Palačinke se ne prevrću i ne trgaju. Zašto se palačinke lijepe i kidaju kada se okreću?

Ako postoje ljudi na svijetu, ne ljubitelji palačinki, onda je to samo zato što ih nikada nisu probali. Šta može biti bolje od hrpe ružičastih, vrućih palačinki koje emituju mirisnu paru? A to je uvredljivije za domaćicu kada je nežna ukusna remek-djela, čak i kuhani po svim pravilima, počnu se trgati. Zapravo, zašto se kidaju palačinke, u koje je uloženo toliko ljubavi i brige? Da li tiganj nije dovoljno vruć? Pregusto? Pogrešno tijesto?

Za pripremu ažura tanke palačinke, morate znati tajne njihove pripreme

Prvi proizvodi od brašna

Palačinke su možda jedna od najstarijih opcija za pravljenje somuna. Na samom početku svoje istorije pravili su se samo od vode i brašna, a onda je nemirno čovečanstvo počelo da unapređuje tako jednostavan i ukusno jelo. I nisu samo Rusi učestvovali u stvaranju remek-djela za palačinke. Francuzi, Mongoli, Kinezi, Britanci, Indijci i Etiopljani imaju slična jela, samo sa različitim nazivima.

I današnje palačinke su daleko odmakle od jednostavne mješavine brašna i vode. Sada u arsenalu moderne domaćice postoje recepti za testo sa mlekom, kefirom, mineralnom vodom, sa kipućom vodom, sa sodom, sa praškom za pecivo, sa pirinovim brašnom, sa kvascem, heljdom, šargarepom, jabukom... A ovo je ujedno i simbol sunca, pa se na Maslenicu uvijek peku palačinke koje pomažu suncu da brzo donese proljeće.

U različite nacije svijet ima svoje recepte i tajne pravljenja palačinki

Od čega se pravi tijesto za palačinke?

Sastav testa za klasične palačinke krajnje jednostavno: brašno, jaja, mlijeko. Sol i šećer po ukusu. A onda počinju sami detalji koji čine običan somun kulinarsko remek-djelo i neće dozvoliti da se pokida:

Brašno. Najčešće koriste obične pšenično brašno. Što je viši stepen, to će biti tanji i delikatniji. Tu je i specijalno brašno za palačinke. Prilikom proizvodnje dodaje se soda ili prašak za pecivo, mlijeko u prahu, šećer, so i sve ostalo što proizvođač želi da svoj proizvod učini jedinstvenim. Možete jednostavno dodati vodu u ovu kompoziciju i dodati je u tavu. Uradi sam dobro tijesto malo komplikovanije, ali ukus palačinki od svježi proizvodi, će nadoknaditi sve gubitke vremena i truda. Možete odabrati heljdu, kukuruz, rižino brašno, ali svaki od njih zahtijeva poseban pristup. Ako ga nema dovoljno, onda se palačinke mogu pokidati, bez obzira na vrstu i vrstu brašna.
Jaja. Oni su različite sorte i veličina. Postoje recepti bez jaja (zakuvati kipućom vodom). Možete koristiti jedno ili više jaja. To uvelike mijenja ukus i kvalitet tijesta. Na primjer, 1-2 jaja će palačinke učiniti čipkastima, a ako pretjerate s jajima, na kraju ćete dobiti gumenu tortu. Ako nema dovoljno jaja, palačinke se mogu pocepati. Nemoguće je navesti tačan broj jaja - dolaze u potpuno različitim veličinama. Morat ćete malo eksperimentirati.
Mlijeko. Ne samo da je mlijeko prikladno, možete se ograničiti obična voda ili uzmi kefir. Postoje recepti koji se koriste mineralna voda– učiniće proizvode tankim i delikatnim. Bolje je koristiti mlijeko sobne temperature - brašno će se lakše otopiti i bit će manje grudica. Ako pripremate tijesto sa kvascem, tada je potrebno mlijeko malo zagrijati. Postoji šansa da će se palačinke pokidati pri savijanju ako je tijesto pregusto. Možete probati da ih zarolate tople (ohlađene se češće cepaju) ili tijesto malo razrijedite vodom ili kefirom.

Tijesto za palačinke uključuje jednostavne sastojke

Postoji mnogo recepata sa raznim sastojcima. Ali proporcije ćete morati sami odrediti. Pokušajte da uradite mala količina tijesto i zapamtite (ili zapišite) proporcije. Ispecite probnu palačinku i zarolajte je. Zar ne kida? Ura, imaš svoj savršeni recept.

Kako i na čemu pržiti

Dakle, tijesto je spremno. Mogu li da sipam u tiganj? Da, ni pod kojim okolnostima, osim ako ne želite da vam se palačinka slomi. Trebate ostaviti da tijesto malo odstoji, „odmori se“. Potrebno je vreme da brašno postane dovoljno lepljivo. U našem slučaju je dovoljno deset minuta sobnoj temperaturi(može i više) kako se proizvodi ne bi kidali. Tek nakon što se tijesto odmorilo možete uzeti tiganj.

Temperatura tiganja je takođe važna. Palačinku jednostavno nije moguće peći na hladnoj površini (nedovoljno zagrijanoj), bit će napola pečena i sigurno će se potrgati. U pregrijanoj tavi, palačinka može izgorjeti, što će joj dodati boju, ali malo je vjerovatno da će zadovoljiti domaćicu. Nemoguće je sa sigurnošću reći koliko će vremena biti potrebno da tiganj dostigne željenu temperaturu. Mnogo ovisi o samom tiganju i odabranoj temperaturi.

Tiganj od livenog gvožđa smatra se idealnim. Štaviše, što je starija, to bolje. Postoje posebne tave sa niskim stranicama, debelim dnom i neljepljivi premaz. U svakom slučaju, debelo dno i Glatka površina– to će osigurati ravnomjerno zagrijavanje i ujednačenu debljinu proizvoda. Dobro pečena i nezagorena palačinka se sigurno neće potrgati.

Čak i najviše savršen tiganj može propasti ako ga ne namažete mašću (komad masti, povrća ili puter). Ova metoda dobro funkcionira - dodajte malo biljnog ili otopljenog putera direktno u tijesto na kraju kuhanja (ili možete i jedno i drugo).

Tokom prženja testo ćete morati redovno miješati, jer ulje ima tendenciju da ispliva na površinu. Ali kao rezultat toga, palačinke će se dobro preokrenuti i neće se zalijepiti za tiganj ili se potrgati. Sam tiganj možete podmazati samo jednom - na samom početku, i to obavezno biljno ulje(maslac će zagoreti).

