Domaći hljebni kvas. Kako napraviti domaći kvas bez dodavanja kvasca. Kvas od brašna - pravi ruski recept

Domaći kvas od crnog raženog kruha odlična je i jeftina alternativa gaziranim slatkim pićima u vrućoj sezoni. Recept za pravljenje domaćeg kvasa je vrlo lak i jednostavan.

Za pripremu domaćeg kvasa možete koristiti bilo koju vrstu kruha, ali najukusnije piće dobija se od crnog ražani hljeb. Tajna je da se crni raženi kruh, u pravilu, ne peče s kvascem, već s kiselim tijestom od raženog brašna, soli i vode, zbog čega sadrži više bakterija mliječne kiseline koje aktivno učestvuju u fermentaciji kvasa, zasićenje ugljičnim dioksidom (kvas se ispostavi da je blago gazirana) i octenim etil eterom, što pomaže poboljšanju okusa i arome kvasa.

Ako kupite suhi kvasac i dodate ga u starter, tada će fermentacija biti alkoholna, a ne mliječna kiselina, zbog čega kvas lako može postati slabo alkoholno piće sa sadržajem alkohola do 3-6%.

Sastojci za pravljenje domaćeg kvasa:

• Voda 3 l
• Crni raženi hljeb (na primjer, Borodinsky) 300 g
• Šećer 5-8 kašika.
• Suvo grožđe 10-15 kom.
• Kvasac (opciono) 1 kašičica

Recept za pravljenje kvasa od raženog kruha:

1. Hleb narežite na kriške veličine 3-5 centimetara, stavite u pleh i osušite u rerni. Hleb se takođe može sušiti jednostavno na prozorskoj dasci, raširivši ga na peškir.

2. Prokuhajte vodu i ostavite da se ohladi. Kada temperatura vode padne na 60-70 ˚S, sipajte krekere na dno tegle od tri litre i napunite ih ovom vodom.

3. U teglu dodajte 5-6 kašika šećera. Kada je kvas gotov, možete mu dodati još šećera ako želite da bude slađi.

4. Ako prvi put spremate kvas, a nemate gotovo kvasac, onda možete dodati kašičicu kvasca da ubrzate fermentaciju.

5. Za intenzivniju fermentaciju kvasa možete dodati 10-15 grožđica, što će piće učiniti malo gaziranim.

6. Dobro promešati sadržaj tegle, prekriti gazom i ostaviti na sobnoj temperaturi jedan do dva dana.

7. Kada je kvas gotov, dekantirajte napitak, po želji možete dodati šećer zagoren u tiganju da dobije aromu karamele i tamniju zasićenu boju.

Hleb koji je ostao na dnu tegle sada je vaš starter, koji možete iskoristiti za novi ciklus pravljenja domaćeg kvasa (i podeliti ga sa prijateljima). Sada samo treba dodati 5-8 kašika šećera, 100-200 grama mrvica braon hleba i sve to preliti novim hladnom vodom. Ako želite da dobijete niskoalkoholni kvas, dodajte kašičicu kvasca.
Sada znate kako kuhati kvas kod kuće i utažiti žeđ na ljetnoj vrućini!

Zdravo prijatelji!

Proljeće je tek počelo da se povlači, ali ja već želim ljeto. Došao bi ranije toplih dana, a sa njima duge večeri, svuda zelenilo. Već želim izlete u prirodu, okrošku i pjenasti, hladan, šumeći kvas...

Sudeći po vremenu, vikend na dachi je odgođen, ali ništa nas neće spriječiti da pripremimo ukusno pjenasto piće. Uostalom, ovo je naš original Rusko jelo koji je star preko 1000 godina! I neka se ljubitelji Coca-Cole raspravljaju sa mnom šta je ukusnije - ruski kvas ili njihova jako gazirana pića. Kao što znate, ne raspravljaju se oko ukusa, ali koristi su mnogo veće u prvom.

Ipak bi! Naš kiseli proizvod okrepljuje, zabavlja, gasi žeđ i daje snagu. I koliko sorti. Tu su cvekla, voće, bobice, med, slad, hleb. To je zadnji danas i razgovaraćemo.

Najčešći je i jednostavan za pripremu. Potreban je tradicionalni set proizvoda, a to je obično čista voda, raženi kruh, šećer i kvasac. Jedino što sam proces traje nekoliko dana. Može biti od dva dana do pet. Ali to nas neće spriječiti da napravimo najukusniji kvas na svijetu, zar ne?

Pravljenje kvasa sa svježim kvascem kod kuće

Razmotrite jednostavnu opciju za pravljenje domaćeg pića. Puca u nos, pjeni se, i zbog toga toliko volimo naš dragi ruski kvas!

Reći ću da je za kuvanje potrebno nešto više od 2 dana. Ali onda dobijete 6 litara ukusne i odlične tečnosti. Žele više? Uzmite sastojke duplo više. Uostalom, kao što znate: kvasa nikad nema puno!

trebat će nam:

• Prokuhana voda - 6 litara;
• vekna crnog hleba "Borodinski";
• Pšenično brašno - 1 šolja;
• Šećer - 0,5 šolje + 4 desertne kašike;
• Svježi kvasac - 100 gr.;
• Grožđice - 2 desertne kašike.

kuhanje:

1. Borodinsku štrucu narežite na kriške. Uzmite lim za pečenje i stavite ga na njega. Moramo ih osušiti do stanja krekera, pa čak i sa zagorenom koricom.

