Squash kavijar. Klasični recept: kavijar od tikvica kao u trgovini, prema GOST-u SSSR-a. Kako kuvati kavijar od tikvica kao u prodavnici

Squash kavijar za zimnicu, pored ostalog konzerviranja, dugi niz godina je lider u prodaji. Međutim, naše domaćice su odavno naučile da ga prave kod kuće.

Štaviše, kuvajte grickalica od povrća easy peasy. Inače, postoje dva načina da se kavijar napravi od tikvica.

Danas ćemo pogledati jednu od njih. Dakle, za početak predlažemo da svo povrće prokuhate, a zatim ga isjeckajte i prokuvajte sa začinima i paradajz pastom.

Rezultat je nevjerovatno nježan kavijar od tikvica nalik pireu, koji savršeno nadopunjuje pire krompir ili mrvljivi pirinač.

Snimite najviše ukusan recept kavijar od tikvica za zimu sa kuvanim paradajz pastom od tikvica!

Sastojci za kavijar od tikvica

svježe tikvice- 6 kg;
šargarepa - 950 g;
luk- 950 g;
voda - 810 ml;
mladi beli luk - 2 glavice;
paradajz pasta (bez soli) - 290 ml;
krupna so- 40 g;
crvena mljeveni biber- 9 g;
šećer - 75 g;
sirće - 49 ml;
suncokretovo ulje(bez mirisa) - 50 ml.

Prinos: 12 konzervi (500 ml)

Kavijar od tikvica za zimu sa paradajz pastom - korak po korak recept sa fotografijom

Pošto je povrće potrebno prethodno prokuhati, a šargarepa je čvršća od ostalih, počećemo od toga. Dakle, ogulite svježu šargarepu i dobro isperite u hladnoj vodi.

Zatim izrežite korijen na male komadiće.

Šargarepu prebacimo u veliku široku šerpu i ulijemo dovoljnom količinom filtrirane vode (oko 400 ml).

Prvi sastojak u receptu za kavijar od tikvica kuhamo na srednjoj vatri 25 minuta, a istovremeno odrežemo oba "guza" od luka. Zatim skinemo suvu ljusku i odmah operemo luk.
U sljedećoj fazi izrežite korijenske usjeve na 6 kriški.
Osim toga, svježe tikvice očistimo i operemo u hladnoj vodi.
Sada narežemo voće na male kockice.
U šerpu sa mekom šargarepom stavite luk i tikvice.
Pomiješamo sadržaj posuda, ulijemo još par čaša vode i kuhamo masu 15 minuta. Inače, količinu tekućine prilagodite u zavisnosti od sočnosti povrća, jer ako je ima previše, kavijar od tikve će ispasti vodenast.

Sklonite tiganj sa vatre i sameljite kavijar od tikvica potapajućim blenderom dok ne postane glatka.
Sipajte unutra bijeli šećer, mljevena crvena paprika i krupna sol.
Takođe dodajemo paradajz pasta i rafinirano ulje, dobro izmiješajte kavijar i vratite na minimalnu vatru.

Poklopimo posudu poklopcem i kuhamo njen sadržaj oko 40 minuta, pri čemu je važno promiješati masu nekoliko puta, trudeći se da ne opečemo ruke. Nakon što ugasite gorionik, uđite stonog sirćeta i zgnječenog čena belog luka.
Posljednji put umiješajte kavijar od tikvica i odmah ga sipajte u čiste staklene tegle.
Konzervaciju steriliziramo 30 minuta u kipućoj vodi, a zatim čvrsto zamotamo staklenke s kavijarom od tikve s poklopcima i pošaljemo ih na policu u podrumu ili podrumu prije početka zime.

Sve! Ukusni kavijar od tikvica za zimu je spreman, ostaje čekati zimske hladnoće. Otvorite teglu ukusnih grickalica i uživajte u ljetnom ukusu sunčanog povrća.
Prijatno!

Ocat treba koristiti s oprezom ako postoji povećana kiselost želuca.

Paradajz pastu možete zamijeniti paradajzom, tada će trebati duže da kavijar ispari.

Tikvice za zimu - kavijar od tikvica sa paradajz pastom - recept sa fotografijom:

Uzmite tikvice (u mom slučaju 1 veću tikvu), ogulite, odvojite sjemenke i narežite na kriške takve veličine da mogu lako proći u rupu vaše mlinke za meso.

Tikvice i luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, po današnjim progresivnim tehnologijama, to se može vrlo brzo, pritiskom na dugme, samljeti za 2 minute. Sol, ako je za očuvanje tikvica za zimu, onda uzmite nejodiziranu sol (ovo je važno).

Sve sipajte u šerpu, najbolje aluminijumsku ili neljepljivi premaz. Promiješajte tikvice od soli počeće da luče sok. Upalite šporet na laganu vatru.

Kada provri dodajte paradajz pastu i promešajte. Ostavite da se krčka dok tečnost ne ispari.

