Sok od višanja možete napraviti kod kuće Različiti putevi. Često se takva pića kuhaju i čuvaju za zimu. Međutim, neki kuhari radije ih jedu samo svježe.
Kako tačno pripremiti sok od višanja kod kuće, opisat ćemo malo dalje.
Pravljenje svježeg soka od višanja kod kuće
Jeste li ikada probali svježi sok od višanja? Recept za takav napitak ne zahtijeva puno vremena ili sastojaka. Ali da dobijete nešto zaista ukusno i zdrav sok, moraćete da uložite mnogo truda.
Dakle, da sami napravite svježi sok od trešanja, trebat će nam:
- voda za piće - koristite po želji;
- granulirani šećer - oko 100 g (po ukusu).
Komponente za obradu
Prije pravljenja soka od trešanja treba pažljivo obraditi svježe ubrane bobice. Srede ga, stave u cjedilo i dobro operu. Nakon toga se iz višanja istiskuju sve sjemenke. Uradite to preko duboke posude. Sok koji će se ocijediti tokom ovog postupka ne smije se izlijevati. Mora se kombinovati sa pulpom.
Pravljenje pića
Nakon što su bobice obrađene, počnite cijediti sok. Da biste to učinili, stavite višnje u fino sito, koje se stavlja preko duboke posude. Gnječenjem svih sastojaka dobijete prilično gustu i slatku pulpu bez ikakvog kolača. Inače, kora i ostala pulpa koja ostane nakon ovih koraka mogu se baciti ili od njih napraviti kompot.
Nakon što su sve bobice zdrobljene u sito, stavljaju se u višeslojnu gazu, a zatim se ceo sadržaj vrećice istiskuje. Kao rezultat ovih radnji, trebali biste dobiti gusto i koncentrirano piće tamno bordo boje.
Kako čuvati i koristiti?
Svježi sok od trešanja ne treba čuvati predugo (čak ni u frižideru). To je zbog činjenice da brzo oksidira i propada. Ako mislite da je ovo piće previše kiselo i koncentrisano, onda možete dodatno dodati malo šećera i vode za piće.
Priprema napitka od višanja za zimu
Sok od trešnje za zimu dobar je za one koji vole da uživaju u njemu tokom hladnog doba prirodna pića vlastite proizvodnje, zasićenje vašeg tijela vitaminima.
Za implementaciju ovog recepta trebat će nam:
- svježe ubrane trešnje - oko 2 kg;
- voda za piće - oko 500 ml;
- granulirani šećer - oko 250 g (po ukusu).
Priprema glavnog proizvoda
Kako pripremiti sok od višanja za zimu? Recept za ovo piće zahtijeva korištenje samo svježih bobica. Ona se sortira i dobro opere, a zatim se sve sjemenke istiskuju. Nakon toga, proizvod se stavlja u fino sito i trlja gnječilicom. Preostali kolač od bobica se baci, a od pulpe se skuva sok.
Kuvanje pića
Kako bi se osiguralo da se domaći sok od trešanja ne pokvari i da ostane nepromijenjen do kasne zime, mora se podvrgnuti termičku obradu. Naravno, takav postupak će lišiti bobice većine vitamina. Međutim, ovo je jedini način na koji možete uživati ukusno piće u hladnoj sezoni.
Nakon temeljitog mljevenja trešnje, njena pulpa se stavlja u emajliranu posudu, a zatim uobičajeno pije vodu i granulirani šećer. Nakon što pomiješate sve sastojke, stavite ih da proključa. Nakon što prokuvate sok od višnje na laganoj vatri oko 3 minuta, počnite da ga čuvate.
Kako pravilno sačuvati piće?
Poslije sok od bobica bude spreman, sipa se u sterilisano staklene tegle. Zatim se posude prekrivaju poklopcima i stavljaju u tepsiju s ručnikom postavljenim na dno. Napunite posude vodom (do vješalica konzervi) i pustite da proključa. Sok od višanja se u ovom obliku drži pola sata. Zatim se vruće posude uklanjaju i pokrivaju steriliziranim poklopcima.
Nakon što se tegle okrenu naopačke, hlade se na sobnoj temperaturi oko jedan dan, nakon čega se odlažu u podrum ili pod (tj. bilo koju hladnu prostoriju). Ovaj sok možete konzumirati u roku od nekoliko dana.
Kuvanje soka sa sjemenkama
Prema riječima stručnjaka, koštice trešnje sadrže tvari koje štetno djeluju na zdravlje ljudi. S tim u vezi, sokovi s takvim bobicama ne mogu se čuvati predugo. Moraju se konzumirati u roku od 2-3 mjeseca.
Dakle, za pripremu soka sa košticama trešanja biće nam potrebno
- svježe ubrane trešnje - oko 2 kg;
- voda za piće - 3-5 l;
- granulirani šećer - oko 400 g (dodati po ukusu).