2. Stavite pleh u rernu. Kada jedna strana kriški porumeni, okrenite na drugu stranu da se osuše.

3. Krutone umočite u toplu vodu. A za takav iznos bolje je uzeti bilo koji veliki lonac, ili možete koristiti čistu plastičnu kantu.

4. Vodica treba da bude trideset stepeni, ni hladnija ni toplija. Pustite ih da se smoče, a mi ćemo pripremiti kvasac.

5. U šerpu razbiti 100 grama prešanog kvasca. Pospite ih sa pola čaše granuliranog šećera.

6. Sipajte oko 1 čašu tople vode. Malo promiješajte kašikom.

7. Ulijte pšenično brašno. Promiješajte kašikom i ostavite sa strane oko 30-40 minuta.

8. Uklonite testo na toplo mesto bez propuha i tada će vam još brže odgovarati. Masa se za to vrijeme aktivira, kvasac će skočiti.

9. Tako se sve pjeni! Sipajte smesu u činiju sa prezlom.

10. Dodajte još tople vode. Sve dobro protresemo velikom kašikom i stavimo na toplo mesto da fermentira deset sati. Ne zaboravite pokriti gazom odozgo da masa diše i da ni jedan trun ne uđe unutra.

11. Zatim iscijedite krutone i bacite ih.

Inače, mogu se koristiti za đubrivo u bašti, ako ga imate.

12. Uklonimo još jednu kantu na dan ispod gaze.Sada možete procijediti i sipati u tegle od tri litre.

13. Stavite 1 u svaku teglu kašika za desert grožđice. Razblažite 4 kašike šećera u čaši i sipajte po pola u svaku posudu.

14. Zatvorite tegle poklopcima i ostavite da fermentiraju još 10 sati na sobnoj temperaturi.

Pa, sve, možeš popiti naš kvas. Samo ga prvo stavite u frižider da se ohladi.

Ljubitelji slatkog mogu dodati med ili šećer po ukusu. I prelazimo na sljedeći zanimljiv recept za ukusno piće na vrućini.

Kako napraviti napitak od kruha u tegli od 3 litre?

Najpopularnija opcija je tri litarske tegle. Vjerojatno, najvećim dijelom zbog praktičnosti i dostupnosti takvih jela u svim domovima. Pa, ovo je moje lično mišljenje.

Slažem se da je zaista zgodno kada kvas luta u tegli. Ali onda se može procijediti i sipati u bocu ili dekanter. Preporučujem i ovaj recept jer je dugotrajan. Možete napraviti proizvod, a zatim ga ponovo kuhati na dobivenom kiselom tijestu. Štaviše, naknadno piće je još ukusnije i bogatije.

trebat će nam:

• Prokuhana voda - 3-3,5 litara;
• Mleveni raženi krekeri - 100 gr.;
• Šećer - 200 gr.;
• Svježi kvasac - 10 gr.

kuhanje:

1. U šolji od 300 ml, negde opečemo mrvice raženi krekeri. Sve dobro izmešati i ostaviti sa strane da nabubri.

2. Za naše svježi kvasac probudili, napunite ih sa malo tople vode i dodajte kašiku šećera. Promućkajte smjesu i također ostavite sa strane.

3. Mi uzimamo čista tegla 3 litre i tamo sipajte nabrekle mrvice od krekera. Dodajte toplu vodu u šolju kako biste sakupili sve mrvice sa stranica šolje. I sve se to takođe sipa u teglu.

4. Odozgo sipajte šećer i dodajte pjenastu masu od kvasca.

ljubavnici nezaslađeno piće može staviti umjesto 200 grama šećera 2 puta manje.

5. Sve napunite toplom vodom skoro do samog grla tegle.

6. Grlo tegle pokrivamo plastičnim poklopcem, ali ga ne zatvaramo. Zato što naš kvas mora da fermentira sa pristupom vazduha.

7. Ostavite teglu na tamno i toplo mesto 2 dana. Pripremamo dekanter sa gazom i filtriramo kvas.

8. Zgodno je koristiti poklopac sa rupama. Ona neće dozvoliti da se krekeri spoje, a gaza će još bolje zaustaviti nepotrebnu smjesu.

Ispada dvostruko filtriranje)

Tečnost hladimo i koristimo je za predviđenu svrhu. Odnosno, pijemo sa zadovoljstvom!

Za kraj ću reći da preostalo kiselo testo ponovo prelijemo toplom vodom, dodamo šećer po ukusu i malo parenih krekera. Opet maknemo na dva dana "na šetnju".

Video o tome kako kuhati hranu bez kvasca

Da li želite piće sa kvascem, prijatelji? Onda evo odličnog recepta za vas. U receptu koristimo slad i raženo brašno, šećer plus grožđice. I dodajte korijander i kim. Pa, ispada ukusno!

Predlažem da pogledate cijeli recept i proces u dobrom videu.

Kuvanje ukusnog kvasa za okrošku

Nije tajna da najviše delicious okroshka dobijen na domaćem kvasu. Piće je zasićenije, bez konzervansa i boja, dobro se slaže s povrćem i mesom. Oh, i već sam htjela mrvice. Ali hajde da prvo pripremimo piće! Uostalom, za kuvanje je potrebno nekoliko dana.

trebat će nam:

• Prokuhana voda - 6 litara;
• Pogača raženog kruha;
• Šećer - 24 kašike. kašike.;
• Suhi kvasac - 0,5 tsp.

kuhanje:

1. Zagrejte rernu na 180 stepeni.

2. Hleb od raženog brašna narežite na kockice i pošaljite u rernu da se osuše i isprže.

Za više bogat ukusčak će biti dobro i ako krekeri malo zagore.

