Tri recepta za lisnato tijesto: klasični, pojednostavljeni i lijeni. Kako napraviti lisnato testo bez kvasca

Ovaj vrlo jednostavan recept sa fotografijama korak po korak će vam detaljno reći kako napraviti bez kvasca lisnato testo instant kuvanje vlastitim rukama. Svaka domaćica, pa čak i dijete, može to podnijeti. Drugi bonus ovog testa je da je cijena mnogo jeftinija od kupovine u trgovini. Jedi mala tajna: što tanje razvaljamo tijesto, to će manje slojeva biti u gotovom proizvodu. I obrnuto. Gotovi proizvodi od ovako brzog lisnatog tijesta izlaze kao u francuskoj poslastičarnici. A ovo je još jedan dobar argument za pravljenje lisnatog tijesta bez testo sa kvascem on brzo rešenje.

Sastojci:

• ½ kilograma vrhunskog pšeničnog brašna;
• 1 žumanca;
• 100 grama pavlake 15%;
• 180 grama putera 72%;
• prstohvat soli.

Kako brzo napraviti lisnato tijesto vlastitim rukama

U dublju posudu prosijte brašno zajedno sa prstohvatom soli. Dodati hladan puter koji možete zameniti margarinom i celu smesu sameljite u sitne mrvice.

U mrvice dodajte žumanca i pavlaku. Sada pomiješajte sve sastojke od vrha do dna, prolazeći između prstiju.

Umeseno testo sakupiti u jednu glatku grudvicu. Stavite ga na radnu površinu za daljnji rad.

Pospite malo brašna na pergament. Spljoštite grudu tijesta u rukama u ravnu tortu. Stavite ga na papir i nastavite da pritiskate tijesto rukama, lagano ga razvlačeći i dajući mu pravougaoni oblik. Po vrhu takođe pospite brašnom.

Pokrijte drugim listom pergamenta i razvucite oklagijom na željenu debljinu, nekoliko puta okrećući tijesto u papiru. Razvaljam ga na 7-8 mm.

Zatim pažljivo uklonite gornji list papira. Kao što vidite, lako se odvaja od tijesta.

Umotajte testo u rolat i ostavite u frižideru 30 minuta.

Prije upotrebe lisnato tijesto bez kvasca, napravljeno na brzinu, potrebno je pritisnuti i može se razvaljati.

Slojevi su vrlo jasno vidljivi na fotografiji. To je to, instant lisnato tijesto bez kvasca, koje smo napravili vlastitim rukama, spremno je za pečenje lisnatog tijesta, pite, kroasana i drugih delicija.

Lisnato pecivo testo bez kvasca odavno je popularan među domaćicama. Istina, najčešće imamo posla s gotovim lisnatim tijestom, koje se sada može kupiti u bilo kojoj trgovini. Od nje možete kuhati sve - od ribe do pita.

Priprema lisnatog testa bez kvasca - jednostavan proces, ali prilično dugo, zato smo se zaljubili u gotovo tijesto, koje vam omogućava da svoje omiljene slatkiše pripremite za samo nekoliko minuta. Pa, ako imamo 2-3 sata slobodno, onda ih možemo potrošiti na smišljanje kako napraviti lisnato tijesto kod kuće. Najvjerovatnije ćemo imati sve sastojke na zalihama, jer nam ništa posebno neće trebati.

Ideja pravljenja lisnatog tijesta je da pripremimo tvrdo tijesto, u njega stavimo puter i uvaljamo puter u tijesto, formirajući slojeve. U brašno dodati jaje (15-20% brašna rezervisati za puter).

Dodajte nekoliko kapi u vodu sok od limuna, sol i šećer, rastvorljivi.

U brašno dodati tečnost i zamesiti čvrsto testo.

Mesite testo dok ne postane elastično i homogeno, a zatim ga pokrijte vlažnom krpom i ostavite na pola sata.

Za sada, pobrinimo se za ulje. U puter dodajte malo brašna (15-20%) i promiješajte.

Od putera formiramo pravougaonik debljine oko dva centimetra i stavimo ga u frižider (ne zamrzivač) da se ohladi.

