Moramo sa žaljenjem konstatovati da danas cveta pravi kult upotrebe Coca-Cole, Pepsi-Cole i svih vrsta štetnih droga. energetska pića. Naravno, u modernim supermarketima ima i raznih voćni sokovi, ali, u pravilu, proizvođači im dodaju veliku količinu šećera. Stoga nije iznenađujuće da je jedno od najkorisnijih i najomiljenijih pića među ljudima odavno sok od paradajza.
Stariji se dobro sjećaju vremena socijalističkog doba, kada je sok od paradajza bio posvuda: u vrtićima, školama, menzama, fabričkim bifeima, bioskopima i drugim mjestima za rekreaciju. AT Sovjetske prodavnice piće prodato tegle od tri litre. Istovremeno, moglo se ne samo kupiti, već i kušati na licu mjesta. Prehrambeni odjeli bili su opremljeni obrnutim staklenim čunjevima sa slavinama, pored kojih se uvijek nalazila čaša soli i kašičica. I na kraju krajeva, čak se i mali red ponekad stajao u redu za točeni sok od paradajza. Ipak, uprkos tolikom obilju prodavanog pića, mnogi ljudi preferiraju, kako prije tako i danas, da prave domaće preparate od nektara od paradajza. Šta ljude toliko privlači u soku od paradajza?
Vitaminsko-mineralni sastav
Svoje tijelo rijetko slušamo, pa ono najčešće signalizira svoje potrebe na refleksnom nivou. Ako osoba odjednom poželi da pije sok od paradajza, onda to obično znači da su tijelu biološki potrebne aktivne supstance dostupno u ovaj proizvod. I sastav prirodni organska jedinjenja veoma bogat sokom od paradajza. Sadrži dovoljnu količinu vitamina A, C, E, PP, H, grupe B, proteina, ugljenih hidrata, dijetalnih vlakana, limunske, oksalne, jabučne kiseline. Među opsežnom listom mineralnih komponenti, koja uključuje čvrsti dio periodnog sistema, vrijedi istaknuti prisustvo kalija, kalcija, magnezija, fosfora, cinka, bakra, selena, fluora, mangana. A s obzirom na oskudnu količinu kalorija u paradajzu, sok od ovog povrća je odličan za dani istovara. Inače, mnogi su primijetili da popijena čaša ovog pića nakratko utaži osjećaj gladi. Istovremeno, tijelo dobiva sve potrebne prirodne tvari koje doprinose poboljšanju metaboličkih procesa. Nije iznenađujuće, stručnjaci za zdrava ishrana smatrajte da sok od paradajza nije samo idealan dijetetski proizvod, ali i najkorisniji multivitaminski napitak.
Korisne karakteristike
Posebna vrijednost soka od paradajza za zdravlje ljudi je zbog prisustva u paradajzu veliki broj karotenoidni pigment koji se zove likopen. Upravo ta supstanca daje plodu jarko crvenu boju. Likopen je snažan antioksidans koji se suprotstavlja agresiji slobodnih radikala, pruža zaštitu DNK i shodno tome smanjuje rizik od razvoja raka. Štaviše, ovaj pigment se ne sintetizira u ljudskom tijelu, stoga može ući u njega samo kada jede.
Ako govorimo o opštem pozitivnom uticaju ove crvene guste tečnosti na naše telo, onda je on prilično višestruk:
- Prisustvo kalijuma doprinosi normalizaciji kardiovaskularnog sistema.
- Prisustvo kalcijuma jača kosti mišićno-koštanog sistema, što je posebno korisno za starije osobe.
- Vitamin C poboljšava imunitet, a vitamin E poboljšava regeneraciju kože.
- Dijetalna vlakna, pektin i organske kiseline sadržane u napitku blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt: potiskuju procese propadanja, sprječavaju zatvor, uklanjaju toksine i toksine iz tijela.
- Sok od paradajza popravlja raspoloženje i pomaže u oslobađanju nervne napetosti, jer sadrži supstance koje stimulišu proizvodnju "hormona radosti" serotonina.
