Mogu li kupiti med iz svojih ruku? Samo ako ste sigurni šta kupujete. Najčešći preljub med je šećerni sirup. Isti sirup se često razrjeđuje nezrelim medom kako bi mu dao slatkoću koja nedostaje.
Prvo, med mora biti zreo. Uostalom, pčele rade na nektaru oko nedelju dana: isparavaju vodu, obogaćuju je enzimima, razlažu složene šećere u jednostavne. Za to vrijeme, med se infundira. gotov proizvod pčele zapečaćuju voštanim kapicama - ova vrsta meda ima sve svoje korisna svojstva i može se čuvati dugo vremena.
Vrlo često pčelari ispumpavaju med tokom sakupljanja meda, ne čekajući da sazri, zbog nedostatka saća. Sadržaj vode u takvom medu je ponekad duplo veći od norme, nije obogaćen enzimima i saharozom i brzo pokiseli.
Da bi se odredila zrelost meda, zagreva se na 20 stepeni, mešajući kašikom. Zatim se kašika vadi i okreće. Zreli med obavija je oko nje. S vremena na vrijeme može se zašećeriti, to je normalno. Ako želite da ga vratite u prethodno stanje, lagano ga zagrijte u vodenom kupatilu. Ali ponekad izaziva dalje kiseljenje.
Uz pomoć jednostavnih testova možete utvrditi da li je med falsifikovan. Brašno i škrob se određuju dodavanjem kapi joda u malu količinu meda razrijeđenog vodom. Ako otopina postane plava, med s brašnom ili škrobom. Ako prilikom dodavanja sirćetna esencija rastvor će šištati - u medu je kreda. Ako u 5-10% posto vodeni rastvor med kada se doda mala količina lapis ispada bijeli talog- Šećer je dodat.
Kako možete odrediti kvalitetu meda?
po boji
Svaka vrsta meda ima svoju jedinstvenu boju. Cvjetni med - svijetložut, lipa - ćilibar, jasen - proziran, poput vode, heljda ima različite nijanse smeđe. Čisti med bez nečistoća je po pravilu providan, bez obzira koje je boje. Objavio ruslife.org.ua
Med, koji u svom sastavu ima aditive (šećer, skrob, druge nečistoće), je zamućen i ako dobro pogledate, u njemu se može pronaći talog.
Po ukusu
Pravi med ima mirisnu aromu. Ovaj miris je neuporediv. Med sa dodatkom šećera nema aromu, a ukus je blizak ukusu zaslađene vode.
Viskoznost
Uzmite med za uzorak, spuštajući ga u posudu tanak štap. Ako ovo pravi med, zatim se dugim neprekidnim koncem proteže za štapom, a kada se ta nit prekine, potpuno će pasti, formirajući tornjić, pagodu na površini meda, koja se zatim polako raspršuje.
Lažni med će se, s druge strane, ponašati kao ljepilo: obilno će se cijediti i kapati sa štapića, stvarajući prskanje.
Po doslednosti
U pravom medu je tanak, nežan. Med se lako utrlja između prstiju i upija u kožu, što se ne može reći za lažnjak. Lažni med je grube teksture, a grudvice ostaju na prstima kada se trljaju.
Prije kupovine meda na pijaci u rezervi, uzmite proizvod koji vam se sviđa od 2-3 redovna prodavača. Za početak od 100 grama. Uradite preporučene testove kvaliteta kod kuće i tek onda kupujte za buduću upotrebu od istih prodavača.
Provjerite jesu li voda i šećer dodani medu
Da biste to učinili, ispustite med na list papira niskog kvaliteta koji dobro upija vlagu. Ako se raširi po papiru, stvarajući vlažne mrlje, ili čak prodire kroz njega, radi se o lažnom medu.
Odredite da li med sadrži škrob. Da biste to učinili, stavite malo meda u čašu, prelijte kipućom vodom, promiješajte i ohladite. Nakon toga tamo kapnite nekoliko kapi joda. Ako sastav postane plav, to znači da je u med dodat skrob. Ovo je lažni med.
Saznajte ima li u medu drugih nečistoća
Da biste to učinili, uzmite usijanu žicu (od nehrđajućeg čelika) i spustite je u med. Ako na njemu visi ljepljiva strana masa, ovo je lažna za med, ali ako žica ostane čista, med je prirodan ili, drugim riječima, punopravan. Objavio ruslife.org.ua
Na šta treba obratiti pažnju nakon kupovine meda?
Med ne treba čuvati u metalnim posudama, jer kiseline koje se nalaze u njegovom sastavu mogu oksidirati. To će dovesti do povećanja sadržaja teških metala u njemu i do smanjenja korisne supstance. Takav med može izazvati nelagodu u želucu, pa čak i dovesti do trovanja.
Med se čuva u staklenom, zemljanom, porculanskom, keramičkom i drvenom posuđu.
Med sadrži 65-80% fruktoze i saharoze, bogat je vitaminom C, osim toga sadrži gotovo sve minerale. Stoga, kada koristite med sa toplom vodom ili zagrijavate kandirani med, ne dovodite temperaturu na 60 stepeni – to je granica nakon koje se struktura meda raspada, mijenja boja, nestaje aroma, a vitamin C koji može živjeti u med dugi niz godina, uništi se upola ili više.
Kako drugačije možete uočiti lažnjak?
U šoljici slabe topli čaj dodajte nešto od onoga što ste kupili pod krinkom meda. Ako se ne prevarite, čaj će potamniti, ali se na dnu neće stvarati talog.
Vremenom, med postaje mutan i zgušnjava se - i to je siguran znak. dobra kvaliteta. A ne, kako mnogi pogrešno vjeruju, da se med pokvario.
Ako se ni nakon godina vaš med nije zgusnuo, onda sadrži veliki broj fruktozu i, nažalost, nema lekovita svojstva. Ponekad se med tokom skladištenja deli na dva sloja: zgušnjava se samo odozdo, a odozgo ostaje tečan. To sugerira da je nezreo i da ga zato treba pojesti što je prije moguće - nezreli med traje samo nekoliko mjeseci.
Neoprezni pčelari ne izvode pčele da sakupljaju nektar, već ih jednostavno hrane šećerom. Šećerni med nije prirodan. Nema ništa korisno u tome. Takav med je neprirodno bijel. Objavio ruslife.org.ua
U pravom medu nema vode. Med sa sirupom ima visoku vlažnost - to se može proveriti na sledeći način. Umočite komad hljeba u med, pa ga nakon 8-10 minuta izvadite. AT kvalitetnog meda hljeb će se stvrdnuti. Ako je, naprotiv, omekšalo ili se potpuno raširilo, onda pred vama nije ništa drugo do šećerni sirup.
