Među svim kandiranim voćem koje sam pripremila ove godine, najpopularnija je bila kandirana bundeva. Ja dijelim svoje potpisni recept.
Džem od bundeve sa orasima originalan je, neočekivan, svetao i ukusan. Proces pravljenja takvog džema zahteva vreme, ali rezultat će nadmašiti sva očekivanja. Pokušajte kuhati kod kuće!
Preporučam da se džem od bundeve sa jabukama pravi u jesen, kada su i bundeve i jabuke zrele. ogroman broj. Kuva se veoma brzo i jednostavno. A možete ga jesti samo kašikama!
Bundeva, bogata karotenom, inspiriše nas na stvaranje raznih ukusna jela. Na mojoj vikendici tikva obično naraste gigantski i nakon rezanja mora se koristiti. Kuvam ljuto kisela bundeva!
Spremiti sok od bundeve kod kuće nije nimalo teško. Ja ću podijeliti recepte sok od bundeve za zimnicu i sok" brza primjena“, u kojoj možete odmah uživati.
Sunčani džem od bundeve oduševit će ljubitelje ovog povrća. Pravljenje džema je jednostavno, izgled i aroma su predivni, a ukus je odličan. Osim toga, bundeva je skladište vitamina i minerala.
Moja tetka je uvek pravila džem od bundeve sa suvim kajsijama. Najzanimljivije je da je njen džem uvek bio drugačiji, nekada je bio ćilibar i providan, nekad nekakav crveni nered. Ali uvek je bilo ukusno!
Želite li sunce zimi? Napravite džem od bundeve i narandže za zimu! Ne samo da će poboljšati vaše raspoloženje svojom jarko žutom bojom, kvaliteti ukusa, ali će i vašu ishranu napuniti vitaminima.
Od bundeve, ove kraljice povrtnjaka, možete napraviti prvi, drugi i desert! Pravim i džem od bundeve. Rezultat je ukusan džem, bogatog okusa i boje. Reći ću ti kako da kuvaš!
Recept za pravljenje džema od bundeve.
Komadići bundeve sa mašću koji se tope u ustima su prilično originalno jelo nije za svakoga. Pogledajmo recept za bundevu u tiganju i eksperimentirajmo u kuhinji.
Gledajući ovo sunčani džem a kada ga jednom probate, nećete odmah shvatiti od čega je napravljen. Ali ovaj džem je toliko ukusan da je jednostavno nemoguće ne zaljubiti se u njega od prve kašike.
Veoma je ukusno i zdrav kavijar od bundeve za zimnicu. Ovaj kavijar se može konzumirati ne samo kao grickalica, već i kao sos za tjesteninu, piletinu, kotlete ili meso. Raznovrsna užina!
Bundeva nije samo veoma ukusna, već i prilično zdravo povrće, a ako ga kombinirate sa svijetlim sunčano narandžasto, dobićete odličnu poslasticu koja će vas oduševiti u hladnom zimskom periodu.
Kisela bundeva je prijatnog slatko-kiselog ukusa. Odlično ide uz pečeno meso. Ovu bundevu možete odmah konzumirati, a možete je umotati u tegle i ostaviti da prezimi. Svakako probajte!
Najljepše hvala je da citirate unos;)
Salata od bundeve za zimu, pripremljena tokom sezone zrenja ovog povrća, omogućava diverzifikaciju stola u hladnoj sezoni ne samo ukusnom, već i zdravo jelo. Ljekovite kvalitete bundeve su poznate od davnina. Ne samo da je lako probavljiv, već i sadrži veliki broj vitamini, biološki aktivne supstance, mikroelementi.
Sa kulinarske tačke gledišta, neosporna prednost bundeve je njen blag ukus, koji omogućava da se izrazi pun buket upotrebljenih začina.
Ako želite da tikva i povrće u salati iz konzerve ostanu čvrsti i hrskavi, na početku kuhanja dodajte sirće. Ako volite mekanu teksturu hrane u salati, sirće treba dodati na kraju kuvanja.
Bundeva se odlično slaže sa svim povrćem. Salate napravljene od njega ne samo da stimulišu apetit, već vam omogućavaju da uživate u ukusu i aromi ostalih sastojaka uključenih u jelo.
Kako pripremiti salatu od bundeve za zimu - 15 sorti
Veoma ukusno i originalna salata, u kojoj se ukus gljiva savršeno nadopunjuje sa slatkoćom bundeve.
