Kako napraviti tijesto od presovanog kvasca. Mešenje testa sa kvascem. Kako napraviti testo od kvasca na pravi način

Pozdrav dragi čitaoci "Jednostavno i ukusno"!

Danas želim da vam pokažem kako da pripremite odlično testo od kvasca za pržene i pečene pite. Pržene pite ispadaju onako kako kažu „tope se u ustima“, posebno dok su tople. Pa i pečeni, naravno, ispadaju veoma ukusni. Od gotovo testo pripremimo ukusno pržene pite sa krompirom i lukom.

Prilikom pripreme tijesta s kvascem koristila sam svježi komprimirani kvasac. Sa njima, po mom mišljenju, pite ispadaju posebno prozračne. Pažljivo sam izvagao sve sastojke na elektronskoj kuhinjskoj vagi, iako to obično radim na oko. Dakle, ako zadržite proporcije, trebali biste dobiti iste divne pite.

Sastojci:(za 20 pita)

za test

550-560 g brašna (ovo je otprilike 3,5 šolje sa kapacitetom od 250 ml)
1 čaša mlijeka (250 ml) 3,2% masti
1 jaje
25 g komprimovanog kvasca (1/4 pakovanja od 100 grama) ili 1 kašika. l. sa gomilom suvog
1/4 šolje biljnog ulja
1 tbsp. l. šećer (za slatke pite 2-3 kašike šećera)
1 tsp. bez planine soli
2-3 žlice. l. tople vode da se kvasac otopi

Za punjenje

500 g krompira
2 srednja luka
30-35 g putera (pržiti luk)
soli po ukusu

Priprema:

Prvo, samljeti kvasac direktno ručno. Vrlo lako se mrve.

Dodajte 1 žlicu. l. šećera, 1 kašičica. brašna i 2-3 kašike. l. toplo vode. Mix. Ako ostanu male grudvice brašna, ne brinite – kako kvasac naraste, brašno će se potpuno raspršiti.
Neiskorišteni kvasac može se sigurno zamrznuti umotavanjem u foliju. Kada se zamrznu ne gube svojstva.

Ostavite kvasac 10-15 minuta i ostavite da naraste. Krenimo da pripremamo testo. U velikoj posudi umutite jaje i 1 kašičicu. sol. Zatim dodajte čašu mlijeka i četvrtinu čaše biljnog ulja. Mix. Bolje je da se mleko malo zagreje.

Nakon 10-15 minuta, kvasac je narastao u bujnu glavicu.

Dodajte ih u smesu od jaja i mleka i lagano izmešajte kašikom.

Brašno izvagamo, prosijemo i postepeno, u 3-4 dodavanja, dodavamo u testo. Mešajte prvo kašikom, a zatim rukom, stavljajući testo na pobrašnjen sto. Možete periodično podmazati biljnog ulja, manje će se lijepiti za tijesto. Mesite dovoljno dugo dok testo ne postane potpuno homogeno.. Dobro umesiti Ovo testo se uopšte ne lepi za ruke.

Pokrijte šolju sa testom čistim peškirom ili poklopcem i stavite na toplo mesto. Obično ga stavljam na stolicu pored toplog radijatora. Ako su radijatori hladni (ljeti 🙂), sipam malo tople vode u lavor i stavim šolju tijesta. Ali, općenito govoreći, takve mjere su neophodne ako koristite suhi kvasac, samo će tijesto brže narasti. A ako je kvasac svjež, tijesto će u svakom slučaju prilično brzo narasti.

Dakle, nakon otprilike sat vremena, ili nešto manje, vidimo ovu sliku:

Sada treba da zamesite testo i pustite da se ponovo digne. Pritisnite ga dlanom i trebalo bi izgledati otprilike ovako:

Ostavite da se testo ponovo diže dok pripremamo fil pržene pite. Krompir oguliti i staviti da se kuva. Posolite na kraju kuvanja. Luk narežite na sitne kockicei pržiti na puteru dok ne porumeni.

Kuvani krompir zgnječimo delom čorbe u kojoj su se kuvali. Po potrebi posolite po ukusu. U pire dodajte proprženi luk iz tiganja zajedno sa puterom i dobro promiješajte.

Dok se pripremao fil, testo je ponovo naraslo.

Radnu površinu dobro podmažite biljnim uljem i na nju stavite gotovo tijesto.

Testo podeliti na 20 približno jednakih delova u obliku loptica.

Ostavite da se tijesto malo diže dok kuglice ne izgledaju otprilike ovako:

Vrhovima prstiju nežno umesite svaku lopticu u ravan kolač i dodajte 2 kašičice. punjenja.

Trebao sam fotografisati ovdje gotova pita, ali me je nešto omelo i nisam slikala. Stoga ću vam pokazati fotografiju iz prethodnog recepta, jer sve pite radim na isti način.

