Kako pravilno kuvati pileći šnicle. Kako napraviti ministarsku pileću šniclu

Opis pripreme:

Piletina se smatra jednom od najsvestranijih vrsta mesa, što nije iznenađujuće, jer ima dosta raznovrsnost recepata. Posebno zanimljiva jela Dobijaju se od pečenice, na primjer, ministarski pileći šnicle, koje ćemo danas pripremiti. Recept za ovo jelo je relativno jednostavan, ali meso ispada nevjerovatno sočno i vrlo ukusno.

Klasični ministarski recept za pileću šniclu

Sastojci

• — 2-3 kom + -
• - 2 kom + -
• Mlečna vekna – 1/2 kom + -
• - za prženje + -
• - ukus + -

Kako skuhati ministarsku pileću šniclu

1. Prije svega, pozabavimo se našim mesom. Potrebno ga je temeljito oprati, ukloniti filmove i hrskavična tkiva. Ponekad se mali fragmenti kostiju mogu naći u već pripremljenim filetima;
2. Sada uklanjamo višak tekućine iz naših fileta salvetama ili papirnim ubrusom - na taj način meso neće iskliznuti prilikom rezanja.
3. Koristeći oštar nož, pažljivo isecite komade vodoravno po dužini da se formiraju svojevrsni slojevi. Ako su prsa mala, dovoljno je podijeliti ih na dva dijela, ali velike komade treba prerezati na tri dijela.
4. Stavite seckane komade plasticna kesa, ili umotajte u prozirnu foliju. Meso lagano istucite čekićem sa obe strane. Kao rezultat ovog postupka, debljina svakog komada trebala bi biti približno 3 milimetra.
5. Svaki komad natrljajte solju, biberom i omiljenim začinima (do pilećeg mesa paprika, mljeveni đumbir i provansalsko bilje su odlični).
6. Sada treba da pripremimo paniranje. Za ministarsku šniclu najbolje je koristiti ili jučerašnji ili malo smrznuti svježi kruh (treba ga staviti u zamrzivač na 15-20 minuta). Ovaj kruh se lakše reže i manje se mrvi.
7. Narežite ga na što tanje trake ili kvadrate, velikih komada Ne lijepe se za meso i ne dozvoljavaju da se pravilno skuva.
8. U dublju posudu razbijte jaja i umutite ih u homogenu masu pjenjačom ili viljuškom.
9. Stavite u veliki tiganj puter i zagrejte na laganoj vatri.
10. Dok se grije, umočite pileće kotlete u razmućeno jaje, a zatim ih uvaljajte u naše trake kruha da se dobro zalijepe.
11. Šnicele stavite u tiganj i pržite sa obe strane dok se hleb ne pretvori u krekere i ne porumeni. Imajte na umu da tokom kuvanja nije potrebno pokrivati ​​tiganj poklopcem - to će spriječiti da paniranje postane hrskavo.

Trajanje prženja i jačina vatre zavise od debljine mesa - za tanke kriške Potrebno je manje vremena i može se pržiti na srednjoj vatri. Deblji komadi se prže na laganoj vatri još malo da se meso dobro skuva.

Ministarski pileći šnicle sa žalfijom

Neki kuhari ne tolerišu jednostavnost - za njih svako jelo treba da izgleda kao umjetničko djelo. Njegova aroma mora kombinovati mnoge pojedinačne note koje se spajaju u čitavu simfoniju ukusa.

Ovako možete napraviti naizgled običnu ministarsku šniclu, a recept u ovom slučaju nije previše komplikovan.

Sastojci

• Beli luk – 3-4 čena;
• Limun – 1 komad;
• Maslac – za prženje;
• Pileći file – 1 komad;
• provansalsko bilje - 1 kašičica;
• Paprika – ½ kašičice;
• Đumbir – ½ kašičice;
• Sol i crni biber - po ukusu;
• Svježa žalfija – grozd;
• Beli hleb – ¼ vekne;
• Pileća jaja – 1 kom.

