Danas ćemo vas upoznati sa veoma zanimljivom, zdravom, ali i ukusnom gljivom koja se zove puffball.
Opis
Često berači gljiva ovu gljivu nazivaju drugačije. Najpopularniji nazivi su pečurka duvana, pečurka od prašine ili zečji krompir. Ovaj fenomen je povezan s različitim faktorima, u čije detalje nećemo ulaziti.
No, važno je znati da ovu gljivu karakterizira povećana aktivnost u apsorpciji toksina iz okoline. U ovoj komponenti je nekoliko puta superiorniji od svojih „rođaka“.
Pripada porodici Šampinjona, ima zatvoreno kruškoliko ili zaobljeno tijelo. Noga je lažna. Koža čvrsto raste uz gornji dio biljke, stvarajući tako unutrašnju pulpu. Kada sazriju, tamo se pojavljuju praznine - neka vrsta komore. Sakupljaju mnogo spora u obliku praha. Mogu imati različite boje.
Kod zrele puffball, peridijum je prilično tanak, što uzrokuje da pukne i pusti prah da ispadne.
Izgled Kabanicu i gdje raste možete pogledati u videu.
Vrste
Kabanica ima dosta podvrsta, ali među njima postoji nekoliko glavnih.
Spiky
Često se može naći u šumama i livadama. Na klobuku gljive u gornjem dijelu nalazi se karakterističan tuberkulum.
Naziv je dobio zbog površine gljive. Ona ima Bijela boja i male bodlje koje lako otpadaju.
Giant
Druga vrsta kabanice karakteristična karakteristika koji se sastoji od veličine i jajolikog ili sfernog oblika. Gljiva može imati bijelu ili žuto-sivu boju.
Često se na njemu skupljaju otpale školjke, što biljku čini ne baš privlačnom. Međutim, može sazrijeti i do 7 kilograma.
Golovac
Duguljasti
Donekle podsjeća na prethodnu vrstu, ali joj je oblik batine, gornji dio je zadebljan, a donji sužen. Ova gljiva je sterilna.
Gdje raste
Takva gljiva, zapravo, nema određenu geografiju ili porijeklo. On je dobro poznat u Rusiji. Kabanice se mogu naći posvuda, ali ne znaju svi za njegove karakteristike, vrijedne lekovita svojstva.
Međutim, postoje reference na ovu biljku, prema kojoj se puffball koristi od davnina, koristeći njena ljekovita svojstva.
Način skladištenja
Nakon što su sakupili gljive, oni će zadržati korisne karakteristike ne više od dva dana.
Zato ih morate odmah staviti u frižider. Da biste produžili rok trajanja, stavite zamrzivač, ali prvo narežite gljive na kriške.
Proizvod se može čuvati u zamrzivaču do 6 mjeseci. Samo ukiseljena kabanica ili sušena kabanica traje duže - oko godinu dana.
Ako vam je ova gljiva potrebna s medicinske tačke gledišta, onda vam je potreban prašak iz zrele kuglice. Trebalo bi da se čuva u stakleno posuđe na suvom mestu zaštićenom od direktne sunčeve svetlosti.
Posebnosti
Zapravo, ima više nego dovoljno karakteristika i kabanice. Ali ipak želim da istaknem najzanimljivije tačke.
Prije svega, služi kao odličan pomoćnik za naše zdravlje. Ključna karakteristika je sposobnost apsorpcije radionuklida, kao i soli teških metala, nakon čega brzo i jednostavno, prirodno uklonite ove "gadosti" iz tijela.
Zbog toga su mnogi biološki zasnovani aktivni aditivi. Autori ovog lijeka uvjereni su da potiče zacjeljivanje, čišćenje organizma, kao i obnavljanje kože i davanje joj elastičnosti.
Kako odabrati
Prilikom odlaska po gljive, malo koji se gljivar usudi da se sagne da skine kabanicu. Često se jednostavno zanemaruju. Štaviše, mnogi ga namjerno drobe, udaraju i uništavaju.
To je zbog činjenice da ga mnogi ljudi pogrešno smatraju opasnim. otrovna gljiva. To nije tačno, a danas ćemo o tome detaljno govoriti.
