Već imam dosta toga na blogu Različiti putevi kuhanje kupusa, ali prema tome postoji poseban stav. Kupus sa cveklom u teglama, seckani u velikim komadima, prava delikatesa zimi. Recept ima dvije prednosti:
- Prvo, ovaj kupus je uvek sočan i hrskav.
- Drugo, vrlo je zgodno kada se soli u teglama, možete ga jednostavno čuvati u frižideru.
Osim toga, podijelit ću još nekoliko recepata za konzerviranje kupusa i cvekle za zimu. Ova užina je uvek veoma cenjena svež ukus i za vrijedne vitamine koji nam tako nedostaju u zimskim mjesecima.
Kako umotati kupus i cveklu na krupnije komade
Za konzerviranje sa povrćem uvijek koristiti kasnih sorti, ne samo kupus, već i korjenasto povrće. Obično su sočnije i sadrže više vitamina.
Za recepte za kiseli kupus nije potrebno dodavati sirće, iako je ono uvijek glavni konzervans. U nekim slučajevima ga potpuno zamijenim limunska kiselina. Dodaje se direktno u tegle, u količini od kašičice na teglu od tri litre. Možete čak i stisnuti Fresh Juice limuna, pomoći će i očuvanju okusa kupusa sačuvanog za zimu.
Zgodno je motati kupus u komade, ne postaje mlitav s vremenom, ostaje hrskav i obojen je u prelijepu ljubičastu boju. Pokriven metalnim poklopcima, može dugo stajati u stanu pod normalnim uslovima. sobnoj temperaturi. Slažete se da ne možete tako staviti bure kupusa.
Kako kuvati kupus sa cveklom u velikim komadima
Trebat ćemo uzeti sljedeće proizvode:
- Srednje elastična viljuška kupusa za dva kilograma
- Velika crvena cvekla
- Velika šargarepa
- Velika glavica belog luka
Za pripremu marinade:
- Litar istaložene vode
- 150 grama granuliranog šećera
- Dvije supene kašike obične soli bez dodavanja soli
- Desetak crnog graška sa pimentom
- Rafinisano suncokretovo ulje, kašika za svaku teglu
- Tri lovorova lista
- 150 grama stonog sirćeta za 9%
Kako ćemo sačuvati:
Kupus oslobađamo gornjih listova, uzimamo zimske sorte kupusa, rani kupus neće hrskati, a previše je rastresit. Prepolovite viljuške i svaku polovinu na osam komada. Ovo su mali kvadrati koje dobijete.
Korjenasto povrće ne sječem previše sitno za ovaj recept. Cveklu i šargarepu obično narežem na kriške srednje veličine ili ih trljam u sekači za povrće da dobijem male, uredne štapiće. Beli luk samo u plastici, kroz drobilicu ce se slabo osetiti.
Najbolje je svo nasjeckano povrće odmah pomiješati u velikoj širokoj posudi, na primjer, lavoru. Dakle naše priprema za zimu Izgledaće veoma elegantno u teglama, ali i na stolu.
Neki vjeruju da za ovu vrstu kiseljenja nije potrebno sterilizirati tegle, ali ja ih ipak vrtim par minuta u mikrovalnoj pećnici i jednostavno prelijem kipućom vodom poklopce. Povrće stavljam u pripremljene tegle, ne sabijam, samo malo pritisnem.
Od vode i začina pripremamo marinadu, potrebno je malo prokuhati dok ne postane providna, dovoljno je pet minuta. Na samom kraju u to sipajte sirće i odmah sipajte kupus, poklopite poklopcima i ostavite da se ohladi. Nakon dva dana kupus se već može jesti.
Konzervirani kupus sa cveklom za zimu
Za ovaj recept pripremićemo:
- Jedan i po kilogram kupusa
- Srednje tamnocrvena cvekla
- Šargarepa srednje veličine
- Velika glavica belog luka
Za pripremu marinade:
- Litar filtrirane vode
- Prepuna kašičica kuhinjske soli
- Tri supene kašike sa malo šećera
- Trećina čaše sirćeta od 9%
- Tri karanfila u pupoljcima
- Dva lovorova lista
- Na vrhu kašike kima
- Pola čaše suncokretovog ulja bez mirisa
Kako kiseliti kupus i cveklu u teglama:
Po ovom receptu kupus ispada bogate boje i ukusa, pomalo ljutkastog i dobro se slaže sa jela od mesa. Ja to ne radim ovdje velikih komada, i isjeckajte kupus kao za kiseljenje. Šargarepa, odnosno repa se naribaju na rende, možete koristiti korejski ili procesor hrane. Beli luk sam narezala na trakice duž čena.
