Zeleni luk je skladište vitamina i mikroelemenata, koje je korisno imati na stolu s početkom hladnog vremena. Ali kako zadržati zeleni luk za zimu kod kuce? Postoji jednostavne načine praznine koje će vam pomoći da obogatite svoju prehranu zelenilom u bilo koje doba godine.
Priprema zelenila
Prije nego što pripremite zeleni luk za zimu, morate ga pravilno pripremiti:
- Odaberite zdravo perje bez truleži, oštećenja, odsječite suhe vrhove.
- Dobro isperite pripremljene listove kako biste uklonili prašinu, zemlju i ostatke.
- Zatim uklonite višak vlage s njih tako što ćete ih obrisati ručnikom.
- Osušene stabljike narežite na srednje ili male komade.
Sada su spremni za dalju obradu.
Zamrzni se
jednostavno i brza opcija zeleni luk čuvajte svježim u frižideru - duboko zamrzavanje. Zeleni se čuvaju dugo, do 12 mjeseci, ne moraju se odmrzavati prije upotrebe. Može se dodati u salate, prva i druga jela i grickalice. Moguće je zamrzavanje u zamrzivaču, luk, batun, bilo koje druge vrste luka.
Duboko zamrzavanje u potpunosti čuva korisne karakteristike zelenilo
Kako zamrznuti zeleno perje? Postoje dva načina berbe:
- pripremiti smrznute kocke;
- nasjeckati i skladištiti u porcijama u vrećici, kontejnerima.
Da biste napravili vitaminske kockice leda, rasporedite sitno isjeckano perje u tepsije za led, napunite ih do jedne trećine. Zatim napunite zelje vodom i stavite u zamrzivač. Gotove kocke izvadite, rasporedite u pakete, koristite po potrebi.
Za drugu opciju zamrzavanja, sipajte nasjeckano zelje u veliku vrećicu bez nabijanja. Stavite u zamrzivač vodoravno da se luk raširi u tankom sloju. Nakon zamrzavanja, poluproizvod čvršće zapakirajte. Luk se u ovom slučaju dobija kao labavi kristali.
Kao opciju, zelje se može malo pržiti u suncokretu, nakon čega se može čuvati u zamrzivaču.
Jednostavan način zamrzavanja luka, pogledajte kratki video:
Znaš li to…
Prve 1-2 nedelje miris u zamrzivaču je veoma „luk“, ali onda nestaje i ne utiče na ostale proizvode.
Sušenje
Sušenje je jedan od načina čuvanja zelenog luka zimi. Kod ove opcije, kao i kod zamrzavanja, zelje se zadržava nutritivna svojstva, spreman za upotrebu tijekom cijele godine. Postoji nekoliko načina za pripremu luka sušenjem:
- sušenje na zraku;
- u pećnici;
- u fritezi/električnoj sušilici.
At prirodno sušenje pripremljenu zelenu masu rasporedite u tankom sloju na pleh, sito, pleh. Pokrijte vrh posude gazom, papirom, stavite na suvo i tamno mesto.
Sušite biljke 7-8 dana, povremeno mešajući da se ravnomerno osuše. gotova mešavina uredite skladištenje, stavite posude na policu dalje od sunčeve svjetlosti i vlage.
zdrobljen perje luka Pogodno je sušiti u rerni, air grill. Pripremljene sirovine ravnomjerno rasporedite po plehu, stavite u pećnicu, zagrijanu na 40-50 ° C 2-3 sata.
Friteza se brže suši. Da bi se zelena masa osušila, dovoljno je postaviti temperaturu na 70 ° C, pričekati pola sata.
Sušenje je druga najkorisnija metoda žetve: čuva se do 80% hranjivih tvari
Zeleni luk se skuplja 11 puta, tako da zauzima malo prostora tokom skladištenja. Vraća svoja svojstva na vruća voda, stoga se uglavnom koristi za kuhanje prvih i drugih jela.
Znaš li to…
Svež ukus zelje luka at različite sorte i vrste luka su različite, ali nakon zamrzavanja ili sušenja gotovo je nemoguće razlikovati.
soljenje
Jednostavna opcija da se snabdjete vitaminima u hladnoj sezoni je ubiranje zelenog luka za zimu kiseljenjem. Listovi se pripremaju, operu, dobro osuše.
- Za soljenje, na svakih 1 kg zelenila, uzmite 250 g.