Sastojci:
- Bundeva - 1 kg.
- Tikvice - 1 kg.
- Luk - 0,25 kg.
- Šargarepa - 0,5 kg.
- Paradajz - 0,5 kg.
- Pečurke lisičarke - 0,5 kg.
- Zeleni bosiljak - 50 gr.
- Osušeni peršun i kopar - po 5 grama.
- Biljno ulje - 130 ml.
- Sol - 20 gr.
- Sirće 9% - 30 gr.
- Šećer - 35 gr.
Priprema:
Oguljenu bundevu narežite na krupnije kockice, luk na kriške, šargarepu na kockice tanke kriške, pulpa tikvica - na krupnije kockice, paradajz - na kriške.
Prethodno namočite lisičarke hladnom vodom, jasno. Zatim sitno nasjeckajte.
Sipajte ulje u liveno gvožđe i stavite povrće, pospite šećerom i solju, sušeno bilje. Krčkajte 45 minuta.
Za 5 min. dok ne bude gotovo, sipajte sirće i dodajte nasjeckani bosiljak.
Vruću salatu stavite u sterilisane tegle, zatvorite sterilizovanim poklopcima i toplo zamotajte naopačke.
Nakon hlađenja čuvati na hladnom mestu.
Delicious and srdačna salata, koji se može koristiti i kao užina i kao samostalno jelo, savršen za one koji se pridržavaju Dukan dijete ili poste.
Sastojci:
- Mahunar - 1 kg.
- Bundeva - 2 kg.
- Paprika - 0,5 kg.
- Paradajz - 1 kg.
- Sol - 2 kašike
- Beli luk - 2 čena
- Kopar - prema želji
- Crni biber - po želji
- Šećer - staklo
- Sirće 6% - 100 gr.
Priprema:
Ogulite bundevu i skinite koru. Narežite na kockice.
Narežite mahunu na štapiće.
Pomiješajte paradajz sa bijelim lukom, šećerom, solju, sirćetom i biljnim uljem.
Papriku narežite na pola prstena.
U smjesu od paradajza dodajte povrće i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta.
Stavite u sterilisane tegle i zarolajte.
Jelo ispada ukusno i bogato vitaminima. Dobar kao prilog za ribu i meso.
Sastojci:
- Bundeva - 0,8 kg.
- Paprika - 0,4 kg.
- Luk - 0,3 kg.
- Šargarepa - 0,2 kg.
- Paradajz - 0,3 kg.
- Biljno ulje - 100 ml.
- Paradajz pasta - 50 gr.
- Sol - 1 ½ kašike
- Beli luk - 20 gr.
- Peršun - 3 grane
- Crni biber - ½ kašičice
- Jabukovo sirće - 2 kašike
- Šećer - 40 gr.
Priprema:
Luk narežite na pola prstena, a šargarepu narendajte krupno rende, biber - trake. Krupno nasjeckajte paradajz.
Pulpu bundeve narežite na kockice.
Protisnite bijeli luk kroz presu, a peršun nasjeckajte.
U činiju debelih zidova sipajte ulje i prodinstajte luk i šargarepu, dodajte papriku i paradajz i dinstajte 10 minuta.
Dodati šećer, so, paradajz pasta- dinstati 10 minuta. Dodajte bundevu i dinstajte 10 minuta.
Zatim dodajte preostale sastojke i ostavite da se krčka 5 minuta.
Podeliti u tegle i zavrnuti.
Ovo kućna priprema odlikuje se originalnošću okusa i mirisa. Može se koristiti kao samostalno jelo tokom posta.
Sastojci:
- Bundeva - 1 kg.
- Voda - 0,6 l.
- Med - supena kašika
- Tamno vinsko sirće - 150 ml.
- Maslinovo ulje - 200 ml.
- Beli luk - 1 glava
- Nana - 30 gr.
Priprema:
Ogulite bundevu i skinite koru. Narežite na male kockice. Pospite solju i ostavite 12 sati.
Narežite papriku na male kriške.
Narežite šargarepu na male kockice.
Paprike i šargarepu blanširajte u kipućoj vodi.
Ocijedite sok koji je oslobodila bundeva.
Prokuhajte vodu sa sirćetom, možete dodati svoje omiljene začine. Dodati bundevu, šargarepu, papriku i kuvati u marinadi 5 minuta. Dodati beli luk propušten kroz presu, seckanu mentu, med i kuvati još 5 minuta.