3. Krekere delimo na 2 dela. Od jednog ćemo pripremiti kvasac, a drugi ćemo ostaviti sa strane za kvas.

4. Dakle, izvadimo litarsku teglu i napunimo je do polovine krekerima. Zakuhamo vodu i do pola je napunimo kipućom vodom. Dodajte šećer i promiješajte. Sve ohladite do sobnoj temperaturi i dodati 0,5 kašičice suvog kvasca.

5. Starter prekrijemo gazom i stavimo na tamno i toplo osamljeno mjesto na 3 dana.

6. Nakon 3 dana preostale krekere rasporedite u 2 tegle od po tri litra. Napunite ih kipućom vodom do pola. U svaku činiju sipajte 4 kašike šećera.

7. Ohladite smjesu u teglama. U svaku činiju podjednako dodamo starter i promiješamo. Pokrivamo poklopcima i čistimo 2 dana tako da kvas luta i hoda.

8. Nakon određenog vremena, napitak filtrirajte kroz gazu. Izbacimo celu hljebnu masu, a tečnost sipamo nazad u tegle.

9. U dve čaše razblažite 7 kašika šećera sa vodom i dodajte u tegle. Ostavite na sobnoj temperaturi 1 dan.

10. Nakon toga šaljemo u frižider na jedan dan.

Sada, nakon takvih manipulacija, ukusni nektar je spreman! Kuhajte okroshku s dušom i zadovoljstvom!

I kažem vam ćao!

Usred vrelog ljeta, zaista želite nešto osvježavajuće i prohladno. Od slatkih gaziranih pića, želite da popijete još više. U takvoj situaciji, izvorni slovenski izum, kvas, pomoći će vam da utolite žeđ i date energiju. Pripremite ukusnu osvježavajuću poslasticu razne baze. Pravljenje kvasa od kruha kod kuće je najlakši i najjeftiniji način.

Prednosti pijenja kvasa

Dobar set sastojaka garantuje vašem telu veliki udeo hranljivih materija.

• Slavensko piće savršeno gasi žeđ i povećava ljudsku aktivnost. Pomoći će probaviti teške masti i jela od mesa, normalizuje ravnotežu soli i tečnosti u ljudskom organizmu.
• Vitamini i elementi u tragovima sadržani u deliciji brzo ulaze u tijelo. Kiselost želuca podstiču organske kiseline koje sadrži domaći kvas od hleba. Ovo svojstvo je vrlo vrijedno kod atrofičnog gastritisa.
• Vitamin C aktivno se bori protiv skorbuta i iscrpljenosti organizma.
• Kvas od kruha sadrži mliječnu kiselinu. Nastaje tokom procesa fermentacije. Jednom u ljudskom tijelu, mliječna kiselina ubija svu štetnu crijevnu mikrofloru i održava zdravu životnu sredinu.
• Domaći hljebni kvas liječi pustule i jača zubnu caklinu.
• Domaći hljebni kvas bez kvasca koristi se kao dijetalni napitak, pospješuje mršavljenje bez gubitka energije.

Postoje li kontraindikacije za upotrebu hljebnog kvasa?

Bez obzira koliko je ukusan izum starih Slavena bio koristan, postoji niz kontraindikacija. Fermentisana hrana je kontraindicirana:

• Ako je organizam oslabljen peptičkim ulkusom i gastritisom.
• Ljudi koji imaju bolest jetre i giht.
• Trudnice i majke koje doje najbolje izbjegavaju.

Recept za crni hleb "Bakine tajne"

Domaći kvas od crnog hleba je sladak i oštar. Stepen slatkoće i zasićenosti možete sami podesiti. Recept za domaći kvas od kruha pretpostavlja prisustvo sljedećih komponenti na 3 litre:

• kora "Borodinski" - pola vekne;
• šećerni pijesak - 3 supene kašike;
• kvasac u briketu - kašičica;
• šaka grožđica;
• šaka prosa;
• pije vodu.

Priprema hljebnog kvasa sastoji se od sljedećih koraka:

1. Kore se mogu lagano zapeći u rerni. To će piću dati prekrasnu bogatu boju.
2. Sve komponente se šalju u teglu od 3 litre. Napunite ohlađenom prokuvanom vodom do vrha. Bocu je potrebno staviti dublje u posudu ili tanjir kako se kvasac ne bi prosuo po stolu tokom procesa fermentacije.
3. Pokrijte teglu i ostavite na toplom mestu 3 dana. Na kraju roka, procijedite dobiveni napitak. Možete ga lagano procijediti kroz cjedilo ili gazu.
4. Ostavite pola litre tečnosti sa preostalim starterom u istoj posudi. Drugi put za kuvanje od istog kiselog tijesta potrebno je uliti: 3 kašike šećera, grožđice, malo crne kore.

Tako se hljebni kvas kod kuće može praviti cijelo ljeto od jednog kiselog tijesta. Glavna stvar u uputama je da ne zaboravite da ocijedite piće svaka 3 dana.

Napitak od raženog hljeba "Zdrava generacija"

"Zdrava generacija" - 100% prirodni proizvod. Lako se priprema, a zdravo je za konzumiranje. Domaći kvas od raženog kruha pravi se od:

• ražena pogača;
• šećer - 6 kašika;
• suvi kvasac - prstohvat;
• grožđice (što je više, to je piće oštrije).

