Nacionalna kuhinja Rusija je bogata ekspresivnim jelima koja svi stranci i turisti toliko žure da probaju. Jedan od takvih izuzetnih simbola zemlje su knedle. Tako jednostavni i poznati, postali su omiljeni ne samo za nas, već i za porodicu! Služe se u gotovo svim restoranima i kuvaju u svakom domu.
Nažalost, sada nećete nikoga iznenaditi kupljenim knedlama, njihov ukus i sastav su daleko od savršenog. Bilo da je domaće, napravljeno ručno! Ako ste pravi poznavalac ruskih delicija, poslužite se receptom za domaće knedle sa mlevenim mesom od svežeg pilećeg filea. Oduševit će vas svojom sočnom i delikatnog ukusa. Takođe, knedle mleveno pile nije tako "teško" za želudac kao opcije sa svinjskim ili goveđim punjenjem.
Proizvodi:
Kuvanje. Pre svega pomešati vodu sa brašnom i solju. Radije sipajte brašno u posudu i prelijte pola čaše kipuće vode - kao da ga skuvate i tučete do više ili manje homogenog stanja.
Postepeno dodajte u mešavina brašna preostalu vodu i jaje, a zatim dobro izmiksajte. U principu, tijesto za domaće knedle na bazi kreme može se pripremiti bez jaja - to će biti najtradicionalniji pristup. Istina, u ovom slučaju brašna se može uzeti mnogo manje - oko 4 šolje. Ali s jajetom će ispasti ukusnije i elastičnije.
Zamijesite tijesto dok ne postane elastično i plastično. zatim ga prekrijte čistom krpom ili zamotajte prozirnu foliju i ostavite da stoji sobnoj temperaturi 30 minuta.
Pileća prsa sitno nasjeckajte nožem široke oštrice - tako će vam biti lakše. Isjeckajte peršun (ili kopar), bijeli i crni luk i pomiješajte sa mesom. Pobiberite i posolite po želji.
U svaku od njih stavite fil.
Zatim nastavite s kiparstvom: prvo oblikujte oblik knedli, a zatim samo stisnite rubove. Vjerujte mi, lako je.
Zatim prokuhati vodu, dodati Lovorov list, pobiberite, posolite i kuvajte knedle 7 minuta.
Sočna i jedinstvena ukusnost već hrli u vaše tanjire! Prijatno!
P.S.: Ako vam se ovaj tutorijal pokazao korisnim, možete reći "hvala" njegovom autoru tako što ćete napisati komentar ili kliknuti na dugme svog favorita socijalna mreža pod objavom.
U dizajnu majstorske klase korištene su autorske fotografije Alle Nikiforove. Kopiranje je zabranjeno!
Bilo šta može biti fil za vašu omiljenu užinu, od čega se većina domaćica odmiče klasičan recept, a sve je više proizvoda koji se ne prave od mesnih sastojaka. Međutim, ostaje meso najbolji nadev za paperjasto testo, zato predlažemo da probate da skuvate knedle sa mlevenom piletinom, recept za ovo nježno jelo oduševit će vas svojom jednostavnošću.
Da bi predjelo ispalo zaista ukusno, sočno i ukusno - tijesto i nadjev moraju biti pravilno pripremljeni, o svim tajnama i korak po korak recept detaljno ćemo govoriti u članku.
As mesni fil koristimo nježnu piletinu, odnosno mljeveno meso napravljeno od nje. Sama piletina, iako je nježnog okusa i meke teksture, ipak daje svježe i „suvo“ punjenje. Zato se preporučuje da ga razblažite drugim sastojcima koji daju sočnost mlevenog mesa.
Preporučljivo je da sami zavrtite pileće meso, ne treba ga kupovati mljeveno meso, iako se lako može kupiti u bilo kojem supermarketu.
Da bi upleteno meso bilo sočno, preporučuje se da mu dodate crni ili crni luk mljeveni biber i soli.
Takvi se aditivi smatraju klasičnim. Međutim, ako vam ih (za poboljšanje okusa) neće biti dovoljno, onda pripremi mljevene piletine možete pristupiti na originalniji način.
