☰

Domaće testo sa kvascem. Delicious cuisine

Danas postoji toliko mnogo recepata za tijesto od kvasca - u knjigama i na internetu - da se kuharu početniku može zavrtjeti glava.

Pokušali smo da čitamo očima početnika - i došli do zaključka da ne bismo rizikovali da uzmemo ovo tijesto, sa svim pravilima kuhanja, upozorenjima i sl., iako znamo peći. Inače, ova zamišljena složenost plaši većinu mladih domaćica.

Učinili smo to jednostavno: posjetili smo mnoge kulinarske forume i odabrali one recepte koje su, nakon objavljivanja, isprobali mnogi - uključujući početnike - korisnici i dobili najbolje kritike zbog njihove jednostavnosti i odlične kvalitete pečenja.

Za početnike, objasnimo: testo sa kvascem Radi se na dva načina - sa i bez testa. Sunđer Da biste ga pripremili, prvo napravite sunđer - batter od tople tekućine, kvasca i pola norme brašna - koje bi trebalo prilično fermentirati dugo vremena, a tek onda mu se dodaju svi ostali sastojci. Proizvodi pripremljeni spužvasta metoda, imaju veći volumen, tj. mjehurići zraka u njima su veći. Testo je elastičnije i nije mrvljivo. Pravi miksevi odmah, samo treba sačekati da se dobro uklopi, tj. ruža. Glavna razlika ovdje je u sljedećem. Ako želimo da testo bude bogato - tj. bilo je više jaja, šećera, putera, mlijeka - imamo spužvasto tijesto. Od toga pečemo pite, pletenice i lepinje.

Beskvasno tijesto je pogodnije za pečenje pita, lepinja i tijesta sa kvascem. Ovo tijesto koristimo i ako ćemo pržiti u dubokom pečenju - na primjer, krofne.

U stvari, ova granica je prilično proizvoljna. Iskusne domaćice najčešće od ravno testo sposoban da ispeče bilo šta.

Beskvasni kvasac

  • 500-600 g brašna
  • 20-30 g svježeg kvasca ili pola standardnog paketa suhog kvasca (težine 11 g)
  • 1 čaša mlijeka ili vode
  • 1 jaje
  • 4 žlice. kašike povrća, ili puter ili margarin
  • 1-2 kašičice šećera (za slatko testo - oko pola čaše)
  • oko pola kašičice soli
  1. Ako koristimo svježi kvasac, prvo ga razmutiti u toplom, 37-38°, mlijeku ili vodi dok se ne otopi. Osušite, prema preporuci na vrećici, odmah pomešajte sa brašnom ili vodom.
  2. Bolje je prvo samljeti jaja sa šećerom i solju, a zatim pomešati sa mlekom ili vodom.
  3. Prosejati brašno kroz sito. Otopite margarin ili puter i ostavite da se ohladi.
  4. Sada u posudu sa brašnom sipajte mešavinu vode (ili mleka) sa šećerom, solju, jajetom (i kvascem, ako koristite svež) i zamesite testo. Kada masa postane homogena, izliti ulje i ponovo premesiti. Direktno u zdjeli - ako nam odgovara - ili na stolu posutom brašnom, mijesite tijesto rukama najmanje 5 minuta, ili još bolje - 10-15 minuta. Pravilno umeseno testo ne bi trebalo da se lepi za ruke na kraju ovog procesa. Ako se lepi, dodajte malo brašna.
  5. Nakon toga vratite tijesto u posudu ili tepsiju, pazeći da će se barem udvostručiti. Pokrijte vlažnim peškirom ili salvetom, ili poklopcem i stavite na toplo mesto. One. bilo u malo zagrejanoj i ugasenoj rerni, bilo u posudi sa vruća voda, koji se mora periodično mijenjati, ili pored radijatora grijanja, onda se posuda s vremena na vrijeme mora nasloniti na drugu stranu.
  6. Vrijeme dizanja tijesta ovisi o kvaliteti sastojaka i ostalim detaljima, ali obično traje 1-2 sata. Kada je testo naraslo, ponovo ga kratko premesimo rukama i ostavimo da nadođe drugi put. Nakon toga, možete ga staviti na sto i rezati.
  7. Kada smo već formirali naše pecivo i stavili ga u pleh, ostavite da odstoji još 15-20 minuta, testo će ponovo narasti i sigurno će biti mekano i lagano.

