IN U poslednje vreme, domaćice sve više traže informacije na internetu o tome da li je moguće zamrznuti repu za zimu. Odgovor je jasan - cveklu se može i treba zamrznuti! Prvo, uštedjet ćete vrijeme prilikom pripreme jela sa ovim povrćem zimski period, drugo, to će spasiti usjev od preranog kvarenja, i treće, vrlo je isplativo i praktično.
Prvi korak je odabir kvalitetnog povrća za zamrzavanje. Korijen bi trebao biti gust, male veličine, s glatkom kožom, bez oštećenja.
Još jedan važan aspekt Izbor cvekle je njen rep. Mora da je sam. Brojni izdanci korijena ukazuju na to da je povrće žilavo.
Odabranih primjeraka odrežemo vrhove, a same plodove operemo četkom pod tekućom vodom. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako ne bi ostalo pijeska ili prljavštine na korijenskom usjevu.
Pogledajte video o tome kako odabrati pravu repu - Čuvanje repe za zimu
Zamrzavanje cvekle za zimu: recepti
Kako zamrznuti sirovu cveklu
Budući da sirova repa može zaprljati ne samo posuđe i daske za rezanje, već i vaše ruke, razumno je naoružati se parom plastičnih ili tankih gumenih rukavica.
Čista repa se oguli i ponovo ispere vodom kako bi se spriječilo ulazak pijeska. Zatim morate dati vremena da što više tekućine iscuri iz korijenskog usjeva.
Sada morate odlučiti o obliku rezanja povrća. To u velikoj mjeri ovisi o tome šta ćete u budućnosti napraviti od radnog komada.
Metode seckanja cvekle:
- izrezati na kocke, štapiće, trake ili krugove;
- rešetka;
- samljeti dok ne postane pire.
Cveklu nasjeckanu na kriške možete isjeći u vrećice za pakovanje i, nakon što uklonite što je moguće više zraka, stavite je u zamrzivač.
Kako bi se osiguralo da zamrzavanje ostane mrvljivo, komadi repe se zamrzavaju u fazama. Da biste to učinili, rez se u početku polaže ravna povrsina u jednom sloju i poslat na prethodno zamrzavanje. Nakon nekoliko sati, cvekla se sipa u jednu posudu i stavlja u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.
Rendana svježa cvekla se pakuje u male vrećice, spljošti, hermetički zatvori i stavi u zamrzivač.
Da bi se pire od sirove repe zamrznuo, prvo se drobi na sitne komadiće, a zatim se u blenderu. Pire se stavlja u silikonske ili plastične kalupe i zamrzava. Ovi briketi su pogodni za pravljenje umaka.
Pogledajte video sa kanala "To je moj život" - Zamrzavanje hrane za zimu
Kako zamrznuti kuvanu cveklu
Ova metoda se razlikuje od prethodne samo po tome što se repa termički obrađuje prije sjeckanja.
Cveklu možete kuvati sa ili bez kore.
Da biste cveklu skuvali u korama, stavite je u šerpu i sipajte hladnom vodom. Voda treba u potpunosti pokriti korijenski usjev. Cveklu, u zavisnosti od veličine, kuvajte 40-60 minuta.
Cveklu možete skuvati i u mikrotalasnoj. Da biste to učinili, neoljušteno povrće se stavlja u nekoliko plastičnih vrećica, čvrsto se veže i stavlja u pećnicu na 10-15 minuta na maksimalnoj snazi.
Bez ljuštenja, cvekla se može kuhati na pari u parnom kotlu ili spori šporet.
Takođe, povrće se može ispeći u rerni pre zamrzavanja. Pecite cveklu direktno u kori oko 1 sat. Spremnost se provjerava probodenjem nožem.
Nakon termičke obrade korijenski usjev se reže na kotače, šipke ili kocke.
Bez sumnje, pobjednička opcija je rendana cvekla.
Također kuvana cvekla može se umutiti u blenderu. Zamrznuti pire je veoma popularan za pripremu jela za dečiji meni.
