Vrući kiseli kupus- jedna od varijanti berbe ovog povrća. Vruća metoda omogućava prijem u najkraćem mogućem roku gotov obrok. Bukvalno jedan dan infuzije u marinadi ili salamuri, i imate divnu užinu na svom stolu. Kao slani kupus priprema za zimu već dugi niz godina ne gubi na važnosti. Uostalom, osim što se možete samo počastiti, s njim možete i kuhati. razna jela(salate, knedle, pite, itd.). Stoga se tolika pažnja poklanja berbi kupusa.
Recept "Brzo soljenje kupusa na ljuti način"
Hvala za ovaj recept Brzo možete skuhati ukusan, hrskav slani kupus, pa čak i sa mirisnom paprikom. Takva priprema će se sigurno svidjeti rodbini i gostima. Za toplo soljenje kupus trebaće vam:
0,25-0,3 kg bijelog kupusa,
100 g šargarepe
100-150 g paprike.
A za salamuru se uzima na 1 litar vode:
25 g soli
40 g šećera.
Kupus se pre soljenja sitno isecka. Inače, crveni kupus je savršen za recept. Obe opcije su neverovatno ukusne. Zatim se šargarepa oguli, opere i narenda. Bugarski biber se očisti od sjemenki i peteljki i isječe na tanke trakice. Povrće se miješa i čvrsto pakuje u pripremljene (sterilizirane, suhe) tegle, nakon čega se prelije vrelim salamureom. Za salamuru se zrnca soli i šećera otapaju u odmjerenoj zapremini vode, pa se, uz umjerenu vatru, salamura dovede do ključanja i kuha 2-3 minute. Dan kasnije biće spreman. Može se poslužiti na stolu uz kuhanu cveklu ili u konzervi grašak. Recept je vrlo jednostavan, niskokaloričan.
I ako je soljenje napravljeno od crveni kupus, tada će samim svojim izgledom izazvati odličan apetit. Tehnologija soljenja slična je recepturi za berbu bijelog kupusa. Prilikom soljenja možete dodati i drugo povrće ili sastojke. Na primjer, brusnice, koje sadrže prirodni antiseptik koji sprječava razvoj truležnih bakterija i plijesni. Uz brusnice, kupus će dobiti tanak, poseban, pikantan okus. Brusnice se stavljaju u tegle zajedno s glavnim proizvodom, a zatim se vrši soljenje na uobičajen način. Pokušajte eksperimentirati, a soljenje kupusa sigurno će vas oduševiti svojom sočnošću i hrskavim okusom.
recept " Soljenje kupusa vrelom salamuricom sa sirćetom"
Kupus za recept sa sirćetom je bolje uzeti bijeli kupus, jer je sočniji i slatkiji. Viljuška je iseckana. Šargarepe utrljane krupno rende. U kupus možete dodati šargarepu koliko želite; ali obično se za 1 kupus uzima 1 velika šargarepa. Povrće se pomiješa jedno s drugim, pa se njime napuni odgovarajuća posuda. Obično se recept za vruće kiseljenje priprema u malim količinama - jedna staklenka od tri ili dva litra; budući da je preporučljivo ne prekomjerno zadržavati takav kupus, inače će izgubiti odličan okus i pokiseliti.
Za teglu od 2 litra priprema se otprilike 0,5 litara salamure. Za njega se voda sipa u zasebnu šerpu, a čim proključa, dodaje joj se 1 kašika. sa brdo soli i 2 žlice. Sahara. Začini treba da se rastvore u vodi, a salamura proključa. Nakon što se skine sa vatre, u njega se sipaju 2 supene kašike. stonog sirćeta i ljuti krastavčić sipa u teglu kupusa. Ovo treba da se infundira jedan dan sobnoj temperaturi. Poslužujući sol za stolom, kupus morate preliti nerafiniranim biljnim uljem i dodati malo luk iseći na kolutiće.
Recept "Ljuti slani kupus na ljuti način"
Recept je najbliži tradicionalnom soljenju kupusa. Za pripremu ovako vrućeg kiselog kupusa trebat će vam:
1 velika glavica ili 2-3 kg kupusa,
3 šargarepe
1 tbsp suhe sjemenke kopra,
1 tsp crni alem,
Pola šolje belog luka
1,5 litara vode,
2 tbsp sol,
1 šolja šećera,
1 tbsp sirće.
Sve povrće koje je navedeno za kiseljenje priprema se na ovaj način. Kupus se reže na kockice od 3-5 cm ili deblje slamke. Oguljene i oprane šargarepe naribajte na krupno rende. Zatim se kupus i šargarepa stavljaju u sterilisane tegle. Tu se dodaje i zgnječeni bijeli luk sa suvim sjemenkama kopra. Zatim pripremite salamuru. U prokuhanu i ohlađenu vodu dodaju se so, šećer i sirće; prokuva se i sipa u tegle sa povrćem. Salamura koja se sipa u kupus mora da proključa, tek skinuta sa vatre. Banke nakon sipanja vruće salamure odmah zamotajte. Ovaj preparat se čuva čak i na sobnoj temperaturi.
Recept za začinjeno tradicionalno soljenje može se ubrzati i jelo “ Kiseli kupus vruć način" na dan ili dva. Da biste to učinili, trebat će vam isti sastojci kao u prethodnom receptu, a dodaje im se još 1 žlica. biljno ulje. Tehnologija kuhanja je također malo drugačija. Pripremljeno povrće stavlja se u tepsiju debelih stijenki, prelije vrućom slanom vodom i pokrije poklopcem, na koji se stavlja ugnjetavanje. Biće dovoljno da radni komad odstoji 1-2 dana na toplom mestu i možete ga koristiti. za skladištenje brzi receptčiste u frižideru ili hladnom podrumu.
