlogu prebacimo u kalup.
Dok se tijesto hladi potrebno je pripremiti fil za pitu. Počinjemo sa spanaćem. Listove oprati i iseći. Sipajte u otopljeni puter i lagano prodinstajte. Kada spanać smanji volumen, sklonite ga sa šporeta.
Na podlogu za tijesto rasporedite spanać pomiješan sa komadićima lososa. Dodajte začine po ukusu.
Nadjev prebacujemo u podlogu tijesta. Sloj izravnavamo, ali ga nije potrebno nabijati i zbijati.
Rendani sir izmiksajte sa jajima i kajmakom, prelijte filom za pitu. Stavili smo u rernu. Peći na 180 stepeni dok ne omekša (oko pola sata). Po želji možete ostaviti pola sira i poprskati tortu nakon dodavanja kreme tako da se na njoj pojavi zlatna korica.
Da biste uštedjeli, losos možete zamijeniti svježim ružičastim lososom. Ova riba je također crvena, ali nije tako nježna. Stoga se preporučuje da se komadi prethodno poprskaju biljnim uljem.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno
Pa, zimski praznici su pred vratima, a ovo nije samo gozba i gosti, već i nekoliko slobodnih dana u kojima možete uživati sa svojom porodicom. Vjerovatno je vrijeme da razmislimo o tome čime ćemo hraniti svoju porodicu u ovom trenutku. Na kraju krajeva, toliko želim da se odmaknem od uobičajenog posta dnevni meni i usrećite svoje najmilije ukusni ručkovi i večere.
Upravo zbog toga pokušajte da ispečete neverovatno ukusno, sočno, svečano.
Kao punjenje možete koristiti bilo koju crvenu ribu, to može biti losos ili pastrmka, a možete uzeti lososa ili ružičastog lososa. U svakom slučaju, biće to veoma ukusno mirisno punjenje.
Ispeći ćemo otvorenu pitu, koju francuske domaćice zovu quiche. Njena posebnost je u tome što se takva pita priprema od peciva ili mrvičasto testo u velikom okruglom obliku sa niskim stranicama. Tijesto razvaljamo u tankom sloju i stavimo u kalup, pa stavimo na dno pergament papir, na koji sipamo grašak ili pasulj i stavimo formu sa testom u zagrejanu rernu oko 15 minuta. To se mora učiniti tako da se dno tijesta malo ispeče i da se fil ne zalijepi za njega.
Zatim, na pečeno tijesto, položimo riblji nadjev i tvrdi sir, filovati mešavinom mleka i jaja. Štaviše, kako bi se fil zgusnuo tokom pečenja, iskusne domaćice uzeti takav omjer da je težina mlijeka ili vrhnja dvostruko veća od težine jaja.
Zapravo, ovdje možete uključiti maštu i u fil dodati sitno nasjeckano zelje, ili nasjeckane masline, ukiseljeni sitno nasjeckani luk. Pogledajte sami šta vam se najviše sviđa, pa dodajte.
Za fil možete uzeti bilo koji sir, takođe je stvar ukusa. Na primjer, sirevi od mekog mlijeka će dodati nježnost, dok su tvrdi ljuti sir začin vašoj piti.
Sastojci:
- kremasti margarin - 150 g,
- vrhunsko pšenično brašno - 250 g,
- kokošja jaja - 3 kom.,
- punomasno mleko - 200 ml,
- crvena riba - 400 g,
- bilo koji sir - 50 g,
- začini, začinsko bilje.
Recept sa fotografijom korak po korak:
U posude sipajte prosijano pšenično brašno i veoma sitno iseckani margarin.
Izmrvite brašno sa margarinom da se formiraju mrvice.
Dodajte mu 1 jaje, prstohvat soli. 
A onda rukama zamesiti testo.
Razvaljamo ga i stavimo u okrugli odvojivi oblik, formiramo stranice tijesta.
Na tijesto stavite papir za pečenje i pospite ga pasuljem ili graškom.
Formu stavljamo u zagrejanu rernu tako da se testo peče 15 minuta na temperaturi od 180 stepeni. 
Svježu ribu narežite na male komadiće.
Tvrdi sir samljeti po želji. 
Čim izađemo pećnica oblikovati sa testom, skinuti pergament sa pasuljem i na dno staviti fil od ribe i sira.
I vratite u rernu na 1 sat da bude potpuno pečeno. 
Čim se kolač ohladi, izvadite ga iz kalupa i isecite na sto. Za one koji preferiraju jela od mesa, savetujemo vam da kuvate veoma ukusno i lepo