Mnogi ljudi pitaju da li je moguće zamrznuti cijelu cveklu? Ova metoda zamrzavanja je, naravno, moguća, ali da biste koristili takvo povrće, morat ćete ga prvo odmrznuti. Osim toga, kristali leda će i dalje imati destruktivan učinak na strukturu ploda, tako da prelepi rezovi nema potrebe čekati.
Pogledajte video sa kanala "Recepti iz Lirin Lo" - Zamrzavanje cvekle za zimu
Da li je moguće zamrznuti vrhove cvekle?
mlad repa vrhova Definitivno se isplati zamrznuti za zimu. Od ovog proizvoda možete napraviti prekrasan vitaminski zeleni boršč.
Vrhovi se operu, osuše na peškiru, a zatim seče na trakice. Štaviše, crvena stabljika također dolazi u obzir. Sjeckano zelje se pakira u vrećice, dobro zatvori i stavi u zamrzivač.
Koliko dugo čuvati i kako odmrznuti cveklu
Rok trajanja repe, podložan temperaturni režim zamrzivač, ne više od 10 mjeseci.
Proces pripreme supe uz dodatak smrznute repe ne zahtijeva prethodno odmrzavanje. Istovremeno, repa smrznuta sirova stavlja se u posudu usred kuvanja, a kuvana - na samom kraju.
Odmrznite kuvanu cveklu za salate kada sobnoj temperaturi ili u glavnom odeljku frižidera.
Inna
Da li je moguće zamrznuti naribanu repu za zimu? Kako to ispravno uraditi?
Već je postala tradicija zamrzavanje svježeg povrća i voća za zimu. Štedljivi vlasnici u ove svrhe kupuju frižidere sa zasebnim zamrzivačima. Ponekad imaju pitanje: da li je moguće zamrznuti ovaj ili onaj proizvod i da li će zadržati svoj kvalitet? Ovo se odnosi i na povrće kao što je cvekla. Hoće li se njen ukus i boja promijeniti ako kod kuće zamrznete naribanu ili isječenu na komadiće svježu cveklu? Pokušat ćemo odgovoriti na pitanje i razgovarati o tome kako to ispravno učiniti kako bismo spriječili gubitak vitamina sadržanih u svježem voću.
Očuvanje nutrijenata
Zimi, naše tijelo osjeća nedostatak vitamina, koje moramo eliminisati, za to moramo jesti sveže voće i povrće. Danas je to postalo moguće uz pomoć dom smrznut sveže sezonsko voće u frižiderima i zamrzivačima. Već dugi niz godina ljudi koriste ovu metodu konzerviranja hrane, o njenoj efikasnosti postoje mnoge dokazane činjenice:
Smrznuta repa zadržava svoja korisna svojstva
- hranljive materije i mikroelementi su očuvani 90%;
- sigurnost proizvoda je veća nego u slučaju kada se repa može osušiti ili postati pljesniva;
- za pripremu jela, već imate skoro gotov sastojak, isjeckane, naribane ili cijele, ovisno o obliku u kojem je proizvod zamrznut.
Pažnja! Nakon odmrzavanja, repa ima bogatu boju, ali naknadnu termičku obradučini ga lakšim. Da biste to izbjegli, dodajte sirće, čak i svježa repa ima ista svojstva, ona uvelike zavise od sorte i kvaliteta smrznutog povrća.
Zamrzavanje cvekle kod kuće
Možda imate pitanje: koju repu je bolje zamrznuti, svježu ili kuhanu, i tu se mišljenja razlikuju. Neki proizvođači savjetuju zamrzavanje samo svježeg povrća, dok drugi preporučuju zamrzavanje kuhanog. Sve prednosti i nedostatke možete iskusiti iz prve ruke. Preporučujemo obe metode.
Način zamrzavanja svježe repe:
Zamrzavanje kuvane repe. Kuvana cvekla se najčešće zamrzava instant kuvanje vinaigrete i salate. Metoda identična zamrzavanju svježe povrće, samo na samom početku cvekla se kuva do puna spremnost u koru, a zatim ogulite.
Oblik smrznutog proizvoda ovisi o tome u kojem jelu ćete ga koristiti; za boršč - rendani krupno rende ili na kockice, za vinaigrete - u obliku kockica. Možete zamrznuti cijelu cveklu, pod uslovom da skinete kožicu.