Šta dodati u nadjev za pileće knedle
- svježi kupus. Njime možete zamijeniti luk - ova opcija je vrlo neobična, pa će se okus pokazati amaterskim, ali piletina s bijelom glavom sigurno će dodati sočnost mljevenoj piletini.
- Šećer(2-3 kašičice na 1 kg proizvoda). Na prvi pogled takav sastojak djeluje neprikladno i potpuno nespojivo s mesom. Ipak, budite sigurni da će vas ukus na kraju prijatno iznenaditi.
- Twisted suluguni sir sa belim lukom i začinskim biljem ili domaći sir. Takvi aditivi će uljepšati okus, učiniti punjenje pikantnijim i sočnim.
- Umak od soje- uvek je usput, i nikako neće pokvariti predjelo za knedle, čak i ako ga dodate u mleveno meso, a nemojte ga poslužiti uz gotove knedle.
- Svinjetina ili svinjetina. Tipično za kuvanje nadjev za knedle domaćice koriste nekoliko vrsta mesa. Od glavnog mesni sastojak imamo piletinu, preporucljivo je pomijesati mljeveno meso za knedle sa svinjetinom ili svinjskom mašću.
Oni će učiniti punjenje ne tako „suhim“, ali će istovremeno malo diverzificirati njegov okus. Dodatak začina je dobrodošao.
Većina odgovarajućih začina za mleveno meso pileća prsa(ili pileći file) su paprika, kari, mljeveni korijander, crni biber, kurkuma.
Pileće knedle: korak po korak recept sa belim lukom
Sastojci
- - 450 g + -
- - 450 g + -
- - 2 kom. + -
- - 1 čaša + -
- - ukus + -
- — 2 kom. srednja veličina + -
- - ukus + -
- - 500 g + -
- - ukus + -
- - 1 kašika. + -
Kako napraviti knedle sa mlevenom piletinom i svinjetinom
Ako ćete praviti svoje omiljene za večeru toplo predjelo ali potraži ga neobičan recept kada ga skuvate, onda samo trebate znati skuhati domaće pileće knedle.
Naravno, morate malo popetljati, ali svakako se isplati. Jelo ima mnogo prednosti, čak i u odnosu na ostale mesne srodnike, i to ne samo u ukusu, već i u kalorijama.
Odgovor na pitanje koje vječito muči dame koje gube na težini: koliko kalorija ima u pilećim knedlama - sigurno će im se svidjeti. 100 g pilećeg filea sadrži oko 110 kcal, pa se ovaj proizvod sa sigurnošću može nazvati dijetalnim.
Pravljenje tijesta za knedle
- Prije svega, počinjemo tijesto za knedle. Ova faza je veoma važna i zahtijeva određeno znanje i trud. Pročitajte više o tome kako zamesiti testo sa vodom, surutom, kiselo mleko i ostale osnove - pročitajte na stranici.
Kuvanje mljevenih pilećih okruglica
- Da biste to učinili, izrežite filet po dužini i srednje veličine, provucite ga kroz mlin za meso zajedno s lukom. Posolite proizvod po ukusu, začinite sitno nasjeckanim bijelim lukom i mljevenim biberom.
- Svinjetinu (ili svinjsku mast) uvijamo u mašini za mljevenje mesa, pomiješamo dobivenu masu sa sjeckanom piletinom začinjenom začinima.
Pravljenje knedli sa knedlama
- Umiješeno i otopljeno tijesto podijelimo na nekoliko jednakih dijelova, nakon čega svaki od njih tanko razvaljamo u sloj.
- Knedlu namažemo uljem (maslinovim ili biljnim) i na nju stavimo jedan razvaljani probni sloj. Pažljivo ga rasporedite po cijeloj površini knedle, a zatim pređite na slaganje fila.
- U ćelije rasporedimo unaprijed pripremljeni nadjev od mljevene piletine sa svinjetinom, nakon čega ih prekrijemo drugim razvaljanim slojem tijesta.
- Valjamo oklagijom po površini knedle dok ne počnu dobijati male "pite" u kalupima.
Po ovom principu pripremamo knedle od svih preostalih slojeva tijesta.
- Rubove knedli učvrstimo „u dobroj namjeri“, bacimo ih u kipuću posoljenu vodu (po ukusu možete dodati lovorov list), kuhati 5-10 minuta.
