Ađika je odlična alternativa kečapu i drugim skupim umacima. Paprika i paradajz, uključeni u sastav, daju nenadmašnu aromu i buket vitamina. Savršeno će upotpuniti svako glavno jelo, pa čak i supe. Sada, tokom aktivne berbe, vrijeme je da razmislite o tome kako zamotati nekoliko tegli za zimu.
Ađika se priprema na dva načina. U prvom slučaju, prokuha se i uvalja u banke. Druga metoda, ništa manje ukusna, dobiva se hladnim šivanjem. Kako? - pitate. Uostalom, u suštini, sirovo povrće Dont Have dugoročno skladištenje. Sve je vrlo jednostavno.
Tu je mala tajna, koji će vam omogućiti da pripremite hrskavu ađiku, sa izraženijim ukusom povrća. Ovo je dodavanje acetilsalicilne kiseline, ili, jednostavno, aspirina u jelo.
Neki se plaše dodati ovu vrstu lijekovi u posuđu, vjerujući da je štetan. Međutim, u stvari, svakodnevno jedemo kupljeno povrće, voće, meso i gotovu hranu. Vjerujte, sadrže mnogo više tvari štetnih za tijelo nego u tegli povrća uz dodatak jedne tablete aspirina.
Može se smotati hladno predjelo i bez acetilsalicilne kiseline. Međutim, skladištenje će biti kratkog vijeka. Ali to me ne plaši, jer moj ađika nikad ne stoji na stolu.
U mojoj porodici adžiku jednostavno obožavaju i svaki put traže još. Stoga svakog ljeta zatvorim nekoliko desetina tegli. Za diverzifikaciju dnevnih obroka koristim nekoliko recepata. Danas ću vam predstaviti četiri provjerena načina za motanje adjike za zimu.
Adjika za zimu od paprike i paradajza. Vruća metoda berbe
Vrlo je lako pripremiti takvu adjiku. Zimi ćete sebi biti zahvalni na utrošenom vremenu i tome ukusna poslastica. Kada hitno poželite nešto ljuto i mirisno, nikako ne treba trčati u prodavnicu. Dovoljno je uzeti staklenku svijetle adžičke i uživati u njoj.
Sada ću vas upoznati sa vrućom metodom pripreme ovog blanka. Odnosno, skuvaćemo adjiku, a zatim je odmah sipati u tegle.
Sastojci:
- pola kilograma zrelog paradajza;
- 3-5 čena belog luka (u zavisnosti od veličine)
- 200 grama crvene slatke paprike (izmjerene u obliku bez sjemenki);
- 200 grama crnog luka;
- 3-4 šargarepe, oguljene;
- 4-5 mah ljuta paprika;
- pola čaše šećera;
- 2 kašičice soli;
- pola kašičice mlevenog đumbira;
- pola čaše biljno ulje;
- čaša jabukovog sirćeta;
- korijander i paprika po želji
- nekoliko komada graška i karanfilića.
Koraci kuhanja:
Sve povrće se prvo mora oprati i osušiti. Treba ih izrezati na komade takve veličine da stanu u mlin za meso.
Ako želite ađiku začinjenu, bolje je da ne vadite sjemenke gorke paprike.
Paradajz je najbolje uzimati mekan, sladak i zreo. Oni određuju gustoću i pravilnu konzistenciju sosa.
1. Svo pripremljeno povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Bolje je preskočiti jednu po jednu. Odnosno, ne svi paradajzi odjednom, pa paprike i tako dalje. Ja radim ovo - prvo skrolujem kroz nekoliko komada paradajza, zatim par paprika, šargarepe itd. Tako će se masa lakše miješati dok ne postane glatka.
2. Dodati sve začine osim sirćeta i ulja. Stavite na jaku vatru i kuhajte oko pola sata, da se masa malo zgusne i ispari nepotrebna voda. Nakon toga ulijte ulje, dobro promiješajte i dinstajte još sat i po. Smjesa ne treba da proključa, već da bukvalno malo mjehuri.