Ocijedite marinadu od povrća, stavite u sterilisane tegle, zagrejano prelijte maslinovo ulje i pečat.
Salate od bundeve sa povrćem treba čuvati na hladnom mestu i konzumirati ne ranije od 2 nedelje nakon pripreme - nakon tog vremena povrće postaje zasićeno ukusima.
Ova salata će se svidjeti onima koji vole začinjena jela.
Sastojci:
- Bundeva - 0,5 kg.
- Biljno ulje - 4 supene kašike
- Sol - kašičica
- Beli luk - 2 čena
- Crni biber - prstohvat
- Mešavina začinskog bilja za šargarepu na korejskom - 7 gr.
- Sirće 6% - 2 supene kašike
- Šećer - supena kašika
- Luk - 1 kom.
Priprema:
Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne bude providan.
Ogulite bundevu i skinite koru. Narendajte za korejske šargarepe. Procedite beli luk kroz prese.
Pomiješajte sve sastojke, promiješajte i ostavite u frižideru četiri sata.
Salatu stavite u tegle i sterilizirajte kuhanjem 25 minuta. Roll up.
Ovo poznata salata Lako se priprema, a ispada prilično začinjeno. Može se poslužiti kao prilog ili kao samostalno jelo.
Sastojci:
- Bundeva - 1,5 kg.
- Biber - 1 kg.
- Šargarepa - 0,5 kg.
- Luk - 0,5 kg.
- Paradajz - 1,5 kg.
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Beli luk - 1 glava
- Biljno ulje- 200 ml.
- Šećer - 100 gr.
- Sol - 45 gr.
- Sirće 70% - 6 ml.
Priprema:
Papriku narežite na srednje trakice, bundevu na kockice, luk na kockice, šargarepu narendajte na krupnije rende.
Paradajz i ljute paprike - pire.
Sipajte u šerpu paradajz pire, puter, so, šećer, prokuhati, dodati šargarepu i luk - kuvati 10 minuta.
Dodati bundevu i kuvati 10 minuta.
Dodajte biber, beli luk i kuvajte 20 minuta.
Za 5 min. Prije završetka kuhanja dodajte sirće.
Stavite salatu u tegle i zarolajte.
Jelo ispada začinjeno i aromatično. Može se predati i kako redovna salata i kao predjelo za jak alkohol.
Sastojci:
- Bundeva - 0,6 kg.
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Voda - 0,3 l.
- Žuta paprika - 0,3 kg.
- Sol - 3 kašičice
- Piment - 10 graška
- Sirće 9% - supena kašika
- Biljno ulje - 100 ml.
Priprema:
Ogulite bundevu i skinite koru. Narežite na male komadiće.
Narežite papriku i čili na male trakice.
Prokuhajte vodu sa sirćetom, dodajte šećer, aleve paprike, so, biljno ulje, sirće. Kuvajte 5 minuta. na laganoj vatri.
Bundevu i paprike stavite u tegle, prelijte marinadom i sterilizirajte kuhanjem 25 minuta. Roll up.
Za pripremu ovog jela poželjno je koristiti bundeve sa žutim, gustim mesom. Jelo nije samo ukusno, već i zasitno. Savršeno za one koji poste.
Sastojci:
- Bundeva - 0,3 kg.
- Keleraba - 0,3 kg.
- Šargarepa - 200 gr.
- Beli luk - 1 glava
- Celer - 4 grančice
- Piment - 6 graška
- Sol - 1 kašičica
- Šećer - 3 kašike
- Sirće 9% - 3 supene kašike
- Voda - 0,5 l.
Priprema:
Oguljenu kelerabu i šargarepu narendajte na korejsku šargarepu. Bundevu i beli luk narežite na tanke kriške.
Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, ulijte sirće, prokuhajte i ugasite vatru.
Povrće sa začinima i začinskim biljem stavite u tegle, zbijete i prelijte vrućom marinadom.
Sterilizirajte 25 minuta. i zarolati.
Jelo ispada originalno, sa izraženim slatkastim notama okusa bundeve i paradajza.
Sastojci:
- Bundeva - 2 kg.
- Paprika - 0,5 kg.
- Luk - 0,3 kg.
- Šargarepa - 0,5 kg.
- Paradajz - 1 kg
- Biljno ulje - 200 ml.