Svo povrće mora biti dobro i ujednačeno izmješano. Zatim ih pakujemo u tegle, a možete ih ostaviti da se prvo mariniraju u posudi, a zatim ih stavljajte pod poklopce, kako vam odgovara.
Na isti način pripremamo marinadu, u nju odmah dodamo biljno ulje, na kraju sirće i sipamo kipuću vodu u kupus. Pustite da se ohladi. Ovaj kupus će biti potpuno gotov za oko pet dana. Trebalo bi da ostane kod kuće jedan dan, a onda je treba sakriti na hladnom mestu.
Kako umotati kupus u cveklu za zimu
Trebali bismo uzeti sljedeće sastojke:
- Četiri srednje glavice kupusa
- Tri cvekla srednje veličine (cikla)
- Dve glavice belog luka
Za kuhanje marinade:
- Četiri litre filtrirane vode
- Tri lovorova lista
- Šest graška aleve paprike
- Čaša kuhinjske soli i granuliranog šećera
Kako motati kupus:
Kao što ste možda pogodili iz naziva, jelo sa ukrajinska kuhinja. Ovo je najjednostavniji i popularan recept. Takav kupus ćete sigurno pronaći u svakom ukrajinskom podrumu.
Prije svega, marinada je kuhana. U vodu sipajte šećer i so, promešajte i pustite da proključa, pa dodajte biber i lovorov list i kuvajte tri minuta. Ostavite sa strane i ostavite da se ohladi.
Biramo kupus koji je gušći, ja uvijek sadim zimsku sortu Kolobok; Moramo ukloniti gornje listove i izrezati panj da se viljuška ne bi raspala. Zatim ga isječemo na 10-12 komada.
Svaki češanj bijelog luka se mora narezati na kriške, a zatim ih ubaciti između listova kupusa. Cveklu narežite na "štikle" debljine pola centimetra.
Tegle se jednostavno mogu oprati i osušiti na kraju; Kockice kupusa premazati cveklom i odozgo napraviti sloj cvekle. Ulijte ohlađenu marinadu i jednostavno pokrijte poklopcima. Stavite tegle u veliku posudu sa vruća voda tako da nivo dođe do vješalica. Steriliziramo petnaest do dvadeset minuta i tek onda zamotamo. Preporučljivo ga je čuvati u podrumu.
Kiseli kupus sa cveklom, začinjene kriške za zimnicu
Za pripremu će nam trebati:
- Velika crvena cvekla
- Glavica belog luka
Za pripremu marinade:
- Litar prečišćene vode
- Dve pola kašike kuhinjske soli
- Dve pune kašike šećera
- Pola čaše jabukovog sirćeta
- Šest graška aleve paprike
- Chili pod
- Pet lovorovih listova
Kako sačuvati kupus i cveklu za zimu u teglama:
Glavicu kupusa narežemo na kvadratne komade, otprilike dva puta dva cm tanke kriške i beli luk na trakice. Pomiješajte komade kupusa sa bijelim lukom i sjeckanom paprikom u širokoj posudi.
Tegle ćemo pripremiti unaprijed, trebale bi imati vremena da se osuše, mogu se sterilizirati u pećnici. Kao donji sloj stavljamo cveklu, zatim kockice kupusa, na stranice tegle stavimo i nekoliko kriški korjenastog povrća i na vrhu će biti sloj cvekle. Pikantni kupus spreman za zimu sa cveklom.
Kuvajte marinadu tri minuta, nakon što ugasite dodajte sirće i odmah ulijte u kupus. Zamotamo tegle sa limenim poklopcima.
Kupus sa cveklom i belim lukom, konzervisan za zimu
Za recept će nam trebati:
- Srednji kupus za dva kilograma
- Dvije male tamnocrvene cvekle
- Velika glavica belog luka
- Dvije ne baš velike šargarepe
- Mahuna čili paprike
- Čaša pročišćenog suncokretovog ulja
- Jedna i po kašika kuhinjske soli
- Dvije pune supene kašike granuliranog šećera
- Trećina čaše jabukovog sirćeta
- Dva stabla lovora
- Litar vode
Kako ćemo kuvati:
U ovom receptu smo svo povrće narezali na trakice, po mogućnosti iste veličine, imaće bolji ukus i izgled. Ljutoj papričici ćemo ukloniti sjemenke i narezati je na pola kolutića.
Pripremimo visoku emajliranu posudu i stavimo svo povrće u slojeve, počevši od kupusa. Prokuhajte marinadu sa začinima, ulijte sirće i prelijte naše kriške tako da ništa ne ostane na površini. Stavićemo ga pod tlačenje na hladno par dana. Zatim ćemo ga spakovati u sterilne tegle i staviti u podrum.