3. Sipati sirće i kuvati sa njim još 15-20 minuta. Nakon toga, ađika je gotova.
4. Gotovu masu sipajte direktno vruću u pripremljene tegle. Budi pazljiv! Zavrnite poklopce i okrenite naopako. Ostavite ih ovako dok se ne ohlade. Još je bolje pokriti toplim materijalom. Tada se tegle već mogu odnijeti na skladištenje.
Gruzijska adjika za zimu bez kuvanja sa acetilsalicilnom kiselinom
Aspirin u sirovoj adjiki djeluje kao konzervans. Važno je poštovati proporcije kako biste spriječili dugo skladištenje ili višak materije.
Acetilsalicilnu kiselinu treba dodati u omjeru od 40 tableta na 10 litara gotovog proizvoda. Odnosno, čim preskočite sve potrebno povrće, masa se mora izvagati i nakon toga dodati aspirin.
Takav proizvod možete čuvati u običnom podrumu ili drugoj hladnoj prostoriji.
Sastojci:
- slatka paprika - 1 kilogram (bilo koje boje);
- 3 glavice belog luka;
- pola litre paradajz paste;
- 3 mahune ljute paprike;
- 3 kašike sirćeta (9%);
- pola čaše granuliranog šećera;
- 2 supene kašike krupna so(bez tobogana);
- pola kilograma peršuna;
Set proizvoda je minimalan i posebno dostupan tokom ljetne sezone.
Koraci kuhanja:
Slatku papriku oguliti iz unutrašnjosti i odstraniti joj rep. Izrežite na komade takve veličine da je zgodno proći kroz mlin za meso. Ogulite beli luk od ljuske. Od gorke paprike trebate samo odrezati rep, sjemenke nije potrebno uklanjati.
1. Sve pripremljene paprike, zelje i beli luk propasirati kroz finu mlaznicu za mlevenje mesa. Bolje ih je preskočiti u porcijama, zauzvrat. Odnosno, prvo trećina ubranih slatkih paprika, zatim 1 gorka mahuna, trećina peršuna i nekoliko čena belog luka. I tako 3 puta. Može se podijeliti na više dijelova. Tako će se masa lakše promiješati.
2. Kada se svi proizvodi zgnječe, potrebno ih je dobro izmiješati da se dobije jednolična masa.
3. U masu dodati sve ostale sastojke osim ulja i aspirina. Mešajte temeljno i dugo. Nakon toga morate izvagati buduću adjiku kako biste precizno odredili potreban broj tableta. U ovom slučaju trebali biste dobiti oko 3 kilograma, uzimajući u obzir pola čaše biljnog ulja.
4. U šerpu sipajte ulje i prokuhajte. Odmah nakon toga dodati u masu i promešati.
5. Nakon dodavanja ulja zdrobiti potrebnu količinu acetilsalicilne kiseline, u našem slučaju to je 11 tableta. Tablete treba usitniti u brašno. Dodajte ih u masu i pažljivo promiješajte.
6. Ađika je spremna za preseljenje u tegle. Prvo ih je potrebno sterilizirati, a poklopce prokuhati. Nakon zavarivanja, čuvajte grickalicu na hladnom i suvom mestu.
Adjika recept za zimnicu bez kuvanja i aspirina
Jelo po receptu bez kuhanja i dodavanja acetilsalicilne kiseline može izdržati i cijelu zimu ako ga pravilno skuhate i obradite posudu za skladištenje. Osim toga, takvu prazninu treba čuvati samo u hladnjaku, u podrumu će se brže pokvariti. Još jedna tajna dugotrajnog skladištenja koju ćete naučiti upravo sada...
Sastojci:
- kilogram slatke paprike;
- 3-4 mahune ljute crvene paprike;
- pola kilograma zrelog paradajza;
- 1 glavica belog luka;
- 50 mililitara bijelog vinskog sirćeta;
- sol - oko 2 kašike (po ukusu).
Koraci kuhanja:
Kao varijantu, pripremit ćemo ovaj recept uz pomoć blendera. Po želji možete koristiti i mlin za meso.