Hlebni domaći kvas za 3 litre priprema se na sledeći način:

1. Raženi hleb narežite na štapiće ili kockice i ispecite u rerni.
2. Na teglu od 3 litre: do pola napuniti krekerima, dodati par kašika šećera i preliti sa pola litre ključale vode. Ostavite sa strane dok krekeri ne nabubre. Ohladite prezle do stanja toplote.
3. U to sipajte kvasac, pokrijte krpom ili zavojem i ostavite 3 dana da napravi kiselo tijesto.
4. U čistu teglu od 3 litre bacite tri šake krekera, sipajte 4 kašike granuliranog šećera i prelijte kipućom vodom do ramena tegle.
5. Čim se ohladi dodati prethodno dobijeno kiselo testo. Ostavite posudu par dana na toplom mestu. Kvas od raženog kruha treba da fermentira.
6. Nakon dva dana napitak procijediti kroz gazu da se sve dodatni komadi hljeb je ostao na gazi.
7. U čistu tečnost dodajte suvo grožđe i šećer po ukusu (ako vam piće ispadne kiselo). Pokrijte i sačekajte još jedan dan.

Piće je spremno. Mora se procijediti u flašu ili teglu sa poklopcem i staviti na hladno mjesto.

Domaći recept za kvas sa mentom

Kako napraviti hljebni kvas koji će utažiti žeđ nakon samo dva gutljaja? Osvježiti se možete po ovom receptu za domaći kvas od kruha. Komponente:

• voda - 3 litre;
• "Borodinski" - trećina vekne;
• šećer - 3 supene kašike;
• svježa menta - hrpa;
• suvi kvasac - 10 gr.

Korak po korak recept za hljebni kvas:

1. "Borodinski" razbiti i preliti kipućom vodom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
2. Procijediti, dodati mentu granulirani šećer i kvasac.
3. Ostavite na toplom par dana da fermentira.

Domaći kvas od crnog kruha samo će imati koristi od dodatka mente. svež ukus i neverovatnog ukusa ostaviće odličan utisak na vas.

Varijanta kvasa bez kvasca

Kako napraviti domaći kvas bez upotrebe kvasca, naučit ćete upravo sada. Uzmite teglu od jedan i po litar:

• voda (oko litra);
• šećer - 2 kašike;
• ražena lepinja - 300 gr.;
• limun (opciono)

Pravljenje domaćeg kvasa od kruha može savladati čak i mlada domaćica:

1. Raženi hleb iseckajte u teglu od 5-7 cm. Sipajte šećer, ubacite narezan limun i prelijte toplom vodom preko ramena. Morate pokriti staklenim poklopcem ili vezati gazom. Ostavite na miru 3 dana, uvek na toplom mestu.
2. Gotov proizvod procijediti, pa u gustinu ponovo dodati komadić ražene štruce, limun i šećer. Napunite vodom i ostavite. Broj puta za punjenje nove porcije letnje piće definisati po svom ukusu.
3. Prva porcija pića nije baš ukusna, pa nemojte očajavati. Počevši od drugog punjenja, ukus će se primetno poboljšati.

Video: Osvježavajući kvas od raženog kruha - univerzalni recept za ljeto

Šta može biti osvježavajuće i okrepljujuće od gutljaja domaćeg kvasa po vrućem ljetnom danu?! Možda samo cijela krigla ovog božanskog pića.

Ovo divno hladno piće poznat po svojim sjajnim svojstvima od davnina. Sve do 12. veka smatran je jakim alkoholnim pićem. Po svom opojnom djelovanju bio je ispred čak i ojačanog piva. Odavde je potekla veoma poznata reč koja karakteriše dobro piće – „kiselo“.

Sada su naučili da ga prave bezalkoholnim, što je jako, jako drago pobornicima zdravog načina života i ljubiteljima ovog pića. U radnjama police pršte od njegovih brojnih ponuda, posebno u vrelo ljeto.

Ipak, najveća se prednost uvijek daje domaćem kvasu. Prirodan, snažan, nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Neki su sigurni da je njegova priprema kod kuće veoma problematična. Ali, nakon čitanja današnjeg članka, shvatit ćete da to uopće nije slučaj. Da biste to učinili, morate se naoružati samo zalihama nekih sastojaka i, naravno, dobrim raspoloženjem. Idemo…

Kvas je poznat ne samo po svom okrepljujućeg ukusa, ali i ponosno ime jednog od nacionalna jela. Takođe ima lekovita i korisna svojstva za organizam. Njega, posebno u kućni nastup, možete piti čak i djeca. Vrlo je lako pripremiti ga kod kuće. Samo treba biti strpljiv.

Na na bazi bez kvasca, napravljen je od sladovina. Možete ga kupiti u prodavnici, a možete ga i sami napraviti. Za kuvanje su nam potrebni sledeći sastojci:

1. Dvije kore crnog kruha;
2. 1 kašičica granuliranog šećera (sa toboganom);
3. 2 čaše tople vode;

kuhanje:

1. Hleb prethodno narežite na male kockice i osušite u rerni. Trebali biste dobiti hrskave rumene krekere.

2. Sipajte ih u manju teglu (0,5-1 l), dodajte šećer i sipajte vodu. Promiješajte kašikom, pokrijte poklopcem i stavite u topli kut.

Smjesa će fermentirati za dan ili dva. Gotovo kiselo tijesto ima kiselkast miris i mutan izgled.

3. Sada idemo na sljedeći korak.

Pripremite teglu od 3 litre i u nju sipajte sav dobijeni kvasac. Možete posuti još par krutona krekera i dodati šećer. Količinu peska prilagodite sami - neko voli slađe, a neko ne voli.