Ako se odlučite za branje gljiva i vaš cilj je kabanica, onda morate znati važno pravilo. Ne možete ga sakupljati ako je vrijeme vlažno. Inače će se vaša prvobitno snježno bijela ljepotica bukvalno za nekoliko sati pretvoriti u neku vrstu prljave krpe koja se ne može jesti.
Za kuvanje su pogodne mlade „jedinke“ koje se ne namaču ili kuvaju da bi se uklonile štetne materije. Oni jednostavno ne postoje. Zato slobodno bacite u tiganj, u rernu, osušite, posolite i pojedite.
Mlada kuglica, jestiva, ima prilično neobičan izgled za jestive gljive - tijelo je sferično, bijelo, s malim ljuskama na vrhu. Njegova lažna noga, koja može doseći ne više od 5 cm u dužinu i 2 cm u promjeru, može biti odsutna.
Kada gljiva sazri, na površini se formira smeđi premaz i ona postaje glatka.
Birajte isključivo mlade gljive, čije je meso elastično i gusto. Ne plašite se sakupljanja različite vrste kabanicu, jer se svaki od njih može jesti.
Stara gljiva je opasna jer intenzivno upija toksine. Najbolje je da ga ne montirate u blizini autoputeva, jer izduvni gasovi iz automobila nisu baš najprijatnija stvar za iskustvo.
Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj
Kao što znate, pečurke su veoma dijetetski proizvod. I kabanica nije bila izuzetak. Za 100 grama ove gljive ima:
Hemijski sastav
U pogledu hemijski sastav puffball nije inferioran mnogim drugim gljivama, a u nekim ih komponentama čak i nadmašuje. Na primjer, ima više proteina od naših omiljenih šampinjona.
Vrijedi napomenuti da gljiva uključuje:
- Masti;
- Kompleks vitamina;
- Korisni mikro- i makroelementi;
- Polisaharidi;
- Mineralne soli;
- Antibiotici itd.
Korisna i ljekovita svojstva
Ovu gljivu treba cijeniti ne samo zbog svog ukusa, već i zbog prednosti koje nosi.
- Pulpa sadrži kalvacin, koji se bori protiv bakterija i gljivica, ima antikancerogeno djelovanje i smanjuje aktivnost razvoja tumora.
- Preparati napravljeni od spora uklanjaju teške metale, radionuklide i toksine iz organizma.
- Pulpa se može koristiti spolja kao i interno. Vanjska upotreba uključuje primjenu na čireve koji nastaju zbog raka kože. Za unutrašnju upotrebu koriste se tinkture i dekocije. Ublažavaju temperaturu, upalu, oticanje grla, bore se protiv problema s bubrezima i pomažu u suzbijanju razvoja raka.
- Proizvodi na bazi spora pomažu kod gastrointestinalnih problema, visok krvni pritisak, viskoznost krvi, imaju imunosnažni učinak.
- Spore takođe pomažu u zaustavljanju krvarenja, ublažavanju bolova i liječenju gnojnih lezija na tijelu.
Zapravo, od ove gljive ima nevjerovatno mnogo koristi, zbog čega je berači gljiva uzalud podcjenjuju.
Kontraindikacije
Postoji nekoliko nijansi koje se odnose na kabanicu i njegovu upotrebu.
- Ne sakupljajte ove gljive na mjestima koja se nalaze u neposrednoj blizini zagađenih područja, fabrika ili autoputeva. Kabanica aktivno upija toksine tako da možete ići;
- Tokom trudnoće i dojenja, bolje je izbjegavati gljive;
- Ako imate problema s bubrezima, onda ova gljiva nije za vas;
- Još jedan uvjet pod kojim se kabanica ne može koristiti je individualna netolerancija.
Aplikacija
U kuvanju
Šta drugo možete učiniti s gljivom osim jesti? Uostalom, ukusno je i zdravo. Pečurke mogu biti odlična zamjena za meso i mnoge druge namirnice kada ste na dijeti.
Kako kuvati
Kako pripremiti kabanice:
- Pickle;
- Pržiti;
- Marinirati;
- Peći;
- Izbaci;
- Prokuhajte i tako dalje.
Ali prvo ih treba pripremiti. Da biste to učinili, uklonite kožu s bijelog voća. Dobijenu pulpu narežite na komade po želji.