Spužvasto testo sa kvascem

  • 500-600 g brašna
  • 50 g svježeg kvasca ili 11 g paketa suhog kvasca
  • 1 čaša mlijeka
  • 4-6 jaja
  • 2,5 žlice. kašike biljnog ulja, ili 100 putera, ili 100 g margarina
  • 1-2 kašike. kašike šećera (ili od 0,5 do cele čaše, ako želite slatko testo)
  • pola kašičice soli
  1. Prvo pravimo testo. U toplom mlijeku, žlici šećera i brašna dovoljno da se napravi tijesto nalik na palačinke (konzistencije kisele pavlake) otopite kvasac – bilo koji. Obično je to 1 šolja brašna. Uvodimo ga postepeno, najbolje prosijavajući kroz sito da nema grudvica.
  2. I stavite na toplo mesto sat i po da naraste. Tijesto je gotovo kada je što više naraslo, a zatim opada, a na površini se pojavi nešto poput bora.
  3. Pripremite testo: izmrvite jaja sa šećerom i dobro izmiksajte. Otopite puter ili margarin i ostavite da se ohladi.
  4. Smesu za pečenje sipajte u dignuto testo, mešajući, dodajte preostalo brašno, mešajte dok ne postane glatko, a na samom kraju dodajte puter. Sviđa mi se ravno testo, takođe mesiti rukama uz dodavanje brašna po potrebi dok testo ne prestane da se lepi za ruke.
  5. Vratite testo u činiju i stavite na toplo mesto da naraste 1,5-2 sata.
  6. I ista preporuka: proizvode na plehu treba razmaknuti, otprilike udvostručiti zapreminu, a zatim staviti u rernu.
  • Proizvodi od oba tijesta peku se na temperaturi od 200-220°, in plinska peć Bolje je postaviti na 180°. Vrijeme - od 10-15 minuta za male proizvode do 50 minuta za velike. Sve zavisi od rerne.
  • Da biste spriječili izgaranje i isušivanje, Najbolji način- na dno rerne stavite tiganj ili nešto drugo sa kipućom vodom.
  • Ako proizvode pre pečenja premažite umućenim jajetom, biće sjajni i rumeni.
  • A nakon pečenja obavezno premazati uljem ili barem čajem, toplom vodom, staviti direktno na posudu i pokriti ubrusom ili peškirom. Inače oni, sa žarko vruće, ispariće se i osušiti umjesto da postane mekana.
  • Usput, ako imate problema s pećnicom, na primjer, možete jednostavno ispeći pite u tiganju.

Jednostavno spužvasto tijesto s kvascem

Nalazi se na jednom od foruma ili više jednostavno spužvasto tijesto s kvascem, koju svi jako hvale. Ovako se to radi.
  • 500-600 g brašna
  • 1 pakovanje kvasca “Saf-moment” (11 g)
  • 1 šolja (250 ml) tople vode
  • 1 jaje
  • 7 kašičica suncokretovog ulja
  • 1 tbsp. kašika šećera
  • pola kašičice soli
  1. Od polovine tečnosti (može mleko ili kefir), 1 kašičice šećera, dela brašna i kvasca napraviti testo, staviti na toplo mesto, narasti za 10 minuta.
  2. Ostatak vode, šećer, so, jaje i brašno pomešati u činiji.
  3. Dignuto testo sipajte u činiju, umesite mekano i stavite na toplo mesto.
  4. Nakon 20-30 minuta tijesto je spremno i spremno za pečenje.

Posno testo sa kvascem

I za kraj, recept za posno testo od kvasca, od kojeg peciva dugo ne baja, jer u njemu gotovo da i nema pečenja.
  • 3-3,5 šolje brašna
  • pola (5,5 g) paketa Saf suvog kvasca
  • čašu vode
  • 3-5 kašika biljno ulje
  • 1-1,5 kašičice soli
  • od 0,5 tbsp. kašike do 3-5 kašika. kašike šećera
  1. U veću posudu sipajte toplu vodu (sve), dodajte šećer i kvasac i miješajte dok se sve ne otopi. Ostavite na toplom mestu. Čim se pojavi pahuljasta pjena, dodajte suncokretovo ulje i soli, dodati čašu brašna, promešati.
  2. Dodajte još jednu čašu i ponovo promiješajte. Ako je testo već gusto i teško ga se meša, sipajte treću čašu na sto, stavite testo na njega i mesite rukama dok ne postane glatko i ne lepljivo.
  3. Poklopljeno testo ostaviti da naraste. Kada se poveća za 1,5 puta, ponovo ga premesiti i sačekati drugo dizanje. Sada možete oblikovati proizvode.
Bitan! Ako smo uzeli kvasac ne samo “Saf”, već “Saf-moment”, onda se proizvodi moraju oblikovati odmah nakon prvog dizanja tijesta.

Lako kao pita

Poslednji recept mi bismo to nazvali "lako kao pita". Dobro za lepo instant kuvanje slane pite, pite i peciva.
  • 0,5 litara kiselog mlijeka ili

Prije 2 godine

7,280 Views

Za mnoge ljude, aroma pita je pravi simbol udobnost doma. Mogućnost rada s kvasnim tijestom domaćici otvara beskrajne mogućnosti za kulinarsku kreativnost. Od kvasnog tijesta možete napraviti najviše razna peciva– , lepinje, pice, kiflice, krofne, pite, mesing i pržene pite i mnogo više. Kuhari početnici vjeruju da je pripremanje tijesta s kvascem vrlo dugo i teško, ako ne znate sve tajne i suptilnosti, neće narasti i bit će previše ljepljivo ili gusto. U stvari, nema ništa teško u mijesenju tijesta s kvascem ako savladate osnovnu tehnologiju i slijedite nekoliko jednostavnih pravila.


Pravilno pripremljeno tijesto od kvasca je mekano i podatno. Ugodno je za mijesiti i razvaljati ovo tijesto da se dobiju lepršave i rumene lepinje i pite sa slanim ili slatkim nadjevima. Svaka domaćica ima sopstveni recept testo od kvasca, ali njegov sastav mora da sadrži brašno, prešani ili suvi kvasac, so, šećer, margarin ili puter. Šećer u tijestu služi za aktiviranje gljivica kvasca – tokom pečenja kvasac oslobađa ugljični dioksid koji pekare čini prozračnim i poroznim. Maslac testo umiješen s mlijekom ili fermentiranim mliječnim proizvodima, sadrži puter i jaja. Ova vrsta kvasnog tijesta priprema se u dvije faze - prvo se priprema tijesto tako da se kvasac aktivira i počne djelovati. Zatim se u tijesto dodaju jaja izgnječena sa šećerom i mekim puterom ili margarinom. Spužvasto tijesto zahtijeva više vremena da se okači; proizvodi od njega su mekaniji i mirisniji.