Dodajte prokuvanu toplu vodu i pokrijte poklopcem. Uklonite na toplo i tamno mjesto. Nakon jednog dana tečnost će se „igrati“, pojaviće se tipičan miris.

4. Zatim ulijte dobijenu zapreminu plastične boce, dodajući u svaku šaku grožđica.

Dobro zašrafite poklopac. Uskoro će flaše početi da se stvrdnjavaju. Počelo je da fermentira. A to znači da će kvas biti spreman vrlo brzo. Kada se to dogodi, stavite ga u frižider na nekoliko sati.

To je sve. Ništa komplikovano. Pijte i uživajte!

Hleb domaći kvas sa kvascem

Upotreba kvasca ubrzava proces sazrijevanja pića. Stoga, metodu kvasca tako često koriste domaćice, čije je porodice obožavaju. Najteže je u ovom slučaju ukloniti okus kvasca. Ali, ako se pridržavate pravila, to je lako učiniti.

Jedna od važnih tajni dobijanja uspešnog pića je meka i čista voda. Ako vaša voda ne ispunjava ove kriterije, bolje je koristiti flaširanu vodu iz trgovine.

Da bi dobili lijepu bogatu boju, krekeri se prže.

Mnogi se pitaju zašto se moraju pržiti u rerni? Zar ne možete koristiti stari kruh? Može! Ali boja tečnosti će tada biti blijeda. Stepen pocrnjenja kore direktno određuje nijansu gotovog pića.

Sastojci:

1. 2-3 kore raženog hleba;
2. 5 kašika šećera;
3. 2,5 čaše vode;
4. 15 gr presovanog kvasca.

1. Pržene krekere preliti peskom i preliti vruća voda. Ostavite smjesu preko noći pokrivenu ručnikom. Ujutro ulijte kvasac, promiješajte i ostavite jedan dan za fermentaciju, poklopljeno.

Zatim uklonite gornji sloj i ispustite tečnost u sudoper. Ono što se sleglo na dno je kvasac. Trebamo je.

2. Prva porcija na bazi kvasca će imati karakterističan ukus i miris. Zatim, što se više puta koristi kiselo tijesto, okus će biti udaljeniji.

U kiselo testo dodajte još 5 kašika peska, 150 g krekera i prelijte toplom vodom, skoro da dovedete do vrata. Banka bi trebala ostati ispod peškira još jedan dan. Zatim procijedite tečnost i flaširajte. U svaku sipajte 4-5 grožđica.

Nakon 1-2 sata stavite ih u frižider na par sati i kvas je spreman za upotrebu.

Ostatak koji ostane nakon filtriranja može se koristiti za dalju pripremu pića.

Recept za domaće kiselo tijesto od raženog brašna

Od raženog brašna možete napraviti i svoj omiljeni napitak. Ispostavilo se da nije ništa manje okrepljujuće i ukusno nego na kruhu. Međutim, nećemo puno pričati. Bolje je jednom probati nego reći kako je ukusno.

Sastojci:

1. 450 grama raženog brašna;
2. 180 grama granuliranog šećera;
3. pakovanje suhog kvasca;
4. nešto manje od 3 litre vode;
5. 10-12 neopranih grožđica;

kuhanje:

1. Po tradiciji, prije svega treba pripremiti kvasac, gdje bi bez njega?!

Da biste to učinili, pomiješajte čašu brašna i 1 čajnu žličicu sa šećerom. Sve ovo prelijte kipućom vodom, mešajući, dok masa ne dobije konzistenciju kisele pavlake. Tamo pošaljite i grožđice. Pošaljite smjesu na toplo mjesto, nakon što je pokrijete ručnikom.

2. Čim smjesa počne da se „kreće“, zapjeni i emituje kiselkast miris, gotova je. Potrebno je manje od jednog dana.

3. Sada možete preći na sljedeći korak. Dobijenoj masi dodajte preostalo brašno, šećer, kvasac i ulijte vodu. Sve dobro promešati. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom preko noći.

4. Ujutro kvas sipajte u flaše ili vrčeve i ohladite. Nakon par sati, hladni napitak je spreman za piće.

Tako je brzo i jednostavno!

Kako kuhati kvas za okrošku kod kuće

Svaka domaćica zna da je za kuhanje bolje uzeti domaći kvas. Opcije iz prodavnice su slatke, što čini hladna supa nije tako ukusno koliko bih želeo. Stoga, ako odlučite razmaziti svoju porodicu okroshkom, onda je bolje pristupiti tome izdaleka, prvo pripremajući osnovu za ovo jelo.

Za ovo nam je potrebno:

1. oko 3 litre vode;
2. pola vekne crnog hleba;
3. 50 grama šećera;
4. pakovanje suhog kvasca;

kuhanje:

1. Hleb narežite na kockice i stavite u pleh.

Stavite u rernu na nekoliko minuta i pecite dok ne porumeni. Bez gubljenja vremena, dok krutoni čame u rerni, pomešati vodu sa šećerom i prokuvati. Zatim ohladite slatkasti sirup do toplog stanja.

2. Iz lonca vode sipajte pola čaše vode i u nju sipajte kvasac, promešajte.

AT slatke vode dodati krekere i preliti mešavina kvasca. Lagano promiješajte, pokrijte ručnikom ili gazom i ostavite u kuhinji preko noći. Sljedećeg jutra kvas procijediti, flaširati i u svaku staviti 4-5 grožđica.

Možete bez grožđica ako ne volite gazirani kvas.

Stavite flaše u frižider na 10-12 sati. Nakon toga, piće je spremno za pravljenje okroške!