Kako kuvati jednodnevni kupus sa cveklom
Za kuvanje će nam trebati:
- Glavica kupusa srednje veličine
- Mala cvekla
- mala šargarepa
- Češanj belog luka
- Jedna i po kašika soli
Za kuhanje marinade:
- Jedan i po litar vode
- Dvije supene kašike obična so
- Lovorov list
- Pet zrna crnog bibera
Kako valjati ispod poklopca brzi kupus sa cveklom:
Kupus instant kuvanje Ispada posebno hrskavo, ali će ga trebati čuvati na hladnom mjestu.
Glavicu kupusa narežite na pelete. Korjenasto povrće se može brzo isjeckati na trakice pomoću procesora za hranu ili pomoću korejskog rende. Beli luk narežite na tanke kriške.
Sterilizujemo tegle, pravimo prvi sloj belog luka, zatim kockice kupusa, pa cvekle i šargarepe i tako do vrha.
Skuvajte marinadu sa svim začinima i malo ohladite da bude vruća ali da ne zagori. Sipati u teglu i ostaviti da odstoji jedan dan na toplom mestu. Zatim ga po želji možete zatvoriti pod metalne poklopce ili odmah pojesti.
Kako zarolati kupus i cveklu bez sirćeta za zimu
Za ispunjavanje ovog recepta trebat će nam sljedeći proizvodi:
- Par srednjih vilica za kupus
- Dvije bordo cvekle srednje veličine
- Velika glavica belog luka
- Korijen hrena dugačak 5-7 cm
Za pripremu salamure:
- Dva litra prečišćene vode
- Pola čaše obične soli i šećera
- Tri stabla lovora
- Dva pupoljka karanfilića
- Deset zrna bibera
Kako kiseliti kupus sa cveklom u staklu:
Kupus narežemo na kockice, cveklu i ren izrendamo, a beli luk izgnječimo. Sve ravnomjerno izmiješajte u prikladnoj posudi. Marinadu skuhajte ranije da ima vremena da se ohladi. Napunite kriške i ostavite ih na hladnom mestu pod pritiskom dva dana. Zatim ga pakujemo u tegle sa najlonskim poklopcima.
Kupus sa cveklom priprema se prema različiti recepti. Prvo - brzi recept kiseli kupus. Drugi traje duže, pošto su kupus i cvekla kiseli kupus. Oba su predstavljena u ovom broju.
Kiseli kupus sa cveklom
Jedno od najčešćih povrća u našoj ishrani je - Bijeli kupus. Koristi se za pripremu salata, kao i prvih jela i priloga. Povrće sadrži mnogo vlakana i tečnosti, pa ga naše telo dobro apsorbuje. Korišćen u svježe dinstano i kiselo. Svi poznata jela: kiflice, boršč, kupus - nemoguće je kuhati bez ovog povrća.
Za mariniranje kupusa sa cveklom biće potrebno dva dana.
Potrebni su nam sledeći proizvodi:
- beli kupus 1,5-2 kg,
- šargarepa – 2 kom.,
- cvekla – 1 kom. (srednja veličina),
Za pripremu marinade:
- lava lim 3-4 kom.,
- šećer – 150 g,
- so – 2 kašike. l.,
- aleva paprika(grašak) 3-4 kom.,
- ljuta paprika (grašak) 4 kom.,
- sirće 9% – 200 g.
Hajde da pripremimo povrće.
Ogulite šargarepu i operite je hladnom vodom i narežite na kriške pomoću noža ili sekača za povrće.
Cveklu oprati vodom i oguliti. Narežite na komade i svaki na komade.
Beli luk oslobađamo od ljuske. Isecite na dasku za sečenje pomoću noža.
Uzimamo kupus težine do 2 kg. Mora biti bijela, nema oštećenih listova. Isperite pod tekućom vodom. Stavite na dasku za sečenje i nožem prerežite na dva dela. Uklonite peteljku i narežite na krupnije komade (kriške). Po želji se komadi mogu i na manje rezati.
Hajde da skuvamo marinadu. U šerpu sipajte jedan i po litar vode. Dodati šećer, so, Lovorov list, alevu papriku i gorku papriku. Sve promešati kašikom i staviti da provri na vatri. Kuvajte 3 minuta od trenutka ključanja, na kraju dodajte sirće i ugasite vatru.
