AT modernog društva sa njegovim mahnitim tempom, navikavamo se da sve radimo u pokretu. Metode kuhanja također se prilagođavaju ritmu života. Domaćice radije zamrzavaju povrće prije vremena za pravljenje pomfrita i supe, jer to štedi vrijeme. Kako zamrznuti mešavine povrća za zimu, tako da kasnije možete uživati u raznim i prvo ukusno posuđe?
Svaka domaćica ima svoj recept savršena supa ili boršč: neko ne može da zamisli ljutu bez brokule, neko voli da doda karfiol i pasulj. Svaka velika trgovina će ponuditi razne mješavine povrća koje možete izabrati, ali zašto kupovati tvorničke proizvode sa fiksnim sastavom kada možete kuhati domaća mješavina po tvom ukusu?
Kako zamrznuti mješavinu povrća za supu?
Svi sastojci su individualno odabrani, tako da se možete igrati sa receptom kako želite. Glavno pravilo je samo korištenje sveže povrće bez znakova propadanja, inače jedan proizvod može pokvariti cijeli radni komad.
Bitan: nepoželjno je dodavati zelje u mješavinu povrća, jer su proizvodi u sastavu čvrsti i treba im vremena da prokuvaju. Peršun ili kopar je najbolje zamrznuti odvojeno da se zadnji dodaju u supu.
Sastojci
Porcije: - +
- kupus 500 g
- luk 300 g
- šargarepa 400 g
- paradajz 300 g
- pasulj 200 g
- Slatka paprika 200 g
- tikvice 300 g
po porciji
Kalorije: 30 kcal
proteini: 1,3 g
masti: 0,1 g
ugljikohidrati: 5,9 g
40 min. Video recept Print
Ocijenite članak
Da li vam se svideo recept?
Posh! Moram to popraviti
Dobivenu smjesu možete odmah dodati u kipuću vodu ili koristiti kao prženje. Ako izračunate cijenu rabljenog povrća po sezoni, ispada da je mnogo jeftinije kupiti svež set i provesti pola sata zamrzavajući se nego kupovati gotovu mješavinu u trgovini.
Zamrzavanje mješavine povrća za ukusan boršč
Ako vam vrijeme ne dozvoljava da provedete 2 sata sedmično za opskrbu cijele porodice prvo korisno jelo, ali morate izaći, pa slobodno zamrznite povrće!
Ovaj recept će vam se svidjeti. zauzeti ljudi i studenti. Dobivena smjesa se može koristiti za pripremu supa, glavnih jela i salata, obezbjeđujući se vitaminima. tijekom cijele godine.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Porcije: 20
Energetska vrijednost
Za 100 g gotovog proizvoda:
- kalorije - 33,9 kcal;
- proteini - 1,2 g;
- masti - 0,1 g;
- ugljikohidrati - 7,1 g.
Sastojci
- luk - 300 g;
- šargarepa - 400 g;
- paradajz - 300 g;
- cvekla - 300 g;
- slatka paprika - 200 g;
- tikvice - 300 g.
savjet: cveklu možete izostaviti ako planirate da napravite univerzalnu mešavinu za ukusni gulaš od kiselog krastavca, mesa ili krompira.
Kuvanje korak po korak
- Povrće temeljno očistimo i isperemo tekućom vodom: oljuštimo luk i cveklu, očistimo mrkve od mrkve, slatkoj paprici odstranimo peteljku sa sjemenkama.
- Uz pomoć figuriranog noža pretvaramo povrće u umjetničko djelo, kao na fotografiji. Slažem se, mnogo je zanimljivije vidjeti valovite cikle i zvijezde od šargarepe u boršu nego samo kocke. Kovrčavi nož može pretvoriti obrok u praznik, pogotovo ako se boršč priprema za djecu.
- Nasjeckano povrće šaljemo u zdjelu i miješamo, ravnomjerno raspoređujući sve kontraste boja.
- Dobivena masa je položena u pakete sa zatvaračima. Preporučljivo je pakovati smjesu u 100 grama kako bi se potrebnu količinu odmrznula u pravo vrijeme bez problema.