Recept za ukusni kvas bez kvasca na prezlama

Početnici mogu pomisliti da je kuhanje bez kvasca nemoguće, jer kako drugačije kvas može fermentirati?! U stvari, to uopšte nije tačno. Ovo je sasvim realno, što posebno raduje ljubitelje pića koji ne prihvataju ukus kvasca.

Sastojci:

1. Raženi kruh bez kvasca, otprilike pola hljebe;
2. 3-4 kašike šećera;
3. Šaka grožđica;
4. 2,8 litara vode;

kuhanje:

1. Napravite krutone od hleba. Da biste to učinili, kriške možete ostaviti na otvorenom mjestu radi namotavanja ili ih pržiti u pećnici.

Posljednja opcija će dati piću bogatiju nijansu. Zatim ih stavite u teglu od tri litre i prelijte toplom prokuhanom vodom.

2. Ovdje dodajte šećer i grožđice.

3. Lagano izmešati, prekriti gazom i staviti na toplo mesto 24 sata. Zatim procijedite tečnost i sipajte u flaše. Stavite ih u frižider na nekoliko sati.

Osnažujuća poslastica je spremna za jelo.

Ukusni domaći kvas po bakinom receptu

Svi se sjećaju tih nezaboravnih dana u posjeti baki. Na stolu su najbolja jela - pite, okroshka i, naravno, kvas.

Onda smo ga sa zadovoljstvom jeli, zamišljajući da ćemo, kad porastemo, sigurno kuhati jednako ukusno.

Kvass by bakin recept jednostavan za pripremu. A ako se u tom procesu sjećate svoje voljene bake s najnježnijim uspomenama, ispostavit će se dvostruko ukusno. Probaj!

Sastojci:

1. Pola kilograma svježe cvekle;
2. 50 grama raženog hljeba (kora);
3. 1 puna kašika šećera;
4. 3 litre vode;

kuhanje:

1. Cveklu operite, ogulite i narežite na male komadiće. Stavite ih u teglu od tri litre i napunite vodom tako da do grla ostane oko 5 centimetara. Tu dodajte narezani kruh i šećer.

2. Pažljivo premjestite i pokrijte poklopcem od gaze. Bolje je ne koristiti obične poklopce, jer će tokom procesa fermentacije oni nabubriti i ometati ovu akciju.

3. Teglu stavite u topli tamni ugao na 5 dana. Svaki dan, nekoliko puta potrebno je ukloniti pjenu koja će se formirati na površini.

4. Čim proces stvaranja pjene nestane, kvas se mora sipati u boce i staviti na hladno mjesto da se ohladi.

Ako ga planirate koristiti kao piće, onda možete dodati još šećera. Za supe će biti odlično ako u to dodate malo nasjeckanog bijelog luka.

Kvas je jedinstveno piće. Uz sve svoje ukusne prednosti, veoma je korisna i za zdravlje. Ako nikada ranije niste probali da ga kuvate kod kuće, svakako probajte. Nakon što ste pročitali ove recepte, shvatili ste da to nije nimalo teško.

Ili možda imate iskustva u pravljenju domaćeg kvasa? Podelite to sa nama, jer nam je vaše mišljenje veoma važno!

kvas - tradicionalno piće With bogata istorija vraćajući se vekovima unazad. AT Drevna Rusija kuvalo se svuda. Svaka domaćica znala je da kuva kvas od hleba kod kuće.

Tradicionalno, kvas se dobija fermentacijom od slada i brašna uz dodatak meda, aromatičnog i korisno bilje, povrće, bobičasto voće. Postoji mnogo modernih opcija za kuhanje kvasa - od stisnutog na vrijeme do nežurnog, od klasičnih recepata do inovativnih i egzotičnih, na primjer, kvas od zobi.

U članku ću govoriti o tome popularne načine priprema nacionalnog slavenskog pića i dat ću ukusno korak po korak recepti.

Istorija kvasa

Prvi spomen čudesnog i ukusnog pića datira još iz drevnih anala iz 996. godine. Veliki knez Kijevske i Novgorodske zemlje Vladimir, pod kojim je hrišćanstvo uspostavljeno kao državna religija, naredio je da se ljudima u čast državnog praznika dele „hrana, med i kvas“.

Prošlo je više od jednog milenijuma, ali stari dobri kvas nije izgubio svoju popularnost. Djeluje iscjeljujuće i okrepljujuće i to u ogromnoj količini korisna svojstva, uključujući:

• poboljšan metabolizam;
• obnavljanje ravnoteže vode i soli;
• pozitivan uticaj na srcu i krvnim sudovima.

Kvas je odlična pomoć za probavni proces, jer sadrži ugljični dioksid. Bogat je vitaminima B i C. Kvasac koji se nalazi u sastavu jača kosu i sprečava nastanak akni.

Prijeđimo na "glavno jelo" članka - recepte za pravi krušni kvas. Napomena za domaćice i muškarce koji vole da kuvaju.

Klasični kvas od crnog raženog kruha

Sastojci:

• Voda - 8 l,
• raženi hleb - 800 g,
• kvasac - 50 g,
• Šećer - 1,5 šolje.

kuhanje:

1. rezanje hleba tanke kriške, staviti na pleh. Uključujem rernu na 20 minuta na 180 stepeni. Smanjite temperaturu ako je potrebno. Pazim da se narezane kriške osuše, a ne izgore.
2. Stavim vodu na šporet, sipam šećer. Nakon što proključa voda, dodajte gotove krutone od kruha. Skinem tiganj sa šporeta i ostavim na miru nekoliko sati. Podloga od kvasa treba da se ohladi na temperaturu nešto topliju od sobne.
3. U ohlađenu smesu dodam kvasac. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Pokrijem sladovinu ručnikom i ostavim jedan dan. Dan kasnije dobijam kvas sa blagim slatkim i kiselim ukusom. Za bogatiji i izraženiji ukus pustio sam sladovinu da se kuva još jedan dan. Procijedim kroz višeslojnu gazu, sipam u tegle i ostavim da se ohladi. Spremni!