- Pomiješajte pripremljene listove sa ½ porcije soli.
- Masu rasporedite u teglu, svaki sloj debljine 1-2 cm pospite preostalom solju.
- Zadnji gornji sloj obilno pospite solju.
Zeleni sa solju će biti spremni za upotrebu za 15-20 dana, kada daju sok i mariniraju. Preporučuje se čuvanje ne duže od 7 mjeseci.
Savjet dana
Ako još niste probali takav prazan prostor, učinite malo za testiranje. Ova metoda malo mijenja boju i miris luka, gurmanima se možda neće svidjeti.
Kiseljenje
Kiseljenje će vam pomoći da čuvate zeleni luk u frižideru. Praznine se mogu izraditi na različite načine: korištenjem razne marinade dodavanje začina po ukusu. Najpopularniji recepti:
- klasična;
- sa medom;
- sa divljim belim lukom.
Prekomjerne gorčine luka možete se riješiti blanširanjem ili kratkotrajnim kuhanjem.
Klasičan način
Za klasično kiseljenje uzeti 1,5 kg perja:
- 150-170 g i;
- malo gorkog i aleve paprike;
- so i začini po ukusu.
Isperite zelje luka, pustite da voda ocedi, nasjeckajte. Pripremite salamuru u količini od 100-110 g soli na litar vode, sipajte pripremljenu zelenu masu, ostavite nekoliko dana. Nakon 2 dana rasol ocijedite, peršun i kopar prelijte kipućom vodom, dodajte luku.
Pripremite marinadu sa začinima i soli, prelijte ih zelenilom stavljenim u sterilizirane staklenke. Sterilizirajte konzervaciju 10-12 minuta, zarolajte poklopcima, ohladite ispod "krznenog kaputa".
Sa medom
- 200 ml sirćeta;
- ista količina vode;
- 35-40 g meda;
- prstohvat soli
Možete dodati začine po vašem ukusu.
Stavite zelje u sterilizirane suhe tegle, prelijte marinadom. Pripremite potonje od vode, soli, sirćeta i meda, prokuhajte 2-3 minute, sipajte u tegle sa lukom. Zatim sterilizirajte konzervaciju 10-12 minuta, zarolajte, ohladite ispod "krznenog kaputa".
Sa divljim belim lukom
Pripremljene zelene stabljike biljaka isperite, nasjeckajte, prelijte slatko-kiselom marinadom (sastojci se biraju pojedinačno, po ukusu). Zelenu masu kuvajte 3-5 minuta, pa rasporedite po teglama, zatvorite najlonskim poklopcem, stavite u frižider da se čuva.
Jedna od varijacija klasičan recept prikazano u videu:
začin u ulju
Zeleni luk čuvajte dugo vremena zimsko vrijeme maslina, suncokret, bilo koja druga će vam pomoći. Napunite tegle 3/4 pripremljenim začinskim biljem, dodajte ulje, poklopite najlonskim poklopcem. Ove u frižideru do šest meseci, koriste se po potrebi.
Ako ulju dodate sol, ocat i prokuhate, pripremljenim sastavom možete preliti zelje i zarolati gvozdeni poklopci. Dobivena smjesa se čuva dugo vremena, pogodna za kuhanje raznih jela.
Zamrzavanje, sušenje, kiseljenje, soljenje - Različiti putevi koji će vam pomoći da uživate u zelenilu s početkom hladnog vremena. Šta odabrati zavisi od vaših ličnih preferencija i slobodnog vremena. Marinirajte, čuvajte i duže sušite zelje. Većina jednostavne metode- smrzavanje i soljenje. Prvo probajte jedan od njih.
Čuvajte pravilno i budite zdravi!
Jeste li pročitali članak? Molimo da date povratne informacije:
- Ocijenite članak i podijelite sa svojim prijateljima na društvenim mrežama ako je bio koristan i naučili ste nešto novo.
- Dopunite materijal pisanjem komentara ako imate vlastito iskustvo u skladištenju ili se ne slažete s nečim.
- Postavite pitanje našem stručnjaku klikom na dugme ispod i dobijte kvalifikovan odgovor ako ga niste pronašli u tekstu.
Hvala unapred! Važno nam je da shvatimo da ne radimo uzalud.