1. Operite paradajz, obrišite kapljice vlage i narežite na male komadiće. Prebacite ih u posudu blendera. Dodajte oguljene režnjeve belog luka i ljuta paprika. Umutiti dok ne postane glatko.
2. Bugarski biber se mora osloboditi sjemenki i također nasjeckati na male štapiće. Takođe ih je potrebno usitniti u blenderu do kašastog stanja. Pomiješajte smjesu paradajza i tečne paprike.
3. Dodajte so i sirće i dobro promešajte drvenom kašikom. Ađiku treba na ovaj način mešati 2 puta dnevno pet dana. Nakon svakog miješanja, posuđe s adjikom morate pokriti labavim poklopcem ili tanjirom. Ni u kom slučaju se ne smijete istezati prozirnu foliju ili ga dobro zatvorite, jer je posudi potreban pristup kiseoniku.
Nakon 5 dana čuvanja i blagovremenog mešanja, ađika je spremna za flaširanje u tegle. Moraju se bez greške oprati i sterilizirati. Takva ađika će stajati cijelu zimu.
Ugodne pripreme!
Video - Adjika za zimu, mamini recepti
Kuvanje adjike, kao što ste već shvatili, je jednostavno i brzo. Pogotovo ako imate svoju ljetnu vikendicu i nekoliko paprika i paradajza viška. zimi, za trpezarijski sto dok jede sendvič mirisna adjika vlastito kuhanje, zahvalićete se 100 puta za vrijeme provedeno u ljeto.
Kao varijantu, u jelo možete dodati jabuke, tikvice ili bilo koji drugi odgovarajući sastojak. Nemojte se bojati eksperimentirati i obradovati svoje najmilije ukusnim i gurmanske delicije vlastito kuhanje!
Bravo za vas, dugo pohranjene praznine!
Stari dobri sos, koji se gotovo iz godine u godinu priprema
svakoj porodici. I svaki kuhar ima svoje tajne ove divne pripreme, koje
savršeno uz meso, perad, ribu, pa čak i obične kobasice
attaches ljutkastog ukusa. Ako nikada ranije niste kuvali adžiku, nemojte
odgoditi. Čak će se i dijete nositi sa ovim receptom, a sezona je prava
mljeveni paradajz nije beskonačan.
Adjika sa aspirinom dobra po tome što ne treba da se kuva i tokom čitavog roka trajanja
zadržava ukus i miris sveže povrće. To je nešto, probajte!
I prije nego što dođemo do recepta, želim reći
par riječi u odbranu aspirina (acetilsalicilna kiselina). Lekari i naučnici
Već duže vrijeme postoje sporovi o opasnostima i prednostima ove kiseline. Propisan za prevenciju
i tretman srčana bolest, a zabranjeno kod čira na želucu. Kako god
bilo je, malo je verovatno da ćete moći da pojedete kantu aspirina sa adjikom. I ubedljivo
molimo vas da se ne bavite samo-liječenjem nakon što pročitate ovaj odlomak. Svi, pripremamo se
adjika!
Adjika sa aspirinom- Sastojci:
paradajz - 4
kg
Bugarski biber - 1 kg
ljuta paprika - 3-5 kom
beli luk - 2-3 glavice
- ukus
aspirin - 20 tableta.
Adjika sa aspirinom -
recept
Za adjiku uzmite najcrveniji i najmesnatiji paradajz.
Naravno, uvijek domaća ili domaća berba, a ne iz uvoza. Kako
što je paradajz crveniji, to je ađika svetlija. Što je paradajz gušći, to je deblji.
Mljevenu papriku također preporučujemo odabrati crvenu ili narandžasta boja, ali
ovo je isključivo za boju adjike. Okus ovog popularnog ljutog sosa
boja slatke paprike ne utiče. Ne preporučuje se dodavanje usitnjenog
zelje da ne fermentira. Možete dodati prstohvat svježeg začinskog bilja
adjika direktno u sosac pre jela.
Možete uzeti bilo koji omjer proizvoda - dodajte
više paprika ili paradajza, isto uradite sa belim lukom i ljutim
biber.