- Sakrivamo pakete zamrzivač. Zalihe povrća za zimu su spremne!
savjet: smjesi možete dodati začine ili začinsko bilje. Ali ako planirate kuhati univerzalnu mješavinu, onda se ograničite na povrće navedeno u receptu.
Freezing Secrets
Za pripremu smjesa koristite samo svježe povrće koje ne truli. Bolje je preraditi proizvode koji su se već počeli kvariti odmah ili staviti u prženje za prvo jelo, a ne ostavljati ih u zamrzivaču na zimu.
Nemojte zanemariti magiju kovrčavog noža, jer je u stanju da diverzificira čak i dosadno jelo. Koristeći smrznuto povrće važno je poštovati jedan uslov: ne treba ih dodatno odmrznuti. Smjesu odmah dodajte u čorbu ili vrući tiganj.
Koliko dugo se čuva miješano povrće?
U zamrzivaču se smjese čuvaju 12 mjeseci. Ali ne biste trebali praviti ogromne serije koje će zauzeti cijeli zamrzivač, jer će vam uskoro dosaditi upravo takav set povrća. Bolje je zamrznuti različite mješavine, naizmjenična hrana za uživanje u jedinstvenoj čorbi ili prilogu svake sedmice.
Gdje čuvati mješavine povrća?
Za zamrzavanje je prikladno koristiti male vrećice s patentnim zatvaračima, koje su dizajnirane za porcionirane praznine. Ali mogu se zamijeniti malim plastičnim posudama ili običnim vrećicama.
savjet: Tajna mrvičastih mješavina iz supermarketa je jednostavna. 2-3 sata nakon zamrzavanja, vrećicu je potrebno zgnječiti rukama ili protresti posudu rezanje povrća kako se kocke ne bi lijepile jedna za drugu. Takve radnje se ponavljaju nekoliko puta dok se potpuno ne zamrznu, a zatim možete pokupiti povrće iz zamrzivača žlicom, samostalno prilagođavajući porciju.
Recept za ove mješavine je jednostavan. Ne morate da brinete šta ćete skuvati za večeru. Samo izvadite gotovu vrećicu iz frižidera, dodajte je u boršč, kiseli krastavčić ili neku drugu supu i uživajte u novom jelu. Takav udio vitamina i nutrijenata u svakodnevnoj zimskoj prehrani podići će ukupni tonus i ublažiti plavu.
Ocijenite članak
Da li vam se svideo recept?
Posh! Moram to popraviti
Kako napraviti zalihe za zimu, ali u isto vrijeme sačuvati vitamine? Zamrzni se!
Ako vam je cilj zadržati što više vitamina i korisne supstance Ne možete ih tek tako staviti u zamrzivač. Tako će se pretvoriti u ledenu grudu, koja neće pogodovati kulinarskim avanturama. Pravilno zamrzavanje zahtijeva poštivanje određenih pravila.
Zamrzavanje profesionalaca
Dug rok trajanja - ako se ne krši termički režim, povrće, gljive, voće i bobice mogu se čuvati u zamrzivaču najmanje godinu dana.
čuvaju se tokom čitavog perioda skladištenja.
Povrće i voće zamrznuto u sezoni, posebno iz vlastitog vrta ili bašte, za red je veličine korisnije od onih koje se zimi donose u trgovine niotkuda. Inače, u proleće prošlogodišnji korenasti usjevi (krompir, šargarepa, cvekla, rutabaga, repa) akumuliraju dosta nitrata, pa je i smrznuto povrće sigurnije.
Za razliku od konzervirane hrane, smrznuta hrana ne sadrži sol i konzervanse, dok bobičasto voće i voće ne sadrže šećer.
Faza I. Odaberite proizvode za zamrzavanje
1. Odmrznuto povrće, voće i bobičasto voće savršeno je za pravljenje supa, umaka, variva i svih vrsta priloga, kompota, želea, pita, žitarica i želea. Ali u salati bez prethodne termičke obrade, ispostavit će se da su previše neukusni i vodenasti.