Video recept

Recept za kvas od hleba bez kvasca

Jednostavan recept za vaš omiljeni kvas bez sofisticiranosti sa kvascem i tvrdnjom o originalnosti.

Sastojci:

• Šećer - 1 kašika
• Voda - 3 l,
• Raženi hleb - 400 g.

kuhanje:

1. Uzmem hljeb, izmrvim ga u teglu od 3 litre da napuni dno. Ne sušim ga prvo.
2. Sipati vodu na sobnoj temperaturi, sipati šećer.
3. Pokrivam staklenim poklopcem, ostavljajući piće da diše. Odlazim da lutam. Što je kuća toplija, to brži kvas"će doći". Dovoljno 2-3 dana.

Dobiveni kvas se može koristiti za okrošku, mariniranje mesa. Debljina se nanosi nekoliko puta. Prije sledećeg kuvanja ne zaboravite dodati kruh i malo šećera.

Brz način da napravite kvas

Želite li naučiti kako napraviti domaće piće prijatne kiselosti i slatko-karamelnog ukusa za pola sata? Slijedite recept.

Sastojci:

• Voda - 2,5 l,
• suvi kvasac - 2 kašičice,
• Limunska kiselina - 1 mala kašika,
• Šećer - 200 g.

kuhanje:

1. Uzimam toplu prokuvanu vodu i sipam u teglu. stavljam limunska kiselina i kvasac. Polako i temeljno miješajte.
2. kuvanje zapaljeni šećer. U poseban pleh bacim granulirani šećer. Uključujem srednju vatru. Čekam dok šećer ne dobije zlatno smeđu boju. Veoma je važno da ne preterujete sa vatri. U suprotnom, piće će ispasti gorko. U smeđu masu dodam 150 gr hladnom vodom Dobro promiješam.
3. U tegli sjedinim šećer i dobijenu smjesu. Ponovo miksam.
4. Vrh tegle zatvorim debelom krpom (brusom) i stavim na toplo mjesto pola sata. Sipam u posude i šaljem u frižider da se ohladi. To je sva mudrost!

Kako napraviti kvas od belog hleba i kvasca

glavna karakteristika recept - pomoću vekne bijeli hljeb. Kvasu će dati neobičnu zlatnu nijansu.

Sastojci:

• Voda - 3 l,
• Hleb - 150-200 g,
• suvi kvasac za pečenje - pola kašičice,
• Šećer - 4 kašike,
• Grožđe - 30 g.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

1. Sekao sam hleb. Kriške osušim u zagrejanoj rerni i sipam u teglu od 3 litre.
2. Zalijem vodom i ostavim 30 minuta da krekeri omekšaju. Nakon pola sata dodam šećer, kvasac i suvo grožđe. Dobro promiješam.
3. Pokrijem poklopcem (labavo) i ostavim 1-2 dana. Zasićenost ukusa kvasa, njegova kiselost direktno zavisi od količine vremena. Zatim filtriram i flaširam. Stavila sam ga u frižider na čuvanje.

Video o kuhanju

Kvas od kruha za okrošku sa mentom

Sastojci:

• Voda - 2 l,
• Borodinski hleb - 350 g,
• grožđice - 50 g,
• Menta - mala hrpa.

kuhanje:

1. Pripremam infuziju na bazi mente. Prelijem travu kipućom vodom i ostavim da prokuha.
2. Pogaču isečem na male kockice i bacim u teglu. Temeljito moje grožđice, osušite i bacite na kruh. Sipam biljnu infuziju i dodam prokuvanu vodu u teglu. Zatvorim poklopac.
3. Ostavljam jedan dan na toplom mestu. Zatim sipam u bocu, pažljivo odvajajući gusto gazom. Zavrnem poklopac i stavim u frižider.

Korisni savjeti. Okus kvasa okroshka postat će bogatiji ako se u mentu dodaju svježi listovi ribizle.

Jednostavan okrošočni kvas

Sastojci:

• Pekarski kvasac- 50 g,
• Voda - 7 l,
• raženi hleb - 2 kg,
• Šećer - 2 supene kašike sa toboganom.

kuhanje:

1. Hleb samljem, osušim u rerni. Zapečene komade stavim u šerpu i prelijem kipućom vodom. Ostavljam 4 sata, pustim da se hljeb skuva.
2. Ocijedim tečnost, dodam kvasac, sipam šećer. Temeljno ometajte i izložite piće toplini. Pustim da se kvas kuva 5-6 sati. Filtriram i hladim.

Predivan domaći kvas na brzinu» spreman za okroshku!

