Kuvanje kečapa. Originalni kečap od paradajza i šljiva za zimu. Klasičan recept za domaći kečap

Kečap za zimu je odličan kulinarska ideja, kako po ukusu, tako i po ekonomičnosti. U supermarketu su takvi umaci prilično skupi, a pakuju se u mala pakovanja, tako da stalno morate kupovati sve više i više vrećica omiljene poslastice. Ako napravite kečap kod kuće, koštaće mnogo manje, a nekoliko tegli je dovoljno za cijelu zimu i za cijelu porodicu.

Paradajz je tradicionalno osnova za kečap, ali se mora dopuniti drugim povrćem i mirisnih začina. Sweet and ljute paprike, beli i crni luk. Kao zanimljiviji sastojci za pikantan ukus koristite jabuke, šljive, trešnje, pa čak i suhe šljive. Ovo vam omogućava da dobijete različite varijante kečapa, birajući za svako svoje jelo savršen sos. Za kečap možete uzeti širok izbor začina, a njihov sastav obično ovisi isključivo o preferencijama kuhara. Iskusni kuvari preporučujemo da obratite pažnju na cimet, sušeno bilje, mljevene paprike i biber u zrnu, karanfilić, korijander itd.

Kečap za zimnicu kuva se na šporetu ili u loncu. Najčešće mu se dodaju sirće, sol i šećer, što mu omogućava da se dugo čuva. kvaliteti ukusa i korisne karakteristike. Za gustinu se ponekad stavlja škrob. Kečap se koristi kao sos za meso i riblja jela, priloge i slana peciva, kao preliv za salatu, dodavati u marinade i sl. Čuvati u običnim staklenim teglama u frižideru ili u ostavi.

Paradajz - ovo je prva asocijacija koja se javlja uz riječ "kečap". Ostalo će ovisiti isključivo o odabranom receptu. Ovo, na primjer, koristi standardne sastojke koji će vam omogućiti da dobijete delikatnog ukusa i iste konzistencije. Čili će začiniti sos bez da bude previše ljut. Po želji možete uzeti ljutu crvenu papriku umjesto bugarske da dobijete zaista ljutu poslasticu.

Sastojci:

5 kg paradajza;
300 g paprika;
2 tsp mljevena ljuta paprika;
500 g crnog luka;
2 tbsp. l. sol;
200 g šećera;
½ šolje sirćeta.

Način kuhanja:

Paradajz oguliti od kore, paprici odstraniti semenke i peteljke.
iseći povrće velikih komada i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, promešati u jednoj posudi.
Povrću dodati so i šećer, promešati.
Dobijenu smjesu zakuhajte i kuhajte 30 minuta.
Začinite kečap čili papričicom, nastavite da kuvate dok ne dobijete sos željene gustine.
U šerpu sipajte sirće, ponovo promiješajte i nakon ključanja kuhajte još 5 minuta.
Gotov vrući kečap sipajte u tegle, zarolajte poklopce i ostavite da se ohladi.

Zanimljivo sa mreže

Mnogima će možda izgledati čudno dodavanje voća u kečap, ali okus ovog jela odagnat će sumnje čak i najokorjelijih skeptika. Najbolje za upotrebu kisele jabuke, na primjer antonovka. Uz ovu sortu, kečap će ispasti ne samo ukusan, već i mirisan, posebno u kombinaciji sa suhim senfom i cimetom. Umak će biti prilično ljut. Ako želite da dobijete neutralniji kečap, bolje je isključiti crvenu papriku iz sastava. Po želji zamijenite jabuke višnjom u istom obimu.

Sastojci:

3 kg paradajza;
1 kg jabuka;
2 tbsp. l. suhi senf;
1 čaša sirćeta;
2 glavice belog luka;
½ tsp crvena mljevena paprika;
1 st. l. sol;
1 šolja šećera;
½ tsp cimet.

Način kuhanja:

Operite i nasjeckajte jabuke i paradajz velike kriške i stavite u jednu posudu.
Voće i povrće prelijte vodom, kuvajte sat i po.
Izmrvite sadržaj posude u pire pomoću sita ili blendera.
Beli luk propasirati kroz presu i dodati u dobijenu masu.
Smjesu od jabuke i paradajza začinite cimetom, solju, šećerom, crvenom paprikom i senfom.
Sve dobro izmešati i ponovo prokuvati.
Kuhajte kečap 30 minuta, a zatim u njega sipajte sirće.
Nastavite kuhati još 5 minuta, sipajte kečap u tegle i dobro zatvorite.
Umotajte staklenke kečapa u toplo ćebe i ohladite na sobnoj temperaturi.

