Meki juneći ražnjići. Vinska marinada za ukus i mekoću koji oduzima dah. Za kuvanje će vam trebati

Koje vrste rekreacije u toploj sezoni nisu izmišljene, a piknici su još uvijek u trendu. ljudi traže sve vrste recepataćevapi da diverzificiraju svoj izlet u prirodu. Obično se ovo jelo priprema sa svinjetinom, piletinom ili jagnjetinom. Ali unutra novije vrijeme goveđi ražnjići su u sve većoj potražnji. Ispadaju vrlo ukusni ako koristite visokokvalitetnu marinadu i striktno slijedite postupak kuhanja. Nudimo Vam odličan recept goveđi ražnjići sa fotografijom, kao i nekoliko opcija marinade.

Najukusnija marinada za juneće ražnjiće

Kuhanje roštilja je jednostavna stvar. Ali marinada za to mora biti odabrana s posebnom pažnjom. Za juneće ražnjiće pogodno je nekoliko vrsta marinada. Probajte marinirati meso na jedan od ovdje predloženih načina i dobit ćete jedinstveno jelo koje se topi u ustima i odiše čarobnom aromom!

Recept 1. Klasična marinada za juneće ražnjiće

Tradicionalni način kuhanja goveđih ražnjića je mariniranje mesa u sirćetu. Ražnjići su ukusni i mekani.

Sastojci

Meso - 1 kg.
Sirće - 2 kašike. l.
Biljno ulje - 2 kašike. l.
2 glavice crnog luka.
Sol - po ukusu.

Koraci kuvanja

1. Meso narežite na komade i stavite u duboku šerpu.

1. Luk narezati na debele kolutove, dodati mesu.

1. Goveđim ražnjićima dodajte začine, biber i sol.

1. Ulijte sirće i tek nakon njega biljno ulje.

1. Pomiješajte meso sa marinadom.

Pokrijte tiganj poklopcem i ostavite meso da odstoji 2 sata, a zatim počnite pržiti.

Recept 2. Marinada za roštilj sa sokom od nara

Ako želite mekani juneći ćevap, marinirajte ga u soku od nara. Kiselina sadržana u njemu učinit će mesna vlakna vrlo mekanim i sočnim.

Sastojci

Meso - 1 kg.
Sok od nara - 100 ml..
Crna mljeveni biber- ukus.
Biljno ulje - 2 kašike. l.
2 glavice crnog luka.
Sol - po ukusu.
Korijander, karanfilić, bosiljak, kim i drugi začini - po ukusu.

Koraci kuvanja

1. Meso narežite na komade.

1. Luk izrendati ili propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

1. Pomiješajte sve sastojke osim biljno ulje, i promešati.

1. Ulijte biljno ulje i ponovo promiješajte.

poklopac sočan roštilj poklopite govedinu i ostavite da se marinira 2 sata.

O drugoj tehnologiji pripreme marinade sa sokom od nara bit će riječi u videu.

Recept 3. Marinada za roštilj sa vinom

Ovaj recept će se svidjeti onima koji sanjaju o najukusnijoj marinadi za juneće ražnjiće. Jelo će biti ne samo sočno, već i mrvičasto i neverovatno mirisno.

Sastojci

Meso - 1 kg.
Crno poluslatko vino - 100 ml.
Mljeveni biber - po ukusu.
Beli luk - 5 zubaca.
Luk - 2 kom.
Sol - po ukusu.
Aromatični začini - po ukusu.

Koraci kuvanja

1. Meso narežite na porcije.

1. Zgnječite bijeli luk, a luk pretvorite u kašu pomoću blendera ili mljevenja mesa.

1. Pomiješajte meso, luk i bijeli luk, a zatim sve zalijte vinom. Ostavite sočne juneće ražnjiće u ovom obliku 1 sat.

1. Zatim u marinadu dodajte sol, biber i začine, dobro promiješajte.

1. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da se krčka mekani roštilj goveđe meso još 2 sata.

Kada nanižete šiš kebab na ražnjiće, komadi mesa se mogu izmjenjivati s povrćem - tada će jelo ispasti još sočnije.

Recept 4. Marinada za roštilj sa ananasom

Ukusni juneći ražnjići dobijaju se nakon mariniranja mesa sa ananasom. Jelo ispada ne samo ukusno, već i lijepo. Ali uprkos tome, recept za ovu vrstu jela je vrlo jednostavan.

Sastojci

Meso - 1 kg.
Suva crvena ljuta paprika - 1 kom.
Svježi ananas - 1,5 kom.
Bijelo sirće - 3 žlice. l.
Biljno ulje - 2 kašike. l.
Luk - 4 kom.
Sol - po ukusu.
Začin "Origano" - po ukusu.

Koraci kuvanja

1. Papriku oguliti sa grana i pržiti u zagrejanom tiganju na ulju 0,5 minuta. Zatim ga izvadite i ostavite da se ohladi.

1. Ananas narežite na krupnije komade. Ostavite oko 1/3 komadića voća, a ostatak sameljite u blenderu zajedno sa oguljenim belim lukom i čilijem.

1. Meso narežite na komade i prelijte marinadom.

1. Luk narezati na široke krugove i dodati mesu. Sve dobro izmiješajte i ostavite da se marinira 2 sata.

Kada su juneći ražnjići spremni za pečenje na žaru, navucite ih na ražnjiće, naizmjenično s kolutićima luka i komadićima ananasa.

Recept 5. Marinada za roštilj sa kivijem

Nudimo drugu zanimljiv način skuvajte najukusnije juneće ražnjiće. Ovo jelo će se svidjeti i gurmanima i onima koji su navikli na tradicionalnu kuhinju.

Sastojci

Meso - 1 kg.
Kivi - 1 voće.
Luk - 4-5 komada.
Biber - po ukusu.
Sol - po ukusu.

Koraci kuvanja

1. Meso narežite na komade i svaki premažite mješavinom bibera i soli.

1. Luk narežemo na krugove.

1. Zgnječite kivi viljuškom u pastu.

Meso pomiješajte sa marinadom za roštilj i ostavite 3 sata.

Recept 6. Recept za mekane i sočne juneće ražnjiće

Svako može naučiti kako da kuva juneće ražnjiće. Koristite naš recept i uspjet ćete.

Sastojci

Meso - 1 kg.
Luk - 2-3 glavice.
Beli luk - 5 zubaca.
Limun - 1 kom.
Sol - po ukusu.
Biber - po ukusu.
Začini - po ukusu.

Koraci kuvanja

1. Operite meso hladnom vodom i uklonite dodatne elemente: veliki komadi vene, salo i komadiće kostiju. Narežite ga na porcije, a zatim stavite u posudu.

1. Luk i bijeli luk nasjeckajte ili nasjeckajte na kašu. Sipajte smesu u činiju sa mesom.

1. Dodajte biber, so, limunov sok i ostale začine.

1. Temeljito pomiješajte meso s marinadom i pokrijte posudu poklopcem.

1. Nakon 2-3 sata stavite marinirane komade na ražnjiće podmazane uljem i stavite na roštilj.

1. Okrenite ražnjiće svake 2-3 minute. Ugalj treba povremeno prskati čistom hladnom vodom.

Meso treba servirati toplo svježe povrće i ispod ukusan sos, koji se može kupiti na gotovi i uradi to kod kuće.