Obrada bobica
Bobice za ovaj sok treba uzimati što svježije. Razvrstavaju se i zatim stavljaju u cjedilo i dobro operu. Nakon toga, trešnje se osuše i rasporede tegle od tri litre, koji se unapred sterilišu.
Da biste dobili više arome, napunite posudu do pola ili 1/3 pune.
Proces kuvanja
Sok od trešnje sa košticama treba pripremiti u nekoliko faza. Prvo do velikog emajl tava uliti obična voda a zatim dovedite do ključanja. Nakon što sipate granulirani šećer u posudu, pričekajte da se potpuno otopi. Nakon toga, dobijeni sirup se sipa u tegle u koje su bobice stavljene unapred.
Nakon što ste napunili posude do vješalica, pokrijte ih poklopcima i ostavite u tom položaju 20-35 minuta. Nakon što se boja vode promijeni i postane tamnocrvena, tegle zatvorite posebnim poklopcem s malim rupicama i sav sok sipajte natrag u posudu. Nakon degustacije napitka dodajem još šećera (ako je potrebno). U ovom obliku, sirup se dovede do ključanja i ponovo sipa u tegle. Ovoga puta, posude se odmah zamotaju, okrenu naopačke i prekrivene debelim pokrivačem.
Napitak od višanja se u ovom obliku drži oko 3 dana, nakon čega se stavlja u frižider ili pod zemlju.
Kada se može koristiti?
Sok od trešnje sa košticama treba da odstoji u tamnoj i blago hladnoj prostoriji oko 3-5 nedelja. Tako dugo odležavanje pića učinit će ga bogatijim i ukusnijim.
Sipanje soka od višnje u visoke čaše i kušanje. Ako ispadne preslatko i koncentrirano, onda se može razrijediti običnim pije vodu(ohlađena kipuća voda).
Okus ovog napitka značajno se razlikuje od okusa običnog soka od trešnje bez sjemenki.
Hajde da sumiramo
Samostalnom pripremom domaćeg soka od trešanja, zimsko vrijeme godine, više ne smijete kupovati aromatizirana pića u trgovini. Usput, potonji sadrže ne samo puno šećera, već i štetnih aditiva koji negativno utiču na zdravlje ljudi.
Među zimskim zalihama revnih vlasnika, posude sa sokom od trešanja prilično su rijetke, iako je potpuno uzaludno! Malo ljudi zna da je ptičja trešnja (drugo ime za bobicu) dvostruko veća slađe od trešanja i ni na koji način nije inferioran od nje kvaliteti ukusa. Ali čvorci to vrlo dobro znaju i obično ne ostavljaju ni jednu bobicu na prilično bujnom i visokom drveću zimi.
Zasićenost bobičastog voća fruktozom i glukozom je, zapravo, približno ista - 10,6 g/100 g za trešnje naspram 10,5/100 g za trešnje, a varljiva slatkoća trešnje objašnjava se njenom općom prijatnog ukusa i veći sadržaj organskih kiselina (1,6 g/100 g) u trešnjama. Štoviše, ovo nije samo jedna kiselina, već cijeli skup korisnih organska jedinjenja: limun, amber, jabuka, askorbinska i salicilna kiselina, koji mu daju naglašenu kiselkastog ukusa. Zbog toga se sok od trešnje smatra korisnijim za pacijente sa žučnim kamencem.
Kalorijski sadržaj soka od trešnje
Prevareni ugodnim osjećajima okusa, mnogi ljudi često piju sok od trešanja u velikim količinama, ne shvaćajući njegov visok sadržaj kalorija. Kao i njegov brat od trešnje, energetska vrijednost sok od trešnje je 52 kcal/100 grama svjež proizvod, a pije se nerazrijeđen, za razliku od soka od višanja. Dakle, kalorijski sadržaj proizvoda od trešnje smanjuje se za najmanje polovicu ako se razrijedi barem na pola. To se ne dešava sa sokom od višanja, jer je veoma prijatan čak i u nerazblaženom obliku.
Dok si sipate čašu ugodnog napitka koji miriše na ljeto i svježinu, ne smijemo zaboraviti da puna čaša (250 ml) soka sadrži čak 130 kcal. Stoga, pacijenti sa povećan sadržajšećera u krvi, ili oni koji su jednostavno na dijeti ne bi trebali da ga konzumiraju u velikim količinama. Izuzetak su apsolutno zdravi ljudi koji se bave sportom, koji mogu piti do pola litre pića dnevno bez štete po sopstveno zdravlje. Dakle, sok od trešnje je apsolutno kontraindiciran za dijabetičare!
Neki ljudi radije piju sok od njih umjesto svježih bobica, što se objašnjava posebnostima probave kod ljudi. različiti ljudi. A na dugim putovanjima zgodnije je uzeti sok nego svježe bobice, pogotovo jer trešnje ne stoje bez frižidera duže od jednog dana.