Zamrznuti proizvod čuva se u zamrzivaču najmanje 5-8 mjeseci. Zadovoljiće potrebe vašeg tijela za osnovnim korisne supstance ah tokom duge zime.
Kako zamrznuti repu za zimu: video
Proizvod ima dugi rok trajanja i dostupan je na policama. tijekom cijele godine, pa se čini da nema smisla posebno ga pripremati za zimu. Ali ako je žetva dobro narasla, ali nije, ne preostaje ništa drugo nego pokušati zamrznuti korijenski usjev. Ispostavilo se da postoji mnogo načina da se ovo napravi, da tako kažemo, "kod kuće".
Da li se hranljive materije čuvaju zamrzavanjem?
Možda najisplativiji način pripreme povrća za zimu. Prvo, vrlo je jednostavan i brz (za razliku od konzervacije, koja podrazumijeva dugo stajanje kod štednjaka). Drugo, dodatni resursi se ne rasipaju, jer vaš frižider ionako radi tokom cijele godine. I treće, u ovom slučaju, gotovo sve korisne tvari kojima je ovo ili ono bogato biljni proizvod, su sačuvani. Cvekla nije izuzetak u tom pogledu.
Bitan! Za maksimalno očuvanje u svim "bogatstvima" morate pokušati da ga zamrznete što je prije moguće nakon uklanjanja iz vrta- što brže to bolje!
Naravno, nije sasvim ispravno reći da se vitamini u potpunosti čuvaju u smrznutom povrću. Na primjer, gubitak vitamina C u smrznutoj cvekli bit će približno 25%, a gotovo isto toliko vitamina B1, koji je njime također bogat. Međutim, kako kažu, zavisi sa čime to porediš.
Bez sumnje, povrće ubrano iz bašte mnogo je zdravije od odmrznutog. Ali zimi nema gde da se nabavi sveže povrće u pravom smislu te reči. Ono što jedemo je, u svakom slučaju, nekako uskladišteno, i to više od jednog dana. Kako bi povrće izdržalo do zime, obično se bere prije vremena i tretira posebnim preparatima koji sprječavaju raspadanje i stvaranje plijesni. To ne daje uvijek očekivani rezultat, pa se na policama često mogu naći plodovi sa znakovima truleži, gljivica, kao i crnim mrljama, što ukazuje na nepravilno skladištenje. Tako se ispostavilo da je svježe smrznuto povrće iz vlastite dače, uprkos svim gubicima vitamina, mnogo zdravije od onog kupljenog u supermarketu ili na tržištu usred zime.
A ako uzmete u obzir da repa pohranjena u nejasnim uvjetima nakon početka hladnog vremena također značajno poskupi, postaje jasno da zamrzavanje ovog korjenastog povrća nije najgore rješenje!
Priprema cvekle za zamrzavanje
Postoji mnogo recepata za smrznutu cveklu, međutim, u svakom slučaju za dugotrajno skladištenje povrće mora biti pravilno pripremljeno. Prije svega, morate odabrati korijenske usjeve pogodne za berbu za zimu. Za ove namjene svakako su prikladni samo mladi, svježi, čvrsti, potpuno zreli i po mogućnosti ne baš veliki primjerci tamno bordo boje, bez najmanjih znakova oštećenja, truljenja ili drugih nedostataka.
Bitan! Rane sorte cvekla nema veoma visok kvaliteti ukusa, njihov uzgoj ima drugačiju svrhu- zasiti tržište nakon dužeg perioda nedostatka vitamina. Ova repa nije pogodna za zamrzavanje!
Osim toga, trebali biste izbjegavati korištenje korjenastog povrća koje ima dlačice na površini za zamrzavanje; ovo povrće je obično previše tvrdo.
Odabranu cveklu isečemo sa obe strane: gde su bili vrhovi - ispod osnove, donja strana - ostavljajući deo izliva.
Temeljno operite hladnom vodom i dobro očistite četkom. Sada ostaje samo da uklonite koru, pokušavajući nožem zgrabiti samo gornji sloj (bolje je koristiti gulilicu krumpira, tzv. "domaćicu" umjesto noža).
