Dobar dan, dragi čitaoci.
Koja je prva asocijacija koja vam padne na pamet kada čujete riječ "tikvice"? Mislim da se kod 99 posto ljudi pojavljuje kombinacija "kavijar od tikvica". A ako dolazite iz 80-ih i ranije, onda ste itekako svjesni ovog ukusa iz djetinjstva. Sada su police trgovina prepune raznih okretaja sa stotinama opcija punjenja. A onda je kavijar bio jedna od rijetkih dostupnih delicija.
AT novije vrijeme, skupio sam ovdje vjerovatno već stotinu razni recepti kuvanje tikvica. Već smo ih, pa čak i uradili. Ali kavijar se izdvaja od svega toga. Ona ima poseban status: nostalgična.
U ovom izboru pokušao sam da prikažem najzanimljivije i najukusnije, po mom mišljenju, recepte iz GOST-a sa doslednim proporcijama prema narodnim receptima koji su uspeli da zadobiju ljubav i čast da budu u beležnicama domaćica.
Kavijar od tikvica za zimu: najbolji recept kroz mlin za meso
Povrće za kavijar prvo se mora pripremiti. To se obično radi na tri načina: provlače se kroz mlin za meso, drobe u blenderu do pirea ili jednostavno režu na komade.
Ovaj recept koristi tradicionalno uvijanje kroz mlin za meso. Ova zrnasta tekstura najviše podsjeća na izgled i okus istog kavijara od tikvica iz djetinjstva.
Sastojci za tegle od 5 litara:
- Tikvice - 3 kg
- Šargarepa - 1 kg
- Luk - 1 kg
- Šećer - 0,5 šolje (čaša 200 ml)
- Paradajz pasta - 200 g
- Sol - 1,5 kašike.
- suncokretovo ulje - 1 šolja (200 ml)
- Crni mljeveni biber, lovorov list
kuhanje:
1. Moje tikvice i šargarepu očistiti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako su tikvice mlade, onda ne trebate rezati koru s njih, samo odrežite repove.
Povrće se ne mora posebno listati, možete ga odmah pomiješati.
2. Luk ne sečemo velikih komada i sjedinite svo povrće u dubokoj šerpi debelih stijenki.
3. Stavite šerpu na vatru, povrće provri, pa poklopite i dinstajte mešavinu 1,5 sat, povremeno mešajući.
4. Zatim u tepsiju šaljemo preostale sastojke: so, šećer, par prstohvata bibera, par listova peršuna, paradajz pastu i suncokretovo ulje.
Vatru smanjimo na minimum, a povrće dinstamo još 1,5 sat pod poklopcem uz povremeno mešanje.
5. Sklonite šerpu sa vatre i još vruć kavijar sipajte u tegle unapred, punite ih do grla.
Tegle moraju biti vruće kako ne bi došlo do pucanja. Ili, alternativno, možete staviti metalne kašičice u tegle i izvaditi ih prije nego što valjate.
6. Zatim tegle zatvorimo ili zamotamo sterilizovanim poklopcima, okrenemo ih, umotamo u ćebe i ostavimo da se potpuno ohlade. Zatim čuvajte na tamnom hladnom mestu.
Suncokretovo ulje stvara zaštitni film i sprečava fermentaciju povrća. Ali ako sumnjate da ste ispravno sterilizirali staklenke, prije nego što sipate kavijar, dodajte nekoliko žlica 6% sirćeta u tavu i promiješajte.
Jednostavan i ukusan recept za kavijar od tikvica kao u trgovini (prema GOST-u)
I ovaj se recept može nazvati tradicionalnim, jer. koristi tačno količinu sastojaka koju je preporučio sovjetski GOST. Zato je količina navedena u gramima, a za kuvanje će vam trebati kuhinjska vaga.
Sastojci za teglu od 1 litra:
- Tikvice (oguljene) - 1 kg
- Šargarepa (oguljena) - 60 g
- Luk (oljušten) - 40 g
- Sol - 20 g
- Šećer - 10 g
- Crni biber - prstohvat
- Paradajz pasta (30%) - 100 g
- Sirće - 2 kašike.
kuhanje:
1. Oguljene i oljuštene tikvice iseći na komade i pržiti na srednjoj vatri sa malom količinom biljno ulje dok ne omekša.
Ne morate čekati da se pojavite zlatno-smeđa, ovo može pokvariti konačan izgled jela, potrebno je samo da dobijemo aromu prženog povrća.
2. Šargarepu naribajte na sitno rende, luk iseckajte i zajedno pržite dok ne omekša.
3. Stavite tikvice zajedno sa šargarepom i lukom procesor hrane ili zdjelu blendera i prekinuti ih do stanja pirea.
4. Dobijeni pire stavite u šerpu debelih zidova, dodajte so, šećer i paradajz pastu. Promešati i staviti da proključa na srednjoj vatri. Zatim smanjite vatru na minimum, zatvorite tiganj poklopcem i kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje.
5. Prethodno opranu teglu spustimo u kipuću vodu (tako da tegla bude do pola uronjena u nju) i zajedno sa metalnim poklopcem kuvamo (sterilizujemo) oko 15 minuta.
6. Nakon 30 minuta skinite kavijar sa vatre, dodajte mu sirće, promiješajte i stavite u steriliziranu vruću teglu.
Teglu je potrebno napuniti do samog grla, pokušavajući osigurati da u njoj nema zraka.
7. Zatvorite teglu sterilizovanim poklopcem, okrenite i ostavite da se ohladi ispod poklopca.
Spreman. Teglu čuvamo na tamnom hladnom mestu.
Kavijar od tikvica sa majonezom i paradajz pastom "prste ćete polizati"
Jedan od najomiljenijih narodnih recepata je sa majonezom i paradajz pasta. Jedna od najboljih kombinacija ukusa. Obavezno probajte skuhati barem 1 teglu da biste cijenili ovaj odličan ukus.