2. Kako vrećice smrznute hrane ne bi zauzimale prostor u zamrzivaču u mirovanju, idealna opcija je pravljenje porcioniranih mješavina za određena jela: supe, priloge, kompote. Na frižider je da okačite listu praznina pohranjenih u zamrzivaču. Ovo će omogućiti ulazak minuta kuvati ukusno i zdrav ručak ili večera.
3. Ako imate omiljeno povrće i voće koje jedete tokom cijele godine, ali ih je zimi teško ili skupo kupiti, ljeti se obavezno smrznite za par kilograma. To se posebno odnosi na bobičasto i sezonsko voće (šljive, kajsije, breskve, trešnje, jagode, kupine, itd.).
Faza II. Zamrzavamo ispravno
1. Sva hrana mora biti dobro oprana prije zamrzavanja. Imajte na umu da će iz zamrzivača vaši praznici odmah otići u tepsiju ili tepsiju. Posebno pažljivo i pažljivo rukujte šumskim gljivama i korijenskim usjevima.
2. Obavezno dobro osušite radne komade prije nego što ih zamrznete. Najlakši način da to uradite je da stavite gotova mešavina na papirnim ubrusima 5-7 minuta. Ovo se odnosi na povrće, voće i pečurke. Što je proizvod koji se zamrzava suvlji, to će zamrzavanje biti bolje.
Pogotovo ako imate vremena i želje vrijedne proizvode može se zamrznuti ručno. Na primjer, bijele gljive ili velike meke bobice. Stavite ih na suhu dasku za rezanje i stavite u zamrzivač, sutradan pažljivo izvadite smrznute gljive ili bobice sa daske i stavite u posudu.
Ako odlučite zamrznuti svježe začinsko bilje za topla jela i supe, učinite to u porcijama za određeno jelo i samo u sitno sjeckanom obliku. Uostalom, koliko god se trudili, listovi bosiljka i estragona pretvorit će se u grudicu u zamrzivaču - u njima je previše tekućine.
Blanširati ili ne blanširati, kuhati ili ne je stvar ukusa. Proizvodi se mogu blago podvrgnuti termičku obradu, glavna stvar je da ih potpuno ohladite do sobnoj temperaturi prije zamrzavanja.
Koji je najbolji način za zamrzavanje?
Plasticna kesa- najsvestranija opcija. Ovo posebno važi za one koji imaju mali zamrzivač. Kese su odlične za čuvanje mješavina povrća, narezaka i tvrdog voća poput jabuka.
Plastične posude sa poklopcima pogodno za zamrzavanje gljiva, bobičastog voća, mekog povrća i voća - općenito, svih proizvoda koji se mogu deformirati. Na primjer, ako zrele jagode stavite u vrećicu i stavite ih u zamrzivač, vrlo je vjerovatno da će se neke bobice izmrviti i pretvoriti u neukusnu kašu. Posude su takođe odlične za zamrzavanje tečnih umaka i supa. Prilikom kupovine dajte prednost pravokutnim i kvadratnim posudama - bolje će stati u vaš zamrzivač nego okrugle ili ovalne.
Plastične boce — odličan način zamrzavanje pirea i bujona. Umjesto da kuhate bobičasto voće, pretvarate ga u džemove i ubijate većinu vitamina i minerala, pokušajte zgnječiti jagode, šumske jagode, borovnice, ribizle ili ogrozd, pojedinačno ili pomiješano različite sorte bobice. Po želji možete dodati šećer ili med po ukusu. Ulijte pire plastična boca, zavrnite poklopac i zamrznite. Ukloniti 10-15 minuta prije upotrebe i držati na sobnoj temperaturi.
Dodajte pire u kašu prirodni jogurt, musli, namazati na palačinke i kekse, a ako pire razrijedite vodom, dobijete ukusan kompot za dijete. Prilikom odabira posuda, dajte prednost čistim bocama. mineralna voda sa zapreminom od 0,5-1 l.
Staklo i metal nije pogodno za dugotrajno skladištenje u zamrzivaču, previše reaguju na promjene temperature, za razliku od plastike.