Tajne "Kako kuhati hot way kiseli kupus»:
Za kiseljenje je bolje koristiti kupus kasnih sorti koristeći velike glavice kupusa. Neophodno je ukloniti gornje listove s njega, čak i ako vam se čine cijeli i svježi.
Ako za berbu kupus nije sjeckan, već narezan na kockice, preporučljivo je da ga prvo dobro iscijedite kako bi pustio sok. I u svakom slučaju, kada se stavi u tegle ili u tavu, potrebno je zatvoriti.
Kao što se vidi iz opisanih recepata, nema ništa komplicirano u soljenju kupusa na vruć način! A ako se striktno pridržavate recepta, onda će vaši preparati sigurno ispasti: oni će dobiti nevjerojatan okus i zadržati onu hrskavost svojstvenu isključivo slanom kupusu!
Posebno za vas, naš sajt je pripremio kurs obuke o 2 diska „1000 najbolje fotografije recepti".
Na ovom kursu prikupili smo 1000 detaljne fotografije recepte s naše web stranice o raznim kulinarskim temama.
Više o sadržaju kursa možete pročitati.
Kupus je izuzetno zdravo povrće. Sadrži mnogo vitamina i minerala. Osim toga, postoji veliki broj recepti koji koriste ovo povrće. Najpopularniji od njih je brzo soljenje ljuti kupus. Ovo predjelo ima odličan ukus. Odlično se slaže sa bilo kojim jelom i može se koristiti kao sastojak za salate, knedle, pita, itd.
Tajne i karakteristike kiseljenja kupusa na vruć način
Da bi brza hrana korištenjem vruće metode pokazalo se što je moguće ukusnijim i hrskavim, trebali biste se pridržavati nekih pravila u procesu berbe. Morate odabrati pravo povrće. Za salamurenje je pogodnija sorta kupusa koja sazrijeva u septembru ili oktobru.
Po pravilu, idealno povrće za kiseljenje je ono koje je pogođeno prvim mrazom. Također je vrijedno obratiti pažnju na oblik glave. Ako izgleda malo spljošteno, onda je pogodno za praznine.
Glavice kupusa treba da sadrže određenu količinu šećera. Ovo osigurava da proizvod pravilno fermentira.
Za stvaranje kvalitetan proizvod morate izabrati dobra so. Ne bi trebalo da sadrži nikakve aditive. Krupna morska sol je u redu, ali prije kuhanja provjerite je li čista.
Mnogi recepti koriste sirće. Da bi proizvod bio zdraviji, trebalo bi da bude jabuka ili vino. Može se zamijeniti i limunovim sokom, sokom od šljive ili limunskom kiselinom.
Bitan! Kako bi proizvod izgledao atraktivno i zadržao svoj okus, marinada uvijek treba prekriti kupus. Zato za soljenje treba koristiti ugnjetavanje.
Osim toga, postoji još jedna tajna, koja je, najvjerovatnije, samo znak. Naši preci su vjerovali da je kiseljenje povrća najbolje za vrijeme mladog mjeseca ili mjeseca u porastu. Vjerovalo se da kupus kuhan u tom periodu bude ukusniji i kvalitetniji.
recept za ljuti kiseli kupus
Za izradu ovog proizvoda trebat će vam sljedeći sastojci:
- 250-300 g kupusa;
- 100 g šargarepe;
- 100 g paprike;
- 1 st. l. morska sol;
- 2 tbsp. l. Sahara.
Kako to učiniti:
- Glavicu kupusa isperite hladnom vodom i osušite na sobnoj temperaturi.
- Povrće sitno nasjeckajte na dasci za sečenje.
- Šargarepu oguliti, oprati i narendati na sitno.
- Paprici uklonite sjemenke, odrežite stepenice. Narežite povrće na tanke kriške.
- Sve sastojke pomešati i staviti u sterilisane tegle.
- Prokuhajte 1 litar vode, dodajte morska so i šećer.
- Kada tečnost proključa nekoliko minuta, sklonite je sa vatre i sipajte u posudu sa povrćem.
- Nakon 24 sata proizvod će biti potpuno spreman.
Brzo kiseljenje kupusa vrelom salamuri sa sirćetom
Za pripremu kiselog krastavca s dodatkom octa, trebat će vam komponente kao što su:
- 1 kg kupusa;
- 300 g cvekle;
- 1 češanj belog luka;
- 4 lovorova lista;
- ½ tsp mljevena paprika;
- 2 zvjezdice klinčića;
- 2 tbsp. l. morska sol;
- 200 g šećera;
- 200 g stonog sirćeta.
Kako to učiniti:
- Isperite kupus pod vodom i osušite.
- Izrežite glavicu kupusa na nekoliko komada.
- Svaki dio povrća podijelite na kriške.
- Cveklu kuvati pola sata.
- Kad se prohladi, iseći na sitne kockice.
- Stavite povrće u teglu (naizmjenični slojevi).
- Između slojeva stavite lovorov list i glavicu belog luka.
- Prokuhajte vodu, posolite je, dodajte šećer.
- Nakon nekoliko minuta dodajte stonog sirćeta.
- Sipajte tečnost u posudu sa povrćem.
- Kada se tegle ohlade na sobnoj temperaturi, stavite ih na hladno mesto.
- Soljenje će biti gotovo nakon 24 sata.
Uslovi skladištenja
Rok trajanja toplog kiseljenja od instant kupusa zavisi direktno od uslova skladištenja:
- Ako proizvod držite u drvenoj bačvi na temperaturi od -1°C do +4°C, trajat će najmanje 8-9 mjeseci.
- Proizvod u staklenoj posudi na odgovarajućoj temperaturi može se čuvati samo 14 dana nakon soljenja. Međutim, rok trajanja se može malo produžiti ako se doda u teglu mala količina suncokretovo ili maslinovo ulje.