O tome kako pravilno kuhati goveđe ražnjiće će se raspravljati u videu.

Kako skuvati juneće ražnjiće da meso bude mekano

Mekani juneći ćevap nije san, već stvarnost! Ovu vrstu mesa vrlo je lako učiniti mekom i prijatnom. Glavna stvar je koristiti nekoliko preporuka.

Meko meso - juneći ražnjići

Prvo, u marinadu treba dodati kiselu hranu ili alkoholna pića. Od kisele hrane možete koristiti sirće, kefir, sokove ili voće. Alkoholna pića nisu svi prikladni, dozvoljeno je uzimati pivo i vino.
Drugo, priprema šiš kebaba od ove vrste mesa treba da se odvija bez žurbe. Komade telećeg mesa treba marinirati najmanje 2 sata. Tada će ispasti upravo onakvima kakvima ih zamišljate u iščekivanju obroka.

U zaključku, predlažemo da pogledate još jedan trening video. Reći će vam kako da skuvate juneći ražnjić da meso bude mekano.

Proljeće je najljepše vrijeme za izlete u prirodu i kuhanje mirisnih ćevapa, pa sam se još jednom odlučio vratiti marinadama za meso. U prethodnim člancima već sam govorio o tome kako kuhati ukusne i ponuđene recepte, sada ćemo pripremiti marinadu za goveđe ražnjiće.

Kao što pokazuje praksa, u posljednje vrijeme ljudi, posebno oni koji paze na ishranu, prže ćevape od govedine, ali ne znaju svi kako odabrati samo meso i koji je najbolji način za mariniranje. Hajde da pogledamo ova pitanja.

Kao što znate, govedina je tvrđa vrsta mesa od svinjetine, ali u isto vrijeme može se kuhati vrlo ukusno na lomači, znajući neke od suptilnosti odabira proizvoda za ovu svrhu.

1. Da bi ćevapi bili ukusniji i sočniji, u kuvanju koristite meso mladih teladi. Kuha se brže od proizvoda od odraslih krava, ima ugodnu aromu i obdaren je velikom količinom korisne supstance, i mnogo ukusniji od svog odraslog konkurenta.

2. Odaberite file ili pečurke, ovo su najnježniji komadi. Istovremeno, zapamtite da noge krava i teladi nisu pogodne za roštilj, imaju tvrdo, suho meso.

3. Ako pečete komade na roštilju, koristite lijep mramoriran rez sa malo masti. Ova opcija je pogodna i za roštilj, ali je po cijeni nešto skuplja od pečenice.

4. Nabavite govedinu isključivo ohlađenu, koja nije zamrznuta. Ako je meso bilo zamrznuto, a zatim odmrznuto, na lomači će ispasti jako suho, čak i ako ga potopite u marinadu dva dana.

5. Gledajte, pomirišite i dodirujte komad koji vam se sviđa, ne stidite se. Meso ne bi trebalo da ima neprijatnih mirisa, treba biti ugodne jednolične crvene boje bez ikakvih tamnih rubova u krugu i umjereno elastična. Dodirom i blagim pritiskom, struktura kvalitetnog svježeg komada će se odmah vratiti. Odmrznuto meso karakterizira miris vlage i gubitak željene elastične konzistencije.

Obična, klasična marinada za juneće ražnjiće sa sirćetom

Potrebni sastojci za 2 kg:

2 velika luka.
3 čena belog luka.
Bilo koji začin za roštilj (po ukusu, 15-25 gr.).
Biljno ulje - 6 kašika.
Sirće (9%) - 6 kašika.
Gazirana mineralna voda - čaša.

Proces kuvanja:

Sameljite bijeli luk, pomiješajte ga sa začinima, ovim sastavom natrljajte meso.

Luk narežite na debele kolutove, stavite u posudu sa mesom.

AT odvojene posude pomiješajte ulje i sirće, razrijedite ove sastojke mineralnom vodom.

Dobijenim sastavom prelijte komade mesa, poklopite, ostavite da proizvodi stoje u prostoriji 20 minuta, a zatim stavite na hladno mjesto. Mariniranje će trajati najmanje 8 sati. Istovremeno, zapamtite da što duže meso stoji u salamuri, to će biti mekše i mekše.

Lista potrebnih proizvoda:

Kivi - 3 kom.
Limun - 1 veći ili 2 manja.
Suncokretovo ulje - 8 kašika.
Luk - 2 glavice.
Šećer i sol - prstohvat svakog proizvoda.
Crveni i crni biber - kašičica bez tobogana.
Po ukusu začini za govedinu.

proces kiseljenja

Ogulite luk i kivi, uklonite koricu limuna.

Luk narežite na kolutiće, a kivi na kockice.

Pomiješajte hranu i dodajte im sok od limuna cijeli njihov limun i suncokretovo ulje.

Sipati u marinadu, sve sastojke dobro promešati, pobiberiti, posoliti, dodati začine, možda malo zelenila, kao i kašiku limunove korice.

Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite u frižideru preko noći ili najmanje 9 sati.

Ako idete na piknik uveče, najbolje je da junetinu marinirate ujutro kako bi u marinadi stajala 8-10 sati.

Sastojci po kilogramu mesa:

Suvo crno vino - 300 ml.
Glavica belog luka srednje veličine.
Veliki luk (možete koristiti plavu sortu).
Jedna mahuna ljute paprike.
Sol.

Korak po korak recept

Ogulite i iseckajte čen belog luka nožem.

Luk oljuštite, narežite na polovine na kolutiće.

Operite papriku, uklonite sjemenke, koristite rukavice tokom ovog postupka kako se ne biste opekli, proizvod nasjeckajte na sitno rende ili kroz mlin za meso.

Pomiješajte ove sastojke, dodajte im meso, posolite, prelijte sve vinom, pokrijte tanjirom, stavite bilo kakav težak teret, na primjer teglu vode, pošaljite na hladno mjesto da se marinira najmanje 10 sati.

Po želji, ovom rastvoru se može dodati i nasjeckano začinsko bilje Lovorov list.

Potrebni proizvodi (obračun za 2 kg):

Jedan litar visoko gazirane mineralne vode.
Jedan limun (možete uzeti limetu).
Dvije ili tri žarulje po vašem nahođenju.
Pakovanje začina za roštilj (20 gr.).
Sol.

Kako kuhati:

Stavite luk narezan na kolutiće na dno posude, na luk jastuk stavite komade.

U posebnoj posudi pomiješajte limunov sok (od pola citrusa), žličicu korice, paket začina i sol.

Dobijenu smjesu dobro utrljajte na svoje komade.

Prelijte sastojke mineralnom vodom, ostavite da odstoje 12 sati.

Dva sata prije kuhanja u meso dodajte sok od ostatka limuna.

Kako bi ovo jelo od mesa bilo ukusno, mekano i mekano, preporučujem:

- koristite marinade na bazi octa ili gazirane vode. Ovi proizvodi omekšavaju tvrda vlakna mesa i kao rezultat čine glavni sastojak kebaba mekšim i mirisnijim;

- prije mariniranja meso narezati na male komadiće i svaki od ovih komada malo istući;

- nekoliko minuta prije prženja, bez obzira koju marinadu ste koristili, sve poprskajte limunovim sokom.

