☰

Kavijar od repe za zimu: klasični sovjetski recept. Najbolji bakini recepti za kavijar od cvekle za zimu

Pripremite ukusno i zdrav kavijar mozda jedan od najvecih jednostavni proizvodi– cvekla, luk i paradajz pasta. Začinjeno i svijetla užina može se poslužiti kao prilog za kuhanje na pari pileći kotleti ili pržena riba. Ili stavite malo kavijara na komad raženog kruha, i to na gornju polovicu kuhano jaje i zelje - i obilan zalogaj je spreman. Lako je pripremiti kavijar od cvekle za zimu po receptima za prste polizati, jelo ispada tako zasitno i ukusno. Nije potrebno kulinarsko iskustvo. Sve je elementarno jednostavno - kuvano, oguljeno, mleveno i dinstano. Sve će trajati oko sat vremena.

Također predjelo od cvekle pogodan za pripremu boršča: dve-tri kašike predjela stavite u tiganj i propržite zajedno sa lukom i šargarepom, a zatim dodajte u boršč. A ako ste na dijeti, onda je ovaj kavijar pravi dar - niskokalorično i vitaminima bogato jelo i savršeno je za večeru ili doručak.

Za zavarivanje kavijara za zimu potrebno je pripremiti tegle za zavarivanje prije početka njegove pripreme. Uzmite četiri ili pet tegli od pola litra i isto toliko metalnih poklopaca i stavite u rernu na petnaestak minuta da se sterilišu.

Jednostavan recept za kavijar od cvekle Za zimu ćete polizati prste.


Za početak predlažemo da pripremite najjednostavniji recept za ukusno kavijar od repe za zimu, zaista dobro za prste polizati. Počnimo!

Proizvodi:

  • cvekla - kilogram;
  • tri glavice luka;
  • pet čena belog luka;
  • biljno ulje - pet kašika;
  • četiri supene kašike paradajz paste ili pet svežih paradajza;
  • Provansalsko bilje;
  • kašičica sirćetne esencije;
  • sol, začini - po ukusu.

Hajde da ga pripremimo ovako:

  • Cveklu dobro oprati i kuvati do pola u slanoj vodi uz dodatak začina;
  • Oguljeni i sitno nasjeckani luk stavite u tiganj i dodajte biljno ulje;
  • pržite luk do zlatno smeđe boje;
  • luku dodajte oljuštenu i naribanu cveklu;
  • dinstati dvadeset minuta;
  • dodati u mešavinu povrća paradajz pasta i začini (sol, šećer, biber, nekoliko graška aleva paprika, Lovorov list ik, trava);
  • kuhati na otvoreni poklopac sedam do deset minuta;
  • na kraju dinstanja dodati oguljeni i nasjeckani bijeli luk;
  • sipajte sirće;
  • skinite tavu sa vatre;
  • pustite da se povrtna masa malo ohladi;
  • stavite posudu u pripremljene tegle;
  • roll up;
  • spremiti na balkon ili u podrum.

Kavijar od cvekle možete pripremiti sa svjetlijim, bogat ukus, ako glavnom sastojku dodate šargarepu, jabuke, Paprika i ljutu papriku.

Kavijar od cvekle “Začinsko-slatko”

Za ljubitelje ljutog ljutkastog ukusa sa biberom.

Sastojci:

  • po jedan kilogram cvekle, slatke paprike, šargarepe;
  • četiri kilograma svježeg paradajza;
  • čaše biljnog ulja;
  • osamsto grama crnog luka;
  • slatke i kisele jabuke - pola kilograma;
  • pet čena belog luka;
  • lovorov list - dva komada;
  • nekoliko graška pimenta;
  • sol, šećer - po ukusu;
  • dvije supene kašike sirćetne esencije;
  • jedna ljuta paprika;
  • Italijansko bilje.