- Ako je temperatura prostorije u kojoj se čuva proizvod +5-10°C, može se konzumirati u prvih 5 dana nakon pripreme.
- Ako proizvod držite u plastičnoj foliji, on će trajati oko 7 dana na temperaturi od +4°C.
Zaključak
Brzo soljenje kupusa na vruć način - odlična užina koji je zaista jednostavan za pripremu. Ako se striktno pridržavate preporuka recepta, pripravci će ispasti vrlo ukusni i hrskavi. Ovim proizvodom možete zadovoljiti porodicu i prijatelje.
Pozdrav svim kuvarima! Danas ćemo kiseliti kupus. I ne samo kiseli, već to uradite brzo. Za nekoliko sati, ovako slatko-kiseli zalogaj može se poslužiti za stolom. Za pripremu je potrebno malo vremena, a rezultat će biti fantastičan. Štaviše, odmah možete napraviti veliki broj takvih salata od povrća dovoljno da traje nekoliko dana. A ovo je, vidite, značajan plus u mahnitom tempu naših života.
Odmah vas upozoravam, svih 9 recepata opisanih u nastavku su veoma ukusni. Ne znam ni kako ćeš izabrati. U svakom slučaju, kupus će ispasti hrskav, sočan, prijatne kiselosti, ponekad ljut, a ponekad sladak. Ovi se okusi uvijek mogu prilagoditi šećerom i ljutim čili papričicama.
Predlažem da kiseli kupus skuvate dovoljno brzo - biće gotov za 4 sata. Za slatkoću i oplemenjivanje ukusa dodaju se paprika i šargarepe. Sve povrće se prelije vrućom marinadom kako bi se ubrzao proces kuhanja. Istovremeno, hrskavost i sočnost se čuvaju.
Sastojci:
- kupus - 1,5 kg
- šargarepa - 300 gr.
- paprika - 200 gr.
- beli luk - 5 čena
- voda - 750 ml
- šećer - 3 kašike.
- sol - 1,5 žlice.
- Lovorov list- 3 kom.
- suncokretovo ulje— 70 ml
- sirće 9% - 50 ml
Kako kuhati:
1. Gustu viljušku kupusa sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na krupno rende, a papriku narežite na trakice. Stavite sve povrće u jednu veliku posudu, u kojoj će biti zgodno miješati.
2. Beli luk oguliti i istisnuti kroz presu u ukupnu masu. Izlomite lovorov list i takođe ga dodajte povrću. Poslati salatu i piment. Dobro promiješajte, kupus možete malo izgnječiti rukama, ali ne previše. Prebacite radni komad u posude u kojima će se kiseliti.
3. Stavite vodu na šporet i zakuhajte. U kipuću vodu dodajte sol i šećer, promiješajte i ponovo prokuhajte. Ulijte biljno ulje i isključite vatru. U salamuru sipajte sirće i promešajte.
4. Napunite salatu vrućom marinadom. Stavite tanjir i malo pritisnite na vrh. Glavna stvar je osigurati da voda potpuno pokrije povrće. Odlazi ukusna užina 4 sata, po želji možete dati još da odstoji. Ali, ako ga baš želite kušati, onda nakon 4 sata već možete staviti kiseli kupus na tanjire. Nazdravite zdravlju!
Hrskav i sočan kupus u tegli od 3 litre pod vrućom marinadom
Ovaj recept je iznenađujuće jednostavan. Od biljaka potrebni su vam samo šargarepa i kupus. Osim toga, morat ćete pripremiti marinadu. Vruća salamura omogućava povrću da se brzo marinira. Ako napravite hladno punjenje, vrijeme kuhanja će se povećati nekoliko puta. Ne brinite, ništa se neće skuhati i postati mekano. Naprotiv, povrće će biti veoma hrskavo, sočno, umereno slatko i kiselo.
Sastojci za 3 litarske tegle:
- kupus - 2,5 kg
- šargarepa - 200 gr.
- voda - 1,2 l
- šećer - 1/2 kašike. (100 gr.)
- sirće 9% - 110 ml
- suncokretovo ulje - 100 ml
- krupna so - 1 kašika. sa toboganom
Način kuhanja:
1. Kupus sitno nasjeckajte. U ovom receptu ne morate ga krupno nasjeckati, već kao za. Šargarepu narendajte na krupno rende.
Da bi komadi bili ujednačeni i lijepi, prilikom trljanja pravite pokrete samo odozgo prema dolje.
2. U većoj posudi ili posudi pomešati pripremljeno povrće. Istovremeno, ne treba ih drobiti, tražeći omekšavanje ili pojavu soka. Samo miješajte rukama dok ne postane glatko, ostavljajući komadiće čvrste.
3. Dobivenu masu presaviti tegla od tri litra, lagano nabijajući rukom tako da nema šupljina.
Pogodno je uzeti staklene posude sa širokim grlom - na ovaj način je lakše nanijeti, a stol oko njega bit će čišći.
4. Ostaje kuhati marinadu. Da biste to učinili, u tavu sipajte vodu, stolno sirće i biljno ulje, dodajte šećer i sol. Ako koristite dodatnu sol, onda je trebate uzimati manje od grube. Stavite lonac na vatru i dovedite tečnost da proključa. U isto vrijeme promiješajte sadržaj da se otopi sol i šećer.
5. Vruću marinadu sipajte u teglu napunjenu povrćem. Sipajte postepeno da čaša ne pukne. Voda treba u potpunosti da pokrije kupus. Zatvorite posudu kapron poklopcem i ostavite na stolu na sobnoj temperaturi 12 sati. Nakon ovog vremena, ovo već možete jesti ukusna salata uz prijatno hrskanje. Zatim je potrebno čuvati užinu u frižideru dok se tegla ne isprazni. I brzo će se isprazniti, vjerujte, jer je jako ukusno!