Preliminarne procedure su završene, sada postupamo u zavisnosti od odabranog načina berbe.
Metode zamrzavanja
Postoji nekoliko načina za zamrzavanje cvekle- sirovo ili kuhano, cijelo ili u komadima, samostalno ili kao dio mešavina povrća itd. Možete koristiti nekoliko paralelno različite opcije, jer je svaki od njih prikladan za svoje jelo: ne možete napraviti vinaigrette od naribane cvekle, a ne možete staviti kuhanu cveklu u boršč.
Da li ste znali? U drevnim ruskim hronikama, cvekla se počela spominjati u 10.-11. Prema legendi, heroji su vjerovali da ne samo da liječi mnoge bolesti, već i daje snagu.
Sveže
Dakle, pred nama smo već ogulili cveklu. Može se zamrznuti direktno cijeli. Da biste to učinili, svako korjenasto povrće stavlja se u posebnu plastičnu vrećicu i stavlja unutra zamrzivač. Nedostatak ove metode je što će prije upotrebe takvo korjenasto povrće prvo trebati potpuno odmrznuti, dok se nasjeckana repa može dodati određenim jelima (na primjer, boršč) bez odmrzavanja. Ali postoji i prednost: imate mnogo više mogućih smjernica za korištenje takvog proizvoda.
Pa ipak, repa se češće zamrzava za zimu u zgnječenom obliku. Korjenasto povrće možete narezati na kolutove, nasjeckati na male kockice ili naribati - ovisno o tome koja vam je opcija za rezanje povrća poznatija (na primjer, u poznatoj „haringi ispod bunde“ gotovo svaka domaćica ima svoj oblik rezanje cvekle - neko voli rendanu, neko narezanu, a neko jako velike kriške). Ako volite fino mljeveno, možete koristiti blender i zamrznuti gotovo pire.
Sada stavite pripremljene komade (kriške, rendanu masu). plastične kese ili posebne posude za hranu i stavite ih u zamrzivač. Ako vaš frižider ima " brzo zamrzavanje“- super, ako ne, ni to nije strašno. Glavna stvar je da cvekla ne pusti sok!
Bitan! Umjesto posebnih posuda za zamrzavanje, možete koristiti obične plastične čaše, zategnuti ih na vrhu prozirnu foliju i pričvršćivanje sa strane elastičnom trakom.
Sirova repa (narezana na male kockice ili naribana na krupno rende) koristi se kao priprema za boršč. Kao opciju, možete zamrznuti mješavinu repe i cikle, jer su pravila za pripremu ovog korjenastog povrća za zimu apsolutno identična. Povrće je dovoljno spakovati na način da jedna porcija odgovara potrebnoj količini sastojaka koje obično koristite pri kuvanju signature dish, a onda u procesu kuvanja sve što treba da uradite je da ih dodate u boršč bez odmrzavanja. Ali ova metoda ima i nedostatak. Ono što kuvate može se nazvati borščom samo vrlo uslovno.
Stoga je bolje pripremiti pripremu za boršč na drugi način, opisati ćemo to u nastavku.
Kuvano
Kuvana cvekla, kao i sirova, može se zamrznuti čitava ili iseckana- sve ovisi o tome hoćete li se više baviti rezanjem u fazi pripreme ili prije konačne upotrebe proizvoda.
Bitan! Cveklu je bolje kuvati neoljuštenu, tako će zadržati boju. Iz istog razloga, ne biste ga trebali odsjeći kod rizoma.
Zakuhajte vodu, dodajte korjenasto povrće i kuhajte dok ne omekša. Cvekla se prilično dugo kuva, sve zavisi od sorte i veličine povrća; stepen spremnosti možete proveriti ili probosti korenasto povrće nožem (nož treba lako da uđe u pulpu) ili, za više iskusne domaćice, - pazite da se ne opečete gnječenjem cvekle sa dva prsta (kuvano korjenasto povrće gubi prvobitnu tvrdoću).
Ohlađenu kuvanu cveklu je mnogo lakše oguliti nego sirovu. Sada možete staviti cijelo korjenasto povrće u vrećice, ili, kao kod zamrzavanja sirovo povrće, iseći na bilo koji način. Upakovani proizvodi se šalju u zamrzivač, po mogućnosti sa režimom „brzo zamrzavanje“.