Koje povrće može da se zamrzne za zimu pitanje je koje brine sve koji žele da dobiju dovoljno vitamina, bez obzira na godišnje doba. S obzirom na to pravilno zamrzavanje a skladište može spasiti sve korisne karakteristike povrće. A sada ćemo vam reći kako to učiniti.
Koje povrće se može zamrznuti i kako?
Zamrzavanje hrane je jedno od najčešćih popularne načine pripreme za zimu, jer vam omogućava da sačuvate korisna svojstva biljaka, ne zahtijevaju dodatna financijska ulaganja ili vrijeme.
Sve što vam treba je zamrzivač i posuda za skladištenje, najčešće posude za hranu ili teške plastične kese.
Proces zamrzavanja proizvoda počinje mnogo prije nego što ga stavite u hladnjak. Za početak, trebali biste pažljivo razumjeti koje povrće se može zamrznuti, a koje, naprotiv, ne bi trebalo.
Berba drugog povrća neće biti nimalo teška. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da plodovi moraju biti svježi i zreli. Inače, prilikom odmrzavanja, umjesto cijelog voća, dobićete pire krompir.
Zamrzavanje povrća za zimu Kupus
- Karfiol i brokoli su idealne opcije za zamrzavanje povrća u zamrzivaču. Za početak, i jedan i drugi treba podijeliti na cvatove, oprati i blanširati u kipućoj vodi. Zatim prelijte cvasti hladnom vodom, osušite i stavite u vrećicu. Blanširajte karfiol 2-3 minuta, a brokoli 1 minut.
Savjet: zapamtite da će vrećama s hranom koje su postavljene blizu jedna drugoj trebati više vremena da se zamrznu, a odmrzavanje će biti manje zgodno.
Paprika
- Ovo povrće se može zamrznuti za zimu i u cjelini i u nasjeckanom obliku. U svakom slučaju, treba ga oprati, očistiti od sjemenki i staviti u vrećicu.
- AT cijeli paprika zauzima dosta prostora, pa je vrh, zajedno sa sjemenkama, potrebno izrezati i paprike slagati jednu u drugu, u male hrpice, u porcijama.
Klipovi kukuruza i pasulj
- Njih je najlakše pripremiti. Odvojite ih od mahune ili klipa i stavite ih labavo na tanjir ili dasku kako biste spriječili lijepljenje.
- Nakon jednog dana na hladnom, mogu se preliti u vrećicu za dalje skladištenje.
Tikvice i patlidžan
- Ovo povrće se može zamrznuti, ali ne zaboravite preliminarne pripreme. Ni u kom slučaju ih ne treba stavljati cele u zamrzivač.
- Prvo je potrebno isprati i isjeckati, a zatim blanširati minut.
Savjet: Ako ste patlidžane kupili u jesen, prethodno ih posolite veliki broj posolite i ostavite pola sata, a zatim isperite vodom. Ovo će pomoći da se otkloni gorčina.
Šargarepa
- Mrkva je najrjeđe zamrznuto povrće, tako da malo ljudi zna kako to učiniti kako treba.
- Za početak se trlja na rende, veličinu ćelija treba odabrati po vlastitom nahođenju i namjeni i staviti u pakete.
- Također, šargarepu se može narezati na kockice i blanširati, ali tada postoji rizik da će se kada se odmrzne ispostaviti premekanom.
Paradajz
- Način zamrzavanja zavisi od vrste biljke. Male se mogu zamrznuti cijele, velike se režu i stavljaju u posude za hranu za čuvanje.
- Paradajz možete zamrznuti i u obliku pire krompira, za šta treba ukloniti koru i samljeti voće ručno ili blenderom.
Savjet: Ako zamrzavate cijele rajčice, obavezno ih probušite ili će puknuti.
smrznuti paradajz krastavci
- Čudno, ovo povrće se može i zamrznuti u zamrzivaču. Da biste to učinili, peru se, režu i polažu u vreće ili posude.
Pečurke
- jedini Preliminarna obrada ono što im je potrebno je čišćenje. Čisto voće se odmah može staviti u vrećice i zamrzivač. Ali treba napomenuti da se u jelo odmah mogu dodati samo šampinjoni. Šumske pečurke mora se prethodno prokuvati.
boranija
- Svježi pasulj se mora dobro oprati i osušiti, a zatim narezati po želji. Nakon potpunog sušenja pakuje se u vrećice i zamrzava.