Sastojci za 12 tegli od pola litra:
- Tikvice - 6 kg
- Luk - 6 kom
- Suncokretovo ulje - 200 ml
- Majonez - 500 g
- Paradajz pasta - 500 g
- Šećer - 4 kašike
- Sirće 9% - 4 supene kašike
- Sol - 2 kašike.
kuhanje:
1. Od tikvica odrežite koru i repove, narežite ih na sitne kockice i stavite u veliku aluminijumsku (ili samo debelu tepsiju). Stavimo šerpu na srednju vatru, sačekamo da tikvice počnu da ključa, a zatim smanjimo vatru na minimum, zatvorimo poklopac i dinstamo 2 sata uz povremeno mešanje.
2. Nakon 2 sata, kada su tikvice dobro prokuvane, prekidamo ih uronjenim blenderom do pirea.
U isto vrijeme, ne morate skidati posudu s vatre, glavna stvar je da sve radite pažljivo kako ne biste prskali povrće po kuhinji.
3. Luk također treba ubiti blenderom do pirea.
4. Sada šaljemo luk u tiganj i dodajemo sve preostale sastojke: so, šećer, paradajz pastu, majonez, suncokretovo ulje i sirće. Sve dobro promiješamo i nastavimo kuhati kavijar na laganoj vatri pod poklopcem još 45 minuta, povremeno miješajući.
5. Gotov vrući kavijar prebacimo u prethodno sterilizirane tegle, punimo ih do ramena.
Tegle zatvorimo metalnim poklopcima, okrenemo ih i ostavimo da se ohlade ispod poklopca.
Video o tome kako skuhati kavijar za zimu u sporom štednjaku
Ako ste sretni vlasnik multivarke, onda svakako obratite pažnju na ovaj ukusan i nimalo kompliciran recept.
Najukusniji recept sa paradajzom i paprikom
Ako vam se samo tikvice u kavijaru čine nedostatne, onda se može diverzificirati prisustvom drugog povrća (mislim pored tradicionalnog luka i šargarepe) - rajčice i paprike. Provedite pravo ljeto u tegli.
Sastojci za tegle od 2 litre:
- 1,2 kg tikvica
- 2 šargarepe
- 2 glavice crnog luka
- 1 paprika
- 400 g paradajza
- 1 kašika šećera
- 1-2 kašike limunovog soka
- 2-3 čena belog luka
- 1 kašika paradajz paste
- Sol - 1 kašika.
- crni biber, korijander - po ukusu
- 60 ml biljnog ulja
kuhanje:
1. Svo povrće uvijamo kroz mlin za meso pomoću mlaznice sa rupama od 7 mm.
Zajedno možete uvrtati samo tikvice sa biberom, sve ostalo povrće posebno.
2. Pripremljeno povrće šaljemo jedno po jedno u zagrejanu tavu sa biljnim uljem.
Prije svega rasporedite šargarepu, jer je ona najteža. Kada malo omekša, dodajte mu luk i nastavite da muvate povrće na srednjoj vatri 3-4 minuta.
3. Zatim dodajte tikvice i biber (nakon što ocedite višak tečnosti). Nastavljamo pržiti, povremeno miješajući, ovaj put fokusirajući se na mekoću tikvica.
4. Sledeći sastojci su tučeni paradajz, so, biber, začini po ukusu, šećer i sok od limuna. Promiješajte i nastavite da pržite, povremeno miješajući dok ne bude kuhano.
5. Vrlo je lako provjeriti spremnost kavijara: potrebno je lopaticom gurnuti povrće u sredinu tiganja i ako tekućina ne teče u oslobođeni prostor, onda je kavijar spreman.
6. Ostaje samo da u to dodate beli luk oceđen presom, promešate i još vruću masu rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte sterilizovanim poklopcima.
I ostavite da se ohladi ispod poklopca naopako.
Kavijar od tikvica za zimu sa belim lukom bez sirćeta i bez sterilizacije
U ovom receptu nema sirćeta limunska kiselina, koji obično djeluju kao antiseptici. Ovdje preuzima bijeli luk. Zasigurno će se svidjeti ljubiteljima "živih".
Sastojci za 5 limenki od 0,5 l:
- Tikvice - 3 kg
- Luk (bijeli gorki) - 1 kg
- Paradajz pasta - 120 g
- Šargarepa - 1 kg
- Krupna kamena so - 1,5 kašike
- Suncokretovo ulje - 150 ml
- Šećer - 50 gr
- 8-10 velike kriške bijeli luk
- gomila kopra
- 1/3 kašičice mlevene paprike
Broj sastojaka je dat za već pripremljeno (oljušteno i iseckano) povrće.
kuhanje:
1. Na otvorenom tiganju popržite tikvice narezane na sitne kockice dok se ne pojavi zlatna korica.
U isto vrijeme kuhamo tikvice u malim porcijama, a ne sipamo ih u tavu na toboganu. Treba ih pržiti, a ne dinstati.
2. Ali iseckani luk ispržite odjednom u jednom tiganju. Pržimo dok ne bude providan.
3. Takođe pržimo narendanu šargarepu dok ne omekša, a zatim sve povrće sjedinimo u jednoj većoj posudi i izmiksamo.
4. Zatim dobijenu biljnu masu propuštamo kroz mlin za meso sa malim rupicama.
5. Zatim stavite u duboki lonac debelih zidova, provri, smanjite vatru na minimum, poklopite i dinstajte 30 minuta, povremeno mešajući da smesa ne zagori.
Nakon 30 minuta u kavijar dodajte so, šećer, paradajz pastu, seckano začinsko bilje i protisnuti beli luk. Dobro promešati i dinstati zatvorenim poklopcem još 10 minuta.