Malo pritisnite šav i stavite pitu na podmazanu površinu, sa šavom nadole. Dok pravimo poslednju pitu, prve će biti spremne i spremne za prženje. Ja obično pokrivam pite folijom, kako bi bolje pristajale, ali ne morate to da radite.

Sipati u tiganj biljno ulje sloj 4-5 mm, dobro zagrijte i brzo rasporedite pite.

Pažljivo pratimo pite, jer se vrlo brzo prže, ovdje je glavna stvar da ih na vrijeme okrenete. Vrlo je zgodno to učiniti pomoću dvije viljuške.

Kada je druga strana gotova, brzo stavite pite sa strane tako da se i one isprže sa strane.

I skoro odmah ga okrećemo na drugu stranu.

To je sve! Pite su gotove i, kao što vidite, nema ništa komplikovano u njihovoj pripremi. Možda će neko reći da previše detaljno prikazujem proces kuhanja, ali ne znaju svi kako se rukuje tijestom, a još manje peći ukusne pite. A ako moj recept nekome pomogne da se sprijatelji sa kvasnim tijestom za pržene i pečene pite, biću sretan.

Ovo testo je odlično i za pravljenje belanaca.

Za pečene pite uradite isto, samo da je ne stavite na tiganj, već na pleh obložen pergamentom i premažite odozgo smesom od jaja. Za više detalja pogledajte pečene pite. U istom receptu pokazujem kako se priprema kvasac testo za pite u mašini za hleb i kako se kuva ukusno punjenje od zelenog luka i jaja.

Opraštam se za danas. Svi ugodan dan I dobro raspoloženje. Uvek se zabavite u kuvanju!

Smile! 🙂

Vrlo smiješan crtani film "Na parkingu"

Priprema tijesta s kvascem nije teška. Mnogi ljudi se toga plaše na forumima koje često možete pročitati: „Nisam prijatelj sa testom od kvasca“. Ne ostavljajte sumnje! Sa našim receptom radi prozračno testo kao puh!

Šta bi bila gozba bez ukusnih, aromatičnih, prozračnih domaćih pita?

A da bi to bilo, bitan je recept za testo od kvasca. Svaka domaćica ima svoje. Danas ću vam reći kako napraviti divno tijesto od kvasca za pite i lepinje, i. Lako se priprema i dolazi vrlo brzo.

Napravite od njega šta god želite, rezultat će uvek biti odličan! Peciva koja izlaze iz nje su lagana i prozračna, a vaša ruka samo pruža ruku da uzmete još jedan komad pite - pravo zadovoljstvo!

Dakle, da pređemo na stvar...

Proizvodi:

3 jaja
0,5 l mlijeka
50-70 g komprimovanog kvasca
1 pakovanje (200 g) putera ili margarina
3-4 stol. Kašike rastu. ulja
3 table. kašike šećera
1 tsp. kašika soli
800 g-1 kg brašna

Recept za pravljenje tijesta s kvascem sa fotografijama korak po korak:

Preporučljivo je uzimati svježi kvasac o tome ovisi kvaliteta kvasnog tijesta. Ali ako ih imate zamrznute, nema problema, samo ih unaprijed izvadite iz zamrzivača i stavite u čašu. Čim se malo odmrznu, u čašu sipajte malo toplog mlijeka (NE VRUĆEG, inače će kvasac umrijeti). Tamo dodajte 0,5 kašičice šećera - ovaj proces se zove "razbijanje kvasca"

Kvasac voli šećer, brzo će se početi dijeliti i postati vrlo aktivan, što je upravo ono što nam treba, što je kvasac aktivniji, brže ćete dobiti ovaj rezultat:

U međuvremenu se "uklapaju"

U margarinu ili puter sobnoj temperaturi ili otopljene na šporetu dodati šećer, so, jaja, mleko, biljno ulje

dodati 1/3 brašna i samo kvasac sipati na brašno, jer... Ne vole puter, bolje ih je prvo pomiješati sa brašnom:

zatim dodati još malo brašna i zamesiti testo dodajući malo po malo brašno. Vjerujte svojim osjećajima, gotovo tijesto ne smije biti previše kruto. Malo po malo dodavati brašno, ako osjetite da se tijesto ukrutilo, ali se još malo lijepi za ruke, dodajte još malo biljnog ulja. Sve ovisi o kvaliteti brašna: što je veći postotak glutena u njemu, lakše se mijesi tijesto. Temeljno mijesite tijesto 10-15 minuta.

Zatim pospite brašnom da se ne osuši, pokrijte tepsiju poklopcem ili peškirom i ostavite da se stegne na toplom mestu.

Ako kvasac svježe tijesto vrlo brzo se uklapa, povećava volumen 3-4 puta i poprima prozračnu konzistenciju:

Podižu ga mjehurići ugljičnog dioksida koje oslobađa kvasac prilikom obrade šećera.

Ali tijesto još nije spremno za pečenje. Mora se mesiti, to se mora uraditi 2 puta, tada će testo "sazreti". Kada je tijesto naraslo po treći put, morate početi praviti pite ili kolače od sira, pravite od njega ono što ste planirali.