Savjet: kako pasulj ne bi postao vlaknast i zadržao svoje kvaliteti ukusa, stručnjaci preporučuju blanširanje u kipućoj vodi 2-3 minute.
boranija Tikva
- Vjeruje se da bundeva nije pogodna za zamrzavanje. Zapravo, proces pripreme proizvoda je isti kao i za tikvice.
- Prihvatljivo je i naribati bundevu ili iseći na kockice.
Zelenilo
- Možete zamrznuti apsolutno bilo koje zelje različite vrste i Različiti putevi. Može se kombinirati za određena jela ili podijeliti u pakete.
- Operite zelje, osušite i narežite. Zatim ga stavite u paket koji mora biti potpisan, jer je vrlo lako pomiješati peršun sa cilantrom, na primjer, zamrznut.
- Jedna od najpopularnijih metoda zamrzavanja je korištenje posude za kockice leda. U njega se stavlja nasjeckano zelje i prelije prokuhanom vodom. Trebalo bi malo pokriti zelje, ali ne dopirati do rubova forme. Nakon potpunog stvrdnjavanja, kocke se vade iz kalupa i slažu u vrećice. Ova metoda je savršena za korištenje smrznutog zelenila u pripremi prvih jela.
smrznuto zelje Koje mješavine povrća se mogu zamrznuti i kako to učiniti
Načini zamrzavanja hrane zavise od vaših preferencija i, naravno, ciljeva. Povrće može biti cijelo ili isjeckano, blanširano ili sirovo. Osim toga, možete stvoriti punopravne mješavine kod kuće.
Da biste to učinili, samo trebate odabrati proizvode koji se najbolje kombiniraju za vaš ukus, izrezati i zamrznuti.
Savjet: smjese se mogu zamrznuti čak i u kombinovanom obliku – jedan dio proizvoda može biti sirov, drugi blanširan.
Pogodnost upotrebe smjese nije samo u činjenici da će se svi plodovi istovremeno odmrznuti, već iu tome što će se izrezati na potrebnu veličinu i oblik.
Najpopularnije su mješavine pripremljene za određena jela:
- juha:šargarepa, brokula (špargle, karfiol), grašak, paprika
- gulaš: tikvice, šargarepa, paradajz, paprika
- Musaka: patlidžan, paradajz
- Ratatouille tikvice, patlidžan, paprika, paradajz
- sotirati: patlidžan, biber, paradajz, šargarepa
Postoje hiljade opcija miješanja, sve ovisi o vašim omiljenim jelima i mašti.
mešano povrće
Uslovi za uspješno zamrzavanje i odmrzavanje
Kada je proizvod odabran, morate voditi računa o tome da uslovi pod kojima ćete ga tretirati hladnom vodom budu ispravni.
Bilo koji nedostaci ne samo da mogu značajno smanjiti dozvoljeni rok trajanja, već i pogoršati okus, kao i negativno utjecati na svojstva povrća.
Kako pravilno zamrznuti povrće:
- Nemojte pokrivati dno zamrzivača, jer će papir ili polietilen blokirati cirkulaciju hladnog zraka unutar odjeljka.
- Prvo morate biti sigurni da je povrće koje odlučite zamrznuti za zimu čisto i potpuno suho.
- Zatim provjerite temperaturu u zamrzivaču, ne smije biti viša od -20°C.
- Jedno od najvažnijih pravila za pravilno zamrzavanje je pakovanje, ono mora biti gusto i čvrsto. Često se u tu svrhu koriste vrećice s patentnim zatvaračem, jer se smatraju najgušćima. Ali ipak, treba biti oprezan s takvim paketima, jer ne mogu svi pružiti nepropusnost, što je jedan od najvažnijih faktora. pravilno skladištenje proizvodi.
- Držite proizvode ne duže od 8-12 mjeseci. Ne zaboravite na pravilno odmrzavanje proizvoda.
