O nutritivnu vrijednostčak i predškolac danas poznaje morske plodove. A činjenica da se takvi proizvodi moraju jesti barem jednom sedmično takođe nije tajna za nikoga.
Jedan od najpopularnijih i najpristupačnijih morskih plodova danas su lignje. I prisutnost, kako na svakodnevnom tako i na svakodnevnom praznični sto jela od lignji, nećete nikoga iznenaditi. Ali ne tako davno o ovome egzotični proizvod, malo ko je čuo, proizilazi da ne znaju sve domaćice da ih kuvaju.
Prije svega, treba napomenuti da postoji nekoliko načina kuhanja lignji. Mogu se kuvati, pržiti, puniti, sušiti, jesti sirove. Danas ćemo pričati o tome kako pravilno kuhati lignje.
Počnimo od samog početka. Kako skuvati neoljuštene lignje?
Da biste to učinili, lignje se moraju očistiti. Ovo je najteži trenutak u cijelom procesu kuhanja lignji. Pretpostavljamo da žive lignje nećete moći kupiti, a smrznute ćete dobiti u najbližem supermarketu. Stoga, za početak, lignje je potrebno odmrznuti. Lignje se ne isplati odmrzavati potapanjem u toplu vodu, bolje ih je prethodno izvaditi iz zamrzivača i ostaviti da se odmrznu. na otvorenom. Proces čišćenja mora započeti s kožom lignje. Ako su lignje dobro odmrznute, tada vam ovaj proces neće uzrokovati poteškoće. Koža se s lignje skida kao sa čarapom, dovoljno je da je izbodete noktom ili nožem i povučete. Nakon toga očistite unutrašnjost lignje, uklonite hitinske ploče. Isperite trup lignje spolja i iznutra i spreman je za pečenje. Dalje ćemo pričati o tome kako kuhati oguljene lignje.
Kako skuvati filet lignje (trupa)?
Prije nego što skuhate meso lignje, morate znati da je najvažniji zadatak pri kuhanju lignji spriječiti prekuhanje. U suprotnom, meso će biti veoma žilavo i podsećati na gumu tokom jela. Koliko je vremena potrebno za kuvanje lignji? Sve ovisi o načinu kuhanja koji odaberete. Nudimo vam izbor između nekoliko načina kako pravilno kuhati lignje.
Metoda 1. Morate prokuhati vodu sa raznim začinima i začinima. Najčešće se koristi Lovorov list, sol (obavezno), crni i alem biber, bijeli biber, ili bilo koji drugi po ukusu. U kipuću vodu u šupljoj žlici potrebno je spustiti jedan trup lignje i nakon 10 sekundi ga izvaditi. Zatim uzmite sljedeći trup i ponovo ga spustite u istu vodu.
Metoda 2 ili kako kuhati smrznute lignje. Sve trupove možete odmah preliti u kipuću vodu i kuhati nakon ključanja 1 minut, a zatim skloniti posudu sa vatre i ostaviti lignje u vodi još 3-4 minute.
Metoda 3. Ponovo prokuhajte vodu sa začinima. Odmrznute trupove lignje potopite u kipuću vodu. Lonac odmah zatvorite poklopcem i sklonite sa vatre. Ne otvarajte poklopac 10 minuta. Nakon toga, lignje su spremne.
U principu, nema razlike hoćete li lignje kuhati s cijelim trupovima ili ih prethodno narezati na kolutove. Međutim, napominjemo da je mnogo prikladnije kuhati trup, jer će biti prilično teško ukloniti sve kolutove iz kipuće vode istovremeno, a mnogo je lakše prekuhati kolutove nego trupove. 
Kako skuhati džinovske lignje?
Koliko dugo kuhati lignje u parnom kotlu?
U parnom kotlu lignje se kuvaju malo duže nego sa so konvencionalno kuvanje. A ako je pri kuhanju u vodi dovoljno 10-15 sekundi, onda lignje treba držati u parnom kotlu oko 5 minuta.