Za mariniranje kupusa uzimamo čista tegla kapacitet 3 litre. Počinjemo slagati povrće. Na dno stavite seckanu šargarepu i cveklu. Sada narežite kupus i pospite seckanim belim lukom. Opet: šargarepa, cvekla, kupus, beli luk i tako sve do vrha tegle.
Sada kupus prelijte marinadom. Pokrijte poklopcem i ostavite u prostoriji dva dana.
Nakon dva dana stavite kupus na tanjir. Po želji kupus možete sitnije nasjeckati i začiniti aromatičnim biljnim uljem.
Prijatno!
Veoma korisna svojstva ima kiseli kupus. Kisele bakterije nastale tokom fermentacije imaju neprocenjive koristi za tijelo. Za kuvanje kiseli kupus potrebno je najmanje tri dana ili čak i više. Zavisi od sobne temperature. Što je temperatura viša, brže dolazi do fermentacije, a kupus i cvekla brže kisele.
Kiseli kupus se može pripremiti i jesti u bilo koje doba godine. Ovo je jeftino, korisno i ukusno jelo. Dodatak cvekle čini salatu sjajnom i ukusnom. Predstavljeni recept za kupus sa cveklom prilično je mlad, ali su ga mnoge domaćice već isprobale i cijenile. Dobro je jer se jelo priprema bez sirćeta. Ovo je velika prednost za one koji imaju stomačne probleme.
Komadići kiselog kupusa sa cveklom
Kiseli kupus sa cveklom - u suštini... gotova salata, što će vam pomoći kada trebate brzo postaviti sto. Zahvaljujući ugodnoj kiselosti, upotpunit će i ukrasiti ukus bilo kojeg priloga. Priprema jela ne traje mnogo vremena; proces ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.
Kiseli kupus će se pripremati na komade i ne sitno seckati. Tako ispada sočnije i hrskavije. Ako mislite da jela ne bi trebala biti samo ukusna, već i izgledati impresivno, onda kupus u boji svijetli sok cvekla će vam pomoći da lepo ukrasite svoj sto.
Pohvala ukusna salata dovoljno dugo. Ali umjesto da o tome dugo čitate, mnogo je bolje brzo pripremiti korisno i ukusno jelo, u kojem će vaša porodica sigurno uživati.
Bijeli kupus sa cveklom je prilično uspješna i popularna kombinacija, a često se nalazi u raznim domaćim preparatima. Kupus je niskokaloričan i veoma važan u ljudskoj ishrani, a takođe je prilično dostupan tokom cele godine. Sočne viljuške se koriste za pravljenje salata, grickalica i slanih kiseli kupus sa cveklom... Poseban dodatak – cvekla – boji jelo u karakterističnu boju i daje bogatstvo ukusa. Kada se konzumira, možete se počastiti isključivo kupusom, ali se bordo, kao i bijeli luk, jednostavno uklanja. Osim toga, pomenutom povrću se dodaju i zelje, slatka paprika, luk i mnoge druge komponente, osmišljene da obogate ukupni ukus recepata. Konzerviranje čuva jela, mikroelemente koje sadrže i njihovu ukupnu nutritivnu vrijednost.
Za prvu kulinarsku metodu kiselog čepljenja trebat će vam kilogram kupusa, 2 cvekle i šargarepe, par čena bijelog luka, 200 ml citrusa od jabuke, 50 ml biljno ulje, 120-130 g granuliranog šećera, 3 žlice. sol. Češnjak se može izostaviti ako je to namijenjeno dijetalno jelo ili ako jedeci ne vole slane grickalice. Priprema se obavlja prilično brzo, i to u jeku sezone zrenja povrća ovaj recept dobro će doći.
Jednu od važnih uloga u mariniranju ima i ukusan fil od marinade. Zahvaljujući tome komponente su prožete sočnošću i ukusnim aromama. Za pripremu rastvora uzmite litar vode, so, šećer i ocet. Posuda sa sadržajem se stavi na šporet i dovede do ključanja, mešajući i istovremeno otapajući sastojke. Za svaki recept za kiseli kupus sa cveklom fil se priprema individualno. Ali ipak, ljuti začini u njemu neće biti suvišni.
Glavica kupusa se reže na kvadrate veličine 2*3 cm nakon čega se reznice stavljaju u emajliranu posudu i gnječe se rukom dok se latice ne odvoje. Šargarepa se oguli, opere i isecka na štanglice. Cvekla se dobro opere, oguli i iseče na uredne kriške. Ren češnjaka je potrebno oguliti i narezati na nekoliko kriški.