Testo stavite na površinu za sečenje posutu brašnom i razvaljajte u sloj debljine oko centimetar. Neka bude malo tanji na ivicama.

U sredinu stavite puter, prethodno pomešan sa brašnom.

Spajamo strane i stisnemo ih.

Naš puter je završio u sredini tijesta. Sada možemo dati sloju pravougaoni oblik. Ponovo ga razvaljati na 1-1,5 cm debljine.

Ponavljamo postupak. Zatim stavite tijesto u zamrzivač na 15-20 minuta i ponovo ga razvaljajte, savijajući tijesto na gore opisani način. Ako puter probije kroz tijesto, razmak pospite brašnom i ponovo ga razvaljajte. Ponovo stavite u zamrzivač i ponovite postupak još 2 puta.

Pitanje šta napraviti od lisnatog tijesta bez kvasca, mislim da se neće pojaviti. Svaka domaćica će pronaći jelo po svom ukusu - lisnato pecivo, pite, pite, čuveni Napoleon kolač itd.

Naravno, kupiti lisnato tijesto bez kvasca u trgovini sada nije problem. Prilično je pristupačne cijene, a od njega se prave dobre peciva. Međutim, domaće je uvijek ukusnije i prirodnije, a na kraju i zdravije! Stoga vam govorim o pečenju bez kvasca za pečenje raznih delicija, kao što su pite, pite, slamke, kolačići, lisnato pecivo i još mnogo toga. Osim toga, pogodan je i za nezaslađena peciva: pica, hačapuri, pite i...

Tajne pravljenja lisnatog tijesta bez kvasca kod kuće

Odmah želim napomenuti da nije posebno lako pripremiti lisnato tijesto kod kuće, a mnogima bi ovaj proces mogao biti vrlo radno intenzivan i dugotrajan. Ali u stvari, to je uzbudljivo i zanimljivo, i kada to uradite, nikada se nećete vratiti industrijskom analogu. Uostalom, ispada vrlo nježna, mekana i poslušna. Glavni zadatak je napraviti ravnomjerno valjane slojeve kako se ne bi lijepili u zajedničku masu. Da biste to učinili, trebali biste zapamtiti nekoliko jednostavnih stvari.

• Uvek brašno premium. Definitivno se procijedi.
• Voda je hladna, oko +6 °C.
• Dozvoljeno je koristiti mlijeko umjesto vode. Ali to će smanjiti elastičnost i poboljšati okus.
• Možete koristiti mješavinu mlijeka i vode.
• Sirće, limunska kiselina ili limunov sok će povećati elastičnost tijesta.
• Više debela kora biće ako se tečnost zameni žumancima.
• Kašika alkohola pomoći će da se pečenim proizvodima doda mekanost: votka, konjak, rum.
• Što je veći sadržaj masti u ulju, to su pečeni proizvodi pahuljastiji.
• Sol će poboljšati elastičnost tijesta.
• Ulje treba da bude hladno, ali ne i smrznuto.
• Umesto putera je prikladan margarin.
• Ohlađeno tijesto razvaljati.
• Razvucite testo najmanje 4-6 puta.
• Razvaljano testo se mora držati neko vreme u frižideru da se sledeći slojevi ne popucaju pri razvlačenju.
• Optimalna temperatura posude u kojoj se priprema tijesto je +15°C, tada će plastičnost biti sačuvana što je više moguće. Da biste to učinili, potopite alat (posuda, oklagija, daska). zamrzivač ili frižider.

Vrijeme je da vidite kako pripremiti lisnato tijesto bez kvasca, recept je za vas sa fotografijama korak po korak.