- Treba uzeti potrebnu količinu povrća i prebaciti ga iz zamrzivača u frižider dok se led potpuno ne otopi. Ovo je jedina opcija koja će vam omogućiti da uštedite maksimalnu količinu soka i hranjivih tvari.
Pridržavajte se svih pravila Neki stručnjaci tvrde da se povrće može odmah podvrgnuti toplinskoj obradi, bez prethodnog odmrzavanja.
Ali ipak, ova metoda ne jamči sigurnost svih korisnih tvari.
Još uvijek razmišljate o tome koje povrće možete zamrznuti? Apsolutno bilo koji! Ono što je najvažnije, koristite naše savjete i tada ćete uspjeti.
Anna Krachek | 09/10/2015 | 2906
Anna Krachek 10.09.2015 2906
Kućno smrzavanje- odličan način za dugotrajno očuvanje korisnih svojstava i svježine proizvoda.
Za mnoge domaćice jesen je sezona berbe. Kuhinja stalno miriše na začine i marinade, džem s vremena na vrijeme klokoće na šporetu.
Prednosti kućnog zamrzavanja za zimu
Zamrzavanje je jedan od najjednostavnijih i najpovoljnijih načina za očuvanje hrane za zimu. A za to postoji niz razloga:
- očuvana su sva korisna svojstva povrća, voća i bobičastog voća;
- metoda je vrlo ekonomična i ne zahtijeva dodatne troškove (nema potrebe kupovati šećer, začine, staklenke, poklopce itd.);
- ne morate trošiti puno vremena i truda na stvaranje praznina: samo trebate staviti proizvode u plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu i poslati ih u zamrzivač.
Ova metoda berbe za zimu ima jedan nedostatak: potrebno je stalno održavati nisku temperaturu skladištenja, jer se prethodno odmrznuti proizvodi ne smiju ponovo zamrzavati. Prvo, to će ih spustiti nutritivnu vrijednost. Drugo, to neće uticati na ukus na najbolji način.
Opća pravila za zamrzavanje hrane za zimu
Da bi smrznuto povrće i voće zadržalo svoj ukus i korisna svojstva tokom cijele zime, potrebno je pridržavati se pravu tehnologiju kućno zamrzavanje.
Prije svega, trebat će vam hladnjak ili zamrzivač koji može temperatura od -12 do -18 stepeni. U njemu možete čuvati smrznuto povrće, voće, bobičasto voće, pečurke, začinsko bilje, povrće i voćnih pirea, sokove i druge proizvode na duže vrijeme.
Takođe morate kupiti vrećice za zamrzavanje(bolje ako su sa patent zatvaračem). Mogu pohraniti bilo koju čvrstu hranu. Idealan za sokove, piree i paste plastične posude sa poklopcima.
Prije zamrzavanja plodovi se moraju pripremiti. Treba ih očistiti od nejestivih dijelova: stabljike, sjemenke, u nekim slučajevima - kore. U voću sa velika kost moraju se ukloniti prije zamrzavanja.
Zatim se proizvodi moraju oprati pod tekućom vodom i osušiti na papirnom ubrusu.
Za sušenje hrane možete koristiti fen za kosu na hladnom.
Pečurke se moraju prethodno skuvati, ohladiti i tek onda staviti u zamrzivač. Povrće se također može kuhati: to će ga omekšati i omogućiti da bude čvršće položeno.
Zamrzavanje povrća za zimu
Dobra vijest je da možete zamrznuti bilo koje povrće osim krompira. Svi savršeno zadržavaju ukus, dobro izgled i korisna svojstva.