- Sol - 2 kašike
- Beli luk - 2 čena
- Sirće 9% - 270 gr.
- Šećer - 100 gr.
Priprema:
Ogulite bundevu i skinite koru. Narežite na male kockice. Takođe narežite šargarepu i luk, papriku na dugačke trakice. Protisnite beli luk kroz presu. Paradajz - pire.
U kotao sipajte ulje, prodinstajte luk i šargarepu, dodajte bundevu i paprike i kuvajte 10 minuta. Dodajte paradajz pire i promiješajte. Dinstajte dok ne bude gotovo. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja ulijte sirće, dodajte šećer i beli luk.
Gotova salata se stavlja u sterilizovane tegle i zamota.
Salata se ispostavilo vrlo zadovoljavajućom, sa svijetlom aromom bijelog luka i svidjet će se onima koji vole povrće guste konzistencije.
Sastojci:
- Bundeva - 0,4 kg.
- Kuvano zrno kukuruza - 100 gr.
- Celer - par grančica
- Voda - 0,5 l.
- Sol - kašičica
- Crvena paprika - 0,3 kg.
- Luk - 0,3 kg.
- Šargarepa - 0,2 kg.
- Biljno ulje - 150 ml.
- Biljno ulje - 2 supene kašike
- Beli luk - 6 čena
- Piment - 6 graška
- Vinsko sirće - 2 kašike
- Šećer - 2 kašike
- Masline bez koštica - 150 gr.
Priprema:
Bundevu, šargarepu, luk, masline narežite na sitne kockice, papriku na sitne kriške. Sitno nasjeckajte bijeli luk.
Povrće pomešati sa kukuruzom i staviti u tegle, posuti biberom.
Prokuhajte vodu, rastvorite so i šećer u njoj, ulijte ulje i sirće, ponovo zagrejte do vrenja i prelijte povrće marinadom.
Sterilizirajte 15 minuta. ključanje. Zatvorite poklopcima.
Ovo začinjena salata, koji se može poslužiti kao predjelo za podsticanje apetita.
Sastojci:
- Bundeva - 2 kg.
- Paprika - 0,5 kg.
- Luk - 0,15 kg.
- Šargarepa - 0,5 kg.
- Paradajz - 0,5 kg.
- Sol - 15 gr.
- Beli luk - glava
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 200 gr.
- Vinsko sirće - 40 ml.
- Šećer - 60 gr.
Priprema:
Luk narežite na pola prstena, beli luk na kriške.
Paradajz blanširajte, ogulite i narežite na velike kriške.
Papriku krupno narežite, šargarepu na kolutove, čili na kolutiće.
Oguljenu bundevu narežite na krupnije kockice.
U tiganj sipajte ulje, dodajte sve sastojke (osim sirćeta) i kuvajte na umerenoj vatri poklopljeno 45 minuta. Za 5 min. Dodajte sirće dok ne budete spremni.
Ovaj preparat koristi osnovni set povrća, koji najčešće služi kao osnova razne salate sa bundevom.
Sastojci:
- Bundeva - 0,5 kg.
- Paprika - 0,15 kg.
- Šargarepa - 0,15 kg.
- Biljno ulje - 0,25 šolje
- Sol - ½ kašike
- Beli luk - 9 čena
- Sirće 9% - 2 kašike
- Šećer - ¼ šolje
- Paradajz - 0,7 kg.
Priprema:
Ogulite bundevu i skinite koru. Narežite na male komadiće. Luk narežite na pola prstena, biber na komade, šargarepu i beli luk na tanke ploške. Izmiksajte paradajz.
Povrće kuvati sa dodatkom šećera, putera i soli 40 minuta.
Prije završetka kuhanja dodajte sirće.
Izmiksajte salatu i stavite u sterilisane tegle. Roll up.
Upotreba u kuvanju različite vrste začini čine ovo jelo pikantnim i aromatičnim.
Sastojci:
- Bundeva - 0,45 kg.
- Paprika - 0,3 kg.
- Gorko Zelenog papra- 3 mahune
- Sol - 30 gr.
- Beli luk - glava
- Voda - 1 l.
- Lovorov list - 2 kom.
- Cilantro - 4 grančice
- Karanfilić - 6 kom.
- Cimet - 1 štapić
- Sjemenke korijandera - kašičica
- Sirće 9% - 45 ml.
- Šećer - 35 gr.