Ovaj način rada treba uključiti, ako ga imate na raspolaganju, nekoliko sati prije punjenja cvekle, u tom slučaju će se postići željeni učinak.
Kuvana cvekla se koristi za vinaigrete, salate i druga hladna predjela.Bitan! Cvekla tokom kuvanja gubi svoju jedinstvenu boju. Da biste ga sačuvali u boršu, postoji samo jedan način: prvo dinstajte korjenasto povrće s dodatkom kiseline - limunske ili octene.
Sirovu cveklu, naribanu na krupno rende, sipajte u kotao sa zagrejanim biljno ulje. Dodati kašičicu šećera (na osnovu jednog korenastog povrća srednje veličine), kašiku sirćeta 9%, dodati vodu da jedva prekrije povrće, prokuvati, smanjiti vatru na tihu i dinstati 20 minuta. Ostavite da se ohladi, sipajte u staklene tegle u porcijama po vašoj želji obična šerpa boršč (otprilike jedna srednja repa na 3-4 litre) i zamrznuti zajedno sa slanom vodom. Dan pre upotrebe (najbolje uveče) izvadite iz zamrzivača i preuredite donju policu frižidera tako da se tečnost otopi.
Uz ovaj dresing, boršč će imati bogatu crvenu boju i pikantnu kiselost. Samo cvekla treba da bude vinaigrette, odnosno jarko bordo boje: voće koje ima roze boje sa bijelim prugama, neće dati takav efekat!
Puree
Pire od cvekle se često zamrzava ako u porodici ima male djece. Međutim, i odrasli mogu voljeti ovo jelo. Za ovaj recept, cvekla kuvana na gore opisani način se pire u blenderu, stavlja u male staklene tegle (jednu po jednu porciju) i šalje u zamrzivač, najbolje pomoću super zamrzavanja.
Kako zamrznuti vrhove cvekle
Čudno je da za hranu nisu samo korijeni repe, već i vrhovi, tako da je ovo zaista neprocjenjiv proizvod.
Da li ste znali? Ako je nemoguće zamisliti običan boršč bez korjenastog povrća od repe, onda od vrhova, koje malo ljudi zna, možete skuhati zeleni boršč, a neće biti ništa gori od dobro poznate verzije od kiselice. Štaviše, obje biljke se mogu koristiti i svježe i smrznute.
Tehnologija zamrzavanja je sljedeća:
Listove treba sortirati, pažljivo pregledati i oštetiti i pretvrde ukloniti. Zatim se zelje ispere pod tekućom vodom, položi na suhi ručnik i ostavi da se potpuno osuši (povremeno okrećući kako bi se osigurala ujednačenost).
Suhi listovi se ne režu vrlo sitno nožem(zapravo, na isti način na koji sečete kiseljak kada pripremate zeleni boršč).
Pripremljeni vrhovi se pakuju u porcionirane vrećice i zamrzavaju na gore opisani način (što je dublje i brže zamrzavanje, to bolje).
Koliko dugo može da se čuva smrznuta repa?
Ovom prilikom nema konsenzus. Neki stručnjaci tvrde da se smrznuto povrće čuva samo 3-4 mjeseca, drugi su uvjereni da se može konzumirati u bilo koje doba godine. U svakom slučaju, treba pokušati u potpunosti iskoristiti svoje preparate prije nego što mlada cvekla sazri na gredicama. Uživajući do mile volje, možete pripremiti svježe zalihe za narednu zimu, a zamrzivač nema smisla zatrpavati povrćem do sljedećeg ljeta.
S obzirom da se pripreme obično rade u ranu jesen, a mlado povrće se na policama pojavljuje do juna, sa sigurnošću možemo reći da je optimalan period za korišćenje smrznutog korjenastog povrća 7-8 meseci. I za to vrijeme savršeno će zadržati svoj kvalitet, osim ako ih, naravno, ponovo ne pokušate zamrznuti.
Kako pravilno odmrznuti
Pravilno odmrzavanje cvekle nije ništa manje važno od pravilnog zamrzavanja.