6. Nakon navedenog vremena ugasite šporet i još vrući kavijar rasporedite u prethodno sterilisane tegle i zatvorite sterilizovanim poklopcima.
7. I ostavite ih da se ohlade naopačke ispod pokrivača. Zatim čuvajte na tamnom hladnom mestu.
Foto recept za kavijar od tikvica kuhan u komadima
Pa, posljednji za danas. recept - tikvice kavijar sa komadićima povrća. Neko će možda reći da ovo već više liči na lečo, jer ima puno povrća i nije dovoljno zgnječeno za kavijar, neću se raspravljati. Ali mislim da bi ova opcija ipak trebala biti u ovoj kolekciji.
Sastojci za 5 tegli od pola litra:
- Šargarepa - 700 g
- Paradajz - 1 kg
- Slatka paprika - 500 g
- Tikvice - 500 g
- Luk - 500 g
- Patlidžan - 500 g
- Biljno ulje - 250 ml
- Sirće 9% - 2 kašike.
- Beli luk - 1 glava
- Sol - 0,5 kašike.
kuhanje:
1. Svo povrće se opere, očisti i iseče na sitne, približno identične kockice.
2. U duboku posudu debelih stijenki (npr. kotlić) sipajte suncokretovo ulje i u njemu propržite luk dok ne porumeni.
3. Zatim pošaljite ostatak povrća, dobro promiješajte i prokuhajte na srednjoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
4. Zatim skinite poklopac, smanjite vatru na minimum i kuhajte 1 sat 15 minuta uz povremeno miješanje.
5. Nakon ovog vremena dodati beli luk oceđen presom, so i sirće, promešati i kuvati još 15 minuta.
Sada je kavijar spreman i potrebno ga je rasporediti u prethodno sterilizirane staklenke (do samog vrha) i zamotati poklopcima.
Zatim ih bez prevrtanja umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade. Zatim čuvajte na tamnom hladnom mestu.
Evo ovako zanimljivog izbora ispao je. I počevši od toga, polako ćemo početi da se krećemo svakodnevni obroci za zimske pripreme. Uskoro dolazi jesen i vrijeme je da se pobrinemo za pripremu zaliha.
I to je sve za danas, hvala na pažnji.
Kavijar od šargarepe najčešće deluje kao zimnica, mada po želji možete ga napraviti i neposredno pre jela. Služi se kao samostalna užina umjesto salata od povrća ili namazati na kruh. Tako lagan i obilan obrok bit će odlična raznovrsna ishrana tokom posta ili dijete, omogućit će vam dodavanje vitamina u zimski jelovnik i jednostavno će oduševiti sva domaćinstva svojim pikantnim i neobičnim ukusom.
Osim same šargarepe, u kavijar najčešće pada paradajz ili paradajz pasta. Uključene su u gotovo svaki recept, međutim, možete ih isključiti i zamijeniti ciklom. Šargarepi se često dodaju i luk, paprika i beli luk. Za ljubavnike tople grickalice preporučuje se uključivanje u sastav jela ljuta paprika, razni začini. Da šargarepa zadrži svoje svojstva ukusa i nije pokvario tokom skladištenja, u kavijar se stavljaju so, šećer, biljno ulje i sirće.
Kako to učiniti kavijar od šargarepe, nema tajni ili složeni procesi. Sve sastojke jednostavno sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom do pirea, a zatim prokuvajte u loncu zajedno sa začinima. Za ovo jelo savršen je i spori šporet. Istovremeno, bolje je da bude sa velikom posudom. Inače ćete morati kuhati kavijar na nekoliko pristupa.
Često staklenke nakon punjenja kavijarom od šargarepe ne zahtijevaju dodatnu sterilizaciju. Mogu se čuvati na hladnom mestu nekoliko meseci.
Delikatno predjelo od povrća ukrasit će svaki obrok i pogodno je čak i za praznični sto. AT zimsko vrijeme postaće nezaobilazan izvor vitamina. Uz pomoć mašine za mlevenje mesa svi sastojci se vrlo brzo drobe, tako da kuvanje ne oduzima mnogo vremena. Cimet će dati jelo ljutog ukusa. Po želji se može zamijeniti muškatnim oraščićem.
Sastojci:
- 1 kg šargarepe;
- 2 kg paradajza;
- 1 luk;
- 4 čena belog luka;
- 1 čaša biljnog ulja;
- ½ tsp cimet;
- 1 šolja šećera;
- 1 st. l. sol.
Način kuhanja:
- Ogulite luk, beli luk, šargarepu i paradajz.
- Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa u jednu šerpu, promešati.
- U povrće sipati biljno ulje, dodati so, cimet i šećer.
- Sve promešajte i stavite šerpu na vatru.
- Kuhajte kavijar 2 sata nakon ključanja na laganoj vatri.
- Gotov kavijar rasporedite u tegle i zarolajte poklopce.
Zanimljivo sa mreže
Sporo kuhalo je odlično za kuhanje kavijara. Količinu sastojaka možete malo povećati ili smanjiti ovisno o zapremini vaše posude. Kako luk ne bi pocepao, potopite ga nakratko u hladnu vodu, pa tek onda počnite rezati. Dodatak blendera možete koristiti i za rezanje povrća. Po želji možete dodati i nasjeckani bijeli luk sa lovorovim listom i pimentom.
Sastojci:
- 1 kg šargarepe;
- 4 žlice. l. pasta od rajčice;
- 3 glavice luka;
- 100 ml biljnog ulja;
- 1.5 st. l. Sahara;
- 2 žlice. l. sol;
- 5 graška pimenta;
- 1 tsp ocat;
- 3 lovorova lista;
- Posoliti biber.