Osim navedenih, sok od višnje nema kontraindikacija za konzumaciju. Za djecu, piti sok umjesto bobičastog voća je također sigurnije, jer se time eliminira mogućnost da slučajno progutaju sjemenku. Izostanak ograničenja u konzumaciji soka opravdava se izuzetno niskim sadržajem organskih kiselina, zbog čega ne iritira sluznicu jednjaka i želuca toliko kao sok od trešnje. Ali unutra velike količine(oko 15 mg/100 grama tečnosti) u svježe piće Postoji vitamin C koji savršeno jača imunitet organizma. Zato je sok od višnje veoma koristan za pušače.
Ljekari preporučuju pijenje ovog ukusnog i osvježavajućeg napitka zbog njegove sposobnosti da aktivno uklanja soli teških metala i radioaktivne tvari iz tijela. Sok sadrži pektin i jod u velikim količinama, a oni u interakciji sa negativnim jonima teških i radioaktivnih metala poboljšavaju cjelokupnu situaciju sa čišćenjem organizma. štetne materije i šljake.
Prednosti soka za intelektualnu aktivnost
Nutricionisti rado uključuju sok od trešnje u prehranu za terapeutsku i preventivnu prehranu. To se objašnjava prisustvom prirodnog joda u njegovom sastavu, koji pomaže u otklanjanju poremećaja u hormonskom sistemu uzrokovanih nedostatkom u redovnoj hrani. Stoga se, osim osobama koje su primile dozu zračenja, sok od višnje preporučuje i djeci za poboljšanje razvoja. Upravo jod pomaže u povećanju IQ-a, što ukazuje na nivo mentalnog razvoja. U velikoj mjeri ovisi o količini joda - korisnog kemijskog elementa u lako probavljivom obliku.
Zaštita od srčanih oboljenja
Sok od trešnje je veoma koristan za osobe koje pate od vaskularnih i srčanih oboljenja. Pomoć oboljelima objašnjava se činjenicom da sok sadrži izuzetno visokog sadržaja kalijum - 233 mg/100 grama, magnezijum -24 mg/100 grama, fosfor - 28 mg/100 grama, retinol 25 mcg/100 grama, beta-karoten - 0,15 mg/100 grama.
Kalijum i magnezijum sprečavaju poremećaje u radu srčanog mišića i mišića mišićno-koštanog sistema, otklanjaju uzroke neuralgije, poboljšavaju bilans vode tijelo. Osim toga, magnezijum je veoma neophodan starijim ljudima i djeci da apsorbuju prijeko potreban kalcij.
Vitamin A rastvorljiv u mastima (retinol) i beta-karoten imaju jaka antioksidativna svojstva koja pozitivno utiču na lečenje i prevenciju angine pektoris. Osim toga, značajno povećavaju količinu zdravog kolesterola u krvi, a također su neophodni za pravilno formiranje skeletni sistem i zubi, i, u velikoj mjeri, za reprodukciju stanica.
Pozitivna svojstva retinola tu ne završavaju: usporava starenje, pomaže metabolizmu, jača imuni sistem, štiti od gripa, pomaže tijelu u borbi protiv prehlade i održava zdravu kožu.
U ljetnim mjesecima uočava se čudna slika. Jedna bobica za drugom ide u korak! Prije nego što su jagode stigle da odu, zamijenile su ih trešnje, trešnje, maline, ribizle, trešnje. I želim sve da spremim za zimu. Trešnja... Čini se kao jedna od onih bobica koje ne možete zamisliti da koristite u pripremama. Samo da jedem, to je sve. Ali nije ga bilo.
Od ove ukusne bobice nastaju tako prekrasni kompoti, džemovi, bobice sopstveni sok, koji se odlično snalaze kao fil za knedle i pite, pijane višnje, žele i tako dalje. Sudeći po listi komplimenata koje dajemo trešnjama, one imaju mnogo prednosti. Nije samo slatko i sočno! Niko nikada nije alergičan na njega, sadrži more vitamina .
Desilo se da ove bobice ne rastu širom Rusije, na jugu, već tu i tamo u centru. Ali čak i ako rastu, vrlo su produktivni! Ako možete uzeti samo voće sa pijace, ne štedite novac! Uostalom, zimi ćete dobiti jednostavno prekrasan proizvod koji će vam uljepšati tminu dugih večeri.
Kuvanje kompota od višanja za zimu
Ovdje je sve kako to obično biva, samo još jednostavnije. Pošto su trešnje same po sebi veoma slatke, ne zahtevaju mnogo šećera. Ali, unatoč činjenici da trešnje nemaju posebnu polet, kao, recimo, trešnje, kompot ispada ukusan. Posebno od svijetlih sorti, koje također izgledaju prezentabilnije u kompotu, jer gotovo ne gube ružičastu boju. Dakle, operemo bobice bez isključivanja vode. Uzimamo ih tako da zauzmu pola boce ili tegle. Trešnje dobro operemo i odstranimo sve ostatke.