O popularnosti lignji govori nekoliko činjenica: ovi mekušci se love u gotovo svim morima, ukusni su, pristupačni i izuzetno zdravi. Međutim, s takvim prednostima, samo najiskusnije i najhrabrije domaćice odlučuju se kuhati jela s lignjama. Razlog je taj što se meso lignje sastoji od kompletnog proteina, koji, kada termičku obradu brzo se sklupča i stvrdne. Treba samo malo preizložiti mekušce na vatri, jer se meko i sočno meso pretvara u neukusnu gumenu grudu. Kako kuhati lignje za salatu ili drugo jelo, a da pritom sačuvate njihove prednosti i okus, predlažemo da saznate u našem pregledu.
[ Sakrij ]
Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine
Lignje su jedna od najsigurnijih morskih plodova. Međutim, većina nas živi daleko od mora i okeana, pa hranu kupujemo u prodavnicama. Tu leži opasnost: ne pristupaju svi proizvođači i prodavači savjesno prodaji proizvoda. Kao rezultat, umjesto korisnih i ukusne lignje kupci često donose kući blok leda ili pokvarene leševe.
Danas se na policama trgovina i pijaca nalazi nekoliko vrsta lignji:
- svježe smrznuti cijeli trupovi;
- svježe ohlađeno;
- smrznuti oguljeni fileti;
- smrznuti prstenovi.
Poput ostalih morskih plodova, lignje su kvarljivi proizvod. Proizvođači koriste provjerene i pouzdan način očuvanje svježine - zamrzavanje. Naravno, postoji razlika između kvaliteta svježeg ohlađenog i smrznutog proizvoda, ali ne velika. Moderne tehnologije zamrzavanja koriste ledenu glazuru. Poseban šok zamrzavanje dok je još na brodu, pomaže da se u potpunosti očuvaju blagodati proizvoda i njegova svježina, bez korištenja viška vlage. Ali nepoštivanje uslova skladištenja može pokvariti njegovu kvalitetu.
Prilikom kupovine smrznutih lignji obratite pažnju na prisustvo snijega, pojedinačnih komadića leda ili mraza u pakovanju. Njihovo prisustvo ukazuje na kršenje tehnologije skladištenja. Cijeli trupovi ili kolutovi ne smiju se spajati u bezobličnu masu, svaki dio mora biti slobodno smješten u pakovanju. Prema ruskim standardima, težina ledenog omotača ne bi trebala biti veća od 10%, ali strani smrznuti plodovi mora nisu regulirani standardima, pa sadrže 20% ili više leda.
Kada birate svježe ohlađene lignje, obratite pažnju na boju mesa: ono bi trebalo biti bijelo i jednolično, kao na fotografiji. Žutilo ukazuje na kršenje rokova trajanja, ali ružičaste ili druge mrlje ispod kože ukazuju na upotrebu kemijskih aditiva.
lijevo - neoljušteni trup, desno - očišćeno
Kada kupujete oguljene lignje, morate znati karakteristike proizvodnje. Koriste se dvije vrste čišćenja koje se sastoje u načinu odvajanja kore školjki:
- Termo - trupovi lignje su pokriveni vruća voda temperatura od 70 stepeni, nakon čega se čišćenje vrši ručno ili pomoću bubnjeva. Ovo je sigurna metoda, ali se dio težine i hranjivih tvari gubi tokom toplinske obrade.
- Hemijski - brza i jeftina metoda u kojoj se koriste posebna hemijska rješenja. Leševi lignji se potapaju u otopinu, a zatim šalju na čišćenje kože. Takve otopine mogu biti toksične za ljude.
Kako pripremiti lignje prije kuvanja?