Svježi luk je bogat korisnih elemenata u tragovima. U smrznutom, osušenom obliku, zadržava manje hranjivih tvari, ali barem može poboljšati okus hrane. Stoga se ima smisla pripremiti za zimu. U nastavku dajemo glavne recepte za berbu zelenog luka.
Priprema zelenog luka za skladištenje
Da bi se dugo čuvali i da se ne bi pokvarili, važno je pravilno ga pripremiti za skladištenje. Ovaj proces ide u nekoliko faza. Počinje odabirom perja za skladištenje. Trebaju biti svijetlozelene boje, bez oštećenja, znakova uvenuća ili žutila. 
U većini slučajeva će se usitniti, tako da morate ukloniti ostatke zemlje s njih, a zatim dobro isprati.
Bitan! Luk mora biti potpuno suv, pa se nakon pranja stavi na peškir i ostavi da leži najmanje sat vremena.
Nakon što se dobro osuše, režu se, a zatim koriste u zavisnosti od odabranog načina skladištenja.
Međutim, ako mi pričamo o uobičajenom zelenilu u frižideru, pranje se ne preporučuje. inače će se brzo pokvariti. Za ovaj način skladištenja dovoljno je obrisati ga od prašine. Ako na njemu ima previše nalijepljene prljavštine, perje se opere u posudi s vodom, baci u cjedilo, pusti da se ocijedi i položi da se suši na ručnik.
U pitanju kako uštedjeti za zimu, način sjeckanja perja nije posebno važan. Obično ovisi o tome koje će se posuđe koristiti onda usitnjeno perje. Na primjer, za umake su vam potrebni mali rezovi, a za boršč i supe - srednji. Da bi se osušio, isječe se na komade od 5 do 7 cm, a ako naiđe veliko perje, prvo se reže po dužini. Važno je da ga ne meljete u mašini za obradu hrane. 
Prije nego što počnete, morate odlučiti kako čuvati zeleni luk kod kuće, o tome ovisi i posuda u koju će biti presavijen. Dakle, ako se jednostavno stavi u frižider, poslužiće i obične vrećice, sušeni luk se čuva u platnenim vrećicama, kiseli krastavci i gotovi krastavci u ulju treba da budu u stakleno posuđe i zamrznuti pomoću plastičnih posuda.
Čuvanje zelenog luka u frižideru
Idealno, jednostavno i praktično mjesto za čuvanje luka je konvencionalni frižider. Koliko dugo držite zeleni luk u frižideru? Ako u njoj držite usitnjeno perje na temperaturi od 3–4 °C, neće izgubiti tržišno stanje u roku od 2-3 sedmice. Ako se temperatura spusti na 0 ° C, tada će se rok trajanja povećati na 1-2 mjeseca. Postoji nekoliko načina da se povrće čuva u frižideru.
U plastičnoj vrećici
Ova metoda vam omogućava da imate svježe začinsko bilje pri ruci mjesec i po. Dovoljno je spakovati perje u plastičnu vrećicu, u njoj probušiti nekoliko rupa za ventilaciju i staviti u frižider na policu za povrće. 
Postoji složenija metoda, ali će raditi za perje koje nije odvojeno od lukovica. Za njegovu upotrebu potrebno je ukloniti sve požutjele i pokvarene dijelove biljke i umočiti je u vodu. Sada lukovice s korijenjem treba umotati u vlažnu krpu, omotati papirom odozgo i vezati vrpcom. Tek tada se luk može staviti u vrećicu u frižider. Ova metoda vam omogućava da ga održite svježim mjesec dana.
Da li ste znali? Za dugo skladištenje važno je da vlaga ne dospije na perje. Obično, ako kesu stavite direktno u frižider, na njoj će se stvoriti kondenzacija i voda će neminovno pasti na zelje. Da se to ne bi dogodilo, prazna vrećica se stavi na neko vrijeme u frižider da se ohladi na temperaturu unutar komore. Zatim ga izvade, odmah stave luk i odmah ponovo sakriju u frižider.
U staklenoj posudi
Stavite oprano i osušeno začinsko bilje staklene tegle, zatvori najlonski poklopci i ohladiti. U ovom obliku, zelena otprilike mjesec danaće zadržati svjež izgled, aromu i korisna svojstva.