Korak 1. Razvrstajte i dobro operite trešnje
Otkinimo sve repove. Ali ostavimo sjemenke, inače nećemo dobiti kompot, već kašu. Sada da riješimo problem šećera. Stavili smo ga litarske tegle 4 kašike, mada svako radi po svom ukusu. Da biste dodali malo kiselosti, možete dodati i druge bobice, ili malo kapnuti sok od limuna. Zatim poparimo kipućom vodom (ili tradicionalno steriliziramo na pari) tegle u koje će se sipati kompot, te poklopce na navrtnje kojima ćemo ga zarolati.
Korak 2. Sterilizirajte tegle
Stavimo vodu na gas. U to sipajte šećer i, kada sve proključa, sipajte u teglu u kojoj se već nalaze bobice. Nemojte žuriti da ga zatvorite, kao što to možete učiniti sa trešnjama (kao što se sjećate, čak i bez šećera, ali sterilizirane, izdržaće cijelu zimu)! Ovdje je potrebno sterilizirati tegle tako što ćete ih pokriti poklopcima i staviti u šerpu sa vruća voda. Pustimo da proključa, pa od početka ključanja sterilizirajte litarsku teglu oko 15 minuta. Ovo će posebno važiti ako u sirup dodate malo, recimo, crnog vina! Za još veću izražajnost možete dodati vanilu, matičnjak, par listića ili mentu.
Korak 3. Pravljenje kompota
Trešnje u vlastitom soku - priprema korak po korak sa fotografijama
Ne, dobro ste čuli. Razumijem vašu zbunjenost, ali želim da vas uvjerim da je to odlična stvar. Može se koristiti kao priprema za piće, za razne nadjeve i kao zasebna hrana. Ovdje je važno zadržati udio šećera i nečega što bi ukus učinilo još svjetlijim. Ovdje bi dobro došli ogrozd i crvena ribizla - bukvalno dodajte četvrtinu tegle. Dakle, trebamo oprati bobice i temeljito ih sortirati, otkinuti repove i ukloniti trule primjerke.
Korak 1. Otkinite repove i operite
Zatim ćemo sortirane trešnje napuniti šećerom (koliko staviti? Zavisi da li ćete dodati nešto kiselo ili volite slatko. Ja stavljam 2,5 šolje šećera na kilogram bobica, sa malo limuna ) i pustite ih da stoje. Ali nemoj dugo čekati, trešnja je nježna mlada dama, a čim je mušica preleti. Dakle, bobica pušta sok vrlo brzo i puno, bukvalno pluta u njoj, kao u kompotu.
Korak 2. Dodajte šećer da pusti sok
Iskoristimo trenutak i pošaljimo sve. Čim bobice prokuhaju, isključite vatru što je više moguće - sada je važan proces puštanja soka i šećer. Kuvamo dugo, ali ne kao džem. Čim se malo zgusne i promijeni boju u onu prijatnu nijansu koju vidite na fotografiji, možete je zatvoriti u tegle! Sve će imati ukus meda, samo sa nijansom trešnje.
Korak 3. Kuvajte na laganoj vatri i uvaljajte u tegle
Pravljenje ukusnog fila od višanja
Da, kada zimi otvorim teglu sa takvim punjenjem, uznemirim se - pa, zašto sam tako malo zatvorio? Uostalom, s takvim trešnjama (posebno možete ukloniti koštice) peku se najljepše pite, prave se najukusnije pite i kolači! Šta je sa knedlama? Šta je sa testeninom punjenom filom od višanja? Ukratko, ne računa se šta se sve može dobiti od trešnje ovom vrstom konzerviranja. Ovdje stavljamo još malo šećera. Odnosno 500 grama po kilogramu Proces je skoro isti kao i kod višanja u sopstvenom soku, ali ćemo duže kuvati.
Korak 1. Dodajte još šećera i kuhajte duže
Višnje kuhajte na laganoj vatri, ali ne pokrivajte poklopcem! Inače će uspjeti čista voda kaša. U međuvremenu, bobičasto punjenje za pite bi trebalo da bude jantarno. Da, da se ne raspadne, ali kiseli krastavčić ostane, iako vrlo gust, kao sirup. Odnosno, ne umaramo se da gledamo u kotao i temeljito, već pažljivo miješamo bobice. Evo je, bobica, prelepa i ukusna! Kada je vruće zatvorite u sterilisane tegle i ostavite naopačke da se ohladi.
Korak 2. Nadjev za pite je spreman
Kako napraviti ukusan džem od višanja za zimu?