Ali niko na tržištu vam neće dozvoliti da provodite takve eksperimente, ali će vam dati pokušaj. Često se med nakapa na mali komad papira radi kušanja. Ovo je sasvim dovoljno za još jedan eksperiment. Kada idete na pijacu po med, ponesite sa sobom hemijsku olovku. Olovkom razmažite med po papiru, možete ga razmazati prstom, a neizbrisivom olovkom pokušajte da napišete nešto na "medenoj" traci. Ako se nakon nekoliko sekundi pojavi natpis ili plave mrlje, možete pouzdano i glasno obavijestiti prodavača (kako bi drugi kupci čuli) da se u proizvodu nalazi škrob ili brašno. Ako nema hemijske olovke, dovoljna je kap joda. Ista plava nijansa predloženog meda nepogrešivo će odrediti škrob i brašno u proizvodu.
Koji je med bolji - planinski ili, recimo, nizijski?
Nemojte nasjedati na mamac kada vas pokušavaju uvjeriti da je planinski med bolje od toga, koji sakupljaju pčele na našim otvorenim prostorima. Planinski med nema posebnih prednosti u odnosu na „običan“ med. Kvaliteta meda i koncentracija korisnih materija u njemu zavisi samo od pristojnosti i znanja pčelara, kao i od ekološke situacije u zoni sakupljanja meda. Ovdje, međutim, postoji razlika između meda sakupljenog u čistoj sredini i onoga što su pčele sakupile iz ležišta industrijskog preduzeća. Ali ovde sve zavisi od pčelara. Savjest mu ne bi smjela dozvoliti da zarađuje na "industrijskom" medu.
Prodavci korisnog proizvoda imaju nekoliko trikova
Prvo, začepite uši i ne slušajte šta vam govore. Naravno, jedan pošteni prodavac može pasti u gomilu lažova, ali kako znati da je pošten onaj koji stoji ispred vas? Probajte med ne samo odozgo, već i sa dna tegle. Slobodno stavite kašiku u teglu i ne slušajte prodavce koji počnu da viču: "Nemojte uništiti proizvod!"
Med je antiseptik i čista kašika u tegli ga ne može uništiti. Druga stvar je da nije med na dnu.
Ne kupujte med na pijaci bez provjere ili smotanog. Taj med je najbolje držati smotanim limeni poklopac- mit.
Kristalizacija je prirodan proces meda, koji ne utiče na njegovu kvalitetu i sastav nutrijenata. Ne dozvolite da vas kristalizirani med zavara. Ne dolazite sutradan kod prodavca koji vam je obećao nekristalizovani med. Doneće isto, ali zagrejano. Ne možete zagrejati med. Oni koji preferiraju med u tečnom obliku trebaju uzeti u obzir ovu činjenicu. Stavite teglu meda u toplu vodu. Kada se voda ohladi, promenite je. Med će se postepeno otopiti.
Pravi med ima sledeće karakteristike:
Kvalitetan med se ne otkotrlja sa kašike prebrzo. Uzmite kašiku meda i okrenite kašiku nekoliko puta brzim kružnim pokretima. Med će se omotati oko njega, gotovo da neće teći u teglu.
Uronite kašiku u posudu za med. Izvlačeći žlicu, procijenite prirodu toka meda. Dobar će formirati traku, sjesti u brežuljak i na njegovoj površini se formiraju mjehurići.
Sve vrste meda su slatkog ukusa, ali neke od sorti imaju specifičan ukus. Na primjer, sorte duhana, kestena i vrbe imaju gorak okus, dok je vrijesak opor. Bilo kakva odstupanja u ukusnost med govori o njegovom lošem kvalitetu. Drugi defekti ukusa mogu biti posledica prisustva nečistoća. Prekomjerna kiselost može biti povezana s početkom fermentacije, aroma karamele je rezultat zagrijavanja, očigledna gorčina je nepravilni uvjeti skladištenja za nekvalitetni proizvod.
Boja meda zavisi isključivo od sorte. I mogu biti sve nijanse smeđe i žuto cvijeće. Nemojte se plašiti blijedožutog, blago mutnog meda - to je normalno za bagrem.
I evo još:
Kada kupujete med, napravite eksperiment: zagrabite ga kašikom, pomičite ga i pogledajte kako se cijedi. Ako je med zreo i kvalitetan, onda je viskozan, gust i ne kaplje sa kašike, već se na njega namotava viskoznom trakom. Takvo stanje meda je uočljivo i pri prelivanju iz jedne posude u drugu – mlaz prirodnog meda treba da bude neprekidan i da formira nabore poput mehova harmonike. Drugim riječima, dobar med Ne bi trebalo da bude ni previše tečno ni pregusto. Još jedna karakteristika: prirodni med mora biti potpuno ujednačene boje i konzistencije. I još neke suptilnosti u vezi boje meda. Kažu da je kvalitet meda crvenkaste boje - proljetni i ljetni - bolji, a jesenji i zimski - lošiji.
Postoje i drugi načini za određivanje kvaliteta meda. U šoljicu slabog toplog čaja dodajte malo meda. Ako nije lažno, tada će otopina čaja s medom potamniti, u njemu neće biti taloga. I općenito, neka bude pravilo da ne kupujete puno meda odjednom od nepoznatih trgovaca. Uzmite 100-200 grama meda i kod kuće provjerite njegovu kvalitetu, a zatim donesite zaključak da li da kupite takav med ili ne.
Mnogi ljubitelji meda nakupili su u svom arsenalu mnogo drugih načina da odrede njegovu kvalitetu. Evo nekih od njih:
- ako je med jako bijel, onda nije prirodan, već šećer - neki pčelari hrane pčele šećerom;
- jak i dobro kristaliziran med lako se utrlja između prstiju i, poput zrna gheeja, trebao bi se brzo otopiti;
- ako je aroma meda otupljena i osjeti se okus karamele, onda je ovo otopljeni med;
- držite kašiku meda na vatri i pogledajte: prirodni med ne treba da gori plavim plamenom, postepeno će se ugljenisati;
- umočite u sirovi med jaje- ako ne tone, med je dobar, nerazrijeđen;
- otopiti malu količinu meda u vrućem mlijeku - ako se mlijeko zgruša, onda se med razrijedi šećernim sirupom.