Bitan! U ovom obliku može se čuvati samo cijelo zelje, jer se presavijeno i polomljeno brzo kvari. Stoga za konzerve birajte samo malo perje.
u papiru
Zeleni luk možete čuvati u frižideru umotan u papir. Tako da traje za dvije do tri sedmice. Da biste to učinili, povrće se dobro opere i pusti da se ocijedi. Zatim umotajte u čist papir. To ne bi trebalo da budu novine, jer je tipografija opasna po zdravlje. 
Možete uzeti papirnu salvetu koja se ne širi od vode ili kraft papir. Važno je samo da nije depiliran. Svežanj se poprska odozgo sprejom, sakri se u vrećicu i ostavi u frižideru.
Bitan! Zeleni luk ima razne termine skladištenje u zavisnosti od načina berbe. Dakle, soljenje pera zelenog luka za zimu omogućava vam da ga čuvate do šest mjeseci, luk stavljen u ulje čuva se za istu količinu. Osušeni luk zadržava svojstva dvije godine, a smrznuti - ne više od godinu dana.
Zamrzavanje zelenog luka
Većina domaćica radije koristi za dugotrajno skladištenje zelenilo. To je prilično jednostavno. Svježe i sortirano zelje se opere pod mlazom vode i osuši. 
Nakon toga se koristi jedan od tri načina zamrzavanja:
- Perje se reže i prži u tiganju dok se ne skuva. Ohlađeni luk se stavlja u posude i zamrzava. Pečenje i naknadno zamrzavanje daju povrću poseban ukus koji potom daje svim jelima u kojima se koristi.
- Crni luk se drži u kipućoj vodi tri minute, baci u cjedilo i čeka da voda iscuri. Zatim se režu na komade željene veličine i nabijaju u plastične posude koje se stavljaju u zamrzivač.
- Oprano i osušeno perje se isječe na male komadiće i blanšira oko pet minuta. Nakon toga stavite ih u cjedilo i pričekajte da se luk ohladi. Zatim ga stavljaju u plastične posude i šalju u zamrzivač.
Sušenje zelenog luka
Zelenilo je još jedan način uštede zdravo povrće dugo vremena. 
Prije berbe dobro se opere, isječe i položi na čist papir da se suši u toploj prostoriji. Pazite da direktne sunčeve zrake ne padnu na praznine, inače će se sve srušiti u njima. korisnim materijalom. Ako takvog mjesta nema, luk se može prekriti drugim komadom papira.
Možete utvrditi da li je luk dovoljno suv trljanjem između prstiju. Kada se lako mrvi, dostigao je željeno stanje. Sada se sipa u tegle, zatvara poklopcima i čuva na sobnoj temperaturi na suvom mestu. Ovaj proces berbe traje oko nedelju dana.
Soljenje zelja
Ukiseljeni luk se koristi za supe, prilozi od povrća, salate.
Kako kiseliti zeleni luk? Uzimamo kilogram luka i dobro ga operemo. Kada se osuši iseckati i pomešati sa 200 g soli. Dobivenu masu nabijemo u staklene tegle kako bi se sok izdvojio. Tegle su čvrsto spakovane, ali tako da na vrhu ima malo mjesta za biljno ulje. Tegle zatvorene polietilenskim poklopcima čuvaju se na hladnom mestu.
Kako fermentirati zeleni luk
Drugi zanimljiv način berba zelenog luka za zimu - kiselo tijesto. Da biste to učinili, pripremljeno perje se nasjecka makazama ili nožem dužine oko dva centimetra i sipa se u staklene posude u slojevima. Svaki sloj pospite solju.
Zelje za zimu najbolje je sakupljati ljeti i tokom cijele jeseni, tako da u zimskoj sezoni možete kuhati za sebe i svoju porodicu ne samo ukusno, već i zdravi ručkovi, večere. Može se sušiti, zamrznuti, konzervirati u tegle i samo sitno isjeckati i posuti solju. Cijena za njega u ovom periodu je mala, a berba za budućnost vam neće oduzeti mnogo vremena.
Naravno, među nama ima i onih koji jednostavno ne podnose miris začinskog bilja kao što su kopar, cilantro ili peršun. Ali, uz ogromnu raznolikost, svjetlost se nije skupila kao klin upravo na ovim korisne biljke. Zapravo, postoji veliki izbor začinskog bilja koje se može obogatiti drugim jelima, grickalicama.