Kavijar treba da se zgusne. Pirjao sam oko 1 sat i 40 minuta. Potrebno je povremeno mešati, posebno na kraju dinstanja, jer će se kavijar zgusnuti i velika je verovatnoća da zagori.

Na kraju dodajte mlevenu papriku, sirće, beli luk.Nakon 5 minuta možete isključiti.

Prebacujemo u sterilne tegle, zamotamo, okrenemo na poklopac i umotamo u toplo ćebe dok se ne ohladi. Kavijar od tikvica sa paradajz pastom, spreman. Ovako je lako pripremiti tikvice za zimu.

Uživajte uz prepečeni hleb ili tost zimi prijatnog ukusa squash caviar!
Prijatno!

Kavijar od tikvica, ovo odličan način kuvati ukusna užina za zimnicu, koju nije sramota staviti na sto, i jednostavno, kad nema vremena, namazati na komad svjezeg bijeli hljeb. I kavijar od tikvica može se koristiti kao dodatak tjestenini i mesnim jelima.

Postoji mnogo recepata za kuvanje kavijara od tikvica: sa pastom od paradajza ili majonezom, ljuto ili ne. Svi se međusobno razlikuju po sastavu, ali način kuhanja je gotovo svugdje isti: pržite sastojke, okrenite kroz mlin za meso i isparite do stanja srednje gustine. Dakle, počnimo.

Sastojci:
2 kg tikvica,
150 g crnog luka
10 ml 9% sirćeta,
10 g soli
10 g šećera
5-6 čena belog luka
3 g mljevenog crnog aleve paprike,
peršun i kopar,
biljno ulje.

kuhanje:
Mlade tikvice narežite na kriške od 1 cm, propržite na ulju, ohladite. Luk nasjeckati, pržiti do zlatno smeđe boje, natrljati bijeli luk posoliti. Sitno nasjeckajte zelje i propržite. Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati so, šećer, sirće, mlevenu papriku, promešati i staviti u tegle. Sterilizirati: pola- litarske tegle- 75 minuta, litar - 90 minuta. Roll up.

Kavijar od tikvica sa korenom peršuna

Sastojci:
1 kg tikvica,
100 g šargarepe
100 g crnog luka
10 g korijena peršuna,
150 g paradajz paste,
sol, šećer, mljevena paprika po ukusu,
biljno ulje.

kuhanje:
Tikvice iseći, pržiti na biljnom ulju, proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Posebno propržiti nasjeckani luk, rendane šargarepe i korijen peršuna, paradajz pasta. Sve izmešati, dodati začine, dinstati na laganoj vatri, mešajući. Vruće poređati u tegle, sterilisati: tegle od pola litra - 30 minuta, litarske - 40 minuta. Roll up.

Začinjeni kavijar od tikve

Sastojci:
6 kg tikvica,
500 g crnog luka
600 g paradajz sosa,
1 glavica belog luka
2,5 žlice sol,
½ tsp mljeveni crni biber.

kuhanje:
Tikvice i luk iseći, posebno pržiti, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodati so, biber, beli luk, propasiran kroz presu, paradajz sos, mix. Rasporedite u sterilisane tegle, litarske tegle sterilišite 90 minuta. Roll up.

Začinjeni kavijar od tikve

Sastojci:
500 g tikvica,
2 šargarepe
1 mahuna ljute paprike,
2 čena belog luka
1 luk
4 žlice biljno ulje,
soli po ukusu.

kuhanje:
Tikvice sitno nasjeckajte, šargarepu operite, ogulite, narežite na ploške. Crni i beli luk sitno iseckati. Očistite mahunu gorke paprike od sjemenki i nasjeckajte. Sve povrće izmešati, staviti u šerpu, dodati biljno ulje, posoliti, preliti sa malo vode i dinstati dok ne omekša. Zatim protrljajte kroz cjediljku, vratite u šerpu i dinstajte uz stalno miješanje oko 5 minuta. Gotov kavijar rasporedite u tegle, sterilišite 30 minuta, zarolajte.

Kavijar od tikvica sa paprikom

Sastojci:
5 kg tikvica,
1 kg crnog luka
5 paprika
4-5 čena belog luka,
1 kg šargarepe
½ šolje paradajz sosa
2 žlice sirće 70%,
2 žlice sol,
3 žlice sahara,
500 ml biljnog ulja,
10 zrna bibera.

kuhanje:
Tikvice, luk, beli luk i paprika samleti u mašini za mlevenje mesa. Narendati šargarepu i dinstati u biljnom ulju. Pomiješajte sve proizvode, dodajte začine i začine, paradajz sos i biljno ulje, dinstajte 2 sata na laganoj vatri uz stalno mešanje. Na kraju dodati biber u zrnu. Ohladiti, prebaciti u sterilisane tegle, zarolati.