Govedina je, kao što je svima poznato, pomalo suha i zato je roštilj od nje najbolje poslužiti zajedno sa nekom vrstom umaka, na primjer, uz obični roštilj ili klasični kečap, sa majonezom ili sosom od belog luka.

Bilo koja vrsta mesa dobro ide uz svježe povrće i začinsko bilje. Govedina ovdje nije izuzetak. Možete ga poslužiti sa lepo seckanim paradajzom, lukom i krastavcima, i crnim i zelenim, u zavisnosti od sezone.

Osim toga, na stolu mogu biti i kisele, kisele tikvice, krastavci i paradajz. odlična opcija za ukrašavanje goveđim ražnjićima.

Uglavnom, marinada za goveđe ražnjiće se ne razlikuje mnogo od ostalih marinada, mnogo ovisi o samom mesu, njegovoj svježini. I, naravno, svaki roštilj će biti ukusan ako ide veselo i prijateljsko društvo.

Sretno i sve najbolje!

Govedina nije najpopularnije meso za roštilj. Međutim, ako koristite prava marinada i strogo slijedite tehnologiju kuhanja, juneći ćevap ispada vrlo ukusan, mekan i nimalo mastan. Glavni uslov za uspeh marinada za roštilj za tvrdo meso s niskim udjelom masti - upotreba kiseline. Pod uticajem kiselih komponenti, mesna vlakna omekšaju i zadržavaju maksimum soka unutra. Šiš kebab od telećeg ili junećeg mesa ima posebnu aromu, koja ukusno naglašava mirise dima i komponenti marinade. Zato je vredno pokušati da ga sami skuvate. Pred vama je najviše ukusne marinade za sočne juneće ražnjiće, zahvaljujući kojima će meso biti neverovatno mekano. Probaj!

Osnovna pravila za mariniranje govedine za roštilj

Za roštilj trebate odabrati samo svježe sirovine. dobra kvaliteta. Bolje je da se kupi na farmi ili na pijaci (pod uslovom da prodavac ima svu dokumentaciju za proizvod). Morate odabrati govedinu samo ohlađenu, ali ne i smrznutu. U suprotnom, nakon kuhanja na uglju, proteinska vlakna će postati kruta, a konzistencija će biti "gumena".

Da biste provjerili da li je meso zamrznuto, samo ga lagano pritisnite. Svježi komad je vrlo elastičan, tako da neće biti udubljenja od prsta.

Ne kupujte već marinirano meso. Ne zna se koliko dugo je već ležao na tezgi i kakvog je kvaliteta.
Da bi gotovi goveđi ražnjići bili ukusni i sočni, marinada mora sadržavati agresivno kiselu komponentu: limunov sok, sirće, vino, kefir itd. Kiseline čine sirovinu poroznijom i mekšom. Ako se ne koriste, meso će biti pretvrdo.
Posuda za marinadu treba biti staklena, keramička ili emajlirana. Ovi materijali ne oksidiraju – ne reagiraju s tekućim sastojcima.

Koji dio goveđeg trupa je najbolji za roštilj?

Ima ih nekoliko pravila odabirom idealnog dijela trupa za juneće ražnjiće:

Bolje je dati prednost mesu bika, a ne kravljeg. Kuva se malo brže, zadržava više soka.
Kada postoji izbor junećeg ili telećeg mesa, prednost ostaje kod više „mladog“ mesa.
Vrijedi obratiti pažnju na boju proizvoda. Kod govedine je svijetlocrvena, kod telećeg je ružičasta. Previše tamna nijansa ukazuje na kvarenje ili nisku kvalitetu mesa.
Za roštilj morate odabrati jedan od sljedećih dijelova: unutrašnjost stražnje noge, zadnjak ili lonac sa masnim slojem.
Meso mora biti obavezno sa masnoćom i bez filmova. Kod govedine je boja takvih inkluzija svijetložuta, a kod teletine je bijela.

Sočni juneći ražnjići u marinadi od sirćeta i luka

Za kuvanje će vam trebati:

svježa govedina dobrog kvaliteta - 1 kg;
sirće (grožđe, jabuka) - 2 žlice. l.;
luk (žuti, bijeli) - 3-4 kom.;
krupno mljeveni crni biber u zrnu - 1 kašičica;
suncokretovo ulje bez mirisa - 2 kašike. l.;
sol (nije jodirana) - 0,5-1 kašičica;
lavrushka - 2 kom.;
ostali začini za roštilj - po želji.

kuhanje:

Operite meso, očistite od vena, filmova, fragmenata kostiju. Narežite na male komadiće.
Luk oljuštite, narežite na krupnije kolutove. Posolite, dobro izmjesite rukama dok ne iscuri sok.
U veliku posudu prebacite meso, luk, dodajte začine. Ulijte ulje i sirće. Dobro promiješajte tako da svaki komad bude prekriven marinadom.
Stavite na hladno mesto 3-6 sati.
Ukiseljene komade mesa navucite na ražnjiće na udaljenosti od oko 1 cm jedan od drugog. Roštilj na ugalj koji tinja (roštilj, roštilj). Spremnost za provjeru nožem: ako krv iscuri, onda je govedina još sirova, ako iz uboda curi bistra tekućina, roštilj je pržen.
Poslužite vruće.

Ovaj roštilj možete poslužiti sa svježim ili pečenim povrćem. Odlicna ideja poslužiti uz meso - ajapsandal - topla salata njima pečeno povrće. Može se kuvati u rerni, kao što sam pokazao, ili peći direktno na ugljevlju, poštujući iste proporcije sastojaka. Odlično "društvo" za ukusno meso!

Marinada od kivija će čak i tvrdu govedinu učiniti neverovatno mekom.

spoj:

govedina (teletina) - 3 kg;
krupna sol - 0,5 kašičice;
biber - prstohvat;
začin za roštilj - 1 kašika. l.;
luk - 5-6 kom.;
veliki paradajz - 2 kom.;
kivi - 1-2 kom.

Način kuhanja:

Meso oprati, osušiti papirnim ubrusima. Odrežite sav višak. Izrežite na porcionirane komade, veličine kutije šibica.
Paradajz oprati, iseći na kriške.
Luk oljuštite od ljuske, narežite na kolutiće.
Kivi prerežite na dve polovine, kašičicom izvadite pulpu. Ako je voće previše tvrdo, nožem uklonite koru. Narežite na male kockice.
Stavite komade mesa i povrće u veću činiju, posolite, pobiberite i začinite. Sve dobro izmešati, zatvoriti čvrstim poklopcem. Instalirajte ugnjetavanje odozgo.
Nakon 2-3 sata ćevap se može pržiti.

Kefir marinada za sočnost i mekoću grubog mesa

Za 1 kg junećeg mesa trebaće vam:

luk - 1-2 kom.;
kefir srednje masnoće - 250 ml;
sušena menta - 1 kašičica;
sol - 0,5 kašičice;
mešavina bibera - 2 prstohvata.

Proces kuvanja:

Luk nasjeckajte na kolutiće.
Meso narezati na srednje kockice.
Pomiješajte sol, biber, mentu. Ovom smjesom utrljajte svaki komad govedine.
Stavite meso u veliku posudu, prelijte kefirom i dodajte luk. Sve dobro izmešati, poklopiti poklopcem. Stavite ćevap u frižider na najmanje 5-6 sati.
Ukiseljene komade lagano stisnuti, nasjeckati na ražnjiće. Pržite sa svake strane po 4-5 minuta dok ne skuvate.