Kako skuvati slatki kiseli kupus sa paprikom za 2 sata
Ovaj recept je jedan od najbržih, jer se gotovo jelo može jesti već za 2 sata. Bugarski biber u sastavu daje poseban slatkasti ukus i lepotu. gotova salata. Od predloženog broja proizvoda dobit će se 2 litre gotovih grickalica.
Sastojci:
- beli kupus - 1 kg
- šargarepa - 1 kom.
- crvena paprika - 1 kom.
- voda - 0,5 l
- sirće 9% - 6 kašika.
- šećer - 7 kašika.
- sol - 1 kašika.
- biljno ulje - 80 ml
Kako kuhati:
1. Svo povrće se mora dobro oprati. Izvadite kutiju sa sjemenkama iz paprike i narežite je na trakice. Šargarepu naribajte na krupno rende, a kupus sitno nasjeckajte kuhinjskim nožem ili upotrijebite poseban nož za sjeckanje.
Ova salata se takođe može napraviti zimsko vrijeme koristeći smrznute paprike. Samo brinite o smrzavanju ljeti: narežite ovo povrće, stavite ga u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač.
2. Sve izmrvljene sastojke pomešati i staviti u teglu. U našem slučaju treba nam posuda od dva litra. Čvrsto upakujte salatu, malo pritisnite povrće rukom ili gnječicom za krompir. Ali ne bi trebalo da se previše trudite.
3. Za pripremu marinade u šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer i biljno ulje. Prokuvati, rastvoriti rasute komponente. Ulijte sirće i ugasite vatru. Vrući fil sipajte u kupus, napunite teglu do vrha. Zatvorite najlonskim poklopcem ili poklopcem na navoj i ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata.
4. I posle par sati možete poslužiti ovu ukusnu salatu - hrskavu, sočnu, slatku, prijatne kiselosti. Prijatno!
Brzi kiseli kupus "Provansal" sa ljutim kiselim krastavcem (video recept)
Predlažem da isprobate još jedan brzi recept za kiseli kupus, zove se "Provansal". Čim se topli salamuri ohladi, takvo predjelo se može poslužiti na stolu. Neće imati jak miris sirćeta, dok će ispasti umereno slatko-kiselo. Djeca jako vole ovu salatu (usput, ako pravite za djecu, koristite prirodno voćno sirće).
Posebnost ovog recepta je prisustvo belog luka u salamuri, koji daje poseban ukus. Pokušajte da kuvate. A korak po korak proces pogledajte u videu.
Sastojci:
- kupus - 2,5 kg
- šargarepa - 2 kom.
- beli luk - 6 čena
- voda - 1 l
- sol - 2 žlice.
- šećer - 3/4 kašike. (200 gr.)
- sirće 9% - 1/2 kašike. (125 ml)
- suncokretovo ulje - 170 ml (10 kašika)
Korejski kupus u velikim komadima - najbolji recept kod kuće
Korejske salate su veoma popularne. Kada prođete pijacom u redovima u kojima se prodaje ovakva jela, odmah počinje salivacija - miris je vrlo ukusan. Inače, već sam pisao kako se kuva. Isti recept za kiseli kupus je prilično originalan. Prvo, boja salate će biti svijetlo ružičasta, a drugo, bit će velikih rezova, što značajno skraćuje vrijeme kuhanja.
Sastojci:
- kupus - 1,5 kg
- cvekla - 1 kom.
- beli luk - 1 glava
- voda - 1,5 l
- sol - 3 žlice.
- šećer - 0,5 kašike.
- biljno ulje - 0,5 kašike.
- ljuta crvena paprika - 1 kom.
- sirće 9% - 150 gr.
- lovorov list - 2 kom.
kuhanje:
1. Kupus operite, uklonite gornje listove. Odaberite malu glavu. Izrežite viljušku na 8 dijelova: prvo na pola, a zatim svaki dio na 4 dijela. Ne morate rezati stabljiku, izrežite je zajedno s njom.
Ako želite, kupus možete iseći na kvadrate od 3-4 cm, tada će izgledati kao latice ruže.
2. Oguljenu cveklu narendajte na krupno rende, a beli luk narežite na kockice.
3. U veliku posudu počnite slagati povrće u slojevima. Prvo stavite kupus, pospite ga belim lukom i cveklom, takođe dodajte komad ljute paprike. Zatim ponovite sve slojeve.
4. Pripremite marinadu. U vodu sipajte šećer, so i lovorov list, pa sipajte suncokretovo ulje. Stavite na vatru i prokuvajte. Pritom miješajte da na dnu ne ostane neotopljena sol.
5. Sklonite marinadu sa vatre, ulijte sirće. Prelijte salatu dobijenom salamuricom. Povrće prekrijte tanjirom i stavite ugnjetavanje (možete koristiti teglu vode od 3 litre, na primjer).
6. Ostavite jedan dan u ovom obliku, a zatim uklonite ugnjetavanje i ostavite da se marinira još 2 dana. I nakon tri dana, tako svijetao i ukusan kupus može se poslužiti za stolom. Do tada će ona biti unutra dovoljnošećer i sirće, kao i ljutina i začini. Aroma će biti vrlo ukusna, takvo predjelo se vrlo brzo pojede. Prije serviranja, ostaje samo da ga izrežete na prikladne komade.
Recept za kupus sa šargarepom, sirćetom i biljnim uljem
Za ovaj recept odaberite zimske sorte kupusa. Glavica kupusa treba da bude gusta, čvrsta. Mlado povrće neće napraviti hrskavu salatu, previše će omekšati. Marinada će biti ovdje sa mirisnih začina- crni biber i lovorov list.