Ako vam je potrebno testo za kuvanje pržene pite ili Posno pečenje, mesi se ravnom metodom, odnosno svi sastojci se izmešaju, testo se dobro umesi i ostavi da se diže na toplom mestu, nakon čega se može pristupiti pravljenju pite.

Opće preporuke pri radu s kvasnim tijestom

  • Prije zamijesenja tijesta, brašno treba prosijati da se oslobode grudica i nečistoća i obogati zrakom;
  • Najbolji uslovi za razvoj gljivica kvasca su 35-37°C. Prije miješanja vodu ili mlijeko treba zagrijati, a puter i jaja prethodno izvaditi iz frižidera da dostignu sobnu temperaturu;
  • Kada radite s tijestom, prostorija mora biti zaštićena od propuha;
  • Ne rastvarati kvasac u vrućoj tečnosti – na temperaturama iznad 50°C gljivice kvasca umreti. Ako slučajno pregrijete mlijeko za tijesto, ohladite ga u posudi sa hladnom vodom na temperaturu ne veću od 40 stepeni, a zatim dodajte šećer i kvasac;
  • Presovani kvasac se prethodno rastvori u toploj tečnosti u koju se postepeno dodaje brašno. Suvi kvasac u prahu ili granulama može se odmah pomiješati sa brašnom i u tu smjesu uliti toplu tekućinu;
  • Testo sa kvascem ne bi trebalo da bude pretvrdo - brašno treba dodavati postepeno tokom mesenja, testo se ne lepi za ruke, već ostaje plastično;
  • Da bi tijesto dobilo željenu konzistenciju, nakon mijesenja ostavite ga da se stegne određeno vrijeme, prekriveno ubrusom ili pamučnom krpom;
  • Ne prepeći tijesto ili tijesto duže nego što je navedeno u receptu, inače će gotov proizvod dobiti kiselkast okus.



Testo sa kvascem metodom sunđera

Zagrijte 0,5 litara mlijeka (punog ili razrijeđenog vodom), u njemu otopite 2 kašike šećera i 50 grama stisnutog kvasca, pa dodajte brašno dok se ne dobije tijesto konzistencije palačinki (oko 500 grama). Sve promiješajte i stavite posudu na toplo mjesto 30-50 minuta, dok se tijesto ne poveća za 2-2,5 puta. U manjoj posudi samljeti 2 jaja sa 2-3 kašike šećera, kašičicom soli i dodati u pleh sa testom. Ulijte 100 grama otopljenog margarina ili putera, dodajte 500 grama brašna i stavite na sto. Mešajte dok se ne formira plastično tijesto bez lepljenja za ruke, dodajući brašno po potrebi. Ukupno, za 500 ml tečnosti trebat će vam otprilike 1-1,2 kilograma brašna. Tijesto se ostavi da se stegne na toplom mjestu 1,5-2 sata, pokriveno ručnikom, nakon čega se prave pite ili pite sa bilo kojim nadjevom.

Testo sa kvascem bez testa

Za slane proizvode sa mala količina muffins testo sa kvascem mesiti češće na bezbedan način – u šerpu sipajte pola litre mleka ili vode, zagrejte na 40°C, dodajte so, 2-3 kašike šećera i 40-50 grama mljevenog presovanog kvasca, sve sameljite dok ne postane glatko. U smjesu kvasca dodati malo otopljenog margarina ili biljnog ulja, pa dodati veći dio prosijanog brašna. Sve promiješajte, stavite na sto ili dasku za rezanje i mijesite, dodajući brašno, dok tijesto ne počne da vam se odvaja od ruku. Pokrijte testo salvetom, ostavite da naraste oko sat vremena, a zatim podelite na delove i pravite pite.

Brzo testo sa suvim kvascem

Ako želite ukusne pite, ali ne želite da se mučite dugo, možete zamesiti brzo testo od kvasca. Da biste to uradili, uzmite pola litre mleka ili kefira, lagano ga zagrejte, dodajte u smesu jedno jaje umućeno sa dve kašike šećera i kašičicom soli i oko 60 grama mekog margarina ili suncokretovog ulja. U tečnu smesu sipajte nešto manje od kilograma brašna pomešanog sa paketićem suvog kvasca od 11 grama. Zamesiti testo, ostaviti sat vremena da naraste dok pripremamo fil. Gotovo kvasac testo podeliti na komade, razvaljati u krugove, praviti pite sa filom po želji ili peći.

Pokušajte napraviti tijesto od kvasca Različiti putevi i sa različiti omjeri sastojke da pronađete svoj omiljeni recept. Pridržavajući se osnovnih pravila, lako je naučiti kako pripremiti tijesto od kvasca i obradovati svoje najmilije vikendom ukusnim pitama, lepinjima i lepinjima!

Desert za danas 🙂 — Nevjerovatne vještine rukovanja i miješenja tijesta

2016 - 2017, . Sva prava zadržana.

Priprema se sa ili bez testa. Prva opcija je malo složenija i duža. Drugi sadrži manje pečenja. Koji je pravi za vas - izaberite. Reći ću vam o oba u detalje.

Kako napraviti tijesto od kvasca - prva metoda.