Brašno – 450 g
Jaja – 1 kom.
Voda (hladna) – 100 ml
Limunska kiselina - 0,5 kašičice.
Maslac – 200 g
Sol - prstohvat

Kako napraviti lisnato testo bez kvasca

1. Izvadite puter iz frižidera i brzo ga narežite na srednje komade.

2. U to dodati 50 grama brašna.

3. Maslac ćemo nožem usitniti u brašno da napravimo sitne mrvice.

4. Sakupiti testo u lopticu i staviti u frižider.

5. Preostalo brašno sipajte u drugu posudu.

6. Hladnu vodu sjediniti sa jajetom i dodati limunsku kiselinu, sve izmešati.

7. Tečnost od jaja sipajte u posudu sa brašnom.

8. Počinjemo mijesiti tijesto. U početku će tečnost izgledati kao ulje, ali vi više vode ne dodaj više.

9. Nastavite da mesite testo. Počeće da oslobađa gluten, zahvaljujući čemu će se čvrsto gnječiti.

10. Razvaljajte ga u tanak sloj i stavite u sredinu puter testo, koji je bio prvi uključen.

11. Savijte ivice donjeg testa sa četiri strane, prekrivajući grudvicu putera.

12. Dobijeni kvadrat okrenite na drugu stranu i ostavite u frižideru 20 minuta.

13. Nakon toga ga oklagijom razvaljati u tanak sloj.

14. I opet ga pretvaramo u kvadrat. Savijanje ivica i polaganje jedne na drugu. Ostavite testo ponovo u frižideru 20 minuta.

16. I opet ga savijamo u kovertu i držimo u frižideru 20 minuta.

17. Nastavimo sa tijestom na isti način: razvaljati, saviti, ohladiti. Ukupan broj rolni treba da bude najmanje 4 puta, ali optimalan broj je 6-7 puta, tada će biti dobro slojevitost.

18. Gotovo tijesto hajde da završimo plasticna kesa i može se čuvati u frižideru 3 dana. Za više dugotrajno skladištenje iseći na porcije i čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Ukusna peciva iz kućni test napravljene vlastitim rukama!

Video recept za pravljenje lisnatog testa bez kvasca kod kuće

Prijatelji, ako vam se svidio recept, napišite svoje recenzije u komentarima. Veoma mi je važno da znam vaše mišljenje, ovo će učiniti stranicu zanimljivijom i korisnijom. Kliknite na dugmad društvenih mreža da se zahvalite blogu.

Pridružite se grupi

Lisnato tijesto je odlična podloga za razne pekarske proizvode: pite, pite, pizzu, samsu, hačapuri. Ima prozračnu konzistenciju i visok sadržaj kalorija. Da biste napravili lisnato tijesto kod kuće, trebat će vam strpljenje i dovoljno slobodnog vremena.

Od lisnato testo spremati se veliki broj deserti uključujući legendarna torta Napoleon. Može biti kvasac ili svjež.

Glavni sastojci su vrhunsko brašno, puter, sol i hladnom vodom. Neke domaćice dodaju receptu mala količina limunska kiselina ili sirće za poboljšanje elastičnosti.

Kalorijski sadržaj lisnatog tijesta

Lisnato testo je visoko kalorično zahvaljujući upotrebi putera. Dolazi sa kvascem i bez kvasca. Kalorijski sadržaj prvog proizvoda je 360-370 kcal na 100 grama, drugog - 330-340 kcal na 100 grama.

1. Obavezno prosijte brašno kroz sito da dodate vazduh. Preporučuje se korištenje proizvoda vrhunske kvalitete. Proizvodi od prosijanog brašna su pahuljastiji.
2. Prilikom rezanja koristite samo oštre noževe.
3. Probušite proizvode od lisnatog testa pre nego što ih stavite u rernu. Ovo će omogućiti pari da izađe.
4. Nemojte gužvati proizvode prstima da ne biste oštetili slojeve.
5. Sol je neophodan element koji povećava elastičnost i poboljšava kvaliteti ukusa test.

Klasičan recept

Sastojci:

• brašno – 500 g,
• Maslac (otopljen) – 75 g,
• Voda – 250 ml,
• sol – 10 g,
• Maslac (za valjanje) – 300 g.