Testo sa kvascem, pripremljen po ovom receptu, ispada vrlo prozračan i plastičan. A pite napravljene od njega nisu samo ukusne, već i prelepe.

Svakako isprobajte ovaj jednostavan, brz recept. Već duže vrijeme pečemo pite od kvasnog tijesta pripremljenog po ovom receptu. Gosti su uvijek oduševljeni kada probaju komad pite od takvog tijesta i zatraže recept. Sada i ti njega poznaješ.

Zabavite se kuhanjem i podijelite svoje utiske u komentarima.

Pogledajte recepte na web stranici ukusne lepinje, lepinje i pite od kvasnog tijesta, koje će uspjeti na svakom prazniku, bilo da Nova godina, rođendan ili godišnjica.

Ovo nikoga neće ostaviti ravnodušnim air pies and buns! Fotografije se mogu kliknuti:

Dobra domaćica kod kuće često miriše na svježe pecivo: kolače, kolače, medenjake. Ali prava aroma blagostanja, hranljiva, gusta, opojna, dolazi od pečenja kvasca, od kojeg se peku pite, lepinje i slatke lepinje. Proizvodi od maslaca su najviši akrobatik ruske kuhinje, ali vi ste sasvim sposobni da to savladate.

Kako kuvati

Velike pite, kulebjaki, šangi, male pite, lepinje, kolači od sira imaju jedno zajedničko: testo čija su osnova živi mikroorganizmi. Postoje dva načina za pravljenje kvasnog tijesta za pite. Prvi, neupareni je jednostavniji, drugi, spužvasti, pouzdaniji. Smatra se klasičnim spužvasta metoda, gdje se živi kvasac aktivira rastvaranjem u toploj tekućini i miješanjem sa šećerom. Unaprijednim buđenjem bolje dižu pecivo i čine pite i lepinje mekim i prozračnim.

Za slatka peciva

Za svaku namjenu - vlastito tijesto. Za kruh i jednostavne pite Najjednostavniji set sastojaka priprema se sa punjenjem: voda, brašno, biljno ulje. Za slatke pečene proizvode, sastav je „aromatizovan“, dodaju se skupi i svečani proizvodi. Domaće tijesto od kvasca za slatko pečenje u pećnici može uključivati kiselu pavlaku ili kefir, puter i jaja. Dodajte u tijesto vanilin šećer, voćne esencije koje jelima daju nezaboravnu aromu. Kvaliteta brašna za slatke proizvode mora biti besprijekorna, samo će u tom slučaju pečenje biti savršeno.

Recept

Odlično tijesto za pite s kvascem može se pripremiti pomoću različiti recepti, svaka domaćica će imati svoje vlasničke tajne povezane s njegovom proizvodnjom. Trebat će vam više od jednog recepta za tijesto od kvasca za pite , ali nekoliko. Pripremljeno za meso jela od povrća, to će se jako razlikovati od pečenja kolača od sira ili koverti sa makom. Iskustvo Različiti putevi Pokupiti najbolji recept za vaše omiljene peciva.

Sa suvim kvascem

Broj porcija: 12-15 kom.
Kalorijski sadržaj jela: 228 kcal.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Pojavom kvasca u prahu proces pravljenja pita se ubrzao. Osim toga, dolje opisano suho tijesto s kvascem može se povjeriti „profesionalcu“ - vaš stroj za kruh će se nositi sa zadatkom ništa gore od vas. Od ovog tijesta peku se hljeb, vekne, lepinje, a odlično izgleda i u pitama sa nadjevima od povrća, mesa, ribe i žitarica. U njega možete umotati voće, džem i druge slatkiše ako udvostručite prvobitnu količinu šećera. Recept je jednostavan: bez mlijeka, bez jaja, samo brašno, voda, biljno ulje.

Sastojci:

brašno - 5 šoljica ili više;
sol - 1 kašičica;
šećer – 2 kašike. l.;
voda (može mlijeko) – 1,5 šolje;
suvi kvasac - 2 kašičice;
biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

Uzmite pola brašna, dodajte kvasac u prahu, šećer, izmiješajte suvu masu.
U toploj vodi otopite sol, dodajte ulje, postepeno dodajte brašno sa dodacima, promiješajte.
Dodajte preostalo brašno u malim porcijama, prvo miješajte kašikom, a zatim rukama dok ne dobijete mekanu, elastičnu kuglicu koja se ne lijepi. Pokrijte ga obrnutom šerpom i ostavite da se diže pola sata ili sat na toplom mestu.
Prije pripreme punjenih pita, masu je potrebno malo premjesiti.