Kečap u loncu se razlikuje od onog kuhanog u loncu po gušćoj konzistenciji. Možete se ograničiti na 1 sat pripreme ako umak ne planirate dugo čuvati. U tom slučaju nemojte dodavati ni sirće. Ako nemate blender, povrće nakon dinstanja samo procijedite kroz sito. Gotovi kečap treba ohladiti na sobnoj temperaturi i prebaciti na hladno mjesto.

Sastojci:

1 kg paradajza;
3 čena belog luka;
1/3 tsp korijander;
1 st. l. sušeni bosiljak;
1 prstohvat cimeta;
3 karanfilića;
1 st. l. sol;
1 st. l. Sahara;
1 luk;
1/3 tsp aleva paprika;
10 zrna crnog bibera;
1 st. l. sirće.

Način kuhanja:

Paradajz dobro operite i skinite kožicu, narežite na kriške.
U blenderu nasjeckajte luk i bijeli luk, stavite na paradajz zajedno sa svim iscijeđenim sokom.
Sve začine samljeti u mužaru i preliti preko povrća.
Sve sastojke dobro izmiješati i prebaciti u zdjelu multivarka.
Kuhajte kečap 1 sat i 30 minuta u režimu "gašenje".
Dobijenu masu sipajte u posudu i sameljite blenderom.
Vratite sve u spori šporet, kuvajte u režimu "Pečenje".
Dodajte sirće i kečap ponovo prokuhajte.
Rasporedite sos u tegle, zarolajte poklopce.

Sada znate kako kuhati kečap za zimu prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Kečap za zimnicu priprema se iznenađujuće jednostavno i brzo, pa će se mnoge domaćice iznenaditi zašto takve umake nikada prije nisu probale napraviti kod kuće. Najbolje ih je opskrbiti tokom sezone povrća, a tegle ostaviti na hladnom mjestu, vaditi ih po potrebi u hladnoj sezoni. Kako bi sve uspjelo iz prvog puta i rezultat nadmašio vaša očekivanja, zapamtite nekoliko jednostavni savjeti od iskusnih kuvara
Prije nego što napravite kečap, obavezno skinite kožu s paradajza. Da biste to učinili, na svakoj od njih napravite zarez u obliku križa, a zatim povrće dobro popržite kipućom vodom. Nakon ovog postupka, koža će se vrlo lako ukloniti;

Začini u kečap se mogu dodati zgnječeni ili cijeli, ali u drugoj verziji gotov umak treba filtrirati;

Odaberite za kečap zreli paradajz, ali pazite da plodovi budu gusti i ujednačeni;

U zamotanim teglama kečap se može čuvati do 1 godine, ali samo ako sadrži sirće.

Ljeto nam je dalo dobre rode paradajza. Dolazi mirno jesenje vrijeme koje vam omogućava da se bavite kuvanjem slane grickalice, začini i umaci. Danas se pripremamo originalni kečap With različite sastojke. Osnova recepata će biti naš omiljeni paradajz.

Kečap je paradajz sos ili začina od svježi paradajz sa ili bez dodatka začina, soli, šećera. Koristi se uz širok izbor toplih i hladnih jela: špagete, hamburgere, sendviče, pizze.

U proteklih 50 godina stekao je međunarodnu distribuciju i priznanje. Sažimamo koncept riječi "kečap" - ovo je gusti umak od rajčice, koji se koristi kao začin za riblja jela.

Današnji članak:

Kečap za zimu "na evropski"

Sastojci:

1,5 kg - paradajz
2 kašičice - soli
2 tbsp. kašike - sirće 3%
1 kašičica - senf
1/2 kašičice - cimeta
1/2 kašičice mlevene crvene paprike
2 kom. – karanfilić
Muškatni oraščić - na vrhu noža

kuhanje:

Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, meso narežite na male kriške. Posolite, ubacite emajlirano posuđe i zagrijavajte na laganoj vatri 30 minuta.
Masu od paradajza protrljajte kroz metalno sito, pomiješajte sa sirćetom i začinima i zagrijavajte još 40 minuta bez poklopca.
Gotov kečap sipajte u sterilisane tegle i zarolajte prokuvanim poklopcima.