Način kuhanja:
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk, stavite u spori kuhač i prelijte biljnim uljem.
- Razblažite paradajz pastu sa vodom do konzistencije nemasnu kiselu pavlaku, preliti preko luka.
- Sve promiješajte i uključite režim "Pečenje" na 30 minuta.
- Ogulite i narendajte šargarepu na sitno rende, dodajte u zdjelu multivarka nakon signala tajmera.
- Nastavite sa kuvanjem u režimu "gašenje" 1 sat.
- 15 minuta nakon početka programa šargarepi dodajte so, crni biber i šećer.
- Sve promiješajte i zatvorite poklopac multivarka.
- Na kraju programa dodajte kavijaru aleva paprika i lovorov list.
- Ponovo promiješajte sadržaj multivarke i pređite na način rada „Pečenje“.
- Kuhajte kavijar 60 minuta, a zatim dodajte sirće.
- Prebacite kavijar u sterilisane tegle i zarolajte ih poklopcima.
Veoma jednostavan recept za kavijar od šargarepe. Ako ne želite da ga kuvate u tolikoj količini, smanjite sastojke u proporciji. Šargarepu je bolje pržiti u nekoliko faza kako ne bi bilo previše povrća u tiganju. Tako će ispasti ravnomjerno prženo i, shodno tome, ukusnije.
Sastojci:
- 4 kg šargarepe;
- 1,5 litara paradajz paste;
- 2 kg crnog luka;
- 300 g bijelog luka;
- Biljno ulje;
- Posoliti biber.
Način kuhanja:
- Oguljene šargarepe preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa i pržite je na biljnom ulju.
- Posebno propržiti nasjeckani luk, sjediniti povrće u emajliranoj šerpi.
- Dodati mleveni beli luk, so, biber i paradajz pastu.
- Sve izmešati, prokuvati i kuvati na laganoj vatri 40 minuta.
- Vrući kavijar prebacite u sterilne tegle i zarolajte poklopcima.
- Ohladite staklenke tako što ćete ih umotati u toplo ćebe.
Za one koji vole tople grickalice, ovo jelo će biti pravo otkriće. Ljute paprike savršeno u kombinaciji s nježnom teksturom šargarepe i njenim slatkim okusom. Po želji, njegovu količinu, kao i količinu začina, možete prilagoditi svom ukusu. Ako za promjenu želite napraviti kavijar od šargarepe bez paradajza, samo isključite paradajz iz recepta.
Sastojci:
- 5 šargarepe;
- 2 paprike;
- ¼ ljute paprike;
- 1 paradajz;
- 3 čena belog luka;
- ½ tsp crni mljeveni biber;
- 3 glavice luka;
- Sol.
Način kuhanja:
- Povrće, uključujući i paradajz, oguliti, šargarepu izrendati.
- paprika, ljuta paprika, beli i crni luk narezan na sitne kockice.
- Paradajz izrendati ili sitno iseckati.
- Zagrejte biljno ulje u tiganju.
- Pirjajte luk dok ne postane proziran, dodajte beli luk i pržite još 2-3 minuta.
- U šerpu sa lukom staviti ljutu i papriku, promešati.
- Još malo pržiti, dodati šargarepu i paradajz.
- Posolite i popaprite sadržaj tiganja, dobro promiješajte.
- Povremeno miješajući kavijar, kuhajte ga na laganoj vatri 30 minuta pod zatvorenim poklopcem.
- Kavijar od šargarepe rasporedite u tegle i zatvorite poklopcima.
Sada znate kako kuhati kavijar od šargarepe za zimu prema receptu sa fotografijom. Prijatno!
Kavijar od šargarepe će se svideti čak i onima koji nisu ljubitelji grickalice od povrća. Hvala za prijatna kombinacija ukuse i razne začine koji se mogu dodati ovom jelu, svako može pronaći savršen recept samo za sebe. Takva svijetla poslastica bit će odličan dodatak kolekciji zimskog konzerviranja, a za one koji još uvijek nisu shvatili kako kuhati kavijar od mrkve pomoći će sljedeće preporuke:
- Za ukusan kavijar morate odabrati slatki sočne šargarepe. Ona je bogata narandžasta. Također, neki kuhari preporučuju odabir voća sa tupim nosom;
- Gotovi kavijar, po želji, može se pasirati mikserom kako bi bio nježniji i homogeniji;
- Na 1 kg šargarepe dodaje se otprilike 5 čena belog luka;
- Količina šećera u receptima je približna. Možda će vam trebati manje ako je šargarepa već dovoljno slatka. Pažljivo pazite na ovu nijansu kako se kavijar ne bi pretvorio u džem.
Pozdrav moji dragi domaćini. Ne propustite priliku da napravite zalihe razne grickalice, salate i kiseli krastavci od povrća. Obavezno skrolujte kroz naš odjeljak na ovom linku: (postoje najbolji recepti). U prošlim izdanjima smatrali smo (jednostavno, pravi džem!).
I danas nastavljamo temu ukusni preparati od tikvica, a vašoj pažnji najjednostavniji i najbolji recepti. Molimo odaberite...
Jelo se može pripremiti od razni proizvodi, međutim, mora uključivati tikvice i paradajz, ali ovo drugo se može zamijeniti kupovnom ili domaćom pastom od paradajza.
Dobra vijest za one koji gube kilograme, kavijar od tikvica sadrži minimum kalorija, pa se može uključiti u svakodnevnu prehranu bez ograničenja. Neće naštetiti figuri.
Dakle, počnimo…
Kavijar od tikvica za zimu - prste ćete polizati!
Da li volite kavijar od tikvica iz prodavnice? Ako jeste, onda ga možete sami skuhati. Ručak će biti još ukusniji. Ovaj recept vam omogućava da za kratko vrijeme napravite prazan.