Pržene pečurke
Nakon što ste obavili prethodne manipulacije, isjeckajte gljive, uvaljajte ih u brašno, malo posolite i pržite na jednostavnom biljno ulje. Uz ovo jelo odlično ide poseban sos.
Za pripremu sosa potrebno je sitno nasjeckati Paprika, dodati sitno seckane kapare, zeleni luk, kao i kiseli ili kiseli krastavci. Sve ovo pomiješajte sa majonezom, posolite i posolite sok po svom ukusu svježi limun. Da biste dodali malo začina, preporučujemo da dodate malo soja sosa.
Ovim umakom prelijte gljive, a vaši gosti će biti oduševljeni ovako jednostavnim, ali nevjerovatno ukusnim jelom.
supa
Ako ste fan supe od pečuraka, tada će vam kabanica otvoriti nove horizonte.
Uzmite pripremljenu pileću juhu, dodajte proprženu šargarepu i luk. Pečurke je potrebno narezati na kriške, iako to nije neophodno. Prže se u tiganju, bacaju u čorbu i kuvaju bukvalno 10 minuta.
Supa će biti još ukusnija ako joj dodate svježe začinsko bilje i malo grašak iz konzerve. Rezultat nadmašuje sva očekivanja.
Kabanica ispod pavlake
Ovo je super samostalno jelo. Ali veoma je ukusno jesti i sa kuvanim pirinčem.
Potrebni su sledeći sastojci:
- Pečurke - 0,5 kg;
- Pavlaka - 0,2 l;
- Krompir - 0,3 kg;
- Luk - 2 kom.
Osim toga, trebat će vam biljno ulje i začini po ukusu. Navedena količina sastojaka dovoljna je za oko četiri velike porcije.
Priprema se vrši na sledeći način:
- Krompir oguliti, skuvati ga posoliti vodu;
- Pečurke ogulite, dobro isperite, isecite po želji;
- Pečurke pržite u tiganju 25 minuta;
- Luk oguliti i nasjeckati, pržiti u posebnom tiganju dok ne porumeni;
- U šampinjone stavite luk, posolite i pobiberite po želji. Sve izmešati i pržiti 15 minuta;
- Otprilike 5 minuta prije nego što su šampinjoni gotovi, dodajte pavlaku. Pomiješajte sastojke i ostavite da se malo krčkaju na laganoj vatri.
Pa, sada možete da ga poslužite za sto. Ove gljive su odlične za mladi krompir ili pahuljasti pirinač na pari. Sami odaberite koji prilog vam se najviše sviđa.
U medicini
Nažalost, berači gljiva nisu posebno upućeni u to prava svojstva kabanica Ali medicinski stručnjaci će potvrditi da jedenje kabanice nije samo ukusno, već i veoma zdravo.
Već smo govorili o pozitivnim i ljekovitim svojstvima. Zato vam sada skrećemo pažnju na nekoliko recepata. lekovite tinkture i odvare pripremljene od kabanica.
- Puderi. Mogu se kupiti u apotekama. Potrebno je konzumirati 1 kašičicu, razrijeđenu sa pola čaše vode, jednom dnevno prije spavanja. U slučaju teškog trovanja - 1/2 kašičice. 8 puta u toku dana.
- Infuzija. Uzmi kašika za desert prah spora, prelijte sa 200 ml vode (ne bi trebalo da bude ključala, već oko 70 stepeni). Morate insistirati 40 minuta u porculanskoj posudi. Pijte po pola čaše dva puta dnevno prije jela.
- Tinktura. Proporcije spora i votke su 1 do 5. Smjesa se infundira 2 sedmice na toplom mjestu zaštićenom od sunca. Pijte po 1 kašičicu tri puta dnevno pre jela. Kurs ne traje duže od 28 dana, nakon čega je potrebna sedmična pauza.
- Za rak. Pomiješajte čašu praha sa 500 ml votke. Teglu dobro zatvoriti, zakopati u zemlju, gde treba da odstoji 24 dana na dubini od 0,3 m, zatim je iskopaj i procedi (ne tresti teglu). Proizvod koristite tri puta dnevno prije jela. Posluživanje - 1 kašika. l.