Kečap za zimu "Uspješan dodatak"

Sastojci:

Paradajz - 1 kg
Jabuke - 500 g
Slatka paprika - 2 kom.
Šećer - 1,5 kašike. kašike
Biljno ulje - 1/4 šolje
Sirće 9% - 1/4 šolje
Sol - 1/2 kašike. kašike
Đumbir - 1/2 kašičice
Crni biber u zrnu - 5 kom.
Crni mljeveni biber - 1/4 kašičice

kuhanje:

Jabukama treba ukloniti jezgru, sjemenke i kožicu, a pulpu nasjeckati.
Operite slatku papriku, uklonite peteljke i sjemenke, sitno nasjeckajte meso.
I paradajz nasjeckajte i pomiješajte sa biberom, jabukama, biljnim uljem, solju, šećerom. Sve izmešati i dinstati na srednjoj vatri 15 minuta.
Đumbir sameljite u prah i dodajte zajedno sa ostalim začinima u pripremljenu masu. Dobijenu masu zagrijte još 3 minute i odmah je rasporedite u sterilizirane staklenke od pola litre.
Pasterizovati 30 minuta na 85 stepeni C, pa urolati i ohladiti, okrećući naopačke.

Ukusni kečap od paradajza za zimu "na bugarski"

Sastojci:

1 kg - paradajz
500 g - slatke paprike
1/4 šolje - biljno ulje
5 čena - beli luk
2 kom. - lovorov list
Peršun i kopar, so, biber

kuhanje:

Beli luk je potrebno zgnječiti.
Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožu i propasirajte pulpu kroz mlin za meso.
Paprici odstraniti sjemenke i peteljke, meso narezati na sitne komade.
Kombinujte paradajz sa paprikom. Dodati beli luk, biljno ulje, Lovorov list, posolite, pobiberite i pustite da proključa, smanjite vatru i kuvajte 1 sat uz stalno mešanje.
Isperite zelje, nasjeckajte, dodajte u kečap - ponovo prokuhajte i sipajte u tegle. Čuvati u frižideru.

Kečap za zimu "Optimalan ukus" - sa paradajzom i lukom

Kečap sa paradajzom i lukom

Sastojci:

5 kg - paradajz
1 šolja - seckanog crnog luka
1 šolja šećera
1/2 šolje - šećera
1/2 šolje - soli
1 čaša - sirće 9%
po 1 kašičica: crni biber, karanfilić, semenke gorušice, komadić cimeta, 1/2 kašičice semenki celera

kuhanje:

Operite paradajz.
Luk narezan na pola prstena.
Pomiješajte paradajz sa lukom i kuhajte na pari. Sve to protrljajte kroz sito.
Dobijenu smjesu smanjite na pola. Začine stavite u vrećicu i umočite u kipuću masu. Dodajte so, šećer, sirće i kuvajte još 7 minuta.
Uklonite začine, a gotov kečap sipajte u boce i začepite.

Kečap za zimu od zelenog paradajza

Priprema po receptu:

Operite i narežite na komade: 1,4 kg zelenog paradajza i 500 g jabuka.
Narežite 2 mala luka na kriške.
Pomiješajte nasjeckani zeleni paradajz i luk. Sve prokuvamo. Dobijenu smjesu propasirati kroz sito. Dobijeni pire se zgusne do kremaste konzistencije.
Doing marinada od sirćeta sa začinima: 1 čaša sirćeta 8% sa dodatkom 1 kašičice bibera. nemljevenog senfa i aleve paprike i 1,5 žlice. kašike soli - zagrejte do ključanja i insistirajte na 2 sata.
Zatim filtriramo sirćetnu marinadu, ulijemo u zgusnuti pire. Dobijenu smjesu ponovo malo prokuhamo i vruće napunimo u zagrijane tegle od 1 litra.
Začepljene tegle sterilišemo na 90 stepeni C - 45 minuta.

Kečap i sos od paradajza je uvek bolje koristiti samo prirodni. Za pripremu prirodnog domaćeg kečapa potrebno je samo kupiti zreli paradajz i koristiti naše recepte.