Kavijar od tikve po starom škotskom receptu

Sastojci:
1 kg tikvica,
1 kg paradajza,
500 g crnog luka
500 g zelenih jabuka
500 g grožđica,
500 g šećera
600 ml bijelog vinskog sirćeta
25 g korijena đumbira
12 karanfilića,
1 tsp crni biber u zrnu,
1 tsp sjemenke korijandera,
soli po ukusu.

kuhanje:
Na paradajz napravite zarez u obliku krsta, potopite u ključalu vodu na 1 minut i odmah stavite ledena voda. Očistite kožu i narežite na male kockice. Tikvice narezati na kockice. Luk narezan na pola prstena. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru, iseći na kockice. Stavite seckani đumbir i začine u platneni komad. Svo povrće stavite u šerpu, stavite kesicu začina, sipajte sirće i prokuvajte uz povremeno mešanje. Zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte bez poklopca, miješajući, 1 sat. Dodati oprano suvo grožđe i kuvati još 1,5 sat. Izvadite vrećicu sa začinima, ostavite kavijar da se malo ohladi. Kavijar rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite plastičnim ili staklenim poklopcima (ne metalnim!) i ostavite na hladnom mestu. Kavijar će biti potpuno gotov za 3-4 sedmice.

Dijetalni kavijar od tikvica

Sastojci:
1,5 kg tikvica,
500 g šargarepe
200-300 g luka,
3-4 slatke paprike
2-4 čena belog luka,
sol,
malo biljnog ulja za prženje luka.

kuhanje:
Ovaj kavijar se razlikuje od redovne teme da se tikvice i ostalo povrće ne prže, već kuvaju. Samo luk je pržen. U loncu sa mala količina vode staviti kuvati šargarepu iseckanu na kockice 15 minuta. Tikvice i Paprika iseći na kockice, dodati šargarepi. Kuvajte 10-15 minuta. U međuvremenu narežite luk na pola prstena i pržite na biljnom ulju. Pomiješajte povrće i prženi luk, usitnite blenderom ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Vratite celu masu u šerpu, dodajte beli luk, propušten kroz presu, promešajte i isparite kavijar na laganoj vatri oko 40 minuta. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte.

Kavijar od tikvica sa jabukama i paradajzom

Sastojci:
3 kg paradajza,
700 g šargarepe
700 g slatke paprike,
500 g jabuka
400 g crnog luka
10-12 graška aleve paprike,
4 stvari. lovorov list,
2-3 tikvice.

kuhanje:
Jabuke i sve povrće, osim luka, propasirati kroz mlin za meso, staviti u šerpu i dinstati 1 sat. Crni luk sitno iseckati, propržiti na ulju, dodati povrću. Dodati aleva paprika i Lovorov list. Kuvajte još 30 minuta. Kavijar stavite u sterilisane tegle zapremine 1 litar, sterilišite 5-7 minuta, zarolajte.

Za sretne vlasnike sporog štednjaka postoji i nekoliko recepata za kavijar od tikvica.

Gruzijski kavijar od tikvica

Sastojci:
4 stvari. tikvice,
3 sijalice
1 šargarepa
2 čena belog luka
1 vezica cilantra i kopra,
½ tsp hmelj-suneli,
1 tbsp grožđanog sirćeta,
mljevena crvena paprika, paprika, sol, biljno ulje - po ukusu.

kuhanje:
Postavite režim "Pečenje" na 1 sat. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende, stavite u zdjelu multivarka, dodajte malo biljnog ulja i kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje. U međuvremenu oguliti tikvice, iseći na kockice sa stranom od 1 cm i malo posoliti da puste sok. Nakon 20 minuta lagano iscijedite tikvice i stavite u zdjelu za multivarke. Pustite da se povrće kuva, ne zaboravite da promešate. Nakon 30 minuta dodajte začine, začinsko bilje i bijeli luk propušten kroz presu, promiješajte i ostavite još 10 minuta. Na kraju kuvanja dodati sirće. Za više egzotike, možete dodati mljevenu orasi. Sterilizirati kao i obično, zarolati.

Kavijar od tikve u spori šporet

Sastojci:
500 g tikvica,
2 sijalice
2 šargarepe
1 paprika
2 žlice paradajz pasta,
1 tsp sol,
1 tsp sahara,
4-5 kašika biljno ulje.

kuhanje:
Narežite šargarepu i luk, stavite ih u zdjelu multivarka zajedno sa biljnim uljem, uključite režim "Pečenje" na 20 minuta i kuhajte, povremeno miješajući. Ostalo povrće pripremiti na kockice. Dodajte u zdjelu multivarka, promiješajte i uključite režim "Pečenje" na 20 minuta. Nakon signala dodajte paradajz pastu, sol i šećer, promiješajte i uključite način rada "Gašenje" na 60 minuta. Pripremljeno povrće stavite u odgovarajuću posudu i usitnite blenderom. Vratite ga u posudu, uključite režim „Pečenje“ na 10 minuta. Dodajte 1 žličicu. sirćetna esencija. Odmah stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

A evo i par recepata za kavijar od tikvica sa majonezom. Naravno, shop majonez daleko od koncepta koristan proizvod". Ali ako odlučite kuhati takva jela, onda koristite ono pravo, domaci majonez, napravljen od žumanjaka i biljnog ulja, a ne one neshvatljive supstance punjene stabilizatorima, bojama i konzervansima.