Priprema:

  • za kuhanje kavijara bolje je koristiti tavu s debelim dnom;
  • samljeti kroz krupno rende sirova cvekla i mrkve;
  • Luk i slatku papriku oguliti i iseći na pola prstena;
  • sipajte biljno ulje u lonac i zagrijte;
  • stavite pripremljeno povrće u tepsiju;
  • pržite dvadeset minuta;
  • Pasirajte paradajz pomoću blendera;
  • Oguljene jabuke sameljite pomoću rende;
  • dodajte začine u paradajz pire po ukusu;
  • mix;
  • uliti paradajz pire na povrće;
  • dodati rendane jabuke;
  • dinstajte kavijar trideset minuta;
  • stavite u pripremljene staklene posude;
  • u svaku teglu dodajte pola kašičice sirćetne esencije;
  • čuvati na hladnom mestu - podrumu, podrumu ili na balkonu.

Kavijar od cvekle “Original”

Proizvodi:

  • kilogram cvekle;
  • pola kilograma zelenog paradajza, slatke paprike i luka;
  • pet do šest graška pimenta;
  • sol, šećer, crni i crveni biber - po ukusu;
  • pola čaše biljnog ulja.

Pripremni koraci:

Korak 1. Sitno nasjeckajte paradajz i luk;

Korak 2. Ogulite salatu papriku i narežite na trakice;

Korak 3. Cveklu oguliti i izrendati krupno rende;

Korak 4. U dublji tiganj sipajte ulje, dodajte nasjeckani luk;

Korak 5. Pržite luk do zlatno smeđe boje;

Korak 6. Dodajte začine i sve ostale pripremljene sastojke na luk;

Korak 7. Kuhajte mešavina povrćačetrdeset minuta;

Korak 8. Gotov kavijar stavite u pripremljene tegle;

Korak 9. Stavite tegle u zagrejanu rernu i pokrijte metalnim poklopcima;

Korak 10. Sterilizirajte petnaest minuta;

Korak 11. Zarolajte poklopce posebnim ključem i ostavite da se tegle ohlade sobnoj temperaturi.

Kako pripremiti kavijar od repe za zimu: tajne odličnog recepta


Nema ništa lakše od pripreme kavijara od repe. Kavijar od repe priprema se sa raznim dodacima: jabuke, paprika, patlidžani, bundeva. Ali, kako bi kavijar bio zaista ukusan, morate znati nekoliko tajni pripreme ovog zdravog i posnog zalogaja.

Odličan video s receptima: korak po korak govori i pokazuje kako pripremiti prekrasan kavijar od repe za zimu:

Male tajne pravljenja ukusnog kavijara od cvekle:

  • za pripremu kavijara od cvekle birajte cijelo, svježe, neoštećeno povrće;
  • za kavijar birajte cveklu vinaigrette - ona je sočnija i slađa;
  • Ako trebate prokuhati cveklu prije kuhanja, odaberite povrće male veličine. Takvo korjenasto povrće će se kuhati brže;
  • Za zimska berba cveklu je najbolje koristiti sirovu;
  • Kako bi se kavijar čuvao cijelu zimu, obavezno sterilizirajte tegle prije zatvaranja.

Kako skuhati ukusni kavijar od repe za zimu: recept

  1. Skuvajte dvije cvekle i jednu šargarepu dok ne omekšaju;
  2. Ohladite i ogulite;
  3. Narežite jedan veliki luk na male kockice;
  4. Staviti da se prži na biljnom ulju (150 ml) u dubokom tiganju;
  5. Nakon deset minuta dodajte šargarepu i cveklu, narendanu na krupno rende;
  6. Dodajte začine po ukusu;
  7. Krčkajte dvadeset minuta;
  8. Dodajte kašiku paradajz paste (kečap);
  9. Pirjajte još deset minuta;
  10. Na kraju dinstanja uliti kašiku sirćeta 9%;
  11. Spread by staklene tegle i zarolati metalnim poklopcima.