Priprema tijesta za palačinke ne oduzima puno vremena

Sljedeći faktor koji utiče na snagu su različiti aditivi (vanilin, kakao prah, neki začini). Postoji mogućnost da se palačinke sa takvim dodacima pocepaju kada se presavijaju ili čak preokrenu.

Sažimanje

Razlozi zbog kojih se palačinke lome mogu se lako otkloniti:

Batter. Malo jaja ili brašna, puno vode, mlijeka ili kefira. Umutite još jedno jaje i ispecite probnu palačinku. Ako se situacija ne popravi, dodajte brašno i dobro promiješajte da nema grudvica.
Nezagrejan tiganj. Temeljno očistite tepsiju kako biste uklonili sve zaglavljene ili potrgane palačinke. Bolje je to raditi papirnim ubrusom, a ne vodom. Podmažite površinu biljnim uljem (podmazujte, ne sipajte), pričekajte da se dobro zagrije.
Razni aditivi. Probajte zamijesiti malo tijesta sa dodacima u posebnoj posudi i ispeći probnu verziju. Ako nije pocijepan, slobodno dodajte odabrane proizvode.

Može se dodati u tijesto za palačinke raznih sastojaka i diverzificirajte svoj domaći meni

Nekoliko važnih sitnica koje će palačinke učiniti ukusnijima i spriječiti da se pokidaju:

brašno treba prosijati, to će ga zasititi zrakom i učiniti ga lakšim;
Poželjno je da svi sastojci budu sobne temperature;
ne stavljajte previše šećera, palačinke će izgorjeti i potrgati se;
u tijesto ulijte biljno ulje (oko dvije žlice na pola litre mlijeka ili kefira);
pustite da se tijesto odmori, ljepljivost će se povećati i palačinke se neće potrgati;
nemojte žuriti s prevrtanjem dok se ne pojave rupe i ivice se osuše - nedovoljno pečena palačinka se lako lomi;
Posudu prvo stavite na jaku vatru, a zatim smanjite pre pečenja.

Naučite tajne pravljenja palačinki i svakako oduševite svoje ukućane

Ako se palačinke pokidaju, ne odustajte. Malo truda će lako ispraviti situaciju. Na kraju krajeva, niko se ne rađa kao talentovan kuvar. Ali ne vredi se odreći zlatnih, ukusnih palačinki i zasluženih pohvala porodice.

Palačinke - tradicionalne Rusko jelo, koji je često prisutan i na svečanim i na svakodnevni sto. Nema ništa teško u njihovoj pripremi, ali ponekad mnogi ljubitelji kulinarskih kreacija naiđu na problem i pitaju se zašto se palačinke kidaju? Hajde da pokušamo da shvatimo ovu neprijatnu situaciju.

Palačinke se lijepe za tavu: razlozi

Hladno mlijeko. Možda je to najčešći razlog neuspješnog kuhanja. Cijela poenta je u tome mlečni proizvod iz frižidera nije u stanju da rastvori suve sastojke. U skladu s tim, šećer i sol počinju da se otapaju u tiganju, stvarajući ljepljivi sloj koji sprečava da se palačinka slobodno izvadi.

Visok sadržaj masti u mleku. Čak i ako se tijesto priprema striktno prema pravilima, ali palačinke i dalje ne postaju plastične i lijepe, treba obratiti pažnju na sadržaj masti upotrijebljenog mlijeka. Previše masti može uzrokovati izgaranje proizvoda, a to zauzvrat ometa elastičnost palačinke.

Nema dovoljno brašna. U vrućoj tavi, proizvod s malom količinom brašna trenutno gubi vlagu, pa je okretanje tanke, namazane torte jednostavno nerealno.

Nedostatak ili nedostatak jaja. U pripremi testo za palačinke Jaja imaju ulogu vezivne komponente, a njihov nedostatak narušava gustinu tijesta.

Višak šećera u testu. Drugi razlog zašto se palačinke kidaju kada se okreću i zagore je previše šećera ili začina. Čitava poenta je u tome velike količine Ove sastojke je veoma teško miješati, zbog čega tijesto postaje neravnomjerno.

Previše sode. Naravno, bez ovog sastojka palačinke neće ispasti pahuljaste i prozračne. Međutim, ako pretjerate s alkalijom, tijesto će ispasti previše labavo i nepopustljivo.

Ako se prva palačinka zalijepi za tiganj, pokušajte ispeći još jednu. Često se dešava da prvi primjerak propadne, a onda palačinke postanu poslušnije. To se može dogoditi zbog slabo zagrijanog tiganja. dobro i Ako se sljedeće palačinke kidaju i lijepe za tiganj, možete koristiti neke trikove:

Zakuhajte tijesto kipućom vodom. Tajna je jednostavna - vruća voda dobro se rastvara čvrstih sastojaka. Tijesto ispada homogeno i plastično.

Dodati skrob. Samo par kašika ove komponente pomoći će da tijesto postane mekano i spriječiti da se zalijepi za tepsiju.

Za umijesiti tijesto koristite šećer u prahu. Ako šećer malo sameljete u mlinu za kafu, on će se mnogo brže otopiti. To znači da prilikom zagrijavanja neće biti efekta karamelizacije ili lijepljenja.

Nakon brašna dodati tečnost. Prilikom pripreme tijesta važno je prvo umiješati krupne sastojke, pa tek onda dodati mlijeko, vodu ili kefir. Ovaj trik pomaže da se riješite grudica i da tijesto postane savitljivo.

Ne počinjite peći do lagani tiganj magla. Upravo ovaj proces ukazuje na pravilno zagrijavanje posude. A ovo je glavni uslov za ujednačeno prženje palačinki.

Lista najčešćih razloga za neuspjele palačinke

Međutim, često se dešava da svi isprobani trikovi ipak ne pomognu u postizanju rezultata. To se posebno često dešava među domaćicama početnicima. Ne treba očajavati, pogotovo jer nije nimalo teško ispraviti situaciju. Pogledajmo glavne razloge zašto palačinke gore i saznamo kako ispraviti situaciju.

Dosljednost

Masa za palačinke treba da bude nešto gušća od kefira. Previše tečna masa će se raširiti po tiganju i izgorjeti. U ovom slučaju, dodavanje brašna će riješiti problem. Samo ga je bolje dodavati u porcijama kako ne bi pretjerali s količinom.