Za proizvodnju 600 grama proizvoda trebat će vam: dvije do tri čaše brašna, tri do četiri kašike šećera, isto toliko margarina ili putera, tri jaja, 10-15 grama. kvasac, 1-2 prstohvata soli, 0,5 šolje mleka.

Prvi korak je priprema testa. Pomiješajte mlijeko, kvasac i čašu brašna. Na toplom mestu testo će fermentirati tri sata. Čim mjehurići ugljičnog dioksida nestanu, počnite mijesiti tijesto.

Izmiksajte jaja sa šećerom, solju, vanilijom. Postepeno dodavati brašno. Mešajte 8 minuta. Na kraju procesa dodajte puter ili margarin, prethodno zagrijte, ali ne otopite. Dobijeno testo stavite u tepsiju. Pokrijte ga poklopcem ili kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da fermentira. Nakon sat vremena testo bi trebalo da naraste do maksimuma. Spusti ga i stavi na sto.

Kako napraviti tijesto s kvascem brže ili sporije? Promjena temperature. Odnosno, tava se mora staviti na hladnije ili toplije mjesto.

Kako napraviti tijesto od kvasca - druga metoda.

Za isti broj izlaznih proizvoda kao u prvom receptu trebat će vam: dva-

tri čaše brašna, jedan ili dva stola. kašike šećera, ista količina biljnog ulja, jedno ili dva jaja, 10-15 gr. kvasac, 0,5 šolje mleka, prstohvat soli.

Zagrijte, ali ne prokuhajte mlijeko. U njemu otopite kvasac. U dobijenu smjesu dodajte jaja, šećer, sol, brašno, vanilin. Zamesiti testo. Ne bi trebalo da ispadne super. Dobijeno testo stavite u tepsiju. Pokrijte ga poklopcem ili kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da fermentira, što će trajati oko dva sata. Nakon toga testo se mora umesiti. I ostavite da fermentira još četrdesetak minuta. Zatim pospite sto brašnom, u njega stavite testo i umesite ga.

Za razliku od prve (spužvaste) metode, kod druge se vrijeme kuhanja može podesiti ne temperaturom, već količinom kvasca.

Ovo Italijansko jelo Bilo je jako voljeno skoro u cijelom svijetu. Rusija nije bila izuzetak. Za to postoje objektivni razlozi. Pica je ukusna i obilna hrana. Istovremeno, postoji mnogo recepata za njegovu brzu pripremu. Oba recepta su pogodna za pizzu sa kvascem. Ali bolje je koristiti prvu metodu za pripremu proizvoda sa slatko punjenje. Drugi je takođe dobar za pizzu sa pečurkama, šunkom, soli, piletinom, maslinama i plodovima mora.

Za kraj ću vam dati nekoliko savjeta kako vrlo brzo napraviti tijesto od kvasca. By kvaliteti ukusa malo će se razlikovati od onog „punog“, ali je pitanje vremena dosta aktuelno ovih dana. Dakle.

Uzmite malu vrećicu i otopite je u jednoj i po čaši vode (mlijeko, kefir, jogurt). Malo zagrijte i ostavite sa strane. Otopiti margarin. Da biste ubrzali proces, to se može učiniti ne u vodenom kupatilu, već u mikrovalnoj pećnici. Pomiješajte margarin sa rezervisanom smjesom. Dodajte brašno i šećer. Testo se može zamesiti.

Brzo kvasac testo za pite može se koristiti za razne pekarske proizvode - slatke i slane. A pite od njega mogu se peći ili pržiti. Često se koristi i kao osnova za kuvanje domaća pizza i razne pite.

Kako pripremiti kvasac testo za pite?

Jednostavno tijesto za pitu priprema se brzo i bez muke. Praćenje jednostavna pravila i preporuke date u nastavku, čak se i početnik može nositi sa zadatkom. kulinarske umjetnosti, a izlaz će biti odlični proizvodi.

  1. Da bi se testo dobro uklopilo, sastojci za njega ne bi trebalo da budu hladni.
  2. Brašno je bolje prosijati prije upotrebe.
  3. Što se tijesto duže mijesi, postaje mekanije.
  4. Spremnost tijesta za rad provjerava se na ovaj način - ako ga pritisnete prstom, rezultirajuća rupica neće dugo trajati. Ako se odmah stegne, testo još treba da odstoji.

Brzo testo za pite sa suvim kvascem

Maslac testo za pite od ovaj recept Pogodan za bilo koje pecivo sa kvascem. Pite, domaće vekne, jufke - sve od toga ispada veoma ukusno. Recept za njegovu pripremu je vrlo jednostavan, pa oni koji tek uče osnove pravljenja hljeba sa kvascem mogu sa sigurnošću početi s njim.

Sastojci:

Priprema

  1. 50 g brašna pomešati sa šećerom, zagrejanim mlekom, kvascem i ostaviti da se testo diže.
  2. Sipajte ulje, posolite i dodajte u delovima ostatak brašna, premesite i vratite na toplo mesto na četvrt sata.
  3. Za to vrijeme brzo kvasno tijesto za pečene pite će se udvostručiti i biti spremno za upotrebu.

Kvasac testo sa kefirom za pite

Pahuljasto tijesto za pite najbolje je pripremiti na kefiru. Ali prvo morate pripremiti visokokvalitetno tijesto, jer ono služi kao ključ za mekoću i prozračnost tijesta. Tijesto će biti spremno kada se na njemu formira pjenasti čep. Nakon toga, već možete sipati u njega topli kefir i dodajte preostale komponente.