Mirisno Uzbekistanska marinada- Još jedna odlična opcija za bilo koje meso sa čvrstim vlaknima. Topla preporuka za ljubitelje orijentalna kuhinja. Masnoća repa koja se koristi u može se zamijeniti slaninom ili mast.

Recept za marinadu od mineralne vode - jednostavan i brz

Šta je potrebno:

teleća (goveđa) fileka - 1 kg;
luk - 1-2 kom.;
beli luk - 2-3 zuba;
limunov biber - 1 kašičica;
sol - 0,5-1 kašičica;
nezaslađena gazirana voda - 1 litar.

Kako kiseliti:

Narežite govedinu na male jednake komade.
Sitno nasjeckajte bijeli luk (progurajte kroz presu).
Luk oljuštite od ljuske, narežite na kolutiće ili poluprstenove.
Stavite seckano meso na dno duboke posude. Dodajte so, biber, beli i crni luk. Dobro promiješajte.
Sipajte mineralnu vodu tako da svaki komad bude uronjen u vodu.
Ostavite da se marinira 1-2 sata.
Ćevap navijte na ražnjiće, pržite na roštilju 10-20 minuta. Ako tokom pečenja komadići jako zagore, možete ih preliti marinadom.

Najsočniji roštilj u marinadi od limuna

Lista namirnica:

govedina, narezana na komade - 1 kg;
limun - 1 kom.;
luk - 2-3 kom.;
soda - 0,5 l;
svinjska mast (kriške debljine 1-2 cm) - 150-200 g;
sol i biber - po ukusu.

Korak po korak recept:

Luk narežite na kolutiće, posolite i pobiberite. Miješajte 1-2 minute dok ne pusti sok.
Stavite govedinu u duboku posudu, prekrijte lukom, promiješajte.
Ostavite da se marinira 20-30 minuta.
Iscijedite sok od limuna. Kombinujte sa mineralnom vodom.
Prelijte meso s lukom dobivenom tekućinom, pokrijte čvrstim poklopcem, stavite opterećenje na vrh. Marinirajte na hladnom mestu 1-1,5h.
Ćevap navucite na ražnjiće tako da po ivicama budu komadići slanine. Pržite dok ne bude gotovo, često okrećući.

Takođe, u njoj se može marinirati goveđa ili teleća pulpa majonez sa lukom- ovaj je pogodan za bilo koje meso, posebno nemasno. Majonez, kada se ispeče na ugljevlju, stvara koricu koja će zadržati sočnost jela. Ali imajte na umu da je pogodan samo za kiseljenje domaci majonez , bez aditiva i sintetičkih konzervansa.

Vinska marinada za ukus i mekoću koji oduzima dah

Spisak komponenti:

govedina sa masnim slojem - 2 kg;
luk- 2-3 komada;
sol - po ukusu;
začin" Provansalsko bilje"- 1 kašika. l.;
mljeveni crni biber - 2 prstohvata;
suho vino - 500 ml.

Detaljan recept za kuvanje:

Meso oprati, osušiti, iseći na kockice.
Oguljeni luk narežite na kolutove srednje debljine.
Stavite govedinu u staklenu činiju. Pospite lukom, posolite, pobiberite, dodajte začine. Dobro promiješajte, lagano "masirajući" svaki komad.
Sipati vino, poklopiti.
Marinirajte oko 4 sata na hladnom mestu.
Peći ćevap na roštilju, pržiti sa svih strana dok zlatno-smeđa, povremeno prelivajući ostatke vinske marinade.

Marinada od soje i belog luka za najmirisniji ćevap pikantnog ukusa

Spisak sastojaka:

govedina - 600 g;
soja sos - 100-120 ml;
limun - 2 kom.;
sol - po ukusu;
zdrobljeni estragon (estragon) - 1 kašika. l.;
beli luk - 5-6 čena.

kuhanje:

Limun prepolovite, iz svake polovine iscijedite sok u količini od 100-125 ml.
Pomiješajte sok sa soja sosom.
Beli luk sitno iseckati, izgnječiti u malteru ili progurati kroz presu.
Meso iseckati na sitne komade, posoliti. Natrljajte bijeli luk i estragon sa svih strana.
Stavite govedinu na dno velike posude i prelijte soja-limun sosom.
Marinirati u frižideru 10-12 sati (najbolje preko noći).
Peći na vrelom ugljevlju dok ne omekša. Roštilj će biti još sočniji. ako je u procesu prženja prelijte marinadom.

marinada za roštilj od nara

Sastojci:

teleća (goveđa) fileka - 2 kg;
luk repa - 2-3 kom.;
koncentrirani sok od nara - do 1 litre;
sol - 2 prstohvata;
suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
začini (crni biber u zrnu, suneli hmelj, sjemenke cilantro) - po 0,5 kašičice.

Upute za kuhanje:

Meso isečeno na komade za šiš kebab.
Začine izmrvite u mužaru sa solju.
Naribajte govedinu sa začinima, stavite u veću činiju (lonac).
Prelijte uljem, dodajte luk.
Pour sok od nara, mix.
Pokrijte tanjirom ili teškim poklopcem da sok dobro prekrije meso.
Ostavite u frižideru 24 sata.
Pržite šiš kebab po standardnoj tehnologiji.

Rebra na kvasu - vrlo mirisna i nježna

Sastojci:

govedina (rebra) - 1 kg;
prirodno hljebni kvas- 1 l;
kumin - 1 kašičica;
listovi ruzmarina - 5 g;
beli luk - 1-2 zuba;
sol - po ukusu;
biber - po ukusu.

kuhanje:

Zdrobiti začine i začinsko bilje u mužaru.
Isecite rebra jedno po jedno. Prebrišite dobivenom smjesom.
Prebacite u duboku posudu, prelijte kvasom.
Marinirati u frižideru 8-12 sati.
Pripremite se goveđa rebra Grilled.

Ovo jelo će biti odličan dodatak. domaći kečap . slatko i kiselo ljuti sos od odabranog paradajza - maksimalan ukus i bez hemije. Kuvam već duže vrijeme i savjetujem da se i vi navučete na ovu naviku!

Pivska marinada sa senfom

Komponente za 1-1,5 kg govedine:

svetlo živo pivo - 1 l;
senf - 1 kašika. l.;
sol - 1 prstohvat;
kolutovi luka - 1 kom.

Kako ukiseliti sočan ćevap:

Stavite meso unutra veliki lonac, posuti seckanim lukom.
Dodajte so i senf u pivo. Stir.
Dobijenom tečnošću prelijte meso.
Pokrijte tanjirom, ostavite u frižideru preko noći.
Pecite na vrelom ugljevlju dok ne omekša, povremeno podlivajući marinadom za dodatnu sočnost.

Roštilj, koliko ovom riječju! 🙂 Ovo je jedan fascinantan događaj: idite u prirodu, zapalite vatru tamo (prethodno skupljajući drva) i čekajte sa cijelim poštenim društvom kada ovo ogrevno drvo izgori, seckajući u međuvremenu salate i sipajući sendviče... A onda... aroma mesa prženog na ugljevlju izaziva apetit koji je nemoguće pobijediti ništa.