Osim onoga što je uobičajeno saditi u vrtu, za ishranu se koristi i netradicionalni zelenaš - to su kopriva i giht, vrhovi mrkve i cvekle, mladi listovi maslačka i mnoge druge biljke.
Zeleni za zimu - koje su mogućnosti za preradu svježeg bilja za budućnost
Nema toliko metoda pomoću kojih možete sačuvati zelene vitamine za zimu, a sve su nevjerovatno jednostavne. Kao što sam rekao (i ponavljam ...), zelje za zimu se jednostavno može sitno nasjeckati i prebaciti u posudu sa solju, zamrznuti u hladnjaku, osušiti u zgnječenom obliku i pripremiti konzerviranjem. Potonji način je dobar jer možete pripremiti mnogo ovih biljaka, i obogatiti svoj jelovnik tokom cijele zime, osim toga, zgodno je čuvati takve zalihe, kao i drugi kućni konzervi.
Razmotrite ove četiri glavne opcije za preradu zelenih biljaka za zimu detaljnije.
Samo izaberite onaj za vas laka opcija, kupite velike, mirisne grozdove i na posao.
Jednostavan recept za sušenje zelenila kod kuće za zimu
Kako sušiti bilje kod kuće? Za ovu tehniku očuvanja, bilo koja zelena trava će biti dovoljna, samo nemojte koristiti nežna salata. Svako sušenje počinje sortiranjem, također je potrebno ukloniti grube stabljike i temeljito isprati u tekućoj vodi. Sada ga je poželjno osušiti, a zatim nastaviti sa mljevenjem. Možete ga narezati ne baš sitno da se ne ističe puno soka, ali ne grubo da ima vremena da se ravnomjerno osuši.
Obično stavim čist stolnjak i stavim naš proizvod na njega i ostavim da se osuši, najbolje u suhoj i hladnoj prostoriji. U radu možete koristiti i pećnicu, ili posebnu sušilicu. U tom slučaju poželjno je da temperatura ne poraste više od 40C. Kvalitativno osušeni češljugar se ne lijepi (znači da nije mokar), ne mrvi se u prašinu, već se ravnomjerno lomi na male komadiće.
Kako bi naši začini bili netaknuti i sigurni, preporučuje se da ih sipate u papirnu vrećicu ili platnena torba i znak, koji označava datum njihove proizvodnje. Ostaje da naše vitamine smjestimo u podrum, pod zemlju ili barem u hladnu prostoriju.
Upotreba u kuvanju - nekoliko minuta prije kuhanja dodajte začine u supe, salate, meso i pokušajte lagano podići poklopac tiganja kako bi se sačuvali svi okusi. Pa, ako se osušene biljke sortiraju prije upotrebe, onda možete kuhati začine kod kuće po svom ukusu miješanjem mirisno bilje.
Zelenilo za zimu: zamrzavanje svježih biljaka za budućnost za zimu
Zamrzavanje hranjivih biljaka, bilo da se radi o kiselici za kuhanje čorbe od zelenog kupusa, ili kopar i peršun svima poznati po prelepa prezentacija. Postoje dvije opcije za zamrzavanje - suho i mokro. Ali bez obzira koji način vam odgovara, začinsko bilje se prvo mora pripremiti - sortirati, oprati i podijeliti na dijelove.
Suvo zamrzavanje zelenila za zimu
Za suhu žetvu dovoljno je savijati osušenu, usitnjenu travu plastične kese, zagladite u tanak sloj i pažljivo zavežite vrećicu. Čim vam zatreba neki od naših začina, možete otvoriti pakovanje i odlomiti ga pravi iznos. Osim toga, u ovom obliku, sušeni začini zauzimaju vrlo malo mjesta u našem hladnjaku.
Mokro zamrznuto zelje za zimu
Porcionirane kocke se mogu pripremiti i od zelene češljuge, za to se zgnječeni proizvod pomiješa s čistom prokuhanom vodom, a smjesa se izlije u kalupe. Nakon zamrzavanja, izvadite i premjestite u vrećicu ili kontejner.
Kako čuvati - uvek u frižideru. A čak ni kratkotrajni nestanak struje nije toliko zastrašujući, ako ne otvorite zamrzivač, kao potpuno odmrzavanje i ponovno zamrzavanje proizvoda.
Koristite u kuvanju - takve začine možete dodati svim toplim jelima, poput običnih začina, pa čak i koristiti ih za ukrašavanje salata. Potrebno je samo nekoliko minuta da se led na površini proizvoda otopi.