- Od gnojnih rana. Obradite ranu peroksidom, obrišite je medicinskim zavojem, a zatim je pospite sporama. Nemojte vezivati ranu, jer će gnoj nastaviti da curi u narednih nekoliko dana. Uklonite ga, dezinfikujte i ponovo poprskajte spore. Nakon što je rana čista, započinje proces zacjeljivanja. Sličan postupak se može uraditi 2-3 puta u toku dana. Liječite se dok se ne riješite rane.
- Od curenja iz nosa. Ako imate jako curenje iz nosa i jednostavni lekovi Ako ne pomažu ili jednostavno ne postoje, samo udišite spore iz kabanice 2-3 puta dnevno. Ovo će brzo ublažiti začepljenost nosa i eliminirati neugodan curenje iz nosa.
Raste
Kao što pokazuje praksa, njihova upotreba daje pozitivne rezultate, iako je na vlastitoj ljetnoj kućici bolje koristiti najjednostavniji metod.
Da biste to uradili, biće vam potrebni argumenti. Potrebno ih je sijati u vlažno tlo. Lokacija treba da liči na uslove u kojima raste kabanica. Odnosno, trava nije gusta, ima puno hlada od drveća, opalog lišća.
Ako ste ikada sakupljali kabanice u šumama, onda obratite pažnju na to šta je drugačije na mestu gde ste ih pronašli. Ako uspete da ponovite iste uslove, obezbedićete sebi impresivnu žetvu.
Plodovi će se pojaviti godinu dana nakon sjetve spora. Kako biste osigurali da plodovi ne prestaju, povremeno dodajte spore na odabrano područje. Nije ih teško nabaviti, ali ćete svake sezone imati svoje gljive.
Jestivo ili ne
Mnogi berači gljiva ne usuđuju se sa sigurnošću reći da li je kabanica jestiva ili opasna za ljude. Zbog toga ga često zgnječe ili prođu kada ide u šumu da bere gljive.
Dakle, ovo je 100% jestiva gljiva. Međutim, mora se konzumirati dok je mlad, kada je meso bijelo. Prije jela, obavezno uklonite ljusku. Pulpa iznutra je ukusna, što preporučujemo da se uvjerite sami. Postoji mnogo načina da ga pripremite.
Ako idete u berbu gljiva i bojite se pogriješiti s izborom balonera, evo nekoliko savjeta:
- Pulpa bi trebala biti isključivo bijela, bez dodavanja drugih nijansi.
- Pulpa treba da ima gustu, elastičnu strukturu. Sa godinama gubi tvrdoću, a to odrediti dodirom neće biti problem.
- Unutrašnjost gljive treba da ima ujednačenu konzistenciju. Da biste to učinili, možete ga razbiti.
- Struktura jestivi kabanica nema izraženu kapicu i stabljiku.
- Unutra ne bi trebalo biti znakova razvoja spora.
- Kako ne biste pobrkali kabanicu i mladu mušicu, narežite gljivu. Naš junak nema dugu nogu, kapu ili tanjire.
Ove godine nismo izašli na berbu gljiva. Moj muž je lovac i sezona lova se uvijek poklapa sa sezonom gljiva. Pogodi šta je mom mužu važnije. Ali ipak smo skupili neke gljive, iako nismo nigdje posebno išli.
Imamo vikendicu van grada, ima i borovih i listopadnih plantaža, vozimo se pored polja, ali iz nekog razloga tamo nikad nema gljiva.
I tako, vraćajući se sa dače, odjednom vidimo ljude kako hodaju poljem i beru pečurke. Naravno, bili smo iznenađeni i stali. Ljudi su skupljali šampinjone i praktički nam nisu ostavljali, ali smo ipak brali gljive. A ovo su bili kabanici.
Iz nekog razloga, ljudi ih očigledno nisu znali da je to pečurka i da je jestiva. Nismo veliki stručnjaci za gljive, ali neke vrste sigurno poznajemo i sa povjerenjem ih skupljamo. A mi nemamo nikakve sumnje u vezi sa pečurkama - jestiva ili ne, znamo 100% da je jestiva.
I odlučio sam da vam ispričam o ovoj gljivi, šteta što ih ljudi, ponekad iz neznanja, gaze i udaraju. I ovo je ne samo jestivo, već i vrlo ukusna gljiva i korisno. Inače, u Italiji puffball smatraju najukusnijom gljivom.