Kakav ukusan i originalan džem boje ćilibara možete napraviti od trešanja! Možete ga porediti samo sa medom, kao što sam gore napisao! Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu - u čistom obliku, s drugim bobicama. Dat ću dva recepta, ali u svakom od njih morate obaviti iste postupke - oprati trešnje, očistiti ih od ostataka i repova, možete ukloniti i sjemenke (ali ovo je pogodnije za žele). Ovdje sam stavio 700 grama šećera na kilogram bobica. Prelio sam višnje i odmah stavio na vatru. Da li je sok nestao? Kuvajte 10 minuta, dobro promešajte. Ostavite da se ohladi, a zatim ponovo kuvajte 10 minuta. Možete dodati malo kardamoma ili drugih začina. Jednom riječju, sirup ne bi trebao teći niz nokat tako da liči na med. Vruće zatvoriti u sterilne tegle.
Drugi recept koji sam isprobala priprema se na isti način kao i prethodni, ali sam ovdje dodala jagode koje su ostale od džem od jagoda. Odnosno, kuhala sam svježe jagode sa višnjama, ali je proces trajao duže - htio sam nešto što će ispasti kao konfiture.
Recepti i savjeti kako pripremiti sok za zimu, kako kažu, na nebu su zvijezde, ali tradicionalnim načinima, koje naše domaćice najčešće koriste, postoje samo dva.
U prvom slučaju, sok se prokuha za zimu uz dodatak šećera i, ako to recept zahtijeva, limunske kiseline, a zatim vruće sipa u tegle i zamota. U drugom se sok dobijen prešanjem filtrira, prokuva, sipa u tegle, steriliše 10-15 minuta i zamota.
Par redaka o pripremi tegli i poklopaca: bolje je sterilizirati tegle u pećnici i napuniti gotov sok u vruće tegle, i prokuhajte poklopce u posebnom loncu. Zaštitite svoje ruke!
Želja da se na kraju dobije visok kvalitet, ukusan sok za zimu uključuje pažljiv odabir proizvoda. Moraju biti svježi i zreli. Čak i najmanje pokvareno voće ili povrće može uništiti svaki vaš sok. Preporučljivo je dodati šećer u sok (oko 100 g na 1 kg voća), iako se mnoge domaćice čudesno nose bez njega.
Ne sumnjamo da će vam gore navedeni savjeti pomoći da pripremite odličan sok za zimnicu, a mi ćemo vam rado reći kako i od čega.
Sok od maline
Sastojci:
2 kg malina,
400 g šećera,
300-400 ml vode.
Priprema:
Sakupljene bobice sortirajte i pažljivo ih operite. Bobice koje ste sami ubrali ne treba prati. Ako nemate sokovnik, zgnječite maline drvenom tučkom ili gnječilicom koju koristite za kuhanje. pire krompir. Pire od bobičastog voća pomiješajte sa šećerom i stavite u emajliran tiganj sa vodom zagrijanom na 60ºC i promiješajte. Sve zagrijati na vatri još 5 minuta, pa skloniti sa vatre, poklopiti i ostaviti da odstoji još malo. Nakon 15 minuta sok od maline filtrirajte u nekoliko slojeva gaze i prokuhajte. Kipući sok odmah sipajte u pripremljene sterilisane tegle i zatvorite. Ili, nakon sipanja u tegle, pokrijte ih poklopcima i sterilišite na temperaturi od 85ºC: tegle od 1 litra - 20 minuta, tegle od 3 litre - 30 minuta. Koristite bilo koju opciju koja vam odgovara.
Sok od maline se koncentrira prije pijenja, može se razrijediti prokuhanom vodom oko 1:5 i dodati šećer po ukusu.
Sok od jagode
Sastojci (po 1 kg bobica):
100 g vode,
300 g šećera.
Priprema:
Za kuvanje sok od jagode Pogodne su zrele, ne prezrele, sa blagim mirisom fermentacije, aromatične, slatke bobice. Njihova boja bi trebala biti tamna, a ne ružičasta. Sorta Victoria je jednostavno idealna za pravljenje sokova. Pažljivo sortirajte bobice, isperite, a zatim uklonite čašice. Pripremljene bobice sameljite u pire, dodajte vodu i zagrevajte smesu 3-5 minuta na temperaturi od 60ºC. Zatim istom gazom iscijedite sok, pomiješajte ga sa šećerom i sipajte u zagrijane sterilizirane tegle do grla. Sterilizirajte staklenke punjene sokom: tegle od 1 litre - 20 minuta, od 2 litre - 25 minuta, tegle od 3 litre - 35 minuta, zatim prokuvane poklopce zarolajte i okrenite naopačke.
Ako želite da dobijete sok sa pulpom, bobice protrljajte kroz sito, dobijenu masu pomiješajte sa šećerom, sipajte u tegle, sterilizirajte ih i zarolajte prokuhanim poklopcima.