- Kuhane knedle sa mlevenom piletinom i svinjetinom vadimo iz tiganja šupljikavom kašikom, začinimo pavlakom, vrhnjem ili bilo kojim sosom.
Na ovom lako kuvanje završeno. Kako biste u budućnosti uštedjeli vrijeme na oblikovanju knedli, pripremite ih "u rezervi".
Nemojte misliti da su knedle dosadno i dugo proučavano jelo, na čiji su se okus svi odavno navikli i ništa ga ne može diverzificirati. Kada pokušate skuhati knedle s mljevenom piletinom (recept je opisan korak po korak iznad), shvatit ćete koliko vaša omiljena poslastica može promijeniti okus. I svakako zaslužuje posebno mjesto u vašoj kućnoj kuharici.
Prijatno!
Knedle su veoma ukusne i obilan obrok. Njegova glavna prednost je što se mogu pripremiti za buduću upotrebu, zamrznuti i prokuhati po potrebi.
Bez sumnje, danas su zamrzivači supermarketa punjeni raznim smrznutim namirnicama, možete kupiti sve: kiflice, punjena paprika, knedle, knedle i još mnogo toga. Ali domaće knedle su mnogo ukusnije od knedli kupljenih u dućanu, pogotovo kada sami skuvate nadjev za knedle.
Domaće knedle sa mlevenom piletinom
Počnimo sa mlevenim mesom. Knedle se mogu pripremiti ne samo od mljevene piletine, već i od svinjetine, govedine, ćuretine, a također se međusobno miješati mljeveno meso. Klasično mleveno meso za pripremu knedli uzima se u obzir mješavina svinjskog i mljevenog mesa.
Kuham knedle sa mljevenom piletinom, ispadnu mekše, nježnije i djeca ih jako vole.
Kako skuhati knedle od mlevene piletine
Za kuvanje nam je potrebno:
- 800 grama pilećeg filea
- 200-250 grama masti
- 2 mala luka (ili 1 veći)
- mljeveni crni biber
Ne kupujem gotove mljevene, nego uzimam pileći file i pravim svoj nadjev. Ovoga puta su 2 pileća prsa zategnuta za 800 grama.
Dobio sam mast iz zamrzivača, kupio sam je malo ranije. Zašto je potrebno dodati mast u mljeveno pileće meso? Pileća prsa su suha, a zahvaljujući slanini mleveno meso je ukusnije, mekše i mekše. Tako me naučila moja baka.
Meso, slaninu, luk iseckam na komade i samljevim mašinom za meso. U mljeveno meso još možete dodati malo bijelog luka, ali ovo nije za svakoga. Ne dodajem.
Evo mog nadjeva. Posolim i pobiberim mleveno meso po ukusu. Obavezno sve dobro izmiješajte rukom.
Mleveno meso je homogeno. Preduslov je da mleveno meso dobro posolite da meso ne bude sveže.
Po želji, mljevenom mesu možete dodati zelje: kopar, peršun, zeleni luk. Zelje nasjeckajte nožem. Ne dodajem zelje, po vrhu ću posipati knedle zelenilom.
Sada počinjemo pripremati tijesto za knedle. Ja testo kuvam u kipućoj vodi, ovo je. Recept za pravljenje tijesta za knedle je vrlo jednostavan, u tijestu nema jaja.
Knedle sa mlevenom piletinom, recept sa fotografijom
Za pripremu testa potrebno nam je:
- 250 grama kipuće vode
- 1 kašičica soli
- 3 art. kašike biljno ulje
- oko 500 grama brašna
Zamijesim tijesto bakin recept. U dublju posudu sipam brašno, napravim udubljenje.
U čašu sipam 250 grama ključale vode. Ostavljam kipuću vodu na stolu 5 minuta, a zatim umijesim tijesto. Nije zgodno rastvoriti so u čaši i dodati biljno ulje, pa u veću šolju sipam vodu.
U vodu dodam so i ulje, promešam. U tankom mlazu sipati u brašno i mesiti kašikom. Sve umijesim u sredinu posude.
Stavila sam testo na sto.
Sada treba da dobro umesimo testo rukama. Potrebno je da mesite testo 5-7 minuta. Testo je spremno kada vam ispadne iz ruku. Povremeno posipam sto brašnom.