Priprema:

1. U dubljoj posudi pomešam vodu, so, otopljeni puter i brašno. Pažljivo ga miješam.
2. Razvaljam testo u lopticu. Zamotam ga u prozirnu foliju ili stavim u plastičnu vrećicu. Stavim u frižider na 30-40 minuta.
3. Uzimam veliku kuhinjsku dasku. Razvaljam sloj u pravougaoni oblik. Stavila sam parče putera na vrh. Pokrijem slobodnom ivicom. Na vrh sam stavila drugi sloj putera. Okrenem ga ponovo. Kao rezultat, dobijam 3 probna sloja sa 2 sloja ulja.
4. Radni komad razvaljam u pravougaonik do originalne veličine. Savijem ivice pravougaonika prema sredini da formiram kvadrat. Ponovo ga presavijam na pola. Stavim u frižider na 15-25 minuta.
5. Postupak ponavljam 2-3 puta. Gotovu podlogu za pečenje bolje je čuvati u zamrzivaču.

Video recept

Brzo i ukusno lisnato testo

Jednostavan recept. Koristi se u situacijama kada nema želje za kupovinom praznina trgovine prehrambenim proizvodima i nema slobodnog vremena za pripremu punopravnog domaćeg tijesta.

Sastojci:

• brašno - 2 šolje,
• Hladna prokuvana voda - pola čaše,
• ulje – 200 g,
• Šećer – 1 kašičica,
• Sol – 1 prstohvat.

Priprema:

1. Prosijam brašno. Pomiješajte sa granuliranim šećerom i solju.
2. Utrljajte omekšali puter male komade. Prebacujem u brašno.
3. Promiješam i pritisnem nožem. Dobijem manje-više homogenu smjesu. Onda sipam vodu.
4. Aktivnim pokretima mijesim tijesto. Pre kuvanja testo ostavim da odstoji 3-4 sata.

Lisnato testo bez kvasca

Sastojci:

• Pšenično brašno– 450 g,
• puter – 250 g,
• Pileće jaje - 1 komad,
• Voda – 180 ml,
• votka – 1 kašika,
• Sol– 1 prstohvat,
• 9% stono sirće - 3 male kašike.

Priprema:

1. U činiji razmutim kokošje jaje, posolim, ulijem votku i sirće. Dobro promešati.
2. Ja dodam vodu. Prosejem 400 grama brašna. Ostavljam nešto u rezervi da ispravim gustinu.
3. Pravim rupu. Ulijem prethodno pripremljenu tečnost.
4. Zamijesim tijesto. Radi praktičnosti, ne radim na dasci za rezanje, već u dubokoj posudi. Miješam radni komad dok ne postane homogen i elastičan. Formiram loptu.
5. Prebacite testo na ravan tanjir. Ja kasnim prozirnu foliju. Ostavljam na kuhinjskom pultu 60-80 minuta da gluten nabubri i da se podloga za pite ili druge peciva bolje razvalja.
6. U kontejnerima od procesor hrane pomešati preostalih 50 grama brašna i putera. Dobijem homogenu uljnu smjesu, gustu i bez grudvica.
7. Prebacujem na list pergamenta. Stavljam drugi list na vrh. Razvaljati na tanak sloj debljine 7-8 mm. Kremasta masa treba da bude kvadratnog oblika. Razvaljani sloj stavim u frižider na 15 minuta.
8. Na kuhinjsku dasku sipam brašno. Raširila sam tijesto. Razvaljam ga u homogeni sloj debljine ne više od 7-8 mm. Na vrh sam stavila smjesu ulja. Ostavljam nekoliko centimetara od rubova da se lakše zamota.
9. Prekrivam ulje slobodnom ivicom. Uštipam ga sa strane.
10. Okrenem ga na drugu stranu. Rezultat je 3-slojni radni komad sa 2 dodatna sloja ulja.
11. Zaobljene krajeve pažljivo razvucite. Potrebno ga je oblikovati u pravougaonik.
12. Obradak pokrivam filmom. Stavim u frižider na 30-40 minuta.
13. Postupak savijanja ponavljam najmanje 2 puta.
14. Gotovo tijesto sam isjekla oštrim kuhinjskim nožem da ne bi gužvala ivice.

Brzo lisnato testo sa kvascem

Ovo je nekonvencionalan recept za pravljenje višeslojnog tijesta, ali su pecivi hrskavi, nježni i ljuskavi.