Ako tijesto, naprotiv, ispadne gusto i gusto, potrebno je dodati malo mlijeka ili vode. Nakon toga, testo je potrebno dobro izmešati.

Nepoštivanje recepta

Odstupanje od navedene količine proizvoda i faza njihovog stavljanja u tijesto remeti cijeli proces kuhanja. Na primjer, ako ne dodate dovoljno jaja, tijesto za palačinke neće biti ljepljivo. Ako postoji višak, naprotiv, palačinke će ispasti gumene.

Isto važi i za redosled dodavanja sastojaka. Na primjer, ako prvo umutite jaja sa šećerom, a zatim im dodate brašno, tijesto će biti homogeno. U suprotnom, na kraju ćete dobiti nepomiješanu masu sa grudvicama.

Drugi važna tačka- pusti test. Proces obično traje oko 15 minuta. Za to vrijeme svi sastojci se dobro otope, a u tijestu se pojavljuje gluten.

Zamjena tiganja ili štednja ulja

Još dva uobičajena razloga za neposlušne palačinke, s kojima se mogu susresti ne samo početnici, već i iskusne domaćice. Pokušajmo i ove probleme riješiti.

I. Pripremite posude za pečenje.

U idealnom slučaju, tava za pečenje palačinki treba da bude odvojena, odnosno nije preporučljivo na njoj kuvati druga jela. Bilo bi dobro da je takav aparat za palačinke napravljen od livenog gvožđa ili aluminijuma. Ako je tava za prženje koja radi palačinke postala neupotrebljiva ili se u arsenalu pojavila nova, često se javlja problem - palačinke se stalno kidaju prilikom prženja ili se ne prže ravnomjerno. Sačuvati stari tiganj ili koristiti novi za pečenje nije nimalo teško.

Prvo, proizvod se mora temeljito isprati i osušiti. Zatim stavite na vatru, sipajte dvije kašike krupna so prekrijte cijelu površinu i pokrijte poklopcem. U tom stanju posudu treba ostaviti 3-4 minute. Zatim isključite vatru, ostavite sol dok se ne ohladi i izvadite iz tiganja. Učinite to vrlo pažljivo kako veliki kristali soli ne bi oštetili neljepljivu površinu.

Drugi korak će biti podmazivanje posuđa. Bolje je to učiniti neposredno prije pripreme palačinki. Za podmazivanje, tiganj se dobro zagreje, a zatim obilno premaže komadićem soli mast. Nakon toga možete odmah započeti proces kuhanja. Prva ispečena palačinka nakon podmazivanja nije prikladna za jelo. Imaće previše jak ukus masti. Upotreba svinjske masti neće utjecati na okus narednih primjeraka. Obično je jedno podmazivanje dovoljno za pripremu cijele serije tijesta, ali ako se palačinke povremeno počnu lijepiti, postupak se može ponoviti.

Dopunjene nekakvim filom ili jednostavno konzervama (džem, kondenzovano mleko...) skoro svi ih vole. Dobro je kada porumene, dobro pečene, sa hrskavom koricom. Tako da će i sama domaćica biti srećna, a njeni domaćini biti poslastica. Ali nisu uvijek takvi. Ponekad se palačinke zalijepe za tiganj i pokidaju, čak i ako ih vrlo pažljivo okrenete. Sta je bilo? Zašto se palačinke lijepe za tiganj i kidaju? Šta učiniti povodom toga? Danas ćemo pokušati dati tačan odgovor na ova tri pitanja.

Zašto palačinke gore na tiganju?

U stvari, postoji mnogo razloga zašto se ova peciva mogu pokidati. To uključuje:

nepoštivanje recepture;
problemi sa tiganjem (slabo zagrejan, nema poseban premaz...);
tijesto je prerijetko ili debelo;
pogrešan izbor pribora za pečenje palačinki.

Otkrijmo ih sve malo detaljnije.

Nepridržavanje recepta. Naše domaćice ponekad vole sve da rade “na oko”. Istovremeno, postoji rizik od stavljanja nečeg dodatnog (na primjer, izlijevanje više mleka nego što je potrebno) znatno se povećava, kao i šansa da se nešto zaboravi. Da se to ne bi dogodilo, pokušajte se uvijek držati recepta za kuvanje!

Slabo zagrejan tiganj. Često se dešava da domaćica, čim stavi tiganj na vatru, odmah požuri da u nju ulije tijesto. Ovo je apsolutno zabranjeno raditi! Ostavite tepsiju da se dobro zagrije, a zatim na njoj pecite palačinke.

Tijesto je prerijetko ili debelo. U prvom slučaju treba dodati još brašna, u drugom – mlijeka. Dobro tijesto treba imati konzistenciju poput guste kisele pavlake.

Pogrešan izbor posuđa. Najbolje je peći palačinke na mlijeku ili kefiru u tiganju od livenog gvožđa ili aluminijuma, po mogućnosti posebno dizajniranom za tu svrhu. Prilikom odabira drugih jela, oni će se zalijepiti i raširiti, bez obzira što radite - to je već provjereno.

Zašto bi se inače palačinke mogle zalijepiti za tiganj?

Palačinke napravljene na kefiru ili mleku takođe mogu da se zalepe za tiganj, samo zato što niste pustili da testo odstoji potrebnih pola sata. Morate ostaviti da se kuha čak i ako to nije naznačeno u receptu. I ako niste dobro namazali tiganj biljnim uljem, ili čak koristite novo posuđe. U potonjem slučaju, preporučuje se da u šerpu sipate mješavinu od 3-4 žlice. kašike kuhinjska so i 1 kašika. kašike soda bikarbona i zagrijavajte dok ne postane kremasto. Zatim sipajte sastojke u kantu za smeće. Isperite posudu pod vodom mekom krpom (ne sunđerom!).

Šta možete učiniti da se palačinke nikada ne lijepe ili pokidaju?

Sprijateljite se sa svojim tiganjem! Da Da, tačno. Čak će se i iskusne domaćice, kada koriste tuđe posuđe, žaliti da palačinke peku i pucaju.
Nemojte koristiti emajlirane posude. Palačinke su pocepane na njima, uprkos pokušajima da se to nekako popravi.
Za premazivanje posuđa koristite oguljenu polovinu krompira ili dobar kist za pecivo.
Pokušajte ravnomjerno rasporediti sloj za palačinke po tiganju, okrećući ga u krug da biste to učinili.
Pecite samo na srednjoj vatri. Kako bi palačinke bile zlatno smeđe, vrlo je važno odabrati pravu vatru.
Pecivo okrećite isključivo željeznom lopaticom koja ima tanke ivice. Ako koristite drvenu, palačinka će se sigurno ili izgužvati ili pokidati.