Ne viđa se često u prodavnicama Sok od višanja sa pulpom. Redovni bistreni sok od višnje sve se više nalazi na policama. Domaći sok i zdravije i ukusnije.
Sok od trešnje sa pulpom
Sastojci:
4 kg bobica,
1 kg šećera,
2 litre vode.
Priprema:
Zrele, sočne i slatke, ali ne prezrele trešnje, bez mrlja i oštećenja, sortirajte, uklonite sjemenke i peteljke i isjeckajte bez pretvaranja u pire. Isjeckane trešnje zagrijte u vodi da omekšaju, a zatim drvenom kuhačom procijedite kroz sitno sito. Dobijenom soku sa pulpom od trešnje dodajte šećer i miješajući zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi, zatim ostavite da provrije i odmah sipajte u pripremljene sterilizirane tegle. Pokrijte tegle prokuhanim poklopcima i sterilizirajte 10 do 20 minuta, ovisno o veličini posude koju odaberete. Zatim zarolajte tegle, okrenite ih naopačke i ostavite da se ohlade.
Ono što posebno raduje je da se ovaj sok može koristiti za pripremu ukusan žele, umaci za palačinke, palačinke, torte od sira i druga peciva.
Koncentrat soka od trešnje
Sastojci:
5 kg zrelih tamno bordo trešanja,
5 tbsp. vode.
Priprema:
Pažljivo sortirajte zrele, ali ne prezrele trešnje, odvojite ih od peteljki i operite pod mlazom vode hladnom vodom, stavljajući u cjedilo u malim porcijama. Pustite da voda ocedi da se bobice malo osuše. Zatim stavite bobice u emajliranu posudu, napunite vodom sobnoj temperaturi i, stavljajući na vatru, dovedite do ključanja. Zatim smanjite vatru i kuhajte bobice, miješajući drvenom lopaticom i lagano pritiskajući, dok ne omekšaju. Dobijenu čorbu procijedite kroz sitno cjedilo u posebnu čistu tepsiju, a same bobice stavite u cjediljku i stavite na vrh da ocijede sav sok. Ponovo stavite juhu na vatru i kuhajte na laganoj vatri do 1/3 prvobitne zapremine. Kipući sok sipajte u tegle i zarolajte.
Juice from crna ribizla
Sastojci:
4 kg ribizle,
400 ml vode,
1 kg šećera.
Priprema:
Ovaj savjet se više odnosi na one koji imaju vikendicu i na njoj raste grmlje ribizle. Mnogi vrtlari početnici prave ozbiljnu grešku čekajući dok bobice crne ribizle potpuno sazriju. To rezultira činjenicom da polovina prezrelih bobica jednostavno otpada. Vjerovatno ste primijetili da bobice na jednoj grani ne sazrijevaju u isto vrijeme, pa se berba ribizle može ubrati u 2-3 koraka, sakupljajući najzrelije bobice za pripremu soka za zimu.
Sakupljene ribizle sortirajte, dobro ih operite, stavite u posudu koju inače koristite za pravljenje džema, napunite bobice vodom i stavite na vatru. Kuhajte dok ne pusti sok, a zatim smjesu procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, a ostatak ocijedite. Dobijeni sok ostavite nekoliko sati, pa pažljivo sipajte u pripremljenu šerpu, dodajte šećer i dobro zagrejte, ne dovodeći do ključanja. Miješajte dok se šećer ne otopi. Sok procijedite, ponovo zagrijte i ostavite da ključa oko 5 minuta, a zatim sipajte sok u čiste, sterilizirane tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.
Sok od crvene ribizle
Sastojci:
3 kg bobičastog voća,
1,5 litara vode,
450 g šećera.
Priprema:
Prozirne bobice crvene ribizle, prožete sunčevom svetlošću, daće neverovatno aromatičan i ukusan sok, samo bobice za to moraju biti zrele i slatke. Sakupljene bobice sa grančicama operite, uklonite listove i eventualne ostatke koji su se slučajno zalijepili za bobice, stavite ih u šerpu i malo izgnječite. Zatim dodajte vodu i kuvajte 10 minuta. Zatim procijedite kroz cjediljku, dodajte šećer, prokuhajte sok i, smanjivši vatru, ostavite da se krčka 3-4 minute. Sok sipajte u čiste, suve tegle i zatvorite sterilizovanim poklopcima.
Sok je koncentrisan, razrijedite ga vodom prije pijenja. A ako joj, osim vode, dodate još malo šećera i želatina, onda ćete dobiti odličan žele za desert.