Paradajz sos

Z l sok od paradajza sa pulpom,
80-100 ml stolnog sirćeta,
150 g šećera
20 g soli
50 g korijena peršuna i celera,
10 g belog luka
1-2 g mljevenog crnog bibera,
0,5 g karanfilića i cimeta.

Za pripremu paradajz sosa uzmite veoma zrele crvene paradajze i prokuhajte sok sa pulpom. Začinsko bilje sitno nasjeckajte, a bijeli luk nasjeckajte. Samljeti ih odmah ili nakon prokuvanja u soku. (Možete koristiti metalno sito.) Na kraju kuvanja dodajte so, šećer i sirće. Crni biber, karanfilić i cimet zavežite u vrećicu od gaze i spustite u masu 10-15 minuta. pre kraja ključanja. Masu prokuhanu do polovine prvobitne zapremine sipajte u pripremljene tegle i sterilišite u kipućoj vodi: pola litra - 3-5 minuta, litar - 8-9 minuta.

Paradajz sos sa jabukama

Z l sok od paradajza sa pulpom,
500 g pirea od kisele jabuke,
30-50 ml stolnog sirćeta,
75 g šećera, 20 g soli,
50 g korijena peršuna i celera,
10 g belog luka
1-2 g crnog mljevenog bibera, 0,3 g karanfilića.

Pomiješajte sok od paradajza sa pulpom sa sosom od jabuke, prokuvajte. Dodajte izgnječeno korijenje i bijeli luk, a zatim začine, sol, šećer, sirće. Za 15 min. prije kraja kuhanja spustite vrećicu od gaze sa suhim začinima. Sterilizirajte kao paradajz sos (vidi gore).

Kubanski sos

Za teglu od litra:

2 kg paradajza,
0,5 šolje granuliranog šećera,
1 st. kašika soli
1 glavica crnog luka, 3 čena belog luka,
1 st. kašika sirćetne esencije,
15 zrna crnog bibera,
25 graška aleve paprike,
20 karanfilića,
0,5 g cimeta, 0,3 kašičice senfa u prahu.

Od zdravih sočnih crvenih paradajza pripremite paradajz pastu. Dodajte sitno seckani crni luk, protisnuti beli luk. Masu izmešati i prokuvati do pola ili još malo. Na kraju kuvanja dodati so, šećer, sirćetna esencija. Potopite začine u vrećicu na 10 minuta. Vrući sos sipajte u tegle, zarolajte i sterilišite pola litre - 40 minuta, litarsko - 60 minuta.

Francuski paradajz sos

5 kg paradajza,
500 g crnog luka, 2 glavice belog luka,
3-4 lovorova lista,
20-30 g zelenog estragona,
sol, šećer, mljeveni biber,
Biljno ulje.

Od zrelog paradajza pripremite paradajz pastu, dodajte joj sitno seckani luk, rendani beli luk i zelje estragona. Na kraju kuvanja stavite začine u vrećicu. Vrući sos sipajte u tegle. Nakon što se malo ohladi, dodajte malo biljnog ulja i zarolajte. Držite hladno.

makedonski ljuti sos

10 kg paradajza,
225 g krastavaca
600 g šećera
0,5 l stonog sirćeta,
120 g soli
30 g ljute crvene paprike,
15 g mljevenog crnog bibera,
5 g senfa.

Pripremite paradajz sos tako što ćete paradajz kuvati na pari. Sveže ili kisele krastavce operite, propasirajte kroz mlin za meso (ili narendajte na sitno rende). S ovom masom sjediniti sos, prokuvati na 2/3 zapremine, dodati so, šećer, ljutu papriku, senf. Na kraju kuvanja dodati sirće i suhe začine (najbolje u vrećici od gaze). Provreli sos sipajte u tegle. Pasterizovati na temperaturi od 85-90°C tegle od pola litra - 7-8 minuta, litarske - 12-15 minuta.