Kavijar od tikvica sa majonezom

Sastojci:
6 kg tikvica,
1 kg crnog luka
500 ml. paradajz pasta,
1 stack biljno ulje,
4 žlice sahara,
2 žlice sol,
4 žlice 70% sirće,
500 ml majoneze,
mljeveni biber po ukusu.

kuhanje:
Luk sameljite u mašini za mlevenje mesa i propržite. Tikvice takođe samljeti i pomešati sa prženim lukom, staviti na vatru i kuvati 2 sata uz stalno mešanje drvenom kašikom. Dodajte paradajz pastu, biljno ulje, šećer, so i sirće. Kuvajte još 50 minuta, dodajte majonez i biber, kuvajte još 30 minuta. Stavite u tegle i zarolajte.

Kavijar od tikve sa majonezom №2

Sastojci:
6 mladih tikvica
1 kg crnog luka
200 g šećera
3 žlice sol,
200 ml 9% sirćeta,
350 g paradajz paste,
250 g majoneza,
1 tsp mljeveni crni biber,
2 glavice belog luka.

kuhanje:
Tikvice preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa tikvicama, staviti u duboku šerpu. Dodajte šećer, so, sirće, biljno ulje. Promešati, dodati paradajz pastu, staviti na srednju vatru 2,5 sata uz stalno mešanje drvenom kašikom. Procedite beli luk kroz presu, dodajte kavijaru. Dodajte crni biber i majonez, promešajte i kuvajte 30 minuta. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte.

Kavijar od tikvica je tako naizgled nepretenciozan proizvod, ali se može pripremiti i na mnogo načina.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Dobar dan prijatelji!

Kavijar od tikvica - divan ljetno jelo, danas ćemo ga skuvati za zimnicu, a ja ću pokušati da vam pokažem najbolje recepte.

Kad sazre "prasić u krevetima" (kako jedna moja poznanica zove tikvice), muž kaže da je vrijeme da se skuva vojnički džem. Kada je služio vojsku, a želio je nešto ukusno, namazali su debeli sloj kavijara na kruh i jeli ga na oba obraza. Ne voli tikvice zbog nedostatka naglašenog ukusa, ali voli kavijar, zbog čega se trudim da ga pripremam više, jer Najbolji način sačuvajte povrće za zimu.

Ovo niskokalorični proizvod(na 100 g - 98 kcal) se brzo apsorbira u tijelu, pa je uključen u ishranu za poboljšanje zdravlja. Poboljšava probavu i metabolizam, uklanja višak soli iz organizma, jača zidove krvni sudovi, smanjuje nivo holesterola, stimuliše aktivnost žučne kese. Osim toga, to je skladište vitamina. Uključite kavijar u svoju svakodnevnu prehranu i budite zdravi!

Razlika u omjeru sastojaka i tehnologiji kuhanja daje masu razni recepti kuvanje, kao i. Sastojci se peku u rerni, prže ili pirjaju u kotlu. Možete kuhati u sporom šporetu i u loncu sa debelim dnom. Povrće se može kuvati na različite načine: proći kroz mašinu za mlevenje mesa, pasirati mikserom ili kuvati u komadima.

Najbolji recept za kavijar od tikvica za zimu

Sastojci:

tikvice - 1 kg
šargarepa - 300 gr.
luk - 300 gr.
beli luk - 1 srednja glavica
paradajz - 300 gr.
suncokretovo ulje - 1/2 kašike.
paradajz pasta - 1/2 kašike. l.
sirće - 1/4 kašike.
sol - 1 kašika. l. bez tobogana
šećer - 1-2 kašike. l.

kuhanje:

Za ovaj recept koristite lonac s teškim dnom od 5 litara u koji ćete staviti cijelu mješavinu sjeckanog povrća.

Pridržavamo se osnovnog principa kuvanja: prvo stavljamo tvrđe i gušće povrće, a zadnje ono koje je mekano i brzo se skuva.

Stavite tiganj na srednju vatru, ulijte ulje. Svo povrće operite, ogulite i narežite na kockice.

Šargarepu prerežite po dužini na četiri dijela, a zatim na sitne kockice. Šaljemo u tepsiju, u malo zagrejano ulje.

Luk i beli luk narežite na sitne kockice i pošaljite u tiganj.

Mlade tikvice narezati na kockice sočna kora. Ako naiđete na "staru", kašikom uklonite sjemenke.

Pirjajte povrće na laganoj vatri. Šargarepa omekša i pusti sok, luk treba da postane providan.

Na vrh stavite seckane tikvice.

Slijede oguljeni i seckani paradajz. Kao što vidite, nismo namerno stavili so. Daje veliku količinu tečnosti, koja nam uopšte nije potrebna.

Dinstajte povrće dok potpuno pripremljen bez zatvaranja tiganja poklopcem 20-30 minuta. Zatim, dok je vruća, smjesu prebacite u procesor za hranu.

Povrće sameljite blenderom u pire. Dobili smo ga u prelepoj svetlo braon boji, delikatne teksture, prozračne. Sve vraćamo u tepsiju, a sada ćemo dovesti do željenog ukusa i gustine.