Pratite ove jednostavna pravila, a palačinke će vam uvijek ispasti tanke, ukusne, slatke, baš kao po narudžbi.

Prijatan apetit!

Svaka osoba, barem u Rusiji, jednom mora ispeći palačinke. Ili šporet? Šta je, inače, tačno? Na primjer, u mojoj porodici su uvijek govorili da peku palačinke.

Ali vrlo malo ljudi ih shvati kako treba iz prvog puta: mnogi kuhari početnici suočeni su s činjenicom da se palačinke lijepe, pokidaju kada se preokrenu ili umjesto toga ispadnu u nejasne, napola pečene grudvice tijesta u tiganju.

Kako to izbjeći? Šta učiniti da se palačinke ne pocepaju tokom kuvanja?

Na šta treba obratiti pažnju prilikom pečenja palačinki?

Odabir pravog recepta

Prvo tražimo recept. Danas je to dobro, skupo je: išao sam na internet, tražio kulinarske stranice, iskopao gomilu recepata.

Ranije su ih domaćice prepisivale jedna od druge, a kuharice su se prenosile s generacije na generaciju. Bake i majke su izrezivale recepte iz časopisa „Seljanka“ i „Rabotnica“, a takođe su vodile beleške svojih majki i baka.

Stoga, ako je, srećom, vaša porodica sačuvala nešto ovako: starinsku bilježnicu s receptima kuharica ili isječke iz starih časopisa zalijepljene u album - radujte se i obratite se prije svega njima. Ovo je rijetkost i ekskluzivnost u modernim vremenima.

Konzistencija testa

Pa počnimo. Prvo saznamo šta je potrebno umiješati u tijesto, jer upravo tu leži uzrok zašto se palačinke kidaju. Testo treba da bude savršene konzistencije, ne pregusto, ne previše tekuće. U starim receptima samo su napisali: dovedite tijesto do konzistencije kisele pavlake.

To znači da bi testo nakon mesenja trebalo da teče iz kašike u dugom, viskoznom mlazu, ali ne pregusto. Kako to postići? Ako vjerujete receptu, strogo se pridržavajte svih navedenih proporcija tekućine i brašna.

Ako ste kreativna kulinarska osoba koja zna i vidi koliko svega treba staviti, dodajte malo brašna u tečnost, promiješajte i provjerite kako teče. Postići ćete željeni efekat - ura.

Šta ako to ne postignete? Šta ako je tijesto previše tekuće? Zatim, sipajući ga u tiganj, videćete da se širi u bezobličnu lokvicu i ne želi da se pretvori u palačinku prilikom prženja. A kada odlučite da je vreme da skuvate i drugu stranu, videćete da se palačinke ne prevrću. Zato što su pretanke i nisu jake.

OK, onda ste odlučili ozbiljno dodati brašno u tijesto, samo da budete sigurni. I šta? O radosti, tiganj je ispao gusta, čak i okrugla palačinka. Zaista veoma gusto. Čak i debeli. Jedna strana se brzo prži, vrijeme je da se okrene. Odlično, prevrnuo se lako, bez ikakvih problema!

Sada je druga strana zapečena, vrijeme je da je uklonite. Pokusajmo. Prokletstvo, ispada da se, prvo, pocepao (ne toliko pocepao koliko polomljen) kada su ga podigli na viljušku ili pokušali da ga umotaju, a drugo, nije bio pečen u sredini! Otuda i moral: konzistencija umjereno guste pavlake je vrlo važna za tijesto za palačinke.

Sastav tijesta

Sada o tečnosti. šta bi trebalo da bude? Zapravo, postoji mnogo opcija: voda, pivo, mlijeko, kefir, jogurt, mineralna voda, rasol. Općenito, postojala bi želja, ali palačinke možete pomiješati s doslovno bilo čim, čak i s votkom.

Na primjer, više volim kefir ili jogurt, ali moja majka je čula recept Nadežde Babkine za mineralnu vodu i jako je zadovoljna. Da li znaš zašto? Jer svi volimo porozne, perforirane, bujne i fluffy palačinke. Nikoga ne zanima da budu guste, ravne i “neprobojne”.

Dakle, da biste postigli efekat prozračnosti, možete delovati na dva načina: ili zamesiti testo od kvasca, što je, naravno, neverovatno časno i hladno, ali objektivno dugo i zahteva puno ljubavi i odgovornosti u odnosu na palačinke ili koristite tečnost sa mjehurićima.

A to su upravo ili sve vrste kiselih stvari: fermentirano mlijeko, kefir ili mineralna, po mogućnosti gazirana voda.

Ako ni jedno ni drugo nije pri ruci, iskusne domaćice, kako bi postigle mjehuriće tijesta, koriste gašena soda. Kako do njega? Vrlo je jednostavno: pola kašičice sode bikarbone prelijte sirćetom. Lijepo će šištati i mjehurićati. I ovaj rezultat divne hemijske reakcije treba lansirati u testo, a ono će vam odmah zahvalno odgovoriti brojnim mjehurićima.

Ispravno vrijeme za okretanje

I sada, u ovoj fazi, izgleda da vam je sve ispalo: tijesto izgleda kao ne baš gusta pavlaka i mjehuriće. Sipate ga u tiganj, ravnomerno se rasporedi u skoro ravnomeran krug i... Čim pokušate da okrenete ovaj krug, palačinke vam se kidaju!

Šta je ovog puta?! Da li ga okrećete prerano? Jeste li provjerili da li je donja strana dovoljno zapečena i pečena? Vlažno dno palačinke je vrlo sklono suzama i lomovima.

Desni tiganj

Hajde da pogledamo tvoj tiganj. Za palačinke, da budemo potpuno iskreni, idealan je poseban aparat za palačinke. Ovo je uređaj s nekoliko okruglih udubljenja i posebnim premazom u koji se ulijeva tijesto, a zatim se sve jednako lako vadi.

Postoje i specijalni aparati za vafle za palačinke, aparati za palačinke sa ravnim postoljem, potopni i drugi tipovi. Možete izabrati i kupiti po svom ukusu.