Prirodni sok od grožđa
Za pripremu soka uzmite svježe i zrelo grožđe. Prilikom odabira grožđa imajte na umu da smeđe mrlje i pigmentacija na njima ne znače da je grožđe lošeg kvaliteta, samo pazite da bobice ne budu oštećene. Grožđe dobro operite i ostavite da voda ocedi. Odvojite bobice od grozdova i iscijedite sok iz njih. Zatim ga procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i sipajte u emajlirani pleh. Stavite na vatru, zagrejte na 85ºC, sipajte u pripremljene tegle od 3 litra i sterilišite 20 minuta na temperaturi od 85ºC, a zatim zarolajte.
Ako sok nije steriliziran, potrebno ga je dovesti do ključanja, ostaviti da malo prokuha, a zatim ga sipati u vruće sterilizirane tegle do vrha i zarolati. Okrenite tegle naopačke i ostavite u tom položaju 2 sata. Zatim ga čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Danas sok od jabuke teško može nekoga iznenaditi. Jabuke su proizvod dostupan svima, a sok od njih je izuzetno jednostavan za pripremu. Dovoljno je uzeti zrele, sočne jabuke, iseći na kriške, propasirati kroz sokovnik ili mašinu za mlevenje mesa, procediti kroz gazu, dodati šećer po ukusu, ostaviti da provri i sipati u tegle i zarolati. Šta ako se recept, provjeren godinama, dopuni, recimo, kruškama, malinama ili povrćem? Ispostaviće se još ukusnije - to je sve.
Sok od jabuke i kruške
Sastojci:
5 kg zrelih jabuka,
5 kg zrelih krušaka,
1 veza origana (opciono).
Priprema:
Sakupljene plodove oprati i iseći velike kriške. Zatim, koristeći sokovnik, procesor hrane ili isti vjerni pomoćnik našim domaćicama - mlin za meso, iscijedite sok, naizmjenično komadiće jabuka s komadićima krušaka. Dobijeni sok procijedite kroz sitno sito ili gazu, sipajte u šerpu i stavite na vatru. Nakon ključanja kuhajte sok 30 minuta. Dok ključa sipajte u čiste, sterilisane tegle, na čije dno po želji stavite grančicu origana. Sterilizirajte tegle od 3 litre 30-40 minuta, zatim zarolajte poklopce, zamotajte na toplo, ostavite da se ohlade i čuvajte. Manje tegle je potrebno sterilisati oko 20 minuta.
Sok od jabuke, kruške i maline bez šećera
Sastojci:
1 kg jabuka,
1 kg krušaka,
2 kg malina.
Priprema:
Ripe and sočno voće Operite jabuke i kruške, uklonite im kožicu, jezgru i narežite na kriške. Iscijedite sok na bilo koji način koji vam odgovara. Štaviše, nemojte miješati jabuke i kruške. Pripremite dvije tepsije. Dobijenu ocijedite u jednu sok od jabuke, u drugu krušku i stavite da proključa. Maline pažljivo sortirajte (bobice nije potrebno prati), stavite u čistu, debelu gazu, iscijedite sok i prokuvajte. Pomiješajte jabuku, krušku i sok od maline, sve ponovo prokuvati i sipati u suve sterilisane tegle zarolati.
Nažalost, najviše zdrave hrane Iz nekog razloga jednostavno ne nađu pravi odgovor od naše djece, razmažene slatkim pićima iz trgovine. Dakle, bundeva koja je bukvalno punjena svim vrstama korisne supstance i vitamine, možete pokušati to prikriti miješanjem sok od bundeve sa drugom, na primjer, jabukom.
Sok od jabuke i bundeve sa pulpom
Sastojci:
4 kg jabuka,
600 g bundeve,
300 g šećera.
Priprema:
Bundevu sitno nasjeckajte i kuhajte na pari dok potpuno ne omekša. Zatim ga protrljajte kroz sito. Za pravljenje ovog soka preporučljivo je koristiti jabuke. kisele sorte. Iscijedite sok od jabuka i pomiješajte s njim pire od bundeve i dodati šećer. Pustite da smesa provri i zagrevajte na laganoj vatri još 5 minuta. Zatim sipajte u vruće tegle i odmah zatvorite sterilizovanim poklopcima.
Domaći sok od paradajza
Sastojci:
paradajz - koliko jesti,
šećer, sol.