Testo je toplo jer sam ga umesila u kipućoj vodi.
Testo je mekano, ukusno, elastično. Elastičan je zbog činjenice da sadrži biljno ulje. Sa testom je vrlo lako raditi.
Nakon zamesenja testa, potrebno ga je pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti 5 minuta.
Kako kaže moja baka, testo treba malo "odmoriti". Sada možete početi praviti knedle.
Od ovog komada sam odrezala pola tijesta. Ovako to izgleda choux pecivo u rezu.
Testo oklagijom razvaljam u krug. Debljina kruga je 3-4 mm. Posebno sam mjerio ravnalom. Mnogo volimo tanko testo za knedle, da bude puno fila a malo testa.
Čašom cijedim krugove za knedle.
Sada prelazimo direktno na modeliranje knedli. Naravno, dobro je kada imate pomoćnike. Knedle su zabavnije za pravljenje i mnogo brže. Ja sama pravim knedle, jer kada pomoćnici počnu da prave knedle, odbijaju da jedu svoju kreaciju.
U sredinu testa sam stavila mleveno pile. Ja koristim kašičicu.
Pečem kao knedle. Nema ništa teško u ovome. Onda spojim dva kraja na knedlu i ispadne tako lepa knedla.
Možete napraviti knedle Različiti putevi, koji način se odlučite za vajanje. Ovakav način pravljenja knedli mi je najbliži.
Posebno sam napravio fotografiju da vam pokažem detaljno, ako neko ne zna. Ali sve je u praksi. Ovo nije teško.
Tako oblikujemo sve knedle. Evo prilično dugog toka posla. Ali ništa se ne može učiniti. Moje knedle su srednje veličine. Za supu možete i manje.
Već sam pravila knedle, ali sam koristila samo dio tijesta. Gotove knedle možete slagati na pobrašnjenu dasku za rezanje, ili na sto, ali i posuti brašnom.
Ako želite zamrznuti knedle, onda ih raširite na dasku za rezanje odvojeno jednu od druge kako se ne bi lijepile. Stavite u zamrzivač, a kada se knedle zamrznu, prebacite ih u plastičnu vrećicu.
Ako želite da skuvate knedle, onda je vreme da stavite vodu na vatru i malo posolite.
U kipućoj vodi skuvajte knedle u delovima. Nakon što knedle stavite u kipuću vodu, obavezno promiješajte knedle da se ne zalijepe. To se može učiniti supenom ili šupljikavom kašikom.
Kuhajte knedle 3-5 minuta. Možete ga dobiti šupljikavom kašikom ili cjedilom. Kome je zgodno, obično koristim šupljikavu kašiku.
U činiju ili tanjir u koji ćete staviti knedle dodajte komadić putera. Dobro promiješajte da se knedle ne bi sljepile.
Knedle se ne kidaju tokom kuvanja, ne raspadaju se, ne raspadaju.
Knedle su ispale veoma mekane, sočne i ukusne. Ovako izgleda knedla u dijelu. Testo je tanko i ima dosta preliva.
Knedle možete poslužiti sa mlevenom piletinom sa zelenilom. Služim sa seckanim koprom i peršunom. Možete koristiti samo jedan kopar.
Takođe je veoma ukusno poslužiti knedle sa pavlakom, domaća adjika od paradajza.
Sada ćete znati kako skuhati knedle sa mljevenom piletinom. Recept sa fotografijom, mislim da je dosta posla za kuhanje sočne knedle neće te naterati.
Po knedle možete posipati zelje, servirajući ih u porcijama, ili možete dodati zelje u zajedničku činiju, a zatim iz njega preliti i poslužiti knedle.
Pelmeni su prilično ukusno i zadovoljavajuće jelo kojim možete nahraniti cijelu porodicu ili svoje goste. Možete ih napraviti i unaprijed tako što ćete ih zamrznuti u zamrzivaču.
Imamo prijatelja koji zamrzava knedle. Jedan dan u mjesecu provodi pripremajući domaće knedle, knedle, ćufte, sarmice. Zatim se sve zamrzne i koristi po potrebi.
Kuhajte knedle sa zadovoljstvom. Prijatno.
