Kuvanje paradajza po ovom receptu je vrlo lako i jednostavno, a rezultat će iznenaditi i oduševiti cijelu porodicu zimi. Ovi paradajzi su rolani bez sirćeta, pa se dobijaju dva proizvoda - ukusni paradajz i sok od paradajza.
Sastojci:
- 3 kg mali paradajz(po mogućnosti gusta);
- 2 kg veliki paradajz(sočan i mekan, za sok);
- 2 žlice. sol;
- 3 žlice. Sahara;
- 2 lovorova lista;
- 4-5 graška aleva paprika.
Recept za paradajz u sopstvenom soku
1. Mali paradajz dobro isperite pod tekućom vodom. Svaki paradajz probušimo čačkalicom tako da paradajz bude dobro zasićen aromatičnim sokom.
2. Veliki paradajz oprati i propasirati kroz sokovnik ili mlin za meso. Dodati so, šećer, Lovorov list i zrna pimenta. Promiješajte, prokuhajte sok i kuhajte još 3 minute na jakoj vatri.
3. Steriliziramo tegle i poklopce na bilo koji prikladan način, pogledajte za više detalja. Mali paradajz stavite u sterilisane tegle i napunite ih kipućim sokom do samog vrha. Ako sok kapne na radnu ploču, u redu je, možete položiti drugi peškir. Glavna stvar je da prilikom zatvaranja poklopca u staklenkama praktično nema zraka. Tegle odmah zarolajte ili zavrnite i okrenite ih sa poklopcem nadole. Stavimo ih na toplo mjesto, stavimo blizu jedno drugom, umotamo u ćebe i ostavimo jedan dan.
4. Nakon jednog dana tegle se mogu okrenuti i provjeriti da li su zaptivene. Ako tegle ne propuštaju, ne propuštaju zrak i poklopci su dobro zatvoreni, onda se tegle paradajza mogu odložiti u ormar do zime. Mada, u mojoj praksi se nikada nije desilo da paradajz sopstveni sok natečene ili pokvarene. Uvijek ispadnu savršeni, umjereno slani i blagog okusa.
Postoji jedna stvar univerzalno jelo, divan zalogaj koji je posebno popularan u zimsko vrijeme. Radi se o o paradajzu u sopstvenom soku. Šta je to? Kako ga kuvati? Sve ćete naučiti u ovom članku.
Paradajz u sopstvenom soku je marinirani paradajz za koji sok od paradajza služi kao salamura. IN klasična verzija Osim soli i paradajza, ne koriste se nikakvi drugi sastojci, što ovo predjelo čini mnogo zdravijim od sličnih preparata natopljenih velikom količinom octa.
Konzistencija ovih paradajza je veoma nježna, a ukus "marinade" koju proizvode je za umrijeti!
Obično se konzumira i kao samostalna užina i kao dodatak glavnim jelima. Supe se pripremaju i od paradajza u soku, paprikaš od povrća i razni umaci.
Ispod su 5 popularni recepti kuvanje kod kuće. Pripremamo se za zimu i još mnogo toga. Jednostavno sa paradajzom ili sa dodatkom dodatnog povrća, sa ili bez začinskog bilja i začina. Ovdje se nalazi i par videa gdje je sve prikazano i detaljno objašnjeno.
Recepti
Klasični paradajz u sopstvenom soku (bez soli i sirćeta)
Ovaj recept se može nazvati jednostavnim i najprirodnijim, jer ne koristimo ocat ili čak obična so. Sve za prirodan ukus.
Kao što sam već rekao, ovi paradajzi su pogodni za variva, umake, supe od paradajza i ostalo, jer sastav ne sadrži nikakve aditive koji utiču na ukus.
Kuhaćemo sa sterilizacijom, ali ako bez nje, onda ćemo morati da je čuvamo samo u frižideru i to ne dugo.
Sastojci za teglu od 0,5 litara:
- Paradajz – 400 g.
- Paradajz za sok – 300-400 g.
Kako kuvati
- Paradajz bi idealno trebao biti male veličine, takve mesne sorte. Zadržat će oblik i jednostavno su ukusnije kada se sačuvaju.
- Oni koji se koriste za sok mogu, naprotiv, biti naborani, neugledni, a na nekim mjestima i nezreli. Propuštamo ih kroz sokovnik ili mašinu za mlevenje mesa. U krajnjem slučaju, možete uzeti sok od paradajza u kutijama.
- Dobivena masa se stavi na vatru i dovede do ključanja. Zatim kuhajte na srednjoj vatri, stalno miješajte, skinite pjenu. Ukupno vreme kuvanja je oko 45 minuta.
- Nazad na cijeli paradajz. Operimo ih i na vrhu svake napravimo plitki rez u obliku krsta.
- Napunite kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Zatim ocijedite vodu i uklonite koru sa paradajza. Neki ljudi kuhaju s njom, ali, što se mene tiče, ova kora tada liči na plastičnu vrećicu.
- Sterilizirajte teglu i u nju stavite pelate. Po želji možete ih narezati na kriške - stajaće više.