Sa kefirom za pite

Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta.
Broj porcija: 12-15 kom.
Kalorijski sadržaj jela: 262 kcal.
Svrha: ne slatka peciva.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Mnoge domaćice smatraju da je pahuljasto tijesto od kvasca na kefiru opisano u ovom odjeljku klasično. Može se aromatizirati puterom, sadržavati više ili manje šećera - zavisi od nadjeva. U nekim kućama u jelo dodaju jaja i broje neophodan uslov ukusna peciva. Iskustva drugih pokazuju da takav aditiv nije potreban. Bolje je ako je osnova za slane pite(meso, povrće, riba) će sadržavati malo sastojaka.

Sastojci:

brašno - 5 šoljica ili više;
sol - 1 kašičica;
šećer – 2 kašike. l.;
kefir (jogurt, fermentisano pečeno mleko) - 1,5 šolje;
mlijeko (voda) – 50 ml;
suvi kvasac – 1 kašika. l.;
margarin – 100 g;
jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

Rastvorite kvasac u prahu u toplom mleku ili vodi. Ovo je najviše jednostavno tijesto, treba da odstoji 10-15 minuta na toplom mestu dok se mikroorganizmi ne aktiviraju.
Otopiti margarin. Ne bi trebalo biti vruće. Ulijte kefir sobne temperature, jaje, dodajte mešavina kvasca.
Dodajte brašno u malim porcijama i miješajte kašikom. Kada smesa postane pregusta, stavite je na sto i gnetite rukama. Masa je gotova kada zadrži oblik i prestane da se lepi za prste.
Pokrijte smesu posudu i sačekajte oko pola sata dok ne počne da se diže. Pre nego što napravite pitu, izvijte i razvaljajte sloj testa.

Maslac

Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati.
Broj porcija: 15-20 kom.
Kalorijski sadržaj jela: 337 kcal.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Za pita od jabuka, torte od sira, pite sa voćnim filom, prave bogato slatko testo. Prije nego što pripremite pecivo za desert, pažljivo proučite recept za bogato tijesto od kvasca za slatke pite, koji je nešto složeniji od prethodnih. Pekarski proizvodi sadrže više šećera i jaja, putera ili margarina. Testo pecite duže, tri puta premesite smesu. Ovo je odgovoran posao - slatke pite, bez korak po korak recept Fotografije su ovdje nezaobilazne.

Sastojci:

brašno - 1 kg ili više;
mleko – 500 ml;
margarin – 250 g;
suvi kvasac – 1 kašika. l.;
jaje – 2 kom.;
šećer – 6 kašika. l.;
sol - 1 kašičica;
vanilin.

Način kuhanja:

Napravite testo: kvasac, sav šećer i malo brašna rastvorite u malo toplog mleka, držite smesu na toplom dok ne zapeni.
U tijesto dodajte meki ili otopljeni (ne vruć) margarin, toplo mleko, jaja, vanilin, so.
Dodajte brašno u malim porcijama dok smjesu ne budete mogli miješati kašikom. Pokrijte posudu i ostavite pečenje da naraste.
Nakon pola sata ili više, izbušite tijesto, stavite ga na sto i zamijesite. Masa je gotova kada se ne lijepi za ruke i zadrži okrugli oblik.
Gotovo pečenje treba ostaviti da naraste, a zatim ponovo premesiti i oblikovati u proizvod.

Puff

Broj porcija: 8-10 kom.
Kalorijski sadržaj jela: 316 kcal (bez punjenja).
Namjena: slatka peciva.
Kuhinja: ruska.
Težina: visoka.

Listovi lisnatog tijesta kupljeni u supermarketu od velike su pomoći za zaposlene supruge, majke i bake. U međuvremenu umesite klasiku lisnato testo kod kuće - nema problema. Pravi veoma ukusne pite, za pitu od jabuka savršeno rješenje, da i slanih peciva radi dobro. Prije nego što napravite lisnato tijesto kod kuće, pažljivo pročitajte upute. Morat ćete se pomučiti s pravilnim razvlačenjem tijesta kako biste formirali višeslojni sloj, ali rezultat će svakako iznenaditi vas i vaše goste.

Sastojci:

brašno – 500 g;
puter – 350 g;
mleko – 300 ml;
šećer – 60 g;
presovani kvasac – 12 g;
so – 1 kašičica.

Način kuhanja:

Pripremite bazu metodom sunđera. Tijesto od mlijeka (100 ml), kvasca, šećera stavlja se na toplo mjesto pola sata dok se ne stvori gusta pjena.
U tijesto dodajte preostalo mlijeko, 50 g mekog putera, brašno u malim porcijama i umijesite masu koja treba malo narasti.
Gotovu smjesu stavite u hladnjak na 2-2,5 sata. Maslac, ohlađen, ali ne smrznut, stavite između dva lista pergamenta za pečenje i oklagijom ga razvaljajte dajući mu oblik ravnog kvadrata. Debljina sloja je oko 5 mm. Maslac takođe stavite u frižider. Potrebno je da ga izvadite 10-15 minuta pre nego što počnete sa pečenjem.
Hladno testo razvaljajte u sloj od 1 cm na jednu ivicu, koji treba da ispuni 2/3 površine. Presavijte preostalu trećinu sloja preko sloja ulja. Na to stavite 1/3 sloja premazanog uljem. Rezultat je bio svojevrsni sendvič sa dva sloja ulja.
Lagano razvaljajte tijesto u sloj debljine jedan centimetar i presavijte ga na trećine. Zarolajte i ponovo savijte. Ako se radni komad zagrije (a to je najvjerovatnije slučaj), stavite ga u hladnjak.
Nakon pola sata hladnog izlaganja, razvaljajte lim i ponovo ga presavijte na pola. Nakon toga od njega možete oblikovati lisnate proizvode.