Uskoro Nova godina Vrijeme je da razmislite šta pokloniti porodici i prijateljima. Naš sajt vas poziva da napravite moderne i originalne poklone prijateljima Pokloni koji će se pamtiti, pokloni koji će obradovati najmilije u Novoj godini. Napravite svoj izbor odmah!
Kovačnica Bee Honey naučio davno. Prije lažiranja ovaj proizvod, korišteno običan šećer, voda, boje i arome. Ova lista se vremenom povećavala. Sada se za pravljenje lažnjaka koriste invertni sirup, melasa, razne nečistoće i hemikalije.
Sada je kontrola kvaliteta meda u nadležnosti države. Ali neki ljudi radije kupuju ne u trgovinama, već od privatnih osoba. Naravno, takav med nije testiran na kvalitet. Da biste samostalno razlikovali prirodni med od lažnog, trebali biste znati neke trikove.
Kako razlikovati prirodni med od umjetnog?
Svaki kupac mora naučiti da prepozna pravi med od krivotvorine. Prirodni pčelinji proizvod mora ispunjavati neke obavezne tačke:
- Postojana aroma, u kojoj se nalaze note voska, nektara, polena, slatkoće.
- Prirodni med može se dugo čuvati bez promjene konzistencije.
- Pravi pčelinji eliksir ima viskoznu, prilično gustu konzistenciju, bez obzira na vrijeme sakupljanja. Kada se utrlja prstima, brzo se i lako upija u kožu. U tom slučaju ne bi trebalo ostati grudvica.
Kako razlikovati lažni med od prirodnog?
Prvi korak je vizualna procjena proizvoda. Jasan znak koji objašnjava kako razlikovati med od lažnog je tečna konzistencija, što ukazuje da je proizvod najvjerovatnije razrijeđen sirupom. Takođe, prisustvo velike količine bijele boje u medu ukazuje na razrjeđivanje šećernim sirupom.
Lažni med može pokazati prisustvo sljedećih pokazatelja:
- heterogena konzistencija;
- neujednačena boja;
- prisustvo sedimenta na dnu posude.
Kako drugačije možete razlikovati prirodni med?
Za to postoje posebne metode određivanja, čija je djelotvornost testirana vremenom.
Jedan od mnogih dostupne načine razmatrana metoda sa salvetom. Za njegovu provedbu potrebno je ispustiti med na površinu papira. Ako je med prirodan, onda ne bi trebalo da se formira mokra mrlja pored kapi. Ovo je jasan pokazatelj kvaliteta. Pravi pčelinji eliksir leži u obliku tobogana, nakon čega se postepeno širi.
Kvalitetan proizvod trebao bi se dugo protezati od žlice, formirajući tanku dugu nit.
Prirodni med se može takoreći namotati na kašiku. Uz takve radnje, neće se odmah isušiti.
Lažni ili "lažni" med ima barem jednu od sljedećih karakteristika:
- Prisustvo kiselog mirisa ili potpuno odsustvo arome.
- Ne izaziva lagano peckanje u grlu.
- Oljuštiti.
- Pjenjenje.
- Ima grubu teksturu.
Kako razlikovati lažni med od ognjišta?
Med se dobija kao rezultat sakupljanja nektara iz cvijeta ognjišta od strane pčela. Često je ovaj proizvod Bijela boja i specifičnog mirisa. Međutim, on se jako razlikuje od običnog meda i svi gore navedeni znakovi nekvalitetnog proizvoda ne vrijede za njega.
Otkrij lažno med moguće prisustvom supstanci za bojenje i hemijski aditivi. Da biste utvrdili, trebate uzeti dvjesto grama meda i malo više od čaše vode. Dobro promiješajte i dodajte nekoliko kapi amonijak. Naknadno stvaranje taloga ukazuje da je med krivotvoren.
Kada kupujete bilo koju vrstu meda, obratite pažnju na cijenu. Ako je njegova tržišna vrijednost jasno potcijenjena, onda je najvjerovatnije proizvod loše kvalitete. Po niskoj cijeni, šećerni sirup se često stavlja na prodaju, obojen listovima čaja i pomiješan s malom količinom pravog meda.
Med je jedan od najvažnijih vrijedne proizvode ishrana. Sadrži mnogo korisnih tvari i brzo se apsorbira. Jača imunitet, zasićuje organizam vitaminima i mikroelementima, podiže nivo energije. Ali problem je što se, kao i mnoge skupe namirnice, često falsifikuje. Prema mišljenju stručnjaka, do 30% onoga što je na prodaji može biti lažno. Kako ne nasjedati na prevarante?
AT Ruska Federacija kvalitet meda je regulisan GOST-om. Procjenjuje parametre kao što su ukus, aroma, prozirnost, odsustvo nečistoća. Boja nije kriterij procjene.
Kvalitet proizvoda utvrđuje se hemijskom i fizičkom analizom, kao i organoleptički. Kontroli se vrši sadržaj vode, šećera, mineralnih elemenata, opasnih i toksičnih materija i dr.
Visokokvalitetni med ima sljedeće karakteristike:
- Prijatnog ukusa i karakteristične arome svojstvene prirodni med.
- Bez stranih mirisa ili nečistoća.
- Nema karamelizacije.
- Transparentnost.
Osim najkvalitetnijeg meda, postoje i druge njegove vrste. Neki od njih su inferiorni od referentnih, ali ne štete tijelu. A postoje i neki koji mogu ozbiljno oštetiti zdravlje.
Nezreo
Prerano se ispumpava iz ćelija, čak i prije nego što dostigne puno stanje. Zbog toga je previše tečan, može imati mehuriće.
U osnovi je bezopasan. Ali on ima nedostatak: nakon nekoliko mjeseci počinje fermentirati i može postati kiselo.
Kako treba čuvati med? Najbolje od svega je da se čuva na konstantnoj temperaturi (ispod sobne), uvek na tamnom mestu. Poklopac mora dobro pristajati. Preferirano staklene tegle. I bolje je odbiti lim i plastiku.
Šećer
Takav med se dobija kada se pčele hrane šećernim sirupom. Također je bezopasan, ali u njemu ima vrlo malo korisnih tvari. Njegov glavni nedostatak je što se vrlo brzo zgušnjava.