I sada važna tačka. Aspirin u ovoj adjiki igra ulogu
konzervans i dodaje se u omjeru od 40 tableta aspirina (acetilsalicilna
kiseline) na 10 litara
završeno mešavina povrća.
Povrće oprati, odstraniti peteljke i sjemenke, isjeckati
u malim komadima. Pažljivo rukujte ljutim papričicama. Najbolja stvar
isjecite ga rukavicama da ne dobijete suvu opekotinu.
Inače, pošto govorimo o rukavicama, evo nekoliko savjeta za vas.
Bilješka. Vrlo je zgodno koristiti stomatološke preglede u kuhinji
rukavice bez pudera. Naročito kod rezanja ribe, luka, oštrih i farbanja
proizvodi. Ove rukavice su jeftine i prodaju se u bilo kojoj ljekarni.
Garantovano ćete sačuvati svoj praznični manikir!
Povrće samljeti u blenderu ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa.
Drvenom oklagijom izgnječite aspirin (radije ga razvaljajte). Posolite
okus i aspirin u potrebnoj količini. Prije drobljenja tableta
izmeriti mešavinu povrća.
Ne pretjerujte sa solju. Malo soli, promešano
probao. Sol se uvek može dodati.
Možete i ovo: smjesu podijeliti na dva dijela, u
jednom dodajte dosta bibera - za ljubitelje uzbuđenja, drugom - sasvim malo, samo zbog mirisa i slabog ukusa.
Adžiku dobro promešati i ostaviti u istoj posudi da odstoji
2-3 sata, a bolje - noću. Adjika će se uliti, biber će dati gorčinu, aspirin
će početi igrati svoju ulogu kao konzervans.
Zatim rasporedite adjiku u tegle, zatvorite čvrstim poklopcima
i staviti u podrum za skladištenje. Za ovu adjiku nije potrebno sterilisati
banke. Čuvaće se do proleća i ostaće isto tako sveže. Ali
ako niste sigurni, sterilizirajte tegle na pari kako biste bili sigurni.
I ne zaboravite da ponesete ovu divnu adjiku sa sobom na sljedeći
izlet s roštilja. Uz meso sa roštilja - to je to!
Volim sve vrste začina, sve što je ljuto. I koristim ih stalno. Glavna stvar je da želudac dozvoljava. I od ranog djetinjstva, koliko se sjećam, uvijek smo kuhali za zimnicu velika količina domaća adjika. Uostalom, ne možete ga porediti sa kupljenim. Još se ne zna šta bi trebalo da bude u radnji. O čemu i kako se uzgajaju ovi sastojci, šta se dodaje radi sigurnosti. A dom je dom. U njemu možete samostalno podesiti nivo ljutine, dodati neke svoje sastojke, na osnovu ličnog ukusa. Općenito, domaća adjika je u svakom slučaju kuharsko remek-djelo. Ekskluzivno, jedinstveno i neponovljivo.
Pa sam htela da napravim seriju ađike da bude dovoljna za celu godinu, do sledeće berbe. Da bismo postigli ovaj cilj, potrebno nam je puno stvari. Za početak, uzimamo Paprika- 1 kg.
Dobro ga operite.
Zatim izrežemo i očistimo jezgro sa sjemenkama.
Sada uzimamo gorku papriku - 150 gr. I ja ga perem.
I isecite, a zatim i očistite sredinu sa semenkama.
Sada bijeli luk - 0,5 kg.
Očistimo ga i ostavimo na stranu za sada.
Nakon toga uzimamo jabuke -0,5 kg... Najbolje je uzeti kasnih sorti, čvrsto i slatko i kiselo. Uvek uzimam Antonovku. Operi ih.
Zatim izrežite na 4 kriške i očistite sredinu sa sjemenkama.
Sada je red na paradajz. Trebamo ih 5 kg. takođe oprati.
I prepoloviti.
Treba nam mlin za meso. Koristim starinski način sa ručnim pogonom.