Priprema:
Ogulite bundevu i skinite koru. Narežite na kockice. Blanširajte u kipućoj vodi 2 minute. i odmah prebacite u hladnu vodu.
Zelene mahune ljuta paprika izbockati vilicom Paprika iseći na trake. Blanširajte kao za bundevu.
Rezanje belog luka na pola.
Stavite cilantro, lovorov list, beli luk i začine na dno sterilizovanih tegli.
Pripremite salamuru - prokuhajte vodu i u njoj otopite šećer i sol.
Stavite povrće u tegle i prelijte cimetom. Sipajte sirće i dodajte salamuru.
Zagrejte vodu u šerpi na 50°C i stavite tegle da se pasterizuju. Zagrijte vodu na 85°C i zagrijavajte 12 minuta. Zatim tegle stavite u hladnu vodu.
Ako želite da povrće u vašoj salati bude hrskavo, morate ga brzo ohladiti nakon pasterizacije konzervirane hrane.
Jelo će se svidjeti onima koji prvenstveno cijene okus povrća u salatama, a ne dodane note okusa začina.
Sastojci:
- Bundeva - 0,5 kg.
- Paprika - 150 gr.
- Luk - 150 gr.
- Šargarepa - 0,15 kg.
- Biljno ulje - ¼ šolje
- Sol - ½ kašike
- Beli luk - 4 čena
- Sirće 9% - 2 kašike
- Šećer - ¼ šolje
- Paradajz - 0,7 kg.
Priprema:
Ogulite bundevu i skinite koru. Narežite na male komadiće. Takođe iseckajte paprike.
Izblendajte paradajz, šargarepu narežite na komade, beli luk protisnite kroz presu.
Sve sastojke stavite u jednu posudu za kuvanje i kuvajte na laganoj vatri 45 minuta. nakon ključanja. U poslednjem trenutku kuvanja dodajte sirće.
Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle i zarolajte.
Jelo ispada sa izrazitim blagog ukusa bundeve.
Sastojci:
- Bundeva narezana na kockice - 2 kg.
- Paprika - 2 kom.
- Biljno ulje - 100 ml.
- Sol - 2 kašike
- Beli luk, propušten kroz presu - 2 glavice
- Peršun - grozd
- Sirće - 1 kašika, razblaženo u 7 kašika vode.
- Šećer - 10 kašika
- Voda - ½ l.
Priprema:
U šerpu sipajte sirće, ulje, rastvorite šećer, so, dodajte beli luk, papriku, seckani peršun.
Zagrijte i dodajte bundevu. Kuvajte pola sata.
Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle i zarolajte.
Pita od bundeve, kandirana bundeva, pire supa od bundeve - sva ova jela poznata su većini ljubitelja ovog sunčanog povrća. Ali malo ljudi zna da bundeva također proizvodi ukusni preparati za zimu. Pre neki dan sam duboko zakopala po svojoj arhivi i izabrala za vas 9 najboljih recepata od bundeve za zimnicu.
Marmelada od bundeve
Ova vrsta deserta je veoma popularna u Siriji. Od bundeve se skine kora i semenke, podeli na komade dužine 5 i širine 3 cm i stavi u rastvor kreča na 24 sata (za pripremu kreč se razblaži u vodi u omjeru 1:15, ostavi da se taloži se i koristi se gornji sloj tečnosti). Zatim se bundeva drži 7 dana u čistoj vodi, koja se obnavlja svakih 10-12 sati. Na kraju se ukuha bundeva šećerni sirup do stanja transparentnosti. Gotova marmelada od bundeve čuva se u sirupu, a prije stavljanja na jelo, kriške se posipaju mljevenim orasima ili kokosovim listićima.
Pire od šljiva i bundeve
Sastojci: 500 grama bundeve, 500 grama šljiva, voda.
Način pripreme: Oguljene i narezane bundeve i šljive stavite u lonac i kuhajte u maloj količini vode 15-20 minuta (dok ne omekšaju). Smjesu umutiti mikserom (propustiti kroz mašinu za mljevenje mesa), ponovo prokuvati, sipati u sterilne tegle i zatvoriti ih poklopcima.
Bundeva u soku od morske krkavine
Sastojci: 1 litar svježi sok morske krkavine, 1 kilogram pulpe bundeve, 1 kilogram granuliranog šećera.