Kako napraviti ministarski pileći šnicle sa žalfijom

1. Prvo se bavimo mesom, pripremamo ga na isti način kao što smo radili u prethodnom receptu. Na isti način obrišemo komad papirnim ubrusima, a zatim ga isječemo na 2-3 sloja.
2. Komadiće fileta istučemo kroz foliju ili vrećicu ne pretanko sa obe strane, a zatim ih natrljamo solju, crnim biberom, paprikom, đumbirom i mešavinom provansalskih biljaka.
3. U posebnoj posudi umutimo naše jaje.
4. Uzimamo jučerašnji ili smrznuti bijeli hljeb, narežemo ga što tanje, a zatim svaki komad narežemo na više malih kvadrata.
5. Stavite puter u tiganj i stavite ga na laganu vatru dok se puter potpuno ne otopi.
6. Očistite režnjeve češnjaka i narežite ih na kriške.
7. Stavite bijeli luk u ulje i pržite dok ne poprimi zlatnu boju (obično to ne traje više od 5 minuta). U ovom trenutku tanjire treba izvaditi iz tiganja kako ne bi zagorele.
8. U isto ulje treba staviti i listove žalfije. Prvo ga operemo, otresemo višak tečnosti i nožem odvojimo na listove. Listove pržite par minuta, izvadite ih - trebaće nam za serviranje.
9. Umočite komade piletine u jaje, a zatim uvaljajte bread breading i poslati da se prži u aromatičnom ulju.
10. Pržite svaku šniclu sa obe strane dok paniranje ne dobije karakterističnu braonkastu nijansu.
11. Gotove komade stavite na papirni ubrus na minut kako bi se višak masnoće ocijedio, a zatim prebacite na tanjir za serviranje.
12. Na svaku šniclu stavite par prženih listova žalfije. Prerežite limun na pola i poprskajte malo soka preko piletine.

Za serviranje možete koristiti i kriške limuna. ovog jela. Preporučuje se da ga poslužite uz jedan od priloga prikazanih u nastavku.

Najuspješniji prilozi za pileće šnicle

Bez sumnje, svako meso se može jesti kao samostalno jelo- na taj način će se njegova aroma u potpunosti otkriti, a vi ćete uživati ​​u svakoj noti okusa. Međutim, najčešće želimo što potpunije obroke, tako da sadrže i meso i priloge. Hajde da shvatimo šta najbolje ide uz to pileći šnicle.

Pire krompir

Pravilno pripremljen pire mladi krompir bit će idealan pratilac gotovo svakog jela od piletine. U većoj mjeri to se odnosi na jela od pileća prsa. Ovo meso je suvo i nemasno, zbog čega pire krompir treba napraviti malo tečnije i koristiti vrhnje umjesto mlijeka.

Krompir pečen sa belim lukom

Drugi dobra kombinacija– pileći šnicle sa pečeni krompiri. Ovaj prilog je sam po sebi prilično aromatičan, pa ga je najbolje poslužiti uz piletinu koja je kuhana sa minimalno začina, na primjer, uz klasičnu ministarsku šniclu.

Za pripremu takvog priloga potrebno je oguliti krompir, narezati ga na ploške i u dubljoj posudi pomiješati sa začinima, nasjeckanim bijelim lukom i soli. Ovdje se sipa ulje, ponovo promiješa i šalje u rernu, zagrejanu na 200 stepeni pola sata. Tokom pečenja, kriške je potrebno nekoliko puta promešati.

Ostali prilozi za pileće šnicle

Ne treba zaboraviti da su idealni za bilo koje meso, pa tako i za piletinu. sveže povrće. Njihova sočnost neutrališe suhoću fileta i ne preopterećuje prirodnog ukusa meso. Ovo takođe uključuje konzervirani zeleni grašak, kukuruz i pasulj.

Ako ministarsku pileću šniclu želite poslužiti sa bilo kojom žitaricom (heljda, pirinač, itd.) ili pasta, a zatim u jelo obavezno dodajte malo sosa. Na primjer, dobro se slažu s heljdinom kašom kremasti umaci, a sa pirinčem - paradajz. Tako ćete hranu učiniti manje suvom, a istovremeno je skladno upotpuniti.

Svinjski kotleti u rerni „Schnitzel-drizel“, video recept

U videu ćete vidjeti kako skuhati nježne i sočne svinjske kotlete u rerni. Otkrivene su sve tajne sočnosti i pečenja!

Svako od nas prilično često priprema jela od piletine. Ponekad jeste, u drugim slučajevima jeste, ili. Toliko često kuvamo piletinu da nam ponekad i dosadi ovo meso. Tada želite da skuvate nešto posebno, novo. A novo je, kao što znamo, dobro zaboravljeno staro.

Evo ministarskog pilećeg šnicle koji danas spremam - ovo je jelo iz naše sovjetske prošlosti. Tada se pripremao i služio u restoranima. Naziv je, naravno, pretenciozan, ali nije činjenica da ima veze sa ministrima. Ipak, lijepo je što ćemo kuhati i jesti ne samo kotlet, već ministarski šnicle- tako je lepo shvatiti svoju važnost, čak i kroz kuvanje.