Postoji važno pravilo u korištenju lignji: morate ih kuhati na dan kupovine. Ovo pravilo vrijedi i za svježe i za smrznute trupove. Činjenica je da su za očuvanje punog kvaliteta morskih plodova potrebni dobri hladnjaci. Kod kuće nemaju svi takve frižidere. I dok isporučujemo proizvod iz trgovine ili pijace kući, on se djelomično odmrzava. Ponovno zamrzavanje u kućnom zamrzivaču će pokvariti kvalitetu.
Osim toga, postoje određena pravila za odmrzavanje. Za čuvanje morskih plodova maksimalnu korist, mora se polako odmrznuti, na primjer, na polici hladnjaka. Ali bacanje smrznutih lignji u kipuću vodu je nepoželjno: postoji veliki rizik da dobijete tvrdo i neukusno meso. Također se ne preporučuje stavljanje proizvoda u vodu kako bi se ubrzalo odmrzavanje: gube se elastičnost i elastičnost vlakana.
Svježe i smrznute neoljuštene lignje moraju se prije kuhanja očistiti od unutrašnjosti (ako ih ima), hitinskih ploča i vanjskog filma. Ako je film teško ukloniti, trupove prelijte kipućom vodom i odmah stavite unutra hladnom vodom.
Šef kuhinje Ilya Lazerson će vam reći i pokazati korak po korak kako pravilno očistiti i ukusno kuhati lignje.
Maksimalno vrijeme kuhanja za lignje
Postoje dva principa koja vladaju pravilnu pripremu lignje. Da bi bile mekane, potrebno ih je kuhati ili vrlo brzo ili polako i dugo. Renomed Chef Ilya Lazerson koristi dva termina: "brza toplina" i "duga toplina". Za pripremu salata koristi se "brza toplota", u ovom slučaju maksimalno vrijeme kontakt s toplom vodom - ne više od tri minute. Da ne bi pogrešili bolje od lignje sipajte kipuću vodu u dvije faze: prelijte, držite 1 minut, ocijedite. Stavite u hladnu vodu, pa ponovo prelijte kipućom vodom i ohladite u hladnoj vodi.
Lignje se kuvaju oko 2-3 minuta. Ali tačno vreme Koliko treba držati u vodi ovisi o veličini i vrsti školjki. Potrebno ih je baciti u kipuću vodu i odmah nakon kuhanja uroniti u hladnu vodu kako biste usporili proces savijanja proteina.
svježe lignje
svježe lignje– garancija prijatnog ukusa i bogatstva jela korisne supstance i minerali. Ako ste dovoljno sretni da dobijete cijele svježe lešine, morate biti u stanju da ih pravilno skuvate.
Trening
Prije kuhanja lignje za salatu, temeljito isperite cijele trupove u hladnoj vodi. Oštrim nožem zarežite file od vrha do dna, uklonite utrobu i hitinski greben. Ako se koža teško skida, prelijte kipućom vodom. Ako je lako, odmah očistite.
Kuvanje
- Pripremite zgodnu tepsiju i nalijte dovoljno vode tako da lignje prilikom kuhanja samo malo pokrije trup.
- Zakuhajte vodu, posolite. Ako želite da zadržite prirodnog ukusa svježe morske plodove, nemojte koristiti začine. Da lignjama daju više bogate arome, u kipuću vodu bacite začine: biber, majčinu dušicu, koru limuna, pa čak i čep od bijelog vina.
- U pripremljenu kipuću čorbu umočite trupove lignje, ostavite 2,5 minuta i odmah po isteku izvadite gotovo meso. Imajte na umu da će se vruće meso i dalje kuhati na svojoj vrućini, tako da se odmah mora staviti pod hladnu vodu.
foto galerija
Koliko da se pari
Pouzdaniji i, kako stručnjaci kažu, humaniji način kuhanja lignji je kuhanje na pari. Za to je prikladna električna parna kuhala ili cjedilo (sito) iznad kipuće vode. Međutim, zapamtite da je para mnogo podmuklija od kipuće vode, pa se na ovaj način može dobiti gumeno meso. Strogo se pridržavajte vremena kuvanja.