Sastojci:

• brašno - 3 šolje,
• puter – 200 g,
• šećer – 3 kašičice,
• So – 1 mala kašika,
• suvi kvasac - 7 g,
• Pileće jaje - 1 komad,
• Topla prokuvana voda - 90 ml,
• Toplo mleko – 130 ml.

Priprema:

1. Otopim suvi kvasac sa 1 malom kašikom granuliranog šećera.
2. Tanjir sa sastojcima stavim na toplo mesto. Čekam 15-20 minuta dok se ne formira “kapa”. Zatim miješam.
3. Prosijam brašno na kuhinjsku dasku. Dodajte so i 2 kašičice šećera. Zamrznuti puter narendam na sitno rende.
4. IN mešavina kvasca Razbijam jaje. Ja sipam toplo mleko. Dobro promešati.
5. Napravim rupu mešavina brašna. Sipam tečnost.
6. Započinjem proces gnječenja. Radim to pažljivo i pažljivo. Dodam brašno ili razblažim vodom po potrebi.
7. Uklonim formiranu loptu plasticna kesa. Stavim u frižider na najmanje 60-70 minuta. Optimalno vrijeme– 1,5-2 sata.

Šta napraviti od lisnatog tijesta - slatka jela

Slatka pita od jabuka

Sastojci:

• lisnato testo - 1 kg,
• jabuke – 1 kg,
• grožđice – 120 g,
• puter – 50 g,
• narandža – 1 komad,
• Pileće jaje - 1 komad,
• sjeckani bademi – 100 g,
• vanilin šećer – 5 g.

Priprema:

1. Jabuke ogulim, odstranim jezgru i narežem na tanke kriške, kao za šarlotu u rerni.
2. U tiganj stavim puter, zagrejem i dodam jabuke. Stavila sam 2,5 grama vanilin šećer, mešam se. Lagano pritisnem da pustim sok. U zagrijano voće dodajem suvo grožđe. Iscijedim sok od jedne pomorandže.
3. Smanjujem vatru na minimum. Voće dinstam 5-10 minuta. Prebacujem na tanjir. Ostavim da se ohladi.
4. Tepsiju obložim papirom za pečenje. Stavljam prvi sloj testa. Dodam seckane bademe. Dodam mješavinu jabuka i suvog grožđa. Raspoređujem ravnomerno.
5. Odozgo prekrivam drugim slojem podloge od tijesta. Pažljivo zatvorim ivice da fil ne iscuri.
6. Razbijam kokošje jaje odvojene posude. Tukao sam do pjenastog. Pomastim vrh pite. Na kraju posipam vanilin šećer.
7. Stavila sam pitu u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Vreme kuvanja – 30-35 minuta.

Video kuhanje

Napoleonova torta

Napoleonova torta ispada visoka i vrlo pahuljasta (od 6 slojeva tijesta). Ako želite da napravite manji desert, smanjite količinu sastojaka.

Sastojci:

• Gotovo lisnato testo – 1000 g,
• kondenzovano mleko - 400 g,
• Maslac 82,5% masti – 1 pakovanje,
• Krema (sadržaj masti – 33%) – 250 ml.

Priprema:

Koristan savjet. Glavna stvar je da ne uključujete veliku brzinu u mikseru, jer želite da mešate, a ne da mutite sastojke.

1. Uzimam velika posuda. Pomoću njega sam izrezala 6 velikih kora. Rupe pravim običnom viljuškom.
2. Pečem na plehu obloženom pergamentom. Rernu treba prethodno zagrejati na 200 stepeni. Za pripremu jedne torte potrebno je 15 minuta. Zdrobim zadnji sloj tijesta. Pečem ostatke. Sipam u poseban tanjir.
3. Pripremam bazu za kremu. Pomiješajte rastopljeni puter i kondenzovano mlijeko dok ne postane glatka. Da ubrzam proces koristim mikser.
4. U posebnoj posudi umutim vrhnje. Mliječni proizvod mora zadržati svoj oblik.
5. Kremu prebacim u smjesu kondenzovanog mlijeka i putera. Promiješam lopaticom. Lako mi je i prozračna krema, homogene konzistencije.
6. Počinjem da sastavljam tortu. Slažem torte jednu na drugu. Svaku namazam kremom. Ja rezervišem nešto od kreme za vrh i strane torte. Gornju i bočne strane posipam ukrasima i mrvicama.
7. Šaljem tortu da se namače u frižider.