Kabanica od gljiva - fotografija i opis
Gljiva puffball pripada porodici šampinjona.
Postoje sorte koje su okrugle, a ima i malo izduženih, kruškolikih, kao sa stabljikom, kako kažu - "lažna stabljika".
Neki kabanici su glatki, a neki imaju male šiljke.
Rijetko nailazimo na kabanice i uvijek su bile okrugle i glatke.
Postoji još jedna sorta - to su džinovski kabanici i teže do 10 kg. Naš sin je jedini put pronašao takvu gljivu, bila je teška 1 kg i čak nam se tada činila velikom, ali 10 kg je teško i zamisliti. Pogledajte video o džinovskom kabanici.
Bitan! Ova gljiva se razlikuje od ostalih vrsta po tome što nema izraženu stabljiku i klobuk sa pločama.
Ovo se mora zapamtiti kako se ne bi pomiješali sa mladom mušicom, posebno su slične bodljikave pufne, ali gledajući fotografiju, čini mi se da je razlika očigledna, mušica ima nogu i kapu.
Puffball gljiva - jestiva ili ne
Kao što sam već rekao, ovo je jestiva gljiva, ali ima svoju osobinu bitan znati i prikupljati uzimajući u obzir ove karakteristike.
! Kabanica vrlo brzo stari i postaje neprikladna za sakupljanje, tako da treba sakupljati samo mlade gljive.
! Pulpa prilikom rezanja treba da bude čisto bijela, gusta, elastična i homogena. Ako je meso žućkasto ili zelenkasto, onda takva gljiva nije prikladna za sakupljanje.
S vremenom, unutrašnjost gljive puffball postaje mlohava, a zatim se općenito pretvara u praškastu masu spora, koja se istiskuje kroz rupu formiranu u gornjem dijelu gljive. Zbog ovih karakteristika često se popularno naziva „lepršati“, „duvan duvan“, „dedin duvan“. Možda to utiče na mišljenje da je pečurka nejestiva.
Postoji lažna gljiva i razlikuje se po tome što ima tvrdu, kožnu ljusku, meso mladih gljiva je također bijelo, ali vrlo brzo sazrijeva i postaje tamnoljubičaste boje, glavna odlika je miris, kod lažnih je neprijatno. Kabanice koje smo prikupili imaju miris koji veoma podsjeća na šampinjone.
Gljiva kabanica - kako kuhati
Puffball gljiva je univerzalna gljiva, može se pržiti, kuvati, kiseliti. Za dugotrajno skladištenje Pogodno i za zamrzavanje i za sušenje. Istina, ne treba ga sušiti na svežem vazduhu, već u rerni ili sušari za voće i povrće.
Pečurke bez kabanice možete kuhati predtretman(kuhanje ili namakanje).
I iako spada u četvrtu kategoriju, to ne utiče na ukus. Ovo je ukusna gljiva i, inače, na svoj način je sušena gljiva kabanica. kvaliteti ukusa a miris nije inferioran poznatom vrganju.
Puffball gljiva - korisna i ljekovita svojstva
Puffball gljiva, uključena u vašu ishranu, imaće blagotvoran učinak na organizam:
- pomaže u uklanjanju toksina, kao i spojeva koji sadrže klor i fluor, čisti gastrointestinalni trakt, poboljšava sastav krvi i limfe;
- poznata su njena antiseptička, hemostatska i zacjeljivačka svojstva, kažu da se može koristiti i u šumi za liječenje rana i posjekotina nanošenjem pulpe svježe izrezane gljive na ranu;
- Ova gljiva sadrži supstancu zvanu kalvacin, koja ima antitumorska svojstva.
- Veruje se da je čorba od pečuraka zdravija pileći bujon i široko se koristi za brzo vraćanje vitalnosti pacijenta, u liječenju bronhitisa, laringitisa, tuberkuloze i za poboljšanje.
Narodni iscjelitelji prave tinkturu od pečurke i koriste je za liječenje raznih bolesti.
Čiste pečurke iseckajte i dobro upakujte u 0,5 litara. teglu, napunite preostali prostor votkom razrijeđenom vodom u omjeru 1:1. Držite u frižideru 15 dana, a zatim procedite i držite tinkturu u frižideru.