- Napunite kipućom vodom sok od paradajza, poklopac poklopci na navoj i stavi ga vodeno kupatilo. Sterilizirajte oko 15 minuta u gotovo kipućoj vodi. Zatim okrenite teglu, okrenite je, pokrijte peškirom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Inače, ranije sam objavio članak o tome kako . Ovo je u slučaju da imate puno nezrelih paradajza ili jednostavno ako želite nešto ukusno i originalno.
Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije
Mislim da je ova opcija ne samo jednostavna, već i najukusnija! A sve zato što, osim paradajza, postoji i paprika i razne začine.
Radi praktičnosti, koristit ćemo paradajz pastu. Razblažićemo ga i dobiti sok, a u njemu ćemo kuvati paradajz. Da, svi sastojci će proći kroz dug proces kuhanja, tako da ih kasnije ne morate dodatno sterilizirati.
Sastojci:
- Mesni paradajz – 6-7 kg. (za nekoliko limenki odjednom);
- Slatka paprika – 14-16 kom.
- Paradajz pasta – 20 kašika. kašika;
- Voda – 3 kašike. kašike;
- Biljno ulje - 3 kašike. kašike;
- Šećer – 15 kašika. kašika;
- Sol – 6 kašika. kašika;
- Karanfilić – 2 kašike. kašike;
Počnimo da kuvamo
- Papriku očistite od jezgre i sitno je nasjeckajte. Možete ga čak i proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Sipajte vodu u šerpu, umiješajte so, šećer i paradajz pastu. Tu dodajte i karanfilić. Uključite šporet i sačekajte da proključa.
- Na kraju dodati 3 kašike biljno ulje, po mogućnosti rafinirano.
- IN veliki lonac dodati seckane paprike, oprani paradajz (celi), pažljivo uliti ljuti sok od paradajza. Malo promiješajte i ponovo prokuhajte.
- Uključite laganu vatru i dinstajte paradajz oko 15 minuta. Dok masa od paradajza ključa, tegle i poklopce sterilizirajte kipućom vodom.
- Napunite paradajzom zajedno sa fil od paradajza tegle, odmah čvrsto zatvorite poklopce. Tada je sve standardno: okrenite ga, zamotajte i sačekajte da se ohladi. Zatim ga stavljamo na tamno i hladno mesto.
Začinjeni paradajz u soku od paradajza
I ovdje je cijeli vrhunac u dodatku velika količina začini. Ovdje ćemo i bez sirćeta i drugih konzervansa. Sterilizacija i dugoročno Skladištenje će biti osigurano temeljnim kuvanjem i jednostavnim ispiranjem kipućom vodom.
Standardno motamo cijele rajčice, ali po želji možete ih narezati na kriške.
trebat će nam:
- Mali paradajz – 2 kg.
- Sok od paradajza – 3 l.
- Sol – 5 kašika. kašika;
- Šećer – 6 kašika. kašika;
- Lovorov list – 6-8 kom.
- Crni biber u zrnu – 3 kašike. kašike;
- Karanfilić – 1-2 kašike. kašike;
Priprema
- Isperite paradajz vodom, pa viljuškom ili čačkalicom napravite nekoliko uboda u svakom. Ovo je kako bi se spriječilo njihovo pucanje prilikom zagrijavanja.
- Prokuhajte vodu, napunite tegle do vrha i pokrijte odozgo poklopcima. Neka za sada ostanu ovako.
- Sada pređimo na sok. Sipajte u šerpu, dodajte svo bilje i začine (biber, lovorov list, so, šećer, karanfilić). Promešati, provriti, kuvati 5-7 minuta.
- Ocijedite iz tegli vruća voda i odmah prelijte kipućim sokom od paradajza. Sipali su i zarolali sa poklopcima. To je sve, zapravo! Ostaje samo staviti ga na tamno mjesto, pokriti nečim toplim, a same tegle trebaju biti naopačke.
Začinjeno sa belim lukom
Jednostavno, aromatično i pomalo ljuto - svidjet će se svima! Po želji možete dodati i ljutu mljevenu papriku.
Potrebni proizvodi:
- Prekrasan mesnati paradajz – 1,5 kg.
- Paradajz koji vam ne smeta – 1,5 kg.
- Beli luk – 12 čena;
- Šećer – 3 kašike. kašike;
- Sol – 1,5 kašike. kašike;
- Suncokretovo ulje (bez mirisa) – 1 šolja;
- Sirće (70%) – 1 kašika. kašika;
- Crni biber u zrnu – 10 graška;
Proces kuvanja
- Operite dobar paradajz, izrežite peteljke i narežite na četvrtine.
- Ostatak paradajza sameljite kroz mlin za meso (možete koristiti blender ili čak sokovnik). Sipati u šerpu, dodati so, puter, šećer, biber. Uključite srednju vatru i sačekajte da proključa, često mešajući.
- Dok kriške paradajza i režnjeve belog luka stavljamo u tegle.
- Paradajz je prokuhao, kuvajte 15 minuta, na kraju dodajte sirćetnu esenciju, promešajte i sipajte u tegle.