Sastojci:
- 1,5 kg oguljenih tikvica.
- 250 gr šargarepe.
- 150 gr paradajz paste iz konzerve.
- 250 gr crnog luka.
- 100 ml suncokretovog ulja.
- 3 čena belog luka.
- 1 kašika 9% sirćeta.
- Šećer, so, biber po ukusu.
Kuvanje korak po korak
Tikvice dobro operite, ogulite od kore. Ako postoje velike sjemenke, a jezgra je vrlo mekana, onda ih morate ukloniti. Narežite povrće na nasumične komade. Mlade tikvice imaju tanku kožicu i gusto meso, tako da se lako peru.
Zatim samljeti luk i šargarepe. Nakon toga, povrće treba proći kroz mlin za meso.
Stavite debelih zidova i emajlirano posuđe uz hranu na šporetu, dodajte biljno ulje bez mirisa, promešajte i prokuhajte na srednjoj vatri. Prebacite na režim minimalne toplote, pokrijte poklopcem i pirjajte 40 minuta.
Dok se igra priprema, možete početi pripremati kontejner. Tegle se mogu sterilisati na pari 5 minuta, a poklopci jednostavno prokuhati.
Skinite šerpu sa šporeta. Da bi kavijar dobio osjetljivu strukturu, preporučuje se da ga ubijete blenderom. Ali to nije potrebno.
Vratite povrće na gorionik, dodajte mu paradajz pastu koja će jelu dati ne samo dobru boju, već i ukus. Promešati i sačekati da proključa, pa dodati granulirani šećer i jestiva so. Po želji možete dodati crni i crveni biber. Kuvajte oko 20 minuta sa otvorenim poklopcem.
Ako želite da napravite deblji kavijar, možete produžiti vreme kuvanja. 5 minuta prije nego što je jelo gotovo, dodajte sirće i sjeckani bijeli luk. Premažite kavijarom staklene tegle i specijalnom mašinom zarolati sterilizovanim poklopcima.
Izlaz je 1,5 litara grickalica. Radni predmet mora biti umotan, očišćen na tamnom mjestu. Kada se potpuno ohladi, može se čuvati u podrumu, frižideru ili ostavu sobnoj temperaturi.
Najbolji recept za kavijar od tikvica za zimu kroz mlin za meso
Jedan od mnogih ukusni načini priprema kavijara za konzerviranje. Veoma je važno pripremati samo sveže i zrelo voće.
Sastojci:
- 3 kg tikvica.
- 1 kg šargarepe.
- 1 kg crnog luka.
- Suncokretovo ulje za prženje.
- 2,5 kašičice soli.
- 3 kašike paradajz paste.
- 1,5 kašike 9% sirćeta.
Proces kuvanja.
Narežite tikvice na srednje kockice. Preporučljivo je koristiti samo mlade plodove u kojima su sjemenke još mliječne. A ako je povrće prezrelo, onda se preporučuje izrezati cijelu sredinu, inače će kavijaru dati gorak okus i hrskat će u ustima.
Ovako pripremljen kavijar podsjeća na ukus predjela od tikvica koje su se proizvodile u SSSR-u.
Luk oljuštite, operite pod mlazom vode i po želji nasjeckajte na komade ili poluprstenove.
Šargarepu narendajte na srednje rende. Komadi bi trebali izgledati otprilike kao na slici ispod.
U dubljoj tiganju zagrijte biljno ulje i posebno pržite svo povrće. Prvo stavite tikvice u činiju. Poklopac mora biti pokriven. Povrće je potrebno dinstati 30 minuta. Kada plodovi omekšaju, prebacite ih u dublju posudu. Nemojte izlijevati sok, jer će vam koristiti za daljnju pripremu.
U prazan pleh pošaljite luk. Takođe morate kuhati pola sata, ali morate paziti da ne zagori. Prebacite na poseban tanjir.
Šargarepa je tvrdo povrće, pa je potrebno dinstati još malo, oko 40-50 minuta.
Kada se povrće malo ohladi, potrebno ga je uviti kroz mašinu za mlevenje mesa. Prvo šargarepa, pa luk, pa tikvice.
Važno je napomenuti da je kućni blender dizajniran da radi 2-3 minute, tako da se nemojte zanositi, inače uređaj može izgorjeti.
Pripremite lonac sa debelim dnom da jelo ne zagori. Stavite na šporet dok ne proključa, a zatim kuvajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Ako namjeravate čuvati radni komad na sobnoj temperaturi, tada ga trebate kuhati oko 45 minuta.
Nakon ovog vremena posolite, pobiberite po želji, pastu od paradajza iz konzerve i 2 kašike sirćeta. Sve izmešati i kuvati još 20 minuta. Ako se čuva na toplom mestu, povećajte vreme na 45 minuta. Na kraju dodajte još 1 kašiku sirćeta. Sačekajte 10 minuta i možete skloniti sa šporeta
Kavijar od tikvica sipajte u staklene tegle, koje se prethodno moraju sterilisati. Zamotajte posebnim ključem.
Izlaz bi trebao biti 3,5 litara grickalica. Vrijeme kuhanja je otprilike 4,5 sata.
Kavijar od tikvica sa paradajzom (umjesto paradajz paste)
Ovo je jedan od najstarijih recepata koji se koristi dugi niz godina. Proizvode se preporučuje da se izvagaju već pripremljeni. Odnosno, moraju se očistiti, odrezati stabljiku od paradajza, ukloniti sjemenke iz tikvica. Od navedene količine proizvoda dobije se 1 litar kavijara. Možete dodati bijeli luk ako želite, ali on može doprinijeti fermentaciji, zbog čega će predjelo biti pokvareno.
Sastojci:
- 1 kg zrelih tikvica.