Kuvanje
- U posudu parče sipajte vodu, dodajte lovorov list i aleve paprike.
- Očišćene i odmrznute trupove ili kolutove lignje stavite u posudu, malo posolite. Postavite način kuhanja na 10 minuta. Ohladite odmah nakon kuvanja.
- Za kuhanje lignje nad kipućom vodom smanjite vrijeme kuhanja na 5 minuta. Na taj način ostaju mekani i sočni.
Smrznute lignje
Smrznute lignje treba polako odmrznuti prije kuhanja. Ako trupovi nisu oguljeni, mogu se nepotpuno odmrznuti kako bi se lakše uklonio film. Očišćeno meso odmrzavamo dok potpuno ne omekša. Lignje možete kuhati cijele ili prethodno isječene na kolutove. Druga opcija je prihvatljivija.
Kuvanje
- Oguljene lignje narezati na kolutove, posoliti.
- Pripremite kipuću vodu. Stavite meso u dublju posudu, prelijte kipućom vodom i držite, miješajući, jedan minut. Ocijedite i ohladite lignje u hladnoj vodi.
- Vratite vodu da proključa i ponovo prelijte meso kipućom vodom na jedan minut. Ponovite postupak tuširanja Charcot. Lignje za salatu su spremne!
foto galerija
Kako pravilno očistiti leševe mekušaca, pogledajte video sa kanala Kruton - vekna.
Kako kuvati prstenje?
Danas trgovine nude već oguljene lignje u obliku kolutića. Ovo pojednostavljuje proces kuhanja i posebno je zgodno ako jelo treba brzo gotoviti. Međutim, važno je imati na umu da se kolutiće moraju kuhati mnogo kraće nego cijele filete.
Kuvanje
- Odmrznite proizvod u frižideru ili sobnoj temperaturi ako jelo treba brzo da se skuva.
- Prokuhajte vodu, dodajte so i začine po ukusu.
- U kipuću čorbu umočite kolutove lignje i kuhajte, miješajući, ne više od 1,5 minuta.
- Uklonite ih šupljikavom kašikom ili ocijedite vodu kroz sito. Osušite i ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi. Kuvani kolutići se koriste u salati ili kao prilog bilo kom jelu.
foto galerija
Kako skuvati lignje za salatu u šerpi
Postoji mišljenje da kada se kuhaju u velikoj količini vode, lignje gube mnogo korisnih elemenata. To je logično, jer vlaga iz mesa odlazi u vodu. Ljubitelji morskih plodova često kuhaju školjke u loncu, što vam omogućava da ih koristite manje vode. U ovom slučaju, voda se koristi u količini od 0,5 litara na 1 kg mesa lignje.
Kuvanje
- Odmrznute, oguljene lignje treba narezati na kolutove ili prikladne dijelove za salatu.
- Uzimamo lonac, na dno stavljamo meso školjke. Posolite i dodajte začine po želji. Za aromu se mogu dodati kriške limuna.
- Prokuhajte vodu u kotlu i prelijte lignje. Voda treba samo da malo prekrije vrh mesa. Zatvorite lonac poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 3 minuta.
- Ocijedite tečnost i ohladite lignje.
Kako i koliko kuhati u mikrovalnoj pećnici
Mikrovalna pećnica je nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji mnogih domaćica. Jela u njemu pripremaju se brzo i jednostavno. Da biste lignje skuhali u mikrovalnoj pećnici, trebat će vam posebna posuda s debelim zidovima i poklopcem.
Kuvanje
- Pripremamo lignje za kuvanje.
- File stavljamo na dno posude.
- Uzmemo 2-3 kašike vode, iscijedimo limunov sok i smjesom prelijemo meso lignje, dobro promiješamo.