Gusti paradajz sos od šljiva

2 kg paradajza,
1 kg šljiva,
500 g crnog luka
So, šećer, crna i crvena ljuta paprika,
1 glavica belog luka.

kuvati paradajz pire dodajući na to jako seckani luk. Protrljajte pire kroz fino sito. Šljive oguliti od kožice i koštica, protrljati masu kroz sito, prokuvati. Sjediniti dve mase, dodati protisnuti beli luk, so, šećer, crni i crveni biber. Kuvajte na laganoj vatri dok se ne smanji za 1/3. Pastu odmah rasporedite u tegle (sterilne) i zarolajte.

Kečap sa začinima

5 kg paradajza,
1 šolja seckanog crnog luka,
160-200 g šećera,
30 g soli
1 šolja 9% sirćeta
Jedna kašičica crnog bibera, karanfilića, semena gorušice,
komad cimeta,
0,5 kašičice semena celera.

Paradajz oprati, iseći, staviti u emajliranu posudu. Luk oguliti i iseckati, dodati u paradajz i sve popariti ispod poklopca. Masu ohladiti, protrljati kroz sitno metalno sito i ponovo kuvati dok se volumen ne prepolovi. Suhe začine umočite u kečap u vrećici od gaze. Na kraju kuvanja dodati so, šećer, sirće, kuvati nakon toga 5 minuta, ne više. Gotovi kečap bolje je odmah flaširati i začepiti.

Kečap sa hrenom

2 kg zrelog paradajza,
1 st. kašika soli
2 glavice luka srednje veličine,
2 tbsp. kašike vinskog sirćeta,
2 tbsp. kašike crnog vina
100 g šećera
1 kašičica mlevenog đumbira, karanfilića i bibera,
1 st. l. rendani ren.

Operite paradajz, uklonite peteljke, ogulite i nasjeckajte luk. Prokuhajte paradajz i luk 15-20 minuta, a zatim procedite kroz sito. Dodajte sirće, vino, šećer i začine i dinstajte oko 1 sat. Sipati u flaše ili tegle i zatvoriti.

Kečap je jedan od najpopularnijih umaka širom svijeta. Može se naći u frižiderima veliki iznos ljudi. Danas se kečap može kupiti u prodavnici, ali ako pročitate sastav, možete vidjeti puno konzervansa, boja i ostalog štetne materije. Naučit ćemo kuhati domaći kečap, a također ćemo analizirati neke neobične recepte.

Klasični recept za kečap

Ovaj paradajz sos je prvi put pripremljen u Kini. Danas je rasprostranjena u gotovo svim zemljama. Bez toga je nemoguće zamisliti hamburgere i druga jela koja mnogi vole.

Za kuhanje trebate odabrati sljedeći set komponenti: 2,5 kg paradajza, 0,5 žlice. šećera, 2 karanfilića, 20 zrna bibera i 10 korijandera, 2 žlice. kašike sirćeta 9%, 0,5 tbsp. kašike soli i začinskog bilja.

Važno je koristiti zreli paradajz, ali se ne smije pokvariti. Dobro ih operite, uklonite peteljke i narežite na male kockice. Stavite paradajz u šerpu i prokuvajte tako što ćete staviti na šporet. Smanjite vatru na srednju i pirjajte poklopljeno 20 minuta;
Nakon isteka vremena, sadržaj premjestite u cjediljku i dobro protrljajte da uklonite sjemenke i koru. Dobijenu masu prebacite u šerpu i ponovo kuvajte na srednjoj vatri sat vremena. Kao rezultat toga, konzistencija bi trebala postati gušća;
Od komada gaze izrežite kvadrat, u sredinu stavite sve pripremljene začine i zavežite da napravite vrećicu. Umočite ga u šerpu sa testeninom, dodajte so, sirće i šećer, dobro promešajte i kuvajte još 10 minuta. na minimalnoj vatri. Nakon toga obavezno probati i dodati so i šećer po ukusu. U principu, sos se može jesti, jer je već gotov. Po želji umotajte u sterilisane tegle.

pravljenje kečapa od višanja

Ovaj recept pravi originalni sos, koji se posebno skladno kombinira s mesom peradi. Uporedite sa uobičajenim kečap od paradajza nemoguće. U to smo sigurni novi ukus sigurno će vam se svidjeti.

Za ovaj recept za kečap od višanja potrebno je pripremiti sljedeće proizvode: 0,5 kg kiselih bobica i 75 g sušenih slatka trešnja, 115 g crvenog luka, 25 g korena đumbira, 1 kašika. kašika biljnog ulja, 1 kašičica mlevenog kardamoma, cimeta i soli i još 4 zrna bibera po 55 ml sok od jabuke i Sirće 6%, prstohvat kajenskog bibera i 80 g smeđeg šećera.