Sastojci:

  • brašno - 900 g;
  • topla voda - 100 ml;
  • suvi kvasac - 25 g;
  • kefir - 200 ml;
  • otopljeni puter - 50 ml;
  • biljno ulje;
  • pileća jaja - 2 kom.;
  • granulirani šećer- 50 g;
  • sol.

Priprema

  1. Pomiješajte 50 g brašna sa preostalim suvim sastojcima i toplom vodom.
  2. Pokrijte posudu i stavite je na toplo mjesto četvrt sata.
  3. U tijesto umiješajte topli kefir, puter i razmućena jaja.
  4. Dodati brašno i umesiti elastično testo.
  5. Formirajte ga u kuglu, premažite uljem, pokrijte i ostavite da naraste.
  6. Kada brzo tijesto od kvasca za pite dobro funkcionira, oni počinju oblikovati proizvode.

Kvasac testo za pite sa mlekom

Testo za pite sa mlekom ispada veoma mekano i prozračno. Količina granuliranog šećera može se mijenjati po vašem ukusu, ovisno o tome koliko želite da proizvodi budu slatki. Treba imati na umu da čak i ako je tijesto namijenjeno za pite sa slatkim nadjevom, morate mu dodati malo soli.

Sastojci:

  • suvi kvasac - 10 g;
  • pšenično brašno - 1 kg;
  • jaja - 2 kom.;
  • puter - 150 g;
  • granulirani šećer - 50 g;
  • kravlje mlijeko - 450 ml;
  • sol.

Priprema

  1. Toplo mleko pomešati sa šećerom i kvascem i ostaviti da nadođe na toplom mestu.
  2. Umesiti testo sa jajima, dodati puter, posoliti, dobro promešati i dodati oko 2/3 prosejanog brašna.
  3. Umesiti, formirati loptu i ubaciti hladnom vodom 20 minuta dok ne ispliva.
  4. Zatim izvadite testo, izbrišite ga peškirom, dodajte brašno, ponovo premesite i ostavite da odstoji 10 minuta.

Kvasac testo za pite na vodi

Tijesto za pite na vodi ne ispada ništa lošije od onog pripremljenog na kefiru ili mlijeku. Jedini nedostatak posnih pečenih proizvoda je što brže zastare od pečenih. Stoga se ne preporučuje priprema takvih proizvoda za buduću upotrebu. Pa, šta ako Posne pite malo ustajale, uvek ih možete podgrejati u mikrotalasnoj i ponovo će biti mekane.

Sastojci:

  • granulirani šećer - 50 g;
  • instant kvasac - 10 g;
  • ulje - 100 ml;
  • topla voda - 300 ml;
  • brašno - 1 kg;
  • sol.

Priprema

  1. Suvi kvasac se sipa u 50 ml tople vode sa 10 g šećera i ostavi 15 minuta.
  2. U činiju prosijati brašno, dodati ostatak šećera, so, kvasac i vodu i promešati.
  3. Malo po malo dodavati toplu vodu i ulje i zamesiti testo.
  4. Stavite u dublju posudu, pokrijte ubrusom i ostavite 1,5 sat.
  5. Za to vreme, jednostavno kvasac testo za pite se umesi nekoliko puta.

Testo od kisele pavlake za pite

Testo za pite sa kvascem i pavlakom - odlično rješenje ne samo za pravljenje pita. Pogodan je za pizzu i druge pekarske proizvode. Zadovoljstvo je raditi sa njim. Lako se mijesi i savršeno drži oblik. A onda je krajnji rezultat odličan rezultat u obliku ukusnih rumenih proizvoda.

Sastojci:

  • brašno - 200 g;
  • puter - 50 g;
  • pavlaka 20% masti - 100 g;
  • jaje- 1 kom.;
  • sol.

Priprema

  1. Maslac se otopi.
  2. Brašno pomešati sa pavlakom, dodati puter, jaje i umutiti.
  3. Smesu stavite u činiju, pokrijte peškirom i ostavite pola sata.
  4. Kada brzo kvasno tijesto sa pavlakom za pite dobro proradi, počnite sa formiranjem proizvoda.

Testo za pitu bez jaja

Posno kvasac testo za pite takođe može biti ukusno. Prilikom kuvanja slatka peciva može se aromatizirati vanilijom, što će samo poboljšati okus proizvoda. Važna tačka - posno testo Ne bi trebalo da bude pregusto, tako da ne treba dodavati puno brašna, masa treba da bude mekana.

Sastojci:

  • brašno - 1 kg;
  • šećer - 70 g;
  • suvi kvasac - 10 g;
  • topla voda - 500 ml;
  • ulje - 100 ml;
  • sol.

Priprema

  1. Kvasac sa šećerom i solju se otopi u toploj vodi.
  2. Prosejati brašno i sipati mešavina kvasca, ulje i promešati.
  3. Namažite ruke uljem i mesite testo 10 minuta.
  4. Pokrijte ga ubrusom i ostavite na toplom sat vremena.
  5. Kada naraste, gnječite ga.
  6. Nakon toga započinju daljnji rad s njim.

Podsireno mlečno testo za pite

Bujno tijesto od kvasca za pite na bazi jogurta ispada nježno i prozračno. Za pripremu će biti potrebno oko 40 minuta. Umjesto suhog kvasca možete koristiti svježi kvasac. Od navedenog broja komponenti možete napraviti oko 25-26 pita srednje veličine.