- Konačno, dijabetičari mogu koristiti ovaj napitak bez ikakvog rizika za svoje zdravlje.
Bez sumnje, savršena opcija Da biste u potpunosti sačuvali sve vrijedne kvalitete i zadivljujući okus soka od paradajza, potrebno je napraviti pripreme vlastitim rukama od domaćeg voća uzgojenog u vašem stakleniku. Paradajz koji se prodaje u prodavnicama najčešće se tretira nitratima kako bi im se produžio rok trajanja. Pripremiti domaći paradajz soka, poželjno je izabrati mesnati paradajz sočne sorte. Mogu biti prezrele, pa čak i nestandardne, ali to nije razlog za zabrinutost. Prije obrade takvih plodova dovoljno je dobro ih isprati i ukloniti pokvarena mjesta. Od 1,5 kg paradajza dobija se oko 1 litar soka.
Pošto će paradajz morati da se pasira, sokovnik je najprikladniji za tu svrhu. Naravno, možete koristiti običnu mlin za meso, ali kasnije ćete morati obaviti dodatni posao: odvojiti sjemenke od guste tekuće mase kroz sito. Međutim, već danas se prodaju mlinci za meso sa posebnim mlaznicama za sokove.
Također treba obratiti pažnju na proces pripreme konzervi. Preporučuje se da ih prethodno dobro operete. rastvor sode i obavezno provjerite ima li pukotina. hot jar s neotkrivenim defektima jednostavno će puknuti. Sterilizacija tegli (u kipućoj vodi ili pari) traje 15 - 20 minuta. Nakon što zamotate poklopce, tegle se moraju okrenuti naopačke (kako bi se provjerilo curenje) i pokriti ćebetom radi postepenog hlađenja. Zadržati gotov proizvod potrebno na hladnim mjestima: na zastakljenom balkonu zaštićenom od smrzavanja, u podrumu, u podrumu.
Pa, postoji mnogo metoda za pripremu visokokvalitetnog soka od paradajza kod kuće, a posebna vještina nije potrebna. Jedino što vrijedi napomenuti je da uopće nije potrebno koristiti konvencionalnu količinu soli i začina naznačenu u receptima ispod s filigranskom preciznošću. Prije svega, trebali biste se fokusirati na lično preferencije ukusa.
Metode pravljenja soka od paradajza
1. Prirodni sok od paradajza bez aditiva
Sastojci:
Ovo je najlakši recept kućno piće bez upotrebe dodatnih komponenti. Paradajz narezan na komadiće se mora provući kroz sokovnik, a dobijenu masu staviti emajl tava. Zatim se sok mora dovesti do ključanja, a zatim kuhati na laganoj vatri 20 minuta, uz stalno miješanje. Sterilizirajte tegle, sipajte u njih sok do samog vrha (da bi se osigurao vakuum), zarolajte poklopce, ostavite da se ohlade, kao što je gore opisano.
2. Klasičan recept
Sastojci:
- Zreli paradajz;
- Sol - po ukusu;
- Šećer - po ukusu.
Način kuhanja tradicionalna verzija ukusni nektar od paradajza se ne razlikuje mnogo od prethodnog recepta. Ovdje se već koriste samo aditivi. Odmah treba napomenuti da je za 1 kilogram paradajza preporučena približna količina soli 1,5 supene kašike, šećera - 1 kašika. Neki vole slanije ili slađe, drugi obrnuto, pa sve zavisi od individualnih predispozicija.
Nakon pasiranja paradajza u sokovniku, tečnu masu sipajte u šerpu, stavite na vatru. Kada se pojave prvi mehurići koji ukazuju na ključanje, smanjite vatru, dodajte so i šećer i nastavite da kuvate 15-20 minuta, mešajući i uklanjajući penu koja se stvorila tokom kuvanja. vrući sok sipajte u sterilne tegle, začepite, ohladite, pošaljite na skladištenje.