Dodajte paradajz pastu za boju i ukus. Sirće za kiselost i očuvanje. mljeveni crni biber za lagana gorčina. Takođe so i šećer. Sve dobro izmešati, kuvati 5 minuta. Ako se kavijar pokazao vodenastim, prokuhajte ga do željene gustine.

Polažemo vruće, u pripremljene sterilizirane tegle. Zatvoriti prokuvanim poklopcima, okrenuti naopako i pokriti ćebetom da se polako hladi. Čuvati u hladnom podrumu.

Nakon polaganja u tegle, uvijek ostane dio proizvoda. Ostavite da odstoji 15-20 minuta i ohladite. A sada ga namažemo na komad crnog kruha i jedemo sa zadovoljstvom. Prijatno!

Jednostavan recept za kavijar od tikvica kroz mlin za meso

S ovim brzi recept snalazi se i mlada ljubavnica. Ostaje samo promatrati omjer proizvoda. Sve je vrlo jednostavno i brzo.

Sastojci:

tikvice - 3 kg
slatka paprika - 8-10 kom.
beli luk - 100 gr.
paradajz pasta - 400 gr.
biljno ulje - 400 gr.
sirće 70% - 1 kašika. l.
sol - 2 žlice. l.
šećer - 150 gr.
ljuta crvena paprika - 1 kom.

Kavijar od tikvica u komadima za zimnicu - recept za prste polizat ćete

Takav kavijar ne možete kupiti u trgovini, možete ga kuhati samo vlastitim rukama kod kuće.

Sastojci:

Biramo najzrelije, najsočnije i sveže povrće.

tikvice - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
luk - 1 kom.
beli luk - 2 čena
paradajz - 1 kom.
set omiljenog zelenila - hrpa
lovorov list - 2 kom.
sol - po ukusu
mljeveni crni biber - po ukusu

kuhanje:

Konačan proizvod ćemo dobiti sa istim parnim komadima, pa smo glavne sastojke narezali na prekrasne kockice.

Sočnu tikvicu očistimo od sjemenki i narežemo.
Zatim nasjeckajte šargarepu, luk i bijeli luk.
Na rajčicama napravimo zareze, potopimo ih na 10 sekundi u kipuću vodu, a zatim odmah u hladnu vodu, lako skinemo koru. Rezali smo.
U tiganju propržite šargarepu, dodajte luk i beli luk i pržite još 2 minuta.
Premažemo paradajz, posolimo i dinstamo 10 minuta.
Na vrh rasporedite tikvice, dodajte nasjeckano zelje, lovorov list, sol, biber. Dinstajte dok potpuno ne skuvate.
Vruće staviti u tegle i zarolati.

Pirjali smo mješavinu od nekoliko povrća, i dobili jedno vrlo ukusno jelo u kojoj je svaki komad zadržao svoj ukus, aromu i biološku vrijednost.

Vruće uvaljati u sterilisane tegle, čuvati u tamnoj i hladnoj prostoriji.

Dio kavijara ohladimo i uzmemo uzorak. Uzeli smo uobičajene sastojke, spojili njihove ukuse i dobili smo odlično, jako, jako ukusno jelo, prste polizaš.

Kavijar od tikvica prema GOST-u, kao u trgovini

AT Sovjetsko vreme Prodan je kavijar od tikvica pripremljen u skladu sa GOST-om. Kad je o tome riječ, na pamet mi pada upravo ona poznata, kupovna, ukusna i mirisna, bogata narandžasta boja.

Koštalo je peni, ali je bilo veoma ukusno. Izrađen je po jedinstvenom standardu uz strogo poštovanje tehnologije. Recept za takav kavijar je najprikladniji za berbu za zimu.

Sastojci:

tikvice - 3 kg
šargarepa - 180 gr.
paradajz pasta - 240 gr.
biljno ulje - 150 ml
luk - 120 gr.
korijen peršuna - 60 gr.
paradajz - 1 kom.
šećer - 2 kašičice
crni biber u zrnu - 3 graška
piment crni biber - 3 graška
sol - 1 kašika. l.

kuhanje:

Tikvice dobro operite i ogulite, narežite na male kockice 1x1 cm.
Pržite ih u tiganju dok ne porumene.
Također nasjeckajte luk.
Narendajte šargarepu i koren peršuna krupno rende.
Pržene tikvice prebacite na tanjir.
Ostatak povrća pržite dok ne omekša.
Zatim sve sjedinimo i sameljimo blenderom do potpune homogenosti.
Nakon toga, masa se dinsta 20 minuta i dovede do željene gustine.
Sameljite biber u zrnu u mužaru i dodajte kavijaru, dodajte so i šećer.
Dodajte paradajz pastu, ponovo dobro izmiksajte blenderom i dinstajte 5 minuta. Paradajz će dati prekrasnu boju i poboljšati okus proizvoda.
Polažemo u sterilizirane tegle i zamotamo za zimu. Držimo ga u podrumu.