Način pripreme: Izrezanu bundevu stavite u šerpu, prelijte sok od morske krkavine i posuti šećerom. Bundevu kuhajte u šećernom sirupu dok potpuno ne omekša (15-20 minuta na laganoj vatri nakon ključanja). Na kraju kuvanja možete dodati malo rendanog limuna ili kora narandže. Dobijenu vruću masu sipajte u čiste tegle i zarolajte.
Sušena bundeva
Ako nemate gdje spremiti velika žetva bundeve, onda se dio voća može osušiti. Da biste to učinili, ogulite ih i osijete, narežite na kriške debljine 1 centimetar, koje se zatim stave na radijator za centralno grijanje prekriven gazom (možete koristiti i električna sušilica). Ova bundeva ostaje slatka i ukusna kao i svježa. Sušena bundeva Može se jesti kao užina ili namočiti u vodi i dodati u variva i salate.
Kompot od bundeve
Sastojci: 500-600 grama bundeve, 3 litre vode, 350 grama šećera, 9 grama limunska kiselina
Način pripreme: Bundevi očistite od sjemenki i kožice i narežite je na kockice veličine 2 x 2 centimetra. Stavite bundevu u šerpu, dodajte vodu, dodajte limunsku kiselinu i prokuhajte. Ostavite tako jedan dan, a zatim tikvu uhvatite šupljikavom kašikom i prebacite u sterilizovanu teglu od tri litre. U preostalu vodu od bundeve dodajte šećer, prokuhajte i sipajte vruću tečnost u teglu. Pokrijte teglu poklopcem i pasterizirajte 20 minuta. Nakon toga zarolati i čuvati na hladnom mestu.
Salata od bundeve za zimnicu
Sastojci (na osnovu litarske tegle): 750 grama bundeve, 250 grama luka, 1-2 crvene slatke paprike, 2-3 komada šargarepe, prstohvat korijandera, 1 lovorov list, 3 zrna crnog bibera, 1-2 lista bosiljka ili celera.
Marinada: 1 litar vode, 250 mililitara 9% stonog sirćeta, 30 grama soli, 100 grama šećera.
Način pripreme: Luk i bundevu nasjeckajte na srednje uske kolutiće, a papriku na sitne kriške. Povrće stavite u teglu u slojevima, svaki put ga posipajući začinima. Napunite posudu marinadom do vrha, stavite poklopac (labavo) i pasterizirajte 25-30 minuta. Nakon toga zatvorite posudu poklopcem, okrenite je i ohladite. Konzerviranu hranu čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Sastojci: 1 kilogram pulpe bundeve, 500 grama domaćeg paradajza, 2 kašike rafinisanog suncokretovo ulje, 5 glavica luka, 1 manja glavica belog luka, 1 kašičica mlevena ljuta paprika, 1 kašika narendanog svežeg đumbira (ili ½ kašičice suvog).
Način pripreme: Na ulju propržiti sitno iseckanu bundevu i luk 5-8 minuta. Zatim u smesu dodati seckani paradajz, sitno seckani beli luk, začine i so i dinstati dok se ne zgusne (u proseku 15-20 minuta). Lay out paprikaš od povrća u tegle od 0,5-1 litar, poklopiti ih i pasterizirati 20 minuta. Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.
Kiseli kupus sa bundevom
Sastojci: 500 grama šargarepe, 500 grama bundeve, 2,5 kilograma bijeli kupus, 2 kašike šećera, 2 kašike šećera
Način kuhanja:
- Kupus sitno nasjeckajte i pospite ga solju i šećerom.
- Pamtite ga rukama dok se ne istakne mala količina sok
- Pomiješajte ga sa krupno narendanom šargarepom i bundevom.
- Dobijenu masu stavite u široku, visoku posudu i malo zbijete (između slojeva povrća možete staviti tanke (široke 5-6 milimetara) trake bundeve).
- Na vrh stavite tanjir ili drveni krug sa utegom.
- Kiseli kupus 3-4 dana, redovno ga bušite drvenim ili nerđajućim štapićem (zgodno je koristiti štapić za suši).
- Nakon toga gotov kiseli kupus stavite u tegle i čuvajte u frižideru ili u hladnom podrumu.
Inače, od velikog ploda bundeve možete napraviti neku vrstu bureta za kiseljenje paradajza i krastavaca. Da biste to učinili, izvadite sjemenke iz njega i ostružite pulpu tako da debljina stijenki bude otprilike 2-3 centimetra. Povrće u takvoj bačvi ispada jednostavno nevjerovatno ukusno!