Video recept

Prije serviranja izuzetna delicija Za sto treba sačekati 10-12 sati.

Štrudla sa jabukama

Sastojci:

• Podloga od lisnatog testa – 250 g,
• Granulirani šećer– 140 g,
• Zelene jabuke– 6 komada,
• pšenično brašno - 3 velike kašike,
• Maslac – 3 kašike,
• cimet – 5 g,
• Sladoled od vanile – 40 g (za serviranje deserta).

Priprema:

1. Jabuke operem i ogulim. Ogulim koru i izvadim jezgro. Ja sečem tanke kriške.
2. U tiganju otopite 2 velike kašike putera. Temperatura peći je prosječna. Prebacujem oguljene i seckane jabuke. Dodam 100 g šećera i dodam cimet. Ja se mešam.
3. Malo povećam temperaturu šporeta. Krčkajte voće dok tečnost ne omekša i ne ispari, ne pokrivajući tiganj poklopcem. To će trajati oko 10-15 minuta.
4. objavljujem fil od jabuka na tanjiru. Ostavim da se ohladi.
5. Testo razvaljati u pravougaonik (oko 30 x 35 cm).
6. Radni komad (kratkom stranom prema meni) prebacim na lim za pečenje obložen pergamentom. Na sredinu pravougaonika stavite fil, povlačeći se 3-3,5 cm od ivica.
7. Nadjev pokrijem gornjim dijelom tijesta pa preklopim na dno. Okrenem šav sa stranom nadole.
8. Kistom premažem otopljenim puterom. Pospite sa 2 velike kašike šećera. Napravim rezove u savijaču da para izađe.
9. Stavila sam je u rernu. Temperatura kuvanja – 200 stepeni. Pečem do zlatna kora u roku od 30-40 minuta. Poslužite uz kuglicu sladoleda od vanile.

Prijatno!

Lisnato pecivo sa džemom

Sastojci:

• lisnato testo - 400 g,
• Pileće jaje - 1 komad,
• Džem od jagoda – 100 g,
• Kukuruzni skrob - 1 mala kašika,
• Šećer u prahu– 1 velika kašika.

Priprema:

1. Podlogu od tijesta razvaljam u pravougaonik. Podijelim ga na nekoliko dijelova dimenzija 7 x 7 cm.
2. IN džem od jagoda dodajem kukuruzni skrob da bude gušće konzistencije.
3. Jaje sam umutio pjenjačom. Rubove peciva premažem silikonskom četkicom za pecivo.
4. Spojim suprotne krajeve testne baze. Ostale dvije ivice savijam prema unutra. Gornji dio lisnatog tijesta premažem preostalim jajetom.
5. Rernu zagrejem na 180 stepeni. Lisnata peciva šaljem da se peku 15-20 minuta.
6. Shvatam gotova lisnata peciva sa džemom iz pećnica. Stavila sam ga na lep ravan tanjir. Dajem mu vremena da se potpuno ohladi. Zatim pospite šećerom u prahu.

Koristan savjet. Po želji sjediniti nadjeve od različiti džemovi Postići neobičnog ukusa pečenje. Prijatno!

Mesna jela od lisnatog tijesta

Khachapuri

Sastojci:

• lisnato testo - 0,5 kg,
• puter – 320 g,
• jaje – 1 komad (za premazivanje peciva),
• svinjsko mljeveno meso – 1 kg,
• Luk - 2 komada,
• Mješavina mljevenog crvenog i crnog bibera - po ukusu.

Priprema:

1. Ogulim luk, sitno iseckam, pomešam sa njim mljeveno svinjsko meso i dodati začine (ja koristim smjesu mlevene paprike). Dodam otopljeni puter. Od ukupne mase 20 grama ostavim za podmazivanje pleha. Dobro promešati.
2. Komad tijesta podijelim na čak i male dijelove. Uvaljam ih u ravne kolače iste veličine.
3. Namazujem fil. Povlačim ivice prema sredini i pažljivo štipam.
4. Formiranje khachapurija. Stavljam na nauljeni pleh.
5. Razbio sam jaje. Obložim pečene. Pečem 30-35 minuta na 180 stepeni.