Ukusan recept za kavijar od tikvica sa majonezom i paradajz pastom

Jedina stvar koja me zbunjuje u ovom receptu je upotreba majoneza. Ali postoji izlaz. Šta se može običan kavijar ukusno? Pa, naravno, divna domaća majoneza, kremasto guste konzistencije.

Sastojci:

tikvice - 6 kg
paradajz pasta - 500 gr.
majonez - 500 gr.
biljno ulje - 200 ml
luk - 1 kg
šećer - 4 kašike. l.
sol - 2 žlice. l.
sirće 9% - 1/4 kašike.

kuhanje:

Uzimamo najzrelije i sveže povrće, operemo, ogulimo i isečemo. Možete ga rezati kako želite, jer ćemo ih kasnije pretvoriti u pire krompir.

Narezano sočne tikvice staviti unutra veliki lonac i dinstajte na biljnom ulju dok se potpuno ne skuva 1,5-2 sata.

Mlad, sočan, luk samleti u blenderu dok ne postane glatka.

Kombinujemo sve sastojke. U tikvice dodajte masu od luka, majonez, paradajz pastu, so, šećer i sirće.

Sve izmiksajte blenderom, stavite na malu vatru i dinstajte 15-20 minuta.

Dovodimo do određene konzistencije i željene gustine.

Vruće sipajte u pripremljene tegle. Bolje ih je uzimati u maloj količini, odjednom. Otvorila sam teglu i pojela je odmah, ne ostavljajući je za kasnije.

Kavijar od tikvica za zimu u spori šporet

Da li ste skuvali kavijar od tikvica za zimu? Mislim da ovo treba probati, izabrati bilo koji recept. I, vidimo se!

Mnoge domaćice pripremaju kavijar od tikvica za zimu, unatoč određenoj napornosti procesa. Na kraju krajeva, skoro svi vole ovu grickalicu, a jedu je brže od svih ostalih konzerviranih namirnica. Klasičan recept kavijar, čiji je ukus mnogima poznat od djetinjstva, poboljšan je. Kao rezultat toga, bilo ih je kulinarska remek-djela, poput kavijara „Prste polizati“, kavijara sa majonezom, domaćice su naučile kako da naprave predjelo slično onom iz prodavnice, smislile kako da ga lakše skuvaju u sporom šporetu. Ali bez obzira na to koji se recept odabere, tehnologija izrade kavijara od tikvica kod kuće bit će identična.

Mogućnosti kuhanja

Prije nego što nastavite s proizvodnjom konzerviranih tikvica, ima smisla upoznati se s općim preporukama.

Povrće koje sazrijeva u junu-julu nije baš pogodno za berbu za zimu. Prednost treba dati tikvicama koje sazrijevaju u avgustu ili čak septembru.
Većina ukusna konzervirana hrana dobijaju se od mladih tikvica dužine do 20 cm.Ne treba ih čak ni guliti - dovoljno je dobro oprati, odrezati peteljku i izliv. Međutim, starije tikvice su pogodne i za pravljenje kavijara. Moraju se oguliti, izrezati, a sjemenke ukloniti kašikom.
Kako kavijar ne bi bio vodenast, poželjno je ukloniti višak soka iz tikvica. To se radi na sljedeći način: nasjeckane tikvice se malo posole, masa se promiješa, nakon četvrt sata se iscijedi sok koji se oslobodio.
Sastav kavijara od tikvica mora nužno uključivati sastojke poput šargarepe i paradajza, koji se još češće zamjenjuju paradajz pastom. Bez njih, jelo neće imati ukusnu crvenu boju koja nam je poznata.
U skladu sa većinom recepata, proizvodi se melju prije ili poslije termičke obrade. Ako se jednostavno prokuvaju dok ne omekšaju, konzistencija neće biti dovoljno meka.

Ostalo zavisi od ličnih preferencija i od toga koji se recept uzima kao osnova.

Klasični recept za kavijar od tikvica

tikvice - 3 kg;
šargarepa - 1 kg;
luk - 1 kg;
paradajz pasta - 50 ml;
sol - 30 g;
granulirani šećer - 20 g;
limunska kiselina - 10 g;
biljno ulje - 0,2–0,25 l.

Način kuhanja:

Mlade tikvice operite, narežite na kolutove širine oko 1 cm, posolite (ne više od kašičice soli za sve tikvice), ostavite četvrt sata, ocijedite višak soka.
Pržite na ulju sa obe strane. Nemojte štedjeti ulje: prvo, zagorele tikvice će pokvariti okus grickalica, a drugo, ulje doprinosi boljem očuvanju konzervirane hrane pripremljene za zimu.
Ogulite luk, narežite na tanke poluprstenove ili sitne komade.
Šargarepu samljeti na krupno rende.
Popržite luk i šargarepu.
Svo prženo povrće propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Povrtnu masu stavite u šerpu, najbolje sa debelim dnom.
U istu tepsiju stavite paradajz pastu, dodajte šećer i so, limunsku kiselinu.
Stavite na laganu vatru, zakuhajte i uz povremeno mešanje kuvajte 15 minuta.
Rasporedite u prethodno pripremljene tegle (oprane, sterilisane, osušene). Zarolajte ih poklopcima, preokrenite. Umotajte vunenim ćebetom i sačekajte da se potpuno ohladi. Zatim ih možete odložiti za zimu.