Ako vam je povjereno da kupite meso i da ga marinirate, to je velika odgovornost! 🙂 Sve u iščekivanju ukusan roštilj i ne možete nadmašiti njihova očekivanja. Stoga smo za vas u ovom članku prikupili sve najviše popularni recepti marinade.

A u članku ćete pronaći korisni savjeti on pravi izbor meso i njegovo pečenje na roštilju. Pročitajte, prijavite se, komentirajte. Ukusan i sočan šiš ćevap je zagarantovan!

Ne vole svi svinjetinu, a neki ne razmišljaju o pilećem. Jagnjetinu, najčešće, nema gdje kupiti. sta da radim? Hajde da skuvamo ukusne juneće ražnjiće. Mekana i sočna.

Da bi bio zaista ukusan, morate znati neke tajne njegove pripreme. Na primjer kao:

Izaberi odgovarajući deo meso.
Marinirajte u odgovarajućoj marinadi.
Nemojte zapaliti meso na prevelikoj vrućini.

Ako meso nije pravilno odabrano, marinada mu neće pomoći. Najbolji komadi junećeg mesa za roštilj su lojnica (pečka), antrekot meso tj. meso uz kičmu sa naslagama masti, a leđno meso sa masnoćom.

Dobro meso u nadbubrežnoj regiji. Tu se nalaze dva mišića, mekani kod odraslih i mladih životinja. Ako ste uzeli meso sa buta, potrebno je mnogo duže marinirati.

Ako je moguće, birajte meso od mladog teleta. Previse tamne boje meso je znak da je životinja stara.

Svježinu mesa određujemo pritiskom prsta. Na dodir, svježe meso je gusto, rupa nastala pritiskom prstom brzo će se izravnati. Površina treba biti vlažna, ali ne ljepljiva.

Kako da juneći ražnjići budu mekani i sočni

Prije svega, treba napomenuti da je govedina sama po sebi dovoljna tvrdo meso. Da biste meso omekšali i obogatili njegov ukus začinima i začinima, potrebna vam je marinada. Važno je shvatiti da je za svaku vrstu mesa potreban poseban recept.

Morate odabrati najsvježije meso, najbolje ako prođe više od 3-4 sata nakon klanja
Ako kuhate piletinu, onda je previše kisela marinada može isušiti, a goveđe i jagnjeće se može duže držati u kiseloj marinadi da omekšaju.
Samu marinadu ne bi trebalo soliti, inače će "isisati" sav sok iz mesa i ćevap će biti suv. Meso posolite pre nego što ga pošaljete da se peče na ugljevlju.
Trajanje mariniranja ovisi o krutosti mesa, za piletinu je dovoljno sat vremena. Za ostatak mesa potrebno je više vremena.
Što su komadi mesa veći, duže ih morate držati u marinadi.
Ne koristite aluminijsko posuđe za roštilj.
Ako morate brzo marinirati meso, to se radi s gaziranom mineralnom vodom ili kivijem.
Za ugljevlje je najbolje uzeti drva za ogrjev od voćaka kao što su trešnja, kajsija, jabuka, kruška. Upravo voćke dati mesu prijatnu aromu. Trešnja i orah neće raditi, jer su ova stabla meka i od njih neće biti uglja. Ako bor uđe u vatru, roštilj će ostaviti neugodan okus.
Vrlo je važno ne žuriti s okretanjem mesa preko ugljevlja, potrebno je pričekati da se stvori smeđa kora, ona će zadržati sok u mesu!
Ne bi trebalo dozvoliti otvori vatru ispod mesa, inače će se ugljenisati.
Morate pržiti na vrućem ugljevlju kako bi se meso dobro ispržilo, važno je ne pretjerati, inače će kebab biti presušen. Za pečenje je potrebno 20-30 minuta.
Morate biti stalno u blizini roštilja, inače se u vašem odsustvu mogu pojaviti vatreni jezici i pokvariti meso.
Pripremite flašu za zalivanje unapred čista voda za gašenje vatre i poseban "brk" za podizanje topline ako se gasi.
Jedite meso vruće direktno sa vatre i uživajte u sočnom i mekom mesu!

Marinada za juneće ražnjiće sa mineralnom vodom

Ovo je najviše brzi recept. U slučaju da se za vrijeme ručka odlučite da će uveče biti roštilj i da nema vremena za dugo mariniranje mesa. Mineralna voda i luk će dobro obaviti svoj posao, meso će biti mekano.

Govedina (dio za roštilj) - 1 kg.
Mineralna gazirana voda - 0,5 litara
Bosiljak, origano, suvi senf, mješavina paprika - po 0,5 kašičice
Veliki luk - 2 kom.
Jogurt bez aditiva - 1/2 šolje
Biljno ulje - 1,5 kašike. kašike

1. Meso narežite na komade debljine 4 cm.

2. Narendajte luk.

3. Začini, jogurt, mineralna voda se kombinuju sa mesom i lukom. Dodajte biljno ulje, sve dobro promiješajte. Biljno ulje oblaže meso i sprečava da se isuši tokom pečenja.

4. Ostavite meso da se marinira 1-2 sata.

5. Meso ispecite na roštilju na ugljevlju.

Prijatno!

Recept za marinadu za kefir

Recept za ovu marinadu sadrži kefir, limun, luk i dobro odabrane začine za meso. Ćevap će ispasti mekan, sočan i ne presušen. Pokušajte kuhati, možda će ova marinada postati vaš prepoznatljiv recept.

Za kuvanje nam je potrebno:

Govedina - 1 kg.
Luk - 3-4 kom.
Kefir - 300 ml.
Limun - 0,5 kom.
cilantro - hrpa
Sol - 1 kašičica
Mlevena crna i ljuta paprika - po 0,5 kašičice
Paprika - 1 kašičica
Mlevena zira - 1 kašičica
Biljno ulje - 100 ml.

Ispod možete vidjeti detaljan video recept za juneće ražnjiće marinirane u kefiru.

Prijatno!

Marinada za juneći ćevap sa kivijem

Marinada sa kivijem se zove brz način, ovo voće omekšava meso za samo sat vremena zahvaljujući voćnoj kiselini. Ne preporučuje se predugo držanje mesa u njemu. postat će bezobličan i neukusan i počeće se raspadati na ražnju.

Za kuvanje nam je potrebno:

Govedina - 1 kg.
Luk - 3 kom.
Kivi - 1 kom.
Biljno ulje - 2 kašike. kašike
Sol, biber - po ukusu

1. Meso narežite na kriške od oko 3 cm, pobiberite i prelijte biljnim uljem. Ulje oblaže komade mesa i sprečava da se isuši prilikom prženja.

2. Kivi očistimo i izrendamo, možete usitniti na blenderu.

3. Luk narežemo na kolutiće i posolimo da pusti sok. Sve sastojke dobro izmiješajte.

4. Ostavite meso da se marinira 1,5 sat. Više nije potrebno, tk. kivi ima sposobnost da jako korodira meso.

5. Pržite na vatri dok se ne skuva. Toplina od uglja ne bi trebalo da bude prejaka da meso ne bi izgorelo.

recept za marinadu za soja sos

Soja sos savršeno marinira ćevap i daje mesu dubinu bogat ukus. Ako trebate brzo natopiti meso (2-3 sata), ne morate razrjeđivati sos vodom. Ako je pred nama cijela noć, razrijedite sos vodom u omjeru 1:1.