Nekoliko mjeseci nakon punog zrenja med počinje da se kandira. Ovo je normalan proces, obično se odvija u avgustu. Ali ako u oktobru vidite tečni med u prodaji, to je sumnjivo, jer bi se normalan proizvod do tada već trebao zgusnuti. Iako se prodavači ponekad trude uvjeriti da sorta koju prodaju nije kandirana!
Priprema meda za prodaju, u cilju poboljšanja njegovih potrošačkih svojstava, različite sorte mix. Tako se, na primjer, za dobivanje željene boje, konzistencije, mirisa kombiniraju djetelina, heljda, lipa i druge sorte. Ovaj proces je sasvim legalan, zove se miješanje.
Veštačko
Po izgledu i ukusu ne može se razlikovati od prirodnog. On je dobar, ali lekovita svojstva u njemu nema. Izrađuje se od trske ili šećer od repe, sok od lubenice ili dinje itd. Da bi dobio miris prirodnog meda, dodaje se prava pčela. A za davanje željene boje koriste se šafran, kantarion itd.
U slučaju da prodavci ne kriju da je med vještački, prodaja takvog proizvoda nije kršenje zakona. To je naznačeno na etiketama - ali, kao što se često događa, u mikroskopskom otisku. Prvi sastojak je šećer.
Glavni znak takvog proizvoda je sumnjivo niska cijena. Još jedan znak: takav proizvod se nikada ne kandira.
"Roskontrol" je testirao med proizvođača "Dolina meda", "Deda košnica", "Medna zemlja", "Abriko", "Kedrovi Bor", "Med donskih stepa". Svi uzorci su kupljeni u moskovskim prodavnicama.
Prema rezultatima provere, najviše ocene dobila je roba brendova Kedrovy Bor i Honey Valley.
Roba brendova "Honey Land Raznotravye" i "Honey of the Don Steppes" dobila je dobre ocjene. Ali sadržavale su zaostale količine supstanci veterinarskih lijekova, pa su uvrštene na listu robe uz komentare.
Prema rezultatima ispitivanja, roba proizvođača "Deda košnica" i "Abriko" ne ispunjava uslove za prirodni med. Test je pokazao mogućnost primjene glukozno-fruktoznog sirupa ili maltoznog sirupa. Stoga su na crnoj listi.
Otrovno
Ovo je veoma opasan proizvod. Pčele sakupljaju takav med od biljaka koje sadrže otrovne tvari, kao što su rododendron, delphinium. Može se sakupljati i u blizini hemijski tretiranih polja, deponija, autoputeva zagađenih gasom itd.
Takav proizvod uzrokuje simptome trovanja slične teškim intoksikacija alkoholom. To može biti mučnina, povraćanje, dijareja, mrak u očima, gubitak svijesti. Nakon nekoliko dana ove pojave nestaju, ali postoje i ozbiljnije posljedice.
Nažalost, bez analize se ne može utvrditi otrovan med.
Ali, srećom, to je rijetko, jer pčele od toga obolijevaju i umiru.
Med je jedan od najkvalitetnijih proizvoda. Razlog tome je njegova visoka cijena. Šećer je višestruko jeftiniji od meda, što napadače tjera da smišljaju razne šeme krivotvorenja. Iz tog razloga kontrola kvaliteta meda je svake godine sve stroža.
Šta se ne dodaje prirodnom medu! Ovi suplementi uključuju:
- Šećer.
- Sirup.
- Škrob.
- Brašno.
- Gips.
- Glina.
- Ljepilo.
Kada se doda šećer ili melasa, ovo je jedna stvar. Ali miješanje građevinskih materijala - gipsa, krede, gline - ne uklapa se ni u jedan okvir! Jasno je da je takvo falsifikovanje krivično djelo.
Tehnologije krivotvorenja mogu biti različite. Ali činjenica ostaje: takvi proizvodi nemaju nikakve veze s prirodnim proizvodom.
Postoji mnogo načina da provjerite prirodnost meda. Na primjer, ako ubacite jod u med, on bi trebao postati svijetlo žut. A ako je potamnio ili dobio plavu boju, onda je loše kvalitete.
Ili stavite na papir. Ako se ona smoči, onda on nije zreo.
Drugi način: razmutiti med u mlakoj vodi. Ako se pojavi talog, to znači da mu je nešto dodano, na primjer, brašno.
Kvalitetan proizvod teče sa kašike u talasima. Ako teče u tankom mlazu, onda je razrijeđen.
Ako trljanjem proizvoda prstima osjetite hrapavost, to znači da su pčele hranjene šećerom. A ako imate osjećaj da prstima trljate masnoću, onda je ovo pravi proizvod.
Ali svi se stručnjaci slažu da je najsigurniji znak miris pravog prirodnog meda, koji se ne može ni sa čim pomiješati! Ali problem je u tome što ne znaju svi kako miriše pravi proizvod.
Na visokim temperaturama (više od 40º) med gubi svojstva. Stoga ga ne treba dodavati u čaj, bolje ga je jesti kao zalogaj.
Pa, dobro, šta da radimo mi, obični kupci? Nemoguće je sve provjeriti.
Slažete se, nećete ići u radnju sa kontrolnim uređajima, kapati jod u med itd. Gluposti! Ko će ovo dozvoliti? Ispostavilo se da je potrebno isprobati metodu „bockanja“: kupite proizvod, a ako je dobar, onda preferirajte istu marku u budućnosti. Ali to ne daje 100% garanciju.
Možete pogledati i informacije na internetu, u zvaničnim izvorima, gdje se objavljuju podaci sa ispitivanja meda različitih proizvođača.
Ali najpouzdanija stvar je dobra reputacija. Recimo da ste pronašli trgovinu na farmi u kojoj ste kupili kvalitetan med. Onda bi se trebao držati toga. Pogotovo ako u ovoj radnji uvijek ima puno kupaca koji dobro govore o proizvodu. od usta do usta- odlična stvar! Glavna stvar je dobro zapamtiti aromu pravog meda!
Uradite test Kakva je vaša ishrana i koji je ispravan način ishrane? Uradite test i saznajte koje greške trebate uzeti u obzir.Krivotvoreni med se ne prodaje samo na tržištu, već je prisutan i na policama prodavnica i supermarketa. Da biste utvrdili je li med visokog kvaliteta ili ne, možete koristiti proučavanje njegove tri karakteristične kvalitete: nutritivnu vrijednost, postojanost prirodni sastav, podobnost skladištenja. Na nutritivnu vrijednost meda utječu količina ugljikohidrata koji sadrži i zrelost meda. Njegov ukus i lekovita svojstva zavise od zrelosti meda.