Kako pripremate bundevu za zimu? Molimo podijelite svoj recept sa potpisom u komentarima!
Preparati od bundeve dolaze u različitim varijantama: ljuti, slani i slatki. Dobro funkcionira jednostavno s pimentom i karanfilićem. A ako dodate dunju ( japanska dunja), jelo će dobiti izraženu aromu ananasa. Možete promijeniti okus eksperimentiranjem sa začinima, ispada zanimljivo uz koricu citrusa. Poslastica se može poslužiti sa bilo kojim jela od mesa, dodati u salate i peciva. Ovo je zaista jako neobično i ukusno, tako da su recepti u studiju!
Koje vrste bundeve su pogodne za konzerviranje?
Pogodne su posebne desertne sorte, takozvane sorte muškata - posebno "Muscat de Provence" i "Augustina", slatkaste, vrlo aromatične, sa svijetlo narandžastom pulpom i tankom kožicom. Kada kupujete bundevu na pijaci, zamolite je da je isečete i dajte joj malo da bude slatka i guste teksture. Veoma je važno da bundeva bude zrela, inače će ukus preparata biti neprimjetan.
Slatka kisela bundeva bez sterilizacije
Sastojci
- oguljena bundeva – 1 kg
- voda – 500 ml
- 30% sirće – 3 kašike. l.
- karanfilić – 4 kom.
- piment grašak – 3 kom.
- crni biber u zrnu - 3 kom.
- šećer – 200-250 g
- svježi đumbir – 2 cm
- muškatni oraščić rendani – 2 čipsa.
- anis i cimet - po želji
Ukupno vreme kuvanja: 8 sati
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Zapremina: 1 litar i 300 ml
Kako kuvati
Prema ovom receptu, ukiseljena bundeva se može odmah jesti ili čuvati za zimu. Bundevu sam ogulila, odstranila sjemenke, a pulpu narezala na kockice 2x2 centimetra.
Šećer i sirćetnu esenciju sam razblažila u toploj prokuvanoj vodi. Dobijenom slatko-kiselom marinadom prelijte kockice bundeve. Ostavila sam preko noći na hladnom mestu da se pulpa pomorandže dobro zasiti ovim sirupom. U marinadi možete držati i duže, do 1 dan.
Sutradan sam pripremila sve začine po spisku: anis, štapić cimeta, nekoliko graška crnog i aleve paprike, karanfilić i komadić svježeg đumbira. Stavila sam ih u vrećicu od gaze i stavila u šerpu sa bundevom. Tu sam naribala muškatni oraščić - bolje je, naravno, ako je cijeli, ali će i mljeveni poslužiti. Odmah ću reći da su zvjezdasti anis i cimet prilično jaki začini, oni će u potpunosti prenijeti svoj okus na bundevu. Ako ne želite da se osete, nemojte ih dodavati, stavite duplo više karanfilića i aleva paprika, tada će ukus biti blizak ananasu (pogotovo ako ulijete puno sirćeta). Također, po želji možete, na primjer, dodati malo korice narandže/limuna ili vanilin šećer. Ukratko, možete beskonačno eksperimentirati sa začinima ili listu svesti na minimum.
Stavila sam na vatru, provrila i kuvala na laganoj vatri 5-7 minuta, uvek sa poklopcem. Ocat igra veliku ulogu u ovom receptu, jer je kiselina ta koja sprečava da bundeva proključa, ostaje gusta i ne raspada se na vlakna. Kuvanu bundevu sam skinula sa vatre i ostavila poklopljenu 30 minuta da ispari. Za to vrijeme komadići će postati providni, ali će ostati hrskavi.
Ako planirate odmah poslužiti, onda se kuhanje završava nakon pola sata, samo izvadite vrećicu i stavite je u hladnjak da se marinira, drugi dan možete uzeti uzorak. Za pripremu za zimnicu ukiseljenu bundevu nakon 30 minuta staviti u sterilisane tegle (za sada bez sirupa). Najpogodnije je mazati šupljikavom kašikom, popareno kipućom vodom.