Prvo treba oprati trešnje, odvojiti grane i ukloniti sjemenke. sušene bobice treba izrezati na male komade. Oguljeni luk nasjeckajte na kockice, a đumbir naribajte;
Uzmi veliki lonac, u njemu zagrejte ulje i pržite luk na laganoj vatri 5 minuta. stalno mešanje. Zgnječite papar u zrnu, na primjer, malterom ili nožem i umotajte ih u malu vrećicu od gaze;
Proprženom luku dodati đumbir, dve vrste bobičastog voća, sirće, granulirani šećer i začine. Obavezno stavite vrećicu bibera. Sve prokuhajte, smanjite vatru na srednju i dinstajte pola sata. Nakon isteka vremena, izvadite vrećicu bibera, a sadržaj posude usitnite blenderom;
Dobijenu masu je potrebno dobro protrljati kroz sito, a zatim ponovo sipati u šerpu i kuvati još 10 minuta. Kečap je spreman za jelo.

kečap "čili"

Mnogi ljudi vole ljuti sos. Koristi se u jelima od mesa, peradi i povrća. Možete varirati količinu bibera koju koristite, u zavisnosti od ljutine koju želite. Sos možete pripremiti za zimu kako biste se ugrijali u hladnim danima.

Za ovaj recept za čili kečap treba da pripremite sledeći set proizvoda: 3 kg paradajza, 2 mahune čilija, 1 kašika. kašika soli, 150 g granuliranog šećera, 50 ml sirćeta 9% i 12 zrna bibera.

Operite paradajz i narežite ih na male komadiće. Stavite u šerpu i kuhajte 35 minuta, stavite na srednju vatru, povremeno miješajući;
Prerežite čili na pola, uklonite peteljku i sjemenke, a zatim ga stavite preko paradajza. Važno - ako zaista želite da dobijete ljuti kečap zatim koristite biber sa sjemenkama. U šerpu stavite i biber u zrnu. Kuvajte još oko 15 minuta;
Dobivena masa mora se protrljati kroz sito kako bi se dobila ujednačena konzistencija. Ako masa ne ispadne dovoljno gusta, onda je stavite na minimalnu vatru i kuhajte dok se ne dobije željena konzistencija. Nakon toga dodati so, šećer, sirće i sve dobro promešati. To je to, sos je gotov.

recept za kečap od šljiva

Postoji nekoliko varijanti ovog sosa, ali je najpopularnija Gruzijska verzija tkemali. Idealan je za meso, a posebno za roštilj.

Za ovaj recept za domaći kečap trebate uzeti sljedeći set komponenti: 1 kg tkemalija, hrpu cilantra i kopra, 6 čena bijelog luka, 2 žličice suneli hmelja, 2,5 žlice. kašike šećera, ljuto Kajenski biber i soli.

Operite šljive i napunite ih vodom. Stavite na šporet i kuvajte par minuta nakon ključanja. Ispustite tečnost iz odvoda u posebnu posudu. Uklonite košticu s voća i sameljite ih kroz sito;
Zelenje dobro operite, a zatim sitno nasjeckajte. Procedite beli luk kroz presu, a zatim ga pomešajte sa solju. Isto uradite sa ljutim papričicama;
AT pire od šljiva dodati zelje i promešati. Ako je masa pregusta, dodajte tečnost koju ste prethodno iscedili iz oceda. Stavite lonac na srednju vatru i dinstajte uz stalno mešanje. Kada je masa vruća, u nju stavite beli luk, biber, so, granulirani šećer i suneli hmelj. Promiješajte i kušajte, po potrebi prilagodite ukusu;
Kuhajte još oko 7 minuta. Ostaje da se ohladi, sipati u posudu i ohladiti. Ako želite da umak sačuvate do zime, onda ga morate preliti u male boce i preliti uljem.

kečap od paradajza i jabuke

Mnogi ljudi vole ovaj sos zbog njegove delikatne teksture i prijatne kiselosti. Odlično se slaže sa bilo kojom vrstom mesa, a mnogi ga vole poslužiti uz priloge.