Kavijar od cvekle i tikvica za zimu


Kavijar od povrća od tikvica i repe za zimu ispada vrlo nježan i nevjerojatno ukusan. Za kuvanje grickalica od povrća"Na rustikalni način" potrebni su sljedeći proizvodi:

  • dva kilograma tikvica;
  • kilogram luka;
  • kilogram cvekle;
  • pola čaše granuliranog šećera;
  • dvije supene kašike soli;
  • pola čaše biljnog ili kukuruznog ulja;
  • začini: korijander, karanfilić, lovorov list, crni biber - po ukusu
  • tri kašike paradajz paste.

Pripremite ovako:

  • Oguljeno i sitno nasjeckano povrće stavite u lonac sa visokim stranicama i debelim dnom;
  • dodajte malo vode i stavite na laganu vatru;
  • čim povrće pusti sok, dodajte začine, paradajz pastu (možete koristiti svježi rendani paradajz) i ulje;
  • stavite na laganu vatru i kuhajte sat vremena uz miješanje;
  • još uvek spreman topli zalogaj staviti u sterilne tegle;
  • U svaku teglu dodajte pola kašičice sirćetne esencije.

Kavijar od cvekle sa belim lukom za zimu Fino lizati


Pripremite ukusnu i veoma zdravu grickalicu od cvekle i belog luka za zimu. Da bi se predjelo dugo čuvalo potrebno je kavijaru dodati sirće i staviti ga u sterilne tegle.

Za pripremu kavijara od cikle s češnjakom za zimu, potrebni su vam najjednostavniji sastojci:

  • kilogram kuhane repe;
  • glavica belog luka;
  • sol, šećer, lovorov list, sušeni kopar, ruzmarin i kim - po ukusu (ne morate dodavati nikakve začine, osim soli i šećera);
  • sirće – 100 ml;
  • vode za pripremu marinade.

Priprema:

  • pripremite marinadu: sirće, sol i začine otopite u dvije litre vode (prokuhane, tople vode);
  • Kuvanu cveklu oguliti i narezati na tanke trakice;
  • Oguliti beli luk i propasirati kroz presu;
  • dodati u cveklu;
  • mix;
  • Podijelite mješavinu cvekle i bijelog luka u tegle;
  • prelijte marinadom;
  • stavi limenke veliki lonac, poklopac sa metalnim poklopcima;
  • sterilisati dvadesetak minuta.

Kavijar od repe za zimu bez sirćeta sa jabukama i patlidžanima


Kavijar od cvekle može se pripremiti za zimu bez sirćeta. Kako bi se kavijar dugo čuvao, dodajte prirodni konzervans- jabuke. Predjelo ispada veoma mekano sa slatko-kiselim ukusom.

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

  • kilogram cvekle;
  • kilogram patlidžana;
  • 800-900 grama slatkih i kiselih jabuka;
  • granulirani šećer - šest do sedam kašika;
  • sol - jedna i pol žlica;
  • 400 ml biljnog ulja za prženje.

Pripremite na sljedeći način:

  • sitno nasjeckajte jabuke i patlidžane;
  • Sirovu repu sameljite pomoću rende;
  • Stavite sve sastojke u veliki lonac;
  • promiješajte i pospite šećerom;
  • ostavite da odstoji da povrtna masa pusti sok;
  • Nakon sat, sat i po stavite posudu na laganu vatru;
  • posoliti;
  • pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena;
  • zatim ulijte biljno ulje i dinstajte cveklu još deset minuta;
  • Pripremljenu grickalicu stavite u steriliziranu staklenu posudu.

Salata od kavijara od repe

Kuhani kavijar može se koristiti za izradu zanimljivog i vrlo ukusno jelo sa suvim šljivama i orasi. Salatu za predjelo pripremite na sljedeći način:

  • pripremljeni kavijar od cvekle prebacite u zdjelu za salatu;
  • nasjeckajte dva ili tri češnja bijelog luka, dodajte kavijaru;
  • šljive (pet do šest komada) stavite u posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje dvadeset do trideset minuta;
  • jezgra orasi(pola čaše) nasjeckajte i stavite u kavijar;
  • omekšale suhe šljive narežite na trakice i takođe dodajte kavijaru;
  • sve sastojke začiniti kiselom pavlakom ili majonezom;
  • promešati i posuti sitno seckanim peršunom.