Sastojci:
- kupus - 2,5-3 kg
- šargarepa - 3-4 kom.
- beli luk - 6 čena
- voda - 1 l
- biljno ulje - 170 ml
- šećer - 160 gr.
- sol - 2 žlice.
- lovorov list - 3 kom.
- crni biber u zrnu - 20 kom.
- sirće 9% - 150 ml
Način kuhanja:
1. Šargarepu oguliti i narendati na krupnije rende. Narežite veliku glavicu kupusa. Pripremljeno povrće stavite u veliku emajliranu zdjelu ili tiganj. Ogulite beli luk i narežite na tanke kriške. Ne morate ga jako mljeti. U ostale sastojke dodajte režnjeve belog luka.
Da biste brzo ogulili beli luk, prethodno ga stavite u hladnu vodu na 10 minuta.
2. Salatu miješajte rukama dok ne postane glatka. Ne morate mu dodavati nikakve začine, ne morate soliti i pritiskati da dobijete sok. Dobijenu masu premjestite u posudu u kojoj ćete marinirati predjelo i pritisnuti rukom za gustoću.
3. Za pripremu marinade sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, so, peršun, biber u zrnu i biljno ulje. Promešajte i pustite da proključa. U kipuću salamuru sipajte sirće, ugasite vatru i prelijte kupus.
4. Radni komad prekrijte obrnutom pločom, pritisnite i stavite malu težinu (na primjer, teglu vode od pola litre) tako da marinada prekrije povrće. Ostavite salatu 12-14 sati na kuhinjskom stolu da se upije u dresing.
5.To je to, brzo i ukusan kupus marinirano sa belim lukom i šargarepom, spremno. Stavite u frižider na čuvanje i poslužite uz bilo koja jela, odlično se slaže sa apsolutno svime.
Pikantni karfiol mariniran sa belim lukom, koprom i biberom
Češće karfiol pržena u tijestu za dnevni meni. Danas predlažem da ga marinirate, učinite začinjenim i začinjenim. Ovo je jedan od najbolji recepti kuvanje ovog povrća. A za zimnicu možete i to (recept je dostupan na linku). Usput, sirće vam ne treba.
Sastojci:
- karfiol - 2,5 kg
- šargarepa - 1 kom. mala
- beli luk - 1 glava
- ljuta čili paprika - 2 kom.
- crni biber u zrnu - 10 kom.
- piment grašak - 10 kom.
- lovorov list - 4 kom.
- peršun - 3-4 grančice
- sušeni kopar (možete koristiti kišobran) - 2 kom.
za salamuru:
- voda - 3 l
- sol - 3 žlice. bez tobogana
- šećer - 3 kašičice
- lovorov list - 2 kom.
- piment grašak - 2 kom.
- crni biber u zrnu - 3 kom.
Način kuhanja:
1. Karfiol operite i razvrstajte u cvatove. Stavite u šerpu i prelijte kipućom vodom 30 sekundi (malo blanširajte). Ocijedite u cjedilu i ostavite da voda ocijedi.
2. Za pripremu marinade u šerpu sipajte vodu i u nju stavite so i šećer, lovorov list i biber u zrnu. Stavite na vatru, prokuhajte i kuvajte 3-4 minuta da voda pokupi arome začina.
3. Takvo predjelo se soli u teglama, koje moraju biti čiste, oprane sodom. Do dna tegla od dva litra stavite začine: par lovorovih listova, nekoliko zrna crnog bibera, tri graška aleve paprike, grančicu kopra sa semenkama, mahunu ljute paprike bez semenki, 3-4 čena belog luka, dva dugačka komada šargarepe i par grančice zelenog peršuna (po želji).
Dodajte začine po ukusu. Ako ne jedete začinjenu hranu, smanjite količinu čili papričice. Ako vam se ne sviđa miris lavruške, onda možete i bez njega.
4. Počnite stavljati cvasti kupusa u teglu. Kada se posuda napuni do pola, trebat ćete staviti još malo začina, ali u manjoj količini. Nastavite sa instaliranjem glavni sastojak. Na vrh stavite komadić ljute paprike, par čena belog luka, komadić šargarepe i grančicu peršuna. Uradite isto sa drugom teglom.
5. Prelijte praznine do vrha vrućim salamureom, pokrijte poklopcima i ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana. Zatim čuvajte na hladnom mestu. Takav kupus možete jesti za 3-4 dana, kada je dobro posoljen.
Ukusni kupus sa cveklom na gruzijski (po gurijanskom) bez sirćeta i bez ulja
To je tradicionalno Gruzijski recept, na gurijanskom se zove kupus, po imenu jednog od regiona Gruzije. Nije teško pripremiti takvo predjelo, potrebno je pridržavati se određenih pravila o kojima ću pisati. Posebnost ovog jela je velikih komada, koji se režu zajedno sa peteljkom, izostanak sirćeta i ulja u marinadi. Ispada veoma zdrava hrana od sirovo povrće, koji se priprema fermentacijom.
Sastojci:
- srednje glavice kupusa - 2 kom. (2 kg)
- cvekla - 4 kom. (500 gr.)
- Zelje celera - 1 veza (100 gr.)
- beli luk - 2 glavice
- ljuta crvena paprika - 1 kom.
- piment grašak - 1 prstohvat
- crni biber u zrnu - 1 prstohvat
- lovorov list - 2 kom.
- sol - 2,5 žlice.
kuhanje:
1. Veoma je važno uzeti pravi kupus: treba da bude čvrsto i čvrsto. Uklonite višak gornjih listova. Svaku viljušku prvo prepolovite, a zatim svaki komad na još 4 dijela. Stabljiku ostavite tako da drži listove zajedno i da se ne raspadaju.