Klasični recept je jednostavan. Užina pripremljena na njoj neće biti previše ljuta ili kisela. Ispast će nježno i svidjet će se i odraslima i djeci.

Kavijar od tikvica "Oblizni prste"

tikvice - 3 kg;
šargarepa - 1,5 kg;
luk - 0,75 kg;
biljno ulje - 150 ml;
sirće (9 posto) - 60 ml;
paradajz pasta - 0,35 l;
šećer - 0,15 kg;
sol - 60 g;
voda - 0,18 l.

Način kuhanja:

Operite i očistite povrće. Od tikvica, ako nisu sasvim mlade, uklonite sjemenke.
Tikvice narežite na kockice, luk na komade bilo kojeg oblika, mrkvu naribajte na krupno.
Stavite povrće u šerpu sa debelim dnom, sipajte vodu, upalite vatru. Nakon ključanja kuvajte povrće, često mešajući, 40 minuta.
Povrtnu masu malo ohladite, umutite blenderom. Za to je najprikladnije koristiti podvodne.
Vratite povrće u isti lonac ako je iz njega izvađeno. Dodajte paradajz pastu, biljno ulje, sirće, šećer i so.
Vratite smjesu do ključanja i kuhajte 15 minuta.
Rasporedite u sterilisane tegle, začepite, zamotajte. Nakon što se tegle ohlade, mogu se odložiti prije zime u ostavu.

Prednost ove grickalice je što se proizvodi ne prže, papar i sirće se ne dodaju, ali je okus kavijara prilično bogat.

Kavijar od tikvica kao u djetinjstvu

tikvice - 3 kg;
luk - 1 kg;
šargarepa - 1 kg;
beli luk - 6-8 čena;
sol - 40 g;
šećer - 40 g;
stolni ocat (9 posto) - 40 ml;
paradajz pasta - 80 g;
kopar (svježi) - 100 g;
peršun (svježi) - 100 g;
mljeveni crni biber - 5 g;
biljno ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

Pripremite tegle tako što ćete ih dobro sterilisati. Izlijte biljno ulje u količini od 5 ml po tegli (bez obzira na njenu zapreminu).
Oprane tikvice oguliti i iseći na kockice.
Oguliti luk, šargarepu, beli luk.
Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte, češnjak propasirajte kroz presu.
Operite, osušite zelje, sitno nasjeckajte.
AT u velikom broju ulja u jednom tiganju propržiti tikvice, na drugom - luk sa šargarepom.
Povrće stavite u cjedilo da se ocijedi višak ulja, stavite u šerpu. Stavite zelje unutra. Sve zajedno izmiksajte uronjenim blenderom.
Povrtnu masu kuvajte 40 minuta na laganoj vatri.
Dodajte sirće, paradajz pastu, beli luk, biber i kuvajte još 10 minuta.
Rasporedite u tegle, pokrijte ih poklopcima, ali ih još nemojte zamotavati.
Položite peškir u šerpu, stavite tegle, prelijte vodom preko ramena tegli. Sterilizirajte jaja 15 minuta.
U svaku teglu sipajte po kašičicu ulja, zarolajte poklopce.
Okrenite, zamotajte, ostavite da se potpuno ohladi. Može se čuvati cijelu zimu sobnoj temperaturi.

Ovaj kavijar ima ukus poznat mnogima od djetinjstva, umjereno ljut.

Kavijar od tikvica kao u prodavnici

tikvice - 3 kg;
šargarepa - 0,75 kg;
luk - 1 kg;
paradajz pasta - 0,12 kg;
pšenično brašno - 90 g;
korijen peršina - 3 kom.;
sol - 80 g;
sirće (9 posto) - 50 ml;
suncokretovo ulje - 250 ml.

Način kuhanja:

Tikvice operite, ogulite, uklonite sjemenke, prođite kroz mlin za meso, narežite na kockice.
Ogulite luk, šargarepu i koren peršuna. Narendajte ih ili ih također propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, savijajući ih u posebnu posudu.
U šerpu sipati 0,2 litra ulja, staviti u nju pire od tikvica, posolite i dinstajte mešajući dok ne nestane višak tečnosti.
Na preostalom ulju propržiti luk, peršun i šargarepu. U prženje dodajte paradajz pastu i sirće. Krčkajte poklopljeno 5 minuta.
Pečeno prebacite na tikvice, promiješajte, pržite zajedno 5 minuta.
Sipati malo brašna, promešati, pržiti 5 minuta sve zajedno sa brašnom.
Masu rasporedite u prethodno sterilisane tegle.
Stavite tegle u lonac sa vodom, pokrivene prokuvanim poklopcima, i sterilišite 20 minuta.
Izvadite staklenke, zarolajte poklopce pomoću posebnog ključa. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

slicno kavijar iz prodavnice ovo predjelo je napravljeno od brašna, koje se retko dodaje u domaće pripreme za zimnicu. Treba imati na umu da povećava kalorijski sadržaj jela, ali ne i njegove prednosti.