3. Sok od paradajza mirisnog aromatičnog ukusa
Sastojci:
- Zreli paradajz;
- Sol - po ukusu;
- Lovorov list - 3 kom. banci;
- Crni biber - 5 graška po tegli.
U šerpu sipajte paradajz propušten kroz sokovnik. Stavi to na vatru. Nakon ključanja posolite i Lovorov list, kuvati 15 minuta. Uklonite lavrushku nakon kuvanja. Sipajte crni biber u zrnu u tegle, sipajte sok, zarolajte poklopcima, ohladite.
4. Sok od paradajza sa slatkom paprikom
Sastojci:
- Zreli paradajz - 10 kg;
- Bugarski biber (crveni) - 8 kom.;
- Luk - 1 kom.;
- Beli luk - 5 čena.
Prije nego što nastavite s postupkom berbe ovog soka, domaćicama se savjetuje da prvo oslobode paradajz od kore. Zatim se mogu provući kroz sokovnik. Uz pomoć istog kuhinjskog aparata pire od sjemenki i pregrada Paprika, kao i seckani luk sa belim lukom. Nakon njihove mehaničke obrade dobija se kašasta kaša, pa se preporučuje da se protrlja kroz sito. U sok od paradajza dodati pasirano povrće, kuvati 15-20 minuta i dovršiti pripremu kućni proizvod sa gore navedenom tehnologijom.
5. Sok od paradajza sa celerom
Sastojci:
- Zreli paradajz - 1 kg;
- Celer - 3 peteljke;
- Mljeveni crni biber - 1 kašičica;
- Sol - po ukusu.
Opran celer sitno iseckati. Masu od paradajza pasiranu u sokovniku stavite u emajliranu posudu, stavite na upaljeni plamenik. U sok odmah nakon ključanja dodati celer i kuhati 15 minuta na umjerenoj vatri. Masu malo ohladite do toplog stanja i obrišite kroz sito. Zatim posolite i pobiberite, pustite da sok ponovo prokuha, nakon čega se može sipati u tegle i začepiti. Krajnji rezultat je divan vitaminski napitakšto će posebno biti korisno zimi.
6. Začinjeni sok od paradajza
Sastojci:
- Zreli paradajz - 10 kg;
- Beli luk - 5 čena;
- Piment - 30 graška;
- Crveni mljeveni biber- pola kašičice;
- Karanfil - 10 pupoljaka;
- Mljeveni cimet - 2 kašičice;
- mleveni muškatni oraščić - 1 prstohvat;
- Sol - 150 grama;
- Šećer - 450 grama;
- Stono sirće (9%) - 250 ml.
Pripremite paradajz pastu tradicionalan način- pomoću električnog sokovnika. Sipajte u šerpu, kuvajte na srednjoj vatri 20 minuta. Upalite sijalicu, u sok stavite so i šećer, kuvajte još 10 minuta. Zatim dodajte biber, karanfilić, cimet, seckani beli luk, muškatni oraščić, ulijte sirće i kuvajte nektar od paradajza još 20 minuta. začinjeno piće sipa se u banke, začepi, ohladi i šalje na skladištenje. Zbog prisustva u proizvodu sirćetna kiselina, ovaj nevjerovatni domaći sok može se čuvati dosta dugo, ali se obično vrlo brzo popije.
7. Sok od paradajza originalnog ukusa
Sastojci:
- Zreli paradajz - 2 kg;
- Sok od cvekle - 200 ml;
- Sok od jabuke - 1 litra;
- Sol - po ukusu.
AT ovaj recept sve komponente, osim soli, obrađuje jedna jedinica - sokovnik. Prvo se spremam sok od paradajza, pa jabuka, pa cvekla. Ako nije potrebna dodatna upotreba sita, tada se svi sokovi pomiješaju u homogenu masu, koja se dovede do ključanja. Nakon toga se dodaje so. Tečnost paradajz-jabuka-cikla nije potrebno dugo kuvati, dovoljno je 5 minuta. Završna faza je standardna: sipanje vrućeg soka u tegle, zatvaranje poklopcima, hlađenje, slanje u podrum.