Priznajem da sam prvi put skuvao knedle sa piletinom i ispale su neverovatno mekane, ukusne i sočne, a i prelepe. Recept za knedle sa mlevenom piletinom toliko mi se dopao da je nemoguće opisati. Naravno, kao i sa svim knedlama, morala sam se popetljati s njihovim modeliranjem. Ali okus knedli s piletinom ni na koji način nije inferioran klasičnim knedlama, a možda čak i superiorniji.
Zbog činjenice da se mljevenoj piletini dodaje puno luka (obavezno vrlo sitno nasjeckanog) i kisele pavlake, punjenje okruglica s piletinom ispada vrlo sočno i bogato. Tijesto za knedle pripremam po provjerenom receptu o kojem sam već govorio. Ispada veoma nježan, ne zategnut, i zadovoljstvo je raditi s njim.
Mljeveno meso za knedle s piletinom možete kuhati sami ili koristiti gotove kupljene, ovdje izbor ovisi samo o vašim željama. Za ovaj recept koristila sam mljevena pileća prsa, više mi se sviđaju. Od deklarisane količine sastojaka dobila sam impresivnu količinu knedli sa mlevenom piletinom, koja je dovoljna da bar tri puta prehrani četvoročlanu porodicu.
Sastojci:
- 800 g mljevene piletine
- 1 veliki luk ili 2 srednja
- 5 kašika kisele pavlake
- 250 ml mlijeka
- 400 g brašna
- 1 tsp soli u tijesto (bez tobogana) + 0,5 žlice. l. u mleveno meso
- 0,3 tsp mljeveni biber
Domaće knedle sa piletinom, recept sa fotografijom
Tijesto za knedle je vrlo jednostavno za pripremu i zahtijeva minimum sastojaka. U činiji pomešati 400 g brašna i 250 ml hladnog mleka. Dodajte kašičicu soli, ali bez tobogana. Prvo kašikom, a zatim rukama zamesite homogeno testo. Nećete morati dodavati još brašna, osim da posipate radnu površinu prilikom razvlačenja tijesta, ali to će biti kasnije. Da bi tijesto dobilo jednoličnu strukturu, treba ga snažno mijesiti i valjati po stolu najmanje 3-4 minute. I na kraju ćete dobiti prekrasnu glatku loptu.
Ali tijesto još nije spremno za oblikovanje. Potrebno mu je malo vremena da stekne veću plastičnost. Stavite lopticu tijesta u vrećicu, dobro zatvorite i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta.
U međuvremenu pripremite mljeveno pileće meso za knedle. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Za praktičnost možete koristiti blender. Moj blender je odlično isjekao luk na sitne komade za 30 sekundi.
U mljevenu piletinu dodajte luk, 5 kašika pavlake, pola kašike soli i trećinu kašičice mlevenog bibera.
Mljeveno meso gnječimo rukama. Mljeveno piletinu mijesite 2-3 minute, nakon čega postaje homogeno i savršeno zadržava oblik.
Vratimo se na test za buduće pileće knedle. Izvadite ga iz vrećice i isecite na 4 dela. Hajde da se za sada pozabavimo prvim dijelom, a ostatak vratimo u paket.
Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj radnoj površini. Debljina testa je 2 mm. Izrežite krugove pomoću čaše. Tijesto preostalo nakon izrezivanja krugova skuplja se na hrpu i šalje u vrećicu za ostatak tijesta.
U centar svakog kruga stavljamo nepunu kašičicu mlevenog piletine. Pravimo knedle i stavljamo ih na dasku posutu brašnom.
Nakon što se daska prepuni knedlama, šaljem je u zamrzivač, gdje pileće knedle bezbedno zamrznuti. A za novu seriju nađem drugu dasku ili posudu, i tako u krug.
Kao rezultat toga, u zamrzivač formira se vrećica impresivne veličine sa domaćim knedlama.
Pa, zašto ne probati svježe napravljene knedle sa mljevenom piletinom? Zakuhajte vodu, dodajte joj 0,5 kašičice soli, a knedle pošaljite u kipuću vodu (odmah ih pomiješajte kašikom, inače će se zalijepiti za tiganj). Očekujemo da voda ponovo proključa i računamo 7 minuta. Sve! Pileće knedle su spremne!