Broj porcija: 12-15 kom.
Kalorijski sadržaj jela: 234 kcal.
Namjena: pečenje.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Jednostavan i brz recept za posne domaćice sadrži tajni sastojak, čineći pite neobično mekanima. Prije nego što napravite posno tijesto od kvasca za pitu, skuvajte pire krompir. Za pečenje će vam trebati pola litre krompirove čorbe, oceđene i ohlađene. Pored ovoga, potrebni su vam šećer, so, suncokretovo ulje I instant kvasac. Set proizvoda je vrlo jednostavan, a rezultat je nevjerovatno ukusan.

Sastojci:

čorba od krompira – 0,5 l;
šećer – 4 kašike. l.;
suncokretovo ulje - 5-6 kašika. l.;
suvi kvasac - 2 kašičice;
brašno - ok. 700 g.

Način kuhanja:

Pripremite testo bez testa. Ako krompir nije bio soljen tokom kuvanja, potrebno je da posolite čorbu. Tečnost treba da bude topla - od 30 do 35 stepeni.
Pomiješajte brašno sa šećerom i kvascem. Smesu u delovima dodajte u čorbicu od krompira i mešajte kašikom. Kada masa postane gusta, stavite je na sto i premesite.
Ostavite na toplom pola sata, ne zaboravite pokriti posudom. Prije pravljenja pite ili pite, još malo zamijesite tijesto.

Sa kupusom

Vrijeme kuhanja: 40 min.
Broj porcija: 6-8 kom.
Kalorijski sadržaj jela: 280 kcal.
Namjena: slana peciva.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Željena pita sa Ne slatko punjenje – odlično jelo, za koji se priprema brzo rešenje. Brzi recept, koji vam omogućava da pripremite tečno testo od kvasca za pitu sa kupusom, drugim povrćem, mesom i ribom. Pošto je konzistencije kisele pavlake i brzo se peče, razmislite o pripremi fila. Kupus u piti treba dinstati, krompir – kuvan ili pržen, meso – u obliku kuvanog ili prženog mlevenog mesa.

Sastojci:

kefir - 200 ml;
brašno – 350 g;
jaje – 1 kom.;
suvi kvasac - 1 kašičica;
šećer – 30 g;
sol - 1/2 kašičice;
voda – 150 ml;
biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

Šećer, kvasac u prahu i par kašika brašna pomiješajte sa zagrijanom vodom i ostavite na toplom mjestu da se mikroorganizmi "probude". To će trajati ne više od 10-15 minuta.
Pomiješajte kefir, jaje, puter, sol, dodajte brašno. Dobićete istu masu kao za pravljenje palačinki. Sastojci trebaju biti sobne temperature, ili još bolje, mlaki. U pripremljenu smesu dodati dignuto testo i promešati.
Ostavite posudu na toplom mestu 20-30 minuta. Za to vreme imaćete vremena da pripremite fil. Prije pečenja pite zagrijte rernu na 180 stepeni. Prije nego sipate gotova smjesa– promešati.

Sa mlekom

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 6-8 kom.
Kalorijski sadržaj jela: 262 kcal.
Namjena: pečenje.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Za pite, slatke i slane pite domaćice različitih generacija pravile su kvasac sa mlekom ili jogurtom. Takođe je napravljen od mleka u prahu, kondenzovanog mleka i formule za bebe. Kvalitet pita više ovisi o svježini proizvoda od kvasca i vrsti brašna nego o tečnoj bazi. Nemojte se bojati eksperimentirati s mliječnim proizvodima;

Sastojci:

mleko – 1 čaša;
brašno - ok. 2 čaše;
jaje – 1 kom.;
šećer – 2 kašike. l.;
suvi kvasac - 1 kašičica;
sol – 1/2 kašičice.

Način kuhanja:

Izmrvite jaje sa šećerom i solju, dodajte kvasac rastvoren u toplom mleku.
U tečnost postepeno dodavati brašno i mešati.
Gustu masu stavite na sto posut brašnom. Zamesiti, ostaviti da se diže pola sata i ponovo premesiti. Proizvodi se mogu formirati.