Sastojci:

  • brašno - 500 g;
  • jaja - 2 kom.;
  • kiselo mlijeko - 2 šolje;
  • suvi kvasac - 10 g;
  • prašak za pecivo - 15 g;
  • šećer - 25 g;
  • sol.

Priprema

  1. Polovici toplog jogurta dodajte sol, šećer i kvasac i promiješajte.
  2. Preostalu količinu sipajte u drugu posudu fermentisani mlečni proizvod, umutiti jaja i miješati dok ne postane glatka.
  3. Dodati brašno i ponovo premesiti, uliti testo, dodati prašak za pecivo, premesiti.
  4. Pokrijte ga folijom i stavite na toplo mjesto pola sata.
  5. Nakon toga, brzo kvasno tijesto za pite je spremno za daljnji rad.

Čoux kvasac testo za pite

Postat će ukusno tijesto od kvasca za pite pravo otkriće za one koji poste, podržavaju vegetarijansku ishranu ili jednostavno traže recept ukusna peciva. Proizvodi napravljeni od takvog tijesta ne traju dugo vremena. Značajna ušteda vremena je to što ovo tijesto ne treba ostaviti da se diže.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 700 g;
  • suvi kvasac - 10 g;
  • ulje - 60 ml;
  • voda - 400 ml;
  • šećer - 30 g.

Priprema

  1. Kvasac, so, puter i šećer se razblaže u pola tople vode.
  2. U brašno dodajte smjesu kvasca i brzo promiješajte.
  3. Odozgo prelijte čašom kipuće vode i počnite mijesiti.
  4. Po potrebi dodajte brašno.
  5. Trebalo bi ispasti mekano elastično tijesto, podijeliti ga na dijelove i napraviti pite.

Kvasac testo za pite u mašini za hleb

Testo za pitu sa suvim kvascem najlakše je pripremiti u mašini za hleb, jer u stvari ne morate ništa da radite rukama. Samo treba da izaberete kvalitetnih proizvoda i pošaljite ih u spremnik uređaja redoslijedom navedenim u uputama za njega, pričekajte signal i počnite formirati proizvode sa željenim punjenjem.

Sastojci:

  • topla voda - 1 čaša;
  • pšenično brašno - 0,5 kg;
  • jaja - 2 kom.;
  • šećer - 25 g;
  • ulje bez mirisa - 50 ml;
  • suvi kvasac - 10 g;
  • mlijeko u prahu - 50 g;
  • sol.

Priprema

  1. Topla voda, ulje, jaje i bjelanjak se šalju u kantu uređaja, žumanjak se ostavlja da namaže proizvode prije pečenja.
  2. Dodajte prosejano brašno i kašikom napravite 4 udubljenja.
  3. kvasac, šećer, mlijeko u prahu i soli.
  4. Podesite uređaj na način rada "Tijesto" i pričekajte da se oglasi signal koji označava kraj miješenja.
  5. Kvasno tijesto za pitu se ukloni i prave se pljeskavice.

Nevjerovatni recepti! sve je jasno i jednostavno! takav paperjasto testo Nikada nisam uspeo!!! Dijelim recepte.
Dalje riječi autora:
Danas postoji toliko mnogo recepata za tijesto od kvasca - u knjigama i na internetu - da se kuharu početniku može zavrtjeti glava.
Učinili smo to jednostavno: posjetili smo mnoge kulinarske forume i odabrali one recepte koje su nakon objavljivanja isprobali mnogi - uključujući početnike - korisnici i dobili najbolje kritike zbog svoje jednostavnosti i izvrsne kvalitete pečenja.

Za početnike objašnjavamo: tijesto od kvasca se pravi na dva načina - sa i bez tijesta. Oparnoe
Za njegovu pripremu prvo se pravi testo - testo od tople tečnosti, kvasca i pola količine brašna - koje mora dosta dugo da fermentira, a tek onda mu se dodaju svi ostali sastojci. Proizvodi pripremljeni metodom sunđera imaju veći volumen, tj. mjehurići zraka u njima su veći. Testo je elastičnije i nije mrvljivo.
Safe
Odmah se miješa, samo treba pričekati da se dobro uklopi, tj. ruža.
Glavna razlika ovdje je u sljedećem. Ako želimo da testo bude bogato - tj. sadržavao je više jaja, šećera, putera, mlijeka - pravimo spužvasto tijesto. Od njega pečemo kulebjake, pite, lepinje, uskršnje kolače, pletenice, lepinje.

Beskvasno tijesto je pogodnije za pečenje pita, lepinja, pica, kvasnih palačinki i palačinki. Ovo tijesto koristimo i ako ćemo pržiti u dubokom pečenju - na primjer, krofne.

U stvari, ova granica je prilično proizvoljna. Iskusne domaćice najčešće mogu ispeći bilo šta od ravnog tijesta.
Beskvasni kvasac.
Sastojci:
500-600 g brašna
20-30 g svježeg kvasca ili pola standardnog paketa suhog kvasca (težine 11 g)
1 čaša mlijeka ili vode
1 jaje
4 žlice. kašike biljnog ili putera ili margarina
1-2 kašičice šećera (za slatko testo - oko pola čaše)
oko pola kašičice soli.