Kako provjeriti prirodnost meda po vanjskim znakovima
Ponekad je potrebno provjeriti prirodnost meda prilikom kupovine na pijaci ili u trgovini bez upotrebe dodatnih supstanci. Najbrža i najjednostavnija provjera meda vrši se vanjskim znakovima, bez detaljne analize:
- Prirodni med se lako utrlja između prstiju, upija koža ruku.
- Pregledajte površinu meda. Ne smije imati pjenu u obliku mjehurića. Fermentacija, pjenjenje - znak nezrelosti ili dodavanja vode. Prirodni med sadrži čestice polena, voska i drugih prirodnih inkluzija. Prečist, proziran med - najvjerovatnije umjetni.
- Kompetentni kupci ne traže kupovinu tečnog meda, jer je "ušećereni" teže lažirati. Prirodni med vremenom kristalizira, kristalizacija lažni med odvija se vrlo sporo ili nikako. Krajem jeseni i zime nema ni tekućeg prirodnog meda kasnih sorti. Postoje izuzeci od pravila, neke sorte meda su uvijek tečne: limetov, majski, heljda, ognjica, bagrem. Ljeti je kristalizirani med prošlogodišnji ili čak stariji.
- Okus prirodnog meda je sladak, ali u umjerenim količinama, malo kiselkast. U ustima može izazvati lagano trnce, peckanje. Umjetni med nema takve kvalitete okusa. Med zagrijavanjem dobiva lagani okus karamele. "Zagrijani" med ima prezentabilniji tržišno stanje, ali manje korisno. Svoja jedinstvena ljekovita svojstva gubi na temperaturi od +50 stepeni, a čak i na +35-40 stepeni može postati štetna, kancerogena.
- Još jedan znak prirodnosti meda je miris. Prirodni proizvod ima karakterističnu, lako prepoznatljivu mirisnu aromu, lažni nema miris.
Kako saznati prirodnost meda po viskoznosti
Detaljnija provjera meda može se obaviti kod kuće, to će pomoći da se prouči viskoznost proizvoda. Zreli, prirodni med ima viskoznu konzistenciju. Važno je da pri eksperimentisanju sa medom temperatura okoline ne bude ni visoka ni niska, otprilike +20-21 stepen.
Karakteristike provjere viskoznosti meda:
- Uronite supenu kašiku u med i brzo promešajte nekoliko puta. Prirodni, visokokvalitetni med će se omotati oko kašike bez da kaplje sa nje.
- Umočite kašičicu u med. Nakon što ga izvadite, pazite kako iz njega teče med. Proces treba da se odvija polako, u velikim kapima. Većina meda će ostati na kašičici. To se dešava jer je zreli med vrlo viskozan, sadrži oko 21% vode. Nezreo - više tečni.
- Umočite drveni štapić u med. Pokupi je. Med treba da teče u neprekidnom, viskoznom mlazu. Prirodni med ne kaplje, ne prska, formira brežuljak na površini, koji se postepeno uspoređuje s ostatkom mase.
Provjera kvaliteta meda kod kuće zagrijavanjem i vaganjem
Čak ni laboratorijske analize meda ne daju potpune informacije o njegovom kvalitetu. Osobine svakog meda su jedinstvene. Na njegov sastav utiču mnogi faktori: region sakupljanja, raznolikost medonosnog bilja, rasa pčela, zrelost meda u vreme istraživanja, prisustvo polena.
Upute za ispitivanje meda zagrijavanjem:
- Zatvorenu teglu meda (50 g) stavite u posudu sa vodom. Zagrijte med 10 minuta u vodenom kupatilu na temperaturi od oko +45°C. Zatim otvorite poklopac i izvršite procjenu mirisa. Mora biti opipljivo. Nedostatak mirisa je znak falsifikovanja.
- Zagrevajte med u vodenom kupatilu duže vreme, oko sat vremena. Ako proučavani med počne da se ljušti, onda je prirodan, inače je lažan.
Visokokvalitetni zreli prirodni med ima gustinu u rasponu od 1,4-1,6 kg/l. Ako je gustina ispod dozvoljenog minimuma - med je nezreo, lošeg kvaliteta, iznad gornje granice raspona - greška u proračunima ili pri vaganju.
Provjera meda kod kuće netradicionalnim metodama
Čak i visokokvalitetni med, kada se kupi, može pokazati znakove krivotvorine. Vrlo je teško razlikovati prirodni med od falsifikata. Većina Najbolji način nemojte pogriješiti u slatkoći meda - uzmite je od provjerenih pčelara. Uvijek će biti prijatelja koji će to savjetovati. Ali, ako nema pouzdanih pčelara, ali želite med, onda koristite neobične metode za provjeru meda kod kuće:
- Autentičnost meda može se utvrditi paljenjem. Nanesite med na komad papira i zapalite ga. Pazi na reakciju. Prirodni med će postati malo tečan visoke temperature- i to je to, neće mu se više desiti promjene. Neće izgorjeti niti promijeniti boju. Proizvod će se otopiti ako se pčele umjesto nektara hrane šećernim sirupom. Smeđa boja proizvoda ukazuje na prisustvo šećera u njemu.
- Sipajte kašiku meda na tanjir, dodajte tri puta više vode i počnite snažno tresti ploču u horizontalnom smjeru. Na površini prirodnog proizvoda formira se uzorak koji podsjeća na saće.
- Stavite parče hleba u med, sačekajte malo. Nakon 10-15 minuta provjerite njegovo stanje. U dobrom čistom proizvodu hljeb će se stvrdnuti, ako je hljeb omekšao znači da je u med dodat šećerni sirup.
- Med možete testirati žicom od nerđajućeg čelika. Zagrijte žicu na vatri i umočite je u med. Izvadite ga i pregledajte. Ako je žica čista, onda je sve u redu, ako se neke čestice zalijepe za nju, onda to ukazuje na prisutnost nečistoća koje čine med loše kvalitete.
- Najjednostavniji način testiranja meda na vodu je pahuljasti papir. Uzmite salvetu, upijajući papir ili komad novina i nakapajte med. Oko kapi ne bi trebalo da bude vlage, papir treba da ostane suv.