Meso ćemo pržiti na ugljevlju na roštilju, pa komade junećeg mesa isječemo ravnog oblika, kao na ćufte.

Za kuvanje nam je potrebno:

Govedina - 1 kg.
Beli luk - 1 glava
Šećer - 1 kašika. kašika
Soja sos - 150 ml.

1. Meso operite i narežite na plosnate šnite kao ćufte, da se bolje marinira i bolje prži. Isecite preko zrna.

2. Sipajte sos u činiju, dodajte šećer i seckani beli luk, sve dobro izmešajte.

3. Umočite meso u pripremljenu marinadu i ostavite da se kuha 2-3 sata u frižideru.

4. Meso pržite na vatri dok ne omekša.

VAŽNO: kako bi toplina ostala dobra i ne bi došlo do bljeskova vatre, savjetujemo vam da posolite ugalj.

Prijatno!

Namočite govedinu u sirćetu sa lukom

Za ukus i boju nema drugova, za ljubitelje marinade sa sirćetom opisujemo jednostavan recept. Birajte junetinu sa slojevima masti, leđima ili pecivom.

Za kuvanje nam je potrebno:

Govedina - 0,5 kg.
Limun - 1/3 kom.
Luk - 1 kom.
Sirće - 1 kašika. kašika
Začin za roštilj - 1 kašičica
Sol - 1 kašičica

U nastavku pogledajte detaljan video recept. jednostavan roštilj od govedine.

1. Narežite govedinu na komade od 3 cm.

2. Sirće razrijedimo vodom: - 1 žlica. kašika sirćeta sa 8 kašika. kašike vode.

3. Luk iseckati, dodati mesu, luk gnječiti rukama dok ne pusti sok.

4. Kombinujemo začine, rastvor sirćeta i sve sastojke dobro promešamo. Marinada će početi da posvjetljuje meso.

5. Iscijedite sok od limuna na meso, ostavite da se marinira jedan dan.

6. Meso pržimo na ugljevlju.

Prijatno!

Kako marinirati meso za juneće ražnjiće sa limunom

Na kraju članka još jedan zanimljiv recept marinada. Komadići paradajza se zajedno sa mesom mariniraju u majonezu, zatim se mogu nanizati na ražanj između mesa, ili posebno pržiti na ražnju ili mreži.

Za kuvanje nam je potrebno:

Govedina - 1,5 kg.
Limun - 2 kom.
Paradajz - 3 kom.
Luk - 4 kom.
Majonez - 200 gr.
Začini za roštilj - 1 žlica. kašika
Sol, biber - po ukusu

1. Meso narežite na komade debljine 3 cm.

2. Paradajz, luk, limun iseckati na kriške. Stavite sve sastojke u meso.

3. Dodati biber, so, začine, majonez i sve dobro izmešati.

4. Roštilj ostavite da se marinira preko noći.

5. Nanizamo na ražnjiće i pržimo na ugljevlju.

Prijatno!

Kako ukusno izgleda pečeno na ugljevlju i odiše mirisom vatrenog dima, mesa - zato ljudi rado odlaze iz grada u prirodu. Ali kakva je šteta, ako umjesto onoga što zapravo očekujete, ispadne suprotno - zagorela, pa čak i gumena žvakaća guma, čiji će vam pogled lako pokvariti ne samo apetit, već i dobro raspoloženje. Za izlaz goveđi ražnjići ispalo je sočno i mekano, morate odabrati pravo ne samo meso, već morate znati i kako ga pravilno marinirati.

Meso za ovo jelo treba da bude bez žilica, ali uvek sa sitnim umecima masti, što je odlično i za pravljenje gulaša sa umakom. Ako uzmete samo čist file, kebab će ispasti suv. Ispada da da bi jelo ispalo ukusno i sočno, mora nužno sadržavati masnoću na sebi. Svejedno, ako iz nekog razloga niste mogli pronaći odgovarajuću pulpu, onda možete pržiti govedinu sa svinjskom mašću, pri čemu će redoslijed biti sljedeći - 1 komad masti na 2 kriške mesa.

Marinada za roštilj u pećnici (u rukavu)

Sastojci:

Goveđe meso - 1 kg
paradajz - 2-3 kom
luk - 5 kom
sušeni bosiljak - 1/3 kašičice

Način kuhanja:

Dva luka i seckani paradajz velikih komada. Zatim pomoću blendera pretvorite u pire.
Oprano i na srednje komade narezano meso prebacimo u šerpu i prelijemo na vrh mešavina povrća. Posolite i posolite aleva paprika ukus.
Preostali luk nasjeckajte na kolutove, dodajte mesu i dobro promiješajte rukama.
Zatim prekrijte tanjirom tako da uđe u tepsiju. Ovo je neophodno za stvaranje ugnjetavanja. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider. U ovom slučaju imam veče, pa čistim ćevap do jutra. Naravno, ako je vaše meso svježe, dva sata će biti dovoljno da se marinira.

Marinada za kivi kebab

Sastojci:

Govedina - 1 kg
kivi - 1 kom.
luk - 3 kom
biljno ulje - 2 supene kašike
sol i biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Kivijem nožem uklonite kožicu, naribajte mu meso na sitno rende, možete ga samljeti u blenderu.
Kivi sadrži poseban enzim koji odlično omekšava meso.
U nasjeckane i oprane krupnije komade mesa stavite na kolutiće nasjeckani luk, posolite i pobiberite po želji. Ulijte malo biljnog ulja da prekrije meso i ostane sočno iznutra. I namažite kašu od kivija, a zatim dobro promiješajte.
I ostavite da se marinira oko 1,5-2 sata. Nakon toga, možete ga sigurno koristiti za predviđenu svrhu.

Marinada na kefiru

Sastojci:

Govedina - 1 kg
luk - 4 kom
kefir - 300 ml
limun - 1/2 kom
cilantro - 1 hrpa
paprika - po ukusu
mleveni kim - 1/3 kašičice
biljno ulje - 2 supene kašike
sol i mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso operemo i isečemo na jednake kvadrate.
Luk nasjeckamo na pola prstena, gnječimo ga rukama i stavimo u zdjelu s mesom, tu iscijedimo limunov sok i stavimo cilantro. Dobro promiješajte da iscuri sok i posolite.
Dodajte crni mljeveni biber, mljeveni kim, papriku, sipajte biljno ulje, prelijte kefirom i mijesite meso.
Umotavanje posude prozirnu foliju i stavite u frižider na 3-4 sata.

Kako marinirati roštilj u sirćetu

Sastojci:

Meso - 1 kg
luk - 4 glavice
sirće 9% - 2 kašike. l
sol i mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Za pravilno kiseljenje junećeg mesa u sirćetu, potrebno je oprano meso iseći na četvrtaste komade, po 50-60 grama. Posolite i pobiberite po vašem ukusu. Luk nasjeckamo na pola prstena, malo ga izgnječimo rukama i stavimo u tepsiju u slojevima sa mesom. I svaki sloj navlažimo malom količinom octa.
Ako budući roštilj ostavimo da se marinira od večeri do jutra, onda ga je potrebno staviti u hladnjak, a ako ga treba brzo skuhati za 2-3 sata, ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi.
Ono što je najvažnije, pokušajte da ne prekuvate govedinu marinada od sirćeta inače će postati tvrd i na kraju izgubiti ukus.