Ako pri pečenju palačinki više volite običan tiganj, onda je najbolje da bude od livenog gvožđa ili premazana specijalnom smesom za prženje. Da, i njegovo dno bi trebalo biti savršeno ravno.

U principu, uz malo truda, možete oblikovati pristojnu palačinku na aluminijskoj ili čeličnoj tavi, ali ovdje morate biti pravi draguljar s biljnim uljem. Može se sipati direktno na dno tepsije, tako da se ravnomjerno rasporedi po cijelom dnu, ili dodati direktno u tijesto kako bi bilo masnije i fleksibilnije.

Druga opcija: možete staviti polovinu prethodno oljuštenog sirovog luka ili krompira na viljušku, pa njome namazati tiganj prije pečenja svake palačinke. Na taj način će površina tiganja biti potpuno prekrivena biljnim uljem, a ulje se neće previše trošiti, a jelo na kraju neće ispasti previše masno.

Prava doza biljnog ulja može biti vaša garancija sigurnosti kako se palačinke ne bi potrgale prilikom okretanja.

Lopatica za okretanje

Pored svega navedenog, morate uzeti u obzir da oblik lopatice može uticati na čvrstoću palačinki kada ih želite prevrnuti. Drvena ili metalna lopatica s velikim otvorima koja je predebela spriječit će vas da uspješno podignete palačinku i potrgat će je u procesu kidanja od tiganja.

Šta mogu učiniti da spriječim da se palačinke pokidaju prilikom okretanja?

Jednostavno uzimamo u obzir sve prethodno navedene “faktore za idealne palačinke”:

Zamesiti testo do potrebne konzistencije. Kako biste spriječili da se previše raširi, možete mu dodati nekoliko jaja, ali možete jednostavno održavati tačan omjer brašna i tekućine.
Biramo poseban aparat za palačinke ili pravi tiganj: sa savršeno ravnim dnom, od livenog gvožđa ili sa nelepljivim premazom.
Uzimamo odgovarajuću lopaticu: prilično tanku, ali jaku, po mogućnosti metalnu, ali je moguće i drvenu. A za premaz za tiganje sa neprijanjajućim slojem potreban vam je poseban plastični.
Pobrinite se da donja strana palačinke bude dovoljno pečena i zapečena.

Video: majstorske klase s receptima za palačinke koje se ne kidaju

Ako postoje ljudi na svijetu koji ne vole palačinke, to je samo zato što ih nikada nisu probali. Šta može biti bolje od hrpe ružičastih, vrućih palačinki koje emituju mirisnu paru? A za domaćicu je tim uvredljivije kada njena delikatna, ukusna remek-dela, čak i pripremljena po svim pravilima, počnu da se trgaju. Zapravo, zašto se kidaju palačinke, u koje je uloženo toliko ljubavi i brige? Da li tiganj nije dovoljno vruć? Pregusto? Pogrešno tijesto?

Da biste pripremili čipkaste tanke palačinke, morate znati tajne njihove pripreme

Prvi proizvodi od brašna

Palačinke su možda jedna od najstarijih opcija za pravljenje somuna. Na samom početku svoje istorije pravili su se samo od vode i brašna, a onda je nemirno čovečanstvo počelo da usavršava tako jednostavno i ukusno jelo. I nisu samo Rusi učestvovali u stvaranju remek-djela za palačinke. Francuzi, Mongoli, Kinezi, Britanci, Indijci i Etiopljani imaju slična jela, samo sa različitim nazivima.

Različiti narodi svijeta imaju svoje recepte i tajne pravljenja palačinki

Od čega se pravi tijesto za palačinke?

Sastav tijesta za klasične palačinke je izuzetno jednostavan: brašno, jaja, mlijeko. Sol i šećer po ukusu. A onda počinju sami detalji koji obični somun čine kulinarskim remek-djelom i neće mu dozvoliti da se potrga:

Brašno. Najčešće se koristi obično pšenično brašno. Što je viši stepen, to će biti tanji i delikatniji. Tu je i specijalno brašno za palačinke. Prilikom proizvodnje dodaju sodu ili prašak za pecivo, mlijeko u prahu, šećer, sol i sve ostalo što proizvođač želi da njihov proizvod učini jedinstvenim. Možete jednostavno dodati vodu u ovu kompoziciju i dodati je u tavu. Malo je teže napraviti dobro tijesto, ali ukus palačinki od svježih namirnica nadoknadit će svo izgubljeno vrijeme i trud. Možete odabrati heljdino, kukuruzno ili pirinčano brašno, ali svako od njih zahtijeva poseban pristup. Ako ga nema dovoljno, onda se palačinke mogu pokidati, bez obzira na vrstu i vrstu brašna.
Jaja. Dolaze u različitim varijantama i veličinama. Postoje recepti bez jaja (zakuvati kipućom vodom). Možete koristiti jedno ili više jaja. To uvelike mijenja ukus i kvalitet tijesta. Na primjer, 1-2 jaja će palačinke učiniti čipkastima, a ako pretjerate s jajima, na kraju ćete dobiti gumenu tortu. Ako nema dovoljno jaja, palačinke se mogu pocepati. Nemoguće je navesti tačan broj jaja - dolaze u potpuno različitim veličinama. Morat ćete malo eksperimentirati.
Mlijeko. Nije prikladno samo mlijeko, možete se ograničiti na običnu vodu ili uzimati kefir. Postoje recepti koji koriste mineralnu vodu - to će učiniti proizvode tankim i nježnim. Bolje je koristiti mlijeko sobne temperature - brašno će se lakše otopiti i bit će manje grudica. Ako pripremate tijesto sa kvascem, tada je potrebno mlijeko malo zagrijati. Postoji šansa da će se palačinke pokidati pri savijanju ako je tijesto pregusto. Možete probati da ih zarolate tople (ohlađene se češće cepaju) ili tijesto malo razrijedite vodom ili kefirom.

Tijesto za palačinke uključuje jednostavne sastojke

Postoji mnogo recepata sa raznim sastojcima. Ali proporcije ćete morati sami odrediti. Pokušajte napraviti malu količinu tijesta i zapamtite (ili zapišite) proporcije. Ispecite probnu palačinku i zarolajte je. Zar ne kida? Ura, imaš svoj savršeni recept.

Kako i na čemu pržiti

Dakle, tijesto je spremno. Mogu li da sipam u tiganj? Da, ni pod kojim okolnostima, osim ako ne želite da vam se palačinka slomi. Trebate ostaviti da tijesto malo odstoji, „odmori se“. Potrebno je vreme da brašno postane dovoljno lepljivo. U našem slučaju je dovoljno deset minuta na sobnoj temperaturi (moguće je i više) da se proizvodi ne pocepaju. Tek nakon što se tijesto odmorilo možete uzeti tiganj.