Bitan! Povrće treba zamrznuti što je brže moguće i odmrznuti što je sporije moguće. Ova dva uslova obezbeđuju maksimalnu sigurnost svih korisna svojstva.
Najbolja opcija- dan ranije izvadite potrebnu količinu pripremljenog povrća iz zamrzivača i stavite na gornju (ili donju, ako želite brže) policu frižidera. Ubrzana opcija - odmrzavanje na sobnoj temperaturi - je dozvoljena kao posljednje sredstvo, ali nijedna vruća voda, niti mikrovalna apsolutno se ne može koristiti.
Druga opcija je da korjenasto povrće stavite u posudu bez odmrzavanja. Ova metoda je pogodna za smrznutu sirovu repu i prethodno narezanu repu ako je želite dodati nekoj supi ili, recimo, sosu. Treba imati na umu da će za konačnu spremnost biti potrebno znatno manje vremena od svježi proizvod, pa se obično takav preparat dodaje na samom kraju kuvanja ili dinstanja.
Da li ste znali? Režim "brzo zamrzavanje" (ili "super zamrzavanje") je dodatni bonus modernih skupih frižidera. Njegova ideja je da možete ručno isključiti termostat, uzrokujući da kompresor radi neprekidno, hladeći komoru na najnižu moguću temperaturu. U ovom slučaju, zamrzavanje proizvoda stavljenih u "zamrzivač" ne provodi se postupno, počevši od gornjih slojeva i postupno idući dublje (upravo to se događa u redovnim frižiderima), ali gotovo u potpunosti, što osigurava maksimalnu sigurnost svih nutrijenata koje sadrže.
Ali kuvana cvekla, koji se obično koristi u salatama, prvo morate odmrznuti, inače će pustiti sok direktno u jelo i pokvariti vam cijeli odmor.
Sve najviše važni savjeti Ovako ili onako, već su rekli, ali da ih ponovimo za pojačanje:
- Bilo koje povrće treba pripremiti u odvojenim porcijama, tek toliko da se koristi odjednom.
- Odmrznuti proizvod ni u kom slučaju ne treba ponovo zamrznuti. Smislite kako da ga iskoristite ili, ako ste jako loša domaćica, samo ga bacite, ali nemojte trovati sebe ili svoju porodicu neprikladnom hranom.
- Ako vaša oprema pruža takvu mogućnost, koristite funkciju "super zamrzavanje" (može se nazvati i "brzo" ili "duboko"). U ovom slučaju, proizvod se odmah „konzervira“, kao da se smrzava „živ“, u obliku u kojem je bio izvorno.
- Za pravilno zamrzavanje potrebna je temperatura od najmanje minus 10°C, optimalna temperatura je minus 18°C.
- Ako ćete spremati kuvanu cveklu, ne treba da je gulite pre kuvanja.
- Zamrznuti se mogu samo stolne sorte repe, a rane sorte nisu pogodne za ovu svrhu.
- Treba birati samo svježe, mlado i neoštećeno korjenasto povrće.
- Što manje vremena prođe između vađenja cvekle iz bašte i stavljanja u zamrzivač, to će više korisnih svojstava biti zadržano u radnom komadu.
- Ako se berba obavlja više puta u sezoni, preporučljivo je na svakoj porciji označiti datum skladištenja kako biste prvo mogli koristiti ranije povrće, a svježe ostaviti do sljedećeg puta.
Smrznuta repa nije baš poznata opcija za žetvu za zimu. Međutim, na ovaj način možete sačuvati mnogo više korisnih materija u povrću nego ako se pogrešno skladišti negdje u podrumu ili skladištu povrća. Važno je samo znati osnovna pravila i striktno se pridržavati tehnologije, tada ćete imati ukusnu i ukusnu hranu na svom stolu cijele godine. hranljivi obroci sa ovim najvrednijim korjenastim povrćem!
Je li ovaj članak bio od pomoći?