- Najteže je samostalno odrediti dodatak invertnog šećera koji se koristi za stvaranje umjetnog meda. Za eksperiment će vam trebati lijekovi koji se prodaju u ljekarni - eter, resorcinol, koncentrirana klorovodična kiselina. Utrljajte malo meda sa etrom. Dobivenu otopinu filtrirajte, isparite. Napravite 1% rastvor resorcinola u hlorovodoničkoj kiselini. U preostalu masu nakon isparavanja esencijalnog meda umiješati nekoliko kapi dobivenog rastvora. Dobivanje boje od narandžaste do jarko crvene ukazuje na prisustvo invertovanog šećera u medu.
Određivanje prirodnosti meda i prisutnosti nečistoća
Prirodnost meda moguće je utvrditi sa 100% sigurnošću samo u laboratoriji, ali samo nekoliko ljudi daruje med za istraživanje. "Kućne" metode za određivanje prirodnosti proizvoda od meda ne daju uvijek apsolutno nepogrešiv rezultat, ali ponekad pomažu u razlikovanju dobar proizvod od lažnog.
Razmislite kako odrediti prisustvo nečistoća u medu:
- Ispitajte otopinu meda sa vodom do svjetla: ako je med visokog kvaliteta, prirodan, tada će biti mutan ili preliven. Nečistoće će stvoriti talog.
- Stavite med na dlan i prevucite ga neizbrisivom olovkom. Ako ima nečistoća ili vode, onda će trag biti zelenkast ili ljubičast. U visokokvalitetnom medu, hemijska olovka neće ostaviti trag. Test nije 100% pouzdan. Višak vlage može biti u prirodnom mladom medu.
- At dugotrajno skladištenje u medu se mogu formirati svijetli kristali, a u sredini će ostati smeđa nezaslađena masa - to je siguran znak prisutnosti nečistoća.
Kako testirati med na šećer
Miješanje šećernog sirupa u med, hranjenje pčela šećerom najčešći su načini falsifikovanja. pčelinji proizvod. Prilikom određivanja prirodnog tečno zlato» kupci žele da dobiju tačne informacije o nedostatku šećera u njemu, koje dodaju nesavesni pčelari:
- Dodavanje šećera u med daje mu miris slatke vode, bez prijatnog aroma meda. Takav med ima bolesno sladak ukus, boja je sumnjivo bijela.
- Tokom skladištenja, tečni med uz dodatak šećernog sirupa postaje želatinast, ne kristališe. "Šećerni" med nema trpkost, savršeno je providan, bez arome.
- saharoza ( šećer od trske) se otkriva u mednom rastvoru lapisa (srebrni nitrat). Rastvor meda za ovaj eksperiment trebao bi biti 5-10 posto. Talog bijelog srebrnastog taloga je znak falsifikovanja meda.
- U šolju slabo skuvanog crnog čaja stavite kašiku meda, mešajte dok se potpuno ne rastvori. Ako se čaj zamuti, to znači da u medu ima šećera. Visokokvalitetni med ne daje talog, čaj će samo malo potamniti.
Načini ispitivanja meda sa dodatnim supstancama
Najčešće metode za provjeru prirodnosti meda baziraju se na otopini meda u vodi i nekim dodatnim supstancama, kao što su jod, sirće, amonijak, mlijeko. Da biste napravili početni rastvor, pomiješajte destilovanu vodu s medom u omjeru 2 prema 1.
Ispitivanje meda na brašno sa jodom
Beskrupulozni pčelari medu dodaju brašno ili škrob kako bi povećali njegovu masu ili gustinu. Smjesa škroba, škrobnog sirupa, brašna u medu određuje se dodavanjem tinkture joda u početnu otopinu. U prirodnom medu nema elemenata koji reaguju sa jodom.
Provjera kvaliteta meda jodom je najčešća i izvodi se na sljedeći način:
- Dovoljne su 3-4 kapi joda da rastvor falsifikovanog meda poplavi ako se u njemu usled hemijske reakcije nalazi skrob ili brašno.
- Povećajte količinu joda u rastvoru meda - i intenzitet plave boje će se takođe povećati. Što je boja intenzivnija, to je više škrobnih nečistoća u medu.
- Svaka promjena boje otopine meda pri ispitivanju jodom, osim žute, ukazuje na prisustvo nepčelinjih dodataka. Prirodni proizvod ne reagira na jod, njegova boja se neće promijeniti.
Sirćetna kiselina za određivanje komadića krede u medu
Dodaci krede povećavaju težinu proizvoda, prikrivajući njegovo loše stanje. Ovaj med je lažan. Falsifikovanje meda uz pomoć čipsa od krede lako se otkriva uobičajenim stonog sirćeta ili sirćetne esencije. Kreda reagira s octenom kiselinom, popraćena je oslobađanjem ugljičnog dioksida.
Dodajte malo originalnom rastvoru sirćetna kiselina samo par kapi. Prisustvo krede u medu će uzrokovati stvaranje pjene i pjenušanja. Ponekad se kreda dodaje u malim količinama, a reakcija neće biti primjetna ako kiselina nije dodirnula kredu. U ovom slučaju, bolje je koristiti esenciju sirćeta za ekspresnu analizu.
Pustite da se izvorna otopina slegne, pažljivo ocijedite vodu, na dnu će ostati sloj krečnog sedimenta koji se može ispitati kiselinom.
Amonijak za detekciju skrobnog sirupa
Skrobni sirup, dodan medu, pogoršava njegove najvrednije pokazatelje. Med "aromatizovan" melasom je visokog viskoziteta, ima izražen miris melase, a u njemu je smanjen sadržaj redukujućih šećera. Ostaci u patvorenoj sumpornoj kiselini nastali u procesu tehnološke obrade melasa, taloži pod uticajem određenih reagensa, kao što je amonijak.
U rastvor meda kapnite 5-10 kapi jakog amonijaka. Može se formirati smeđi talog. Sam rastvor će takođe postati smeđi. Ovaj efekat daje škrobni sirup. Rastvor prirodnog meda se neće zamutiti kada 96? alkohol. Otopina s nekvalitetnim medom postat će bjelkasta, kao da se dodaje mlijeko.
Provjera meda na šećer sa mlijekom
Ako su pčele hranjene šećerom, onda on, kao i svaki neprirodni proizvod od meda, nema lekovita svojstva. Nedostaju mu korisne komponente prirodnog meda: vitamini, organske kiseline, aromatične supstance, proteini, mineralne soli. "šećerni" med možete odrediti bez komplikovanih eksperimenata, koristeći mlijeko.