- Pokrijte poklopcima i obavezno sterilizirajte dodatnih 15 minuta (u mikrovalnoj pećnici, parnom kotlu ili jednostavno u vodenoj kupelji).
- Zarolajte poklopce, okrenite tegle, umotajte ih u ćebe i sačekajte da se ohlade.
Recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu (original sa lukom)
Suština je i ovdje ista, ali sa malom nijansom koja će ugodno iznenaditi svakoga ko se odluči da proba ovaj zalogaj.
Trik je u tome što svaki paradajz punimo kriškom crnog luka. Kao rezultat toga, potpuno je zasićen sokom od luka, a sam luk zadržava ugodnu hrskavost.
Sastojci:
- Paradajz – 3 kg.
- Sok od paradajza - oko 2 litre;
- So – 50 g za svaki litar soka;
- Lovorov list - nekoliko;
- Ren češnjaka – 5 kom.
- Luk – 2 velike glavice;
Kako ovo napraviti praznim
- Ogulite paradajz od peteljki, plus napravite malo udubljenje za komadić luka.
- Ren češnjaka malo nasjeckajte, a luk isecite na sitno.
- Staklene tegle punite kipućom vodom 5-10 minuta, a zatim izlijte vodu i počnite stavljati paradajz u njih. Uzmite prvu, unutra ubacite komadić luka i komad bijelog luka. Ovo radimo sa svima.
- Pospite sadržaj tegli preostalim komadićima luka.
- Zakuhajte sok, u njemu rastvorite so, dodajte biber i lovorov list. Kada provri, kuvajte još 10 minuta.
- Sada uklonite poklopce, brzo sipajte u tegle i odmah zatvorite. S obzirom da nećemo raditi sterilizaciju, ove tegle nakon hlađenja treba čuvati na hladnom, najbolje u podrumu ili frižideru. Na taj način će trajati duže i neće se ukiseliti.
- Kao što je rečeno negdje na početku članka, birajte guste sorte paradajza i po mogućnosti male ako želite da zadrže oblik i nakon nekoliko mjeseci čuvanja.
- Da li ukloniti koru ili ne je lična stvar svakoga. Neki ljudi ne vole ovu kožu jer tada postaje jako gusta i smeta. Za neke to nije bitno. Da biste brzo skinuli kožicu, paradajz prelijte kipućom vodom na par minuta i napravite plitak rez.
- Osim crvenih, možete koristiti i zeleni paradajz. To ne mijenja tehnologiju kuhanja, ali okus postaje drugačiji, a nekima će se ova opcija možda i više dopasti.
Ako želite da povrće pohranjeno za zimu zadrži što više vitamina, koristite naše savjete. Svaka domaćica sigurno će potražiti recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije. Jelo ima mnogo opcija, zavisno od toga da li više volite da dodate sirće ili ne, ili volite da koristite začine. Osim toga, odsustvo sterilizacije značajno pojednostavljuje proces.
Dakle, ako želite da uživate sočni paradajz iz bašte ne samo tokom leta - rane jeseni, već i zimi, tada će recept bez sterilizacije koji vam predstavljamo odgovarati vašem ukusu. Štaviše, takav paradajz će se dobro slagati sa članovima porodice i prvi će napustiti podrum.
Jednostavan recept bez sterilizacije sirćetom
Za ovaj recept odaberite male rajčice. Daćemo vam listu sastojaka na osnovu tri litarske tegle. Ako želite da motate više konzervi, samo povećajte potrebne proporcije. Biće vam potrebni sledeći sastojci:
Ako pitate stanovnike naše zemlje koje povrće najviše vole da vide na svojim trpezama, paradajz će biti van konkurencije. Osim toga, mnogi ljudi više vole ovo povrće u konzerviranom obliku. Stoga bi svaka domaćica trebala savladati naš recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije. Hajdemo na posao.
Priprema malih paradajza
Manje rajčice operite i svaki izbockajte čačkalicom na strani gdje je otkinuta peteljka. To se radi tako da sol prodre u unutrašnjost voća tokom konzerviranja, a okus bude bogat. Ako su plodovi previše gusti i tvrdi, možete ih probušiti na nekoliko mjesta. Zatim stavite paradajz čvrsto u prethodno sterilisane tegle, ali pokušajte da ih ne stisnete. Sada je vrijeme da se pozabavimo velikim plodovima.
Juicing
Operite ih i narežite na kriške bilo kojim redoslijedom. Stavite smjesu emajl tava stavite na srednju vatru i poklopite poklopcem. Masu samo treba zagrijati, nema potrebe da je proključa. Kada se kriške dobro zagriju, potrebno ih je izvaditi i protrljati kroz sito. Tako ćete dobiti prirodni sok od paradajza. U posudu sa sokom dodajte so i šećer. Bolje je ako se ne fokusirate na recept, već na količinu dobivenog soka. Dakle, da biste paradajz skuhali u sopstvenom soku (u tome će vam pomoći recept bez sterilizacije koji vam nudimo), potrebno je dodati jednu kašiku šećera i soli na jedan i po litar gotov sok.