Tiganj od livenog gvožđa smatra se idealnim. Štaviše, što je starija, to bolje. Postoje posebne tave sa niskim stranicama, debelim dnom i neprijanjajućim premazom. U svakom slučaju, važno je debelo dno i ravna površina - to će osigurati ravnomjerno zagrijavanje i istu debljinu proizvoda. Dobro pečena i nezagorena palačinka se sigurno neće potrgati.

Čak i najidealniji tiganj može propasti ako nije podmazan masnoćom (komad masti, povrća ili putera). Ova metoda dobro funkcionira - dodajte malo biljnog ili otopljenog putera direktno u tijesto na kraju kuhanja (ili možete i jedno i drugo).

Tokom prženja testo ćete morati redovno miješati, jer ulje ima tendenciju da ispliva na površinu. Ali kao rezultat toga, palačinke će se dobro preokrenuti i neće se zalijepiti za tiganj ili se potrgati. Sam tiganj se može podmazati samo jednom - na samom početku i to uvek biljnim uljem (maslac će zagoreti).

Priprema tijesta za palačinke ne oduzima puno vremena

Sažimanje

Razlozi zbog kojih se palačinke lome mogu se lako otkloniti:

Batter. Malo jaja ili brašna, puno vode, mlijeka ili kefira. Umutite još jedno jaje i ispecite probnu palačinku. Ako se situacija ne popravi, dodajte brašno i dobro promiješajte da nema grudvica.
Nezagrejan tiganj. Temeljno očistite tepsiju kako biste uklonili sve zaglavljene ili potrgane palačinke. Bolje je to raditi papirnim ubrusom, a ne vodom. Podmažite površinu biljnim uljem (podmazujte, ne sipajte), pričekajte da se dobro zagrije.
Razni aditivi. Probajte zamijesiti malo tijesta sa dodacima u posebnoj posudi i ispeći probnu verziju. Ako nije pocijepan, slobodno dodajte odabrane proizvode.

U tijesto za palačinke možete dodati razne sastojke i diverzificirati svoj domaći meni.

Nekoliko važnih sitnica koje će palačinke učiniti ukusnijima i spriječiti da se pokidaju:

brašno treba prosijati, to će ga zasititi zrakom i učiniti ga lakšim;
Poželjno je da svi sastojci budu sobne temperature;
ne stavljajte previše šećera, palačinke će izgorjeti i potrgati se;
u tijesto ulijte biljno ulje (oko dvije žlice na pola litre mlijeka ili kefira);
pustite da se tijesto odmori, ljepljivost će se povećati i palačinke se neće potrgati;
nemojte žuriti s prevrtanjem dok se ne pojave rupe i ivice se osuše - nedovoljno pečena palačinka se lako lomi;
Posudu prvo stavite na jaku vatru, a zatim smanjite pre pečenja.

Naučite tajne pravljenja palačinki i svakako oduševite svoje ukućane

Da li ste jedna od onih miliona žena koje se bore sa viškom kilograma?

Da li su svi vaši pokušaji da smršate bili neuspješni?

Jeste li već razmišljali o radikalnim mjerama? To je razumljivo, jer vitko tijelo je pokazatelj zdravlja i razlog za ponos. Osim toga, ovo je barem ljudska dugovječnost. I činjenica da osoba gubi" prekomjerna težina“, izgleda mlađe – aksiom koji ne zahtijeva dokaz.

Palačinke su jedno od popularnih ruskih jela, koje domaćice često peku kako bi zadovoljile svoje najmilije. Uprkos činjenici da test sadrži minimalni set sastojaka, ne može svako da ih pripremi uspešno. Nekima se palačinke teško skidaju, drugi nisu zadovoljni njihovim ukusom, a trećima su ivice palačinki suhe i lomljive. Stoga se postavlja pitanje "Zašto su palačinke...?" pitaju se mnogi ljudi. Kvalitet jela, njegov ukus i izgled zavise od mnogih nijansi koje treba znati i uzeti u obzir prilikom pripreme.

Kakve god palačinke kuvate, neka budu čokoladne palačinke ili bilo koji drugi, ovi savjeti se mogu primijeniti na bilo koji od recepata.

Zašto se palačinke kidaju?

Jedan od najčešćih problema sa kojima se susreću u ovom poslu je taj što se teško uklanjaju i kidaju. Ovo pitanje zabrinjava ne samo početnike domaćice, već i one s velikim iskustvom. Malo je vjerovatno da će neko odbiti zlatne, ukusne palačinke, ali ne vole ih svi kuhati, jer proces pečenja često završava neuspjehom. Međutim, nemojte se nervirati!

Situacija se uvijek može ispraviti, važno je znati razloge iz kojih proizlazi. Pa zašto se palačinke kidaju kada se okreću?

Mala količina brašna prilikom mesenja tijesta jedan je od razloga za ovaj problem. Kada se peče dalje vrući tiganj tijesto vrlo brzo gubi vlagu, tako da je dobiveni tanki kolač gotovo nemoguće prevrnuti. Za one koji se susreću s ovom teškoćom, morate dodati malo brašna u smjesu za palačinke i dobro je promiješati dok se ne dobije homogena konzistencija.
Važna stvar prilikom pripreme tijesta za palačinke je pridržavanje recepta. Ako se doda manje jaja nego što je potrebno, to takođe može uzrokovati da se palačinke pocepaju ili zalijepe. Jaja igraju ulogu poveznice za sve ostale komponente, tako da njihova nedovoljna količina dovodi do narušavanja gustoće tijesta. Pa ako se palačinke tvrdoglavo kidaju tokom pečenja, dodajte jaje. Ovo će najvjerovatnije pomoći u ispravljanju situacije.
Višak šećera i začina također može uzrokovati da se naruši integritet kolača. Stoga ih treba koristiti u minimalnim količinama. Palačinke možete napraviti slatke po ukusu nakon što su pečene tako što ćete ih premazati medom, džemom ili jednostavno posipati šećerom.

Zašto se palačinke lijepe za tiganj?

Jednako važan sastojak za tijesto za palačinke je biljno ulje. U nedostatku, kolači se lijepe za tepsiju i kidaju. Da bi se palačinke lakše okretale i vadile, potrebno je u tijesto dodati ulje, ili njime namazati tiganj.