U vruće dodajte med kravljeg mleka ako se zgrušao, onda je med lažiran zapaljenim šećerom. Pravi med će se otopiti u mlijeku, lagano tonući na dno posude.
Glavna komponenta neprirodnog meda je silicijum, drugih soli praktički nema. U prirodnom medu je suprotno.
Kako odrediti kvalitetu meda - pogledajte u videu:
Ove "kućne" metode provjere su jednostavne i pristupačne, ali ne daju 100% povjerenja u ispravnost rezultata eksperimenta za utvrđivanje kvalitete meda. Ne treba odmah kupiti veliku teglu meda od nepoznatog pčelara, prvo uzmite malu, provjerite kvalitet i autentičnost meda. KAKO RAZLIČITI PRAVI MED OD LAŽNOG (Kompletan pregled)
Ljudi neće proći pored prodajnog mjesta koje nudi svježe, kvalitetno, vrlo koristan proizvod. Prevaranti to jako dobro znaju i stoga kupcima vrlo često nude krivotvorenu robu.
Počelo je davno, otkako se počela razvijati industrija šećera. Prvi lažnjaci meda bili su obični šećer pomiješan s vodom i nekim aromatičnim tvarima. Obično se takav lažnjak pomiješa sa pravim medom, radi težeg otkrivanja.
Ponekad su se u takvim nečistoćama nalazile i tvari izuzetno štetne po ljudsko zdravlje. Danas je tehnologija dramatično napredovala.
Sada se za lažnjake koriste melasa, invertni šećer, saharoza, škrob i razna druga punila. Trenutno su lažne stvari dostigle takav nivo da ih je teško otkriti čak iu laboratoriji.
Zaštitu potrošača od nekvalitetnog meda preuzela je država, ali se dosta meda otkupljuje od privatnih lica i stoga nije podvrgnuto nikakvoj provjeri. Ali nečistoće u medu, a da ne spominjemo činjenicu da umanjuju prednosti ovog proizvoda, mogu uzrokovati direktnu štetu vašem zdravlju.
Zato morate znati da se lažnjaci dijele na:
1. Prirodni med sa dodatkom raznih aditiva za povećanje mase, viskoznosti
2. Med od nektarskih proizvoda
3. Veštački med
Najčešći alergen meda je šećerni sirup. Isti sirup se često razrjeđuje nezrelim medom kako bi mu dao slatkoću koja nedostaje.
Prvo, med mora biti zreo. Uostalom, pčele rade na nektaru oko nedelju dana: isparavaju vodu, obogaćuju je enzimima, razlažu složene šećere u jednostavne. Za to vrijeme, med se infundira. Pčele zatvaraju gotov proizvod voštanim kapicama - upravo ovaj med ima sva svoja korisna svojstva i može se dugo čuvati.
Vrlo često pčelari ispumpavaju med tokom sakupljanja meda, ne čekajući da sazri, zbog nedostatka saća. Sadržaj vode u takvom medu je ponekad duplo veći od norme, nije obogaćen enzimima i saharozom i brzo pokiseli.
Da bi se odredila zrelost meda, zagreva se na 20 stepeni, mešajući kašikom. Zatim se kašika vadi i okreće. Zreli med obavija je oko nje. S vremena na vrijeme može se zašećeriti, to je normalno. Ako želite da ga vratite u prethodno stanje, lagano ga zagrijte u vodenom kupatilu. Ali ponekad izaziva dalje kiseljenje.
Uz pomoć jednostavnih testova možete utvrditi da li je med falsifikovan. Brašno i škrob se određuju dodavanjem kapi joda u malu količinu meda razrijeđenog vodom. Ako otopina postane plava, med s brašnom ili škrobom. Ako rastvor zacvrči pri dodavanju sirćetne esencije, u medu je kreda. Ako se u 5-10% vodenoj otopini meda kada se doda mala količina lapisa stvori bijeli talog, dodat je šećer.
ODREĐIVANJE KVALITETA MEDA
● Po boji
Svaka vrsta meda ima svoju jedinstvenu boju. Cvjetni med - svijetložut, lipa - ćilibar, jasen - proziran, poput vode, heljda ima različite nijanse smeđe. Čisti med bez nečistoća je po pravilu providan, bez obzira koje je boje.
Med, koji u svom sastavu ima aditive (šećer, skrob, druge nečistoće), je zamućen i ako dobro pogledate, u njemu se može pronaći talog.
● Po ukusu
Pravi med ima mirisnu aromu. Ovaj miris je neuporediv. Med sa dodatkom šećera nema aromu, a ukus je blizak ukusu zaslađene vode.
● Viskoznost
Uzmite uzorak meda ubacivanjem tankog štapića u posudu. Ako je pravi med, onda prati štap sa dugačkom neprekidnom niti, a kada se ta nit pokida, potpuno će pasti, formirajući na površini meda tornjić, pagodu, koja se zatim polako raspršuje.
Lažni med će se, s druge strane, ponašati kao ljepilo: obilno će se cijediti i kapati sa štapića, stvarajući prskanje.
● Konzistentnost
U pravom medu je tanak, nežan. Med se lako utrlja između prstiju i upija u kožu, što se ne može reći za lažnjak. Lažni med je grube teksture, a grudvice ostaju na prstima kada se trljaju.
Prije kupovine meda na pijaci u rezervi, uzmite proizvod koji vam se sviđa od 2-3 redovna prodavača. Za početak od 100 grama. Uradite preporučene testove kvaliteta kod kuće i tek onda kupujte za buduću upotrebu od istih prodavača.
● Provjerite da li su voda i šećer dodani medu
Da biste to učinili, ispustite med na list papira niskog kvaliteta koji dobro upija vlagu. Ako se raširi po papiru, stvarajući vlažne mrlje, ili čak prodire kroz njega, radi se o lažnom medu.
● Utvrdite da li u medu ima skroba
Da biste to učinili, stavite malo meda u čašu, prelijte kipućom vodom, promiješajte i ohladite. Nakon toga tamo kapnite nekoliko kapi joda. Ako sastav postane plav, to znači da je u med dodat skrob. Ovo je lažni med.
● Saznajte da li u medu ima drugih nečistoća
Da biste to učinili, uzmite usijanu žicu (od nehrđajućeg čelika) i spustite je u med. Ako na njemu visi ljepljiva strana masa, ovo je lažna za med, ali ako žica ostane čista, med je prirodan ili, drugim riječima, punopravan.