A sada trik koji nam omogućava da ne kuhamo našu adjiku i samim tim sačuvamo ukus i vitamine. Ovo je aspirin acetilsalicilna kiselina). Nema potrebe da se plašite. Ovo nije antibiotik i neće uništiti ništa korisno, ali neće dozvoliti da naša adžika fermentira i ukiseli, a takođe i da postane pljesniva. Treba nam 12 tableta. Izgleda puno. Ali uključen je veliki broj gotov proizvod. I ti ćeš to iskoristiti cijele godine, malo namazati na kruh.
Tablete oslobađamo iz pakovanja.
I pretvorite ga u prah pomoću gnječilice da napravite pire. Možete koristiti i praznu bocu, stavljajući tablete između slojeva novina i kotrljajući bocu kao oklagijom.
Sada smo svo povrće i jabuke protjerali kroz mlin za meso i izlili nastali nered u veliki emajlirani bazen. Samo nemojte pokušavati koristiti umivaonik od aluminija. Ovaj metal reaguje sa proizvodima i stvara štetna jedinjenja.
Sada posolite po ukusu.
Ja dodajem ovo.
Uzimamo biljno ulje.
Treba nam 0,5 litara. I sipajte u činiju.
Sada ravnomjerno rasporedite smrvljeni aspirin.
Uzimamo sirće 9%. Treba nam 1 čaša. Sipajte u činiju.
Probala sam skoro gotovu ađiku i zaključila da nije dovoljno ljuta i odlučila sam dodati još gorke paprike sorte Ogonyok. Raste na mom prozoru, umjesto sobnog cvijeta. Štaviše, tijekom cijele godine. Sa ulice izgleda veoma lepo.
Sada sve pažljivo promiješamo i rasporedimo u tegle. Uzimam tegle ispod majoneza, so poklopci na navoj. Na sreću, ima ih mnogo i ne nestaju. U njima se naša adžika savršeno čuva cijelu godinu.
To je sve. Sad gotov proizvod može se odnijeti na pohranu u podrum ili gdje odlažete domaće zalihe.
Vrijeme za pripremu: PT03H00M 3 sata
Približna cijena po porciji: 500 rub.
Klasična kavkaska adjika priprema se uz dodatak dovoljno veliki broj beli luk i ljutu papriku. Ovo predjelo ima veoma pikantan ukus. Stoga su mekše, modificirane verzije ovog jela posebno popularne u evropskoj kuhinji. Nakon čitanja današnjeg članka, naučit ćete više od jednog zanimljiv recept sirova adjika sa i bez aspirina.
Ovaj crveno-narandžasti začin ima veoma jaku aromu i pastozne konzistencije. Priprema se od svježi paradajz sa solju, belim lukom i raznim bilje. Osim toga, obično sadrži korijen hrena i ljute papričice.
To gotov obrok imalo ukusniji izgled, preporučuje se da se pravi isključivo od crvenih sastojaka. Oni koji planiraju prvi put da prave adjiku treba da obrate pažnju Posebna pažnja za jedan najvažnija nijansa. Strogo je zabranjeno proizvoljno smanjiti količinu soli naznačenu u receptu. U suprotnom, rizik da će začin početi pljesniti ili fermentirati značajno se povećava.
Čuvajte adjiku koja nije izložena termičku obradu, po mogućnosti u podrumu. Istovremeno, važno je osigurati da voda ne uđe u njega. Prije pakovanja u sterilne tegle, sirova adžika (recept za zimnicu sa i bez aspirina će biti predstavljen kasnije) treba da odstoji u frižideru najmanje jedan dan.
Opcija slatke paprike
Začini pripremljeni ovom tehnologijom su različiti prijatnog ukusa svježi paradajz. Jedna od glavnih prednosti ovog jela je potpuno odsustvo octa. Takođe je važno da (o receptu sa hrenom i aspirinom biće reči kasnije) može da se čuva tokom cele zime. Pre nego što počnete da kuvate, uverite se da vaša kuhinja ima sve što vam je potrebno. U ovom slučaju, trebat će vam:
- Tri kilograma zrelog sočnog paradajza.