Ovo je tako ukusno i jednostavni recepti Kavijar od cvekle za zimu Prste ćete polizati. Predjelo zaista ispadne tako zadovoljavajuće i aromatično, bogatog ukusa da poželite da pojedete do poslednje kašike.

Ako volite da spremate zimnicu, onda će kavijar od cvekle biti odličan dodatak vašoj kutiji sa receptima.

Klasični kavijar od repe za zimu

Recept za kavijar od cvekle, isti onaj koji je pripreman još u sovjetsko vrijeme, smatra se osnovnim.

Potrebni proizvodi:

  • 300 grama crnog luka;
  • dva čena belog luka;
  • začini po vašem ukusu;
  • oko 250 mililitara biljnog ulja;
  • kilogram repe;
  • soli i šećera po 2 velike kašike.

Proces kuvanja:

  1. Kuvanje počinjemo pripremanjem povrća. Da biste to učinili, očistite ih i dobro isperite.
  2. Zatim ih morate samljeti mlinom za meso ili blenderom. Luk je prethodno narezan na četvrtine.
  3. Nakon što se svo povrće pretvori u homogenu masu, dodajte im sve krupnije sastojke, dodajte sirće i ulje.
  4. Stavite posudu sa povrćem na zagrejanu šporetu i sipajte u nju mala količina vode. Držite na vatri najmanje tri sata i ne zaboravite stalno miješati sadržaj tiganja.
  5. Ono što dobijemo zatvaramo u tegle.

Recept: “Dobro polizati prste”

Ova opcija je dobila ime s razlogom. Ovakav kavijar za zimu zaista je vrlo ukusan.

Potrebni proizvodi:

  • pet čena belog luka;
  • Provansalsko bilje i drugi začini po ukusu;
  • kilogram repe;
  • dva luka;
  • 40 mililitara ulja;
  • četiri supene kašike paradajz paste;
  • mala kašika sirćeta.

Proces kuvanja:

  1. Cveklu dobro operemo i pustimo da se kuva u vodi sa začinima dok ne omekša.
  2. On vrući tiganj Isjeckan crni luk poprimite zlatnu boju i dodajte naribanu kuvanu cveklu. Držite povrće na laganoj vatri oko 20 minuta.
  3. Nakon navedenog vremena dodati začine i pripremljenu količinu paradajz paste (može se zamijeniti paradajzom) i držati na vatri još oko 7 minuta.
  4. Ostaje samo dodati sirće i bijeli luk, pričekati da se kavijar malo ohladi i premjestiti ga u pažljivo sterilizirane staklenke.

Ako i vi, kao i ja, volite sovjetske recepte za zimnice, obratite pažnju na sledeći recept za kavijar od cvekle, koji sam našla u maminoj svesci. Možda će ovaj recept nekoga podsjetiti na bezbrižno djetinjstvo, vesele studentske godine ili će izazvati posebne nostalgične note u vašem sjećanju na našu zajedničku sovjetsku prošlost. U svakom slučaju, kavijar od repe za zimu je vrlo ukusna i jeftina priprema koja može diverzificirati porodični jelovnik tokom hladne sezone.

U septembru-oktobru, kada počinje sezona ukusnih „vinegreta od cvekle“, nemam ništa protiv da potrošim pola dana svog vremena da odložim nekoliko porcija ovog ukusnog zalogaja za zimu. Ali zimi je vrlo zgodno - izvadimo teglu iz podruma ili ostave, i ukusna užina već na stolu, nema potrebe da pripremate ništa posebno. Slažete se, takvi "domaći poluproizvodi" od velike su pomoći modernim zaposlenim ženama.