2.Sada treba blanširati svaki odrezani dio. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu i malo je posolite. U kipuću vodu umočite 4 komada kupusa i držite ih tačno 3 minute, ne više. U suprotnom dobiti kuvani proizvod. Oparene komade izvadite iz vode šupljikavom kašikom i stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. Ponovite ovaj postupak sa ostalim dijelovima.
Blanširanje će ukloniti gorčinu i specifičan miris.
3. Sada pripremite salamuru. Za ključanje će biti potrebno 2 litre vode. U kipuću vodu stavite dvije i po kašike soli, crne i aleve paprike grašak, lovorov list i cela veza celera. Štoviše, zelje nije potrebno rezati, stavite ga cijele. Sačekajte da voda ponovo proključa i isključite gas.
4. Cveklu očistiti i iseći na tanke kriške. Ljute paprike isecite na 4 dela i uklonite semenke.
5. Povrće se marinira u tegli od tri litre. Na dno staklene posude stavite dva kruga cvekle i krišku ljuta paprika, 2-3 čena belog luka. Na vrh stavite kriške kupusa u jednom sloju (oko 3 komada). Dalje - opet cvekla i beli luk, na vrhu - beli kupus. I tako nastavite do samog vrha. Pokušajte da sve delove dobro spakujete.
6. Cvekla treba da bude na vrhu. Prelijte radni komad kuhanom salamuricom. Na vrh stavite celer, uvaljajte ga u kolut. Pokrijte poklopcem, ali nemojte dobro zatvarati. Morate ga pokriti tako da prašina ne uđe (možete ga pokriti tanjirom ili gazom). Prilikom soljenja tečnost može malo da iscuri iz tegle, pa je stavite u činiju.
7. Ostavite teglu na toplom mestu 3-4 dana. A onda već možete probati šta se dogodilo. Od takvog kupusa možete napraviti salatu tako što ćete je premazati biljnim uljem ili jesti u autentičnom obliku. Ispada ukusno i zdravo. Pokušajte da kuvate!
Recept za ukiseljene kriške pekinškog kupusa. Spremni za dan
Kineski kupus ima više delikatnog ukusa nego bijeli. I u mariniranoj izvedbi, odličan je. Ona ima prijatan ljutkastog ukusa, pikantna oštrina, sočnost. Sasvim je moguće da će vam se ovaj recept dopasti toliko da će postati čest gost na dnevnom i svečanom stolu.
Sastojci:
- Pekinški kupus - 500 gr.
- šargarepa - 100 gr.
- beli luk - 3 čena
- biljno ulje - 70 ml
- sirće 9% - 2 kašičice
- mleveni korijander - 1/2 kašičice
- šećer - 1 kašičica
- sol - 1 kašika.
Kako kuhati:
1. Peking operite i podelite na 4 dela. Sada ga narežite na velike komade-kvadrate. Šargarepa u ovoj salati će izgledati prelepo ako je narendate korejska hrana. Beli luk izgnječite nožem i sitno iseckajte.
2. Isjeckano povrće stavite u veću posudu i dodajte mu mljeveni korijander.
Ako želite da dobijete više bogate arome, zatim uzmite sjemenke korijandera, malo ih zagrijte na suvom tiganju i izgnječite u mužaru.
3. Za pripremu marinade nije potrebna voda. U šerpu sipajte sirće, biljno ulje, dodajte šećer i sol. Zagrijte ove sastojke da otopite labave kristale. Ne zaboravite promiješati.
4.Fill vruće punjenje kupusa sa šargarepom i dobro promešati. Ostavite salatu na stolu da se ohladi. Zatim pokrijte ili prozirnu foliju i stavite u frižider preko noći. Sutradan izvadite ovo hrskavo jelo i uživajte!
Kao što vidite, kuhanje kiselog kupusa na brz način je vrlo jednostavno. Da biste to učinili, samo trebate znati nekoliko nijansi:
- Za brzo kiseljenje kupus je potrebno preliti vrelim salamureom
- da biste obogatili ukus, možete dodati paprike, šargarepu, beli luk, cveklu
- začini se dodaju po ukusu. Najčešće se koristi crni i aleva paprika, lovorov list, korijander, kim, đumbir, ljuto Paprika. Lista traje dugo, eksperimentirajte i pronađite savršenu ravnotežu okusa i arome.
- nemojte žuriti da odmah pojedete kuvanu salatu. Dajte mu malo vremena da se marinira.
Na ovome se opraštam i radujem se posjeti u sljedećem ukusnom članku! Dobar tek svima!
Bijeli kupus ima široko farmakološko djelovanje. Potiče metaboličke procese, ima analgetsko i protuupalno djelovanje. kupus sadrži prehrambena vlakna, koji doprinose oslobađanju holesterola, pa se često uključuju u ishranu. Kupus je dobar za koronarna bolest srca, kolelitijaza, giht, bolesti srca i bubrega, gastritis i zatvor.
Kupus podstiče lučenje želudačnih žlezda, pa se ne preporučuje kod povišene kiselosti želudačnog soka. Nutricionisti ga ne savjetuju koristiti kod enteritisa, dijareje, kolitisa, infekcija miokarda, jer ima grubo vlakno koji podstiče nadimanje.
Kao rezultat toga, možemo reći da je kupus za mnoge vrlo koristan. Može se pripremati na različite načine: dinstati, prokuvati, fermentirati itd. Osim toga, nije ga teško skuhati, možete ga pronaći velika količina jednostavni i ukusni recepti od ovog povrća.
sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; širina: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radijus: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form ulaz (prikaz: inline-block; neprozirnost: 1; vidljivost: vidljiva;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margina: 0 auto; širina: 570px;).sp-form .sp- kontrola forme (pozadina: #ffffff; boja granice: #cccccc; stil granice: čvrsta; širina granice: 1px; veličina fonta: 15px; padding-levo: 8,75px; padding-desno: 8,75px; granica- radijus: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; visina: 35px; širina: 100%;).sp-form .sp-field label (boja: #444444; veličina fonta : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)
Želim da ponudim odličan recept kiseli kupus. Takav kupus može biti odlično predjelo za svaki stol.