Moji fileti su jako mali, svaki od svega 125 g ću ih istući po dužini, ali veliki mogu se prerezati poprečno.

Istučenom fileu dajte ovalan oblik.

Buduće šnicle ćemo posoliti i pobiberiti, a možete dodati bilo koje druge začine.

Razmutite jaje i takođe posolite i pobiberite. Pileću šniclu stavite u jaje i ostavite tamo dok idemo dalje.

U međuvremenu narežite bijeli kruh na tanke kriške. Da bi se hljeb lakše sekao i manje mrvio, možete ga malo zamrznuti, ili još bolje koristiti stari kruh.

Izvadite šniclu iz jajeta i panirajte je u narezanom hlebu.

Okrenite i pritisnite lopaticom ili nožem da se kriške hleba zalepe za meso.

Šniclu popržite u zagrejanom tiganju na puteru ili suncokretovom ulju.

Pržite sa obe strane dok ne bude gotovo. Krekeri ispadaju hrskavi, a meso sočno.

A ovako izgleda ministarski pileći šnicl isečen na komade. Kao što sam već rekao, moji fileti su bili mali, ali su se šnicle pokazale velike - ima šta za jelo. Sloj mesa unutar hrskave ljuske kruha je prilično debeo.

Korak po korak recepti za pravljenje ministarskih šnicle: klasična, brza piletina, svinjetina sa senfom i pavlakom, teletina sa majonezom i škrobom, pikantna svinjetina

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

15 gr.

12 gr.

Ugljikohidrati

217 kcal.

Opcija 1: Klasični ministarski recept za šnicle

Ministarski šnicel je bečki šnicel koji su prilagodili sovjetski kuvari. Postoji čak i GOST prema kojem je ovo jelo pripremljeno. Njegova razlika je u paniranju. Ona ne predstavlja mrvice hljeba ili mrvice hljeba, ali hljeb slamke ili kvadratiće. Tradicionalno se priprema od govedine ili teletine, a neke domaćice koriste svinjetinu ili piletinu. Počećemo sa klasična verzija ovo jelo.

Sastojci:

• šest stotina grama goveđe lopatice;
• dvjesto grama ustajale štruce;
• četrdeset grama svinjske masti;
• trideset grama ispusta ulja;
• jedno jaje;
• trideset grama brašna;
• začini po ukusu.

Korak po korak recept za ministarsku šniclu

Goveđu lopaticu dobro operite, odrežite kosti ako ih ima i osušite papirnim ubrusima.

Narežite na kriške i stavite na dasku za rezanje. Pokrij se prozirnu foliju Da ne biste zaprljali sve okolo, lagano ga tucite kulinarskim čekićem.

Pospite sa obe strane začinima po ukusu i lagano ih rukama utrljajte u juneće meso.

Uzimamo staru štrucu, narežemo je na tanke trakice i stavimo u zdjelu. Po želji u slamke možete dodati malo zdrobljenih krekera.

Rastavljamo ga jaje, istucite viljuškom. Možete posuti solju i biberom, pa promiješati.

Posebno sipajte brašno i u njega uvaljajte iseckane komade govedine.

Uzmite kriške junećeg mesa, uvaljajte u brašno, smesu od jaja i trake vekne sa krušnim mrvicama.

Rezultat je prilično gusto pohanje zbog cijelih komada vekne.

Pohanje lagano pritisnite dlanovima.

Stavite tiganj na srednju vatru, namažite mašću, dodajte puter i otopite.

Prvu šniclu stavite u tiganj i pržite do zlatno smeđe boje sa svake strane. Ako se ulje upilo, možete dodati još maslaca prilikom prženja sljedeće ministarske šnicle.

Poslužite jelo sa omiljenim prilogom i sosom.

Opcija 2: Brzi recept za ministarsku pileću šniclu

Čudno je da se u Sovjetskom Savezu ministarski šnicle najčešće pripremao od piletine. Ovaj recept se može klasifikovati kao brzi piletina koja se kuva mnogo brže nego, na primer, govedina ili svinjetina.

Sastojci:

• šest stotina grama pilećeg filea;
• dva kokošja jaja;
• dvesta grama bijeli hljeb;
• začini.

Kako brzo skuhati ministarski šnicle

Operite pileći file, uklonite folije i osušite papirnim ubrusima. Narežite na kriške kao za obične kotlete.

Malo ga istucite kulinarskim čekićem, posolite i pobiberite sa svake strane.

Bolje je koristiti bijeli kruh ne svjež, već malo osušen. Narežite na tanke, kratke kriške, kao za obične krekere.