Ako koristimo svježi kvasac, prvo ga razmutiti u toplom, 37-38°, mlijeku ili vodi dok se ne otopi. Osušite, prema preporuci na vrećici, odmah pomešajte sa brašnom ili vodom.
Bolje je prvo samljeti jaja sa šećerom i solju, a zatim pomešati sa mlekom ili vodom.
Prosejati brašno kroz sito. Otopite margarin ili puter i ostavite da se ohladi.
Sada u posudu sa brašnom sipajte mešavinu vode (ili mleka) sa šećerom, solju, jajetom (i kvascem, ako koristite svež) i zamesite testo. Kada masa postane homogena, izliti ulje i ponovo premesiti. Direktno u zdjeli - ako nam odgovara - ili na stolu posutom brašnom, mijesite tijesto rukama najmanje 5 minuta, ili još bolje - 10-15 minuta. Pravilno umeseno testo ne bi trebalo da se lepi za ruke na kraju ovog procesa. Ako se lepi, dodajte malo brašna.
Nakon toga vratite tijesto u posudu ili tepsiju, pazeći da će se barem udvostručiti. Pokrijte vlažnim peškirom ili salvetom, ili poklopcem i stavite na toplo mesto. One. ili u malo zagrejanoj i ugašenoj rerni, ili na posudi sa vrelom vodom, koja se mora periodično menjati, ili pored radijatora za grejanje, onda se posuda s vremena na vreme mora nasloniti na drugu stranu.
Vrijeme dizanja tijesta ovisi o kvaliteti sastojaka i ostalim detaljima, ali obično traje 1-2 sata. Kada je testo naraslo, ponovo ga kratko premesimo rukama i ostavimo da nadođe drugi put. Nakon toga, možete ga staviti na sto i rezati.
Kada smo već oblikovali naše pecivo i stavili ga u pleh, ostavite da odstoji još 15-20 minuta, testo će ponovo narasti i sigurno će biti mekano i lagano.

Spužvasto testo sa kvascem.
Sastojci:
500-600 g brašna
50 g svježeg kvasca ili 11 g paketa suhog kvasca
1 čaša mlijeka
4-6 jaja
2,5 žlice. kašike biljnog ulja, ili 100 putera, ili 100 g margarina
1-2 kašike. kašike šećera (ili od 0,5 do cele čaše, ako želite slatko testo)
pola kašičice soli
Prvo pravimo testo. U toplom mlijeku, žlici šećera i brašna dovoljno da se napravi tijesto poput palačinki (konzistencije kisele pavlake) otopite kvasac – bilo koji. Obično je to 1 šolja brašna. Uvodimo ga postepeno, najbolje prosijavajući kroz sito da nema grudvica.
I stavite na toplo mesto sat i po da naraste. Tijesto je gotovo kada je što više naraslo, a zatim opada, a na površini se pojavi nešto poput bora.
Pripremite testo: izmrvite jaja sa šećerom i dobro izmiksajte. Otopite puter ili margarin i ostavite da se ohladi.
Smesu za pečenje sipajte u dignuto testo, mešajući, dodajte preostalo brašno, mešajte dok ne postane glatko, a na samom kraju dodajte puter. Kao i ravno tijesto, mijesimo i rukama, dodajući po potrebi brašno dok nam se tijesto ne lijepi za ruke.
Vratite testo u činiju i stavite na toplo mesto da se diže 1,5-2 sata.
I ista preporuka: proizvode na plehu treba razmaknuti, otprilike udvostručiti zapreminu, a zatim staviti u rernu.
Proizvodi od oba tijesta se peku na temperaturi od 200-220° u plinskoj pećnici, bolje je podesiti na 180°. Vrijeme - od 10-15 minuta za male proizvode do 50 minuta za velike. Sve zavisi od rerne.
Da ne bi zagorelo i isušilo, najbolji način je da na dno rerne stavite tiganj ili nešto drugo sa kipućom vodom.
Ako proizvode pre pečenja premažite umućenim jajetom, biće sjajni i rumeni.
A nakon pečenja obavezno premazati uljem ili barem čajem, toplom vodom, odmah staviti na posudu i pokriti ubrusom ili peškirom. U suprotnom, u vrućini trenutka, one će se ispariti i osušiti umjesto da postanu mekane.
Usput, ako imate problema s pećnicom, na primjer, možete jednostavno ispeći pite u tiganju.

Jednostavno spužvasto tijesto s kvascem.
Sastojci:
Na jednom od foruma ima i jednostavnijeg spužvastog kvasca, što svi jako hvale. Ovako se to radi.
500-600 g brašna
1 pakovanje kvasca “Saf-moment” (11 g)
1 šolja (250 ml) tople vode
1 jaje
7 kašičica suncokretovog ulja
1 tbsp. kašika šećera
pola kašičice soli
Od polovine tečnosti (može mleko ili kefir), 1 kašičice šećera, dela brašna i kvasca napraviti testo, staviti na toplo mesto, digne se za 10 minuta.
Ostatak vode, šećer, so, jaje i brašno pomešati u činiji.
Dignuto testo sipajte u činiju, umesite mekano i stavite na toplo mesto.
Nakon 20-30 minuta tijesto je spremno i spremno za pečenje.