Većina popularne vrste povrće za kućno zamrzavanje:
- zeleni grašak, zrna kukuruza, crni Eyed Peas: blanširaju se, ohlade i osuše na papirnom ubrusu, a zatim se polažu plastične kese, uklonite zrak i zatvorite;
- paprika: veliki i prelepe paprike zamrznuta cela i koristi se za salate, srednja - za nadjev (prethodno zamrznute posebno paprike, ubacite jednu u jednu, zamotajte prozirnu foliju i stavite u vrećicu), a malo povrće se reže na trake, zamrzava u tankom sloju na listu papira, a zatim polaže u posude ili vrećice;
- šargarepa: izrendati koren krupno rende i odmah rasporedite u porcionirane vrećice, ispustite zrak, dobro zatvorite i stavite u zamrzivač;
- Patlidžan: ovo povrće se može zamrznuti i sirovo i pečeno, iseći na kockice ili krugove i staviti u vrećice;
- tikvice: narežite ga na krugove ili kocke, zamrznite u tankom sloju na papiru i rasporedite u vrećice;
- karfiol i brokoli: Karfiol skuvati, podeliti na cvatove, ohladiti i osušiti, a zatim rasporediti u kesice i zamrznuti, brokulu ne treba kuvati;
- paradajz: sitno povrće se zamrzava u cijelosti, nakon probijanja kore da ne pukne, veliki paradajz izrezati na krugove ili kocke, zamrznuti na papiru, a zatim staviti u posude.
Smrznute smjese se mogu pripremati i od povrća. U tom slučaju, bolje je zamrznuti svaku od komponenti posebno, a zatim ih sve sjediniti i smjesu razgraditi u porcionirana pakiranja.
Zamrzavanje zelja za zimu
Ako želiš svež ukus i neverovatnog ukusa zelja, najbolje ga je zamrznuti. Ovaj način skladištenja je pogodan za sve vrste biljaka pogodnih za ishranu.
- kopar, celer, peršun, cilantro: zelje operite, osušite, sitno nasjeckajte i rasporedite u male posude ili kartonske kutije (na primjer, od čaja);
- bosiljak, kiseljak, ruzmarin, nana, zelena salata, rukola: zelje operite i osušite, listove otrgnite od stabljika i stavite u plastične vrećice, pažljivo ispustite zrak, zatvorite vrećicu i stavite je u zamrzivač.
Ako planirate dodati zelje toplim jelima, ne morate ga prethodno odmrznuti.
Zamrzavanje gljiva za zimu
Zamrzavanje se može podvrgnuti bilo kojoj vrsti jestive pečurke, dok se krupne bolje režu, a male se mogu ubrati cele.
Ne zaboravite da se gljive prvo moraju prokuhati, mijenjajući vodu nekoliko puta.
Zamrzavanje bobičastog voća za zimu
Sve bobičasto voće je bolje zamrznuti tako što ćete ih u tankom sloju rasuti na komad papira ili pleh umotan u prozirnu foliju. I tek nakon toga rasporedite u porcionirane pakete ili kontejnere.
- jagode, maline, šumske jagode, kupine: ove bobice su vrlo nježne i dobro upijaju vlagu, pa nakon odmrzavanja postaju vodene i gube atraktivan izgled, pa ih je bolje samljeti u blenderu sa šećerom i zamrznuti u pire.
- ribizla, brusnica, viburnum, ogrozd, trešnja, morska krkavina: dobro podnose smrzavanje i nakon odmrzavanja ne gube prezentabilan izgled i okus, pa se mogu zamrznuti cijele.
U pire od bobičastog voća morate dodati malo šećera: 1 šolja po kilogramu bobica bit će dovoljna.
Zamrzavanje voća za zimu
Voće se zamrzava mnogo rjeđe od povrća ili bobičastog voća, i uzalud! Odlično se drže na temperaturama ispod nule.
- šljive, kajsije, trešnje: nakon uklanjanja koštice zamrznite polovice voća;
- jabuke, kruške, dunje: očistiti od “repova” i jezgri, iseći na kriške ili kockice, osušiti i u tankom sloju rasporediti na pleh umotan u prozirnu foliju, kad se voće smrznu složiti u vrećice.
Nakon odmrzavanja, voće se može jesti sirovo, dodati u pite i druga jela, od njih kuhati kompote.
Opća pravila za odmrzavanje hrane
Hranu morate pravilno odmrznuti. Kada ćete koristiti voće ili povrće svježe, polako odmrznite (u frižideru). A ako će se proizvod koristiti kao sastojak za toplo jelo, ne morate ga odmrznuti: možete ga staviti direktno iz zamrzivača u vruća voda, čorbi ili u tiganju.