Ne baš
1 Posluživanje 15 minuta
Opis
Cvekla, smrznuta za zimu, je vrlo potreban i vrijedan preparat, jer je njegova upotreba u kulinarstvu prilično raznolika. Da bi zimsko vrijeme ne mogu nastaviti sa ovim zalihama godinama vrijedno povrće iz prodavnica, cvekla se zamrzava za zimu u zamrzivaču. U isto vrijeme, zamrzavanje tako popularnog proizvoda iz ovog razloga korak po korak recept uz fotografije i tehnološke upute kod kuće, možete to učiniti u apsolutno bilo kojoj količini.
Ovako zamrznuta repa za zimu bit će vrlo korisna u kuhinji svakog doma, jer od nje možete pripremiti dosta ukusnih jela. Sam boršč nešto vredi... Međutim, osim boršča, ima i drugih ništa manje ukusna jela pripremljen od cvekle. Trenutno se smrznuta boršč repa, kao i svježa, koristi za kuhanje razne salate, predjela, pa čak i kada pripremate neka prva i druga jela, ne možete bez toga.
Za zamrzavanje povrća i voća u trgovinama se prodaju posebne vrećice i kontejneri različitih veličina. Međutim, nije potrebno da ih opskrbite. Cvekla se može zamrznuti za zimu u redovnom plastične kese. Iako veličina takvih vreća ponekad nije baš mala, nije preporučljivo da ih u potpunosti punite cveklom. Bolje je pripremiti ovo bordo povrće za zimu u porcijama. Na primjer, u jednu takvu vrećicu stavite pola kilograma naribane cvekle. Upravo to je količina koja će se sigurno potrošiti u jednom trenutku, jer se povrće više ne može ponovo zamrznuti.
Cvekla je zdrav proizvod. I zato ga morate uključiti u vašu ishranu. A posebno zimi, jer u ovo doba godine organizam dobija znatno manje vitamina nego u ljeto ili jesen.
Ali ne voli svaka domaćica da se petlja s ovim povrćem, pogotovo ako je potrebna repa kuvano. Toliko dugo traje za kuvanje! I radno mjesto se mora oprati nakon toga.
Ali cvekla se može zamrznuti. Koja je prednost ove metode berbe?
- Samo jednom treba posvetiti vrijeme cvekli, pripremiti je za zimu, a zatim oprati sve u kuhinji. Ali tada možete jednostavno uzeti vrećicu cvekle, koja je već izrezana, kako to zahtijeva recept, i dodati u jelo. Kako kažu, jednim pokretom ruke!
- Gotovo sve korisne tvari čuvaju se u smrznutoj repi. Ali ako nema posebne prostorije za skladištenje korjenastog povrća (podrum, podrum), onda čuvajte repu u stanu dugo vremena nestvarno. I dalje će početi nicati, trunuti ili propadati.
- Zimi je repa na tržištu mnogo skuplja nego u jesen. I nije činjenica da će biti visokog kvaliteta. Vrlo često se zimi repa prodaje ili smrznuta ili sa crnim mrljama, što ukazuje na to da je repa počela da propada.
Priprema cvekle za zamrzavanje
Cvekla se zamrzava i sirova i kuvana.
Ali u svakom slučaju, repa namijenjena za zamrzavanje mora biti bez nedostataka. Korijen bi trebao biti gladak, jak i tamno bordo boje.
Ne treba zamrzavati veoma veliku cveklu, kao ni onu sa puno dlaka (tankih korenova) na repu. Smatra se da je takva repa vrlo tvrda, što može uticati na kvalitet smrznutih proizvoda.
Osnova vrhova repe se odreže, ostavljajući dio repa.
Korjenasto povrće se dobro opere četkom.
Kako zamrznuti sirovu cveklu
Iako se smatra zamrznutim sirova cvekla menja boju tokom kuvanja, ovaj način pripreme je veoma popularan zbog svoje jednostavnosti.
Oprana cvekla se oguli i ponovo dobro opere.
Stavite na papirnate ubruse i sačekajte da se sva voda ocedi i da se cvekla osuši.
Metoda 1. Cvekla se reže na kockice, trake ili kriške. Zavisi od preferencija domaćice i od toga za koja jela se povrće priprema.
Sjeckana repa se stavlja u male vrećice, po mogućnosti za zamrzavanje hrane, i zatvara se ili vezuje, ne zaboravljajući da se napomene da je repa sirova.