8. Sok od paradajza sa začinskim biljem
Sastojci:
- Zreli paradajz - 5 kg;
- Beli luk - 3 čena;
- Bosiljak - 1 grozd;
- Kopar - 1 grozd;
- Origano - 2 kašičice;
- Timijan - 2 kašičice;
- Sol, šećer - po vašem nahođenju.
Ugodan slatko-kiseli okus paradajza savršeno nadopunjuje aromu začinskog bilja i ljutinu bijelog luka. Sitno nasjeckajte bosiljak i kopar, isjeckajte bijeli luk. Iscijedite sok od gornjeg paradajza kuhinjski aparat. Masu od paradajza sipajte u emajliranu posudu, stavite na gorionik, prokuhajte. Dodajte sol, šećer, sve začine i dinstajte pola sata na laganoj vatri. Sipati u tegle, zatvoriti poklopce, ohladiti, staviti na hladno mesto.
9. Sok od paradajza za gozbu
Sastojci:
- Zreli paradajz - 2 kg;
- Zreli ogrozd - 500 grama;
- Korijen hrena - 100 grama;
- Sol - 2 kašike;
- Šećer - 3 kašike.
Ovako snažno piće je odlično za gala večera, posebno za pravljenje poznatog koktela" Bloody Mary". Prvo ćete morati osloboditi ogrozd od kožice i sjemenki. Da biste to učinili, bobice se prelije vodom (100 ml), stavite na štednjak, ostavite da proključa, a zatim protrljajte kroz sito. Zatim se oguljeni hren utrlja na rende (vjerovatno ćete morati plakati). Paradajz se propušta kroz sokovnik, dobijena masa se dovede do ključanja, dodaju se so, šećer, kaša od hrena, ogrozd. tečni pire i kuvajte celu smesu 15 minuta. Vrući sok se sipa u tegle, zatvorene poklopcima.
10. Sok od paradajza sa slanom vodom
Sastojci:
- Zreli paradajz - 2 kg;
- Kiseli krastavac - 1 litra;
- Šećer - po ukusu.
Ovaj napitak, naprotiv, savršeno tonizira tijelo i poboljšava dobrobit sljedećeg jutra svečana gozba. Salamuru koja ostane nakon jedenja kiselih krastavaca procijedite kroz gazu. Iscijediti sok od paradajza, sjediniti sa salamureom, tečnost staviti da proključa. Dodajte šećer, ostavite da se kuva 5 minuta na laganoj vatri i možete sipati u tegle.
Možda je teško pronaći bilo koje drugo alternativno piće koje bi tako efikasno obnovilo ravnotežu vode i soli u organizmu. Popularnost soka od paradajza među Rusima uporediva je samo sa privrženošću Amerikanaca narandžastim narandžama. Iako pošteno, treba napomenuti da većina ljudi ne razmišlja o dostupnim ovo piće vitamine, a kada ih koriste, jednostavno uživaju.
Došlo je ljeto, u baštama i tezgama sezonsko povrće pojavljuju se u velikim količinama i po razumnoj cijeni. Otprilike od sredine jula, ljetni stanovnici počinju sazrijevati paradajz. Ako je berba uspješna i ima puno paradajza, onda od njih možete pripremiti ukusni domaći paradajz za zimu.
Svake godine pravim takav blanko i rado ću vam reći moj provjereni i jednostavan način. Objavljujem recept sa fotografijama korak po korak za sve koji žele pomoći.
Za izradu domaćeg paradajza potrebno nam je:
- paradajz;
- sol;
- biber.
Kako kuvati paradajz za zimu kod kuće
Prvo morate oprati i sortirati paradajz. Ne trebaju nam crne ili trule bačve u paradajzu. Stoga smo izrezali takva mjesta, i dobar deo treba rezati. Koje veličine napraviti komade nije bitno, jer to radimo radi naše udobnosti u budućnosti.
Dakle, imamo tri načina da paradajz pretvorimo u tečnost.
1 način - sokovnik.