Samsa sa piletinom

Sastojci:

• Lisnato testo bez kvasca – 500 g,
• pileći file – 400 g,
• luk – 1 komad,
• mljeveni kim – 1/2 kašičice,
• mljeveni crni biber – 1/2 male kašičice,
• jaje – 1 komad,
• Soja sos – 50 g.

Priprema:

1. Isperem pileći file. Narezao sam ga na male komadiće. Ogulim luk. Naseckam ga sitno i sitno. dodajem mljevenih začina. Ja sipam umak od soje. Ostavljam da se marinira 20 minuta.
2. Podlogu od tijesta tanko razvaljam. Rezala sam na kvadrate otprilike 14 x 14 cm.
3. Razbio sam jaje.
4. Stavite fil na sredinu kvadrata. Savijam uglove prema sredini, formirajući urednu kovertu.
5. Samsu namazam jajetom. Stavila sam u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Vrijeme kuhanja je pola sata.

Koristan savjet. Ivice je potrebno pažljivo oblikovati kako se pecivo ne bi raspadalo tokom pečenja i fil ne bi iscurio.

Pizza

Mogućnost kuhanja hrskavih, istovremeno mekanih i prozračnih proizvoda od lisnatog tijesta san je svake domaćice. Općenito je prihvaćeno da su ovi recepti složeni, za pripremu je potrebno dosta vremena i određenog kulinarskog štiha, kao i spretnosti.
Nudimo vam dva recepta, dokazana dugogodišnjom praksom. iskusni kuvari i obične domaćice.
Prvi recept za pravljenje lisnatog tijesta bez kvasca sa fotografijom koristi se u slučajevima kada je potrebna velika količina peciva. Lisnata peciva su lagana, prozračna i sa dosta delikatnih mekanih slojeva.
Za pripremu lisnatog tijesta potrebno je oko 14 sati. Ovaj vremenski interval ne bi trebao zaustaviti domaćicu, jer ima puno tijesta i može se čuvati u zamrzivaču za buduće konditorske proizvode.
Od lisnatog tijesta bez kvasca možete napraviti lisnato tijesto, pite sa voćem i bobicama. krem filova; pite sa feta sirom, svježi sir; vertuts sa Adyghe sirom i ovčijim sirom, vol-au-vents i pite sa grickalicama.
Lisnato tijesto od kvasca razlikuje se od tijesta bez kvasca po tome što kvasac ima manje slojeva - 20–100 i odlikuje ga specifičan kiselkast okus. Lisnato tijesto s kvascem ima lepršavije oblike i koristi se za pečenje slanih proizvoda.

Taste Info Kolači i kolači / Tijesto

Sastojci za pravljenje 1200 g lisnatog testa:

• brašno – 550 g;
• voda – 250 ml;
• sol – 1 kašičica;
• votka (rum, konjak) – 50 ml;
• margarin i puter u bilo kojoj proporciji – 600 g;
• rastvor limunske kiseline - četvrtina kašičice.

Kako napraviti lisnato tijesto bez kvasca kod kuće

Redoslijed kuhanja uključuje nekoliko faza.
Pripremite rastvor limunske kiseline. Da biste to učinili, otopite 1 kašičicu limunske kiseline u 2 kašičice kipuće vode.
Pomiješajte vodu, sol, votku i otopinu limunske kiseline.
U prosejanom brašnu napravite udubljenje i postepeno dodajte dobijenu tečnost. Zamesiti testo. Trebalo bi u potpunosti zaostajati za vašim rukama.
Ostavite testo da odmara u posudi pola sata. Možeš to pokriti.


Omekšali margarin i puter oblikovati u pravougaonik. Da biste to učinili, prikladnije je koristiti plastičnu vrećicu i rukama i oklagijom dati maslacu željeni oblik.