Da palačinke ne bi ispale masne, za podmazivanje tiganja možete koristiti sljedeći način: isjeći polovinu krompira, izbušiti ga viljuškom, a ravan dio staviti u posudu sa sipanim suncokretovo ulje. Pre nego što sipate drugu palačinku u tepsiju, namažite je uljem pomoću krompira. Kada koristite ovu metodu, ne morate dodavati ulje u samo tijesto.

Još jedan faktor u ovoj stvari je da imate "pravu" tavu. Prednost treba dati proizvodima s debelim zidovima i dnom. To je ono što doprinosi pravilno pečenje test. Stručnjaci preporučuju da imate odvojene posude, jer se prilikom prženja ribe, mesa ili povrća mogu pojaviti male ogrebotine. To je neravna površina koja može oštetiti integritet posude. Međutim, ako imate teflonsku tavu i koristite drvene ili silikonske lopatice za pripremu jela, možete bezbedno pržiti na njoj. Još jedna nijansa - tijesto se mora sipati samo na dobro zagrijanu tavu.

Palačinke gore

Palačinke mogu izgorjeti ako se za prženje koristi puter. Čvrste čestice koje se nakupljaju iznova i iznova ostavljaju tragove opekotina na palačinkama. Da biste zaštitili svoje pecivo od ovoga, poželjno je koristiti biljno ulje. Nastanak pečenja na površini kolača može se olakšati komadićima čokolade, komadićima voća ili bobičastog voća koji se dodaju u tijesto. Stoga se preporučuje dodavanje komplementarnog elementa nakon što se tijesto izlije u tiganj. Palačinke mogu zagoreti i ako pretjerate sa šećerom prilikom pripreme tijesta.

Zašto su palačinke "gumaste"?

Prema receptu, konzistencija tijesta za palačinke treba biti homogena i bez grudica. Međutim, prekomjerno gnječenje smjese dovodi do oslobađanja glutena. Kao rezultat toga, palačinke ispadaju ljepljive i bezukusne. Da biste to izbjegli, pomiješajte suhe sastojke, postepeno im dodajte tekuće sastojke. Ovo će vam također pomoći da stvorite savršenu konzistenciju. Osim toga, tijesto ne ostavljajte dugo - palačinke ispržite odmah, jer što duže stoji, brašno je više zasićeno tekućinom i tijesto postaje gušće, što može uzrokovati i da palačinke postanu gumene.

Dodavanje sode ili kvasca je također dobrodošlo. Međutim, njihova prevelika upotreba može previše zapjeniti tijesto. Kako bi palačinka ispala nježna i imala ukusan izgled, treba je okrenuti kada se jedna strana proizvoda prži dok se ne pojave "rupice".

Zašto palačinke ispadnu suhe?

Ako se tijesto mijesi u vodi, bez dodavanja mlijeka ili fermentisanih mliječnih proizvoda, palačinke nakon hlađenja ispadaju suhe i žilave. Da ne izgube elastičnost, odlučite se za kefir, surutku ili obično kiselo mlijeko.

Da ivice palačinki ne bi bile suhe, premažite ih otopljenim puterom pomoću četke za pecivo. Ovo ne samo da će spriječiti isušivanje rubova dan nakon kuhanja, već će i dati jelo prijatnog ukusa otopljeni puter.

Kako podmazati palačinke

Spreman ružičaste palačinke Stavite u hrpu na ravan tanjir ili dobro zagrijanu duboku posudu, nakon što je premažite tankim slojem putera. Mogu se pokriti poklopcem ili pločom odgovarajućeg prečnika.
Pravilno pripremljene palačinke, čak i podmazane maslacem, same po sebi su odličnog ukusa, ali se mogu i dopuniti bilo čime, sve zavisi od vaših ukusnih preferencija.

Srećno pečenje!

Da biste riješili ovaj problem, iskusne domaćice savjetuju eksperimentiranje s proporcijama sastavnih sastojaka, od kojih su glavni brašno, mlijeko i jaja.

Drugi razlog može biti dodavanje različitih komponenti aroma u tijesto. Kakao i vanilin posebno doprinose činjenici da se palačinke kidaju kada se okreću.

I još jedna stvar. Prije nego što ispečete palačinke, potrebno je ostaviti pripremljeno tijesto da odstoji neko vrijeme i dobije potrebnu ljepljivost. Nema potrebe da žurite da ga sipate pravo u tepsiju. Dovoljno je ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 15 minuta i tek onda početi sa kuvanjem.

Pravila za pravljenje palačinki

Kako vas ne bi zabrinjavalo pitanje zašto se palačinke trgaju kada se okreću, morate se pridržavati nekih pravila i poslušati savjete onih koji su odlični u ovom jelu.

Prvo, nepoželjno je umjesto jaja dodavati jaje u prahu. On može malo promijeniti stvari. I to samo u receptu prirodna jaja, možete dobiti tanke palačinke sa čipkastim rubovima.

Nemojte dodavati puno šećera u tijesto. Ako ga ima previše, palačinke će izgorjeti.

U testu za palačinke ne bi trebalo da bude grudvica. To se može postići korištenjem miksera prilikom miješanja, a ne pjenjačom ili viljuškom. Brašno je poželjno prosijati kroz sito kako bi se zasitilo kiseonikom.

Osnova tijesta je voda ili mlijeko. Možete koristiti kefir ili surutku. Tako će palačinke biti samo ukusnije.

Ali takve tekućine ili sok vjerojatno neće poboljšati okus jela. Neki ljudi umjesto obične vode koriste gaziranu mineralnu vodu. U ovom slučaju, palačinke ispadaju porozne i nježne.

Što se tiče vrste brašna, u pravilu većina domaćica koristi najkvalitetnije pšenično brašno. Ali ništa manje ukusne i originalne palačinke mogu se napraviti od drugih vrsta brašna - zobene kaše, heljde, kukuruza i drugih.

Kako pržiti palačinke da se ne pokidaju

Dakle, tijesto je spremno. Važno pitanje je na čemu pržiti palačinke?

Moderne tepsije za prženje nisu baš prikladne za to. Ništa još nije izmišljeno bolje od tiganja od livenog gvožđa na kojem su se palačinke pekle dugo vremena. U takvom tiganju palačinke će se ispeći ravnomjerno i nikada neće izgorjeti.

Vrlo je zgodno koristiti posebne aparate za palačinke koji vam omogućavaju da pečete nekoliko palačinki u isto vrijeme.