Ako želite da napravite kavijar od cvekle za jednokratni obrok, savjetujem vam da se pridržavate recepta, ali samo nemojte dodavati sirće.

Sastojci:

  • cvekla 1 kg
  • šargarepa 0,5 kg
  • luk 0,3 kg
  • crveni paradajz 0,5 kg
  • biljno ulje 300 ml
  • beli luk 2 glavice
  • sol, šećer, biber po ukusu
  • 9% sirće 100 ml

Priprema:

U originalnom sovjetskom receptu, svo povrće za kavijar od repe moralo se samljeti u mašini za mljevenje mesa. Ako ste ikada uvrtali šargarepu ili cveklu u mašini za mlevenje mesa, onda znate kakav je to nezahvalan zadatak, ali u Sovjetska vremena Malo ko je imao električnu mašinu za mlevenje mesa... a naše majke i bake su uvijale drške. Stoga sam naribao cveklu i šargarepu, a zatim gotovi kavijar izmiksao uronjajućim blenderom. Vrlo povoljno, brzo i jednostavno.

Dakle, povrće dobro operite hladnom vodom, cveklu i šargarepu narendajte na srednje rende. Možete koristiti mašinu za obradu hrane ili rezač povrća.

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim na luk dodajte narendanu šargarepu i paradajz narezan na kolutove i sve zajedno pržite 5-10 minuta.

Pokrijte kavijar poklopcem i dinstajte oko 30-35 minuta uz povremeno mešanje dok se cvekla ne skuva.

Na samom kraju kuvanja dodati seckani beli luk, promešati i kuvati kavijar još 2-3 minuta.

Kavijar od cvekle možete ostaviti takav kakav jeste, ili ga možete pire u blenderu - tako ćete lakše namazati kavijar na kruh i tost.

Pripremljeni, vrući kavijar stavite u pripremljene, čiste, suve i sterilizovane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Preporučuje se čuvanje na hladnom mestu.

E, to je sve, dragi prijatelji, kavijar od cvekle je spreman za zimu! Probajte, poslužite se i prijatan apetit!

Činilo bi se da, tijekom cijele godine cveklu možete kupiti u prodavnici i kuvati šta vam srce poželi. Međutim, baštovani tačno znaju kako da izvuku najviše koristi od povrća. Kavijar od repe za zimu, pripremljen odmah nakon berbe, sadrži mnogo više korisne supstance nego najsvježija i najljepša cvekla zimi.

Domaćice često vole da pričaju o tome kako da kuvaju domaći kavijar od cvekle za zimnicu, razmijenite recepte koji, ako bolje pogledate, imaju dosta zajedničkog. Kavijar od repe obično sadrži barem još jedno povrće, najčešće luk ili bijeli luk, koji se smatraju više začinima.

Glavni sastojak se rijetko uzima sirov, već se obično kuha ili peče. To treba učiniti bez čišćenja ili podrezivanja repova, samo oprati i kuhati. Lako je provjeriti spremnost tako što ćete korjenasto povrće probušiti nožem: treba ga lako probušiti, ali ne previše.

Kavijar je kašaste konzistencije, pa se povrće prije dinstanja nasjecka. Ako ih propasirate kroz mlin za meso, dobićete zrnastu masu, ali blender će napraviti nežni pire, neke se jednostavno izrendaju na krupno rende. Biće ukusno u svakom slučaju.

Konzervirano kavijar od povrća u sterilne tegle, dezinfikujući ih na pari, u rerni, vodi ili mikrotalasnoj.

Video “Recept za kavijar od cvekle za zimu”

U ovom videu ćete naučiti jednostavne i ukusan recept kavijar od repe za zimu.

Tradicionalne opcije

Tradicionalni recepti koji su do nas došli od baka su minimalistički: kavijar, ipak, mora biti od cvekle. Može se koristiti kao samostalno predjelo, preljev za boršč ili kao dio zimske salate.