Kupus mariniran sa belim lukom
Obavezno:
- kupus - 2,5 kg;
- šargarepa - 2-3 kom.;
- bijeli luk - 3-4 čena;
- sirće 9% - 1/2 šolje;
- biljno ulje - 1/3 šolje. 
Uzimamo 2,5 kilograma bijelog kupusa i nasjeckamo. Zatim uzmemo 2-3 šargarepe srednje veličine, narendamo i dodamo seckanom kupusu. Sve ovo pomiješamo. 
Zatim iscijedite 3-4 češnja bijelog luka i dobro promiješajte. Nakon što ste pripremili kupus, pređite na marinadu. 
Uzmite 1 litar vode i stavite na vatru. Dodajte pola čaše šećera, 3-4 kašike soli, pola čaše sirćeta 9% i trećinu čaše biljnog ulja. Prokuhajte ovu marinadu, a zatim ostavite emu da se ohladi 10-15 minuta. Ostaje samo preliti marinadu preko kupusa i pokriti poklopcem ili tanjirom, stavljajući malo težine na poklopac. Kupus treba da odstoji u zatvorenom prostoru oko jedan dan, a tek nakon toga se može prebaciti u frižider.
Soljenje kupusa je prilično dugotrajan proces, pa čak i najduži brza opcija trebaće vam najmanje jedan dan. Za kiseljenje se uglavnom koristi bijeli kupus zimske sorte. Za poboljšanje ukusa i nutritivnu vrijednost jela koriste šargarepu, koja također daje predjelo privlačnije izgled. Ovisno o receptu dodajte jabuke, brusnice, brusnice, Paprika, sjemenke kima, kopar, lovorov list i drugi začini.
Mnogi ne vide bitnu razliku između kiselog kupusa i kiselog kupusa. Ovi procesi su zaista slični. Razlika je u tome što se pri soljenju koristi veća količina soli, a proces kuhanja traje najviše nekoliko dana. Dok za potpuni kiseli kupus treba proći više od jedne sedmice. Ali višak soli ne utiče ukusnost grickalice - kupus ispada isto tako hrskav, prijatnog slatko-kiselog ukusa.
Vjeruje se da slani kupus sadrži veliku količinu vitamina i drugih tvari potrebnih tijelu.. Uključujući i kalijum, koji pomaže u normalizaciji pritiska, jačanju mišića srca i nervnih ćelija. Zimi je teško pronaći više dostupan proizvod With visokog sadržaja vitamin C nego slani kupus. U tom pogledu, samo limun i narandže mogu mu se takmičiti.
Tajne kuvanja savršenog slanog kupusa
Slani kupus nije samo odlična užina, već je i odličan izvor vitamina i minerala. korisne supstance koji toliko nedostaju organizmu zimski period. Ipak, možete ga jesti u bilo koje doba godine, ukusno i hrskavo – nikoga neće ostaviti ravnodušnim ni u ljeto, ni u jesen, ni u proljeće. o, kako je ukusno kiseliti kupus, iskusni kuvari će reći:
Tajna broj 1. Ako želite da skuvate kupus što je brže moguće, onda ga prelijte vrućim salamureom. Toplotaće ubrzati proces fermentacije i soljenja, a jelo će biti gotovo za nekoliko sati.
Tajna broj 2. Kupus se može proizvoljno rezati, ne mora se sitno sjeckati. Ukusno predjelo od kupusa, seckanog velikih komada, kao što su kvadrati.
Tajna broj 3. Prilikom soljenja kupusa vrlo je dobro dodati korijen hrena. To je neophodno kako bi gotovi kupus bio ugodno hrskav, a ne mekan.
Tajna broj 4. Za kvalitetno kuvanje kupusa, odaberite krupnu kamenu so. Jodirana so je potpuno neprikladna za soljenje.
Tajna broj 5. Vodite računa da salamura u potpunosti pokrije kupus tokom procesa fermentacije. Ako se to ne dogodi, povećajte masu tereta (na primjer, stavite veću teglu).
Tajna broj 6. Za soljenje kupusa treba odabrati čvrste glavice kasnih sorti. Rani sadrže malo šećera i imaju labave glavice, pa je kupus lošeg kvaliteta. Pazite da povrće nije oštećeno. Bolje je ukloniti gornje listove kupusa, obično su tromi sa zelenkastom nijansom.
Tajna broj 7. Kupus se može nasjeckati običnim kuhinjskim nožem, ali je prikladnije koristiti posebne sjeckalice ili rende, rezače povrća i sjeckati povrće u procesoru hrane.
jednostavno i brz način kuvanjem kupusa, predjelo će biti gotovo za jedan dan. I već sljedeći dan nakon soljenja može se poslužiti za stolom. Ako vam se ne žuri, ostavite kupus u salamuri 2-3 dana, tako će dobiti više bogat ukus i aroma.
Sastojci:
- bijeli kupus - 1 kg;
- voda - 500 ml;
- šargarepa - 1 kom.;
- stolno sirće - 1 kašika. (9%);
- biljno ulje - 1 kašika;
- sol - 4 žlice. l.;
- lovorov list - 10 kom.;
- suha zrna kopra - 1 kašičica;
- karanfil - 2 kom.;
- crni biber - 10 graška.
Način kuhanja:
- Kupus operemo, sitno iseckamo.
- Očistimo šargarepu, naribamo na rende.