Marinada sa limunom

Sastojci:

Govedina - 1,5 kg
luk - 1,5 kg
limun - 700 gr
sol i biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Oprano meso se isječe velikih komada i prebacite u odgovarajuću činiju.
Luk oljuštite i nasjeckajte na kolutiće i dodajte mesu.
Zatim viljuškom iscijedite limun isječen na dvije polovine, zatim ga filtrirajte kroz sito i sipajte u govedinu sa lukom. Zatim posolite i pobiberite po ukusu.
Sve dobro promiješajte i umijesite rukama, a zatim pritisnite npr. tanjirom i ostavite da se marinira oko 1 sat.

Marinirano meso u vinu i mineralnoj vodi

Sastojci:

Govedina - 1 kg
luk - 4 glavice
lovorov list - 2 kom
limun -1/2 kom
crno vino - 300 ml
mineralna voda - 300-500 ml
crni biber u zrnu - 10-15 kom
sol i crni mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso operemo, isečemo na kvadratne komade i prebacimo u činiju. Dodamo i lovorov list, biber u zrnu, mljeveni crni biber, sol, iscijedimo sok od limuna, zalijemo vinom i obavezno mineralnom vodom, jako gaziranom, da meso omekša, i naravno kolutiće luka.
Ne morate dodavati puno limunovog soka, jer meso može postati kiselo.
Dobro promiješajte rukama i ostavite 5 sati.
Ako želite da stavite marinirano meso u frižider, onda ga prije kuhanja potrebno je izvaditi 1,5 sat tako da stoji u toploj prostoriji.

Marinada za ćevap na majonezu

Sastojci:

Govedina - 1 kg
Majonez - 400 ml
limun - 1 komad
beli luk - 5 čena
sol i biber - po ukusu.

Način kuhanja:

U ovom receptu limun prvo treba dobro isprati pod tekućom vodom, nakon čega ga osušimo i naribamo na sitno rende, ostavimo na neko vrijeme.
Moja govedina, narezana na srednje komade, odrežite žile, film i prebacite u činiju ili tavu.
U čistoj posudi napravimo marinadu i za to trebamo preliti majonezom, iscijediti limun u nju, staviti naribanu koricu, iscijediti bijeli luk i biber po ukusu. Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa.
Meso posolite po želji, prelijte marinadom i dobro umesite. Čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 8-10 sati.
Za to vrijeme naš ćevap će postati prilično mekan i mekan.

Ćevapi sa kefirom i kivijem

Kako biste ugodno iznenadili svoje prijatelje i voljene, možete skuhati veličanstvene ćevape sa kefirom i kivijem. Za kuvanje se morate pripremiti takvi proizvodi:

Kefir srednje masti - 1 boca;
Goveđe meso - 1 kg;
Luk repa - 2 kom.;
Svježe zelje - 1 hrpa;
Kivi veliki - 2 kom.;
Sol i mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:

Preporučljivo je kupiti meso sa masnoćom, tako da će roštilj biti sočniji. Sada meso treba oprati i ostaviti da se ocijedi, zatim dobro osušiti peškirom i iseći na ujednačene komade od cca 3 do 5 cm.Buduće ćevape nemojte praviti premale jer će biti suvi i lako će izgorjeti na ugljevlju. Ali sjeckanje velikih komada mesa također nije dobro, zbog činjenice da će se takvi ćevapi mnogo duže kuhati i možda se neće pravilno pržiti iznutra. Istražniče, najoptimalnija veličina ćevapa ostaje od 3 do 5 cm. Zatim pazite da svi komadi budu manje-više iste veličine kako bi se ravnomjerno pržili, inače će neki ćevapi već izgorjeti dok će drugi još biti sirovo.
Kada je svo meso iseckano, mora se prebaciti u dublju činiju ili šerpu, po želji. Dobro posolite i popaprite budući ćevap, ostavite da se soli 10 minuta. Crni luk nasjeckajte ili sitno isjeckajte na kolutove, dodajte mesu i promiješajte, pa ulijte kefir. Kada kefir potpuno prekrije ćevape, morate prestati, višak tečnosti u marinadi nije potreban. Pomiješajte luk sa mesom na kefiru i stavite posudu ili tepsiju u frižider na 10 sati, takođe ne zaboravite da zatvorite posudu da meso ne upije strane mirise iz frižidera.
Kada je govedina dobro marinirana u kefiru, treba je staviti u poseban lonac i dodati joj sitno nasjeckani kivi. zeleno voće možete iseći na tanke slojeve ili čak izrendati, sve zavisi od vaših želja, ali kivi treba da pusti što više soka kako bi meso bilo dobro zasićeno ukusom i upilo sve kiseline ovog voća. Dakle, meso treba da se marinira ispod zatvorenim poklopcem Još 2 sata. Ali ako se marinira duže od 2 sata, biće samo još bolji i ukusniji.
Sada se ćevapi mogu nanizati na ražnjiće, ostavite kivi u šerpi. Zapalite vatru voćnim ili brezovim drvima za ogrjev, kada potpuno izgore, možete staviti goveđe ražnjiće na ugalj. Tokom kuvanja, ne zaboravite da ih blagovremeno pospite kefir marinadom, koju morate ponijeti sa sobom u boci. Takođe okrenite ćevap da ne zagori i da se ne osuši. Na kraju prženja provjerite ima li puna spremnost, za to se meso može probušiti nožem ili običnom čačkalicom. Ako je ćevap gotov, iz njega će iscuriti lagana juha, ali ako ima karakterističnu crvenkastu boju, tada ćevap još treba ispeći na drvenom uglju.
Prije serviranja ćevape pospite svježim sjeckanim začinskim biljem i začinite sosom ili kečapom po ukusu. Šiš ćevap je jednostavno neverovatan i neverovatno mekan. Kivi daje mesu veoma ukusan i zadivljujući ukus koji će nesumnjivo osvojiti sve prisutne, a prijatno će iznenaditi i oduševiti one kojima je suđeno da kušaju ovako mirisni ćevap.