- Deset do petnaest mahuna ljute paprike.
- Pet čena belog luka.
- Pola kilograma crvene slatke paprike.
- Sto grama hrena.
- Kašika soli.
- Šest tableta aspirina.
Količina ljute paprike može se mijenjati naviše ili nadole, ovisno o tome da li među vašim ukućanima ima ljubitelja ljutih zalogaja.
Opis procesa
Treba napomenuti da se sirova ađika (recept za hren sa aspirinom može se vidjeti u današnjoj publikaciji) priprema vrlo brzo i jednostavno. Trajanje ovog procesa je oko sat vremena. Prije svega, potrebno je obaviti pripremu povrća. Isperu se u hladnoj vodi i lagano osuše. Paprike su očišćene od sjemenki i zgnječene. Paradajz i ren se režu tako da ih je zgodno samljeti.
Svi sastojci uključujući beli luk i ljuta paprika, propušten kroz mašinu za mlevenje mesa, pomeša se sa tabletama koje su prethodno usitnjene u prah i dobro promešane. Dobivena masa se položi u sterilne staklene tegle i poklopi.Gotova sirova adjika (recept sa aspirinom možete vidjeti malo više) savršeno se čuva cijelu zimu na hladnom mjestu.
Šljiva varijanta
By ovaj recept relativno brzo i bez posebna nevolja kuvati blaga adjika. Kao iu prethodnom slučaju, sirće se ovdje neće koristiti. Međutim, uprkos odsustvu ovog konzervansa, začin se može bezbedno čuvati šest meseci. Takođe je važno da se sirova adjika (o receptu sa aspirinom će biti reči malo kasnije) sastoji samo od povrća. Ne uključuje nijednu štetne komponente Stoga se ovo jelo može jesti gotovo svakodnevno. Prije nego počnete kuhati, provjerite imate li na raspolaganju:
- Tri i po kilograma zrelog paradajza.
- Pola čaše biljnog ulja.
- Kilogram šljiva, šargarepe i slatke paprike.
- Desetak aspirina.
- Sto grama belog luka.
- Malo kuhinjske soli.
Akcioni algoritam
Povrće se opere i nareže na komade srednje veličine kako bi se lakše samljelo. Šljivama se uklone koštice, paprike semenke, a beli luk oljušten.
Ovako pripremljene komponente prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenoj masi dodaju se zgnječeni bijeli luk, sol i biljno ulje. Posljednji prah se sipa iz zdrobljenih tableta. Sve se dobro izmiješa i rasporedi u sterilne staklene tegle. Sirova ađika je pohranjena (recept sa aspirinom sigurno će se pojaviti na stranicama doma kuvarica) na hladnom mestu oko šest meseci.
Varijanta sirćeta
Ovaj je ukusan, u umjerenim količinama. ljuta grickalica vašoj porodici će se sigurno svidjeti. Može se primijeniti ne samo na porodična večera, ali i na svečani sto. Bit će odličan dodatak povrću, ribi ili jela od mesa. Za razliku od prethodne opcije, sirova ađika (o receptu sa aspirinom i sirćetom će biti reči u nastavku) kuva se malo duže. To je zbog činjenice da se prvo mora insistirati. Kako ne biste odgađali proces kuhanja, unaprijed se pobrinite da imate sve potrebne proizvode pri ruci. Ovog puta vaša kuhinja treba da ima:
- Četiri kilograma zrelog paradajza.
- Tri tablete acetilsalicilne kiseline (aspirin).
- Dva kilograma slatke paprike.
- Dvjesto mililitara stolnog octa od 9%.
- Tri mahune ljute paprike.
Za pojačanje ukusnost gotova ađika, možete koristiti svoje omiljene začine. Što se tiče bibera, preporučljivo je odabrati crvene mahune.