Pelmeni punjeni mljevenom piletinom jedna su od mnogih opcija za pripremu ovog divnog, izdašnog slavenskog jela. Recept za pravljenje okruglica punjenih mljevenom piletinom je sam po sebi prilično jednostavan, najvažnije je pravilno skuhati mljeveno meso.
Opis kuvanja:
kao što je poznato, tradicionalne knedle kuvana sa drugačijim nadjevom, ali želim da vam kažem kako da skuvate knedle punjene mlevenom piletinom. Na primjer, moja porodica jako voli takve knedle - sočnije su i nježnije, za razliku od običnih knedli. Najvažnije je da mljevena piletina bude sočna. Mljeveno meso radim ručno, proći kroz mašinu za mljevenje mesa pilećih butova. Jer pileća prsa neće uspeti sočno mleveno meso kao iz kukova. Mada, gotovu mljevenu piletinu možete kupiti u trgovini. Ako je kvalitetan, tada će knedle s mljevenom piletinom biti vrlo ukusne. Dakle, u nastavku sam vam naslikao korak po korak recept za pravljenje knedli punjenih mljevenom piletinom, a onda je na vama!
Namjena jela: jelo se može poslužiti i za ručak i večeru, te za svečanu astoliju.
Glavni sastojci: mljevena piletina, tijesto i brašno, piletina, živina.
Jelo: topla jela ruske kuhinje.
Sastojci:
- 8 čaša brašna;
- sol i crni biber po ukusu;
- 2 jaja;
- 2 čaše tople vode;
- 1 kašika. kašika kisele pavlake;
- 2/3 šolje mlaćenice;
- 800 grama mlevene piletine;
- 2 kašike. kašike biljnog ulja;
- 1 glavica luka;
- 3 čena belog luka;
- svježi peršun po ukusu.
Jelo je predviđeno za 8 porcija
Korak po korak recept za knedle punjene mljevenom piletinom
1. U većoj posudi pomiješajte toplu vodu, mlaćenicu, jaja, malo soli i pavlaku. Umjesto mlaćenice možete koristiti kefir. Sve dobro izmiksamo.
2. U dobijenu tečnu smjesu dodamo 4 šolje brašna.
3. Sve ovo se dobro izmeša dok ne postane glatko.
4. Zatim u testo naizmenično dodavati još 3 šolje brašna, dobro izmešati nakon svake šolje brašna.
5. Dodajte zadnju čašu brašna i dobro promiješajte. Trebalo bi da dobijete testo koje se neće lepiti za posudu, ali ako se lepi dodajte još malo brašna. Testo treba da bude mekano i elastično.
6. dobijeno testo pokriti peškirom i ostaviti na toplom pola sata.
7. Krenimo da pripremamo fil za naše knedle. Zagrijati u tiganju mala količina biljnog ulja, dodajte sitno nasjeckani luk i pržite do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri oko 5 minuta.
8. Tu dodajte protisnuti beli luk, pržite još minut, a zatim sklonite sa vatre.
9. Zatim morate pomiješati mljeveno pileće meso, sol, sitno nasjeckani peršun i sadržaj našeg tiganja: prženi bijeli luk i luk. Sve pažljivo promiješamo i naše mljeveno meso je spremno.
10. sada prelazimo direktno na klesanje knedli. Od svog tijesta otkinemo komad veličine teniske loptice. Zatim ga na pobrašnjenoj podlozi tanko razvaljati.
11. Na primjer, koristim posebno dizajniran uređaj za pravljenje knedli, to će vam uštedjeti dosta vremena. Iako knedle možete oblikovati staromodnom metodom. Od sloja tijesta napravite krugove, u njihov centar stavite malo mljevenog mesa, zamotajte i stisnite rubove.
12. Evo, zapravo, naše knedle punjene mljevenom piletinom su gotove. Ako vaša porodica ne može da savlada sve knedle koje ste zaglavili u jednom dahu, onda možete ostale da zamrznete u zamrzivaču.
13. Sada ćemo skuhati naše knedle. U kipuću posoljenu vodu stavimo potrebnu količinu knedli i kuhamo ih 3 minute nakon što isplivaju na površinu vode. Zatim knedle procijedimo, namastimo puter i poslužite uz kečap ili pavlaku, po želji. Dobar tek svima!