- 300 gr mesnatog paradajza.
- 2 glavice luka.
- 2 šargarepe srednje veličine
- 3 kašičice šećera.
- 1 kašičica soli.
- 60 ml suncokretovog ulja.
Način kuhanja
Svo povrće narežite na jednake komade. Za početak podijelite paradajz na dva dijela. U tiganju debelih stijenki zagrijte biljno ulje i na njemu prvo propržite luk, bit će dovoljno 1 minut. Zatim dodajte šargarepu i pirjajte oko 3 minute. Stavite tikvice i pržite još 5 minuta. Sve se to može raditi u šerpi, ali ako je emajliran, so neljepljivi premaz i debelih zidova, u suprotnom postoji opasnost da svo povrće izgori.
U sledećoj fazi kuvanja dodajte polovine paradajza. Sve posolite i promiješajte. Pirjajte sa zatvorenim poklopcem dok potpuno pripremljen. Nakon otprilike 15 minuta potrebno je uzeti prvi uzorak. Za to vrijeme, kora paradajza treba da se oguli, mora se ukloniti. Spremnost provjerite na šargarepi, jer joj treba više vremena.
Pirjano povrće propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom. Prebacite sve u činiju, dodajte mala količina granulirani šećer, po želji suvi beli luk. Dobro miješajte dok se ne dobije homogena masa.
Stavite na srednju vatru da kavijar proključa, a zatim ga kuvajte oko 5 minuta na minimalnoj temperaturi da se dobro zagrije. Bolje je ne napuštati šporet, i stalno miješati da ne zagori.
Savjet! kuvati predjelo od tikvica bolje je u visokom loncu, jer nakon ključanja kavijar počinje pucati i može prskati cijeli štednjak i domaćicu.
Divljač treba da položite u sterilisane tegle dok je vruća. Ako koristite lijevak, onda se i on mora prokuhati.
Preokrenute tegle prekrijte ćebetom. Uprkos jednostavnosti recepta, jelo je veoma ukusno.
Kavijar od tikvica sa majonezom. jednostavan recept
Za kuvanje squash billet možete koristiti majonez. U ovom slučaju, boja kavijara će biti nježnija. Ovo predjelo ide uz gotovo svako jelo.
Sastojci:
- 3 kg oguljenih tikvica.
- 250 gr paradajz paste.
- 250 gr majoneza.
- 5 čena belog luka.
- 1 kašika soli.
- 100 grama šećera.
- 100 ml suncokretovog ulja.
- 1,5 kašike sirćeta.
Proces pripreme kavijara
U tiganj pošaljite kašu od tikvica, dodajte tjesteninu, majonez, nasjeckani bijeli luk, biljno ulje, šećer i sol. Sve izmešati, staviti na šporet. Kada povrće provri, potrebno ga je dinstati jedan sat.
Otprilike 5 minuta prije nego je jelo potpuno kuhano, potrebno je dodati sirće.
To je sve! ukusan kavijar majonez je spreman. Sada ga treba prebaciti u staklene tegle. Spremnik se može sterilizirati na bilo koji prikladan način: u mikrovalnoj pećnici, pećnici, Mašina za suđe, ključala voda.
Banke zarolajte, okrenite i zamotajte. Kada se radni komad ohladi, preporučuje se da ga čuvate na hladnom mestu.
Najukusniji kavijar od tikvica
Razmotrite još jedan recept za berbu za zimu zdravo jelo. Ako barem jednom napravite vlastiti kavijar, nikada ga više nećete kupiti u trgovini.
Sastojci:
- 1,5 kg tikvica.
- 0,5 kg crnog luka.
- 1,5 kg šargarepe.
- 1 tbsp jestiva sol.
- 1 kašičica šećera.
- 2 kašike paradajz paste.
- Biljno ulje.
Postupak kuvanja
Ako imate stare tikvice, onda ih morate oguliti, a također ukloniti sve sjemenke. Voće narežite na kvadrate.
Operite, ogulite i nasjeckajte šargarepu krupno rende. Prebacite u zasebnu činiju i ostavite na neko vreme.
Luk takođe treba oljuštiti i iseći na ¼ kolutiće.
Stavite kotao ili tiganj sa debelim dnom na srednju vatru. U posudi zagrijte suncokretovo ulje i u njega pošaljite tikvice. Povrće dinstajte dok ne bude potpuno kuvano sa zatvorenim poklopcem da pusti sok.
Na drugoj ringli prodinstajte luk. Glavna stvar je da se ne uključujete u proces. Povrće treba kuvati dok ne postane prozirno.
Šargarepu možete pržiti zajedno sa lukom ili u posebnom tiganju kako biste ubrzali proces kuvanja.
Kada su svi proizvodi gotovi, treba ih usitniti u blenderu.
Isjeckano povrće pošaljite u poseban pleh. Dodajte so, paradajz pastu, granulirani šećer. Po želji možete dodati i par čena belog luka. Pomiješajte sve sastojke. Prije stavljanja posuđa na šporet, preporučuje se probati kavijar i po potrebi dodati još malo kuhinjske soli. Nakon ključanja kuvati oko 5 minuta. Ako se kavijar pokazao previše tečnim, onda morate kuhati još 15 minuta.
Nakon toga, užinu je potrebno umotati u banku. Obavezno ostavite malo da uživate u najdelikatnijem i prijatnom ukusu.
Kao što ste već shvatili, postoji velika količina recepti koji se razlikuju po sastavu i vremenu kuvanja. Po želji se kavijaru od tikvica može dodati svježe začinsko bilje i razni začini.
Kavijar od tikvica je omiljena grickalica, čiji se recept prenosi s generacije na generaciju u svakoj porodici.
to hranljivo jelo With visokog sadržaja minerali i vitamini. Zbog niskog sadržaja kalorija, kavijar se često uvodi u prehranu kada dijetalna hrana.