Preostalu marinadu u loncu (obavezno ukloniti začine, posebno cimet i zvjezdasti anis, inače će potpuno ubiti okus) ponovo prokuhati, a zatim ukiseljenu bundevu sipati u tegle do samog vrata . Probajte sirup, trebalo bi da bude na granici slatkog i kiselog, po potrebi dodajte malo šećera i sirćeta, tokom dužeg mariniranja će se potpuno upijati u komade bundeve. Za konzerviranje sam u sirup dodao još 0,5 kašičice. sirćetna esencija i 2 kašike šećera, prokuvajte, sipajte u tegle i zatvorite sterilizovanim poklopcima. Okrenula je konzervu naopako, čvrsto je umotala u ćebe i ostavila dok se potpuno ne ohladi.
Ovu bundevu možete jesti sljedeći dan. Po gustini i proziran izgled podseća na ananas. Ako ste dodali cimet i zvjezdasti anis, tada ćete primijetiti veću sličnost s dinjom (ili kajsijom), ali gušće i čvršće konzistencije.
Kada prvi put kuvate, napravite mali test, stavite u frižider i prilagodite sledećeg dana. Po želji možete zamijeniti određene začine, dodati više octa ili smanjiti količinu šećera. Volim slatko kiselu kiselu bundevu, pa ne štedim na šećeru i sirćetu. Tegle treba čuvati u podrumu ili drugom hladnom mestu. Prijatno!
Slatki preparati od bundeve za zimu
Bundeva iz konzerve sa narandzom
Recept će se svidjeti onima koji vole agrume i preferiraju ih pripreme za zimu bez sirćeta. Rezultat je bundeva u sirupu, slatka, sa izraženom aromom narandže i anisa (zvjezdani anis).
Sastojci:
- pulpa bundeve – 250-300 g
- narandža – 1/2 kom.
- voda – 500 ml
- šećer - 1,5 šolje
- mljeveni cimet - 0,5 tsp.
- anis – 1 zvjezdica
- karanfilić – 2-3 kom.
- sok od limuna – 4 kašike. l.
Kako kuvati
- Ogulite bundevu, a zatim je iseckajte na srednje kockice. Narandžu i koricu narežite na tanke kriške.
- Stavite komade narandže u sterilisane tegle od 0,5 litara, naizmjenično u slojevima bundeve i narandže.
- Skuvati marinadu od vode, šećera, začina i svježe iscijeđene sok od limuna. Kipuću marinadu prelijte preko sadržaja tegli.
- Sterilizirajte 25 minuta. Ohladite naopako ispod bunde. Čuvati na tamnom mestu, na temperaturi ne višoj od +10 stepeni.
Kisela bundeva u soku od ananasa
Bundeva ima ukus ananasa, jer je sačuvana u soku od ovoga egzotično voće. Trebaće vam redovna sok iz prodavnice iz tetrapaka će igrati ulogu i šećera i konzervansa za pripremu zimnice.
Sastojci:
- pulpa bundeve – 700 g
- Sok od ananasa– 500 ml
Kako kuvati
- U šerpu sipajte sok od ananasa i prokuhajte.
- Uklonite sjemenke i ogulite bundevu. Narežite pulpu na kocke 2x2 cm.
- Iseckano povrće sipajte u kipući sok i kuvajte 5-7 minuta.
- Stavite komade u sterilisane tegle i napunite slatkom marinadom.
- Zatvorite, okrenite naopačke, umotajte u ćebe. Nakon hlađenja, možete ga prebaciti u podrum za skladištenje.
Bundeva marinirana sa medom
Preparat se ispostavi da je mirisan i bogat vitaminima, pikantan, sa aromom meda, slatko-kiseo. Za balansiranje okusa koristite cvjetni ili lipov med(možete koristiti razne biljke), ali ne i heljdu.
Sastojci:
- bundeva – 1 kg
- voda – 1 l
- med – 150 g
- Jabukovo sirće– 150 ml
- karanfilić – 2 kom.
- crni biber - 4 kom.
Kako kuvati
- Oguljenu bundevu narežite na kockice sa rubom od 2 cm.
- Poredajte povrće zajedno sa začinima čiste banke Kapacitet 0,5 litara, napunite čvrsto, ali ne do vrata, već do vješalica.
- Razrijedite med u izvorskoj ili pročišćenoj vodi, ulijte sirće. Dovedite do tačke ključanja.
- Napunite sadržaj tegli kipućom marinadom do samog vrha.
- Sterilizirajte 15-20 minuta, zatvorite poklopcima i zamotajte dok se ne ohladi.