Tinkturu uzimati oralno jednom dnevno, po 30 ml, pola sata prije jela, sa vodom ili prirodni sok za bolesti kao što su virusni hepatitis, bolesti genitourinarnog sistema, pomaže u rastvaranju pijeska, kamenca u bubregu i eliminira disbakteriozu.
Ova tinktura se može koristiti i spolja u obliku losiona za akne, gnojne formacije, za liječenje opekotina.
Takođe u narodne medicine Koristi se puffball prah, pomaže u normalizaciji krvnog pritiska i hormonske ravnoteže, jača imunološki sistem kada se redovno uzima.
Kako kuhati: sušene pečurke samljeti u mlinu za kafu, sipati u suhu posudu sa poklopcem.
Dodavati jelima svaki dan, ali da ne bi uništili blagotvorno dejstvo praha, jela ne bi trebalo da budu vruća, ne više od 50 stepeni.
Ali ne samo tradicionalni iscjelitelji znaju za blagotvorna i ljekovita svojstva kabanica. Na temelju ove gljive u farmakologiji su stvoreni različiti lijekovi i dodaci prehrani, ova gljiva se koristi i za proizvodnju kozmetičkih proizvoda, jer gljiva puffball pomaže u poboljšanju strukture kože i otklanjanju opuštenosti.
Kod kuće možete napraviti maske za lice, narežite gljivu na tanke kriške, nanesite na lice i držite 15-20 minuta.
Kao ovi divne pečurke Dobili smo, doduše malo, samo par kilograma, možda malo više, ali smo i na to potrošili jako malo vremena, oko pola sata. Ali i mi smo sretni zbog toga.
Nadam se da su informacije bile korisne, pa čak i ako se ne usudite skupljati pečurke, nemojte ih udarati ili gaziti nogama, zapamtite da postoje ljubitelji ovih gljiva, na primjer, mi.
Još bolje, sakupite ih u vlastite korpe i koristite za kuhanje ukusna jela i za zdravlje.
P.S. Baš pre neki dan sam kuvala supa od sira sa kabanicama, ispalo je veoma ukusno.
Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.
Meso ove gljive je belo, sa karakterističnom aromom pečuraka, a konzistencija je pomalo nalik na tofu ili feta sir. Nema potrebe da prokuvate kabanicu pre kuvanja. Kada se skuva, upija mnogo vode i postaje neprijatan na ukus. Najbolje ga je pržiti, možete ga koristiti u tijestu, paniranju ili jednostavno sa lukom na biljnom ulju. Pa, sada pravi recepti. Usput, pogodni su ne samo za pripremu divovske puffball-a, već, općenito, i za pripremu drugih gljiva, na primjer, šampinjona.
Pečurke pržene u tijestu
Obavezno:
Jaja – 2 kom.
Brašno – 4-5 kašika. kašike
Biljno ulje
Posolite po ukusu
Priprema:
Pečurke ogulite i narežite na njih tanke kriške i malo posolite.
Napravite smesu od jaja, brašna i 2 kašike biljnog ulja.
Pečurke umočite u dobijeno tijesto i pržite na dobro zagrijanom biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.
Uz ove gljive možete poslužiti sveže povrće i .
Šnicla od gljiva
Obavezno:
Mrvice hljeba
Posoliti biber
Priprema:
Pečurke narežite na velike kriške debljine oko pola centimetra. Posolite i popaprite svaku krišku.
Umutiti sirovo jaje sa mala količina sol.
Svaku krišku pečurke umočite u jaje, a zatim uvaljajte u prezle. Šnicle od gljiva pržite na zagrijanom biljnom ulju s obje strane do zlatno smeđe boje.
Ovo jelo treba poslužiti toplo, najbolje uz salatu od povrća.
Pržene pečurke sa kremom
Obavezno:
Pečurke – 0,5 kg
Crni luk – 1 srednji luk
Krema 10% – 300 ml
Maslac – 50 g
Sol, biber - po ukusu
Priprema:
Ogulite luk i narežite ga na tanke poluprstenove.
Pečurke očistimo i narežemo na male kriške.
U tiganju zagrijte puter i dodajte prvo luk, a nakon 5 minuta i šampinjone. Pržite luk i šampinjone dok tečnost potpuno ne ispari.