Posno testo sa kvascem.
Sastojci:
I za kraj, recept za posno testo od kvasca, od kojeg peciva dugo ne baja, jer u njemu gotovo da i nema pečenja.
3-3,5 šolje brašna
pola (5,5 g) paketa Saf suvog kvasca
čašu vode
3-5 kašika biljnog ulja
1-1,5 kašičice soli
od 0,5 tbsp. kašike do 3-5 kašika. kašike šećera
U veću posudu sipajte toplu vodu (sve), dodajte šećer i kvasac i miješajte dok se sve ne otopi. Ostavite na toplom mestu. Čim se pojavi pahuljasta pjena, dodajte suncokretovo ulje i sol, dodajte čašu brašna, promiješajte.
Dodajte još jednu čašu i ponovo promiješajte. Ako je testo već gusto i teško ga se meša, sipajte treću čašu na sto, stavite testo na njega i mesite rukama dok ne postane glatko i ne lepljivo.
Poklopljeno testo ostaviti da naraste. Kada se poveća za 1,5 puta, ponovo ga premesiti i sačekati drugo dizanje. Sada možete oblikovati proizvode.
Bitan!
Ako smo uzeli kvasac ne samo “Saf”, već “Saf-moment”, onda se proizvodi moraju oblikovati odmah nakon prvog dizanja tijesta.

Lako kao pita.
Sastojci:
Posljednji recept bismo nazvali „lako kao pita“. Pogodan za prilično brzu pripremu slanih pita, pita i peciva.
0,5 l jogurta ili kefira
pakovanje suvog kvasca 11 g
pakovanje praška za pecivo za testo
manje od 1 kg brašna
1 jaje
nepotpuna umjetnost. kašika soli
Sve dobro izmešati, testo treba da bude mekano. Ostavite da se diže 1,5-2 sata - i možete peći.

Brze pite.
Ljepota ovog kvasnog tijesta je u tome što se od njega mogu praviti pite, pite, lepinje - čak i pizza. Ako želimo, ispeći ćemo ga u tiganju; Vrlo brzo! I ne morate čekati da tijesto naraste.
Sastojci:
oko 1 kg brašna (5,5-6 šoljica)
500-550 ml tople vode
50 g svježeg ili 11-14 g suhog kvasca
pola čaše biljnog ulja (110-120 ml)
1-4 kašike. kašike šećera
1,5 kašičice soli

Način kuhanja:
Vrijedi odmah reći da je bolje uzeti suhi kvasac koji se dodaje u brašno, a ne razrjeđuje. Ali će raditi i drugi koje koristimo u skladu s uputama na pakovanju.
Temperatura vode je oko 40°, tj. nešto veća od temperature prsta kojim ga testiramo u nedostatku posebnog termometra. Polovinu vode možemo zamijeniti i mlijekom.
Fil treba pripremiti unapred, jer... Počinjemo formirati pite odmah nakon zamijesenja tijesta. Ali tijesto može stajati sat vremena. Samo ne zaboravite da ga prekrijete malo vlažnom krpom - tijesto se vrlo brzo suši na vrhu.
Pite se mogu peći u rerni - ali ih onda treba ostaviti da se dižu na plehu oko 20 minuta. Još je boljeg ukusa ako dodate malo gheeja.
Fil može biti bilo koji, količina šećera u testu zavisi od nadjeva. Pite sa mesom, srcem, jajima i zeleni luk, kupus i riba, pečurke, sa jabukama ili drugim voćem - sve će biti ukusno.
Pa počnimo. Imamo dvije opcije za mijesenje tijesta.
Mešenje testa.
Prvo u brašno dodati suvi kvasac. U toplu vodu sipajte biljno ulje, dodajte šećer i sol, miješajte dok ne postane glatko. Smesu sipajte u prosejano brašno, zamesite testo. Različite sorte brašno daje različite količine, pa u brašno sipajte vodu i puter, a za sada malo (brašna) ostavite po strani.

Sekunda: svježi kvasac Potpuno promiješajte s vodom - možete prvo iskoristiti malu količinu, dodati biljno ulje, sol i šećer, dobro promiješati, dodati u brašno.

Razvaljajte tijesto u loptice U oba slučaja tijesto treba da bude prilično elastično - ali da se ne lijepi za ruke kada ga mijesite na dasci za rezanje. Ovdje možete dodati brašno po potrebi. Testo podeliti na jednake delove i razviti loptice.
Nakon što završimo s posljednjim, počinjemo rukama razvaljati ili mijesiti i razvlačiti kolače. Možete podmazati prste biljnim uljem, ali to uopće nije potrebno. Tijesto se mijesi brzo i lako, poput mekog plastelina. Dodajte fil i zatvorite pite.
Gore je opisano kako ih pržiti ili peći. Za one koje će se peći u rerni, pre nego što ih stavite u rernu, namažite ih uljem ili razmućenim jajetom i ostavite da malo odstoje.
Od ove količine tijesta u zavisnosti od veličine dobije se 32-36 pita.
Blago hrskava zlatno smeđa kora i mekana prozračno testo oduševit će vaše domaćinstvo!
Jedino upozorenje: nakon jednog dana proizvodi od ovog tijesta više nisu tako mekani. Zbog toga ne treba mnogo peći. Ovaj recept je dobar kada trebate brzo pripremiti peciva i pojesti ih isti dan.
Istina, kao što je praksa pokazala, samo ih treba malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici - i opet su kao iz pećnice.

A evo i recepta jednog od forumaša:
Saria

Testo za pitu.
Ne petljam dugo sa tijestom: 2 čaše tople vode, 1 žlica. kašika suvog kvasca, 2 kašike. kašike peska, 1 kašičica soli, pola čaše biljnog ulja, 5 čaša brašna - zamesiti i staviti u frižider (ne zamrzivač) na 1 sat - testo se dobro diže; pijesak i sol variraju u zavisnosti od toga sta pecete!!! Nakon što ste isjekli pite, uključite rernu da se zagreje dok se pite dižu! Prijatno!
Kvasno tijesto za pite Deutsch / engleski Sub