- Posuđe pokrijemo poklopcem i stavimo u mikrovalnu pećnicu snage 700 vati na 2,5 minute. Sa većom snagom smanjujemo vrijeme na 1,5-2 minute.
Kako kuhati lignje bez prethodnog odmrzavanja
Dešava se da je lignje potrebno vrlo brzo kuhati, a lešine su još uvijek zamrznute. Nema veze, postoji način da se kuva. Preporučujemo da ga koristite samo u hitnim slučajevima. Brzo odmrzavanje degradira kvalitet proteinskih vlakana. Odavde se pojavljuje neugodna krutost, ili još gore - file može izgubiti elastičnost.
Kuvanje
- Pripremite na ovaj način očišćene lignje od kože i iznutrica.
- Prokuhajte vodu u manjoj šerpi, dodajte so i začine. Prokuhajte čajnik vode odvojeno.
- Smrznute trupove prelijte kipućom vodom iz kotla, a zatim bacite u kipuću vodu. Ne kuvajte duže od dve minute na uobičajen način.
- Za kuhanje cijelih trupova lignje koristi se voda u količini od 2 litre na 1 kg fileta. Za ovu količinu trebat će 2 supene kašike soli.
- Nakon kuvanja, kako bi se momentalno zaustavio proces savijanja proteina, meso lignje se mora odmah spustiti u hladnu vodu. Morate ukloniti morske plodove sa štednjaka ili ih izvaditi šupljikavom kašikom oko 20 sekundi prije kraja vremena kuhanja.
- Ako niste uspjeli na vrijeme ukloniti lignje s vatre ili ih probaviti duže od 2-3 minute, meso je postalo žilavo, nemojte žuriti da bacite proizvod. Ostavite da se kuva još 30 minuta. Nakon tog vremena, u proteinu počinje obrnuti proces i vlakna omekšaju. Međutim, meso se neće vratiti na prijašnji volumen. Nakon 10 minuta kuvanja, gubi se dva puta.
Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti na pitanje koliko kuhati lignje na vrijeme. Jer, sve ovisi o veličini trupa, o vrsti lignje, a i o tome koju će daljnju toplinsku obradu domaćica provesti. Pravilno kuvano meso lignje je mekano i meko, lako se žvaće i nenadmašnog je ukusa. Ako se lignje probave, imat će okus gume.
Važne informacije o lignjama:
Ovaj proizvod pripada pomorstvu glavonošci;
Lignje su rasprostranjene u vodama okeana;
Dimenzije zavise od vrste, ali se u prosjeku kreću od 18 cm do 20 metara;
Lignje plivaju svojim pipcima;
Brže od ovoga život marinca plivajuća tuna, sabljarka i delfini;
Brzina štedi lignje kada se trebate sakriti od velike životinje;
Crna vreća sa crnom tečnošću: dodatni lijek zaštita. Tečnost izbacuje mekušac kao zaštitnu zavjesu;
Ponekad lignja iskoči i do 20 metara iz vode;
Pravilno čišćenje lignji
Prije početka procesa kuhanja, trup se mora očistiti. Možete ga jednostavno umočiti u vruću vodu: koža će se brzo odvojiti od pulpe i ukloniti je prstima. Film možete odvojiti tankim nožem i pažljivo ga ukloniti (otprilike isti film se uklanja sa goveđe jetre).
Nakon što je trup očišćen od filma, još uvijek ga treba obraditi unutra. Morate ukloniti prozirne hitinske ploče, leđima izvući mozak (providan je ravni tourniquet). Sada isperite trup u tekućoj vodi i možete započeti proces kako i koliko kuhati oguljene smrznute lignje.