Vrijeme kuhanja: 1,5-2 sata.
Broj porcija: 6-8 kom.
Kalorijski sadržaj jela: 268 kcal.
Namjena: pečenje.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Sve češće se koristi suhi kvasac koji zamjenjuje komprimirani kvasac. To je razumljivo skladištenje kvasca u prahu, manje ga se troši, rok trajanja je dug, a rad s njim je brži i ugodniji. Ali mnoge domaćice koje znaju da peku ukusne pite, sigurni smo da je tijesto sa živim kvascem idealno za ovo. Mekši je, bujniji i miriše na dom, udobnost i dobrotu. Za mesenje ovog testa potrebno je više vremena, ali se isplati. nepotrebna gnjavaža.

Sastojci:

mlijeko (jogurt) – 1 čaša;
brašno - ok. 500 g;
živi kvasac (prešani) – 25 g;
sol - 1/2 kašičice;
šećer – 2 kašike. l.;
jaje – 1 kom.;
margarin – 50 g.

Način kuhanja:

Kvasac razblažite toplim mlekom, dodajte pola šećera, ostavite pola sata.
U dublju posudu samljeti jaje, preostali šećer, otopljeni margarin, dodati im mliječno-kvasnu smjesu, u dijelovima umiješati pola brašna. Pokrijte i ostavite 30-40 minuta.
Zamesiti dignuto testo, dodati ostatak brašna i umesiti na sto. Pustite da se testo ponovo diže pre nego što ispečete pite.

Jednostavno

Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta.
Broj porcija: 12-15 kom.
Kalorijski sadržaj jela: 232 kcal.
Namjena: slana peciva.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Za riblja pita, pizza, pite sa krompirom, pirinčem, mesom, možete koristiti jednostavno kvasac testo . Za pite pečeno i prženo se radi na isti način. Jednostavan recept sa suhim kvascem opisan je gore s prešanim kvascem, peciva ne izlaze ništa lošije. Beskvasno tijesto bez mliječnih proizvoda, jaja ili margarina, savršeno naglašava ukus nadjeva, čineći ga glavnim dijelom jela.

Sastojci:

brašno - ok. 5 čaša;
sol - 1 kašičica;
šećer – 2 kašike. l.;
voda (kefir, mleko) - 1,5 šolje;
presovani kvasac – 25 g;
biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

“Probudite” kvasac tako što ćete ga razrijediti toplom vodom i šećerom, ostaviti da odstoji na toplom mjestu tridesetak minuta.
Dodajte puter, posolite i postepeno dodajte brašno, meseći u čvrstu, elastičnu loptu. Prije pripreme pite ostavite tijesto da naraste i ponovo ga dobro umijesite.

Classic

Vrijeme kuhanja: oko 2 sata.
Broj porcija: 10-15 kom.
Kalorijski sadržaj jela: 312 kcal.
Namjena: slatka peciva.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Jer u prošlosti puter pite bile svečano, praznično jelo, klasičan recept kvasno tijesto uključivalo je skupe proizvode koji se nisu svakodnevno pojavljivali na stolu. Tako su se peciva za praznik pravili sa pavlakom, a u nju je dodavan veliki broj jaja. Od ovog tijesta su se pekle kiflice, kiflice i pite sa slatkim nadjevima, koje su bile glavno jelo gozbe. Danas se po ovom receptu peku samo svadbeni kruh.

Sastojci:

mleko – 1/2 šolje;
pavlaka - 1 čaša;
jaje – 4 kom.;
puter – 200 g;
šećer – 6 kašika. l.;
so – 1 kašika. l.;
presovani kvasac – 30 g.

Način kuhanja:

Pripremite tijesto. Toplo mleko, pola šećera, kvasac, malo brašna, promešati i ostaviti na toplom.
U dubljoj posudi izmiksajte jaja, šećer, dodajte pavlaku, posolite. Tamo sipajte testo i umešajte brašno.
Gotovo tijesto treba biti prikladan i premijesiti nekoliko puta kako bi proizvodi bili mekani, ali gusti. Između pristupa, pečenje se ostavlja da naraste pola sata.

Tajne kuvanja

U početku može izgledati teško ispeći pitu sa kvasnim tijestom. Slijedeći recept, lako ćete se nositi s ovim zadatkom. Postoji samo jedna tajna: uzmite si vremena. Dajte sebi priliku da mirno radite na pitama i dajte pečenju pravo vrijeme. Nemojte žuriti sa formiranjem proizvoda od lošeg tijesta, uživajte u miješenju aromatične elastične mase. Kuvati sa dobro raspoloženje i dobre misli, onda će proizvodi ispasti odlični.

Saznajte i druge recepte.

Video

Tijesto s kvascem je tijesto koje je mekano zbog dodatka kvasca. Može se mesiti na 2 načina: sunđerast i ravno.

Kako napraviti tijesto od kvasca metodom sunđera?

Da biste pripremili tijesto na ovaj način, prvo zamijesite tijesto ( batter), a zatim, kada tijesto naraste i pojavi se puno mjehurića, u tijesto dodajte sve proizvode pripremljene za tijesto i zamijesite ga. Od ovog tijesta možete peći pite, pite, kulebjake, lepinje i uskršnje kolače.