Palačinke su jelo za koje je savršeno svečani sto, i za većinu redovni doručak. Mnoge domaćice vole da ih kuvaju. Međutim, prije ili kasnije, svi se susreću s istim problemom: palačinke se lijepe za tiganj, a ne zna se što učiniti. Pogledajmo zašto se to može dogoditi i kako se nositi s tim.

Palačinke se ne skidaju sa tiganja. sta da radim?

Čak i iskusna domaćica može imati ovaj problem. Čini se da se sve radi po receptu, ali palačinke ipak ne izlaze iz tiganja, zagore ili se trgaju kada ih pokušate prevrnuti.

Postoji nekoliko razloga zašto se palačinke mogu zalijepiti za tiganj:

Neusklađenost sa receptom;
Nepravilna konzistencija tijesta;
Problemi sa premazom posude;
Nedovoljno zagrevanje tiganja.

Ako se nosite s ovim problemima, onda će palačinke lako ispasti onakve kakve trebate. A ako koristite naše na originalne načine, čak i tako jednostavno jelo će postati prava svečana večera.

Nepridržavanje recepta

Često iskusne domaćice dodaju sastojke "na oko" prilikom pripreme tijesta. Ali u isto vrijeme postoji mogućnost da će neke komponente biti u višku, ili, naprotiv, nešto će nedostajati. Na primjer:

Nedostatak jaja rezultiraće pahuljastim i bledim palačinkama.
Višak sode također neće dovesti do ničega dobrog: palačinke se lijepe za tiganj i trgaju se kada se preokrenu.

Bitan! Da biste izbjegli takav problem, morate pažljivo pročitati recept i slijediti proporcije.

Ako ste nešto pomiješali prilikom pripreme ili su u receptu navedene pogrešne proporcije, morat ćete malo razmisliti da ispravite situaciju.

Šta dodati u tijesto da ne bude problema sa pečenjem?

Jaja

Pileća jaja su komponenta za lijepljenje tijesta za ovaj desert. Osim toga, oni su ti koji daju gotove palačinke ružičastosti i elastičnosti. Ali postoje recepti u kojima se ne spominju jaja, zbog čega tijesto ispadne labavo, a palačinke se ne žele prevrnuti i trgati.

Izlaz iz ove situacije je jednostavan: u tijesto dodajte nekoliko jaja i pokušajte ispeći palačinku. Ako nema rezultata, možete dodati još jaja.

Bitan! Nakon dodavanja jaja, palačinke će se brže ispeći, ispasti će ljepše nijanse, a na suhe rubove možete zaboraviti.

Soda

Soda bikarbona se dodaje u palačinke napravljene na kefiru i kiselom mleku. Soda uklanja višak kiseline, čineći palačinke prozračnijima. Ali morate ga dodati striktno prema receptu, jer ako bude viška sode, tijesto će izgubiti ljepljivost i nećete moći prevrnuti palačinku. Osim toga, oni će se promijeniti kvaliteti ukusa posuđe.

Bitan! Ako ste ipak pretjerali s dodavanjem sode, onda morate napraviti posebnu seriju bez sode, a zatim je uliti u pokvareno tijesto.

Ulje

Biljno ulje se mora dodati direktno u tijesto. Tako će biti mekše, a palačinke će dobiti poseban ukus. Ulje će također stvoriti dodatno razdvajanje između palačinke i tiganja, što će smanjiti mogućnost da se palačinke zalijepe.

Šećer

Višak šećera u tijestu dovodi do takozvanog efekta “karamela” – palačinke se lijepe za tiganj zbog zagorenog šećera. Stoga se preporučuje da se u seriju ne dodaju namirnice koje sadrže mnogo šećera. Bolje je gotovo jelo poslužite slatkiše.

Zasebno, možete koristiti odabir kako biste ih učinili još ukusnijim.

Nepravilna konzistencija testa

Rezultat zavisi od konzistencije testa. Što je deblji, to će palačinke biti gušće i gušće. Zato neiskusne domaćice tanke palačinke uradi to uopšte batter. Kao rezultat, voda isparava i palačinke se lijepe za tiganj, postajući suhe i lomljive.

Probleme možete izbjeći tako da tijesto dovedete do željene konzistencije: dodajte vodu, mlijeko ili brašno.

Bitan! Voda i mlijeko moraju biti topli, kao i prilikom dodavanja hladnom vodom brašno se možda neće u potpunosti izmiješati, stvarajući grudvice, a vruća voda će pokvariti okus palačinki.

Gotovo tijesto treba biti gušće konzistencije od kefira, ali tanje od kisele pavlake.

Problemi sa premazivanjem posude

Ovo je još jedan odgovor na pitanje "Zašto se palačinke lijepe za tiganj?" Slični problemi nastaju ako je tava nova ili, obrnuto, stara.

Koristeći novi tiganj, koji je upravo stigao u vaš dom sa police prodavnice, mogu nastati problemi. Da biste to izbjegli:

Prvo možete napraviti "provalu": nešto pržiti tako da se na površini stvori masni sloj. Nakon toga možete sigurno početi pripremati palačinke.
Također možete zagrijati tiganj prije upotrebe. Da biste to učinili, u njega se sipa sol, a tava se zagrijava na vatri ili u pećnici sat vremena, povremeno miješajući sol. Nakon kalcinacije, sol se izlije, a tava se obriše krpom i namaže uljem, mašću ili mašću.

Bitan! Potrebno je namastiti ne samo dno tepsije, već i stranice, jer se i tu tijesto često širi.

Tiganj koji koristite morate povremeno čistiti, inače to može postati još jedan razlog za lijepljenje hrane. Evo nekoliko savjeta o tome kako očistiti tiganj da spriječite da se palačinke zalijepe:

Možete koristiti obične deterdženti, temeljno pranje i ispiranje tiganja. Zatim ostaje samo da ga osušite i podmažite uljem.
Za čišćenje posude nije potrebno koristiti deterdžente. Često je dovoljno posuđe prije pranja napuniti vodom, dodajući malo soli ili sode. Rezultat će biti još efikasniji od upotrebe deterdženata za pranje posuđa.
Prilikom pranja posuđa za pečenje palačinki preporučuje se upotreba krpa ili mekih sunđera.

Bitan! Nemojte koristiti željezne spužve ili tvrde četke za čišćenje posude. Oni oštećuju premaz tiganja, uzrokujući da hrana stalno gori.