Kavijar od tikvica sa majonezom

tikvice - 2 kg;
šargarepa - 0,2 kg;
luk - 0,3 kg;
majonez (visokokalorični) - 0,2 l;
biljno ulje - 80 ml;
paradajz pasta - 0,2 l;
stolni ocat (9 posto) - 30 ml;
šećer - 30 g;
sol - 20 g;
paprika - 3 g;
mljeveni crni biber - 2 g.

Način kuhanja:

Oguljeni luk narežite na kolutiće, a šargarepu izrendajte. Na ulju prvo propržiti jedan luk, a zatim, dodajući mu šargarepu, pržiti zajedno 5 minuta. Samljeti blenderom.
Operite tikvice, skinite koru, uklonite sjemenke. Nakon što isečete na kockice, proći kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitniti varjačom.
Sve zajedno stavite u veliku šerpu i dinstajte dva sata uz stalno mešanje da kavijar ne zagori.
30 minuta pre gašenja dodati majonez, paradajz pastu, ulje, 10 minuta - papriku, crni biber i sirće.
Užinu rasporedite u tegle (treba ih prethodno sterilisati). Pokrijte poklopcima.
Stavite tegle u lonac sa vodom i sterilišite 15 minuta.
Zarolajte tegle sa poklopcima. Kada se predjelo ohladi (na sobnoj temperaturi) može se čuvati u špajzu. Ako se kavijar planira čuvati u hladnjaku, tada se ne može sterilizirati prije šavova.

Kavijar ima osebujan ukus, zahvaljujući kojem je osvojio mnoge obožavatelje.

Kavijar od tikvica sa začinima u loncu

mlade tikvice - 0,75 kg;
luk - 0,25 kg;
šargarepa - 0,35 kg;
paprika - 0,25 kg;
paradajz - 0,35 kg;
suncokretovo ulje (rafinirano) - 60 ml;
sirće (9 posto) - 30 ml;
beli luk - 3 čena;
šećer - 5 g;
sol - 5 g;
kari - 5 g;
muškatni oraščić - 5 g;
mljeveni korijander - 5 g;
mješavina paprika - 5 g.

Način kuhanja:

Češnjak i luk nasjeckajte što sitnije.
Sipajte ulje u posudu multivarka, stavite luk i beli luk, uključite režim pečenja na 5 minuta.
Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite im kožicu, uklonite sjemenski dio, obrišite pulpu kroz sito.
U paradajz pire sipajte so, šećer, začine, sve promešajte i ovu masu dodajte u luk i beli luk. Dodajte sirće.
Uključite multivarku na 5 minuta odabirom načina gašenja.
Mlade tikvice i ostalo povrće sitno nasjeckajte (još je bolje narendati šargarepu), stavite ih u spori štednjak, promiješajte i uključite aparat u režimu "Gašenje" na 75 minuta.
Dok se povrće krčka, pripremite tegle tako što ćete ih sterilisati u rerni ili kuvati na pari i ostaviti da se osuše.
Gotov kavijar rasporedite u tegle, začepite ih, preokrenite, umotajte, ostavite da se ohlade. Nije potrebno sterilizirati grickalicu u teglama.

Ovaj recept nije samo jednostavan, već i pikantan. Obilje začina daje predjelo jedinstven ukus.

Jednostavan recept za kavijar od tikvica

tikvice - 1,5 kg;
šargarepa - 0,5 kg;
luk - 75 g;
paradajz - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
stolni ocat (9 posto) - 20 ml;
biljno ulje - 20 ml;
sol - 20 g.

Način kuhanja:

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
Narežite na sitno, nakon pranja i guljenja šargarepu, papriku, tikvice.
Paradajz poparite kipućom vodom, ogulite, uklonite sjemenke, pulpu sameljite kroz sito.
Povrće, osim paradajza, skuvati dok ne omekša, izvaditi iz tiganja, usitniti blenderom.
Pomiješajte sa lukom, solju i sirćetom, paradajz pire, dinstajte zajedno 30 minuta.
Rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite ih.

Kavijar od tikvica pripremljen po ovom receptu je niskokaloričan i sigurno će se svidjeti ljubiteljima zdrave prehrane.

Video: kavijar od tikvica, kao u SSSR-u

Već sam zatvorio 4 porcije za zimu i kuhaću još!

Video: kavijar od tikvica, berba za zimu bez sterilizacije

Od brojnih recepata za kavijar od tikvica, nije teško pronaći onaj koji će postati omiljeni. Možete pokušati napraviti svoj vlastiti recept za "potpis", ali ne biste trebali pripremati puno grickalica po izmišljenom receptu: bolje je eksperimentalni uzorak dopuniti s nekoliko tegli grickalica napravljenih po jednom od provjerenih recepata od onih prikupljeni u ovom materijalu.