Ćevapi sa paradajzom i lukom

Ražnjići ispadaju toliko ukusni i sočni da ćete nakon kuhanja recept sigurno staviti u svoju bilježnicu s oznakom "favorite". Da biste pripremili takve mirisne ražnjiće, trebate pripremiti:

Meso goveđe meso- 1 kg;
Paradajz pasta - 100 g;
Luk repa - 5 kom.;
Jabukovo sirće - 60 ml;
Limun - 1 kom.;
Bijelo vino (suvo) - 50 ml;
Mljeveni biber i sol - po ukusu;
Lovorov list - 3 kom.

kuhanje:

Marinirajte kebab aluminijumsko posuđe ne preporučuje se, pa je za mariniranje najbolje koristiti glinu ili stakleno posuđe. Činjenica je da aluminij vrlo snažno oksidira i da će vaše ćevape učiniti ne tako ukusnim, osim toga, aroma nakon takvog kiseljenja uopće neće biti ista. Stoga se unaprijed pobrinite za posuđe.
Sada možete oprati meso, osušiti ga i narezati na ravnomjerno sitne komade. Stavite u zdjelu ili drugu posudu, glavna stvar je da nije od aluminija. Meso posolite, dodajte luk sitno nasjeckan na pola prstena, sve promiješajte. Sad ostavite da meso stoji na stolu i marinirajte. Za to će biti dovoljno 10 minuta.
U šerpu sa mesom i lukom dodajte grašak i lovorov list, stavite na vrh paradajz pasta i sve izmešati. Dodajte sirće i ponovo promiješajte. Zatim se meso može poslati u frižider da se marinira. Lonac mora biti zatvoren, ali meso mora biti marinirano pod pritiskom da se bolje natopi i ne osuši. Dakle goveđi ražnjići mora stajati u marinadi najmanje 24 sata.
Kada meso potpuno odleži, izvadi se i doda vino i limunov sok, sve se izmeša i ostavi da se marinira 2-3 sata, ali već toplo. Zatim se roštilj može nanizati na ražnjiće i poslati da se kuha na ugljevlju ili na roštilju. Roštilj ne zaboravite zaliti marinadom. Ako je ostalo jako malo, nije ništa strašno. Šašlik veoma voli vino ili limunov sok.
Prije serviranja ćevapa provjerite je li spreman tako što ćete ga probušiti čačkalicom. Ako mu dodate malo sosa ili svježeg začinskog bilja, bit će mirisnije i ukusnije.
Prateći sve savjete i preporuke, čak i od junećeg mesa možete skuhati jednostavno ukusne mekane i sočne ćevape koji će se svidjeti vašoj porodici i prijateljima, a od kuhanja ćete dobiti puno pozitivnih emocija i steći iskustvo u ovako odgovornom poslu.

MARINADA SA JABUKOM SIRĆETOM

Potrebne komponente:

2 kg goveđeg mesa;
1 pakovanje začina za roštilj;
2 glavice luka;
2 tbsp Sirće;
4 žlice vode.

marinada:

Govedina mora biti pravilno isečena na komade.
Zatim svaki od njih natrljajte začinima (koristite samo polovinu vrećice) i stavite u šerpu.
Nasjeckajte luk, dodajte mu razrijeđen vodom Jabukovo sirće i ostatak začina.
Nakon toga kebab prelijte marinadom i ostavite 6 sati u frižideru.
Imajte na umu da marinada treba u potpunosti pokriti meso.

MARINADA VINSKOG VINA

Potrebne komponente:

2 kg govedine;
1 list mente;
2 glavice luka;
6 velikih čena belog luka;
crno vino;
sušeno bilje (kopar, peršun);
vode.

marinada:

Luk i beli luk treba sitno iseckati.
List mente iseckajte i dodajte u sos.
Zatim nalijte crno vino razrijeđeno vodom 1:2 i dodajte sušeno bilje.
Zatim morate izrezati govedinu na srednje kvadratne komade i preliti marinadom.
Ostavite 5 sati.
Uz pravilno mariniranje goveđeg mesa, roštilj će ispasti sočan i vrlo ukusan.

Glavna stvar je ne pretjerivati sa začinima i konzervansima.

Goveđi ćevap: klasičan recept

Za ukusne juneće ražnjiće potrebno nam je:

2 kg goveđeg mesa;
800 g majoneze;
2 limuna;
15 kom. luk;
2 tsp mljeveni crni biber;
2 tsp paprika;
3 kom. aleva paprika;
2 kom. lovorov list.

kuhanje:

Meso dobro operite i narežite na porcije duž zrna. Ako su komadi za juneće ražnjiće preveliki, onda se meso neće dobro pržiti, a ako su premali, onda će meso biti suho. Optimalna veličina je pet sa pet centimetara.
Luk očistimo i narežemo na kolutiće, ako želite luk pržiti zajedno s mesom, onda bi kolutići luka trebali biti prilično veliki, inače će luk jednostavno izgorjeti i pokvariti okus roštilja.
Mesu dodajte luk i sve dobro izmiješajte, da meso bude “dobro masažno”. Luk bi trebao pustiti malo soka.
Nakon toga dodati aleve paprike, lovorov list (može i na komadiće), papriku i crni biber, limunov sok, majonez i ponovo dobro promešati. Ne solimo, tada će meso ispasti sočnije, a možete posoliti na kraju kuhanja.
Ostavite da se marinira dva dana.
Šiš ćevap treba staviti na ražnjiće duž vlakana, kao i prilikom rezanja. Komadi ne bi trebalo da budu jako pritisnuti jedan uz drugi. Naizmjenično komade mesa s kolutima luka. Ispecite juneće ražnjiće na već pripremljenom ugljevlju ili pustite da drva potpuno izgore da ostane samo toplina.
S vremena na vrijeme okrećite ražnjiće sa goveđim ražnjićima da se meso ravnomjerno ispeče i ne zagori. Tokom kuvanja prelijte marinadom ili suvim vinom kako bi juneći ražnjići bili sočni i ukusni.
Goveđi ražnjić možete poslužiti uz bilo koji prilog i sa bilo kojim umakom. Čitaj više:

Goveđi ražnjići u mineralnoj vodi

Za roštilj u mineralna voda biće vam potrebni sledeći sastojci:

Goveđe meso - 2 kg.
Mineralna voda sa gasovima - 1 litar.
Luk - 2 glavice srednje veličine.
Limun - 1 komad.
Sol, mljeveni crni biber, začini i začini po ukusu.

Upute za kuhanje:

Temeljno isperite goveđu meso pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima i narežite na komade srednje veličine. Luk očistimo od ljuske, operemo i narežemo na pola prstena. Isjeckano meso i luk stavimo u duboku staklenu ili emajliranu posudu, dodamo sol, mljeveni crni biber, začine i začine, napunimo meso gaziranom mineralnom vodom. Sve dobro promešajte i posudu pokrivenu poklopcem ostavite u frižider na 8 sati, a još bolje uveče.
Limun operemo, poparimo kipućom vodom i iscijedimo sok iz njega. Nakon navedenog vremena, izvadimo posudu s mesom iz hladnjaka, dodamo limunov sok, promiješamo i mariniramo još četiri sata.
Marinirano meso nanižemo na ražnjiće i pržimo na vrelom ugljevlju. Ražnjiće je potrebno okrenuti. Da biste provjerili stepen spremnosti kebaba, pažljivo izrežite jedan komad nožem. Ako je meso iznutra crvenkasto, nastavite da pržite ćevap još desetak minuta. Gotovi roštilj skinite sa ražnja i poslužite toplo uz čašu suvog crnog vina.

Kada koristite sirće ili limunov sok za kuvanje, strogo se pridržavajte proporcija navedenih u receptu. Ako pretjerate, kebab će ispasti jako kiselkast.
Morate marinirati govedinu prije kuhanja roštilja najmanje osam sati.
Prilikom kuhanja roštilja pazite da razmak od ugljevlja do ražnja s mesom bude najmanje dvadeset centimetara. Ako je meso preblizu ugljevlju, neminovno će početi da gori.
Pomaže omekšavanju govedine mala količina biljno ulje dodato u marinadu.