Tehnologija kuvanja
Proces morate započeti preradom povrća. Isperu se u hladnoj vodi, osuše i iseku na sitne komade. I slatke i ljute paprike oslobađaju se sjemenki. Nakon toga, sve komponente se melju mlinom za meso i spajaju u jednu posudu. nasjeckani bijeli luk, začini, stonog sirćeta i prethodno zdrobljene tablete. Sve se dobro izmiješa, pokrije čistom gazom da tu ne dođu strane čestice i ostavi na stranu.
Nakon otprilike sat vremena, infuzirana masa se pažljivo prebacuje u suhe sterilne tegle i uvija. Gotova sirova adjika se čuva (recept sa aspirinom se može pogledati malo više) u frižideru ili u posebno opremljenom podrumu.
Opcija s hrenom
Ovo oštro goruća adjika nije podvrgnuta toplotnoj obradi. Stoga je veoma koristan za ljudsko tijelo. Ovo ljuti sos savršeno ističe okus mesa, povrća i riblje grickalice. Stoga ga nije sramota poslužiti neočekivano silaznim gostima. domaći recept sirova adjika od uključuje upotrebu određenog skupa komponenti. Stoga, prije nego što počnete kuhati, provjerite imate li u svom arsenalu:
- Dva kilograma zrelog paradajza i slatke paprike.
- Četiri i po aspirina.
- Trista grama belog luka i rena.
- Četiri mahune ljute crvene paprike.
- Sto grama granuliranog šećera.
- Pola čaše stonog sirćeta.
- Sto pedeset grama kuhinjske soli.
Sekvenciranje
Svi proizvodi potrebni za pripremu ovog gusta mirisni sos, oprati pod tekućom hladnom vodom i lagano osušiti papirnim ubrusima. Nakon toga, biber se oljušti, a beli luk oljušti.
Prethodno pripremljeno povrće se reže na ne prevelike komade kako bi ga bilo zgodno samljeti. Zatim se propuštaju kroz mlin za meso i sjedinjuju u odgovarajućoj posudi. Dobijenoj masi se dodaje sol i granulirani šećer. Tu se sipa i stolno sirće sa tabletama acetilsalicilne kiseline otopljene u njemu. Sve je dobro izmiješano, poslagano u prethodno sterilizirano staklene tegle i poklopiti poklopcima. Gotova sirova adjika (recept sa aspirinom, fotografije i vrijedne preporuke možete vidjeti u današnjoj publikaciji) savršeno se čuva u podrumu ili u frižideru. Istovremeno, sve je sačuvano u njemu. korisne karakteristike i kvaliteti ukusa.
Varijanta sa šargarepom i jabukom
Za razliku od svih navedenih recepata, ova ađika se priprema bez dodatka acetilsalicilne kiseline. To uključuje:
- Četiri stotine grama zrelog paradajza.
- Pola kilograma slatke paprike.
- Trista grama korena peršuna, belog luka, šargarepe i tvrde jabuke.
- Dvjesto dvadeset mililitara 9% stolnog sirćeta.
- Sto grama senfa.
- Par kašika paradajz paste.
- Sol.
Prethodno oprano i oguljeno povrće samljeti u mašini za mljevenje mesa i sjediniti sa paradajz pasta, koji će gotovom sosu dati ugodnu crvenu nijansu. Ovako dobijenoj masi dodaje se senf i kuhinjska so. Zatim se u to sipa stono sirće i sve se dobro izmeša.
Potpuno pripremljena adjika se razlaže u sterilne staklene tegle, pokriva poklopcima i čisti dalje skladištenje u posebno opremljenom podrumu ili u frižideru. Isti dan možete probati ljutu abhasku grickalicu po ovom receptu bez dodatka acetilsalicilne kiseline. Ali ipak, bolje je pričekati malo dok se ne upije i poprimi karakteristiku bogat ukus i izraženu aromu.
Ađika se kombinuje sa brojnim jelima od ribe, mesa i peradi. Posebno dobro prilagođen za prženo meso na ugljevlju. Ađika se često dodaje u marinade ili kao sastojak u raznim umacima.