Ako volite cimet, možete dodati jedan prstohvat na pola litre soka, kao i sirće u količini od 1 kašičice na 3 litra. A sada sok od paradajza, već začinjen začinima i solju, možemo ponovo uliti u tiganj i staviti da proključa. Ne zaboravite da skinete penu. Sok se mora sipati u tegle dok paradajz ključa, a da se ne ohladi. Zamotajte konzerve limene poklopce i okrenite ga naopako. Sada su paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije sirćetom) skoro gotov. Ostaje samo da tegle prekrijete pamučnim pokrivačem i ostavite da se krčka dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga stavite na hladno mesto.
Ako ne želite sok od paradajza procijediti kroz sito, jednostavno prelijte plodove kipućom vodom 2 minute i skinite im kožicu. Voće stavite u šerpu, malo nasjeckajte nožem i stavite na vatru. Kada je smjesa vruća, izmiksajte je u pire pomoću obične gnječilice.
Da li želite da kuvate paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije)? Ljubitelji začinjenog mogu ovaj jednostavan recept malo prilagoditi svom ukusu. Ako ste jedan od ljubitelja snažne kombinacije belog luka i paradajza, dodajte paradajz pire nekoliko karanfilića zgnječenih pomoću preše.
Planirate li koristiti paradajz iz tegle ne kao užinu, već u pripremi toplih jela? Zatim koristite recept koji smo predstavili, samo prvo skinite kožicu sa malih paradajza. U tom slučaju neće biti potrebe za bušenjem plodova.
Ako vam je ostalo puno smeđih paradajza za konzerviranje, nemojte ih miješati s njima zrelih plodova. Pokušajte odabrati voće istog stepena zrelosti kao i punjenje za teglu.
Da biste spriječili oštećenje integriteta ploda tokom čuvanja, bacite sitne plodove koji su previše mekani. Bolje ih je staviti u paradajz sos.
Ako želite da ukus bude bez premca, isprobajte ukus svežeg paradajza pre nego što stavite plodove u tegle. Recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije možda neće dati dobar rezultat, Ako svježi paradajzće biti kiselo.
Neke varijacije recepata
Sol u ovom receptu je glavni konzervans i bez nje nikako ne možete. Ali možete izostaviti bilo koje druge začine i šećer ako želite. Također možete ukloniti sirće iz posude, ali u tom slučaju ćete i dalje morati sterilizirati napunjene tegle 5-10 minuta. Možete probati i kuhati paradajz u vlastitom soku (recept bez sterilizacije) bez sirćeta, ali u tom slučaju ne ostavljajte tegle u frižideru ili podrumu do proljeća.
Ako mislite da paradajz unosi tačno onoliko soli koliko im je potrebno, onda se varate. Stoga, pokušajte da ne dodajete sol više od propisane količine.
Jednostavan recept sa zelenilom
U ovom slučaju ćemo također odabrati kao celi plodovi samo mali, gust i ukusan paradajz, a možemo i bez sterilizacije. Za umotavanje tegli biće nam potrebni sledeći sastojci:
- Mali paradajz za rolanje - 3 kilograma.
- Zreli paradajz za sok - 3 kilograma.
- Crni biber u zrnu - 8 komada.
- Kopar i peršun - 2 grančice.
- Šećer u prahu u količini od jedne kašičice na 1 litar pripremljenog paradajz soka.
- So - 1 kašičica na 1 litar soka.
- Češanj belog luka po ukusu.
- Ljuta paprika.
Recept za paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije sa začinskim biljem: priprema
Operite i sortirajte paradajz. Samo idealno voće je pogodno za šivanje. Zatim isperite kopar i peršun. Ne isjeckajte zelje previše sitno. Potpuno isto kao u prethodnom receptu, paradajz za sok se mora narezati velike kriške i stavite u šerpu. Tek ovdje ćemo kriške paradajza dovesti do ključanja i uz stalno miješanje dinstati ih na laganoj vatri dok masa ne omekša. U prosjeku to traje 20 minuta. Iz gotovog soka uklanjamo pulpu pomoću sita. Zatim ćemo naše savršene male rajčice izbockati čačkalicom na nekoliko mjesta i staviti ih u prethodno sterilizirane tegle.
Stavite paradajz usko jedan pored drugog, smenjujući ih sa začinskim biljem. Na samom kraju u tegle stavite dve ljute papričice. Ponovo prokuvajte prethodno dobijeni sok od paradajza. Sada ostaje samo da u sok dodate šećer i sol, dobro promiješajte smjesu i sipajte u tegle. Dakle, naš paradajz je spreman u sopstvenom soku. Recept bez sterilizacije sa fotografijom koju smo predstavili u ovom članku poslužit će kao vizualna ilustracija. Zarolati ćemo i tegle sa limenim poklopcima, okrenuti ih naopačke i umotati u ćebe dok se potpuno ne ohlade.