U činiju razbijte jaje, dodajte malo bibera i umutite viljuškom dok ne postane glatka.

Uzmite kriške piletine i umočite ih u razmućeno, popaprite jaje. Sada hljeb u mrvicama bijelog kruha.

Stavite tiganj na srednju vatru i zagrejte biljno ulje bez mirisa i pržite ministarske pileće šnicle do zlatno smeđe boje.

Pripremite svoj omiljeni prilog i poslužite toplo. Hrskavo pohanje i mekana piletina unutra - savršeni šnicle za cijelu porodicu.

Opcija 3: Ministarski šnicle od svinjetine sa senfom i pavlakom

Svinjetina je takođe odlična delicious schnitzel ministarski. Ranije se takvo jelo moglo probati u menzama vladinih organizacija ili restorana. U običnim menzama služili su jednostavnija jela. A sada možemo sami kuhati ministarski šnicle kod kuće. Najbolje je koristiti lungić bez kostiju - meko, mekano meso bez masnih slojeva.

Sastojci:

• trista grama svinjetine (leđa ili leđa);
• pola kašičice paprike;
• kašičica limunovog soka;
• pola kašičice senfa;
• nekoliko kriški bijelog kruha;
• jaje;
• kašičica kisele pavlake;
• tri prstohvata crnog bibera;
• tri prstohvata soli;
• četiri stola loža uzgajaju ulje.

Korak po korak recept

Dakle, imamo tri stotine grama svinjske pulpe. Prepolovite komad mesa tako da dobijete sto pedeset grama po porciji. Kriške su debljine otprilike dva do tri centimetra.

Stavite svinjske kriške na dasku za rezanje. Pokrijte prozirnom folijom i lagano istucite batom. Pospite mljevena paprika I fina sol. Lagano utrljajte rukama.

Kotlete poprskajte limunovim sokom i premažite senfom.

Stavite kriške mesa jednu na drugu, prekrijte folijom i ostavite da se mariniraju. Ostavite najmanje pola sata, najbolje sat ili dva. Za to vrijeme možete pripremiti prilog ili salatu od povrća.

Od bijelog kruha odrežite kore. Narežite pulpu na male kockice. Prvo izrežite na trake širine ne više od jednog centimetra, a zatim poprečno na kocke.

U činiju razbijte jaje, pospite solju i biberom, dodajte pavlaku. Možete dodati par kašika mleka. Umutiti viljuškom dok ne postane glatka.

Svinjski kotlet prvo umočite u jaje, a zatim u kockice bijelog hljeba i lagano pritisnite dlanom da ne otpadnu tokom prženja.

Prvu ministarsku šniclu ispecite u zagrijanoj tavi na ulju. Prvo pržite oko šest minuta, ne prevrćući i ne pomerajući porciju lopaticom da paniranje ne bi otpalo. Ispržiće se i osušiti do mesa. Zatim ga pažljivo okrenite na drugu stranu, pecite sa druge strane dok puna spremnost i rumene boje.

Drugi dio pripremite po istom principu i poslužite uz prilog pripremljen tokom mariniranja.

Opcija 4: Ministarski šnicle od telećeg mesa sa majonezom i škrobom

Pripremit ćemo malo neobično tijesto od jaja, majoneze i škroba. Komponenta mesa bit će teletina - tradicionalno meso za bilo koji šnicle. Paniranje će biti u bijelom kruhu.

Sastojci:

• jedan kg teletine;
• tri kokošja jaja;
• sto ml ulja za uzgoj;
• dvjesto grama bijelog hljeba;
• tri supene kašike majoneza;
• tri supene kašike skroba;
• začini.

Kako kuvati

Operimo teleće meso, oslobodimo ga od žilica i filmova, ako ih ima. Ostavite da se osuši i narežite na tanke kriške od pet milimetara.

Pripremimo tijesto, poznato i kao marinada. U zdjelu umutiti jaja, staviti majonez prepelica jaja, krompirov skrob. Ne zaboravite dodati začine po želji.

Snažno umutite pjenjačom.

Komade mesa posolite, pobiberite i utrljajte rukama. Stavite ih u posudu sa pripremljenom masom za marinadu. Pustite da se malo oznoji.

U međuvremenu, odrežite koru sa belog hleba. Narežite na male kockice. Ako je kruh svjež, kriške osušite u pećnici dok se ne pretvore u krekere.

Bolje je ne koristiti gotove prezle. U krušne mrvice možete dodati malo mrvica, ali ih nemojte zamijeniti.

Stavite tiganj na srednju vatru. Sipajte ulje i ostavite da se zagrije.