2 način - mlin za meso.
3 način - kombinati.
Pogodnije mi je koristiti kombajn sa mlaznicom u obliku oštrih noževa.
Ova metoda mi se čini najbržom i najprikladnijom, ali vi birate. Način mljevenja ne utječe mnogo na konačni rezultat.
Nakon što ste sav paradajz pretvorili u paradajz, sipajte ga u šerpu u kojoj će se kuvati.
Posolite, pobiberite po ukusu i stavite na malu vatru. Pazite, čim paradajz proključa, može “pobjeći”. Kuvajte domaći paradajz na laganoj vatri najmanje 30-40 minuta nakon ključanja.
Dok se paradajz kuva, potrebne su vam tegle i poklopci.
Kuvani paradajz se pažljivo sipa u čiste tegle.
Pune tegle sa čistim poklopcima zamotamo i zamotamo za dalje hlađenje. Čim se naš domaći paradajz ohladi, potrebno ga je staviti na hladno mjesto za čuvanje.
Unatoč činjenici da se recept čini elementarnim, paradajz ispada nevjerovatno ukusan. Može se dodati u fritezu za supu, dinstati u njoj kao sos, ili se može razblažiti vodom i piti kao sok od paradajza. Čak jedem i okrošku sa domaćim paradajzom, sipam je umesto kvasa. 😉 Uglavnom, prostor za kulinarske fantazije veliki, ali najvažnije, da je sve prirodno. Prijatno.
Postoje slučajevi kada je paradajz u bašti izgoreo ili počeo da se kvari. Da biste izbjegli situaciju prijenosa proizvoda, sok od paradajza možete napraviti kod kuće bez sokovnika. Napitak od mljevenog i kuhanog paradajza savršeno će se sačuvati u ovom obliku do zime.
Sok od paradajza u ishrani
Sok od paradajza se mora dodavati u obroke, barem jednom dnevno. Ova tečnost koja daje život ima mnoga svojstva, a to su:
- Terapeutski. Sastav sadrži prirodnu supstancu pektin, zahvaljujući kojoj se može izbjeći ateroskleroza. Također, ova supstanca sprječava proširene vene, smanjuje vjerovatnoću venske tromboze i blagotvorno djeluje na cjelokupno cirkulatorni sistem. Osim toga, zbog prisustva pektina, sok od paradajza dobijen bez sokovnika odlično se čuva kod kuće, jer je žele teksture. U svom čistom obliku, pektin se ekstrahuje iz povrća tako da služi aditiva za hranu, kao strukturno sredstvo, u proizvodnji sokova, pića, jogurta, majoneza i dr.;
- Korisno. Vitamini koji se nalaze u paradajzu - A, B, C, H, P, PP zasićuju organizam i blagotvorno utiču na metabolizam. Kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, fosfor i drugi imaju pozitivan efekat na kardiovaskularni sistem;
- Osnažujuće. Zasićena vitaminima, ugljenim hidratima, korisnih elemenata, dijetalna vlakna, organske kiseline, sok od paradajza istovremeno zadovoljavaju glad i žeđ. Osim toga, jedna čaša takvog pića odmah osjeti nalet snage i okrepljujuću energiju.
Sok od paradajza iz konzerve
Pravljenje namirnica od soka od paradajza je jednostavno, jeftino i brza opcija. Oni koji imaju sokovnik ne bi trebali uopće razmišljati o gubitku vremena i truda. Za one koji se još uvijek pitaju kako napraviti sok od paradajza bez sokovnika, bit će predstavljeno nekoliko opcija.
Recepti za pravljenje soka od paradajza za zimu bez sokovnika
Da biste napravili sok, trebat će vam paradajz, sol, mlin za meso, dvije emajlirane posude, lonac, sito ili gaza.
Sok od paradajza od crvenog paradajza
Koraci konzerviranja:
Sok od paradajza za zimu bez sokovnika je spreman.
Za 8 litara paradajza potrebno je 100 g šećera.