Zaključak
Paradajz vole ljudi zbog svog nenadmašnog ukusa, štaviše, ovo povrće je kao sastojak pogodno za veliki izbor jela. Do nedavno ova vrsta konzerviranja nije bila uobičajena u sovjetskim porodicama. Ovakav način pripreme povrća za zimu u našu zemlju donesen je iz sunčane Bugarske. Međutim, domaćicama se to jako svidjelo originalni recepti da su ubrzo počeli da koriste svakakve varijacije jela. Tako su se pojavili paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije), paradajz u sopstvenom soku sa povrćem i mnoge druge opcije.
Vrijeme je za pripremu paradajza za zimnicu. Baš na vrijeme za kraj ljeta, početak jeseni, najukusnije su. A pošto su ukusni, znači da će i preparati od njih ispasti ukusni. Ove godine ljeto nas je izdašno grijalo i bilo je puno sunca. A za uzgoj paradajza ovo je upravo ono što vam treba. Toplina i sunce!
Zato svi koji imaju svoje baštenske parcele sazrevaju paradajz na grmlju. Obično ih beremo sa grma kada su zeleni, a dozrijevaju u našim kutijama na tamnom mjestu. Neko stavi jedan crveni paradajz u kutiju sa zelenim plodovima, neko smisli neke druge metode. I ove godine nije bilo potrebe ništa izmišljati. Svi smo ih imali toliko da jednostavno nismo znali šta da radimo s njima.
Zato su pripremali različite kisele krastavce. I bili su pripremljeni, pripremljeni i upleteni. I naravno da jesu.
A danas malo drugačiji recept za paradajz u sopstvenom soku. Recept je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena. Stoga će onima koji imaju malo slobodnog vremena dobro doći.
Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu bez sterilizacije, jednostavan recept
Trebat će nam (za tegle od tri litre):
- paradajz - 1,5-2 kg (mali)
- paradajz - 2 kg (za paradajz)
- kopar - 7-8 grančica
- list hrena
- šećer - 6 kašika. kašike
- sol - 3 žlice. kašike
- crni biber u zrnu - 20 -22 kom.
- piment grašak -5-6 kom
- crvena paprika - po ukusu
- karanfilić - 5 kom.
- sirćetna esencija - 0,5 kašičice
- aspirin -1,5 tablete
Priprema:
1. Za pripremu ovog preparata za zimu koristim dvije vrste paradajza. Neki nisu veliki, okrugli ili duguljasti." Lady fingers" A za pripremu paradajza uzimam krupne, sočne, mesnate plodove. Sami su veoma ukusni, mrvičasti, zašećereni, a i paradajz od ovih će takođe biti veoma ukusan.
2. Velike uzorke prelijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim ocijedite vodu i prelijte ih hladnom vodom, i ogulite kožu. Uklonite preostale peteljke i izrežite na nekoliko komada. Da bi ga kasnije bilo zgodno uvrnuti u mlinu za meso.
Ako nekome nedostaje vremena, onda ne morate guliti paradajz. Naravno, prva opcija je poželjnija, jer će paradajz biti svjetliji i ugodniji za jelo.
3. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa.
4. Sitno voće operite i stavite u činiju da se ocedi. Svaki od njih probušite čačkalicom na mjestu gdje je stabljika pričvršćena na tri mjesta. To će omogućiti koži da ostane netaknuta. Neće puknuti tokom obrade, čuvanja i skladištenja.
Po želji se i mali primjerci mogu oguliti. Ali pošto imamo brz i lak način, sve radimo na jednostavan način. A sa pelatom pripremili smo preparat po receptu.
5. Pripremite tegle i poklopce. Operite tegle sa sredstvom za čišćenje ili sodom i dobro isperite hladnom tekućom vodom. Zatim sterilizirajte teglu jednim od poznate metode. Ili u teglu sipajte 2/3 kipuće vode, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Ili stavite teglu u cjedilo. A to se, pak, stavlja u šerpu s kipućom vodom i tako drži na pari dok se ne zagrije.
Zatim okrenite teglu i stavite je na vrat da se voda ocijedi.
Stavite poklopce u šerpu sa vodom i kuvajte ih 10-15 minuta.
6. Na dno tegle stavite dio lista rena, mješavinu bibera i karanfilića. Crveni ljute paprike odrezati mali komad. Što je oštriji, manji je komad potreban.
7. Stavite dva sloja paradajza i stavite grančice kopra uz ivicu tegle da bude lepa. Zatim rasporedite još 2-3 sloja, a na vrh stavite grančice kopra.
Nema potrebe da se tegla puni jako čvrsto. Paradajz će biti prilično gust, a želimo da lako popuni sav prazan prostor. Takođe ostavite malo slobodnog prostora na vrhu.
8. Na vrh stavite još jedan manji komad lista rena i jednu grančicu kopra. I pokriti sterilizovanim poklopcem.
9. Istovremeno stavite paradajz na vatru i zalijte u posebnu šerpu.
10. Paradajz kuvajte 30 minuta. Tokom kuhanja pojavit će se pjena; Takođe morate povremeno miješati paradajz.
11. Kada voda proključa, prelijte je preko paradajza. Pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta da se dobro zagrije.