Priprema:
Za sok od paradajza Pogodan je paradajz bilo koje sorte. Uzmite sve što nije prikladno za soljenje, odnosno "nestandardno". Dobro ih isperite pod mlazom vode, narežite na komade, izrezujući mjesto gdje je bila stabljika i malo oštećena mjesta. Provucite paradajz kroz sokovnik ili mašinu za mlevenje mesa sa finim nastavkom. Ako odlučite koristiti sokovnik, preostalu pulpu provucite kroz sokovnik još dva puta, pažljivo je nanesite žlicom, jer prskanje može letjeti u različitim smjerovima. Ulijte dobijeni sok veliki lonac i stavite na tihu vatru. Dodajte so i šećer po stopi: na 2 litre soka - 1 kašičica. soli i 2 žlice. l. Sahara. Promešajte i sačekajte da sok proključa. U međuvremenu pripremite tegle od 1 L i 2 L (najviše najbolja opcija) i sterilizirajte ih na uobičajeni način. Je li sok prokuhao? Zatim skinite pjenu, ostavite da se krčka još par minuta na laganoj vatri, a zatim sipajte u tople sterilisane tegle. Sipajte postepeno kako ne bi došlo do pucanja staklenki. Zarolajte ih i obavezno provjerite tako što ćete ih okrenuti naopako da vidite curi li sok ispod poklopca. Okrenute staklenke soka zamotajte u ćebe, ostavite da se ohlade i odložite na hladno mjesto za čuvanje. Neka čekaju svoj najbolji čas.
Još jedan recept za sok od bundeve koji će se svidjeti svima bez izuzetka. Naučite svoju porodicu da bude korisna!
Sok od bundeve i pomorandže
Sastojci:
2 kg oguljene bundeve,
2 pomorandže,
200-300 g šećera,
30 g limunske kiseline.
Priprema:
Bundevu i pomorandže narežite na komade (narandže ne gulite), stavite hranu u šerpu i sipajte s toliko vode da pokrije hranu. Stavite šerpu na srednju vatru i kuvajte dok bundeva ne omekša. Odbacite koru pomorandže, izmiksajte smjesu u blenderu, a zatim istrljajte kroz sito. Dobijeni pire vratite na vatru, dodajte šećer i limunska kiselina i dovedite do ključanja. Sipajte sok u sterilisane tegle i odmah zatvorite. Okrenite ga, zamotajte.
Srećne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Da li ste ikada pokušali da pripremite nešto sasvim neobično za zimu? sok od višanja, ali su pripremali isključivo tradicionalne slatke preparate - kompot, džem, marmeladu i sl.? Dakle, ovaj članak je za vas, u njemu ćemo vas naučiti kako kuhati tako neobično, ukusno, slatko i aromatično piće.
dakle, sok od višanja – detaljan recept pripreme.
Potrebni sastojci potrebno za kuvanje sok od višanja:
Zrele trešnje (bordo) – pet kilograma;
- destilovana voda - pet čaša.
Korak po korak upute za pripremu soka od trešanja.
Prvi korak. Za početak ćemo pažljivo sortirati zrele, ali ne prezrele bordo trešnje, ukloniti sve pokvareno voće s njih, a također odvojiti bobice od peteljki.
Drugi korak. Zatim premjestite plodove trešnje u cjedilo i isperite ih u malim porcijama pod tekućom hladnom vodom. Važno je da se sav višak vode ocijedi iz plodova i da se malo osuše. Da biste ubrzali ovaj proces, čiste trešnje možete namazati na kuhinjski pamuk ili ručnike za vafle.
Treći korak. Kada se trešnje osuše, stavite ih u emajlirani pleh i sipajte mala količina vode (pet čaša na pet kilograma trešanja) sobne temperature.
Četvrti korak. Stavite šerpu sa višnjama na srednju vatru i postepeno prokuhajte.
Peti korak. Nakon što bobičasto voće prokuha, smanjite vatru i kuhajte dok potpuno ne omekša. Istovremeno, da bi se sjemenke odvojile od ploda, a odvajaju se mnogo gore nego od trešanja, trešnje se moraju stalno miješati drvenom lopaticom i malo pritiskati.
Šesti korak. Zatim dobijenu čorbu procijedite kroz sitno cjedilo u posebnu čistu posudu, a zatim u istu cjedilu stavite višnje i dobro ih izgnječite, ali ih nemojte brisati da iz njih iscuri sav sok.
Sedmi korak. Ostavite sito sa višnjama na vrhu tepsije malo da se ocedi sav sok od višanja.
Deveti korak. Dok sok ključa, pripremite staklenu posudu za pripremu. Možete uzeti limenke i flaše poklopci na navoj. Potrebno ih je dobro oprati, a zatim pasterizirati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
Deseti korak. Gotov kipući sok sipajte u staklene boce i tegle i dobro zatvorite poklopcima na navoj, također prethodno prokuhanim. Kao rezultat, trebali bismo dobiti dvije litre gotovog soka od trešnje, koji treba čuvati, baš kao u hladnoj ostavi, na temperaturi ne višoj od dvadeset stepeni.
Prije upotrebe, ovaj sok od trešnje razrijedite jedan prema jedan hladnom prokuhanom vodom. Ovaj napitak je bolje piti ohlađen. Možete ga koristiti i za pripremu ukusnih domaćih voćni kokteli.
Također, koristeći naše brojne recepte za razne domaće pripreme za zimnicu, možete naučiti kuhati, na primjer.