Sok od paradajza od žutog paradajza
Mesnate, guste i ima malo tečnosti u njima. Preporučljivo je sačuvati sok od takvog povrća s pulpom. Za pravljenje ovog nektara, bolje je izabrati sljedeće sorte: medena kapljica, medene banje, hurmašice.
Koraci konzerviranja:
Sok od paradajza sa bosiljkom
Koraci konzerviranja:
Prilikom kuhanja paradajza potrebno je ukloniti pjenu odozgo kako bi sok brže ključao.
Sok od paradajza sa belim lukom
Koraci konzerviranja:
Sok od paradajza sa pulpom i sterilizacija tegle
Za one koji ne znaju kako da naprave sok od paradajza za zimu, na usluzi je recept bez sokovnika i bez mašine za mlevenje mesa. Postoje i slučajevi kada pri ruci nema ni mlin za meso, a puno prezrelih paradajza čeka na njihovo konzerviranje.
Koraci konzerviranja:
Sok od paradajza bez sokovnika kod kuće se može zatvoriti raznim dodacima: celer, sirće, lovorov list, čak se može kombinovati i sa drugim sokovima: jabuka, cvekla, šargarepa. Sve ovisi o vašim željama i mogućnostima. Koraci konzerviranja se neće značajno promijeniti, samo će se promijeniti okus.
Čaša čije piće može ubrzati metabolizam, riješite se višak kilograma i spriječiti emfizem kod pušača? Sok od povrća poznatog svima - paradajza. Ali, naravno, to nije piće koje se kupuje u prodavnici koje ima takva svojstva, pa je dobro da sami skuvate sok od paradajza za zimu kod kuće. A da biste to olakšali, u nastavku su navedeni opšti principi njegova priprema, zanimljivi recepti i tajne iskusnih kuvara.
Sok od paradajza za zimu kod kuće - opći principi pripreme
Za pripremu soka od paradajza za zimu, postupak treba podijeliti u sljedeće korake:
- Selekcija i priprema paradajza.
- Pasiranje povrća i cijeđenje soka iz njega.
- Kuvanje na vatri.
- Priprema kontejnera.
- Zatvaranje gotovog pića u limenke.
- Od paradajza možete napraviti sok od paradajza različite sorte: crvena, roza pa čak i žuta. Za ovu pripremu savršeni su krupni, blago prezreli plodovi, koji nisu pogodni za soljenje i druge metode konzerviranja.
- Proces dobijanja soka od paradajza je veoma pojednostavljen pomoćnici u kuhinji- sokovnik, mlin za meso, blender. Ali bez njih da ovo dobijem zdravo piće od voća je sasvim realno. Da biste to učinili, malo se pirjaju ispod poklopca, a zatim melju kroz sito s malim ćelijama da se odvoje od sjemenki i kožice. Ovaj proces je dug i veoma naporan, tako da na ovaj način neće biti moguće pripremiti veliku količinu soka.
- Naknadno kuhanje na vatri vrši se prema odabranom receptu, ali ne treba slijepo slijediti proporcije soli, šećera i začina koji su u njemu navedeni. Prvo, paradajz različite sorte mogu imati različitu kiselost jedni od drugih, i drugo, preferencije ukusa različiti ljudi takođe su odlični. Strogo je potrebno pridržavati se samo trajanja termičke obrade.
- Priprema kontejnera mora obavezno uključivati njihovo pranje i sterilizaciju. Način na koji se to radi zapravo nije bitan. Važno je samo napomenuti da se u rerni tegle prže na 150 stepeni. A već sterilne staklenke iz pećnice morate vrlo pažljivo izvaditi kako ne bi pukle od mogućeg oštrog pada temperature.
- Zatvaranje sokova se ne razlikuje od sličnih postupaka tokom pripreme drugih. pripreme za zimu. Sve što trebate su prave kapice i ključ.