Danas postoji mnogo recepata za kavijar od tikvica za zimu kroz mlin za meso. U članku ćete pronaći najbolje opcije kuvanje ovog predjelo.
Kavijar od tikvica za zimu kroz mlin za meso - osnovni principi kuhanja
Za kavijar od tikvica preporučuje se korištenje mladog povrća male veličine s tankom korom i nerazvijenim sjemenkama. Ove tikvice se lako peru. Nije potrebno rezati kožicu i uklanjati sjemenke, ali ako imate "staro" povrće, potrebno ga je oguliti i odabrati vlakna sa sjemenkama.
Squash kavijar priprema se prilično brzo. Dovoljno je sve povrće uvrtati kroz mašinu za mlevenje mesa, staviti u duboki kotao i dinstati dok ne omekša. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa sirovo povrće, i prethodno pržene ili pečene u rerni.
Tikvice se kombinuju sa gotovo svim začinima i povrćem, što vam omogućava da kuvate različite varijante ovo predjelo. Kavijar možete kuvati ne samo u kotliću, već iu rerni, spori šporet ili ekspres loncu.
Recept 1. Kavijar od tikve za zimu kroz mlin za meso prema GOST-u
Sastojci
tikvice - jedan i pol kilograma;
dva mala luka;
crni i piment - po gram;
mala šargarepa;
kuhinjska sol - 10 g;
rafinirano biljno ulje - 125 ml;
šećer - 5 g;
sirće 9% - 30 ml;
paradajz pasta - 75 ml.
Način kuhanja
1. Mlade tikvice operite pod slavinom, natopite salvetama i, bez rezanja kore, povrće narežite na kockice.
2. Ostatak povrća oguliti. Šargarepu samljeti na srednje sitno rende. Lukovice nasjeckajte na male kockice.
3. In duboki tiganj tikvice stavite u zagrijano ulje i pržite ih dok ne porumene, a zatim dodajte luk i šargarepu. Nastavite da pržite uz stalno mešanje desetak minuta.
4. Isperite zelje i osušite na peškiru. Ohlađeno povrće zajedno sa začinskim biljem umutiti kroz mašinu za mlevenje mesa.
5. Dobivenu masu preklopite u lonac debelih stijenki, začinite solju, začinima i šećerom. Dodajte paradajz pastu. Promešajte i stavite šerpu na vatru. Dinstati kavijar 20 minuta uz stalno mešanje da jelo ne zagori. Zatim ulijte sirće i dinstajte još pet minuta.
6. Vrući kavijar spakujte u sterilne suve staklene tegle. Okrenite se odmah limene poklopce. Okrenite i pokrijte ćebetom. Ostavite konzervu u ovom položaju jedan dan.
Recept 2. Kavijar od tikvica za zimu kroz mlin za meso kod kuće
Sastojci
kg zreli paradajz;
30 ml sirćetna kiselina;
kg tikvica;
5 g mljevenog crnog bibera;
700 g šargarepe;
pola litra biljno ulje;
500 g slatke crvene paprike;
60 g kuhinjska so;
deset glavica repe;
40 g šećera;
100 g paradajz paste.
Način kuhanja
1. Moje zrele rajčice i umočite ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Zatim ga izvadimo i odmah stavimo pod mlaz hladnom vodom. Pažljivo uklonite tanku kožicu.
2. Moje tikvice i odrežite koru. Oprane paprike oslobodimo sjemenki i peteljki.
3. Oguliti luk i šargarepu. Svo povrće narežite na sitne komade. Sve uvijamo kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Dobijenu masu stavite u široku aluminijumsku tepsiju. Stavimo na vatru i dovedemo da proključa. Sipajte ulje, zavijte vatru i kuvajte oko sat vremena mešajući s vremena na vreme da masa ne zagori.
5. Sve začinite solju, biberom i šećerom. U masu stavite seckani paradajz i izmiksajte. Kuvajte još 20 minuta, a zatim ulijte sirće, promešajte i odmah izložite u pripremljenu suvu staklenu posudu, prethodno sterilisanu. Zamotamo ga prokuvanim limenim poklopcima, okrenemo, umotamo u ćebet i ostavimo jedan dan dok se potpuno ne ohladi.
Recept 3. Kavijar od tikvica za zimu kroz mlin za meso u rukavu
Sastojci
mahuna crvene slatke paprike;
tikvice - 800 g;
kuhinjska so;
luk - tri glavice;
svježe mljeveni crni biber;
maslinovo ulje - 75 ml;
dvije male šargarepe;
sirće 9% - 30 ml;
tri velika mesnata paradajza.
Način kuhanja
1. Operite paradajz i tikvice. Oslobodite papriku od peteljke i očistite sjemenke. Ogulite šargarepu i luk. Svo povrće narežite na krugove.
2. Odvežite rukav za pečenje sa jedne strane. Sipajte kašiku u to maslinovo ulje i utrljajte tako da se ravnomjerno rasporedi po zidovima rukava.
3. U rukav staviti iseckano povrće, preliti sa još par kašika maslinovog ulja. Povrće začinite biberom i solju. Zavežite drugu stranu rukava i protresite kako bi se začini i ulje rasporedili po povrću.
4. Raširite rukav u dubokom obliku. Probušite nekoliko rupa na vrhu kako bi para izašla. Stavite povrće u rukavu u rernu na sat vremena. Peći na 180 C. Nakon predviđenog vremena izvaditi pleh iz rerne, pažljivo pocepati rukav. Povrće ohladite i iseckajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
5. Povrtnu masu stavite u duboki kotao. Stavite na srednju vatru i kuvajte pola sata. Na kraju sipajte kašiku sirćeta, promešajte. vrući kavijar spakovati u sterilne tegle i odmah zatvoriti limenim poklopcima. Okrenite konzervu. Ostavite jedan dan, umotano u ćebe, da se potpuno ohladi.