Classical

Dobićete nešto više od 2 litre veoma mekog ukusan kavijar, ako uzmemo:

  • 2 kg cvekle;
  • 1 kg crnog luka;
  • 125 ml biljnog ulja;
  • 50 ml sirćeta;
  • 20 g soli.

Cvekla se skuva, ohladi, oguli, narenda na rende sa velikim rupama i stavi u tepsiju ili kazan debelih zidova. Luk se sitno isječe - na kvadrate ili vrlo tanke poluprstenove (ili na četvrtine, ako je luk veliki) i šalje se tamo.

Voće se posoli, doda se ulje, mešanje i provri, pa se kuva oko 20 minuta na laganoj vatri, doda sirće, ugasi.

Vruća masa se stavlja u tegle. Ako imate hladan podrum, možete ga odmah zarolati. Ako ga namjeravate čuvati cijelu zimu na sobnoj temperaturi, onda ga vrijedi sterilizirati 20 minuta. Obično se ovo jelo priprema u teglama od 0,5 litara.

Jednostavno

Da biste dobili 1 litar gotovog kavijara, potrebno je skuvati 1,2 kg cvekle, kuhati je do pola, ohladiti i naribati. 15 ml povrća, obično rafinirano ulje, rasporedite naribano korjenasto povrće, prelijte sa 1,5 kašičice. šećera i soli.

Cveklu dinstajte na laganoj vatri dok ne ispari višak tečnosti, a zatim dodajte glavicu belog luka srednje veličine propuštenu kroz presu, kuvajte još 5 minuta i stavite u tegle. U svaku teglu (0,5 l) na vrhu ne sipajte više od 0,5 kašičice. sirće.

Tegle su zamotane gvozdeni poklopci, umotajte ih u ćebe na jedan dan. Ovo je, zaista, vrlo jednostavna metoda koja vam omogućava da pripremite ne samo ukusnu hranu za zimu, već i zdravo jelo bez ikakvih problema.

Sa fazom prženja

Korjenasto povrće ne mora biti kuhano da bi se napravio kavijar; Da sačuvate 3 tegle od pola litre, samo uzmite:

  • 1,5 kg cvekle;
  • 0,5 kg crnog luka;
  • 1 glavica belog luka;
  • 150 ml biljnog ulja;
  • 20 g soli;
  • 1 tbsp. l. pasta od rajčice;
  • 3 tsp. sirće (po jedan za svaku teglu).

Cvekla se opere, oguli i izrenda na odgovarajućem rende. Luk narežite na sitne kockice, potopite u biljno ulje i pržite 5 minuta.

Kada luk malo porumeni i ulje se zasiti svojom aromom, u njega sipajte cveklu. Pržite 10-15 minuta, pa dodajte protisnuti beli luk, paradajz pastu, so, dobro promešajte i pržite još 10 minuta.

Prženi kavijar se stavlja u tegle, dodaje se sirće, pokriva se poklopcima, steriliše 20 minuta, a zatim se uroluje.

Ovo jelo možete učiniti pikantnijim ili pikantnijim dodavanjem ljute paprike (1 mahuna sitno nasjeckana) ili nekog začinskog bilja.

Sa biljnim dodacima

Ostali pokloni iz bašte koriste se za pripremu kavijara, ne samo za preradu što većeg uroda, pripremajući ga za zimu. Svako dodano povrće dodaje svoju korist i dašak okusa, mijenjajući konačni rezultat.

Bijeli luk

Najčešće se kao osnova za kavijar koriste repa i mrkva. Takav tandem se lako može pretvoriti u boršč dresing ili osnovu neke salate. Ali ovo povrće sadrži mnogo šećera, što ne može a da ne utiče na ukus, pa je njihovo kombinovanje sa belim lukom veoma popularno. Stavili su to više nego za klasičan recept, i osjeća se jače. Kavijar sa belim lukom odličan je fil za sendviče na tostu ili prepečenom raženom hlebu.