Posuda za mariniranje će biti staklena tegle od tri litre, koji se opere i osuši. Komponente jela se presavijaju u njega u slojevima: kvadrati kupusa, šargarepe i repe, beli luk itd. slojevi se ponavljaju do vrha posude. Trebalo bi da dobijete 3-4 alternacije, čvrsto gnječite sastojke prstima. Na kraju ulijte 2 žlice. biljno ulje.
Marinada se ulijeva posljednja nakon ulja. U trenutku kada je potrebno, fil bi trebalo da se ohladi. Tegla se ne zatvara dobro najlonski poklopac i ostaviti 2 dana na sobnoj temperaturi, pa tek nakon toga posude čvršće zatvoriti. Kiseli kupus sa cveklom za zimu Drži se u frižideru jedan dan, a zatim prebacuje na hladno mesto za konačno sazrevanje. Spreman mešavina povrća svi vitamini su očuvani. Uz to, predjelo se odlično slaže različiti prilozi. Možete ga počastiti nakon tri dana, ili ga je bolje držati dok se ne ohladi, pa tek onda uživati u takvoj poslastici.
Jako volim kiseli kupus, a od jeseni se njegove zalihe u mom frižideru stalno popunjavaju. Ali imam još jednu među omiljenim divan recept– ovo je kiseli kupus sa cveklom i beli luk sa šargarepom. Ispada nevjerovatno ukusno, aromatično i svijetlo. Lonac od pet litara sa takvim predjelom se u našoj porodici vrlo brzo pojede. Ovo nije instant recept, tako da kupus ima vremena da se dobro natopi marinadom, morat ćete pričekati nekoliko dana - tek tada se može jesti ili čuvati u hladnjaku duže vrijeme.
Hladno predjelo izgleda impresivno: komadići povrća imaju ugodan ukus roze boje, hrskavi kvadratići prijatno mirišu na beli luk i druge začine, pa će svaki put kada otvorite frižider, ukusna aroma zimnice postati vaše iskušenje. Ali to nije problem, latice ružičasti kupus dijetetski, imaju malo kalorija, tako da ne morate da brinete o dobijanju višak kilograma. Pa, osim toga, kao što znate, bijeli kupus sadrži dosta vitamina C, koji definitivno neće biti suvišan u hladnoj sezoni.
Jeste li znali da možete kiseliti ne samo bijeli kupus, već i karfiol? Pokušajte da ga skuvate za buduću upotrebu tako što ćete ga sačuvati u tegli za zimu. A evo još jednog zanimljiv recept, - za samo 3-4 sata.
Takve grickalice idu uz gotovo svako drugo jelo - mogu se jesti sa žitaricama ili krompirom, ili sa bilo kojom vrstom. Pa, hajde da kuvamo?
Sastojci:
- beli kupus - 2 kg
- cvekla – 3-4 kom.
- šargarepa – 3 kom.
- beli luk – 7 čena
- lovorov list – 4 kom.
- piment grašak – 10-15 kom.
rasol:
- voda – 1 l
- suncokretovo ulje– 0,5 šolje
- sirće - 0,5 šolje
- so – 1 kašika.
- šećer - 0,5 šolje
Recept za kiseli kupus sa cveklom: korak po korak i sa fotografijama
Za ovaj recept nije potrebno sitno nasjeckati kupus. Narezao sam ga na kvadrate.
Ogulio cveklu i šargarepu. Ja imam cilindričnu cveklu, mislim da je slađa i sočnija.
Šargarepa.
Rendani (upotrebom kuhinjskog robota).
Pripremljen beli luk, aleva paprika i lovorov list.
Stavite sloj kupusa u duboku šerpu (ja sam imala pet litara).
Zatim nekoliko čena belog luka, 2 lista lovora i nekoliko zrna bibera.
Zatim sloj naribane šargarepe i cvekle.
Prekriven slojem kupusa.
Zatim sam ponovo ubacila beli luk, lovorov list i aleve paprike. Položite sloj šargarepe i cvekle.
I zadnji sloj je opet kupus.
Sipala sam suncokretovo ulje (najbolje je koristiti nerafinirano ulje - obično mirisno).
Ali sol i šećer sam rastvorio u toploj vodi (ni u kom slučaju u vrućoj!).
Zatim sam ovim rastvorom prelio kupus.
Pokrio sam ga obrnutom pločom, stavio uteg na vrh (imam ovo litarske tegle sa paprikom iz konzerve).
Ostavite 2 dana na sobnoj temperaturi. Trećeg dana sam ga stavila u frižider - do tada je ukusni kiseli kupus sa cveklom već bio gotov.
Dobro se čuva u frižideru - zato kuvajte za svoje zdravlje!
Prijatno! Recept od Tatyane Sh.