Kako napraviti sok od paradajza kod kuće od paradajza za zimu:
Sok od paradajza za zimu u tegli
Paradajz je dobar jer sadrži dovoljnu količinu organskih kiselina (posebno jabučne i limunske) koje djeluju prirodni konzervansi pomaže da se sačuvaju praznine za zimu. Stoga se u recepturi za pripremu domaćeg napitka ne koriste drugi proizvodi osim paradajza.
U zavisnosti od sorte paradajza za jednu litarske tegle za piće trebate uzeti oko jedan i pol kilograma paradajza.
Kako napraviti sok od paradajza:
- Prvo, paradajz se mora dobro oprati, iseći na polovine ili četvrtine (ovisno o veličini ploda), ukloniti mjesto pričvršćivanja peteljke s malim dijelom susjedne pulpe.
- Daljnje radnje ovisit će o tome koje gadgete domaćica ima u kuhinji. Vlasnici sokovnika morat će njime izvući sok iz paradajza. Za one koji ga nemaju, ali imaju mašinu za mljevenje mesa, pripremljeni paradajz se prvo mora provući kroz njega, a zatim dobivenu masu protrljati kroz vrlo fino sito kako bi se uklonile sjemenke i kožica. Ako pri ruci nema sokovnika ili mljevenja mesa, paradajz kuhajte 5-10 minuta na srednjoj vatri, a zatim, kao u prethodnom slučaju, protrljajte kroz sito. U svakom slučaju treba dobiti homogenu masu bez sjemenki i kore.
- Sadržaj sipajte u emajliran tiganj odgovarajuće veličine, zagrijte do ključanja i kuhajte pet minuta.
- Pošto sadržaj neće biti sterilisan, onda Posebna pažnja Treba obratiti pažnju na čistoću tegli i poklopaca. To možete učiniti na bilo koji način: preko kotla za kuhanje, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
- Gotov sok sipajte u sterilnu posudu i zarolajte gvozdeni poklopci. Nakon hlađenja, radni komad se može ukloniti za skladištenje u podrumu ili ostavu. Po želji, soku se može dodati šećer ili so, fokusirajući se na vaše preferencije ukusa.
Pitajte kuvara!
Niste uspjeli skuhati obrok? Slobodno me pitajte lično.
Ukusan sok od paradajza za zimu sa sirćetom
Unatoč činjenici da se piće prilično dobro čuva bez dodatnih konzervansa (aspirin, sirćetna esencija), mnoge domaćice dodaju sirće u sok tokom procesa konzerviranja. Ali najčešće ova komponenta daje određene arome gotovom proizvodu, a ne služi za produženje vijeka trajanja obratka.
Za ljuti sok od paradajza sa sirćetom za zimu, potrebno je pripremiti:
- 11 kg zrelih crvenih paradajza;
- 450 g ili malo više (po ukusu) šećera;
- 175 g kuhinjske soli;
- 275 ml 9% sirćeta;
- 4-5 čena belog luka;
- 30 kom. aleva paprika;
- 3 g mljevene crvene paprike;
- 7 karanfilića;
- 15 g cimeta;
- 3 g muškatnog oraščića.
Kako kuvati sok od paradajza sa sirćetom:
- Iz opranog i pripremljenog paradajza sok treba cijediti na jedan od metoda navedenih u klasičan recept takav radni komad;
- Svježe iscijeđen sok izliven u emajliranu posudu zakuhati i kuhati 30 minuta. Zatim smanjite vatru na najveću moguću razinu, na kojoj će sadržaj tiganja nastaviti ključati. Sipati šećer i sol, promiješati i nastaviti kuhati;
- 10 minuta nakon dodavanja soli i šećera, bijeli luk, sirće i svi ostali začini trebaju otići u posudu. Dalje vrijeme kuvanja će biti od 10 do 20 minuta;
- Vrući začinjeni sok sa sirćetom sipajte u pripremljene sterilne tegle, zarolajte poklopce i ostavite da se ohladi naopačke.
Sok od paradajza za zimu: recept sa slatkom paprikom
Zanimljivo i prijatnog ukusa piću se mogu dati ne samo razni začini i začini, već i uobičajeno slatko paprika. Pravljenje soka za zimu nije nimalo teško. Za to nije potrebno puno neobičnih sastojaka, niti složeni kulinarski procesi.