- Pomiješamo povrće u emajliranu posudu, dodamo lovorov list, biber, zrna kopra.
- Pripremimo salamuru. Prokuhajte vodu u loncu uz dodatak soli, šećera, karanfilića, sirćeta i ulja.
- Kupus prelijte pripremljenim salamurim, sve dobro izmiješajte. Zatvorite posudu poklopcem, ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi.
- Sljedećeg dana kupus rasporedimo u tegle i stavimo u hladnjak ili odmah poslužimo kao međuobrok.
Zanimljivo sa mreže
Ovaj kupus ima široku upotrebu. Može se poslužiti kao self-dish začinjeno biljnim uljem. Ili kuvati mirisne pite i pite, skuvati čorbu od kupusa, dinstati meso sa krompirom. Sam kupus se ispostavi da je nevjerovatno ukusan, a cvekla daje predjelo prelijepu svijetlu bordo nijansu. Za soljenje je najbolje odabrati jaku gustu glavicu kupusa za 3-4 kg.
Sastojci:
- kupus - 4 kg;
- cvekla - 400 g;
- beli luk - 1 glava;
- korijen hrena - 50 g.
- voda - 2 l;
- šećer - ½ kašike;
- sol - 100 g;
- karanfil - 4 kom.;
- crni biber - 10 graška;
- lovorov list - 4 kom.
Način kuhanja:
- Kupus operemo, odvojimo gornje listove, narežemo na velike komade.
- Cveklu očistimo, operemo, narežemo na male kockice.
- Očistimo korijene hrena, utrljamo na rende.
- Oguljeni beli luk protisnite kroz presu.
- Pomiješajte sve komponente u velikoj posudi.
- Za pripremu salamure, sipajte vodu u šerpu, dodajte sve začine, prokuhajte tečnost.
- Sipajte dobijenu vrelu salamuru biljnih sastojaka. Posudu pokrivamo poklopcem manjeg promjera, na vrh postavljamo ugnjetavanje, na primjer, teglu vode od tri litre.
- Kupus sa cveklom čistimo na hladnom tamnom mestu za soljenje i fermentaciju. Nakon dva dana, grickalica se može prebaciti u staklenu posudu, zatvoriti poklopcima i čuvati u frižideru.
Ukusan hrskavi kupus sa izraženim začinska aroma- takva užina će se svidjeti hladna zima. Za soljenje je najbolje koristiti sitni kupus, savršena opcija- bijela zima. Prije polaganja proizvoda, tegle treba pripremiti, nije potrebno sterilizirati, dovoljno je isprati i dobro osušiti. Prema ovom receptu, kupus se sitno nasjecka, za to je racionalno koristiti posebnu sjeckalicu povrća. Količina šargarepe zavisi od vaših ličnih preferencija, za jednu teglu dovoljno je 2-3 korena.
Sastojci:
- kupus - 1 velika glavica;
- šargarepa - 2 kom.;
- šećer - 1 kašika. l.;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Kupus operemo, odstranimo gornje listove, sitno nasjeckamo.
- Isjeckani sastojak stavite u emajliranu posudu.
- Da bi se sok izdvojio, kupus rukama snažno mesimo (kao testo). U isto vrijeme malo po malo dodavati sol. Kao rezultat toga, kupus bi trebao ispasti malo slaniji nego što je potrebno.
- Dodajte šećer da ubrzate proces fermentacije.
- Šargarepu oguliti, izrendati, pomešati sa kupusom.
- Stavljamo povrće u teglu, nabijajući sastojke. Iznad morate staviti ugnjetavanje. Možda je običan najlonski poklopac, koji dobro utisnemo u teglu, sabijajući kupus.
- Teglu kupusa stavljamo na tanjir, jer će se tokom procesa fermentacije stvarati gasovi i sok može proliti iz tegle.
- Ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi. Nakon jednog dana uklanjamo prešu, dugim nožem probušimo kupus do dna tako da nastali plin izađe. Tako radimo 2-3 puta dnevno. Svaki put vratimo presu.
- Nakon 3 dana uklonimo prešu, ocijedimo sok, teglu zatvorimo poklopcem, pošaljemo u hladnjak na čuvanje.
Posoljeni kupus po ovom receptu bit će gotov za nekoliko sati. Brusnice se mogu uzimati i smrznute, ali ih prvo treba odmrznuti. Osim ovih sastojaka, u jelo možete staviti komadiće slatke paprike, začine i začine. kuvani kupus poslužiti kao predjelo. Dobro je dodati malo biljnog ulja, kao što je maslinovo ulje, i luk narezan na kolutiće.
Sastojci:
- kupus - 2 kg;
- šargarepa - 3 kom.;
- jabuka - 3 kom.;
- brusnice - 150 g.
- voda - 1 l;
- sol - 2 žlice. l.;
- biljno ulje - 1 kašika;
- šećer - 250 g;
- stolno sirće - ¾ st.;
- beli luk - 1 glava.
Način kuhanja:
- Kupus operemo, iseckamo.
- Očistimo šargarepu, operemo, utrljamo na rende.
- Jabuke narežite na velike kriške.
- Pripremimo salamuru. U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer, sirće, ulje, oguljeni i iseckani beli luk. Dovedite tečnost do ključanja.
- Komponente se postavljaju emajlirano posuđe slojeva. Prvo kupus, šargarepa, pa jabuke i brusnice, pa opet kupus i ponovite slojeve. Ovako položeni sastojci preliju se slanom vodom. Instalirajte ugnjetavanje odozgo.
- Kupus će biti gotov za nekoliko sati, maksimalno dan.
- Prilikom serviranja dodati malo ulja i crnog luka narezanog na kolutiće.
Sada znate kako kuhati kiseli kupus prema receptu sa fotografijom. Prijatno!