Ako želite da kriške ne budu zamrznute jedna do druge, cvekla se zamrzava u dvije faze.
Prvo se rezana repa polaže u tankom sloju na tacnu, prekriva filmom i stavlja u zamrzivač na 1-2 sata. Za to vrijeme cvekla će se smrznuti.
Zatim se polaže u male vrećice, iz njih se ispumpa zrak i dobro zatvori. Ovako pripremljene kese stavljaju u zamrzivač.
Metoda 2. Cvekla se narenda na srednje ili sitno rende i stavlja u vrećice, dajući joj ravan oblik. Ili stavljeni u plastične posude. Kontejner je dobro zatvoren, potpisan i stavljen u zamrzivač.
Kako zamrznuti kuvanu cveklu
Metoda 1. Oprano korjenasto povrće se peče direktno u koru u rerni dok ne omekša.
Oguliti kožu i dobro ohladiti.
Cveklu isecite po želji. Na primjer, za vinaigrette je bolje izrezati ga na male kockice, a u predjelo će cvekla izgledati bolje ako je narezana na trakice.
Kako bi se spriječilo da se nasjeckana repa pretvori u jednu veliku grudvu tokom procesa zamrzavanja, ona se zamrzava u dva koraka.
Da biste to učinili, cvekla se položi u jednom sloju na ravnu posudu i stavi u zamrzivač na 1-2 sata. Za to vrijeme komadići cvekle će biti prekriveni ledenom ljuskom i više se neće lijepiti jedan za drugi.
Nakon toga, cvekla se pakuje u porcionisane kese, hermetički zatvara, potpisuje da je cvekla kuvana i stavlja u zamrzivač.
Metoda 2. Opranu, ali neoljuštenu cveklu stavi se u šerpu, napuni hladnom vodom i stavi na šporet.
Kuvati dok ne bude gotovo.
Kako biste spriječili da repa izgubi boju, morate pratiti vrenje - ono bi trebalo biti jedva primjetno. Neke domaćice u vodu dodaju malo sirćeta koje pomaže očuvanju boje cvekle.
Kuvana cvekla se odmah umače u nju hladnom vodom a zatim oguljena.
Ovako pripremljena cvekla seče na kockice ili na drugi način.
Zamrznite po istom principu kao u prvoj opciji.
Neke domaćice zanima da li je moguće zamrznuti cveklu koja je kuvana bez ljuštenja.
Naravno da možete. Ali takva repa će ipak sadržavati nešto manje hranjivih tvari izgled ovo neće uticati na povrće.
Da cvekla ne bi izgubila bogatu boju, prokuva se na laganoj vatri, a kuvana cvekla se brzo ispere vrlo hladnom vodom i stavi u frižider dok se potpuno ne ohladi. Ovom tehnikom repa se vraća u prvobitnu boju. Provjereno u praksi!
Metoda 3. Kuhana i ohlađena cvekla se narenda na srednje ili sitno rende i stavlja u male plastične posude ili debele plastične kese.
Dobro zatvorite, zatvorite ili zavežete i stavite u zamrzivač za dalje čuvanje.
Kako zamrznuti pire od cvekle
Ovaj pire se priprema za hranu za bebe.
Opranu cveklu, bez ljuštenja, kuvati dok ne omekša.
Isperite hladnom vodom i ogulite kožu.
Narežite na komade i sameljite u blenderu.
Stavite u male plastične posude ili vrećice, dobro zatvorite i stavite u zamrzivač.
Ovaj pire se dodaje u jelo na samom kraju kuvanja, zamrznut i odmrznut.
Rok trajanja repe zamrznute bilo kojom metodom je 8-10 mjeseci.
Kako odmrznuti cveklu
Cvekla se odmrzava u plus delu frižidera ili na sobnoj temperaturi, na primer, rendana cvekla koju želite da koristite za salatu.
Cikla smrznuta sirova zahtijeva daljnju termičku obradu. Ali morate imati na umu da se smrznuta repa kuha mnogo brže od svježe. Može se dodati u jelo tokom kuvanja bez prethodnog odmrzavanja.
A cvekla, smrznuta u kuvanom obliku, stavlja se u pripremljeno jelo na samom kraju kuvanja.