Domaća ađika je uvek na ceni. Ako na vrijeme ne pripremite nekoliko tegli za buduću upotrebu, onda ćete zimi kasnije požaliti. Kupovna, čak i najbolja i najskuplja, eto, nikako se ne može porediti sa domaćom adjikom. Nikad nisam naišla na dobru ukusnu kupljenu ađiku.
Adžiku za zimu kuvam drugačije i malo po malo. Ovaj recept će se fokusirati na dva načina kuhanja.
Sada želim da pričam o adžiki sa aspirinom. Mišljenja o prednostima i štetnostima aspirina (acetilsalicilne kiseline) su mračna. Na primjer, aspirin se može propisati za srčane bolesti i za njihovu prevenciju, a ne preporučuje se za čir na želucu, ali se ne preporučuje ni za njega. začinjena jela. Općenito, uvijek pravim adjiku sa aspirinom i još se nisam žalio =) Da li skuvate takvu adjiku ili ne - odlučite, naravno, sami. U svakom slučaju, od ađike nećete dobiti puno aspirina, a ona je, pak, odličan konzervans, ipak kiselina.
A sada na recept za ljutu adjiku za zimu. Ja ti kažem kako da kuvaš sirova adjika. Sve je tako jednostavno, tako brzo i ludo ukusno.
Adjika - recept za kuvanje
Recept za adžiku od paradajza, sastojci:
- Paradajz - 3 kg
- Mljevena paprika - 1 kg
- Ljuta paprika - 2-4 komada
- Beli luk - 1-2 glavice
- Aspirin - pogledajte opis ispod
- Sol - po ukusu
Broj povrća uopšte nije bitan. Za 3 kg paradajza možete uzeti 2 i 3 kg slatke paprike. Po ukusu se dodaju beli luk, ljuta paprika i so. Stavila sam dosta belog luka, ljute paprike - umereno.
Aspirin (acetilsalicilna kiselina): 40 tableta na 10 l gotova mešavina povrća za adjiku.
Birajte vrlo crvene i mesnate paradajze, tada će adjika biti gusta i lijepa. Naravno, poslužiće samo sezonske domaće, a ne plastične uvezene. Više volim paradajz "Slivka", jer je skoro uvek crven i ima gustu koru.
Recept za začinjenu adjiku za zimu - kuhanje korak po korak
Recept 1 - ađika sa aspirinom (sirova ađika)
Povrće operite i osušite. Narežite na male komade, uklonite peteljke i jezgru.
Paradajz, papriku i beli luk sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
Posolite po ukusu i zdrobljeni aspirin, u zavisnosti od dobijene količine ađike.
Ađiku dobro izmiksajte i ostavite u istoj posudi oko jednu noć. Zatim ponovo promešati, rasporediti u tegle, zatvoriti čvrstim poklopcima i čuvati na hladnom mestu. Za ovu adjiku nije potrebno sterilisati tegle, ona se čuva bez problema. Ali ako još uvijek niste sigurni, sterilizirajte staklenke, a kako to učiniti, možete pročitati u članku o.
Sirova adjika sa hrenom - recept 2
Ađika sa hrenom - sastojci:
- Paradajz - 3 kg
- Bugarski biber - 1 kg
- Ljuta paprika - 4-5 komada
- Beli luk - 2-4 glavice
- Korijen hrena - 150 g
- Peršun i kopar - po 1 velika veza
- Sol - po ukusu
Kuvanje sirove adjike sa hrenom
Povrće oprati, odstraniti peteljke i jezgru, nasjeckati, nasjeckati. Sitno nasjeckajte zelje nožem. Koren rena oguliti, narendati na sitno ili usitniti u blenderu. Glavna stvar je da ne slomite sjeckalicu - ne mogu svi noževi izdržati jaku kičmu. Sve sastojke pomešati, posoliti po ukusu, premazati sterilizirana tegle, zatvorite čvrstim poklopcima i čuvajte u frižideru.
Kalorijski sadržaj domaće ađike (bez šećera i biljnog ulja) u 100 grama je oko 18 kcal
Ugodna zima i oštre senzacije za stolom!
Srdačan pozdrav, Natalie Lissy