Neki korisni savjetišto će biti korisno za test spužve:

Tijesto pripremljeno sunđerastom metodom je prozračnije i manje mrvičasto od ravnog tijesta.
Ako želite da primite puter testo, potrebno je dodati još jaja sa šećerom i puterom, tada je prikladan samo spužvasti način gnječenja.

Sastojci za tijesto:

0,5-0,6 kg brašna;
4-6 jaja;
1 čaša mlijeka;
2-3 žlice. l. biljno ulje ili 100 g margarina (najbolje putera);
za nezaslađene proizvode - 1-2 žlice. l. šećer, za slatkiše - 0,5-1 čaša šećera;
0,5 tsp. l. sol.

Počnimo sa kuvanjem:

Opara. U dubljoj posudi sa prosejanim brašnom napravite udubljenje i dodajte kvasac, 1 kašiku. kašičicu šećera, toplo mlijeko i miješajte rukom dok se kvasac ne otopi. Testo treba da bude veoma tečno. Ostavite da se tijesto diže dok se ne pojavi puno mjehurića i samo tijesto ne počne da pada, oko 15-20 minuta.
U tijesto dodajte jaja pomiješana sa ostatkom šećera i soli i promiješajte.
Zatim ulijte otopljeno toplo ulje i nastavite da mesite testo dok vam ne silazi sa ruku (10-15 minuta). Ako pečete uskršnje kolače, a recept nalaže dodavanje grožđica, dodajte ih na kraju miješenja tijesta.
Stavite tijesto na toplo mjesto dok se ne udvostruči (oko 1 sat).
Od dignutog tijesta isecite lepinje i pite, ostavite da se dižu u plehu 10-15 minuta, stavite u rernu na srednju temperaturu 10 minuta, izvadite ih, premažite žumancem i vratite u rernu dok porumeni, oko 10 minuta. Kiflice namazane žumancem biće rumena i sjajna.
Ako tokom pečenja niste razmazali žumance, možete ga namazati da dobije lijepu boju i mekoću, a gotove proizvode nakon pečenja pokriti ručnikom. U tom slučaju podmazati uljem, topli čaj, mozda i vodom.

Kako napraviti tijesto od kvasca na pravi način?

Bezbedan način za mesenje testa je kada se svi sastojci za testo pomešaju odjednom. Od ravno testo pecite lepinje, pizzu, palačinke, palačinke, a takođe i pržite velike količine pite sa biljnim uljem i krofne.

Sastojci za tijesto:

0,5-0,6 kg brašna;
1 čaša mlijeka (ili vode);
1 jaje;
4 žlice. l. ulja (može biti biljna, puter, margarin);
20-30 g kvasca (svježeg) ili 1 pakiranje (11 g) suhog;
1-2 tsp. l. šećer - za slane proizvode, 0,5 šolje - za slatke;
0,5 tsp. l. sol.

Počnimo sa kuvanjem:

U dublju posudu prosijati brašno i napraviti udubljenje u njemu.
Presovani kvasac rastvoriti u toplom mleku (ili vodi), temperature 37-38°C, suvi kvasac - umešati u brašno.
Jaje umutiti sa šećerom, posoliti i takođe dodati brašnu, umesiti.
Ostavite da se rastopljeni puter ohladi do toplog stanja - i takođe dodajte brašnu (ne zagrijavajte biljno ulje), mijesite tijesto oko 10-15 minuta dok vam ne počne skidati s ruku.
Pokrijte tijesto u posudi ručnikom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči (oko 1 sat).
Dignuto testo isečemo na pite i lepinje, ostavimo da se diže 15-20 minuta i pečemo na prosečnoj temperaturi od 180-200°C, mali proizvodi– 15-20 minuta, veliki rolat – oko 50 minuta. (Pite za prženje dižu se na stolu, lepinje - u obliku).

Bilješka. Toplo mjesto može biti:

Jedva topla pećnica.
Prelijte šerpu toplom vodom.
Nedaleko od radijatora.
Umotajte se u toplo ćebe.

Ako mijesite tijesto od kvasca, u kući ne smije biti propuha, inače se tijesto možda neće dignuti.

Dakle, priprema tijesta s kvascem nije teška ako slijedite neke savjete.

Pite i pite od kvasnog tijesta ispadaju vrlo ukusne i prozračne. Zapravo ih je lako pripremiti, iako se mnogi plaše preuzeti ovaj zadatak. Svaka domaćica ima svoje tajne i metode kuhanja. Najvažnije je znati zamijesiti tijesto od kvasca za pite, a sebe i svoje najmilije možete obradovati svježim i mirisna peciva. Bilo da je u pitanju pite, lepinje sa sirom ili pite.

Suvi kvasac se prodaje u svakom supermarketu, kupovina i skladištenje nije problem. Ako ćete prvi put pripremati tijesto od kvasca, onda će vam korištenje suhog kvasca olakšati početak.