Otprilike vrijeme ključanja u vodi
Voda se prvo mora prokuvati i posoliti. Za kuhanje dva u prosjeku se uzima litar vode i prstohvat soli. Kada voda proključa, u nju stavite meso (već oguljeno i oprano). Važno je da voda potpuno pokrije trupove. Sada otkrijte 2-3 minute i ugasite vatru. Važno je da lignje ne kuvate duže, inače će meso imati gumeni ukus. Takođe, ne dozvolite jako ključanje vode tokom procesa kuvanja, to takođe negativno utiče na ukus.
Mnoge domaćice mogu odrediti spremnost i po izgled leševi. Ovdje je najvažnije znati na šta treba obratiti pažnju. Leševi u procesu kuhanja počinju da pobijele.
Bitan! Ako je prošlo više od tri minute od kuhanja mesa, onda ga ne treba vaditi. Vratiti kvaliteti ukusa i mekoću, trupove sada treba kuhati 20 minuta. Ali s tako dugom toplinskom obradom, proizvod će izgubiti većinu svojih hranjivih tvari.
Kuvanje na pari
Sada znamo koliko kuhati ili druga jela u kipućoj vodi. Ali, ovaj morski stanovnik može se i pariti. Mnogi kuhari preporučuju ovaj način obrade kao najprikladniji za takve meko meso. Leševi se stavljaju u kontejner sa zatvorenim poklopcem ili parobrod. U prosjeku se moraju kuhati oko 12 minuta, definitivno ne manje od 10 minuta.
Okus ovim načinom pripreme malo će se razlikovati od leševa kuhanih u kipućoj vodi. Ali veliki plus je što se proizvod ne smanjuje mnogo u veličini. Nedostatak ove metode je nedostatak čorbe. Na to treba obratiti pažnju ako se meso priprema za supu ili za jelo u kojem je potrebno dodatno napraviti sos, sos.
Za kuhanje mesa u mikrovalnoj pećnici potrebno je koristiti posebno posuđe. U nju se stavljaju očišćeni i oprani trupovi, zalijevaju sok od limuna i maslinovo ulje možete dodati začine. Pri snazi od 700 W kuhajte trupove oko minutu. Metoda je zgodna, jer ne morate sami sebi mjeriti vrijeme i stalno pratiti meso.
Koliko kuvati lignje. Kratka recenzija:
1-2 minute ispod poklopca je vrijeme koliko se kuhaju lignje nakon ključanja;
Možete kuhati 30 sekundi od trenutka kada voda proključa, zatim isključite vodu, poklopite posudu poklopcem i ostavite trupove 10 minuta;
Zamrznute kolutove nakon odmrzavanja u prirodnim temperaturnim uvjetima, kuhajte još minutu;
Bitan! Kuvano meso može se čuvati do tri dana, ali uvek u dobro zatvorenoj hermetički zatvorenoj posudi.
Ovo su glavne točke koje će pomoći domaćici da shvati koliko točno kuhati lignje u određenoj situaciji. Treba imati na umu da morate pravilno odabrati trupove. Čak i ako je smrznuti proizvod čuvan u neprikladnim uslovima pravilno kuvanje iz sekunde u sekundu neće vratiti svoje lignje delikatnog ukusa. Sa pravim pripremljenim sastojkom, možete bezbedno da radite
Znate li da uključivanje morskih plodova u vašu sedmičnu prehranu pomaže u izbjegavanju mnogih opasnih bolesti? A to je vrlo jednostavno i uopće nije potrebno kupovati egzotične rakove ili dagnje. dovoljno za kuvanje ukusna salata sa lignjama. Naravno, i ovdje postoje suptilnosti, a vrlo je važno znati pravilno kuhati morske plodove. Međutim, nema tog trika u kuvanju koji se ne može savladati. Reći ćemo vam kako skuvati lignje za salatu da budu mekane, ne tvrde i neukusne, koliko dugo držati pipke, kolutove i trupove u vodi nakon prokuvanja da budu mekane, kao i kako odabrati i pripremiti neoguljene i smrznuti fileti.