Sipajte kremu u tepsiju, bolje je da to radite postepeno da se ne zgruša. Stavite jelo da proključa i smanjite vatru.
Pržene pečurke sa vrhnjem potrebno je posoliti, pobiberiti i dinstati do kraja. Krema bi se trebala smanjiti za otprilike polovicu.
Jelo poslužite toplo uz bilo koji prilog. Možete ga koristiti, na primjer, kao umak za tjesteninu.
Priprema ogromnog balonera za buduću upotrebu
Ako pronađete veliku gljivu i nećete je moći odmah pojesti, možete spremiti džinovsku kabanicu za buduću upotrebu. Najbolje ga je osušiti. Ova gljiva se vrlo lako i brzo suši. To se može raditi na zraku ili u pećnici na temperaturi od 80˚ ili u električnoj sušilici.
Već u maju među zelenom travom na poljima počinju da se pojavljuju nježne bijele kuglice koje će seoska djeca naknadno gnječiti golim petama, zabavljajući se oblakom ili crnog, pa tamnozelenog ili čokoladnog dima. Za ovu gljivu kažu - vučji duvan. Ostale lopte sa Orah, drugi sa dječijom glavom. Neki su okrugli, kao da loptica za bilijar leži na zelenom polju, drugi izgledaju kao tučak koji se udara u mužaru, a još više kao električna sijalica.
Isprva sve gljive nazovete "vučji duhan", a onda, nakon što ste saznali da su to puffballs, nazvat ćete ih puffballs, a onda ćete shvatiti da su puffballs različite: samo puffball, bodljikava puffball, kruškasta puffball , igličasta puhasta kugla, crnkasta pufna kugla, okrugli kapitol, duguljasta velika glava.
Kako god se zvali i kakav god oblik i veličinu imali, spajaju ih dvije identične okolnosti: svi oni, kada sazriju, postaju posude fine, lagane tamne prašine, a svi su jestivi i ukusni kada su mladi.
Kao što znate, mlada kabanica je tvrda i jaka na dodir, a kada se iseče, bela je kao pavlaka. U ovom trenutku možete ga, bez ikakve sumnje, staviti u tiganj. Pečenje će biti mirisno sa odličnom aromom gljiva.
Vladimir Soloukhin
odlomak iz knjige "Treći lov"
Ove gljive se još nazivaju i dimljene pečurke, pečurke, golovači, vučji duvan, djed duvan.
Volim kabanice i pržena, i u supama, i u salate od pečuraka. Okus puffballa podsjeća na vrganje, ali je konzistencija nježnija, nisu tako tvrdi, ali su nešto manje aromatični. A kada u salatu dodam ove pečurke, niko ne može da pogodi šta je to tajanstveni sastojak!
Probala sam fried slicker Prvi put kad sam bio dijete, čudno, ali niko ih nije skupljao, a ni sada ih niko ne skuplja. Otac ih je doneo sa njive i ispržio, a onda dao majci i meni da probamo, a da nam nije rekao šta su. Tasty. Dobro da nisam to rekao, da znaju da su ovo kabanice, ne bi ih jeli... Od tada sam često uživao u ovim gljivama, i probajte ih, ne boj se, one zaista su ukusni.
Sastojci:
Mlade kabanice. Izlomite gljivu, njeno meso treba da bude bijelo, ako požuti, bacite je.
ulje,
sol,
biber
:
Kabanice sa naših prostora imaju debelu kožu, bolje je oguliti je prije kuvanja.
Duguljasti golovac treba pažljivo zgnječiti u rukama; ljuska mu puca i odvaja se kao ljuska od tvrdo kuvanog jajeta. Najbolje je to raditi ispod slavine. Kod nekih sferičnih puffballa, ljuska se može oguliti kao oguliti narandžu. Šiljasti baloner uopće ne izaziva brige: isecite ga na tiganj.
Na lijevoj strani su jednostavno oprane gljive, na desnoj oguljene.
Pečurke narežemo na sitne komade, imajući u vidu da će se prilikom prženja još malo stisnuti.
Pržite dalje puter, a ako planirate da stavite gljive u salatu, koristite onu od povrća. Malo posolite i pobiberite. Dakle, općenito, gljive su spremne. Možete ga pomiješati sa prženim lukom i pavlakom i poslužiti, ili ne morate ni sa čim.