Recept za kvas bez kiselog tijesta na ovsenim pahuljicama

Sastojci:

• Ovsena krupica- 1 kg,
• Šećer - 5 kašika,
• Voda - 2 litra,
• Grožđe - 20 g.

kuhanje:

1. Zob dobro operem. Sipam u teglu, dodam šećer sa suvim grožđem.
2. Sipam prokuvanu vodu.
3. Pokrijem krpom i stavim na toplo mesto. cekam 2 dana.
4. Po prvi put piće će postati slatko, ali blagog ukusa pa sam ga ostavio.
5. Dodam šećer i nalijem svježu vodu. Ostaviću ga još dva dana. Nakon predviđenog vremena, procijedim piće sa ukusom sa blagom kiselinom i sipajte u flašu.
6. Zatvorim poklopac i ostavim 12 sati za karbonizaciju (prirodno zasićenje ugljičnim dioksidom).

Kako napraviti kvas od hleba i suvog grožđa

Sastojci:

• Borodinski hleb - 4 kriške,
• Suvo grožđe - 3 supene kašike tamni razred, 1 mala kašika - lagana,
• suvi kvasac - 4 g,
• Šećer - 4 kašike,
• Voda - 3 litre.

kuhanje:

1. Pravilno sušenje borodinskog kruha. Na prirodan način, bez rerne. Rezam na kriške i ostavljam u plehu, na otvorenom mestu 1 dan.
2. Uzimam tiganj i zapržim hljeb. Gotovi krekeri treba da se ohlade. Stavila sam ga u činiju ili teglu.
3. dodajem šećer, kvasac, sušene bobice.
4. Napunite ga toplom vodom. Pažljivo promiješajte. Teglu dobro začepim gazom i ostavim da se kuva tokom dana.
5. Odvojim starter od pića. Koristim sito, pa gazu.
6. Sipam u flaše, dodam još belih grožđica. Da dobijem bogatiji ukus, stavila sam u frižider na 2 dana.

Kvas se priprema prema receptu dugo vremena, ali rezultat će ispuniti očekivanja. Kvas od kruha i grožđica će ispasti vrlo mirisan i začinjen.

Doing kvas od hleba i prosa

Sastojci:

• Kore crnog hleba - 3 komada,
• proso - 2 šolje,
• Šećer - 3 kašike,
• Voda - 3 litre.

kuhanje:

1. Sušim narezani hleb u rerni. U teglu od 3 litre stavljam žitarice, kuvane krekere, šećer. Mešam se temeljno.
2. Sipam prokuvanu vodu, zatvorim teglu. Ostavila sam ga dva dana.
3. Spremnost kvasa shvatit ćete stvaranjem mjehurića. Pažljivo ocijedim piće, napunim ga unaprijed pripremljenim bocama. Držim ga u frižideru.

Video recept

• Ne bacajte pšenično kiselo testo, na osnovu njega možete napraviti jači i aromatičniji napitak.
• Dati originalnog ukusa in pšenični kvas dodajte dvije komponente - korijander i kim.

Kako kuhati ruski kvas u buretu

Classical stari recept za kuvanje ukusno piće u buretu.

Sastojci:

• Raži mljeveni slad - 1 kg,
• ječmeni mljeveni slad - 600 g,
• Raženo brašno- 600 g,
• Raženi hljeb (po mogućnosti bajat ili trajni) - 80 g,
• raženi krekeri - 130 g,
• listovi mente - 30 g,
• Melasa - 1 kg.

kuhanje:

1. Ja pravim testo na bazi brašna, slada i 3 litre vode. Dobro promiješajte u velikoj posudi. Odozgo prekrivam debelom krpom. Ostavim da se kuha 1 sat.
2. Prebacujem testo na posuđe od livenog gvožđa(možete drugo, najvažnije - sa vatrostalnim svojstvima), stavite u zagrijanu pećnicu. Nakon isparavanja, pažljivo zamijesite tijesto i ostavite 1 dan.
3. Sečem hleb. Rasporedim tijesto u veliki rezervoar, prelijem sa 16 litara kipuće vode. Dodam krutone i zdrobljeni kruh. Temeljno umiješati i ostaviti na miru 8 sati.
4. Nakon početka fermentacije sladovine, sipam tečnost u bure. Cijev se mora popariti i dobro oprati. Ovo su obavezne higijenske radnje koje blagotvorno utiču na buduću aromu i doprinose dezinfekciji rezervoara.
5. Ostatak startera se dopunjava kipućom vodom. Čekam 3 sata. Podlogu od kvasa sipam u bure, dodam infuziju mente i ostavim da fermentira.
6. Šaljem bure u podrum glečera. Nakon što se proces fermentacije smiri, stavljam melasu (računica je sljedeća: 1 kg zaslađivača na bure od 30 litara). Zaptivam čahurom. Cekam 4 dana.
7. Piće se može čuvati nekoliko mjeseci bez gubitka okusa. Glavna stvar je da se ne izlaže toplini, instalirajte na hladnom mjestu sa konstantnom temperaturom.

Kako skuvati snažan kvas

Sastojci:

• suvi kvasac - 30 g,
• Crni hleb - 800 g,
• Prokuvana voda - 4 l,
• med - 100 g,
• Hren - 100 g,
• šećer - 80 g,
• Suvo grožđe - po ukusu.

kuhanje:

1. Hleb sam isekla i stavila u pleh. Stavila sam u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pržite do zlatne, blago smeđe boje.
2. Krekere prelijem kipućom vodom. Insistiram 4 sata. Uzimam gazu, filtriram sladovinu. Dodajem kvasac, sipam šećer i stavljam na toplo mjesto za fermentaciju.
3. Nakon 6-7 sati sipam skoro gotovo piće u flaše. U svaki sam stavila 2-3 komada suvog grožđa za ukus.
4. Ne zatvaram dok ne primetim stvaranje mehurića u blizini grla boce. Tek tada začepim flaše i stavim u frižider na dva sata.
5. Trljam