Kako skuvati lignje za salatu da budu mekane
Glavni trik u kuvanju lignji je slijediti pravu količinu vreme tokom termičke obrade. Delikatna morska hrana se boji visoke temperature i brzo postaje krut ako se na njega djeluje agresivno. Morate znati kako skuhati lignje za salatu da budu mekane.
Sastojci
- Lignje - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Kuvanje
Kako i koliko dugo kuhati smrznute lignje da budu mekane i ukusne
Za početak, shvatimo kako bi smrznute lignje trebale izgledati u trgovini kako bismo bili zadovoljni okusom. Trupovi trebaju biti bijeli iznutra i ružičasti izvana, kao na fotografiji.
Ako ima smrznutih morskih plodova žuta Očigledno je pogrešno rukovano. Počeće da se raspada na vlakna, imaće neprijatan ukus i miris. Bolje je ne kupovati. Hajde da shvatimo kako i koliko dugo kuhati smrznute lignje da budu mekane.
Sastojci
- Lignje - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Kuvanje
Koliko minuta kuhati lignje nakon ključanja vode da ne budu tvrde
Kuhanje morskih plodova je vrlo jednostavno ako znate nekoliko suptilnosti. Glavna stvar je koliko minuta kuhati lignje nakon ključanja vode da ne budu tvrde.
Sastojci
- Lignje - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Kuvanje
Lignje možete baciti u hladnu vodu, ali ćete ih morati izvaditi odmah nakon ključanja.
Kako skuvati neoljuštene lignje da ne budu žilave
Naravno, da biste uštedjeli vrijeme, prikladnije je kupiti već oguljene lignje. Ali takva činjenica je poznata da sadrži pelene koje pokrivaju plodove mora veliki broj elementi u tragovima. Korisnije je morske gmizavce staviti u neoljuštenu kipuću vodu 2-3 minute da ne budu tvrdi, a zatim jednostavno oguliti kožu pod tekućom vodom. Obavezno izvucite akord. Kako kuhati neoljuštene lignje da ne budu čvrste, reći ćemo u nastavku.
Sastojci
- Lignje - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Kuvanje
Kako kuhati smrznute kolutiće lignje
Prstenovi lignje su odlična užina, što može biti samostalno jelo. Prstenovi se prodaju zamrznuti u prodavnici, ali možete ih sami skuhati. Morate znati kako pravilno kuhati kolutove smrznutih lignji. Veoma se lako pripremaju.
Sastojci
- Koluti lignje - 1 kg
- Voda-0,5 l
Kuvanje
Kuhanje kolutova lignje kod kuće
Prstenove možete kuhati sami kod kuće kako biste bili sigurni u kvalitet proizvoda. To se radi na ovaj način.
Kako kuhati trupove lignje za salatu
Postoji velika količina gurmanske salate kuvano sa ovim mekom i ukusni morski plodovi. Važno je znati kako skuhati trupove lignji za salatu tako da ne budu gumeni.
Sastojci
- Lignje - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Kuvanje
Kako kuhati pipke od lignje
U trgovinama možete pronaći ne samo filete lignje, već i pipke. Važno je znati kako pravilno kuhati pipke od lignje.
Sastojci
- Pipci - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Kuvanje
Koliko vremena i kako pravilno kuvati lignje da budu mekane
Kao što znate, file se ne može probaviti - jelo će postati neukusno i tvrdo. Međutim, postoje razne opcije koliko vremena i kako kuvati lignje da budu mekane.
Sastojci
- Lignje - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Načini kuhanja nježnih lignji
Metoda broj 1 Lignje prelijte kipućom vodom, operite, očistite iznutra. Potopite u hladnu vodu i posolite. Čim voda proključa, potrebno je brzo skinuti tiganj sa vatre i izvaditi lignje.