12. Ocijedite vodu nazad u šerpu kroz poklopac od sita sa rupicama. Pustite da voda ponovo proključa. I onda ponovo prelijte preko paradajza. Ostavite da odstoji 10 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Povremeno možete protresti teglu ili je okretati s jedne na drugu stranu tako da iz nje izlaze mjehurići zraka. Da biste to učinili, stavite teglu na komad tkanine ili peškira kako ne biste oštetili površinu stola.
13. Kada je voda po drugi put oceđena, u teglu sipajte so i šećer. Odlučio sam da napravim preparat kako bi preparat imao slatkast ukus i za to sam dodao 6 kašika. Posolite kako treba, 1 supena kašika na pola litre vode. Budući da tegla od tri litre treba oko 1,5 litara, dodajemo 3 kašike soli.
Ako ne želite da budu slatki, dodajte manje šećera. Ali najmanje 2 supene kašike po tegli od tri litre.
14. U sve preparate od paradajza i krastavaca dodajem aspirin. Pomaže u očuvanju očuvanja.
Dodam 1,5 tablete aspirina. Mora se izgnječiti i dodati u teglu zajedno sa šećerom i solju.
Obično dodam 2,5 tablete aspirina u teglu od tri litre. Ali danas paradajz pravimo u sopstvenom soku. A kao što znate, sadrže i kiselinu, koja igra ulogu konzervansa. Zato dodajemo manje aspirina.
Ne možete dodati aspirin ovom metodom. Ali igram na sigurno i dodajem. Tako da tegla bude sigurno pohranjena!
15. Dok je ključao, sipao i oceđivao vodu, sok od paradajza se kuvao 30 minuta. Sipajte u teglu sa voćem. Sipajte postepeno, ne žurite. Sok od paradajza nije voda i teže mu je da prodre unutra i popuni sve praznine. Ali ne možemo ostaviti zračne džepove u ovom slučaju, paradajz može fermentirati.
Stoga prvo sipajte sok od paradajza u 1/3 limenke, okrenite i kucajte konzervu. Uvjerite se da nema preostalih mjehurića zraka. Zatim ulijte istu količinu i ponovite postupak. Na kraju napunite skoro do samog vrha. Ponovo rotirajte teglu dok ne ostane vazduh.
16. Sipajte pola kašičice sirćetna esencija. I onda na vrh dodajte sok od paradajza.
17. Pokrijte poklopcem. Pustite malo soka da iscuri. Ostavite teglu da odstoji 5 minuta. Zatim zategnite poklopac pomoću mašine za šivanje.
18. Okrenite teglu, stavite je na poklopac, pokrijte ćebetom ili ćebetom i ostavite u tom položaju 24 sata.
19. Zatim ponovo okrenite teglu i stavite je na hladno mesto za čuvanje.
Zimi će vas paradajz u sopstvenom soku oduševiti svojim ukusom. Mogu se jednostavno poslužiti kao užina. Možete ih dodati i svim jelima. Tada možete skinuti kožu s njih, a kore neće plutati u posudi.
Sok od paradajza se takođe može dodati jelima prilikom kuvanja. Ili ga možete jednostavno popiti. Veoma je ukusno. Uopšte nije kiselo. Ima ukus sveže voće, samo malo slatko. Dešava se da se sok prvo popije. Ispada tako ukusno!
Dakle, kuvajte paradajz u sopstvenom soku. Kao što vidite, u tome nema ništa komplikovano. I na kraju dobijate ne samo ukusne voće za užinu, već i ukusan sok od paradajza.
Prijatno!
Paradajz u vlastitom soku upotpunjuje svako jelo, posebno zimi. Međutim, baš kao lečo i hrskavi krastavci. Sok od paradajza se može koristiti za gašenje žeđi ili za pravljenje umaka na bazi njega.
Na početku sezone roštiljanja uvijek sakrijem teglu ukusni paradajz kako bi ih skuhali ljuti sos za jagnjetinu ili svinjetinu. A kako tegle sa ovim preparatom među prvima odlete, to može biti veoma teško izvodljivo. Malo zjapiš i to je to - nemaš od čega napraviti sos.
Većina najbolja opcija– koristite vlastiti paradajz iz staklenika ili uzgojen na otvorenom (ako vremenske prilike dozvoljavaju). Ali čak i one kupljene u prodavnici su odlične pripreme. Kada još nisam imao vikendicu, kupio sam je na pijaci.
Trebate koristiti dvije vrste paradajza - neke će ići u teglu, druge (velike) za sok. Volim da motam tegle čeri paradajza. Ovo je zgodno (kompaktnije stanu u teglu), a za punjenje postoji raznolikost Bikovo srce. Mesnate su, veoma ukusne - preparati sa njima se jednostavno „prste poližu“.