Nakon navedenog vremena, tijesto razvaljajte u kvadrat na debljinu od otprilike 1 cm, tako da sredina bude deblja od rubova. Na sredinu razvaljanog sloja stavite pripremljeni pravougaoni komad putera.


Pažljivo, bez pritiskanja, prekrijte puter jednim uglom kvadrata.


Zatim suprotni ugao.

Pretposljednji ugao primjenjujemo bez istezanja, kao što je prikazano na fotografiji.


Trebalo bi da dobijete kovertu, pogledajte fotografiju za detalje.


Testo sa umotanim puterom ponovo razvaljati u izduženi pravougaonik.


Presavijte testo u 4 sloja kao knjigu.


Preklopljeno testo umotajte u papir za hranu i stavite u frižider.

Teaser network

Nakon pola sata tijesto odvojite od papira i ponovo ga razvaljajte u izduženi pravougaonik.


Testo presavijte u 4 sloja kao knjigu, umotajte u papir i stavite u frižider.
Nakon pola sata ponovite cijeli postupak. Trebalo bi biti najmanje 4 takva ponavljanja, a tijesto će imati 200 slojeva.
Nakon posljednjeg presavijanja, tijesto treba ostaviti u frižideru najmanje 12 sati.


Nakon takvog hlađenja, gotovo tijesto se može podijeliti na potrebne porcije i sakriti, trenutno nepotrebne komade, u zamrzivač.

Kako odmrznuti lisnato tijesto bez kvasca?

Postoji nekoliko pravila za odmrzavanje. Svako hitno odmrzavanje se mora izbjegavati - to bi moglo uništiti proizvod. Potrebno je da raspakujete tijesto i stavite ga na drvenu dasku. Za odmrzavanje će biti potrebno oko 5 sati, ovisno o količini. Može se postaviti pored izvora toplote, kao što je radijator. Mikrotalasna pećnica se ne može koristiti.
Ne treba ni pokušavati da odvojite slojeve. Do njih se dolazi teškom mukom, a sve se može upropastiti.
Možete pripremiti širok izbor zdravi slatkiši po ovom receptu.
Lisnate uši posute šećerom omiljena poslastica mnogo ljudi. Srdačan doručak With aromatični čajće obezbediti odlično raspoloženje cijeli dan.


Ovo lisnato tijesto je savršeno za pravljenje tuba za kremu i vol-au-vents. Nijedan švedski sto nije potpun bez njih.

Recept br. 2. Lisnato testo bez kvasca bez ponovljenih valjanja

Ovaj recept je, za razliku od prvog, mnogo lakši za pripremu. Ovdje nije potrebno ponovno valjanje. Međutim, dobiveno tijesto neće narasti toliko kao u prvom receptu.
Ali da biste napravili slatke pite, zavrtjeli sa sirom i svježim sirom, ovo vam nije potrebno velika količina slojeva i slojeva.
Jednostavan recept za lisnato tijesto bez kvasca idealna je opcija za takve proizvode u ovom slučaju.

Sastojci:

• 180 g putera,
• 1 jaje
• 100 ml ledene vode,
• 1 tbsp. sirće 9%,
• prstohvat soli,
• 2 šolje brašna.

Koraci kuvanja

Maslac i voda treba da budu iz frižidera. Stavite puter u činiju, dodajte svo brašno i posolite.


Prvo nasjeckajte nožem, a zatim izgnječite viljuškom. Lisnato tijesto je bolje ne dirati rukama.


Pripremite tečni dio. Razbijte jaje, dodajte vodu i sirće.


Promiješajte viljuškom.

Pomiješajte obje smjese i dobro promiješajte.


Testo će se spojiti u kuglu. Ako je malo tečno (ovo zavisi od veličine kokošje jaje i sadržaj vlage upotrijebljenog brašna), zatim možete dodati još 1-2 žlice. brašno. Konzistencija testa treba da bude veoma mekana i mekana, da podseća na meki puter.


Lisnato testo treba da odstoji u frižideru najmanje par sati, ili još bolje, ostavite preko noći. Može se čuvati u frižideru ne duže od dva dana. Višak uvijek možete zamrznuti tako da tijesto razvaljate i umotate u plastičnu vrećicu.