Ne zaboravite potpisati pakete i kontejnere, naznačiti datum i naziv proizvoda koji se tamo nalazi. Ovo posebno važi za mirisne mešavine od raznog zelenila.
Konzervirano na pravi način svježe začinsko bilje neće biti ništa manje ukusna i zdrava na vašem stolu od svježi proizvod iz bašte. Od najrazličitijih vrhova možete kuhati vrlo mirisni preliv za pravljenje supa i variva. Otvorena staklenka, nažalost, ne može se dugo čuvati, čak ni u frižideru, stoga je bolje koristiti malu posudu za zavarivanje, doslovno za 2-3 porcije.
Kuhanje zelja za zimu - konzervirani vrhovi repe za boršč i ciklu
Takav pripravak ne samo da će dodati okus jelima od cikle, već će i stvoriti dodatnu svijetle boje. A to je važnije nego ikad u pripremi jela od ovog zdravog korjenastog povrća.
Za kuvanje će vam trebati:
- Vrh repe sa peteljkama - jedan kg;
- Veliko sol- 1 kašika. kašika;
- Šećer - jedna kašičica;
- Sirćetna esencija - 50 ml.
Po želji i drugo začinsko bilje, malo aleve paprike ili crnog bibera, nasjeckanog čena bijelog luka ili ljuta paprikaČile.
Recept za zimnicu - dresing za jela od cvekle
Sortirajte i operite repa vrhova, nasjeckajte ga zajedno sa peteljkama što sitnije. Stavite u šerpu, posolite i dodajte vodu, kuvajte na srednjoj vatri oko 7-8 minuta. Ulijte sirćetna esencija, promešati i ponovo prokuvati.
Još vruće rasporedite u čiste tegle, sterilišite 5 minuta. Zarolati, okrenuti naopako i umotati, ohladiti. Sada se naše zalihe mogu čuvati na hladnom mestu, kao i ostale naše zalihe paradajza i krastavaca za zimu.
Ovi proizvodi, zelje za zimu, mogu se koristiti neposredno prije kraja kuhanja boršča ili cikle.
Zelenilo za zimu - berba i skladištenje svježeg bilja u biljnom ulju
Sastojci
- Bilo koje svježe začinsko bilje - 600 gr.;
- Biljno ulje - 250 ml;
- Lovorov list;
- 3 čena belog luka;
- 2 grančice ruzmarina;
- 5 graška crnog ili aleve paprike;
- 23 kišobrana karanfila.
Kuvanje zelja za zimu u suncokretovom ulju
Češljugar dobro isperite, sortirajte i osušite, možete koristiti jednu vrstu za recept ili napraviti mješavinu od svoje omiljene vrste. Nakon što se zelje osuši, treba ga sitno nasjeckati.
Na dno suve i sterilne tegle stavite začine i beli luk, grančice ruzmarina. Teglu dobro napunite seckanim mirisnim začinskim biljem i sipajte biljno ulje. U idealnom slučaju, kako bi se okus bolje otkrio, treba ga malo zagrijati.
Bilješka! Smjesa će biti spremna za upotrebu sljedeći dan, ali ulju treba vremena da se upije i dobije pikantnost i aromu.
Zelenilo za zimu sa solju - jednostavan način (video)
Zelenilo za zimnicu je veoma zdrav i ukusan začin koji je uvek pri ruci.
Mirisno svježe zelje ukras je svakog stola, ali ne želite zaboraviti na njegova svojstva - ovo je kombinacija korisnih vitamina i mikronutrijenti. Uobičajena "trava", koja vam doslovno raste pod nogama, jednostavno je do vrha ispunjena tvarima korisnim za tijelo. Ako vaša porodica još nema naviku da vaše omiljene poslastice posipa i ukrašava zelenim vitaminima, pokušajte to započeti. Time ćete donijeti veliku korist sebi, svojim najmilijima, i što je najvažnije - svom tijelu.
Svu ovu raznovrsnost, punjenu vitaminima, majka priroda nam velikodušno predstavlja tokom proljetno-ljetne sezone. Naravno, zimi možete kupiti i gomilu kopra u samoposluzi, ali to će biti jako skupo, a u njoj neće biti ništa korisno - budući da se zimska zelena češljuga uzgaja uz pomoć hemijskih đubriva. Hoće li biti koristi od ove trave? Sumnjiva izjava, zar ne?