IN Sovjetska vremena Kada sam tek pravio prve korake u savladavanju proizvodnje namirnica za zimnicu, recepti su se prenosili sa majke na ćerku i niz liniju, ili su se razmjenjivali na poslu i kod komšija. Ovaj recept mi se pokazao komplikovanim.
Moja porodica nikada nije napravila takav obrt, ali ja sam zaista želela da probam, jer je domaće uvek ukusnije. Pošto nisam u porodici, išao sam u kancelarije na poslu sa pitanjem - ko sprema ukusnu hranu? Na moje iznenađenje, bilo je samo dvoje ljudi koji su bili poznavaoci ovog jela.
Napravila sam svoj od dva recepta i isprobala ga na svojoj porodici i gostima. Koristim ga više od 25 godina – nijedna teglica nije eksplodirala, paradajz ispadne ukusan, umjereno slatkast i uvijek ide uz prasak. Pa, šta da kažem, zaista je dobro za prste polizati.
trebat će vam:
- Mali paradajz
- Mesnati zreli paradajz
- Šećer
Količine ne uključujem jer ih nikad nisam mjerila u ovom receptu. Da, i nemoguće je tačno reći, jer... sve je individualno i zavisi od sorte, zrelosti, sočnosti sorti.
Za tegle od 8 litara trebalo mi je 3 litre gotovog paradajz soka.
- Paradajz operem i osušim na peškiru.
- Tegle sterilišem u rerni. Tako je brže. Operim ga sodom, stavim na pleh i stavim u rernu 15 minuta na 160 stepeni. Zatim otvorim vrata i ostavim da se ohladi ne vadeći.
- Odabirem male, guste primjerke koje ću staviti u tegle. Na podnožju stabljike pravim ubode čačkalicom na 3-4 mjesta. To je neophodno kako se koža ne bi oljuštila.
- Stavila sam ih čvrsto u tegle i ostavila na neko vrijeme.
- Da bi se dobio sok, voće se mora oguliti. Zagrejem šerpu sa vodom i pored nje stavim posudu sa hladnom vodom. Jedno po jedno, u porcijama (ako ih ima puno), bacam plodove u vruću vodu i ostavljam da odstoje dva minuta. Izvadim ga i stavim na hladno. Zatim lako skinem kožu s površine.
- Isjekla sam ga na nekoliko dijelova radi lakšeg snalaženja. Sada treba da napravimo sok. Ovdje postoji nekoliko opcija. Ako pravim mnogo priprema, propuštam ih kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako ima samo malo paradajza, koristim blender.
Sjemenke paradajza ne ometaju okus; Ali ako ste vrlo osjetljivi ili želite nježniji rezultat, koristite sokovnik
- Gotov sok stavljam u šerpu. Za tri litre koristim 3 žlice. l soli i 4 žlice. Sahara. Okus je delikatan, umjereno sladak i umjereno slan. Kuhajte oko 10 minuta.
- Kada je marinada gotova, pažljivo je sipajte u tegle, pokrijte pripremljenim metalnim poklopcima i stavite u šerpu. Na dno stavljam krpu da stakleno dno ne dođe u kontakt sa metalom i ne pukne pri zagrevanju. U šerpu sipajte vrelu vodu.
Uvjerite se da nema prevelike razlike između unutrašnjeg sadržaja i vanjskog.
Sterilizirajte 15 minuta litarske tegle 0,650 grama je dovoljno za 10 minuta.
Pažljivo izvadite i zarolajte. Okrenite ga - pazite da je čvrsto smotano i da ništa ne curi. Držite ga u ovom obliku ispod toplog pokrivača dok se potpuno ne ohladi.
Obično ga čuvam u kuhinjskom ormariću. Mirno stoje cijelu zimu.
Najukusniji paradajz u sopstvenom soku - recept vekovima
Proveren recept ukusna užina za večeru će vam omogućiti da diverzifikujete jelovnik, iznenadite svoje goste i ugodite sebi.
Za teglu od 3 litre:
- Veliko, meki paradajz za sok
- Mali, gusti plodovi - 2 kg
- Šećer
- Aleve paprike
- Vinsko sirće 6%
Operite i osušite male uzorke.
Većima skinite kožu i sameljite ih u mašini za mlevenje mesa.
Sterilizovane tegle do vrha napunite paradajzom i čvrsto stavite.
Posudu sa sokom stavite na vatru. Za tri litre soka koristite 6 žlica. granulirani šećer, 5 kašika. soli, 6 graška pimenta. Nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta, skidajući pjenu.
Dok se sok priprema, pažljivo sipajte ključalu vodu iz kotlića u tegle paradajza, pokrijte čistim poklopcima i ostavite da odstoji 10 minuta. Posolite i ponovite postupak.
Zatim prelijte kašikom vina ili Sirće, i ulijte vruće sok od paradajza. Zavrnite poklopac i ohladite ispod ćebeta.