Metoda broj 2 Oguljene trupove spuštamo u kipuću slanu vodu i kuhamo dok voda ponovo ne ključa. Zatim brzo skloniti sa vatre i izvaditi lignje. Pogodno ako ima puno lignji, jer je ova metoda najlakša. Lignje je potrebno spustiti u vodu ne sve zajedno, već 2-3 trupa odjednom.
Metoda broj 3. Lignje prelijte kipućom vodom, posolite i ostavite 5 minuta. Zatim ponovo na vreme prelijte kipuću vodu 5 minuta, ocedite vodu i po treći put prelijte kipućom vodom.
Koliko dugo i kako kuhati lignje za salatu da ne budu bezukusne
Obično lignje nemaju izražen vlastiti ukus. Kako bi im dali sofisticiranost, mogu se kuhati sa začinima. Ispod piše koliko vremena i kako kuvati lignje za salatu da ne budu bezukusne.
Sastojci
- Lignje - 0,5 kg
- Voda - 0,25 l
- Začini
- Limunov sok - 2 kašike. kašike
Kuvanje
Još jedan način kuhanja lignji za salatu: kako ne bi bile bezukusne, marinirane su u limunovom soku.
Koliko minuta kuhati filet lignje
Da biste pravilno skuhali lignje, morate znati koliko minuta kuhati filete morskih gmizavaca. I kuvajte ga ne više od 2-3 minuta na temperaturi manjoj od 100 stepeni. To znači da jelo ne bi trebalo da proključa. Čim voda u tavi sa lignjama počne da ključa, moraju se brzo izvući.
Sastojci
- Lignje - 0,5 kg
- Voda - 0,25 l
Kako kuvati lignje
Postoje 3 načina da se kuvaju lignje.
Postoji jedan trik za popravljanje situacije ako se lignje još uvijek probave. File je potrebno kuvati oko sat vremena. Zatim će ponovo postati mekana, ali će se primjetno smanjiti u veličini.
Dakle, znajući tajne kako kuhati lignje, lako možete kuhati divne filete za salatu i druga jela. Dovoljno je samo pravilno obraditi neoljuštene i smrznute lignje, kretati se po vremenu i razumjeti kako i koliko kuhati pipke, kolutove, trupove morskog gmizavaca nakon ključanja, kako se ne bi prekuhali i skuhali nježno, mekano, neukusno.
Broj pregleda: 2
1. Ako ste kupili smrznuti proizvod, izvadite trupove iz zamrzivača i odmrznite na sobnoj temperaturi. Samo operite svježe lignje.
2. Prokuhajte vodu, pa njome prelijte lignje. Zbog toga se mnogo lakše gule sa kože.
3. Skinite kožu sa svih trupova, također uklonite kičmu.
4. Pripremite marinadu za kuvanje. U odgovarajuću šerpu sipajte dve šolje vode, prokuhajte. Ubacite lovorov list, crni biber u zrnu i so po želji. Zatim rasporedite lignje.
5. Lešine kuhajte tri minute, a zatim ih izvadite iz čorbe. Ako samo stavite lonac sa šporeta, onda možete previše izložiti lignje vruća voda pa samo probave. Gotove trupove ohladite i koristite prema uputama.
napomene:
1. Ako su lignje koje ste skuvali prekuvane i postanu „gumene“, nastavite da ih kuvate još sedamnaest minuta. Oni će dobiti svoju nekadašnju mekoću, ali će njihova veličina postati gotovo dva puta manja.
2. Da bi kuvane lignje bile ukusne, sirove trupove ne možete odmrznuti i ponovo zamrznuti, jer se mogu raširiti tokom kuvanja, a gotovi kuvani proizvod će imati gorak ukus. Stoga pažljivo pogledajte lignje koje kupujete.
3. Meso sveže kuvane i sirove lignje je uvek belo, ali boja kože može biti drugačija.
4.Prodavnica sirove lignje potrebno u zamrzivaču, a već prokuvane u čorbi u kojoj su se kuvale (ali ne duže od dva dana).