Za nju je dovoljno uzeti:

  • 1 kg cvekle;
  • par velikih šargarepa;
  • 1 veliki luk;
  • glavica belog luka;
  • 20 ml ulja;
  • mješavina paprika (najmanje ¼ žličice svake crvene i crne);
  • 1 tsp. sol.

Cvekla i šargarepa se ne kuvaju, ali sirovi tinder na rende narežite luk na sitne kockice, beli luk nasjeckajte, proći kroz presu. Ali bolje je početi kuhati sa biberom - ako je zagrijete par minuta u vrućem ulju, gorčina će nestati, a začinska aromaće se intenzivirati. Zatim stavite povrće u kazan ili bilo koju posudu pogodnu za dinstanje, prokuhajte, posolite, smanjite vatru i dinstajte.

Kada je jelo spremno za ukus i ispari višak vlage, stavlja se u tegle.

Ako se kavijar od repe sa češnjakom priprema za zimu, preporučljivo je sterilizirati ga u staklenkama 20 minuta kako bi se osigurala njegova sigurnost na sobnoj temperaturi.

Luk

Kada je luk glavni dodatak, kavijar ne postaje previše ljut, ali zbog količine vitamina i protuupalnih tvari postaje odličan lijek za prevenciju sezonskih prehlada.

Za 1 kg repe uzmite 0,5 kg luka, 0,5 kg šargarepe, 3 velika crvena paradajza, 50 ml biljnog ulja, 1 kašičicu. soli, 30 ml sirćeta.

Cvekla se prvo skuva, a zatim narenda. Paradajz se oguli (to se lako može popariti kipućom vodom) i iseći na male komadiće.

U tiganj sipajte ulje, ubacite luk narezan na sitne kockice, nakon par minuta prženja dodajte rendanu šargarepu i pržite 10 minuta.

Zatim u povrće dodaju cveklu i paradajz, sve izmešaju, posolite, ponovo promešajte i ostavite da se krčka na maloj vatri 20 minuta. Sipajte sirće, promešajte, sklonite sa vatre i stavite u tegle.

Šargarepa

1 kg cvekle i 1 kg šargarepe dobro se opere, oguli, propasira kroz mašinu za mlevenje mesa, stavi u duboku posudu i dinsta na vatri 50-60 minuta. Zatim ulijte 100 g biljnog ulja i dodajte otprilike 0,5 žličice. crna mljeveni biber, 1 kašika. l. posolite i nastavite da krčkate još 30 minuta, a zatim ulijte 2 žlice. l. sirćeta, dobro promešati, skloniti sa vatre.

Tegle sa dobijenim kavijarom se zašrafite poklopcima i čuvaju na hladnom. Ako se steriliziraju 20 minuta prije konzerviranja, mogu se čuvati na sobnoj temperaturi.

Ovaj kavijar će ispasti vrlo nježan, sa minimalnom količinom bibera ili bez njega. Za ljubavnike slane grickalice morate dodati pola mahune ljuta paprika(veoma sitno iseckana), kao i mlevena crna i crvena paprika. Zanimljiv rezultat će se dobiti ako prođete mali korijen hrena kroz mlin za meso zajedno s povrćem.

Originalne opcije

Svaka domaćica, pod uticajem okolnosti ili želje, može promeniti recept. Tako ispada da neko koristi umesto sirćeta limunska kiselina ili jabuke, a neki čak unose kavijar u povrće griz.

Sa grizom

Gris ima sposobnost da upije vlagu i učini jelo pahuljastim i prozračnim, bilo da mesne kotlete ili tepsija od svježeg sira. Ista stvar se dešava i sa kavijarom - postaje veoma mekan, ali prilično gust.

Ovi proizvodi će napraviti otprilike 5 tegli od pola litre:

  • 1 kg cvekle;
  • 1 kg paradajza;
  • 0,5 kg šargarepe;
  • 0,5 kg crnog luka;
  • 200 ml biljnog ulja;
  • 100 g griza;
  • 40 g soli;
  • 40 g šećera;
  • 10 g sirćetne esencije;
  • 5 g mljevenog crnog bibera.