Recept 4. Kavijar od tikvica za zimu kroz mlin za meso sa majonezom
Sastojci
mlade tikvice - 2,5 kg;
beli luk - četiri čena;
kilogram luka;
crna i crvena mlevene paprike- 5 g;
suncokretovo ulje - pola čaše;
fina sol- 60 g;
šećer - 200 g;
Krasnodarski sos- 250 ml;
majonez 72% - 150 g.
Način kuhanja
1. Mlade tikvice operite, obrišite papirnim ubrusom i narežite na srednje komade. Očistite luk. Svaki luk iseći na četiri dela. Tikvice sa lukom posebno propasirati kroz mlin za meso.
2. Sipati u dubinu tiganj od livenog gvožđa ulja i zagrejte ga. Stavite luk u to. Nakon pet minuta dodajte tikvice uvijene u mašini za mlevenje mesa. Kuvajte od trenutka ključanja oko sat vremena, povremeno mešajući.
3. U povrtnu masu dodajte šećer, krasnodarski sos i majonez. Sve začinite crnom i crvenom paprikom, posolite. Smanjite vatru na minimum i kuhajte kavijar još sat vremena.
4. Beli luk oguliti, sitno iseckati i dodati mešavina povrća. Krčkajte još pet minuta. Spakujte kipući kavijar u vruće sterilne tegle, hermetički zarolajte, okrenite i prekrijte ćebetom. Ostavite konzerviranje jedan dan dok se potpuno ne ohladi. Kavijar čuvajte u ostavi ili podrumu.
Recept 5. Kavijar od tikvica za zimu kroz mašinu za mljevenje mesa sa jabukama u laganom šporetu
Sastojci
tri velike jabuke jesenjih sorti;
suncokretovo ulje;
tikvice - kilogram;
tri šargarepe;
fina sol;
beli luk - četiri zuba;
dvije sijalice;
hrpa zelenila;
pet paradajza.
Način kuhanja
1. Tikvice operite i osušite papirnim ubrusom. Narežite povrće na male komadiće.
2. Zagrejte suncokretovo ulje u tiganju. U to stavite tikvice i pržite. Zatim ohladite i uvijte u mašini za mlevenje mesa.
3. Ogulite šargarepu. Jabuke operite, narežite na četvrtine i uklonite jezgru. Šargarepu sa jabukama propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu smjesu dodajte u masu za tikve.
4. Oguljeni luk iseckati na pola prstena i pržiti dok ne porumeni. Ohladiti i umutiti u mašini za mlevenje mesa. Dodati u povrtni temeljac.
5. Isperite zelje, osušite na salveti. Ogulite čen belog luka. Sitno nasjeckajte zelje i bijeli luk. Prelijte ostatkom povrća.
6. Dobijenu masu prebacite u tepsiju debelih zidova. Ulijte suncokretovo ulje. Popaprite, dodajte šećer i sol. Promiješajte biljnu masu i stavite posudu na vatru.
7. Operite paradajz, uronite ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Izvadite i odmah stavite pod hladnu tekuću vodu. Uklonite koru. Uvijte pulpu kroz mlin za meso. Pet minuta nakon što kavijar proključa dodajte masu od paradajza i promiješajte.
8. Vrući kavijar rasporedite u suhe tegle. Pokrijte ih poklopcima i stavite u široku šerpu, a na dno položite peškir. Sipaj u nju vruća voda na ramenima staklenih kontejnera. Sterilizirajte na laganoj vatri pola sata. Zatim ih pažljivo uklonite i odmah čvrsto zategnite. Okrenite, pokrijte ćebetom i ostavite jedan dan.
Recept 6. Kavijar od tikvica za zimu kroz mlin za meso u rerni
Sastojci
tri mlade tikvice;
75 ml sirćeta;
tri sijalice;
30 g kuhinjske soli;
tri šargarepe;
50 g šećera;
paprika - tri mahune;
120 ml biljnog ulja;
pet mesnatih paradajza.
Način kuhanja
1. Operite i ogulite tikvice. Narežite na komade i uklonite sjemenke. Stavite povrće u dublju posudu za pečenje.
2. Ogulite šargarepu, narežite po dužini na trakice i rasporedite preko tikvica.
3. Izrežite paprike repovi sa sjemenkama. Povrće narežite na ploške i stavite na pleh.
4. Ogulite luk. Operite paradajz. Povrće nasjeckajte na kriške i rasporedite po povrću. Zalijte povrće suncokretovo ulje. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 200 stepeni na sat vremena. Kuvano povrće izvadite iz rerne i ostavite sa strane.
5. Povrće uviti kroz mašinu za mlevenje mesa. Povrtnu masu prebaciti u dublji kazan. Dodajte mu šećer i sol. Dobro promiješajte. Stavite umjerenu vatru. Kad povrtna masa prokuha, kazan skloniti sa šporeta, uliti sirće, promešati i kavijar spakovati u sterilne tegle. Čvrsto zatvorite limenim poklopcima, okrenite i ostavite da se ohladi umotano u ćebe.
Kuhajte kavijar u dubokoj posudi od nerđajućeg čelika ili livenog gvožđa.
Nemojte koristiti emajlirano posuđe za kuvanje. U njemu će kavijar stalno gorjeti.
Ako su tikvice zrele, neophodno je sa njih ukloniti koru i sjemenke s vlaknima.
Obavezno sterilizirajte staklenke za kavijar od tikve.
Ako nemate paradajz, možete ga zamijeniti paradajz pastom ili krasnodarskim sosom.