Jednostavan recept za paradajz u soku od paradajza iz prodavnice bez sterilizacije (bez sirćeta)
Jednostavan, lak i praktičan recept za pripremu bez sterilizacije ili sirćeta. Upotreba gotovog soka za punjenje skraćuje vrijeme konzerviranja.
trebat će vam:
- Za 5 tegli (1,5 l)
- Mali paradajz – 5 kg
- Sok od paradajza – 3,5 l
- Sol - po ukusu
Tegle operemo i kuvamo na pari u rerni.
Prelijte poklopce kipućom vodom.
U loncu zagrejte sok, po potrebi posolite po ukusu i kuvajte 3-5 minuta.
Stavite paradajz u tegle, dodajte kipuću vodu, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta.
Ocijedite vodu i napunite svježe prokuvanim sokom od paradajza i zarolajte poklopce.
Stavite pod ćebe dok se potpuno ne ohladi.
Recept za kuvanje pelata u paradajz pasti
Ova opcija je prikladna ako imate mala količina paradajz male veličine. Šteta ih uvijati u sok - u ovom slučaju pasta od paradajza će priskočiti u pomoć.
Sastojci za 5 limenki od 700 grama:
- Paradajz – 4 kg
- Voda - 2 litre
- Paradajz pasta - 1 konzerva - 380 grama
- Sol - 1 kašika. kašika
- Šećer - 2 kašike. kašike
- Sirćetna esencija 70% - 2 kašičice
- Lovorov list - 3 kom.
Prije svega, pripremimo tegle na uobičajen način.
Zatim uklonite koru sa paradajza. Da biste to učinili, napravite rez u obliku križa na strani suprotnoj od stabljike.
Stavite posudu sa vodom na vatru. Kada voda proključa, smanjite vatru, ali je nemojte gasiti. Stavite šolju hladne vode u blizini. Kako se voda u šolji zagreva, mora se promeniti u hladnu.
Izrezani paradajz umočite u vruću vodu, držite 30 sekundi i prebacite u hladnu vodu. Kako se temperature mijenjaju, koža se sama ljušti. Uklonite peteljke i stavite pelate u sterilisane tegle.
Kada su svi plodovi oguljeni i stavljeni u tegle (što je moguće čvršće), prelijte ih kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta da se zagreju.
Pripremite marinadu od vode, začina i paradajz pasta. Na kraju dodajte esenciju. Zagrijte 3 minute.
Izlijte vodu i dodajte marinadu. Zarolajte i ohladite.
Video - Kako kuhati paradajz s hrenom i bijelim lukom
Dodavanje začina čini pripremu poznatim ljutkastog ukusa i aromom belog luka.
pripremiti:
- Paradajz
- Bijeli luk
- Paprika
- Listovi i korijen rena
- Šećer
Priprema:
- Odaberemo plodove iste veličine i stavimo ih u tegle.
- Tu su i listovi rena i nekoliko zrna crnog bibera.
- Za sok sameljite paradajz u blenderu. Stavite na vatru i prokuhajte sa začinima. Za 2,5 litara soka – 2 žlice. soli, 4 žlice. Sahara.
- Sameljite u mašini za mlevenje mesa Paprika(250 g), po ¼ dijela bijelog luka (sitno isjeckanog) i korijena rena (rendanog). Pomiješajte sa sokom.
- Napunite tegle vrućom marinadom.
- Sterilizirajte i zarolajte poklopce.
Narezan paradajz za zimu bez kore (kore) sa sirćetom
Za ovu pripremu prikladni su plodovi različitih veličina, ali uvijek mesnati i gusti. Može se koristiti za pravljenje umaka, za pizzu ili kao začin za supu.
Za teglu od 1 litra trebaće vam:
- Paradajz – 5,5 kg
- Sol – 1 kašičica.
- Šećer - 1 kašika.
- Sirće 9% - 1 kašika.
Ova količina je dala pet litarskih tegli.
Izrađujemo rezove u obliku križa na strani suprotnoj od mjesta gdje je grana pričvršćena.
Prelijte preko pripremljenog voća vruća voda i držite ga tamo 15-20 sekundi. Nakon određenog vremena, koža će se lako ukloniti.
Uklonite peteljku i prerežite na četiri dijela ako su paradajzi veliki ili na dva ako nisu jako veliki. Čvrsto stavite u teglu. Nema potrebe da ga prethodno sterilišete, samo ga operite sodom.
Nakon što položite polovinu paradajza, dodajte so i šećer, nastavite sa dodavanjem paradajza na vrh.
Čak ih trebate malo utapati, inače će se kada se zagrije slegnuti i na kraju ćete dobiti nepotpunu teglu.
U šerpu stavimo peškir, tegle stavimo poklopcima i ulijemo vodu (hladnu ili toplu). Kada voda proključa, smanjite vatru i sterilišite 15 minuta (litar), 10 minuta (0,5 litara). Par minuta prije kraja u teglu sipajte sirće.
Pažljivo uklonite i zatvorite. Umotajte u toplu odeću i ostavite da se ohladi. Nema potrebe za okretanjem.
Svi recepti nisu komplicirani i prilično su laki i jednostavni za pripremu. Radite sada, a zimi ćete oduševiti sebe i svoje najmilije ukusni paradajz u sopstvenom soku.