Priprema kavijara je jednostavna: svo povrće sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa, sipajte u duboku posudu, dodajte puter, sol, šećer i biber, stavite na vatru i nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri 2 sata.

Sada pažljivo, u malim porcijama uz stalno miješanje, unosite griz. Ako požurite, homogena konzistencija će biti pokvarena grudvicama. Nakon što unesete sve žitarice, dinstajte još 20 minuta, a zatim sipajte sirćetna esencija, promešati, skloniti sa vatre. Vrući kavijar sipajte u tegle i zatvorite poklopce.

Bez sirćeta sa jabukama

Sirće se gotovo nikad ne osjeti u gotovom kavijaru, uvijek se dodaje barem kao konzervans. Jabuke su druga stvar, s njima ne morate biti oprezni, njihova kiselina će igrati ulogu konzervansa, a aroma i okus će obogatiti i potpuno promijeniti jelo. Samo treba da uzmete slatko-kiselu sortu, a jabuke treba da budu malo nedozrele.

Za 1 kg repe uzmite 800 g jabuka, 200 ml biljnog ulja, 5 žlica. l. šećera, 1 kašika. l. sol. Plodovi se narendaju na krupno rende, zatim sipaju u činiju, posipaju šećerom i ostavljaju 1-1,5 sat. Za to vrijeme će dati sok i dobiti jednu boju. Nakon toga se posole, zapale, prokuvaju sopstveni sok oko sat vremena. Zatim dodajte biljno ulje, dinstajte još 20 minuta - to je to, jelo je spremno. Možete ih staviti u sterilne tegle, zašrafiti poklopcima i odložiti ih za čuvanje.

Bilo koja verzija kavijara od repe može poslužiti kao samostalno predjelo ili kao element složene salate.

Ako ga stavite na tostirani kruh, biće odličan lagani, ali zasitan zalogaj ili čak prelep sendvic Za svečani sto. Osim toga, odlično se slaže s mesom i ribom, postajući jednostavan, ali vrlo zdrav prilog.

Već dugi niz godina, ljeti, kada je cvekla još mlada i nestvrdnuta, spremam divan preparat za zimu - kavijar od cvekle. Sočan, umjereno začinjen kavijar od cvekle savršeno će diverzificirati vašu prehranu zimi! Isprobajte moju verziju kavijara od cvekle i mislim da ćete se ovom receptu vratiti više puta.

Sastojci

Za pripremu kavijara od repe za zimu trebat će vam:
cvekla - 2 kg;
šargarepa - 1 kg;
luk - 1 kg;
paradajz - 0,8 kg;
ljuta paprika - 1 mahuna;
sirće 9% - 80 ml;
sol - 1 kašika. l. s toboganom (sol po ukusu, možda će vam trebati više soli);
šećer - 80 g (ili 2-3 pune kašike);
biljno ulje - 250-300 ml;
beli luk - 1 glava;
začini (lovorov list, aleva paprika, sjemenke kopra) - po ukusu.

Koraci kuvanja

Svježu šargarepu i cveklu oguliti i narendati na krupno. Paradajz i mahuna ljuta paprika proći kroz mašinu za mlevenje mesa. WITH luk skinite ljuske i sitno nasjeckajte na zagrijanom biljno uljeŠargarepu i luk propržite u tiganju na srednjoj vatri, mešajući, dok ne postanu prozirni.

U prženo povrće dodajte upleteni paradajz, pustite da prokuha i dodajte cveklu.

Na kraju dodajte beli luk propušten kroz presu, sipajte sirće i dobro promešajte.

Okrenite uvrnute tegle kavijara od cvekle i umotajte ih u ćebe dok se potpuno ne ohlade. Od ovih proizvoda zarolala sam 6 tegli od 0,5 litara kavijara od repe za zimnicu. Takvi preparati se mogu čuvati bez podruma.