Sretno sa vašim "zelenim" prazninama i mirisna jela, kuvano, sa dodatkom svežeg začinskog bilja ubranog na vreme za zimu!
Ako, poput mene, cijenite zeleni luk zbog izvrsnosti kvaliteti ukusa i korisnih svojstava, sigurno će vam nedostajati u hladnoj sezoni. Danas vam nudim elegantno rješenje ovog problema. Sada ćete naučiti kako sačuvati zeleni luk za zimu na nekoliko načina.
Pravila pripreme
Prije zamrzavanja zelenog luka za zimu, morate provesti preliminarne manipulacije koje uključuju nekoliko faza:
| Slika | Procedura |
 |
Korak 1. Odabir zelenila.
Berba zelenog luka počinje njegovim pravilnim odabirom. Preferirajte svijetlo zeleno perje bez vidljivih oštećenja. Ako su vrhovi biljke suhi, odrežite ih. |
 |
Korak 2 Očistite.
Temeljito isperite biljku pod tekućom vodom, uklanjajući preostalu prašinu i zemlju. |
 |
Korak 3. Rezanje.
Možete preskočiti ovaj korak ako želite da zelje ostane cijelo. Ali ipak bih preporučio sjeckanje zelenih listova - tako je biljka mnogo prikladnija za čuvanje. Koliko ćete rezati, na vama je - sve zavisi od ličnih preferencija. Na primjer, dio sam isjekao na sitno (koristim ih kasnije za umake), a neke na srednje komade (mogu se dodati u salatu ili prilog). |
Kako ubrati luk za zimu
Metoda 1. Jednostavna
Ako još uvijek ne znate da li je moguće zamrznuti zeleni luk u zamrzivaču, odgovorit ću - naravno da možete. Štaviše, zamrzivač će pomoći očuvanju biljke čak 12 mjeseci.
Normalno smrzavanje- najčešći tip skladištenja zelenila. Jednostavan je i ne zahtijeva dodatne komponente:
- Isjeci svoje perje zelje do potrebne veličine.
- Podijelite ih u kalupe za led ili pečenje. Napunite mini-kontejnere ne više od trećine.
- Preostali prostor napunite vodom i stavite posude u zamrzivač.
- Kada se kockice smrznu, složite ih u pojedinačnim vrećicama i koristiti po potrebi.
Spakujte u jednu vreću ograničena količina smrznute kocke tako da ubuduće ne morate odmrzavati velike količine luka.
Metoda 2. Soljenje
- Za 1 kg zelenila pripremite oko 250 grama soli.
- Temeljno osušite biljku. Veoma je važno da kapljice vode ne uđu u teglu sa izratkom.
- Pomiješajte začinsko bilje sa pola pripremljene soli.
- Dobivenu masu počnite širiti u teglu u slojevima. par centimetara svaki novi sloj pospite preostalom solju.
Učinite sami luk nakon soljenja može se koristiti tek nakon 2-3 sedmice. Ovo vrijeme je potrebno da se zelje dobro marinira i da sok. U ovom obliku, biljka se može čuvati do 7 mjeseci.
Metoda 3. Billet u ulju
- Začinsko bilje operite i dobro osušite.
- Pokosite travu i napunite je čista tegla oko ¾.
- Sipajte ulje u posudu i promiješajte, na smjesu sipati još malo ulja.
- Zatvorite teglu poklopcem od kaprona.
Takav blank se čuva u frižideru najmanje šest meseci. A glavna prednost ove metode je da zelje ne gubi svoje nutritivne komponente.
Metoda 4. Sušenje
Opisujući načine skladištenja biljke, nemoguće je ne spomenuti sušenje biljke:
- Operite zelje i narežite ga.
- Položite biljku na bijeli papir. Veoma je važno da biljku postavite na toplo mesto gde će imati priliku da se osuši. Izbjegavajte direktnu sunčevu svjetlost na biljci - oni će uništiti hranljive materije sadržano u njemu. Po potrebi operite i prekrijte listom papira.
- Sačekajte otprilike 5-7 dana. Spremnost zelenila će biti naznačena njegovom krhkošću. Ako vam se luk lako mrvi u rukama, možete ga preliti u suhu teglu i čuvati na sobnoj temperaturi (npr. u ormaru).