Brzo izvadite prvu krišku govedine iz tijesta za marinadu. Umočite ga u komade belog hleba sa obe strane. Lagano pritisnite rukama i stavite u tiganj.

Prvu porciju pržite u kipućem ulju dok ne porumeni sa obe strane. Drugu porciju šaljemo na pripremu i tako sve dok se svi komadi telećeg mesa ne pretvore u ukusnu ministarsku šnicle.

Poslužite toplo uz sos i prilog.

Opcija 5: Pikantni ministarski šnicle od svinjetine

Uzmimo svinjetinu i od nje pripremimo blago ljutu ministarsku šnicle. Dodajte papriku i čili papriku. Dodajmo nježnost pavlakom. Pohanje ćemo praviti od pšeničnog hleba.

Sastojci:

• petsto grama lungić;
• jaje;
• čili;
• pola kašičice paprike;
• kašičica kisele pavlake;
• šest kriški pšeničnog hleba;
• suncokretovo ulje za prženje.

Korak po korak recept

Izrežite rebrastu kost od lungića. Odvojite pulpu i narežite na kriške debljine jednog centimetra.

Pokrijte svinjetinu prozirnom folijom i istucite batom za meso. Površina pulpe će se povećati, kriške će postati tanje.

Napomena: Ako pretjerate i meso ispadne pretanko i široko, ne brinite. Presavijte dio na pola i nježno ukucajte jedan u drugi.

Posolite i pobiberite po ukusu. Obavezno pospite mljevenom paprikom i mljeveni biberČile. Utrljajte ruke svinjsko meso. Okrenite i uradite isto sa drugom stranom.

Pomiješajte jaje i pavlaku. Posolite, pobiberite i protresite viljuškom dok ne postane glatko.

Napravimo pohanje. Narežite kriške hleba na male kockice. Po želji možete unaprijed osušiti hljeb u tosteru.

Stavite hleb u jednom sloju na ravan tanjir.

Prvo dobro umočite kriške u smjesu od jaja, a zatim u kockice kruha. Prezle treba da pokriju celu površinu kotleta.

Pržite na dobro zagrejanom ulju dok ne porumeni sa svake strane. Hlebne mrvice će postati hrskave i zlatne boje, a ispod će se nalaziti začinjeno meso u delikatnom testu.

Poslužite uz omiljeni prilog i sos.

Ministarski šnicle je veoma poznato jelo još iz sovjetskih vremena. Ovaj šnicl se služio u svakom restoranu, kafiću, pa čak i u menzama. Danas ćemo pripremiti takvu ministarsku šniclu od piletine i ispasti će odlično jelo ne samo za porodična večera, ali i za praznik. U njoj ćemo pržiti pileće šnicle neobično paniranje, koji se pravi od malih komadića belog hleba. Zahvaljujući paniranju, šnicle izvana ispadne vrlo hrskave, a iznutra sočne. Moj recept će vam pomoći da brzo i jednostavno pripremite ovo jelo. detaljan recept sa fotografijom. Takođe pogledajte kako kuvati.




Potrebni proizvodi:

- 300 grama pilećeg filea,
- 2-3 kriške belog hleba,
- 1 kokošje jaje,
- biljno ulje za prženje,
- so, biber po vašem ukusu.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Lagano umutite pileći file da dobijete manje-više ravan komad mesa. Meso lagano posolite i popaprite kako bi mu ukus bio bogatiji i intenzivniji. Da bi se meso lakše tuklo, fil možete prerezati po dužini na dva jednaka dijela.




Od bijelog kruha odrežite kore i narežite hljeb na tanke trakice. Ovaj kruh će biti odlična pohova za šnicle.




Pripremite smesu za šniclu: u činiju umutite kokošje jaje, posolite i pobiberite. Lagano protresite viljuškom i tijesto je spremno.




Umočite pileće meso testo od jaja sa obe strane.






Panirajte meso u hlebu, čvrsto pritiskajući komade hleba. Tako da se čvrsto drže sa svake strane. Šniclu stavite u tiganj sa uljem. Počnite pržiti na srednjoj vatri.




Jer pileći file brzo pržiti, pa nakon 3-4 minute meso okrenuti i pržiti sa druge strane. Ispada odlična zlatno smeđa kora od komadića kruha. Inače, ova pohova je jako ukusna i hrskava, pa je obavezno napravite. On svečani sto submit .




Na stolu serviramo šniclu sa piletinom po ministru, uvek vruću, dok je kora još hrskava, a meso sočno i mekano. Dobar tek!