Približne proporcije proizvoda, budući da ih svaka domaćica može malo promijeniti po svom ukusu, bit će sljedeće:
- 3000 g zrelog paradajza;
- 500 g slatke (bez obzira koje boje) paprike;
- 50 g granuliranog šećera;
- 30 g kuhinjske soli.
Radni redosled:
- Pripremite povrće. Operite rajčice, stavite ih u cjedilo da se sva voda stakli (višak vlage u soku je beskorisan). Zatim odrežite mjesto pričvršćenja stabljike i pokvarena mjesta, ako ih ima. Paprike operite, izrežite sjemenke zajedno sa peteljkom, nasjeckajte na sitne trakice.
- Pripremljeni paradajz provucite kroz mlin za meso sa posebnom mlaznicom za sok od paradajza. Velike primjerke najbolje je rezati na manje komade. Dobijeni sok sipajte u posudu za ključanje i stavite na vatru.
- Iscijeđeni sok ispod poklopca prokuhati, dodati šećer, so i sjeckanu papriku. Sve kuvati 10-15 minuta. Do tada bi već trebale biti pripremljene sterilne tegle i poklopci.
- Sok sa biberom sipajte u tegle i zarolajte ključem i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
Kako napraviti sok od paradajza od paradajz paste
Gotovo 100% soka od paradajza na policama prodavnica je rekonstituisani koncentrat, koji je u suštini pasta od paradajza. Ako industrijski proizvođači prave sok, zašto onda ne napraviti sok od paradajza kod kuće paradajz pasta? Recept za takvo domaće piće nije kompliciran, ali ima niz nijansi.
Prvi je pažljiv izbor koncentrata (paradajz paste). To mora biti proizvod odličnog kvaliteta, čija je proizvodnja regulirana GOST 3343-89. Sadržaj čvrstih materija u pasti treba da bude 25-40%, ne manje. Sastav treba da sadrži samo paradajz i so, bez zgušnjivača, skroba, pojačivača ukusa, limunska kiselina i boja.
Ako sastav paste mora biti naveden na etiketi, onda proizvođači mogu namjerno (ili ne) izostaviti informacije o specifičnoj težini krutih tvari. Ovaj indikator možete provjeriti jednostavnim okretanjem i protresanjem tegle s pastom. Ako je konzistencija slična Krasnodarski sos ili kečap, tada gustoća takvog proizvoda nije veća od 23%, a od kupovine treba odustati.
Kada se kupi tjestenina odgovarajućeg kvaliteta, potrebno je pripremiti vodu. Može biti ili obična ohlađena prokuhana voda ili flaširana ili jednostavno filtrirana.
Proporcije tjestenine i vode su u prosjeku 1 do 3. Za kuhanje mala količina domaći sok, zatim je potrebno jednu kašiku paradajz paste razblažiti u čaši vode, a za napitak gušće konzistencije 2-3 kašike na čašu vode.
Po želji soku od paradajz paste može se dodati so, mleveni crni biber ili šećer po ukusu.
Sok od paradajza za zimu kod kuće: tajne i savjeti
Očuvanje sokova za zimu nije najteže kulinarski proces, ali ima i svoje tajne i trikove kako skuhati sok od paradajza:
- Budući da većina recepata za ovaj blank ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju proizvoda, sterilnost posuda i poklopaca je od velike važnosti. Za dodatnu sterilizaciju poklopaca i tegli, okrenem ih naopako dok se potpuno ne ohlade i umotam u toplo ćebe;
- Često se dešava da se tokom skladištenja sok ljušti, ali to nije problem. Možete vratiti originalnu konzistenciju i strukturu jednostavno tako što ćete teglu okrenuti naopako i protresti je nekoliko puta.
Čak i neiskusna domaćica u pogledu priprema za zimu može kuhati, osiguravajući tako cijelu svoju porodicu vrijednim vitaminima za period do nove žetve.