U šolju slabog toplog čaja dodajte malo onoga što ste kupili pod plaštom meda. Ako se ne prevarite, čaj će potamniti, ali se na dnu neće stvarati talog.
● Drugi načini za otkrivanje falsifikata
Vremenom, med postaje mutan i zgušnjava se – a to je siguran znak dobrog kvaliteta. A ne, kako mnogi pogrešno vjeruju, da se med pokvario.
Ako vam se med ni nakon godina nije zgusnuo, to znači da sadrži veliku količinu fruktoze i da, nažalost, nema ljekovita svojstva. Ponekad se med tokom skladištenja deli na dva sloja: zgušnjava se samo odozdo, a odozgo ostaje tečan. To sugerira da je nezreo i da ga zato treba pojesti što je prije moguće - nezreli med traje samo nekoliko mjeseci.
Neoprezni pčelari ne izvode pčele da sakupljaju nektar, već ih jednostavno hrane šećerom. Šećerni med nije prirodan. Nema ništa korisno u tome. Takav med je neprirodno bijel.
U pravom medu nema vode. Med sa sirupom ima visoku vlažnost - to se može proveriti na sledeći način. Umočite komad hljeba u med, pa ga nakon 8-10 minuta izvadite. Hleb će se stvrdnuti u visokokvalitetnom medu. Ako je, naprotiv, omekšalo ili se potpuno raširilo, onda pred vama nije ništa drugo do šećerni sirup.
Ali niko na tržištu vam neće dozvoliti da provodite takve eksperimente, ali će vam dati pokušaj. Često se med nakapa na mali komad papira radi kušanja. Ovo je sasvim dovoljno za još jedan eksperiment.
Kada idete na pijacu po med, ponesite sa sobom hemijsku olovku. Olovkom razmažite med po papiru, možete ga razmazati prstom, a neizbrisivom olovkom pokušajte da napišete nešto na "medenoj" traci. Ako se nakon nekoliko sekundi pojavi natpis ili plave mrlje, možete pouzdano i glasno obavijestiti prodavača (kako bi drugi kupci čuli) da se u proizvodu nalazi škrob ili brašno. Ako nema hemijske olovke, dovoljna je kap joda. Ista plava nijansa predloženog meda nepogrešivo će odrediti škrob i brašno u proizvodu.
KOJI JE MED BOLJI - GORSKI ILI "RAVANSKI"
Nemojte nasjedati na mamac kada vas pokušavaju uvjeriti da je planinski med bolji od onog koji pčele sakupljaju na našim otvorenim prostorima. Planinski med nema posebnih prednosti u odnosu na „običan“ med.
Kvaliteta meda i koncentracija korisnih materija u njemu zavisi samo od pristojnosti i znanja pčelara, kao i od ekološke situacije u zoni sakupljanja meda. Ovdje, međutim, postoji razlika između meda sakupljenog u čistoj sredini i onoga što su pčele sakupile iz ležišta industrijskog preduzeća. Ali ovde sve zavisi od pčelara. Savjest mu ne bi smjela dozvoliti da zarađuje na "industrijskom" medu.
Trikovi PRODAVACA MEDA
Prvo, začepite uši i ne slušajte šta vam govore. Naravno, jedan pošteni prodavac može pasti u gomilu lažova, ali kako znati da je pošten onaj koji stoji ispred vas? Probajte med ne samo odozgo, već i sa dna tegle. Slobodno stavite kašiku u teglu i ne slušajte prodavce koji počnu da viču: "Nemojte uništiti proizvod!"
Med je antiseptik i čista kašika u tegli ga ne može uništiti. Druga stvar je da nije med na dnu.
Ne kupujte med na pijaci bez provjere ili smotanog. Činjenica da se med bolje čuva zamotan sa limenim poklopcem je mit.
Kristalizacija je prirodan proces meda, koji ne utiče na njegovu kvalitetu i sastav nutrijenata. Ne dozvolite da vas kristalizirani med zavara. Ne dolazite sutradan kod prodavca koji vam je obećao nekristalizovani med. Doneće isto, ali zagrejano. Ne možete zagrejati med. Oni koji preferiraju med u tečnom obliku trebaju uzeti u obzir ovu činjenicu. Stavite teglu meda u toplu vodu. Kada se voda ohladi, promenite je. Med će se postepeno otopiti.
ZNACI PRAVOG MEDA
Kvalitetan med se ne otkotrlja sa kašike prebrzo. Uzmite kašiku meda i okrenite kašiku nekoliko puta brzim kružnim pokretima. Med će se omotati oko njega, gotovo da neće teći u teglu.
Uronite kašiku u posudu za med. Izvlačeći žlicu, procijenite prirodu toka meda. Dobar će formirati traku, sjesti u brežuljak i na njegovoj površini se formiraju mjehurići.
Sve vrste meda imaju sladak ukus, ali neke od sorti imaju specifičan ukus. Na primjer, sorte duhana, kestena i vrbe imaju gorak okus, dok je vrijesak opor. Bilo kakva odstupanja u ukusu meda ukazuju na njegov loš kvalitet. Drugi defekti ukusa mogu biti posledica prisustva nečistoća. Prekomjerna kiselost može biti povezana s početkom fermentacije, aroma karamele je rezultat zagrijavanja, očigledna gorčina je nepravilni uvjeti skladištenja za nekvalitetni proizvod.
Boja meda zavisi isključivo od sorte. I mogu biti sve nijanse smeđe i žute. Nemojte se plašiti blijedožutog, blago mutnog meda - to je normalno za bagrem.
NA ČEMU TREBA OBRAĆITI PAŽNJU
Med ne treba čuvati u metalnim posudama, jer kiseline koje se nalaze u njegovom sastavu mogu oksidirati. To će dovesti do povećanja sadržaja teških metala u njemu i do smanjenja korisnih tvari. Takav med može izazvati nelagodu u želucu, pa čak i dovesti do trovanja.
Med se čuva u staklenom, zemljanom, porculanskom, keramičkom i drvenom posuđu.
Med sadrži 65-80% fruktoze i saharoze, bogat je vitaminom C, osim toga sadrži gotovo sve minerale. Stoga, kada koristite med sa toplom vodom ili zagrijavate kandirani med, ne dovodite temperaturu na 60 stepeni – to je granica nakon koje se struktura meda raspada, mijenja boja, nestaje aroma, a vitamin C koji može živjeti u med dugi niz godina, uništi se upola ili više.