Za kuhanje trebate uzeti sljedeći set proizvoda: 3 litre soka od paradajza sa pulpom, 0,5 kg applesauce, 40 ml stolnog zalogaja, 75 g granuliranog šećera, 45 g korijena peršuna i celera, 10 g bijelog luka, prstohvat karanfilića, 2 g crnog bibera i 20 g soli.

Sjedinite u šerpi sok od paradajza i pire. Zakuhajte, stavite sve na šporet;
Tamo stavite zgnječeno i zgnječeno korijenje sa bijelim lukom. Kuhajte par minuta i dodajte sol, začine, granulirani šećer i ne zaboravite uliti sirće;
Stavite suhe začine u vrećicu od gaze i spustite je u tepsiju na 15 minuta. pred kraj kuvanja. Kuhajte još neko vrijeme dok ne dobijete željenu konzistenciju i možete probati.

kečap od paradajza

Većina brz način kuvanje ukusan sos, što odgovara kao pasta kao i meso. Paradajz pasta može biti kupljena i domaća, naravno, u drugom slučaju, proizvod je prirodniji.

Za kuhanje trebate uzeti sljedeći set proizvoda: 100 g paradajz paste bez dodataka, 50 g začina ( sušeno bilje, lovor, beli luk, crni biber) i još 1 kašičica soli, 2 kašičice granuliranog šećera i senfa.

U šerpu stavite testeninu, so, granulirani šećer i senf. Sve dobro izmešati i staviti na malu vatru. U posebnu posudu prelijte pripremljene začine kipućom vodom i ostavite da se kuhaju neko vrijeme. Nemojte sipati puno vode, glavna stvar je da tečnost prekrije začine;
Kada se tečnost od začina ohladi, procijedite je i sipajte paradajz pasta. Sve izmešati, provri i malo prokuvati. Može se poslužiti sa zelenilom.

Kao što vidite, ne može se kuvati samo paradajz ukusan kečap koji će ukrasiti i poboljšati ukus mnogih jela. Pripremite korisno domaća hrana za svoju porodicu i obradujte ih novim remek-djelima.

Već dugi niz godina pravim kečap kod kuće po ovom receptu. Pošto svi u našoj porodici vole ovaj neverovatan sos, kupovina u prodavnici može jednostavno propasti. Jednom kada naučite da pravite kečap kod kuće, nikada ga više nećete kupiti gotov.

Za pripremu ovog umaka nije potrebno mnogo vremena i truda, ali nećete samo uštedjeti novac, već ćete pripremiti i ono što se zaista može nazvati pravim kečapom. Da biste napravili sok, možete uzeti bilo koji zreli paradajz, ali bolje je uzeti više mesnate sorte.

Tada će sok biti mnogo gušći, što znači da će biti više kečapa. Od pet kilograma paradajza dobijate nešto više od četiri litre soka.

Ostavimo otprilike jednu čašu soka, ostatak skuhamo. U ovom trenutku pripremite ostale sastojke. Luk očistimo i nasjeckamo u mašini za mljevenje mesa ili blenderu - luk morate pretvoriti u pire.

Ako želite brže, možete upotrijebiti i običnu rende. Kada sok provri, dodajte pire od luka i zajedno prodinstajte.

Trudite se da masu od paradajza stalno miješajte da ne zagori. Čim se kupi sok sa lukom, smanjite vatru i dinstajte oko sat i po - količina bi se trebala smanjiti za oko pola.

Sok će zapjeniti - spremnost provjeravamo vrlo jednostavno - čim se pjena prestane pojavljivati, možemo pretpostaviti da je sok spreman. Nemojte odmah dodavati sol i šećer - inače, kada sok proključa, okus domaćeg kečapa će biti pokvaren.

Dodati hladnom soku krompirov skrob i mljevenu papriku. Vrlo dobro promiješajte.

Kada se sok zgusne, posolite i pošećerite, prokuhajte još oko pet minuta – ne bojte se probati. Po potrebi možete povećati ili smanjiti količinu soli i šećera.

Kada postignete željeni ukus dodajte sirće. Na samom kraju kuvanja pažljivo ulijte sok sa škrobom, prokuhajte i ugasite - nemojte prekuhati, inače će kečap ostati tečan. vrući kečap sipajte u tegle i zarolajte.