Tender, sa zlatna kora i nenametljive arome gljiva - vrlo ukusne. Takođe možete sušiti kabanice ili od njih praviti supu. Ali kada liječite svoju porodicu, savjetujem vam da im u početku ne kažete šta jedu.
Šumski trofeji
Šumska područja privlače posjetitelje ne samo svojom slikovitom prirodom. Ko ne voli branje gljiva ili, kako kažu, tihi lov? Kada idu po prirodne trofeje, lovci nisu samo dobro naoružani korpama i noževima. Prije svega, naoružani su znanjem o gljivama, bez kojih je bolje ne ulaziti u šumu. Mnoge vrste jestivih gljiva završit će u korpama lovaca na prirodne darove. To su, prije svega, vrganji i vrganji, lisičarke, klobuke šafrana, mliječne pečurke i medljike. Tutnjava šumski proplanci, berači pečuraka su se više puta susreli sa gljivama koje su, poput pakovanja eksploziva, kada su oštećene, izbacivale žućkastu prašinu. Zbog toga su ih popularno nazivali lepršavi ili prašnici. Vrlo često se zaobiđe, ne znajući šta su jestive pečurke kabanice. Mlade gljive se mogu sakupljati i koristiti za pripremu raznih jela.
Kuvanje
Prilično su popularna jela sa šumskim proizvodima. Gljiva puffball se može klasificirati kao jestive, pripada četvrtoj grupi. Njegova posebnost je što je pogodan za kulinarska obrada samo u mladosti. Kada sazri, ako jezgra plodišta počne da žuti, pečurka postaje nejestiva. Njegova snježno bijela pulpa pogodna je za sve vrste kulinarskih obrada. Jedna glava može prehraniti cijelu porodicu. Postoji mnogo recepata za sve vrste jela u kojima se koristi pečurka. Priprema takvih jela je u potpunosti jednostavan proces. Kabanice su pogodne za prva jela - supe. Kao druga jela možete koristiti pirjane ili pržene, kao i kuhane kabanice. Sakupljene pečurke se odmah koriste za kuvanje. Ne mogu se pohraniti.
Recept za pržene puffball
Za pripremu jela mlade šampinjone treba očistiti i dobro isprati. Veliki kabanici se režu na kockice. Pečurke pržite u tiganju trideset minuta. Za to vrijeme se pusti sok od gljiva, a pulpa se u njemu dobro dinsta. Luk se posebno dinsta i na kraju dinstanja dodaje pečurkama. Nakon što ste dobro promešali smesu, posolite, pobiberite po ukusu i nastavite da pržite još dvadesetak minuta. Pet minuta pre kraja kuvanja dodajte kašiku kisele pavlake.
Raincoat schnitzel
Za pripremu hrane od gljiva trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 0,5 kg pečuraka;
- 0,5 litara mlijeka;
- 80 grama brašna;
- jaje;
- 0,2 kg putera;
- sol.
Kuvanje
Prvo treba da pripremite testo u kojem se prže šnicle od pečuraka. Da biste to učinili, u mlijeko umiješajte jaje, brašno i sol. Konzistencija treba da liči na kiselu pavlaku. Pečurke se narežu na kriške u obliku šnicle. Lagano ih posolite, umočite u pripremljeno tijesto i pržite na ulju ili masti dok ne porumene.
Recept za supu od kabanice
Sastojci:
Kuvanje
Za pripremu jela trebat će vam 1,5 litara vode. Pečurke se očiste, operu i iseku na kockice. Stavite ih u šerpu sa vodom i kuvajte 20 minuta. Tokom kuvanja, uklonite nastalu penu. Puffball gljiva će juhi dati trajnu konzistenciju. ukus pečuraka. Dodaju se začini i sol po ukusu. Juha od gljiva nastavlja da krčka na laganoj vatri. U to vrijeme priprema se povrće. Oguljeni krompir se iseče na sitne kockice i sipa u kipuću čorbu. Purified luk a šargarepu sitno iseckati i pržiti na ulju. Gotov sot se dodaje u supu. Njegovu spremnost određuje mekoća krompira. Na kraju kuvanja čorbe dodati sitno iseckano začinsko bilje. Prilikom serviranja jela u tanjir dodajte pavlaku.