Za umesenje testa trebaće vam:

Jedan kilogram pšeničnog brašna.
Dve čaše mleka.
Šećer - jedna i po čaša.
Šest pilećih jaja.
Maslac – 250 g, možete uzeti margarin.
Suvi kvasac – 12 g.
Sol i vanilin šećer po ukusu.

Priprema:

Da bi tijesto postalo pahuljasto, potrebno je prosijati brašno. Nakon toga zagrijte mlijeko dok ne bude toplo i umiješajte kvasac i čašu brašna pazeći da nema grudvica.
Buduće tijesto prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.
Dok tijesto stigne, pobrinite se za jaja i puter: odvojite bjelanca od žumanaca, umutite ih sa šećerom, otopite puter.
Kada se smjesa sa kvascem udvostruči, možete dodati otopljeni puter, žumanca sa šećerom, prstohvat soli i vanilin šećer.
Bjelanjke sada umutite u bijelu pjenu i umiješajte ih i preostalo brašno u tijesto. Dobro premesiti i staviti na toplo mesto dok se ne udvostruči, pa ponovo premesiti - testo je gotovo.

Recept je pogodan ne samo za pite, već i za pite i uskršnje kolače.

Tehnologija mijesenja tijesta sirovi kvasac je vrlo sličan metodi opisanoj gore, međutim, ima svoje karakteristike. Predstavljeni recept ubrzava pripremu tijesta, jer nema potrebe za pripremanjem tijesta. Prilikom miješenja važno je uzeti drvenu lopaticu i rotirati je isključivo u jednom smjeru, što će doprinijeti elastičnosti tijesta.

Uzmite sljedeće sastojke:

20 g sirovog kvasca.
Brašno - 800 g.
Čaša vode ili mlijeka.
Jedno jaje.
Maslac ili margarin - 50 g, po želji zamijenite sa četiri kašike biljnog ulja.
Šećer - 100 g za slatki kvasac i dve kašičice za nezaslađeno testo.
Posolite po ukusu.

Priprema:

Prvo zagrijte vodu ili mlijeko, važno je da tekućina nije vruća (ne više od 40 stepeni), inače će mikroorganizmi u kvascu umrijeti. Dodajte kvasac i dobro promiješajte dok ne postane glatka.
Umutite jaja sa šećerom i solju i dodajte ih u smjesu. Zatim postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje testa.
Na kraju dodajte puter, prvo otopite čvrstu masu.
Mesite testo dok vam se prsti više ne lepe za njega. Testo razvaljajte u kuglu i ostavite na toplom mestu sat vremena.

Ovaj recept za tijesto će trajati mnogo manje vremena, ali pita neće ispasti ništa manje ukusna i prozračna.

Biće još lakše pripremiti testo od kvasca u mašini za hleb, jer će mehanizam za vas obaviti glavni posao. Održava pite mekanim sljedeći dan. Obično su merne kašike (supene i kašičice) već priložene uz pekač hleba, zbog čega su navedene u receptu:

Posuda (250 ml kapaciteta) tople vode.
Dva jaja.
Biljno ulje - dvije supene kašike.
Otprilike pola kilograma brašna ili 3,5 šolje od 250 ml.
Mlijeko u prahu - dvije supene kašike.
Šećer: za slatko testo uzeti tri kašike, a za beskvasno testo jednu.
Suvi kvasac - oko 30 g ili dvije kašičice.
Sol.

Priprema:

U posudu za pečenje hleba prvo stavite tečne sastojke: vodu, puter, jedno jaje i jedno žumance, drugi će poslužiti za podmazivanje pite.
Zatim prosijati brašno dok ne bude potpuno čisto i testo prozračno.
Sipajte tečne sastojke i napravite četiri udubljenja za mleko u prahu, kvasac, šećer i so. Ovaj trik će pomoći pekaču kruha da brže umijesi tijesto i učini ga mekšijim.
Sada stavite posudu u uređaj i uključite program za mesenje testa. Kućni aparati će vam uštedjeti živce i trud, a kvaliteta dobivenog proizvoda bit će mnogo bolja od ručnog miješenja. Dok se tijesto priprema, možete napraviti fil.
Nakon zvučnog signala, izvadite tijesto i stavite ga na pobrašnjen pult. Pažljivo rukujte tijestom, ne pritiskajući ga previše, jer može izgubiti pahuljastu konzistenciju. Sve što treba je da ga razvaljate u dva sloja, na jedan stavite fil i prekrijte drugim.
U ovu pitu stavite razne nadjeve: jaja sa zeleni luk, meso, riba, voće ili sir. Recept je univerzalan, a pravite ga i sa ovim tijestom buns, pite, kolači od sira.

Nemojte se plašiti da napravite testo kod kuće. Predloženi recepti to potvrđuju, naučili ste kako lako i brzo zamijesiti tijesto od kvasca za pite. Oni će vam pomoći da uštedite vrijeme i uživate u ukusnim domaćim pecivama.